گل رز
طرز تهیه پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده. پنکیک با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ

طرز تهیه پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده. پنکیک با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ

پر کردن گوشت برای پنکیک یکی از محبوب ترین ها در بین مردم است. این نسخه از غذا بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. شما می توانید در فرآیند تهیه آنها به سایر اعضای خانواده بپیوندید - در حالی که قسمت بعدی پنکیک در حال سرخ شدن است، کسی باید فیل را در آنها بپیچد! امپاناداها می توانند در ترکیب های مختلف با محصولات دیگر باشند که در زیر خوشمزه ترین و جالب ترین آنها را خواهید دید.

1 لیتر شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
300 گرم آرد؛
150 گرم آلو. روغن ها؛
½ قاشق غذاخوری نمک برای خمیر و ½ قاشق غذاخوری برای پر کردن؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
200 گرم گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده؛
1 عدد پیاز.

ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه همزن بشکنید. نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید. شکر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و دوباره مخلوط کنید. حدود ⅔ شیر را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. آرد را سه بار به نسبت مساوی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا گلوله ای در خمیر نباشد.

کره را آب کنید. در حالی که آب می شود، شیر باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. وقتی کره مایع شد آن را به خمیر اضافه کنید. این ماده بسیار ملایم خواهد داد طعم خامه ایظرف می توانید یک ربع آن را بگذارید تا دم بکشد.

حالا باید فیلینگ را آماده کنید. ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی روشن شود. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و در صورت تمایل ادویه جات دیگر (فلفل یا ست برای گوشت) اضافه کنید.

در حالی که فیلینگ گوشت سرخ شده است، پنکیک ها را بپزید.

وقتی فیلینگ آماده شد، حدود یک قاشق غذاخوری برای هر پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید.

فقط یک یادداشت قبل از سرو، پنکیک پر شده تمام شده را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.

دستور پخت با گوشت مرغ

گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود و جزء گوشتی بسیار محبوب در بسیاری از غذاها است:

پیاز 2 عدد؛
فیله مرغ 1-2 عدد؛
فلفل سیاه؛
لورل;
نمک؛
روغن؛
یک قسمت پنکیک آماده

پنکیک را می توان با استفاده از روشی که قبلاً توضیح داده شد آماده کرد.

طرز تهیه فیلینگ مرغ به این صورت است:

اولین قدم این است که مرغ را بجوشانید. فیله شسته شده را در آب سرد فرو کنید، کمی نمک اضافه کنید (برای 1 فیله، ⅔ قاشق غذاخوری نمک). دانه های فلفل و برگ بو را اضافه کنید تا عطری تند به آن اضافه شود.
پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و در ماهیتابه داغ پر از روغن تفت دهید. وقتی پیاز کمی طلایی شد، چند حبه کره اضافه کنید تا آبدارتر شود.
در حالی که کره در حال گرم شدن است، فیله خنک شده را برش دهید و چند دقیقه تفت دهید.

فیلینگ آماده است. پنکیک با پر کردن مرغبا خامه ترش خوب می شود.

با گوشت و قارچ

قارچ و گوشت همیشه با هم خوب هستند، بنابراین در پنکیک بسیار خوشمزه خواهند بود:

1500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
2 گل لوک؛
700 گرم از هر قارچ؛
فلفل، نمک و سایر ادویه ها؛
روغن

ابتدا قارچ ها را آماده می کنیم: قسمت های معیوب را جدا می کنیم و می شوییم و به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم و می فرستیم سرخ شوند.

در همین حین پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای جداگانه تفت دهید. بسیار مهم است که به طور مداوم پرکننده را هم بزنید تا گوشت چرخ کرده به صورت گلوله به هم نچسبد، در غیر این صورت همگن و راحت برای استفاده بعدی دشوار خواهد بود. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، پنکیک ها را طبق دستور پخت مورد علاقه خود آماده کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

با کلم اضافه شده

دستور دیگری برای پر کردن پنکیک - با کلم:

2 عدد هویج؛
1 میانگین پیاز؛
300 گرم کلم؛
700 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
2 قاشق غذاخوری سس ترش و شیرین؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.

ابتدا یک سرخ شده ساده آماده کنید - پیاز را به ربع ریز خرد کنید، می توانید هویج را رنده کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید. در همین حین کلم را خرد کرده و همراه با گوشت چرخ کرده، سس و ادویه ها قرار دهید. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید. بجوشانید تا کلم کاملا نرم شود و گوشت چرخ کرده پخته شود.

با گوشت و تخم مرغ

4 تخم مرغ (سخت آب پز)؛
یک دسته پیاز سبز؛
پیاز؛
فیله مرغ، آب پز شده تا نرم شود؛
نمک، فلفل، زردچوبه.

گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس در مخلوط کن چرخ کنید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه را اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را که از قبل آب پز شده به صورت مکعبی خرد کرده و با گوشت ترکیب کرده و سرخ می‌کنیم. اضافه کردن پیاز سبز ریز خرد شده نیز خوشمزه خواهد بود. فیلینگ را نمک و فلفل کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. دقت کنید که تکه های بزرگی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت پنکیک ها را پاره می کنند.

فقط یک یادداشت اگر فیلینگ خیلی خشک به نظر می رسد، می توانید چند قاشق خامه ترش اضافه کنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

دستور غذا پنکیک خوشمزهبرای هفته Maslenitsa توسط یولیا ویسوتسکایا در قسمت "غذا خوردن در خانه" توصیف شد.

