دستور پنکیک کفیر، کاسترد ضخیم و کرکی. پنکیک کفیر ضخیم

هفته ماسلنیتسا ادامه دارد. امروز طبق دستور سنتی مادرم پنکیک غلیظ با کفیر پختم. سنتی، چون تا زمانی که یادم می آید، مادرم فقط این پنکیک ها را پخته است. اگر یک پشته بپزم پنکیک نازکدر حدود یک ساعت، برای همان پشته، اما از 5-6 پنکیک، مامان کمتر از نیم ساعت وقت می گذارد! زیبایی آن در همین است ;-). چنین پنکیک هایی را می توان با شیر ترش، ماست، شیر پخته تخمیر شده یا کفیر پخت.

پنکیک ضخیم با کفیر - دستور العمل با عکس با سوراخ بدون مخمر

برای خمیر پنکیکدر کفیر مورد نیاز خواهد بود

• کفیر 0.5 لیتر،
• تخم مرغ 3 عدد
• ½ قاشق چایخوری نمک،
• 3 قاشق غذاخوری شکر،
• ½ قاشق چایخوری نوشابه،
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
• 2.5 فنجان آرد الک شده (بدون اسلاید).

با همزن یا همزن همه مواد را به جز آرد مخلوط کنید. آرد را کم کم، هر بار نصف لیوان اضافه کنید. خمیر باید ضخامت متوسط ​​​​، کمی نازک تر از پنکیک باشد.

ماهیتابه ای را که خوب گرم کرده اید با هر چیزی که عادت دارید چرب کنید. یکی داره روغن کاری میکنه روغن آفتابگردان، قالب مخصوص پخت پنکیک را با یک تکه چربی چرب می کنم. برای این دستور تهیه پنکیک غلیظیک ماهیتابه با قطر متوسط ​​این کار را انجام می دهد. با این کار برداشتن پنکیک راحت تر می شود. من یک ماهیتابه به قطر 22 سانتی متر دارم پس بیایید شروع به پخت پنکیک کنیم. خمیر را در مرکز تابه ریخته و به طور مساوی روی سطح پخش می شود. ضخامت خمیر تقریباً 5 میلی متر است. طرف اول پنکیک زیر درب آن پخته می شود.

هنگامی که یک پوسته هوازده روی سطح بالای پنکیک تشکیل می شود (یعنی خمیر از حالت مایع خارج می شود)، وقت آن است که پنکیک را برگردانید.

این کار را می توان با استفاده از کاردک یا چرخاندن سریع پنکیک با دست انجام داد.

طرف دوم بدون درب پخته می شود تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی.

پنکیک تمام شده روی یک بشقاب گذاشته و روی ذوب شده ریخته می شود کره.

از این مقدار خمیر 6 پنکیک ضخیم درست می شود. روی هر پنکیک با شکر پاشیده می شود. اینم یه عکس از پشته پنکیک ضخیم من که تقریبا نیم ساعت طول میکشه تا پختش بشه.

پخت من بدون آزمایش انجام نمی شد! من چند تا پنکیک در آرام پز پختم! من در دستور العمل بعدی در مورد این صحبت خواهم کرد: " "

من دوباره پنکیک غلیظ مادرم را پختم، فقط این بار دستور پخت شامل برف شیرین بود،

اما همانطور که گفتم می توانید از شیر دلمه برای تهیه پنکیک استفاده کنید. شیر ترشیا ریاژنکا

پنکیک مخمر با شیر تازه یا کفیر به دلیل اینکه خمیر باید در آنجا بلند شود، زمان زیادی برای پختن نیاز دارد. این تمام مزیت سریع است پنکیک ترشطبق دستور مادرم

دفترچه دستور غذا برای شما پنکیک های خوشمزه آرزو می کند!

چگونه با کفیر پنکیک ضخیم و کرکی درست کنیم؟ دستور العمل برای این ظرف خوشمزهبسیار ساده است و حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. از مقاله ما با رازهای تهیه این دسر خوشمزه آشنا خواهید شد.

پنکیک با کفیر. دستور غذا

پنکیک های ضخیم، کرکی و رضایت بخش مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. آنها را می توان به عنوان یک ظرف مستقل روی میز سرو کرد یا می توانید آنها را در آنها بپیچید پر کردن خوشمزهاز ژامبون، تخم مرغ، گوشت و سایر محصولات. بنابراین، ما در زیر آماده می کنیم.

