کیک اسفنجی با خامه ترش یک دسر دیدنی و بسیار خوشمزه است. کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه کیک اسفنجی با خامه ترش و چکه

طرز تهیه کیک در خانه با عکس

1 ساعت و 35 دقیقه

200 کیلو کالری

5/5 (2)

احتمالا هیچ کیکی لطیف تر از کیک اسفنجی نیست. بسیاری از مردم از پذیرش آن می ترسند زیرا شنیده اند که به خوبی بلند نمی شود یا حتی نمی افتد. در واقع، نکته اصلی این است که دقیقاً دستور العمل و توصیه ها را دنبال کنید. یک ترکیب عالی با کیک اسفنجی خامه ترش است که به خوبی آنها را خیس می کند. می خواهم طرز درست کردن کیک و خامه را به شما بگویم.

کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه

دو کاسه

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک اسفنجی:

برای خامه:

شما همچنین نیاز خواهید داشت:

پخت کیک اسفنجی

1. آماده سازی مناسب کیک اسفنجی با جدا کردن سفیده ها و زرده ها در کاسه های مختلف شروع می شود. علاوه بر این، تخم مرغ باید سرد باشد.
   
   
2. نصف شکر و وانیل را با زرده ها داخل کاسه بریزید. همزن را بردارید و آنقدر هم بزنید تا محتویات آن تمام شود سفیدو حجم آن افزایش خواهد یافت.
   
   
3. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. به این ترتیب از شر توده های احتمالی خلاص می شویم و مخلوط را با اکسیژن اشباع می کنیم.
   
   
4. در سه یا چهار اضافه، مخلوط خشک را به زرده ها اضافه کنید. برای انجام این کار، مخلوط کن را با یک کاردک سیلیکونی جایگزین کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
   
   
5. به سفیده ها کمی نمک اضافه کنید و آب لیمو. آنقدر بزنید تا پنج برابر بیشتر شود.
   
   
6. شکر باقی مانده را داخل کف سفیده ها بریزید و به زدن ادامه دهید. سفیده‌های تخم‌مرغ اگر هنگام برگرداندن از کناره‌های کاسه پایین نشوند، کاملاً هم زده می‌شوند.
   
   
7. دوباره یک کفگیر سیلیکونی بردارید و سفیده ها را به تدریج در مخلوط زرده بریزید و هر بار یک یا دو قاشق غذاخوری.
   
   
8. به محض اینکه جرم یکدست شد، هم زدن را متوقف کنید تا خمیر سفت نشود.
   
   
9. پوشش دادن شکل فنریپوست کاغذی (24 سانتی متر). نیازی به روغن کاری نیست، در غیر این صورت بیسکویت به سادگی در امتداد دیواره های لغزنده پوشیده شده با روغن می افتد. قالب سیلیکونیشما مجبور نیستید آن را بپوشانید.
   
   
10. خمیر را به طور مساوی روی تابه پخش کنید. اگر چند بار قالب را روی میز بزنید، هوای اضافی خارج می شود و کیک اسفنجی نرم تر می شود. این مربوط می شود فرم فلزی. سیلیکونی را می توان چندین بار در جهات مختلف چرخاند.
    
    
11. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار دهید. در این مدت در فر را باز نکنید. بیسکویت از تغییرات هوا خوشش نمی آید و این باعث ریزش آن می شود.
    
    
12. کیک را با یک چوب چوبی سوراخ کنید. اگر خشک و بدون گلوله خمیر بیرون بیاید، آماده است. فر را خاموش کنید و ظرف را ربع دیگر در آن بگذارید.
13. بیسکویت را روی توری سیمی در مکانی خلوت قرار دهید تا چند ساعت خنک شود. سعي ميكنم كرس رو از شب قبل بپزم و صبح بريزد و تزيين كنم.
    
    

می توانید به عنوان مثال با استفاده از این دستور پخت بپزید.

درست کردن خامه ترش

مونتاژ و تزیین کیک

1. میوه ها را با شکر مخلوط کرده و روی الک قرار دهید. ابتدا باید هسته های آلبالو را جدا کنید. یک الک را روی ظرف کوچکی قرار دهید که آب آن خارج شود.
   
