انگور
کیک شکلاتی با خامه شکلاتی و آلو. کیک شکلاتی مخملی با آلو

کیک شکلاتی با خامه شکلاتی و آلو. کیک شکلاتی مخملی با آلو

این کیک همه دوستداران شکلات را خوشحال می کند. آلو و آجیل به آن حالت غیرعادی می بخشد طعم جدید، و شیرینی ها آن را زیبا و اشتها آور می کنند. اگر واقعا عاشق شکلات هستید، کیک ترافل شکلاتی را دوست خواهید داشت!

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

برای کیک اسفنجی، سفیده ها را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود.

کره و شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و بگذارید خنک شود سپس آجیل خرد شده و آلوی خرد شده را به آن اضافه کنید.

حالا شکلات و زرده را با هم مخلوط کنید.

آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید.

و در آخر سفیده ها را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

قالب را با قطر 24 سانتی متر با کاغذ بپوشانیم و خمیرمان را روی آن بریزیم. در دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. آماده بودن خمیر را با ترکش یا کبریت چک می کنیم.

بیسکویت ما باید اینطوری شود. بگذارید خنک شود. ممکن است کمی آویزان شود. ترسناک نیست.

حالا بیایید خامه را آماده کنیم. توده شکلات، خامه و آجیل را با هم مخلوط کنید. بیایید همه را در یک حمام آب ذوب کنیم. بیسکویت را از وسط نصف کنید. خامه و مغزهای خرد شده را روی یک نیمه قرار دهید.

با نصف دیگر آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس روی کیک لعاب بریزید. برای این کار شکلات را با خامه ذوب کرده و خوب هم بزنید و روی سطح کیک بریزید. بیایید آن را صاف کرده و کناره ها را هم بپوشانیم. روی کیک رو با نبات تزیین کردم و با شکلات پاشی کردم. بگذارید کیک یک شب بماند. و بیایید خودمان را درمان کنیم!

14.07.2015 09.07.2019

کیک شکلاتی با آلو یک تزئین واقعی برای هر کسی خواهد بود میز جشن. این دسر نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل سهولت تهیه آن نیز متمایز است. تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌تواند چنین کیکی را در آشپزخانه خود تهیه کند.

کیک آلو و شکلاتی

برای تهیه بیسکویت به موارد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 5 عدد؛
شکر - 1 لیوان؛
شکلات تیره - 170 گرم؛
کره- 50 گرم؛
آرد بادام - 3 قاشق غذاخوری؛
آرد - 170 گرم.

کره - 200 گرم؛
زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
شکر - 200 گرم؛
وانیلین؛
کنیاک - 1 قاشق غذاخوری؛
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
آلو - 1 فنجان.

برای تهیه اشباع به موارد زیر نیاز دارید:

آب پرتقال - 50 میلی لیتر؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.

کیک شکلاتیبا آلو بسیار آسان برای تهیه در خانه. اول از همه، شما باید یک کیک اسفنجی بپزید: شکلات تلخ را بردارید، آن را تکه تکه کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، کره را اضافه کنید، بگذارید تا ذوب شود. حمام آب. برای جلوگیری از منسجم شدن شکلات در حین ذوب شدن، باید حمام آب را به درستی آماده کنید. داخل ماهیتابه (به ارتفاع 2-3 سانتی متر) آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا آب به سختی بجوشد، پس از آن یک کاسه شکلات روی آن قرار دهید.

دستور غذا بیسکویت شکلاتیشامل زدن تخم مرغ است زرده ها را از سفیده جدا کرده، شکر را به 2 قسمت تقسیم کرده، زرده ها و شکر را می زنیم تا یک توده پف دار درست شود و با سفیده ها هم به همین ترتیب عمل می شود. زرده ها با شکلات ذوب شده خنک شده ترکیب شده و مقداری سفیده به آن اضافه می شود. سپس به آرامی هم بزنید آرد بادام، دوباره سفیده ها را اضافه کنید و بعد از آن نوبت به آرد می رسد. خمیر نباید زیاد مخلوط شود، در غیر این صورت هوای خود را از دست می دهد و مایع تر می شود، به همین دلیل است که بیسکویت غلیظ می شود. در این موردنامطلوب خمیر را در قالبی که با کره چرب شده و با کاکائو پاشیده شده، ریخته و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-60 دقیقه پخته می شود.

