کشاورزی
پای کفیر مانند "کرک" است - کرکی، نرم، به طرز جادویی خوشمزه. پای با خمیر کفیر در فر پای با خمیر کفیر در فر

پای کفیر مانند "کرک" است - کرکی، نرم، به طرز جادویی خوشمزه. پای با خمیر کفیر در فر پای با خمیر کفیر در فر

کفیر فرآیند تهیه کیک را سرعت می بخشد. پای کفیر را می توان در فر با هر نوع پر کردنی تهیه کرد. به لطف طیف گسترده ای از دستور العمل ها، هر خانم خانه دار می تواند درست مانند آن یک پای درست کند میز جشن، و برای ناهار.

پای کفیر کلاسیک سریع

پای کفیر دقیقا همان غذایی است که روی آن آماده می شود یک رفع سریع. مراحل آماده سازی خمیر فقط چند دقیقه طول می کشد. پر کردن کامل- این نیست توت های آبداریا میوه ها به هر شکلی.

مواد تشکیل دهنده:

شکر گرانول - 190 گرم؛
سودا - 8 گرم؛
روغن - ½ قاشق چایخوری؛
آرد پخت گندم - 300 گرم؛
کفیر 3.2٪ - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ- 1 عدد؛
وانیلین - روی نوک چاقو؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
میوه ها یا انواع توت ها - با توجه به اولویت.

آماده سازی:

در یک کاسه، تخم مرغ، نوشیدنی شیر تخمیر شده و شکر گرانول را مخلوط کنید.
آرد الک شده را با وانیل مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا قوام همگن، می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.
توت ها یا میوه هایی که برای پر کردن استفاده می شود را به قطعات برش دهید. آنها را به خمیر اضافه کنید.
نوشابه را بیرون بیاورید آب لیمو، آن را داخل خمیر قرار دهید.
ظرف پخت را چرب کنید کره. خمیر را داخل قالب بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
پای را در فر به مدت 25 دقیقه با دمای 195 درجه سانتیگراد بپزید.

همچنین می توانید پای را با غذاهای شور شروع کنید، در این صورت نیازی به افزودن شکر به خمیر نیست.

پای سیب با کفیر در فر

یک پای کفیر سریع با سیب هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

برای تهیه این دسر پاییزی به مواد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 3 عدد؛
سیب - 0.5 کیلوگرم؛
کفیر - 1 لیوان؛
شکر گرانول - 1 فنجان؛
آرد - 1 لیوان؛
پودر قند - 25 گرم؛
دارچین - 2 گرم؛
شکر وانیل- 8 گرم؛
نمک - 3 گرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری.

دستور پخت:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و به مدت 3 دقیقه با همزن بزنید.
کفیر، سودا، شکر گرانول، شکر وانیل و آرد الک شده را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا مخلوط یکدست شود.
سیب ها را زیر آب جاری بشویید، هسته و دانه ها را جدا کنید. سیب ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
فر را با دمای 50 درجه سانتی گراد گرم کنید.
ظرفی که کیک در آن پخته می شود را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید.
سیب ها را به صورت دایره ای در تابه قرار دهید.
قالب را در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد، شارلوت در 45 دقیقه پخته می شود.

شارلوت تمام شده را تزئین کنید پودر قندو برش های سیب، با دارچین پاشیده شده است.

پای کلم

پای کلم با کفیر در فر هوادار و پف دار می شود.

شیرینی هایی که یادآور دوران کودکی هستند را می توان با در اختیار داشتن محصولات زیر تهیه کرد:

کفیر - 250 میلی لیتر؛
آرد - 1 لیوان؛
کلم سفید - 0.3 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
فلفل آسیاب شده، چیلی، پاپریکا شیرین - اختیاری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

نمک و سودا را با هم ترکیب کنید، مخلوط را به کفیر اضافه کنید. به مدت یک ربع در جای گرم قرار دهید.
1 عدد تخم مرغ را بجوشانید.
شما باید کلم را خرد کنید، مقدار کمی بریزید روغن آفتابگردان، نمک و فلفل. کلم ها را در ماهیتابه سرخ کنید، بعد از 5 دقیقه آب را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر در بسته بجوشانید.
تخم مرغ آب پز باید خرد شود، به کلم فرستاده شود و مخلوط شود.
تخم مرغ ها را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را الک کرده و با کفیر مخلوط کنید. قوام خمیر باید مایع باشد.
نصف خمیردر ظرفی که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. ما پر کردن کلم را پخش می کنیم، بقیه خمیر را در آن می ریزیم، به طور مساوی توزیع می کنیم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

بلافاصله بعد از پخت، پای را باید با کره چرب کنید و بگذارید خنک شود.

