چای مانند اتحاد جماهیر شوروی. چه نوع چای در شوروی تولید و نوشیده می شد

امروزه بسیاری از مردم حتی نمی دانند کسری چیست. اما به معنای واقعی کلمه سی سال پیش در اتحاد جماهیر شوروی، مردم برای خرید محصولات ساعت‌ها در صف ایستادند که مجموعه‌ای از آن‌ها چیزهای زیادی را برای خود باقی می‌گذاشت. این دقیقا همان چیزی است که کشور ما در دهه هفتاد و هشتاد قرن گذشته بود. در آن زمان بود که مردم شوروی برای اولین بار طعم آن را احساس کردند چای هندی. امروز ما همه چیز را در مورد چای سیاه "با یک فیل" که یکی از آنها در نظر گرفته می شد به شما خواهیم گفت بهترین محصولاتدوران گذشته

صاحب صنعت چای

در ابتدا فقط چای گرجستانی داخلی در اتحاد جماهیر شوروی وجود داشت. بود پیشرفت واقعیدر صنعت صنعتی، و نوشیدنی حتی به کشورهای دیگر صادر شد، جایی که محبوب شد. به همین دلیل است که مقامات تصمیم به گسترش تولید از خود ساختهبه دستگاه تغییر مکان داد، که باعث از بین رفتن کیفیت قبلی آن شد، زیرا مکانیسم ها، بر خلاف مردم، نمی توانستند برگ های چای خوب را از برگ های بد تشخیص دهند. در دهه هفتاد، صنعت چای در اتحاد جماهیر شوروی سقوط کرد، دولت متحمل ضرر شد و تصمیم گرفت که با آن چه کند.

ظاهر در قفسه های چای "با یک فیل"

بسیاری از افرادی که از دوران اتحاد جماهیر شوروی جان سالم به در برده اند، با تأسف آن زمان هایی را به یاد می آورند که "چمن سبزتر بود و آسمان تمیزتر" و محصولات با بالاترین کیفیت در مقایسه با آنها حتی محصولات وارداتی بی فایده بودند. اما بسیاری در آن زمان حتی مشکوک نبودند که چای جمع آوری شده را نه در قلمرو سرزمین مادری محبوب خود، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن می نوشند.

این اتفاق افتاد که از بین رفت، بنابراین اتحاد جماهیر شوروی برای تامین چای با کشورهایی مانند سریلانکا، کنیا، تانزانیا، هند و ویتنام قراردادی منعقد کرد. با واردکننده قبلی خود، چین، که می توانست چای نیز عرضه کند، دولت ما دعوا کرد و به همین دلیل از خدمات آن استفاده نکرد. بنابراین، کارخانه‌ها برای اینکه چهره خود را در مقابل شهروندان خود از دست ندهند، چای وارداتی را به عنوان داخلی و برگ‌های بد گرجی به آن اضافه کردند تا هدر نرود. از آنجایی که چای به صورت فله و شل عرضه می شد، انجام این کار آسان بود، بدون ضرر. در ابتدا این کلاهبرداری به خوبی پیش رفت، اما باز هم چای «داخلی» با همان چای هندی «با فیل» جایگزین شد. شهروندان واقعاً او را دوست داشتند.

تاریخچه ایجاد چای "با یک فیل"

چگونه چای "با یک فیل" در قفسه های فروشگاه های داخلی ظاهر شد؟ توسعه دستور العمل، طبق برخی منابع، متعلق به کارخانه بسته بندی چای ایرکوتسک است، به گفته دیگران، به کارخانه چای مسکو. اما اکنون این چندان مهم نیست و حتی در آن زمان افراد کمی این سوال را مطرح کردند. نکته اصلی این است که دستور پخت آنقدر موفق بود که چای "با یک فیل" واقعاً از همه نوشیدنی های دیگر قابل تشخیص بود. این چای نه تنها به دلیل طعم روشن و قوی خود، بلکه با بسته بندی که به طور ویژه در سال 1967 ساخته شد، متمایز شد و چای هندی "با یک فیل" در سال 1972 به فروش رسید.

ترکیب چای

اما دوباره، این چای هندی واقعی نبود، بلکه یک ترکیب (مخلوط) بود. این چای شامل انواع برگ های گرجی، ماداگاسکار و سیلان بود.

چای "با یک فیل" به بالاترین و درجه یک تقسیم شد، ترکیب آنها به طور قابل توجهی متفاوت بود. بسته بندی درجه اول فقط شامل 15٪ چای از هند، 5٪ از سیلان، 25٪ از ماداگاسکار و تا 55٪ از برگ از گرجستان بود.