حاوی:

نمک دریا 5 گرم؛
50 گرم آرد گندم سیاه؛
120 گرم آرد گندم؛
100 گرم آرد سبوس دار؛
50 گرم توت فرنگی تازه؛
30 میلی لیتر ماست طبیعی؛
500 میلی لیتر شیر؛
20 گرم شکر؛
10 گرم پودر قند؛
3 عدد تخم مرغ؛
100 گرم کره؛
20 میلی لیتر روغن نباتی

شما باید کره را ذوب کنید - رنگ زرد و درخشندگی دلپذیری به شما می دهد. در همین حین تخم مرغ، ماست، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. همه انواع آرد را با هم مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید. نیمی از آرد و کره ذوب شده را داخل آن بریزید. در این مرحله قوام را به حالت خامه ترش کمی مایع می آوریم: کل جرم را با سرعت کم با مخلوط کن مخلوط می کنیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم. نویسنده توصیه می کند: روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. به لطف این ترفند، پنکیک ها راحت تر سرخ می شوند، تابه را بهتر ترک می کنند و به حالت مطلوب و مطیع می رسند.

پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید. به لطف آرد گندم سیاه، ظاهر آنها کمی "کک و مک" خواهد بود.

توت فرنگی ها را شسته و به سادگی به مکعب های کوچک برش می دهیم. قبل از سرو برای تزئین پنکیک از آن استفاده می کنیم. همچنین می توان با آن سرو کرد شربت افرا، مربای توت و گزینه های دیگر، نه لزوما شیرین.

پنکیک با گوشت و سیب زمینی

400 گرم گوشت گاو آب پز؛
300 گرم سیب زمینی آب پز؛
پیاز متوسط؛
فلفل آسیاب شده؛
نمک

گوشت گاو پخته شده و سبزیجات ریشه ای را به مکعب های کوچک بریزید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. ادویه و پیاز را به فیلینگ آماده شده اضافه کنید، با دست یا در کاسه مخلوط کن خوب مخلوط کنید.

پنکیک، پر شده با گوشتو سیب زمینی، به خوبی با خامه ترش و ترب کوهی ست می شود.

گزینه هایی برای تهیه خمیر برای پنکیک با گوشت

قانون اصلی برای پنکیک با پر کردن شیرین نشده- زیاد شیرین نباش این بدان معنی است که هنگام محاسبه مواد اصلی (برای 3 تخم مرغ، 600 میلی لیتر شیر)، نباید بیش از 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. البته به هیچ وجه نمی توانید آن را اضافه کنید، اما در این صورت خمیر کمی نرم می شود.

در غیر این صورت می توانید از روش های مختلفی برای تهیه خمیر استفاده کنید:

توسط دستور العمل کلاسیک(آب / شیر، تخم مرغ، آرد، نمک و شکر)؛
با خمیر؛
با آب گازدار؛
با آب جوش

در هر گزینه ای ، توصیه می شود تخم مرغ ها را اضافه کنید ، زیرا بدون آنها پنکیک ها کمتر الاستیک می شوند و خطر زیادی وجود دارد که هنگام سرخ کردن یا پیچیدن پر کردن پاره شوند. باید پنکیک ها را نازک سرخ کنید تا هنگام بسته بندی خیلی ضخیم نشوند.

هیچ چیز خوشمزه تر از روسی نیست آشپزی خانگی. هر کدبانو به روش خودش پنکیک می پزد دستور غذای مخفی. بنابراین می خواهم راز درست کردن پنکیک های خوشمزه را به شما بگویم.

طرز تهیه: پنکیک با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ

	ابتدا پنکیک ها را آماده کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه با همزن بزنید، نمک، روغن نباتی، شکر را اضافه کنید.
	شیر و یک قاشق نوشابه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. بدون توقف هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
	در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و هر بار تابه را چرب کنید.
	حالا پنکیک ها را کنار بگذارید، می توانید آن ها را با یک درب یا حوله بپوشانید تا نرم تر شوند و بعد راحت تر بپیچند.
	حالا فیلینگ را آماده کنید: پیاز را ریز خرد کنید، سرخ کنید روغن نباتی.
	به تابه اضافه کنید گوشت چرخ کرده گاوحتماً یخ زدایی شده باشد (اگر از فریزر بیرون آورده اید).
	گوشت چرخ کرده و پیاز را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن بجوشد، سپس درب ماهیتابه را ببندید و حرارت را کم کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.
	در این زمان 2 تخم مرغ را به سختی بجوشانید. سبزی ها را ریز خرد کنید. وقتی گوشت چرخ کرده پخت، آن را با رنده درشت در تابه رنده کنید. تخم مرغ، سبزی، فلفل و نمک را اضافه کنید.
	همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است! وقتی فیلینگ کمی خنک شد، آن را در پنکیک بپیچید. پنکیک آماده است و قابل سرو است.

نکته: مجاز است علاوه بر این پنکیک ها را در ماهیتابه سرخ کنید یا آنها را در فر بپزید. با پر کردن آزمایش کنید، برای سلامتی خود بخورید!

پنکیک شکم پر با گوشت چرخ کرده هستند ناهار مقویبرای کل خانواده پایه بی وزن نازک در اتحاد با پر آبداراز مرغ چرخ کردهبا پیاز سرخ شدهو تخم مرغ آب پز برای دوستداران غذاهای خانگی جذاب خواهد بود. غذای عالی در نیم ساعت از محصولات موجود. خوب است که به راحتی می توانید اجزایی را به دستور اصلی مطابق با سلیقه خود اضافه کنید.

اسرار دستور پخت پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده

هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند از ناهار یا صبحانه پنکیک لذت ببرند. اما همه خانم های خانه دار طرز پخت پنکیک را نمی دانند. تنها با دانستن ظرافت ها و ظرافت های آشپزی می توانید از موفقیت مطمئن باشید. توضیح دادیم که چرا پنکیک ها در حین پخت خشک می شوند، می چسبند و پاره می شوند. شما همچنین می توانید در مورد ترفندهای اصلی در آنجا بخوانید. خمیر کاملو نحوه پخت پنکیک طرح دار.

