دستور رول گوشت خوک. طرز تهیه رول شکم خوک
این پیش غذا را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد یا به عنوان پرکننده ساندویچ استفاده کرد.
- بند گوشت خوک را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. 3 لیتر در یک کاسه بریزید آب سردو وقتی مایع به جوش آمد، کف را با قاشق جدا کرده و حرارت را کم کنید. گوشت را به مدت 2.5 ساعت بپزید، سپس نمک، دانه فلفل و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید.
- وقتی گوشت نرم شد، ساقه ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی تخته برش دهید. استخوان را با دقت جدا کرده و قطعه کار را باز کنید.
- سیر پوست کنده شده را با چاقو ریز خرد کنید. آن را روی لایه گوشت خوک قرار دهید.
- قطعه کار را به شکل رول بغلتانید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید.
- ساقه را در یک کاسه تحت فشار قرار دهید. می توانید از تخته برش استفاده کرده و آن را روی آن قرار دهید کوزه لیتریبا آب
- رول را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت زمان لازم، رول را از روی فیلم خارج کرده و به ورقه های نازک برش دهید. آن را با غذای جانبی غلات یا سبزیجات، نان، ترب کوهی و خردل سرو کنید.
دستور پخت رول گوشت خوک
این ظرف خوشمزه غذاهای اوکراینیبسیار اشتها آور به نظر می رسد و عطری تند دارد. از صفاق با پوست نازک و حساس تهیه می شود. هنگام انتخاب یک تکه برای رول، به گوشت خوک توجه کنید - هر چه بیشتر باشد، رول آبدارتر خواهد بود.
- یک تکه صفاق به وزن 1500 گرم را زیر آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
- 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید گیاهان پروانسالی، 2 قاشق غذاخوری نمک دریا، 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده. ادویه ها را روی گوشت بمالید.
- سر سیر را پوست بگیرید و حبه های آن را به ورقه های نازک برش دهید. آنها را روی قطعه کار قرار دهید.
- گوشت را به شکل کنده درآورید، سپس آن را با ریسمان محکم ببندید.
- گوشت را در یک کیسه فر بریزید و در تابه آب قرار دهید.
- ظروف را روی آن قرار دهید حرارت متوسطو صبر کنید تا مایع بجوشد. پس از این، حرارت را کم کنید و رول را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.
- وقتی گوشت آماده شد آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
قبل از سرو سعی کنید رول را تا حد امکان نازک برش دهید. این پیش غذا به خوبی با نوشیدنی های قوی تطبیق می شود و می توان آن را با خردل یا سس گوجه فرنگی تند تکمیل کرد.
رول های گوشت خوک آب پز اغلب با قارچ، غلات، سبزیجات و آلو آماده می شوند. با استفاده از گیاهان معطر و ادویه ها می توان طعم جالبی به پیش غذا اضافه کرد.
با استفاده از این دستور، می توانید یک لوف گوشت شکم خوک بسیار خوشمزه، خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید!
شکم خوک قسمتی از لاشه گوشت خوک از شکم حیوان است که چربی آن معمولاً بیشتر از گوشت است. اما اگر با یک صفاق خوب با لایه های جامد گوشت مواجه شدید، می توانید از آن یک کلوچه گوشت عالی درست کنید. و چنین لوف گوشتی، لازم به ذکر است، یکی از ساده ترین ها برای تهیه است: فقط باید گوشت را با ادویه ها بمالید، به شکل رول بغلتانید، آن را با نخ ببندید و در فر بپزید. حداکثر دو ساعت کار وجود دارد و زمان پخت فعال کاملاً حداقل است. و در نتیجه شگفت انگیز می شوید گوشت اغذیه فروشیو البته، بسیاری از خانواده و دوستان شما که استعدادهای آشپزی شما را تحسین می کنند، تعریف می کنند!
مواد تشکیل دهنده
- گوشت خوک 500 گرم (صفاق با لایه های گوشت)
- سیر، 3 حبه
- خردل، 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه
طرز تهیه رول شکم خوک در فر:
شکم خوک را خوب بشویید، دو طرف آن را با فلفل، خردل و نمک بمالید (می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید).
حبه های سیر پوست کنده شده را ریز خرد کرده و به طور مساوی روی سطح داخلی صفاق پخش کنید.
صفاق را به شکل رول بغلتانید، با ریسمان گره بزنید، سپس در فویل بپیچید، در ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید، 80-90 دقیقه بپزید.
10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا رول قهوه ای شود.
