کنسرو کردن خیارهای برش داده شده در شیشه های لیتری. دستور العمل ویدئویی: خیار برای زمستان در شیشه های لیتری

بهترین دستور العمل هاخیار برای زمستان در شیشه ها

4 (80%) 2 رای

تهیه خیار برای زمستان یک سنت دیرینه در منطقه ما بوده است. ترد، آبدار، آنها می توانند هر میزی را تزئین کنند، با مخلفات مختلف به خوبی ست می شوند و برای همه، صرف نظر از سن، جذابیت دارند.

در دستور زیر برای زمستان، تعداد اجزا برای یک شیشه سه لیتری یا سه شیشه یک لیتری محاسبه شده است. کل محاسبه آب تقریباً 1.5 لیتر است. ظروف و درب ها باید در معرض استریلیزاسیون قرار گیرند.

اجزاء:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 1 گرم ادویه جات ترشی جات؛
• 1 دسر l. اسانس سرکه;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا.

خیارها را بشویید و انتهای آن را برش دهید و بریزید آب سردبه مدت سه تا چهار ساعت شیشه ها را فرآوری کرده و خشک کنید، برگ های توت و گیلاس (هر کدام دو یا سه برگ) را کف آن قرار دهید، شوید را اضافه کنید و با ادویه هایی که برای کنسرو در نظر گرفته شده است (یک مشت) بپاشید. این می تواند گشنیز، خردل یا چاشنی دیگری باشد که با طعم مطابقت دارد. سبزیجات را در ظرفی بریزید و آن را با آب جوش پر کنید. یک شیشه لیتری - به مدت 2 دقیقه، یک شیشه 3 لیتری - به مدت 5 دقیقه. آب ظروف را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را در آن بریزید، بجوشانید، کمی اسانس سرکه بریزید. ترجیحا یک قاشق دسر. خیارها را با آب نمک پر کنید، درب های درمان شده را پیچ کنید و آنها را روی سطح قرار دهید.

دستور العمل خیار برای زمستان بدون استریل کردن با سرکه "مثل کمی نمکی"

محاسبه برای یک شیشه سه لیتری:

• خیار - به تعداد مناسب؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• ادویه ها و گیاهان؛
• 4-5 حبه سیر؛
• چند برگ توت و/یا گیلاس؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 4-5 جوانه میخک؛
• یک تکه کوچک دارچین؛
• 2-3 چتر شوید؛
• چندین برگ ترب کوهی، خرد شده به قطعات بزرگ؛
• یک شاخه کوچک ترخون؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه 9 درصد یا 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه

خیارها را بشویید و چند (2.5-3) ساعت در آب خیس کنید. آب باید 2-3 بار تعویض شود. یک سوم از گیاهان و ادویه ها را در شیشه ها بریزید. سبزیجات را به صورت عمودی در شیشه ها قرار دهید، گاهی اوقات آنها را با ادویه بپاشید. ظرف با خیار باید سه بار با آب پر شود: با آب نمک آب پز (آب + نمک + شکر)؛ بعد از اینکه سه دقیقه ماندند، ماریناد را آبکش کرده و دوباره بجوشانید. یک دقیقه دوباره پر کنید. ماریناد را دوباره آبکش کرده و بجوشانید. برای سومین و آخرین بار ظرف را پر کنید. اگر ماریناد به اندازه کافی باقی نمانده است، می توانید آب جوشیده را اضافه کنید. در سرکه بریزید. با استفاده از درب های فلزی، شیشه های سه لیتری را جمع کنید و درب ها را پایین قرار دهید. توصیه می شود قبل از سرد شدن آن را بپیچید. بنابراین نگهداری برای زمستان می تواند در ذخیره شود دمای اتاقدر مکانی غیر قابل دسترس برای نور خورشید

خیار با خردل زیر یک درب نایلونی

دستور غذا برای زمستان برای یک شیشه 3 لیتری طراحی شده است.

اجزاء :

• مناسب ترین خیارها در اندازه؛
• ترب کوهی (برگ تا حد امکان قدیمی)؛
• حدود ده برگ توت؛
• 2-3 (بسته به اندازه) برگ بلوط؛
• چند برگ گیلاس؛
• دانه فلفل؛
• 4 حبه سیر.
• شوید.

مواد فوق را کف شیشه ها قرار دهید، سپس سبزیجات را به صورت عمودی در آنجا قرار دهید. چند برگ دیگر را در بالا قرار دهید. برای اولین بار ظرف را با آب سرد پر کنید. آب آن را خالی کنید، سپس حدود 100 گرم نمک را در آن حل کنید و برای بار دوم شیشه را با سبزیجات پر کنید. 1 قاشق غذاخوری بپاشید. ل خردل در این حالت بگذارید تا آب نمک کدر شود. وقتی کدر شد آبکش کنید و بجوشانید. بعد اجازه دهید آب کمی خنک شود و دوباره خیارها را با این آب نمک بریزید. در صورت لزوم می توان آب را بدون افزودن نمک اضافه کرد. کمی بیشتر خردل خشک اضافه کنید، با درب پلاستیکی (نایلونی) بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.

پخته شده بر اساس این دستور غذاخیار سختی و تردی خود را حفظ می کند و کپک نمی زند.

ترشی در شیشه ها به سبک چک

در ته یک شیشه 3 لیتری. دراز بکش:

• دانه فلفل سیاه؛
• فلفل دلمه ای;
• 4-5 حبه سیر؛
• شوید؛
• برگ های توت و گیلاس؛
• ریزوم ترب کوهی؛
• 4-5 برگ بو.

هویج را رنده کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید. هر لایه خیار را که در ظروف قرار داده اید با هویج و پیاز رنده شده بپاشید. به دوستداران هویج توصیه می شود کمی بیشتر اضافه کنند، این تأثیر مثبتی بر طعم خواهد داشت (حدود 2 پیاز و چندین هویج بزرگ). اضافه کردن هنر. ل جوهر سرکه و آب نمک آب پز بریزید.

طرز تهیه ترشی برای خیار:

2 قاشق غذاخوری را در یک لیتر آب حل کنید. ل شکر و 1 قاشق غذاخوری ل نمک، جوش. ظرف 3 لیتری. تقریباً 1.5 لیتر را فراهم می کند. آب نمک

با درب های آب پز بپوشانید و پس از جوش آمدن آب به مدت 10 دقیقه استریل کنید، رول کنید. همانطور که می بینید، دستور پخت بسیار ساده است.

خیار در سس گوجه فرنگی

دستور العمل برای استفاده در زمستان:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• خیار - 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• اسید استیک - 2 قاشق چایخوری.

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. خیارها را که به صورت ورقه ای برش داده اید را همراه با گوجه فرنگی قرار دهید و 30 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. حدود 5 دقیقه قبل از آماده شدن نهایی، شکر و نمک بپاشید، روغن و سرکه را اضافه کنید. در ظروف از قبل آماده شده مرتب کنید مخلوط آمادهو رول کردن.

