کیک پنکیک با مرغ و قارچ. طرز تهیه کیک پنکیک مرغ

کیک پنکیک- این یک پرواز بی پایان از تخیل متخصص آشپزی است، زیرا دستور العمل های این خوشمزه است میان وعده تعطیلاتمی تواند به تعداد دلخواه شما باشد. پیشنهاد می کنم یک غذای متشکل از پنکیک پنیری لطیف با شوید را امتحان کنید. قارچ سرخ شده، مرغ آب پز و پنیر خامه ای. نتیجه نه تنها تماشایی، بلکه یک کیک پنکیک واقعا خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود.

پنکیک برای این پیش غذا را می توان مطابق با هر دستور العمل تهیه کرد (به این دسته بروید - گزینه های زیادی در آنجا وجود دارد). نکته اصلی این است که آنها شیرین نشده، به اصطلاح، غذاهای میان وعده هستند. بهتر است از قارچ های جنگلی (بسیار معطر) استفاده کنید، اما ذخایر من قبلا تمام شده بود، بنابراین با قارچ ها پختم. به طور سنتی، من پنیر خامه ای ساخته شده در بلاروس - پنیر خامه ای را از شرکت Bonfesto خریداری می کنم.

مواد تشکیل دهنده:

پنکیک پنیری:

(2 لیوان) (1 لیوان) (150 گرم) (2 عدد) (2 قاشق غذاخوری) (0.5 دسته) (1 قاشق چایخوری) (0.5 قاشق چایخوری)

پر کردن:

(3 عدد) (500 گرم) (250 گرم) (100 گرم) (4 قاشق غذاخوری) (1 دسته) (3 شاخه) (1 شاخه) (1 قاشق چایخوری) (1 نیشگون)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

همه محصولات لازممن آن را به 2 قسمت تقسیم کردم - برای پنکیک و برای پر کردن. برای تهیه پنکیک پنیری خوشمزه، لطیف و معطر به مواد زیر نیاز داریم: شیر با هر محتوای چربی (من از 2.8٪ استفاده می کنم)، آرد گندم حق بیمه، پنیر، تخم مرغ(من 2 عدد بزرگ دارم)، شوید تازه، روغن گیاهی تصفیه شده (در مورد من آفتابگردان)، شکر گرانول و نمک.

شوید تازه را بشویید و خشک کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید. مقدار و گزینه های سبزی فقط به ترجیحات شما بستگی دارد.

همه چیز را با همزن بزنید یا با همزن دستی کاملا ورز دهید تا همه چیز کاملا یکدست شود. خمیر همگن. یک لیوان دوم شیر بریزید و دوباره کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

مواد پرکننده - پنیر رنده شده با سبزی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید.

خمیر باید کاملاً یکدست و بدون توده باشد و قوام آن باید شبیه کفیر کم چرب باشد. بگذارید خمیر بماند دمای اتاقحداقل 15 دقیقه

در این فاصله، محصولات مورد نیاز برای تهیه فیلینگ را آماده کنید: پای مرغ، پنیر خامه ای، قارچ، پیاز و پیاز سبز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. علاوه بر این، هنگام پختن مرغ، به شما توصیه می کنم که برگ بو و فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) را به آبگوشت اضافه کنید. برای تزئین کیک پنکیک تمام شده، در صورت تمایل، از هر سبزی تازه استفاده کنید (من از شوید و جعفری استفاده کردم).

من از پای مرغ به عنوان جزء گوشت استفاده می کنم، زیرا آبدار، لطیف و خوش طعم هستند. البته می تونی بگیری سینه مرغیا سایر قسمت های لاشه مرغ - انتخاب با شماست. اگر تصمیم به استفاده از گوشت سینه دارید، آن را با استفاده از این دستور تهیه کنید. پاهای مرغ را در آب در حال جوش قرار دهید (به طوری که کاملاً روی مرغ را بپوشاند) و حدود 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید (بعد از اینکه آب برای بار دوم به جوش آمد - با اضافه کردن گوشت جوشاندن متوقف می شود زیرا دمای آب کاهش می یابد). با این حال، درک این نکته مهم است که زمان پخت به اندازه قطعات لاشه بستگی دارد. در مورد من 3 مورد بود پای مرغوزن کل 900 گرم علاوه بر این، من برگ بو، فلفل دلمه ای و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کردم.