دستور تهیه این کره کره یکی دارد ویژگی جالب: زرده ها را با شربت داغ بزنید. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، روی آن قرار دهید حرارت متوسطو بپزید تا شربت لزج شود. برای تعیین آمادگی شربت، باید یک کاسه با آن قرار دهید آب سرد، هر از گاهی یک قاشق را با شربت در آن فرو کنید. اگر می توانید یک توپ نرم رول کنید، شربت آماده است. زرده ها را بزنید تا کف کند، شربت را در آب رقیق بریزید تا روی همزن نرود. باید با بالاترین سرعت هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است زرده ها منسجم شوند. توده زرده خنک شده را با کره نرم شده بزنید، کنیاک، وانیلین، کاکائو را از طریق الک الک کنید.

آلوها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا به خمیر نرمی تبدیل شوند. برای تهیه اشباع، باید بریزید آب پرتقال(بهتر است از تازه فشرده استفاده کنید) در یک قابلمه شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا دومی کاملاً حل شود. کنیاک را بعد از جوشیدن شربت در آغشته می ریزند. کیک اسفنجی را به 2 قسمت برش می دهیم، در شربت پرتقال خیس می کنیم، سپس با خمیر آلو چرب می کنیم (در یک لایه نازک)، سپس خامه می زنیم و کیک ها را به هم وصل می کنیم. رویه و کناره های کیک با خامه پوشانده شده و تزئین شده است شکلات چیپسیو آلو کامل

کیک کشک تنبل ساخته شده از آلو و شکلات

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

آلو - 200 گرم؛
کوکی ها - 200 گرم؛
فرم تقسیم

برای تهیه کرم نیاز دارید:

پنیر دلمه با درصد چربی بالا - 400 گرم؛
آلو در شکلات - 10-15 عدد؛
شکلات شیری - 100 گرم؛
ژلاتین - 15 گرم (قاشق غذاخوری)؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
پودر قند - 150 گرم؛
خامه 33٪ - 150 میلی لیتر.

کیک شکلاتی با آلو را می توان بدون پخت تهیه کرد. اولین مرحله درست کردن خمیر است. قالب فنری از خمیر به دست آمده پر شده و در یخچال قرار می گیرد.

ژلاتین را به نسبت 1 به 5 در آب سرد خیس کرده و می گذاریم تا کاملاً متورم شود. شکلات شیریدر حمام آب ذوب شود. خامه را با همزن (با سرعت متوسط) به صورت فوم پفی درآورید.

برای اینکه خامه خوب هم بزند باید سرد باشد. بهتر است خامه را در ظرف شیشه ای بزنید.

پنیر کوتیج را به همراه تیغه در کاسه مخلوط کن بریزید، آن را بزنید تا یک توده خامه ای شکل بگیرد، سپس شیر، شکلات آب شده و پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اگر کاسه مخلوط کن خیلی بزرگ نیست، پنیر دلمه زده شده را داخل یک کاسه بریزید، سپس مواد باقیمانده را اضافه کنید و با استفاده از همزن هم بزنید. در توده کشکخامه فرم گرفته را به آرامی بریزید. ژلاتین متورم شده را در یک حمام آب ذوب کنید، آن را در جریان نازکی در توده کشک بریزید، سپس آلو را در شکلات هم بزنید.

اگر قادر به خرید آب نبات آماده نیستید، می توانید به راحتی آنها را خودتان تهیه کنید. شما باید شکلات تلخ را بگیرید و در حمام آب ذوب کنید. سپس باید آلو را در مخلوط شکلات ذوب شده فرو کنید، آن را با احتیاط روی کاغذ روغنی قرار دهید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

مایه کشک را به همراه خمیر در قالب ریخته و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم. کیک یخ زده از آن جدا می شود شکل فنری، روی آن را با آلو در شکلات تزئین کنید.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک کیک شکلاتی درست کند و هرس کند. برای انجام این کار به مقداری وقت آزاد و تمایل به غافلگیری عزیزان خود نیاز دارید. مهمانان با این دسر خوشحال خواهند شد!

کیک آلوی شکلاتی- ترکیبی از آلو، آجیل و خامه ترش و همچنین کیک اسفنجی لطیفو لعاب شکلات - این کیک را به یک لذت بهشتی تبدیل می کند!