دستور العمل با ترب برای یک شیشه لیتری "خیار میان وعده"

سبزیجات، برگ های ترب و همچنین ظروف و درب ها را آماده کرده و بشویید. انتهای خیارها را کوتاه کنید. کف شیشه ها را با شوید و سیر بپوشانید. مرحله بعدی: هر میوه را جداگانه در یک برگ ترب بپیچید. شیشه ها را با آب نمک پر کنید (آب نمک: 1 لیتر آب، 50 گرم نمک، 25 گرم شکر). بستن در طول ذخیره سازی، ممکن است یک رسوب سفید در پایین ظاهر شود. این طبیعی است و طعم کنسرو را تغییر نمی دهد. فقط توصیه می شود قبل از باز کردن و استفاده در ظرف را تکان ندهید.

ترجیحاً در یخچال و زیر درب پلاستیکی معمولی نگهداری شود. آب نمک کدر نمی شود و صاف می ماند. به این ترتیب می توانید خیارهایی را با هر اندازه ای تهیه کنید که ترد و با طعمی مشخص هستند که به لطف ترب به دست می آید.

خیارشور، دستور پخت با اسید سیتریک

اجزاء در هر شیشه لیتری داده می شود:

• شوید (چتر) - 2 عدد؛
• لوبیا خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ های گیلاس - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• دانه فلفل - 6-8 عدد؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛

• آب - 1 لیتر.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل

شوید را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید، خردل بپاشید، سپس برگ بو و برگ های گیلاس را اضافه کنید. با دانه های فلفل بپاشید. خیارها را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید، انتهای آن را از سمت ضخیم تر ببرید. سبزی ها را در ظروف قرار دهید تا لایه اول عمودی باشد، طرف برش نخورده به سمت بالا و لایه های بعدی خیار افقی باشد. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد آب را در ظرفی جداگانه (مثلا یک لیتری می شود) بریزید و نمک و شکر بپاشید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. شیشه ها را با آب نمک پر کنید و به هر کدام کمی اسید سیتریک اضافه کنید. رول کردن. برای توزیع یکنواخت اسید سیتریک، ظرف را روی زمین یا میز بغلتانید، اما بسیار مراقب باشید. کنسرو را وارونه بگذارید تا در جای خشک و تاریک خنک شود.

بسیاری از مردم تفاوتی بین خیار شور و خیار شور نمی بینند. در واقع، او است. برای ترشی فقط از نمک و برای ترشی از اسید سیتریک نیز استفاده می شود. این باعث افزایش ماندگاری محصولات می شود.

قبل از پخت، روی خیارها بریزید آب یخبه مدت 3-4 ساعت این باعث ترد شدن آنها می شود.

مواد موجود در دستور العمل برای یک شیشه 3 لیتری است. برای ماریناد تقریباً 1-1 ½ لیتر آب نیاز دارید.

خیارها را باید محکم در شیشه بسته بندی کنید تا فضای خالی در آن باقی نماند. شیشه های درب دار را باید برگردانید، با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

kopilka-kulinara.ru

از فراوانی ادویه جات، گیاهانو سایر مواد معطر، خیار طعم و عطر شگفت انگیزی پیدا می کند.

مواد تشکیل دهنده

• 2 برگ ترب کوهی؛
• 1-2 ریشه ترب؛
• 1 کوچک فلفل تند;
• 1 شاخه ترخون - اختیاری؛
• 2 چتر شوید؛
• 4 میخک؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• ½ تا 1 قاشق غذاخوری دانه خردل؛
• 2 برگ بو؛
• 1-1½ کیلوگرم خیار؛
• آب؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

این خیارها به روش پر کردن سه گانه تهیه می شوند. بنابراین، به گفته بسیاری از زنان خانه دار، لازم نیست شیشه ها را قبل از آب بندی استریل کنید. اما اگر شک دارید، آن را استریل کنید، به خصوص که اصلا دشوار نیست.

برگ ها و ریشه ترب را به قطعات بزرگ برش دهید و نیمی از آن را در ته شیشه قرار دهید. فلفل تند و ترخون را در آنجا اضافه کنید. نصف شوید، سیر، سیاه و فلفل دلمه ای، دانه خردل و برگ بو را اضافه کنید.

سپس نیمی از خیارها، سبزی و ادویه جات باقی مانده و خیارهای باقی مانده را محکم بپوشانید. شیشه را کاملا با آب جوش پر کنید و درب آن را بپوشانید. بعد از 12 دقیقه آب را بریزید و دوباره آب جوش تمیز بریزید و 7 دقیقه بگذارید و دوباره آبکش کنید.

در یک قابلمه جداگانه، آب را برای ماریناد بجوشانید و شکر، نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. ماریناد حاصل را روی خیارها بریزید و در شیشه را ببندید.

این دستور پخت بسیار ساده و سریع است. تنها مواد اضافی که نیاز دارید سیر است. برگ های توت یا گیلاس فقط کمی عطر را بهبود می بخشد، اما حتی بدون آنها نیز خیارها خوشمزه و ترد می شوند.

مواد تشکیل دهنده

• آب؛
• 200-250 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 6 حبه سیر؛
• 2 برگ توت یا گیلاس - اختیاری؛
• 1-1½ کیلوگرم خیار.

آماده سازی

سس کچاپ عطری خاص و طعمی شیرین و تند به خیار می دهد و آب نمک سایه ای غیر استاندارد می دهد.

مواد تشکیل دهنده

• آب؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 7 قاشق غذاخوری سس کچاپ داغ؛
• 150 میلی لیتر سرکه؛
• 6 برگ خشک خشک؛
• 12 دانه فلفل سیاه؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 9 حبه سیر؛
• 1-1½ کیلوگرم خیار.

آماده سازی

داخل تابه آب بریزید، نمک، شکر، سس کچاپ و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

برگ بو، فلفل و سیر را کف یک شیشه استریل شده قرار دهید. خیارها را محکم بچینید و ماریناد داغ را با ملاقه بریزید.

آب را در یک قابلمه بزرگ کمی گرم کنید و شیشه را با درب پوشانده در آن قرار دهید. آب داخل ماهیتابه را بجوشانید، شیشه را به مدت 15 دقیقه دیگر بگذارید، با احتیاط آن را بردارید و بغلتانید.

4. خیارشور با سبزیجات

یک پیش غذای اصلی از خیار با گوجه فرنگی یا کلم تهیه می شود. می توانید مجموعه ای از سه یا حتی هر چهار سبزی را ترشی کنید. آنها در آب نمک خیس می شوند و بسیار خوش طعم و معطر خواهند بود.

اگر می خواهید یک مجموعه درست کنید، باید مقدار سبزیجات را تغییر دهید. فرض کنید که آنها باید محکم در شیشه فشرده شوند.