به همین دلیل بالاترین بود و بنابراین یک سوم چای واقعی هندی در آن بود و دو سوم آن متعلق به گرجی بود.

هر یک از انواع فقط به الزامات GOST و TU پایبند بودند حق بیمهدارجلینگ. این چای در کارخانه های مسکو، ایرکوتسک، ریازان، اوفا، اودسا تولید می شد. هر تولیدی طعم‌دهنده‌های خاص خود را داشت که وظایف آن‌ها شامل تهیه مخلوط لازم از ارقام خریداری‌شده بود تا تمام کیفیت‌ها با محصول (طعم، عطر، بو، رنگ و قیمت) مطابقت داشته باشد. هر کارخانه قبلاً کاملاً خودکفا بود و قراردادهایی را برای تأمین چای با هر کشور منعقد کرد.

طراحی بسته بندی

از آنجایی که چای در دو نوع تولید می شد، باید به نحوی از نظر بصری متمایز می شدند. بنابراین، در بسته بندی کلاس اول، فیل رنگ سر آبی داشت و در درجه بالای چای - سبز. با گذشت زمان، طراحی تغییر کرد و هر یک از کارخانه ها تفاوت های خاص خود را داشتند. یک چیز بود: بسته بندی کارتن، فیل

چای «با فیل» چه طرحی داشت؟ به یاد ماندنی ترین تغییرات را در نظر بگیرید: رنگ بسته بندی هم سفید و هم نارنجی بود، اما زرد برای ما آشناتر است. خود فیل ها نیز متفاوت بودند، دسته هایی وجود داشت که در آن یک فیل با خرطوم از پله ها به سمت چپ پایین می آمد، همچنین سه فیل در همان جهت راه می رفتند، و همچنین با خرطوم پایین. بارزترین نمونه نقاشی، نقاشی با تنه برآمده در پس زمینه یک شهر هندی است و گنبدها به وضوح قابل مشاهده هستند. روی تمام فیل های فوق یک ماهوت وجود داشت.

چرا بسته بندی زرد چای را دقیق تر به یاد می آوریم، جایی که فیل در پس زمینه هند است و خرطومش به بالا نگاه می کند؟ نکته این است که به دلیل محبوبیت چای و گاهی اوقات عدم وجود آن در قفسه ها ، تقلبی ها اغلب ظاهر می شوند ، جایی که هیچ بویی از چای هندی نمی آمد و بیشتر ترکیب متعلق به ترکی بود که از نظر کیفیت وحشتناک بود. در این راستا، شهروندان شروع به ترجیح دادن یک نوع بسته بندی کردند که به دلیل الگوی اشباع تر به ندرت جعلی می شد.

نماد دوران

با خاطرات دوران اتحاد جماهیر شوروی، تصویر آن چای، همان فیل، بسته بندی مقوایی نرم به خوبی نمایان می شود. این چای در کنار بسیاری از محصولات آن دوران (از همان شیر تغلیظ شده استفاده کنید)، حتی در دهه 2000 نیز قابل تشخیص است و بیش از هفتاد درصد از جمعیت اتحاد جماهیر شوروی سابق می توانند آن را به خاطر بسپارند.

چای "با یک فیل" (قیمت 50 گرم - 48 کوپک و برای 125 - 95 کوپک) مورد علاقه همه بود. وجود این نوشیدنی در خانه حکایت از رونق پایدار خانواده داشت.

اما، مانند همه چیزهای خوب، چای "با یک فیل" یک بار از قفسه ها ناپدید شد. اتحاد جماهیر شوروی فروپاشید، و چای هنوز برای مدتی یافت می شد، سپس به سادگی از قفسه ها پاک شد.

قوانین دم کردن

بسیاری از زنان خانه دار اشتباه وحشتناکی را مرتکب شدند که چوب های سفید را از بسته "با یک فیل" بیرون آوردند و با اشتباه گرفتن آنها با زباله، آنها را به سادگی دور انداختند. پس از چنین بره‌زنی، تجربه کامل طعم چای غیرممکن بود، زیرا آن چوب‌ها نوک (جوانه‌های چای) بودند و این ماده خام از بالاترین کیفیت برخوردار است.

این چای به روشی مشابه انواع دیگر دم می شود. مقدار لازم برگ چای را در قوری که با آب جوش تصفیه شده است بریزید و روی آن آب جوش بریزید. اجازه دهید حداقل ده دقیقه دم بکشد، می توانید آن را با شیر رقیق کنید.

