کوفته مرغ در آرد و تخم مرغ. توپ مرغ خوشمزه و سریع
برای شام یا غذای اصلی برای ناهار، ترجیح می دهم غذاها را از گوشت چرخ کرده تهیه کنم. امروز برای ناهار کوفته ریز خرد کردم سینه مرغبا سس
توپ های مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- سینه مرغ چرخ کرده - 600 گرم،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز - 2 عدد،
- تخم مرغ خام - 1 عدد،
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- آب مرغ - 1.5 فنجان،
- خامه ترش و سس کچاپ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
- جو دوسر خشک (می توان آن را با چند تکه نان سفید جایگزین کرد)
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
- زیتون، ذرت، گیاهان - برای سرو.
فرآیند پخت و پز:
اول بپزیم گوشت چرخ کرده. سینه مرغ را باید زیر آب جاری بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید و سپس هر تکه را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک خرد کنید.
خرد شده مرغ چرخ کردهدر ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز ریز رنده شده را به آن اضافه کنید، هم بزنید تخم مرغ خام، همه چیز را با چنگال مخلوط کنید.
خشک اضافه کنید بلغور جو دوسر، با دست ورز دهید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا پوسته ها از رطوبت اشباع شده و کمی پف کنند.
در همین حین سس کوفته را آماده کنید. سبزیجات را تمیز می کنیم. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و هم بزنید. سس کچاپ و خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد را با آبگوشت رقیق کرده و مقداری نمک اضافه می کنیم. آرد رقیق شده را داخل آن بریزید سس گوجه فرنگی، مدام هم بزنید تا بجوشد تا گلوله نباشد. سس را حدود پنج دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
گوشت چرخ کرده تمام شده را هم زدیم. سپس آن را به 20 گلوله مساوی تقسیم می کنیم که از آن ها توپ هایی تشکیل می دهیم. در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.
کوفته آماده فیله مرغدر بشقاب بگذارید، روی آن سس بریزید، تزئین کنید ذرت کنسرو شدهو زیتون با گیاهان بپاشید.
ما از گالینا کوتیاخوا برای دستور غذا تشکر می کنیم (عکس توسط نویسنده).
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب! و همچنین بسیار خوشمزه می شوند.
امروزه کوفته ها اهمیت خود را از دست داده اند و بیشتر شبیه کتلت های معمولی شده اند. در ابتدا آنها از یک کل شکل گرفتند تکه گوشت شکل گرد، که قبل از سرخ کردن خوب هم زده شده بود، اما پختن، مانند همه پیشرفت ها، ثابت نمی ماند. به محض اینکه فرصت تبدیل گوشت به گوشت چرخ کرده فراهم شد، بلافاصله از این فرصت استفاده کردند و شروع به تهیه کوفته به شکل کتلت های نان گرد کردند. آنها بسیار ساده، سریع آماده می شوند و همیشه بسیار لطیف، آبدار و اشتها آور می شوند. کوفته مرغ را می توان برای ناهار یا شام با هر غذای جانبی سرو کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- 500 گرم فیله سینه مرغ
- فیله ران مرغ 500 گرم
- پیاز 1-2 عدد
- پودر سوخاری
- نمک، فلفل به مزه
روش پخت
گوشت مرغ را به همراه پیاز در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود، گوشت چرخ کرده را به آرامی در ظرفی بکوبید یا از دست به دست بریزید. سپس گلوله های کوچکی را به شکل کتلت های گرد درست می کنیم، آن ها را کاملا در آرد سوخاری نان می زنیم و دو طرف را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده در روغن نباتی سرخ می کنیم. آن ها را روی حرارت ملایم بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، یک طرف آن بدون درب، سپس آن ها را برگردانید و بپوشانید. معمولا توپ های مرغبدون خورش اضافی به آمادگی کامل برسید اما در صورت تمایل حدود 50 میلی لیتر در آن بریزید آب گرمداخل ماهیتابه و 20 تا 25 دقیقه دیگر بجوشانید تا مایع تبخیر شود. اشتهای مبارک
البته تقریباً همه طرز پخت قلیه از جمله مرغ را بلدند و به ندرت غذایی وجود دارد که ساده تر و خوشمزه تر از این نوع گوشت باشد، اما همه چیز به آن سادگی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست. به یاد داشته باشید، آیا تا به حال خرده ای خورده اید که طعم خوبی نداشته باشد؟ ما مطمئن هستیم که حداقل یک بار چنین حادثه ناگواری برای همه اتفاق افتاده است. و به احتمال زیاد، این تصادفی نبوده است، زیرا مانند هر غذای دیگری، توپ های مرغ و دستور پخت آنها نیز می توانند خراب شوند. و برای جلوگیری از تکرار چنین سوء تفاهم های آزار دهنده ای، KhozOboz بررسی امروز را ارائه می دهد. ما در مورد نحوه درست آماده کردن فیله مرغ برای سرخ کردن صحبت خواهیم کرد، چه چیزی بهتر است آنها را سرخ کنیم، چه چیزی را به عنوان نان استفاده کنیم: لیزون، کراکر یا بلغور جو دوسر، چقدر باید سرخ شوند و در چه حرارتی. و البته از تاریخچه غذا غافل نخواهیم شد که بدون آن داستان ناقص خواهد بود.