رول شکم خوک را می توان به صورت گرم به عنوان غذای اصلی یا کاملا خنک به عنوان پیش غذا سرو کرد.
این رول شکم خوک را می توان برای مدت طولانی در آن نگهداری کرد فریزر. پس از خنک شدن، برش داده و فریز کنید - در صورت نیاز خارج کنید. این میان وعده عالیبا نوشیدنی های قوی
برای سفره تعطیلات آماده شوید میان وعده گرم- رول های گوشت خوک با پر کردن در فر. این یک غذای عالی برای رفع گرسنگی شما قبل از سرو غذای اصلی است. آماده شدن گوشتحدود 30 دقیقه، زیرا ابتدا باید گوشت خوک را بکوبیم، آن را با پنیر پر کنیم و سپس آن را در فر بپزیم. می توانید از هر پنیر استفاده کنید یا مواد دیگری را به مواد اضافه کنید: سبزیجات، قارچ، گوشت چرخ کرده، سبزی تازه، آلو، زردآلو خشک. اگر می‌خواهید ظاهری زیبا به ظرف بدهید، می‌توانید رول‌ها را در بیکن بپیچید که نه تنها تزئین می‌کند، بلکه آبدار بودن را نیز به آن اضافه می‌کند.
طعم رول های گوشت خوک پر شده با پنیر بسیار لطیف و آبدار است: گوشت نرم است، پنیر رایحه چسبناکی دلپذیر می دهد و سویا... سس خامه ترشتندی می افزاید نکته اصلی این است که پیش غذا را زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. این غذا را می توان در ماهیتابه یا آرام پز نیز تهیه کرد، اما باید توجه داشته باشید که زمان پخت کاملاً متفاوت خواهد بود.
طرز تهیه رول گوشت خوک خوشمزه با فیلینگ
- گوشت خوک - 400 گرم.
- موزارلا - 100 گرم.
- خامه ترش - 200 گرم.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک - یک خرج کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
- نمک - 2 عدد
- زردچوبه - یک خرج کردن
گوشت را مانند خرده های معمولی به عرض 0.5 سانتی متر برش دهید. گوشت خوک را روی تخته برش قرار دهید و با نمک و زردچوبه مزه دار کنید.
هر تکه را با خامه ترش چرب کنید. پنیر را به صورت نوارهای بلند برش دهید و از اندازه تکه ها به عنوان راهنما استفاده کنید. پنیر را در سراسر قطعه قرار دهید.
آن را در یک رول بپیچید و آن را به سمت پایین روی تخته قرار دهید.
درست کردن سس
خامه ترش و سس سویا را در یک کاسه بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان را اضافه کنید، مخلوط کنید.
من از قالب سرامیکی برای پخت استفاده کردم و با توجه به اندازه آن را انتخاب کردم. آن را با روغن نباتی چرب کنید و رول های گوشت را بچینید، سس خامه ترش را روی آنها بریزید. فر را از قبل گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. 2 دقیقه قبل از پخت، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.
رول های گوشت را از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید. به هر حال این پیش غذا را فقط باید داغ سرو کرد.
- گوشت را نه خیلی نازک سرو کنید تا پاره نشود و خشک نشود.
- خامه ترش وجود ندارد، می توانید از سس مایونز، آجیکا یا سس گوجه فرنگی برای روغن کاری گوشت خوک استفاده کنید، اما طعم آن متفاوت خواهد بود.
- می‌توانید روی رول‌ها را با پیاز سرخ‌شده بپوشانید، شیرینی دلپذیری به آن می‌دهد.
- برای تندی، می توانید به سس خامه ترش اضافه کنید: سیر، خردل، فلفل قرمز تند.
- شما می توانید رول های گوشت خوک را با پر کردن فر برای هر تعطیلات تهیه کنید یا فقط خانواده خود را با یک شام خوشمزه خوشحال کنید.
رول گوشت - خوشمزه و ظرف اصلیکه می توان آن را برای یک ناهار یا شام معمولی تهیه کرد و یا به عنوان غذای دوم یا پیش غذای گرم روی میز تعطیلات سرو کرد. این ظرف بسیار خوب است زیرا می توانید هر بار با آن آزمایش کنید و رول هایی از آن تهیه کنید انواع مختلفگوشت و با اضافه شده پر کردن های مختلف. به عنوان مثال، می توانید رول گوشت گاو یا مرغ را با قارچ یا سبزیجات درست کنید.
