شکلات سفید توسط قنادی های با تجربه در سرتاسر دنیا از چه شکلاتی درست می شود. قنادی ها برای تهیه شکلات سفید از چه چیزی استفاده می کنند؟ شکلات سفید از چه چیزی ساخته شده است؟

درود، دوستان! این مقاله برای دوستداران شکلات سفید است - یک خوراکی سالم و خوشمزه.

این غذای لذیذ در سال 1930 ظاهر شد، زمانی که شرکت نستله تصمیم گرفت آزمایش کند. او فقط پودر کاکائو را به شکلات معمولی اضافه نکرد. محصول به دست آمده مورد علاقه بسیاری از لذیذها قرار گرفت. اکنون برادر محصول مشکی جای آن را در قفسه فروشگاه ها می گیرد. اگرچه به اندازه شیر سیاه یا سیاه محبوب نیست، اما رنگ سفید نیز مورد توجه است. از چه چیزی ساخته شده اند؟ شکلات سفید? می توانید به ترکیب آن توجه کنید.

ترکیب شکلات سفید بسیار ساده است، همیشه روی بسته بندی آن توضیح داده شده است، پس با دقت بخوانید تا همه چیز طبیعی باشد. گنجانده شده است محصول سفیدشامل کره کاکائو، پروتئین شیر، شکر است. گاهی اوقات لسیتین نیز به آن اضافه می شود محصول ساده ترغلیظ شده و طعم دهنده ها، معمولا وانیلی.

غیبت لیکور شکلاتکه از پودر کاکائو به دست می آید، چیزی است که شکلات سفید را بسیار بدیع می کند. شما می توانید آن را خودتان بسازید. سپس قطعاً هیچ سؤالی در مورد اینکه از چه چیزی تشکیل شده است وجود نخواهد داشت. فقط مهم است که به یاد داشته باشید که محتوای کالری شیرینی ها بالا است، اگرچه فوایدی دارد، مضراتی نیز دارد، بنابراین کسانی که شیر می دهند باید در مورد آن فکر کنند.

شکلات سفید DIY

با تصمیم به تهیه شکلات سفید که ترکیب آن ساده است، می توانید خانواده خود را خوشحال کنید. علاوه بر این، مزایای برادر سفیدبیشتر از سیاه از دستور پخت من استفاده کن برای تهیه آن باید کره کاکائو مصرف کنید. می توان آن را در داروخانه پیدا کرد. از افزودن بیشتر نترسید. این فقط طعم لذیذ سفید را افزایش می دهد. اگرچه شکلات سفید فوایدی دارد، اما بهتر است محتوای کالری آن را فراموش نکنید.

برای صد گرم کره صد گرم شیرخشک و همون مقدار پودر قند می گیرم می تونید یک کیسه وانیلین اضافه کنید. کره کاکائو را در حمام آب ذوب می کنم و بقیه مواد را اضافه می کنم. وقتی همه چیز ذوب شد، از همزن استفاده می کنم تا کاملا مخلوط شود. سپس مایه به دست آمده را در قالب ها می ریزیم. اگر می خواهید یک محصول نرم به دست آورید ، می توانید قالب ها را در یخچال قرار دهید تا نتیجه ای محکم داشته باشید ، باید فوراً آنها را به فریزر بفرستید.

برخی تفاوت های ظریف نیز وجود دارد. من دوست دارم به جای پودر قند عسل اضافه کنم. برای این کار، چند قاشق عسل مایع را به مخلوط کمی خنک شده اضافه کنید. چرا وقتی هوا سرد است؟ تا عسل خاصیت طبیعی خود را از دست ندهد. همچنین وقتی من اضافه می کنم خانواده من آن را دوست دارند مواد اضافی. اینها ممکن است شامل کشمش، آجیل، بادام یا سایر مواد پرکننده باشد. فقط مهم است که به یاد داشته باشید که این ظرافت می تواند نه تنها مفید، بلکه مضر نیز باشد.

فواید شکلات سفید

همانطور که می دانید این شیرینی که پودر کاکائو ندارد فواید زیادی دارد. از آنجایی که حاوی تئوبرومین نیست، ماده ای که اثر مقوی و تحریک کننده بر بدن دارد. بنابراین افرادی که به این ماده حساسیت دارند می توانند با خیال راحت از همتای سفید خود لذت ببرند.

اجازه دهید خواص مفیدی را که همتای سفید آن دارد فهرست کنیم.

