تاریخچه پیدایش پای مانیک. Mannik - بهترین دستور العمل ها
امروز به شما خواهیم گفت که چگونه یک غذای ساده اما باورنکردنی بپزید پای خوشمزه"مانا". مواد لازم برای تهیه این دسر همیشه در هر آشپزخانه ای موجود است، بنابراین در هر زمان می توانید چای یا قهوه را با ارزش تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
از جمله، پای مانیک منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد مفیدبه لطف ترکیبات طبیعی شیر و سمولینا موجود در ترکیب آن.
پای "Mannik" - یک دستور العمل ساده با کفیر
مواد تشکیل دهنده:
- کفیر - 300 میلی لیتر؛
- بلغور - 275 گرم؛
- بزرگ تخم مرغ- 2 عدد؛
- آرد گندم - 220 گرم؛
- مارگارین خامه ای - 175 گرم؛
- بیکینگ پودر - 20 گرم؛
- شکر گرانول - 250 گرم؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- سبزی یا مارگارین برای چرب کردن قالب.
آماده سازی
برای اینکه مانا پف دار و لطیف شود، بلغور را حداقل چهل دقیقه و ترجیحاً یک ساعت در کفیر خیس کنید. در ظرفی دیگر مارگارین خامه ای نرم را با شکر گرانول و کمی نمک آسیاب کرده و تخم مرغ های کمی زده شده را نیز در ظرفی جداگانه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا تا حد امکان یکدست شود. سپس بلغور پف کرده و کمی وانیلین را اضافه کرده و آرد الک شده را با بکینگ پودر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و کمی هم بزنید.
حالا خمیر بلغور به دست آمده را داخل ظرفی که از قبل چرب کرده اید منتقل می کنیم و به مدت سی و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان آماده بودن ماننا را با استفاده از تراشه چوبی خشک بررسی کنید و روی ظرف بگذارید و له کنید. پودر قندو ما می توانیم خدمت کنیم.
طرز تهیه پای مانیک - دستور پخت با خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش با محتوای چربی بیش از 20٪ - 350 گرم؛
- بلغور - 275 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
- جوش شیرین، خنثی شده با سرکه - 15 گرم؛
- شکر گرانول - 180 گرم؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- کره، روغن نباتی یا مارگارین برای چرب کردن قالب؛
- پودر قند.
آماده سازی
خامه ترش را در ظرفی بریزید، شکر گرانول، بلغور و تخم مرغ های کمی زده شده را در ظرفی جداگانه اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید حداقل چهل دقیقه یا ترجیحاً یک ساعت بماند تا بلغور پف کند. پس از این، جوش شیرین را با مقدار کمی خاموش کنید سرکه سفره، به بقیه مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر خامه ترش و بلغور به دست آمده را داخل ظرف پخت روغنی ریخته و روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم و به مدت سی تا سی و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 185 درجه قرار می دهیم. در حین پخت در فر را باز نکنید.
پس از آماده شدن اجازه دهید مانا خنک شود سپس پودر قند بپاشید و سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید میوه های خشک و خشک شده و آجیل را به خمیر سمولینا برای پای "مانیک" اضافه کنید و سطح آن را با مایه کیک، مربا یا شیر تغلیظ شده چرب کنید.
پای "Mannik" ساخته شده از سمولینا - دستور پخت با شیر
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
مانند دو دستور قبلی، ابتدا باید بلغور را خیس کنیم. برای این کار تخم مرغ ها را هم زده و با شیر و شکر گرانول مخلوط می کنیم و دوباره کمی هم می زنیم و سپس بلغور را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و یک ساعت می گذاریم. بعد از این کار، وانیلین و بکینگ پودر را با خمیر سمولینا مخلوط کرده و به قالبی که با پوست پوشانده شده و با کره چرب شده است، منتقل کنید. حالا آن را در فری که از قبل با دمای 185 درجه گرم کرده ایم قرار می دهیم و پای "مانیک" را به طور متوسط چهل دقیقه می پزیم.
|
مانیک - اصول کلیو روش های پخت
برای کسانی که هنوز با شیرینی فوق العاده ای مانند مانا آشنا نیستند، پیشنهاد می کنیم همین الان آن را انجام دهند. چرا معجزه؟ زیرا طرز تهیه پای آنقدر ساده و آسان است که حتی یک آشپز تازه کار هم از عهده آن بر می آید. با سمولینا، کیک اسفنجی به اندازه آرد دمدمی مزاج نیست و کیک همیشه خوب بلند می شود. دستور العمل لزوماً شامل سمولینا است ، به همین دلیل نام "مانا" ظاهر شد. و همچنین آرد، کره، شکر و هر گونه لبنیات یا محصولات شیر تخمیر شده، گاهی اوقات پنیر دلمه. برای طعم دادن می توان میوه های شیرین شده، میوه های خشک، تکه های شکلات، دانه های خشخاش، عسل، سیب، کدو تنبل و انواع توت ها را به خمیر اضافه کرد.
