انواع عسل خواص مفید. انواع عسل

برخی از انواع عسل زنبور عسلهمیشه نخبه تلقی می شدند - اما چرا آنها نخبه محسوب می شوند؟ و اگر در مورد انواع معمول سیبری صحبت کنیم، معمولاً قبل از بسته بندی چه کاری انجام می شود؟ پاسخ این سوالات در متن موجود است. به طور جداگانه، ما در مورد فواید محصولات عسل صحبت می کنیم و همچنین تمام موارد منع مصرف را ذکر می کنیم.

هر محصول مفیددر کندو از شهد و گرده تهیه می شود. اگر شهد گل های مختلف را با هم مخلوط کنید، تنوع آن چند گل نامیده می شود. شربت یا عسلک نیز می تواند به عنوان مواد خام استفاده شود - ما دو نوع جداگانه دیگر خواهیم داشت. فهرست کردن انواع عسل در یک بررسی غیرممکن است: ده ها گونه حتی تک گل وجود دارد. با این حال، همه گونه ها را می توان به گروه هایی تقسیم کرد که توسط یک ویژگی هدایت می شوند. این ویژگی ممکن است رنگ، مبدا محصول و غیره باشد.

عسلک، شکر و گل

عسل گل شامل هر محصولی است که از شهد به دست می آید. و شهد در داخل گلها ظاهر می شود: می تواند اقاقیا، تمشک، شبدر... و همچنین آفتابگردان، بیدمشک، اما نه تنها.

مجموعه شهد

برای انواع شکر، این نام گویای همه چیز است: زنبورها با آب و شکر تغذیه شدند. با انواع عسلک همه چیز پیچیده تر به نظر می رسد:

1. عسلک می تواند از یک حیوان یا منشا گیاهی. در مورد اول، ما در مورد ترشحات حشرات کوچک مانند جیرجیرک خال صحبت می کنیم.
2. عسلک عسلک است که به دو نوع تقسیم می شود. این می تواند برگریز یا مخروطی باشد و در حالت دوم محتوای "عسلک حیوانی" صفر است.

در اروپا، درختان مخروطی از ارزش بالایی برخوردار هستند عسل عسلک. چرا این چنین است احتمالاً روشن است.

در تئوری، ما به طور کامل در نظر گرفته ایم که انواع شکر، عسلک و گل چیست. کیفیت های مفیدحتی عسل انگبین هم آن را دارد – مثلاً حاوی پتاسیم است. فقط محصولی که از شکر به دست می آید هیچ خاصیت دارویی ندارد...

زنبورها معمولاً شهد گل برخی از گیاهان را جمع آوری نمی کنند. بنابراین مردم با تبخیر میوه ها، شهد را خودشان می پزند. عسل هندوانه خانگی ناردک و نوع انگور آن بیکمز نامیده می شود.

انگورهای شکوفه

در آشپزی از انواع شکر و همچنین بیکمز یا ناردک استفاده می شود. عسلک و به خصوص هر عسل گلی را نمی توان بالای 60 درجه حرارت داد.

در حال حاضر وقتی تا 51 درجه سانتیگراد گرم می شود، مقداری خواص مفید. با حرارت بیشتر بالای 60 درجه سانتیگراد، محصول ممکن است سرطان زا شود. با این حال، این در مورد گونه های کمیاب صدق می کند. یکی از آنها شاه بلوط است.

طعم و رنگ ...

به نظر می رسد تیره ترین عسل گندم سیاه باشد. تنوع شاه بلوط از آن عقب نیست.

محصول شهد گندم سیاه

سبک ترین، یعنی محصول کاملا شفاف، از شهد اقاقیا به دست می آید. اما در اینجا ما به اقاقیا سفید نیاز داریم، نه زرد. به هر حال، عسل از اقاقیا سفید یا زرد "مه" نامیده می شود.

تمام انواع ذکر شده در بالا نخبگان در نظر گرفته می شوند - از این نظر آنها نسبت به یکدیگر پایین نیستند. و فقط گیاهان کوهی از آنها پیشی می گیرند - این همیشه تصور می شد.

خواص فیزیکی انواع شناخته شده در جدول مورد بحث قرار گرفته است.

کل این لیست فکر زیر را نشان می دهد: انواع تمشک متعلق به "نخبگان" نیست. اما در مورد عسل تمشک دارویی بودن آن معلوم است. او خواص دارویینسبت به توت های تازه کمتر نیست.

یک گونه چند گلی به نام "سفید" وجود دارد که کمیاب و مفید نیست. اساس همان شهد تمشک و همچنین شبدر شیرین و اقاقیا است. گاهی اوقات شهد گیاهان کمیاب - یونجه، گلپر سیبری و غیره اضافه می شود.

محصول کلزا

عسل سفید غلیظی که قاشق را نگه می دارد از شهد کلزا به دست می آید. ارزش این محصول پایین است. محصول خار مریم از نظر خواص مشابه، اما مایع تر است. حداقل سرشار از ویتامین C است...

تیره ترین نوع عسل سیاه نام دارد. ماده اولیه شهد زیره مصری است.

انواع مشکی و اقاقیا

شما همچنین می توانید یک محصول عسل دیگر را از مصر بیاورید - همچنین به رنگ مشکی خواهد بود. از نیشکر معمولی به دست می آید و طرز تهیه آن مانند بیکمز یا ناردک است.

ما تجزیه و تحلیل سریع انجام می دهیم

اگر رطوبت محصول نهاییبیش از 21٪ است، سپس در هنگام شکرک زدن به کسری تقسیم می شود. عسل رسیده به نوبه خود با رطوبت کم - 20٪ یا کمتر مشخص می شود. این بدان معنی است که ویژگی اصلی عسل «بلوغ» آن است.هنگام اندازه گیری، البته، رطوبت همیشه تعیین می شود. برای این کار از دستگاهی استفاده می شود - رفرکتومتر که هنوز باید کالیبره شود...

به نظر می رسد عسل نابالغ بوده است

یک راه ساده تر وجود دارد: یک قاشق را در یک کاسه با یک محصول قرار دهید و آن را در یک جهت بچرخانید. اگر بعد از آن قاشق را بیرون بیاورید، متوجه می شوید که عسل چند لایه دور آن پیچیده شده است.

برای تعیین کیفیت عسل، به سادگی می توانید چگالی آن را اندازه گیری کنید. وزن 100 میلی لیتر محصول باید 141-143 گرم باشد.

یک مداد شیمیایی نباید در یک قطره عسل حل شود. اگر رطوبت بالای 20 درصد باشد، سرب اثری از خود به جا می گذارد. به هر حال، بررسی بلوغ یک محصول از یک سوپر مارکت بی فایده است - به طور مصنوعی افزایش می یابد. قبل از بسته بندی، عسل تبخیر می شود و برخی از خواص درمانی آن از بین می رود. به عنوان مثال، تمام اسانس ها تبخیر می شوند.

حال بیایید نحوه تعیین وجود ناخالصی های عسلک را بررسی کنیم.

انواع عسلک، نه سوزنی برگ

شرح این روش را می توان در هر کتاب مرجع یافت:

1. مخلوط 50% عسل و آب مقطر را تهیه کنید.
2. به تدریج 96 درصد اضافه می شود اتانول. حجم الکل از حجم آب 6 برابر بیشتر خواهد شد. اگر محلول کدر شود، عسل حاوی عسل است.

نکته این است که محصولی با محتوای پروتئین بالا پس از کریستال شدن شروع به تخمیر می کند. و هیچ کاری برای انجام آن وجود ندارد.

گونه های الیت مطابق با نام خود هستند: خواص آنها به گونه ای است که محصول برای مدت طولانی شیرین نمی شود. دوره تبلور یعنی زمان تقطیر تا شکرک زدن بیش از 2 سال است. و برای برخی از "ارقام کم" یک ماه است.

عسل تقلبی، ویدئو با مثال

درباره موارد منع مصرف

واضح است که شهد گیاه در هر صورت حاوی گرده است. این بدان معنی است که هر گونه گل برای مبتلایان به آلرژی منع مصرف دارد: ما در مورد ممنوعیت حتی استفاده از کمپرس صحبت می کنیم.

ماسک عسل، انواع گلرنگ

1. یک ساعت قبل از غذا یا 2 ساعت بعد از غذا؛
2. درست قبل از غذا اگر بخواهیم اسیدیته را افزایش دهیم.

به طور کلی محصول مورد نظر ملین است. و هیچ چیز به تنوع بستگی ندارد.