مواد تشکیل دهنده

• 2 چتر شوید؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 3 برگ توت؛
• 1-2 برگ ترب کوهی؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 2 حبه سیر؛
• 500-800 گرم خیار؛
• 500-800 گرم گوجه فرنگی، یا 1-2 فلفل دلمه ای، یا ½ سر کلم؛
• آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک یا 100 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی

شوید، برگ های گیلاس و ترب، فلفل و سیر درشت خرد شده را در یک شیشه بریزید. سپس خیار و همچنین گوجه فرنگی کامل، فلفل یا کلم درشت خرد شده را داخل آن بریزید.

روی سبزیجات بریزید آب گرمدرب شیشه را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب دم کرده را آبکش کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه روی سبزیجات آب جوش بریزید و دوباره آبکش کنید.

نمک، شکر و اسید سیتریک یا سرکه را به شیشه اضافه کنید. آب جوش بریزید و در شیشه را ببندید.

koolinar.ru

بیشتر گزینه غیر معمول برداشت زمستانه. سیب طعم شیرین و ترش دلپذیری به خیار می دهد.

مواد تشکیل دهنده

• 1-1.2 کیلوگرم خیار؛
• 2 سیب شیرین و ترش؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 ورق؛
• 2 برگ توت؛
• 12 نخود فلفل دلمه ای؛
• 12 جوانه میخک؛
• 4 برگ بو؛
• آب؛
• 5 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 ½ قاشق چایخوری اسانس سرکه.

آماده سازی

خیارها را بریزید و خرد کنید برش های بزرگسیب در طول مسیر بین آنها سیر، شوید، برگ گیلاس و توت، فلفل، میخک و برگ بو قرار دهید.

آب جوش را داخل شیشه بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب دم کرده را در قابلمه ای بریزید و دوباره بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید.

این ماریناد را روی خیارها و سیب ها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند و در قابلمه ای بریزید و دوباره بجوشانید. سرکه را داخل شیشه بریزید و ماریناد داغو آن را رول کنید.

تامارا 19/07/12
من هرگز دانه خردل اضافه نکرده ام، باید آن را امتحان کنم.

عشق 24/07/12
چه اندازه خیار برای غلتاندن بهتر است؟ می گویند بزرگ ها بیشتر منفجر می شوند؟

آلنا
البته خوشمزه ترین آن خیارهای جوان است که هر کدام ده سانتی متر است. و خیارها اغلب به دلیل عقیم سازی ضعیف یا استفاده از نمک یددار منفجر می شوند ، بنابراین می توانید حتی بزرگترها را نیز بپزید ، نکته اصلی این است که آنها را زیاد نپزید.

سوتلانا 07/31/12
در مورد ادویه جات: چند دانه خردل اضافه کنم؟

آلنا
همانطور که می گویند، همه چیز نیاز به اعتدال دارد. من نصف قاشق چایخوری دانه خردل را در یک شیشه لیتری ریختم.

نادیا 23/07/13
هفته گذشته اولین شیشه های خیار را جمع کردم. بایستید، بچه های خوش تیپ. ممنون، خیلی راضی هستم. به زودی یک عرضه انبوه وجود خواهد داشت.

ریتا 13/07/28
من همیشه از غلتاندن خیار می ترسیدم. اما شما می گویید که دستور پخت شما قابل اعتماد و اثبات شده است، بنابراین فکر می کنم از آن استفاده خواهم کرد. بعد می نویسم چطور شد.

کنستانتین 08/14/13
هلن! من تنها زندگی می کنم، 50 ساله هستم. باید همه کارها را خودم انجام دهم. حتی یک مرد می تواند دستور تهیه کنسرو خیار را درک کند! من همه چیز را انجام دادم - خیلی زیبا شد! چه زمانی می توانم آن را امتحان کنم؟

آلنا
کنستانتین: امتحانش کن کنسرو خیارترجیحاً زودتر از چند هفته نباشد. خیارها برای مرینیت شدن زمان می برند.

الیا 14/08/13
ممنون از سایت، اما در یک شیشه 3 لیتری چقدر باید بریزم؟ وگرنه متوجه نشدم، پیشاپیش ممنون

آلنا
الیا، خیارها را به اندازه ای که جا بیفتد، محکم می گذاریم. هرچه خیارها کوچکتر باشند، تعداد بیشتری را می توانید جا دهید. 7-8 حبه سیر در هر بطری. سرکه 3 قاشق غذاخوری آب نمک را با ذخیره آماده می کنیم. اگر خیارها را محکم بسته بندی کنید، باید حدود یک لیتر آب نمک داشته باشد. دستور العمل میزان ادویه برای هر لیتر آب نمک را نشان می دهد. بر این اساس اگر 2 لیتر بسازیم. آب نمک، سپس مقدار نمک، شکر، فلفل و برگ بو را در دو ضرب کنید. اگر 3 لیتر. آب نمک، سپس ضرب در سه، و غیره.

آنا 02/05/14
من هم شنیدم که دانه خردل می دهد خیار شورتند، و به لطف برگ های توت، خیارها همیشه ترد هستند. اما هنگام ترشی کردن، سعی می کنم از انواع و سبزیجات خاصی استفاده کنم، ترجیحاً سایز کوچک. من عاشق ترد کردن در یک خیار خوشمزه و مینیاتوری هستم).

داشا 04/06/14
تمام زمستان طبق دستور شما خیارهای کنسرو شده خوردیم. بسیار خوشمزه و ترد. امسال هم آماده می شویم. من دوباره سایت شما را پیدا کردم و آن را نشانک کردم. علاوه بر خیار، چیزهای خوب دیگری نیز دارید.

گالینا میخایلوونا 27.06.14
هفته گذشته هفت قوطی رول کردم. خیارها کامل و زیبا هستند، فقط منظره ای برای چشم های دردناک. با تشکر از سایت، من بیشتر کنسرو خواهم کرد.