برای زیبا شدن کیک ظاهرروی آن پودر قند می پاشند و با فوندانت و لعاب و مربا می مالند. و برای بهتر شدن طعم و آبدار شدن آن، مانا را به دو نیم کرده و چرب می کنند. خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، خیس شده در رم یا کنیاک. معلوم می شود که یک کیک واقعی است.
Mannik - تهیه غذا
برای تهیه یک پای لطیف و خوش طعم، باید بلغور را خیس کنید تا از رطوبت اشباع شده و خوب پف کند. حداقل یک ساعت در مایع باقی می ماند، بیشتر ممکن است. در غیر این صورت، بلغور به خوبی پراکنده نمی شود و دانه های موجود در پای تمام شده روی دندان های شما خرد می شود.
دستور 1: مانا کلاسیک
بسیاری از دستور العمل های مانا وجود دارند که ادعا می کنند کلاسیک ترین هستند، فقط برخی از آنها را شامل می شود شیر ترش، دیگران با کفیر، دیگران با خامه ترش. بنابراین، این مواد را می توان در یک تعریف ترکیب کرد - محصولات شیر تخمیر شده، و می توانید انتخاب کنید که کدام یک به شما نزدیکتر است. در غیر این صورت، ترکیب یکسان است - سمولینا، آرد، شکر، کره.
مواد تشکیل دهنده:
1 قاشق غذاخوریبلغور، شکر و محصولات شیر تخمیر شده، 3 تخم مرغ، نوشابه - 1 قاشق چایخوری، 100 گرم کره، 1.5 فنجان. آرد
روش پخت
بلغور را با هر فرآورده شیر تخمیر شده دلخواهتان مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. کره ذوب شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و با بلغور مخلوط کنید. آرد و جوش شیرین را اضافه کنید. برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، بهتر است از مخلوط کن برای مخلوط کردن جرم استفاده کنید. خمیر نباید کاملا غلیظ باشد. در صورت استفاده از خامه ترش غلیظ می توان مقدار آرد را به یک لیوان کاهش داد.
قالب را چرب کرده، سمولینا یا آرد بپاشید و خمیر را بیرون بریزید. به مدت 35-40 دقیقه (190 درجه سانتیگراد) بپزید.
دستور 2: مانیک با خامه ترش
مانیک با خامه ترش نه تنها بسیار لطیف و خوشمزه است، بلکه همیشه موفق است. در این دستور غذاتعداد محصولات ذکر شده برای قالب کیک استاندارد است. اگر مواد را دو برابر کنید، پای به اندازه یک ورقه پخت بزرگ می شود.
مواد تشکیل دهنده:
2 تخم مرغ، 1 فنجان خامه ترش و بلغور، 2/3 قاشق غذاخوری. شکر، بدون اسلاید 1 قاشق چایخوری نوشابه، مارگارین یا کره (قالب را چرب کنید).
روش پخت
سمولیناخامه ترش را مخلوط کرده و یک ساعت بگذارید تا بلغور وقت داشته باشد پف کند. اگر خامه ترش غلیظ است بهتر است یک ساعت و نیم تا دو ساعت بماند.
تخم مرغ ها را بزنید و شکر را اضافه کنید. با بلغور مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید و هم بزنید. قالب را چرب کرده و با سمولینا بپاشید پودر سوخارییا آرد خمیر را بگذارید و به مدت 30 دقیقه (190 درجه سانتیگراد) بپزید.
دستور 3: مانا با کفیر
دستور العمل ساده برای مانا با کفیر. اگر قبلا این پای را با خامه ترش یا شیر درست کرده اید، حتما آن را با کفیر امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد. به نظر می رسد سبک، هوا و شکننده است. این یک دستور پای پایه است. می توانید آن را به خمیر اضافه کنید توت های تازه، میوه های خشک ، شکلات.