در حالی که گوشت در حال پخت است، قارچ های تازه را بشویید، خشک کنید و به ورقه های نسبتاً نازک برش دهید. البته می توانید از قارچ منجمد یا کنسرو شده (نه ترشی) استفاده کنید، اما در این مورد به سختی می توانم وزن دقیق را به شما بگویم. به عنوان مثال، 500 گرم قارچ تازه، 15 قارچ نسبتا بزرگ است.

روغن نباتی تصفیه شده (من از آفتابگردان استفاده می کنم) را در یک ماهیتابه گرم کنید و مقداری برش های شامپینیون اضافه کنید. اگر ماهیتابه کوچکی دارید، قارچ ها را در ۲ تا ۳ دسته سرخ کنید.

قارچ ها را روی بالاترین حرارت سرخ کنید و یادتان باشد هم بزنید. اگر قارچ‌ها را در دمای پایین‌تری بپزید، بلافاصله آب زیادی آزاد می‌کنند و به جای سرخ شدن، خورش می‌شوند. علاوه بر این، چنین قارچ هایی که روی حرارت زیاد سرخ می شوند، قرمز و خاکستری نیستند. وقتی قارچ ها نیمه سرخ شدند، پیازها را که پوست کنده و خرد شده اضافه کنید نوارهای نازک. من از 1 عدد پیاز بزرگ استفاده کردم. در نهایت نمک و فلفل را هم بزنید تا مزه دار شود.

قارچ ها را با پیاز بپزید تا رطوبت کاملاً تبخیر شود و پیازها طلایی و نرم شوند - این کار را می توان با حرارت کم انجام داد. اولین دسته از قارچ ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و بقیه را بپزید.

پیازهای سبز را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. می توانید با خیال راحت مقدار را به سلیقه تنظیم کنید (به طوری که برای هر لایه پر کردن کافی باشد).

وقتی مرغ پخت، پاها را بیرون بیاورید و خنک کنید (تا بتوانید آنها را از هم جدا کنید) و از آب گوشت برای تهیه اولین غذاها استفاده کنید. بلافاصله گل گاوزبان (نسخه ساده شده آن) را پختم، یک شیشه سس چغندر، سه سیب زمینی متوسط، یک دسته شوید تازه و چند حبه سیر خرد شده (سبزی و سیر در آخر) را به آبگوشت صاف شده اضافه کردم.

وقتی پاها به اندازه کافی خنک شدند ، آنها را جدا می کنیم - فقط به گوشت آب پز نیاز داریم. آن را به قطعات کوچک برش دهید (370 گرم).

وقتی همه مواد برای فیلینگ آماده شد، می توانید شروع کنید پنکیک پنیری، اگرچه همه اینها را می توان در این فرآیند انجام داد (همانطور که شما ترجیح می دهید). ماهیتابه را گرم کنید و برای پنکیک اول با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را به سرعت روی تمام سطح پخش کنید (در صورت لزوم کمک کنید تا پنیر به طور یکنواخت پخش شود) و پنکیک را بپزید تا قسمت پایینی روی حرارت متوسط ​​قهوه ای شود.

سپس پنکیک را برگردانید و حدود 30 ثانیه بپزید.

این کیک پنکیک پر شده با مرغ و قارچ حتی خوش‌خورترین خوش‌خوراک‌ها را هم خوشحال می‌کند. پنکیک های قرمز نازک که با "خامه" بر اساس خامه ترش و خردل چرب شده اند، به عنوان "کیک" عمل می کنند و بین آنها - پر آبدار، متشکل از مرغ آب پز و قارچ و هویج سرخ شده با پیاز. موافقم خیلی ترکیب خوشمزه? این کیک میان وعده پنکیک را می توان برای Maslenitsa، برای ضیافت، یا فقط برای ناهار، بدون هیچ گونه تهیه کرد. مناسبت خاص. بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، بنابراین همیشه خیلی سریعتر از زمان کافی برای خنک شدن کامل و دم کردن مناسب از روی میز محو می شود.