1923، روسیه شوروی دوره "چای" را تجربه کرد: استفاده نوشیدنی های الکلیبه طور رسمی ممنوع شد، در حالی که به کارگران ارتش و صنایع به صورت رایگان چای عرضه می شد. سازمان "Centrochai" ایجاد شد که به توزیع چای از انبارهای مصادره شده شرکت های تجارت چای مشغول بود. ذخایر آنقدر زیاد بود که تا سال 1923 نیازی به خرید چای از خارج نبود.

رهبری شوروی توجه زیادی به توسعه تولید چای داخلی داشت. مشخص است که وی. آی. لنین و آی. وی. استالین عاشق چای بودند و دائماً می نوشیدند. در دهه 1920 برنامه ویژه ای برای توسعه تجارت چای در کشور اتخاذ شد. موسسه تحقیقات چای، صنعت چای و محصولات نیمه گرمسیری آناسئول تشکیل شد که هدف آن پرورش انواع جدید چای بود. چندین ده کارخانه چای در مناطق مختلف گرجستان غربی ساخته شد. کاشت منظم مزارع چای آغاز شد (قدیمی ها تا سال 1920 کاملاً مرده بودند). تولید چای در آذربایجان توسعه یافت و قلمرو کراسنودار. هر کاری که ممکن بود برای کاهش وابستگی کشور به عرضه چای از خارج انجام شد.

در پایان دهه 1970، سطح زیر کشت چای در اتحاد جماهیر شوروی به 97 هزار هکتار رسید، 80 شرکت مدرن صنعت چای در این کشور وجود داشت. تنها در گرجستان سالانه 95 هزار تن چای آماده تولید می شد. تا سال 1986 تولید عمومیچای در اتحاد جماهیر شوروی به 150 هزار تن رسید، کاشی سیاه و سبز - 8 هزار تن، آجر سبز - 9 هزار تن. در دهه 1950 - 1970، اتحاد جماهیر شوروی به یک کشور صادرکننده چای تبدیل شد - چای های گرجستان، آذربایجان و کراسنودار به لهستان، جمهوری آلمان، مجارستان، رومانی، فنلاند، چکسلواکی، بلغارستان، یوگسلاوی، افغانستان، ایران، سوریه، یمن جنوبی آمدند. مغولستان عمدتاً چای آجری و تخته ای بود که به آسیا رفت. نیاز اتحاد جماهیر شوروی به چای برآورده شد تولید خود، در سالهای مختلف، از 2/3 تا 3/4.

در دهه 1970، در سطح رهبری اتحاد جماهیر شوروی، تصمیمی برای تخصصی کردن مناطق مناسب برای تولید چای در چنین تولیداتی رسیده بود. قرار بود زمین های مورد استفاده برای سایر محصولات را برداشته و به تولید چای منتقل کند. اما این طرح ها عملی نشد. علاوه بر این، به بهانه خلاص شدن از دست کار، در آغاز دهه 1980، گرجستان تقریباً به طور کامل متوقف شد. مجموعه دستیبرگ های چای، به طور کامل به ماشین تغییر می کند، که محصولی با کیفیت بسیار پایین می دهد.

تا سال 1970 واردات چای از چین ادامه داشت. متعاقباً واردات چین محدود شد، خرید چای در هند، سریلانکا، ویتنام، کنیا و تانزانیا آغاز شد. از آنجایی که کیفیت چای گرجستان در مقایسه با چای وارداتی پایین بود (عمدتاً به دلیل تلاش برای مکانیزه کردن جمع آوری برگ چای)، به طور فعال مخلوط چای وارداتی با چای گرجستانی انجام شد که منجر به تولید محصولی با کیفیت و قیمت قابل قبول شد. .

با آغاز دهه 1980، خرید چای خالص هندی یا سیلان در فروشگاه های معمولی تقریبا غیرممکن شد - به ندرت وارد می شد و در دسته های کوچک، فوراً فروخته می شد. گاهی اوقات چای هندی را به سفره خانه ها و سفره خانه های شرکت ها و موسسات می آوردند.