اسکندر 14/07/25
نمی دونم همه چی رو طبق دستور درست کردم... منتظر رونق هستم

آلنا
اسکندر ، چرخاندن خیارها موضوع ظریفی است ، اما اگر همه چیز را به درستی انجام داده باشید ، ظروف و درب ها را به خوبی استریل کنید ، همه چیز درست می شود)))

لیدیا 08/11/14
خیلی ممنون آلنا برای دستور غذا! اما من می خواهم توضیح دهم: آیا لازم است "تهویه ها" را از خیار جدا کنیم و در کجا می توان شیشه های خیار را در طول چنین نگهداری ذخیره کرد؟

آلنا
قطع کردن "لبه" ایمن تر است، زیرا اتصال با ساقه می تواند منبع کثیفی شود و باعث "عفونت" شیشه شود.
هر گونه نگهدارنده باید در مکانی خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید و وسایل گرمایشی در نزدیکی نگهداری شود. زیرزمین یا انباری درست می کند، یادم می آید که مادربزرگم کوزه ها را زیر تخت خود نگه می داشت، زیرا غذای کنسرو شده به سادگی در انبار نمی گنجید)))

اولسیا 02.10.14
ممنون از دستور ساده و خوبتون!! سعی خواهم کرد)) لطفاً به من بگویید چرا برای بار دوم آن را با محتویات موجود در آن استریل کنید؟ آیا این لازم است؟ و فقط ابتدا روی خیارها سرکه بریزید و بعد در آب نمک داغ بریزید؟

آلنا
اولسیا، خوشحالم که دستور غذا را آسان یافتید. اما من به شما توصیه می کنم استراحت نکنید، زیرا خیارهای نگهداری شده بسیار دمدمی مزاج هستند. دستور العمل و نکات استریل کردن ظروف را با دقت بخوانید.
بله داخل شیشه های خیار سرکه می ریزیم و بعد با آب نمک داغ پر می کنیم. اگر آب نمک را با سرکه بپزید، سرکه تبخیر می شود.
چرا شیشه ها را با محتویات استریل کنیم؟ در بانک ها خیار تازهو اگر استریل نشوند، میکرو فلورا به شدت شروع به تکثیر می کند، همه می دانند که این منجر به چه چیزی می شود ... وظیفه عقیم سازی از بین بردن میکرو فلورایی است که روی خیار، گیاهان و غیره است. ما خیارها را از خاک شستیم، اما از باکتری ها نه. فقط پس از استریل کردن کافی می توان درز را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

اولسیا 03.10.14
خیلی ممنون از پاسخ و راهنمایی شما!! سعی میکنم همین الان ببندمش :)

اوکسانا 11/30/14
آنها معلوم شد بسیار خوشمزه است!

والریا 02/01/15
آلنا، صادقانه بگویم، من هرگز شیشه ها را استریل نمی کنم، فقط آنها را زیر آب جاری با هر ماده شوینده ظرفشویی به خوبی می شوم. و تمام کنسروها، پاه پاه، تمام سال می نشینند و هیچ چیز منفجر نمی شود. اینجا فقط همه چیز در مورد سرکه است. من عاشق خیارهای ترش و تند هستم، بنابراین 70 میلی لیتر سرکه اضافه می کنم و همچنین نصف فلفل تند کوچک را در شیشه می ریزیم. خوب، شما باید درب های خوبی برای آب بندی، با یک کمربند عمیق بردارید.

رایا 02/11/15
خیارها همان بمبی بودند، خیلی ترد و سفت، درست همانطور که من دوستشان دارم. اکنون پشیمانم که فقط یک شیشه برای امتحان درست کردم، آن را باز کردم و نتوانستم آن را زمین بگذارم. سه لیتر خیار در یک روز از بین رفت. خوب من موفق شدم عکس بگیرم ، امیدوارم بتوانید ببینید چقدر دلقک هستند)). زمستان آینده فقط این خیارها را حلقه می کنم.

آلنا
رایا ممنون از نقد و عکس خیارهای شما زیبا شدند)))

lika 26.07.15
من پارسال طبق دستور شما خیار حلقه کردم. از 12 شیشه، فقط یک شیشه متورم شده بود، اما تقصیر خودم بود، آن را خوب استریل نکردم. به طور کلی، مادربزرگم همیشه به من می گفت که استریل کردن خوب است، اما برای اطمینان، ابتدا باید شیشه ها را کاملا با جوش شیرین بشویید. امسال هم خیار رول می کنم. تمام خانواده من آنها را دوست داشتند، بسیار غلیظ و ترد! با تشکر دوباره برای دستور عالی!

تاتیانا 05.08.15
میشه لطفا بگید خیارها رو چطوری بپیچم؟ بلافاصله پر کنید و استریل کنید؟ آیا لازم نیست آن را چندین بار پر کنید؟

آلنا
تاتیانا، نیازی به پیچیدن خیارهای رول شده نیست، در غیر این صورت ممکن است خیارها آب پز شوند. نیازی به چند بار پر کردن آن نیست: یک بار آن را با آب نمک در حال جوش پر کنید، درب شیشه را بپوشانید و بلافاصله آن را قرار دهید تا استریل شود.

لیکا 25/07/16
ظهر بخیر آیا میشه خیارها رو برای زمستون با درپوش پیچی بست؟؟؟

آلنا
لیکا البته می توانید (شیشه ها و درب ها را خوب استریل می کنیم).

اوگنی اوگنیویچ یازف 11.08.16
و اگر شیشه های 2 یا 3 لیتری خیار را بپزم چند تا از آنها را در قابلمه استریل کنم؟؟؟؟؟؟

آلنا
Evgeny Evgenievich، ما شیشه های 2 لیتری را به مدت 25 دقیقه و شیشه های 3 لیتری را به مدت 30 دقیقه استریل می کنیم. اگر خیارها بزرگ هستند، زمان عقیم سازی را نیز 5 دقیقه افزایش دهید.

النا 26/10/17
و باز هم سخنان سپاسگزاری! خیارهامون رو با تمام قوا ترد میکنیم... واقعا خیلی ترد و خوش طعم هستن! به همه توصیه میکنم حفظش کنن پشیمون نمیشی!!! هر کس آنها را امتحان کند از من دستور غذا را می خواهد!

آلنا
النا، از نظر شما بسیار متشکرم، خوشحالم که خیارها را دوست داشتید)))

نیوشا 24/01/19
سلام! دستور پخت خیار حاوی شکر است. این اولین بار است که شکر را در خیار می بینم. این چه تاثیری بر طعم دارد؟

آلنا
نیوشا، اغلب هنگام نگهداری خیار و کدو سبز شکر اضافه می شود. شکر طعم آب نمک و در نتیجه خود خیار را بهبود می بخشد. همچنین، اگر در دستور غذا به سرکه نیاز باشد، شکر طعم سرکه را ملایم می کند.

در خانواده من، تهیه خیار برای زمستان یک سنت خوشمزه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. انگار دیروز، وقتی هنوز دختر بچه بودم، به مادرم کمک کردم خیارشور را در شیشه ها بچیند و خیارها را برش دهد تا سالاد خیار برای زمستان درست کند، و امروز خودم دستور تهیه غذاهای زمستانی را از خیار جمع می کنم و انواع مختلفی درست می کنم. آماده سازی خوشمزهاز خیار برای زمستان برای خانواده شما.

ترد، معطر، بزرگ و کوچک، تند و نه چندان تند، در سالاد یا با گوجه فرنگی - آنها همیشه جایی در سفره ما خواهند داشت.

من با دقت دستور العمل های "شوروی" را برای آماده سازی از مادر و مادربزرگم حفظ می کنم و روش های مدرن تهیه خیار را جمع آوری می کنم تا بعداً بتوانم آنها را به دخترم منتقل کنم.

