سالاد کلم - دستور العمل به زبان اوکراینی. کلم ترش در اوکراین کلم خورشتی با مرغ، کدو تنبل و سیب

به سؤالی که نویسنده در مورد گل گاوزبان به زبان اوکراینی پرسیده است ترکیب صدابهترین پاسخ این است شما نیاز دارید: 2 چغندر، 1 سر کلم، 1 شلغم، 1 هویج، 2 پیاز، 6 سیب زمینی، 6 فنجان کواس نان، ½ فنجان خامه ترش، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، برگ بو، شوید، جعفری، نمک.
آماده سازی:
چغندرها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
کلم، شلغم، هویج و پیاز را خرد کنید، در نان کواس بریزید و با اضافه کردن نمک، بجوشانید.
برگ بو و سیب زمینی را اضافه کنید و بجوشانید.
سپس چغندر سرخ شده، خامه ترش، کره را اضافه کنید و با کواس نان رقیق کنید.
بدون جوشیدن حرارت دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.
با خامه ترش سرو کنید.

پاسخ از اروپایی[گورو]
"بورشت اوکراینی"
گوشت را در 2 1/2 لیتر آب نمک سرد بریزید و بپزید تا تقریباً پخته شود. چغندرها را به قطعات کوچک خرد کنید، سرکه را اضافه کنید و رب گوجه فرنگیو در گوشت خوک بجوشانید. هویج، جعفری و پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. کلم را ریز خرد کنید، در آبگوشت در حال جوش قرار دهید و 20 دقیقه بپزید. اضافه کنید سبزیجات خورشتی. آرد را بلند می کنیم آب سرد، داخل گل گاوزبان بریزید، شکر و فلفل قرمز را اضافه کنید. با نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل سرکه مزه دار کنید. کمی قبل از سرو، سیر ریز خرد شده، بیکن، جعفری و شوید را به گل گاوزبان اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
گل گاوزبان را در بشقاب ها بریزید و در هر کدام یک قاشق خامه ترش بریزید.
محصولات برای 5 وعده: 250 گرم گوشت، 250 گرم چغندر، 350 گرم کلم سفید، 400 گرم سیب زمینی، 1-2 هویج، 1 ریشه جعفری، 1 پیاز، 2 حبه سیر، 80 گرم رب گوجه فرنگی، 1 عدد قاشق غذاخوری قاشق آرد، 1 قاشق غذاخوری. قاشق بیکن خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق گوشت خوک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق (بدون روی) شکر، کمی سرکه، 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، فلفل سیاه، 1 برگ بو، شوید، جعفری، خامه ترش، 2 لیتر آب.
اشتهای مبارک!!!

پاسخ از آنا اولیاننکو[گورو]
گوشت خوک بدون چربی را به صورت تکه تکه در مقدار کمی آب بریزید، بجوشانید، کف را از آن جدا کنید، 30 دقیقه بپزید، سپس نیمی از چغندر قرمز و نیمی از چغندر قند را خرد کرده، به همراه گوشت به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ چغندر قرمز حذف می شود. بعد نصف پیاز متوسط ​​و هویج خرد شده، سیب زمینی، نمک را اضافه کنید، ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم رنده شده و پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده را داخل تابه اضافه کنید، طعم و رنگ آن عالی است)))) )))