مانیک روی کفیر

مانیک با نوشیدنی شیر تخمیر شده بدون اضافه کردن آرد بسیار لطیف و خوشمزه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

سمولینا - 2 فنجان؛
کفیر - 300 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر گرانول - 1 فنجان؛
بکینگ پودر - 1 بسته.

آماده سازی:

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا سفید شود.
1.5 فنجان نوشیدنی شیر تخمیر شده را در مخلوط تخم مرغ بریزید.
بیکینگ پودر را دنبال کنید.
آرد باید الک شود و با کفیر ترکیب شود.
خمیر را روی سینی فر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

مانیک در نیم ساعت کاملاً پخته می شود. فقط در 1 ساعت، دسر خوشمزهآماده برای چای

پای ماهی با کفیر

دستور العمل بهبود یافته برای سریع پای ماهی، وقتی مهمانان غیرمنتظره به آستان خانه می رسند به مهماندار کمک می کند.

مواد لازم برای 8 وعده:

آرد - 2 فنجان؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سوری کنسرو شده - 1 قوطی؛
سیب زمینی - 90 گرم؛
روغن - 45 میلی لیتر؛
کفیر - 200 میلی لیتر؛
نمک، جوش شیرین - هر کدام 4 گرم؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
سبزی - به مزه.

آماده سازی:

سودا را به کفیر اضافه کنید، هم بزنید، سپس تخم مرغ و کره را اضافه کنید، هم بزنید. مخلوط حاصل را نمک بزنید.
آرد را اضافه کنید، مخلوط را مدام هم بزنید. قوام خمیر باید مانند خامه ترش باشد.
تقریبا تمام روغن را از کنسرو بریزید و ماهی را با چنگال له کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
سبزی ها را خرد کنید.
پنیر را رنده کنید.
نیمی از خمیر را روی سینی فر بریزید و فیلینگ را اضافه کنید و بقیه خمیر را روی آن بریزید.
کیک را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

باید در حالی که پای داغ است شروع به خوردن کنید.

پای سریع با مربا

برای فیلینگ می توانید از هر مربای استفاده کنید. تنها چیزی که باید در نظر بگیرید این است که نوع پای به مربا بستگی دارد. بنابراین از مربای پرتقال، کیک سبک می شود، از مربای توتتاریک

برای تهیه پای مربا از موارد زیر استفاده کنید:

کفیر 2.5٪ - 250 میلی لیتر؛
پودر کاکائو - 25 گرم؛
مربا - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
روغن - 100 میلی لیتر؛
شکر - 60 گرم؛
آرد - 2 فنجان.

آماده سازی:

کفیر سرد را در فنجان بریزید و با مربا مخلوط کنید.
تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
شکر را اضافه کنید. در صورت استفاده مربای ترشسپس می توانید شکر گرانول بیشتری اضافه کنید. خمیر را با لیسک هم بزنید.
نصف لیوان روغن بریزید، هم بزنید.
جوش شیرین را اضافه کنید. پس از افزودن نوشابه، رنگ خمیر تغییر می کند.
کاکائو و آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر را داخل قالب منتقل کنید. پای را به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

در صورت تمایل می توان روی کیک را با پودر قند تزئین کرد.

دستور غذا با انواع توت ها

برای تهیه پای توت معطر به محصولات زیر نیاز دارید:

کفیر - 1 لیوان؛
شکر گرانول - 250 گرم؛
زغال اخته - 500 گرم؛
تمشک - 500 گرم؛
بکینگ پودر - 1 کیسه؛
وانیلین - 2 گرم؛
آرد - 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی:

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
در یک کاسه، شیر تخمیر شده، تخم مرغ و نصف لیوان شکر را مخلوط کنید. با همزن بزنید.
بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید، با لیسک هم بزنید.
انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و با خمیر مخلوط کنید.
کاغذ پخت را با کره چرب کنید و قالب را با آن بپوشانید. خمیر را در قالب قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

کیک را روی توری سیمی خنک کنید، در غیر این صورت ممکن است کف و کناره‌های آن مرطوب شود.