تاریخچه توپ های مرغ
بیایید، طبق سنت، با تاریخ شروع کنیم. و، اول از همه، ما توجه می کنیم که محصول اصلی، که قبلاً بر اساس نام غذای ما ساخته شده است، یک سینه مرغ است. و همانطور که می دانید گوشت در همه زمان ها مورد احترام بوده و تاریخچه آن به عنوان یک محصول اصلی در رژیم غذایی انسان مدت ها قبل از ظهور نان آغاز می شود. حتی در زمان سیستم اشتراکی بدوی، مردم از شکار و گردآوری تغذیه می کردند. پختن گوشت روی آتش است که می توان آن را اولین دستاورد آشپزی بشر نامید. و امروزه این دستور غذا نه تنها فراموش نمی شود، بلکه مورد احترام قرار می گیرد، دائما در حال بهبود است، سنت های جدید به دست می آید و مواد اضافی. از آن دوران باستان، چیزهای جدید زیادی ظاهر شده است که سنت های گوشت خواری را بسیار متنوع کرده است.
علاوه بر این، کسانی که طرفدار گوشت به اصطلاح "قرمز" نیستند، جایگزینی را انتخاب کرده اند که کمتر خوشمزه نیست، اما برای شکل و سلامت آنها ایمن تر است - مرغ. اساساً ما در مورد مرغ و بوقلمون صحبت می کنیم. علاوه بر این، روش های سرو و پخت و پز بسیار متنوع شده است: غذاهای جانبی ظاهر شده اند، جالب و سس های خوشمزه، درجات مختلف برشته کردن و بسیاری دیگر. با این حال، مهم ترین چیز در بین این همه هیاهو، در مورد ما، هنوز هم سینه مرغ خوشمزه است و ما آنها را امروز آماده می کنیم، اما کمی بعد. اول، ما متوجه خواهیم شد که چه کسی، کجا و چه زمانی دستور پخت مرغ و سایر قلیه را ارائه کرده است.
با عطف به تاریخ، اول از همه متذکر می شویم که سینه مرغ از نظر تاریخی شنیسل نامیده می شود و نه تنها می توان آنها را در یک قسمت با موارد مشابه قرار داد. گوشت های اغذیه فروشی، بلکه تا حدی شناسایی شود، زیرا طبق تعریف، شنیسل لایه ای از گوشت، گوشت خوک، مرغ، بره یا موارد دیگر است که در آرد سوخاری یا لزون نان پخته شده و در روغن نباتی داغ سرخ شده است. با این حال، علیرغم چنین شباهت فوق العاده ای، مرغ و دستور پخت آنها هنوز تفاوت هایی با شنیزلی دارد که قبلاً با آن آشنا هستیم.
تفاوت بین ریز ریز و شنیسل چیست؟
- اولاً، خود نام نشان می دهد که چنین گوشتی باید حتماً با استفاده از چکش مخصوص کوبیده شود. درک این نکته مهم است که طعم ظرف تا حدی به توانایی ضرب و شتم صحیح و شایسته گوشت بستگی دارد. به عنوان مثال، مرغ و دستور پخت آنها مستلزم کوبیدن گوشت از طریق کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک، بنابراین سینه مناقصه آسیب نمی بیند.
- ثانیاً، دستور تهیه مرغ و سایر قلوه‌ها اصرار دارد که آنها را فقط در ماهیتابه و فقط با استفاده از سرخ کردن طبخ کنید. اما شنیسل، برای مثال، علاوه بر سرخ کردن، می تواند کبابی یا سرخ شده نیز باشد.
اکنون که متوجه شدیم مرغ و هر نوع دیگر از روش‌های پخت گوشت تفاوت دارند، می‌توانیم به ویژگی‌ها و ظرافت‌های آن برویم، که بسیار توصیه می‌شود نادیده نگیریم:
- اگر قصد دارید فیله مرغ را بپزید، باید فقط سینه سرد را انتخاب کنید، نه منجمد. به این ترتیب توپ ها بسیار خوشمزه تر و آبدارتر خواهند بود.
