دستور پخت شیرینی پفکی. شیرینی پف دار - دستور العمل با عکس

همانطور که می دانید، دستور اولین شیرینی پف دار در سال 1645 توسط کلودیوس ژل فرانسوی اختراع شد، در حالی که هنوز یک شیرینی پزی شاگرد بود. او باید برای پدرش که در آن زمان بیمار بود نان بپزد. نان باید رژیمی باشد و فقط از آرد، روغن و آب استفاده شود. کلودیوس جوان دسته ای درست کرد، آن را گرد کرد و تکه ای کره داخل آن ریخت. من این روش را چندین بار تکرار کردم و یک قرص نان از این خمیر آزمایشی پختم. چه شگفت انگیز - معلوم شد که نان از نظر اندازه بسیار بزرگ و از نظر شکل غیر استاندارد است.
دستور پخت شیرینی پف دار به طور قابل توجهی کالری بیشتری نسبت به سایر انواع خمیر دارد زیرا حاوی مقدار زیادی کره (نسبت 1:1) است. این رژیمی ترین نوع پخت نیست و برای کسانی که رژیم غذایی آنها را دنبال می کنند مناسب نیست - اما فقط به لطف کره است که محصولات پخته شده بسیار مطبوع و سبک و با ساختار لایه ای منحصر به فرد می شوند.

در هر 100 گرم محصول نهاییحساب برای:

• پروتئین 7.2 گرم = 10٪.
• چربی 19.2 گرم = 26٪.
• کربوهیدرات 51.5 گرم = 19٪ (٪ از مصرف روزانه).

محتوای کالری 415-425 کیلو کالری (21٪). (نسبت بهینه متوسط ​​پروتئین / چربی / کربوهیدرات - 16٪ / 17٪ / 67٪) است.

این خمیر بهتر است برای پخت محصولات کوچک آشپزی با پر کردن شیرین و نه تنها شیرینی استفاده شود.

دستور شماره 1 میله های پنیر تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر

چوب های پنیر فوق العاده خوشمزه، اما سالم هستند. بله، بله، آنها به رفع سریع گرسنگی شما کمک می کنند. و یک واقعیت علمی اثبات شده دیگر - چوب پنیرخلق و خوی خود را بهبود بخشد به گفته دانشمندان، غذای ترد خلق و خوی شما را بهبود می بخشد! خوب، با سوپ به جای نان - این برای خوشحالی مخاطبان کودکان است.

شیرینی پف دار آماده در حال حاضر کم نیست. اما ساخت خانگی همیشه سالم تر، طبیعی تر و البته خوشمزه تر خواهد بود. بیایید سعی کنیم یک دسر از خمیر پفکی درست کنیم، دستور العملی که به آن خواهیم پرداخت. شیرینی پفکیمناسب برای تهیه بیشتر انواع ظروف: کیک، پای، پیتزا و غیره محصولات پخته خانگی. درست کردن خمیر پفکی خودتان خیلی آسان نیست، اما ارزش امتحان کردن را دارد.

پس از یک تلاش موفق، همیشه استفاده خواهید کرد خمیر خانگی. پخت از آن سبک، مطبوع و خوش طعم است. شیرینی پف دار برای کسانی که شیرینی دارند لذت زیادی به ارمغان می آورد. دو نوع از آن وجود دارد: مخمر و بدون خمیرمایه.

از ویژگی های خاص تهیه پفک این است که از روش شل کردن مکانیکی استفاده می شود. فرآیند لایه بندی استفاده می شود - نورد متوالی با کره نرم شده پس از پخت، محصولات لایه ای ترد با افزایش حجم دو یا حتی سه برابری به دست می آیند. برای ورز دادن، از آرد با محتوای گلوتن قوی استفاده کنید. برای پف کردن کامل پروتئین های آرد و دادن استحکام و کشسانی به خمیر، نسبت آرد به مایع باید 1:0.38 باشد. برای تشکیل لایه خوب، نمک و اسید غذا مورد نیاز است. محصولات پخته شده با مقدار مناسب نمک دارای الگوی شفاف و لایه های نازک و یکنواخت هستند. اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشته باشد، محصولات پخته نرم می شوند. اسید غذا به افزایش استحکام و خاصیت ارتجاعی گلوتن آرد کمک می کند.

به انتخاب چربی توجه کنید. بسیاری از دستور العمل ها استفاده از مارگارین خامه ای را توصیه می کنند، اما کیفیت های طعمدر این صورت آنها گم می شوند. کره طعم را بهتر می کند، اما کار با آن دشوارتر است.

خمیر پفک خمیر بدون مخمردر آشپزخانه ای با دمای بالاتر از 15-17 درجه سانتیگراد مهم است. اگر آشپزخانه سردتر باشد، لایه های چربی خمیر سفت می شوند و ممکن است در حین غلتاندن خرد شوند. تکه های تیز می توانند نازک ترین لایه ها را پاره کنند و چربی در حین پخت از محصول خارج شود. اگر درجه حرارت بالاتر باشد، کره ذوب می شود و به لایه خمیر نفوذ می کند، بنابراین ممکن است کشش آن کاهش یابد.

تهیه خمیر پف دار بدون خمیر

در نظر بگیریم دستور پخت سنتیشیرینی پف دار بدون مایه.

مواد تشکیل دهنده

در اینجا به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 2.5-3 فنجان آرد گندم؛
• 250-300 گرم کره؛
• 230 میلی لیتر آب؛
• 0.5 قاشق دسر سرکه؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ.