برای تهیه کیک آلوی شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

آرد - 1 فنجان
شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
2- تخم مرغ
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری برای لعاب
نوشابه - 1 قاشق چایخوری، با سرکه خاموش کنید
آلو - 500 گرم.
خامه ترش - 500 گرم. (پررنگ)
شکر - 1 فنجان + 3/4 فنجان برای لعاب
گردو - 1 فنجان
شیر - 4 قاشق غذاخوری
کره - 70 گرم.

روش پخت:

آماده سازی خمیر: شیر تغلیظ شده را با تخم مرغ و جوش شیرین مخلوط کرده و کاکائو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید سپس آرد را داخل خمیر الک کرده و دوباره مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را به 3-4 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در قالب گردی که کاغذ آن را پوشانده و با روغن چرب کرده اید بپزید. به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.
تهیه کرم: باید شکر را با آن هم بزنید خامه ترش خانگیبا استفاده از میکسر
آلو را در چرخ گوشت چرخ کرده، گردو را با دست خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. تمام مواد خامه را با هم مخلوط کنید (کرم غلیظ می شود).
کیک ها را پخش کنید: 2 لایه از 3 لایه کیک را با خامه چرب کنید، خامه را از وسط نصف کنید.
آماده کردن لعاب : 4 قاشق غذاخوری شیر را جداگانه گرم کنید، شکر و کاکائو را در قابلمه ای مخلوط کنید، در شیر گرم بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. سپس لعاب را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از خنک شدن لعاب، لایه رویی و کناره های کیک را فراست کنید.
کیک آلو در شکلات آماده است، اجازه دهید لعاب کمی جذب شود، سفت شود و می توانید آن را سرو کنید.

اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده:

شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (200 گرم)
تخم مرغ - 2
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. + 2 قاشق غذاخوری برای لعاب
آرد - 1 فنجان
سودا - 1 قاشق چایخوری، با سرکه خاموش کنید
آلو - 500 گرم
خامه ترش - 500 گرم فروشگاه خانگی یا پر چرب خریداری شده است
شکر - 1 فنجان + 3/4 فنجان برای لعاب
گردو - 1 فنجان
شیر - 4 قاشق غذاخوری.
کره - 70 گرم

دستور پخت مرحله به مرحله:

شیر تغلیظ شده را با تخم مرغ و سودا مخلوط کنید.
کاکائو را اضافه کنید، مخلوط کنید.
آرد را داخل خمیر الک کرده و دوباره مخلوط کنید.
خمیر را به 3-4 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را داخل آن بپزید شکل گردبا طرفین به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180-200 درجه.
من 3 کیک با ضخامت متوسط گرفتم.
در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، می توانید خامه را شروع کنید. اگر آلو شیرین است، کمتر از یک لیوان شکر مصرف کنید. شکر را با خامه ترش خانگی با همزن بزنید.
آلوها را در چرخ گوشت چرخ کرده یا با مخلوط کن/ترکیب خرد کنید.
گردوبا دست خرد کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید.
مواد خامه را با هم مخلوط کنید. خامه بسیار غلیظ به نظر می رسد.
بیایید پوشش کیک ها را شروع کنیم. 2 لایه از 3 لایه کیک را با خامه چرب می کنیم یعنی خامه را از وسط نصف می کنیم. لایه ها ضخیم می شوند - این همان چیزی است که ما نیاز داریم.
آماده کردن لعاب. 4 قاشق غذاخوری شیر را جداگانه گرم کنید. شکر و کاکائو را در یک قابلمه / ملاقه مخلوط کنید، در شیر گرم بریزید. ملاقه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. لعاب را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
اجازه دهید لعاب برای چند دقیقه خنک شود و لایه رویی و کناره‌های کیک را شروع کنید.
بگذارید لعاب کمی جذب/سفت شود و تمام، کیک آماده خوردن است، نیازی به خیساندن ندارد.

مواد تشکیل دهنده

بیسکویت:

آرد - 180 گرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
پودر کاکائو - 25 گرم؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
آب - 50 میلی لیتر؛
نمک - یک خرج کردن

کرم:

خامه 33٪ - 300 میلی لیتر؛
شیر تغلیظ شده - 160 گرم؛
آلو - 70 گرم:
گردو - 60 گرم؛
شکلات - 30 گرم؛
ژلاتین - 10 گرم؛
آب - 50 میلی لیتر.

شربت برای اشباع:

شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
آب - 6 قاشق غذاخوری؛
کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.