بنابراین، برای تهیه یک کیک با مرغ و قارچ، دستور العملی با عکسی که امروز مورد توجه شما قرار می دهم، ابتدا باید یک پشته از پنکیک مورد علاقه خود را بپزید. آنها را می توان با شیر، آب، کفیر و ... تهیه کرد. نکته اصلی این است که پنکیک ها نازک و متراکم هستند، خیلی سوراخ نیستند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. سپس باید فیلینگ را آماده کرده و پیش غذای سلطنتی ما را جمع آوری کنید. شما همچنین می توانید با پر کردن آزمایش کنید: قارچ های دیگر را بگیرید، به جای مرغ از بوقلمون آب پز استفاده کنید یا پنیر رنده شده را اضافه کنید، نکته اصلی این است که ترکیب محصولات را دوست دارید. و طبیعتاً، هرچه "لایه های کیک" و پر کردن بیشتر باشد، کیک پنکیک بالاتر می رود، بنابراین بیایید هر چه زودتر دست به کار شویم!

مواد تشکیل دهنده

برای پر کردن

• پنکیک 11 عدد.
• مرغ 500 گرم
• قارچ 500 گرم
• هویج بزرگ 1 عدد
• پیاز 2-3 عدد.
• خامه ترش 20 درصد 400 گرم
• خردل 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به مزه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل

برای پنکیک

• آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد.
• شیر ترش 2 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1 چیپس.
• سودا 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه کیک پنکیک با مرغ و قارچ

1. من پنکیک را از قبل پختم. باز هم می توانید از هر دستوری که دوست دارید استفاده کنید. این بار پنکیک را با شیر ترش پختم، برای این کار به ترتیب تخم مرغ، نمک، شکر، شیر گرم، نوشابه و آرد را با هم مخلوط کردم، همه چیز را با همزن زدم، در آخر در روغن ریختم و خمیر را به مدت 15 دقیقه گذاشتم. با سرعت بالا که با روغن چرب شده سرخ کنید. نتیجه 11 پنکیک نازک، نرم و گلگون بود.
2. 
   سه نوع فیلینگ را جداگانه آماده کردم. ابتدا به مقدار کم آن را رها کردم روغن نباتیپیاز بزرگ، خرد شده به محض اینکه پیاز نرم شد، هویج را که روی رنده ریز خرد شده بود اضافه کردم. نمک را به مزه اضافه کنید. سرخ کنید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.
3. 
   قارچ ها را از خاک پاک کردم، شستم و ساقه ها را کمی کوتاه کردم. من از کینگ شامپینیون استفاده کردم، هر چند که کاملاً انجام خواهد شد. قارچ تازهاز قارچ صدفی گرفته تا لوستر. قارچ ها را خرد کردم و همراه با پیازها در روغن نباتی تفت دادم تا طلایی شوند و در آخر نمک و فلفل به دلخواه اضافه کردم.
4. 
   من مرغ را از قبل - در آب نمک، با یک پیاز کامل و دانه های فلفل آب پز کردم تا کاملا پخته شود. سپس آن را خنک کردم و پوست و استخوان آن را جدا کردم و گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کردم. مطلقاً هر قسمت از مرغ برای پخت و پز مناسب است سینه رژیمیو پاها و ران های چاق تر.
5. 
   بنابراین، هر سه فیلینگ آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را درست کنید کیک میان وعده. من از مخلوط خامه ترش و خردل استفاده کردم، همه چیز را با هم ترکیب کردم، فلفل و نمک را برای طعم دادن. همه رو با لیسک مخلوط کردم ولی نزنم وگرنه خامه ترش خیلی مایع میشه و پخش میشه. در صورت تمایل، می توانید از سس مایونز استفاده کنید، اما پس از آن ظرف چرب تر می شود.
6. 
   تنها چیزی که باقی می ماند مونتاژ کیک است. من ابتدا روی هر پنکیک را با سس پوشاندم و آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کردم.
7. 
   من حدود 1/3 مرغ آب پز را اضافه کردم. روی فیلینگ را با پنکیک پوشانید.
8. 
   دوباره با سس مالش دادم. 1/3 از پر کردن هویج را توزیع کرد. روی آن را با پنکیک پوشانید.
9. 
   روی آن را با سس آغشته کردم و 1/3 فیل قارچ را گذاشتم.
10. 
    من این روش را سه بار تکرار کردم. به این ترتیب من تمام فیلینگ و 10 عدد پنکیک را مصرف کردم.
11. 
    تنها چیزی که باقی می ماند تزئین کیک است. از پنکیک یازدهم باقی مانده گل رز تشکیل دادم، سبزی، کرن بری و پاستیل آلو را به صورت نازک برش دادم. البته می توانید کیک را به دلخواه تزیین کنید. زیتون، سبزیجات فرفری و غیره عالی هستند.
12. قبل از سرو باید کیک پنکیک را با مرغ و قارچ حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و خودش را بگیرد. در حالت ایده آل، البته، بهتر است آن را 3-4 ساعت در سرما نگه دارید، سپس تمام لایه ها با سس و عطر قارچ سرخ شده بهتر اشباع می شوند. اما همانطور که تمرین نشان می دهد، تهیه این کیک بسیار ساده تر از صبور بودن و صبر کردن برای دم کردن کامل آن است.