امروز اسرار قیمه را فاش خواهیم کرد

1. اساس پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده - عکس

خمیر را مطابق ذائقه خود آماده کنید:

روی شیر؛

سرم؛
کفیر؛
با مخمر؛

انتخاب دستور غذا هرچه باشد، نکته اصلی این است که به موفقیت آن اطمینان داشته باشید. نسخه های ضخیم تر برای پر کردن با پر کردن مناسب هستند تا در هنگام پیچیده شدن پاره نشوند. اگرچه با نازک ترین خمیر پنکیک به زیبایی ظاهر می شود. نازک ترین پوسته ها را می توان از خمیر نشاسته پخت. متخصصان می دانند چگونه پنکیک را بدون اضافه کردن آرد سرخ کنند. سپس حتی ماهیتابه نیز از میان آنها دیده می شود. اما بهینه برای جفت شدن با گوشت - پنکیک کاستاردیا لبنیات

2. پر کردن پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده

انتخاب پرکننده با ترجیحات خانواده تعیین می شود. اما وجود دارد اصل کلی: از گوشت چرخ کرده سرد تهیه شده توسط خودمان استفاده می کنیم. البته خرید یک محصول نیمه تمام در فروشگاه سریعتر است، اما چگونه می توان از کیفیت آن مطمئن بود؟ اگر مجبور به خوردن گوشت چرخ کرده منجمد هستید، بهتر است آن را به تدریج در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. هیچ کدام اجاق های مایکروویوو آب جوش در حوضچه ها.

برای لطیف شدن بهتر است مرغ چرخ کرده و گوشت خوک (1:1).

گوشت خرد شده را از قبل با پیاز یا هویج و پیاز تفت داده تا نرم شود.

برای آبدار بودن بیشتر در پر کردن آمادهبرای پنکیک پر شدهاز گوشت چرخ کرده 50 میلی لیتر خامه ترش یا آب گوشت اضافه کنید.

علاوه بر گوشت، این چیزی است که آنها در فیلرها قرار می دهند:

پیاز؛
هویج؛
سبزی خرد شده؛
تخم مرغ آب پز؛
قارچ؛
رب گوجه فرنگی؛
برنج آب پز

نحوه پر کردن پنکیک با گوشت چرخ کرده - روش های اساسی

پاکت نامه؛
کیسه ها؛

لوله ها
مثلث ها

قبل از سرو، ظرف را با پنیر پاشیده و در فر پخته می شود تا زمانی که یک پوسته کشدار ظاهر شود. می توان آن را در مایکروویو سرخ کرد یا گرم کرد. یک افزودنی خوب خامه ترش، سیر، پنیر، سس گوجه فرنگی.

طرز تهیه پنکیک شکم پر با گوشت چرخ کرده و برنج

آنچه ما می گیریم:

پنکیک آماده - 8 عدد؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
برنج - 100 گرم؛
آب - 400 میلی لیتر؛
خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
گیاهان تازه، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه پنکیک شکم پر با گوشت چرخ کرده

برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. سپس در آبکش گذاشته و خنک کنید.

گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه داغ شده با روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید.

پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید، به گوشت اضافه کنید، نمک اضافه کنید، با هم زدن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

به مواد پر شده اضافه کنید. در صورت تمایل شوید ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

برنج را داخل مخلوط گوشت بریزید. همه چیز را با هم مخلوط می کنیم. آماده است.

مثلاً پنکیک با شیر روی تخته قرار می دهیم. پر شده با گوشت چرخ کرده، آنها به خصوص خوشمزه خواهند بود. یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید. لبه ها را بلند کرده و با یک شاخه شوید، یک پر پیاز سبز یا یک رشته پنیر بافته شده ببندید.

مواد تشکیل دهنده

350 گرم گوشت آب پز(گوشت خوک یا گاو بدون چربی)؛
2 عدد پیاز متوسط؛
نمک، فلفل به مزه؛
کرهبرای سرخ کردن

آماده سازی

گوشت را بجوشانید و ریز خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. گوشت را با پیاز به تابه اضافه کنید. نمک، فلفل و حدود 10 دقیقه تفت دهید. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و بپیچید.

2. مرغ

مواد تشکیل دهنده

سینه مرغ 500 گرم؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
100 گرم پنیر؛
1 عدد پیاز متوسط؛
1 حبه سیر؛
نمک، فلفل به مزه؛
کره برای سرخ کردن

آماده سازی

سینه را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و برش دهید (یا ریز خرد کنید). پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا شفاف شود. مرغ و پیاز را مخلوط کنید، سیر له شده، خامه ترش و پنیر رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را با غلتاندن در پاکت پر کنید و کمی در کره تفت دهید.

goodtoknow.co.uk

مواد تشکیل دهنده

400 گرم کدو تنبل؛
روغن زیتون 15 میلی لیتر؛
100 میلی لیتر آب سبزیجات؛
50 گرم هر سبزی؛
50 گرم پنیر نرممانند پنیر بز یا پنیر فتا.

آماده سازی

کدو تنبل خام را به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه ای با روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. اضافه کنید آب سبزیجاتو کدو را به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید تا نرم شود. مایع اضافی را تخلیه کنید. سبزی و پنیر ریز خرد شده را به کدو تنبل اضافه کنید. مخلوط را روی پنکیک ها پخش کنید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.

4. کبدی

مواد تشکیل دهنده

600 گرم جگر گاو؛
3 عدد پیاز کوچک؛
2 عدد هویج متوسط؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل به مزه؛
کره برای سرخ کردن

آماده سازی

پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جگر را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. سبزی ها را سرخ کنید، در پایان سرخ شدن، جگر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید و به جگر و پیاز و هویج اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید. در صورت تمایل به اضافه سرخ کنید.

5. سوسیس

مواد تشکیل دهنده

سوسیس دکتر 300 گرم؛
100 گرم پنیر سفت;
50 گرم خامه ترش؛
½ قاشق چایخوری خردل.