پای شیرین کفیر در فر

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 0.2 کیلوگرم؛
کفیر - 0.35 لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر گرانول - 0.1 کیلوگرم؛
روغن - 0.1 لیتر؛
سودا، نمک - به مزه.

دستور غذا:

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، در شیر تخمیر شده بریزید، نمک، شکر گرانول، سودا و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. آرد
آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید و به طور یکنواخت پخش کنید.
به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پای سرسبز و گلگون آماده است و قابل سرو است.

پای کدو تنبل اصل

اگر نمی دانید چه چیزی را برای عزیزانتان خوشحال کنید، سعی کنید یک دسر پاییزی واقعی درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

کفیر - 0.25 لیتر؛
سمولینا - 0.2 کیلوگرم؛
بکینگ پودر - 2 گرم؛
کدو تنبل - 0.15 کیلوگرم؛
شکر - 1 لیوان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 160 گرم؛
روغن، نمک - با چشم.

آماده سازی:

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
بلغور را با نوشیدنی شیر تخمیر شده بریزید.
کدو تنبل پوست کنده را رنده کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
تخم مرغ را با شکر گرانول هم بزنید.
کره را آب کنید، داخل آن بریزید پوره کدو تنبل، نمک
غلات و پوره را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید، باید خمیر غلیظی به دست آید.
خمیر را در قالب بریزید و پای را به مدت 35 دقیقه بپزید.

صرف نظر از پر کردن انتخاب شده، پایی که با کفیر درست شده است طعم خوشمزه ای خواهد داشت.

اشتهای خوب و در تلاش های آشپزی خود موفق باشید!

تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه کیک وجود دارد. سریع ترین و خوشمزه ترین کیک کفیر در فر یا در ماهیتابه است. شیرین و شور، با سیب و انواع توت ها، کلم و قارچ - آنها مورد علاقه کودکان و بزرگسالان هستند.

بسیاری از افراد این نوع خمیر را برای پای تهیه می کنند که باید مدت زیادی صبر کرد تا بنشیند و بلند شود. دستور العمل ما بسیار ساده تر است: خمیر کفیر برای کیک ها لازم نیست 2 ساعت بماند.

پس از ورز دادن، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است، محصولات بالا آمده و برای پخت آماده می شوند. همان دستور العمل برای انواع پخت و پز: می توانید هم پایی با فیلینگ شور و هم نان شیرینی بپزید.

دستور العمل های مختلف روش تهیه خمیر کفیر برای پای در فر را به طور متفاوتی توصیف می کنند. برخی توصیه می کنند آن را با نوشابه یا بیکینگ پودر دیگری مخلوط کنید، در حالی که برخی دیگر تهیه خمیر مخمر را توصیه می کنند.

تفاوت در طعم خمیر است که از طریق استفاده از بکینگ پودر یا مخمر به دست می آید. باکتری های مخمر فرآیند تخمیر را ایجاد می کنند و بنابراین خمیر کمی ترش است. بدون مخمر تهیه شده و شبیه کیک اسفنجی است.

خمیر کفیر برای پای به راحتی آماده می شود. مجموعه محصولات حداقل است و همیشه در یخچال یافت می شود. زمان بیش از 15 دقیقه صرف نخواهد شد. پای ها به مدت 20-30 دقیقه پخته می شوند، بنابراین همه چیز بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

کیک هایی که در فر پخته می شوند کرکی، نرم و سبک می شوند، بنابراین خیلی سریع خورده می شوند. مزیت پای هایی که در فر پخته می شوند، برخلاف آنهایی که در ماهیتابه پخته می شوند، این است که چربی کمتری دارند.

چگونه پای کفیر را در فر بپزیم؟

خانم های خانه دار کیک های پخته شده در فر را ترجیح می دهند: آنها خیلی سریعتر به دست می آیند.