• حاوی کره کاکائو است که به خودی خود بسیار سالم است. از آنجایی که حاوی اولئیک، لانولین و اسید استئاریک است. ویتامین E نیز وجود دارد. این اجزا تاثیر زیادی روی بدن دارند.
• آنها پوست را تغذیه می کنند.
• بدن را پر از انرژی می کند.
• در دوران بارداری مفید هستند، زیرا حمل نوزاد را آسان تر می کنند.
• شکلات سفید همچنین حاوی تانن است که از نظر پزشکی و آرایشی بسیار مفید است.
  این ماده اثر ضد التهابی دارد.
• ریه و آسم برونش را درمان می کند.
• ماسک های تهیه شده از این محصول برای التیام زخم ها و بثورات پوستی مفید است.
• به لطف روغن، ظرافت پوست را تغذیه می کند، الاستیک تر می شود، اگر خشک شود، چرب تر می شود.
• شما می توانید از شر آکنه، فورونکولوز، علائم کشش، زخم های کوچک، چین و چروک های اولیه خلاص شوید.
• در زمستان، ماسک شکلاتی از پوست در برابر ترک خوردگی و سرمازدگی محافظت می کند.

مضرات شکلات سفید

وقتی در مورد فواید شکلات سفید صحبت می کنم، نمی توان مضرات آن را نادیده گرفت.

بیایید به خطرات استفاده از آن نگاه کنیم.

1. مقدار زیادی شکر، بیش از پنجاه درصد، و همچنین چربی شیر وجود دارد، بنابراین دارای کالری بالایی است. معلوم می شود که کالری های خالی تأثیر بدی بر متابولیسم دارند که منجر به عدم تعادل می شود. چاقی و اعتیاد احتمالی به شکلات شیرین.
2. ممکن است باعث آلرژی شود. زیرا حاوی کره کاکائو است که باعث تحریک پوست می شود.
3. مواردی وجود دارد که مصرف بیش از حدفشار افزایش یافت و آریتمی ظاهر شد.
4. مقادیر زیاد قند منجر به افزایش گلوکز خون می شود.
   و این برای بیماران دیابتی خطرناک است.
5. جریان خون در مویرگ ها و رگ های کوچک نیز بدتر می شود.

اما تمام این موارد منع مصرف به این معنی نیست که اصلا نباید شکلات سفید مصرف کرد. فقط مقدار را محدود کنید.

چند تفاوت ظریف دیگر

لازم به ذکر است که محتوای کالری شکلات سفید 541 کیلو کالری است. این رقم نسبتاً بالایی است، با توجه به اینکه یک فرد به بیش از دو هزار کیلو کالری در روز نیاز ندارد، پس صد گرم شکلات می تواند یک چهارم رژیم روزانه را تشکیل دهد.

همچنین باید در نظر داشت که شکلات سفید، مانند شکلات به طور کلی، برای مادران شیرده منع مصرف دارد.

اگرچه همتای سفید کودک را تحریک نمی کند، اما باعث تخمیر در روده او می شود که می تواند باعث تورم نوزاد شود. او ناله خواهد کرد. اسهال یا برعکس، یبوست ممکن است. اما اگر واقعاً می‌خواهید شکلات بخورید، چون افسردگی در غیر این صورت ایجاد می‌شود، ترجیح دادن به شکلات سفید باز هم بهتر از سیاه است. بنابراین حتی مادران شیرده نیز مجاز به اندکی از این شیرینی هستند.

دانه های کاکائو بدون استثنا در تولید هر نوع شکلاتی شرکت می کنند. دانه های کوچک در داخل میوه های درختان کاکائو که در کشورهای گرمسیری رشد می کنند، می رسند.

پس از جمع آوری میوه ها به مدت یک هفته تحت تخمیر قرار می گیرند. تخمیر میوه به دانه کاکائو عطر و طعم قابل تشخیصی می دهد. غلاف های کاکائو باید کاملا رسیده باشند، زیرا میوه های نارس دارای محتوای کره کاکائو کم یا قند کافی برای تخمیر هستند. برای تولید شکلات سفید وجود مقدار زیادی کره کاکائو از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این نوع شکلات حاوی هیچ محصول کاکائویی دیگری نیست.

شکلات سفید اصلی از چه چیزی درست می شود؟ با توجه به روش ساخت، همه انواع شکلات ها یکسان هستند، اما ترکیبات آنها به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت است. برای تهیه شکلات تلخ باید از کره کاکائو، لیکور شکلات و شکر استفاده کرد. در تولید شکلات شیری علاوه بر مواد ذکر شده، شیر نیز به محصول اضافه می شود. شکلات سفید، بر خلاف همتایان خود، از مواد فوق فقط حاوی شکر و کره دانه کاکائو است، به همین دلیل رنگ و بوی خاصی که در شکلات تلخ وجود دارد را ندارد.

شکلات سفید کاملاً متفاوت از بقیه است. طعم این محصول با طعم شکلات معمولی فاصله زیادی دارد، اگرچه قوام آن بسیار شبیه است.

کارشناسان شکلات نظرات متفاوتی دارند. برخی از آنها استدلال می کنند که به هیچ وجه نمی توان شکلات سفید را شکلات نامید. بلکه فقط یک فاج شیرین است. به گفته مالک کارخانه شکلات دیگو بادار، نکته اصلی دستور پخت شکلات سفید این است که شامل استفاده از لیکور شکلات استخراج شده از کاکائو نمی شود. فقط روغن میوه درخت کاکائو که از طریق فرآیند پرس به دست می آید، موثر است.