در زیر منتخبی است دستور العمل های اصلیرول های گوشت خوک این رول ها خیلی سریع و راحت آماده می شوند، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم قطعا می تواند از پس آن بر بیاید، فقط باید دستور پخت را رعایت کنید و مهمتر از همه، قبل از پخت حتما گوشت را کاملا بکوبید، در این صورت نه تنها سریعتر پخته می شود، بلکه همچنین از نظر طعم بسیار نرم و لطیف خواهد بود.
رول های گوشت خوک با پنیر در فر - دستور العمل عکس
برای یک شام نجیب می توانید طبق دستور عکس زیر، رول های گوشت خوک پر شده با گوجه فرنگی و پنیر درست کنید.
زمان پخت: 2 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 4 وعده
مواد تشکیل دهنده
- گوشت خوک: 800 گرم
- گوجه فرنگی: 2 عدد.
- سیر: 4 حبه
- پنیر سفت: 100 گرم
- سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری ل
- خردل: 1 قاشق غذاخوری ل
- نمک، فلفل: به مزه
- روغن نباتی:برای سرخ کردن
دستورالعمل آشپزی
دستور تهیه رول گوشت خوک با قارچ
رایج ترین پر کردن رول های گوشت خوک قارچ است و می توانید قارچ های وحشی یا آن هایی که در فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شود را مصرف کنید. واضح است که رایحه بولتوس یا بولتوس جنگلی با هیچ چیز قابل مقایسه نیست، اما در غیاب هدایای جنگلی، شامپینیون یا قارچ صدفی کاملا مناسب است. طعم قارچرا می توان با پیاز سرخ شده تقویت کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم.
- قارچ (به عنوان مثال، قارچ) - 300 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم.
- خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل (یا چاشنی های دیگر مطابق با ذائقه مهماندار)، نمک.
- کمی روغن نباتی.
الگوریتم اقدامات:
- کمر (سرد یا یخ زدایی شده) را به قسمت هایی برش دهید.
- با استفاده از چکش آشپزخانه، هر قطعه را از دو طرف بکوبید. همه آماده ها را نمک بزنید و با ادویه بپاشید.
- پیاز را در روغن تفت دهید تا تقریباً پخته شود. قارچ های شسته و خرد شده را اضافه کنید. کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش در پایان تفت دادن. باحال
- پنیر را رنده کنید.
- روی هر تکه از کمر مقداری قارچ قرار دهید، روی آن پنیر بپاشید و مقداری از پنیر را بگذارید. فرو ریختن. برای جلوگیری از باز شدن رول در حین پخت، لبه آن را با خلال دندان محکم کنید.
- برخی از خانم های خانه دار پیشنهاد می کنند ابتدا رول ها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس به قابلمه منتقل کنید. می توانید بدون سرخ کردن انجام دهید و بلافاصله آن را در قابلمه قرار دهید.
- در خامه ترش بریزید. پنیر باقی مانده را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
- در فر بپزید یا روی اجاق بپزید (حدود 50 دقیقه).
عطر به گونه ای خواهد بود که خانواده دور میز می نشینند و با بی حوصلگی با صدای بلند به چنگال های خود ضربه می زنند. این رول ها به خوبی با آنها ست می شوند سیب زمینی آب پزو خیارشور
طرز تهیه رول گوشت خوک با آلو
قارچ ها نه تنها به عنوان پر کردن رول های گوشت خوک خوب هستند. لذیذها به طور غیرعادی جشن می گیرند ترکیب خوشمزه گوشت لطیفو میوه های شیرین
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (گردن یا کمر) - 1 کیلوگرم (برای یک خانواده کوچک می توان مقدار محصولات را کاهش داد).
- آلو - 200 گرم.
- گردو - 75 گرم.
- سس مایونز.
- عسل - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
- خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل
- کمی روغن آفتابگردان.
- چاشنی ها
- نمک.
الگوریتم اقدامات:
- لازم است لایه هایی از گوشت خوک را آماده کنید که می توان آن را به صورت رول درآورید. برای انجام این کار، گوشت را در سراسر دانه برش دهید. قطعات را بپوشانید فیلم چسبناک، با چکش بزنید (با این روش کوبیدن روی دیوار و میز پاشیده نمی شود).
- آلو را از قبل خیس کنید تا پف کند. به طور کامل آبکشی کنید. دانه ها را بردارید. تفاله میوه را خرد کنید. آجیل خرد شده را اضافه کنید.
- گوشت را نمک بزنید و ادویه بپاشید. پر کردن را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید. به شکل یک رول مرتب بپیچید. لبه هر کدام را با خلال دندان محکم کنید.