روش پخت

بیایید مخلوط کردن را شروع کنیم:

1. حجم مورد نیاز مایع را انتخاب می کنیم، تخم مرغ، نمک و اسید غذا را به آن اضافه می کنیم. تمام نسبت ها را رعایت کنید؛ اسید و نمک اضافی تأثیر بدی بر طعم محصولات پخته شده دارد. هم بزنید تا اسید و نمک کاملا حل شوند. آرد را با دقت الک کرده و داخل مایع بریزید. جرم ما را آنقدر ورز دهید که به اندازه کافی کشسان و متراکم شود و به خوبی از دست شما و از کاسه جدا نشود. آن را به صورت توده گرد در می آوریم و روی آن را با پارچه مرطوب می پوشانیم و نیم ساعت می فرستیم تا استراحت کند. در حین استراحت، خاصیت ارتجاعی افزایش می‌یابد و لایه‌ها در هنگام غلتش راحت‌تر تشکیل می‌شوند.
2. تقریباً 70-80 گرم آرد را بدون گلوله داخل کره نرم شده بریزید. افزودن آرد به چربی باعث افزایش لایه لایه شدن محصول در هنگام پخت می شود. از روغن آماده شده یک مستطیل به ضخامت 2 سانتی متر می گذاریم، تا 12-14 درجه سانتیگراد خنک می کنیم.
3. سطح کار را آردپاشی کنید و یک تکه مستطیلی به ضخامت 20-25 میلی متر درست کنید. ما مطمئن می شویم که ضخامت در لبه ها 3-5 میلی متر کمتر از وسط باشد. کره سرد شده را در وسط مستطیل قرار دهید و آن را در یک پاکت تا کنید. محصول نیمه تمام ما را به آرامی و آرام در یک جهت بچرخانید تا ضخامت آن به 10 میلی متر برسد.
4. آرد اضافی را از قطعه کار خارج کرده و آن را به چهار قسمت بریزید تا لبه های مخالف آن نه در وسط ورق، بلکه کمی به طرفین برسند.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 4-8 درجه سانتیگراد خنک کنید. باید دو بار دیگر آن را پهن کنید، سپس دوباره آن را در چهار لایه تا کنید و دوباره حداقل 30 دقیقه خنک کنید. برای جلوگیری از خشک شدن سطح و پوشاندن پوسته در این زمان که می تواند در محصولات تمام شده باقی بماند و آنها را سفت کند، توصیه می شود روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید یا کمی آن را چرب کنید.

عملیات غلتاندن و تا کردن خمیر در 4 لایه معمولاً چهار بار انجام می شود. غلتاندن و تا کردن بیشتر غیر عملی است.

تهیه خمیر پفکی

خمیر پف دار مخمر در پایه خود با نوع بدون خمیر متفاوت است. دستور العمل ها استفاده از 6 محصول مورد نیاز برای ورز دادن را پیشنهاد می کنند.

مواد تشکیل دهنده

اجزای کمی وجود دارد:

• آرد گندم با گلوتن بالا - 500 گرم؛
• کره (مارگارین ممکن است) - 350 گرم؛
• شکر - 60-70 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• مخمر فشرده - 12 گرم (یا 4 گرم خشک)؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت

پس بیایید شروع کنیم:

1. خمیر درست کنیم. مقداری شیر بردارید، آن را کمی حرارت دهید، شکر را اضافه کنید، مایه را خرد کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. 150 گرم آرد را به این کاسه اضافه کنید.
3. کاملا مخلوط کنید، خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در حرارت قرار دهید، این زمان برای بلند شدن لازم است.
4. وقتی خمیر شروع به بلند شدن کرد، آن را در ظرف بزرگی بریزید. شیر گرم باقی مانده را در آن بریزید و نمک را اضافه کنید.
5. در حین هم زدن بقیه آرد را کم کم اضافه کنید. 50 گرم کره اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید 10-15 دقیقه هم بزنید تا پلاستیکی و صاف شود. یک نان درست کنید، کاسه را سفت کنید فیلم چسبناک. حالا باید آن را خوب خنک کنید، این کار 3-4 ساعت طول می کشد.
6. در ضمن ما روی نفت کار می کنیم. کره باقی مانده را به یک ورقه روغنی بریزید، با یک ورقه دیگر بپوشانید و به شکل مستطیل باز کنید. ما آن را به سرما می فرستیم.
7. اگر از مخمر تازه خوب استفاده می کنید، حتی در سرما خمیر به شدت ور می شود. روند بعدی لایه بندی خمیر مایه کاملاً مشابه کار با خمیر پف دار بدون خمیر است. دقیقاً به همین ترتیب، چرخاندن و تا کردن در 4 لایه چهار بار انجام می شود. شما 256 لایه بسیار نازک در خمیر دارید.

دستور العمل های پخت از خمیر شیرینی پف دار بسیار متنوع است. می توانید از شیرینی پف دار، پای های هوادار، انواع چیزکیک با فیلینگ، شیرینی پف دار، خاچاپوری و بسیاری از شیرینی های دیگر شیرینی درست کنید.

کوکی های تهیه شده از خمیر شیرینی پف دار

می توانید خیلی سریع شیرینی های لطیف و مطبوع را از خمیر پف دار با شکر بپزید.

مواد تشکیل دهنده

توسط تکنولوژی کلاسیکآماده سازی شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیرینی پف دار آماده؛
• 60-70 گرم شکر؛
• یک عدد تخم مرغ برای مسواک زدن

روش پخت

پخت کوکی ها با شکر کمی زمان می برد، 25-30 دقیقه:

1. روی تخته ما آرد بپاشید و خمیر پفکی را به شکل ورقه ای به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
2. با استفاده از یک چاقو یا بریدگی های مجعد، کوکی ها را برش دهید، سعی کنید تا حد امکان کمتر ضایعات باقی بماند. چاقو و فرورفتگی ها باید تیز باشند و نباید لبه های کوکی ها را خرد کنند. سعی کنید لبه های پفک را با انگشت فشار ندهید.
3. فقط سطح کوکی ها را با تخم مرغ زده شده بمالید و لبه ها را چرب نکنید.
4. ورقه پخت را کمی با آب مرطوب می کنیم و شیرینی ها را با قسمت چرب شده در شکر فرو می کنیم و روی ورقه می گذاریم.
5. فر را از قبل گرم کنید، پفک ها را حدود 15 دقیقه با دمای 230-240 درجه سانتیگراد بپزید.