این سوال که شکلات سفید از چه چیزی درست می شود اغلب در انجمن های مختلف مطرح می شود. شکلات سفید را می توان به عنوان محصولی تعریف کرد که حاوی حداقل 20 درصد کره کاکائو باشد. برخی افراد ادعا می کنند که شکلات سفید را دوست ندارند، اما به احتمال زیاد هرگز شکلات واقعی را امتحان نکرده اند. از شکلات سفید طبیعی به عنوان غنی یاد می شود طعم خامه ایو رایحه دلپذیر وانیل شکلات سفید مطمئنا حاوی 15 درصد پودر شیر و بیش از 50 درصد شکر است.

به هر حال، شکلات سفید نیز در خانه درست می شود. کره دانه کاکائو را می توان در هر داروخانه ای یافت. خانم های خانه دار بی تجربه می توانند طبق دستور غذا کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز آن اضافه کنند، با این حال، این به هیچ وجه طعم محصول نهایی را خراب نمی کند، بلکه آن را حتی خوشمزه تر می کند.

برای 100 گرم کره به 100 گرم پودر شیر و پودر قند و همچنین یک کیسه وانیلین نیاز دارید. کره کاکائو را با یک دیگ دوبل آب کنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید. پس از حل شدن کامل با همزن مخلوط کنید و در قالب های آماده شده بریزید که باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

چند نکته برای کسانی که می خواهند در خانه شکلات سفید درست کنند. اگر می خواهید دریافت کنید شکلات نرم، سپس فرم ها را می توان به سادگی در یخچال قرار داد ، اگر سفت هستند ، مستقیماً در فریزر قرار دهید.

برای بدست آوردن بیشتر محصول طبیعیبه جای پودر قند می توانید از عسل استفاده کنید که به شکلات کمی خنک شده اضافه می شود. شکلات سفید هنگام استفاده از قالب‌های سیلیکونی یا قالب‌های یخ ظاهر ظریف‌تری به خود می‌گیرد. محصول خانگیایمن تر از خرید در فروشگاه خواهد بود - پس از همه، فقط شامل مواد لازم. با این حال، خوردن شکلات سفید هم مزایا و هم معایب دارد.

علیرغم این واقعیت که محتوای کالری شکلات سفید با شکلات تلخ برابر است، چربی های گیاهی با سهولت بیشتری در بدن انسان باقی می مانند. این به این دلیل است که فرآیند تجزیه آنها توسط کافئین فعال نمی شود. مزیت شکلات سفید عدم وجود مواد حساسیت زا مانند کافئین و تئوبرومین است که بخشی از شکلات تلخ هستند. شکلات خانگی را می توان با افزودن کشمش، آجیل و سایر مواد افزودنی به دستور پخت آن سالم تر کرد. این بستگی به سلیقه و تمایل سازنده دارد.

شکلات سفید بهشت ​​کسانی است که شیرینی دارند. طعم وانیل تصفیه شده و برجسته آن را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت. به اندازه کافی عجیب، بشریت یاد گرفت که چگونه با بازیافت بقایای کره کاکائو شکلات سفید درست کند. همین میل به صرفه جویی بود که منجر به ظهور این شیرینی شد.

از نظر طعم، این لذیذ شباهت مبهمی به غذاهای معروف دارد دسر شکلاتی، اما این عجیب نیست، زیرا دستور تهیه آن نیز متفاوت است. تفاوت اصلی عدم وجود دانه های کاکائو است که به نوار شیرین سفید چنین سایه نجیب می دهد.

این غذای لذیذ چگونه در تولید درست می شود؟ دستور غذا بر اساس چهار جزء است:

• شیر خشک؛
• شکر؛
• وانیلین

البته، سازنده برخی از افزودنی ها، تقویت کننده های طعم و همچنین مواد اضافی (آجیل، کشمش، میوه های شیرین و غیره) را نیز معرفی می کند.

یک دستور بین المللی نیز وجود دارد که طبق آن این نوع شکلات نباید کمتر از 20 درصد کره کاکائو، حدود 55 درصد شکر، تا 15 درصد پودر شیر و حدود 4 درصد چربی (شیر) داشته باشد. بسیاری از تولید کنندگان اضافه می کنند روغن های گیاهی، که قیمت تمام شده محصول حاصل را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. اما همه در این مورد مقصر نیستند علائم تجاری، در بیشتر موارد این امر در مورد مارک هایی با محصولات ارزان تر صدق می کند.