خمیر مخمر

مواد تشکیل دهنده:

کفیر - 1 بسته 2.5٪ یا 3.2٪ محتوای چربی؛
مخمر - 1 کیسه؛
تخم مرغ - 1 عدد. (برای روغن کاری)؛
آرد - 3 یا 4 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری؛
نمک و شکر هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
پر کردن

محصولات باید تازه باشند که کیفیت و طعم را تضمین می کند. هر چه میزان چربی محصول شیر تخمیر شده بیشتر باشد، غذای پخته شده رضایت بیشتری خواهد داشت.

کفیر باید حرارت داده شود و با آن مخلوط شود روغن نباتی. شما باید شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. مایه را داخل آرد ریخته، هم بزنید، سپس مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و فیلینگ را آماده کنید. اگر کیک ها را با سیب می پزید، باید آنها را تکه تکه کنید و با شکر بپوشانید.

اگر قرار است محصولات پخته حاوی مربا یا مارمالاد باشد، برای ضخامت آن نشاسته یا آرد اضافه کنید. فیلینگ آماده است، می توانید شروع به تهیه پای کنید. آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و کمی صبر کنید تا ور بیایند. سپس روی آن را با مخلوط تخم مرغ زده شده بمالید. ورق را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

خمیر بدون مخمر

خمیر پای و پای را می توان بدون مخمر تهیه کرد. این دستور برای کسانی که با خمیر مایه دوست نیستند مناسب است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - روی نوک چاقو.

کفیر را در یک کاسه بریزید، نوشابه را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط شروع به کف کردن خواهد کرد. باید اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند، سپس روغن نباتی، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر کشسان را ورز دهید و آن را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید.

سپس باید یک توپ را از آن جدا کنید و آن را به شکل یک کیک صاف بغلتانید. فیلینگ را در مرکز نان تخت قرار دهید و پای را ببندید. کیک ها را روی یک ورقه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

دستور تهیه پای برای تنبل ها

می توانید با کفیر یک عدد بزرگ درست کنید پای خوشمزه. خیلی سریع می پزد. این دستور غذا را می توان زمانی استفاده کرد که مهمانان از قبل زنگ در را به صدا درآورند و ذخیره مواد غذایی در یخچال حداقل است.

برای تهیه یک پای تنبل به موارد زیر نیاز دارید:

کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
مربا - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد. (شما می توانید بدون تخم مرغ انجام دهید)؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
سودا - ½ قاشق چایخوری.

شما می توانید از هر مربا - گیلاس، سیب، توت استفاده کنید. جوش شیرین را با سرکه خنثی کرده و 2 تا 3 دقیقه بگذارید. سپس کفیر، شکر، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

آخرین ماده آرد است. پس از این، مخلوط را باید دوباره کاملاً مخلوط کنید، روی یک ورقه پخت روغنی یا روغنی قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک های خانگی فوراً حال و هوای خانه را روشن می کند: همه چیز مملو از آرامش گرم، محبت آمیز و مهربان است و بهتر از هر سریال تلویزیونی عزیزان را دور هم جمع می کند. سرسبز خمیر لطیفو تاپینگ های مورد علاقه چای داغیا شیر سرد - و حالا پای ها با بی حوصلگی غذا را ترک می کنند و طعمی از سیری تنبل به جا می گذارند. بله، و من بلافاصله به یاد می‌آورم: "آنها مانند کیک داغ در حال پرواز هستند"!

اما همه زنان خانه دار آماده سازی خود را به راحتی انجام نمی دهند. بسیاری از مردم ترس از خمیر مایه را دارند، و گاهی اوقات شما نمی خواهید پخت را برای نیم روز طولانی کنید و منتظر بمانید تا خمیر بلند شود. برای چنین مواردی وجود دارد راه حل کامل – کیک های سریعروی کفیر راز آن در خمیر کفیر بدون مخمر است، نیازی به بالا آمدن و بلند شدن نیست، فقط مواد ساده را به نسبت مناسب مخلوط کنید و می توانید پخت را شروع کنید. دستور تهیه پایی که من ارائه می کنم امتحان شده و واقعی است و می توانید با خیال راحت به لیست دستور العمل های مورد علاقه شما اضافه شود.

بنابراین، ما جهانی را آماده خواهیم کرد خمیر بدون مخمرروی کفیر، که با آن می توانید پای را با هر پرکننده - گوشت، سبزیجات، شیرین درست کنید. و شما می توانید هر روش پخت و پز را انتخاب کنید - در روغن در ماهیتابه سرخ کنید یا روی یک ورقه پخت در فر بپزید. هر دو گزینه عالی به نظر می رسند. امروز پای ها را با کفیر سرخ کردم.

