طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده. روش های تهیه کتلت ماهی

احتمالاً همه غذاهای گوشت چرخ کرده را دوست دارند - هم بزرگسالان و هم کودکان. و مخصوصاً برای لذیذهای کوچک، زیرا کتلت ها و کوفته ها همیشه بسیار آبدار و لطیف هستند. و حتی اگر آنها گوشت را ترجیح می دهند، از خوردن ماهی امتناع می کنند، این، به عنوان یک قاعده، در مورد کتلت صدق نمی کند.

پخت و پز هر کتلت، از جمله ماهی، با گوشت چرخ کرده یا بهتر است بگوییم با انتخاب محصولات برای آن شروع می شود. به طور کلی پذیرفته شده است که هر چه ماهی چرب تر باشد، کتلت های تهیه شده از آن خوشمزه تر خواهد بود. با این حال، حتی از ماهی رودخانه ای "لاغر"، به خصوص اگر تازه صید شده باشد، می توانید خوشمزه درست کنید غذاهای گوشت چرخ کرده - دستور کتلتدر این مورد، شامل افزودن یک سس چرب (به عنوان مثال، پنیر یا کره) است.

فرآیند تهیه گوشت چرخ کرده بسیار ساده است. ماهی را به صورت فیله برش می دهیم که باید از چرخ گوشت رد شود یا با چاقو ریز خرد شود (در این صورت اگر کتلت ها را از آن درست کنید آبدارتر می شود). ماهی رودخانه، توصیه می شود همه استخوان ها را بردارید، اما اگر استخوان های کوچک باقی بمانند اشکالی ندارد - همراه با فیله در چرخ گوشت چرخ می شوند. هنگام استفاده از چرخ گوشت، توصیه می شود قبل از قرار دادن ماهی در آن، چاقوها را در آب سرد بشویید یا آنها را برای چند دقیقه در یخچال بگذارید - در این صورت، گوشت چرخ کرده یکدست تر می شود.

علاوه بر این مواد دیگری به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. لیست استاندارد آنها برای کتلت پیاز، نان سفید خیس شده در شیر، تخم مرغ است. با این حال، تغییرات نیز ممکن است. بنابراین، به عنوان مثال، به گفته سرآشپزهای با تجربه، اگر کمی خامه اضافه کنید، کتلت ها بسیار لطیف می شوند و سیب زمینی های ریز رنده شده آبدار می شوند. در کتلت ماهیپنیر دلمه و بلغور نیز اضافه می شود (به جای نان) - در این صورت، گوشت چرخ کرده با بلغور باید حدود 20 دقیقه بماند تا غلات پف کند.

گوشت چرخ کرده را ورز دهید با دستاتون بهترهبه طوری که جرم تا حد امکان کرکی و همگن باشد. و قبل از تشکیل کتلت و سرخ کردن، باید اجازه دهید گوشت چرخ کرده در سرد بماند، سپس کتلت ها نرم می شوند و در دهان شما آب می شوند.

کارشناسان توصیه می کنند برای آبدار شدن کتلت ها به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیب زمینی خامیا خامه فقط زیاده روی نکنید! بعد از اینکه گوشت چرخ کرده را ورز دادید (البته بهتر است این کار را با دست انجام دهید) چند دقیقه در سرد قرار دهید. سپس کتلت های شما یکدست تر می شوند.

کتلت ماهی چرخ کرده بسیار اشتها آور، رژیمی است، ظرف ظریف. به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از آسیاب کردن فیله ماهی و مخلوط کردن با آن نیست محصولات لازمو کتلت های ماهی بسیار خوشمزه درست کنید که مطمئناً بچه ها دوست دارند، حتی اگر ماهی دوست نداشته باشند. با این حال، ظرافت هایی در تکنولوژی پخت و پز وجود دارد که در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

انتخاب ماهی برای کتلت

کتلت های ماهی از ماهی های رودخانه ای، دریایی و دریاچه ای با محتوای چربی متوسط ​​تهیه می شوند، اگرچه میزان چربی کتلت ها را می توان کاهش یا افزایش داد - برای انجام این کار، فقط برش دهید. چربی اضافیروی لاشه یا اضافه کردن گوشت خوک به گوشت چرخ کرده یا کره. به هر حال، ماهی های بزرگ بیشتر تولید می کنند کتلت های آبداراز ماهی های کوچک