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند این غذای لذیذ را خودشان در خانه تهیه کنند. دستور العمل های معروفبرای انجام این کار، آنها شامل مواد موجود هستند و نتیجه آن شکلاتی است که بدتر از آن نیست ویژگی های طعماز فروشگاه خریداری شده در ادامه نحوه درست کردن شکلات سفید در خانه را با جزئیات به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه شکلات سفید خانگی: دستور العمل کلاسیک

احتمالاً بسیاری موافقند که غذاهای لذیذ تهیه شده در خانه طعم خاصی دارند و مهمتر از همه سالم هستند زیرا حاوی اجزای اضافی نیستند که بدون آنها امروز تولید نمی شود.

شکلات سفید نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگر می خواهید واقعی آشپزی کنید خوراکی خوشمزه، سالم و بی ضرر برای سلامتی که می توان آن را حتی به کودکان داد، سپس طرز تهیه شکلات سفید را به خاطر بسپارید. دستور العمل کلاسیک شامل اجزای اصلی زیر است:

• کره کاکائو؛
• شیر خشک؛
• پودر قند.

اینها سه جزء اصلی هستند که به نسبت مساوی گرفته می شوند. بعد، بدون شکست، وانیل می آید که وظیفه آن دادن عطر خوب است.

توجه داشته باشید که محتوای کالری چنین محصولی بسیار زیاد است و چندین برابر بیشتر از سیاه یا شیر کلاسیک است. بنابراین، کسانی که مراقب اندام خود هستند، باید آن را در حد اعتدال مصرف کنند.

برای درک نحوه درست کردن شکلات سفید خانگی با این مواد، زیر را بخوانید. دستورالعمل های گام به گامآماده سازی:

1. کره کاکائو را آسیاب کنید. می توانید از رنده استفاده کنید یا آن را به قطعات کوچکتر برش دهید. این به کوتاه شدن فرآیند ذوب کمک می کند.
2. کره کاکائو را با استفاده از حمام آب به حالت مایع برسانید. در عین حال، محصول را مدام هم بزنید.
3. تمام اجزای دیگر را در نسبت های مشخص شده اضافه کنید.
4. با هم زدن، مخلوط به دست آمده را به حالت همگن برسانید. برای دستیابی سریع به قوام مورد نیاز، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
5. اجازه دهید مایع خنک شود دمای اتاقو سپس در قالب ها بریزید. حداقل 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

نصیحت!برای اطمینان از اینکه محصول منجمد می تواند به راحتی از قالب جدا شود، از انواع سیلیکونی آنها استفاده کنید. اکنون می دانید که چگونه با حداقل تلاش و محصولات خود در خانه شکلات سفید درست کنید.

دستور تهیه شکلات سفید بدون کره کاکائو

بسیاری از زنان خانه دار، با خواندن دستور العمل کلاسیک قبلی برای تهیه شکلات سفید، ممکن است استدلال کنند که یافتن ماده ای مانند کره کاکائو بسیار دشوار است. اما برای ناراحت شدن عجله نکنید. اگر هنوز نمی توانید کره کاکائو بخرید، می توانید از دستور العمل دیگری استفاده کنید که حاوی چنین ماده ای نیست.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• پودر شیر (یا شیر خشک کودک برای تغذیه) - 150 گرم؛
• شیر - 10-12 قاشق غذاخوری. l.
• شکر؛
• وانیلین

شکر باید به طعم اضافه شود. اما هرچه بیشتر باشد، مخلوط آماده شده غلیظ تر می شود و این کیفیت های طعمبهتر

پخت و پز را با ترکیب همه مواد شروع کنید. سپس آنها را در یک حمام آب قرار می دهند و هم می زنند تا بجوشند و یک توده همگن به دست آورند. تمام - شکلات سفید آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در قالب ها ریخته و در یخچال خنک کنید.

می‌توانید این دستور غذا را با افزودن پرکننده‌ها (کشمش، میوه‌های خشک، آجیل، دانه‌های کنجد) تغییر دهید. این موضوع سلیقه و تخیل شماست.

طرز تهیه شکلات سفید را در ویدیوی زیر مشاهده کنید:

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی سفید برای حروف و قطره روی کیک

این نوع ظرافت به طور فعال توسط قنادی ها برای تزئین دسر استفاده می شود. اغلب از آن چهره های مختلفی ساخته می شود، لعاب سفید، که برای پوشش کیک و شیرینی استفاده می شود. همچنین برای تهیه انواع کرم ها استفاده می شود. به طور کلی می توان از آن نه تنها به عنوان یک خوراکی مستقل، بلکه به عنوان ماده ای برای تهیه شاهکارهای شیرینی پزی استفاده کرد.

بیایید به چند دستور العمل در مورد طرز تهیه فراست شکلات سفید در خانه نگاه کنیم، که می تواند در پخت کیک و سایر محصولات شیرینی پزی استفاده شود.