کوکی های تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر

اگر نمی دانید چگونه از شیرینی پف دار کوکی درست کنید و از دستور العمل های خود خسته شده اید، سعی کنید رول های پفکی درست کنید. فیلینگ شکلاتی. به جای شکلات واقعی، از یک گزینه مقرون به صرفه تر استفاده کنید - پودر کاکائو یا لعاب شیرینی.

مواد تشکیل دهنده

بگیر خمیر آمادهو مواد لازم برای پر کردن:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 450 گرم؛
• قهوه ای (اختیاری) یا معمولی شکر سفید- 2 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت

بیایید فرآیند پخت و پز را شروع کنیم:

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با آب خیس کنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. خمیر پفکی را پهن کنید و پودر کاکائو را روی تمام سطح الک کنید و حدود 0.5 سانتی متر فضای خالی در اطراف لبه ها باقی بگذارید.
3. شکر گرانول را روی کوکو ریخته و لایه را به شکل رول در امتداد باریک آن بغلطانید.
4. با استفاده از یک چاقوی تیز، رول خود را به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید و روی یک ورق قرار دهید.
5. رول های پفکی را به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا فرم بگیرند پوسته قهوه ای طلایی. اگر خمیر خیلی نرم شد و خوب برش نداشت، می توانید مدتی آن را در سرد قرار دهید.

"گوش" لایه ای

ما همچنین کوکی های گوش را می شناسیم که از شیرینی پف دار تهیه می شوند با نام دیگری: شیرینی پف دار برلین. برای انجام آن، شما نیاز دارید لطیف ترین شیرینی هابا مربای لیمو یا فاج خیس کنید. این لعاب را می توانید به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید.

برای تهیه آن از خمیر بدون خمیر استفاده می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

فقط از 3 ماده برای کوکی های گوش استفاده کنید شیرینی پفکی:

• شیرینی پفکی؛
• شکر به مزه؛
• 1 عدد لیمو.

کوکی های گوش فیل که با شکر پوشیده شده اند

روش پخت

بیایید پخت را شروع کنیم:

1. روی میز را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به صورت نوار بلند به ضخامت 7-8 میلی متر باز کنید. این نوار را با شکر گرانول بپاشید و دو طرف را به سمت وسط بغلتانید. رول ها را طوری بچینید که روی هم قرار گیرند و با وردنه روی آن ها را بغلتانید.
2. به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
3. قطعه کار خود را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، هر قطعه را به شکل قلب قرار دهید.
4. هر شیرینی را در شکر گرانول آغشته کنید و روی ورقه ای که با آب مرطوب شده است قرار دهید.
5. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
6. لیمو را به همراه پوست آن در چرخ گوشت چرخ کرده، 1 فنجان شکر اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. روی قلب های ولرم لایه نازکی از لعاب بمالید.

دستور پخت شیرینی های برلینی یا کوکی های گوش تهیه شده از خمیر پفکی در اینجا نیز به خوبی ریشه دوانده است.

"رز" با سیب

این شیرینی پف دار به شما کمک می کند تا مهمانان به طور غیرمنتظره ای وارد شوند. این یکی به راحتی و در عین حال آماده می شود دستور اصلیشیرینی ها خیلی سریع آماده می شوند و پس از پختن، سریعتر خورده می شوند.

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز داریم.

مواد تشکیل دهنده

مواد لازم:

• خمیر پف دار 500 گرم؛
• سیب - 4-5 قطعه؛
• آب 1.5-2 لیوان؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند برای گردگیری

روش پخت

تهیه بسیار آسان:

1. سیب ها را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها و هسته آن را بردارید. به ورقه های نازک به ضخامت 1-2 میلی متر برش دهید.
2. 2 لیوان آب را بجوشانید، شکر را اضافه کنید. این شربت قندسیب هایمان را می گذاریم
3. سیب ها را بیش از 2-3 دقیقه روی آتش نگه دارید، اما نباید جوشانده شوند. سیب ها را از شربت خارج کرده و خنک کنید.
4. خمیر را به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید و به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر برش دهید برش های سیبنوار خمیر را روی هم قرار دهید تا حدود 1.5 سانتی متر از لبه بالایی خمیر بیرون بزنند.
5. این نوار سیب را گرد کنید و لبه پایینی خمیر را نیشگون بگیرید. یک گل رز سیب خیلی بامزه در خمیر به دست می آوریم.
6. دسر خود را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 30 دقیقه در آنجا قرار دهید.
7. اجازه دهید گل رز ما کاملا خنک شود و آنها را از صافی له کنید. پودر قند.

با آناناس

دستور پخت دسرهای تهیه شده از خمیر پف دار پیشنهاد می کند از محصولات متنوعی برای پر کردن استفاده کنید. بیایید سعی کنیم "دیزی" را با آناناس بپزیم.

مواد تشکیل دهنده

مواد لازم برای شیرینی پف دار را مصرف کنید:

• 250 گرم خمیر پف دار؛
• یک قوطی حلقه آناناس (800 میلی لیتر)؛
• پودر قند برای تزیین

مقدار شیرینی پف دار آمادهمربوط به تعداد حلقه های آناناس در شیشه است. شما همچنین می توانید آناناس را تکه تکه کنید، اما شکل آن تغییر می کند محصولات پخته شده تمام شده- مکعب ها باید محکم در پایه پیچیده شوند.