در آن زمان مغازه ها معمولاً چای گرجستانی با عیار پایین را با «هیزم» و عطر یونجه می فروختند. مارک های زیر نیز فروخته شد، اما نادر بودند:

چای شماره 36 (گرجی و 36 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای شماره 20 (گرجی و 20 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای کراسنودار از بالاترین درجه
- چای گرجستانی با درجه بالاتر
- چای گرجستان کلاس اول
- چای گرجستان درجه دوم

چای هندی فروخته شده در اتحاد جماهیر شوروی به صورت فله وارد شده و در کارخانه های بسته بندی چای در بسته بندی های استاندارد - یک جعبه مقوایی "با یک فیل" 50 و 100 گرمی (برای چای ممتاز) بسته بندی می شود. برای چای هندی درجه یک از بسته بندی سبز قرمز استفاده شد. همیشه چای به عنوان هندی در فروشگاه ها فروخته نمی شد. بنابراین، در دهه 1980، مخلوطی به عنوان "چای هندی درجه یک" فروخته شد که شامل 55٪ چای گرجی، 25٪ ماداگاسکار، 15٪ هندی و 5٪ چای سیلان بود.

تولید خود چای پس از سال 1980 به طور قابل توجهی کاهش یافته است، کیفیت بدتر شده است. از اواسط دهه 1980، کسری تجاری پیشرونده بر کالاهای اساسی از جمله شکر و چای تأثیر گذاشته است. در همان زمان، فرآیندهای اقتصادی داخلی اتحاد جماهیر شوروی با مرگ مزارع چای هند و سیلان (دوره دیگری از رشد به پایان رسید) و افزایش قیمت جهانی چای همزمان شد. در نتیجه، چای، مانند تعدادی از محصولات غذایی دیگر، تقریباً از فروش آزاد ناپدید شد و شروع به فروش بر روی کوپن کرد. فقط چای کم عیار در برخی موارد می‌توان آزادانه خرید. متعاقبا، در مقادیر زیادچای ترکی شروع به خرید کرد که بسیار ضعیف دم می شد. در بسته بندی بزرگ و بدون کوپن فروخته می شد. در همان سالها در خط وسط و شمال کشور، چای سبزکه قبلاً عملاً به این مناطق وارد نمی شد. به صورت رایگان نیز فروخته شد.

در سالهای اول پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، تولید چای روسیه و گرجستان به طور کامل کنار گذاشته شد. گرجستان دلیلی برای حفظ این تولید نداشت، زیرا تنها بازار آن روسیه بود، به دلیل کاهش کیفیت چای گرجستان، قبلاً خود را به سمت خرید چای در سایر ایالت ها تغییر داده بود. تولید چای آذربایجان حفظ شده است که در حال حاضر بخشی از نیاز داخلی این کشور به چای را تامین می کند. بخشی از مزارع چای گرجستان هنوز متروکه است. در روسیه، اکنون چندین شرکت خود ایجاد شده است - واردکنندگان چای، و همچنین دفاتر نمایندگی جزئی خارجی.

عکس ها: www.flickr.com

از همه جمهوری های اتحادیه برای کشت چایگرجستان و ارمنستان ایده آل بودند. پایان دهه 20 قرن گذشته با راه اندازی مشخص شد چای گرجی. کارخانه های چای ساخته شد، شکست مزارع چای. و در دهه 1930، همین روند شوروی آذربایجان را فرا گرفت. در سال 1937 کشور آموخت چای آذربایجان.

قلمرو قلمرو کراسنودارسوم شد، جایی که آنها به رشد خود ادامه دادند و چای تولید کند. در واقع، آب و هوا گرم و مرطوب بود، یعنی برای گیاه چای بهینه بود. در سال 1936، اولین مزارع چای در دو منطقه ظاهر شد (Adlerovsky، Lazarevsky). به دلیل جنگ جهانی دوم، همه تحولات در این مسیر باید محدود می شد. بازگشت دوباره به کار تنها تا سال 1949 ممکن شد. بعداً در سه منطقه دیگر منطقه (Maikop، Goryache-Klyuchevskoy، Tula) مزارع اضافه شد.

منطقه کاشت گسترش یافت. استاوراپول، اوکراین و قزاقستان SSR به مکان های آزمایشی برای رشد تبدیل شده اند چای. در مجموع می توان گفت تلاش برای کشت چای در این مناطق بی نتیجه نبود. زمستان کاشت ها را از بین نبرد، کیفیت چاینسبی بود.اما رهبری کشور این آزمایش را بی سود دانستند و تولید چایدر این مناطق به حالت تعلیق درآمد و زمانی برای شروع نداشت.