چندی پیش در مورد "مست" یعنی انواع سمی عسل و شهد شناخته شد. این شهد از آزالیا، رزماری وحشی، هدر مردابی و رودودندرون تولید می شود. گیاهانی که در اینجا نامگذاری شده اند فقط در مناطق جنوبی روسیه یافت می شوند. علائم مسمومیت با عسل مستی عبارتند از تهوع و استفراغ، سرگیجه و لرز، تشنج...

گل رزماری

صرف نظر از تنوع، عسل طبیعیبه شدت "تقویت" می کند، یعنی سیستم عصبی را تقویت می کند. اما استثنائاتی وجود دارد - انواع شبدر شیرین و آتشفشان.نتیجه گیری کنید.

عصاره ای را می توان از توت های علف لیموی چینی تهیه کرد. خاصیت تونیک قوی دارد. در شکل خالصهمه نمی توانند آن را مصرف کنند، بنابراین آنها این کار را انجام می دهند: علف لیمو را به عنوان پایه مصرف کنید، میوه های خشک را با عسل و شکر مخلوط کنید و مخلوط را در کپسول قرار دهید. به هر حال، هنگام خشک کردن میوه ها، آنها را به حالت پودر خرد می کنند.

هر دو محصول، علف لیمو و عسل، اثرات مشابهی دارند. خواص آنها نباید متفاوت باشد. در غیر این صورت از چیز دیگری برای ساخت کپسول استفاده می شود.

چند کلمه در مورد انواع کمیاب

حتی گل تنباکو هم گیاه عسلی است.

تنباکوی معطر، گلدار

بیایید انواع کمیاب عسل را فهرست کرده و خواص آنها را نام ببریم:

• تنباکو - خواص به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.
• هویج - به درمان بیماری های چشمی کمک می کند.
• قاصدک زرد طلایی، شیرین و بسیار غلیظ است. مناسب برای درمان دستگاه گوارش.
• کدو تنبل - متابولیسم را عادی می کند، حاوی مقدار زیادی آهن است.
• گلپر - میکرو فلور روده را بازیابی می کند و همچنین یک ضد عفونی کننده است. گلپر یک شبدر شیرین است.
• عسل از پیچ امین الدوله تاتار عملاً هرگز به شکل تک گل یافت نمی شود. بسیار غنی از ویتامین ها!

عسل قاصدک می تواند به سرعت - تقریبا یک ماه پس از پمپاژ - شیرین شود. یکی دیگر از خصوصیات واریته گلپر این است که عسل برای مدت طولانی نگهداری می شود اما پس از یک سال خواص درمانی آن ضعیف می شود.

به نظر می رسد گلپر و شبدر شیرین گیاهانی از یک خانواده هستند. و این بدان معناست که خواص دارویی آنها باید یکسان باشد. در حقیقت، عسل شبدر شیرین به پاکسازی عروق خونی و درمان تصلب شرایین کمک می کند.

هنگام تحقیق در مورد انواع مختلف، باید بدانید که کدام گیاه به عنوان گیاه عسل خدمت می کرد. مثال با شبدر شیرین گویا است، اما نه تنها.به عنوان مثال، شاه بلوط، شاه بلوط اسب و خوراکی است، اما از همان نام استفاده می شود - عسل شاه بلوط. همچنین گیاهی به نام تلخ کننده وجود دارد که شهد آن می تواند تلخی ایجاد کند. رهایی از این تلخی اصولاً غیرممکن خواهد بود.

علف تلخ خزنده، گل

به هر حال، وجود "شهد تلخ" بیشتر مشخصه انواع تیره است.

هیچ روش تحلیلی برای تشخیص شهد تلخ وجود ندارد. اما ضرب المثل در مورد مگس در مرهم دقیقاً در مورد او صدق می کند.

همانطور که گفته شد عسل تک گل از شهد پیچ ​​امین الدوله محصولی بسیار کمیاب است. نکته این است که پیچ امین الدوله بدون اقاقیا که زنبورها با میل به دیدن آن می روند رشد نمی کند. برای هر گونه نادر، دلیل مشابهی می توان یافت. به عنوان مثال، همین گلرنگ «با توجه به مزاج خود» شهد تولید می کند، اگرچه تنوع آن چندان ارزشمند نیست. عسل گلرنگ عمدتاً در لوازم آرایشی استفاده می شود.

محصول عسل گلرنگ

انتخاب محصول بر اساس قوام

آزمایش تعیین رطوبت، که در بالا مورد بحث قرار گرفت، باید در دمای 20 درجه سانتیگراد انجام می شد. مشخص شد که ویسکوزیته و چگالی عسل با دما بسیار تغییر می کند:

1. ویسکوزیته در T=30 C 4 برابر کمتر از 21-22 C خواهد بود.
2. عسل در دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. این بدان معنی است که محصول باید قبل از استفاده گرم شود.

به هر حال، قبل از بسته بندی عسل را می توان تا 45 درجه سانتیگراد گرم کرد. خواص مفید آن از بین نمی رود، اما سیالیت آن به حداکثر افزایش می یابد.

تفاوت ها بر اساس تنوع

برای استخراج عسل هدر باید شانه ها را تکان داد.

محصول شهد هدر

این برای انواع دیگر معمولی نیست - قوام آنها هنوز شبیه مایع است:

• انواع اقاقیا و شبدر بسیار مایع هستند.
• فایرویید، نمدار، گندم سیاه، شاه بلوط و همه گونه های آلپ گونه های مایع هستند.
• آفتابگردان، قاصدک، عسلک و کلزا غلیظ هستند.
• هدر - ژلاتینی.

هر گونه‌ای که فهرست نشده باشد، بین «ضخیم» و «نازک» سازگاری دارد. این دقیقاً همان نوع "عسل تجاری" است که همه به دیدن آن در قفسه فروشگاه ها عادت دارند.

هنگام پمپاژ با استفاده از دستگاه عسل گیر گریز از مرکز، توصیه می شود فورا لانه زنبورها را از کندو داخل دستگاه قرار دهید. با کاهش دما، ویسکوزیته افزایش می یابد و کیفیت پمپاژ کاهش می یابد.

تفاوت بین تبخیر و گرمایش

خواننده توجه متوجه شد که دو رویه متفاوت در متن نامگذاری شده است. نتیجه اجرای آنها نیز متفاوت است:

• پس از گرم شدن حتی تا 49-50 درجه سانتیگراد، هیچ یک از خواص به جز ویسکوزیته تغییر نمی کند.
• با گرم کردن طولانی مدت محصول تا 60 درجه سانتیگراد کمتر به دست می آوریم عسل سالم، و ویژگی "بلوغ" بهبود می یابد - رطوبت به 20-21٪ کاهش می یابد.

به هر حال، در تمام دنیا عسل با رطوبت 20 درصد یا کمتر، بالغ نامیده می شود. GOST روسیه ارقام "21٪" را نشان می دهد.

آنچه پس از تبخیر باقی می ماند

این کار به این دلیل انجام شد که زنبورداران در سیبری و خاور دور بتوانند به نوعی محصولات خود را به فروش برسانند.

در اروپا همه چیز ساده تر است: آنها عسل را محصولی می گویند که از عسلک گیاهی تهیه می شود. به عبارت دقیق تر، عسل عسل 80 درصد از کل گردش مالی را تشکیل می دهد. میزان رطوبت هر گونه عسل 15-17٪ است.

عسل یک محصول زنبورداری غنی از گلوکز (گلوکز، اوزانا، گلوکوزیدها) است. این شامل: آب، لوولوز، نمک های معدنی، مالتوز، ساکارز، گلوکز است. هر عسلی هست محصول انرژیتغذیه ارزش درمانی این محصول با تاثیر آنتی بیوتیک از بدن زنبور عسل، ماهیت قندها و وجود گرده با ژل رویال توضیح داده می شود. اما عسل فرق می کند. به همین دلیل امروز در وب سایت www..

طبقه بندی عسل

انواع عسل. عسل سه نوع است: مخلوط، گل، عسل.
عسل گل بر اساس ترکیب آن به: تک گل و چند گل طبقه بندی می شود.

عسل گل تک گل توسط زنبورهای عسل از شهد گل های یک گونه گیاهی (اقاقیا سفید، آفتابگردان، نمدار، گندم سیاه) پردازش می شود. انواع عسل کاملا تک گل به ندرت یافت می شود. پلی فلورال از شهد گل که توسط زنبورهای عسل از گیاهان مختلف جمع آوری می شود، تهیه می شود. انواع چند گل: چمنزار، جنگل، کوه، میوه، استپ.