   
2. بیسکویت را به دو لایه برش دهید. آنها را در آب یا شربت شکر به دست آمده خیس کنید.
   
   
3. نیمه بزرگتر خامه را جدا کرده و با میوه ها مخلوط کنید یا به سادگی آنها را روی خامه قرار دهید.
   
   
4. خامه میوه ای را روی یک لایه کیک بمالید و با لایه دیگر بپوشانید.
   
   
5. کل کیک را با خامه باقیمانده بپوشانید و بگذارید دو تا سه ساعت خیس بخورد دمای اتاق. سپس دو تا سه ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم.
   
   
6. بعد از آن شروع به تزیین می کنیم. یک شکلات تخته ای را روی آن رنده کنید رنده درشتو کناره های کیک را بپاشید. روی آن را با میوه تزئین کنید.
   
   
7. دم کنید چای خوشمزهیا قهوه معطرو کیک اسفنجی خود را با خامه ترش سرو کنید.
   
   

شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید و دستور العمل های موجود در سایت ما نیز در این امر به شما کمک می کند.

دستور تهیه ویدیویی کیک اسفنجی با خامه ترش و میوه

آیا هنوز شک دارید که یک کیک اسفنجی خوشمزه و زیبا درست کنید؟ سپس حتماً ویدیو را تماشا کنید که کل فرآیند را با جزئیات توضیح می دهد.

کیک اسفنجی با خامه ترش

• زمان پخت: 95 دقیقه
• مقدار: 10-12 وعده.
• ظروف و لوازم آشپزخانه:کاردک سیلیکونی، ظرف پخت، میکسر، الک.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک اسفنجی:

• 240 گرم شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری سودا؛

• 200 گرم هر خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• آرد 270 گرم.

برای خامه:

• 400-500 گرم خامه ترش، حداقل 20٪؛
• شکر 160-170 گرم؛
• قوام دهنده برای خامه یا خامه ترش.

پخت کیک اسفنجی

1. یک تکه کره نرم را در یک کاسه همزن یا ظرف دیگری قرار دهید.
   
   
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا سفید شود.
   
   
3. بدون خاموش کردن همزن، تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
   
   
4. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
   
   
5. آرد را با نوشابه مخلوط کرده و الک کنید. مخلوط خشک را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و کمی هم بزنید تا خمیری یکدست و نیمه غلیظ درآید.
   
   
6. روی قالب را با پوست می پوشانیم اما آن را چرب نمی کنیم تا بیسکویت از دیواره ها پایین نیفتد.
   
   
7. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و 35-40 دقیقه صبر کنید. کیک را با چوب سوراخ می کنیم: اگر خشک و تمیز بود کیک اسفنجی آماده است.
   
   
8. پوسته تمام شده را روی توری سیمی قرار دهید و کاملا خنک کنید.
   
   

درست کردن خامه ترش

مونتاژ و تزیین کیک

در وب سایت ما یکی را پیدا خواهید کرد که تهیه آن آسان و ساده است.

کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش

• لوازم و لوازم آشپزخانه:کاردک سیلیکونی، ظرف پخت، میکسر، الک.
• مقدار: 10-12 وعده.
• زمان پخت: 95 دقیقه

لیست مواد تشکیل دهنده

برای کیک اسفنجی:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 180 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری بدون اسلاید پودر کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• کفیر 300 میلی لیتر؛
• 1 قاشق چایخوری سودا

برای خامه:

• شکر 180 گرم؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• .200 گرم کره.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک لیوان آجیل

پخت کیک اسفنجی

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و ابتدا آن ها را بزنید. برای تسریع در هم زدن، کمی نمک اضافه کنید.
   
   
2. در حالی که همزن روشن است، شکر را اضافه کنید.
   
   
3. آنقدر هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند و به شکل کف غلیظی درآید. این ممکن است 8-10 دقیقه طول بکشد.
   
   
4. روغن و کفیر را اضافه کنید. دوباره کمی بزنید.
   