چند راز برای تهیه ماهی چرخ کرده

گاهی اوقات آشپزهای تازه کار می پرسند که کدام نوع درست است و از چه نوع ماهی درست شده است. نکته این است که ظروف مناسب- اینها آنهایی هستند که با عشق و مراقبت از خانواده خود می پزند و دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، در ترکیب کتلت های ماهی از خوانندگان ما در وب سایت یولیا ویسوتسکایا می توانید پیدا کنید گردوکشمش، آلو، گوجه فرنگی، نخود سبز، کلم بروکلی، آب پرتقال، نخود و توت عرعر. اگر محصولات نیمه تمام آماده خریداری نمی کنید، بلکه فقط در خانه آشپزی می کنید، عزیزان شما خوش شانس هستند، زیرا آنها همیشه خوشمزه، ساده و خوشمزه خواهند بود. غذای سالم. آنها را بیشتر نوازش کنید و خودتان را فراموش نکنید!

بسیاری از مردم در مورد فواید ماهی و اینکه توصیه می شود آن را دو بار در هفته مصرف کنند، می دانند. می توانید آن را بپزید به روش های مختلف- سرخ کنید تا ترد شود، با سیب زمینی بپزید، با سبزیجات خورش دهید، سوپ ماهی را از آن بجوشانید و خیلی چیزهای دیگر.

اما کتلت های تهیه شده از ماهی چرخ کرده به خصوص خوشمزه و معطر هستند. این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. همه آن را دوست خواهند داشت، صرف نظر از سن. اما قبل از اینکه این غذا را تهیه کنید، هنوز هم ارزش این را دارد که بفهمید کدام ماهی برای آن مناسب است.

کدام ماهی را انتخاب کنیم و چگونه آن را برای گوشت چرخ کرده آماده کنیم

توصیه می شود ماهی با طراوت را انتخاب کنید. طراوت با رنگ آبشش ها تعیین می شود - آنها باید قرمز روشن باشند. همچنین، بوی آن باید دقیقاً بوی ماهی تازه باشد، بدون هیچ گونه رنگ ناخوشایند اضافی.

می توانید از ماهی های دریا، دریاچه و رودخانه استفاده کنید. ماهی قزل آلا صورتی، هالیبوت، پلنگاس، ماهی کاد، پولاک، پیک و سوف پایک انتخاب های عالی هستند. بهتر است زیاد انتخاب نکنید ماهی چرب، اما نه خیلی خشک

اگرچه این مشکل به راحتی قابل رفع است. می توانید مقدار کمی چربی در ماهی چرخ کرده خشک بریزید و چربی اضافی ماهی های روغنی را از بین ببرید.

توصیه می شود ماهی بزرگ را انتخاب کنید. می توانید آن را تکه تکه کنید و به سرعت تمام استخوان ها را جدا کنید. کتلت های این ماهی لطیف و آبدار می شوند. اگر غیر از ماهی کوچک، ماهی دیگری وجود ندارد، باید چندین بار آسیاب شود.

دانه ها له می شوند و در حین استفاده آنها را احساس نخواهید کرد. برای به دست آوردن توده همگن تر، چاقوی چرخ گوشت باید قبل از عبور از آن با آب سرد شسته شود.

طرز تهیه ماهی چرخ کرده کلاسیک برای کتلت، چه چیزی به آن اضافه می شود

آماده سازی:

اولین کاری که باید انجام دهید این است که ماهی را برش دهید. لاشه باید بریده شود، از سر، دم جدا شود و تمام باله ها قطع شود. اگر ماهی از نوع رودخانه ای باشد، تمام استخوان ها باید از آن جدا شوند.

فیله ماهی را از چرخ گوشت رد کنید.

هنگام عبور، تکه های ماهی باید با پیاز جایگزین شوند.

پس از حذف ماهی و پیاز، نمک، ادویه و فلفل سیاه باید به آن اضافه شود.

پالپ نان را با شیر پر کنید و خیس کنید.

سپس یک عدد شیر و یک عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را با دست کاملا مخلوط کنید.

