کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه. کیک اسفنجی با میوه، ژله و خامه ترش

آماده کنید مواد لازمبرای درست کردن کیک برای تهیه کیک اسفنجی، تخم مرغ ها را با دقت به سفیده و زرده جدا کنید.

سپس به تدریج 0.5 پیمانه شکر را به سفیده ها اضافه کنید، سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

زرده ها را جداگانه با شکر باقیمانده هم می زنیم تا جرم سفید شود و حجمش زیاد شود. زرده های زده شده را به سفیده ها اضافه کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید و با کاردک آن را صاف کنید. سینی فر را به همراه خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بیسکویت را به مدت 15 تا 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد. پوسته باید کمی قهوه ای شود و روی آن خشک شود، چسبناک نباشد. کیک اسفنجی آمادهاز فر خارج کرده و از قالب خارج کرده و خنک کنید.

برای تهیه خامه ترش باید خامه ترش (بهتر است خامه ترش با محتوای چربی 20 درصد مصرف شود اما خامه ترش با محتوای چربی 15 درصد نیز مناسب است) را با هم ترکیب کنید. پودر قند(میزان پودر قند را به سلیقه خود تنظیم کنید) و با همزن بزنید تا یکدست شود.
کیک اسفنجی خنک شده را به دو قسمت مساوی برش دهید.

موز و کیوی را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

یک عدد کیک اسفنجی را چرب کنید خامه ترش، میوه را روی آن قرار دهید.

لایه دوم کیک را با خامه چرب کرده و روی میوه (روی قسمت خشک) قرار دهید. سپس روی و کناره های کیک اسفنجی را با خامه ترش آغشته کرده و در یخچال قرار دهید. بعد از خیس خوردن می توان کیک را به دلخواه تزیین کرد و سرو کرد. من پیشنهاد می کنم آن را با کاسترد پروتئینی تزئین کنید که کیک را شیک تر می کند.

برای تهیه پروتئین کاستردسفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. ما به زرده احتیاج نداریم شکر را با آب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و شربت را هم بزنید تا بجوشد سپس حرارت را به حداقل برسانید و 7 تا 8 دقیقه بدون هم زدن بپزید. برای بررسی آماده بودن شربت، مقدار کمی از آن را داخل آن بریزید آب سرد، اگر به شکل توپ در بیاید، آماده است (این به اصطلاح "آزمایش توپ نرم" است).

یک کیسه لوله کشی را با یک نوک با خامه پر کنید.

کیک را از یخچال خارج کرده و با خامه سفیده تخم مرغ تزئین کنید. برای زیبایی، میوه های بیشتری را روی آن قرار دادم: کیوی و تکه های نارنگی پوست کنده. لطیف ترین کیک اسفنجیآماده با میوه و خامه ترش. آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک ها خیس بخورند و آماده سرو شوند.

اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده

برای بیسکویت:

• 130 گرم آرد درجه یک؛
• 4-5 تخم مرغ؛
• شکر گرانول 130 گرم؛
• 20 گرم کرهبرای روغن کاری قالب

برای خامه:

• 350 گرم خامه ترش؛
• 120 گرم پودر قند؛
• 1 بسته وانیلین؛
• کیوی، موز یا آناناس کنسرو شده (به صورت حلقه ای) - برای برش؛
• 1 بسته ژله.

با میوه طعم بهتری دارد

ذوب خمیر با حداقل مجموعهمحصولات و نفوذ ناپذیری عالی - این همیشه پایه ایده آل برای پیچیده است شیرینی پزی. دستور تهیه کیک اسفنجی خوشمزه با خامه ترش نمونه ای از بهترین هاست گزینه های سادهاستفاده از ریه خمیر بیسکویت.

اما حتی دستور العمل های اساسی مانند کیک اسفنجی با خامه ترش رازهای خود را دارند، بدون اینکه بدانید که می توانید از نتیجه ناامید شوید. به عنوان مثال، انتخاب میوه ها. تفاوت های ظریف طعم تابستانی توسط میوه ها و انواع توت های داخلی دیکته می شود.

با کیک اسفنجی خانگی امروز ما با خامه ترش، تفاوت های ظریف طعم و مزه برداشت محلی حکم می کند: توت فرنگی، گیلاس، تمشک، شاه توت، توت. سیب، گلابی و سایر میوه ها با ساختار متراکم مناسب نیستند، زیرا استفاده از آنها شامل پخت است.

