شیشلیک جگر مرغ را آماده کنید. شیشلیک جگر مرغ

یکی از محبوب ترین غذاهایی که در طبیعت تهیه می شود شیشلیک است. بسیاری از مردم این را باور دارند کباب واقعیاین فقط از گوشت تهیه می شود، اما این یک قضاوت اشتباه است.

شیشلیک تهیه شده از جگر مرغ، معلوم می شود که کمتر خوشمزه و معطر نیست. و علاوه بر این، حتی کودکانی که معمولاً جگر را دوست ندارند، آن را با لذت می خورند.

ظرافت های آشپزی

کباب جگر دارای ظرافت های زیادی در تهیه آن است:

• به هیچ وجه کله پاچه ها نباید با سرکه یا شراب ترشی شوند، زیرا جگر در این موردطعم و عطر طبیعی خود را از دست می دهد.
• برای جلوگیری از تلخ شدن کبد، باید قبل از پختن آن را به دقت بررسی کنید - در صورت مشاهده رگه های سفید، آنها را با دقت بردارید.
• غذاهای تهیه شده از جگر و سایر احشاء ادویه های اضافی را دوست ندارند: نمک و فلفل کاملاً کافی است.
• تهیه شیش کباب جگر مرغ بلافاصله در لحظه سرخ کردن نیاز به توجه ویژه دارد - باید به سرعت اتفاق بیفتد، بیش از 10-15 دقیقه. از آنجایی که کبد بسیار است محصول ظریف، که می تواند به سرعت خشک شود. به محض اینکه خون با سوراخ شدن یک تکه متوقف شد، کباب آماده است.

دستور پخت جگر مرغ روی گریل

اگر هنوز شیشلیک کباب جگر پخته شده روی گریل را امتحان نکرده اید، حتما عجله کنید و آن را بپزید، خوشحال خواهید شد!

آماده سازی:

1. کله پاچه را آماده کنید. با احتیاط آن را از رگ ها و تمام "انقباضات" آزاد کنید. لطفا توجه داشته باشید که شما نباید کبد را تکه تکه کنید، باید کامل بماند.
2. پیاز را به حلقه های درشت خرد کنید، کمی نمک بزنید و با جگر آماده شده مخلوط کنید.
3. مواد آماده شده برای کباب آینده را با سس مایونز مزه دار کنید، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند - این زمان برای ترشی کردن کبد کافی است.
4. پس از گذشت زمان مشخص شده، تکه های جگر ترشی را با دقت روی سیخ ها بچرخانید و آنها را با حلقه های پیاز متناوب کنید.
5. کباب کله پاچه را روی زغال داغ سرخ کنید و سیخ را مدام دور محورش بچرخانید. بسیار مهم است که کباب را بیش از حد روی ذغال ها خشک نکنید - 10-15 دقیقه کافی است.

شیشلیک در بیکن

شیشلیک تهیه شده از جگر مرغ بسیار کمتر از شیشلیک گوشت معمولی قیمت دارد. اما طعم آن به هیچ وجه کمتر از آن نیست. لذیذها به خصوص از کاسه کباب جگر پیچیده شده در تکه های معطر بیکن لذت خواهند برد. آماده شدن این ظرفخیلی سریع، و نتیجه این است ظرف آمادهفراتر از تمام انتظارات شما خواهد بود! کبد به دلیل "لفافه" بیکن معطر، آبدار و تند می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• بیکن - 20 نوار؛
• سنگ نمک درشت؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 10 گرم.

زمان پخت: 30 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم: 155 کیلو کالری.

آماده سازی:

با قلب در فر روی سیخ مخلوط کنید

مزایای چنین ظرفی مانند شیشلیک تهیه شده از جگر و قلب مرغ دارای مزایای زیادی است. اولا، نسبتا ارزان است.

ثانیاً سرعت آماده سازی آن است. و البته، نمی توان از این واقعیت قدردانی کرد که می توانید این غذا را به هر شکلی که برای خود مناسب است تهیه کنید: روی کباب، در ماهیتابه یا همانطور که در زیر توضیح خواهیم داد، در فر.