روش پخت

اگر خمیر را از قبل درست کرده باشید، آماده سازی آن ساده است:

1. باید آناناس ها را از شیشه بیرون بیاورید و با قرار دادن آنها روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. خمیر را به شکل مستطیل به طول تقریبی 40-45 سانتی متر و عرض حدود 20 سانتی متر باز کنید. سعی کنید خمیر را در یک جهت بچرخانید. مستطیل خود را به 10 نوار یکسان برش می دهیم.
3. حلقه آناناس را با یک نوار خمیر بپیچید و نوار را از سوراخ وسط عبور دهید. اغلب، 6-7 نوبت در هر حلقه به دست می آید.
4. حلقه های خود را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و قبلاً آن را با پوسته پوستی پوشانده ایم. شیرینی ها را با برس تخم مرغ یا فقط شربت از یک شیشه بمالید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. دیزی های خنک شده را در ظرفی بریزید و با استفاده از صافی پودر قند بپاشید.

پخت از خمیر پف دار یکی از غذاهای مورد علاقه ما است. و دوست دختر شما می خواهند این دستور کوکی را داشته باشند. تقریباً هر کوکی را می توان از خمیر پفکی درست کرد - شیرین، شور، با یا بدون پر کردن.

دنیای شیرینی ها یک کهکشان کامل است. این شامل خوشه های ستاره ای، سیارات بزرگ و کوچک، کشورها، مناطق، شهرها و حتی خیابان های مخفی است که از اسرار، اسرار و آزمایش های جسورانه خود تشکیل شده است. و سنت های خوب آشپزی قدیمی در آنجا زندگی می کنند. سفر در سیارات بزرگ و خیابان های آرام همیشه هیجان انگیز است. حتی اگر به نظر می رسد که قبلاً اینجا بوده اید، همه چیز را دیده اید و همه چیز را امتحان کرده اید. همیشه چیز جدیدی برای کشف وجود دارد.

امروز به سیستم ستاره ای پخت شیرینی پفکی سفر خواهیم کرد. بیایید یک سیاره در این منظومه پیدا کنیم" شیرینی های شیریناز خمیر آماده" و گشت و گذار ما شروع شد!

هدف اصلی سفر ما یافتن چنین دستورهایی است تا عزیزان و دوستان ما از استعداد ما شگفت زده شوند و ما را به عنوان آشپز بزرگ بشناسند. اما در عین حال، برای درست کردن هر غذای لذیذ زمان بسیار کمی از ما می گیرد، به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری و کمی تلاش، و به طوری که برای پر کردن همه چیز ساده است و اغلب در سطل های ما پیدا می شود.

حداقل من و شما خودمون رو آماده می کنیم شاهکارهای آشپزیاز خمیر تمام شده، برای اطلاعات شما می خواهم توضیح دهم که تعداد زیادی از انواع خمیر پف دار وجود دارد: مخمر، فرانسوی بدون مخمر، دانمارکی، بدون مخمر، سودا و غیره. هنگام خرید خمیر آماده در فروشگاه، بررسی کنید. این به جستجوی شما کمک می کند دستور پخت مناسب. و من سعی خواهم کرد دستور العمل هایی را برای آن پیشنهاد کنم انواع مختلفتست کنید.

محصولات پخته شده از خمیر پف دار بدون مخمر

شیرینی شرقی

راز این دستور پخت ترکیبی از پر کردن آجیل-عسل و خمیر ترد است. همه چیز ساده است، اما در نهایت این ظرف شبیه یک شیرینی شرقی عجیب و غریب است.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار بدون مخمر – 1 بسته (500 گرم)؛
• آجیل - 400 گرم (می توانید هر کدام را متناسب با ذائقه خود مصرف کنید).
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ (زرده) - 1 عدد؛
• دارچین - برای پاشیدن.

1. سعی کنید مغزها را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید. اگر از گردو استفاده می کنید، بهتر است آنها را سرخ نکنید - تلخ می شوند. فقط آن را خرد کنید.
2. در حالی که آجیل ها داغ هستند، آنها را با عسل و شکر مخلوط کنید. دارچین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد تا آجیل از عطر دارچین و عسل اشباع شود.
3. برای سهولت در کار، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید.
   هر قسمت را به خوبی باز کنید. ضخامت نباید بیش از 5 میلی متر باشد.
4. قبل از افزودن فیلینگ، هر لایه را با برس کره ذوب شده بمالید.
5. فیلینگ را بگذارید و به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
6. اینجا توجه! اگر پای قبل از پخت تکه تکه شده باشد، می توان لایه های خمیر را یکی روی دیگری قرار داد تا به شکل پای یا کیک در بیاید. اما می توانید رول ها را رول کنید. هر زن خانه دار با در نظر گرفتن خلق و خوی و ترجیحات خانوادگی خود تصمیم می گیرد.
7. رول را بپیچید. روی رول را با برس زرده زده شده بمالید.
8. رول ها را به مدت 20 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید.

پفک، آجیل و عسل رول را شبیه باقلوا می کند. اما برای تهیه باقلوا از خمیر متفاوتی استفاده می شود.

شیرینی پف دار با سیب

این ها نان های باز هستند. یعنی سیب های روی آن ها را تزئین می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر - 300 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• مربا - زردآلو یا مربا - 60-70 گرم؛
• تخم مرغ - 1 زرده؛
• آب - 30 گرم.

1. خمیر را آماده کنید. یخ زدایی کنید و آن را پهن کنید. به 4 قسمت که هر کدام مستطیل 15 در 10 سانتی متر است برش دهید.
2. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. به برش های نازک (با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر) برش دهید.
3. مربا را با آب رقیق کرده و به مدت 2 دقیقه روی آتش بگذارید. سپس آن را از صافی رد می کنیم.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات را روی آن قرار دهید.
5. از هر لبه 1.5 سانتی متر عقب می رویم و سیب ها را در وسط هر قطعه کار روی هم قرار می دهیم. آنها را با مربا چرب کنید. و روی خمیر را با زرده چرب کنید.
6. به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
7. نان های تمام شده را با مربا چرب کنید.