مواد تشکیل دهنده:
کفیر - 0.5 لیتر، یک لیوان سمولینا (200 گرم)، 3 تخم مرغ، کره(قالب را چرب کنید)، بیکینگ پودر - 10 گرم یا نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری، یک پیمانه نمک، شکر دانه ریز - 100 گرم، شکر وانیل - 1 کیسه.
روش پخت
یک لیوان بلغور را به کفیر اضافه کنید. وقتی از یک لیوان در دستور غذا نام برده می شود، منظور آنها شیشه افسانه ای 250 میلی لیتری شوروی است. بگذارید غلات حداقل یک ساعت یا حتی دو ساعت پف کند. ظروف را می توان با یک بشقاب یا فیلم پوشاند.
بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. تخم مرغ ها را بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید. خوب بزنید، ساده ترین راه برای این کار با همزن است. اضافه کنید شکر وانیلی، سپس بیکینگ پودر (یا نوشابه)، اما فقط یک چیز.
زمان اتصال است توده تخم مرغو کفیر با بلغور و آنها را کاملا مخلوط کنید. در این مرحله در صورت تمایل میوه های خشک، پوست یا آب مرکبات را اضافه کنید.
خمیر آماده است، کافی است آن را در قالب بریزید و بپزید (190 درجه سانتیگراد). در حدود 40-50 دقیقه پای آماده خواهد شد. می تواند حتی زودتر بپزد، به خصوص اگر پوسته آن خیلی قهوه ای شده باشد. سپس باید آن را با چوبی سوراخ کنید. معمولا این نقش به یک خلال دندان ساده سپرده می شود. اگر خشک ماند، می توانید مانا را خارج کنید.
دستور 4: مانیک با شیر
مانا بسیار خوشمزه، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. ساخته شده از ساده ترین موادی که هر روز در دسترس هستند و فقط در چند دقیقه مخلوط می شوند. اگر یک کیسه شکر وانیلی به مخلوط اضافه کنید، کیک از شیر به یک کیک معطر تبدیل می شود و اگر یک یا دو قاشق کاکائو اضافه کنید، تبدیل به شکلاتی می شود. به جای خامه می توانید اضافه کنید کره شکلات، کره نارگیل یا کاکائو، این باعث می شود طعم پای اصیل تر شود.
مواد تشکیل دهنده:
تخم مرغ 3 عدد شیر و بلغور و آرد و شکر 1 لیوان 1 عدد. دروغ بیکینگ پودر، روغن نباتی - 80 میلی لیتر، کره - 20 گرم، کمی نمک.
روش پخت
تخم مرغ ها را با همزن بزنید یا شکر را بزنید. بریزید روغن نباتی، آسیاب کنید تا یکدست شود.
شیر را حرارت دهید تا کره آب شود. برای جلوگیری از منسجم شدن سفیده تخم مرغ، آن را زیاد حرارت ندهید یا نجوشانید. با مخلوط بلغور و تخم مرغ ترکیب کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا سمولینا پف کند.
بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و با خمیر شیر مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید تا کیک به ته نچسبد، مقدار بیشتری آرد یا بلغور بپاشید. خمیر را در قالب ریخته و بپزید (180-40 دقیقه). بهتر است یک خلال دندان چوبی در دست داشته باشید و به صورت دوره ای کیک را با آن سوراخ کنید.
دستور غذا 5: مانا در آرام پز
پختن مانا در فر آسان است و حتی در اجاق آهسته یک یا دو پانچ است. علاوه بر پنیر کوتاژ، دستور غذا حاوی مقدار کمی خامه ترش است. شما می توانید آن را با هر محتوای چربی مصرف کنید، اما نه خیلی مایع. اگر به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کنید، ممکن است رنگ کیک اسفنجی کمی تیره تر شود. اگر شما هم طرفدار نیستید شیرینی های شیرین، مقدار شکر را کاهش دهید. برای رسیدن به بیشتر پای لطیف، پنیر دلمه باید پاک شود یا با مخلوط کن مخلوط شود تا توده ها شکسته شوند.
مواد تشکیل دهنده:
یک لیوان شکر و بلغور، 4 تخم مرغ، 0.5 کیلوگرم پنیر، بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری. قاشق یا نوشابه ½ قاشق چایخوری. ل، خامه ترش 5 قاشق غذاخوری.
روش پخت
پنیر دلمه، بلغور و خامه ترش را مخلوط کنید. می توان با مخلوط کن مخلوط کرد. تخم مرغ ها و شکر را جداگانه هم زده و به پنیر کوتیج اضافه کنید. بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید.