• نیم کیلو ماهی چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم نان سفیدپالپ؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد سوخاری؛
• روغن نباتی؛
• شوید - چند شاخه؛
• کمی نمک و فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. پالپ نان را باید به قطعات کوچک شکسته، در یک کاسه قرار داده و با شیر بریزید. بگذارید 20 دقیقه بماند؛
2. پوست پیاز را جدا کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
3. یک دسته شوید با آب شسته می شود و با چاقو ریز خرد می شود.
4. تخم مرغ را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. سپس پیاز و سبزی خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. تمام نمک و فلفل. در انتها، تفاله نان را همراه با شیر در آنجا اضافه می کنند و خوب مخلوط می کنند.
6. روی کاسه را با گوشت چرخ کرده با پلاستیک بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. در این مدت، گوشت چرخ کرده دم کرده و نرم تر و آبدارتر می شود.
7. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید؛
8. سرخ کن را روی گاز قرار دهید، روغن را اضافه کنید و آن را گرم کنید.
9. یک کاسه گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و شروع به تشکیل کتلت های گرد کوچک از آن می کنیم. سپس آنها را در نان بغلتانید و روی روغن داغ قرار دهید.
10. هر طرف را حدود 3-5 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.
11. کتلت های تمام شده روی یک صفحه مسطح پهن گذاشته می شوند. دسته بعدی کتلت ها دوباره روی ماهیتابه خالی گذاشته می شوند.
12. کتلت های آماده را می توان گرم یا سرد مصرف کرد.

کتلت ماهی کاد چرخ کرده

شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• لاشه ماهی کاد - 1.2 کیلوگرم؛
• خمیر نان سفید - 150 گرم؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 تخم مرغ;
• سبزی - چند شاخه؛
• آرد سوخاری - 200 گرم؛
• روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. تفاله نان در شیر خیس می شود. اجازه دهید نان به مدت 20 دقیقه بماند.
2. بعد ماهی را آماده می کنیم. برای انجام این کار، باید آن را بشویید، سر، دم و باله ها را ببرید. پوست را جدا می کنیم و استخوان مرکزی را بیرون می آوریم. فیله تمیز شده باید به قطعات کوچک بریده شود.
3. تکه های فیله ماهی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همچنین می توانید از مخلوط کن برای آسیاب استفاده کنید.
4. پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و به قسمت های وسط برش می دهیم. آن را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
5. سپس نان خیس شده را با چنگال ورز دهید تا نرم شود و آن را از شیر خارج کنید.
6. یک دسته سبزی را با چاقو ریز خرد کنید.
7. ماهی چرخ کرده را در یک فنجان متوسط ​​بریزید، پیاز خرد شده، نان خیس شده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با ادویه، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.
8. گوشت چرخ کرده را باید به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. اگر مایع اضافی ظاهر شود، باید تخلیه شود.
9. آرد سوخاری را روی یک بشقاب پهن یا تخته برش پهن کنید.
10. سپس گوشت چرخ کرده را بیرون بیاورید و از آن کتلت درست کنید. شکل گرد. آنها را از همه طرف به داخل حلقه می کنیم پودر سوخاری;
11. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را روی روغن داغ بگذارید و سرخ کنید. هر طرف را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
12. کتلت های آماده را می توان با سبزیجات یا فرنی برنج پخته سرو کرد.

کتلت ماهی سالمون چرخ کرده

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلو فیله ماهی قزل آلا؛
• 1 عدد پیاز؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• خمیر نان - 200 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• کمی نمک؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نان - 200 گرم؛
• روغن نباتی.

آماده سازی:

1. پالپ نان را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، شیر را در آن بریزید و 20 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.
2. سر و دم ماهی را برمی داریم و باله ها را می بریم. پوست را تمیز کرده و بشویید. فیله را به قطعات کوچک برش می دهیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید.
3. پوست پیاز را پوست کنده، برش داده و در یک فنجان مخلوط کن خرد کنید.
4. ماهی چرخ کرده را در یک فنجان عمیق بریزید، یک تخم مرغ، تفاله نان فشرده نرم شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چی رو هم نمک و فلفل می کنیم. کل مخلوط را با دستان خود خوب مخلوط کنید.
5. مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان خنک قرار دهید.
6. آرد سوخاری را روی تخته برش یا بشقاب پهن پهن قرار دهید.
7. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم، دستمان را با آب گرم خیس می کنیم و به شکل کتلت های گرد کوچک در می آوریم و در آرد سوخاری میغلطانیم.
8. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. در روغن نباتی بریزید و گرم کنید. کتلت ها را در روغن داغ بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.
9. کتلت های آماده را می توان هم گرم و هم سرد میل کرد. آنها را می توان با یک ظرف جانبی سبزیجات یا هر فرنی سرو کرد.