خمیر بدون مخمر (فیلو)

همه ما با چبورک آشنا هستیم. آیا می دانستید که این نوع پای متعلق به یک خانواده بزرگ - بورک یا بورکا است. و در این خانواده یک "بستگان سهل انگار" وجود دارد. و او بی توجه است زیرا او ... شیرین است. بله، بله! بورک ها منحصرا با پر کردن شیرین نشده. و فقط گالاکتوبورکو یونانی به نوعی تبدیل به دسر شد.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 450 گرم (10 ورق)؛
• Sl. کره - 250 گرم

برای خامه:

• سمولینا - 150-170 گرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• Sl. کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• وانیل.

برای شربت:

• آب - 400-450 گرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• پوست لیمو - از 1 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• وانیلین

1. ابتدا شربت آب پز می شود. ظرف را فقط با شربت خنک شده بریزید.
   تمام مواد (به جز عسل) را برای شربت مخلوط کنید. در حین هم زدن به جوش بیاورید. وقتی شکر کاملا حل شد، کنار بگذارید و عسل را اضافه کنید.
2. حالا باید کرم را آماده کنید:
   زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
   سفیده تخم مرغ (50 گرم) را با شکر بزنید تا سفت شود.
3. 50 گرم را با زرده ها بزنید تا غلیظ شود.
4. به تدریج مرنگ را به زرده ها اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
5. شیر را با بقیه شکر بجوشانید.
6. در حین هم زدن، به تدریج بلغور و وانیل را اضافه کنید.
7. حرارت زیر ماهیتابه را کم کرده و بپزید تا خامه ترش غلیظ شود.
8. وقتی بلغور پخته شد از روی اجاق برداشته و روغن را اضافه کنید.
9. مخلوط بلغور و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. برای جلوگیری از تشکیل کف هم بزنید.
10. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید.
    به تدریج 5 ورقه خمیر را پهن کنید و روی آنها کره ذوب شده بپاشید.

جالبه! ظرافتی مانند چکاندن نم نم به جای مسواک زدن روی ورق ها با روغن، خمیر را ترد تر می کند.

1. خامه را روی خمیر بریزید. و در بالا 4-5 ورق باقی مانده است. و دوباره آنها را سخاوتمندانه اسپری کنید.
   اگر روغن باقی ماند، آن را روی آن بریزید و ابتدا برش های کوچکی ایجاد کنید. لایه های بالاییتست کنید.
2. به مدت 60 دقیقه بپزید. در 160 درجه
3. شربت سرد را روی پای داغ بریزید و بگذارید خیس بخورد
   این یک نوع گالاکتوبورکو است. از آنجایی که یک دسر یونانی واقعی از خمیر متفاوتی استفاده می کند، نه فیلو.

لوله با کرم پروتئین

رویا و عشق از کودکی. آیا می دانید ساختن آنها چقدر آسان است؟ اگر نی های فلزی در خانه دارید، پس نیم ساعت با رویای خود فاصله دارید!

مواد تشکیل دهنده:

خمیر - 500 گرم؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

شکر - 150 گرم؛

نمک - یک خرج کردن؛

روغن برای چرب کردن ورق پخت و لوله های فلزی.

آماده سازی:

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را با نمک بزنید. وقتی کف تشکیل شد شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کیک شکل بگیرد.

خمیر یخ زدایی شده را باز کرده و به نوارهای بلند و نازک به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

نوارهای خمیر را که قبلاً آنها را چرب کرده ایم، روی قالب ها می پیچیم. فقط کمی از لبه آن فاصله بگیرید تا بعد از پخت بتوانید به راحتی قالب را جدا کنید.

مهم! اگر نه قالب های فلزی، می توانید از کاغذ ضخیم استفاده کنید. لوله هایی از آن درست کنید و لبه ها را با استپلر محکم کنید.

تمام لوله ها را با برس زرده بمالید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.

لوله ها در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.

اجازه دهید لوله ها خنک شوند و سپس قالب را بردارید. لوله ها را با خامه پر کنید.
این دسر را می توانید با پودر قند تزیین کنید.

پیتزای شیرین

عجیب نیست که پیتزا شیرین است. خیر فقط همین. برای آبدار شدن غذا باید چه پر و سسی باشد؟

مواد تشکیل دهنده:

خمیر - 250 گرم؛

برای سس:

خامه ترش - 1.5 قاشق غذاخوری. l.

شیر تغلیظ شده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.

سیب - 1 عدد؛

برای پر کردن:

آناناس (کنسرو شده) - 5 حلقه؛

کیوی - 1 عدد؛

پرتقال - 1 عدد.

آماده سازی

خمیر را پهن کنید. و از قبل می توانید آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید. ابتدا کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید.

سس را آماده کنید.
سیب را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
خامه ترش و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید.
یک سوم شیر تغلیظ شده را با سیب مخلوط کنید.

مخلوط سیب را روی پایه خمیر پخش کنید.

کیوی و پرتقال را پوست بگیرید. و آنها و حلقه های آناناس را به ورقه های نازک برش دهید.

آنها را در توپ ها قرار دهید. اول پرتقال، بعد کیوی و در آخر آناناس.

همه چیز را با خامه باقیمانده با خامه ترش و شیر تغلیظ شده روی آن بمالید.

پیتزا را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

می توانید روی پیتزا را با پودر قند یا دانه های انار تزئین کنید.

پخت از خمیر پف دار مخمر

شیرینی پف دار شکلاتی

زیبایی این دستور پخت این است که کاملاً بدون دردسر است. فقط باید شکلات ها را بپیچید تا وقتی در فر ذوب می شوند نشتی نداشته باشند. همین!

مواد تشکیل دهنده:

خمیر - بسته (500 گرم)؛

شکلات - 2 بسته 100 گرمی؛

زرده (می توانید از یک تخم مرغ کامل استفاده کنید) - 1 عدد؛

روغن برای روغن کاری ورقه پخت - 50 گرم.

آماده سازی:

قابل استفاده است راه های مختلف"بسته بندی" شکلات.

یک ورقه از خمیر را بردارید (از قبل یخ زدایی کنید) و به ضخامت حداکثر 0.5 سانتی متر باز کنید.

لایه را به مستطیل های مساوی برش دهید تا عرض هر کدام به 2 تکه شکلات برسد، معمولاً 8 مستطیل می گیرید.

تخم مرغ را بزنید و سطح هر مستطیل را با برس شیرینی پزی بمالید و 1 سانتی متر از لبه آن فاصله بگیرید (باید خشک بمانند).

شکلات تخته ای را در وسط قرار دهید. بهتر است شکلات شیری مصرف کنید، سپس پر کردن به خصوص لطیف خواهد شد.

اصلی! 0.5 سانتی متر از شکلات به سمت چپ و راست، بالا و پایین برگردید.

حالا شکلات را به صورت رول بپیچید. نیازی به نیشگون گرفتن لبه ها نیست، شکلات به جایی نشت نمی کند.

باقی مانده ها توده تخم مرغهر رول را چرب کرده و شکر گرانول بپاشید.

گزینه تاشو دیگری وجود دارد - همانطور که در . برای نشان دادن این اصل، عکس را از دستور العمل مجاور کپی می کنم. فقط به جای گیلاس تکه های شکلات وجود دارد. برای توضیح مختصر روش، به این صورت است: خمیر را به شکل دایره باز کنید، آن را به مثلث های مساوی تقسیم کنید، مواد را روی لبه پهن قرار دهید و از لبه پهن شروع کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ورق پخت را چرب کنید. روی آن رول های شکلاتی می گذاریم. و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.

آنها را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
شکلات می تواند کاملاً باشد: شیر و سیاه، با یا بدون پر کردن. حتی می توانید از آب نبات استفاده کنید.

زبان ها با خرده ها

ساده و دستور غیر معمول. جایی که "خرد" نه تنها یک تزئین است، بلکه افزودنی عالی به طعم است. به هر حال، می توانید به سادگی زبان ها را با شکر بپاشید ().

مواد تشکیل دهنده:

خمیر - 300 گرم؛

زرده - 1 عدد؛

مربا - 100 گرم؛

ساه پودر؛

برای نوزاد:

آرد - 150 گرم؛

شکر - 100 گرم؛

Sl. کره - 100 گرم؛

شکر وانیلی - 1 بسته؛

نمک - یک خرج کردن؛

دارچین.

آماده سازی

خرده نان درست کنید. همه مواد را مخلوط کنید. آنها را رنده کنید. در یخچال قرار دهید. به این خرده نان streusel می گویند، یک نمونه فوق العاده در وب سایت وجود دارد، می توانید به لینک نگاه کنید.

خمیر را پهن کرده و تکه های گرد را با لیوان فشار دهید.

هر قطعه را با یک وردنه در یک جهت بچرخانید تا یک بیضی بیرون بیاید - یک "زبان".

یک ورقه پخت آماده کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

روی قطعات کار را با برس زرده بمالید. و روی زرده مربا بمالید.

روی آن خرده نان بپاشید.

15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه کافی است.

روی آن پودر قند بپاشید.

زیبایی شیرینی پفکی همین است. که خودش پخته شده خوشمزه است. و اگر آن را با خرده های اصلی "تزیین" کنید، می تواند یک لذیذ باشد.

حلزون با کشمش

مواد تشکیل دهنده:

خمیر - 500 گرم؛

شکر - 100 گرم؛

کشمش - 200 گرم؛

تخم مرغ (سفید) - 1 قطعه؛

کره ذوب شده - 20 گرم.

ما آماده می کنیم:
فر - از قبل تا 200 درجه گرم کنید؛
خمیر - یخ زدایی؛
سینی پخت - با کاغذ روغنی بپوشانید؛
کشمش - خیس کنید آب گرم، سپس روی حوله خشک کنید.

خمیر را به آرامی به اندازه 0.5 سانتی متر باز کنید.

با ذوب شده روغن کاری کنید کره، از هر طرف 1.5-2 سانتی متر به لبه ها نرسد.

کشمش را روی یک نیمه قرار دهید.

رول را بپیچید. آن را به صورت نان هایی به عرض 3.5 سانتی متر برش دهید.

با قلم مو سفیده تخم مرغ زده شده و شکر بپاشید.

به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

حلزون با کشمش را می توان به روش دیگری تهیه کرد: بپزید کاسترد(1/3 وعده)، ورق خمیر را با خامه چرب کنید و فقط بعد کشمش ها را پهن کنید و رول را رول کنید، یک فیلینگ ظریف به دست می آورید.

اگر عاشق پخت با کشمش هستید، به دستور غذا توجه کنید.

همه چیز ساده درخشان است! من پیشنهاد می کنم با این دستور العمل ها حقیقت را بررسی کنید!

با خامه و مربا رول کنید

مواد تشکیل دهنده:

خمیر - 400 گرم؛

مربا یا (هر گونه ترش) یا توت گیلاس - 250 گرم؛
برای خامه:

سمولینا - 150 گرم؛

شکر - 100 گرم؛

شیر - 1.2 لیتر؛

تخم مرغ - 6 عدد؛

کره - 50 گرم؛

پوست - از 1 لیمو.