عسل عسلک توسط زنبورها در تابستان های خشک از فضولات حشرات (حشرات، پسیل ها، شته ها) تولید می شود. نه از شهد، بلکه از شهد مواد قندی گیاهی (عسلک) نیز می توان به دست آورد. در مورد اول، عسل عسل با منشاء حیوانی، در مورد دوم - از منشاء گیاهی به دست می آید. عسل در زمان های قدیم شناخته شده بود. تجزیه و تحلیل شیمیایی مدرن نشان داده است که عسل دارای مقدار زیادی است مواد معدنیاز عسل اما خواص باکتری کشیمال او کم است

انواع از نظر طعم، عطر، ترکیب و رنگ متفاوت است. اما مهمتر از همه، هر نوع عسل دارای خواص دارویی و مفید خاصی است. عسل سبک هضم راحت تری دارد و برای تغذیه و درمان کودکان مناسب تر است. گونه های تیره دارای خواص دارویی بالایی هستند که به دلیل وجود مقادیر زیاد نمک های معدنی اثر قوی دارند. این گونه ها به دلیل داشتن مس، منگنز و آهن برای درمان بسیاری از بیماری های مزمن مناسب هستند.

انواع عسل، خواص

عسل چمنزار

رنگ عسل چمنزار زرد روشن، گاهی اوقات زرد مایل به قهوه ای است. به آن "فورب"، "پیش ساخته" نیز می گویند. این رقم توسط زنبورهای عسل از شهد گیاهان علفزار تهیه می شود و به همین دلیل به عنوان چند گل طبقه بندی می شود. عسل عطری از گیاهان علفزار و طعم مطبوعی دارد.
خواص دارویی اصلی
سیستم عصبی را آرام می کند.
به سوء هاضمه ناشی از تحریک بیش از حد عصبی کمک می کند.
موثر برای سردرد، تپش قلب، بی خوابی.

عسل اقاقیا

این تنوع رنگی شفاف و تقریبا بی رنگ دارد. در طی فرآیند تبلور مانند شیر سفید می شود و قوام آن شبیه پنیر دلمه با دانه ها است.

خواص دارویی انواع
اثر تقویتی کلی دارد، مقاومت بدن را افزایش می دهد و عوارض دارودرمانی را کاهش می دهد.
اثر آرام بخش بر نوراستنی و بی خوابی دارد. باعث خواب سالم می شود عسل اقاقیا یک قرص خواب بی ضرر است.
تنظیم کننده عملکرد روده، رفع یبوست، ضد اسپاسم نفخ، اسپاسم روده و ضد عفونی کننده اسهال است.
برای بیماری های دستگاه تناسلی مفید است. محلول آب عسل بی اختیاری ادرار را درمان می کند.

عسل گندم سیاه

رنگ آن از قهوه ای-سبز تا قهوه ای تیره، با رنگ قرمز مایل به قرمز متفاوت است. از نظر عطر مشخص و به یاد ماندنی و همچنین طعم برجسته با انواع دیگر متفاوت است. در لحظه تبلور شبیه به یک توده لخته است. عسل گندم سیاه از نظر فعالیت آنزیمی، میزان اسیدهای آمینه، آهن و ویتامین ها نسبت به عسل اقاقیا برتری دارد.

خواص دارویی عسل گندم سیاه
ماهیچه قلب را تقویت می کند.
به کللیتیازیس، تمایل به تشکیل سنگ، نارسایی کلیوی، قولنج و بیماری های کبدی کمک می کند.
کمبود آهن و اسید فولیک در کم خونی، از دست دادن خون مزمن، استفراغ، اسهال، تغذیه یکنواخت و نامنظم و رژیم غذایی را جبران می کند.

عسل لیندن

رنگ عسل نمدار سفید، گاهی کاملا شفاف یا کهربایی روشن، کمتر متمایل به سبز یا زرد است. دارای قوی و عطر لطیفگل نمدار و طعم خاص قابل تشخیص. در عرض 2 ماه متبلور می شود و به یک توده خمیر مانند با دانه های درشت یا کوچک تبدیل می شود. عسل لیندن یکی از بهترین انواع عسل است.

خواص دارویی
در درمان سوختگی ها و زخم های چرکی اثر شفابخش دارد.
خاصیت باکتری کشی دارد.
در درمان لارنژیت، نای، برونشیت، آسم استفاده می شود.
به عضله قلب ضعیف کمک می کند.
آنها اختلالات زنان، بیماری های کلیوی و نارسایی کلیوی را درمان می کنند.
برای بیماری های کبدی موثر است.

عسل آفتابگردان

رنگ عسل طلایی غنی، عطر شیرین، طعم تند است. تبلور به سرعت رخ می دهد، که در طی آن کریستال های بزرگ کهربا ظاهر می شوند، گاهی اوقات با رنگ مایل به سبز.

خواص دارویی
از نظر محتوای ویتامین A نسبت به سایر انواع عسل برتری دارد.
خواص باکتری کشی به وضوح بیان شده است.
به سوختگی های درجه یک و دو کمک می کند، خاصیت ترمیم زخم دارد.

عسل زرشک

رنگ زرد طلایی، طعم ظریف است. توسط زنبورهای عسل از گل های زرشک توت بوته ای تولید می شود.

خواص دارویی عسل زرشک
عامل هموستاتیک با ارزش
اشتها را تحریک می کند، به ترشح شیره معده کمک می کند.
یک داروی ضد اسکوربوت و ویتامین خوب.
دارای اثرات ضد تب، کلرتیک، معرق و همچنین خاصیت هموستاتیک و لخته شدن خون است.
این یک داروی رحمی است که باعث انقباض ماهیچه های رحم می شود. زنان باردار نباید مصرف کنند!
درد مفاصل، رباط ها، منیسک ها را درمان می کند. برای نقرس استفاده می شود.

مفهوم "عسل" معنای بسیار غیرمعمولی دارد - هنگام ترجمه، این کلمه به معنای چیزی اسرارآمیز، معمایی است که دارای برخی از خواص جادویی است. و این تعجب آور نیست، زیرا این محصول می تواند هر بیماری را درمان کند، با بیماری های جدی مقابله کند و همچنین شادابی، زیبایی و خرد را به شما منتقل کند. چه انواع عسل وجود دارد؟ پاسخ به این سوال مفصل خواهد بود، زیرا این محصول نیز بسته به مبدا و فناوری تهیه آن طبقه بندی می شود.

انواع این محصول بر اساس ویژگی های متعددی طبقه بندی می شوند، اما عمده ترین آن ها فن آوری، منطقه ای و فلوریستیکی است.

عسل گل یا گل

بسته به منبعی که حشرات گرده را از آن جمع می کنند، می تواند گل یا عسلک باشد. عسل گل می تواند تک گل (که از یک نوع گیاه جمع آوری می شود) یا چند گل (از چندین نوع گیاه عسل تهیه شده باشد). گونه های کاملاً تک گل بسیار نادر هستند - عسل از فوربس از نظر طعم و عطر با سایر گونه های این دسته تفاوت ندارد. عسل گل بسته به نوع مرتع زنبور عسل می تواند علفزار، جنگلی، استپی، میوه، تایگا، کوهستانی و غیره باشد.

عسل منطقه ای

این محصول بر اساس محل تولید طبقه بندی می شود. لیندن خاور دور، عسل آلتای یا باشکری - همه این نام ها محل مراتع زنبور عسل و فناوری تولید را نشان می دهد. روش جمع آوری و فناوری تولید، طبقه بندی دیگری را برای محصول تعیین می کند: بسته به روش تولید، عسل می تواند گریز از مرکز یا نزولی باشد.

زنبورها آن را در سلول های مخصوصی می ریزند که با موم مهر و موم شده اند - اینگونه عسل شانه به دست می آید که بدون ناخالصی ها و مواد نگهدارنده خارجی به شکل خالص و بالغ به دست مصرف کننده می رسد. محصول استریل است - این طبق مطالعات باکتریولوژیکی است.

روش تولید سانتریفیوژ به شرح زیر است: محصولات زنبورداری در دستگاه عسل‌گیر از لانه‌های زنبور عسل خارج می‌شوند.

انواع دیگر

چه انواع عسل وجود دارد؟ به نظر می رسد که انواع بسیار زیادی وجود دارد. بنابراین، از نظر رنگ، طعم و عطر متفاوت است. عسل می تواند تیره، روشن یا سایه ای در بین باشد. کاملاً بی رنگ، سبک و کاملاً شفاف، مانند آب، انواعی از محصول شیرین نیز شناخته شده است. به عنوان مثال، لانه زنبوری پر از عسل اقاقیا خالی به نظر می رسد، اگرچه در واقع حاوی با ارزش ترین و محصول خوشمزه- انواع سفید عسل. گونه هایی نیز وجود دارند که پس از تبلور، رنگ کمی مایل به سبز به دست می آورند.