از ماهی چرخ کرده چه بپزیم، به جز کتلت

کاسرول در فر

اجزای زیر باید آماده شوند:

• گوشت چرخ کرده از ماهی دریایی- 500 گرم؛
• میگو چرخ کرده - 500 گرم؛
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• یک دسته جعفری؛
• نمک خوراکی 50 گرم؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم قارچ ترشی؛
• 100 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 150 گرم پنیر رنده شده؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو؛
• تفاله نان سفید.

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید. یک دسته جعفری را ریز خرد کنید؛
2. کره ذوب شده را در یک کاسه بریزید، شراب سفید خشک، جعفری ریز خرد شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. کل مخلوط را مخلوط کنید؛
3. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، مخلوط را روی آن بریزید و سرخ کنید.
4. سپس میگو چرخ کرده و ماهی دریایی را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و از اجاق گاز بردارید. 2/3 از مایع تابه را در یک کاسه بریزید.
5. بعد، یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آرد را اضافه کنید، خامه بریزید و همه چیز را بپزید تا سس غلیظ شود.
6. پنیر رنده شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر حل شود.
7. مایع خارج شده از ماهی چرخ کرده سرخ شده را داخل دودا بریزید، اسید سیتریک، نمک، فلفل و کل مخلوط را به جوش بیاورید.
8. سس تمام شده را داخل ماهی چرخ کرده بریزید و مخلوط کنید.
9. قارچ های ترشی را به قطعات کوچک خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
10. کل مخلوط را در یک ظرف پخت قرار دهید و آن را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
11. پس از این، قالب را بیرون آورده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
12. 40 دقیقه بپزید. سپس قالب را بیرون بیاورید، با خمیر نان خرد شده بپاشید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
13. کاسرول تمام شده را با پاپریکا بپاشید.

ترفندهایی که ممکن است به درد بخورند!

• پالپ نان را می توان نه تنها در شیر، بلکه در آب جوشانده گرم خیس کرد. خیساندن نان در آب به کتلت ها آبدار می دهد و پف دار می شوند.
• برای آبدارتر شدن ماهی چرخ کرده، می توانید کمی خامه یا سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
• به جای تخم مرغ، می توانید کمی سس مایونز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به کتلت ها پف و آبدار می بخشد.
• برای اینکه کتلت ها زیبا شوند و گوشت چرخ کرده نچسبد ، باید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید یا با آب مرطوب کنید.
• پس از سرخ شدن، می توان کتلت ها را برای چند دقیقه در مایکروویو یا فر قرار داد. آنها لطیف تر و خوشمزه تر خواهند شد.

کتلت ماهی هستند خوراکی خوشمزه. آنها بدتر از این نمی شوند کتلت گوشت. این غذا منوی روزانه شما را متنوع می کند و تبدیل به یک غذای مورد علاقه برای تمام خانواده شما خواهد شد.

برای یکنواخت شدن کتلت ها توصیه می شود از ماهی های درشت استفاده کنید. می توانید تمام استخوان ها را سریعتر از آن جدا کنید. ماهی کوچکباید آن را چند بار در چرخ گوشت چرخ کنید. این تنها راهی است که می‌توانید تمام استخوان‌ها را خرد کنید و هنگام خوردن کتلت‌های آماده، آن‌ها را احساس نکنید.

رازهای درست کردن کتلت ماهی خوشمزه

هنگام تهیه چنین غذایی برای کودکان، ماهی باید دو بار چرخ شود. همچنین می توانید آن را با استفاده از ماشین آشپزخانه یا مخلوط کن آسیاب کنید. کتلت های ماهی چرخ کرده با بخار پز، کباب کردن، در آرام پز، فر یا در ماهیتابه معمولی پخته می شوند. رازهای آشپزی:

• مهم است که یک محصول تازه انتخاب کنید. آبشش ماهی باید قرمز روشن باشد. بوی نامطبوع نشان دهنده کهنگی است.
• بهتر است ماهی های نه چندان چرب را انتخاب کنید. رودخانه، دریا، دریاچه مناسب: ماهی ماهی کاد، ماهی ماهی اره، ماهی قزل آلا صورتی، گردو، سوف پایک، پیک.
• اگر ماهی خیلی خشک است، مقدار کمی چربی اضافه کنید.
• می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید، اما در صورت یخ زدن، محصول در هنگام یخ زدایی مقداری رطوبت خود را از دست می دهد. در نتیجه آبدار بودن کتلت ماهی چرخ کرده بدتر می شود.
• برای نگه داشتن گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سبزیجات، نان های بیات آغشته به شیر، سبزیجات، غلات، گوشت خوک و حتی پنیر را اضافه کنید. قبل از سرخ کردن، کتلت ها را در آرد سوخاری، آرد، سبوس و کراکر آسیاب شده پخته می کنند.
• فقط باید محصولات را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید تا آبدار بودن خود را از دست ندهند.
• ادویه های مناسب برای ماهی عبارتند از زردچوبه، کاری ملایم، زنجبیل آسیاب شده و جوز هندی.
• هنگام قالب گیری، باید دست های خود را در آن فرو کنید آب سرد. توصیه می شود گوشت چرخ کرده را نیم ساعت قبل در یخچال نگهداری کنید. بنابراین توده کتلتضخیم تر خواهد شد

کتلت ماهی پولاک

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• سختی: آسان.

طبق این دستور، کتلت ماهی چرخ کرده با اضافه کردن کدو سبز تهیه می شود. بهتر است تفاله آنها را رنده کنید تا اینکه در مخلوط کن مخلوط کنید - به این ترتیب سبزیجات موجود در کتلت ها مزه دار می شوند. به جای گرده گل می توانید از هیک برای دستور غذا استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• سمولینا– 3 قاشق غذاخوری l.
• سیر - 2 حبه؛
• آرد سوخاری - 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل، نمک - به سلیقه شما؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• فیله گرده - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت:

1. فیله تمیز و خشک را به همراه سیر و پیاز در گوشت چرخ کرده خرد کنید.
2. کدو سبز را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و رنده کنید. یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، نمک و فلفل اضافه کنید.
3. ماهی چرخ کرده را با کدو سبز مخلوط کنید، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید.
4. کتلت ها را درست کنید، آن ها را در آرد سوخاری بپزید.
5. در روغن داغ سرخ کنید تا هر طرف آن طلایی شود.

دستور تهیه ماهی رودخانه ای

• زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• سختی: آسان.

فیله ماهی آب شیرین برای کتلت بهتر از انواع دیگر مناسب است. مزیت آنها عدم وجود تضمینی آلرژی در کودکان است. علاوه بر این، بزرگ ماهی آب شیرینسختی دارند، بنابراین کتلت آنها مانند کتلت گوشت درست می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• پیاز سفید - 1 عدد؛
• نمک سفره - به سلیقه شما؛
• ماهی رودخانه به شکل فیله - 200 گرم؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل ریز آسیاب شده - یک خرج کردن.

روش پخت:

1. فیله ماهی را بشویید، خشک کنید و استخوان های ریز را بررسی کنید.
2. با استفاده از مخلوط کن همراه با پیاز پوست کنده شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
3. بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. کتلت ها را شکل دهید، در سمولینا بغلتانید.
5. در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ظرف ماهی سالمون صورتی

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• سختی: متوسط

کتلت ماهی مانند کتلت گوشت را می توان با آن پخت سس های مختلف. نسخه کلاسیکسس - از رب گوجه فرنگی. قابل تعویض است گوجه فرنگی تازه، اما قبل از خرد کردن، باید پوست آنها را جدا کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• پیاز - 1 عدد؛
• ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• هویج - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. لاشه را بشویید، فیله را از استخوان و پوست جدا کنید و به برش برش دهید.
2. یک عدد پیاز پوست کنده و یک عدد هویج را به 4 قسمت برش دهید.
3. با استفاده از چرخ گوشت، سبزی ها، سبزیجات و ماهی را خرد کنید.
4. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. کتلت ها را درست کنید، آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. رب را با آب رقیق کنید، این مخلوط را با کتلت ها در ماهیتابه بریزید.
7. حدود 15 دقیقه بجوشانید.