   
5. کاکائو، سودا و آرد را مخلوط کنید. مخلوط خشک را به تدریج وارد توده تخم مرغ کفیر می کنیم.
   
   
6. آنقدر بزنید تا یکدست شود. نتیجه یک خمیر بیسکویت غلیظ است.
   
   
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
8. ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.
   
   

هیچ دسری سریعتر و خوشمزه تر از کیک اسفنجی نیست. می توانید هر چیزی را به آن اضافه کنید و درست کردن کیک از آن به آسانی پوست کندن گلابی است. این مقاله چندین اما ساده را شرح می دهد دستور العمل های جالبدرست کردن کیک اسفنجی همه دستور العمل ها از ساده ترین و بیشتر استفاده می کنند گزینه مقرون به صرفهخامه - خامه ترش.

دستور العمل کلاسیک

در جدول مواد تشکیل دهنده و مقدار آنها برای تهیه کیک اسفنجی استاندارد آمده است. شما همچنین می توانید کیک اسفنجی را در مولتی پز بپزید، اما در این مورد بهتر است دستور پخت و دستور پخت را در کتاب آشپزی همراه با مولتی پز مطالعه کنید. درست کردن کیک از همان کیک اسفنجی سخت تر از تهیه کیک در فر نخواهد بود.

برای تهیه دسر طبق این دستور 90 دقیقه زمان لازم است.

یک وعده 100 گرمی استاندارد حاوی 265 کالری است.

طرز تهیه کیک اسفنجی با خامه ترش:

برای زیبایی، کیک تمام شده را می توان با شکلات پاشید، تکه های نارگیل، پودر قند و غیره.

کیک اسفنجی با خامه ترش، میوه ها و انواع توت ها

علاوه بر میوه های ذکر شده در دستور غذا، می توانید از هر میوه دیگری که در دسترس است استفاده کنید. میوه های مورد استفاده باید تازه، دارای شکلی زیبا و یکنواخت و بدون آسیب از جمله آسیب های ناشی از حشرات باشند.

زمان لازم برای آماده سازی 100 دقیقه است.

215 کالری در یک وعده استاندارد 100 گرمی از این شیرینی وجود دارد.

طرز پخت:

1. کیک اسفنجی را بپزید و خامه را طبق توضیحات دستور قبلی آماده کنید.
2. همه میوه ها را بشویید، آنهایی که آسیب دیده را بردارید، توت فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید و کیوی های پوست کنده را به همین ترتیب برش دهید.
3. کیک اسفنجی آمادهبرش به کیک؛
4. کیک اول را با خامه چرب کنید، کیوی خرد شده را روی آن قرار دهید، 2 قسمت از کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید.
5. سطح و لبه های کیک را با خامه بمالید، برش های توت فرنگی را در امتداد لبه قسمت بالای کیک قرار دهید و یک دایره در مرکز بگذارید.
6. شاه توت و تمشک را به زیبایی روی کیک بچینید.

کیک باید حداقل نیم ساعت بماند تا خیس بخورد. توصیه نمی شود آن را برای مدت طولانی در یخچال بگذارید، زیرا خامه ترش می تواند رنگ میوه را به خود بگیرد.

کیک اسفنجی موز شکلاتی

هنگام انتخاب موز برای تهیه این کیک باید به میزان رسیده بودن آن ها توجه کرد. موز باید کاملا رسیده، نرم، سبز نباشد، اما قهوه ای تیره نباشد.

85 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود.

این شیرینی حاوی 285 کالری در هر 100 گرم است.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش و موز:

1. کیک اسفنجی بپزید. هنگام اضافه کردن آرد به تخم مرغ، پودر کاکائو را نیز اضافه کنید.
2. خامه ترش را آماده کنید. موز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید؛
3. بیسکویت های تمام شده را مانند دستور العمل های قبلی به دو قسمت برش دهید.
4. قسمت اول را با خامه چرب کنید، نصف موز را روی آن قرار دهید، قسمت دوم را بپوشانید، باقیمانده خامه را سخاوتمندانه چرب کنید، کناره ها را نیز چرب کنید.
5. روی کیک را با مقدار باقیمانده موز خرد شده تزئین کنید، برش های موز را به صورت مارپیچی به زیبایی بچینید.