پاسخ از ایرینا ودنیوا (بورلوتسکایا)[گورو]
گاوزبان اوکراینی با پامپوشکی
- گوشت گاو - 300 گرم
- چغندر - 1 عدد. سایز متوسط
- کلم تازه - 1/2 سر
- سیب زمینی - 5-6 غده
- هویج - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1 عدد.
- پیاز - 1 پیاز
- سیر - 3-4 حبه
- گوجه فرنگی تازه - 4-5 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- چربی - 200 گرم
- گوشت خوک- 50 گرم
- خامه ترش - 1/2 فنجان
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب نصف لیموترش
– جعفری، فلفل دلمه سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای، برگ بو - به مزه
برای دونات:
- آرد - 1.5 فنجان
- شیر - 3/4 فنجان
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- مخمر تازه - 10 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 3 حبه
- کواس برای سس سیر یا آب جوشیده - 1/3 فنجان
فیلم ها را از گوشت جدا کنید، آب سرد اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.
چغندرهای پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید، نمک بپاشید، آب لیمو بپاشید، هم بزنید، در قابلمه یا ماهیتابه ای عمیق قرار دهید، چربی جمع آوری شده از آن را اضافه کنید. آب گوشت، گوجه فرنگی، شکر و تفت دهید تا نیم پز شود. ریشه های پوست کنده و شسته شده و پیاز را خرد کرده و با چربی تفت دهید.
آبگوشت را صاف کرده، گوشت را تکه تکه کنید. سیب زمینی های برش داده شده را در آبگوشت صاف شده اضافه کنید، بجوشانید، کلم تازه را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید، سبزیجات سرخ شده، سس آرد، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. نوارهای نازک، ادویه جات ترشی جات و آماده شدن.
گل گاوزبان تمام شده را با گوشت خوک، له شده با سیر و سبزی مزه دار کنید، بگذارید بجوشد، اجازه دهید 20-25 دقیقه دم بکشد. هنگام سرو، خامه ترش، گوشت و سبزیجات را اضافه کنید. گل گاوزبان را با کوفته های سیر سرو کنید.
برای دونات، مخمر، نمک، شکر را در شیر گرم رقیق کنید، اضافه کنید روغن نباتیو آرد، خمیر را ورز دهید و بگذارید تا تخمیر شود. خمیر آمادهبه قطعات کوچک تقسیم کنید، به شکل توپ درآورید، روی یک ورقه روغنی قرار دهید و بگذارید تا ثابت شود. در دمای 180-210 درجه بپزید. برای سس سیر، نمک، روغن نباتی، کواس را به سیر له شده اضافه کنید و همه چیز را به طور یکنواخت مخلوط کنید، سپس سس حاصل را روی دونات های تازه پخته شده بریزید. گرم سرو می شوند.

پاسخ از سرریز[گورو]
به گاوزبان اوکراینی و اوکراینی نیاز دارید، سوپ کلم معمولی بپزید و بخورید

پاسخ از W0lf[استاد]
ما به اوکراین می رویم، به یک رستوران می رویم، 10-20 گریونا می پردازیم و آن را دریافت می کنیم. لذت ببرید...

پاسخ از لاریسا الکساندرونا[گورو]
گل گاوزبان اصیل اوکراینی از آن ساخته شده است دم گاو، یا بهتر است بگوییم از قسمت ضخیم آن. به نظر می رسد غنی و بسیار خوشمزه است. سه حلقه دم برای دو لیتر کافی است. برگ بو، مقداری نمک و فلفل را بلافاصله اضافه می کنم. دم را بجوشانید تا نرم شود، گوشت را از استخوان جدا کنید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. پخت را آماده کنید: یک عدد پیاز را تفت دهید تا زرد شود. چربی گوشت خوک(من برای روغن آفتابگردانهویج رنده شده روی رنده درشت را اضافه کنید، کمی تفت دهید و چغندرهای کوچک را که به صورت نوارهای بلند برش داده شده اضافه کنید. کمی تفت دهید و اضافه کنید آب گوجه فرنگی. همه چیز باید حدود 10 دقیقه بجوشد، دو عدد سیب زمینی درشت خرد شده را داخل آبگوشت بریزید، به محض اینکه جوش آمد، کلم سرخ شده و رنده شده را اضافه کنید (از کلم برای تنظیم ضخامت گل گاوزبان استفاده کنید). نمک را به مزه، فلفل آسیاب شده، سبزی ها را اضافه کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید. کلم به خودی خود پخته می شود. خوب است خامه ترش را اضافه کنید و بجوشانید و به همراه سیب زمینی اضافه کنید. یا می توانید آن را در بشقاب قرار دهید. این دستور غذای مادرشوهرم است، و او اوکراینی است که از دور افتاده است.