1. برای تهیه، باید 200 گرم شکلات سفید مصرف کنید. پس از خرد کردن آن، آن را در یک حمام آب با هم زدن مداوم حرارت دهید تا کاملا حل شود. در یک کاسه جداگانه، 125 گرم شکر و 10 گرم شیر را هم بزنید. مخلوط به دست آمده را داخل شکلات سفید ذوب شده بریزید و خوب هم بزنید. در صورت لزوم می توانید از همزن استفاده کنید. این دستور العمل احتمالا ساده ترین و در دسترس ترین است.
2. هنگام تهیه لعاب دستور بعدیشما به چند ماده دیگر نیاز دارید اما در نتیجه محصولی با قوام متراکم تر به دست خواهید آورد. اگر نمی‌دانید چگونه می‌توانید روی کیک با شکلات سفید کتیبه درست کنید، این دستور العمل فاج ممکن است برای شما مفید باشد. مواد اصلی: 125 گرم شکلات (سفید)، 50 گرم کره، 15 گرم خامه شیر. پخت و پز طبق این طرح انجام می شود: ماده اصلی را ذوب کنید، کره و خامه را اضافه کنید. قبل از ساختن کتیبه با شکلات سفید، باید اجازه دهید جرم در دمای اتاق خنک شود. بعد از اینکه کیک قوام لازم را به دست آورد، می توانید سرنگ شیرینی را پر کرده و شروع به تزئین کنید. با همان موفقیت، می توان از آن برای پوشش کیک ها استفاده کرد - این محصول قبل از اینکه کاملاً سفت شود و به خوبی پخش شود کاملاً پلاستیکی است.
3. دستور العمل دیگری با افزودن نشاسته وجود دارد. اخیرا تزیین کیک به روشی غیر معمول بسیار مد شده است. بنابراین، اگر آشپزی با این سوال روبرو شد که چگونه از شکلات سفید قطره های شکلات درست کند، می توانید از این دستور العمل استفاده کنید. برای تهیه، 1 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. پودر قند و 2 قاشق غذاخوری. شیر مخلوط را روی آتش می گذاریم تا این مواد کاملا حل شده و مخلوط شوند. شکلات سفید خرد شده 50 گرم را اضافه کنید کره. نشاسته (1 قاشق غذاخوری) را جداگانه در مقدار کمی شیر سرد یا آب حل کنید. سپس مخلوط به دست آمده را با مخلوط گرم آماده شده ترکیب کنید. اجازه ندهید لعاب بجوشد - اگر غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. تکنولوژی ساخت لکه های شکلات سفید روی کیک با استفاده از آیسینگ تهیه شده طبق این دستور پخت را می توانید در آموزش های ویدئویی توسط قنادی ها پیدا کنید یا از تخیل خود استفاده کنید. قانون اصلی این است که از آزمایش و تلاش نترسید و همه چیز درست خواهد شد.

طرز تهیه فراستینگ فوندانت سفید بدون شکلات

اگر شکلات در دست ندارید یا می خواهید هزینه موادی که برای تزئین کیک استفاده می شود را به حداقل برسانید، می توانید از آن استفاده کنید. دستور العمل سادهفوندانت سفید طرز تهیه آیسینگ سفید بدون شکلات بسیار ساده است: 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آب و آن را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. پودر قند. مخلوط را روی آتش گرم کنید، پس از جوش آمدن، کمی شیر داخل آن بریزید تا رنگ آن سفید شود. باید لعاب حاصل را در اسرع وقت بمالید، زیرا خیلی سریع غلیظ می شود.

طرز تهیه باترکریم و گاناش شکلات سفید در خانه

قنادی ها اغلب از شکلات سفید برای تهیه خوشمزه استفاده می کنند باترکریم(گاناش). قبل از تهیه خامه شکلاتی سفید، علاوه بر ماده اصلی به مقدار 400 گرم، باید 600 میلی لیتر خامه (پرچرب) نیز تهیه کنید.

خامه را حرارت دهید تا بجوشد و شکلات سفید را که از قبل خرد شده بود اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. ظرف ها را بپوشانید فیلم چسبناکو در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از حداقل 5 ساعت، توده سرد شده حاصل را با همزن بزنید. اکنون می دانید که چگونه گاناش شکلات سفید درست کنید و می توانید با خیال راحت عزیزان و بستگان خود را با دسرهای خوشمزه شگفت زده کنید.

همچنین بخوانید:

شکلات خانگی بدون کره: دستور العمل ها
طرز تهیه شکلات با بادکنک
شکلات داغبدون شیر: دستور العملی برای یک نوشیدنی خوش طعم
هات چاکلت با شیر: دو روش تهیه
شکلات با خامه: دستور العمل برای دسر و کیک
طرز تهیه شکلات خانگی: دستور العمل ها

شکلات سفید - خوراک مورد علاقهبسیاری از شیرینی ها با این حال، برخلاف سایر انواع شکلات، نه چندان دور - در دهه سی قرن بیستم - در قفسه ها ظاهر شد و در مدت کوتاهی توانست در بازار شیرینی محبوبیت پیدا کند. و اکنون می توانید برای هر سلیقه ای شکلات سفید را در فروشگاه ها بخرید: با یا بدون پر کردن، شکلات گازدار سفید و نوارهای کاملا معمولی و نجیب رنگ که برای ما آشنا هستند.