• می توانید با مخلوط کردن سه تخم مرغ و یک لیوان کفیر در یک کاسه عمیق، پنکیک های غلیظ و کرکی به دست آورید.
• پس از این، کمی نمک، یک قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و هم بزنید تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود.
• 300 گرم آرد سفید را در ظرفی الک کنید و دقت کنید خمیرتان به اندازه خامه ترش باشد.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی در آن بریزید روغن نباتیبدون بو و شروع به تهیه یک خوراکی خوشمزه کنید.

پنکیک های آماده را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید و هر کدام را با مقدار کمی کره چرب کنید.

پنکیک مخمر ساخته شده با کفیر. دستور غذا

پنکیک های ضخیم و پف دار را می توان برای صبحانه یکشنبه آماده کرد و روحیه همه اعضای خانواده را برای کل روز بالا می برد. چگونه پنکیک های ضخیم و کرکی را با کفیر بپزیم؟ می توانید دستور غذا را در زیر بخوانید.

• 70 گرم مایه خمیر را در یک کاسه بریزید، دو قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک و یک قاشق غذاخوری مایه خشک اضافه کنید. یک لیوان کفیر گرم روی غذا بریزید، هم بزنید و روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
• دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و با خمیر مناسب مخلوط کنید.
• 80 گرم دیگر آرد اضافه کنید و با بقیه محصولات مخلوط کنید و 100 گرم آب داغ را در ظرف بریزید.
• خمیر را به مدت نیم ساعت به حال خود رها کنید، سپس آن را با سه قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کرده و شروع به پخت پنکیک کنید.

غذای آماده خیلی شیرین نیست، بنابراین آن را با مربای خانگی یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پنکیک کاستارد

هر کفیر، حتی کفیر کمی ترش، برای این غذا مناسب است. غذای تمام شده بسیار اشتها آور به نظر می رسد، و اگر آن را به شکل هایی برش دهید (مثلاً به شکل قلب)، می توانید یک برنامه عاشقانه ترتیب دهید چگونه با کفیر پنکیک درست کنیم؟ دستور غذا:

• انواع ضخیم و کرکی را می توان با ریختن یک لیوان آب جوش در یک لیوان کفیر در یک جریان نازک تهیه کرد.
• بعد از این، چهار قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک، بیکینگ پودر و دو عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید.
• یک لیوان آرد را در ظرفی الک کرده و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید. در نتیجه، شما باید کاملا داشته باشید خمیر.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. پس از آن، با استفاده از کاتر کوکی شکل های زیبایی را از روی آن ها جدا کنید. غذا را با مربا یا خامه ترش مورد علاقه خود سرو کنید.

پنکیک بدون تخم مرغ

این غذا برای منوی گیاهیو همچنین برای کسانی که می خواهند محتوای چربی را کاهش دهند محصول نهایی. پنکیک های تمام شده نرم، الاستیک و مناسب برای پر کردن هستند. برای اینکه ضخیم و انحنا داشته باشید چه کاری باید انجام دهید؟ دستور العمل بدون تخم مرغ به این صورت است:

• 400 میلی لیتر کفیر را با کمی نمک، یک قاشق چایخوری نوشابه و مقدار کمی شکر (به طعم) مخلوط کنید.
• 250 گرم آرد را به کاسه اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
• برای اینکه پنکیک ها به تابه نچسبند، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل خمیر آماده شده بریزید.

پنکیک ها را در ماهیتابه نچسب سرخ کنید و با نوشیدنی های داغ سرو کنید.

پنکیک با شیر و کفیر

با تشکر از این، نه به طور کامل دستور پخت معمولیغذای شما خوشمزه و لطیف خواهد شد. با کفیر (دستور پخت) غلیظ، کرکی؟ عکس و توضیحات دسر را در ادامه مشاهده می کنید.

• 500 میلی لیتر کفیر را با یک لیوان ترکیب کنید آب سردو یک لیوان شیر داغ
• نمک و دو فنجان آرد الک شده را به مایع حاصل اضافه کنید.
• مواد را با هم مخلوط کرده و در انتها دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن ها بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
• در یک کاسه جداگانه، دو عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک بزنید. توده به دست آمده را با خمیر ترکیب کنید.
• پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید.