برخی استدلال می کنند که عسل تیره یک محصول درجه یک است، زیرا حاوی مقادیر زیادی نمک معدنی، منگنز و مس است که برای سلامتی مهم هستند.

بسته به ویژگی های ارگانولپتیک نیز درجه بندی وجود دارد. معطرترین عسل تنباکو است که به محض استشمام، نمی توان آن را با هر نوع دیگری اشتباه گرفت.

امروزه خبرگان این محصول شفابخش چندین نوع از این محصول را می شناسند. برای درک اینکه چه نوع عسل وجود دارد، ارزش دارد به انواع اصلی آن نگاهی دقیق بیندازید.

عسل گندم سیاه

یکی از بهترین گونه ها محسوب می شود. به لطف طعم خاصی که گلو را قلقلک می دهد، تقریباً غیرممکن است که عسل گندم سیاه را با انواع دیگر اشتباه بگیرید. چگونه عسل گندم سیاه را تشخیص دهیم؟

مشخصه آن سایه تیره تر است که از زرد تیره تا قهوه ای تیره متغیر است. زنبورهای کارگر، گرده افشانی گل گندم سیاه، تولید می کنند محصول طبیعیکه خاصیت درمانی دارد. ملاس حاوی مقادیر زیادی ریز عناصر مفید و اسیدهای آمینه است که به این معنی است که فواید آن برای بدن آشکار است.

برای درمان لکوسیتوز، برونشیت و فشار خون، کمبود ویتامین و استوماتیت، پوست و سرماخوردگی استفاده می شود. علاوه بر این، عسل گندم سیاه به عنوان وسیله ای برای بازگرداندن متابولیسم پروتئین موثر است. این محصول به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود - اغلب برای پخت و پز استفاده می شود شیرینی پزیو کمپوت های خوشمزه

عسل لیندن

یک ویژگی متمایز عدم وجود تقریباً کامل رنگ و عطر باورنکردنی است. عسل لیندن ممکن است فقط کمی رنگ کهربایی روشن داشته باشد. یکی دیگر از ویژگی های بارز ویژگی های ارگانولپتیک بالا است. عسل لیندن بسیار خوشمزه و معطر است - عطر آن حتی از یک شیشه در بسته نیز شنیده می شود.

ملاس خاصیت درمانی دارد و متفاوت است لطیف ترین طعم، که گلو را به خوبی قلقلک می دهد و طعمی لطیف به جا می گذارد. عسل لیندن جمع آوری شده در خاور دور از هر نظر با محصول به دست آمده در سایر مناطق کشور متفاوت است.

عسل لیندن یک داروی طبیعی غیر قابل جایگزین و پیشگیری موثر از سرماخوردگی و ویروسی است. این محصول برای درمان برونشیت، آسم، بیماری های کبد و معده، کلیه ها و روده ها استفاده می شود. همچنین در زیبایی شناسی رایج شده است - ماسک های مبتنی بر آن پوست را به خوبی مرطوب و تغذیه می کنند.

عسل اقاقیا

بیشترین در نظر گرفته شده است تنوع معروفمحصول شیرین از یک هکتار گیاه گلدار می توانید تا 1500 کیلوگرم عسل جمع آوری کنید و تنها از یک بوته یک کلنی زنبور عسل می تواند حدود 8 کیلوگرم عسل تولید کند. محصول بالغ عملاً هیچ رنگی ندارد - شفاف است ، اما در زمان تبلور رنگ کمی سفید به دست می آورد. به هر حال، زودتر از یک سال سفید می شود. یکی از ویژگی های بارز این رقم نسبت مساوی ساکارز و فروکتوز است.

عسل اقاقیا یک داروی موثر برای درمان و پیشگیری از بیماری های عصبی، ناراحتی های گوارشی و بیماری های کلیوی است. علاوه بر این از ملاس برای تقویت استفاده می شود سیستم عصبیو درمان بی خوابی

عسل هدر

این یک محصول ایده آل برای کسانی است که طعم کمی تلخ را ترجیح می دهند. طعم تارت و کمی تلخ دارد. طیف رنگی از زرد تیره تا قهوه ای با ته رنگ قرمز متغیر است. به آرامی متبلور می شود (فرایند ممکن است یک سال طول بکشد) و با افزایش شکل پذیری مشخص می شود.

با گذشت زمان، محصول قوام ژله را به دست می آورد که در داخل آن تعداد زیادی حباب تشکیل می شود. فقط باید آن را در یک شیشه مخلوط کنید و عسل دوباره مایع و یکدست می شود. عسل هدر که بررسی های آن به خوبی گواه آن است خواص درمانی، سرشار از مواد معدنی است و طیف وسیعی از خواص درمانی دارد. برای کاهش اشتها، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و همچنین به تقویت سیستم عصبی و فراموش کردن بی خوابی کمک می کند.

عسل شاه بلوط

خواص مفید و موارد منع مصرف محصول هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است و با اختلافات و تناقضات متعددی همراه است. با این وجود، این تنوع کمتر از سایر گونه ها ارزشمند و منحصر به فرد نیست.

طعم کمی تلخ، با نت ترش مشخص و طعم شاه بلوط مشخصی دارد. ویسکوزیته بالا، سایه های تیره غنی و کریستالیزاسیون آهسته از دیگر ویژگی های متمایز این محصول شیرین است. عسل شاه بلوط دارای خواص ضد میکروبی برجسته است، به مقابله با بیماری های سیستم عصبی و قلبی عروقی کمک می کند، و همچنین به طور موثر برای درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

زنبورها شهد معطر را از گلهای سفید و صورتی شاه بلوط تزئینی اسب جمع آوری می کنند و در نتیجه یک محصول فوق العاده خوشمزه و معطر - عسل شاه بلوط به دست می آورند.

• باعث بهبود زخم ها و آسیب های پوستی می شود.
• به عنوان یک داروی موثر برای درمان اندام های تنفسی استفاده می شود.
• فشار خون را عادی می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد.
• به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و همچنین به عنوان یک پیشگیری کننده برای سرماخوردگی استفاده می شود.

عسل شاه بلوط دارای معایبی نیز می باشد:

• در صورت عدم تحمل فردی، این محصول نباید مصرف شود (در نهایت، هر نوع این محصول یک آلرژن نسبتاً قوی است).
• افراد مبتلا به بیماری های پاتولوژیک خون و دیابت نیز باید با احتیاط عسل مصرف کنند.

در هسته خود، محصولات زنبورداری شاه بلوط یک آنتی بیوتیک طبیعی جهانی است که اثر ضد باکتریایی آن چندین برابر بیشتر از اثربخشی بیشتر داروها است.

عسل آتشین: خواص مفید و موارد منع مصرف

عسل حاصل از عسل حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است که به سادگی ضروری هستند به بدن انسان. ظاهر محصول دارویی باعث سردرگمی حتی در بین خبره های واقعی این ظرافت شیرین می شود. واقعیت این است که محصولات طبیعی کارگران راه راه دارای رنگ مایل به زرد و گاهی سبز و قوام کرم غلیظ هستند. و توانایی عسل آتشفشان برای متبلور شدن سریع، تغییر سایه آن به رنگ روشن تر و تشکیل دانه های ریز سفید، پیروان طب سنتی را کاملا سردرگم می کند.

در واقع این است ویژگی های منحصر به فرداین تنوع که به لطف آن محصولات زنبورداری نام دوم - "برفی" را دریافت کردند. خواصی که عسل آتشفشان دارد شایسته توجه ویژه است.

خواص مفید و موارد منع مصرف:

• به عنوان مسکن و گشادکننده عروق استفاده می شود.
• یک پیشگیری عالی برای درمان سرماخوردگی و بیماری های ویروسی.
• برای درمان زخم های گوارشی و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
• مواد اولیه طبیعی که به فراموش کردن بی خوابی و آرامش سیستم عصبی کمک می کند.

مصرف محصول به دست آمده از یک گیاه دارویی برای افراد مبتلا به دیابت و عدم تحمل فردی به محصولات زنبورداری توصیه نمی شود.

عسل شبدر شیرین

این یکی از آن گونه هایی است که با تنوع باورنکردنی پالت رنگ متمایز می شود. دامنه آن به طور گسترده ای متفاوت است: از کهربایی روشن تا سفید با ته مایل به سبز کمی. عسل از شبدر شیرین دارای طعم عالی است که به طور هماهنگ با تلخی جزئی تکمیل می شود. این تنوع از محصولات زنبور عسل به دلیل خواص و کیفیت منحصر به فرد خود در خارج از کشور از ارزش بالایی برخوردار است.

رایحه عسل شبدر را نمی توان فراموش کرد - در عین حال شیرین و ترش، بوی وانیل مشخصی دارد.