- روغن را گرم کنید. رول ها را پایین بیاورید. سرخ کنید تا پوسته خوشمزه. به ظرف پخت منتقل کنید.
- سس را آماده کنید. سس مایونز را با خردل و عسل مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب
- سس آماده شده را روی رول ها بریزید. حدود یک ساعت بپزید.
می‌توانید خانواده و دوستان خود را دعوت کنید تا یک غذای فوق‌العاده را بچشند، و بلافاصله خطی برای اطلاعات بیشتر ظاهر می‌شود.
رول گوشت خوک چرخ کرده
شعار ظرف بعدی– «هرگز گوشت به اندازه کافی وجود ندارد»، برای یک شرکت مرد واقعی که گیاهخواران را تحقیر می کند، مناسب است و به نظر عالی می رسد. سفره سال نو، جایی که میزبان معمولاً بهترین و خوشمزه ترین چیزها را نشان می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم.
- گوشت چرخ کرده خوک - 0.4 کیلوگرم.
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- قارچ شامپینیون - 150-200 گرم.
- خامه ترش پر چرب - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم درجه یک.
- نان سفید (کراکر) - 100 گرم.
- کمی روغن نباتی.
- کمی نمک و فلفل.
الگوریتم اقدامات:
- فیله گوشت خوک را برش بزنید در قطعات تقسیم شده. با استفاده از چکش آشپزخانه، فیلم چسبناک را بکوبید تا از پاشیدن آن جلوگیری شود. سهم نمک و فلفل.
- فیلینگ را بر اساس آماده کنید گوشت خوک چرخ کرده– تخم مرغ، نان سفید خیس شده/کراکر، نمک و چاشنی ها را اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده تمام شده را با توجه به تعداد تکه های گوشت خوک به قطعات تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک بته کوچک مستطیل در آورید.
- آن را روی گوشت خوک قرار دهید و به شکل رول زیبا در بیاورید.
- هر رول را داخل نان بگذارید آرد گندم، به ماهیتابه ای که روغن از قبل به خوبی گرم شده است منتقل کنید. سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
- سس را آماده کنید - خامه ترش، آب و 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آرد
- روی رول ها بریزید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید. به مدت یک ربع بجوشانید.
این غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، پس بهتر است آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید سبزیجات تازهو سرسبزی زیاد
دستور رول گوشت خوک با بیکن
اگر گوشت خوک بدون چربی است، پس خانم های خانه دار با تجربهبیکن را به آن اضافه کنید، سپس رول ها بسیار نرم و آبدار می شوند. قارچ، هویج و پیاز، پنیر یا آلو را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. آلو خشک مخصوصاً خوب است زیرا می دهد ظرف سبکترشی
مواد تشکیل دهنده:
- کربنات گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم (برای 6 رول).
- بیکن - 6 قطعه.
- سیر - 2 حبه.
- آلو - 3 عدد. روی محصول
- پنیر - 100 گرم.
- سس مایونز
- نمک.
- ادویه های مورد علاقه
الگوریتم اقدامات:
- روی آلوها آب گرم بریزید و بگذارید کمی بماند.
- گوشت را به قطعات برش دهید. همه را شکست دهید نمک و ادویه را اضافه کنید.
- پنیر را رنده کنید.
- شروع به "مونتاژ" رول ها کنید. لایه گوشت را با پنیر بپاشید. یک نوار بیکن قرار دهید. چند حبه سیر خرد شده را روی آن قرار دهید. سیر را با آلوی بدون هسته بپوشانید.
- با شروع از آلو، آنها را به شکل رول بغلتانید. لبه را می توان با یک خلال دندان چوبی محکم کرد.
- هر تکه را با سس مایونز (خامه ترش) چرب کنید.
- در ظرف حاوی کمی روغن نباتی قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود.
می توانید رول ها را به صورت کامل در یک بشقاب بزرگ سرو کنید یا می توانید هر کدام را تکه تکه کنید. آنها به این شکل حتی بهتر به نظر می رسند. جعفری یا شوید ظریف ظرف را "احیا" می کند.
طرز تهیه رول گوشت خوک در ماهیتابه
از چیپس خسته شده اید؟ آیا چیزی اصلی در فرم و از نظر محتوا خوشمزه می خواهید؟ زمان درست کردن رول های گوشتی با پنیر فرا رسیده است و حتی نیازی به فر ندارید، آنها در هنگام سرخ کردن روی اجاق آماده می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم.