ظرف تمام شده را با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پنکیک با کفیر و پنیر

چه نوع دستور العمل هایی در آنها وجود ندارد نوت بوک هازنان خانه دار مدرن! ما از شما دعوت می کنیم چیزی را امتحان کنید که کاملا آشنا نیست، اما بسیار دسر خوشمزه. دستور پخت او بسیار ساده است:

• 200 میلی لیتر کفیر گرم را در ظرف مناسبی بریزید و 100 گرم مایه کشک وانیلی را به آن اضافه کنید.
• دو عدد تخم مرغ، نمک به دلخواه و یک قاشق غذاخوری شکر را به محصولات اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
• 200 گرم آرد را در یک فنجان الک کرده، نوشابه را اضافه کرده و دوباره محصولات را مخلوط کنید.
• در انتها 150 میلی لیتر آب جوش و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

شیرینی را در ماهیتابه چرب شده آماده کنید.

روی کفیر

این غذای دلچسبتهیه شده از گندم و آرد گندم سیاه، بسیار زیبا به نظر می رسد و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. دستور تهیه پنکیک ساده است و اگر متن زیر را بخوانید می توانید آن را تأیید کنید:

• نصف لیوان آرد گندمو همان مقدار گندم سیاه را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
• یک قاشق غذاخوری شکر، نمک به مزه، یک و نیم لیوان شیر گرم، دو زرده مرغ و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید.
• همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید و سپس نصف لیوان کفیر گرم شده و نصف قاشق نوشابه رقیق شده در آن بریزید.
• سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و سپس با احتیاط داخل خمیر تمام شده بریزید.

پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید و در ظرفی بریزید و سرو کنید.

پنکیک کدو سبز

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند کدو سبز را به غذاهای خود اضافه کنند. به لطف این سبزی، غذا کالری کمتری پیدا می کند و با فیبر سالم غنی می شود. چگونه پنکیک کدو سبز را با کفیر درست کنیم - غلیظ و کرکی؟ می توانید دستور پخت را در زیر بخوانید.

• پوست و هسته کدو سبز (400 گرم). آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را با دست بگیرید.
• به آن 350 میلی لیتر کفیر، چهار تخم مرغ، 350 گرم آرد الک شده، سودا و نمک اضافه کنید.
• یک دسته کوچک جعفری را خرد کرده و به همراه غذا در فنجان بریزید.
• مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت استراحت کند.

پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک را در آن سرخ کنید.

نتیجه گیری

امیدواریم که پنکیک کفیر غلیظ و کرکی را دوست داشته باشید. شما می توانید دستور تهیه این دسر دوست داشتنی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید، سپس ذخیره کنید محصولات لازمو شروع به آشپزی کنید خانواده شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد و مطمئناً درخواست بیشتری خواهند کرد.

همه پنکیک های نازک را دوست دارند، اما همیشه زمانی برای پختن آنها وجود ندارد. پنکیک ضخیم با کفیر - سریعتر، بسیار ساده و کاملاً دستور غذای دلچسبآماده سازی شیرینی های خوشمزهدر ماهیتابه پنکیک کفیر به دست آمده ضخیم، کرکی و بسیار نرم است. این ایده خوشمزهبرای صبحانه مقوییا میان وعده در طول روز. برای تهیه آنها به یک مجموعه کوچک از بیشتر نیاز دارید محصولات سادهو زمان بسیار کمی پنکیک سرخ شده را بهتر است بلافاصله بعد از پخت با خامه ترش یا سس های شیرین سرو کنید. علاوه بر این، می توانید دم کنید چای خوشمزهبا لیمو، قهوه معطریا یک لیوان شیر سرد سرو کنید.

محصول: 8-9 پنکیک با قطر 15-16 سانتی متر.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی بدون عطر - 70 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• آرد گندم - 300-400 گرم (بسته به قوام).

دستور تهیه پنکیک کرکی ضخیم با کفیر

پنکیک کفیر ضخیم را می توان یک کلاسیک واقعی در نظر گرفت. این قطعات گرد نرم، افراد کمی را بی تفاوت خواهند گذاشت. پنکیک های کرکی در تهیه بی تکلف هستند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند. بسیاری از خانم های خانه دار این دستور را دقیقاً برای این کار دوست دارند. فقط با صرف نیم ساعت وقت می توانید غذای لذیذی به کل خانواده بدهید!

پنکیک کفیر غلیظ و کرکی است

قبل از پخت، تخم مرغ و کفیر (ماست) را باید از یخچال خارج کنید و بگذارید تا گرم شود. دمای اتاق. اگر برای این کار وقت ندارید، کفیر را می توان کمی در مایکروویو گرم کرد.