لعاب:

شکلات تیره - 100 گرم؛
ل کره - 60 گرم

دکوراسیون:

آجیل - 60 گرم؛
آلو - 150 گرم

روش پخت:

ابتدا مواد بیسکویت را آماده می کنیم. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا سفید شود و دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قله های سفت شکل بگیرد.
در ظرفی دیگر زرده ها را کمی بزنید و در جریان نازک در حین هم زدن، آب جوشیده و باقیمانده شکر را در آن بریزید. نتیجه یک توده نسبتاً هوا است. سپس دو جرم به دست آمده را با هم ترکیب می کنیم تا این کار را انجام دهیم، سفیده های زده شده را به زرده ها اضافه می کنیم و دیگر هم نمی زنیم، بلکه با کفگیر مخلوط می کنیم.
سپس بیکینگ پودر و کاکائو را به آرد اضافه کنید. مخلوط آرد را به مخلوط سفیده و زرده اضافه کنید و آن را از صافی الک کنید و با کفگیر از لبه تا مرکز هم بزنید و مطمئن شوید که گلوله های آرد شل نباشد. باید کار کند خمیر شکلاتیضخامت متوسط
کاسه مولتی اجاق را روغن کاری کنید روغن نباتیو برای سهولت در برداشتن در صورت تمایل می توانید کف آن را کاغذ پخت (به صورت دایره ای) قرار دهید. تمام خمیرمان را بیرون می ریزیم و کاسه را در مولتی پز روی حالت پخت قرار می دهیم. بعد از پخت اجازه دهید کیک خنک شود (می توانید کیک را در آستانه تهیه کیک بپزید) و کیک اسفنجی را به سه لایه مساوی برش دهید. بیسکویت کمی مرطوب و سوراخ به نظر می رسد.
بیایید با خامه شروع کنیم. و ابتدا ژلاتین را با آب پر کنید دمای اتاقو طبق دستور اجازه دهید پف کند. پس از حل شدن ژلاتین، آن را تا دمای 60 درجه حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا دانه ها حل شوند. ژلاتین را به هیچ عنوان به جوش ندهید، در غیر این صورت خاصیت ژلاتینی خود را از دست می دهد. در حالی که ژلاتین در حال خنک شدن است، آلو، گردو و شکلات را ریز خرد کنید. خامه فرم گرفته را بردارید، حتما خنک شود و با همزن بزنید تا پیک های ثابتی به وجود بیاید.
ژلاتین را در شیر تغلیظ شده بریزید (باید در دمای اتاق باشد تا ژلاتین رشته نشود) مخلوط کنید و در جریان کمی بریزید و داخل خامه هم بزنید. گردو، آلو و شکلات را در آنجا اضافه کنید.
کرم ما آماده است. فقط کافی است شربت را آماده کنید و برای این کار آب را به شکر اضافه کنید و بگذارید 1-2 دقیقه بجوشد. بعد از سرد شدن شربت، کنیاک را در آن بریزید (می توانید آن را با رم یا لیکور جایگزین کنید یا اصلاً چیزی اضافه نکنید) و مخلوط کنید.
هر کیک را سخاوتمندانه با شربت مرطوب می کنیم. نیمی از خامه را روی لایه زیری کیک بمالید، دومین لایه کیک آغشته به شربت را روی آن قرار دهید و بقیه خامه را بمالید. سومین لایه کیک خوب خیس شده را روی آن قرار دهید. بگذارید کیک در یخچال کمی خنک شود.
برای تهیه لعاب شکلاتی، شکلات را در ظرفی بشکنید و کره را اضافه کنید. اجازه دهید در یک حمام آب یا داخل آن حل شود اجاق مایکروویو(از جمله حبوبات برای اینکه شکلات بیش از حد گرم نشود) به طور یکنواخت هم بزنید. و آن را روی کیک از قبل خنک شده بریزید و با کاردک روی کیک و کناره های کیک را به طور یکنواخت پخش کنید.
کناره ها و وسط کیک را با مغزهای خرد شده تزئین کنید. ما آن را در امتداد لبه قرار می دهیم انواع توت هاآلو کمی بیشتر خیس بخوریم و همه را به چای دعوت کنیم. از چای خود لذت ببرید!

اشتهای مبارک!