گرجستان، آذربایجان و قلمرو کراسنودار به مناطق اصلی چای تبدیل شدند. در سال 1980 در گرجستان، چای با استفاده از ماشین آلات جمع آوری شد. هیچ ماشینی با چیدن چای با دست قابل مقایسه نیست. جمع آوری در هنگام بارندگی آغاز شد. چای گرجستانی با کیفیتبه شدت سقوط کرد. مردم به معنای واقعی کلمه شروع به جارو کردن قفسه ها کردند سیلان و چای هندی.

تا سال 80 چای خوب تبدیل به یک کالای کمیاب شد. چای با کیفیت بسیار پایین در دسترسی آزاد باقی ماند. این شامل چای بود که از ترکیه به اتحاد جماهیر شوروی آورده شد.

در اتحاد جماهیر شوروی عمدتا مشروب می‌نوشیدند چای سیاه. نخبگان ترین چای ها بودند که به آنها "بوکت" (مثلاً دسته گل گرجستان) می گفتند. مرحله بعدی را چای Extra اشغال کرد. حاوی جوانه های چای بود. از نظر کیفیت و عطر کمی پایین تر از Bouquet بود. همچنین نمرات به شرح زیر ترتیب داده شد: بالاترین، درجه اول و دوم. درجه دوم با کیفیت پایین مشخص شد.

چای آذربایجان نسبتاً کم بود.

چای کراسنودار با عطر شگفت انگیز و طعم شیرین متمایز شد. اما حفظ این خواص مشکل ساز بود. بسته بندی و تحویل کیفیت چای را از بین برد.

چای سبز در اتحاد جماهیر شوروی فقط متعلق به خودش بود. خبری از تحویل از خارج نبود. در باره به عنوان چای سبزبا اعداد قضاوت می شود کلاس های 125 و 111 نخبه محسوب می شدند.

چای آجری بسیار محبوب بود. اینها برگهای چای فشرده به شکل آجر هستند.

وجود داشت انواع چایاز مخلوط چای هندی و گرجی. آنها شماره 20 و 36 را پوشیدند.

نوشیدن چای در اتحاد جماهیر شوروی

در اتحاد جماهیر شوروی نوشیدن چایمانند روسیه قبل از انقلاب. یعنی با شیرینی و مربا و کلوچه و شیرینی زنجبیلی. خامه و شیر اضافه شد.

جالب است:

ساکنان کشورهای خارجی معتقدند که در اتحاد جماهیر شوروی فقط با لیمو چای می نوشیدند.

چای پایان غذا بود. خیلی ها دوست داشتند برای نوشیدن چایبا تکه های شکر تصفیه شده و تا به امروز که می گویند: «چای چیزی بخر» منظورشان شیرینی است.

انقلاب اکتبر، به هر طریقی، همه را کم و بیش برابر کرد. از همین رو ظروف برای نوشیدن چایتقریباً در همه خانواده ها یکسان بود. ست های چینی فقط توسط نمایندگان صاحبان قدرت استفاده می شد.

در غذاخوری های عمومی چایداخل لیوان های شیشه ای ریخت.

جالب است

در قطارها، هادی ها چای را در لیوان های زیر لیوانی و با تکه های شکر می آوردند که به صورت مینیاتوری در هر بسته 4 عدد بسته بندی شده بود.

چای را در سماورهای برقی و قوری می جوشاندند. چای با سوت یک چیز کمیاب خاص در نظر گرفته شد.

با وجود این واقعیت که آن زمان های دور مدت ها در فراموشی فرو رفته است، ما هنوز آنها را با گرمی به یاد می آوریم. هنوز هم بسیاری از خانواده ها سماورهای برقی را نگه می دارند که صاحبان آن ها را گاهی بیرون می آورند، وسط سفره می گذارند و مانند اجداد دورشان چای می نوشند.

من در زندگی روزمره آدم عجیب و غریبی نیستم. علیرغم این واقعیت که اکنون درآمد خوبی دارم، محصولات را در Pyaterochka یا Avoska خریداری می کنم و به سختی می توانم کیفیت بالا را تشخیص دهم. سوسیس دودی خاماز ارزان ترین جعلی از او. در کل من اهل غذا خوردن نیستم. اصلا اهل غذا خوردن نیست بنابراین، من معمولاً از بحث در مورد "صد نوع سوسیس" و کیفیت آنها در حال حاضر و در زمان جمهوری سوسیالیستی شوروی حمایت نمی کنم. از نظر آشپزی، من عملاً چیزی از مرگ اتحاد جماهیر شوروی و ظهور اقتصاد بازار به دست نیاوردم. تقریبا...