انتخاب پاییز و زمستان عمدتاً بر روی میوه های خارجی ارائه شده در لیست مواد تشکیل دهنده بالا است. یک کیک اسفنجی با خامه ترش و موز بدون شک مورد قدردانی جوان‌ترین خوش‌خوراک‌های ما خواهد بود. و ترشی لطیف کیوی و شیرینی آبدار آناناس با شربت برای عاشقان پیچیده جذاب خواهد بود.

راز دوم افزودنی های کوچکی است که می تواند به محصول اصالت بدهد:

کیک اسفنجی عسلی با خامه ترش یک غذای خوشمزه است که با افزودن 3 تا 4 قاشق غذاخوری به لیست مواد تشکیل دهنده کیک به دست می آید. قاشق عسل گل معطر؛

کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش - 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو را به دستور کیک اسفنجی اضافه کنید و همچنین 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ها پخش شکلاتبه خامه؛

کیک اسفنجی با خامه ترش و شیر تغلیظ شده - فقط 4 قاشق غذاخوری. قاشق های شیر تغلیظ شده، به جای 1/3 از مقدار شکر در خامه، و کودکان از محصول جدید قدردانی خواهند کرد!

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک اسفنجی با خامه ترش

1. آماده کردن بیسکویت.

1. ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. فعلا زرده ها را بردارید و سفیده ها را در کاسه همزن بریزید و حداقل 5 دقیقه با دور تند هم بزنید. برای قوی‌تر شدن کف و ته نشین نشدن آن، باید تخم‌مرغ‌ها را به مدت 10 دقیقه در ظرفی قرار دهید و سپس بشکنید. فریزر. 0.5 قاشق چای خوری آب لیمو درست قبل از زدن به سفیده ها اضافه می شود به تسریع نتیجه و سبک شدن خمیر کمک می کند.
2. پس از به دست آوردن یک توده قوی و بدون افتادگی، با احتیاط در لبه کاسه شکر بریزید و دوباره همزن را با حداکثر قدرت روشن کنید. تعیین آمادگی مواد خام برای خمیر آسان است - هر از چند گاهی باید کمی کاسه کنید مخلوط شیرینو سعی کنید آن را بین انگشت شست و سبابه خود بمالید. اگر دیگر نمی توانید دانه های قند را احساس کنید، ضرب و شتم را متوقف کنید.
3. به طور جداگانه می توانید با استفاده از چنگال زرده ها را کاملاً یکدست کنید و با دقت با سفیده ها ترکیب کنید. برای هم زدن دیگر از همزن استفاده نمی کنیم بلکه از همزن یا همان چنگال استفاده می کنیم. نکته اصلی این است که فرآیند تکان دادن را تکرار نکنید.
4. آرد را با سودا مستقیماً در الک و در قسمت هایی مخلوط کرده و به دست آمده را ورز دهید خمیربا استفاده از یک کاردک، آن را در یک کاسه الک کنید.
5. قالب را آماده می کنیم - آن را با روغن چرب می کنیم، برای برداشتن راحت تر آن را با پودر سوخاری یا بلغور می پاشیم. نان اضافی را ریخته و قالب را با خمیر به اندازه ¾ حجم پر کنید.
6. قالب را در فری که از قبل با دمای 190 گرم کرده اید قرار دهید و لایه کیک اسفنجی را با خامه ترش حدود 35 دقیقه بپزید. آماده بودن کیک را قبل از زمان مشخص شده بررسی نمی کنیم! اگر زودتر از 30 دقیقه بعد از شروع پخت در فر را باز کنید، احتمالا کیک اسفنجی بلافاصله ته می گیرد.
7. نیازی نیست فوراً کیک را از قالب بیرون بیاورید - اجازه دهید حدود 10 دقیقه در قالب بماند و "گرم شود" سپس می توانید قالب را روی تخته برش دهید و به آرامی روی آن ضربه بزنید کاردک به طوری که محصول از دیواره و پایین جدا شود.

2. ژله کیک اسفنجی را با خامه ترش آماده کنید.

گرانول های کیسه را در یک کاسه کوچک بریزید و آب جوش را روی آنها بریزید و مقدار مایع را نسبت به آنچه روی بسته نشان داده شده است 1.5 برابر کاهش دهید. این باعث می شود ساختار ژله متراکم تر و رنگ انتخاب شده غنی تر شود. برای بقیه، دستورالعمل ها را دنبال کنید.