پاسخ از اوگنی[گورو]
بورش در اوکراینی
محصولات مورد نیاز:
گوشت گاو - 160 گرم
چغندر - 120 گرم
کلم سفید - 80 گرم
سیب زمینی - 160 گرم
هویج - 1/2 عدد.
ریشه جعفری - 16 گرم
پیاز - 1/2 سر
فلفل شیرین- 1/2 عدد
سیر - 1 حبه
کبد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل قرمز تند - 1 عدد.
گیلاس - 50 گرم
گوشت خوک - 15 گرم
خامه ترش - 4 قاشق چایخوری


فلفل قرمز آسیاب شده، نمک
برگ بو - 1 عدد.
* برای دونات:
آرد گندم - 320 گرم
آب - 120 گرم
شکر - 2 قاشق چایخوری
مخمر - 10 گرم

تخم مرغ - 1 عدد.
برای سس:
سیر - 20 گرم

آب - 80 گرم
نمک
روش پخت:

پاسخ از لو شا شاروف[گورو]
دارم گل گاوزبان میخورم
دوست دارم غذاهای اوکراینیالبته کمی چرب اما خوش طعم. من یک قابلمه گل گاوزبان می پزم. تکه گوشت خوک را به چهار قسمت تقسیم می کنم. استخوان را جدا می کنم، چربی را از گوشت جدا می کنم و پوست را از چربی جدا می کنم. استخوان و پوست را آماده کردم تا بپزد، هویج، پیاز و برگ بو را به تابه اضافه کردم. بعد از یک ساعت گوشت را در تابه ریختم و نیم ساعت دیگر تفت دادم. در این فاصله سس را آماده می‌کنم، گوشت خوک ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت می‌دهم، چغندر خرد شده، هویج خلال‌شده از آب گوشت را اضافه می‌کنم، پیاز ریز خرد شده را اضافه می‌کنم و با اضافه کردن کمی آب گوشت، می‌گذاریم تا بپزد. آبگوشت پخته شده را صاف می کنم و روی آتش می گذارم و سیب زمینی و گوشت خرد شده را داخل آن می گذارم. کلم ترش خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را همراه با سس به تابه اضافه کنید. سیب زمینی ها نیم پز هستند، سس را اضافه کنید و اجازه دهید 15-20 دقیقه دیگر بپزد. آپارتمان مملو از عطر دلپذیر BORSCH بود. حتی همسایه در راه پله پرسید که من آنجا چی درست می کنم؟ با شوید، جعفری و کمی پیاز سبز ریز خرد شده، دو ملاقه گل گاوزبان را در یک کاسه سفالی می‌ریزم. کاسه داغ را روی میز گذاشتم و یک شیشه خامه ترش غلیظ و یک بطری بخارپز ودکا را از یخچال بیرون آوردم. گل گاوزبان را کمی نمک بزنید، روی آن سبزی بپاشید، پس از کمی فکر کردن، فلفل سیاه اضافه کنید و یک قاشق بزرگ خامه ترش اضافه کنید. من یک لیوان ودکا می‌نوشم، یک تکه نان سیاه نرم با نمک می‌خورم و شروع به هم زدن خامه ترش در گل گاوزبان می‌کنم. عطر فوق‌العاده‌ای ریه‌هایم را پر می‌کند، با برداشتن یک قاشق از ته، مواد غلیظ سوزان را داخل دهانم می‌گذارم. تکه های کمی نپخته چغندر کمی روی دندان ها خرد می شود و سیب زمینی ها به آرامی روی زبان خرد می شوند. حالا گوشت خوک قطعات مناقصهآنها در دهان شما ذوب می شوند، برای جویدن آنها نیازی به دندان ندارید. من حتی متوجه نشدم که چگونه همه چیز را خوردم. شلیک یک ملاقه دیگر!

