Rowan vino brez sladkorja. Preprost recept za vino iz rdeče rowan

Rowanovih jagod ni mogoče jesti v čista oblika zaradi močne grenkobe in trpkosti pa ima toliko zdravilnih lastnosti.
Izkušeni vinarji uporabljajo jerebiko za pripravo zdravega vina, katerega zmerni odmerki lahko izboljšajo metabolizem, mikrocirkulacijo krvi, povečajo imuniteto, stimulirajo srce in še več. Jagode imajo choleretic, diaphoretic in diuretic lastnosti. Vino Rowan je kontraindicirano pri bolnikih s hemofilijo.

Morate vedeti o jagodah

Obstajajo točke, ki jih je koristno vedeti za tiste, ki se odločijo za izdelavo vina iz rowan:

  • za vino lahko uporabite katero koli vrsto rowan - domače in divje, vendar tisti, ki želijo dobiti najbolj razkošno vino, naj izberejo sladkaste sorte jagod - "Granatny", "Likerny", "Burka";
  • Iz te jagode so najboljša močna in desertna vina;
  • Rowan morate nabrati, potem ko počakate na prvo rahlo zmrzal, ali preden začnete pripravljati pijačo, jagode postavite v zamrzovalnik za nekaj ur. Ta postopek bo pozitivno vplival na kakovost pitja;
  • da bi dobili pol litra čistega soka, boste morali predelati vsaj 2 kg rowan, ker jagode vsebujejo majhno količino kaše.

Preden se lotite izdelave, bodite pozorni, da če se odločite za eksperimentiranje z ustvarjanjem edinstvenega vina iz svetlih jagod doma, boste zagotovo morali v recept vključiti sladkor in amonij (namesto tega lahko uporabite rozine ali sveže zdrobljeno grozdje). , sicer ti nikakor ne bo uspelo brez vina. In tudi ne pozabite, da je proizvodni proces domače vino mora potekati skoraj v sterilnih pogojih, uporabljajte samo čiste pripomočke in opremo.

Osnovni recept

Za izdelavo vina iz rdečega rowan klasični recept morate vzeti:

  • 10 kg jagod;
  • 4 litre vode (vodo je mogoče nadomestiti z jabolčnim sokom, vendar ne več kot 2 litra);
  • vsaj 2 kg granuliranega sladkorja (uporabite več, če želite sladko vino);
  • približno 150 g rozin (lahko jih nadomestimo s svežim grozdjem) ali amonijevega klorida s hitrostjo 0,3 g na liter pivine.

Postopek kuhanja:

  1. Jagode poberite iz grozda, sperite in prelijte z vrelo vodo 25–30 minut. Nato vodo odlijemo in postopek ponovimo. Ta obdelava bo zmanjšala vsebnost tanina in rowanovo vino ne bo zelo trpko.
  2. Jagode zdrobite na način, ki vam ustreza, na primer jih zavrtite v mlinčku za meso.
  3. Iz rowanove kaše iztisnite sok.
  4. Preostalo kašo prenesite v posodo z velikim vratom in prelijte topla voda(vsaj 70 °C), premešamo in pustimo, da se ohladi.
  5. Sedaj vlijemo sok, ki smo ga prej iztisnili, polovico sladkorja, rozine ali sveže neoprano pretlačeno grozdje. Vse sestavine temeljito premešamo, vrat posode zavežemo z gazo, nato pa za več dni postavimo na toplo (vsaj 18 °C), najbolje temno mesto.
  6. Ko začne vsebina fermentirati in se pojavi kisel vonj, pena itd., je prišel čas za filtriranje pivine.
  7. Preostali del granuliranega sladkorja dodamo fermentiranemu prečiščenemu soku in prelijemo v veliko posodo za ponovno fermentacijo, tretji del previdno pustimo prost.
  8. Zgradite vodno tesnilo ali ga zamenjajte z gumijasto rokavico z luknjo na območju katerega koli prsta.
  9. Pivino postavite v temen prostor s temperaturo 18–30 °C in pozabite nanjo nekaj tednov.
  10. Ko se na dnu posode oblikuje usedlina, tekočina postane svetlejša in mehurčki se prenehajo pojavljati, potem recept pravi, da je prišel čas, da previdno prelijete mlado rdeče rowanovo vino, ne da bi se dotaknili motnosti. To je mogoče storiti s pomočjo tanke cevi.
  11. Novo posodo, napolnjeno z mladim vinom, hermetično zaprite in nato odložite za 3-4 mesece, da se nova usedlina usede in vino »odteče«. Tokrat izberite hladen prostor, kjer temperatura ne presega 15 °C.
  12. Doma narejeno vino ponovno odcedite iz usedline, nato pa ga nalijte v steklenice in jih dobro zamašite.