محصول Melilot officinalis به طور گسترده ای استفاده می شود طب عامیانه- در درمان و پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش و عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن و همچنین به عنوان یک گشاد کننده عروق موثر استفاده می شود. علاوه بر این، یک آرام بخش خوب با منشا طبیعی است که به مقابله با بی خوابی کمک می کند. استفاده از آن به عنوان کمپرس بره موم درمان موثری برای درد عضلات و مفاصل و همچنین راه حل مناسبی برای رفع تنش از پاهای خسته است.

عسل قاصدک

با صحبت در مورد انواع عسل ها، نمی توان از تجسم واقعی تابستان - محصول کهربایی که توسط کارگران راه راه جمع آوری شده است، اشاره کرد. عسل قاصدک دارای قوام غلیظ و تبلور سریع، رایحه ای برجسته و طعمی بی نظیر است که به طرز شیوای تمام سایه های آفتابی تابستان را منتقل می کند. شاید هیچ محصول زنبورداری به اندازه عسل قاصدک با روزهای گرم مرتبط نباشد.

خواص و خصوصیات مفید:

• یک داروی موثر برای اختلالات گوارشی.
• درمان کم خونی
• محصولی موثر که اشتها را بهبود می بخشد.

بسیاری از مردم نیز آن را تهیه می کنند زیرا این محصول فوق العاده خوشمزه و معطر است.

عسل اصلا سالم نیست

واقعیت باقی می ماند: انواع سمی عسل نیز وجود دارد. گزنفون آتنی، نویسنده و فرمانده یونان باستان، موردی را توصیف می کند که در آن گفته می شد سربازانی که طعم عسل کلخیز را می چشیدند به نظر بیمار می شدند. برخی از تهوع، سرگیجه و استفراغ شکایت داشتند، برخی دیگر به صراحت از اسهال رنج می بردند و حتی چندین نفر بر اثر مسمومیت ناشی از این محصول قندی جان خود را از دست دادند.

عسل سمی اولین بار در سال 1877 در دره باتوم کشف شد. زنبورداران محلی فقط از موم استفاده می کردند زیرا محصول شیرینعلائم مسمومیت حاد (سرگیجه، تهوع و استفراغ) ایجاد کرد. واقعیت این است که این منطقه با جمعیت زیادی از رودودندرون مشخص می شود، گیاهی که حاوی مقدار زیادی آلکالوئید خطرناک برای بدن انسان است. به طور طبیعی توسط زنبورهای نواحی شمالی و میانی ژاپن جمع آوری شده است، همچنین خاصیت درمانی ندارد. گیاه hotsutsayi که متعلق به این گیاه است حاوی مواد خطرناکی است که هرگز نباید خورد. علاوه بر این، گل های آزالیا، آکونیت، کاسبرگ هدر و رزماری وحشی که در خاور دور می رویند، مواد اولیه محصولات سمی زنبورداری هستند. به عنوان مثال، فقط 100 گرم عسل می تواند باعث توهم شدید و از دست دادن هوشیاری شود.

انواع غیر معمول عسل

محصول شیرین از طیف گسترده ای از گیاهان عسل و گاهی غیرمعمول به دست می آید. مطمئنا تعداد کمی از مردم می دانند که عسل صورتی نیز وجود دارد. نه، این یک نوع گوجه فرنگی نیست - اینطور است محصول با ارزش، از یک گیاه خوشمزه به دست می آید. گل های رز وحشی با ارزش ترین چیزی را که این گیاه می تواند فراهم کند جذب کرده است - عسل صورتی در درمان بیماری های التهابی موثر است، از آن برای پیشگیری از سرماخوردگی و عفونت های ویروسی در طول فصل بسیار استفاده می شود و همچنین به عنوان یک عسل استفاده می شود. دسر خوشمزهدر عصرهای سرد زمستان عسل گل محمدی انباری از ویتامین ها و مواد ارزشمند لازم برای بدن انسان و افزایش عملکردهای محافظتی آن است.

عسل کدو تنبل و هویج انواع دیگری هستند که به دلیل غیرمعمول بودن و منحصر به فرد بودنشان متمایز می شوند. عسل از هویج روشن، ویتامین های طبیعی برای چشم در خالص ترین شکل آن است. این محصول دارای رنگ طلایی است و با کریستالیزاسیون نسبتاً سریع متمایز می شود. اغلب برای پیشگیری و درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

عسل باشکری

محصول شیرین باشقیرستان در سراسر جهان مشهور است. محصولات زنبورداری بسیار کمیاب و گران هستند، اما این به دلیل خواص شگفت انگیز و واقعا جادویی است که عسل محلی دارد. و این فقط در مورد گیاهان منحصر به فرد در حال رشد در قلمرو باشکریا نیست - اعتبار زیادی به زنبور برزیان تعلق می گیرد که به راحتی سرما را تحمل می کند ، به این معنی که بسیار بیشتر از خویشاوندان خود کار می کند.

باشقورتستان مدتها قبل از ورود قبایل ترک وضعیت "سرزمین عسل" را دریافت کرد. حتی این نام در مورد جاذبه های این منطقه صحبت می کند - باشقورتستان به عنوان "زنبور" و "سر" ترجمه می شود. چند صد سال است که زنبورداری در قلمرو جمهوری در حال توسعه است - باستان شناسان توانستند تجهیزات دفن شده زنبورداری و نقاشی های سنگی را کشف کنند که نشان می دهد حتی در آن زمان های دور عسل ویژه و ارزشمند و مفیدی در این زمین ها جمع آوری می شد.

آنالوگ ها عسل باشقیرنه در تمام دنیا یافتن یک محصول واقعاً با کیفیت و طبیعی بسیار دشوار است - برای تهیه آن باید مستقیماً به خود جمهوری باشقورتستان بروید و از یکی از نمایشگاه های نمایشگاه بازدید کنید. البته، چنین محصولی ارزان نخواهد بود، اما کیفیت آن بیش از تمام هزینه ها است. به هر حال، در خارج از کشور، عسل واقعی باشقیر به طور انحصاری در رستوران های نخبه سرو می شود.

خواص منحصر به فرد ملاس به دلیل شرایط اقلیمی خاص و ویژگی های طبیعیمناطقی که به لطف آنها گیاه مقاوم در برابر سرما یک داروی طبیعی واقعی ایجاد می کند که به شما امکان می دهد با هر بیماری کنار بیایید. مواد اولیه تولید غذای لذیذ باشکری عبارتند از: گل رز، قاصدک، خار مریم و علف پر، آویشن، بابونه، پونه کوهی و مریم گلی.

تمام زیبایی و طیف طعم عسل با شخصیت وحشی

عسل از زنبورهای وحشی از هر نظر محصولی منحصر به فرد است. تعجب آور نیست که این خرس کوچولو دست و پا چلفتی می خواست به هر قیمتی عسل تولید شده توسط زنبورهای وحشی به دست آورد.

چه چیزی در مورد این محصول خوب است؟ واقعیت این است که زنبورهای وحشی با زنبورهای اهلی متفاوت هستند - آنها چندان دمدمی مزاج و توسط توجه انسان خراب نیستند، آنها یخبندان را راحت تر تحمل می کنند و کمتر مستعد ابتلا به بیماری های مختلف هستند.

عسل وحشی نیز از ارزش ویژه ای برخوردار است زیرا تنها یک بار در سال جمع آوری می شود - در نتیجه محصول زمان خوبی دارد تا به خوبی رسیده شود و تمام با ارزش ترین ویژگی ها و خواص مفید را جمع آوری کند. عسل وحشی که قیمت آن تفاوت قابل توجهی با ملاس جمع آوری شده در خانه دارد، طعم ترش با تلخی مشخص، رنگ تیره و شکل پذیری بیشتر دارد.

هزینه بالای محصولات زنبور وحشی نیز به این دلیل است که حشرات در آستانه انقراض هستند - زیستگاه های آنها در سطح ایالت محافظت می شود تا از آمیخته شدن با زنبورهای خانگی و حفظ مخزن ژن جلوگیری شود. عسل وحشی از گیاهان طبیعی ساخته شده است، به این معنی که خواص درمانی این محصول چندین برابر بیشتر از خواصی است که با کمک انسان ایجاد شده است.

عسل از دیرباز مورد توجه بوده و به عنوان یک داروی طبیعی مورد استفاده قرار گرفته است. خواص درمانی منحصر به فرد گیاهان همراه با تلاش زنبورهای عسل به طور هماهنگ در این محصول شگفت انگیز در هم تنیده شده است که به خلاص شدن از شر بیماری های مختلف. عسل واقعیانباری از ویتامین ها، منبع سلامت و شادابی، مواد اولیه ارزشمند برای عمل های زیبایی و همچنین فوق العاده خوراکی خوشمزه، که برای همه جذاب خواهد بود.