تمام چیزی که باقی می ماند این است که کیک را برش دهید و می توانید آن را سر میز سرو کنید. این پیش غذا بسیار رضایت بخش و بسیار بزرگ است، برای 8-10 وعده طراحی شده است، بنابراین هر مهمان یک قطعه دریافت می کند. اشتهاتون مبارکو یک Maslenitsa خوشمزه داشته باشید!

دستور العمل های سنتی اغلب برای تهیه بیشتر استفاده می شود انواع ظروف. به عنوان مثال، پس از سرخ کردن یک پشته پنکیک دستور العمل کلاسیک، می توانید یک کیک پنکیک اصل با مرغ درست کنید. چنین غذایی نه تنها به غذای سنتی تنوع می بخشد، بلکه سیری آن را افزایش می دهد و طعم آن را بهبود می بخشد.

کیک پنکیک تخم مرغ با فیل مرغ و پنیر

این دستور غذا را می توان نوعی کلاسیک نامید، زیرا لهجه اصلی طعم در حال حاضر است ظرف آمادهدقیقا می گیرد گوشت مرغ. پنیر مکمل و هماهنگ کننده عطر غذا است و آن را غیرعادی می کند.

مواد تشکیل دهنده

پنکیک

• شیر 3.2٪ - 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ از بالاترین دسته - 2-3 عدد.
• آرد گندم - 3.5 فنجان؛
• شکر گرانول سفید - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر.

پر کردن

• تخم مرغ از بالاترین دسته - 4 عدد.
• گوشت مرغ - 0.6 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• خامه ترش یا سس مایونز - به مزه؛
• گیاهان تازه - 1 دسته.

طرز تهیه کیک پنکیک با مرغ

ابتدا باید چند کلمه در مورد انتخاب مواد اولیه این غذا بگوییم.

اگر غذاهای نه چندان چرب را ترجیح می دهید، بهتر است مصرف کنید فیله مرغو خامه ترش - این کیک تقریباً رژیمی خواهد بود. اگر به آبدار بودن و تغذیه اهمیت می دهید، از گوشت پا و سس مایونز استفاده کنید. این غذا فوق العاده معطر و رضایت بخش خواهد بود.