آماده سازی

سوسیس را از چرخ گوشت رد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. مخلوط کنید سوسیس چرخ کرده، پنیر، خامه ترش و خردل. پنکیک ها را با مخلوط پر کنید. به جای سوسیس آب پزمی توانید از ژامبون و به جای پنیر سفت از پنیر خامه ای استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

370 میلی لیتر ماست غلیظ طبیعی (یا خامه ترش)؛
2 عدد خیار؛
3 حبه سیر؛
1 قاشق سرکه شراب(یا آب لیمو);
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
نعناع تازه، جعفری و شوید.

آماده سازی

خیارها را پوست گرفته، رنده کنید، نمک اضافه کنید و آب آن را بگیرید. ماست یا خامه ترش، سیر ریز خرد شده، سرکه، سبزیجات، روغن را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. روی پنکیک ها سس بمالید و به هر شکلی که دوست دارید بپیچید.

7. با ماهی سالمون و شوید

مواد تشکیل دهنده

300 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
200 گرم قارچ؛
2 شاخه شوید؛
30 گرم کره؛
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید تا نرم شوند. فیله سالمون را بجوشانید (4-5 دقیقه). شوید را خرد کرده و با سس هلندیز مخلوط کنید. در مرکز هر پنکیک کمی ماهی و قارچ قرار دهید، روی سس و فلفل بریزید. پنکیک ها را به شکل مثلث در آورید و روی یک سینی فر با اضلاع بلند قرار دهید. پنکیک ها را با سس باقی مانده پر کنید. به مدت 10-15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. گرم سرو کنید.

8. با ماهی سالمون و ماسکارپونه

Aksenya/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

300 گرم ماسکارپونه؛
300 گرم ماهی آزاد دودی؛
2 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
آب لیمو، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

آماده سازی

سالمون را به ورقه های کوچک برش دهید. هر پنکیک را با پنیر و خردل دیژون بمالید، ماهی را بگذارید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود و سپس بپیچید.

9. خرچنگ

مواد تشکیل دهنده

200 گرم چوب خرچنگ؛
200 میلی لیتر شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
150 گرم نخود سبز؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری کره؛
2 پر پیاز سبز؛
نمک به مزه

آماده سازی

ابتدا سس را درست کنید. برای این کار کره را آب کرده و آرد را اضافه کرده و با حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. سپس شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. نمک را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

برای پر کردن چوب خرچنگو تخم مرغ های آب پز را خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. چوب خرچنگ، پیاز، تخم مرغ و نخود سبز(ابتدا مایع را تخلیه کنید). مخلوط به دست آمده را با سس مزه دار کنید. فیلینگ را در پنکیک بپیچید.

10. تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده

6 تخم مرغ؛
1 دسته پیاز سبز؛
نمک و سس مایونز به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز سبز را نیز ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کنید، کمی سس مایونز (بهتر) و نمک اضافه کنید. پنکیک ها را با فیلینگ پر کنید.

11. با تخم مرغ و ژامبون سرخ شده

مواد تشکیل دهنده

20 گرم کره؛
8 تخم مرغ؛
40 گرم پنیر سفت؛
8 برش ژامبون.

آماده سازی

یک ماهیتابه را با کره چرب کنید و پنکیک آماده شده را دو طرف حرارت دهید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. ژامبون و مقداری پنیر رنده شده را روی پنکیک قرار دهید. سپس با احتیاط تخم مرغ را از کاسه داخل وسط بریزید. لبه های پنکیک را تا کنید تا تخم مرغ پخش نشود. هر چه درجه حرارت بالاتر باشد، پروتئین سریعتر تنظیم می شود. بنابراین، می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی تخم‌مرغ سرخ‌شده سرخ شد، پنکیک را از ماهیتابه خارج کرده و با تخم‌مرغ بعدی تکرار کنید. از مقدار مشخص شده مواد، هشت پنکیک دریافت خواهید کرد.

12. پنیر با اسفناج

مواد تشکیل دهنده

600 میلی لیتر شیر؛
کره 60 گرم؛
40 گرم آرد؛
1 برگ بو؛
65 میلی لیتر خامه غلیظ؛
450 گرم اسفناج؛
150 گرم ریکوتا؛
150 گرم گورگونزولا؛
100 گرم پارمزان؛
100 گرم موزارلا؛
1 دسته پیاز سبز؛
نمک، فلفل و جوز هندی به مزه.

آماده سازی

برای تهیه سس، شیر، 50 گرم کره و آرد را در قابلمه ای مخلوط کرده، برگ بو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. نمک، فلفل و با جوز هندی رنده شده مزه دار کنید. حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. در آخر خامه را اضافه کنید.

اسفناج ها را بشویید و به مدت 1 تا 2 دقیقه در کره باقی مانده سرخ کنید. سپس مایع اضافی را از یک آبکش تخلیه کنید. گورگونزولا خرد شده، ریکوتا و 60 گرم پارمزان را به اسفناج اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید جوز هندی را نیز اضافه کنید). فلفل بزنید و هم بزنید. سپس پیاز سبز ریز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری از سس آماده شده را اضافه کنید.

پنکیک ها را پر کنید و در قالب چرب شده قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پنکیک های تمام شده را با موزارلا و باقی مانده پارمزان بپاشید. با سس سرو کنید.

13. پنیر با کلم بروکلی

مواد تشکیل دهنده

50 گرم چدار؛
50 گرم پارمزان؛
خامه 150 میلی لیتر؛
کلم بروکلی؛
نمک

آماده سازی

خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید. مدام هم بزنید، پنیرهای رنده شده و نمک را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا پنیرها آب شوند و سس غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.

کلم بروکلی را در آب جوش به مدت 2 دقیقه بجوشانید سپس در آبکش بریزید و آبکشی کنید. آب سرد. با این کار رنگ کلم حفظ می شود.

روی پنکیک های آماده شده مقداری بروکلی بریزید و بریزید سس پنیر. پنکیک ها را گرد کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید.

14. پنیر تند

مواد تشکیل دهنده

200 گرم پنیر خامه ای؛
1 قاشق چایخوری ترب رنده شده؛
1 دسته شوید.