در صورت تمایل می توانید کناره های کیک اسفنجی را با شکلات رنده شده بپاشید.

کیک اسفنجی عسلی

کیک اسفنجی عسلی بسیار شیرین است، اما بسیار خوشمزه و مضر نیست، زیرا بیشتر شیرینی آن از عسل است.

85 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

100 گرم کیک تقریباً 275 کالری دارد.

طرز تهیه دسر عسلی با خامه ترش:

1. یک کیک اسفنجی بپزید، در حین ورز دادن خمیر، چند قاشق عسل اضافه کنید.
2. خامه ترش را آماده کنید، کیک اسفنجی تمام شده را پس از خارج کردن از قالب به چهار لایه برش دهید.
3. 1 کیک را با خامه ترش چرب کنید، کیک دوم را روی آن قرار دهید.
4. حدود یک لیوان عسل را روی لایه دوم کیک بریزید و با قاشق روی سطح آن پخش کنید.
5. قسمت 3 را در بالا قرار دهید ، با قلم مو با خامه ترش بمالید ، آخرین لایه کیک را روی آن قرار دهید.
6. کیک تمام شده را از همه طرف با خامه ترش باقی مانده پخش کنید.

اگر عسل مایع ندارید، می توانید عسل سفت شده را در حمام آب ذوب کنید.

دسر با شیر تغلیظ شده

دیگر نه خامه خوشمزهاز شیر تغلیظ شده و کره ساخته شده است. با این وجود ، این یک خامه بسیار "سنگین" و پر کالری است ، بنابراین در یک کیک اسفنجی توصیه می شود از خامه ترش "سبک" استفاده کنید و کره خامهبا شیر تغلیظ شده

برای تهیه دسر 90 دقیقه زمان لازم است.

100 گرم حاوی 336 کالری است که بر اساس مواد ذکر شده در جدول است.

طرز تهیه کیک اسفنجی خوشمزه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده:

1. پخت کیک اسفنجی معمولیخامه ترش را طبق معمول آماده کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، کره را با همزن بزنید، زمانی که به یک توده کرکی تبدیل شد، یک قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و با هم بزنید.
3. بیسکویت خنک شده را به دو قسمت برش دهید. قسمت اول را با خامه ترش چرب کنید.
4. باور کنید قسمت دوم را بگذارید و با کاردک سیلیکونی شیر تغلیظ شده را با کره به زیبایی روی سطح و لبه های کیک پخش کنید. به این ترتیب معلوم می شود که خود کیک اسفنجی با یک خامه ترش ظریف و "سبک" خیس می شود که با طعم شیر تغلیظ شده مخلوط نمی شود.
5. آجیل خرد شده را روی کیک بپاشید.

برای این دستور می توانید از هر مغزی مانند گردو یا بادام زمینی استفاده کنید.

قبل از خرید شیر تغلیظ شده برای کیک، باید ترکیب آن را به دقت بخوانید. این باید باشد محصول لبنی، لبنیات سبزی نیست.

شیر تغلیظ شده نباید حاوی روغن پالم یا هر روغن دیگری مانند روغن نارگیل باشد، زیرا اینها مضر هستند. روغن های گیاهی، A پخت خانگیبه همین دلیل است که برای محافظت از کسانی که آن را می خورند در برابر اجزای مضر موجود در شیرینی های صنعتی وجود دارد.

هر چه میزان چربی خامه ترش برای خیس کردن بیسکویت بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود.

علاوه بر این که خامه روی سطح کیک پخش نمی شود و شکل خود را بهتر حفظ می کند، طعم آن نیز می شود کیک تمام شدهثروتمندتر خواهد شد

اگر از تخم مرغ های دسته دوم برای پخت بیسکویت استفاده می شود، به جای 6 عدد، می توانید 7 عدد را بردارید. هر چه وزن تخم مرغ ها کمتر باشد، به تعداد بیشتری نیاز دارید.

موز برای کیک اسفنجی نباید از قبل بریده شود زیرا ممکن است قهوه ای شود. می توانید با پاشیدن کمی آب لیموی که از لیموی تازه گرفته شده است از این روند جلوگیری کنید.