Teoretično je izkoristek končne pijače od 4 do 5 litrov, moč je 10–15 stopinj. Vino shranjujte v hladnem in vodoravnem položaju, idealna je klet ali hladilnik.

Vino se z leti ne pokvari, ampak nasprotno, postane okusnejše, saj daljše kot je obdobje staranja, manj bo ostalo grenkobe.

Rowan v tandemu z grozdnim sokom

Še en preprost recept za pripravo okusno vino boste potrebovali grozdje.
Ko ste se odločili za pripravo mešanega domačega vina iz rdečega jebeka, uporabite recept št. 2, za katerega morate vzeti:

  • 3,6 litra že pripravljenega rowanovega soka;
  • 0,9 litra grozdni sok(bolje je uporabiti sladko grozdje);
  • 2,5 kg granuliranega sladkorja;
  • 4 litre vode;
  • vinska predjed.

Priprava po korakih:

  1. Grozdje in jerebiko spremenite v sok ali uporabite že pripravljen, predhodno stisnjen sok. Zmešajte jih, dodajte sladkor, dobro premešajte.
  2. Nastalo tekočino nalijte v steklenico (pustite prazen prostor), vlijte vinski starter in pustite na toplem, počakajte, da mine faza fermentacije. Ta postopek lahko traja od tedna do dveh.
  3. Ko je fermentacija končana (vino preneha brbotati), ga lahko ustekleničite, vendar to storite zelo previdno, da ne zmešate usedline. Postavite v skladišče in počakajte, da se vino napolni.
  4. Tisti, ki raje kuhajo močnejše pijače doma, lahko rdečemu vinu dodajo vodko - 1 liter na 10 litrov mladega vina. Po nalivanju v steklenice vodko temeljito premešajte.

Nekateri vinarji menijo, da bi se moralo pri izdelavi vina z uporabo grozdja ali soka drugega jagodičja držati jasnega razmerja 4 do 6, to je vzeti 0,4 litra rowanovega soka na 0,6 litra drugega. Grozdje ali jabolka, in sicer njihov sok, pomešan z rowanovim vinom, ne bodo pokvarili ali zasenčili okusa rowan.

Tehnologija Kagor

Recept in bistvo priprave vina po tej metodi je, da preostalo kašo po iztiskanju soka napolnimo z vodo, segreto na 80 °C, in pustimo en dan. Nato stisnite nastalo tekočino iz kaše in jo dodajte v pivino, napolnjeno s predhodno stisnjenim rowanovim sokom. Ta postopek lahko večkrat ponovimo, na koncu dodamo sladkor. Postavite posodo z rowan pivino za fermentacijo.
Ta vrsta vina se zlahka zbistri, postane prozorna, ima kiselkast, poživljajoč okus, prisotne so trpke in grenkobne note, vendar je pookus mehak in sladek.

Ljubimci vinske pijače Zagotovo bodo cenili in vzljubili okus rowanovega vina, prijatelji pa vas bodo prosili, da jim poveste recept za to čudovito pijačo!

Ena od glavnih prednosti vinarstva je, da je žlahtno pijačo mogoče zlahka pripraviti iz tistih sadežev rastlin, ki se redko uporabljajo kot hrana. Odličen primer takšne pijače bi bilo rdeče rowanovo vino, ki ga lahko doma naredi tudi vinar začetnik.

Ta tinktura se izkaže za izjemno aromatično in prijetno po okusu, čeprav ima rahlo grenkobo, kar bo mnogim zagotovo všeč.

Izdelava klasičnega vina iz vrtnih jagod je precej preprosta - sadje morate le zmečkati, da spusti sok, dodati vodo in sladkor ter počakati na fermentacijo. Ta postopek postane nekoliko bolj zapleten, če se na primer kot surovina ne uporabi grozdje ali češnje, ampak rowan.

To jagodičje, tako kot sama rastlina, je precej specifično in zato za postopek pridelave vina v v tem primeru moraš pristopiti malo drugače.