پاسخ از لئونورا[گورو]
محصولات مورد نیاز:
گوشت گاو - 160 گرم
چغندر - 120 گرم
کلم سفید - 80 گرم
سیب زمینی - 160 گرم
هویج - 1/2 عدد.
ریشه جعفری - 16 گرم
پیاز - 1/2 سر
فلفل شیرین - 1/2 عدد.
سیر - 1 حبه
کبد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل قرمز تند - 1 عدد.
گیلاس - 50 گرم
گوشت خوک - 15 گرم
خامه ترش - 4 قاشق چایخوری
شکر و سرکه 3 درصد - هر کدام 1 قاشق چایخوری
جعفری و شوید خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل قرمز آسیاب شده، نمک
برگ بو - 1 عدد.
* برای دونات:
آرد گندم - 320 گرم
آب - 120 گرم
شکر - 2 قاشق چایخوری
مخمر - 10 گرم
روغن آفتابگردان - 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 1 عدد.
برای سس:
سیر - 20 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آب - 80 گرم
نمک
روش پخت:
۱٫ روی گوشت گاو ۱ لیتر آب سرد بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید و گوشت را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
2. چغندرها را به صورت نواری خرد کنید، کمی روغن، سرکه، شکر، نمک اضافه کنید و ابتدا روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس روی حرارت ملایم بپوشانید تا تقریباً تمام شود.
3. هویج، ریشه جعفری، پیاز، کلم و فلفل دلمه ای را خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
4. هویج و ریشه جعفری را با کمی کره تفت دهید. پیازها را در روغن باقی مانده کمی تفت دهید، پوره گوجه فرنگی رقیق شده با آب گوشت را اضافه کنید، 10 تا 15 دقیقه تفت دهید، سپس با هویج و جعفری ترکیب کنید.
5. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و در ظرف دیگری قرار دهید. گوشت را کمی نمک بزنید، کمی آب گوشت اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
6. آب گوشتی را که گوشت در آن پخته شده بود صاف کنید، بجوشانید، خرد شده را اضافه کنید
کلم، فلفل تند، سیب زمینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت کم بپزید. سپس فلفل را بردارید، چغندر خورشتی، ریشه های تفت داده شده، فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. بیکن و سیر را نگینی خرد کنید، سبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید و با یک ماهی خرد کنید.
8. گوشت خوک و سبزی خرد شده را در گل گاوزبان بریزید، آن را به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه در بسته بجوشد.
9. برای پیراشکی ها، 1/4 آرد الک شده، شکر، نمک و مایه خمیر رقیق شده در آب گرم را مخلوط کرده، در جای گرم قرار دهید. به محض بالا آمدن خمیر، آرد و روغن آفتابگردان باقیمانده را به خمیر اضافه کنید و کاملا ورز دهید و در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر شود.
10. از خمیر آمادهگلوله های کوچک درست کنید، آنها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، آنها را با یک تخم مرغ کمی زده شده با 2 قاشق غذاخوری آب بمالید، اجازه دهید تا ور بیایند و در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
11. برای سس دونات، سیر را با نمک چرخ کرده، روغن آفتابگردان، آب را اضافه کنید و هم بزنید.
12. گل گاوزبان را با گوشت و خامه ترش، با سبزی خرد شده پاشیده سرو کنید. دونات ها را جداگانه سرو کنید و سس آماده شده را روی آن ها بریزید.

کلم خورشتی- یک غذای محبوب، هم در رژیم غذایی روزمره و هم در میز تعطیلات.

در این مقاله، تیم به شما می گوید که چگونه از سبزیجات ساده ای مانند کلم یک غذای شگفت انگیز خوشمزه و مغذی تهیه کنید!