پنکیک ضخیم با کفیر مرحله به مرحله با عکس

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه خمیر پنکیک با کفیر، باید یک ظرف به اندازه کافی عمیق تهیه کنید. آن را بشکنید تخم مرغ، کمی نمک و شکر گرانول به آنها اضافه کنید.

مواد را کمی بزنید تا یکدست شود.
جوش شیرین را اضافه کنید.

بلافاصله کفیر گرم را اضافه کنید. برای اینکه خمیر بدون مشکل بیرون بیاید، می توان محصول شیر تخمیر شده را کمی گرم کرد.

آرد را به ظرف اضافه کنید. این کار باید به صورت قسمتی انجام شود و هر بار جرم را به خوبی مخلوط کنید.

وقتی کل مقدار آرد اندازه‌گیری شده در ظرف است، جرم را باید مخلوط کرد تا گلوله‌ای در آن نباشد.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و دوباره هم بزنید. حالا حتما باید اجازه دهید خمیر حدود 20 دقیقه بماند. جوش شیرین با کفیر واکنش نشان می دهد که بعدا به پخت پنکیک های کرکی کمک می کند.

ماهیتابه را کمی با روغن نباتی چرب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. یک ملاقه خمیر را روی سطح داغ بریزید.

وقتی سطح با حباب های هوای زیادی پوشیده شد، پنکیک باید برگردانده شود. بدون درب بپزید.

خدمت کنید پنکیک روبازمی توانید از کفیر با خامه ترش یا مربا استفاده کنید.

برای عکس قدم به قدمدستور تهیه پنکیک کفیر خوشمزه، به لطف مارینا.

پنکیک های ضخیم سرسبز که از خمیر مطبوع تهیه شده اند، داغ و معطر روی میز شما قطعاً کل خانواده و در عین حال مهمان را گرد هم می آورد. چه چیزی می تواند برای صبحانه خوشمزه تر از پنکیک تازه پخته شده باشد؟ چه چیزی می تواند زیباتر از آب شدن کره در طرف داغ آنها، مربای شیرین با انواع توت ها یا عسل کهربا، خامه ترش سفید برفی، و شاید حتی شیر تغلیظ شده یا شکلات در کنار پنکیک های سرخ شده پف دار. ممکن است کسانی که روزه می گیرند یا رژیم می گیرند مرا ببخشند، اما با وجود محتوای کالری بالا، هیچ چیز برای صبحانه بهتر از این نیست.

ما می توانیم پخت و پز کنیم، اما من به شما توصیه نمی کنم که پنکیک های ضخیم و کرکی را رها کنید.

چه زمانی، اگر در هفته Maslenitsa نه، ارزش امتحان کردن آنها را دارد. به عنوان مثال، در خانواده من، یک سنت برای سازماندهی یک ماراتن پنکیک برای کل هفته ماسلنیتسا با یک جشن بزرگ در پایان وجود دارد. برای اندام شما خیلی خوب نیست، اما یک تعطیلات خانوادگی واقعی است. ما همیشه دور هم جمع می شویم و پنکیک تازه می خوریم، می تواند صبحانه یا حتی شام باشد، اما همیشه همه با هم. سنت.

اما در هر روز دیگری، پنکیک ضخیم یک جشن واقعی برای شکم است!

پنکیک های کرکی که با مخمر خشک و شیر درست می شوند

پنکیک های ضخیم مزایای غیرقابل انکار خود را دارند. آنها بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند، شما به اندازه آنها نمی توانید دریافت کنید پنکیک نازک، یعنی زمان کمتری برای تهیه آنها صرف می شود. اما در عین حال خانواده سیر و شاد است. در صورت تمایل، می توانید پر کردن را در پنکیک های ضخیم بپیچید، اما آنهایی که نازک هستند هنوز راحت تر هستند. با پنکیک های کرکیبهتر است از آن پرکننده هایی استفاده کنید که روی آن قرار می گیرند یا مستقیماً به خمیر اضافه می شوند. من به شما خواهم گفت که چگونه پنکیک های ضخیم، اما در عین حال کرکی و حتی با سوراخ بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 1 لیتر،
• آرد - از 2 لیوان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• مخمر خشک - 1 کیسه،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.3 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پختن پنکیک مخمرالبته اولین کاری که باید انجام دهید حل کردن مخمر است. در مورد ما، مخمر بسته بندی خشک است، به این معنی که مدتی طول می کشد تا حل شود و شروع به بازی کند. بهتر است منتظر بمانید، اما در نهایت با پنکیک های کرکی به پایان رسید. حدود نصف لیوان شیر را در یک کاسه یا لیوان بریزید و کمی حرارت دهید و مایه خشک را اضافه کنید و هم بزنید. حالا در جای گرمی بگذارید تا مایه حل شود. حداقل برای پنج دقیقه.