دوستان عزیز، اگر به دنبال دستور العمل های اثبات شده و خوشمزه برای تهیه خیار هستید، پیشنهاد می کنم از انتخاب من استفاده کنید. من واقعا امیدوارم که از دستور پخت خوشتون بیاد و همچنین منتظر نظرات و نظرات شما در مورد دستور پخت هستم. بنابراین، با آماده سازی زمستان از خیار آشنا شوید - دستور العمل هایی با عکس در خدمت شما هستند!

خیار در آب خود: یک دستور العمل سرد برای زمستان

آماده سازی خیار برای زمستان نه تنها سالاد، بلکه خیار ترشی کلاسیک است! من به شما پیشنهاد می کنم خیار را امتحان کنید آب خود. احتمالاً می خواهید بدانید که خیار در آب خودش چگونه می شود؟ من می توانم به شما اطمینان دهم که طعم خیار عالی است! کمی شبیه خیارشورهای مادربزرگم، اما با طعمی غنی تر، ترد، نسبتاً شور، با نت های متمایز از گیاهان معطر. دستور پخت .

خیار با کچاپ چیلی

دستور العمل های زیادی برای تهیه خیار برای زمستان وجود دارد، هر یک از آنها به روش خود خوب است. و من می خواهم یکی از آنها را به شما معرفی کنم - دستور پخت خیار با سس کچاپ چیلی. چیزی که من در مورد آن دوست دارم سادگی و سرعت آماده سازی آن و همچنین حداقل مقدار مواد اولیه است. اما با وجود این، خیارهای ترشی شده با کچاپ چیلی بسیار خوشمزه، ترد و زیبا می شوند. طرز پخت را ببینید.

انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان

ویژگی برجسته این بشقاب سبزیجات زمستانی، ماریناد عالی آن است که خیار، گوجه فرنگی و فلفل را بسیار خوشمزه می کند. دستور غذا به خودی خود ساده است و شامل استریل کردن شیشه های ترشی های مختلف برای زمستان است. طرز تهیه انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان نگاه کن.

خیار خردل خرد شده

خیارها خوشمزه، ترد می شوند و خردل با آنها به خوبی می آید. سیر نیز خردل را همراهی می‌کند - به نگهداری طعمی خفیف اما بسیار جالب می‌دهد. خوب، و علاوه بر این، روند تهیه چنین آماده سازی اصلا پیچیده نیست، و می دانید که چقدر دوست دارم دستور العمل های ساده. طرز پخت را ببینید.

خیار شور داغ برای زمستان

مزه خیار شور گرم برای زمستان مانند طعم خیار است. تنها نکته این است که آب نمک قبل از ریختن در شیشه ها به جوش می آید. این نسخه از خیار شور برای ساکنان شهر که فرصت ذخیره سازی مواد در زیرزمین را ندارند مناسب است: آنها را می توان برای زمستان در آپارتمان گذاشت، فقط دور از نور خورشید و منابع گرما (مانند رادیاتور) قرار داد. و یک چیز دیگر - این خیارها برای زمستان با استفاده از روش گرم و بدون سرکه تهیه می شوند - می دانم که این برای بسیاری مهم است. طرز پخت را ببینید

خیار شور برای زمستان در کوزه های لیتری بدون سرکه

من هر سال این آماده سازی را تهیه می کنم، خانواده ما آن را بسیار دوست دارند. خیارشور در کوزه های لیتریآنها به خصوص خوشمزه، ترد و معطر می شوند. ویژگی این میان وعده این است که بدون سرکه و با افزودن اسید سیتریک و یک دایره لیمو تهیه می شود. ادویه جات ترشی جات و گیاهان، خیار ترشی را در هر شیشه 1 لیتری به خصوص تند، با طعم تند و لطیف می سازد. دستور گام به گامبا عکس

لچو خیار برای زمستان (بدون عقیم سازی)

طرز تهیه لچو از خیار برای زمستان، می توانید نگاه کن .

خیار با انگور فرنگی برای زمستان

این دستور العمل بدون شک برای کسانی که عاشق خیار شور ترد هستند جذاب خواهد بود، اما می خواهند آنها را به روشی جدید تمام کنند، به طوری که البته غیر معمول، جالب و خوشمزه باشد. بنابراین، من به شما پیشنهاد می کنم خیار را نه فقط در آن، بلکه در کنار انگور فرنگی نگهداری کنید. بله دقیقا با انگور فرنگی. فوراً می گویم، نگران نباشید که طعم آن در خیارهای تمام شده خیلی محسوس باشد. به هیچ وجه، شما آن را فقط به عنوان یک سایه لطیف خواهید شنید، مانند ادویه دیگر، نه بیشتر. دستور پخت با عکس.

خیار گرجی: سالاد خوشمزه و تند برای زمستان

می توانید طرز پخت خیار گرجی را برای زمستان ببینید .

سالاد خیار و فلفل دلمه ای برای زمستان

دستور تهیه سالاد خیار فلفل دلمه ایبرای زمستان، شاید نگاه کن .

کنسرو خیار بدون استریل کردن (پر کردن سه گانه)

طرز تهیه کنسرو خیار بدون استریل با فیلینگ سه گانه را مشاهده می کنید .

خیارشور با رب گوجه فرنگی برای زمستان

امروز می خواهم دستور تهیه خیار در سس گوجه فرنگی را به شما نشان دهم. این آماده سازی بسیار زیبا به نظر می رسد - رنگ های روشن و غنی شما را به یاد روزهای گرم تابستان می اندازد زمستان سردو شما را با غنا و شادمانی به وجد خواهد آورد. در مورد طعم این خیارها در سس گوجه فرنگی برای زمستان، من مطمئن هستم که این خیارها بهترین تاثیر را روی شما خواهد گذاشت. دستور تهیه خیار شور رب گوجه فرنگی، شما می توانید نگاه کن .

خیار کره ای برای زمستان

اگر به دنبال جالب و جای خالی غیر معمولبرای زمستان از خیار ، حتماً به دستور العمل خیار کره ای نگاهی دقیق بیندازید. می توانید با دستور پخت خیار کره ای برای زمستان آشنا شوید .

خیار شور خوشمزه به سبک خانوادگی

طرز تهیه خیار شور خوشمزه به سبک خانوادگی نگاه کن.

ترشی: دستور مادربزرگم (روش سرد)

آماده سازی کلاسیک برای زمستان از خیار همیشه در لیست کنسروهای من است. و ترشی مقام اول را دارد. طرز تهیه خیارشور سرد (دستور مادربزرگم از عکس های مرحله به مرحله) نوشتم .

اگر دنبالش هستید دستور جالبسالاد خیار برای زمستان در شیشه ها، پس حتما به این نگهداری توجه کنید. سیر و فلفل طعم خاصی به این سالاد خیار زمستانی می بخشد.

چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم این است که یک سالاد خیار برای زمستان به صورت ورقه ای است و نه مثلاً دایره ای. با چنین برش های بزرگ، خیارها طعم روشن تر و غنی تری دارند و بسیار اشتها آور به نظر می رسند. طرز تهیه سالاد خیار برای زمستان "تند"، می توانید نگاه کن .

این دستور العمل برای خیار نیازی به عقیم سازی طولانی مدت ندارد، فقط باید شیشه ها را از قبل استریل کنید. نتیجه نهایی، خیارهای خوشمزه، تند و ترد با رایحه صیفی جات، سیر و ادویه جات است. …

این دستور تهیه خیار شور با اسید سیتریکیک مادر این را در زمین بازی با من در میان گذاشت. من و او در مورد صحبت کردیم غذای کودکو او گفت که خیار را با اسید سیتریک بدون سرکه مخصوص کودک نگهداری می کند. دستور پخت .

خیار در آجیکا برای زمستان

باورنکردنی، خوشمزه، تند، رنگارنگ... می توانید برای مدت طولانی برای این سالاد خیار صفت انتخاب کنید. خیارهای موجود در آجیکا ترد و حتی داخل می شوند سس خوشمزه- با سیب زمینی در زمستان، یا با غذاهای گوشتییک دفعه پرواز می کند دستور پخت .

برداشت خیار برای زمستان از اواخر ژوئن آغاز می شود و تا پایان آگوست ادامه می یابد و دستور العمل های خیار برای زمستان با انواع روش ها و انواع تهیه آنها شگفت زده می شود. اما در عمل کنسرو کردن شخصی من ترجیح می دهم از آماده سازی خیار اثبات شده استفاده کنم که حداقل قبلاً آنها را امتحان کرده ام یا خودم دستور تهیه غذاهای زمستانی را از خیار تهیه می کنم.آماده سازی زمستان از خیار

4.8 (95.17%) 29 رای

مهم نیست که خانم های خانه دار غیور چقدر ترشی در طول دوره نگهداری بسته می شوند، خیارشورهای ترد در شیشه ها برای زمستان یکی از مهمترین موقعیت ها را در این لیست اشغال می کنند. تصور بدون آنها غیرممکن است سالاد گوشت، یک ساندویچ دلچسب و بهترین میان وعدهفکر کردن به چیزی بهتر از یک خیار شیرین و ترش سخت است. اما برای لذت بردن از طعم واقعی، باید سبزیجات را با اضافه کردن به درستی بغلتانید مواد اضافیو محاسبه دقیق نسبت ماریناد. ما چند راز را فاش خواهیم کرد، که بدانیم شما همیشه می توانید بیشتر از همه به مهمانان خود ببالید خیار خوشمزهدر جهان

سه قانون تغییر ناپذیر وجود دارد که نتایج عالی را تضمین می کند:

• مواد خام با کیفیت بالا - در حالت ایده آل این میوه ها باید میوه های جوان و متوسط ​​باشند که اخیراً از باغ برداشت شده و پوست ضخیم و جوش دار دارند.
• ادویه های معطر - ریشه و برگ های ترب، برگ های توت تازه، دانه های خردل، دانه های فلفل سیاه، چترهای شوید.
• خیساندن اجباری - این روش از اشباع بیشتر پالپ با آب نمک جلوگیری می کند و به خیار اجازه می دهد تا ترد باقی بماند.

همچنین، فراموش نکنید که برای ماریناد باید از نمک معمولی بدون مواد افزودنی و آب تمیز، ترجیحا فیلتر شده استفاده کنید.

دستور پخت با سس کچاپ برای زمستان

با این دستور غیر معمولمی توانید خیار شور تند و تند را در سس گوجه فرنگی تهیه کنید.

محاسبه برای یک شیشه سه لیتری:

• خیار تازه - یک و نیم کیلوگرم؛
• سس خریداری شده در فروشگاه (بهتر است یک سس تند بخورید - "چیلی" یا "سیر") - 200 میلی لیتر؛
• شکر - ماسه - 2 میز. نادرست
• سنگ نمک - 1 جدول. نادرست
• سرکه 9٪ - نصف لیوان؛
• ادویه ها، سیر، گیاهان تازه.

خیارها را از خاک می شوییم و به مدت 5 تا 6 ساعت در آب تقریباً سرد خیس می کنیم. وقتی میوه ها به خوبی اشباع شدند، انتهای آن را ببرید. ادویه ها را در کف یک شیشه تمیز قرار دهید - چند نخود فلفل دلمه ای، یک چتر خشک شوید، یک حبه سیر. شیشه را پر می کنیم. تا لبه آن را با آب جوش پر کنید، درب آن را بپوشانید و صبر کنید تا دمای مایع به دمای اتاق کاهش یابد. آب گرم خیارها را داخل سینک بریزید و این عمل را دو بار تکرار کنید. برای آخرین بار، آب شیشه را با دقت داخل تابه بریزید - از آن برای پختن ماریناد استفاده می کنیم. مایع را نمک بزنید، شکر را اضافه کنید و یک بسته سس اضافه کنید. چند دقیقه در ظرف در بسته بپزید. قبل از خاموش کردن حرارت، سرکه بریزید و بلافاصله شیشه ها را با ماریناد پر کنید. شیشه ها را با درب استریل می بندیم، آنها را وارونه می کنیم و عایق می کنیم.

برای جلوگیری از خطر ترک خوردن شیشه، هنگام ریختن ماریناد، مایع در حال جوش را به مرکز هدایت کنید، مراقب باشید که با جریان داغ به دیواره شیشه برخورد نکنید.

خیار به سبک کشور

دستور العمل روستایی برای خیارهای ترد برای زمستان از ساده ترین مواد تشکیل شده است. حفظ اشتها آور و شبیه به یک کلاسیک است پخت بشکه. ویژگی دستور العمل این است که برای ترشی می توانید از میوه های بزرگ و کمی رسیده استفاده کنید که باغبان ها به مقدار زیاد آنها را جمع آوری می کنند.

بگیرید:

• خیار - چند عدد در یک شیشه سه لیتری قرار می گیرد.
• نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (در ظرف) + 2 میز. دروغ گفتن (روی "درب")؛
• ادویه های مورد علاقه، گیاهان تازه و خشک برای ماریناد.