شکلات سفید از چه چیزی درست می شود؟

در تولید، شکلات از کره کاکائو، پودر شیر، وانیلین و شکر تهیه می شود. با این حال، فقط شکلات سفید دارای این ترکیب برای تولید یک محصول ارزان است، تولید کنندگان چربی های هیدروژنه و شیرین کننده ها را به شکلات سفید اضافه می کنند. طبق استانداردهای کیفیت بین المللی، شکلات سفید باید حاوی:

• حداقل 20٪ کره کاکائو؛
• بیش از 55٪ شکر و شیرین کننده ها؛
• شیرخشک 14 درصد؛
• 3.5 درصد چربی شیر.

چرا شکلات سفید است؟

شکلات سفید حاوی پودر کاکائو نیست که معمولاً رنگ قهوه ای آشنا را به محصول می دهد. به همین دلیل است که شکلات سفید برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند مجاز است: عدم وجود دانه های کاکائو باعث می شود این محصول نسبت به شکلات معمولی ضرر کمتری داشته باشد.

فواید شکلات سفید چیست؟

فواید و مضرات شکلات سفید به خوبی توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار گرفته است. این نوع شکلات سرشار از فسفر، ویتامین های گروه B، کولین، سلنیوم، روی، مس، پتاسیم، فسفر، فیلوکینون، منگنز و آهن است. اسیدهای لینولنیک و آراشیدیک که در شکلات سفید نیز وجود دارد، بارداری را آسان‌تر می‌کند، بنابراین مادران جوان باید شکلات سفید بخورند. همچنین به دلیل وجود مواد مفید فراوان، مصرف شکلات سفید مجاز است شیردهی. با این حال، در اینجا باید مراقب باشید: بیش از حد شکلات سفید، و همچنین هر شیرینی، می تواند واکنش های آلرژیک را تحریک کند. تانن، یک چیز دیگر ماده مفید، باعث بهبودی پوست می شود و از بروز چین و چروک های زودرس جلوگیری می کند که استفاده از شکلات سفید در زیبایی را تعیین می کند.

با این حال با توجه به محتوای قند بالا، محتوای کالری شکلات سفید 500-550 کیلو کالری در 100 گرم است.. افرادی که رژیم دارند باید مصرف این نوع شکلات را کاهش دهند. با این حال، با مصرف محدود طعم غیر معمولشکلات سفید فقط برای شما لذت به ارمغان می آورد.

چگونه در خانه شکلات سفید درست کنیم؟

دستور تهیه شکلات سفید بسیار ساده است و تهیه غذای مورد علاقه شما در خانه دشوار نخواهد بود. شما به هیچ شیرین کننده، تثبیت کننده یا طعم دهنده نیاز نخواهید داشت. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 100 گرم کره کاکائو؛
• 100 گرم شیر خشک؛
• 100 گرم پودر قند؛
• وانیل برای دادن عطر خیره کننده به شکلات

دستور 1: طرز تهیه شکلات سفید

1. ابتدا باید کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید. انجام این کار بسیار ساده است: کره کاکائو را به قطعات کوچک خرد کنید و آن را در یک قابلمه کوچک روی یک تابه آب جوش قرار دهید. قانون اصلی حمام آب این است که ظرفی که در آن ماده ذوب می شود نباید ظرف آب جوش را لمس کند.
2. تمام مواد دیگر را به روغن مایع اضافه کنید.
3. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود و در قالب ها بریزید.
4. بگذارید مخلوط خنک شود و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

شکلات سفید خانگیآماده!

دستور 2: طرز تهیه شکلات سفید

اگر کره کاکائو در دست ندارید، می توانید آن را طبق دستور زیر تهیه کنید و به شما اطمینان می دهم که شیرینی حاصل از آن بدتر نخواهد بود!

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• 150 گرم شیرخشک
• 12 قاشق غذاخوری شیر مایع
• شکر به مزه
• وانیلین

این دستور حتی ساده تر از دستور قبلی است:

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. مخلوط را در قالب ها بریزید.
3. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

همانطور که می بینید، طرز تهیه شکلات سفید بسیار آسان است، اما طعم شیرینی که در خانه تهیه می شود، بدتر از آن نیست که در فروشگاه خریداری کنید و بدون شک، این خوراکی لذیذ تمام خانواده شما را به وجد خواهد آورد. علاوه بر این، حتی کوچکترین آنها نیز می توانند از شکلات سفید خانگی لذت ببرند: این خوراکی کاملا بی ضرر است! همچنین می‌توانید طعم‌ها را با افزودن آجیل و میوه‌ها به مخلوط قبل از سفت شدن آزمایش کنید. این به خلاقیت شما طعمی غیر معمول و پر جنب و جوش می دهد.