بنابراین می توانید با خیال راحت آن روش را انتخاب کنید عملیات حرارتیکه برای شما راحت خواهد بود.

مواد لازم:

• مخلوط قلب مرغو کبد - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوشت خوک تازه بدون نمک - 0.2 کیلوگرم؛
• سس مایونز 67٪ - 300 میلی لیتر.

زمان پخت: 30 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم: 145 کیلو کالری.

آشپزی:

1. قلب و جگر مرغ را به طور کامل بشویید تا لخته های خونی باقی مانده را از بین ببرید، مایع اضافی را تخلیه کنید و با نمک و سس مایونز مزه دار کنید.
2. پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و به کله پاچه اضافه کنید. هم بزنید؛
3. گوشت خوک را به ورقه های نازک برش دهید و آنها را به طور متناوب با پیاز و کله پاچه روی سیخ های چوبی که از قبل در آب خیس کرده اید بچرخانید.
4. سیخ های چوبی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. پخت شیشلیک از جگر مرغو قلب به مدت 20 دقیقه;
6. کباب تمام شده را مستقیماً با سیخ هایی که روی آن پخته شده، در بشقاب سرو قرار دهید و سرو کنید.

• به عنوان یک غذای جانبی برای شیش کباب ساخته شده از جگر و قلب مرغ، سبزیجات تازه ارائه شده به شکل برش ها مناسب ترین هستند. آنها کاملاً قادر به برجسته کردن طعم طبیعی و منحصر به فرد این محصولات جانبی هستند.
• این نوع کباب در دسته بندی قرار می گیرد غذاهای رژیمیبنابراین، اگر مراقب سلامتی و اندام خود هستید، از سس مایونز برای ترشی کردن کبد استفاده نکنید.
• اگر قصد دارید کباب را روی سیخ سرخ کنید، ترجیحاً کباب های چوبی را ترجیح دهید. آنها دوستدار محیط زیست هستند و اکسید نمی شوند. اما حتماً باید به خاطر داشته باشید - برای جلوگیری از سوختن سیخ ها در طی فرآیند سرخ کردن، ابتدا باید آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
• اگر محصولات جانبی تهیه شیشلیک قبلاً منجمد شده بودند، باید مستقیماً در یخچال یخ زدایی شوند. این امر برای اینکه ساختار داخلی کله پاچه در زمان یخ زدایی مختل نشود ضروری است. در غیر این صورت، جگر ساختار خود را حفظ نمی کند و هنگام کشیدن آن به سیخ به راحتی پاره می شود.

اشتهای مبارک!

پختن کباب - جایگزین عالیسرخ کردن در روغن شیشلیک جگر مرغ تنها در 10-15 دقیقه پخته می شود، در حالی که تمام فواید را حفظ می کند و عطر فوق العاده جگر سرخ شده را به دست می آورد. سیخ های جگر مرغ گلگون و معطر هستند، به سادگی منظره ای برای چشم های دردناک و خوشمزه هستند!

من امروز شیشلیک جگر مرغ در فر پختم اما سرخ کن بادی و البته گریل هم برای تهیه آن مناسب است. هر روش پختی که انتخاب می کنید، مهم ترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که جگر مرغ نرم به سرعت پخته می شود و نباید بیش از حد پخته یا خشک شود.

برای سلیقه من، موفق ترین ماریناد برای جگر مرغ بر اساس آن است سس سویابا سیر بوی خاص خود را کمی پنهان می کند و طعم لطیف را با موفقیت برجسته می کند. کباب ها از بیرون ترد و از داخل آبدار و نرم هستند. اما همانطور که می گویند یک بار دیدن و مزه کردن بهتر از صد بار شنیدن است، پس بیایید از حرف به عمل برویم و جگر مرغ را روی سیخ تهیه کنیم.

جگر مرغ روی سیخ در فر

جگر مرغ را به دو نیم تقسیم کنید، رگ های آن را بردارید.