زمان آماده سازی خمیر: حداکثر 15 دقیقه / بازده: حدود 15 عدد. زمان پر کردن: 30-40 دقیقه

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون

کفیر 250 میلی لیتر
آرد گندم حق بیمهتقریبا 3.5 فنجان
تخم مرغ 2 عدد.
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی در خمیر 2 قاشق چایخوری.
روغن نباتی برای سرخ کردن حدود 100 میلی لیتر
شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک 1/4-1/3 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

برنج 1/3 پیمانه
گوشت چرخ کرده 250 گرم
هویج 1 عدد
تره فرنگی 2 ساقه یا تره فرنگی 1 عدد.
ادویه جات ترشی جات، نمک
روغن سرخ کردنی

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم.برنج را در آب نمک بجوشانید و با آب سرد بشویید.

در یک ماهیتابه با اضافه کردن روغن نباتی، هویج رنده شده و پیاز یا تره فرنگی ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و با کفگیر مرتب هم بزنید مخلوط را تفت دهید تا گوشت چرخ کرده آماده شود سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

برنج را به گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید.

خمیر کفیر را برای پای آماده کنید.ابتدا کفیر، تخم مرغ، نمک، شکر، نوشابه و روغن نباتی را در یک کاسه عمیق با همزن مخلوط کنید. و سپس شروع به اضافه کردن آرد به مخلوط کنید.

بهتر است آرد را یک لیوان به خمیر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. پس از مخلوط کردن با سه فنجان آرد، دو قاشق غذاخوری باقیمانده را اضافه کنید، در حالی که با دست شروع به ورز دادن کنید.

برای اینکه خمیر کفیر برای پای ها شما را ناامید نکند، در مصرف آرد زیاده روی نکنید!

وقتی خمیر به دستتان نچسبد آماده است. همین، دیگر به آرد نیازی نیست. خیلی مهم است که با آرد زیاده روی نکنید، اگر این اتفاق بیفتد، خمیر غیر قابل ارتجاع خواهد بود، پای ها پف دار نمی شوند - این شاید تنها راز باشد تست سریعبرای پای کفیر بدون مخمر.

مدل سازی و سرخ کردن پای.بنابراین، خمیر آماده است. مجسمه سازی از روی آن بسیار آسان است. کافی است سطح کار را با آرد پاشی کنید و سپس با دست تکه های کوچک را از یک گلوله بزرگ خمیر جدا کرده و با انگشتان خود یک کیک مسطح به اندازه کف دستتان درست کنید.

حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط نان تخت قرار دهید.

لبه های خمیر را بلند کرده و پای را با دقت ببندید.

با تهیه 5-6 پای، می توانید شروع به سرخ کردن آنها کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، پای ها را به سمت پایین قرار دهید. باید در نظر داشت که هنگام سرخ کردن، حجم پای ها بسیار افزایش می یابد.

پای ها را در کفیر سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر دو طرف و سپس در طرفین. در صورت نیاز روغن را به ماهیتابه اضافه کنید.

در حالی که دسته اول در حال سرخ شدن است، می توانید زمان داشته باشید تا پای دوم را درست کنید. پای هایی که از ماهیتابه خارج می شوند باید چند دقیقه خنک شوند و بعد از آن می توان آنها را سرو کرد.

اینها کیک های طلایی زیبایی هستند که معلوم شد.

اگر از تمام مواد پر شده استفاده نشود، برای مثال برای پر کردن فلفل دلمه ای کاملاً مناسب است.

حتی پای کفیر خنک شده نیز نرم و مطبوع باقی می ماند.

و اگر تصمیم دارید پای ها را در فر بپزید، حتما روی آنها را با برس تخم مرغ بمالید، این کار باعث گلگون شدن و زیبایی بیشتر آنها می شود.

در صورت پر کردن گوشتکیک ها برای ذائقه شما کمی خشک شده اند، علاوه بر این می توانید آبگوشت سبزیجات یا گوشت را در کاسه های تقسیم شده سرو کنید.

اشتهای مبارک! امیدوارم این یک درس آشپزی مفید بوده باشد.