2. بقیه شیر را در قابلمه گرم کنید. می توانید آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به دمای 36-38 درجه برسد. شیر نباید داغ باشد چه برسد به آب پز. شیر آماده شده را با مایه خمیر داخل شیری که به این ترتیب گرم شده است بریزید. شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید.

3. حالا آرد را در همان تابه الک کنید. بهتر است آن را به تدریج اضافه کنید، زیرا تشخیص مقدار دقیق آرد از قبل دشوار است. ضخامت خمیر بستگی به کیفیت آرد و نوع گندم دارد. حدود یک لیوان را الک کنید، با قاشق یا همزن با کمترین سرعت مخلوط کنید و ببینید خمیر نازک است یا غلیظ. نتیجه باید خمیری با قوام باشد که یادآور خامه ترش کمی آبکی باشد، نه آن گونه که قاشق در آن قرار می گیرد، بلکه نوعی که می چکد.

4. یک تخم مرغ را داخل خمیر مخلوط شده بشکنید و کمی بیشتر هم بزنید تا کاملا در آن محو شود. حالا باید خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

5. برای ور آمدن خمیر به حرارت نیاز است. در فصل سرد یک تابه با خمیر درب دار کنار رادیاتور یا حتی روی آن قرار می دهم. و وقتی گرم است و حرارت کار نمی کند، فر را برای چند دقیقه روی کمترین دما روشن می کنم تا تازه شروع به گرم شدن کند. وقتی دست خود را در آن می گذارید، داخل فر باید راحت گرم باشد، بدون حرارت، خمیرمان را به صورت پای پخته نمی کنیم. فقط در عرض 15-30 دقیقه، بسته به درجه حرارت و کیفیت مایه، خمیر ما بلند می شود و احتمالاً حجم آن دو برابر می شود.

6. اکنون زمان پخت پنکیک غلیظ است. خمیر را هم نزنید، در غیر این صورت می افتد و تمام اثر هوا از بین می رود. به این شکل است که باید در ماهیتابه ریخته و سرخ شود. برای این کار یک ملاقه بزرگ بردارید، زیرا پنکیک ها بزرگ می شوند.

فراموش نکنید که روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، زیرا آن را به خمیر اضافه نکردیم و ممکن است پنکیک بسوزد. اگر دو ماهیتابه مناسب داشته باشید بسیار راحت است، نکته اصلی این است که دمای مشعل ها یکسان باشد. پنکیک ها روی حرارت متوسط ​​پخته می شوند.

7. به محض اینکه طرف اول پنکیک کمی مات شد و کاملاً غلیظ شد، یعنی نه خام و نه مایع، اما رژگونه ای در اطراف لبه ها ظاهر شد، وقت آن است که پنکیک ضخیم کرکی خود را برگردانیم. یک کاردک بزرگ و دستی بردارید و با احتیاط آن را برگردانید. اگر پنکیک پاره شد، به این معنی است که ممکن است هنوز پخته نشده باشد. پنکیک پخته شده پاره نمی شود زیرا کاملا متراکم و کشسان است.

با اولین پنکیک می توانید قضاوت کنید که آیا مشعل در دمای مناسبی قرار دارد یا خیر، پنکیک ها از بیرون سیاه می شوند، اما زمانی برای پخت نخواهند داشت. اگر این را دیدید حرارت را کم کنید. اگر پنکیک طلایی و متراکم باشد، پس همه چیز خوب است.

پنکیک های تمام شده را روی هم بچینید. می توانید روی هر پنکیک یک تکه کره بریزید و ذوب شود و روی آن جذب شود. این طعم پنکیک شما را به سادگی شگفت انگیز می کند!

طبق این دستور، پنکیک ها غلیظ، پف دار و خوشمزه هستند، درست مثل پنکیک های مادربزرگ در روستا. پنکیک روسی واقعی.

برای سلامتی و لذت بخورید!

دستور تهیه پنکیک متخلخل غلیظ با کفیر

کفیر برای پخت پنکیک های ضخیم کرکی عالی است. قبلاً در مورد نحوه پخت پنکیک بسیار چاق و مطبوع با استفاده از کفیر صحبت کردم. حالا من به شما می گویم که چگونه از کفیر پنکیک درست کنید، بزرگ، ضخیم و سوراخ دار. بله، ممکن است بیشتر از سوراخ ها وجود داشته باشد پنکیک نازک، اما همچنین جامد و چاق.