خیارهای از قبل خیس شده را در یک شیشه قرار دهید و با ادویه جات مخلوط کنید. نمک درشت را اضافه کنید و آن را تا گردن با آب صاف شده سرد پر کنید. در ظرف را بپوشانید و از دو طرف آن را بردارید و چند بار تکان دهید تا سبزیجات بهتر پخش شوند. پس از آن، حذف کنید پوشش فلزی، گردن را با گاز تمیزی که در چندین لایه تا شده بپوشانید ، روی آن یک انبوه نمک بریزید که باید کمی با آب مرطوب شود - به این ترتیب نوعی "درب" نمک به دست خواهیم آورد. در این حالت شیشه سبزیجات باید حداقل دو روز در اتاق بماند. در طول این مدت، آب نمک کدر می شود و بوی خاص "بشکه" ظاهر می شود. این بدان معنی است که زمان شروع کنسرو کردن است. پارچه پنیر را برداشته، مایع را در تابه بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید. آب جوش را دوباره داخل شیشه بریزید، آن را سفت کنید و زیر "کت خز" بگذارید تا خنک شود.

خیار شور برای زمستان بدون عقیم سازی

این شاید یکی از ساده ترین و محبوب ترین روش های نگهداری خیار با سرکه باشد. سبزیجات سریع و بدون دردسر آماده می شوند و ترد و بسیار آبدار می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار جوان - حدود 2 کیلوگرم؛
• نمک بدون مواد افزودنی - 2 جدول. قاشق (در هر 1 لیتر)؛
• شکر - ماسه - 1.5 میز. قاشق (در هر 1 لیتر)؛
• سرکه غذا (9%) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (در هر 1 لیتر)؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• فلفل، برگ بو، شوید.

طبق معمول خیارها را حداقل چند ساعت در آب خنک خیس کنید. ظروف را با نوشابه بشویید و استریل کنید. سبزی ها را خوب می شوییم، سیر را پوست می گیریم و ورقه می کنیم. همه چیز را در شیشه ها ریخته و روی آن آب جوش می ریزیم. آب را دو بار عوض می کنیم و بار سوم آن را با ماریناد با نمک و شکر و سرکه پر می کنیم. شیشه را با سبزیجات و ادویه جات تا گردن با مایع پر کنید و بلافاصله آن را پیچ کنید.

دستور فوری

هنگامی که همه چیز به شما اجازه نمی دهد مدت طولانی را در آشپزخانه بگذرانید، دستور العمل "سریع" خیار به شما کمک می کند. در این مورد، شما فقط باید محصولات را آماده کنید و شیشه ها را برای استریل کردن قرار دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار - حدود 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. نادرست
• شکر - 1.5 میز. نادرست
• اسید - 60 میلی لیتر؛
• نصف ریشه کرفس، یک برگ ترب، چند چتر شوید، یک برگ گیلاس، فلفل تند- فقط یک عدد در هر شیشه

ادویه ها، سبزی ها را آماده می کنیم و ته شیشه می گذاریم. اگر از فلفل تند تازه استفاده می کنید، حتما مرکز آن را بردارید و بیش از نصف غلاف اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است محصول بسیار تند باشد. در ظرف را با خیارهای آماده (شسته و از قبل خیس شده) پر کنید تا حداقل فضای خالی باقی بماند. نمک، شکر و سرکه را همانطور که در مواد مشخص شده است اضافه کنید. گردن را با یک درب بپوشانید و آن را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا استریل شود. زمان فرآیند از لحظه ظاهر شدن حباب ها یک ربع ساعت است. لطفا توجه داشته باشید که در این مرحله نیازی به افزودن مایع به شیشه نیست. وظیفه ما این است که میوه ها را با بخار سرکه اشباع کنیم. در پایان استریل کردن، کوزه ها را با احتیاط جدا کرده، آنها را با آب جوش پر کنید و آنها را پیچ کنید. سپس مانند سبزیجات کنسرو شده عمل می کنیم - آن را برگردانید و آن را بپیچید تا کاملا خنک شود.

خیار ترد و شیرین به سبک بلغاری

در طول زمان اتحاد جماهیر شورویاغلب در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی ظاهر می شود غذای کنسرو شدهتولید شده توسط کشور دوست ما بلغارستان. و اگرچه این دوره مدتهاست در گذشته فرو رفته است، اما دستور تهیه خیارهای "سبک بلغاری" هنوز با دقت در کتابهای آشپزی مادران و مادربزرگهای ما حفظ شده است.

محصولات در 1 لیتر:

• غوره - چند عدد در کوزه جا می شود.
• پیاز (کوچک) - 1 عدد؛
• شکر - ماسه - 2 میز. نادرست
• 3-4 حبه سیر؛
• سنگ نمک - 1 جدول. نادرست
• برگ بو، فلفل - نخود فرنگی، شوید؛
• سرکه - 3 میز. دروغ

یک پیاز 4 تکه شده، حبه های سیر، گیاهان و همه ادویه ها را در یک شیشه بریزید. غوره ها را محکم فشرده می کنیم. ظرف را تا گردن با آب جوش پر کنید. آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید بماند و بعد از آن آب را داخل تابه می ریزیم. مایع را نمک بزنید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 4 دقیقه بپزید. محتویات شیشه را با ماریناد در حال جوش تا لبه شیشه بپوشانید، آن را پیچ کنید و برای استریل شدن بهتر درب آن را وارونه قرار دهید. در دستور اصلیمشخص نشده است که کوزه ها نیاز به گرم شدن اضافی زیر پتو دارند، بنابراین می توانید از این مانور خودداری کنید یا همانطور که عادت دارید عمل کنید.

در آب سیب برای زمستان

ماریناد بر پایه آب سیب به جای سرکه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند یا به اسید کننده های مصنوعی آلرژی دارند ایده آل است.

برای به دست آوردن 1 لیتر از این خوشمزه، مصرف کنید:

• کیلوگرم خیار؛
• یک لیتر یا کمی بیشتر آب سیب تازه فشرده (بدون پالپ)؛
• نمک و شکر - هر کدام 30 گرم؛
• یک شاخه نعناع تازه؛
• چتر شوید؛
• میخک؛
• فلفل سیاه - چند نخود.

ادویه ها، سبزی ها و خیارها را در ظرف آماده شده بریزید، دو بار با آب جوش به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. آب سیببا نمک و شکر بجوشانید، به مدت 5 دقیقه زیر درب بجوشانید. شیشه ها را با مایع در حال جوش پر کنید و بپیچید. فروشگاه محصولات نهایینه بیشتر از شش ماه، یک دوره طولانی تر ممکن است بر حفاظت تأثیر منفی بگذارد.

آب میوه از سیب تازهدر دستور غذا می توانید آن را با انگور یا کدو تنبل سیب جایگزین کنید و علاوه بر شوید سنتی، برگ های علف لیمو، گیلاس یا توت را به شیشه ها اضافه کنید.

با برگ نعناع، ​​پیاز و هویج

دستور العمل شبیه به یک کلاسیک است، اما حضور حلقه های پیازو شاخه های نعناع عطر بی نظیری به ماریناد می دهد و دایره های هویج روشن نه تنها غذای نگهداری شده را تزئین می کنند، بلکه آن را سالم تر می کنند.

