کیک اسفنجی با فیلینگ سیب و خامه ترش. پای سیب خوشمزه با فیلینگ خامه ترش
پای سیباست کیک های خانگی، که حتی در ساده ترین نسخه خوب است. و اگر آن را در یک پر کردن خامه ترش ظریف بپزید، لذت مزه کردن چنین دسر هیچ حد و مرزی نخواهد داشت. چندین دستور العمل پای سیب مشابه امروز در مواد ما وجود دارد.
پای سیب با پر کردن خامه ترش - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 375-425 گرم؛
- بیکینگ پودر - 25 گرم؛
- کره - 125 گرم؛
- شکر گرانول - 125 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
برای پر کردن:
- تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 250 گرم؛
- شکر گرانول - 125 گرم؛
- آرد گندم - 65 گرم؛
- سیب - 350 گرم.
آماده سازی
اول از همه خمیر پای سیب را با فیلینگ خامه ترش آماده می کنیم. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر گرانول را اضافه کنید و توده تخم مرغ و شکر را با استفاده از همزن به یک کف کرکی تبدیل کنید. سپس خیلی نرم اضافه کنید کرهو دوباره ضرب و شتم حالا نوبت عذاب است. آن را کم کم در مخلوط پف دار الک کرده و هم می زنیم و به تدریج ورز می دهیم تا خمیر نرم و الاستیکی به دست آید. روی آن را با فیلم می‌پوشانیم و حدود سی دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم و در حالی که سرد می‌شود، شروع به تهیه فیلینگ می‌کنیم.
دو عدد تخم مرغ را بشکنید اول به تنهایی آن ها را بزنید تا پف کند و سپس شکر گرانول و بعد از سه دقیقه خامه ترش اضافه کنید. ده دقیقه دیگر همه چیز را با هم بزنید و سپس آرد را با مخلوط مخلوط کنید.
حالا خمیر سرد شده را روی کفی که از قبل روغن زده شده پخش کنید شکل فنری، فرم دادن کناره ها را فراموش نکنید. هسته ها و دانه های سیب های شسته شده را جدا می کنیم و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و روی خمیر قرار می دهیم. برش های میوه آماده شده را بریزید فیلینگ خامه ترشو به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ضروری است رژیم دمابرای پخت پای -185 درجه.
بعد از خنک شدن کامل کیک، آن را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل خرد کرده و به قطعات برش داده و سرو کنید.
پای سیب شیرینی کوتاه خوشمزه با فیلینگ خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 260-280 گرم؛
- کره - 130 گرم؛
- شکر - 85 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن؛
برای پر کردن:
- تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
- خامه ترش 25٪ چربی - 200 گرم؛
- شکر وانیل - 20 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی- 30 گرم؛
- (اختیاری) - یک خرج کردن؛
- سیب - 350 گرم.
آماده سازی
در ابتدا خمیر خرد شده را برای بیشتر آماده می کنیم پای خوشمزهبا خامه ترش برای این کار کره را همراه با آرد گندم خرد کنید تا خرده های ریز به دست آید. البته راحت تر است که این کار را در کاسه یک مخلوط کن یا غذاساز با ضمیمه "چاقو" انجام دهید. اما اگر این امکان وجود نداشت، می توانید اجزا را روی یک تخته برش بزرگ قرار دهید و با یک چاقوی تیز به نتیجه دلخواه خرد کنید.
بعد از اتمام کار، زرده ها را یکی یکی به خرده ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نتیجه باید توده ای باشد که بتوانید به راحتی از آن یک توپ تشکیل دهید. اگر باز هم خرد شد یک زرده دیگر یا کمی خامه ترش اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
خمیر نان کوتاه خرد شده تمام شده را روی کف قالبی که از قبل روغن زده شده (ترجیحاً یک ماهیتابه فنری) پخش می کنیم و فراموش نمی کنیم که کناره ها را بتراشیم. روی تابه را با یک ورقه روغنی بپوشانید و جای خالی آن را با لوبیا یا نخود پر کنید. قالب را با خمیر شور در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید 
و بگذارید دوازده دقیقه بماند.
در این زمان فیلینگ را آماده کرده و سیب ها را آماده کنید. تخم مرغ ها را با شکر گرانول تبدیل به کف کرده سپس خامه ترش و شکر وانیل و نشاسته را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا پف کند. سیب ها را بشویید، خشک کنید، هسته را خشک کنید و به برش های کوچک برش دهید.
پس از مدت زمان تعیین شده، تابه را با خمیر نان کوتاه خارج کنید، برش های سیب را در انتها پهن کنید، در صورت تمایل با دارچین خرد کنید، با فیلینگ خامه ترش آماده شده پر کنید و به فر برگردانید. دما را به 200 درجه برسانید و پای را بیست دقیقه دیگر بپزید.
پای سیب Tsvetaevsky - من حتی آن را کیک پایی می نامم که از یک پوسته ترد نازک تشکیل شده است. شیرینی شورپر شده با سیب و فیلینگ خامه ترش - این لطیف ترین سوفله با سیب است که در دهان شما آب می شود!
من مدت زیادی است که از دستور پخت این پای سیب استفاده می کنم، مخصوصاً در فصل تابستان در فصل سیب بسیار مهم است.
سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید، به برش های نازک برش دهید. اگر سیب ها "پوست ضخیم" هستند، باید پوست آن ها را جدا کنید، در غیر این صورت ممکن است پخت نشوند. این بار یک کیسه سیب یخ زده داشتم، برش خورده، فقط آنها را به ورقه های نازک تر برش دادم + یکی دو عدد سیب اضافه کردم، چون این مقدار کافی نبود.
حالا بیایید آزمایش را انجام دهیم. کره را ذوب کنید (مثلاً در مایکروویو)
بعد از کمی خنک شدن با خامه ترش مخلوط کنید.
آرد را با سودا ترکیب کنید،
و به تدریج به مخلوط خامه ترش و کره اضافه کنید تا خمیر ورزیده شود. خمیر بسیار نرم، بسیار نرمتر از خمیر به دست می آید.
خمیر را با دست در سینی فر (ورقه فر را با چیزی چرب نکنید، خمیر حاوی مقدار زیادی روغن است و به راحتی از قالب خارج می شود) را به صورت یک لایه ورز دهید، کناره ها را فرم دهید. باید اینجوری درست بشه
سیب هایمان را با خمیر در قالب قرار می دهیم و صاف می کنیم.
طرز تهیه فیلینگ: خامه ترش را با شکر بزنید (من با همزن این کار را انجام می دهم)، 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید، هم زدن را ادامه دهید، در آخر آرد را اضافه کنید. شما باید یک توده خامه ای بدست آورید.
حالا فیلینگ خامه ترش را داخل قالب روی سیب ها بریزید
و قالب را کمی تکان دهید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود، پای ما را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 -190 درجه به مدت حدود 1 ساعت قرار دهید.
آمادگی به این ترتیب بررسی می شود - در وسط پای، فیلینگ نباید مایع باشد!
همه کیک پای ما آماده است
و 30 دقیقه بعد از پخت، می توانید از آن لذت ببرید، اما اگر آن را خنک کنید و بگذارید در یخچال بماند، به خاطر صبر خود پاداش خواهید گرفت - دیگر یک پای نیست، بلکه عملا یک کیک بستنی با یک کیک شگفت انگیز است. طعم! راستش به ندرت به یخچال می رسد.
این پای 30 دقیقه بعد از پخت است
اما کیک پس از سرد شدن در یخچال، پس از سرد شدن غلظت آن بیشتر می شود
نتیجه این است که پای وقتی گرم است بسیار خوشمزه است، اما وقتی سرد است (بعد از یخچال) به سادگی زرق و برق دار است!
اشتهای مبارک!
در یک کاسه، کره سرد، شکر، نمک و آرد گندم الک شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً به صورت خرده های خرد شده خرد کنید. توصیه می شود این کار را سریع انجام دهید تا کره شروع به ذوب شدن نکند.
به جرم حاصل اضافه کنید آب سردو زرده تخم مرغ.
الاستیک را سریع ورز دهید، خمیر نرم. در حین ورز دادن ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشید. آرد گندم(کیفیت آرد متفاوت است، بنابراین ممکن است مقدار آن متفاوت باشد). اضافه کنید، اما فقط کمی، زیاده روی نکنید.
روی کاغذ روغنی (یا حصیر سیلیکونی)، خمیر را به شکلی بزرگتر از قالب باز کنید. در تابه روغنی ریخته و کناره های آن را فرم دهید. سطح را با چنگال سوراخ کنید و چند دقیقه در یخچال بگذارید.
با استفاده از پوسته پوستی یا حصیر سیلیکونی می توانید خمیر را راحت تر منتقل کرده و داخل قالب قرار دهید: فقط آن را برگردانید تا خمیر بدون پارگی بماند.
در همین حین فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش چرب را با شکر مخلوط کنید، تخم مرغو عصاره وانیل. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
فیلینگ به دست آمده را در قالب خمیر آماده شده بریزید.
سیب های هسته گرفته را به صورت ورقه های نازک برش دهید و سطح پای را با آنها تزئین کنید. سیب ها را محکم روی هم قرار دهید تا کاملا در خمیر فرو نرود.
کیک را با خامه ترش در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود، حدود 35-40 دقیقه.
کیک را از فر خارج کرده و به مدت 10-20 دقیقه می گذاریم تا خنک شود. پودر قند و دارچین را با هم مخلوط کرده و مخلوط را روی پای بپاشید.
پای را با فیلینگ خامه ترش زودتر از 2-3 ساعت بعد سرو کنید. او باید در موضع خود بایستد. اشتهای مبارک!
شیرینی شورت را برای پایه پای آماده کنید. برای این کار روغن را داخل آن بریزید فریزربه مدت 15-20 دقیقه به طوری که برای مالش راحت تر به خوبی یخ بزند. در همین حین، مقدار لازم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. شکر را اضافه کنید.
بیکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید.
کره یخ زده را از فریزر خارج کرده و در یک کاسه آرد روی رنده درشت رنده کنید.
به سرعت با دستان خود خرد کنید تا خرده های درشت به دست آید.
زرده تخم مرغ (بدون نیاز به سفیده) و خامه ترش را اضافه کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را سریع ورز دهید. اگر رطوبت کافی نداشت یک قاشق دیگر خامه ترش یا کمی اضافه کنید آب یخ. خمیر نان کوتاهورز دادن طولانی را دوست ندارد، بنابراین شما فقط باید آن را به شکل یک توپ بدون دستیابی به یکنواختی کامل قالب کنید. خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این زمان شروع به تهیه فیلینگ کنید. برای این پای، بهتر است سیب های آبدار، شیرین و با پوست نازک را انتخاب کنید. هسته را جدا کرده و پالپ را به ورقه های نازک برش دهید.
سیب ها را در ماهیتابه ( قابلمه) بریزید، شکر و دارچین بپاشید، هم بزنید.
روی حرارت کم بجوشانید و هم بزنید. سیب ها آب می دهند که با دارچین و شکر مخلوط می شود تا کارامل معطر ایجاد شود.
در حالی که سیب ها در حال خورش هستند، فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. خامه ترش، شکر، تخم مرغ و نشاسته را با هم مخلوط کنید. با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر خنک شده را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت پخش کنید (بهتر است از یک تابه فنری استفاده کنید)، آن را با وردنه بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید یا به آرامی با دستان خود بکشید. باید شبیه یک "سبدی" با طرفین باشد.
Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: -webkit-border-radius: #ddddd: font-family: "Helvetica Neue"; -block; شفافیت: 1. مشاهده: قابل مشاهده;). حاشیه-رنگ: حاشیه-عرض: 15px-راست: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px عرض: 100%;.sp. : پررنگ؛).sp-form.sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض : خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛).
تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا بعد از پخت خام باقی نماند.
در قالب قرار دهید پر کردن سیب.
در مخلوط خامه ترش بریزید.
پای را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط بپزید. زمان پخت - 40-45 دقیقه، دمای توصیه شده - 180 درجه (ممکن است بسته به مدل فر متفاوت باشد).
کیک تمام شده را مستقیماً در تابه خنک کنید و با احتیاط آن را بردارید. با برش دادن سرو کنید قطعات تقسیم شده. محصولات پخته شده به صورت گرم یا کاملاً خنک ظاهر می شوند. خمیر ترد و لطیف می شود، سیب ها نرم و معطر هستند و لایه خامه ترش- حساس و ذوب در دهان شما.
از چای خود لذت ببرید!
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پای سیب ساده و خوشمزه با فیلینگ خامه ترش از خمیر لواش، شل، بیسکویت و نان کوتاه
2017-11-03 مارینا دانکودرجه
دستور پخت
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم ظرف آماده
3 گرم
11 گرم
کربوهیدرات ها
28 گرم228 کیلو کالری
گزینه 1: پای سیب کلاسیک با پر کردن خامه ترش
این پای شاید کمتر از شاعری که به نام او نامگذاری شده است، شناخته شده است. اغلب حتی به آن کیک پای نیز می گویند و به سوفله خامه ترش ادای احترام می کنند.
مواد تشکیل دهنده
برای آزمون
- دو لیوان کامل آرد سفید درجه بالا؛
- 0.5 قاشق کوچک سودا آهک زنده؛
- 200 گرم خامه ترش چرب؛
- 150 گرم کره "دهقانی".
به داخل پر کردن
- شش سیب بزرگ، هر گونه شیرین و ترش؛
- یک و نیم لیوان خامه ترش؛
- 200 گرم لیوان شکر تصفیه شده؛
- تخم مرغ بزرگ؛
- 55 گرم آرد.
دستور گام به گام پای سیب با پر کردن خامه ترش
سیب ها را پوست بگیرید، به نصف برش دهید، دانه ها را با پارتیشن ها از وسط جدا کنید. پالپ را به برش های نازک برش دهید.
با استفاده از حمام آب، کره را ذوب کرده و برای خنک شدن سریع، کاسه را در یک ظرف بزرگ با آب سرد قرار دهید.
پس از اندازه گیری مقدار لازم آرد، سودا را به آن اضافه کنید. دو بار با یک الک توری ریز دانه کنید.
در یک کاسه بزرگ، خامه ترش را با کره خنک شده هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید، ابتدا با لیسک و سپس به ورز دادن دستی روی خمیر بزنید. نرم و نه خیلی خنک خواهد بود.
دیواره ها و کف یک ماهیتابه کوچک را با روغن مالیده و خمیر صاف شده را در یک کیک صاف قرار دهید. آن را با انگشتان خود فشار دهید، آن را در تمام قسمت پایین پخش کنید و کمی آن را به طرفین حرکت دهید تا دو طرف تشکیل شود.
سیب ها را با خمیر در قالب قرار دهید و آن را صاف کنید تا لایه میوه در همه جا به یک اندازه باشد.
تخم مرغ را داخل خامه ترش می ریزیم و شکر را اضافه می کنیم و با دور تند همزن هم می زنیم و شکر را بدون باقیمانده حل می کنیم. در انتها شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک می کنیم.
مخلوط خامه ترش را روی برش های سیب بریزید و بگذارید کمی بماند تا به طور یکنواخت پخش شود.
ماهیتابه را داخل آن قرار دهید فر داغ، حدود یک ساعت در یک پای به درستی آماده شده، فیلینگ نباید مایع بماند.
این پای را می توان در عرض نیم ساعت پس از پخت میل کرد، اما بعد از خنک شدن کامل خوشمزه می شود. اگر دسر بیش از یک ساعت در سرما نگهداری شود، خوشمزه تر می شود.
گزینه 2: پای سیب سریع با پر کردن خامه ترش از خمیر پف دار
شیرینی پف دار نه تنها برای افراد تنبل، بلکه در مورد نیز نجات دهنده است مهمانان غیر منتظره، یا فقط در خلق و خوی برای خوردن چیزی شیرین. محصولات نیمه تمام را ذخیره کنید و اگر میوه دارید، فقط چند دقیقه برای آماده سازی و زمان بسیار کمی برای پخت نیاز دارید.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر پف دار بدون مخمر - 300 گرم؛
- قاشق نشاسته؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- شکر - حدود یک لیوان؛
- سه قاشق غذاخوری خامه ترش پرچرب؛
- سه سیب بزرگ
پای را می توان در هر تابه نسوز کوچکی پخت، اما اگر آن را بگیرید، اصل تر به نظر می رسد شکل گردبا یک سوراخ در مرکز
طرز تهیه سریع پای سیب خانگی با فیلینگ خامه ترش
حتما خمیر را از قبل از بسته بندی خارج کرده و روی میز بگذارید تا آب شود.
پس از مرطوب کردن میز با روغن، لایه را به آرامی روی آن بغلتانید شیرینی پفکیو به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
سیب های پوست کنده را به مکعب ها یا میله های متوسط خرد کنید. مهم است که اندازه آنها یکسان باشد.
پس از پوشاندن دیواره ها و کف قالب با روغن تصفیه شده، چند تکه خمیر پف کرده را داخل آن قرار دهید. مقداری سیب را روی آن قرار دهید و روی آنها شکر بپاشید. دوباره تکه های خمیر پفکی را به طور مساوی روی میوه ها پخش کنید. باید طوری محاسبه شود که چهار ردیف باشد و آخرین آن خمیر باشد.
تخم مرغ ها را در ظرفی خوب بزنید و خامه ترش و یک قاشق شکر را اضافه کنید. پس از هم زدن کامل نشاسته را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
فیلینگ را روی پای آینده بریزید. تا زمانی که روی آن قهوه ای شود بپزید. فقط پس از خنک شدن کامل از قالب خارج کنید.
سطح چنین پایی را تزئین کنید پودر قند. اگر وقت آزاد دارید، می توانید شکلات را در حمام آب ذوب کنید تا روی کیک بریزد. طعم لطیفسوفله ای که همراه با فیلینگ خامه ترش خنک شده همراه با شکلات تلخ است.
گزینه 3: پای سیب اسفنجی با پر کردن خامه ترش "دو شیر"
به خانواده خود قول دهید یک پای با شیر تغلیظ شده بخورید و حتی کودکان بی قرار دستکاری های شما را با نفس بند آمده تماشا خواهند کرد و با شور و شوق روی دسر شیرین می ریزند.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ پنج انتخابی؛
- 200 گرم صحرا;
- قاشق چاک دهنده؛
- آرد - یک لیوان؛
- 2 گرم وانیلین کریستالی؛
- یک چهارم قاشق نمک؛
- سیب شیرین و ترش - 2 عدد.
برای پر کردن:
- شیر تغلیظ شده کامل - 1 قوطی؛
- یک لیوان خامه ترش، محتوای چربی کمتر از 15٪ نیست.
- شیر گاو - 400 میلی لیتر.
طرز پخت
آرد را به همراه چاک دهنده در یک کاسه خشک الک کنید.
سیب ها را پوست بگیرید و تفاله آن را به مکعب های نیم سانتی متری برش دهید.
تار شده است روغن نباتیدیواره و کف قالب را با آرد یا نان ریز بپاشید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه لعابی جداگانه بریزید و بلافاصله شکر تصفیه شده و شکر وانیلی را داخل آنها بریزید. با همزن به تدریج سرعت را زیاد کنید، هشت دقیقه بزنید.
آرد را روی سطح توده هوای حاصل پخش کنید و از پایین به بالا هم بزنید. تکه های سیب را به همین ترتیب با هم مخلوط کنید.
فرم از قبل آماده شده را با خمیر پر کنید و در فر قرار دهید تا بپزد. پای دقیقا به مدت 40 دقیقه پخته می شود. باحال کیک اسفنجی آمادهبا سیب، آن را در حالت باقی می گذارد.
شیر تغلیظ شده را با خامه ترش ترکیب کنید. شیر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
بدون اینکه از قالب بردارید، سطح پای خنک شده را با چنگال به طور یکنواخت سوراخ کرده و فیلینگ را روی آن بریزید.
سفت کردن شکل فیلم چسبناکو پای را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک اسفنجی با این فیلینگ را می توان با چیزی بیشتر از سیب پخت. هر میوه یا انواع توت ها برای این دسر عالی هستند.
گزینه 4: پای سیب سریع با پر کردن خامه ترش از لواش
دیگری دسر سریع، این بار به جای پفک از نان پیتا استفاده می کنیم. روند نیز متفاوت است، اما نتیجه همیشه شگفت انگیز است.
مواد تشکیل دهنده:
- ورق نان پیتا نازک، محصولات پخته شده تازه;
- 800 گرم سیب با پالپ متراکم و شیرین؛
- کره، کره با درصد بالا - 50 گرم؛
- 150 گرم شکر؛
- پنج تخم مرغ؛
- 200 گرم خامه ترش، غیر اسیدی، غیر مایع؛
- پودر قند خانگی - 50 گرم؛
- یک بسته پودر وانیلین
دستور گام به گام
سیب های شسته شده را به مکعب های نازک برش دهید. اینکه پوست میوه را ببرید یا نه سلیقه ای است اما اگر پوست ضخیم است بهتر است از شر آن خلاص شوید.
کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید. شکر را اضافه کرده و با هم زدن سه دقیقه حرارت دهید.
برش های سیب را به شکر ذوب شده اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه سرخ کنید، هم بزنید.
نان پیتا را به صورت مربع یا مستطیل برش دهید و کف قالب را با کره چرب کنید.
فیل سیب را بچینید و روی آن را با تکه های باقی مانده لواش بپوشانید.
خامه ترش را با تخم مرغ و پودر قند هم بزنید تا یکدست شود. پودر وانیل را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
مخلوط خامه ترش را روی پای فرم داده شده بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. با تنظیم حرارت روی 180 درجه بپزید.
محتوای چربی خامه ترش برای پر کردن مهم است. هر چه خامه ترش چرب تر باشد، فیلینگ نرم تر و متراکم تر است. اما شما هم نباید زیاده روی کنید، خامه ترش خانگیباید با شیر رقیق شود
گزینه 5: ساده ترین پای سیب با پر کردن خامه ترش از خمیر ترد
به نظر می رسد که پس از دستور العمل های قبلی، بسیار آسان تر خواهد بود! اما نه، شما می توانید آماده سازی را حتی بیشتر ساده کنید. و این در صورت است خمیر آمادهشما آن را پیدا نخواهید کرد نتیجه یک پای خواهد بود که از پای "پفکی" پایین تر نیست، اما از برخی جهات حتی بهتر است - کاملاً با دستان خود ساخته شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد با حداکثر محتوای گلوتن - 2.5 فنجان؛
- یک قاشق ناقص جوش شیرین یا یک قاشق پر از چاک دهنده؛
- بسته 250 گرمی مارگارین؛
- یک لیوان شکر تصفیه شده؛
- پنج سیب، متوسط؛
- یک لیوان کامل 250 میلی لیتری خامه ترش؛
- یک تخم مرغ؛
- دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
- یک قاشق دارچین، آسیاب شده تا پودر شود.
طرز پخت
آرد را دوبار دوباره بکارید و آن را با یکی از چاک دهنده ها مخلوط کنید.
مارگارین سرد شده را در یک کاسه آرد درشت بمالید.
با استفاده از کف دست، آرد و مارگارین را به سرعت بمالید تا خرده های ریز تشکیل شود. کاسه خمیر خرد شده را در یخچال قرار دهید.
سیب ها را با پوست و دانه ها به صورت نازک برش دهید.
آماده سازی پر. خامه ترش را با شکر و نشاسته بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ و دارچین را که جداگانه زده شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، حتی می توانید کمی هم بزنید.
خرده‌های کره را از یخچال بیرون بیاورید و روی یک ورقه روغنی بریزید. یک لایه شل را روی آن قرار دهید برش های سیبو همه چیز را با پر کردن خامه ترش پر کنید.
پای سیب در دمای 180 درجه آماده می شود، ماهی تابه در فری که از قبل به دمای توصیه شده گرم شده است قرار می گیرد. زمان پخت 50 دقیقه. پای را بعد از سرد شدن مستقیماً روی ورقه پخت تکه تکه کنید.