همه کیک های سرخ شده را دوست دارند، اما هر کدبانویی از تهیه آن لذت نمی برد. این به دلیل آماده شدن خمیر است. همه در تهیه مخمر موفق نیستند و طولانی کردن پخت و پز برای چندین ساعت نیز همیشه راحت نیست. کفیر اغلب بالا نمی آید و کسل کننده می شود. به طور کلی، شما نیاز به یک دستور العمل کامل و ساده دارید. و من فقط چنین چیزی دارم! اساس خمیر کفیر است. بقیه مواد نیز کاملا معمولی هستند. راز در یک روش ورز دادن خاص است: در اینجا نوشابه نه به کفیر، بلکه به خمیر از قبل ورز داده شده وارد می شود. این نه تنها باعث می شود خمیر به خصوص پف کند، بلکه به هیچ وجه طعم سودا را به آن نمی دهد. خمیر جهانی است، می توانید هر پر کردن را در آن پنهان کنید. سرخ کردن یا پختن پای نیز انتخاب شماست، اما پای سرخ شدهبا کفیر درست مثل کرک می شوند! دستور غذا بدون مخمر است، اما خمیر نرم می شود! بسیار نرم، متخلخل و مطبوع. به صورت نازک در می‌آید، می‌توانید به اندازه دلخواه درون آن را پنهان کنید. و وقتی سرخ می شود، آنقدر رشد می کند که به سادگی نمی توانید این پای ها را از پای مخمری تشخیص دهید!

مواد تشکیل دهنده:

کفیر (2.5-3.2٪) - 1 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش (15-20٪) - 1 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی – ۲ قاشق غذاخوری ل در خمیر + برای سرخ کردن؛
آرد - 2.5-3 قاشق غذاخوری.
گزینه پر کردن:
برنج (خام) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2-3 عدد؛
پیاز سبز - چند پر؛
نمک - به مزه.

طرز تهیه پای کفیر سرخ شده بدون مخمر

راز موفقیت آمیز تست کفیر 2-3 روز کفیر و گرم ( دمای اتاق) محصولات به همین دلیل آن را بیرون می آوریم محصولات لازماز یخچال و بعد از چند ساعت می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. مقدار لازم کفیر را اندازه بگیرید و خامه ترش را به آن اضافه کنید.

پس از آن، نمک را به خمیر اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید (ترشی کفیر را روشن می کند). برای خمیر پای پر کردن شیریندر صورت تمایل می توان مقدار شکر را افزایش داد. اما، برای سلیقه من، 1 قاشق غذاخوری. ل - فقط برای هر پر کردن مناسب است.

خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود سپس داخل روغن بریزید.

دوباره ورز دهید و آرد را به خمیر اضافه کنید. من عمداً مقدار دقیق آن را نمی نویسم ، زیرا مستقیماً به محتوای چربی / ضخامت کفیر بستگی دارد - هر چه چرب تر و غلیظ تر باشد ، آرد کمتری مورد نیاز است. کفیر من 2.5 درصد بود و 2.5 قاشق غذاخوری آرد مصرف شد. همه چیز را با لیوان 250 گرمی اندازه گرفتم.

خمیر ورز داده شده نرم، انعطاف پذیر است، کمی به دست می چسبد، بنابراین کار با آن ممکن است به مقدار کمی آرد برای گردگیری نیاز داشته باشد.

حالا نوشابه در این نسخه از آزمون به این صورت وارد شده است. خمیر ورز داده شده را به صورت یک لایه به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید و کل حجم نوشابه را تقریباً به سه قسمت تقسیم کنید و بعد از یکی از قسمت ها لایه باز شده را بپاشید.

نوشابه را خرد کنید تا گلوله ای باقی نماند و به طور یکنواخت پخش شود. و لایه را تا می کنیم: ابتدا لبه ها را به مرکز خم می کنیم، سپس لایه را از وسط تا می کنیم.

سپس خمیر را دوباره به صورت یک لایه باز می کنیم و کل کار را دو بار دیگر تکرار می کنیم: نوشابه بپاشید، آن را گرد کنید. بعد از رول سوم خمیر را به شکل توپ جمع کرده و گرد کرده و 30-60 دقیقه استراحت می دهیم.