اما یک استثنا وجود دارد - من واقعا چای را دوست دارم. من روزانه پنج تا پانزده لیوان چای می نوشم. و خوشحالم که در روسیه پس از شوروی واقعاً می توانم چای بنوشم، نه آن دم کرده ای که در اتحاد جماهیر شوروی به آن چای می گفتند. چرا burdu - زیرا به هیچ وجه، هیچ "مراسم چای" نمی تواند چای خوب را از برگ های چای بد درست کند. و کیفیت برگ های چای فروخته شده در فروشگاه های شوروی، همانطور که در آن زمان می گفتند، کمتر از هر انتقادی بود. در فروش نسبتاً رایگان در فروشگاه های شوروی، می توانید انواع چای زیر را خریداری کنید:

• چای N 36 (گرجی و 36 درصد هندی) (بسته بندی سبز)


• چای N 20 (گرجی و 20 درصد هندی) (بسته بندی سبز)


• چای ممتاز کراسنودار


• چای گرجستان از بالاترین درجه


• چای گرجستان کلاس اول


• چای گرجستان درجه دوم


• چای کراسنودار درجه اول، دوم و حتی سوم

کیفیت چای گرجستان منزجر کننده بود. "چای گرجستانی درجه دوم" مانند خاک اره به نظر می رسید ، به طور دوره ای با تکه های شاخه برخورد می کرد (به آنها "هیزم" می گفتند) بوی تنباکو می داد و طعم منزجر کننده ای داشت. کراسنودار حتی بدتر از گرجستان به حساب می آمد. این نوشیدنی عمدتاً برای دم کردن "چیفیر" خریداری می شد - نوشیدنی که با هضم طولانی مدت دم کرده بسیار غلیظ به دست می آید. برای تهیه آن، نه بو و نه طعم چای مهم بود - فقط مقدار تئین (کافئین چای) مهم بود ...

چای کم و بیش معمولی که می شد در حالت عادی نوشید، «چای شماره 36» یا به قول معمول «سی و ششم» در نظر گرفته می شد. وقتی روی قفسه ها «بیرون انداخته شد»، یک و نیم ساعت صف تشکیل شد. و آنها به شدت "دو بسته در یک دست" دادند. این معمولا در پایان ماه اتفاق می افتد. زمانی که فروشگاه نیاز به دریافت فوری طرح داشت. بسته صد گرمی بود، یک بسته حداکثر برای یک هفته کافی بود. و آن هم با هزینه ای بسیار مقرون به صرفه.


گاهی معجزه ای اتفاق می افتاد. در برخی از رشته های مواد غذایی برای تعطیلات معلوم شد که چای هندی است. چرا در مجموعه - زیرا در فروشگاه ها (در فروشگاه های معمولی در کراسنویارسک بومی من) هرگز اینطور نبود.

چای هندی فروخته شده در اتحاد جماهیر شوروی به صورت فله وارد شده و در کارخانه های بسته بندی چای در بسته بندی های استاندارد - یک جعبه مقوایی "با یک فیل" 50 و 100 گرمی (برای چای ممتاز) بسته بندی می شود. برای چای هندی درجه یک از بسته بندی سبز قرمز استفاده شد. به دور از همیشه، چای فروخته شده به عنوان هندی واقعاً چنین بود. بنابراین، در دهه 1980، مخلوطی به عنوان "چای هندی درجه یک" فروخته شد که شامل 55٪ چای گرجی، 25٪ ماداگاسکار، 15٪ هندی و 5٪ چای سیلان بود.


چای هندی - این یک کمبود واقعی بود. آنها در مورد آن حدس و گمان کردند، آن را به آشنایان دادند، برای خدمات جزئی پرداخت کردند، آن بود ... این بود .. بود - TEA. آنها او را به دیدار دعوت کردند - بیا، من اینجا چای هندی گرفتم. به طور کلی، چای هندی - این یک رویداد بود. آن موقع به نظرم رسید که چای بهتر از هندی "با یک فیل" است و نمی توان چیزی به آن دست یافت. نه، البته افسانه هایی در مورد چای خاصی به نام "بوکت گرجستان" وجود داشت، اما من هرگز آن را ندیده ام، حتی نمی دانم بسته بندی آن به چه شکل بود. یا شاید هم نبود...