عسل یکی از سالم ترین شیرینی هاست. اما فکر می کنم افراد کمی علاقه مند بودند که چه نوع عسلی وجود دارد و خواص آنها. اما تفاوت قابل توجهی بین آنها در تأثیر آنها بر بدن وجود دارد. از این رو عکس های نقد و نمایش فوق العاده ای را برای شما آماده کرده ایم. انواع مختلفعزیزم

عسل شبدر شیرین از گیاه علفی شبدر شیرین به دست می آید که از زیرخانواده پروانه ها است. و پروانه ها بخشی از خانواده بزرگتر حبوبات هستند. شبدر شیرین یک گیاه عسل بسیار خوب و مولد است که قادر به تولید تا 200 کیلوگرم عسل در هکتار (با حداکثر جمع آوری زنبور عسل) است. عسل شبدر شیرین یک نوع سبک است. هنگام پمپاژ از یک سلول، به اندازه کافی وجود دارد قوام مایعو رنگ کهربایی

مانند اکثر عسل‌های گیاهی، این عسل تقریباً دو ماه پس از جمع‌آوری «گیر می‌کند» (یعنی کریستال می‌شود). سپس عسل ساختار ریزدانه ای پیدا می کند. این کربوهیدرات های موجود در عسل - گلوکز، فروکتوز و ساکارز را متبلور می کند. اندازه دانه های عسل شبدر شیرین می تواند نیم میلی متر قطر داشته باشد. یا حتی کمی بیشتر. آن ها رقم ته نشین شده به عنوان دانه درشت طبقه بندی می شود. در عین حال ترکیب شیمیاییعسل و خواص دارویی آن تغییر نمی کند. فقط دامنه طعم کمی تغییر می کند.

عسل غنی‌تر می‌شود و طولانی‌تر با زبان بازی می‌کند. هنگامی که عسل شبدر شیرین شروع به کریستال شدن می کند، ویسکوزیته آن چندین برابر افزایش می یابد. بنابراین، عسل تازه از لانه زنبوری بسیار روان است. به راحتی از ظرفی به ظرف دیگر می ریزد. اما عسل شبدر شیرین "کوچک شده" می تواند به راحتی یک قاشق غذاخوری را در حالت عمودی نگه دارد. هم شفافیت و هم تغییر رنگ. عسل کاملا مات می شود. رنگ کهربایی در حال از بین رفتن است. در عوض، عسل رنگی از سفید برفی به کرم پیدا می کند. طعم عسل شبدر شیرین آن را از بسیاری از انواع دیگر متمایز می کند.

این واریته دارای طعم برجسته وانیل و نعناع با نت های لطیف بادرنجبویه است. شیرینی عسل متوسط ​​و نرم است.

به طور کلی شبدر شیرین خاصیت آرام بخشی کمی دارد، بنابراین عسل تهیه شده از آن بسیار آرام بخش است. به آرامش شما کمک می کند. فهرست شده است کیفیت های طعمبه طور کامل در شکل متبلور عسل آشکار می شوند. بنابراین، برای نوشیدن مستقیم با چای، بهتر است عسل شبدر شیرین "کوچک شده" را خریداری کنید. اما برای تهیه دسر و پخت بهتر است از عسل شبدر شیرین تازه و بدون مزه (مایع و کهربایی رنگ) استفاده کنید.

این تنوع را بخرید، مانند هر عسل در اصل،
ترجیحا در بزرگ تخصصی
بخش ها یا حتی فروشگاه های فردی که به زنبورداری، محصولات جنگلی و غیره اختصاص دارند.

زیرا در سوپرمارکت ها به جای شبدر شیرین، اغلب عسل کلزا می فروشند که از نظر ظاهر و بو به شبدر شیرین "کم عمق" نزدیک است. یا حتی جعلی، یعنی. مقداری جایگزین عسل ارزان با افزودن یک رنگ سبک، شربت قندو وانیلین شناسایی عسل واقعی شبدر شیرین بسیار ساده است. چیز واقعی فقط کمی بوی وانیل می دهد.

اگر بوی تند وانیل به بینی شما خورد، پس مطمئناً به چیزی غیر از عسل شیرین شبدر نگاه می کنید. عسل شبدر شیرین تازه و مایع بوی غلیظ تر و شیرین تری نسبت به عسل سفید متبلور دارد.

عسل شبدر شیرین یک محرک سیستم ایمنی قوی است. با استفاده منظم طولانی مدت، خطر سرماخوردگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در عین حال، این نوع عسل به عنوان یک درمان اضافی برای انواع بیماری های خودایمنی و سل توصیه می شود.

نظرات در مورد اینکه چگونه عسل شبدر شیرین بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد متفاوت است. از یک طرف اثر آرام بخش دارد. اما از طرف دیگر حاوی کومارین است که می تواند فشار خون را افزایش دهد. بنابراین هر فردی که مشکل قلبی و عروقی دارد باید از دیدگاه فردی به موضوع مصرف عسل شبدر شیرین بپردازد.

عسل لیندن با بالاترین درجه شفافیت و رنگ کهربایی بسیار روشن متمایز می شود که گاهی اوقات می تواند به سبز روشن تبدیل شود. علاوه بر این، این تنوع است تازهویسکوزیته پایینی دارد. بنابراین، مایع. با این حال، حتی یک رقم به دست آمده از گیاهان عسل همان گونه ممکن است متفاوت باشد. هم در ظاهر و هم از نظر طعم. در در این موردخیلی به آب و هوایی که درختان نمدار در آن رشد می کنند بستگی دارد. بر چه اساسی؟ و چه نوع کودهایی دریافت می کنند؟

بنابراین، رنگ کهربایی روشن نشان می دهد که عسل در خاور دور تولید شده است. اما در باشقیر، عسل لیندن تقریبا بی رنگ است. معروف ترین مناطق برای تولید عسل نمدار خاور دور، جمهوری تاتارستان، باشکری و تعدادی از مناطق فدراسیون روسیه (Voronezh، Lipetsk، Kursk) هستند. عسل لیندن گاهی اوقات عسل جولای نیز نامیده می شود، زیرا درختان نمدار در اواخر ژوئن و جولای شکوفا می شوند. این بسیار کمتر مستعد تبلور است، زیرا از یک مجموعه چوبی به دست می آید، نه از یک مجموعه گیاهی.

با این حال، با ته نشین شدن، رنگ و ویسکوزیته آن نیز تغییر می کند و ضخیم تر و مات تر می شود. شبیه عسل شبدر شیرین "کوچک شده". اما اگر بهتر است عسل شبدر شیرین را به صورت کریستالی خریداری کنید، توصیه می شود عسل نمدار را به شکل تازه تر و مایع مصرف کنید. زیرا در این صورت طیف طعم به طور کامل تری آشکار می شود. اما مجموعه خواص درمانی همچنان ثابت است. دسته گل طعم اکثر انواع دقیقاً به شکل "کوچک شده" آشکار می شود. اما این در مورد عسل لیندن صدق نمی کند. این رقم پس از سه ماه متبلور می شود.

به هر حال، زمان تبلور انواع مختلفراه دیگری برای بررسی واقعی بودن عسلی است که خریداری کرده اید.

روش دیگر شامل بررسی میکروسکوپی عصاره عسل است. واقعیت این است که عسل همیشه حاوی گرده و/یا شهد گیاه عسل است. و با این معیار می توان پایایی تنوع را تعیین کرد. بنابراین در عسل نمدار از کل گرده موجود در آن 80 درصد باید گرده گلهای نمدار باشد. لیندن به معنای واقعی کلمه بهترین گیاه عسل در جهان در نظر گرفته می شود. حداقل از نظر میزان عسل تولیدی. یک درخت متوسط ​​گلدار در هوای خوب با حداکثر تولید زنبور عسل می تواند حدود 20 کیلوگرم عسل نمدار تولید کند.

و یک هکتار که درختان نمدار گلدار در آن رشد می کنند می تواند یک تن عسل تولید کند. عسل لیندن موجود در لانه زنبوری حاوی تقریباً 36 درصد گلوکز است. با گذشت زمان، محتوای این کربوهیدرات ممکن است افزایش یابد. عسل علاوه بر گلوکز حاوی کربوهیدرات های دیگر، مواد معدنی، تانن ها، آنزیم ها، ویتامین ها و تعدادی اسید آمینه ضروری (آرژنین، هیستیدین، لوسین، لیزین) است. عسل لیندن حاوی مقدار زیادی فروکتوز است.