  • Znano je, da jagode rowan postanejo najslajše po prvi zmrzali. V tem času je priporočljivo, da jih naberete, če želite narediti rowan vino.
  • Če ne želite čakati, lahko jagode preprosto umetno zamrznete. To naredite tako, da sadje za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, nato ga odstranite in popolnoma odtalite. Ta pristop vam bo omogočil naravno sladkanje rowan.
  • Če ste že poskusili rowan, ste verjetno opazili močan adstrigentni učinek, ki ga ustvarja. Pri uporabi kot surovini za vino se ta lastnost ohrani, ni pa dobrodošla v vinskih pijačah. Da bi preprečili pletenje jagod, jih morate pol ure preliti z vrelo vodo, nato vodo odcedite in ponovite postopek.

  • Vsa ta dejanja vodijo do dejstva, da na površini jagodičja ni več naravnega kvasa, ki običajno povzroči fermentacijo. Zato pri izdelavi rowanovega vina uporabljajo bodisi vinski kvas, ali njihovi naravni viri – maline, rozine, riž.
  • Treba je priznati, da količina sladkorja v rowanu še vedno ni zelo pomembna. Iz tega razloga je pivini vedno dodana znatna količina sladila, ki omogoča, da proces fermentacije poteka po pričakovanjih.
  • Jabolka bodo odličen dodatek k rowanu. Ne le normalizirajo sladkobo in kislost pivine, temveč bodo pijači dali tudi očarljivo aromo in okus. Takoj je treba opozoriti, da boste morali uporabiti cele sadeže in ne sok, kupljen v trgovini.
  • Rowanova jedrca, tako kot veliko drugega sadja in jagodičja, vsebujejo snovi, ki so nezaželene za uživanje. Poleg tega te spojine negativno vplivajo na končni okus vina, zaradi česar je grenko.

Preprost recept za rdeče rowan vino

Po teh navodilih bomo vlili čisto vino iz jagod brez dodatkov. Morda se komu zdi njegov okus preveč trpek, a v tem je njegov čar.

Sestavine

  • Jagode rdeče rowan - 4-5 kg;
  • čista voda - 2 litra;
  • Beli sladkor - 2 kg;
  • Vinski kvas - po navodilih.

Kako narediti vino iz rdečega rowan doma

  • Jagode najprej za nekaj ur zamrznite zamrzovalnik in jih nato odtalite.
  • Sadje dobro operemo in se znebimo pokvarjenih. Napolnite jih z vrelo vodo, po pol ure vodo odcedite in ponovite isto.
  • Rowan pregnetemo z rokami ali stiskalnico, nato zalijemo z vodo, ki jo predhodno segrejemo na 70-75 stopinj. Pustite, da se pivina ohladi na 35 stopinj.
  • V pivino vlijemo kvas in en kilogram granuliranega sladkorja. Zmešajte, pokrijte posodo z večkrat prepognjeno gazo in postavite na toplo mesto štiri dni. Hkrati vsakih nekaj ur utopimo kašo, da ne postane plesen.
  • Pivino prelijemo skozi gazo in iz nje iztisnemo kašo. Vlijemo preostali sladkor in tekočino vlijemo v posodo za fermentacijo (napolnimo največ ¾). Na vrat namestimo vodno tesnilo in posodo postavimo v temen prostor za dolgo fermentacijo.
  • Po nekaj tednih bodo znaki fermentacije izginili – izginilo bo nastajanje plinov in nastala bo usedlina. To pomeni, da je treba vino pretočiti v novo posodo, ne da bi poškodovali usedlino. Tesno zapremo in za tri mesece postavimo na hladno mesto za staranje.
  • V tem času vino dvakrat ali trikrat odlijemo iz usedline, nato pa ga pretočimo v steklenice in v njih hranimo dve do tri leta.

Klasičen recept za domače vino iz rdečega jabolka in jabolk

Jabolčno-rowanovo vino se od svojega "čistega" analoga razlikuje predvsem po okusu. Ta pijača je enostavna za pitje in ima vse lastnosti sadnih vin.

Sestavine

  • Sveža jabolka - 5 kg;
  • Rowan jagode - 4 kg;
  • Čista voda - 6 l;
  • Granulirani sladkor - 4 kg;
  • Suho grozdje - 80-100 g.