کتلت ماهی اشتها آور، لطیف و رژیمی – 10 عدد بسیار دستور العمل های خوشمزه، که می تواند رژیم غذایی شما را متنوع کند و خانواده شما را شگفت زده کند. آنها بر اساس محصول اصلی - ماهی چرخ کرده، با افزودن سبزیجات، غلات و ادویه های مختلف تهیه می شوند. کتلت ماهی سرخ شده، بخارپز یا پخته شده در فر، افزودنی عالی برای سیب زمینی، برنج، ماکارونی و سبزیجات است.

کتلت ماهی پولاک تقریباً مانند کتلت گوشت تهیه می شود. نکته اصلی این است که توجه ویژه ای به انتخاب ماهی با کیفیت داشته باشید، زیرا این چیزی است که بر طعم غذای نهایی تأثیر می گذارد. کارشناسان توصیه می کنند که گرده گل را در لاشه بخرید تا فیله که اغلب پر می شود تعداد زیادیلعاب. یک جزء اضافی محصول نشاسته خواهد بود که به کتلت ها در هنگام سرخ کردن کمک می کند کرکی و آبدار شوند.

غذاهای لذیذ ماهی از گرده تهیه می شود - 3 لاشه کوچک، پیاز, نشاسته سیب زمینی– 1 قاشق غذاخوری علاوه بر این، شما باید 2 تخم مرغ، تکه های نان، نمک، ادویه جات ترشی جات و کمی روغن نباتی برای سرخ کردن بردارید.

1. لاشه های تازه یخ زده گرده گل باید با قرار دادن آنها در ته یخچال کمی یخ زدایی شوند. سپس باله ها را جدا کرده، احشاء را جدا کرده و پوست را جدا کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، فیله را بریده و استخوان بندی می کنند.
2. تکه های نان را در ظرفی بریزید و روی آن شیر بریزید و بگذارید چند دقیقه نرم شود.
3. گوشت گرده به دست آمده را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید.
4. بعد از زدن تخم مرغ ها، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
5. نان خرد شده در چرخ گوشت را به آنجا اضافه کنید. قبل از شروع آسیاب کردن، باید مایع اضافی آن را بگیرید.
6. مقدار لازم نمک، نشاسته و ادویه را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچکی درست کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پولاک سالم است ماهی رژیمی. برای نجات همه چیز مواد مفیددر آن می توانید کتلت های بخارپز را بپزید.

آشپزی با کاد

ماهی کاد یکی از انواع رژیمی ارزان قیمت ماهی دریایی است. سرشار از چربی ها و اسیدهای آمینه لازم برای عملکرد طبیعی اندام ها و سیستم های داخلی انسان است. ماهی حاوی کربوهیدرات نیست، که به شما امکان می دهد بدون ترس از خراب شدن اندام خود، آن را به طور منظم بخورید.

برای تهیه کتلت باید مصرف کنید:

• کاد - 1500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نان یا نان - چند برش؛
• شیر - 450 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری - چند شاخه.

در یک کاسه عمیق، شیر گرم را روی نان یا نان بریزید و بگذارید تا محصول شل شود. در این فاصله، ماهی بریده می شود - باله ها، قسمت های داخلی و استخوان ها برداشته می شود. برای از بین بردن سریع دانه ها، توصیه می شود از موچین استفاده کنید.

فیله را به همراه پیاز و نان از چرخ گوشت رد می کنند و با تخم مرغ و ادویه مخلوط می کنند. سپس از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچکی تشکیل می شود که سپس به یک دیگ دوبل یا یک ماهیتابه فرستاده می شود. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده به دست در هنگام پخت، باید انگشتان دست و کف دست خود را با آب خیس کنید.کتلت ماهی کاد آماده را با آن سرو کنید پوره سیب زمینییا برنج، تزئین شده با شاخه های جعفری.

پخت و پز با سیب زمینی

سیب زمینی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند تا نرم و آبدارتر شود.

برای تهیه کتلت برای این دستور به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله هر ماهی تازه یا منجمد - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• پودر سوخاری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی

ابتدا سیب زمینی ها را در "ژاکت" خود در آب نمک می جوشانند. پیازهای خلالی شده را در ماهیتابه در روغن سرخ می کنند. سپس فیله ماهی، پیاز و سیب زمینی پوست کنده را از چرخ گوشت رد می کنیم. سیر خرد شده، تخم مرغ و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید. در ترکیه، آشپزها گوشت چرخ کرده را به مدت 15-25 دقیقه ورز می دهند تا معلوم شود که زمین خورده و یکدست است. اعتقاد بر این است که چنین است کتلت های آمادهآبدارتر و خوشمزه تر خواهد شد.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، از آن گلوله‌هایی درست می‌کنیم و به شکل نان در می‌آوریم و روی سینی می‌چینیم. فیلم چسبناک. پس از آماده شدن، آنها را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال می فرستند و پس از آن از دو طرف سرخ می شوند. روغن نباتی.