این تبلور ضعیف آن را توضیح می دهد (گلوکز ابتدا متبلور می شود). بوی عسل نمدار کاملاً ترش است، با رایحه چوبی ملایم، با نت های کافور در هم تنیده شده است. استر ترپن لیندن مسئول بوی مشخص است. درست مانند شبدر شیرین، این گونه نیز طعم خاص و خاص خود را دارد. شیرینی کلاسیک عسل در اینجا با طعم ترش مشخص با تلخی بسیار جزئی مخلوط می شود. این با محتوای تانن ها و استرها توضیح داده می شود که در گونه های به دست آمده از درختان فراوان تر هستند.

عسل لیندن بسیار خوب است انواع مختلفچای سبز

تخمین زدن مفید بودن این عسل دشوار است.

اسیدهای آمینه ضروری در تمام فرآیندهای متابولیک بدن (پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی) نقش کلیدی دارند. این محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین E (یک آنتی اکسیدان قوی - مسدود کننده رادیکال های آزاد اکسیژن) است.

عسل لیندن باعث افزایش تعریق می شود و همچنین خاصیت خلط آور دارد. در ترکیب با خواص کلی تقویت کننده مشخصه هر عسل، عسل نمدار اغلب به عنوان یک عامل درمانی برای جلوگیری از سرماخوردگی و کاهش علائم آن استفاده می شود. اما عسل لیندن به ویژه برای سلامت سیستم قلبی عروقی مفید است.آنجاست این محصولقطعا برای همه بیماران فشار خون بالا و بیماران قلبی توصیه می شود. عسل لیندن برای سلامت شبکیه نیز مفید است.

عسل به دست آمده از گیاهان با تنوع زیادی از نظر طعم و عطر متمایز است. به عنوان مثال، از علف های علفزار. تنوع به این دلیل است که گیاهان عسلی زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، شبدر شیرین، شبدر، آویشن، مریم گلی، قاصدک، گل ذرت، آویشن و دیگران. یکی از گیاهان عسل ممکن است بر بقیه غالب باشد. یا همه انواع گیاهان را می توان به طور مساوی توزیع کرد. عسل چمنزار به رنگ زرد روشن با رنگ کرمی است.

و از نظر قوام، حتی زمانی که تازه برداشت شده باشد، کاملاً غلیظ و مات است. گاهی اوقات عسل چمنزار به رنگ قهوه ای است. طعم این نوع عسل نیز متفاوت است. به طور کلی، طعم شیرینی دارد.

مزه و نت های اضافی بستگی به این دارد که کدام گیاه عسل فراوان تر باشد.

و همچنین خواص پزشکی اضافی، علاوه بر مواردی که در اصل برای هر عسل معمولی است.

بنابراین، عسل چمنزار که در آن گیاه عسلی آویشن غالب است، یک داروی عالی برای پیشگیری از اختلالات روده است. از میان همه زیرگونه‌های عسل علفزار، عسل آویشن چمنزاری برای تسکین علائم سرماخوردگی و آنفولانزا مناسب‌تر است. مریم گلی گیاه عسل باعث سلامت پوست می شود. اگر گیاه عسل غالب قاصدک بود، چنین عسلی به رنگ زرد روشن خواهد بود. دارای اثر ضد التهابی واضح است. عسل شبدر در پیشگیری از حملات آلرژی و تسکین نسبی درد مفید است.

یکی از ویژگی های متمایز عسل چمنزار، تبلور سریع در طول زمان (حدود سه هفته) است.آن ها با گذشت زمان، عسل تقریباً ضخامت خود را تغییر نمی دهد. این رقم تقریباً در تمام تابستان - تا پایان ماه اوت - برداشت می شود. زنبورستان را می توان در هر منطقه ای که مراتع وجود دارد ایجاد کرد. به عبارت دقیق تر، عسل چمنزاری زیرگونه ای از عسل گل است. تفاوت در محل رشد گل های عسل است. در چمنزار، در جنگل، در کوهستان، در استپ.

مانند هر عسل گلی، عسل چمنزار حاوی مقدار زیادی گلوکز، فروکتوز، گلیکوزیدها (آنها رایحه‌های قابض و تلخ می‌دهند)، استرها (مسئول بو و نت‌های نعناع/وانیل) و اسیدهای آلی (طعم ترش می‌دهند). و بسیاری از آنزیم های گیاهی (آنزیم ها)، ویتامین ها و عناصر ریز وجود دارد.

نسبت همه این مواد می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. و نه تنها بین انواع عسل گل جمع آوری شده از مناطق مختلف (مثلاً جنگل و چمنزار)، بلکه بین انواع مشابه، بلکه از دوره های مختلف جمع آوری شده است.

به عنوان مثال، عسل چمنزار در ماه ژوئن ممکن است تفاوت قابل توجهی با عسل علفزار در ماه اوت داشته باشد. فقط به این دلیل که گیاهان مختلف دوره های گلدهی متفاوتی دارند. بر این اساس، در یک دوره یک گیاه عسل غالب خواهد شد، و در دوره دیگر - دیگری. بنابراین، اتفاق می افتد که عسل چمنزار دارای رنگ زرد روشن و طعم شیرین ملایم است. و اتفاق می افتد که همان عسل چمنزاری قهوه ای رنگ است و طعم مخلوطی از شیرینی و تلخی را آشکار می کند.

عسل گندم سیاه بلافاصله رنگ خود را برجسته می کند - قهوه ای تیره با رنگ مایل به قرمز هنگام چکیدن. این به دلیل درصد بالای مواد معدنی و تانن است. قوام مایع دارد. باید به راحتی از یک قاشق مانند شربت جاری شود. بهتر است از عسل گندم سیاه متبلور و همچنین عسل نمدار استفاده نکنید. بزرگترین فایدهو درخشان ترین کیفیت طعم عسل گندم سیاه در حالت مایع مشاهده می شود. عسل گندم سیاه با وجود ویسکوزیته کم، به دلیل رنگ غنی و تیره تقریباً مات است.

عسل گندم سیاه به طور منحصر به فردی نه تنها آن را شناسایی می کند ظاهر، بلکه طعم و خواص معطر نیز دارد. بوی عسل گندم سیاه دارای نت های مشخصی از کارامل و غلات برشته است. طعم به وضوح با شیرینی عسل مخلوط شده است کارامل سوخته. به علاوه می توانید طعم بسیار ضعیف گندم سیاه را بچشید. با توجه به محتوای نسبتاً بالای گلوکز، این گونه به سرعت متبلور می شود. و از آنجایی که بهتر است آن را به شکل تازه و مایع مصرف کنید، باید در طول دوره جمع آوری عسل گندم سیاه به فروشگاه مراجعه کنید. یا درست بعدش آن ها در ماه ژوئیه-آگوست.

به همین دلایل عسل گندم سیاه بهترین گزینه به عنوان عسل برای زمستان نیست.در اینجا توصیه می شود به عسل از فوربس یا شبدر شیرین ترجیح داده شود. از نظر ریز عناصر، عسل گندم سیاه دارای بالاترین میزان آهن است.که کاملا واضح است، زیرا گندم سیاه حاوی مقدار زیادی آهن است. این رقم همچنین حاوی مقدار زیادی روی، منیزیم، کلسیم و فسفر است. غلظت بالای آهن، عسل گندم سیاه را به وسیله ای عالی برای مبارزه با کم خونی و شکنندگی دیواره رگ های خونی تبدیل می کند. این یک وسیله عالی برای مبارزه با عصبی و بی خوابی است.

اینها انواع اصلی عسل هستند، اکنون با طیف کامل خواص آنها آشنا شده اید و می توانید در هنگام خرید مفیدترین انتخاب را برای خود داشته باشید. حتما از توصیه های ما استفاده کنید!

نحوه نگهداری صحیح عسل، دستور العمل های ترمیمی با عسل و حتی اطلاعات بیشتر در مورد خواص درمانی آن و نحوه انتخاب را بخوانید.

خواص درمانی عسل از زمان های قدیم شناخته شده است. و همچنین مناطق مختلفزندگی انسان که در آن از عسل و مشتقات آن استفاده می شود: دارویی، شفابخش، حفظ سلامت جوانان و سالمندان، آرایشی و بهداشتی و همچنین به عنوان یک ماده بسیار خوشمزه و محصول مغذیتغذیه

در واقع، عسل مجموعه ای ارزشمند از تمام مواد مغذی لازم برای بدن انسان است.