آماده سازی

شوید را خرد کرده و با تمام مواد مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را پر کنید.

15. کشک و خامه

مواد تشکیل دهنده

200 گرم پنیر دلمه؛
100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
4 قاشق غذاخوری شیر؛
3 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

پنیر دلمه را با شیر مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. خامه را هم زده و با دقت داخل مایه کشک بریزید. پنکیک ها را با به دست آمده پخش کنید خامه کشکو سرو کنید.

16. کشک با کشمش

مواد تشکیل دهنده

500 گرم پنیر دلمه؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
½ فنجان کشمش؛
1 زرده؛
3 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری وانیل؛
کره

آماده سازی

پنیر دلمه را از طریق الک مالش دهید، اضافه کنید زرده تخم مرغو خامه ترش کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. شکر، وانیل و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. به مدت 1.5 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. در این مدت بپزید پنکیک نازکو آنها را پر کنید توده کشکبا کشمش پاکت ها یا مثلث های به دست آمده را (به سلیقه خود) در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

17. با پنیر بز

مواد تشکیل دهنده

200 گرم پنیر بز نرم؛
2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
برگ آویشن تازه؛
مشت گردو.

آماده سازی

پنکیک را روی پنکیک بمالید، عسل بریزید، آجیل و آویشن بپاشید. پنکیک ها را داخل پاکت بغلتانید و سرو کنید.

18. قارچ

مواد تشکیل دهنده

300 گرم قارچ جنگلی منجمد؛
3-4 پیاز متوسط؛
1 هویج متوسط؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل به مزه؛

آماده سازی

قارچ ها را آب کنید، خرد کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید و کره و روغن نباتی را به تابه اضافه کنید. پیاز و هویج را به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. پنکیک را با فیلینگ پر کنید. اگر انواع نازک و بدون مخمر را بپزید خوشمزه تر می شود.

19. قارچ با سس پنیر

koji6aca/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

500 گرم قارچ؛
250 گرم پنیر سخت؛
1 عدد پیاز متوسط؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
1 ½ فنجان شیر؛
نمک و فلفل به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

قارچ ها و پیازها را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. سپس شیر را بریزید، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و به جوش بیاورید. فیل به دست آمده را روی پنکیک ها بمالید، آنها را به شکل رول درآورید و در یک ظرف پخت قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.

20. کلم

مواد تشکیل دهنده

300 گرم کلم تازه؛
2-3 پیاز کوچک؛
3 عدد تخم مرغ؛
نمک و فلفل به مزه؛
کره و روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی جداگانه تفت دهید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. پنکیک هایش را پر کن

21. چغندر

مواد تشکیل دهنده

2 چغندر کوچک؛
100 گرم گردو پوست کنده؛
200 گرم پنیر خامه ای؛
2 حبه سیر؛
نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی

چغندرها را بشویید، خشک کنید، در فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از این، خنک، پوست کنده و رنده کنید. آب آن را بگیرید و سیر خرد شده و آجیل را به چغندرها اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. هر پنکیک را ابتدا با پنیر خامه ای و سپس با مخلوط چغندر چرب کنید. پنکیک ها را گرد کنید. سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، پنکیک رول با پر کردن چغندرمی توان برش داد.

22. کدو سبز

مواد تشکیل دهنده

کدو سبز 400 گرم؛
1 عدد پیاز متوسط؛
100 گرم پنیر سخت؛
نمک و فلفل به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

کدو سبز را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. کدو سبز را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس پنیر را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا پنیر آب شود. فیلینگ به دست آمده را درون پنکیک بپیچید.

23. با فلفل دلمه ای

teresaterra/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

2 فلفل دلمه ای شیرین؛
450 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
100 گرم پارمزان؛
1 عدد پیاز متوسط؛
1 حبه سیر؛
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی

فلفل ها را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. روشن روغن زیتونپیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را با چنگال له کنید و همراه با آب آن به همراه پیاز و فلفل به تابه اضافه کنید. دوباره با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در آخر سیر و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.

روی هر پنکیک پارمزان رنده شده بپاشید و فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دهید. پنکیک ها را به شکل رول در آورید و در ظرف مخصوص فر بچینید، سپس در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

24. آجیل

مواد تشکیل دهنده

500 میلی لیتر شیر؛
120 گرم شکر؛
100 گرم مخلوطی از آجیل زمینی (فندق، بادام، گردو و غیره)؛
120 گرم کره؛
1 قاشق غذاخوری آرد؛
شربت آجیل

آماده سازی

شیر، مغزها و آرد را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و روی آن قرار دهید حرارت متوسط. بپزید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید. سپس مقداری شربت فندق اضافه کنید و هم بزنید.

25. شکلات

مواد تشکیل دهنده

100 گرم شکلات تلخ؛
50 گرم کره؛
1-2 قاشق غذاخوری آب؛
میوه تازه یا کنسرو شده برای طعم دادن.

آماده سازی

شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و کره را در یک کاسه جداگانه آب کنید. کره را در جریان نازکی به شکلات اضافه کنید و مدام هم بزنید. پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با به دست آمده پخش کنید آیسینگ شکلاتیو برش های میوه تازه یا کنسرو شده را اضافه کنید.

26. کارامل با توت فرنگی و بادام

مواد تشکیل دهنده

200 میلی لیتر خامه سنگین (33٪)؛
150 گرم + 2 قاشق چایخوری شکر؛
60 میلی لیتر آب؛
20 گرم توت فرنگی تازه؛
300 میلی لیتر ماست یونانی؛
2 قاشق غذاخوری بادام بو داده.

آماده سازی

در قابلمه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم بپزید سس کارامل. برای این کار شکر را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید (فقط باید شکر گرانول را مرطوب کنید). وقتی شکر کاملا حل شد، خامه گرم شده را داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید، اجازه دهید سس غلیظ شود و از روی حرارت بردارید.