1. سینه یا چوب های طبل را زیر آب جاری می شوییم، غضروف و بافت همبند را از فیله جدا می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم. در یک قابلمه کوچک آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید گوشتمان بپزد.
2. چهار تخم مرغی که برای فیلینگ نیاز داریم را کاملا بشویید و در تابه ای جداگانه بگذارید تا بپزند.
3. در حالی که مواد اصلی برای فیلینگ آماده می شود، شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و کمی با چنگال یا همزن بزنید.
4. نمک و شکر را در اینجا اضافه کنید. بریزیم روغن آفتابگردانو شیر همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط مایع کم و بیش همگن به دست آید.
5. کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید و مدام خمیر پنکیک را هم بزنید. قوام باید ضخامت متوسط ​​باشد - کمی غلیظ تر از خامه ترش کم چرب.
6. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن قرار دهید حرارت متوسط. پنکیک ها باید کمی ضخیم تر از حد معمول باشند، بنابراین خمیر بیشتری در آن بریزید - نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.
7. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید، در بشقاب بگذارید و سطح آن را کمی چرب کنید کره. ما این الگوریتم را بعد از تهیه هر پنکیک تکرار می کنیم - این از چسبیدن آنها به هم جلوگیری می کند.
8. در این مرحله، گوشت و تخم مرغ باید آماده شوند. فیله یا پاها را از آب گوشت خارج کنید (از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده می شود) و مدتی کنار بگذارید تا گوشت خنک شود. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید آب یخو پوسته را جدا کنید.
9. گوشت مرغ را تا حد امکان ریز خرد کنید (در صورت تمایل می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید). توده خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.
10. پنیر را روی آن رنده کنید رنده درشت، به گوشت اضافه کنید. تخم مرغ های خنک شده مرغ را دقیقا به همین ترتیب چرخ کرده و در ظرفی بریزید.
11. پوست حبه های سیر را جدا کرده و از پرس رد کنید. سبزی ها را با آب خنک بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و ریز خرد کنید. به بقیه مواد اضافه کنید.
12. ما پر کردن خود را با سس مایونز یا خامه ترش پر می کنیم - این جزء برای ترکیب سایر مواد با هم لازم است ، بنابراین مطمئن شوید که پر کردن خیلی خشک یا مایع نباشد.
13. فیلینگ را بچشید و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. همچنین در این مرحله می توانید توده را فلفل کنید و پس از آن باید کاملاً مخلوط شود.
14. حالا بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم - یک پنکیک را روی یک ظرف پهن قرار دهید، یک لایه از فیلینگ را روی آن بمالید، سپس یک پنکیک دیگر بگذارید و دوباره پر کردن را پخش کنید. این کار را تکرار می کنیم تا پنکیک یا فیلینگ از بین برود. برای سهولت در استفاده و زیبایی ظرف نهایی، توصیه می شود لایه ها را با پنکیک به جای فیلینگ تمام کنید.
15. کیک را نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال می گذاریم تا درست خیس بخورد و بعد سرو می کنیم.

در صورت تمایل می توانید سطح را روغن کاری کنید کیک تمام شدهکمی خامه ترش یا سس مایونز و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

کیک اسنک با مرغ و قارچ

مواد تشکیل دهنده

پنکیک

• - 2 لیوان + -
• - 4 عدد + -
• - 2 لیوان + -
• - 2 لیوان + -
• - 1-1.5 قاشق غذاخوری. + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -
• - نیشگون گرفتن + -

پر کردن

• - 1 عدد + -
• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 300 گرم + -
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری. + -
• - به سلیقه + -
• - 2-3 قاشق غذاخوری + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - هر کدام نصف دسته + -