- پنیر سخت - 150 گرم.
- سیر.
- سبز.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کمی روغن نباتی.
- سس سویا - 150 میلی لیتر.
- نمک، پودر سوخاری، ادویه جات ترشی جات
الگوریتم اقدامات:
- گوشت خوک را به لایه های زیبایی برش دهید. آنها را با چکش آشپزخانه بکوبید (اگر از فیلم استفاده کنید، آشپزخانه بسیار تمیزتر می شود).
- روی گوشت بریزید سس سویا. بگذارید برای نوعی مرینیت کردن.
- در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، فیلینگ را آماده کنید. سبزی ها را بشویید. با حوله خشک کنید. خرد کنید.
- پنیر را رنده کنید یا برنامه ریزی کنید. با گیاهان مخلوط کنید. سیر خرد شده را برای طعم اضافه کنید.
- برای پخت نان به تخم مرغ و کراکر نیاز است.
- گوشت را با حوله کاغذی خشک کنید، نمک و سپس فلفل اضافه کنید.
- فیلینگ پنیر سبز را روی لبه قرار دهید. و از همان لبه شروع به چرخاندن آن به شکل رول کنید. این کار را با هر تکه گوشت انجام دهید.
- هر رول را در آرد سوخاری بغلتانید و در تخم مرغ زده شده فرو کنید. دوباره داخل آرد سوخاری بریزید و بعد روی آن قرار دهید ماهیتابه داغبا کره.
- روی حرارت ملایم سرخ کنید تا تمام شود.
در صورت تمایل می توانید ظرف (یا ماهیتابه) را با رول ها در فر قرار دهید تا نرم و لطیف تر شوند. سبزی برای دکوراسیون خوش آمدید!
الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
غذاهای گوشتی دلچسب در هر میز تعطیلات و در رژیم غذایی روزمره جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. رول گوشت خوکاز صفاق - یک ظرف آسان برای تهیه که می تواند به همان اندازه فوق العاده شود میان وعده سردبا یک لیوان الکل، و افزودنی عالی به یک ظرف جانبی برای صبحانه مقوییا ناهار همچنین یک جایگزین سالم برای سوسیس خریداری شده در فروشگاه است.
رول شکم خوک در فر
- زمان: 2 ساعت
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 287 کیلو کالری در 100 گرم.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: آسان.
پختن رول شکم خوک در فر به حداقل زمان پخت فعال نیاز دارد - بیش از 10 دقیقه. در دو ساعت پخت شما آبدار، معطر و خوش طعم خواهید شد ظرف گوشت. می توانید رول را در فویل یا آستین بپزید - لفاف آن اهمیت اساسی ندارد، فقط باید در 20 دقیقه آخر پخت آن را بردارید تا گوشت پوسته قهوه ای طلایی زیبایی به دست آورد.
مواد تشکیل دهنده:
- صفاق گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- برگ بو آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت:
- گوشت را بشویید، خشک کنید، دو طرف آن را با مخلوط نمک، فلفل سیاه و برگ بو آسیاب شده بمالید.
- گوشت خوک را با گوشت با خردل در طرف بیرونی و داخلی چرب کنید، سیر خرد شده را داخل آن پخش کنید.
- صفاق را به شکل رول بغلتانید، آن را با ریسمان بپیچید و انتهای آن را گره بزنید. در 2 تا 3 لایه فویل بپیچید و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- سپس کاغذ فویل را بردارید و دما را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و رول را 20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
آب پز
- زمان: 3 ساعت
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 259 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده، صبحانه، ناهار.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: آسان.
برش گوشت برای از این غذاحتما باید آن را تازه و آبدار مصرف کنید، زیرا گوشت و پالپ چرب که بعد از پخت در یخچال مانده سفت و سفت می شود و ممکن است رول آن در حین پخت تا حدی باز شود. گوشت تازه با گوشت خوک سبک آبدار بودن خود را در طول پخت حفظ می کند و می دهد ظرف آمادهبافت متراکم تر - چنین رول شکل خود را کاملاً حفظ می کند و به راحتی به قطعات بریده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (قسمت شکم) - 0.8 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- مخلوط فلفل - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - 3-4 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 5-6 حبه.
روش پخت:
- یک تکه مستطیل شکل گوشت را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، رگ ها را جدا کنید، پوست را با چاقو بتراشید.
- برش را روی سطح کار قرار دهید، 1 قاشق نمک و نصف مخلوط فلفل بپاشید و محصول را با ادویه ها کاملاً بمالید.