مواد لازم برای خمیر:

آرد - 160 گرم،
تخم مرغ - 2 عدد،
آلو - 450 گرم،
گردو - 160 گرم،
شیر تغلیظ شده - 1 قوطی،
قهوه (زمین شده) - 1 میز. قاشق،
کنیاک - 1-2 میز. قاشق،
کاکائو - 75 گرم،
کره شکلات - 50 گرم،
آب لیمو - 1 میز. قاشق،
سودا - 12 گرم،
روغن نباتی - 40 میلی لیتر

مواد لازم برای خامه:

خامه ترش (20٪) - 0.5 لیتر،
شکر - 200 گرم،
تخم مرغ (سفیده) - ½ عدد،
برای لعاب (1 وعده):
شیر - 55 میلی لیتر،
شکر - 75 گرم،
کاکائو - 75 گرم،
کره - 75 گرم،
شکلات تلخ - 150 گرم (برای تزئین کیک).

دستور پخت:

دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و شروع به هم زدن تخم مرغ ها به همراه شیر تغلیظ شده کنید. پودر کاکائو را با روغن نباتی (آفتابگردان) ترکیب کنید و داخل تخم مرغ ها با شیر تغلیظ شده بریزید.
نوشابه را خاموش می کنیم آب لیموو همراه با آرد به مخلوط شیر شکلات اضافه کنید. آرد را به تدریج و هر بار 2 بار اضافه کنید.
یک ظرف پخت را که با کاغذ پخت پوشانده اید چرب کنید. کره شکلاتو داخل خمیر بریزید. کیک اسفنجی ما حدود 20 دقیقه پخته می شود، نیازی به تغییر دما نیست.
وقتی بیسکویت آماده شد باید اجازه داد داخل قالب خنک شود. بیسکویت خنک شده را داخل آن بپیچید فیلم چسبناکو به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
بیایید به سراغ ماده اصلی کیک برویم. آلو باید خوب شسته شود و چند ساعت در آب خیس شود. آلو را خشک کرده، هسته ها را جدا کرده و به ورقه های کوچک برش دهید. گردوها را تفت دهید و سپس با چاقو به اندازه دلخواه خرد کنید.
حالا می توانید کرم را انجام دهید. گاز را روی آبکش می گذاریم و روی آن خامه ترش می گذاریم. سپس انتهای گاز را به هم گره می زنیم و یک صفحه صاف با فشار روی آن قرار می دهیم. به این شکل آبکش را با خامه ترش به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از مدت زمان تعیین شده، خامه ترش "فشرده" را از یخچال خارج می کنیم و آن را با شکر و سفیده تخم مرغ مخلوط می کنیم. همه مواد را با همزن بزنید تا پف کند.
روی قهوه آسیاب شده آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. کنیاک را داخل قهوه بریزید.
کیک اسفنجی را از طول به 3 لایه برش دهید. دو کیک را با قهوه و کنیاک خیس می کنیم، سپس آنها را سخاوتمندانه با خامه ترش چرب می کنیم. برش های آلو و آجیل خرد شده را روی خامه قرار دهید.
روی کیک رو هم با خامه چرب میکنیم ولی نپاشیم. فراموش نکنید که کناره های کیک را با خامه باقی مانده بمالید. به این شکل کیک را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خامه روی سطح آن جا بیفتد.
لعاب شکلاتی را به صورت زیر آماده کنید. در یک قابلمه کوچک شیر و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید. شکر را با کاکائو مخلوط کرده و به محض اینکه کره شیر کاملا حل شد آن را داخل آن بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام با لیسک هم بزنید و سپس بگذارید 5 دقیقه خنک شود. می توانید از لعاب آینه ای نیز استفاده کنید.
کیک را از یخچال خارج کرده و روی آن را کاملا ببندید آیسینگ شکلاتیبرای 2 بار، با استفاده از یک چاقو با یک تیغه پهن یا یک کاردک. بعد از مرحله اول دوباره کیک را با آلو خشک به مدت پنج دقیقه در یخچال قرار دهید.
می توانید با استفاده از شابلون روی کیک را با پروانه های شکلاتی ذوب شده منجمد تزئین کنید. همچنین می توانید قبل از فراستینگ، چند آلو را روی کیک قرار دهید.

برای تهیه بیسکویت به موارد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 5 عدد؛
شکر - 1 لیوان؛
شکلات تیره - 170 گرم؛
کره - 50 گرم؛
آرد بادام - 3 قاشق غذاخوری؛
آرد - 170 گرم.