تکه های جگر را در یک کاسه قرار دهید، جایی که سس سویا، فلفل سیاه و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه می کنیم. بگذارید 15 دقیقه بماند.

ماریناد را با دقت آبکش کنید و سپس دو قاشق غذاخوری جگر آب شده (اما نه داغ!) را روی جگر بریزید. کره. مخلوط کنید.

جگر را با دقت روی سیخ بکشید. سیخ ها را با سینی آب روی توری فر قرار دهید. در سرخ کن بادی، گریل وسط را انتخاب کرده و سرعت فن را روی متوسط ​​قرار دهید. فر را با دمای 230 درجه گرم کنید و بلافاصله در سرخ کن با هوا بپزید. کباب ها را فقط 15 دقیقه بپزید. بعد از 10 دقیقه باید آنها را با دقت برگردانید و با کره باقی مانده چرب کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

خوشمزه گلگون و معطر آماده است!

شیشلیک جگر مرغ باید داغ سرو شود و هر گونه سبزی و سبزی و غیره.

در ابتدا، کباب فقط از انواع تیره گوشت - گوشت بره یا گاو سرخ می شد.

کباب امروزه به هر گوشتی گفته می شود که به صورت تکه های کوچک روی سیخ یا سیخ پخته می شود.

تهیه شده از گوشت خوک، ماهی سفید و قرمز و حتی با ذغال سنگ پخته شده و با اشتها توسط شرکت کنندگان در این مراسم خورده می شود.

از این سنت خوشمزه سرخ کردن کباب و کله پاچه نمی گذشت. یعنی کبد و قلب.

کاملاً ممکن است آن را با جگر تکمیل کنید ، که به خصوص روی آتش لطیف و آبدار می شود.

مزایای این غذا غیرقابل انکار است. بسیار ارزان است. قلب و جگر به سرعت در عرض چند دقیقه ترشی و سرخ می شوند.

برای لذت واقعی از شیش کباب قلب مرغ، باید زمان بگذارید و کله پاچه ها را کاملا تمیز کنید. اغلب در داخل آنها لخته های خون وجود دارد که باید برداشته شوند.

همچنین باید ابعاد کباب ها را در نظر بگیرید و روی سیخ هایی با اندازه های مناسب یا سیخ های چوبی قرار دهید.

پخت این مینی کباب ها روی یک گریل معمولی بسیار آسان است.

طرز تهیه شیشلیک از دل و جگر با گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده:

• قلب ها
• تکه های جگر مرغ
• ورقه های گوشت خوک شور (می توان با سیر باشد)
• سس مایونز

طرز تهیه شیشلیک از دل مرغ و جگر مرغ:

1. جگر و قلب را آبکشی کرده و در ظرفی قرار دهید.

2. گوشت خوک را به ورقه های نازک 2×2 سانتی متر برش دهید و روی قلب و جگر قرار دهید.

3. روی همه چیز سس مایونز بریزید.

4. هم بزنید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید.

5. یک نوار گوشت خوک و یک جگر را به طور متناوب روی سیخ بکشید تا پر شود. همین کار را با قلب ها انجام دهید.

6. روی ذغال سنگ سرخ کنید و به مدت 15 دقیقه برگردانید.

طرز سرخ کردن شیشلیک از قلب و جگر مرغ با خردل

مواد تشکیل دهنده:

• قلب مرغ - 500 گرم
• جگر مرغ - 500 گرم
• پیاز - 2-3 عدد.
• سیر - 3-6 عدد.
• خردل - 3-4 قاشق چایخوری.
• عسل - 2 قاشق چایخوری.
• ادویه برای مرغ
• فلفل سیاه
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر

پختن شیشلیک از کله پاچه در ماریناد خردل:

1. قلب مرغ را به خوبی تمیز و آبکشی کنید.

2. فیلم ها و رگه ها را از جگر جدا کنید، هر کدام را به نصف تقسیم کنید و کاملاً در چند آب خیس کنید تا مایع شفاف شود.

3. پیازو حبه های سیر را در مخلوط کن خرد کنید.

4. پوره را با عسل، خردل، نمک، ادویه جات و روغن نباتی ترکیب کنید.

5. قلب و جگر مرغ را در توده به دست آمده قرار دهید، خوب مخلوط کنید.

6. ظرف ها را بپوشانید فیلم چسبناکو به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

7. کله پاچه ها را یکی یکی روی سیخ ها بکشید و روی کباب پز، ماهیتابه یا فر سرخ کنید.

شیشلیک از قلب مرغو جگر مرغ را گرم سرو کنید همراه با سبزیجات تازهو نان

اشتهای مبارک!

درود به همه کسانی که بعد از تعطیلات طولانی ماه مه به آکادمی آشپزی زنان خانه دار هوشمند سفر کردند و می خواهم سؤال زیر را بپرسم. آیا ماهی قزل آلا صورتی را ماهی نسبتاً خشک می دانید؟ اگر پاسخ شما بله است، پس به سادگی آن را طبق این دستور پخت نپزید!😉😝 پیشنهاد می کنم ماهی سالمون صورتی را در خامه ترش بپزید - تضمین می کنم که یک غذای دلچسب آبدار و لطیف دریافت خواهید کرد.

سلام خدمت خانم های خانه دار و میزبانان عزیزم! اعتراف کنید، چه کسی از خوردن بیهوده خسته شده است؟ تخم مرغ عید پاک😀😀😀؟! دستور غذا ساده است و میان وعده خوشمزه، که به معنای واقعی کلمه در پنج دقیقه قابل تهیه است! روشن، جالب، زیبا به نظر می رسد! خجالت نکش میز جشنقرار دادن👍.

ظهر بخیر به همه کسانی که از آکادمی آشپزی بازدید کردند! ادامه موضوع سفره عید پاک، من یک دستور العمل برای یک سالاد تزئین شده جشن می آورم. به نظر یک سالاد معمولی با سوری کنسرو شده، اما چه ارائه جالبی ...🤔عید پاکمرغ🐥 فقط می خواهد سر سفره عید پاک شما برود!!! 😂

سلام همه را ملاقات می کنمبازدیدکنندگان از آکادمی آشپزی و من اولین دستور غذای امسال برای سفره عید پاک را برای شما آورده ام - پنیر کوتیج عید پاک. هر سال عید پاک می کنم دستور العمل های مختلف- گاهی با شیر تغلیظ شده 😋 پس امسال یه چیز جدید براتون آماده کردم🤗 . ما عید پاک را با کوکی های Oreo درست می کنیم - اوه چگونه🤩. عید پاک با کوکی های oreoبه نظر می رسد متراکم، کره ای، صاف، و طعمی شبیه پنیرهای کشک با پوشش شکلاتی GOST دارد (اگر طرفدار آن هستید، از کنارش رد نشوید). عید پاک به سادگی آماده می شود، مواد تشکیل دهنده رایج ترین هستند، نه تخم مرغ خام، کیلوگرم کره و غیره اما در عین حال کاملاً شایسته یک سفره عید پاک است 👍🤩! با تشکر از Irina Kutova و وب سایت فوق العاده او Gudkuk برای دستور غذا💋

سلام عزیزانم! امروز در آکادمی آشپزی زنان خانه دار هوشمند، دستور پخت یک کاسه پنیر کوتیج اصل را داریم. می پرسی اصلش چطوره؟ و این واقعیت که معمول است، اما این یکی...تدام نمکی است😲. با وجود ترکیب غیر معمول، آبدار، لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. اگرچه چرا غیرعادی است؟ 🤔 ? داریم میخوریم پنیر کشکبا پر کردن شیرین نشده - با همون شوید، خیار شور، قارچ - و هیچی، ما عصبانی نیستیم 😆. بنابراین توصیه می‌کنم شیرینی‌نشده را امتحان کنید قابلمه پنیر کوتاژبه عنوان یک ریه صبحانه مغذییا شام

در میان بسیاری از دستور العمل های شیشلیک، دستور العمل های شیشلیک جگر به درستی جایگاه ویژه خود را اشغال می کند. هنگامی که به درستی آماده می شود، چنین کباب به طرز شگفت انگیزی آبدار، معطر، لطیف و هیجان انگیز غیر معمول می شود. کباب جگر به دلیل طعم روشن و طعم خاص خود در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. قهرمان داستان امروز ما در مصر و ازبکستان از عشق خاصی برخوردار است. از ساکنان تاشکند بپرسید که کجا می توانید لذیذترین دامبا جیگار را امتحان کنید، و آنها بلافاصله نام ده ها کباب فروشی را که این غذای لذیذ به بهترین وجه تهیه می شود را نام خواهند برد. اما عاشقان پیک نیک روسی به ناحق این کباب را نادیده می گیرند. و کاملا بیهوده این غذا را فقط یک بار امتحان کنید مطمئنا یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود. امروز طرز تهیه کباب جگر را به شما خواهیم گفت.

مانند هر غذای واقعا عامیانه و محبوب دیگری، دستور العمل های بسیار بسیار زیادی برای کباب جگر وجود دارد. در هر کشوری، در هر شهر و شاید در هر خانه ای، این گونه کباب به روش خود تهیه می شود. مثلاً در مصر تکه های جگر را از قبل با ادویه و تمرهندی یا لیمو ترش می کنند و در ازبکستان تکه های جگر را تکه تکه می چینند. چربی بره. سس سویا و کمی سیر عطری جادویی به کباب شما می بخشد غذاهای چینی، اما تازه گیاهانو روغن زیتون شما را به یاد دریای مدیترانه می اندازد.

علیرغم سادگی ظاهری تهیه، کباب جگر مانند هر کباب دیگری نیاز به دانستن رازها و ترفندهایی دارد. نباید فراموش کنیم که کبد یکی از دمدمی مزاج ترین هاست محصولات گوشتی. کمی بی توجهی یا عجله و به جای لطافت و کباب آبدارشما در خطر گرفتن سیخ با تکه های خشک و بی مزه جگر بیش از حد پخته هستید.

اما جای نگرانی نیست! امروز “Culinary Eden” ضروری ترین و ضروری ترین ها را برای شما جمع آوری و آماده کرده است نکات مهم، اسرار و دستور العمل هایی که قطعا به شما کمک می کند واقعاً خوشمزه بپزید و ظرف معطرو حتی به بی تجربه ترین دوستداران پیک نیک نیز می گوید که چگونه کباب جگر بپزند.

1. خوشمزه ترین کباب از گوشت گاو و حتی بهتر از جگر گوساله درست می شود، البته می توانید یک غذای فوق العاده خوشمزه و معطر را از گوشت خوک و حتی جگر مرغ نیز تهیه کنید. برای اینکه کباب شما واقعا آبدار و لطیف شود، انتخاب جگر مناسب بسیار مهم است. جگر تازه و منجمد نشده بهترین است، زیرا چنین محصولی برای بررسی دقیق، بررسی و بو کردن راحت تر است. علاوه بر این، کبدی که منجمد نشده است، تمام خود را به طور کامل حفظ می کند کیفیت های طعم، و غذاهای حاصل از آن به طور قابل توجهی نرم تر و آبدارتر می شوند. اگر به دلایلی مجبور به استفاده از جگر یخ زده برای کباب پز خود هستید، سعی کنید تا حد امکان مراقب فرآیند یخ زدایی آن باشید. جگر را در دمایی بالاتر از 5+ درجه یخ زدایی کنید، آن را در یک کاسه عمیق، پوشانده شده با یک درب یا فیلم چسبناک قرار دهید. یخ زدایی طولانی مدت در دمای پایین به شما این امکان را می دهد که طعم کبد را تا حد امکان حفظ کنید.

2. در انتخاب جگر گاو یا گوساله تازه به رنگ، تراکم و بوی آن توجه کنید. رنگ جگر باید یکنواخت، قرمز، بدون لکه باشد. رنگ خیلی روشن یا برعکس خیلی تیره کبد به شما می گوید که به اندازه کافی تازه نیست یا به درستی ذخیره نشده است. سطح یک جگر تازه خوب باید یکنواخت، صاف و هنگام برش، جگر کمی زبر باشد و به هیچ وجه خیلی مرطوب نباشد. قسمت جلویی کبد که دارای عروق و رگهای بزرگ کمتری است، برای کباب کردن مناسب است. حتما قبل از خرید جگر را بو کنید! جگر تازهبوی شیرین دلپذیری دارد هر گونه بوی نامطبوع باعث می شود از خرید خودداری کنید - کباب خوشمزهاز چنین جگر بیرون نمی آید.

3. به طور سنتی، لذیذترین آن را کباب جگر می دانند که روی زغال انگور سرخ می شود که عطر و بوی مسحورکننده خاصی به این غذا می دهد. اما افسوس که استخراج چنین زغال سنگ در شرایط مرکزی روسیه تقریبا غیرممکن است. و در اینجا زغال سنگ از درخت غان، صنوبر یا سیاهههای سیب، یا حتی بهتر، مخلوطی از این زغال سنگ، به کمک ما می آیند. همچنین می‌توانید از زغال‌های آماده‌ای که در هر سوپرمارکتی فروخته می‌شود استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که در مایعات خاصی که به روشن شدن آسان زغال‌های شما کمک می‌کند، آغشته نشده باشند، اما اغلب غذاهای پخته شده روی آن‌ها را با بوهای شیمیایی غیرعادی خراب می‌کنند.

4. هنگام تهیه کباب جگر، نظارت دقیق بر زمان سرخ کردن بسیار مهم است، زیرا غذاهای جگر به راحتی خشک می شوند. به طور سنتی، دو درجه آمادگی برای کباب کبدی وجود دارد - با خون و بدون. تعیین درجه آمادگی بسیار آسان است. نکته اصلی این است که حتی اگر کباب با خون را دوست دارید، خونی که از یک تکه جگر می ریزد باید کاملاً شفاف باشد، بدون اشاره ای به کدورت - فقط آب گوشت شفاف و کمی مایل به قرمز. اگر کباب خوب سرخ شده دوست دارید مراقب باشید و سعی کنید خشک نشود. زمان پخت برای خوب انجام شده اما هنوز آبدار و کباب لطیفاز کبد از 15 تا 17 دقیقه تجاوز نمی کند.

5. بیایید سعی کنیم یک دامبا جیگر واقعی ازبکی - کباب جگر با چربی بره بپزیم. 500 گرم تازه جگر گاوکاملاً بشویید، فیلم و مجاری را بردارید، به قطعات 4 در 4 سانتی متر خرد کنید و در یک کاسه قرار دهید. 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری زیره و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق گشنیز سبز ریز خرد شده. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای خنک بگذارید. 300 گرم چربی بره را به مکعب هایی که کمی کوچکتر از تکه های جگر هستند برش دهید. تکه‌های جگر را روی سیخ‌ها بکشید و آنها را با تکه‌های چربی گوسفند جایگزین کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه روی ذغال سنگ کبابی کنید. با سالاد سرو کنید پیاز تازهو سرسبزی

6. شیشلیک جگر بره در کاسه بسیار خوشمزه است. نگران نباشید، خرید مهر و موم در هر بازاری، در راهروهای گوشت آسان است. 500 گرم جگر بره خرد شده در قطعات بزرگ. یک تکه امنتوم پهن کنید، یک تکه جگر را در مرکز قرار دهید، نمک بزنید، زیره یا زیره بپاشید، یک یا دو حلقه اضافه کنید. فلفل تندو یک شاخه گشنیز. جگر ادویه دار را با دقت در امنتوم بپیچید. این عمل را با تمام قطعات کبد باقی مانده تکرار کنید. جگر آماده شده را در یک کاسه بریزید، سه عدد پیاز حلقه حلقه شده و 30 گرم را اضافه کنید. گشنیز سبز خرد شده. با دقت مخلوط کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای خنک بگذارید. تکه‌های جگر را در یک محفظه روی سیخ‌ها بکشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی ذغال‌ها سرخ کنید. با سس تندو سبزیجات تازه

7. شیشلیک تهیه شده از جگر کهنه شده در ماریناد شراب. 500 گرم جگر گاو را بشویید، فیلم ها و مجاری را بردارید، به قطعات بزرگ برش دهید و در یک کاسه قرار دهید تا مارینینگ شود. ماریناد را جداگانه آماده کنید. 200 میلی لیتر را مخلوط کنید. شراب سفید خشک 100 میلی لیتر. روغن زیتون، 50 میلی لیتر. آب لیمو، ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه و ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده. دو عدد پیاز بزرگ را حلقه حلقه کنید، نمک درشت بپاشید و با دست کمی خرد کنید تا آب آن خارج شود. جگر و پیاز را مخلوط کنید، در ماریناد بریزید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. جگر را که به این ترتیب آماده شده است به مدت 10 الی 12 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینه شود. طبق معمول روی ذغال کبابی کنید. با سبزیجات ترشی یا سالسا سبزیجات سرو کنید.

8. شیشلیک تهیه شده از جگر گوساله آغشته به روغن تند، بسیار آبدار و نرم است. 450 گرم جگر گوساله را از لایه ها و مجراها پاک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه عمیق، 8 قاشق غذاخوری را تا 50 درجه حرارت دهید. قاشق ها روغن نباتی½ قاشق چای خوری زیره سبز، ½ قاشق چای خوری فلفل تند، ½ قاشق چای خوری پاپریکا آسیاب شده را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس تکه های جگر را به روغن تند اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. تکه‌های جگر را که به این ترتیب تهیه شده‌اند، روی سیخ‌ها بچینید و آن‌ها را با نصف‌های پیاز و تکه‌های فلفل شیرین به طور متناوب قرار دهید. طبق معمول روی ذغال کبابی کنید. با تزئین سبزیجات تازه و برش های لیمو سرو کنید.

9. شیشلیک تهیه شده از جگر و سیب با عطر و بوی روشن خود شما را به وجد خواهد آورد طعم ظریف. یک کیلوگرم جگر گاو را از لایه ها و مجاری جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. هسته دو سیب بزرگ آنتونوف. یک عدد سیب را رنده کنید رنده درشت، دیگری را به قطعات بزرگ، کمی کوچکتر از جگر برش دهید. تکه های سیب را قرار دهید و سس سیبدر کاسه مارینینگ، دو عدد پیاز، برش داده شده، جگر، 4 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سیب، ½ لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و یک ساعت در جای خنک بگذارید. تکه های جگر را روی سیخ ها بچرخانید و آنها را به طور متناوب با برش های سیب و حلقه های پیاز قرار دهید. طبق معمول روی ذغال کبابی کنید.

10. دستور اصلی بلژیکی به شما این امکان را می دهد که نه تنها از طعم لطیف کباب آبدار لذت ببرید، بلکه دوستان خود را نیز با آن شگفت زده کنید. ظاهر غیر معمول. یک کیلوگرم جگر گوساله را کاملاً بشویید، لایه ها و مجاری را جدا کرده و به نوارهای بلند به عرض 4 سانتی متر و ضخامت یک سانتی متر برش دهید. یک لیوان خامه ترش را با ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق جعفری خرد شده. هر نوار جگر را با دقت بکوبید، نمک را به مزه اضافه کنید، خامه ترش و ادویه ها را با قلم مو بمالید و رول کنید. رول های آمادهروی سیخ ها بکشید، با قلم مو باقی مانده خامه ترش را روی آن بمالید و روی زغال سنگ سرخ کنید تا پخته شود. با برنج آب پزو یک سالاد سبزیجات تازه

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید دستور العمل های اثبات شده تری پیدا کنید که قطعاً به شما می گوید چگونه کباب جگر را بپزید.