طرز تهیه کیک پنکیک با مرغ و قارچ

1. گوشت فیله را زیر آب جاری بشویید و تمام لایه‌ها، چربی و غضروف را جدا کنید. ما همچنین داخل آن را برای وجود قطعات استخوان بررسی می کنیم - آنها را نیز حذف می کنیم.
2. آب تصفیه شده را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و فیله را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بعد از جوشیدن حدود نیم ساعت بپزید (زمان بستگی به اندازه فیله دارد). پس از این، گوشت را از آبگوشت خارج کنید (به صلاحدید خود برای غذاهای دیگر استفاده می کنیم) و اجازه دهید خنک شود.
3. در این زمان پنکیک درست می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بشکنید و نمک و شکر را اضافه کنید و با لیسک کمی بزنید.
4. شیر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. ما با دقت شروع به وارد کردن آرد به خمیر آینده خود می کنیم. با تشکر از این، پنکیک های ما مطبوع و همگن می شوند.
6. بعد از اینکه همه آرد اضافه شد، آب کمی گرم شده و همچنین روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید - باید بدهید خمیر پنکیککمی دم کنید
7. قارچ ها را خوب بشویید و به ناحیه زیر کلاهک توجه ویژه ای داشته باشید. پوست پیاز را جدا کنید.
8. قارچ ها را با چاقوی تیز خرد کنید و پیاز را به مکعب های بسیار ریز خرد کنید.
9. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و ابتدا پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تمام مایع ماهی تابه تبخیر شود.
10. نمک و فلفل و پونه کوهی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید.
11. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
12. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، مخلوط گوشت و پیاز و قارچ را چرخ کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را داخل یک کاسه عمیق بریزید. سبزی ها را در اینجا اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
13. ماهیتابه ای را که با روغن نباتی چرب کرده اید گرم کنید و پنکیک ها را آماده کنید. ضخامت آنها به صلاحدید شما قابل تغییر است، اما بهتر است آنها را زیاد نازک نکنید تا کیک غلیظ شود و شکل خود را به خوبی حفظ کند.
14. وقتی همه پنکیک ها سرخ شدند شروع به جمع آوری کیک می کنیم. اولین پنکیک را روی ظرف قرار دهید و آن را با کمی سس مایونز چرب کنید و لایه نازکی از فیلینگ بمالید.
15. با یک پنکیک جدید بپوشانید و همه چیز را دوباره تکرار کنید. روی کیک باید یک پنکیک وجود داشته باشد، آن را با کمی سس مایونز چرب می کنیم و سخاوتمندانه با پنیر رنده شده می پاشیم تا یک نوع کلاه درست شود.

این کیک را می توانید بلافاصله پس از پخت سرو کنید و یا بگذارید مدتی در یخچال بماند. یک ظرف سرد شکل خود را بهتر حفظ می کند و عملاً هنگام غذا خوردن از هم نمی پاشد.

کیک پنکیک با مرغ و گوجه فرنگی

کی گفته کیک پنکیک باید سرد باشه؟ کیکی که طبق این دستور تهیه می شود شبیه یک پیتزا یا لازانیا چند لایه است، بنابراین اگر خود را آماتور می دانید غذاهای ایتالیایی، پس حتماً این غذای غیرمعمول را امتحان کنید.

مواد تشکیل دهنده

پنکیک

• تخم مرغ از بالاترین دسته - 3 عدد.
• آرد گندم - 1.5 فنجان؛
• شیر 2.5٪ - 1.5 فنجان؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

پر کردن

• مرغ چرخ کرده - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل - به مزه.

طرز تهیه کیک پنکیک با مرغ و گوجه فرنگی

1. در یک کاسه عمیق، همه مواد پنکیک را به جز آرد مخلوط کنید. مخلوط را کمی با همزن یا همزن بزنید.
2. آرد را به تدریج اضافه کنید، بدون اینکه مخلوط را همیشه هم بزنید. خمیر باید یکدست و بدون گلوله باشد.
3. ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا داغ شود. خیلی خوب سرخ نمی کنیم پنکیک نازک. آنها را در یک پشته در یک بشقاب قرار دهید، فراموش نکنید که هر کدام را چرب کنید. پنکیک جدیدکمی کره
4. در ماهیتابه دیگری کمی روغن نباتی داغ کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. در حین سرخ کردن، قطعات بزرگ را با کفگیر آسیاب کنید.
5. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید، قسمت سخت مرکزی آن را بردارید و با چاقو خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. حبه های سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید و در ماهیتابه بریزید.
7. نمک، فلفل و اضافه کنید گیاهان پروانسالیداخل گوشت چرخ کرده ما مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود و مایع اضافی آن تبخیر شود.
8. پنکیک اول را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و پنکیک رنده شده بپاشید و پنکیک بعدی را بپوشانید. اینجوری کیکمونو جمع میکنیم
9. آخرین مورد باید فقط یک پنکیک باشد، آن را هم با پنیر می پاشیم و قالب را در فر قرار می دهیم که با دمای 200 درجه گرم می کنیم. کیک پنکیک را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