در سفره خانه ها و قطارهای مسافت طولانی نیز چای سرو می شد. سه کوپک قیمت داشت، اما بهتر بود آن را ننوشید. مخصوصا در سفره خانه ها این کار به این صورت انجام شد - یک چای قدیمی و قبلاً بارها دم شده گرفته شد ، جوش شیرین به آن اضافه شد و همه اینها به مدت پانزده تا بیست دقیقه جوشانده شد. اگر رنگ به اندازه کافی تیره نبود، اضافه می شود شکر سوخته. به طور طبیعی، هیچ ادعایی در مورد کیفیت پذیرفته نشد - "اگر آن را دوست ندارید - آن را ننوشید." من معمولاً نمی‌نوشیدم، به جای چای کمپوت یا ژله می‌خوردم.

اما اکنون می توانید به هر کافه ارزان قیمتی بروید و از بین 3-5 نوع چای به شما پیشنهاد می شود. یا به همان "Avoska" بروید و در آنجا از بین 10-15 نوع موجود نوشیدنی به سلیقه خود انتخاب کنید. یا، همانطور که هر از گاهی انجام می‌دهم، به یک چای‌فروشی ویژه بروم و نیم ساعتی را زیر و رو کنم و از بین صد و نیم گزینه‌ای که در قفسه‌ها قرار گرفته‌اند، انتخاب کنیم. آیا این خوشبختی نیست؟

بنابراین اتحاد جماهیر شوروی را نه با صد نوع سوسیس، بلکه با صد و نیم نوع چای عوض کردم. و پشیمان نیستم...

برخی افراد صبح خود را با قهوه شروع می کنند و برخی دیگر با چای. و با یادآوری گذشته، جالب است بدانیم چای چگونه به اتحاد جماهیر شوروی رسید و چگونه بود.
این چیزی است که ما اکنون در مورد آن صحبت می کنیم.)

در دوره 1917-1923، روسیه شوروی دوره "چای" را تجربه کرد: مصرف مشروبات الکلی به طور رسمی ممنوع شد، در حالی که ارتش و کارگران صنعتی به طور رایگان چای عرضه می کردند. سازمان "Centrochai" ایجاد شد که به توزیع چای از انبارهای مصادره شده شرکت های تجارت چای مشغول بود. ذخایر آنقدر زیاد بود که تا سال 1923 نیازی به خرید چای از خارج نبود.

رهبری شوروی توجه زیادی به توسعه تولید چای داخلی داشت. مشخص است که وی. آی. لنین و آی. وی. استالین عاشق چای بودند و دائماً می نوشیدند. در دهه 1920 برنامه ویژه ای برای توسعه تجارت چای در کشور اتخاذ شد. موسسه تحقیقات چای، صنعت چای و محصولات نیمه گرمسیری آناسئول تشکیل شد که هدف آن پرورش انواع جدید چای بود. چندین ده کارخانه چای در مناطق مختلف گرجستان غربی ساخته شد. کاشت منظم مزارع چای آغاز شد (قدیمی ها تا سال 1920 کاملاً مرده بودند). تولید چای در آذربایجان و منطقه کراسنودار توسعه یافت. هر کاری که ممکن بود برای کاهش وابستگی کشور به عرضه چای از خارج انجام شد.

در پایان دهه 1970، سطح زیر کشت چای در اتحاد جماهیر شوروی به 97 هزار هکتار رسید، 80 شرکت مدرن صنعت چای در این کشور وجود داشت. تنها در گرجستان سالانه 95 هزار تن چای آماده تولید می شد. تا سال 1986، کل تولید چای در اتحاد جماهیر شوروی به 150 هزار تن، کاشی سیاه و سبز - 8 هزار تن، آجر سبز - 9 هزار تن رسید. در دهه 1950 - 1970، اتحاد جماهیر شوروی به یک کشور صادرکننده چای تبدیل شد - چای های گرجستان، آذربایجان و کراسنودار به لهستان، جمهوری آلمان، مجارستان، رومانی، فنلاند، چکسلواکی، بلغارستان، یوگسلاوی، افغانستان، ایران، سوریه، یمن جنوبی آمدند. مغولستان عمدتاً چای آجری و تخته ای بود که به آسیا رفت. نیاز اتحاد جماهیر شوروی به چای با تولید خود، در سال های مختلف، از 2/3 تا 3/4 برآورده شد.

