شیرینی با مربا. کوکی های نان کوتاه با مربا "ولنتاین"

- یک کوکی ساده و در عین حال اصلی که برای همه کسانی که دوست دارند قبل از سریال با یک فنجان چای و کلوچه دور باشند جذاب خواهد بود. اتفاقاً نمی‌دانم چرا، اما کوکی ها با مربادر اروپا بسیار محبوب است.

مواد تشکیل دهنده

• کره 120 گرم
• پودر قند 100 گرم
• آرد 270 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• نمک خرج کردن
• مربا

برای مثال می توانید از هر مربای استفاده کنید، من یک شیشه مربای لذیذ را باز کردم.

پودر قند در این دستور پخت شیرینی مربابرای تسهیل آماده سازی استفاده می شود، پودر به راحتی حل می شود. می توانید به جای پودر قند از شکر استفاده کنید اما در حین پخت باید کمی بیشتر با لیسک کار کنید.

من مواد لازم برای 22-25 قطعه با قطر 5.5 سانتی متر دارم.

آماده سازی

ما تمام محصولات لازم برای تهیه کوکی ها را آماده می کنیم. کره باید از قبل خارج شود تا نرم شود.

مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید.

در یک کاسه بزرگ هم بزنید کرهبا پودر قند تا کرم رنگ شود. این کار را می توان با همزن یا همزن انجام داد. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

مواد خشک را به مخلوط کره اضافه کنید و خمیر پلاستیکی را ورز دهید و به شکل توپ درآورید و داخل آن بپیچید. فیلم چسبناکیا یک کیسه و آن را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این مدت خمیر به دلیل کار گلوتن حالت کشسانی بیشتری پیدا می کند و کمی متراکم تر می شود.

خمیر را روی یک حصیر سیلیکونی (یا کاغذ پخت) به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید و دایره هایی به قطر 5-6 سانتی متر (یا هر شکل دیگری) برش دهید. برای نیمی از جاهای خالی، یک سوراخ کوچک در وسط برش دهید. قبل از قرار دادن قطعات در فر باید به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید، این کار لازم است تا خمیر در هنگام پخت زیاد پخش نشود و شکل خود را حفظ کند.

حدود 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کوکی های تمام شده را روی توری سیمی یا حوله کاغذی خنک کنید (برای جلوگیری از تعریق و خیس شدن کوکی ها). اکنون قسمت سرگرم کننده فرا می رسد: کنار هم قرار دادن نیمه ها. پشت کل کیک را با مربا بمالید و روی آن را با نیم دیگر به شکل حلقه بپوشانید.

برای همه عاشقان محصولات پخته خانگیما یک دستور العمل برای کوکی های وینی با مربا ارائه می دهیم. تکنولوژی پخت و پز در در این موردیادگیری بسیار آسان است و باید در دفترچه آشپزی نانوایان مبتدی به عنوان یک دفترچه یادداشت قرار داده شود.

از خمیر شورت معمولی یک پای رنده شده با فیل تشکیل می دهیم که آن را به قسمت هایی تقسیم می کنیم. در نتیجه، کوکی‌های وینی خوشمزه، نسبتاً شیرین و ترد را با مربا دریافت می‌کنیم که همراهی عالی برای یک فنجان چای یا قهوه خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• کره (مارگارین نیز کار می کند) - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 4-4.5 فنجان (به اندازه ای که خمیر طول می کشد)؛
• هر مربای غلیظ- حدود 300 گرم

طرز تهیه کلوچه وینی با مربا همراه با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه خمیر کوکی وینی

1. کره (یا مارگارین) را روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کنید تا یکدست شود. خنک شود تا مایع کمی گرم شود.
   
2. تخم مرغ، نمک و تمام شکر را یکباره به کره ذوب شده اضافه کنید. با همزن بزنید.
   
3. بیکینگ پودر را با یک لیوان آرد مخلوط کنید. پس از الک کردن به توده روغن اضافه کنید.
   