اگر تصمیم دارید این کیک پنکیک مرغ را درست کنید، حتما به ظروفی که در آن پخت می کنید توجه ویژه ای داشته باشید. نباید خیلی بزرگ باشد، زیرا ممکن است کیک شکل خود را از دست بدهد و کمی از هم جدا شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 60 دقیقه

تعداد وعده ها - 10
زمان پخت و پز - 1 ساعت
آشپزی: اروپایی

مواد تشکیل دهنده:

- تخم مرغ - 2 عدد،
- شیر گاو - 1 لیوان (200 میلی لیتر)،
- آب آشامیدنی - 1 لیوان (200 میلی لیتر)،
- آرد گندم - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق،
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری،
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- وانیل - به مزه،
- قارچ - 150 گرم،
- پیاز - 1-2 عدد. (بسته به سایز)
- پای مرغ دودی - 1 عدد. (500 گرم)
- پنیر سخت - 100 گرم،
- خامه ترش - 150 گرم،
- ادویه جات ترشی جات - به مزه،
- سبزیجات، سبزیجات برای تزئین کیک - به سلیقه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای تهیه خمیر پنکیک، دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید. شکر، نمک، بکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا کف کند. اگر نسخه خمیر پنکیک خود را ترجیح می دهید، می توانید از آن استفاده کنید. مال خودم را شرح خواهم داد

2. در شیر بریزید و آب سرد. هم بزنید. حالا آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید. خیلی ضخیم نمیشه

3. کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. دوباره هم بزنید تا کره در خمیر پخش شود. اگر یک قاشق را داخل خمیر فرو کنید و بیرون بیاورید، یک لایه نازک از خمیر روی قاشق باقی می ماند. خمیر به طور مسطح روی قاشق قرار می گیرد.




4. تابه را خیلی خوب گرم کنید. روشن ماهیتابه داغکمی روغن نباتی بریزید. خمیر پنکیک اول را بردارید و داخل تابه بریزید. تابه را با خمیر بچرخانید تا به شکل یک پنکیک در بیاید. پنکیک ها را تا پایان تست سرخ کنید.

5. در حین سرخ شدن پنکیک یکی از انواع فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. من ترجیح می دهم قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش بزنم تا کمی شکل خود را حفظ کنند. این یک موضوع سلیقه ای است. برش اهمیت خاصی ندارد.

6. پیازپوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید.

7. در ماهیتابه با افزودن روغن نباتی، قارچ ها را سرخ کنید. وقتی آب جوش آمد، پیاز خرد شده را به قارچ اضافه کنید. هم بزنید. با هم بجوشانید تا تمام شود. برای طعم دادن می توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

8. در همین حین سرخ کردن پنکیک را تمام کردم. از این مقدار خمیر 11 پنکیک گرفتم. پنکیک ها را خنک کنید.

9. ما یک کیک پنکیک جمع می کنیم. برای انجام این کار، یک پنکیک را روی یک ظرف صاف قرار دهید. آن را با خامه ترش چرب کنید. خامه ترش را روی کل پنکیک بمالید.
پنکیک دیگری را روی آن قرار دهید و دوباره آن را با خامه ترش بمالید.

10. گوشت را از پای دودی خارج کنید. من از پوست استفاده نکردم گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. مقدار کل گوشت را تقسیم بر
دو قسمت یکی از آنها را روی پنکیک قرار دهید. این اولین لایه پر کردن خواهد بود.

11. پیاز سبز را خرد کرده و روی مرغ بپاشید. پیاز تند می‌افزاید و پای ملایم نخواهد بود.

12. لایه گوشت را با پنکیک جدید بپوشانید. پنکیک را با خامه ترش چرب کرده و صاف کنید.

13. فیلینگ قارچ را روی پنکیک قرار دهید و روی کل سطح پخش کنید.

14. پوشش پر کردن قارچپنکیک جدید، با قلم مو با خامه ترش و یک لایه از گوشت مرغ دودی قرار دهید.