در طول دوره کمبود ویتامین زمستان و بهار، بدن انسان کمبود شدیدی را تجربه می کند مواد مفید. بنابراین، کلم خورشتی در این زمان از سال به سادگی غیر قابل تعویض است. علاوه بر این، برای خورش بهتر است از انواع دیررس کلم استفاده کنید، یعنی برداشت پاییزی.

بسیاری از زنان خانه دار اغلب آن را با پیاز و هویج در روغن نباتی می پزند. همچنین می توانید کلم را در آب با کمی روغن اضافه کنید. یا می توانید دستور غذا را بهبود ببخشید و گوشت، کشمش، آلو، قارچ، رب گوجه فرنگی، لوبیا و سایر موادی که دوست دارید اضافه کنید. علاوه بر نمک و فلفل، می توان این غذا را با شوید خشک، جعفری و برگ بو نیز چاشنی کرد. برخی از زنان خانه دار کمی شکر نیز اضافه می کنند. در هر صورت خوشمزه میشه چون کلم خورشتی هم شیرینه هم شور!

مشاوره: کلم خورشتی در روغن آفتابگردان تصفیه نشده معطرتر و خوشمزه تر خواهد بود.

می توانید کلم ترش و تازه را خورش دهید.

اگر کلم تازه ای را برای تهیه این غذا انتخاب می کنید، باید آن را از برگ های سفت بالای آن جدا کرده و با آب جاری به خوبی بشویید. سپس باید ساقه را جدا کنید و کلم را به صورت نواری خرد کنید.

اگر کلم ترش را ترجیح می دهید، پس باید آن را مرتب کرده و انتخاب کنید قطعات بزرگو ریز خرد کنید. موارد بسیار اسیدی را می توان زیر آب شست.

لطفا توجه داشته باشید: با شستشوی کامل کلم ترش، کلم را از ویتامین C مورد نیاز بدن خود محروم خواهید کرد.

یک قاشق چای خوری شکر دانه ریز اضافه شده به ماهیتابه ای که در آن ظرف در حال آماده شدن است به تعادل سطح اسید کمک می کند.

کلم خورشتی را می توان هم به عنوان غذای مستقل و هم به عنوان پیش غذا سرو کرد. همچنین در سنت های اوکراینی غذاهای ملیاز آن به عنوان پرکننده استفاده کنید پای کرهیا پیراشکی

دستور پخت کلم خورشتی کلاسیک

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم. کلم سفید
• 1-2 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 1.5 فنجان آب (یا آب مرغ)
• روغن نباتی، فلفل و نمک به مزه

روش پخت:

1. کلم را به صورت نواری خرد کنید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. پیاز را در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید.
4. وقتی پیاز جا افتاد رب گوجه فرنگی و کلم را اضافه کنید.
5. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
6. کلم را کمی سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید.
7. 1.5 فنجان آب گرم اضافه کنید.
8. وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید.
9. کلم را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود (باید نرم شود).
10. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را فلفل و نمک بزنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 5 عدد میخک
• 2 عدد برگ بو
• 1 کیلوگرم. کلم سفید
• 2 عدد پیاز
• 2 عدد هویج
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی

روغن نباتی، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه

روش پخت:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید.
2. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید.
4. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
5. جدا از سرخ کردن، کلم را با برگ بو، میخک و فلفل دلمه ای خورش دهید.
6. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
7. وقتی کلم نیمه آماده شد، تفت دادن، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
8. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و حدود 15 دقیقه درب بجوشانید. کلم باید نرم باشد.