در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید. خمیر جهانی است، شما می توانید از هر نوع پر کردن استفاده کنید. من با برنج و تخم مرغ و پیاز سبز درست کردم. برنج و تخم مرغ را بجوشانید تا پخته شود. تخم مرغ و پیاز را خرد کنید. تمام قسمت های فیلینگ را با هم مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید - و کارتان تمام است.

خمیر استراحت کرده را به اندازه یک نارنگی متوسط تقسیم کرده و هر کدام را به شکل کیک صاف در بیاورید. خمیر به راحتی باز می شود و معمولاً پس از "استراحت" نیازی به گردگیری ندارد. هنگام سرخ کردن، اندازه پای ها به شدت افزایش می یابد، تقریباً مانند خمیر مخمر، بنابراین بهتر است نازکتر - در جایی تا 3-4 میلی متر - رول کنید.

فیل را در مرکز قرار دهید، پای ها را شکل دهید و آنها را در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید درب بسته. این میزان رشد کیک ها در هنگام سرخ شدن است.

کیک ها نرم ترین می شوند! بسیار سرسبز و مطبوع. لذیذ تازه روز بعد گرم یا سرد.

اشتهای مبارک!

توجه داشته باشید.

کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند این گزینه را برای ورز دادن خمیر امتحان کنند، می توانند جوش شیرین را به کفیر اضافه کنند به روش معمول: آن را به همراه شکر و نمک اضافه کنید و سپس طبق دستور عمل کنید. به این ترتیب خمیر کفیر معمولی به دست می آید که از آن نیز می گیرید کیک های خوشمزه.

کفیر، بر خلاف مخمر، بسیار سریع تهیه می شود، و در عین حال کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد. دستور پخت توسط گوزل محرم ارسال شده است.

برای این خمیر کفیر هم فیلینگ های شور و هم شیرین مناسب هستند.

پای کفیر

مواد لازم (برای 20 عدد پای):

خمیر کفیر برای پای:

حدود 600 گرم آرد
کفیر 400 میلی لیتر
روغن نباتی 150 میلی لیتر
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
1/2 قاشق چایخوری نوشابه

فیلینگ کلم:

550 گرم کلم
1 قاشق چایخوری نمک ناقص
1/3 قاشق چایخوری
2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
کره 60 گرم

فیلینگ زردآلو خشک:

زردآلو خشک 400 گرم
1 قاشق غذاخوری قاشق روغن یا کره

دستور تهیه پای خمیر کفیر:

پای کفیر با کلم

کلم را خرد کرده و با اضافه کردن روغن نباتی بجوشانید تا نیم پز شود. نمک و آسافوتیدا را اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
کلم خورشتی برای پر کردن
خمیر پای ها را دقیقاً مانند برای آماده می کنیم. برای انجام این کار، روغن نباتی، نمک و شکر را به کفیر اضافه کنید.
خمیر را با کفیر ورز دهید
جوش شیرین را داخل آن بریزید، آرد را بریزید و خمیر بسیار نرمی به دست آورید.
خمیر پای با کفیر
کره را به قطعات کوچک به اندازه 1×1 سانتی متر برش دهید.
کره
بیایید مجسمه سازی را شروع کنیم. برای اینکه خمیر کفیر به دستتان نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید. برای این کار داخل بشقاب کمی روغن بریزید و هر بار که خمیر شروع به چسبیدن کرد دستانتان را چرب کنید.
روغن برای روغن کاری دست
روی صفحه یا سطحی که پای ها را روی آن درست می کنیم را نیز با روغن چرب می کنیم. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را روی یک بشقاب قرار دهید، آن را با انگشتان خود در یک کیک صاف بکشید.
درست کردن نان تخت
یک قاشق غذاخوری بگذارید پر کردن کلمو یک تکه کره روی آن.
فیلینگ را قرار دهید
یک لبه خمیر را بلند کرده و کمی کشش دهید و روی فیل را با آن بپوشانید. لبه های خمیر را با فشار انگشت به هم وصل می کنیم سپس این لبه ها را جمع می کنیم.
درست کردن پای با کفیر
پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید (می توانید از قبل روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید)، سمت درز به سمت پایین، با فاصله از یکدیگر.
روی یک ورقه پخت قرار دهید
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 35 دقیقه بپزید تا کیک ها قهوه ای شوند.
بپزیم