برای تهیه کرم نیاز دارید:

کره - 200 گرم؛
زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
شکر - 200 گرم؛
وانیلین؛
کنیاک - 1 قاشق غذاخوری؛
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
آلو - 1 فنجان.

برای تهیه اشباع به موارد زیر نیاز دارید:

آب پرتقال - 50 میلی لیتر؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کیک:

تهیه کیک شکلاتی با آلو در خانه بسیار آسان است. اولین مرحله پخت کیک اسفنجی است: شکلات تلخ را بردارید، آن را تکه تکه کنید، در ظرفی بریزید، کره را اضافه کنید و در حمام آب قرار دهید تا ذوب شود. برای جلوگیری از منسجم شدن شکلات در حین ذوب شدن، باید حمام آب را به درستی آماده کنید. داخل ماهیتابه (به ارتفاع 2-3 سانتی متر) آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا آب به سختی بجوشد، پس از آن یک کاسه شکلات روی آن قرار دهید.
دستور تهیه کیک اسفنجی شکلاتی شامل زدن تخم مرغ است. زرده ها را از سفیده جدا کرده، شکر را به 2 قسمت تقسیم کرده، زرده ها و شکر را می زنیم تا یک توده پف دار درست شود و با سفیده ها هم به همین ترتیب عمل می شود. زرده ها با شکلات ذوب شده خنک شده ترکیب شده و مقداری سفیده به آن اضافه می شود. سپس آرد بادام را با احتیاط مخلوط کنید، سفیده ها را دوباره اضافه کنید، سپس نوبت آرد است. خمیر را نباید زیاد مخلوط کرد وگرنه حالت هوای خود را از دست می دهد و مایع تر می شود که در این صورت بیسکویت غلیظ می شود که در این صورت خمیر را داخل قالب ریخته و با کره چرب می کنند و با کاکائو می پاشند ، در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-60 دقیقه پخته می شود.
دستور تهیه این کره کره یک ویژگی جالب دارد: زرده ها با شربت داغ زده می شوند. آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بپزید تا شربت لزج شود. برای تشخیص آماده بودن شربت، باید یک کاسه آب سرد در نزدیکی آن قرار دهید و هر از گاهی یک قاشق شربت را در آن فرو کنید. اگر می توانید یک توپ نرم رول کنید، شربت آماده است. زرده ها را بزنید تا کف کند، شربت را در آب رقیق بریزید تا روی همزن نرود. باید با بالاترین سرعت هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است زرده ها منسجم شوند. توده زرده خنک شده را با کره نرم شده بزنید، کنیاک، وانیلین، کاکائو را از طریق الک الک کنید.
آلوها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا به خمیر نرمی تبدیل شوند. برای تهیه اشباع باید آب پرتقال را (بهتر است تازه از آب گرفته استفاده کنید) در قابلمه ریخته و شکر را اضافه کرده و روی آتش بگذارید تا آب پرتقال کاملا حل شود. کنیاک را بعد از جوشیدن شربت در آغشته می ریزند. کیک اسفنجی را به 2 قسمت برش می دهیم، در شربت پرتقال خیس می کنیم، سپس با خمیر آلو چرب می کنیم (در یک لایه نازک)، سپس خامه می زنیم و کیک ها را به هم وصل می کنیم. روی و کناره های کیک با خامه پوشانده شده و با چیپس شکلات و آلو کامل تزئین شده است. بیشتر بخوانید:

مواد لازم برای کیک با قطر 16-18 سانتی متر:

بیسکویت:

آرد - 190 گرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 3/4 قاشق چایخوری؛
کاکائو - 40 گرم؛
شکر - 220 گرم؛
تخم مرغ متوسط - 2 عدد؛
کره - 90 گرم؛
شیر - 210 میلی لیتر؛
سرکه شراب - 3/4 قاشق غذاخوری.

کرم:

خامه ترش 22٪ - 350 گرم؛
پودر قند - 85 گرم؛
کره - 40 گرم؛
قوام دهنده کرم - 1 کیسه.

پر کردن:

آلو - 40 عدد (200 گرم) + برای تزئین 30 گرم (8 عدد)؛
گردو - 100 گرم + 10 گرم برای تزئین.