محاسبه برای یک شیشه 1.5 لیتری:

• خیار - حدود 1 - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد. اندازه متوسط؛
• پیاز (بهتر است کاهو سفید مصرف شود) - 2 سر؛
• نعناع تازه - 3 تا 4 شاخه؛
• برگ های ترب، گیلاس و توت - 3 عدد. هر گونه؛
• شکر - 2.5 میز. نادرست
• نمک - 3 جدول. دروغ (بدون بالا)؛
• سرکه - 4 میز. نادرست
• آب - چقدر از شیشه تخلیه می شود.

ما سبزیجات - پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت ورقه ای، خیار را به صورت مکعبی خرد می کنیم. از آنجایی که ساختار هویج متراکم تر است، ابتدا باید چند دقیقه آن را بلانچ کرد، سپس در صافی یا آبکش قرار داد و خنک کرد. سبزی های آماده شده را همراه با گیاهان و ادویه ها در ظرفی ریخته و دو بار با آب جوش بخارپز می کنیم و بار سوم در ماریناد داغ می ریزیم. ماریناد را طبق معمول طبخ می کنیم - آخرین پر کردن (دومین) را در قابلمه بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، بجوشانید تا کریستال ها کاملاً حل شوند ، در سرکه بریزید و بلافاصله کوزه ها را پر کنید.

خیار شور ترد با چغندر

خیار با چغندر یک دستور العمل سنتی روسی است که طبق آن زنان خانه دار از ابتدای قرن نوزدهم غذا درست می کردند. و اگرچه امروزه روش های درز کمی تغییر کرده است، ترکیب چغندر شیرین جوان و خیار ترشی هنوز هم مرتبط است.

اجزای 1 لیتری:

• نیم کیلو خیار جوان؛
• 2 چغندر متوسط؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• قاشق چای خوری صحرا;
• اتاق غذاخوری اسیدها (9٪ - سرکه مواد غذایی)؛
• سیر؛
• ادویه های ماریناد: شوید، ترخون، فلفل دلمه ای، برگ های تمیز گیلاس، مویز یا ترب کوهی - به سلیقه شما.

خیارهای جوان قوی را از قبل در آب یخ خیس می کنیم، آنها را با یک حوله کاغذی خشک می کنیم و انتهای آن را برش می دهیم. ادویه ها، سیر ورقه شده و چغندر رنده شده را روی رنده درشت در ظرفی خشک بریزید. ما جزء اصلی را می گذاریم تا فضای خالی حداکثر پر شود. نمک و شکر را در یک نعلبکی با هم مخلوط کرده و در ظرفی بریزید. محتویات را با آب جوش پر کنید، اسید اضافه کنید، گردن را بپوشانید و شیشه را حداقل یک ربع ساعت در دمای 100 درجه استریل کنید. پس از آن، آن را با همان درب بغلتانید، آن را برگردانید و بگذارید آرام آرام زیر حوله یا پتو خنک شود.

طعم کامل خیار شور زودتر از دو هفته پس از برداشت ظاهر می شود. بنابراین، اگر در مورد نسبت ها شک دارید، بهتر است از قبل یک شیشه نمونه تهیه کنید تا تعداد اجزا را مطابق با ترجیحات خود تنظیم کنید.

با ترب و ترخون رنده شده برای زمستان

هرکسی که سال‌ها درگیر کنسرو کردن بوده می‌داند که ترب دارای اثر ضد باکتریایی قوی است و به شما امکان می‌دهد غذا را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنید. همچنین برای ترد و غلیظ شدن خیارها به آن اضافه می شود و ترخون (ترخون) عطر و طعمی خاص و کمی شیرین به غذا می دهد.

برای یک لیوان لیتری:

• غوره (بیش از 7 سانتی متر) - 1 کیلوگرم؛
• ریشه ترب کوهی؛
• نمک سفره - 40 گرم؛
• شکر گرانول - 35 گرم؛
• سرکه سفره - 70 میلی لیتر؛
• ترخون، جعفری، برگ توت، برگ بو - به میزان دلخواه شما.

ما محصولات را آماده می کنیم - خیارها را کاملاً بشویید و 2 تا 3 ساعت خیس کنید. ریشه ترب را پوست بگیرید و رنده کنید. معمولاً کافی است در هر شیشه لیتری بیش از 4 تا 5 سانتی متر گیاه استفاده نکنید، اما سلیقه خود را راهنمایی کنید. ادویه ها را کف یک شیشه تمیز قرار دهید و بقیه حجم را با خیار پر کنید. تا گردن با آب جوش پر کنید و بگذارید زیر درب خنک شود. بعد از یک ربع آب را داخل ماهیتابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا حل شود. سرکه را اضافه کنید. مایع در حال جوش را روی محتویات شیشه بریزید. با درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور غذای اصلی با فلفل دلمه ای، ریحان و گشنیز

برای تنوع، ما به شما پیشنهاد می کنیم خیار را با اضافه کردن فلفل دلمه ای رسیده و گوشتی و گیاهان معطر - ریحان و گشنیز تهیه کنید. در نتیجه، در زمستان می توانید از یک مجموعه خوشمزه پاییزی، سرشار از ویتامین ها و عناصر میکرو لذت ببرید.

برای 3 لیتر مصرف کنید:

• خیارهای قوی - چند عدد مناسب است.
• فلفل دلمه ای شیرین (بهتر است هم قرمز و هم زرد مصرف شود) - 3 عدد؛
• 2 تا 3 شاخه ریحان؛
• قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• سایر ادویه ها - ریشه ترب، شوید، فلفل دلمه ای، لورل - به میزان دلخواه.
• نمک - 4 جدول. نادرست
• شکر - 2 میز. نادرست
• سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری. دروغ

فلفل های رسیده و چند رنگ را بشویید، هسته آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. همراه با ادویه ها در یک شیشه قرار دهید. خیارها را در آنجا بکوبید. آب جوش بریزید، گردن را با درب بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از گذشت زمان، آب را خالی کرده و این کار را تکرار کنید و شیشه را روی میز بگذارید تا خنک شود. آب را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا بجوشد. در سرکه بریزید و ظرف را با سبزیجات با ماریناد در حال جوش پر کنید. بچرخانید و به مدت 7 ساعت در یک پتوی گرم بپیچید. بررسی کنید که آیا درب ها نشتی دارند یا خیر، و اگر همه چیز خوب است، می توانید با خیال راحت شیشه ها را برای نگهداری طولانی مدت در انبار یا انبار مخفی کنید.

تمام دستور العمل های داده شده برای خیار شور برای زمستان با سالها تجربه آزمایش شده است و مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. آن را امتحان کنید، شاید خیارهای ترد مال شما شوند ظرف امضا، قادر به تزئین هر میز جشنیا مکمل یک شام معمولی خانگی.