Kako pravilno pripraviti rowan vino z jabolki z lastnimi rokami

  • Rowanove jagode razvrstimo in z njimi izvedemo enake postopke kot v prejšnjem receptu - zamrznemo jih in dvakrat poparimo.
  • Nato jih prepustimo skozi mlinček za meso. Jabolk ne peremo, ampak jih samo preberemo. Odstranimo semenski del in ga prav tako prestavimo skozi mlinček za meso neposredno v lupini.
  • Zmešajte v globoki posodi sadne mase, prelijemo z vodo, segreto na 35 stopinj, in dodamo 2 kilograma granuliranega sladkorja. Sem dodajte neoprane rozine. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto 3 dni. Ne pozabite vsakih nekaj ur namočiti kaše v tekočino.
  • Z gazo iztisnite kašo in dodajte preostali sladkor. Dobro premešamo in vlijemo v posodo z vodnim tesnilom (četrtino prostornine pustimo prazno). Vino pustimo vreti mesec in pol v temnem prostoru do konca vrenja.
  • Očiščeno pijačo odlijemo in pazimo, da se ne dotaknemo nastale usedline. Prestavimo ga v steklenico, ki jo dobro zapremo. Postavimo ga na hladno mesto za dva do tri mesece.
  • Dobljeno vino prelijemo v steklenice, ki jih zapremo s pokrovi. Odložimo jih za shranjevanje na hladnem - v hladilnik ali klet.

Vino iz rdeče jerebine, narejeno po tem receptu, ima doma nekoliko krajši rok uporabnosti. Bistvo je v tem jabolčni sok Nemalokrat se sčasoma spremeni v kis. Največja zaščita končnega vina pred kisikom bo pomagala preprečiti to.

Pozno jeseni, s prvim snegom in zmrzaljo, lahko opazite privlačne rdeče plodove jerebike. Večina ljudi meni, da niso užitni in so le za okras. Pravzaprav je rowan zelo zdrav in hranljiv. Iz njega pripravljajo sadne pijače, marmelado in okusno domače vino.

Koristne in zdravilne lastnosti rdečih jagod

V medicini se ne štejejo le za koristne jagode rastline, temveč tudi za liste in lubje rastline. Da bi rowan prinesel največjo korist, je treba zbrati vsako vrsto surovine drugačen čas. Lubje je recimo najbolje rezati sredi pomladi, jagode po prvi zmrzali, liste pa poleti. Rdeča jerebika je nepogrešljiva pri urolitiazi, je odlično hemostatično sredstvo.

Prav tako je treba omeniti, da jagode rowan vsebujejo ogromno uporabnih elementov in vitaminov, kot so:

    cink, magnezij in silicij;

    jod, mangan;

    folna kislina;

    vitamini A, B, C, E.

Zahvaljujoč tej uravnoteženi sestavi lahko z uporabo rdečega jebeka:

    obnoviti telo po bolezni;

    očisti telo toksinov in odpadkov;

    povečati imuniteto;

    znižajte temperaturo med prehladom.

Poleg tega ima rowan odličen diuretični učinek. Sok iz plodov je koristen pri boleznih ledvic, jeter in hepatitisu.

Koristi in škode rowan vina, kuhanje doma, kontraindikacije

Domače rowanovo vino ne vsebuje konzervansov in kemikalij, zato ni le varno, ampak celo koristno za telo. Tako kot katera koli druga alkoholna pijača se tudi tega vina ne smete zanesti, saj ne bo prineslo nič dobrega. Napitek lahko uživa skoraj vsakdo, vendar je bolje, da ga ljudje, ki trpijo za slabim strjevanjem krvi in ​​hemofilijo, niti ne poskusijo.

Pijača kot celota ima prijeten, rahlo trpek okus s pridihom grenkobe. Doma lahko hitro pripravite rowanovo vino. Koristi in škode te pijače mnogim niso znane. Njegova glavna vrednost je uravnavanje in obnavljanje presnovnih procesov v telesu. Vino Rowan je priporočljivo zaužiti, če imate:

  • debelost;

    krvni pritisk;

    pomanjkanje vitaminov;

  • hitra utrujenost.

Običajno gospodinje uporabljajo standardno metodo za pripravo rowanovega vina doma. Preprost recept vključuje toplotno obdelavo jagod. Če želite to narediti, jih preprosto prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut. Po tem je rowan dobro pregneten z rokami. Nastalo kašo damo v gazo in iz nje iztisnemo sok.

Rowanovo kašo razredčimo z vodo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Sladkor dodajamo vinu postopoma. Najbolje je, da iz njega najprej pripravimo sladkorni sirup. Pijača naj fermentira približno mesec dni.


Kdaj nabirati jagode rowan za pripravo vinskih pijač? Je to mogoče pozimi?

Vsaka gospodinja lahko pripravi prijetno trpko vino iz rdeče jerebike. Recept je preprost, a da napitek ne postane grenak, morate natančno vedeti, kdaj je sadeže najbolje obirati. Priporočljivo je, da to storite pozno jeseni po prvi zmrzali.