4. دوباره با همزن کار می کنیم و به خمیری یکدست، یکدست و هنوز مایع می رسیم. آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن مخلوط آرد ادامه دهید.
   
5. وقتی توده غلیظ شده دیگر به مخلوط کن نمی خورد، شروع به ورز دادن با دست می کنیم. به عنوان یک نتیجه، شما نیاز به یک نسبتا ضخیم و شکننده دارید خمیر نان کوتاه، به کف دست نمی چسبد. از آنجایی که آرد دارای کیفیت های مختلفی است، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است نیاز داشته باشید - ما به شرایط خمیر تکیه می کنیم.
   
   
6. تقریباً 1/3 از خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید و بقیه را در یک لایه یکنواخت (0.5 سانتی متر ضخامت) روی یک ورقه پخت بزرگ پوشانده شده با کاغذ روغنی پخش کنید. انجام این کار با دست راحت تر است، زیرا خمیر زیاد خرد می شود و باز کردن آن با وردنه به اندازه دلخواه دشوار خواهد بود.
   
7. مربا را روی پایه آرد پخش کنید. همچنین، هر مربا، مربا یا توت آسیاب شده با شکر برای کوکی های وینی عالی است. فقط به قوام پر کردنی که انتخاب کرده‌اید توجه کنید: اگر ضخیم نیست، لبه‌های لایه زیرین خمیر باید کمی به سمت بالا بلند شوند و کناره‌ها را تشکیل دهند تا افزودنی شیرین در طول ورقه پخت پخش نشود. فرآیند پخت
   
8. آن را بیرون می آوریم فریزرخمیر سرد شده و کمی سفت شده، با براده های درشت مالیده و در کل منطقه کوکی آینده پخش کنید. روی آن را به صورت ضخیم بپوشانید و هیچ شکافی باقی نماند. قطعه کار را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
   
9. کوکی های وینی را با مربا حدود 20-30 دقیقه بپزید. در نتیجه، لایه رنده شده بالایی باید قهوه ای شود، اما نه بیش از حد.
   
10. پس از خنک شدن کامل پای رنده شده، آن را به مربع یا مستطیل مساوی برش دهید.
    

کوکی های وینی با مربا آماده است! از چای خود لذت ببرید!

قبل از اینکه ساده باشید و دستور العمل های موجودکوکی ها با مربا همه می توانند مربا را بیابند و طعم و عطر را به هر محصول پخته ای اضافه می کند و به شما امکان می دهد کوکی های جالبی ایجاد کنید. طرز تهیه کلوچه با مربا را بخوانید. البته درست کردن کلوچه های خانگی با مربا از خمیر شروع می شود. در اینجا خواهید یافت گزینه های مختلفآماده سازی خمیر، و همچنین دستور العمل های کوکی برای یک رفع سریع- از محصولات نهایی. طرز تهیه را از سرآشپزهای با تجربه یاد بگیرید کوکی های خوشمزهبا مربا، و خانواده و مهمانان خود را خوشحال کنید.

دستور پخت شیرینی مربا و خرده نان شیرینی خرد شده است که با مربا پوشانده شده و روی آن را با خرده های ریز پوشانده شده است. مربع ها را برش دهید و کوکی ها را با خرده نان تهیه کنید. چنین محصولات پخته شده با مربا به خوبی حفظ می شود. توصیه می شود خمیر را از روز قبل آماده کنید و به صورت پیچیده در یخچال استراحت دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2 فنجان
• مارگارین نرم شده - 100 گرم.
• آب پرتقال - 0.5 فنجان
• شکر - 125 گرم.