موزهایی که روی سطح کیک قرار می گیرند باید با آب لیمو پاشیده شوند، زیرا در حالی که کیک اسفنجی در خامه خیس می شود، موز تیره می شود و جذاب نمی شود.

تخم مرغ و شکر را برای بیسکویت با سرعت متوسط ​​همزن بزنید.

ضرب و شتم با حداقل سرعت ممکن است نتایج دلخواه را به همراه نداشته باشد.

آرد از هر نوع که باشد و قبل از استفاده در کجا نگهداری شود باید الک شود. این کار نه تنها به منظور خلاص شدن از موجودات زنده ای که در آن مستقر شده اند، بلکه به منظور اشباع آن با اکسیژن انجام می شود. این مانور ساده به کیک اسفنجی کمک می‌کند تا پف‌تر شود و بافتی مطبوع داشته باشد.

دستور پخت دیگه کیک خوشمزه- در ویدیوی بعدی

مرحله 1: آرد را آماده کنید.

به طوری که آرد پف دار و با اکسیژن هوا اشباع شود و همچنین به طوری که هیچ گلوله ای در آن نباشد، آن را از طریق الک در یک کاسه آزاد الک کنید. برای پخت و پز خمیر بیسکویتاز آرد گندم استفاده می کنیم حق بیمه، آسیاب ریز.

مرحله 2: تخم مرغ ها را آماده کنید.

سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. با چاقو تخم مرغ را می شکنیم و دو نیمه پوسته را کنار هم نگه می داریم به طوری که فاصله کمی بین آنها ایجاد می شود که سفیده را در ظرف بلندی صاف می کنیم. زرده را از نیمه دیگر پوسته در ظرفی جداگانه منتقل کنید. برای زدن تخم مرغ از ظروف کاملا تمیز و خشک استفاده کنید. و ظرف پروتئین باید زیاد و بزرگ باشد، زیرا ماده پروتئینی در طول شلاق 6-7 برابر حجم آن افزایش می یابد.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

آب لیموی تازه را به کاسه حاوی پروتئین اضافه کنید، زیرا به غلیظ شدن بهتر پروتئین کمک می کند و در نتیجه بهتر و سریعتر هم زدن می شود. همزن را با سرعت کم روشن می کنیم و موادمان را می زنیم 3-4 دقیقهتا زمانی که ماده ای با حباب های بزرگ بدست آورید. بعد از این کار سرعت همزن را به متوسط ​​افزایش دهید و به زدن ادامه دهید 2-3 دقیقهتا زمانی که سفیده ها یک قوام سفید کرکی پیدا کنند. در بین هم زدن، از یک قاشق غذاخوری برای اضافه کردن شکر به مخلوط سفیده تخم مرغ استفاده کنید. توجه:ماده قندی باید به تدریج و در قسمت های کوچک به ظرف پروتئین اضافه شود. وقتی همه شکر در توده پروتئینی قرار گرفت، حداکثر سرعت را روشن کنید و پروتئین را بزنید تا غلیظ، صاف و یکدست شود. هنگامی که پیک های پروتئین سفت ظاهر می شوند و جرم از ظرف کج خارج نمی شود، به این معنی است که پروتئین آماده است. مهم:نمی توانید سفیده ها را برای مدت طولانی بکوبید، زیرا باعث می شود کف پروتئینی خمیر کم شود و کیک اسفنجی تمام شده ترکیده و ته نشین شود. سفیده تخم مرغ زده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و زرده ها را یکی یکی با قاشق غذاخوری اضافه کنید. با قاشق چوبی مواد تخم مرغ را خوب و با احتیاط مخلوط کرده و آرد و نشاسته سیب زمینی. به لطف نشاسته، بیسکویت متخلخل تر خواهد بود و هنگام برش کیک خرد نمی شود. همه مواد را دوباره با استفاده از همان وسایل مخلوط کنید. خمیر باید از پایین به بالا مخلوط شود. اگر این کار را با حرکات دایره ای منظم انجام دهید، ممکن است ته نشین شود و کیک اسفنجی هوای خود را از دست بدهد. توصیه نمی شود سفیده تخم مرغ زده شده را با زرده با همزن مخلوط کنید، زیرا حتی در کمترین سرعت هم خمیر را خیلی فشرده مخلوط می کند و ممکن است کیک اسفنجی پف نکند. قوام خمیر مانند خامه ترش غلیظ است.