3. آماده کردن خامه کیک اسفنجی را با خامه ترش شروع می کنیم. خامه ترش را در کاسه همزن خشک بریزید و به مدت 7 دقیقه با دور تند هم بزنید و شکر دانه ریز و وانیلین را کم کم اضافه کنید.

4. مونتاژ کیک.

1. میوه را به صورت دایره های نازک برش دهید. اگر از آناناس های کنسرو شده استفاده می کنیم، اما ابتدا باید اجازه دهیم آب آنها گرفته شود.
2. کیک اسفنجی خنک شده را با خامه ترش (عکس را ببینید) که باید پف دار و بلند شود، با استفاده از نخ آشپزی به 2-3 لایه کیک برش دهید. خامه را با قاشق پخش کنید، آن را روی کل سطح کیک پخش کنید و به همین ترتیب - لایه به لایه.
3. قسمت بالای آن را با کمی خامه برای آغشته شدن چرب کنید. از میوه ها یا انواع توت ها، می توانید ترکیبات موفقی از چندین نوع را ترکیب کنید، ترکیب را بچینید.
4. یک نوار پهن و یکنواخت از یک ورقه پوستی، تقریباً یک و نیم برابر دور کیک مونتاژ شده و عرض ۷ تا ۱۰ سانتی متر بالاتر از سطح کیک رویی برش دهید. کیک را با این نوار می بندیم و محل اتصال را با گیره های کاغذی به خوبی محکم می کنیم تا ژله "فرار" نکند.
5. مخلوط ژل سرد شده را در یک جریان نازک بریزید و مطمئن شوید که تمام سطح را به طور یکنواخت بپوشاند. با احتیاط همراه با تخته برشی که روی آن کیک اسفنجی با خامه ترش و ژلاتین شکل گرفته بود، ساخته خود را در یخچال قرار می دهیم. در حالت ایده آل - برای کل شب.

کیک اسفنجی سریع ما با خامه ترش آماده است. همانطور که می بینید، فرآیند پخت و شکل دادن به معجزه ما، بدون احتساب زمان خنک شدن محصول نهایی، حداکثر 40 دقیقه طول کشید.

رازهای یک بیسکویت خوشمزه

و اکنون - چند قانون اساسی برای تهیه یک کیک اسفنجی خوشمزه با خامه ترش:

برای ورز دادن خمیر بیسکویت، یک کاسه خشک بردارید.

برای پفکی شدن توده، سفیده ها را باید جدا از زرده تخم مرغ زده و بدون حرکت ناگهانی مخلوط کنید.

برای متخلخل شدن بیسکویت، شکر گرانول را می توان با پودر جایگزین کرد.

کیک باید در فر از قبل گرم شده پخته شود.

در حین پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت آویزان می شود.

بهتر است خامه ترش چرب را برای خامه انتخاب کنید و آن را با میکسر یا مخلوط کن بزنید.

برای جلوگیری از آبکی شدن خامه، ابتدا می توانید خامه ترش را زیر یک پرس نگه دارید تا مایع اضافی از بین برود.

خامه با افزودن پودر قند و تفاله موز نرم تر و خوشمزه تر خواهد شد.

برای طعم دادن، می توانید وانیلین یا اسانس را به بیسکویت اضافه کنید.

وقتی تابستان می آید، می خواهید چیزی خوشمزه، اما در عین حال سالم بخورید. و چه چیزی می تواند مفیدتر از ویتامین های موجود در بستر باغ خود یا درختان میوه باشد؟ خوشمزه ترین چیزی که می توانید به آن فکر کنید این است که یک کیک با خامه ترش و میوه درست کنید. به نظر می رسد در زمستان تهیه کیک اسفنجی با ویتامین غیرممکن است. اما نه، میوه های زمستانی زیادی وجود دارد که از خارج از کشور پهناور ما تحویل داده می شود.

اگر میوه ها را در طول دوره رسیدن آنها با تخمین زمان سفر به کشور خود خریداری کنید، ویتامین ها در زمستان شما را خوشحال می کنند. اما برخی از میوه های عجیب و غریب را فقط می توان برای کیک به شکل کنسرو استفاده کرد. مثلا کیک اسفنجی با آناناس خیلی خوب نخواهد بود. آناناس طبیعی یک محصول نسبتاً متراکم است. اما در عین حال، کمپوت با آناناس یا حلقه های کنسرو شده این میوه به خوبی یک بیسکویت را با هر ترکیبی تکمیل می کند.