لعاب:

کره - 50 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
خامه سنگین یا خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
کاکائو بدون شکر - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کیک:

کیک های شکلاتی:

آرد، سودا، نمک، شکر و کاکائو را با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید.
تخم مرغ، کره نرم، شیر و سرکه شراب. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. داخل خمیر بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
کیک آمادهابتدا در تابه (10 دقیقه) خنک کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. در فیلم بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.
صبح، کل کیک را به 3 کیک یکدست تقسیم کنید.

کرم:

خامه ترش سرد شده را با همزن بزنید تا کف سبک شود و نصف شود پودر قندو قوام دهنده برای خامه
کره نرم را در دمای محیط با نصف دیگر پودر قند هم بزنید.
هر دو جرم را با هم ترکیب کنید.

پر کردن:

آجیل ها را در ماهیتابه سرخ کنید و با وردنه خرد کنید. آلوها را با آب جوش بجوشانید، بگذارید 5 دقیقه بماند. آلو را در مخلوط کن به قطعات کوچک خرد کنید.

لعاب:

همه مواد را در یک قابلمه کوچک بریزید و بپزید تا یکدست و یکدست شود.

مونتاژ کیک:

کیک را در بشقاب قرار دهید و یک چهارم آن را روی آن پهن کنید. خامه ترش. نیمی از آلو را روی آن قرار دهید و نیمی از مغزها را روی آن بپاشید.
لایه دوم کیک را یک طرف با یک چهارم خامه ترش چرب کنید و روی لایه اول کیک را که چرب کرده اید قرار دهید. این کیک دوم را با یک چهارم خامه ترش تزیین کنید، بقیه آلو و آجیل را اضافه کنید.
کیک سوم را با ربع آخر خامه ترش چرب کنید و قسمت چرب شده را روی کیک قرار دهید.
خامه ترش اضافی را از کناره های کیک جمع کنید و کناره ها را با آن بپوشانید. کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از نیم ساعت روی کیک را با لعاب بپوشانید و روی آن را تزئین کنید خرده های آجیلو آلو.
برای چند ساعت، ترجیحاً یک شب، در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

32,414

کیک های شکلاتی ترکیب شده با خامه ترش هوا، فیلینگ آلو و گردوپوشیده از لعاب شکلات تلخ همه کیک را دوست خواهند داشت، زیرا ... این ترکیب محبوب، برد-برد و محبوب آلو و شکلات را بازی می کند.

بیسکویت

آرد - 190 گرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 3/4 قاشق چایخوری؛
کاکائو - 40 گرم؛
شکر - 220 گرم؛
تخم مرغ متوسط - 2 عدد؛
کره - 90 گرم؛
شیر - 210 میلی لیتر؛
سرکه شراب - 3/4 قاشق غذاخوری.

کرم

خامه ترش 22٪ - 350 گرم؛
پودر قند - 85 گرم؛
کره - 40 گرم؛
قوام دهنده کرم - 1 کیسه.

پر کردن

آلو - 40 عدد (200 گرم) + برای تزئین 30 گرم (8 عدد)؛
گردو - 100 گرم + 10 گرم برای تزئین.

لعاب

کره - 50 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
خامه سنگین یا خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
کاکائو بدون شکر - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کیک

کیک های شکلاتی

1. آرد، سودا، نمک، شکر و کاکائو را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید.

2. تخم مرغ، کره نرم، شیر و سرکه شراب را اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

3. قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. داخل خمیر بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

4. کیک تمام شده را ابتدا در تابه (10 دقیقه) خنک کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. در فیلم بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.

5. صبح، کل کیک را به 3 کیک یکدست برش دهید.

کرم

1. خامه ترش سرد شده را با نصف پودر قند و قوام دهنده خامه با همزن بزنید تا کف کند.

همچنین بخوانید کیک "شب های بلوبری"

2. کره نرم را در دمای محیط با نصف دیگر پودر قند بزنید.

3. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید.

پر کردن

لعاب

همه مواد را در یک قابلمه کوچک بریزید و بپزید تا یکدست و یکدست شود.

مونتاژ کیک

1. کیک را در بشقاب بگذارید و یک چهارم خامه ترش را روی آن بمالید. نیمی از آلو را روی آن قرار دهید و نیمی از مغزها را روی آن بپاشید.

2. لایه دوم کیک را یک طرف با یک چهارم خامه ترش چرب کنید و روی لایه اول کیک را که چرب کرده اید قرار دهید. این کیک دوم را با یک چهارم خامه ترش تزیین کنید، بقیه آلو و آجیل را اضافه کنید.

