بهترین روش برای مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن چیست؟ مارینادهای تند برای پخت ماهی روی گریل

ماهی کبابی - باور نکردنی ظرف خوشمزه. این ترکیبی از پوسته ترد اشتها آور و گوشت لطیف است. کباب کردن به طور کلی یک روش آشپزی بسیار خوب است، زیرا نیازی به اضافه کردن چربی ندارد و بنابراین غذاهای سالم تر از غذاهای سرخ شده در ماهیتابه به دست می آیند. و چنین غذاهایی به سرعت آماده می شوند. و مهمتر از همه، هیجان انگیز است. حتی می توان به بچه ها اعتماد کرد که ماهی، گوشت یا غذاهای دریایی را روی آتش نگه می دارند. ماهی کبابی - گزینه عالیبرای پیک نیک سه برابر سریعتر از کباب گوشت پخته می شود. در عین حال، لازم نیست نگران افتادن قطعات از تف روی ذغال‌های داغ باشید. قفسه سیمی ظرف را محکم نگه می دارد. و علامت آهن داغ روی ماهی باعث هجوم بزاق حتی در بدنام ترین پرخاشگرها می شود. قبلاً فقط کباب پزهای قابل حمل موجود بود که فقط در فضای باز کار می کردند. اما اکنون این روش پخت بسیار محبوب شده است. و در نتیجه جدیدترین اجاق‌ها و حتی مایکروویوها گریل‌ها را به خود اختصاص داده‌اند. کافی است چند راز را بدانید - و می توانید آشپزی کنید ماهی خوشمزه. در این مقاله در مورد آن بخوانید.

اسرار باربیکیو

تفت دادن محصول روی آتش باز تکنیک خوبی است، اما مهم است که بدانید همه ماهی ها برای کباب کردن مناسب نیستند. بهتر است از انواع چرب برای باربیکیو استفاده کنید. حتی اگر دستوری پیدا کنید که شامل فیله کاد باشد، نتیجه نهایی فرنی خواهد بود، زیرا گوشت این ماهی بسیار لطیف است. در اصل، می توانید پولاک را کباب کنید، اما در بیشتر موارد ناامیدانه به گریل می چسبد. زمان زیادی طول می کشد تا آن را جدا کنید و در نتیجه با همان آشفتگی مواجه خواهید شد. چگونه ماهی کبابی را درست بپزیم؟ اول، هیزم. آنها باید از درختان برگریز ساخته شوند. وقتی دیگر نمی توانید دست خود را روی آن نگه دارید باید رنده را روی باربیکیو قرار دهید. ماهی باید حدود یک ربع ساعت مرینیت شود - به این ترتیب خشک نمی شود. یک ماهی متوسط ​​پخته می شود لاشه کامل، بزرگتر را تکه تکه می کنند. هرچه بیشتر گریل را بچرخانید بهتر است. زمان پخت بستگی به خود ماهی دارد. ممکن است 5 دقیقه یا دو برابر بیشتر باشد. یک گریل جدید باید قبل از استفاده روی آتش گرم شود تا غذا به آن نچسبد.

ماهی در یک پاکت

این روش به شما امکان ذخیره سازی را می دهد فیله لطیفاز خشک شدن بیش از حد توصیه می شود از گونه های چرب ماهی استفاده کنید - ماهی های روغنی، ماهی هالیبوت اقیانوسی، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی. لاشه را می بریم. ستون فقرات و استخوان های اصلی را برمی داریم. اما ما ماهی را به طور کامل فیله نمی کنیم - پوست را روی آن می گذاریم. لاشه را به صورت نوار برش دهید. حالا گوشت را از وسط تا کنید تا پوست آن بیرون باشد. در داخل "پاکت" چاشنی های مختلف، پیاز، قارچ، سبزیجات قرار می دهیم. با توجه به اینکه پوست به آتش باز نزدیکتر خواهد بود، گوشت آبدار و لطیف باقی می ماند. این دستور اولیه. می‌توانید بی‌پایان آزمایش کنید، کدام ماهی را بگیرید و چه موادی را در "پاکت" قرار دهید. در همان زمان، می توانید یک ظرف جانبی (مثلا قارچ) را روی گریل قرار دهید یا می توانید آن را به صورت "انفرادی" بپزید. ماهی کبابی همیشه خوشمزه خواهد بود.

باربیکیو در منزل و خارج از منزل

همچنین می توانید ماهی کبابی را در فر یا مایکروویو بپزید. در این صورت آزادی عمل بیشتری دارید. حتی می توانید ماهی خشک و استخوانی مصرف کنید. برای اینکه آن را از تکه تکه شدن (و حتی خرد شدن) محافظت کنید، باید آن را در خمیر آغشته کنید یا آن را در نان بغلتانید. انجام این کار در پاکسازی جنگل دشوار است. اما کباب پز در دامان طبیعت مزایای بی شک خود را نیز دارد. اصلی ترین آن عطر دودی است. اما در اینجا رازهایی نیز وجود دارد. ماهی نسبت به کباب گوشت به دمای پخت کمتری نیاز دارد. بنابراین، باید خرده‌های چوب را از قبل خیس کنید تا فوراً نسوزند. استفاده از چوب میوه خوب است. زغال های موجود در گریل 45 دقیقه قبل از قرار دادن رنده روشن می شوند. مهم است که آنها بسوزند. درست است رژیم دماتضمین می کند که ماهی کبابی روی گریل نه تنها پخته می شود، بلکه به آرامی دود می شود.

ماهی قزل آلا باربیکیو نروژی

ماهی را تمیز می کنیم، روده اش را می کنیم و با آب می شوییم. ما لاشه را به استیک برش می دهیم - قطعات صاف با استخوان ستون فقرات در داخل. همچنین می توانید ماهی قزل آلا را به شکل "پروانه" به فیله برش دهید - نه تا آخر، بلکه تا پشت. حالا ماریناد را برای ماهی کبابی آماده می کنیم. نصف لیوان آب لیمو و روغن زیتون را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، با جعفری ریز خرد شده (3 قاشق غذاخوری)، رازیانه (1 ساقه) و فلفل قرمز (نصف غلاف) بپاشید. دو قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل قرمز بپاشید. قطعات ماهی قزل آلا (0.8-1 کیلوگرم) را در این ماریناد قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند. آن را ماهیگیری می کنیم و اجازه می دهیم ماریناد خارج شود. تکه های ماهی را با هر روغن نباتی چرب کرده و روی گریل قرار دهید. سرخ کنید تا ماهی یک رنگ قهوه ای طلایی زیبا پیدا کند. در پایان کار، نمک را اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید.

ماهی قرمز با کدو سبز و آووکادو

این دستور پخت در خانه خوب است. ماهی قزل آلا یا سالمون کبابی (به طور کلی، هر ماهی قرمز) با یک غذای خوشمزه مهمانان شما را خوشحال می کند. میز جشن. ابتدا حلقه های پیاز قرمز را مرینیت کنید. برای این کار دو قاشق غذاخوری خردل دیژون، نصف مقدار عسل، 100 گرم روغن زیتون و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. یک عدد سیب قرمز و دو عدد آووکادو را به صورت ورقه ای برش دهید و روی آب نصف لیمو بریزید. ماهی را فیله می کنیم. سه قاشق را در یک بشقاب مخلوط کنید دانه های کنجد، فلفل چیلی نوک چاقو و کمی نمک. تکه های ماهی را در آن آغشته کرده و روی گریل قرار دهید. گریل را به حداکثر حرارت دهید. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. کدو حلوایی های متوسط ​​را به صورت ورقه ای برش دهید و همراه با ماهی روی سینی فر قرار دهید. در طرفین پیاز ترشی و یک سیب را با آووکادو قرار می دهیم. بپاشید روغن زیتونو بپزید تا در فر آماده شود.

ماهی خاویاری روی کباب پخته شد

بلوگا، ماهیان خاویاری ستاره ای و استرلت دارای گوشت بسیار لطیفی هستند که طعم آن را نمی توان با ادویه غلبه کرد. علاوه بر این، ماهی خاویاری کبابی روی گریل احساس خوبی دارد و هیچ تمایلی برای چسبیدن به آن ابراز نمی کند. به ماریناد هم نیاز ندارد. ماهیان خاویاری یا ماهی های مشابه دیگر را برش دهید قطعات تقسیم شده. از ادویه ها فقط فلفل سیاه و نمک را به خودمان اجازه می دهیم. 50 گرم کره را در حمام آب ذوب کنید. تکه های ماهی را در آن فرو کنید. آنها را روی کباب پز قرار دهید و از دو طرف روی آتش باز بپزید. به طور جداگانه، برش های لیمو و مقداری سس (مثلاً "هزار جزیره") سرو کنید.

ماهی کبابی: دستور تهیه ماهی خال مخالی

چهار لاشه متوسط ​​تمیز، روده و شسته می شوند. می توانید سرها را بگذارید - به این ترتیب ماهی خال مخالی شانس کمتری برای تکه تکه شدن خواهد داشت. با نوک چاقو، چهار یا پنج خراش مورب روی دو طرف هر ماهی ایجاد کنید. ماهی خال مخالی را در یک کاسه صاف - شیشه ای یا سرامیکی، اما نه فلزی قرار دهید. حالا بیایید با ماریناد ماهی کبابی شروع کنیم. این دستور العمل به شما امکان می دهد آزمایش کنید.