- سیر خرد شده و هویج ریز رنده شده را روی آن قرار دهید. برش را به شکل یک رول محکم بغلتانید و با ریسمان یا نخ محکم گره بزنید.
- در یک قابلمه عمیق قرار دهید، پوشش دهید آب گرم(سطح مایع باید 1.5-2 سانتی متر بالاتر از گوشت باشد). نمک باقی مانده، ادویه ها، پیاز پوست کنده را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
- به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. حرارت را خاموش کنید و گوشت را در آب نمک بگذارید تا کاملا خنک شود.
- سپس محصول را به الک منتقل کنید تا مایع اضافی خارج شود. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
در پوست پیاز
- زمان: 2 ساعت 30 دقیقه
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده، صبحانه، ناهار.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: آسان.
در حین پخت، پوست پیاز رنگ قهوه ای زیبایی به گوشت می دهد و طعم آن را غنی تر و جالب تر می کند. شبیه رول شکم خوک است پوست پیازشبیه گوشت دودی است، اما بوی دود مشخصی ندارد. همچنین اگر چند قاشق غذاخوری ادویه دود مایع را به آب آشپزی اضافه کنید، می توانید عطر دودی مطبوعی به پیش غذا بدهید.
مواد تشکیل دهنده:
- زیر برش - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 2-3 حبه؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- پوست پیاز - 100 گرم.
روش پخت:
- گوشت خوک را با لایه های گوشتی با آب سرد بشویید و خشک کنید. در صورت وجود دانه، آنها را با احتیاط با چاقوی تیز ببرید.
- برش را از همه طرف نمک بپاشید و به شکل رول در بیاورید و با نخ محکم کنید.
- نیمی از پوسته های شسته شده را کف یک تابه عمیق قرار دهید و رول را روی آن قرار دهید و با پوسته های باقی مانده بپوشانید.
- فلفل دلمه ای، برگ بو و نمک باقی مانده را به تابه اضافه کنید. در آب بریزید تا مایع کاملاً محتویات ظرف را بپوشاند. روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم بپزید.
- در پایان پخت، شعله را خاموش کرده و گوشت را به مدت 6 تا 8 ساعت روی اجاق گرم بگذارید. سپس رول را بردارید و روی الک قرار دهید تا باقیمانده ماریناد خارج شود.
- وقتی محصول خشک شد، نخ ها را از روی آن جدا کنید، رول را باز کنید، داخل آن را با سیر رد شده از دستگاه پرس چرب کنید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و دوباره بپیچید.
- میان وعده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا آن را در فیلم یا فویل بپیچید و چند ساعت در سرما قرار دهید.
در آرام پز
- زمان: 1 ساعت و 45 دقیقه
- تعداد وعده ها: 12 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 255 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای میان وعده، صبحانه، ناهار.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی: آسان.
برخی از برنامه های مولتی کوکر شرایط پخت ایده آلی را ایجاد می کنند محصولات گوشتی. می توانید با استفاده از برنامه بخارپز یک رول صفاق را در آستین تهیه کنید یا با برنامه "خورش" به سادگی آن را در آب بجوشانید. با تشکر از عملکرد مولتی کوکر، شما می توانید نه تنها میان وعده خوشمزه، اما همچنین زیبا، مانند عکس های مجلات براق.
مواد تشکیل دهنده:
- صفاق گوشت خوک - 1.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 3-4 حبه؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش پخت:
- قسمت صفاق را بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و با چکش آشپزخانه به آرامی بکوبید.
- سیر خرد شده، یک قاشق نمک و ادویه های مورد علاقه خود را در یک کاسه بریزید و مخلوط را خرد کنید تا یکدست شود.
- گوشت را با خمیر تند به دست آمده کاملا بمالید، آن را به شکل یک رول سفت بغلتانید و با ریسمان یا نخ محکم ببندید.
- رول را در کاسه چند پز قرار دهید، پیاز را به همراه پوست، پوست کنده و خرد شده در آنجا قرار دهید. در قطعات بزرگهویج، برگ بو.
- حدود دو لیتر آب در آن بریزید، برنامه "خاموش" را روشن کنید و تایمر را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
- بعد از صدای بوق، مولتی پز را باز کنید و نمک باقی مانده را اضافه کنید و همین برنامه را 30 دقیقه دیگر اجرا کنید.
- در پایان برنامه دستگاه را از برق جدا کرده و رول را در آب نمک بگذارید تا کاملا خنک شود.