Dejstvo je, da s prihodom zmrzali količina sladkorja v jagodah doseže največ. Če so bile jagode nabrane prej, pred zmrzaljo, jih morate le za nekaj časa dati v zamrzovalnik.

Jagode lahko nabirate tudi pozimi, če so dobrega videza in prijetnega sladkega okusa. Če je gorski pepel ohranjen, zakaj tega ne storite v zimskih mesecih. Vino je mogoče pripraviti tako iz divjih sort rowan kot iz gojenih sort.

Kako narediti rowan vino z rozinami brez kvasa - preprost, podroben recept po korakih

Številne gospodinje raje uporabljajo rozine pri pripravi vina iz rdeče jebrike. Če želite to narediti, morate pripraviti:

Vino pripravimo na naslednji način:

    Rowan se v mlinčku zmehča do kaše in iz nje iztisne sok.

    Preostale jagode prelijemo z vrelo vodo in ohladimo, nato pa mešanici dodamo sok in rozine.

    Dobljeno snov vlijemo v steklenico s širokim vratom, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu 3 dni ob stalnem mešanju.

    Ko mešanica pridobi kisel vonj, jo morate precediti in skozi lijak s filtrom preliti v steklenice.

    Na vrat vsake steklenice boste morali namestiti komercialno vodno tesnilo ali običajno gumijasto rokavico, ki jo lahko kupite v lekarni.

    V rokavico morate narediti majhen vbod, da omogočite uhajanje plina.

Čez nekaj časa, običajno 7-8 dni, boste opazili, kako se je rokavica pogreznila, plin ne prihaja več iz steklenice, na dnu pa se je naredila usedlina. Če se to zgodi, vino previdno prelijemo v drugo steklenico z ozkim vratom, tesno zapremo in postavimo na temno mesto 3 mesece. Po določenem času vino ponovno prelijemo, da se znebimo usedlin. Rezultat je čista in zelo okusna opojna pijača.

Najboljša domača pijača iz rdeče jerebike, aronije in jabolk z medom namesto sladkorja

Rowanovo vino z dodatkom različnega sadja je zelo priljubljeno. Najpogosteje se za te namene uporabljajo jabolka, saj so najbolj dostopna. Kot glavno sestavino lahko uporabite ne samo rdečo rowan, ampak tudi chokeberry, ki jih zmešate v enakih razmerjih.

Kar zadeva način priprave pijače, se praktično ne razlikuje od prejšnjega recepta, le da se po pripravi pivine v pijačo doda jabolčni sok skupaj s sokom jebrike.

Da izboljšate okus pijače in jo naredite še bolj zdravo, uporabite namesto sladkorja. naravni med. Domače vino iz rdeče jerebike in medu je zelo zdravo. Dejstvo je, da med ni toplotno obdelan, kar pomeni, da ohrani vse svoje koristne lastnosti. Poleg tega za razliko od sladkorja med telo bolje absorbira in ne povečuje maščobnih oblog.


Kako dati rowan vino z grozdnim starterjem - faze priprave, razmerja za 2 litra

Mnogi ljudje dobro vedo, da je kvas najboljši pomočnik pri pripravi vinskih pijač. Gospodinje pogosto vnaprej pripravijo starter, ki pripomore k hitrejši fermentaciji vina in na splošno je proces boljši. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je treba starter hraniti v hladilniku in uporabiti najpozneje 10 dni po pripravi.

Za pripravo je bolje uporabiti domače in ne kupljeno grozdje. Izdelek iz supermarketa je vedno obdelan s posebnimi sredstvi, ki pripomorejo k dolgotrajnemu shranjevanju sadja, vendar ta način predelave negativno vpliva na kakovost in količino kvasa.

Končni surovini pred stekleničenjem pijače dodamo kislo testo ali vinski kvas. Če želite pravilno izračunati potrebno količino predjedi, morate določiti skupno količino sladkorja in soka. Običajno se vinu doda 3 % starter kulture celotne količine vina. Če je prostornina pijače 2 litra, potem je količina predjedi približno 60 g.


Kako narediti alkoholizirano pijačo z alkoholom ali vodko iz rowan in jabolčnega soka z lastnimi rokami?

Da bo pijača močnejša, ji lahko dodate alkohol ali vodko. Morda je to najlažji način priprave opojne pijače, ki se ga poslužuje marsikateri začetnik. Alkoholiziranje vina je preprosto.