برای روغن کاری:

• مربا - 1 لیوان

روش پخت:

1. برای تهیه کوکی ها یک کاسه آماده کنید. آرد را در ظرفی بریزید. آب، مارگارین نرم شده، شکر را اضافه کنید.
2. تمام مواد خمیر را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. جرم به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید.
3. نیمی از آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید و نصف دیگر را در فریزر قرار دهید. نیمه اول خمیر را (همونی که در یخچال بود) داخل قالب قرار دهید.
4. فر را از قبل با دمای متوسط ​​(180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روی خمیر را با مربا بپوشانید.
5. با رنده درشت قسمتی از خمیر را که در فریزر بود رنده کنید و این کرامبل را روی لایه خمیر مربا بپاشید.
6. کلوچه ها را با مربا حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا خرده نان ها قهوه ای شوند.
7. بلافاصله کلوچه ها را با مربا و خرده های ریز خرد کنید. کوکی‌های نان کوتاه را با خرده‌های خرد شده سرد کنید و محکم نگهداری کنید کوزه بسته. اشتهای مبارک!

کوکی وینی با مربا

برای همه دوستداران پخت و پز خانگی، ما یک دستور پخت شیرینی وینی با مربا را ارائه می دهیم. یادگیری فن آوری پخت و پز در این مورد بسیار آسان است و باید در دفترچه آشپزی نانوایان تازه کار به عنوان یک مورد اساسی گنجانده شود.

از خمیر شورت معمولی یک پای رنده شده با فیل تشکیل می دهیم که آن را به قسمت هایی تقسیم می کنیم. در نتیجه، کوکی‌های وینی خوشمزه، نسبتاً شیرین و ترد را با مربا دریافت می‌کنیم که همراهی عالی برای یک فنجان چای یا قهوه خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• 250 گرم کره؛
• 1 لیوان شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک پیمانه نمک؛
• 4.5 - 5 لیوان آرد؛
• 1 فنجان مربای بدون هسته برای پر کردن.

روش پخت:

1. ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. کره باید ذوب شود. شکر، نمک، سودا و تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آرد را الک کرده و خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید. 1/3 از خمیر را جدا کرده و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید و 2/3 باقیمانده را روی یک ورقه پخت چرب شده پخش کنید.
3. باز کردن خمیر دشوار است، زیرا خرد می شود، اما می توانید به راحتی آن را با دستان خود روی یک ورقه پخت پهن کنید و یک کیک به ضخامت حدود نیم سانتی متر از "لکه ها" تشکیل دهید.
4. روی کیک مربا بمالید. لبه های کیک را کمی به داخل خم می کنم تا مربا "فرار نکند". و روی آن بمالید رنده درشتخمیر از فریزر.
5. کوکی‌های وینی را در دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. کیک خنک شده را به صورت تکه تکه خرد کرده و پودر قند بپاشید. از چای خود لذت ببرید!

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شکر - ½ فنجان؛
• نوشابه آب شده - ½ قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• آرد گندم- 2 لیوان؛
• مربا به مزه.

روش پخت:

1. تمام مواد لازم را آماده کنید. پخت و پز باید با مالیدن کره شروع شود. سپس تخم مرغ، شکر، سودا را به مارگارین له شده اضافه کنید.
2. خمیر را ورز دهید. 1/3 آن را در فریزر قرار دهید. بقیه را روی یک ورقه پخت آردپاشی شده پهن کنید.
3. با مربا بپوشانید. ترجیحاً خیلی مایع نباشد - مانند تمشک. برای پخت تنظیم کنید.
4. وقتی پوسته تقریباً آماده شد، بقیه خمیر را به آن بمالید. 5-10 دقیقه دیگر بگذارید.
5. به صورت مربع یا الماس برش دهید. با چای سبزبدون شکر اشتهای مبارک!

نان کوتاه معطر ترد کوکی های خانگیبرای چای! در یکی کتاب آشپزیمن این دستور را در زیر پیدا کردم نام جالب“کوکی های وینی.” از نظر ظاهری بسیار یادآور پای رنده شده آشنا بود، اگرچه هنوز تفاوت هایی وجود داشت ... ترد تر به نظر می رسد که به لطف آن به نظر من واقعاً شبیه یک کلوچه است.