توت فرنگی ها را برش بزنید، 2 قاشق چایخوری شکر بپاشید و بگذارید کمی بماند. سپس توت فرنگی ها را روی آن قرار دهید پنکیک نازک، کارامل بریزید و رول کنید. در بالا اضافه کنید ماست یونانیو بادام

27. عزیزم

مواد تشکیل دهنده

500 گرم پنیر دلمه؛
2 قاشق غذاخوری عسل؛
مقداری گردو و کشمش

آماده سازی

پنیر دلمه را با عسل مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود. خرد شده را اضافه کنید گردوو کشمش شسته کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید و در کره سرخ کنید تا طلایی شوند.

28. موز

مواد تشکیل دهنده

3 عدد موز؛
کره 70 گرم؛
1 لیمو؛
2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

کره نرم شده را با شکر با همزن بزنید. موز را با چنگال له کنید و پوره به دست آمده را با آب یک لیمو بپاشید. هم بزنید. پوره را به کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پنکیک های نازک شیرین را با مخلوط موز پر کنید.

29. نارنجی

Blinztree/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

500 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده؛
25 گرم کره؛
6 قاشق غذاخوری پودر قند؛
4 قاشق غذاخوری مربای پرتقال؛
2 قاشق غذاخوری لیکور Grand Marnier.

آماده سازی

در یک قابلمه ترکیب کنید آب پرتقال، پودر قند، مربا و کره. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 15 دقیقه بپزد. وقتی سس غلیظ شد و جا افتاد، لیکور را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. با پنکیک سرو کنید.

30. لیمو با مرنگ

مواد تشکیل دهنده

150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
3 قاشق غذاخوری کرم لیمو؛
1 لیمو؛
مرنگ
پودر قند.

آماده سازی

خامه را بزنید. پوست نصف لیمو را چرخ کرده و به همراه یک قاشق خامه لیمو و آب نصف لیمو به خامه فرم گرفته اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود. مرنگ را تکه تکه کنید و با بقیه مخلوط کنید کرم لیمو. پنکیک ها را با خامه فرم گرفته لیمویی بمالید و مخلوط مرنگ را اضافه کنید. رول کنید و روی آن بپاشید پودر قند.

31. سیب

مواد تشکیل دهنده

4 عدد سیب متوسط؛
50 گرم پودر قند؛
50 گرم شکلات شیری؛
15 میلی لیتر آب.

آماده سازی

سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید. آب، پودر قند و سیب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا سیب ها نرم شوند. اگر شربت شیرین نشده به نظر می رسد، آن را به مزه شیرین کنید. بگذارید کمی خنک شود و شکلات را به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. داخل پنکیک ها را بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و ابتدا کاغذ روغنی بگذارید. روی آن پودر قند بپاشید و بگذارید چند دقیقه بماند. فر داغبه طوری که شکر کاراملی شده و یک پوسته ترد ایجاد می کند.

32. مخلوط توت

nilswey/Depositphotos.com

مواد تشکیل دهنده

1 فنجان تمشک؛
1 فنجان مویز؛
1 فنجان گیلاس (بدون هسته) یا سایر انواع توت های مورد علاقه؛
2 عدد سیب متوسط؛
½ فنجان پودر قند؛
½ فنجان گردوی خرد شده؛
کشمش 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

توت ها را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آنها را با مغزها، پودر و کشمش مخلوط کنید. توت ها و مخلوط سیب را با هم ترکیب کنید. پنکیک ها را با مخلوط توت پر کنید، آنها را به صورت یک پاکت یا مثلث بغلتانید.

33. زغال اخته

مواد تشکیل دهنده

300 گرم زغال اخته منجمد؛
125 میلی لیتر آب پرتقال؛
60 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛
1 قاشق چایخوری پوست لیمو خرد شده؛
4 قاشق چایخوری آرد ذرت؛
2 قاشق غذاخوری نیشکر;
¼ قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، آب لیمو و زغال اخته را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش بیاورید، پوست و دارچین را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. در یک کاسه مخلوط کنید آرد ذرتو آب به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد. آرد و شکر نیشکر را به تابه با زغال اخته اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. پنکیک های ضخیم مانند پنکیک بهترین کار را برای این پر کردن دارند.

34. کره بادام زمینی و موز

bbcgoodfood.com

مواد تشکیل دهنده

6 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
2 قاشق غذاخوری شیر؛
50 گرم شکلات؛
1 عدد موز.

آماده سازی

مخلوط کنید کره بادام زمینیبا پودر قند و شیر و شکلات خرد شده. این مخلوط را روی پنکیک ها پخش کنید و برش های موز را اضافه کنید. پنکیک را از وسط تا کنید یا آن را به شکل لوله درآورید و سرو کنید و روی آن آجیل بپاشید.

35. گریپ فروت

مواد تشکیل دهنده

1 گریپ فروت؛
1-2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
پودر قند.

آماده سازی

گریپ فروت را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و پوست آن را جدا کنید. این کار را روی یک کاسه انجام دهید تا هر گونه آبمیوه چکه کند. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بپاشید شکر قهوه ای. آن را با استفاده از مشعل یا زیر مرغ گوشتی در فر کارامل کنید. روی پنکیک ها را با آب گریپ فروت بپاشید و روی آن را قاچ های کاراملی زده و پودر قند بپاشید.

36. با ماسکارپونه و کرم لیمو

goodtoknow.co.uk

مواد تشکیل دهنده

250 گرم ماسکارپونه؛
4 قاشق غذاخوری؛
یک پیمانه پودر قند

آماده سازی

پنکیک ها را با پنیر ماسکارپونه بمالید و روی آن را با خامه لیمو بمالید. پنکیک ها را از وسط تا کرده و پودر قند بپاشید.