و اگر می خواهید بچه ها را خوشحال کنید ، تهیه دسر با موز نیز دشوار نیست. همچنین می توانید با مخلوط کردن آن با پوره موز خامه درست کنید که به راحتی خودتان آماده می شود.

اما این نوع کیک ها در زمستان به بهترین وجه تهیه می شوند، زیرا در تابستان خوردن کیک اسفنجی با انواع توت ها و میوه های بومی دلپذیرتر است. اولین توت که در بستر باغ می رسد توت فرنگی است. بنابراین اولین دستوری که به شما ارائه می شود کیک اسفنجی با توت فرنگی است.

اولین کیک اسفنجی تابستانی با توت فرنگی

خوشمزه ترین توت تابستانی- البته این توت فرنگی است و اگر انواع نخبگان را در باغ خود دارید، پس دوچندان خوش شانس هستید. چون علاوه بر این پر کردن خوشمزهاز توت فرنگی، می توانید تزئینات فوق العاده ای را از توت های قرمز بزرگ دریافت کنید. اما اگر می خواهید با خامه ترش کیک درست کنید، نباید به فکر پر کردن ژله توت فرنگی باشید.

تزئینات ساخته شده از خود توت های بزرگ و همچنین از توت فرنگی های برش خورده پلاستیکی، معمولاً با خامه به خود کیک چسبانده می شوند. اگر غذای اشرافی - توت فرنگی با خامه را به یاد آورید، اگر توت با خامه ترش و شکر باشد، طعم آن کمی تغییر می کند.

بنابراین برای درست کردن کیک توت فرنگی به چه چیزهایی نیاز دارید:

• آرد گندم - 100 گرم؛
• نشاسته - 100 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش چرب - 1 لیتر؛
• پودر قند - 200 گرم.

برای خامه، فقط خامه ترش، از قبل وزن شده، مناسب است، زیرا مایع اضافی در این محصول شیر تخمیر شده می تواند نه تنها طعم، بلکه همچنین طعم را خراب کند. ظاهرکیک بنابراین ابتدا خامه ترش را روی گاز یا پارچه نخی نازک قرار دهید و یک شب در این حالت نگه دارید.

در مرحله بعد باید کیک اسفنجی تهیه کنید که شب هم می توانید درست کنید دستور پخت درستتوصیه می کند کیک را به مدت 8 ساعت در حالت کامل قرار دهید تا به شرایط لازم برسد. برای تهیه کیک باید تخم‌مرغ‌ها را سفیده و زرده جدا کرده، سفیده‌ها را با یک‌چهارم شکر تا حدی نرم کرده و بگذارید تا با خمیر اصلی مخلوط شود.

آرد، نشاسته و نوشابه را الک کرده و همه مواد خشک را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد، زرده ها را با شکر باقیمانده هم بزنید و مخلوط خشک را در قسمت های کوچک داخل توده زرده بریزید. در این مرحله از آماده سازی خمیر، باز هم می توانید از همزن استفاده کنید، اما وقتی شروع به اضافه کردن مخلوط پروتئین کردید، فقط باید از قاشق استفاده کنید.

وقتی تمام محصولات فله در خمیر قرار گرفتند، شروع به اضافه کردن سفیده های زده شده با شکر کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بپزید. زمان پخت متفاوت است، پس از 25-30 دقیقه باید آمادگی کیک را بررسی کنید. برای این کار، یک خلال دندان به مرکز آن بچسبانید و اگر بیسکویت آماده بود، یک چوب نازک چوبی خشک و تمیز بیرون می‌آید.

بیایید آن را دریافت کنیم کیک آمادهاز فر و برای چند ساعت سرد در دمای اتاق، پس از آن در یخچال قرار می دهیم.

در صبح، اولین کاری که باید انجام دهید این است که توت فرنگی ها را بشویید و روی یک پارچه خشک خشک کنید. تمام ساقه ها را جدا کنید و زیباترین توت ها را برای تزئین انتخاب کنید. توت های باقی مانده را به ورقه های نازک برش می دهیم و خامه را آماده می کنیم.

برای اینکه کیک توت فرنگی نرم و آبدار شود، باید خامه ترش را درست هم بزنید.