مواد تشکیل دهنده:

• مارگارین - 200 گرم.
• آرد گندم - 3.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 150 گرم.
• تخم مرغ- 2 عدد
• وانیلین - 1.5 گرم.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.3 قاشق چایخوری.
• مربا - 300 گرم.
• روغن نباتی– 1 قاشق غذاخوری

1. روش پخت:تخم مرغ ها را هم بزنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کنید تا کف سبک شود.
2. مارگارین که قبلاً داریم دمای اتاق، با آرد خرد کنید یا با دست به خرده نان بمالید.
3. مارگارین خرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. یک بسته وانیلین اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
4. آرد را به قطعات اضافه کرده و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، باید کاملا سفت شود.
5. خمیر را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کرده و 1/3 را در کیسه ای بریزید و حداقل 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. قسمت دوم را با دست به طور مساوی روی سینی فر پخش می کنیم. ضلع های کوچک را تشکیل می دهیم.
7. با هر مربای غلیظی چرب کنید، برای من اگر ترش باشد بهتر است مربای سیب. اگر فقط مربای مایع دارید، می توانید آن را از صافی صاف کنید. نیازی نیست مربا زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت خطر نشت آن وجود دارد
8. خمیر را از فریزر خارج کرده و بلافاصله بالای پای رنده کنید. در دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. به صورت الماس یا مربع برش دهید. از چای خود لذت ببرید!

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 4-4.5 فنجان (به اندازه ای که خمیر طول می کشد)؛
• هر مربای غلیظ - حدود 300 گرم.

روش پخت:

1. کره را روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کنید تا یکدست شود. خنک شود تا مایع کمی گرم شود. تخم مرغ، نمک و تمام شکر را یکباره به کره ذوب شده اضافه کنید. با همزن بزنید.
2. بیکینگ پودر را با یک لیوان آرد مخلوط کنید. پس از الک کردن به توده روغن اضافه کنید.
3. دوباره با همزن کار می کنیم و به خمیری یکدست، یکدست و هنوز مایع می رسیم. آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن مخلوط آرد ادامه دهید.
4. وقتی توده غلیظ شده دیگر به مخلوط کن نمی خورد، شروع به ورز دادن با دست می کنیم. تقریباً 1/3 از خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید و بقیه را در یک لایه یکنواخت (0.5 سانتی متر ضخامت) روی یک ورقه پخت بزرگ پوشانده شده با کاغذ روغنی پخش کنید. این کار با دست راحت تر است، زیرا خمیر بسیار خرد می شود و به سختی می توان آن را با وردنه به اندازه دلخواه باز کرد
5. مربا را روی پایه آرد پخش کنید. همچنین، هر مربا، مربا یا توت آسیاب شده با شکر برای کوکی های وینی عالی است. فقط به قوام پر کردنی که انتخاب کرده‌اید توجه کنید: اگر ضخیم نیست، لبه‌های لایه زیرین خمیر باید کمی به سمت بالا بلند شوند و کناره‌ها را تشکیل دهند تا افزودنی شیرین در طول ورقه پخت پخش نشود. فرآیند پخت
6. خمیر سرد شده و کمی سفت شده را از فریزر خارج می کنیم، آن را با براده های درشت می مالیم و آن را در کل منطقه کوکی آینده پخش می کنیم. روی آن را به صورت ضخیم بپوشانید و هیچ شکافی باقی نماند. قطعه کار را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
7. کوکی‌های وینی را با مربا به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. در نتیجه، لایه رنده شده بالایی باید قهوه ای شود، اما نه بیش از حد.
8. پس از خنک شدن کامل پای رنده شده، آن را به مربع یا مستطیل مساوی برش دهید. کوکی های وینی با مربا آماده است! از چای خود لذت ببرید!

از آنجایی که آرد دارای کیفیت های مختلفی است، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است نیاز داشته باشید - ما به شرایط خمیر تکیه می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• شکر 150 گرم؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1 بسته (15 گرم) بیکینگ پودر؛
• مربای تمشکیا هر مربا؛
• آرد 480 گرم (تقریبا).