37. تیرامیسو

مواد تشکیل دهنده

150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
50-75 میلی لیتر شراب دسر شیرین یا شری؛
50 گرم شکلات تلخ؛
یک فنجان قهوه قوی؛
یک پیمانه پودر کاکائو

آماده سازی

خامه را با شراب یا شری هم بزنید. شکلات را آب کنید و بگذارید خنک شود. پنکیک ها را با خامه بمالید و به شکل مثلث در بیاورید. قهوه را بریزید، شکلات آب شده بریزید، کاکائو را روی آن بپاشید.

38. با عسل و رزماری

مواد تشکیل دهنده

100 گرم کره؛
1 قاشق چایخوری برگ رزماری؛
1-2 قاشق غذاخوری عسل؛
شکلات چیپسی اختیاری

آماده سازی

کره نرم شده را با رزماری و عسل مخلوط کنید. مخلوط را در یخچال بگذارید تا سفت شود و سپس روی پنکیک های داغ بمالید. در صورت تمایل آنها را با چیپس شکلات بپاشید.

39. کارامل شور

livewellbakeoften

مواد تشکیل دهنده

60 میلی لیتر آب؛
200 گرم شکر؛
160 میلی لیتر خامه غلیظ؛
45 گرم کره؛
یک پیمانه وانیلین؛
1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. حرارت را زیاد کنید و هم زدن را متوقف کنید. وقتی مخلوط به رنگ کهربایی در آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و با احتیاط خامه را داخل آن بریزید. مدام هم بزنید، کره خرد شده، وانیل و نمک را اضافه کنید. کارامل را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود سپس در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. آن را روی پنکیک ها بریزید.

40. با آووکادو و کاکائو

مواد تشکیل دهنده

2 عدد آووکادو؛
60 گرم کاکائو؛
170 گرم عسل؛
یک پیمانه وانیلین؛
2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل.

آماده سازی

آووکادو را در مخلوط کن خرد کنید. کاکائو، عسل، یک پیمانه وانیل، 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با مخلوط پر کنید.

امتیاز: نحوه بسته بندی پنکیک

10 گزینه برای پر کردن های مختلف.

پنکیک با چی میخوری؟ گزینه های پر کردن خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

بیایید امروز نگاه دقیق تری به نحوه تهیه پنکیک با گوشت بیندازیم، بهترین خمیر برای آن ها چیست، چه پرکننده ای انتخاب کنیم: گوشت چرخ کرده یا مرغ، طرز تهیه فیلینگ، نحوه درست بسته بندی آن به طوری که درست شود. در حین سرخ کردن، سرو کردن و گزینه های سرو کردن بیشتر از بین نرود. من سعی می کنم دستور پخت را مرحله به مرحله شرح دهم و تمام عکس ها را نشان دهم.

خمیر پنکیک

بیایید با تست شروع کنیم. برای اینکه همه چیز خوب تا شود، هیچ شکافی روی چین ها ایجاد نشود، پاکت تمیز باشد، به پنکیک های نازک نیاز داریم. بدون شک می توانید آنها را طبق دستور غذای مورد علاقه خود درست کنید و من دو مورد را برای انتخاب پیشنهاد می کنم.

روی کفیر

از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 10-15 پنکیک دریافت خواهید کرد که به اندازه تابه نیز بستگی دارد.

کفیر 1٪ - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 320 گرم (2 فنجان *)؛
آب - 1 لیوان؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
کره - 50 گرم.

* لیوان با ظرفیت 250 میلی لیتر.

برای صرفه جویی در فضای صفحه، تعدادی از عکس ها را به صورت کلاژ نشان می دهم. اما می توانید لینک را دنبال کنید و آنها را در اندازه بزرگ در .

کفیر را در ظرفی بریزید. باید بزرگ باشد. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و نمک بزنید. تکانش بده
آرد را الک کرده و با کفیر و تخم مرغ در ظرفی بریزید. مخلوط کنید و خمیر غلیظی بدست آورید.
یک کتری را بجوشانید، نوشابه را در یک لیوان بریزید و روی آن آب جوش بریزید. اول نصف لیوان چون خیلی کف میکنه و اگه یکدفعه بریزید آبش پاشیده میشه. وقتی کف آرام شد، آن را تا لبه بالا بیاورید.
حالا با چرخاندن خمیر با لیسک، آب را در یک جریان نازک اما سریع داخل آن بریزید.
بگذارید 10 دقیقه بماند و روغن نباتی را اضافه کنید.
در ماهیتابه بسیار داغ و بدون روغن بپزید. تمام شده ها را در یک پشته قرار دهید، هر کدام را با قلم مو با کره ذوب شده بمالید.

با شیر

شیر - 320 میلی لیتر؛
سفیده - از 2 تخم مرغ؛
آرد - 180 گرم (1 فنجان)؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - یک خرج کردن.

نمک را در ظرف شیر بریزید و روغن بریزید. مخلوط کنید.
سفیده ها را اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و همه گلوله ها را بشکنید. خمیر کاملاً مایع می شود.
در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید.
پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید و با کره بپوشانید.

فیلینگ گوشت برای پنکیک

وقتی در مورد خمیر تصمیم گرفتید، وقت آن است که به سراغ فیلینگ بروید. از آنجایی که ما در مورد empanadas صحبت می کنیم، اجازه دهید در مورد آن پر کردن صحبت کنیم. برای پنکیک شکم پر می توانیم گوشت خام را چرخ کرده و سپس سرخ کنیم. یا می توانیم ابتدا آن را بجوشانیم و سپس چرخ کرده و سرخ کنیم. من گزینه اول را بهتر دوست دارم، آبدارتر به نظر می رسد. و فقط جگر را ابتدا خورش (آبپز) و سپس سرخ می کنند.

گوشت چرخ کرده

گزینه ها دوباره: می تواند گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوط باشد. برای چگونگی انجام آن به زیر مراجعه کنید.

گوشت را تکه تکه می کنیم، پیازها را بسته به اندازه به ربع یا کوچکتر خرد می کنیم.