ابتدا خامه ترش وزن شده را در یک کاسه با سرعت کم بزنید، وقتی غلیظ شد، شروع به ریختن پودر قند در یک جریان نازک کنید. کرم آماده است. کیک اسفنجی را از یخچال خارج می کنیم و روی آن را تقریباً 1.5 سانتی متر از کیک برش می دهیم. حالا باید قسمت مرکزی کیک را بردارید. این کار را می توانید با یک قاشق آهنی ساده انجام دهید. خرده هایی که بیرون آورده اید را با دست خرد کنید و شروع به جمع آوری کیک اسفنجی کنید.

کف کیک بزرگتر را با خامه ترش بپوشانید، توت های پلاستیکی را بچینید و خرده های بیسکویت را قرار دهید. این کار را تکرار می کنیم تا کل کاسه بیسکویت پر شود.

وقتی همه مواد تمام شد، کیک برش خورده را روی آن قرار دهید و روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید. روی کیک اسفنجی را از هر طرف با توت فرنگی تزئین می کنیم. می توانید برگ نعنا را در کنار توت فرنگی قرار دهید. کیک را 2 ساعت در یخچال بگذارید و با چای سرو کنید.

کیک زمستانی با آناناس کنسرو شده

به یاد داشته باشید که چگونه در زمان شورویما در صف های طولانی برای یک شیشه کمپوت آناناس ایستادیم، و صحبت کردن در مورد تکه های آناناس کامل در شربت چیزی بود که حتی در خواب هم نمی دیدیم، به خصوص در حومه کشور پهناورمان. در حال حاضر آناناس کنسرو شدهقفسه های سوپرمارکت با تولید کنندگان مختلف پر شده است. چرا استفاده نکنید این محصولبرای پخت و پز دسر خوشمزهبرای صبحانه

برای تهیه دسر شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 175 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• کره - 175 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• آناناس کنسرو شده - 1 قوطی.

با استفاده از آن می توانید بیسکویت تهیه کنید دستور العمل کلاسیکتخم‌مرغ‌ها را به سفیده و زرده جدا می‌کنیم و همه چیز را جداگانه هم می‌زنیم. اما یک راه دوم وجود دارد - تخم مرغ را با 175 گرم هم بزنید. شکر تا زمانی که خوب کف کند. سپس کره نرم شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. بیکینگ پودر را با آرد الک شده مخلوط کرده و در قسمت های کوچک به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید. سپس تقسیم می کنیم خمیر آمادهبه دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر دو کیک را جداگانه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. آمادگی را با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. اگر کیک آماده است، کل روش را با قسمت دوم خمیر تکرار کنید.

بگذارید کیک ها خنک شوند و در این زمان خامه ترش را از خامه ترش از قبل وزن شده تهیه کنید. شیر تخمیر شده را با شکر باقی مانده بکوبید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

برش های میوه را از شیشه آناناس بیرون بیاورید، تکه تکه کنید و بگذارید تا کیک جمع شود. هر لایه کیک را سخاوتمندانه با خامه ترش بپوشانید، تکه های آناناس را بچینید و با لایه دوم کیک بپوشانید. سپس کل کیک را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید و با تکه های آناناس باقی مانده تزئین کنید. همچنین می توانید براده های شکلات تلخ را روی دسر بپاشید.

دسر به مدت 4 ساعت در یخچال خیس می شود، پس از آن کیک را با آناناس روی میز سرو کنید و نوشیدنی مورد علاقه خانواده خود را بریزید. مایع کنسرو آناناس را می توان به جای شکر به چای اضافه کرد.

کیک اسفنجی با پوره موز و خامه ترش

برای تهیه کیک اسفنجی موزی به یک مجموعه استاندارد از محصولات یک کیک اسفنجی به اضافه 9 عدد موز نیاز دارید. از آنجایی که از موز برای تزیین نیز استفاده خواهد شد، یک جفت موز باید بدون هیچ گونه لکه سیاه یا تیره باشد. 7 قطعه باقی مانده را می توان حتی از میوه های بیش از حد رسیده استفاده کرد.

موز برای تزئین باید دقیقاً قبل از سرو بریده شود و روی کیک قرار گیرد ، زیرا این محصولی است که به سرعت ظاهر قابل ارائه خود را خیلی سریع از دست می دهد.

محصولات کیک:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• آرد گندم - 1 فنجان؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 1 لیتر؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• موز - 7 عدد.