روش پخت:

1. کره نرم شده را با تخم مرغ و شیر بزنید. سپس شکر، نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده، مخلوط کنید.
2. به اندازه کافی آرد اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی نرم شود. ممکن است آرد کم یا زیاد شود. خمیر را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با مربا بمالید و رول کنید. رول را به اندازه طول مورد نیاز برش دهید.
4. لبه های تکه ها را به نشاسته یا آرد آغشته کنید و روی کاغذ روغنی روی ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. کوکی ها را با پودر قند بپاشید. اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده:

• 1 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری سودا
• 200 گرم مارگارین نرم شده
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 200 گرم مربا یا کنسرو میوه

روش پخت:

1. مارگارین را با آرد آسیاب کنید، تخم مرغ زده شده را با شکر اضافه کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید. سپس خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را به شکل گلوله درآورید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. 2/3 خمیر را با رول باز کنید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
4. مربا را به طور مساوی روی لایه پخش کنید و خمیر باقی مانده را روی آن رنده کنید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. از چای خود لذت ببرید!

نان کوتاه خانگی با مربای آلبالو.

• آرد 250 گرم
• کره 150 گرم
• 100 گرم پودر قند
• 2 عدد زرده
• پوست 1 لیمو
• وانیلین (روی نوک چاقو)
• کمی نمک

همچنین:

• مربا یا کنسرو (من از گیلاس استفاده کردم)
• پودر قند برای پاشیدن

کوکی‌های شیرین و شکننده ظریف که در دهان شما ذوب می‌شوند، با شیرینی و ترش مربای معطر، با پودر قند پاشیده شده است. به عنوان پایه ای برای دستور غذا، من کلوچه های نان کوتاه کلاسیک ساخته شده با پودر قند را با اضافه کردن زرده مصرف کردم. این تنوع از کوکی ها ظریف ترین است، بنابراین من توصیه نمی کنم زرده ها را با یک تخم مرغ کامل جایگزین کنید، اما پودر قند- شکر البته، چنین جایگزین هایی می توان انجام داد، همچنین خوشمزه خواهد بود، اما نه آنقدر لطیف و ترد مانند این دستور غذا. من مورد علاقه ام را به خمیر اضافه کردم پوست لیمو، من او را خیلی دوست دارم شیرینی شورو کمی وانیل. چون اینجا از پودر قند استفاده می کنیم نه شکر، شکر وانیلدر اینجا نیز توصیه نمی شود وانیلین، پودر وانیل یا عصاره وانیل را اضافه کنید.
چنین کوکی‌هایی می‌توانند همزمان با تعطیلات آینده باشند، کاری که من انجام دادم، اما، البته، هیچ‌کس مانع از این نمی‌شود که در هیچ روز دیگری چنین کوکی‌هایی را درست کنید:-)
هنگام مونتاژ در مجموع 16 کوکی به دست آوردم.

آماده سازی:

کره نرم و پودر قند را آسیاب کنید تا یکدست و سبک شود.

پوست لیمو را با رنده کردن روی رنده ریز (فقط قسمت زرد آن) از آن جدا کنید.
پوست، زرده، وانیلین و نمک را به کره اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

آرد را تکه تکه اضافه کنید و هر بار با قاشق خوب هم بزنید.

خمیر را با دست به شکل توپ در آورید، زیاد ورز ندهید.
خمیر را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید، خمیر باید خوب خنک شود.

خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید.
با کاتر کوکی برش بزنید. می توانید از هر قالب دیگری استفاده کنید یا در صورت تمایل یک قلب را از مقوای ضخیم جدا کرده و با چاقو دور آن حلقه کنید.

در نیمی از قلب ها، یک قلب دیگر را با کاتر کوکی کوچکتر ببرید.

مواد آماده شده را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل کنید.
اگر قطعات به خوبی شکل خود را حفظ نکردند، بهتر است قبل از انتقال و پخت دوباره در یخچال خوب خنک شوند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 5-15 دقیقه بپزید. من 12 دقیقه پختم اما از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید. هنگامی که خمیر به سختی در اطراف لبه ها طلایی شد، شیرینی ها را در فر نپزید.
کوکی های تمام شده را کاملا خنک کنید.