15. روی گوشت را با پنکیک جدید بپوشانید. آن را با خامه ترش چرب کنید و صاف کنید. دوباره با پنکیک جدید بپوشانید و با قلم مو با خامه ترش بمالید. لایه رویی و پایینی کیک پنکیک را آگاهانه دو بار با پنکیک غلیظ کردم. هنگام برش، کیک پهن نمی شود و فیلینگ بیرون نمی آید. شکل خود را کاملا حفظ خواهد کرد. من یک مقطع از کیک را به شما نشان می دهم. همه چیز مشخص خواهد شد. روی یک رنده درشت رنده کنید پنیر سفت. پنکیک را روی پنکیک نهایی قرار دهید و آن را صاف کنید. این لایه نهایی است. سعی کنید همه چیز را صاف و یکنواخت توزیع کنید.

16. از سرسبزی و سبزیجات تازهبرای کیک تزیین درست کنید می توانید کیک را به سلیقه خود تزیین کنید. برای تزیین می توانید از سبزی خرد شده، گوجه فرنگی، خیار، زیتون سیاه یا هر چیزی که تصورش را بکنید استفاده کنید. پای پنکیک را می توان بلافاصله سرو کرد. کیک پنکیک نیازی به انتظار یا خیساندن ندارد.

این یک کیک پنکیک بسیار خوشمزه و زیبا با پنیر، قارچ و مرغ است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه زیبا، سالم و جشن به نظر می رسد. سعی کنید آن را در آشپزخانه خود بپزید. فکر می کنم شما و مهمانانتان از نتیجه راضی خواهید بود.

به شما اطمینان می دهم، کیک پنکیک با مرغ و قارچ بسیار ساده است. چنین میان وعده تنها نمی ماند ایستاده بر روی میز جشن. کیک بسیار غنی و خوشمزه است، حتماً آن را امتحان کنید و آن را برای عزیزانتان پذیرایی کنید.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه این کیک میان وعده از مواد زیر استفاده کنید:

برای پر کردن:

• 0.6 کیلوگرم فیله مرغ؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 0.6 کیلوگرم قارچ (به سلیقه شما، من از قارچ استفاده کردم)؛
• یک عدد پیاز؛
• فلفل سیاه (پودر)؛
• نمک خوب؛
• سبزی تازه

• تخم مرغ تازه - 3 قطعه؛
• 350 میلی لیتر. شیر؛
• آرد - 300 گرم؛
• آب فیلتر شده - 250 میلی لیتر؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• یک پیمانه نمک خوب

آشپزی

1. 3 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، کمی نمک و شکر را در آن بریزید. خوب هم بزنید و نصف شیر گرم را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. سپس آرد را در ظرفی (به تخم مرغ و شیر) الک کرده و مخلوط کنید.
3. پس از این، آب، بقیه شیر گرم و کره را اضافه کنید (این کار باعث کشسانی پنکیک می شود).
4. ما می دهیم خمیر آمادهحدود 15 دقیقه استراحت کنید.
5. حالا پنکیک ها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید (آنها را کمی غلیظ تر از حد معمول کنید).
6. سپس فیل را آماده کرده، فیله مرغ را بردارید و در آب کمی نمک همراه با برگ بو بپزید تا پخته شود.
7. در این فاصله پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ ها را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
8. و حالا قارچ های آماده شده را با پیاز و فیله مرغ در مخلوط کن خرد کنید.
9. داخل زمین پر کردن آمادهخامه ترش، فلفل، نمک را به مزه اضافه کنید و تمام، فیلینگ ما آماده است.
10. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک میان وعده را جمع کنید. این کاری است که اکنون انجام می دهیم، اولین پنکیک را پهن می کنیم، فیل را به صورت یک لایه یکنواخت روی کل قسمت پخش می کنیم، پنکیک دوم را روی آن قرار می دهیم و این کار را تا زمانی که فیلینگ و پنکیک تمام شود انجام دهید.
11. در صورت تمایل، کناره های کیک را با خامه ترش بپوشانید، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و یک توری سس مایونز درست کنید.
12. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نتیجه را ثبت کنید، میان وعده را حدود چند ساعت در یخچال قرار دهید.
13. این پیش غذا را می توانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید. طعم آن به سادگی شگفت انگیز است!

اشتهای مبارک!

برای تهیه یک کیک میان وعده پنکیک با مرغ و قارچ ویدیوی زیر را مشاهده کنید.