چگونه شکلات سفید گازدار درست کنیم؟

بسیاری از شیرینی ها به این سوال علاقه مند هستند که آیا می توان شکلات سفید هوادهی را در خانه تا این حد مورد علاقه بسیاری قرار داد؟ متأسفانه، این امر محقق نمی شود: روش های مختلفی در تولید استفاده می شود تا شکلات چنین ساختار دلپذیری بدهد، اما استفاده از آنها در خانه غیرممکن است. تنها کاری که می توانید انجام دهید این است که شکلات گازدار را آب کنید تا از آن در پخت و پز، به عنوان لعاب استفاده کنید، یا آن را به غذاهای دیگری که می پزید اضافه کنید.

چگونه شکلات سفید را آب کنیم؟

برای اینکه شکلات متخلخل سفید را ذوب کنید، درست مانند زمانی که در خانه شکلات درست می کنید، نیاز دارید حمام آب. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه ای روی یک تابه آب در حال جوش قرار دهید. مهم است که از ورود آب به داخل قابلمه جلوگیری کنید: اگر این اتفاق بیفتد، شکلات سفید گلوله تشکیل می دهد و نمی تواند به یک توده همگن ذوب شود.

شکلات سفید CALLEBAUT

شکلات سفید Callebaut با طعم پرتقال.

CALLEBAUT یکی از بهترین برندهای شکلات بلژیکی است. تحت این نام آنها نه تنها تلخ و شکلات شیریو البته، چندین نوع شکلات سفید با طعم فوق‌العاده برای علاقمندان واقعی این خوراکی لذیذ. در وب سایت این شرکت می توانید نه تنها شکلات سفید معمولی، بلکه شکلاتی برای پخت و حتی برای تهیه شکلات سفید داغ نیز پیدا کنید، که برای امتحان آن باید به بهترین کافی شاپ های بلژیک مراجعه کنید!

چرا رویای شکلات سفید می بینید؟

شکلات سفید نه تنها یک خوراکی خوشمزه و سالم است، بلکه منادی یک رگه سفید در زندگی شماست. کسانی که در خواب شکلات سفید دیده اند، نیازی به نگرانی در مورد آینده خود ندارند: این خواب نشانه آن است که همه غم ها پشت سر شما هستند، پس از کار پربار، استراحت در انتظار شما است. و نه تنها: شکلات، و به ویژه سفید، خوش شانسی را در عشق به تصویر می کشد.

در میان کسانی که شیرینی دارند، افراد زیادی شکلات را ترجیح می دهند. سفید یکی از انواع این خوراکی لذیذ است. از دانه های کاکائو در تهیه آن استفاده نمی شود، بنابراین رنگی کرمی و مطبوع دارد. در این مقاله نحوه درست کردن شکلات سفید در خانه بحث خواهد شد.

"مزایا" و "مضرات" دسر

هر غذای لذیذ ویژگی های منفی و مثبت خود را دارد. شکلات سفید، دستور پخت آن در این مقاله ارائه شده است، به دلیل مفید بودن آن مورد علاقه نیست، اما از این محصولتوده ای وجود دارد خواص مثبت. به عنوان مثال، این دسر حاوی کافئین و تئوبرومین نیست که برای برخی افراد منع مصرف دارد. علاوه بر این، شکلات سفید نسبت به همتای سیاه خود حساسیت کمتری دارد. از جمله خصوصیات منفی ذاتی این خوراکی، کالری بالای آن است. با این حال، چربی های گیاهی موجود در آن بسیار آهسته تر از انواع تلخ تجزیه می شوند، زیرا توسط کافئین "تنظیم" نمی شوند.

آشپزی در خانه. مواد تشکیل دهنده

این دانش عمومی است که غذاهایی که در خانه تهیه می شوند بسیار سالم تر از همتایان خریداری شده در فروشگاه هستند. بنابراین دوستداران شیرینی که به سلامتی خود اهمیت می دهند ترجیح می دهند خودشان آن را درست کنند. چگونه می توان در خانه شکلات سفید درست کرد؟ ابتدا باید بدانید که از چه محصولاتی ساخته شده است. مواد اصلی برای تهیه دسر عبارتند از:

• کره کاکائو - 100 گرم (نه تنها در فروشگاه ها، بلکه در داروخانه ها نیز یافت می شود).
• پودر قند - 100 گرم؛
• شیر خشک (یا شیر خشک) - 100 گرم؛
• وانیل - به مزه.

کره کاکائو اساس درست کردن دسر ماست. با این حال، تولید کنندگان مدرن، به خاطر سود، این محصول را با آنالوگ های ارزان تر جایگزین می کنند. بسیاری از مردم از چربی گیاهی(مثلاً روغن پالم) شکلات سفید دستور تهیه کاردستی خوراکی های خانگیهیچ کدام را شامل نمی شود افزودنی های مضر، بنابراین می تواند برای هر خانم خانه دار مفید باشد.