کاسه را با مارگارین یا کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت 60 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. وقتی کیک از آرام پز خارج می شود، کمی ته نشین می شود، اما همچنان کاملا غلیظ و پف دار باقی می ماند.
دستور 6: مانا کدو تنبل بدون تخم مرغ
این کهربا پای خورشیدبسیاری آن را دوست خواهند داشت دارچین موجود در مانا به آن حس کریسمس جشن می بخشد. اگر عطر دارچین را دوست ندارید، به سادگی آن را از ترکیب حذف کنید. این دستور پخت یک پیچ دارد - پای آمادهپر از شربت این لحظه به ویژه توسط دوستداران بیسکویت های آبدار و "مرطوب" قدردانی خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
2 فنجان کدو تنبل رنده شده، بلغور - 1.5 فنجان، یک لیوان کفیر، بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. یا نوشابه 1/2 قاشق چایخوری، شکر - 1/2 فنجان. شربت: 100 گرم آب سیبیا 1 پرتقال بزرگ (شما به آب تازه فشرده نیاز دارید)، آب لیمو - 1 میز. ل، شکر 2/3 فنجان، یک پیمانه دارچین.
روش پخت
کدو تنبل را ریز رنده کرده و فشار دهید. آب به دست آمده را می توان به جای آب سیب یا پرتقال برای شربت استفاده کرد یا موارد دیگری را پیدا کرد. قابل فریز کردن است.
سودا را با کفیر مخلوط کنید، مایع شروع به کف می کند، این واکنش به این صورت است که سودا با اسید خاموش می شود. با کدو حلوایی، شکر و بلغور مخلوط کنید. خمیر مخلوط شده، فقط پختن آن باقی می ماند. بعد از 30-40 دقیقه کیک در دمای 180 درجه سانتیگراد آماده می شود.
در حالی که مانا در حال پخت است، شربت را آماده کنید. آب پرتقال را بگیرید یا از آب سیب استفاده کنید. مخلوط کردن با آب لیموو شکر دوستداران دارچین می توانند کمی از این ادویه اضافه کنند. شربت را بجوشانید.
شربت آب پز شده را روی پای هنوز داغ بریزید. در ابتدا مانا در آن "شناور" می شود، بنابراین بهتر است آن را در یک کاسه با لبه های بلند قرار دهید. بعد از 30-40 دقیقه، کیک مانند یک اسفنج تمام مایع را جذب می کند. سپس می توانید آن را برش دهید و سرو کنید.
وقتی نوبت به پخت غذاهای ساده و سریع می‌رسد، داستان دستور پخت ماننا برای بسیاری شگفت‌آور است: حتی خانم های خانه دار با تجربهشگفت زده می شوند. در همین حال، تصور بیشتر از این دشوار است یک چیز راحتبرای پذیرایی از مهمانان غیر منتظره
زمان پخت و پز
اگر همه روی میز آشپزخانه باشند محصولات لازمدر مقادیر مورد نیاز، آماده سازی نباید بیش از 50 دقیقه طول بکشد.
تعداد وعده ها
معمولا مانا به 4-6 قسمت تقسیم می شود، اما می توانید آن را از وسط نصف کنید.
موجودی و لوازم آشپزخانه
شما به لیوان های معمولی 200 میلی لیتری (من هر بار از 4 عدد استفاده می کنم)، یک قاشق چای خوری (من دو عدد)، یک قاشق همزن (یا یک لیوان یا هر دو)، تابه حمام آب، یک نعلبکی، کاسه های بزرگ و کوچک، یک الک نیاز دارید. ظرف پخت، فر.
آیا می دانستید؟ پخت طولانی تر نیز یک کلاسیک در نظر گرفته می شود، زمانی که عجله ای برای افزودن یک ماده دیگر به خمیر در حال آماده سازی وجود ندارد.
مواد تشکیل دهنده
- آرد، بلغور (یک لیوان).
- یک بسته شکر وانیلی.
- – 4 عدد
- نصف قاشق چای خوری (یا فقط یک خرج کردن).
- – 1 قاشق چایخوری.
- کره - نصف بسته معمولی.
تاریخچه خلقت مانا
سهولت آماده سازی منشا نسبتاً اخیر آن را نشان می دهد، اما اینطور نیست.
آیا می دانستید؟ مردم روسیه 800 سال است که پای سمولینا می پزند.