کلم خورشتی با مرغ، کدو تنبل و سیب

کلم سالاد (دستور العمل اوکراینی) نسبت به کلم ترش به سبک آلمانی، خشک تر، تردتر و طعم ملایم تر است. این غذا هم به تنهایی و هم به عنوان یک ماده بسیار خوشمزه است. سوپ های مختلفو مخلفات

آماده سازی سالادبه مواد زیر نیاز دارد:

1. خود کلم مهم نیست که چقدر کاهو می خواهید درست کنید، توصیه می شود به جای سرهای بزرگتر، سرهای کوچک و سفت بخرید. کلم های کوچک معمولا آب بیشتری دارند و نتیجه تردتری دارند.
2. هویج.
3. نمک. توصیه می شود یک دریایی بخرید، اما همچنین عالی کار می کند.
4. زغال اخته. این یک ماده اجباری نیست، اما به ظرف می دهد طعم اضافیو عطر

برای ترشی کردن، به یک ظرف با اندازه مناسب نیاز دارید - یک کوزه، کاسه بزرگ یا سطل. هر آنچه را که انتخاب کنید، می خواهید چیزی بزرگ با بیشترین سطح در معرض دید پیدا کنید.

دستور العمل کلم: تهیه مواد تشکیل دهنده

کلم را خرد کنید. امروزه بسیاری از افراد برای این کار از غذاساز استفاده می کنند، اما می توان آن را با یک چاقوی تیز معمولی به صورت چیپس های نازک برش داد. این به ترجیحات و توانایی های شخصی شما بستگی دارد. سپس باید هویج را رنده کنید. برخی افراد آن را در پایان فرآیند پخت اضافه می کنند، اما توصیه می شود بلافاصله آن را اضافه کنید.

سالاد کلم - دستور العمل

نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری به ازای هر کلم اضافه کنید. هویج، کلم و نمک را با دستان خود کاملاً با هم مخلوط کنید و مایع را از سبزیجات خارج کنید. به محض اینکه برش های کلم سبک و پف خود را از دست دادند، باید آنها را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید.

روی کاسه یا سطل را با یک تکه پلاستیک بپوشانید تا از محتویات آن در برابر مگس ها و گرد و غبار محافظت شود و چیزی را به عنوان پرس روی آن قرار دهید. یک بشقاب کوچک یا نعلبکی با چیزهای سنگین، مانند یک شیشه آب یا هر چیز دیگری که استفاده می کنید، در این زمینه بهترین است، به شرطی که کلم در معرض هوا قرار نگیرد و تا حد امکان در بسته نگه داشته شود. هرچه مایع بیشتری بیرون بیاورید، سس ترد تر خواهد بود.

کارهای پایانی

ظرف 3-5 روز غذای شما آماده می شود. شما باید به طور مداوم بر آمادگی و وضعیت آن نظارت داشته باشید. از همان ابتدا تا آخرین لحظه باید همیشه یک لایه مایع بالای لایه کلم وجود داشته باشد. اگر آنجا نیست، احتمالاً آن را به اندازه کافی محکم فشار نداده اید.

ظرف با کلم را در دمای اتاق. اگر دماسنج ندارید، دمای بهینهرا می توان به صورت زیر تعیین کرد - اگر بدون درآوردن ژاکت خود یا روشن کردن بخاری احساس راحتی می کنید، دستور سالاد دنبال می شود. یک اتاق خنک زمان تخمیر را افزایش می دهد و نگهداری محصول در یک اتاق گرم به شما اجازه نمی دهد نتیجه خوباصلا

همچنین مایعی که آزاد می شود را حتما بچشید. اگر خیلی شور بود، کلم را به آرامی آبکشی کنید و دوباره بگذارید. به مدت چهار روز می توانید طعم کلم را روزانه تست کنید و میزان نمک آن را تعیین کنید. پس از اینکه از نتیجه کاملا راضی شدید، سالاد را در شیشه ها بریزید و در یخچال قرار دهید.

من می خواهم به شما، خوانندگان عزیزم، بگویم که چگونه ما کلم تخمیر شدهطبق یک دستور غذایی قدیمی خانوادگی

خب، ما دستور غذا را یادداشت کردیم، کلم را آماده کردیم و آن را در یک کاسه کامل خرد کردیم.

سپس هویج ها را رنده کردیم.

بعد آماده کردیم آب نمک برای کلم. برای 1 لیتر آب تصفیه شده یا چاه، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک و 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر دانه فلفل سیاه و 5 برگ بو.