با وزن کردن خامه ترش شروع به تهیه دسر با موز می کنیم. بهتر است این کار را عصر انجام دهید تا روز بعد بتوانید کیک را کاملا جمع کنید.

حالا بیایید بپزیم کیک اسفنجی کلاسیکبا هم زدن زرده و سفیده جدا شروع کنید. هنجار این است: سفیده ها با 1/4 شکر و زرده ها با 3/4 فنجان شکر. آرد و بکینگ پودر را به زرده ها اضافه کنید و کاملا هم بزنید. سپس توده پروتئینی را به مایه خمیر منتقل می کنیم و با کاردک مخلوط می کنیم.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک اسفنجی را در سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر به مدت 30 دقیقه بپزید.

کیک تمام شده را بگذارید تا خنک شود و در این زمان خامه و پوره موز را آماده کنید.

خامه ترش را با پودر قند زده و 3 عدد موز را با چنگال خرد کرده و به نصف خامه اضافه می کنیم. نیمه دوم خامه ترش باید تمیز بماند. کیک اسفنجی را 3 لایه برش دهید و هر لایه را به جز لایه آخر با خامه ترش و پوره موز بپوشانید. بعد از اینکه اولین لایه روکش شده را آبکشی کردید، برش های نازکی از یک موز پوست کنده را روی آن بمالید. با لایه دوم همان مراحل اول را تکرار می کنیم. دو لایه قبلی را با لایه سوم بپوشانید و روی کیک را از همه طرف با خامه ترش خالص تزئین کنید. دسر را یک شب در یخچال می گذاریم و بعد از آن دو عدد موز باقی مانده را به صورت پلاستیک نازک برش می دهیم و روی کیک را از هر طرف با پلاستیک تزئین می کنیم.

نتیجه یک کیک زمستانی با موز عجیب و غریب است. این شیرینی را می توان در سال نو، زمانی که سال میمون فرا می رسد، زیرا این نخستی ها عاشق موز هستند.

من یک کیک خامه ترش خانگی با قیمت مناسب و بسیار خوشمزه با میوه های مختلف را پیشنهاد می کنم. من براش نان می پزم نان کوتاهبر اساس خمیر خامه ترشمن از خامه ترش هم خامه درست می کنم، گاهی مایه کیک را با خامه ترش درست می کنم، اما این بار می خواستم به سادگی روی آن را با آب نبات های کاراکم رنده شده و بسیار خوشمزه بپاشم.

برای تهیه کیک خامه ترش خانگی، هر نوع خامه ترش برای خمیر و خامه ترش پرچرب برای خامه، مارگارین برای پخت، شکر، نوشابه، آرد و میوه های مختلف ترجیحا آبدار و معطر (کیوی، نارنگی یا پرتقال، آناناس، موز، گلابی مناسب است...)

برای خمیر، مارگارین نرم شده را با شکر بزنید و خامه ترش را اضافه کنید.

سپس آرد و نوشابه را اضافه کنید. اگر خامه ترش باکیفیت و واقعی باشد، نباید نوشابه را خاموش کنید، آنگاه نوشابه را با اسید خود خاموش می کند و به خمیر نرمی دلخواه می دهد. جوش شیرین را در کیک های آماده احساس نخواهید کرد. هم بزنید.

خمیر کشسان را ورز دهید و به 4 قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت از خمیر را به شکل کیک صافی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بغلتانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 10 دقیقه بپزید. کاملاً امکان پذیر است که همه مواد را به طور همزمان در یک ورقه پخت بپزید ...

برای خامه، خامه ترش را با شکر بزنید تا غلیظ و پفکی شود.

وقتی کیک ها خنک شدند شروع به جمع آوری کیک کنید. روی لایه اول کیک خامه ترش بمالید و یک لایه ورقه های نارنگی بگذارید و دوباره روی آنها را با خامه بپوشانید.

سپس با لایه دوم کیک بپوشانید، همچنین یک لایه خامه بزنید، تکه های آناناس را بچینید و دوباره با خامه بپوشانید.

بعد از کیک سوم یک لایه از تکه های خامه و کیوی درست کنید.

با لایه چهارم کیک آخر بپوشانید و روی آن را با یک لایه ضخیم خامه ترش بپوشانید. برای کیک خانگیتزئین نکردن کناره های کیک کاملاً قابل قبول است، اما اگر می خواهید، کناره ها را با خامه بپوشانید و همه چیز را صاف کنید.