- در بالا، قبلاً توجه شما را به این واقعیت جلب کرده ایم که باید گوشت را با استفاده از کیسه یا فیلم بکوبید. این را هم اضافه کنیم که ضخامت مرغ باید مانند عکس باشد نه خیلی نازک وگرنه خشک می شود.
- برای پخت نان، خوب است از یک لزون ساده استفاده نکنید، بلکه مثلاً از کراکرهای خانگی استفاده کنید انواع مختلفنان یا دانه های کنجد;
- در دستور پخت مرغ اصرار دارد که آن را فقط در ماهیتابه داغ بپزید و فقط زمانی می توانید گوشت را اضافه کنید که روغن به اندازه کافی داغ و داغ باشد. به این ترتیب خمیر بلافاصله می چسبد و آب آن داخل گوشت باقی می ماند، در غیر این صورت تمام طعم آن از بین می رود و به سادگی روی ماهیتابه پخش می شود.
- تخم‌مرغ‌ها را برای پختن باید با دقت بیشتری هم بزنید، در غیر این صورت یک املت به سادگی روی تکه‌های گوشت تشکیل می‌شود، و نه مثل دستور غذا.
- ابتدا گلوله ها را از یک طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید و وقتی سرخ شدند به سادگی آن ها را برگردانید و درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بر اساس دستور غذا، برش های فیله مرغ را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مرغ را سرو کنید سینه ها را خرد کنید، که مطمئناً مانند عکس معلوم می شود، فقط باید با یک ظرف جانبی داغ باشد سبزیجات تازهیا سس خوشمزه
امروز ساده ترین و به اصطلاح دموکراتیک ترین دستور پخت مرغ و کل فرآیند پخت و پز را طبق سنت با عکس به شما ارائه می دهیم.
مواد لازم برای مرغ
- فیله مرغ - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - تقریباً 200 گرم
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
طرز طبخ فیله مرغ یا به عبارت ساده، خرد شده
- ابتدا تمام محصولات لازم برای کیو بال را آماده می کنیم.
- حالا با استفاده از چکش مخصوص گوشت را از طریق فیلم چسبناک بکوبید.
- حالا تکه های مرغ، دستوری که امروز به شما پیشنهاد می کنیم و حتی با عکس، باید فلفل بزنید و نمک بزنید تا مزه دار شود.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا قوام همگن;
- یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روی آن روغن بریزید و آن را کاملا داغ کنید.
- وقتی روغن داغ شد، گوشت را نان کنید. برای انجام این کار، تکه های مرغ را در تخم مرغ فرو کنید.
- حالا خرده های آینده را با دقت در آرد بغلتانید.
- گوشت نان شده و وقت آن است که آن را در ماهیتابه قرار دهید.
- روی حرارت متوسط، ریز خرد شده ها را از یک طرف سرخ کنید.
- حالا آنها را برگردانید و حرارت را کمی کم کنید. حالا گوشت را با درب بپوشانید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا پخته شود. گوشت آماده باید بلافاصله با سس و سبزیجات تازه سرو شود.
بنابراین من و شما یاد گرفتیم که چگونه مرغ را درست کنیم، اگر کسی قبلاً چنین مهارت هایی را نداشت. ما واقعا امیدواریم که ریز ریز مرغ به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود، حتی با وجود محتوای کالری بالای همه چیز سرخ شده. ما صمیمانه آرزوی هواداران خود را داریم اشتهاتون مبارکو اکتشافات جدید آشپزی و البته فراموش نکنید که تجربه خود را با HozOboz به اشتراک بگذارید. به یاد داشته باشید، دستور العمل شما برای مرغ، و حتی با یک عکس، ممکن است باعث ایجاد حس در بین خوانندگان شود - جسور باشید و همه چیز درست می شود! تبدیل شود بهترین آشپزاوبوز خانگی! و ما همیشه آماده هستیم تا سهم کوچک خود را در تلاش های شما داشته باشیم. HozOboz - مال شما بهترین دوستدر راه شکوه
به زبان ساده، توپ های مرغ چیزی نیست جز کتلت هایی که مدت هاست دوستش داشته اند. تنها تفاوت ظروف در شکل و لطافت آن است که نمی توان آن را به کتلت های معمولی داد.
با تشبیه بیشتر کتلت ها، می خواهم توجه داشته باشم که کتلت ها را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه بخارپز نیز کرد. با پختن کوفته مرغ در یک دیگ دوبل، این غذا بسیار سالم تر خواهد بود، که باعث می شود برای افرادی که رژیم غذایی دارند و همچنین افرادی که از غذاهای سرخ شده چرب منع می شوند، در دسترس باشد.