سپس کلم رنده شده را با هویج مخلوط کرده و حدود 2 ساعت در تابه ای با آب نمک قرار می دهیم.

آن را کاملاً مخلوط کرده و فشرده کنید تا آب نمک روی کلم را بپوشاند.

البته می توانید کلم را همانطور که در تابه است نمک بزنید، فقط باید روی آن را با فشار فشار دهید و حدود سه روز آن را به همین صورت بگذارید. بعد از 2 ساعت کلم را با آب نمک به 3 منتقل کردم کوزه لیتریو به مدت 3 روز در جای خنک بگذارید تا ترش شود.

بعد از سه روز می توانید کلم ترش را بیرون بیاورید و با سیب زمینی و کره آن را از دو گونه میل کنید.

1 کلم

1) ربات Brassica oleracea - کلم، ذهن-نوازشکلم، کلم، کلم. [مثل کلم در شهر می روید (شوچ.). کلم را آبیاری کنید تا زایید (چوب V). به طوری که کلم من ریشه دار و از برگ (Nomis) کلم آور است]. کلم بروکسل - کلم بروکسل (سبز). کلم سر (چنگال) - کلم، معمولا فقط کلم. آبی، قرمز - آبی، کلم قرمز. باغ، گلخانه - gorodnya، کلم گلخانه ای. گل کلم - مجعد، کلم، گل. Kocheryzhka - شما یک راکر هستید (-na). کوچن (چنگال) - شما یک کلم هستید، کلم (-on)، ذهن-نوازشراکر(ها) [و بین کلم خوب کلم گندیده (نومیس) بسیار است. Buli three sinki, mov three kachanchiki (Basic)]. - آن که سر بزرگ دارد، کلم سر بزرگ، سرشیر و متلاطم است. [کلم من (گرینچ. III)]. - آن که ساقه آن پایین روی زمین نشسته است - ساقه کم. - آن که در نان حلقه نشده، شولیک است، شولیک. [شوخی وجود خواهد داشت، نه کلم (لیپوف.)]. -اون کلم پا دراز - کلم را خرد کنید، خرد کنید، کلم را خرد کنید - خرد کنید، کلم را خرد کنید. تا - کلم ترش - کلم، کلم، کلم (-ku). Vhr. (voroga).

2) ربات, hare -ta - (Sedum Telephium) hare cabbage; (Bupleurum) laskavec (- vtsyu); (Oxalis Acetosella) ترشک خرگوش (-vlu) یا به سادگی خاکشیر (-hu). - تاتار (بشکیر)، Polygonum polymorphum - گندم سیاه تاتار.

در فرهنگ های دیگر نیز ببینید:

کلم- کلم. سفید، قرمز، ساوی، گل کلم، کلم بروکسل و کلم سرمه وجود دارد. کلم سفید. سر کلم از یک ساقه تشکیل شده است سفیدو برگهای پیچ خورده به رنگ سبز روشن و سفید که تعداد آنها بستگی به تنوع دارد... ... دایره المعارف مختصر خانه داری

کلم- کلم سفید کلم، سرده ای از گیاهان علفی یک، دو و چند ساله (خانواده چلیپایی). حدود 35 گونه در اوراسیا و شمال آفریقا وجود دارد که منشأ اکثر آنها از دریای مدیترانه و چین است. کشت شده (از اوایل دوران نوسنگی)…… فرهنگ لغت دایره المعارف مصور

کلم- زن گیاه غذایی Brassica oleracea. برگ های خاکستری، بیرونی کلم و چنگال؛ چنگال های سفید و تمیز، بدون این برگ ها. فرفری، زمستانی یا بروکلی، فر نمی شود. نژادهایی هم وجود دارد: سافوی، رنگی و غیره ما چنگال رایج تری داریم، کلم... ... فرهنگ توضیحی دال