انگشتان ماهی برای کودکان

بسیاری از خوش‌خوراک‌های کوچک به دلیل بو و طعم خاص، اصلاً تمایلی به خوردن غذاهای ماهی ندارند. با این حال، ماهی کاملا با ارزش و محصول مورد نیازبرای یک ارگانیسم در حال رشد، باید چندین بار در هفته در رژیم غذایی کودکان باشد. در این صورت چه باید کرد؟ سرآشپزهای معروف دستور العمل فوق العاده و ساده ای برای چوب ماهی اختراع کرده اند که بچه ها با خوشحالی آن را می خرند و بیشتر از آن می خواهند.

برای تهیه غذا باید مصرف کنید:

• هادوک - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه - 1 عدد؛
• تخم مرغ زده شده - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• آرد سوخاری - 220 گرم؛
• نمک

ماهی (بهتر است هدوک یا هر ماهی دیگری که خیلی چرب نیست مصرف شود) از پوست، استخوان و احشاء پاک شده، خشک شده و به صورت نوارهای کوچک بریده می شود. بعد باید 3 ظرف کوچک بردارید، در اولی تخم مرغ ها را بزنید، در دومی کراکر و در سومی آرد را اضافه کنید. برای به دست آوردن رنگ قرمز زیبای چوب ها، باید زردچوبه را به یک کاسه آرد اضافه کنید.این چاشنی برای سلامتی کودکان کاملا بی خطر است و یک رنگ دهنده طبیعی عالی است. کمی نمک به آرد و زردچوبه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

هر نوار ماهی باید در آرد، سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته شود. شما می توانید کودکانی را که به آشپزی علاقه مند می شوند در این فرآیند قرار دهید و سپس شاهکارهای آنها را امتحان کنید.

چوب های ماهی تمام شده را روی سینی قرار دهید و روی آن ها را با کاغذ پوست یا فیلم چسبناک بپوشانید. سپس داخل فریزر می روند تا یخ بزنند. محصول منجمد در ماهیتابه پخته می شود روغن آفتابگردانو سپس به مدت حدود 5 دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.

با افزودن سمولینا

ماهی حاوی چربی زیادی نیست و هنگام پختن کتلت می توانید محصولی نرم و خشک تهیه کنید. با کمک سمولینا می توان از این کار جلوگیری کرد که باعث می شود ظرف مطبوع، آبدار و لطیف شود. می توانید آن را با هر نوع ماهی دریایی که در دست دارید ترکیب کنید.

کتلت ها از:

• ماهی تازه منجمد - 650-700 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نان - 4 قطعه؛
• سمولینا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• روغن آفتابگردان

لاشه ماهی منجمد را کمی آب کرده و فیله کنید. نان را در آب یا شیر خیس کنید. فیله ماهینان و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنند و با تخم مرغ، بلغور، نمک و ادویه مخلوط می کنند. گوشت چرخ کرده باید کاملاً مخلوط شود، با فیلم پوشانده شود و حدود 35 دقیقه در یخچال بماند تا غلات پف کند.

با دستان آغشته به آب، گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. علاوه بر این، نیازی به چرخاندن قطعات کار در پودر سوخاری نیست - بلغور به آنها پوسته ترد می دهد. ارسال کنید ظرف آمادههمراه با فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی.

کتلت ماهی در فر

کتلت های داخل فر نسبت به کتلت هایی که در ماهیتابه پخته می شوند رژیمی و سالم تر هستند.

• فیله ماهی - 600 گرم؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شیر؛
• نان بیات - 120 گرم؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• کره - 60 گرم.

فیله ماهی را خشک کرده و از چرخ گوشت رد کنید. نان را در ظرفی خیس کنید و پیاز را جداگانه خرد کنید. اضافه کردن به ماهی چرخ کردهنان خرد شده، پیاز، تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، همه چیز را مخلوط کنید و کتلت درست کنید. آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن کره آب شده بریزید و به مدت 35 دقیقه با دمای 210 درجه بپزید.