V pivino, ki fermentira več dni, je treba dodati malo vodke ali alkohola in pijačo vrniti na zorenje. Hkrati lahko v fazi priprave pivine dodate malo jabolčnega soka, da bo okus vina še bolj prijeten.

To rdeče rowan vino doma ima več prednosti:

    enostavnost priprave;

    prijaznost do okolja;

    nizki stroški sestavin;

    popolna možnost za domačo uporabo.

Upoštevati je treba, da je dodajanje različnih alkoholnih tinktur, konjakov, viskija in žganja v pivino nesprejemljivo. Dejstvo je, da imajo te močne alkoholne pijače določeno aromo, ki lahko spremeni okus rowanovega vina in ga včasih celo uniči.

Kot lahko vidite, priprava okusnega in zdravega vina iz rdeče jerebike ni težka. Pijača, narejena doma, ne vsebuje škodljivih snovi, kar pomeni, da jo lahko brez skrbi postrežemo. praznična miza. Vsakič lahko spremenite okus pijače z dodajanjem različne sestavine, kot so grozdje, jabolčni sok, med. Okusne lastnosti To bo samo izboljšalo okus alkoholne pijače, vino bo postalo bolj zdravo in hranljivo.

Rdeče rowan vino Za izdelavo vina je bolje zbrati rowan po prvi zmrzali, ko je vsebnost sladkorja v sadju največja. Če to ni mogoče, je treba jagode umetno zamrzniti, tako da jih za 2-3 ure postavite v zamrzovalnik in nato odmrznete. To bo bistveno izboljšalo kakovost vina. Še ena pomembna točka– obvezno dodajte sladkor, brez njega vino ne bo delovalo.

Klasično rdeče rowan vino

Sestavine:

  • Rowan jagode - 10 kg;
  • voda - 4 litre;
  • sladkor - 2-3 kg;
  • rozine (neoprano sveže zdrobljeno grozdje) - 100-150 gramov.
  1. Olupljene jagode jerebike damo v ponev in jih prelijemo z vrelo vodo. Po 20 minutah vodo odlijemo in jagode ponovno poparimo z vrelo vodo. Po 30 minutah vodo ponovno odlijemo.

Rdeča jerebika vsebuje veliko taninov, zaradi katerih je vino trpko. Toplotna obdelava delno odpravi to pomanjkljivost. Odtočene vode ne potrebujemo več.

  1. Pripravljene jagode zdrobite z rokami, z lesenim valjarjem ali jih pretlačite skozi mlinček za meso.
  2. Iz nastale rowanove kaše skozi gazo ali kako drugače iztisnite sok.
  3. Vanj položite iztisnjeno kašo emajlirana ponev s širokim vratom ali plastičnim vedrom dodajte vročo (70-80°C) vodo, dobro premešajte, pustite 4-5 ur, dokler se pivina ne ohladi na sobno temperaturo.
  4. Dodamo sok, iztisnjen v tretji fazi, polovico sladkorja (1,5-2 kg), dve pesti rozin ali svežega, neopranega zmečkanega grozdja. Na površini rozin (grozdja) so divje kvasovke, zaradi katerih vino fermentira.

Vsebino posode dobro premešamo, vrat zavežemo z gazo (da preprečimo vstop žuželk) in pustimo 2-3 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-25°C. Enkrat na dan premešajte.

  1. Če se pojavijo znaki fermentacije (pena, sikanje, kiselkast vonj), pivino filtrirajte skozi gazo.
  2. Fermentirani sok zmešajte s preostalim sladkorjem, vlijte v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico na vratu z luknjo v enem od prstov (luknja je narejena z iglo). Steklenico napolnite do 2/3, pri čemer pustite prostor za peno in ogljikov dioksid.

8. Posodo prestavite v temen, topel (18-28°C) prostor in pustite nekaj tednov.

9. Po koncu fermentacije (vodni pečat ne sprošča mehurčkov 1-2 dni, rokavica se je izpraznila, na dnu se je pojavila usedlina in vino je posvetlilo), odcedite mlado rdeče rowanovo vino iz usedline skozi tanko cevko v čisto posodo.

Okusite, po želji dodajte sladkor za sladkost ali popravite z vodko (alkoholom) v količini 3-15% prostornine.

10. Tesno zaprite steklenico s pokrovom (postavite ga pod vodno tesnilo) in jo postavite na hladno mesto s temperaturo 5-16 ° C za 3-4 mesece.