مرحله 4: بیسکویت را آماده کنید.

کف و کناره های ظرف فر را با نرم چرب کنید کرهو سپس روی ظرف را با کاغذ مخصوص بپوشانید، زیرا از شکستن محصولات پخته شده در هنگام خارج کردن آنها از قالب محافظت می کند. خمیر را داخل قالب بریزید و با قاشق غذاخوری آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید. سپس فرم را با خمیر در ظرفی که از قبل گرم شده قرار دهید فر تا دمای 180 درجه سانتی گراد. کیک برای پخته شده است 25-30 دقیقه. توجه:دما را تماشا کنید فر، از پخت خمیر در بیشتر دمای بالاتوصیه نمی شود، زیرا در این صورت یک پوسته روی سطح آن تشکیل می شود که از حذف رطوبت جلوگیری می کند و این می تواند باعث سوختن بیسکویت در بالا شود، اما داخل آن پخته نشود. در حین پختن خمیر، نمی توانید در فر را از قبل باز کنید و قالب را با خمیر تکان دهید، زیرا کیک اسفنجی ساختار متخلخل پفی خود را از دست می دهد و خمیر بسیار متراکم و آویزان می شود. پس از سپری شدن زمان در نظر گرفته شده، با خلال دندان آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید. اگر بعد از اینکه وسط کیک اسفنجی را با چوب سوراخ کردیم، خمیر چسبنده ای روی خلال دندون وجود نداشت، کیک آماده است. فر را خاموش کنید و در را باز کنید اما هنوز کیک را از فر خارج نکنید. بنابراین بیسکویت ما باید کمی خنک شود. سپس با استفاده از قابلمه ها قالب را با آن خارج می کنیم محصولات پخته شده آمادهو آن را به اجاق گاز منتقل کنید. کیک را از قالب خارج می کنیم و کاغذ فر را از دو طرف بلند می کنیم و کیک را به تخته برش یا قفسه فر منتقل می کنیم. با استفاده از چاقو کیک خنک شده را از طول به 2 قسمت مساوی برش دهید.

مرحله 5: توت فرنگی ها را آماده کنید.

توت فرنگی ها را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. وقتی آب تخلیه شد، ما را دراز کنید ترکیب میوهروی یک تخته برش و با استفاده از چاقو، توت ها را از طول به دو قسمت برش دهید. تکه های توت فرنگی را در یک کاسه آزاد بریزید و روی موادمان شکر بپاشید. توت ها باید بنشینند 30 دقیقهو آب آن را خارج کنید. بعد از این کار با چنگال توت فرنگی ها را له کنید تا نرم شوند. سپس پوره توت فرنگی را دوباره شکر بپاشید و دوباره دم کنید 30 دقیقهبه طوری که تا حد امکان آب توت فرنگی تشکیل شود.

مرحله 6: خامه ترش را آماده کنید.

خامه ترش را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید. با همزن دستی دو ماده را خوب بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید و سپس آن را در ظرف بریزید آب گرم. با قاشق چایخوری مواد را خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. بگذارید مخلوط خنک شود. سپس آن را در جریان نازکی داخل مخلوط خامه ترش بریزید. با استفاده از لیسک همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

مرحله هفتم: کیک اسفنجی را با خامه ترش و میوه آماده کنید.