طرز پخت:

آماده کردن کرم.
شیر و شکر را به جوش بیاورید. بلغور را کم کم اضافه کنید. در حین انجام این کار حتما هم بزنید.
بلغور در حال غلیظ شدن است، به این معنی که زمان اضافه کردن پوست رنده شده است. از روی حرارت بردارید و روغن را اضافه کنید.
وقتی خامه کمی خنک شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید. بعد از هر کدام از آنها خامه را کاملاً مخلوط کنید.

شکل این کیک هم مهم است، پس یک لایه خمیر را در قالب مافین مستطیلی قرار می دهیم.
یک و دو لبه خمیر باید از تابه بیرون بزند.

کرم را روی این لایه بمالید. و در بالای آن مربا وجود دارد.

روی فیلینگ را با لبه های خمیر بپوشانید.

رول را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
پای گل سرخ با پر کردن برف قابل سرو است.

10 ساده ترین و باورنکردنی ترین دستور العمل های خوشمزهاز دنیای پفک آماده تزئین تعطیلات و زندگی روزمره خانواده شماست.

در کانال یو تیوب من وجود دارد دستور گام به گامخمیر پفکی که می تونید ازش نان شیرینی پفکی با مربا، پنیر، مرغ درست کنید...پیشنهاد میکنم به این روش ساده توجه کنید و طعم پفک خریده شده در فروشگاه رو با پفکی خانگی مقایسه کنید.

امیدوارم از دستور پخت پفک لذت برده باشید و برخی از ایده ها در آشپزخانه شما ریشه دوانده باشد. برای شما آزمایش های موفق و مهمانی های چای شیرین آرزو می کنم!
منتظر نظرات، نظرات، عکس های محصولات پخته شده شما هستم.

از خمیر پفکی برای تهیه مقدار زیادی از خوشمزه و ظریف ترین ظروف. هم غذاهای اصلی و هم دسرهایی از این نوع خمیر تهیه می شود. البته صحبت در مورد دسرها بسیار خوشایند است، زیرا طبیعتاً هیچ چیز شیرین تر و دلپذیرتر وجود ندارد. در میان دسرها، یک دستور غذا متمایز است - کوکی های برلین. درخشان ترین و گزینه خوشمزه، که انجام آن نیز بسیار ساده است.

زمان پخت: 85 دقیقه

خدمات: 8

کالری: 357 کیلو کالری در 100 گرم

ظرف به ما رسید از غذاهای آلمانی، جایی که فوق العاده محبوب بود. در ابتدای دهه 30 این دسر با شکر چیزی شبیه به آن در نظر گرفته می شد ظرافت نفیسو برای همه قابل دسترسی نبود. اکنون زمانه تغییر کرده است و هر کسی که دستور پخت و حداقل مهارت های آشپزی داشته باشد می تواند کوکی های برلینی را بخرد یا آماده کند.

محصولات تهیه کوکی:

• 500 گرم شیرینی پف دار آماده؛
• 150 گرم شکر؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین.

محصولات ساخت لعاب:

• 10 قاشق غذاخوری آب جوشیده یا مقطر؛
• 8 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو.

دستور پخت

1. در این دستور از خمیر پفکی آماده استفاده می کنیم که از قبل تهیه شده است، اما می توانید آن را از فروشگاه نیز خریداری کنید. نکته اصلی این است که خمیر هنگام شروع پخت و پز یخ زده یا خیلی ذوب نشده باشد.
2. وقتی خمیر را گرفتیم، می توانیم شروع به پخت کنیم، دستور پخت ساده است. سطح کار را شکر بپاشید، خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه سیلیکونی شروع به وردنه کردن آن به صورت یک لایه نازک (حداقل 2 میلی متر) کنید. توصیه می شود خمیر را با استفاده از شکر باز کنید، زیرا در این فرآیند است عملیات حرارتیشکر شروع به ذوب شدن می کند و خمیر پف دار با کارامل شیرین حاصل از داخل اشباع می شود. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد.
   
3. حالا نوبت باقیمانده شکر و دارچین است. این دو ماده باید به طور مساوی در کل لایه خمیر تمام شده پخش شوند. هم شکر و هم دارچین را باید بر اساس ذائقه خودتان اضافه کنید.
   
4. حالا باید شروع کنیم به پیچیدن یک لایه از خمیر آماده خوشمزه مان. انتها را همزمان می گیریم و شروع به تا زدن به سمت وسط می کنیم تا نوعی "بره با شاخ های پیچ خورده" به دست بیاید. لبه های خمیر باید دقیقا در وسط لایه به هم برسند.
5. حالا باید رول پر شده خود را به شکل کوکی های کوچک برش دهیم. این کار را با یک چاقوی تیز آشپزخانه انجام می دهیم. عرض کوکی باید تقریباً 1 سانتی متر باشد. شیرینی های پف دار را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده در فاصله 3 تا 5 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید تا در طول پخت به هم نچسبند. گوش های پفکی را با فیل کمی روی ورق صاف می کنیم و به همان شکل مرتب می دهیم.
6. این شیرینی های پف دار باید به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر گرم شده پخته شوند. این به ویژگی های عملکرد فر شما بستگی دارد. کلوچه های گلگون را با فیلینگ از فر خارج کرده و بگذارید تا روی صفحه خنک شوند. در این مدت می توانید مقداری فراست خوشمزه درست کنید.
   
7. برای تهیه لعاب باید داخل قابلمه آب بریزیم و صبر کنیم تا بجوشد. سپس دما را کم کرده و به مقدار لازم شکر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و شربت شکر حاصل را حداقل 10-15 دقیقه بپزید. آمادگی شربت با غوطه ور کردن یک چنگال یا قاشق در آن مشخص می شود، اگر هنگام برداشتن آن، "نخ های شکر" از شربت ظاهر شود، شربت آماده است.
   