به هر حال، من پختن پنکیک های ضخیم با قطر کمتر را توصیه می کنم، این راحت تر است، زیرا یکی از این پنکیک ها بسیار سیر کننده است و اگر بزرگ باشد، نمی توانید بسیاری از آنها را بخورید. و پنکیک های ضخیم متوسط ​​بهتر از پنکیک های بزرگ به نظر می رسند.

برای این گونه پنکیک ها خوب است از یک ماهیتابه کوچک استفاده کنید یا خمیر کمتری را در یک ماهیتابه بزرگتر بریزید تا پنکیک در وسط قرار بگیرد و به لبه ها نرسد. یک خمیر غلیظ خوب اجازه نمی دهد که آن را پخش کنید، نکته اصلی تنظیم حجم آن است، به عنوان مثال، با ملاقه مناسب.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 500 میلی لیتر،
• آرد - 2 فنجان (تقریباً به ضخامت خمیر بستگی دارد)
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
• آب جوش - 250-300 میلی لیتر،
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. به طور سنتی با یک تخم مرغ شروع می کنیم که با شکر و نمک مخلوط می شود تا کمی کف کند. نیازی به زدن بیسکویت نیست.

2. کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و سپس بگذارید این مخلوط داغ شود. برای این کار فراموش نکنید که اگر ابتدا آن را در بشقاب مخلوط کرده اید، در ظرف، ملاقه یا قابلمه مناسب بریزید. باید آن را کمی گرم کنید، بیش از 50 درجه، نباید بجوشد. باید کمی داغ شود.

3. حالا مخلوط کفیر گرم شده را با دو فنجان آرد هم بزنید. خمیر باید خیلی ضخیم تر از پنکیک باشد. من توضیح خواهم داد که چرا، این نسخه نهایی نیست، بلکه فقط یک آماده سازی است. ما همچنین آب جوش اضافه می کنیم که خمیر را به میزان قابل توجهی رقیق می کند. بنابراین، با خیال راحت خمیر غلیظ را هم بزنید و نترسید.

4. یک کتری آب بجوشانید. جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و سپس آب جوش را در آن بریزید، نوشابه کف می کند و خش خش می کند. با قاشق هم بزنید تا کاملا حل شود.

5. با خیال راحت داخل خمیر خود آب جوش بریزید و بلافاصله آن را کاملاً هم بزنید. نگران نباشید، خمیر پخته نمی شود، پخته می شود و حتی بهتر از قبل می شود. و سودای موجود در آب و کفیر در خمیر بازی شیمیایی خود را آغاز کرده و حباب ها را آزاد می کنند.

6. برای اینکه پنکیک ما واقعا غلیظ شود، خمیر باید غلیظ باشد، تقریباً مانند شیر تغلیظ شده. اگر از نتیجه مطمئن نیستید، آب را به تدریج بریزید، هم بزنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. کمی مایع بیشتر به شکل روغن نباتی، فقط یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. این لازم است تا پنکیک ها هنگام سرخ کردن بهتر نگه دارند. روغن را کاملاً هم بزنید.

7. یک ماهیتابه ترجیحا چدنی را گرم کنید، زیرا ته آن ضخیم است و حرارت را به طور یکنواخت پخش می کند. وقتی داغ شد حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید. می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. از یک ملاقه بزرگ برای خارج کردن خمیر استفاده کنید و آن را در وسط تابه بریزید. کمی کمک کنید تا به اندازه دلخواه پهن شود و بپزد. بلافاصله خواهید دید که چگونه سوراخ ها ظاهر می شوند.

8. همانطور که قهوه ای شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و کمی دیگر بپزید. طرف دوم نیز باید قهوه ای شود. پس از آن می توانید پنکیک ضخیم تمام شده را بردارید.

9. هر پنکیک تمام شده را روی همتای داغ خود قرار دهید و روی آن کره بمالید. نتیجه به سادگی خوشمزه خواهد بود. به محض اینکه خمیر تمام شد، می توانید همه را به میز دعوت کنید.

این خورشیدهای نازک طلایی شما و عزیزانتان را به وجد خواهند آورد، باور کنید. از چای خود لذت ببرید!

پنکیک تزار - طبق دستور باستانی کرکی و ضخیم است

حدس می زنم فعلا با پنکیک تمام کنم. منتظر دستور العمل های جدید باشید و در تماس باشید. حتما دوباره یه چیز خوشمزه میپزیم.