در آرام پز بخار پز می شود

می توانید به سرعت کتلت ها را در آرام پز آماده کنید و طعم آنها را با هر پنیر سفت اضافه کرده و بهبود دهید.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• ماهی - 550 گرم؛
• نان - 150 گرم؛
• خامه - 120 گرم؛
• پنیر انواع دوروم- 100 گرم؛
• تخم مرغ؛
• ادویه و نمک.

فیله ماهی در چرخ گوشت چرخ می شود. یک نان از قبل آغشته به خامه به آن اضافه می شود. پنیر رنده شده، تخم مرغ و ادویه جات نیز در اینجا اضافه می شود. همه چیز خوب ورز داده می شود تا یکدست شود و کتلت ها شکل می گیرند. آنها را باید در یک ظرف بخارپز قرار دهید و با روغن چرب کنید. شما باید آب جوش را از مولتی کوکر داخل ظرف بریزید و یک قفسه با محصول قرار دهید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در حالت "بخار" بپزید، گرم سرو کنید.

کتلت ماهی کنسرو شده

به طور قطع مشخص نیست که این دستور غذا متعلق به چه کسی است. شاید توسط علاقه مندان به سفر یا جویندگان مواد معدنی که زمان زیادی را دور از خانه گذرانده اند، اختراع شده باشد. چه کسی بود - تاریخ ساکت است، اما با گذشت زمان، کتلت هایی از ماهی کنسرو شدهبه دلیل سهولت آماده سازی و طعم عالی مورد علاقه بسیاری است.

موادی که باید مصرف کنید:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• مواد غذایی کنسرو شده در روغن - 180 گرم؛
• پیاز کوچک؛
• سیر؛
• زنجبیل خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• هل;
• شکر گرانول؛
• برگ بو؛
• زردچوبه؛
• پودر سوخاری؛
• یک پیمانه فلفل قرمز و دارچین؛
• کره 35 گرم.

سیر و پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ کمی تفت دهید و روی آنها را با زنجبیل بپاشید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و مثل سوپ برش دهید و به تفت دادن ادامه دهید. سپس کنسرو و ادویه جات به سبزیجات اضافه می شود. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب گرم

پس از پخت، مخلوط را با مخلوط کن یا آسیاب کاملاً مخلوط کنید، کمی خنک کنید و از آن نوارهای کوچک صاف تشکیل دهید. در ماهیتابه سرخ کنید، ابتدا در آرد سوخاری بغلتانید.

دستور غذای ماهی سالمون صورتی ناشتا

می توانید با استفاده از ماهی قزل آلا صورتی کتلت ماهی برای روزه درست کنید. آماده سازی آنها حدود 3 ساعت زمان می برد.

موادی که باید مصرف کنید:

• ماهی قزل آلا صورتی - 900 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ خشک - 200 گرم؛
• نان سفید - 250 گرم؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

قارچ ها را به مدت 1.5 ساعت خیس کنید. ماهی را فیله کنید، احشاء و استخوان ها را جدا کنید. برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده، بهتر است فیله را بدون استفاده از چرخ گوشت با چاقو خرد کنید. قارچ ها را در آب کمی نمک بجوشانید سپس با پیاز خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید. فیله خرد شده، نان، قارچ، پیاز و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و کتلت درست کرده و سرخ می کنیم و ابتدا آنها را در حالت نان حلقه می کنیم.

ماهی قزل آلا

می توانید از فیله ماهی قزل آلا یا گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید (گزینه دوم راحت تر و مقرون به صرفه تر است).

برای تهیه غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

• ماهی قزل آلا یا فیله چرخ شده - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان سفید - 1 قطعه؛
• شیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پودر سوخاری؛
• روغن نباتی؛
• نمک و فلفل.

قسمت نرم نان با شیر گرم شده پر می شود. فیله و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنند و با نان فشرده مخلوط می کنند. یک تخم مرغ و ادویه به آنها اضافه می شود و کتلت درست می شود. آنها باید در روغن نباتی سرخ شوند و از هر دو طرف قهوه ای شوند. در صورت تمایل محصول نهاییمی توانید آن را در ظرفی بریزید و کمی آب جوشیده و روغن اضافه کنید سپس بپزید اجاق مایکروویودر حداکثر توان