نسبت گوشت به پیاز تقریباً 2/1 است. با وجود اینکه هنگام سرخ کردن گوشت چرخ کرده در هر صورت پیاز را نیز اضافه می کنیم، توصیه می کنم آن را از چرخ گوشت رد کنید و داخل گوشت چرخ کرده رد کنید. سپس آبدار و خوش طعم خواهد شد.

برای مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو نسبت 50/50.

گوشت چرخ کرده مرغ

برای پنکیک با مرغ، پر کردن را نیز می توان به همین دو روش تهیه کرد: از مرغ خامیا آب پز.

آماده سازی فیلینگ

گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
نمک و فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه بسته بندی

وقتی فیلینگ به اندازه ای خنک شد که بیشتر با آن کار کرد، یک پنکیک را روی تخته برش قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری را روی لبه نزدیک به خود قرار دهید. گوشت چرخ کرده

ابتدا لبه جلویی را از خود دور می کنیم سپس به سمت مرکز پهلو خم می کنیم و مانند رول از خود دور می کنیم. کاملا متراکم است، اما سعی می کنیم زیاده روی نکنیم تا پاره نشود.

و این را با همه تکرار می کنیم.

در ماهیتابه سرخ کنید

بعد باید آنها را سرخ کنیم. برای این کار داخل ماهیتابه روغن بریزید. گرمش می کنیم. ابتدا پنکیک ها را در یک طرف قرار دهید، 3-5 دقیقه نگه دارید، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

این بود پنکیک سرخ کردنی با پر کردن گوشتدر ماهیتابه اما می توان آنها را در فر نیز پخت.

پنکیک پخته شده با گوشت

بهتر است آنها را نه کامل، بلکه به صورت نصف برش دهید و هر کدام را به صورت عمودی در تابه قرار دهید.

پنکیک پر شده - مقدار به اندازه تابه بستگی دارد
پنیر - 100 گرم؛
کره - 100 گرم.

ما پنکیک را طبق هر دستور العملی می پزیم.
فیلینگ می تواند هر نوع گوشتی از جمله مرغ باشد. مطابق عکس بالا آماده می کنیم.
مواد را بریزید و در یک پاکت تا کنید. سپس از وسط نصف کنید.
هر نیمه برش خورده را در تابه قرار دهید. ابعاد قالب باید به گونه ای باشد که پنکیک ها محکم به هم بچسبند.
بین آنها، تکه های کره را در چندین مکان قرار دهید.
روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا زمانی که روی آن پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.
بهتر است آنها را مستقیماً در قالب سرو کنید.

اینطوری که قدم به قدم حرکت میکردیم غذامون رو بی سر و صدا آماده میکردیم. اما من می خواهم ادامه دهم و در مورد انواع دیگر پرکننده ها و مواد اضافی صحبت کنم.

پنکیک ما فقط گوشت و پیاز داشت. اما شما همچنین می توانید اضافه کنید:

برنج آب پز؛
تخم مرغ آب پز، ریز خرد شده.

یا گوشت چرخ کرده را جایگزین کنید:

ژامبون;
قارچ؛
ماهی

من می خواهم در مورد آخرین گزینه با جزئیات بیشتری صحبت کنم ، زیرا پنکیک با خاویار یا ماهی قرمز اولیه هستند غذای روسی. علاوه بر این، زیبا به نظر می رسد و همیشه یک میان وعده برنده در میز تعطیلات خواهد بود.

پنکیک با ماهی سالمون و پنیر خامه ای

شما می توانید هر ماهی قزل آلا را مصرف کنید، از ماهی قزل آلا صورتی معمولی شروع کنید و با انواع گران تر تمام کنید.

پنکیک با شیر (به دستور بالا مراجعه کنید) - 5-6 عدد؛
ماهی قرمز - 250 گرم؛
پنیر خامه ای - 150 گرم؛
خیار تازه - 1 قطعه؛
شوید - 1 دسته.

ابتدا باید پنکیک بپزید. برای این دستور، نسخه شیر بهترین است.
ماهی را با یک چاقوی تیز به ورقه های نازک برش دهید.
هر پیش غذا مناسب است پنیر با کیفیتدر حمام: خامه ای یا ذوب شده - به صلاحدید شما، اما همیشه بدون مواد افزودنی. شوید را ریز خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید.
خیار را بشویید، پوست آن را بگیرید، از طول نصف کنید، دانه ها را با قاشق چایخوری بردارید و به صورت نوار برش دهید. برای طعم جالب تر، سعی کنید خیار را با آووکادو جایگزین کنید.
پنکیک را روی یک تخته قرار دهید، آن را با پنیر چرب کنید، یک یا دو برش ماهی، چند تکه خیار اضافه کنید و آن را به شکل لوله درآورید. نیازی به تا کردن آن در پاکت نیست، همانطور که قبلا انجام دادیم.
به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. اجازه دهید فیلینگ کمی سفت شود. سپس با استفاده از یک چاقوی نازک بسیار تیز، با احتیاط و بدون فشار، رول خود را به صورت ضربدری به صورت رول برش دهید.
آنها را در یک بشقاب قرار دهید و به سلیقه خود تزئین کنید.

پنکیک را به خوبی با سس سرو کنید. کدام یک بهترین هستند؟

سس برای پنکیک

خامه ترش البته سنتی ترین گزینه است. برای ایجاد تنوع، شوید خرد شده یا چند قطره آب لیمو را اضافه کنید و پر کردن ماهیمخلوط با خاویار قرمز؛
سس پنیر - برای پر کردن مرغ و/یا قارچ مناسب است.
هلندی (golandez) - برای هر نوع گوشت و مرغ؛
سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - برای گوشت خوک، گوشت گاو؛
"1000 جزیره" - برای گوشت، برای مرغ؛
تارتار - برای پر کردن گوشت، مرغ و ماهی؛
سس مایونز - آن هم، و حتی با همه چیز، چرا که نه.

من شخصاً از قبل پنکیک می خواستم. شما چطور؟ اشتهای خوب برای همه ما!