قوانین اساسی آشپزی

روش های زیادی برای تهیه شکلات سفید وجود دارد. بسیاری در تلاش برای ایجاد تنوع هستند دستور اولیهانواع مواد افزودنی: آجیل، تکه های زردآلو خشک، کشمش. با این حال دستور العمل کلاسیکتهیه غذاهای لذیذ مستلزم رعایت شرایط خاصی است.

ابتدا شکلات سفید خانگی از کره کاکائو درست می شود. ثانیاً شکر و شیرخشک به همان نسبت مواد اصلی مصرف می شوند. علاوه بر این، برای دریافت بهترین نتیجهبهتر است استفاده کنید پودر قندبسیار ریز آسیاب شده، زیرا دانه های درشت ممکن است در کل جرم حل نشوند و در نتیجه طعم دسر را کاهش دهند. ثالثاً، مرسوم است که برای طعم دادن، وانیل را به لذیذ اضافه کنید. چهارم، شما باید استفاده کنید قالب های سیلیکونیبرای تهیه شکلات سفید، زیرا می توانید آن را از پلاستیک یا آهن تهیه کنید محصول نهاییبسیار دشوار خواهد بود.

روش پخت

1. اول از همه، باید کره کاکائو را در یک حمام آب کاملا ذوب کنید. موفقیت این روش به پایبندی دقیق به فناوری بستگی دارد: مهم است که به یاد داشته باشید که ظرف بالایی به هیچ وجه نباید با آب جوش پایینی تماس پیدا کند. در این حالت، محصول باید به قطعات کوچک تقسیم شود تا فرآیند سریعتر انجام شود.
2. سپس کره مایع کاکائو باید به تدریج با مواد دیگر مخلوط شود. شیر خشکدر این صورت می توانید آن را با شیر خشک جایگزین کنید. جرم باید کاملاً همگن باشد. این را می توان با استفاده از یک میکسر روشن با سرعت کم به دست آورد.
3. بعد باید شکلات سفید را داخل قالب ها بریزید. دستور تهیه دسر می گوید که پس از این باید جرم را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

می توانید کشمش، زردآلو خشک یا آجیل را به غذای لذیذ اضافه کنید یا بلافاصله آن را با ادویه جات - کنجد یا دارچین بپزید. نکته اصلی این است که مواد اضافی را با دسری که هنوز سفت نشده است مخلوط کنید.

دستور پخت شکلات شیری

شکلات سفید شیری را می توان بدون افزودن کره کاکائو بر اساس شیر خشک (150 گرم) و مایع (12 قاشق غذاخوری) درست کرد. شیرینی چنین دسر را می توان به طور مستقل تنظیم کرد، بسته به ترجیحات شما، مقدار مورد نیاز شکر را تغییر داد. با این حال، نباید خیلی کم باشد، در غیر این صورت جرم شیرین خیلی مایع خواهد بود. وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند و به یک مخلوط غلیظ و همگن تبدیل شدند، می توانید وانیلین یا اسانس معطر را اضافه کنید. پس از این، توده شکلات را باید روی یک ورقه پخت یا در قالب های مخصوص قرار دهید و به آن ضخامت یک نوار خریداری شده در فروشگاه بدهید و در سرما بگذارید تا کاملا خنک شود. این دسر را باید به صورت تکه های کوچک سرو کنید.

شکلات هوادار

بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه به تنهایی شکلات سفید گازدار درست کنند. به راستی، چگونه این حباب‌های شگفت‌انگیز که به طرز دلپذیری روی زبان می‌ترکند، وارد میله غذا می‌شوند؟ متأسفانه تهیه چنین دسری در خانه غیرممکن است. تولید کنندگان استفاده می کنند فن آوری های مختلفبه منظور ایجاد شکلات هوای سفید (به عنوان مثال، در طول فرآیند پخت و پز آنها اشباع می شوند توده شیرینمخلوطی از دی اکسید کربن و نیتروژن)، اما هیچ یک از آنها در خانه قابل استفاده نیستند. تنها کاری که می توانید با خوراکی های متخلخل در خانه انجام دهید این است که آن را ذوب کرده و از آن مایه شکلاتی درست کنید.

اکنون می دانید که چگونه با دستان خود شکلات سفید درست کنید. طعم آن ممکن است بسیار متفاوت از طعمی باشد که در فروشگاه خریداری شده است، زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی طعم دهنده اضافی نخواهد بود. با این حال، این دسر خاص طبیعی است و درمان سالمکه حتی برای کوچکترین بچه ها هم مناسب است. و همانطور که قبلاً دیدید، تهیه آن در خانه دشوار نیست. اشتهای مبارک!