11. Končano rdeče rowan vino ponovno odcedite iz usedline, ga nalijte v steklenice in tesno zaprite z zamaški. Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Rezultat je 4-5 litrov rumenkastega domačega vina z močjo 10-12 stopinj. Okus je sladek in kisel s trpkimi notami.

Sestavine:

  • rdeča rowan - 3 kg;
  • voda - 5 litrov;
  • svež jabolčni sok - 3 litre;
  • sladkor - 2-3 kg;
  • rozine (zdrobljeno neoprano grozdje) - 50-100 gramov.

1. Jagode poparite z vrelo vodo, po 30 minutah vodo odcedite.

2. Zmeljemo rowan.

3. V emajlirani kozici ali plastičnem vedru zmešajte goščo jerebike, svežo toplo (18-29°C) vodo, polovico sladkorja in jabolčni sok. Dodamo rozine (sveže grozdje), nato dobro premešamo.

4. Prenesite posodo v temen prostor s temperaturo 18-25 ° C za 2-3 dni. Vrat pokrijte s krpo ali gazo.

5. Če se pojavi pena, sikanje in značilen vonj po fermentaciji, filtrirajte pivino skozi gazo.

6. Sok vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo drugo porcijo sladkorja in namestimo vodno tesnilo (medicinska rokavica z luknjo v prstu). 25% prostornine posode naj ostane prosto.

7. Prenesite steklenico v temen prostor s temperaturo 18-28 ° C.

8. Po 25-40 dneh bo vodni pečat prenehal klokotati (rokavica bo padla), vino bo posvetlilo in na dnu se bo pojavila usedlina. To pomeni, da je čas za prehod na naslednjo stopnjo.

9. Mlado jabolčno in rowanovo vino odcedite iz usedline v drugo čisto posodo, jo tesno zaprite z zamaškom (ponovno namestite vodno tesnilo) in pustite 2-3 mesece v temnem prostoru s temperaturo 10-16 ° C. . Po želji lahko dodate sladkor ali popravite z vodko.

10. Napitek nalijte v steklenice za shranjevanje in dobro zaprite pokrovčke. V hladnem in temnem prostoru lahko pijačo hranimo več let.

Izkaže se 7-8 litrov vina z močjo 11-14 stopinj z izvirnim lahkim okusom, katerega grenkobe skoraj ni čutiti.

Objavljeno v

Rowan je okusno in zdravo jagodičje. Njeni plodovi vsebujejo veliko vitaminov, sladkorjev in kislin. Na primer, rowan vsebuje veliko vitamina C in P. Toda zaradi močne grenkobe in trpkosti ga ni mogoče jesti v čisti obliki. Hkrati so jagode 80% vode. Zato so odlični za pripravo različnih pijač. Vino Rowan je najboljša možnost.

Vino Rowan ima svetel okus in neverjetno aromo. Ohranja vse zdravstvene koristi svežih jagod.

Značilnosti nabiranja in priprave jagod

Pri nabiranju in pripravi jagodičja za domače rowanovo vino je treba upoštevati več točk.

  • Vino lahko naredimo iz domače ali divje jerebike.
  • Da bi dobili najbolj nasičeno pijačo v vinarstvu, se uporabljajo sorte Garnet, Likerny ali Burka.
  • Jagode je najbolje nabirati jeseni po prvi zmrzali. Zamrznjena rowan je bolj sladka. Če pa nimate časa čakati, lahko surovine zamrznete v zamrzovalniku (3–7 ur) in nato odmrznete pri sobni temperaturi.
  • Pri pripravi domačega vina uporabljajte čisto posodo in opremo.
  • Rowan ne perite, preden ga dodate v pivino. Bela obloga na površini vsebuje kvasovke, ki povzročajo proces fermentacije. Ko se prah usede na dno, ga je mogoče zlahka filtrirati.
  • Pozno jeseni vsebujejo plodovi malo naravnega kvasa. Iz tega razloga je treba pivini dodati rozine ali poseben vinski kvas.

Rowan lahko mešamo z ribezom, jabolki ali brusnicami. Ni priporočljivo dodajati drugih jagod in sadja.
Okus končne pijače je v veliki meri odvisen od postopka priprave surovin za vino. Če upoštevate ta priporočila, ste lahko prepričani v kakovost vaše prihodnje pijače.

Klasičen recept

Za pripravo rowanovega vina doma potrebujete preproste sestavine. Sestava in pravilna razmerja:

  • Rowan - 10 kg;
  • voda - 4 litre;
  • granulirani sladkor - 3 kg;
  • rozine - 150 gramov.