کلم- ضرب و شتم zool کلم (kyrykkabat) zyankesterin biri. سبزیجات داقلدارینی نگیزگیان کسری – تورلی برگرلر، کلم کوبلگی، کاپ و س ت آ بی تی ای، کلم کوییسی ژانه کلم شیبینی (کمونیسم توی، 6، 05، 1967، 2). کوبلگی کلم. زول...... Kazak tilinin tүsіndіrme сөздігі

کلم- یکی از قدیمی ترین گیاهان باغی کشت شده که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. رایج ترین استفاده از کلم در سراسر جهان برای جوشاندن در سوپ، صحیح ترین استفاده از آن نیست. کلم آب پز مواد مفید زیادی را از دست می دهد... ... فرهنگ لغت آشپزی

کلم- کلم، کلم، بسیاری. نه، زن گیاه باغی، استفاده شده. برای غذا، رشد در کلوپ ها، کلم ها. کلم ترش. کلم تازه. پای کلم. کلم ترش. کلم را خرد کنید. کلم را خرد کنید (خرد برای ترشی). گل کلم(ویژه... ... فرهنگ توضیحی اوشاکوف

کلم- (Brassica)، تیره گیاهان (یک، دو یا چند ساله) خانواده. چلیپایی باشه 35 گونه، در اوراسیا و شمال. آفریقا، بیشتر در مدیترانه. در اتحاد جماهیر شوروی تقریبا 10 نوع. گیاهان روز بلند، گرده افشانی خود و متقاطع. بسیاری از انواع سبزیجات، علوفه... فرهنگ لغت دایره المعارف زیستی

کلم- مادربزرگ ها، سبزیجات، سافوی، ساووی، کوپک، مادربزرگ ها، دوسالانه، کیمچی، امور مالی، فیتی میتی، باشلی، پتی متی، پول، کلم، فلز نفرت انگیز، پروانسالی، لوبیا، پول، مانی، مانیوخی، پول، سرمایه، کلم بروکلی، کرانچ، کلم بروکلی، کلپ،... ... فرهنگ لغت مترادف ها

کلم- کلم، س، ماده. گیاه باغی خانواده. چلیپایی که معمولاً به صورت کلم رشد می کند. کلم کلم. گل رنگی (با یک سر سفید که توسط گل آذین های اولیه به طور محکم مجاور یکدیگر تشکیل شده است). ک. سرمه. کلم دریاییجنس جلبک دریایی … فرهنگ توضیحی اوژگوف

کلم- 1. کلم، s; و گیاه باغی خانواده. گیاهان چلیپایی با برگ های پیچ خورده که به عنوان غذا استفاده می شود. سوپ کلم ترش با کلم تازه. پای کلم. کلم را خرد کنید. کلم را خرد کنید. Hare k (نام محبوب برای برخی ... فرهنگ لغت دایره المعارفی

کلم- تیره ای از گیاهان یک، دو و چند ساله از خانواده چلیپایی، محصول سبزی. باشه 35 گونه، در اوراسیا و شمال آفریقا، بیشتر در مدیترانه. کلم کشت می شود (سرها حاوی قند، پروتئین، ویتامین C، مواد معدنی),… … فرهنگ لغت دایره المعارفی بزرگ

کتاب ها

• کلم، E.V. Pylneva، M.S Morozova، در روسیه، کلم یکی از گیاهان زراعی اصلی است که 40 درصد از سطح زیر کشت را به خود اختصاص داده است. میزان مصرف آن برای هر نفر در سال 24 کیلوگرم است. محصول بالایی دارد، در برابر سرما مقاوم است و... دسته: خانه و سرگرمی سری: جدید و امیدوار کننده برای باغبانان آماتور ناشر: Niola-Press، UNION-public، 223 روبل بخرید.
• کلم، Shcherbo G.، کلم یکی از سبزیجات اصلی در سفره روسی در هر زمان از سال است، اما در زمستان به سادگی غیر قابل تعویض است. کتاب حاوی بیش از 350 دستور پخت خانگی با... دسته بندی: