Пост рецепты на каждый день от церкви. Постные блюда на каждый день, рецепты

Светлое Воскресение Христово в 2019 году православные будут праздновать 28 апреля. Празднику предшествует Великий пост, который в 2018 году начинается 11 марта и продлится семь недель.

Великий пост — самый строгий и продолжительный из всех четырех многодневных постов, установленных Православной церковью. Поэтому начинать поститься без какой-либо подготовки бывает сложно, да и здоровью недолго навредить, если не знать, как правильно питаться.

Основная цель поста — добиться внутренних качественных изменений, а также стремление христианина последовать подвигу Иисуса Христа, который 40 дней постился в пустыне.

Соблюдение поста на сегодняшний день является добровольным актом и носит глубоко индивидуальный характер. В пост свободное время нужно посвящать молитвам, смирять желания в еде, исключая любые излишества и праздности и стремиться к более уединенному образу жизни.

На протяжении семи недель придется отказаться от мяса, яиц, молока, творога и прочих продуктов животного происхождения. При этом ограничиваются приемы пищи в день.

Постное меню

Пост — в первую очередь воздержание от обильной пищи, а не изнурение тела, поэтому постное меню должно быть разнообразным и богатым витаминами.

Постное меню может быть достаточно многообразным - в течение Великого поста можно готовить различные каши, постные пловы, макаронные изделия, супы, котлеты, салаты и так далее.

Каши — кукурузная, гречневая, рисовая, овсяная, просяная, ячневая, гороховая, фасолевая, перловая и другие — можно готовить на воде. Например, рисовую кашу можно разнообразить, добавляя тыкву, грибы, изюм, сухофрукты или варенье.

Овощи можно и нужно есть любые - к вашим услугам капуста всех видов, морковь, свекла, редис, картофель, помидоры, огурцы, лук, зеленая фасоль и другие, которые существуют в природе.

Важно в этот период есть много болгарского перца и свежей зелени, так как они богаты множеством витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.

Фрукты тоже можно есть любые, доступные в этот сезон — яблоки, груши, бананы, апельсины и так далее. Можно употреблять варенья, сухофрукты, соленья, мед, орехи и специи.

© Sputnik / Alexander Imedashvili

Сухоядение

По церковным канонам, составлять меню постной кухни нужно по следующим принципам — в первую и последнюю (Страстную) недели Великого поста, а также по понедельникам, средам и пятницам — сухоядение.

В эти дни разрешено есть фрукты, овощи, сухофрукты, орехи, то есть употребление исключительно сырой, термически необработанной пищи и постного хлеба. В этот день не рекомендуется даже пить чай или компот.

При желании можно приготовить овощные или фруктовые салаты, последние можно заправить медом.

Салат "Экзотик"

Нашинкованную капусту выкладываем в миску, слегка посыпаем солью и перетираем руками, чтобы капуста размякла и дала сок. Сок следует слить. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Мелко шинкуем луковицу, пару зубчиков чеснока и несколько веточек сельдерея. Нарезаем кубиками свежий огурец, яблоко или апельсин. Поливаем лимонным соком, солим, перчим и перемешиваем все компоненты. Этот необычный и пикантный салат зарядит вас энергией на весь день.

Дни без масла

По вторникам и четвергам можно есть горячую пищу растительного происхождения без масла. В эти дни вы можете побаловать себя различными кашами и супами, а также можно употреблять варенья, соленья, зелень и так далее.

Суп из фасоли с макаронами

Отварите красную фасоль, добавьте в кастрюлю немного макаронов, мелко нарезанный лук, чеснок и пучок кинзы, специи и варите до готовности. Затем посолите, и суп готов.

Расширить меню в эти дни можно за счет печеной картошки и других овощей. Также можно приготовить постное спагетти - отварить в соленой воде макароны и заправить их томатной пастой. В эти дни можно пить чай и компоты.

Вторыми блюдами в меню во время поста также могут стать грибные, картофельные, капустные, морковные постные котлеты, в которых яйца в качестве закрепителя легко заменить на манку. В дни, когда запрещается употребление масла, котлеты можно приготовить на пару.

С маслом

В субботу и воскресенье (кроме последней субботы Великого поста) разрешается пища с добавлением растительного масла. Здесь вы можете дать волю фантазии и приготовить различные блюда - супы, салаты, постные котлеты и пловы и так далее.

Грибной суп

Поджарить в кастрюле мелко нашинкованный лук и чеснок и залить поджарку кипятком. Как только вода закипит нужно засыпать в кастрюлю горстку риса, а через 10 минут положить в кастрюлю грибы и немного поварить. Затем добавляем несколько соцветий цветной капусты или брокколи, тертую морковку и болгарский перец (желательно красный), рубленную кинзу, укроп и варить суп до готовности. Затем посолить и приступить к обеду.

Салат "Маркитанка"

Картофель отварить и нарезать кубиками. Добавить шинкованную квашеную капусту (желательно красного цвета), баночку консервированной кукурузы, нарезанные зеленый лук, петрушку, кинзу, укроп, сельдерей, растительное масло, лимонный сок и все хорошенько перемешать.

Рыбный день

Во время Великого поста рыбу разрешается есть только два раза — на Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье, которое в 2017 году выпадает на 9 апреля. В эти дни рыбу можно есть как в вареном, так и в жареном виде, а если вы поклонник японской кухни - можете побаловать себя суши.

Суп

В кипящую подсоленную воду кладем целую луковицу и нарезанную морковь. Варим минут пять на среднем огне. Добавляем картофель и варим до готовности. Очень аккуратно, по одному кусочку, закладываем рыбу (подойдет как красная, так и белая), не помешивая, чтобы не раскрошить. На малом огне доводим до кипения, добавляем лавровый лист, душистый перец и мелко нарубленную свежую зелень, и снимаем — рыба уже будет готова.

Рыба, запеченная в фольге

В фольге можно запекать любую рыбу — речную, морскую, как кусочками, так и целиком (если она небольшого размера).

Рыбу, нарезав на кусочки или оставив целой, уложите на фольгу, поперчите и посолите. Зелень, желательно орегано или эстрагон, можно положить в брюшко рыбы, на ее тушку или кусочки. Затем сбрызнуть соком лимона, либо обложить ломтиками лимона, скрепить края фольги и запекать до готовности.

Лакомства

Конечно, главный смысл поста — духовное очищение и отказ не только от определенных продуктов, но и от пагубных страстей, злых слов и дел, дурного настроения и раздражительности. Но разнообразия хочется даже в пост.

К радости многих постящихся сладкоежек, в последние годы производят множество постных сладостей. Также можно есть горький шоколад, орехи, фруктовое и ягодное варенье, джемы, сухофрукты, халву, натуральный мармелад, галетное печенье и так далее. Главное, чтобы десерты не содержали молока и его производных, животных жиров.

Разные вкусности можно приготовить и дома. К примеру, можно приготовить десертный салат .

Нарежь любые фрукты - яблоки, груши, апельсины, добавьте изюм, нарезанные орехи и курагу, и заправьте салат жидким медом.

Для приготовления лимонно-имбирного печенья вам понадобится: 100 грамм пшеничной муки; 100 грамм воды; 40 грамм оливкового масла; 30 грамм свежего имбиря; один лимон; одна полная ст/л меда; одна ч/л разрыхлителя для теста.

Лимон очистить от косточек и шкурки, мякоть измельчить блендером. Имбирь потереть на мелкой терке, смешать мед с теплой водой (немного — чтобы растворился). Перемешать 100 мл воды, просеянную муку, разведенный мед, разрыхлитель, оливковое масло, имбирь и лимон - тесто должно получиться густым, его густоту можно регулировать количеством воды, либо дополнительно добавляя муку, если тесто получилось жидковатым.

Замешанное тесто, накрыв, оставить на 10-15 минут при комнатной температуре. Духовку нагреть до 150 градусов, выстелить противень фольгой, из теста сделать печенье желаемой формы и запекать 15 минут.

Материал подготовлен на основе открытых источников

Если вы давно хотите попробовать поститься, но вас останавливает мысль о пресном и однообразном постном меню, то значит вы просто незнакомы с нашими пошаговыми рецептами для Великого поста. Ведь если подойти к составлению питания для поста рационально и в то же время с фантазией, то можно получить разнообразный и очень вкусный набор блюд на каждый день. Конечно, нельзя сказать, что такое питание не будет сильно отличаться от привычного вам, но сам вкус правильно приготовленной постной еды однозначно понравится даже гурманам. И не стоит забывать, что кроме традиционных монастырских рецептов для Великого поста буквально каждый день появляются новые варианты полезных постных блюд, более адаптированных под вкусовые предпочтения современного человека. Итак, далее вас ждут простые и вкусные рецепты в пост для верующих мирян с пошаговыми инструкциями и фото. Также из нашей статьи вы узнаете, что можно готовить и есть в Великий пост, а какие продукты употреблять категорически нельзя.

Включайся в дискуссию

Основы рациона питания в Великий пост 2017 для мирян по дням с примерами рецептов

Прежде чем приступить к описанию конкретных примеров рецептов, стоит сказать несколько слов об основах рациона питания верующих мирян в Великий пост 2017. Для начала отметим, что Великий пост длится 47 дней и самыми тяжелыми (с днями голодовки) являются только первая и последняя недели. В остальные недели рацион питания делится на 3 группы:

  • сухоядение, когда в пищу разрешается употреблять только не вареные блюда без масла (понедельник, среда, пятница)
  • варенная растительная пища без масла (вторник, четверг)
  • вареная пища с маслом (суббота, воскресенье)

Исходя из этих основных правил и составляется постное меню на всю неделю. Также стоит отметить, что в основе рациона питания в Великий пост для мирян по дням (примеры рецептов ниже) должны быть исключительно натуральные продукты питания. Желательно употреблять как можно больше свежих овощей и фруктов, домашних заготовок на зиму, квашеных продуктов собственного приготовления. Последние, кстати, очень богаты витаминами, в частности С, что в условиях сниженного иммунитета в начале весны, очень актуально. Далее вас ждут примеры вкусных, полезных и довольно простых в приготовлении блюд на каждый день для меню в Великий пост. Уверены, что их вкус вас приятно удивит, а сами эти рецепты обязательно поселяться в вашей кулинарной книге.

Вкусный и простой салат на каждый день Великого поста, пошаговый рецепт с фото

Первым вашему вниманию предлагаем пошаговый рецепт с фото вкусного и простого салата на каждый день Великого поста. В его основе доступные продукты — овощи и фрукты, благодаря чему такой салатик можно готовить хоть каждый день. Но с одной поправкой — во все дни кроме выходных заправку следует делать только из лимонного сока без масла. Как приготовить вкусный и простой салат на каждый день Великого поста узнайте из пошагового рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для вкусного салата на каждый день Великого поста

  • картофель — 3-4 шт.
  • гранат — 1 шт.
  • грецкие орехи (очищенные) — 200гр.
  • лук красный — 1 шт.
  • кинза — 1 пучок
  • перец
  • растительное масло
  • лимонный сок

Инструкция для рецепта вкусного и простого салата на каждый день поста

  • Картошку тщательно моем в теплой воде. Вместе с кожурой варим в подсоленной воде до готовности. Затем даем полностью остыть, снимаем шкурку и режем небольшими кубиками.
  • Пока картошка остывает можно заняться подготовкой других ингредиентов, например, граната. Чистим гранат: срезаем шляпку, а затем делаем неглубокие надрезы по видимым перегородкам и аккуратно открываем гранат. Зерна без плевел пересыпаем в миску для салата.
  • Лук чистим от шелухи и режем тонкими полукольцами. Затем разрезаем полукольца напополам. Можно также порезать луковицу мелко, если вы не любите, чтобы лук сильно ощущался в салате.
  • Очищенные сырые грецкие орехи перекладываем в ступку и измельчаем. Также можно достигнуть того же эффекта при помощи скалки и пергаментной бумаги.
  • Кинзу или петрушку моем и мелко нарезаем.
  • Осталось только смешать все ингредиенты вместе в одной миске, посолить и поперчить по вкусу и заправить. Если готовите такой постный салат в субботу или воскресенье, то сделайте заправку из растительного масла и лимонного сока. В остальные дни просто добавьте лимонный сок и перемешайте салат.

    • Простой рецепт первого блюда для постного меню, пошагово

    Горячие блюда обязательно должны присутствовать в постном меню, чтобы обеспечить нормальную работу желудка в период Великого поста. Как правило, роль первых блюд выполняют щи и легкие овощные супы. Простой рецепт первого блюда для постного меню, который мы предлагаем вам далее, относится ко второй категории. В качестве основы этого первого блюда для постного меню выступить простой рецепт овощного бульона. Количество и вид овощей в этом рецепте можно менять по своему усмотрению.

    Необходимые ингредиенты для рецепта первого блюда для постного меню

    • картофель — 4-5 шт.
    • шампиньоны — 0, 5 кг
    • морковь — 2 шт.
    • лук -1 шт.
    • мука — 2 ст. л.
    • масло растительное
    • укроп
    • петрушка
    • лавровый лист
    • перец черный молотый

    Инструкция как приготовить первое блюдо для постного меню по простому рецепту

  • Морковь и картофель чистим от кожуры. Морковь порезать тонкими кольцами, картофель небольшими кубиками.
  • Воду посолить и довести до кипения, добавить овощи (морковь и картофель) и варить на среднем огне.
  • Шампиньоны вымыть и порезать тонкими слайсами вместе с ножками. Лук очистить и тонко порезать, перемешать с грибами. Немного посолить и отправить на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарим грибы до полуготовности.
  • Когда вода закипит повторно, добавляем в бульон грибы и специи (перец, моль, лавровый лист).
  • В конце добавляем мелко рубленную зелень (петрушку и укроп). Варим до готовности картофеля.

    • Котлеты из капусты для постного меню, пошаговый рецепт

    Котлеты из капусты для постного меню, пошаговый рецепт которых ждет вашего внимания далее, отличный вариант вкусной закуски. Такие котлетки могут быть как самостоятельным блюдом постной кухни, так и хорошим дополнением к кашам и вареному картофелю. Несмотря на то что эти котлеты для постного меню готовят из капусты, они такие же сытные и ароматные, как их мясные аналоги. Убедитесь в этом сами, взяв на вооружение наш следующий пошаговый рецепт.

    Необходимые ингредиенты для котлет из капусты для постного меню

    • капуста — 500 гр.
    • луковица — 1 шт.
    • манка — 30 гр.
    • мука — 30 гр.
    • чеснок — 2 шт.
    • укроп
    • растительное масло
    • панировочные сухари
    • перец

    Инструкция для пошагового рецепта котлет из капусты для постного меню

  • Капусту моем и режем довольно крупными кусками. Отправляем капусту в подсоленную кипящую воду и варим минут 10-15.
  • Тем временем режем лук и зелень очень мелко. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или меленько рубим острым ножом.
  • Капусту достаем из кастрюли и даем полностью остыть. Затем измельчаем капустные листы в блендере или пропускаем через мясорубку.
  • Соединяем вместе в одной емкости капустную массу, лук, чеснок и зелень. Добавляем манку и муку, тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
  • Из получившегося овощного фарша лепим небольшие котлетки и окунаем их в панировочные сухари.
  • Обжариваем котлетки на растительном масле до золотистой корочки.

    • Овощное рагу с чечевицей — пошаговый рецепт для меню в Великий пост

    Еще один вариант вкусного и полезного второго блюда для меню в Великий пост — овощное рагу с чечевицей. Вообще, чечевица очень недооцененная бобовая культура в нашей повседневной кухне. А тем временем она очень полезна и может здорово разнообразить постное меню. Как приготовить овощное рагу с чечевицей узнайте из пошагового рецепта для меню в Великий пост.

    Необходимые ингредиенты для овощного рагу с чечевицей в Великий пост

    • картофель — 3-4 шт.
    • помидоры — 3 шт.
    • лук — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • чечевица — 1/3 стакана
    • капуста — 1/2 шт.
    • перец
    • растительное масло
    • специи по вкусу

    Инструкция для пошагового рецепта овощного рагу с чечевицей в пост

  • В кастрюлю или казан наливаем немного масла и добавляем мелко нарезанный лук и кружочки моркови. Помешиваем и готовим на среднем огне несколько минут.
  • Затем добавляем кубики картофеля и полстакана промытой чечевицы. Мешаем, добавляем воду и накрываем крышкой. Тушим минут 15 на маленьком огне.
  • Помидоры очищаем от кожуры и режим мелко. Добавляем томаты в рагу.
  • Последней добавляем мелконарезанную капусту. Солим, перчим и добавляем любые специи по вкусу. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Также добавляем воду по мере необходимости.

    • Рецепт сырого десерта из фиников на каждый день Великого поста, пошаговая инструкция

    Наверное, самым распространенным заблуждением касательно питания в Великий пост является мнение о том, что сладости полностью исключены из постного меню. На самом деле, сладости в пост кушать можно и даже нужно, но только натуральные и без яиц в составе. Из самых простых вариантов полезных и разрешенных десертов — мед и сухофрукты. Но для тех, кто предпочитает более сложные по вкусовым сочетаниям десерты предлагаем рецепт сырых конфет из фиников на каждый день Великого поста. Сам рецепт сырого десерта из фиников на каждый день поста очень прост в приготовлении и его несложно повторить по следующей пошаговой инструкции.

    Необходимые ингредиенты для сырого десерта из фиников в Великий пост

    • финики — 300 гр.
    • грецкие орехи/арахис/кешью — 150 гр.
    • корица — 1 ч. л.
    • какао
    • кероб

    Инструкция для рецепта сырого десерта из фиников на каждый день поста

  • Финики промыть, удалить косточки. Затем залить сухофрукты кипятком на 10 минут.
  • Орехи можно брать любые для этого рецепта, главное, чтобы они были сырыми. Но если берете арахис или кешью, то их следует замочить в холодной воде для того, чтобы снять шкурку.
  • В чашу блендера отправляем сначала финики и измельчаем их несколько минут. Затем добавляем орехи и корицу и смешиваем до образования однородной густой массы.

    На заметку! Если сорт фиников суховат и они не дают много жидкости, можно добавить немного воды или жидкого меда для липкости.

  • Готовую массу выкладываем в миску и мокрыми руками начинаем лепить конфетки круглой или продолговатой формы.
  • Получившиеся конфетки обваливаем в смеси какао и порошка кероба и отправляем в холодильник на полчасика. Готово! Также в качестве обсыпки для таких сырых конфеток можно использовать измельченные орехи, сахарную пудру, кокосовую стружку или жидкий шоколад.

    • Вкусное печенье «Минутка» — пошаговый рецепт простой выпечки в пост

    Постная выпечка также может быть вкусной, как, например, простой рецепт печенья «Минутка» далее. Готовится тесто для печенья из трех простых компонентов, а начинку для него можно выбрать абсолютно любую по вкусу. Но лучше всего вкусное печенье «Минутка» из пошагового рецепта простой выпечки в пост далее, получается с домашним густым вареньем. Как приготовить это простое, быстрое и аппетитное лакомство узнаете далее.

    Необходимые ингредиенты для постного вкусного печенья «Минутка»

    • мука — 300 гр.
    • газированная вода — 1/2 стакана
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • варенье для начинки

    Инструкция для простого рецепта вкусного печенья «Минутка» в пост

  • Выливаем воду в миску и добавляем растительное масло. Начинаем всыпать муку и замешиваем крутое тесто.
  • Вымешиваем тесто и делим его на две одинаковые части. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности в тонкий корж.
  • Ножом делим получившийся круглый пласт теста на 6-8 одинаковых секторов.
  • На край каждой дольки добавляем немного варенья и заворачиваем печенье в виде рогалика.
  • Выкладываем печеньки на противень с пергаментом и отправляем в духовой шкаф (200 градусов) на 25 минут.

    • Постная еда: рецепт тефтелей без мяса для Великого поста 2017, видео

    Как видите, рецепты в пост могут быть простыми и вкусными одновременно. И в целом постная еда, как и все питание в Великий пост 2017, богата и салатами, и выпечкой, и вторыми и первыми блюдами. Наш следующий видеорецепт для Великого поста — тефтели без мяса, также относится к постной еде и обязательно понравиться верующим мирянам. Такая постная еда (рецепт тефтелей без мяса для Великого поста 2017) хоть и не из монастырских рецептов, но отлично подойдет для меню на каждый день.


    Ни тело без поста и молитвы не очистится, ни без милости и истины душа. (Добротолюбие)

    Праздничные рецепты постных блюд Вы найдёте в этой статье. Постные пироги, вторые блюда, супы и салаты – мы отобрали для Вас только самые лучшие рецепты.

    Рецепты постных блюд

    Постные салаты

    Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

    Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

    300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

    Икра свекольная

    Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Всё обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.

    1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.

    Салат из редьки с маслом

    Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 мин., затем дать стечь воде, измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, пассерованный на растительном масле.

    Редька 120 г, масло растительное 10 г, 3 г уксуса, 15 г репчатого лука, зелень.

    Витаминный салат

    Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Всё перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

    300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек горошка, соль, 1 столовая ложка уксуса. 10 г растительного масла, 2 г черного перца.

    Помидоры, фаршированные овощной смесью

    Вымыть помидоры, острым ножом срезать верхнюю часть, ложечкой достать сердцевину. Вареную морковь мелко покрошить, яблоко мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Все овощи выложить в миску, добавить горошек, соль, растительное масло и размешать. Этим фаршем начинить помидоры. Сверху посыпать укропом.

    5 небольших помидоров, 1 морковь, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 ст.ложки растительного масла, 1/3 ч.ложки соли, укроп.

    Салат рисовый

    Рис отварить в подсоленной воде. Овощи нашинковать, смешать с охлажденным рисом, посолить, посыпать перцем, добавить по вкусу сахар и уксус.

    100 г риса, 2 сладких перца, 1 помидор, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица.

    Постные первые блюда

    Овощной суп

    Нарезанные соломкой лук, петрушку и сельдерей обжарить в растительном масле, залить водой, положить нарезанные морковь, брюкву и шинкованную капусту и варить на слабом огне 20-30 минут. Примерно в середине варки добавить толченый чеснок, приправы; яблочное пюре или тертое яблоко положить в самом конце. Подавая на стол, посыпать суп рубленой зеленью.

    2 луковицы, 1 корень петрушки, сельдерей, 2 ст.ложки растительного масла, 1 л воды, 2 моркови, 1 ломтик брюквы, 1 стакан мелко шинкованной капусты (150 г), долька чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки тмина, 1 яблоко или 2 ст.ложки яблочного пюре, соль, зелень.

    Постный гороховый суп

    С вечера залейте горох холодной водой и оставьте для набухания, приготовьте лапшу.

    Для лапши полстакана муки надо хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежьте полосками, подсушите в духовке.

    Сварите набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавьте поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль и варите, пока картофель и лапша не будут готовы.

    Горох - 50 г, картофель - 100 г, лук репчатый - 20 г, вода - 300 г, масло для обжарки лука - 10 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

    Русская постная похлебка

    Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности. Летом можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.

    При подаче посыпать петрушкой или укропом.

    Картофель, капуста - по 100 г, лук - 20 г, морковь - 20 г, крупа перловая - 20 г, укроп, соль по вкусу.

    Борщ с грибами

    Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и всё вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

    200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томата-пюре, уксус.

    Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные

    Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

    Каша тихвинская

    Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

    1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cт. ложки растительного масла.

    Тушенка простая

    Сырой картофель порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки. Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин. Готовую тушенку едят с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

    1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка укропа, 1 cт. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.

    Тушеная капуста

    Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин. до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрыть крышкой. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

    2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

    Картофель в чесночном соусе

    Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

    10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек чеснока, 2 чайные ложки соли.

    Каша рисово-овсяная рассыпчатая

    Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду. Держать на сильном огне в течение 12 мин., затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

    1,5 стакана риса, 0,75 стакана овса, 0,7 л воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа.

    Картофельные котлеты с черносливом

    Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

    Дайте постоять минут двадцать, чтобы мука разбухла, в это время приготовьте чернослив - очистите его от косточек, залейте кипятком.

    Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

    Картофельные оладьи

    Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.

    750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.

    Рис с овощами

    В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа.

    2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.

    Постные грибы

    Грибной винегрет

    Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.

    150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2-3 картофелины, 1 соленый огурец, 3 ст.ложки растительного масла, 2 cт. ложки уксуса, соль, сахар, горчица, перец, укроп и зелень петрушки.

    Грибная икра

    Свежие грибы тушат в собственном соку, пока сок не испарится. Соленые грибы вымачивают для удаления излишней соли, сушеные грибы вымачивают, отваривают и на дуршлаге дают стечь воде. Затем грибы мелко шинкуют и смешивают с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле. Смесь заправляют, сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком.

    400 г свежих, 200 г соленых или 500 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук.

    Тушеные грибы

    Масло разогревают, кладут в него нарезанные тонкими ломтиками грибы и шинкованный лук. К отварным грибам добавляют бульон, свежие грибы тушат в собственном соку 15-20 минут. К концу тушения добавляют соль, зелень. На гарнир подают отварной картофель и салат из сырых овощей.

    500 г свежих или 300 г отваренных (соленых) грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, 1/2 стакана грибного бульона, зелень петрушки и укроп.

    Постные пироги

    Постное тесто для пирогов

    Замесите опару из половины килограмма муки, двух стаканов воды и 25-30 г дрожжей.

    Когда опара поднимется, добавьте в нее соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще половину килограмма муки и выбивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

    Затем положите тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дайте ему еще раз подойти.

    После этого тесто готово для дальнейшей работы.

    Гороховые оладьи

    Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавив 0,5 стакана пшеничной муки на 750 г горохового пюре. Из полученного теста сформировать оладьи, обвалять в муке и выпечь на сковороде на растительном масле.

    Пирожки с гороховой начинкой

    Горох сварить до готовности, размять, добавить лук, обжаренный на растительном масле, поперчить, посолить по вкусу.

    Приготовить простое дрожжевое тесто. Тесто разделить на шарики величиной с грецкий орех и раскатать в лепешки толщиной в 1 мм. Положить начинку. Выпекать в духовке 20-25 минут.

    С использованием материалов «Рецепты православной кухни». – Санкт-Петербург: «Светослов» – 1997

    Пост – это религиозная традиция воздержания от пищи. И именно такое воздержание вызывает у хозяек много мыслей по поводу того, что же приготовить. Давайте изучим некоторые основные рецепты.

    Следует помнить, что полноценное питание – это залог Вашего здоровья. Поэтому во время поста не стоит голодать, так как в дальнейшем это может привести к неблагоприятным последствиям. Можно и во время поста дополнять свой рацион необходимыми витаминами.

    Итак, начнем с салатов. Это одно из самых простых, но в то же время полезных блюд, которое необходимо готовить во время поста. Стоит заметить, что рождественский пост охватывает и праздник Нового года и тем, кто строго придерживается поста, приходится ограничивать себя в яствах. А какой же Новый год без оливье , и для постящихся можно найти альтернативу.

    Возьмите:

    • 300 г картофеля
    • по 100 г моркови и лука
    • 100 г спаржи или фасоли
    • 100 г любимых грибов
    • 100 г постного майонеза
    • специи

    Приготовление:

    • Первые три ингредиента отварите, и нарежьте кубиками
    • Если грибы маринование, то также измельчите их. Свежие грибы предварительно отварите
    • Маринованный лук измельчите кубиками
    • Смешайте ингредиенты, добавьте специи и заправьте майонезом
    • Оставьте на 60 мин настаиваться и подавайте к столу

    Вкусный салат с кукурузой и сухариками:

    • 300 г пекинской капусты
    • 1 банка кукурузы
    • 1 луковица
    • 100 г сухариков
    • 100 г постного майонеза
    • Специи

    Достоинством такого салата является то, что после поста Вы сможете приготовить его с обычным майонезом:

    • Нарежьте лук и капусту
    • Смешайте с кукурузой
    • Заправьте специями и майонезом
    • Сверху посыпьте сухариками

    Салат с крабовыми палочками – это универсальное праздничное блюдо, которое украсит как праздничный, так и ежедневный стол:

    • 200 г палочек
    • 100 г риса
    • 1 луковица
    • 200 г кукурузы
    • 250 г грибов
    • 100 г постного майонеза
    • специи
    • промойте рис и отварите до готовности
    • нарежьте крабовые палочки, грибы и лук
    • смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом

    Также Вы можете приготовить очень простые салаты :

    Постная выпечка: рецепты

    Очень вкусно и просто испечь во время поста овсяное печенье . Для этого возьмите:

    • 300 г овсяных хлопьев
    • По 50 г изюма и меда
    • 200 г яблочного варенья
    • Сухофрукты (по желанию)
    • 50 г подсолнечного масла

    Готовьте печенье следующим образом:

    • Хлопья немного подсушите на сковороде
    • Смешайте с остальными ингредиентами
    • Ложкой формируйте печенюшки, и выкладывайте на расстеленную на противне бумагу
    • При 120 С выпекайте 60 мин

    Любят взрослые и дети вкусные оладьи . А в пост они могут быть не менее сладкими и пышными. Для этого возьмите:

    • 500 г муки
    • 300 г теплой воды
    • по 1 ч. л дрожжей и соли
    • 1 ст.л.сахара

    Готовить оладушки так:

    • Залейте соль с сахаром и дрожжами теплой водой
    • Пока дрожжи расходятся, просейте муку
    • Смешайте ингредиенты с мукой и, накрыв пищевой пленкой, отправьте в теплое место настаиваться
    • Когда Вы увидите, что тесто подошло почти вдвое, то ложкой укладывайте оладьи на разогретую сковороду
    • Пышная и вкусная выпечка готова. Сладкоежки могут увеличить количество сахара в 1,5-2 раза

    Коврижку во время поста готовят очень часто. Но сейчас мы предлагаем приготовить не просто выпечку, а разнообразить коврижку 2 яблоками и 50 г грецких орехов, а также:

    • по 200 г сахара и воды
    • по 1 ч.л соды и лимонного сока
    • 2 ст.л меда
    • 300 г муки
    • 5 г разрыхлителя

    Приготовление коврижки:

    • Измельчите грецкие орехи
    • Смешайте муку и рыхлитель
    • Смешайте сахар с водой, поставьте на водяную баню
    • Добавьте мед и варите, пока мед не растворится
    • Погасите соду и влейте в смесь
    • Снимите смесь с водяной бани, и добавьте орехи
    • Добавьте муку с рыхлителем и замесите тесто
    • Влейте тесто на противень и разложите сверху порезанные яблоки
    • Выпекайте коврижку в течение получаса при температуре 180 °C

    Еще один вкусный рецепт выпечки – луковый пирог . Ведь не все любят сладкую выпечку, а это блюдо очень изысканное и просто в приготовлении:

    • по 750 г муки и воды
    • 125 г риса
    • 100 г сахара
    • 15 г соли
    • 1 кг лука
    • 10 г дрожжей

    Луковый пирог готовится так:

    • Промойте рис и добавьте в кипящую воду, варите до готовности.
    • Слейте отвар с риса, именно он Вам и понадобится.
    • Измельчите лук и обжарьте.
    • Замесите тесто, добавив в него рисовый отвар. Вы можете сделать это вручную либо с помощью хлебопечки.
    • Когда тесто постоит и поднимется, разделите его на 3 части.
    • Раскатайте каждую часть и разложите лук, сложите тесто друг на друга.
    • Разрежьте торт на 16 частей и сверните из каждой рогалик.
    • Разложите в форму рогалики и запекайте 30 мин.
    • Вкусный пирог готов, можете звать гостей и поить их чаем с домашней выпечкой.

    Постные первые блюда, рецепты

    Одним из самых сытных первых блюд является борщ. И даже в пост его можно приготовить достаточно разнообразно. Предлагаем основных 2 варианта постного борща:

    Для классического постного борща запаситесь:

    • по 2 шт картофеля, свеклы и помидор
    • по 1 морковке и головке лука
    • полкапусты
    • 2 зубка чеснока
    • 1 ст. л сахара и соли
    • специи по вкусу

    Естественно мяса в этом блюде не предусмотрено. Готовьте следующим образом:

    • нарежьте овощи, как Вы делаете это для обычного борща
    • нашинкуйте капусту и измельчите чеснок
    • налейте в кастрюлю 2 л воды и, когда она закипит, положите в емкость картофель
    • на сковороде обжарьте морковь и лук
    • в отдельной сковороде также протушите порезанную свеклу
    • измельчите помидоры блендером и добавьте в кастрюлю
    • когда свекла с морковью и луком будут готовы, добавьте их в кастрюлю
    • посолите и добавьте сахар, а также любимые специи
    • доведите до кипения и оставьте настаиваться

    Отличный вариант постного борща с фасолью и грибами . К предыдущим ингредиентам добавьте:

    • 200 г шампиньонов
    • 10 шт чернослива
    • 100 г сухой фасоли
    • 1 ст.л томатной пасты

    Постный борщ готовьте так:

    • Промойте фасоль и оставьте разбухать на ночь
    • Утром в этой же воде проварите ее 45 мин
    • Вытащите фасоль, а в ту воду насыпьте порезанный картофель
    • Лук с морковью обжарьте с томатной пастой
    • На другой сковороде протушите свеклу и мелко нарезанный чернослив
    • Высыпьте содержимое двух сковородок в кастрюлю с картофелем
    • На освободившейся сковороде поджарьте грибы
    • Пока все готовится, нашинкуйте капусту
    • Когда в борще ингредиенты уже слегка смягчаться, но еще не будут достаточно мягкие, высыпайте туда грибы, капусту и сваренную ранее фасоль
    • Борщу следует вариться еще 10-15 мин
    • Посыпьте первое блюдо зеленью и зовите домашних за стол

    Еще одним блюдом, которое известно в дни поста, является рассольник . Ингредиенты для такого блюда на 2 л воды следующие:

    • 100 г перловки
    • 5 картофелин
    • по 1 морковке и луковичке
    • 2 маринованных огурца с 100 г рассола
    • специи

    Процесс приготовления:

    • Промойте крупу и оставьте разбухать на 30 мин
    • Варите перловку до готовности
    • В это время режьте картофель кубиками
    • К размягченной крупе добавьте картофель и специи
    • Обжарьте тертую морковь и порезанный лук
    • Добавьте в рассольник поджарку, когда картофель уже будет достаточно мягкой
    • Нарежьте огурцы и также засыпьте в рассольник
    • В конце влейте рассол, и доведите блюдо до кипения
    • Постный рассольник готов

    Ну и как же обойтись без постного супа. Одним из традиционных вариантов является суп с лапшой :

    • По 2 маленьких луковицы и средних морковки
    • 200 г лапши
    • Пару стеблей сельдерея
    • Специи по вкусу

    • Поджарьте лук со специями до золотистого цвета
    • Нарежьте сельдерей, морковку и также отправьте к луку всего на пару минут
    • Положите ингредиенты в кастрюлю и залейте 2 л воды, варите до закипания
    • Далее добавьте лапшу и варите до готовности
    • При желании посыпьте зеленью и можете пробовать свое творение

    Очень вкусный получится также постный суп с горохом . Для него Вам нужно:

    • 3 картофелины
    • По 1 морковке и луковице
    • 100 г гороха
    • Специи и зелень по вкусу

    Приготовление супа:

    • Горох оставьте на ночь разбухать в холодной воде
    • Утром поставьте его вариться, а в это время очистите морковь и лук с картофелем
    • Последний ингредиент нарежьте кубиками и отправьте к гороху
    • Остальные очищенные овощи измельчите и пассируйте
    • Добавьте их в суп и варите до смягчения картофеля
    • Перед подачей посыпьте зеленью
    • Очень вкусно дополнить такой суп гренками либо сухариками

    Постный рецепт капусты

    Капуста отлично дополняет салаты и первые блюда. Также можно приготовить постную выпечку с капустой. Но отличным и простым вариантом во время поста является тушеная капуста :

    • 1 луковицы
    • 500 г капусты белокочанной
    • по 7 г уксуса, сахара и муки
    • 15 г томатной пасты
    • 100 г воды
    • 30 г подсолнечного масла

    Инструкция по приготовлению:

    • Нашинкуйте капусту и тушите с маслом около 20 мин
    • После добавьте к ней измельченный лук, специи и томатную пасту
    • К готовой капусте добавьте муку, перемешайте и еще протушите 5-7 мин

    Вкусная и постная капуста готова. Можете дополнять ее картошкой или постными кашами.

    Постный майонез: рецепт

    В продаже существует несколько разновидностей постного майонеза, который отлично подходит для заправки блюд во время поста. Но такой продукт Вы можете приготовить и дома. Так Вы будете уверены, что употребляете качественный продукт:

    • 750 г воды
    • 250 г муки
    • По 3 ст.л лимонного сока и горчицы
    • По 2 ст.л сахара и соли
    • 120 г растительного масла

    Приготовить майонез совсем не сложно, для этого:

    • Просейте муку и добавьте к ней немного воды, разотрите до образования однородной массы.
    • Добавьте остальную воду и проварите до загустения, оставьте остывать.
    • Смешайте в отдельной посуде остальные ингредиенты и, взбивая миксером, вводите муку.
    • Когда масса станет однородной – майонез готов. Просто и быстро!

    Постные рецепты грибов

    Кроме того, что грибы можно добавлять в супы и постные борщи, а также салаты во время поста, с ними также можно делать замечательную выпечку. Ароматные и пышные пироги или пирожки с грибами придутся очень кстати к чаю.

    Отличным вариантом будет приготовить жареную картошку и грибы с зеленью . Смешав эти ингредиенты Вы получите отличный обед или ужин.

    Но один из любимых рецептов постящихся являются голубцы с грибами и рисом . Для приготовления Вам потребуется:

    • 400 г листьев капусты
    • По 100 г риса и грибов
    • 1 луковица
    • По 50 г муки и томатной пасты
    • Специи
    • Грибной бульон

    Приготовить голубцы не составит труда:

    • Отварите в отдельных емкостях рис и грибы, последние после нарежьте соломкой
    • Лук измельчите, и обжарьте, добавьте специи
    • Перемешайте с рисом и грибами
    • Помойте капустные листья и обрежьте утолщения
    • На остывшие листья выкладывайте начинку и обжаривайте на сковороде
    • Пока голубца поджариваются, смешайте муку с томатом и бульоном
    • Выложите голубцы в сотейник, залейте бульоном и тушите 45 мин

    Еще один очень вкусный рецепт с грибами – это фаршированные шампиньоны . Начинка может быть любая постная – это и рис, и ножки грибов с зеленью, а также различные овощи. Вам потребуется просто:

    • Удалить ножки у грибов
    • Разложить их на противне и зафаршировать выбранной начинкой
    • Слегка помажьте сверху постным майонезом и запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 С

    Постные рецепты из тыквы

    Из тыквы можно приготовить достаточно много блюд. Предлагаем Вам несколько очень простых, но в то же время вкусных блюд:

    Для начала испробуйте первое – тыквенный суп , для которого Вам понадобится:

    • 400 г тыквы
    • 1 луковица
    • 4 зубка чеснока
    • 500 г бульона из овощей
    • Специи

    Такой суп будет в виде супа-пюре:

    • Нарезанные ингредиенты уложите в форму для запекания и отправьте в духовку при 200 С
    • После этого выложите ингредиенты в чашу блендера, добавив бульон, и взбейте
    • Украсьте суп зеленью и подавайте к столу

    Необычное, но вкусное блюдо – тыква в кляре . Для нее Вам нужно только мука и тыква в пропорции 1:5, а также немного масла для жарки. По желанию можете добавить любимые специи. Процесс приготовления уж очень простой – обваляйте небольшие кусочки тыквы в муке и обжарьте до румяной корочки в масле.

    В качестве закуски попробуйте салат из тыквы с помидорами . Особенностью данного салата является то, что он подается теплым. Ингредиенты:

    • Тыква без шкурки – 600 г
    • 300 г помидор
    • По 1 пучку лука и рукколы
    • Оливковое масло
    • Специи

    Теплый салат готовится следующим образом:

    • Нарезанную тыкву положите в форму для запекания
    • Сверху разложите порезанные помидоры, добавьте масло и специи
    • Запекайте овощи 15 мин
    • В это время нарежьте зелень
    • Теплый салат посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте к столу, пока не остыл

    Также Вы можете приготовить овсяную кашу, в которую добавьте измельченные орехи, тыкву и корицу.

    Постные блюда из картофеля: рецепты

    Самое простое блюдо – это вареная или жареная картошка. К данному блюду Вы сможете добавить любимые специи, а также дополнить вкусными салатами. Но не стоит останавливаться на достигнутых результатах. Давайте испробуем еще несколько вариантов.

    Начнем с картофельной запеканки с грибами :

    • 3 картофелины
    • 700 г грибов
    • 1 луковица
    • Специи

    Запеканка готовится очень просто:

    • Отварите и пропустите грибы с картофелем через мясорубку
    • Пассируйте лук и смешайте с картофельно-грибной смесью
    • Разложите будущую запеканку в форму для выпечки и запекайте, пока не зарумянится

    Изысканным и полезным блюдом является картофель с черносливом и изюмом . На 0,5 кг картофеля возьмите:

    • по 100 г сухофруктов
    • 20 г растительного масла
    • Зелень и специи

    Картофель готовится следующим образом:

    • Нарежьте картофель кубиками и, перемешав с сухофруктами, тушите до полуготовности
    • Далее добавьте масло, специи с зеленью и продолжайте тушить до готовности
    • Подавайте горячим, можете сверху посыпать свеженарезанной зеленью

    И как же обойти стороной картофельные зразы . Но давайте дополним их рисом и овощами. Так они будут еще вкусней:

    • 0,5 кг картофеля
    • 100 г риса
    • По 1 луковице и морковке
    • Специи

    Способ приготовления:

    • Отварите картофель в мундире и разомните либо натрите
    • Отварите рис и обжарьте овощи
    • Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сформируйте биточки
    • Обжарьте до получения румяной корочки

    С картофелем Вы можете приготовить массу блюд, во время поста это продукт, который выручит Вас не один раз.

    Постные котлеты: рецепты фото

    Не стоит думать, что котлеты бывают только мясные. Разнообразие вариантов просто поражает. Давайте рассмотрим самые популярные. Во-первых, многие хозяйки зададутся вопросом, что же добавлять в котлеты вместо яиц, чтобы они не развалились. Ответ очень прост – манную крупу . А панировать котлетки можно в сухарях, овсяных хлопьях или кунжуте.

    Котлеты из баклажан и картофеля :

    • 4 картофелины
    • 2 маленьких баклажана
    • 1 луковица
    • 2 зубка чеснока
    • 50 г манки
    • Специи

    Овощные котлеты:

    • Сварите 2 картофелины
    • Пока клубни варятся, измельчите баклажаны и лук в мясорубке, отожмите сок
    • Остальную картошку натрите и добавьте к измельченным овощам
    • Туда же добавьте помятую вареную картошку и манку
    • Хорошо перемешайте, при желании обваляйте в панировке и обжарьте
    • Употребляйте горячими

    Бобовые котлеты , в данном случае используем маш – мелкий горох:

    • 500 г гороха
    • 1 луковица
    • Специи

    Гороховые котлеты:

    • Замочите маш на 2-3 часа холодной водой
    • Слейте воду и залейте новой, варите 20 мин после закипания
    • Измельчите горох в блендере
    • Луковицу обжарьте и смешайте с гороховой смесью
    • Слепите котлетки и обжарьте

    Также можете приготовить отличные котлеты из овсянки – просто и вкусно:

    • 250 г хлопьев
    • по 1 луковице и картофелине
    • 5 шампиньонов
    • 2 зубка чеснока
    • специи

    Приготовление котлет:

    • Запарьте овсянку на 20 мин
    • Очистите картофель и натрите на мелкую терку
    • Лук с грибами измельчите в блендере вместе с зеленью
    • Смешайте ингредиенты и слепите котлетки, обжарьте

    Постные праздничные и новогодние блюда: рецепты

    Одним из традиционных блюд для праздничного стола является оливье. В начале статьи мы представлен рецепт постного оливье, возьмите его на заметку. В данной статье предложены разнообразные варианты, которые можно использовать для новогоднего вечера. Но все же хотим предложить Вам еще несколько интересных блюд:

    Овощное заливное:

    • По 1 баклажану, кабачку и болгарскому перцу
    • 350 г томата
    • Пакет желатина
    • Зелень
    • Специи

    Пошагово:

    • В духовку 190°С разложите на противне нарезанные слайсами овощи, запеките в течение 15 мин
    • С перца после этого снимите кожицу
    • Влейте в емкость 1/7 томата и желатин и разогрейте на водяной бане до полного расставания желатина
    • После этого влейте остальной сок
    • В форму разложите пищевую пленку и разложите перец, залейте частью жидкости
    • Далее поочередно баклажаны и кабачки, также чередуя их с жидкостью
    • Отправьте в холодильник до застывания

    Вкусно и празднично можно зафаршировать баклажаны :

    • Помидорами
    • Грибами
    • Черносливом
    • Орехами

    Такую начинку или любую другую Вы можете использовать для фаршировки овоща:

    • Нарежьте баклажаны полосками и посолите
    • Панируйте в муке и поджарьте
    • На полоски положите выбранную начинку и закрутите
    • Украсьте зеленью

    Вы можете порезать баклажан не полосками, а кольцами и тогда начинку просто потребуется выложить сверху.

    К указанным выше салатам Вы можете приготовить также фруктовый салат:

    1. Для этого порежьте киви, банан, апельсин и грушу.
    2. Смешайте и полейте соевым молоком или медом. Это ну очень вкусно, особенно его любят дети.

    Фантазируйте, используйте указанные выше рецепты для праздничного стола и дополняйте их желаемыми ингредиентами.

    Меню в постные дни

    Неправда, что в пост нельзя полноценно питаться. Предлагаем Вам примерное меню на несколько дней. Вы можете дополнять и усовершенствовать его в зависимости от Вашей фантазии и наличия продуктов:

    • Утро: Фруктовый салат
    • Обед: суп с лапшой, гречневая каша и овощной салат
    • Ужин: картофельные зразы с грибами

    • Утро: Овсянка с сухофруктами
    • Обед: Борщ с фасолью, салат с капустой
    • Ужин: Винегрет, медовая коврижка к чаю

    • Утро: Тост с медом, чай
    • Обед: Рассольник, свекольный салат, запеченный картофель
    • Ужин: Грибная лазанья

    • Утро: Постные оладьи или блинчики
    • Обед: Суп с горохом, гороховые котлеты, лапша
    • Ужин: Плов с грибами

    Пост – это время очищения души и тела. Тот, кто однажды постился уже не может себе в этом отказать. Попробуйте и Вы – почувствуйте легкость в теле и силу собственной воли.

    Видео: Приготовление постных блюд

    Какие блюда готовить домочадцам в пост на каждый день? Закончилась Масляная неделя, а значит, пришла пора Великого поста - самого строгого и долгого во всем году.

    Как же составить свой рацион так, чтобы не нарушать его требования? Что можно есть в это время, а от чего следует отказаться? Ответы ищите в нашей статье.

    Основные принципы питания во время Великого поста

    Великий пост в 2018 году длится с 19 февраля по 7 апреля. Суть питания в пост - не просто в ограничении какой-то категории продуктов.

    Истинный смысл - в усмирении духа путем усмирения тела. То есть вы ограничиваете себя в еде, чтобы проверить свою силу воли, силу духа.

    Беременные и кормящие, дети, люди, страдающие тяжелыми заболеваниями или после операций, режим не соблюдают.

    Слишком сильные ограничения в питании, чрезмерно ревностное соблюдение всех правил чревато серьезными негативными последствиями, поэтому соблюдайте баланс и не переходите разумные границы.


    Наступивший пост считается самым строгим в году
    1. В первую неделю (с понедельника по пятницу) разрешены только холодные, блюда без растительного масла.
    2. Вообще самые строгие дни поста, помимо первой седьмицы - понедельники, среды и пятницы со второй по шестую неделю.
    3. Единственный термически обработанный продукт, который можно есть в эти дни - .
    4. Но он должен быть постным - без молока или масла (даже растительного).
    5. По вторникам и четвергам разрешена горячая пища без растительного масла и животных продуктов.
    6. По субботам и воскресеньям рацион можно расширить за счет блюд с растительным маслом.
    7. Но это не значит, что питаться нужно однообразно и совсем уж скудно. Наступает весна, и всем нам хочется витаминов, зелени, свежих овощей. Поэтому в рацион обязательно следует ввести и зелень. Тем более, что сырые овощи разрешены даже в дни сухоядения.
    8. Обратите внимание на крупы, которые вы не использовали раньше. Обычно в своем рационе мы используем в лучшем случае два-три вида круп. А ведь их ассортимент намного шире. Помимо привычной гречки, риса и овсянки, стоит попробовать , ячневую, кукурузную крупы, перловку, пшено, , чечевицу, дикий рис.
    9. Обязательно используйте в меню бобовые и овощи (капусту, картофель, , морковь, тыкву, сельдерей, сладкий перец), грибы, фрукты и орехи, водоросли, макароны (в составе которых нет яиц), постные соусы и напитки, сухофрукты и .

    С нашими рецептами пост будет сытным

    Кухня великого поста - 5+ первых блюд

    Чечевичная похлебка

    Вам понадобится:

    1. 2,5 л воды
    2. 0,5 кг чечевицы
    3. 2 головки репчатого лука
    4. 1 большая морковь
    5. Соль и пере по вкусу
    6. Лавровый лист
    7. 2-3 зубчика чеснока

    Чечевичная похлебка

    Пошаговое приготовление:

    1. Овощи помыть, порезать и варить с чечевицей и лавровым листом в течение трех часов.
    2. Посолить, поперчить по вкусу.
    3. Мелко порубленный чеснок добавить перед окончанием приготовления.
    4. Если суп получается слишком густым, можно добавить немного воды по вкусу.

    Похлебка-репевица

    Вам понадобится:

    1. 5 реп среднего размера
    2. Корень пастернака
    3. Корень петрушки
    4. 1 луковица
    5. Перец душистый горошком по вкусу
    6. Гвоздика по вкусу
    7. Лавровый лист
    8. Головка чеснока
    9. Пучок любой зелени

    Репевица

    Пошаговое приготовление:

    1. Нашинкованные репу, петрушку и пастернак сложить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.
    2. В конце приготовления добавить растолченную в ступке головку чеснока, лавровый лист, соль и специи.

    Постные щи с грибами

    Вам понадобится:

    1. 0,5 кг квашеной капусты
    2. 30 г сухих белых грибов
    3. 2 луковица
    4. 3 картофелины
    5. 1 морковь
    6. 1 корень петрушки
    7. 1 репа
    8. 3 лавровых листа
    9. Головка чеснока
    10. Соль и душистый перец по вкусу

    Постные щи с грибами

    Пошаговое приготовление:

    1. Грибы сварить в трех литрах бульона.
    2. Добавить нарезанный картофель и мелко нашинкованный лук.
    3. Туда же отправить морковь, репу и петрушку.
    4. Квашеную капуста отжать от лишней жидкости и также добавить в кастрюлю.
    5. В конце приготовления добавить толченый чеснок, лавровый лист, соль и душистый перец.

    Овсяный суп без масла

    Вам понадобится:

    1. 2 л воды
    2. 2 картофелины
    3. 1 морковь
    4. 1 луковица
    5. 0,5 стакана овсяных хлопьев
    6. Сушеная зелень по вкусу
    7. Соль по вкусу

    Овсяный суп

    Пошаговое приготовление:

    1. Порезанный картофель опустить в кипящую воду, через несколько минут добавить мелко нарезанные лук, морковь и сушеную зелень.
    2. Посолить, всыпать овсяные хлопья и варить еще 5-10 минут.

    Пшенный кулеш

    Вам понадобится:

    1. 8 картофелин
    2. ¾ стакана пшенной крупы
    3. 2 головки лука
    4. 2 ст. л. растительного масла
    5. Сушеная зелень
    6. Соль по вкусу

    Пшенный кулеш

    Пошаговое приготовление:

    1. Картофель, нарезанный дольками, сложить в кипящую воду.
    2. Довести до кипения, всыпать пшено и варить до готовности.
    3. За 10 минут до конца варки добавить заправить зажаренным на растительном масле луком.
    4. Перед подачей присыпать сушеной зеленью.

    Основные блюда для постного меню

    Основные блюда в пост на каждый день легко готовить в . Так, я нередко готовлю гороховое пюре, и картофель с кабачками.

    Картофель с кабачками в мультиварке

    Вам понадобится:

    1. 4 картофелины
    2. 1 кабачок
    3. 1 луковица (лучше сладких сортов)
    4. 2 зубчика чеснока
    5. Пару ложек оливкового масла
    6. Соль, перец - по вкусу
    7. Свежая зелень для подачи

    Картофель с кабачками в мультиварке

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовленный картофель очистить и порезать кубиками. Кабачки порезать полуколечками или кубиками.
    2. Нашинковать лук и обжарить в мультиварке на оливковом масле. Туда же отправить овощи и специи, соль.
    3. Поставить на режим «Тушение» или «Томление» (зависит от вашей модели) на 40-50 минут.

    Вам понадобится:

    1. 0,5 кг шампиньонов
    2. 1 стакан риса
    3. 1 морковь
    4. 1 луковица
    5. 2 стакана воды
    6. Растительное масло для жарки
    7. Соль и специи по вкусу

    Пошаговое приготовление:

    1. Порежьте мелко лук, морковку натрите на терке и обжарьте в чаше мультиварки на растительном масле.
    2. Туда же отправьте нарезанные ломтиками грибы. Обжарьте все вместе несколько минут, затем посолите, добавьте специи и засыпьте смесь рисом.
    3. Аккуратно залейте водой, чтобы овощной и рисовый слои не перемешались. Готовьте в режиме «Плов», дальше техника все сделает сама.
    4. Готовое блюдо подавать, украсив рубленой зеленью.

    Овсяные котлеты

    Вам понадобится:

    1. Полстакана кипятка
    2. 1 стакан овсяных хлопьев
    3. 3-4 шампиньона
    4. 1 картофелина
    5. 1 луковица
    6. 2 зубчика чеснока
    7. Соль, специи по вкусу
    8. Масло для жарки

    Овсяные котлеты

    Пошаговое приготовление:

    1. Залить овсяные хлопья кипятком в кастрюльке и оставить, накрыв крышкой, чтобы размокали. Достаточно будет 20-30 минут.
    2. Очищенный картофель хорошо вымыть и натереть на терке. Точно так же натереть лук.
    3. Шампиньоны нарезать кубиками, порубить зелень и пропустить чеснок через пресс для чеснока (можно потереть на мелкую терку).
    4. Все компоненты смешать, посолить и добавить перец. Готовая масса должна быть в меру жидкой - чтобы можно было набирать ложкой.
    5. Разогреть масло на сковороде и обжарить , выкладывая их ложкой в раскаленное масло.
    6. Жарить на среднем огне, пока не образуется красивая румяная корочка.
    7. После того как перевернули на вторую сторону, обжарьте на среднем огне минуту, затем накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще 3-5 минут на малом огне.
    8. Подавать котлетки можно с картофельным пюре, отварным горошком или свежими овощами.

    Блюда в пост на каждый день - салаты и соусы

    Блюда без растительного масла, которые можно готовить - это в первую очередь .

    Заправкой для них может быть лимонный сок, смесь уксуса и сахара, гуакамоле, томатный соус.

    Вам понадобится:

    1. 2 авокадо
    2. 1 зубчик чеснока
    3. Соль и черный перец по вкусу
    4. 2 ч. л. сока лайма или лимона

    Пошаговое приготовление:

    1. Для приготовления соуса гуакамоле взбейте в блендере мякоть , зубчик чеснока, соль, черный перец и сок лайма или лимона.
    2. При желании в смесь можно добавить и другие специи, любой перец или зелень, которая вам нравится.

    Томатный соус

    Вам понадобится:

    1. 3 ст. л. томатной пасты
    2. 3 зубчика чеснока
    3. Аджика по вкусу
    4. Половина пучка мелко порубленной зелени
    5. Соль по вкусу

    Томатный соус

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления постного томатного соуса смешайте томатную пасту, мелко нарубленный чеснок, аджику, соль и мелко рубленую зелень.

    Острый имбирный соус

    Вам понадобится:

    1. 60 мл рисового уксуса
    2. 1 зубчик чеснока
    3. 1 маленькая луковица-шалот
    4. 2 ст. л. тертого свежего имбиря
    5. 2 ст. л. соевого соуса

    Имбирный соус

    Пошаговое приготовление:

    1. Все компоненты измельчить до состояния пюре и добавлять в блюда по вкусу.

    Соус из горчицы

    Вам понадобится:

    1. 100 грамм порошка горчицы
    2. 4 ст. л. натурального уксуса
    3. 0,5 ч. л. соли
    4. 2 ст.л. сахарной пудры
    5. Корица по вкусу
    6. Гвоздика по вкусу
    7. Мускатный орех по вкусу

    Пошаговое приготовление:

    1. Первым делом надо приготовить пасту из горчичного порошка.
    2. Для этого завариваем его небольшим количеством кипятка и быстро размешиваем, чтобы получилась густая паста.
    3. Когда сухих комочков порошка не осталось, потихоньку начинаем доливать еще кипятка.
    4. В общей сложности нам нужно будет около двух стаканов воды. Залитую горчицу оставляем на сутки размокать.
    5. Затем сливаем лишнюю воду. Делать это надо аккуратно, чтобы не «тревожить» осевшую на дне емкости горчичную гущу.
    6. В получившуюся пасту добавить все остальные компоненты, оставить еще на 3-4 часа и после этого можно использовать.
    7. Хранить соус нужно в плотно закрытой банке.

    Вам понадобится:

    1. Мякоть одного яблока
    2. Половина банки консервированных ананасов
    3. 0,5 стакана апельсинового сока

    Пошаговое приготовление:

    1. Для фруктовых или овощных салатов отлично подойдет необычный яблочно-ананасовый соус.
    2. Для его приготовления смешайте в блендере мякоть одного яблока, чашку мякоти ананаса и полстакана апельсинового сока.

    Закуска из сырой свеклы

    Вам понадобится:

    1. 3 средних свеклы
    2. 1 луковица
    3. 3 зубчика чеснока
    4. 1 ч. л.
    5. 0,5 ч. л. молотого красного перца
    6. 0,5 ст. л. натурального уксуса
    7. 0,5 ст. л. сахара
    8. 2 ст. л. растительного масла

    Закуска из сырой свеклы

    Пошаговое приготовление:

    1. Чтобы восполнить недостаток витаминов, я часто готовлю свеклу. Попробуйте и вы свекольный салатик со специями.
    2. Сырую свеклу вымойте и очистите. Натрите на терке, подсолите и отставьте. Смешайте в мисочке сахар и уксус, затем соедините с натертой свеклой. Оставьте на 2 часа мариноваться.
    3. После того как свекла замариновалась, слейте образовавшийся сок.
    4. Лук обжарьте на растительном масле, пока он станет темно-золотистым, и снимите со сковороды.
    5. В дальнейшем нам потребуется только оставшееся ароматное масло без лука.
    6. Высыпьте на свеклу красный перец, молотые семена кинзы и измельченный чеснок. Сверху полейте все горячим маслом.
    7. Хорошо перемешайте и салат готов. Точно так же можно делать эту закуску с морковью или капустой, а можно попробовать сделать ассорти, смешав сразу несколько видов овощей.

    Нежный фасолевый паштет

    Вам понадобится:

    1. 200 грамм грибов
    2. 100 грамм сухой фасоли
    3. Укроп по вкусу
    4. 1 луковица
    5. 1 морковь среднего размера
    6. 1 ст. ложка оливкового масла
    7. Соль по вкусу
    8. Мускатный орех, черный перец, сушеный базилик - по вкусу

    Пошаговое приготовление:

    1. Отварите фасоль и дайте ей стечь. Обжарьте на масле лук полукольцами, туда же добавьте натертую на терку морковь, промытые и порезанные грибы.
    2. Прожарьте все вместе несколько минут, затем накройте крышкой сковороду и еще немного протушите на малом огне.
    3. Соедините вареную фасоль, овощную смесь, соль и специи и хорошо взбейте паштет блендером (можно дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой).
    4. Плотно утрамбуйте паштет в форму и оставьте на несколько часов, чтобы полностью остыл и компоненты «подружились».

    Блюда в пост на каждый день - сладкие рецепты

    Чтобы по окончанию поста все ваши мысли не сводились к еде, периодически готовьте сладости.

    К примеру, по одному из приведенных ниже рецептов.

    Крекеры с семенами льна

    Вам понадобится:

    1. 150 грамм муки
    2. 60 мл холодной воды
    3. 2 ст. л. растительного масла
    4. 3 ст. л. семян льна
    5. 1 ч. л. соли
    6. 0,5 ч. л. разрыхлителя
    7. 2 ст. л. сахара

    Крекеры с семенами льна

    Пошаговое приготовление:

    1. Смешать все сухие компоненты, отдельно смешать масло и воду, влить в мучную смесь и хорошо вымесить.
    2. Готовое тесто должно быть густым, как на пельмени. Положить тесто в пакет на 15-20 минут, затем раскатать в тоненький пласт 3-4 мм толщиной.
    3. Тесто раскатывается очень тонко и разрезается на ромбики или квадраты ножом.
    4. Лучше делать это сразу на пекарской бумаге, чтобы можно было сразу ставить запекать, не перенося со стола на противень.
    5. Запекать в духовке при 200⁰С (духовку разогрейте заранее). Готовность печенья проверяйте по внешнему виду - крекеры должны зарумяниться.
    6. Кроме , в печенье можно добавить любые орехи или семечки, которые вы любите.

    Облепиховый мармелад

    Вам понадобится:

    1. 250 грамм пюре облепихи
    2. 5 грамм агар-агара
    3. 100 грамм воды
    4. 100 г сахара

    Облепиховый мармелад

    Пошаговое приготовление:

    1. В сотейнике или кастрюле с толстым дном замочить агар-агар в воде, оставить размокать. Тем временем в другой кастрюле закипятить смесь ягодного пюре и сахара.
    2. Соединить обе жидкости в сотейнике и довести все вместе до кипения.
    3. Прокипятить 2-3 минуты на малом огне, постоянно помешивая. Масса в сотейнике будет довольно вязкой.
    4. Готовый мармелад разлить по формам и оставить застывать в прохладном месте.

    Вам понадобится:

    1. 200 мл соевого молока (можно орехового или рисового)
    2. 350 мл кокосового молока
    3. 80 грамм порошка какао
    4. 200 грамм вяленых фиников
    5. 2 ч. л. крахмала
    6. Щепотка соли

    Диетическое мороженое

    Пошаговое приготовление:

    1. Выньте из фиников косточки, мякоть залейте кокосовым молоком, посолите и закипятите.
    2. Добавьте какао и взбейте смесь в блендере до однородности. При желании смесь можно процедить через сито, тогда мороженое будет более гладким, но это не обязательно.
    3. Поставьте смесь снова нагреваться на малый огонь.
    4. Смешайте крахмал и холодное соевое молоко, добавьте к смеси, которая уже греется на огне и закипятите все вместе.
    5. Охладите и поставьте замораживаться. Если у вас есть мороженица - на этом ваши заботы заканчиваются, просто заморозьте в ней смесь согласно инструкции к вашему агрегату.
    6. Если же вы будете работать в ручном режиме, как я, вам нужно будет холодную смесь поставить в морозилку и каждые полчаса взбивать ее вилкой.
    7. В общей сложности перемешивать придется 9-10 раз (то есть первые 4 часа заморозки).

    Кроме того, вы можете есть любые джемы и , морсы и фруктовые пюре.

    Видео о блюдах в пост на каждый день пригодятся начинающим кулинарам, ведь с их помощью можно увидеть приготовление блюд пошагово.