Zaporedje dejanj po korakih

Postopek pridelave vina je sestavljen iz zaporednih faz.

1. Rowan obrišite s čisto krpo ali gazo, da odstranite močno umazanijo, če obstaja. Jagode dajte v ponev in dodajte vrelo vodo. Po 20 minutah odcedite vodo in ponovno prelijte surovine z vrelo vodo. Po pol ure tekočino ponovno odcedite. V prihodnosti ne bo uporabno.

2. Poparjene jagode pretlačite z mlinčkom za meso ali valjarjem. Lahko uporabite svoje roke.

3. S pomočjo gaze iztisnite sok iz pireja rowan.

4. Nastalo kašo položite v emajlirano ponev. Vlijemo v surovine topla voda(70–80 °C). Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo 5 ur, da se ohladi na sobno temperaturo.

5. V ohlajeno pivino vlijemo malo prej pripravljen rowan sok. Dodajte 2 kg sladkorja in dve pesti neopranih rozin.

6. Sestavine temeljito premešajte. Posodo na vrhu zavežemo z gazo in postavimo v temen prostor s temperaturo 18 do 25 °C za 2–3 dni. Enkrat na dan mešanico dobro premešajte.

7. Ko se začne proces fermentacije, filtrirajte vsebino posode skozi gazo. Fermentacijo prepoznamo po sikanju, penenju in kislem vonju.

8. V fermentirano tekočino vlijemo preostali sladkor in dobro premešamo. Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo. Napolnjen mora biti do 75% celotne prostornine. Za peno in ogljikov dioksid je potrebnih prostih 25 %. Na vrh postavite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z eno majhno luknjo na katerem koli prstu.

9. Posodo za fermentacijo za več tednov postavite v temen prostor s temperaturo od 18 do 28 °C.

10. Po končanem procesu fermentacije odcedite vino iz usedline s pomočjo tanke slamice v drugo posodo. Ta trenutek nastopi, ko se mehurčki prenehajo tvoriti, rokavica je izpraznjena, na dnu se je oblikovala usedlina in sama tekočina postane svetlejša.

11. Nato morate oceniti okus vina. Po želji lahko dodamo sladkor. Na tej stopnji lahko naredite tudi alkoholizirano vino. Če želite to narediti, pijači dodajte vodko ali alkohol - 3–15% celotne količine mladega vina.

12. Če je bil dodan sladkor, se vodna zapora ponovno namesti na posodo.

13. Vzhajano vino nalijemo v steklenico do vrha in dobro zapremo. Posodo za 3–4 mesece postavite na hladno mesto s temperaturo od 5 do 16 °C.

14. Končano vino odcedite iz usedline, nalijte v steklenice in tesno zaprite.

Rezultat je približno 5 litrov okusnega domača pijača. Preprost recept za vino iz rowanovih plodov bo všeč mnogim vinarjem. Sladko-kisli okus pijače nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Za medicinske namene je priporočljivo, da ga uporabljate v majhnih odmerkih.

Rdeče rowanovo vino je shranjeno v kleti ali hladilniku. Steklenice je bolje postaviti v vodoravni položaj.

Koristi in škode

Zdravilne lastnosti rastline so znane že dolgo. Vino iz rowanovih plodov je koristno za:

  • izboljšanje presnovnih procesov;
  • povečanje imunitete;
  • normalizacija mikrocirkulacije krvi;
  • stimulacija delovanja srca;
  • boj proti pomanjkanju vitaminov;
  • okrevanje po fizičnem in duševnem stresu;
  • zdravljenje bolezni gastrointestinalnega trakta.

Rdeče rowanovo vino ima tudi choleretic, diaphoretic in diuretic lastnosti. Uporaben material, ki jih najdemo v sadju, blagodejno vplivajo na reproduktivni sistem. Vino se pogosto uporablja pri kuhanju in ga dodajajo različnim koktajlom. Jedi, ki vsebujejo rowan, pomagajo pri izločanju odpadkov, toksinov in znižujejo holesterol.

Uživanje jerebike poveča vzdržljivost telesa ob pomanjkanju kisika. Zato se pijače iz nje priporočajo ljudem, ki živijo v gorah, plezalcem in podmorničarjem.

Vendar je vredno upoštevati, da je rowanovo vino kontraindicirano pri hemofiliji, povečanem strjevanju krvi, visoki kislosti, pa tudi pri težavah s srcem in ožiljem.