یک قسمت از کیک را روی یک ظرف پهن قرار دهید و با قاشق غذاخوری پوره توت فرنگی را به صورت یک لایه روی سطح آن بمالید. روی کیک اسفنجی حتماً شربت میوه را به همراه توت فرنگی ها با استفاده از همان کارد و چنگال بریزید تا کیک ما به خوبی اشباع شود. پس از آن ما آن را در لایه توت فرنگیخامه ترش و مواد خامه را با دقت در تمام سطح لایه میوه پخش کنید. سپس روی لایه خامه را با کیک اسفنجی دوم بپوشانید و روش لایه گذاری را تکرار کنید. وقتی لایه خامه سخاوتمندانه روی لایه توت فرنگی را پوشاند، از یک قاشق غذاخوری کناره های کیک اسفنجی را با خامه ترش آغشته کنید. روی ظرف را می توان با توت فرنگی کامل تزئین کرد. کیک اسفنجی را قبل از سرو باید به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید تا به خامه و شربت توت فرنگی آغشته شود.

مرحله هشتم: کیک اسفنجی را با خامه ترش و میوه سرو کنید.

قبل از سرو، ظرف ما را به قطعات کوچک برش دهید. چقدر خوب است که با دوستانتان از چنین دسر خوشمزه، لطیف و معطری با یک فنجان چای لذت ببرید.

اشتهای مبارک!

– – می توانید خامه ترش را با همزن با سرعت متوسط ​​بزنید. - – بیسکویت را می توان به 2، 3 یا چند قسمت تقسیم کرد. روی هر کیک می توانید تکه هایی از میوه های مختلف قرار دهید: آناناس، موز، هلو، یا قرار دهید.انواع توت ها

: تمشک، تمشک، زغال اخته. سپس کیک ما حتی خوشمزه تر خواهد شد!

- روی باقیمانده کیک را با فویل غذا بپوشانید تا خراب نشود و در یخچال قرار دهید. کیک های اسفنجی که با خامه ترش پوشانده شده اند یک کیک بلند، لطیف و آبدار ایجاد می کنند. برای تهیه آن نیاز خواهید داشتمواد ساده

و حدود 60 دقیقه وقت آزاد. اما قبل از اینکه دسر درست کنید، چند مورد را به خاطر بسپاریدو در حین تهیه کیک به آنها بچسبید. با تشکر از آنها، کیک اسفنجی شما بلند و متخلخل و خامه لطیف و غلیظ خواهد شد.

اسرار درست کردن خامه ترش

• خامه را از خامه ترش سرد شده با اضافه کردن آماده کنید پودر قند(دانه های شکر معمولی ممکن است به طور کامل حل نشوند).
• استفاده نکنید خامه ترش خانگی- خرید از فروشگاه برای تهیه خامه مناسب تر است.
• محتوای چربی خامه ترش برای خامه باید حداقل 25٪ باشد. در غیر این صورت خامه غلیظ یا غلیظ کننده مخصوص به آن اضافه کنید.

رازهای درست کردن بیسکویت

• زرده ها و سفیده ها را جداگانه هم بزنید - این کار باعث می شود کیک اسفنجی پفکی شود.

• وقتی سفیده ها را با زرده ها ترکیب می کنید، از کاردک (نه قاشق یا لیسک) استفاده کنید.
• اگر برای تهیه کیک اسفنجی علاوه بر آرد از مواد حجیم دیگری (مثلاً کاکائو) استفاده می کنید، باید آنها را مخلوط کرده و با الک الک کنید. این باعث می شود که آنها به طور مساوی در سراسر خمیر توزیع شوند.
• اگر می ترسید کیک اسفنجی متخلخل نباشد، بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید.
• برای پخت کیک اسفنجی بهتر است از یک قالب فنری که کف آن با کاغذ روغنی پوشانده شده است استفاده کنید.
• فقط بیسکویت خنک شده را برش دهید. برای این کار به یک چاقوی رشته ای مخصوص کیک نیاز دارید. اما شما همچنین می توانید کیک را با استفاده از خط ماهیگیری معمولی جدا کنید: برشی ایجاد کنید که در آن نخ ماهیگیری وارد شود، انتهای آن را روی هم قرار دهید و در جهات مختلف بکشید.

کیک اسفنجی با خامه ترش: یک دستور العمل ساده و سریع

برای تهیه هم بیسکویت و هم خامه به مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه نیاز داریم. مطمئناً بسیاری از زنان خانه دار قبلاً آنها را در انبار دارند و نیازی به خرید ندارند.