با این حال، همه در مورد انواع عسل نمی دانند. در واقع، این تعجب آور نیست - از این گذشته، ده ها نوع عسل وجود دارد! اما بدانید ویژگی های مختصرمطالعه انواع خاصی از عسل نه تنها برای گسترش افق، بلکه برای استفاده صحیح از آن ضروری است، زیرا هر نوع عسل ویژگی های ترکیبی خاص خود را دارد. دامنه کاربرد یک نوع خاص و تنوع عسل به ترکیب آن بستگی دارد.

بیایید یک گردش کوتاه به سرزمین عسل داشته باشیم. هر نوع عسل رنگ، قوام و ویژگی های خاص خود را دارد.

انواع عسل گل

• عسل جمع آوری شده از گیاهان یک نوع تک گل نامیده می شود و نام آن از نام این گیاه (آهنگ، گندم سیاه، اقاقیا) گرفته شده است.
• عسل جمع آوری شده از چندین نوع گیاه چند گل (یا گل پیش ساخته) نامیده می شود. نام آن در این مورد از محل جمع آوری عسل (کوه، مزرعه، جنگل) می آید.

بنابراین، رایج ترین انواع عسل، بسته به گیاهی که از آن جمع آوری شده است، و ویژگی های مختصر آنها:

• عسل اقاقیا عمدتا به عنوان مقوی و آرام بخش برای بیماری های عصبی و بی خوابی استفاده می شود. یکی از بیشترین در نظر گرفته شده است انواع مفید. عسل خود بسیار سبک و شفاف است، تبلور به آرامی اتفاق می افتد. عطری لطیف و طعم لطیف دارد.
• عسل زالزالک برای تاکی کاردی، بیماری های قلبی و فشار خون بالا و برای افزایش عملکرد تیروئید مفید است. طعم آن تلخ و عطر آن خاص است. رنگ عسل تیره است.
• عسل گندم سیاه برای کم خونی بسیار مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی آهن است. همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر ریز است، به همین دلیل است که این عسل اغلب برای کمبود ویتامین ها و بهبود نفوذپذیری دیواره مویرگ ها توصیه می شود. رنگ این نوع عسل می تواند زرد تیره یا قهوه ای تیره باشد. عطر دلپذیر و طعم ترش دارد.
• عسل مزرعه یک آرام بخش عالی برای سیستم عصبی است و به بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی کمک می کند. عسل مزرعه برای رفع بی خوابی و سردرد توصیه می شود.
• عسل شبدر شیرین دارای اثر ادرارآور، خلط آور، ضد درد است، خون را رقیق می کند، گردش خون را بهبود می بخشد. یکی از بهترین انواع عسل است. بیشتر در رنگ های سفید و کهربایی روشن یافت می شود. طعم لطیف است، عطر شبیه بوی وانیل است.
• عسل شبدر در درمان سرماخوردگی و بیماری های ریوی به عنوان خلط آور و معرق به خوبی عمل می کند. این عسل شفاف، عطری لطیف و طعمی لطیف دارد.
• عسل جنگلی به ویژه برای بیماری های تنفسی مفید است.
• عسل لیندن - دارای خواص تغذیه ای و دارویی عالی است که در درمان سرماخوردگی و التهاب دستگاه گوارش، بیماری های کیسه صفرا و کلیه استفاده می شود.
• عسل علفزار یک ضد میکروب و مقوی عالی است.
• عسل مه - به عنوان یک عامل ضد درد و ضد التهاب توصیه می شود.
• عسل آفتابگردان - برای آنفولانزا، نورالژی، بیماری های کبدی استفاده می شود.
• عسل شاه بلوط یک داروی عالی برای بیماری های قلبی عروقی و دیابت است.
• عسل خردل برای بیماری های مفاصل، پوست و بیماری های گوارشی مفید است.
• عسل میوه از گلهای درخت در دوره گلدهی آنها جمع آوری می شود. هنگامی که تازه است، شفاف با رنگ قرمز مایل به زرد است و پس از تبلور به زرد روشن تبدیل می شود.
• عسل کوهی - قیمت برای خلوص محیط زیست. طعم تلخ و عطری قوی دارد.
• عسل کلزا مخصوصاً برای بیماری های ریوی، آسم مفید است و ایجاد حساسیت نمی کند. عطر و طعم ضعیفی دارد.
• عسل تمشک، عسلی به رنگ طلایی روشن با بو و طعمی مطبوع شبیه تمشک است. تقاضای زیادی برای درمان بیماری های زنان و دستگاه تنفسی دارد.

ما فقط بخش کوچکی از انواع عسل را فهرست کرده ایم. هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را در طعم، عطر، رنگ و خواص دارویی دارند.

خواص عسل

عسل محصولی است که در محصول زنبور عسل تبدیل به شهد نیمه هضم می شود. عسل طبیعی طعم شیرینی دارد. بو (یا عطر) عسل به ویژگی های یک گیاه خاص بستگی دارد.

عسل حاوی:

• آب - 13-23 گرم؛
• چربی - 0 گرم؛
• پروتئین - 0 گرم؛
• کربوهیدرات ها - فروکتوز، گلوکز، ساکارز - 82.4 گرم؛
• ویتامین ها - E، K، C، گروه B، اسید فولیک، پروویتامین A-کاروتن، اسید پانتوتنیک؛
• ریز عناصر - کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، سدیم.

عسل بر اساس موارد زیر تقسیم می شود:

• منشا گیاه شناسی؛
• نوع محصول؛
• خاستگاه جغرافیایی؛
• بو و طعم؛
• شفافیت و رنگ؛
• سازگاری.

از نظر منشأ عسل عبارت است از:

• گلدار –در نتیجه جمع آوری و پردازش بیشتر شهد که توسط شهد گیاهان گلدار و غیر گلدار ترشح می شود تشکیل می شود. ;
• عسلک -زمانی که زنبورها عسلک (ترشحات شیرین شته ها) و عسلک را از ساقه و برگ گیاهان جمع آوری می کنند تشکیل می شود. این نوع عسل حاوی بیشتراز گل، مواد معدنی و دکسترین.

بسته به قوام، عسل به انواع زیر تقسیم می شود:

• مایع - عسل تازه پس از پمپاژ کردن از لانه زنبوری دقیقاً این حالت طبیعی را دارد. ضخامت آن می تواند درجات مختلفی داشته باشد که به میزان آب کمتر یا بیشتر در عسل و تا حدی به دمای هوا بستگی دارد.
• عسل "کوچک شده" (یا متبلور) به طور طبیعی از عسل مایع تشکیل می شود. عسل قاصدک سریع‌ترین حالت را دارد. عسل جمع آوری شده از گیاهان 2-3 ماه پس از جمع آوری آن "تنظیم" می شود. عسل کریستالیزه خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

عسل را بر اساس رنگ آن نیز تقسیم می کنند که بستگی به گیاهی دارد که از شهد آن عسل به دست آمده است:

• رنگ روشن؛
• رنگ تیره. رنگ های مختلف عسلی از سفید خالص تا قرمز قهوه ای وجود دارد.

عسل مصنوعی

این نوع عسل از چغندر و نیشکر، ذرت، آب هندوانه، خربزه. این نوع عسل فاقد آنزیم است و عطر خاصی ندارد. کمی عسل طبیعی به عسل مصنوعی اضافه می شود تا عطری به نام عسل ایجاد کند و با جوشانده چای یا زعفران رنگ می شود.

این نوع عسل از هیدرولیز اسیدی چغندر یا قند نیشکر بدست می آید. یا با تبخیر آب هندوانه، خربزه یا انگور. هنگامی که تبخیر می شود، مخلوطی با رنگ زرد مشخص به دست می آید. محتوای فروکتوز و گلوکز در اینجا حفظ می شود. در نتیجه تمام فرآیندهای لازم، عسلی به دست می آید که دارای مقدار زیادی کربوهیدرات و مواد معدنی به راحتی قابل هضم است.

عسل شکر

اغلب در بازارها سعی می کنند عسل مصنوعی تقلبی - عسل شکر را بفروشند. از شربت شکر معمولی تهیه می شود. برای رنگ و بو، عسل و جوشانده چای به آن اضافه می کنند. چنین "عسل" جعلی اغلب باعث مسمومیت می شود.

برای اینکه قربانی فریبکاران نشوید و بتوانید عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص دهید، چند نکته را بخوانید تا به شما کمک کند عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص دهید:

• عسل واقعی حاوی آب زیادی نیست، بنابراین یک تکه نان آغشته به چنین عسلی نرم نمی شود.
• عسل طبیعی را می توان روی قاشق چرخاند، عسل مصنوعی را نمی توان.
• هنگام مخلوط کردن 50 گرم آب مقطر و 50 گرم عسل، ناخالصی های موجود در اینجا به پایین فرو می روند یا به سطح شناور می شوند.