کیک باید در یخچال بماند تا خامه ترش کیک ها را خیس کند و سپس به یک لایه شیرین دلپذیر تبدیل شود...

کیک آماده را به دلخواه تزیین کنید: با میوه، پاشیده شده، شکلات چیپسی، یا مانند من، رنده شده شکلات ها. خیلی خوشمزه!

صفحه اصلی کیک خامه ترشآماده با میوه!

از چای خود لذت ببرید!

طرز تهیه کیک در خانه با عکس

1 ساعت 35 دقیقه

200 کیلو کالری

5/5 (2)

احتمالا هیچ کیکی لطیف تر از کیک اسفنجی نیست. بسیاری از مردم از پذیرش آن می ترسند زیرا شنیده اند که به خوبی بلند نمی شود یا حتی نمی افتد. در واقع، نکته اصلی این است که دستور العمل و توصیه ها را دقیقاً دنبال کنید. یک ترکیب عالی با کیک اسفنجی خامه ترش است که به خوبی آنها را خیس می کند. می خواهم طرز درست کردن کیک و خامه را به شما بگویم.

کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه

دو کاسه

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک اسفنجی:

برای خامه:

شما همچنین نیاز خواهید داشت:

پخت کیک اسفنجی

1. آماده سازی مناسب کیک اسفنجی با جدا کردن سفیده ها و زرده ها در کاسه های مختلف شروع می شود. علاوه بر این، تخم مرغ باید سرد باشد.
   
   
2. نصف شکر و وانیل را با زرده ها داخل کاسه بریزید. همزن را بردارید و آنقدر هم بزنید تا محتویات آن تمام شود سفیدو حجم آن افزایش خواهد یافت.
   
   
3. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. به این ترتیب از شر توده های احتمالی خلاص می شویم و مخلوط را با اکسیژن اشباع می کنیم.
   
   
4. در سه یا چهار اضافه، مخلوط خشک را به زرده ها اضافه کنید. برای انجام این کار، مخلوط کن را با یک کاردک سیلیکونی جایگزین کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
   
   
5. به سفیده ها کمی نمک اضافه کنید و آب لیمو. آنقدر بزنید تا پنج برابر بیشتر شود.
   
   
6. شکر باقی مانده را داخل کف سفیده ها بریزید و به زدن ادامه دهید. سفیده‌های تخم‌مرغ اگر هنگام برگرداندن از کناره‌های کاسه سر نخورد، کاملاً هم زده می‌شوند.
   
   
7. دوباره یک کاردک سیلیکونی بردارید و سفیده ها را به تدریج در مخلوط زرده بریزید، هر بار یک یا دو قاشق غذاخوری.
   
   
8. به محض اینکه جرم یکدست شد، هم زدن را متوقف کنید تا خمیر سفت نشود.
   
   
9. پوشش دادن شکل فنریپوست کاغذی (24 سانتی متر). نیازی به روغن کاری نیست، در غیر این صورت بیسکویت به سادگی در امتداد دیواره های لغزنده پوشیده شده با روغن می افتد. قالب سیلیکونیشما مجبور نیستید آن را بپوشانید.
   
   
10. خمیر را به طور مساوی روی تابه پخش کنید. اگر چند بار قالب را روی میز بزنید، هوای اضافی خارج می شود و کیک اسفنجی نرم تر می شود. این مربوط می شود فرم فلزی. سیلیکونی را می توان چندین بار در جهات مختلف چرخاند.
    
    
11. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار دهید. در این مدت در فر را باز نکنید. بیسکویت از تغییرات هوا خوشش نمی آید و این باعث ریزش آن می شود.
    
    
12. کیک را با یک چوب چوبی سوراخ کنید. اگر خشک و بدون گلوله خمیر بیرون آمد، آماده است. فر را خاموش کنید و ظرف را ربع دیگر در آن بگذارید.
13. بیسکویت را روی توری سیمی در مکانی خلوت قرار دهید تا چند ساعت خنک شود. سعي ميكنم كرس رو شب قبل بپزم و صبح بريزد و تزيين كنم.
    
    

می توانید به عنوان مثال با استفاده از این دستور پخت بپزید.