در دهه 1970، در سطح رهبری اتحاد جماهیر شوروی، تصمیمی برای تخصصی کردن مناطق مناسب برای تولید چای در چنین تولیداتی رسیده بود. قرار بود زمین های مورد استفاده برای سایر محصولات را برداشته و به تولید چای منتقل کند. اما این طرح ها عملی نشد. علاوه بر این، به بهانه خلاص شدن از شر کار دستی، در آغاز دهه 1980، چیدن دستی برگ چای در گرجستان تقریباً به طور کامل متوقف شد و به طور کامل به ماشین تبدیل شد، که محصولی با کیفیت بسیار پایین را ارائه می دهد.
تا سال 1970 واردات چای از چین ادامه داشت. متعاقباً واردات چین محدود شد، خرید چای در هند، سریلانکا، ویتنام، کنیا و تانزانیا آغاز شد. از آنجایی که کیفیت چای گرجستان در مقایسه با چای وارداتی پایین بود (عمدتاً به دلیل تلاش برای مکانیزه کردن جمع آوری برگ چای)، به طور فعال مخلوط چای وارداتی با چای گرجستانی انجام شد که منجر به تولید محصولی با کیفیت و قیمت قابل قبول شد. .
با آغاز دهه 1980، خرید چای خالص هندی یا سیلان در فروشگاه های معمولی تقریبا غیرممکن شد - به ندرت وارد می شد و در دسته های کوچک، فوراً فروخته می شد. گاهی اوقات چای هندی را به سفره خانه ها و سفره خانه های شرکت ها و موسسات می آوردند.
در آن زمان مغازه ها معمولاً چای گرجستانی با عیار پایین را با «هیزم» و عطر یونجه می فروختند. مارک های زیر نیز فروخته شد، اما نادر بودند:
- چای شماره 36 (گرجی و 36 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای شماره 20 (گرجی و 20 درصد هندی) (بسته بندی سبز)
- چای کراسنودار از بالاترین درجه
- چای گرجستانی با درجه بالاتر
- چای گرجستان کلاس اول
- چای گرجستان درجه دوم

چای هندی فروخته شده در اتحاد جماهیر شوروی به صورت فله وارد شده و در کارخانه های بسته بندی چای در بسته بندی های استاندارد - یک جعبه مقوایی "با یک فیل" 50 و 100 گرمی (برای چای ممتاز) بسته بندی می شود. برای چای هندی درجه یک از بسته بندی سبز قرمز استفاده شد. همیشه چای به عنوان هندی در فروشگاه ها فروخته نمی شد. بنابراین، در دهه 1980، مخلوطی به عنوان "چای هندی درجه یک" فروخته شد که شامل 55٪ چای گرجی، 25٪ ماداگاسکار، 15٪ هندی و 5٪ چای سیلان بود.
تولید خود چای پس از سال 1980 به طور قابل توجهی کاهش یافته است، کیفیت بدتر شده است. از اواسط دهه 1980، کسری تجاری پیشرونده بر کالاهای اساسی از جمله شکر و چای تأثیر گذاشته است. در همان زمان، فرآیندهای اقتصادی داخلی اتحاد جماهیر شوروی با مرگ مزارع چای هند و سیلان (دوره دیگری از رشد به پایان رسید) و افزایش قیمت جهانی چای همزمان شد. در نتیجه، چای، مانند تعدادی از محصولات غذایی دیگر، تقریباً از فروش آزاد ناپدید شد و شروع به فروش بر روی کوپن کرد. فقط چای کم عیار در برخی موارد می‌توان آزادانه خرید. پس از آن، چای ترکیه به مقدار زیاد شروع به خرید کرد که بسیار ضعیف دم می شد. در بسته بندی بزرگ و بدون کوپن فروخته می شد. در همان سال ها، چای سبز در خط میانی و شمال کشور به فروش رسید که عملاً قبلاً به این مناطق وارد نمی شد. به صورت رایگان نیز فروخته شد.

در سالهای اول پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، تولید چای روسیه و گرجستان به طور کامل کنار گذاشته شد. گرجستان دلیلی برای حفظ این تولید نداشت، زیرا تنها بازار آن روسیه بود، به دلیل کاهش کیفیت چای گرجستان، قبلاً خود را به سمت خرید چای در سایر ایالت ها تغییر داده بود. تولید چای آذربایجان حفظ شده است که در حال حاضر بخشی از نیاز داخلی این کشور به چای را تامین می کند. بخشی از مزارع چای گرجستان هنوز متروکه است. در روسیه، اکنون چندین شرکت خود ایجاد شده است - واردکنندگان چای، و همچنین دفاتر نمایندگی جزئی خارجی.

چه کسی چای اتحاد جماهیر شوروی را به یاد می آورد؟)