3. کیک سوم را با ربع آخر خامه ترش چرب کنید و قسمت چرب شده را روی کیک قرار دهید.

4. خامه ترش اضافی را از کناره های کیک جمع کنید و کناره ها را با آن بپوشانید. کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

5. بعد از نیم ساعت روی کیک را با لعاب بپوشانید و روی آن را با خرده های مغز و آلو خشک کنید.

کیک هایی وجود دارند که فقط آشپزهای با تجربه می توانند انجام دهند، اما کیک هایی نیز وجود دارند که حتی یک مبتدی نیز به راحتی می تواند از عهده آنها برآید. این نوع کیک خانگی است که در این دستور شما را با آن آشنا می کنیم. کیک شکلاتی با آجیل و آلو خشک پخته می شود و سریع و آسان پخته می شود و جمع آوری و تزئین تا حد امکان ساده است. و با همه اینها بسیار خوشمزه می شود. شکلات، آلو و آجیل طعم کیک را روشن و غنی می کند.
البته، برای یک جشن تعطیلات در مقیاس بزرگ، این کیک شکلاتی از نظر ظاهری تا حدودی ساده است، اما برای یک مهمانی چای دوستانه یا خانوادگی ایده آل است.

زمان: 1 ساعت 30 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 6

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون:
3 عدد تخم مرغ؛
300 گرم خامه ترش (هر محتوای چربی مفید است)؛
200 گرم شکر؛
1 قاشق چایخوری با مقدار کمی جوش شیرین؛
25 گرم کاکائو؛
210 گرم آرد؛
100 گرم آلو؛
آجیل 80 گرم.
کرم:
180 گرم کره نرم؛
شکر 150 گرم؛
تخم مرغ؛
50 گرم آرد؛
700 میلی لیتر شیر؛
شکلات تلخ (برای تزئین).

آماده سازی

شکر گرانول و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. جرم باید سبک و هوا باشد.

خامه ترش و نوشابه را با سرکه اضافه کنید. به آرامی اما به طور کامل مخلوط را با همزن بزنید.

کاکائو را به آرد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و از طریق الک مستقیما داخل فنجان با خمیر الک کنید. پس از ورز دادن تا یکدست شدن خمیر مایع به دست می آید.

سپس آلوی ریز خرد شده و مغزهای خرد شده را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.

تمام خمیر را داخل قالب 26 سانتی متری که کف آن را باید با یک تکه کاغذ پخت بپوشانید، منتقل کنید. در دمای 170 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. کیک عالی و مطبوع به نظر می رسد. بگذارید کمی خنک شود و از قالب خارج کنید. سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

در حالی که کیک در حال استراحت است، خامه را آماده کنید. ابتدا قسمت کاسترد را بپزید. برای این کار شکر را با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و شیر را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

در یک کاسه جداگانه، کره نرم را بزنید. سپس در قسمت های کوچک شروع به اضافه کردن به توده روغن کنید. کاسترد. فقط زمانی که قسمت کاستارد کاملاً وارد کره شد هم زدن را متوقف کنید. کرم سبک و مطبوع می شود، هیچ گونه سنگینی روغنی در آن مشاهده نمی کنید.

حالا کیک شکلاتی را برای مونتاژ کیک آماده می کنید. ابتدا با استفاده از یک چاقوی بلند، یک لایه به ضخامت بیش از 1 سانتی متر از آن جدا کنید، این پایه کیک آینده خواهد بود. بقیه چیزها را به مکعب هایی با ضلع حدود 3 سانتی متر برش دهید.

کیک پایه را روی ظرف بگذارید و روی آن را با خامه چرب کنید. لبه ها را به خصوص خوب بپوشانید تا خشک نشوند.

سپس قطعات را بچینید، ابتدا آنها را در مخلوط خامه ای فرو کنید. کیک را در یک تپه جمع کنید.

سپس به سادگی روی کیک را با مغزهای خرد شده بپاشید و به طور تصادفی شکلات ذوب شده را روی آن بریزید.

تمام شد، کیک شکلاتی با آجیل و آلو آماده است. حالا چند ساعت طول می کشد تا خوب خیس بخورد. به این ترتیب می توانید آن را سریع و آسان بپزید کیک خانگیو خوشحالش کن طعم ظریفدوستان و عزیزان