درست کردن خامه ترش

مونتاژ و تزیین کیک

1. میوه ها را با شکر مخلوط کرده و روی الک قرار دهید. ابتدا باید هسته های آلبالو را جدا کنید. یک الک را روی ظرف کوچکی قرار دهید که آب آن خارج شود.
   
   
2. بیسکویت را به دو لایه برش دهید. آنها را در آب یا شربت شکر به دست آمده خیس کنید.
   
   
3. نیمه بزرگتر خامه را جدا کرده و با میوه ها مخلوط کنید یا به سادگی آنها را روی خامه قرار دهید.
   
   
4. خامه میوه ای را روی یک لایه کیک بمالید و با لایه دیگر بپوشانید.
   
   
5. کل کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید و بگذارید دو تا سه ساعت در دمای اتاق خیس بخورد. سپس دو تا سه ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم.
   
   
6. بعد از آن شروع به تزیین می کنیم. شکلات تخته ای را روی یک رنده درشت رنده کنید و کناره های کیک را بپاشید. روی آن را با میوه تزئین کنید.
   
   
7. دم کنید چای خوشمزهیا قهوه معطرو کیک اسفنجی خود را با خامه ترش سرو کنید.
   
   

شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید و دستور العمل های موجود در سایت ما نیز در این امر به شما کمک می کند.

دستور تهیه ویدیویی کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه

آیا هنوز شک دارید که یک کیک اسفنجی خوشمزه و زیبا درست کنید؟ سپس حتماً ویدیو را تماشا کنید که کل فرآیند را با جزئیات توضیح می دهد.

کیک اسفنجی با خامه ترش

• زمان پخت: 95 دقیقه
• مقدار: 10-12 وعده.
• ظروف و لوازم آشپزخانه:کاردک سیلیکونی، ظرف پخت، میکسر، الک.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک اسفنجی:

• 240 گرم شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری سودا؛

• 200 گرم هر خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• آرد 270 گرم.

برای خامه:

• 400-500 گرم خامه ترش، حداقل 20٪؛
• شکر 160-170 گرم؛
• قوام دهنده برای خامه یا خامه ترش.

پخت کیک اسفنجی

1. یک تکه کره نرم را در یک کاسه همزن یا ظرف دیگری قرار دهید.
   
   
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید شود.
   
   
3. بدون خاموش کردن همزن، تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
   
   
4. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
   
   
5. آرد را با نوشابه مخلوط کرده و الک کنید. مخلوط خشک را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و کمی هم بزنید تا خمیری یکدست و نیمه غلیظ درآید.
   
   
6. روی قالب را با پوست می پوشانیم اما آن را چرب نمی کنیم تا بیسکویت از دیواره ها پایین نیفتد.
   
   
7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و 35-40 دقیقه صبر کنید. کیک را با چوب سوراخ می کنیم: اگر خشک و تمیز بود کیک اسفنجی آماده است.
   
   
8. پوسته تمام شده را روی توری سیمی قرار دهید و کاملا خنک کنید.
   
   

درست کردن خامه ترش

مونتاژ و تزیین کیک

در وب سایت ما یکی را پیدا خواهید کرد که تهیه آن آسان و ساده است.

کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش

• لوازم و لوازم آشپزخانه:کاردک سیلیکونی، ظرف پخت، میکسر، الک.
• مقدار: 10-12 وعده.
• زمان پخت: 95 دقیقه

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک اسفنجی:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 180 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری بدون اسلاید پودر کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• کفیر 300 میلی لیتر؛
• 1 قاشق چایخوری سودا

برای خامه:

• شکر 180 گرم؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• .200 گرم کره.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک لیوان آجیل

پخت کیک اسفنجی

1. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و اول آن‌ها را بزنید. برای تسریع در هم زدن، کمی نمک اضافه کنید.
   
   
2. در حالی که همزن روشن است، شکر را اضافه کنید.
   
   
3. آنقدر هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند و به شکل کف غلیظی درآید. این ممکن است 8-10 دقیقه طول بکشد.
   
   
4. روغن و کفیر را اضافه کنید. دوباره کمی بزنید.
   
   
5. کاکائو، سودا و آرد را مخلوط کنید. مخلوط خشک را به تدریج وارد توده تخم مرغ کفیر می کنیم.
   
   
6. آنقدر بزنید تا یکدست شود. نتیجه یک خمیر بیسکویت غلیظ است.
   
   
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
8. ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.