طبق افسانه، دستور غذا از شرق به ما رسید - اعراب کیک مشابهی را می نامند بسبوس. و تنها پس از آن ما شروع به استفاده از چنین ظرافتی هم برای و هم در داخل کردیم.
طرز پخت: دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله
در نسخه پیشنهادی مانا از موارد زیر استفاده شده است دستور گام به گامبا عکس:
- به عنوان یک آماده سازی اولیه، کره را در یک حمام آب ذوب کرده و خرد کنید (نه خیلی ریز) گردوو همچنین فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- بلغور ریخته شده در یک کاسه بزرگ را با خامه ترش می ریزند و پس از مخلوط کردن کامل خمیر آینده 2-3 دقیقه صبر می کند تا ادامه یابد.
- نوشابه اضافه می شود، مخلوط سه قسمتی با همزن (قاشق) درست می شود که دوباره چند دقیقه صبر می کند.
- در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و مقداری شکر وانیل و نمک به آن اضافه کنید.
- شکر (ماسه و وانیل) را با مخلوط بلغور و خامه ترش و نوشابه در ظرفی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- سپس کره ذوب شده در آنجا اضافه می شود (مخلوط جدیدی ساخته می شود).
- تخم مرغ های زده شده را داخل مخلوط به دست آمده می ریزند.
- وقتی مایع غلیظ با بوی خوش یک رنگ (زرد روشن) شد، نوبت به آرد الک شده می رسد و گردو. خمیر به دست آمده برای پخت آماده است.
- ظرف پخت را پس از روغن گیری از قبل با خمیر پر می کنند.
- پای را در فر گذاشته و نیم ساعت در آنجا نگه می دارند.
- به مانای استخراج شده (و پخته شده) زمان داده می شود تا خنک شود.
مهم! علیرغم شایعاتی که می گویند مانا هرگز نمی سوزد، باید مراقب زمان باشید.
دستور پخت ویدیویی
داستان مانا را نیز می توانید در دستور تهیه ویدیو مشاهده کنید. علاوه بر این، می توانید ظروف و تجهیزات استفاده شده (به جز فر) را مشاهده کنید. حرکات متوالی ساده نشان داده شده و همچنین نشان داده شده است مانا آماده، شامل تزئین و برش.
طرز تزیین و سرو زیبای پای
یک پای خوشمزه نیاز به تزیین خاصی ندارد. اما اگر روی آن را با مربا و پودر قند تزیین کنید، خوردن مانا هم برای میزبان و هم برای مهمان خوشایندتر است. 
علمی که نحوه آشپزی را توصیف می کند مانا کلاسیک، حتی برای شخصی که برای اولین بار خود را در آشپزخانه می بیند قابل دسترسی است. و او این فرصت را دارد که با درست کردن چنین پایی، بلافاصله احساس کند که یک آشپز پیشرفته است.
مانیک را می توان از خامه ترش، شیر، کفیر یا سایر محصولات لبنی تهیه کرد. سیب یا انواع توت ها اغلب به مانا اضافه می شود.
مانیک شبیه یک کیک کوچک است. کیک سمولینا شل و بسیار لطیف می شود. اگر به طور ناگهانی مهمانان به طور غیر منتظره به سراغ شما آمدند، می توانید مانا را برای چای آماده کنید، بسیار سریع و خوشمزه است.
مواد تشکیل دهنده:
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری.
خامه ترش چرب - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
کره - 100 گرم
آرد - 100 گرم
نمک - یک خرج کردن
نوشابه - 0.5 قاشق غذاخوری، آب شده با آب لیمو
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
1. ابتدا کره را باید از یخچال خارج کنید.
2. بلغور را با خامه ترش مخلوط کنید و 1 ساعت کنار بگذارید.
3. تخم مرغ ها را با شکر کاملاً بزنید تا حجم آن دو برابر شود.
4. بعد از گذشت زمان، بلغور را با خامه ترش با همزن بزنید.
5. کره و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
6. سپس آرد الک شده، نمک و نوشابه آب شده را اضافه کرده، مخلوط کنید.
7. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
8. قالب آماده شده را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
9. به مدت 30-40 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.
آمادگی مانا را با کبریت یا خلال دندان بررسی می کنیم. اگر کبریت خشک شد، مانا آماده است.
مانای تمام شده را با پودر قند بپاشید و اشتهاتون مبارکو مهمانی های چای!
عکس از سایت: http://how-to-cook.ru