جزء اصلی این خوش طعم و ظرف سالم– گوشت سفید مرغ (فیله). اما مجبور نیستید گوشت سینه بخرید. شما همچنین می توانید از گوشت مرغ (تزیینات) برای کوفته استفاده کنید یا خودتان گوشت آن را برش دهید، مثلا از ژامبون. این باعث می شود دستور غذا حتی بیشتر در دسترس باشد.
مثبت دیگر از این غذاکه بسته به سلیقه شما می توان ترکیب آن را کمی اصلاح و تکمیل کرد. به عنوان مثال، برای دوستداران غذاهای لذیذتر، می توان گوشت خوک را به گوشت اضافه کرد. اگر تند دوست دارید آن را خرد کنید فلفل تازهو به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این کار نه تنها به تکه های فیله مرغ تند می بخشد، بلکه ظرف را با عطر تازه پر می کند.
مواد تشکیل دهنده
- گوشت مرغ (ترجیحاً فیله) - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 0.5 حبه؛
- هویج - 1 عدد؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- پاپریکا آسیاب شده شیرین - 0.2 قاشق چایخوری؛
- جوز هندی - 0.2 قاشق چایخوری؛
- نمک - به مزه؛
- فلفل سیاه (زمین) - به مزه؛
- آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. (2 قاشق غذاخوری برای گوشت چرخ کرده، 2 قاشق غذاخوری برای جدا کردن توپ ها).
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 40 میلی لیتر.
آماده سازی
گوشت یا فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید، سپس آنها را به همراه تکه های فیله خرد شده از چرخ گوشت رد کنید.
ادویه ها و ادویه ها را به سلیقه خود به مخلوط حاصل اضافه کنید.
هویج ها را روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سپس آرد سوخاری را به مخلوط آماده شده اضافه کنید که به گوشت چرخ کرده کمک می کند شکل مورد نیاز را بهتر حفظ کند و پلاستیکی تری داشته باشد. شیر را نیز اضافه کنید.
همه مواد را کاملا با هم ترکیب کنید، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
پس از پخته شدن گوشت چرخ کرده، به شکل گلوله درآورید و روی آنها را با آرد سوخاری بپوشانید.
در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده کمی روغن نباتی بریزید و کوفته ها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
وقتی کوفته‌ها سرخ شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و روی کاغذ جاذب قرار دهید (این کار باعث می‌شود اضافه شود. روغن نباتیتخلیه).
این همه، مناقصه مرغ لطیف آماده است! اشتهای مبارک!
توجه به مهماندار
- برای اینکه کوفته ها ظاهر جذابی داشته باشند، باید آنها را روی ماهیتابه داغ قرار دهید و بدون درپوش روی حرارت متوسط سرخ کنید. به لطف این، توپ های نشانه جذب نمی شوند چربی اضافی، خوب سرخ می شود و پوسته ترد پیدا می کند.
- توپ های فیله مرغ را می توانید با هر مخلفاتی سرو کنید. آنها با سبزیجات، سبزی ها و کاهو بسیار خوب هستند.
کتلت های مرغ در واقع همان کتلت ها هستند، فقط نرم تر هستند و شکل آنها متفاوت است.
کوفته هایی که به شما پیشنهاد میکنم سرخ شده یا بخارپز هستند. گزینه آخر البته سالم تر و رژیمی تر است.
از سینه مرغ میپزیم. شما همچنین می توانید فقط گوشت مرغ را بگیرید، آن را یا از کل مرغ یا از پاها ببرید. چاق تر میخوای؟ گوشت خوک را اضافه کنید.
برای تهیه کوفته فیله مرغ، مواد را طبق لیست آماده کنید.
فیله مرغ، پیاز و سیر را خرد کنید...
و آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. ضمیمه یک چاقوی فلزی است.
شیر، ادویه جات، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
دوباره بزن گوشت چرخ کرده بسیار لطیف و مطبوع بود. هویج ها را روی رنده ریز رنده کردم و به گوشت چرخ کرده اضافه کردم. مخلوط کنید.
آرد سوخاری را اضافه کنید، آنها گوشت چرخ کرده را با هم نگه می دارند. همه چیز را مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده آمادهگلوله ها را شکل می دهیم، آنها را در آرد سوخاری نان می کنیم. سرخ کنید روغن آفتابگرداناز هر دو طرف تا انجام شود.
تکه های مرغ تمام شده را روی کاغذ جاذب قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.
اشتهای مبارک!