8. حالا باید این کار را انجام دهید: شربت را کمی خنک کنید و به ظرف مورد نظر منتقل کنید. سپس پوست لیمو و آب لیمو را به شربت اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن یا میکسر مخلوط کنید. نتیجه یک لعاب همگن و کرکی است.
9. با استفاده از یک برس سیلیکونی، گوش های پفکی که روی یک ورقه پخت قرار گرفته اند را با لعاب و فیلینگ - شکر بپوشانید. کمی به مایه کیک زمان بدهید تا کلوچه ها کاملاً اشباع شده و سفت شوند. پس از تمام این مراحل، کوکی ها باید از ورقه خارج شوند و در گلدان قرار گیرند.
10. شما می توانید کوکی های برلین را در هر زمان سرو کنید، زیرا آنها نیازی به افزودن ندارند و به تنهایی خوب هستند. اما اگر از مربا استفاده کنید، به هیچ وجه دستور غذا را خراب نمی کند. با مربای مناسب می‌توانید هم با کلوچه‌های برلینی و هم با دستور غذا بازی عالی ایجاد کنید. عالی می شود مربای تمشک, مربای لیموو غیره

برای بررسی تفاوت بین مایه و مایه کوکی ها با مایه کیک یا مربا نیز می توان از خمیر مخمر تهیه کرد نسخه کلاسیک. با این حال، باید در نظر داشته باشید که ویژگی خمیر مخمر این است که در طول فرآیند پخت و پز به شدت بالا می رود.

کوکی برلین با شکر یا مربا - دستور العمل عالی، اجازه می دهد حداقل هزینه هاحداکثر را دریافت کنید ظرف خوشمزهبا پر کردن

خوشمزه بپزید و از غذای خود لذت ببرید!

کوکی های تهیه شده از مخمر پفکی یا خمیر بدون مخمر با شکر و دارچین "گوش"، دستور گام به گام با عکس

آیا میل به چیزی خوشمزه، شیرین و ترد دارید؟ و در عرض چند دقیقه طبخ کنید؟ سپس این دستور پخت شیرینی پف دار با شکر و دارچین را بررسی کنید. کوکی ها شیرین، فوق العاده معطر و البته بسیار ترد می شوند. در مردم عادی به این کوکی ها "گوش" می گویند. با وجود ظاهر جذاب، ببخشید شکل زیباحتی یک مبتدی هم می تواند کوکی درست کند. به هر حال، از خمیر پفکی خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود و تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را یخ زده و گوش ها را با دارچین و شکر از آن قالب بزنید.

در قفسه های فروشگاه می توانید مخمر و خمیر بدون مخمر. تفاوت آنها چیست و از کدام گزینه استفاده کنیم؟ واقعیت این است که در حین پخت خمیر بدون مخمر صرفاً به دلیل بخار آب بالا می رود و در خمیر مایه کار بخار آب با کار باکتری های مخمر پشتیبانی می شود. در نسخه بدون مخمر، لایه های خمیر بسیار بیشتری وجود دارد و همه آنها با روغن پوشانده شده اند. به همین دلیل، محصولات پخته شده از خمیر بدون مخمر، چرب تر، پرکالری، کمی خشک و بسیار ترد هستند. کوکی ها، کرانچی ها، سبدهای میان وعده (به دستور غذای میان وعده مرغ و پنیر مراجعه کنید) و لایه های کیک را درست می کند. محصولات پخته شده از خمیر پف دار مخمر کمی ترد ترند، اما بیشتر پف دار و نرم هستند. این خمیر برای شیرینی پف دار، پای، کلوچه و نان مناسب است. بنابراین، اگر شما می خواهید برای به دست آوردن سرسبز و بیشتر کوکی های نرم- از خمیر مایه استفاده کنید و اگر کوکی‌های ترد را ترجیح می‌دهید، کوکی‌های بدون مخمر بخرید.

خمیر مخمرشما می توانید آن را خودتان بپزید، اما این یک کار پر زحمت است که بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند از محصولات آماده خریداری شده در فروشگاه استفاده کنند. شیرینی پف دار خریداری شده از فروشگاه بدتر از پخت و پز خانگی نیست دمای اتاق. و سپس شروع به باز کردن و چیدن مواد پر کنید.

زمان پخت: 30 دقیقه.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار 0.5 کیلوگرم؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شکر (100 گرم)؛
• 8 گرم پودر دارچین؛
• 8 گرم دارچین آسیاب شده.

دستور تهیه گوش دارچینی

1. چند ساعت قبل از شروع طبخ، خمیر را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق کاملا ذوب شود. خمیر نرمبا استفاده از وردنه، آن را با دقت در یک جهت باز کنید، این یکپارچگی لایه های آن را حفظ می کند.

2. دارچین آسیاب شده را با شکر مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. به این ترتیب شکر بهتر با عطر دارچین اشباع می شود.

3. سخاوتمندانه، به طور مساوی لایه خمیر را با مخلوط شکر دارچین بپاشید. در صورت تمایل، روی آن را با وردنه به دقت بغلتانید و بدین ترتیب ادویه ها را روی پایه قرار دهید.

4. خمیر را به شکل رول در آورید تا به وسط برسد.

5. سپس لبه دیگر خمیر را به همین ترتیب به سمت مرکز تا بزنید.

6. رول به دست آمده را به قطعات مساوی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

7. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و گوش ها را به صورت ردیفی و با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. این امر ضروری است تا محصولات پخته شده به هم نچسبند و در طول فرآیند پخت اندازه آنها افزایش یابد. گوش ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت 15-20 دقیقه.

8. حجم خمیر پف دار به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و گوش ها به رنگ قهوه ای طلایی زیبا می شوند که با کارامل دارچینی-شکری پوشیده شده است. مواد پخته شده را بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.

گوش دارچینی که از خمیر مایه درست شده است آماده است! در ظرف شیرینی گذاشته و با چای، قهوه، آبمیوه یا شیر سرو کنید. اشتهای مبارک!