مواد تشکیل دهنده بیسکویت

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• وانیل - 1 کیسه.

مواد خامه

• خامه ترش - 800 گرم؛
• پودر قند - 200 گرم.

آماده سازی

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و اولی ها را بزنید و 100 گرم شکر به آن ها اضافه کنید.
2. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا پف کند.
3. سپس شکر را به تدریج بدون توقف هم زدن به مخلوط اضافه کنید.
4. زرده ها را با سفیده ها با کاردک ترکیب کنید. حرکات باید از پایین به بالا با دقت انجام شود.
5. آرد را اضافه کنید.
6. قالب را با خمیر پر کنید و بیسکویت را حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
7. آمادگی را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید.
8. در حالی که کیک در حال پخت است، خامه را آماده کنید: خامه ترش را با وانیل و پودر قند بزنید.
9. کیک اسفنجی خنک شده تمام شده را به دو یا چند قسمت (بسته به ارتفاع آن) برش دهید و روی آن را با خامه چرب کنید. کیک را برای چند ساعت (حدود 3-6) در یخچال می گذاریم تا خوب خیس بخورد، لطیف و آبدار شود.

اگر می خواهید کیک را سرو کنید میز جشن، تزیین دسر را آزمایش کنید. برای این کار مناسب است شکلات چیپسی، اسپرینکل های رنگارنگ، میوه ها یا انواع توت ها.

اشتهای مبارک!

آماده کنید مواد لازمبرای درست کردن کیک برای تهیه کیک اسفنجی، تخم مرغ ها را با دقت به سفیده و زرده جدا کنید.

سپس به تدریج 0.5 پیمانه شکر را به سفیده ها اضافه کنید، سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

زرده ها را جداگانه با شکر باقیمانده هم می زنیم تا جرم سفید شود و حجمش زیاد شود. زرده های زده شده را به سفیده ها اضافه کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید و با کاردک آن را صاف کنید. سینی فر را به همراه خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بیسکویت را به مدت 15 تا 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد. پوسته باید کمی قهوه ای شود و روی آن خشک شود، چسبناک نباشد. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده و از پوسته خارج کرده و خنک کنید.

برای تهیه خامه ترش باید خامه ترش (بهتر است خامه ترش با چربی 20 درصد مصرف شود اما خامه ترش با میزان چربی 15 درصد نیز مناسب است) با پودر قند ترکیب کنید (میزان پودر را تنظیم کنید. شکر به سلیقه شما) و با همزن بزنید تا یکدست شود.
کیک اسفنجی خنک شده را به دو قسمت مساوی برش دهید.

موز و کیوی را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید.

یک کیک اسفنجی را با خامه ترش بمالید و میوه را روی آن قرار دهید.

لایه دوم کیک را با خامه چرب کرده و روی میوه (روی قسمت خشک) قرار دهید. سپس روی و کناره های کیک اسفنجی را با خامه ترش آغشته کرده و در یخچال قرار دهید. بعد از خیس خوردن می توان کیک را به دلخواه تزیین کرد و سرو کرد. من پیشنهاد می کنم آن را با کاسترد پروتئینی تزئین کنید که کیک را شیک تر می کند.

برای تهیه پروتئین کاستردسفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. ما به زرده احتیاج نداریم شکر را با آب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و شربت را هم بزنید تا بجوشد سپس حرارت را به حداقل برسانید و 7 تا 8 دقیقه بدون هم زدن بپزید. برای بررسی آماده بودن شربت، مقدار کمی از آن را داخل آن بریزید آب سرد، اگر به شکل توپ در بیاید، آماده است (این به اصطلاح "آزمایش توپ نرم" است).

یک کیسه لوله کشی را با یک نوک با خامه پر کنید.

کیک را از یخچال خارج کرده و با خامه سفیده تخم مرغ تزئین کنید. برای زیبایی، میوه های بیشتری را روی آن قرار دادم: کیوی و تکه های نارنگی پوست کنده. لطیف ترین کیک اسفنجی با میوه و خامه ترش آماده است. آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک ها خیس بخورند و آماده سرو شوند.

اشتهای مبارک!