در اینجا اولین گزینه است. دو قاشق غذاخوری مرزنجوش تازه خرد شده و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. آهک را پوست بگیرید. آب آن را داخل ماریناد بریزید و پوست آن را رنده کنید. دو حبه سیر را ریز خرد کرده یا فشار دهید. ماریناد را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. هم بزنید و روی ماهی بریزید. ظرف را بپوشانید فیلم چسبناکو به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در اینجا گزینه دیگری برای ماریناد وجود دارد. 100 گرم سس سویا و شراب سفید را مخلوط کنید، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید، 6 تکه شکر را حل کنید و همچنین 60 گرم زنجبیل را اضافه کنید. ماریناد را با فلفل مزه دار کنید و با گشنیز تازه کنید. ماهی خال مخالی باید 20 دقیقه در این مخلوط شنا کند، اما آن را در یخچال نمی گذاریم. سپس آن را روی گریل قرار دهید و به مدت 5 دقیقه روی گریل گرم شده از هر طرف بپزید و هر از گاهی با ماریناد بپزید.

ماهی کبابی: دستور تهیه ساردین

اما نه تنها ماهی خاویاری و ماهی خال مخالی را می توان به این روش پخت. ماهی های خشک کوچک نیز حق دارند روی گریل طبخ شوند. فقط باید بدانید که بعد از پخت باید آن را نمک بزنید. ساردین داغ آن را کاملا جذب می کند. قبل از قرار دادن ماهی روی گریل، باید رنده را خوب گرم کنید و با یک تکه گوشت خوک بمالید. اگر از مخالفان سرسخت گوشت (یا گوشت خوک) هستید، می توانید از هر روغن گیاهی برای روغن کاری استفاده کنید. ساردین ها را محکم کنار هم روی گریل قرار دهید. خرج کرده، روغن نباتی بپاشید و دو طرف آن را بپزید تا ماهی کبابی قهوه ای شود. با سیب زمینی و سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.

استیک ماهی قزل آلا

بیایید ماریناد را از 30 میلی لیتر آماده کنیم سرکه شراب(قابل تعویض با آب لیمو) و 10 میلی لیتر سس سویا. چهار عدد استیک سالمون باید حدود نیم ساعت در آن بنشیند. در مخلوط کن یا غذاساز، 40 گرم ریحان را با 90 میلی لیتر روغن زیتون پوره کنید. ماهی را روی گریل قرار دهید و به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هر از گاهی روی آن ماریناد می ریزیم. هشت عدد گوجه فرنگی را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید، با پیاز سبز و نمک مخلوط کنید. ماهی کبابی ما روی این غذای جانبی سبزیجات قرار می گیرد. روی آن را با پتوی ریحانی بپوشانید.

لیودمیلا فرولووا |

1394/04/17 | 3869

• لیودمیلا فرولووا 04/17/2015 3869

  آماده سازی:

• 10 دقیقه

  آماده سازی:

• 5-15 دقیقه

  زمان پایانی:

• 15-25 دقیقه

  2

تعداد وعده ها:

در طبیعت نه تنها کباب سنتی، بلکه ماهی کبابی بسیار خوشمزه نیز می توانید بپزید. به نظر می رسد که چه چیزی در مورد کباب کردن ماهی می تواند دشوار باشد؟ شما ماهی مورد علاقه خود را انتخاب می کنید، آن را روی گریل یا کباب می گذارید و سرخ می کنید - این کل دستور غذا است. اما حتی این یکیظرف ساده

برخی از تفاوت های آشپزی وجود دارد که آن را منحصر به فرد و بسیار خوشمزه می کند.

• در اینجا چند نکته وجود دارد:
• از هیزم یا زغال که از درختان میوه به دست می آید استفاده کنید و از درختان مخروطی خودداری کنید در غیر این صورت ماهی بوی تند خارجی خواهد داشت.
• توصیه می شود ماهی را مانند گوشت قبل از سرخ کردن، مرینیت کنید. یک مریاند عالی را می توان از آن تهیه کرد روغن نباتی، آب لیمو، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سیر و سبزی.
• اگر جعفری یا شوید را به ماریناد اضافه کنید، به جای برگ از ساقه گیاه استفاده کنید: آبدارتر هستند.
• برای خواباندن ماهی، 15-20 دقیقه کافی است.
• برای جلوگیری از سوختن ماهی روی گریل، لاشه را سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب کنید.
• می توانید هر ماهی را روی گریل بپزید، اما خوشمزه ترین ماهی آن است که کاملا چرب باشد و استخوانی نباشد. سعی کنید ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا و شاه ماهی را سرخ کنید.
• تنها ماهی که برای کباب کردن توصیه نمی شود ماهی کاد است. بسیار لطیف است و می تواند به ماس تبدیل شود.
• ماهی خیلی سریع پخته می شود، بنابراین باید دائماً آن را کنترل کنید. میزان پخت گوشت را می توان با فشار دادن انگشت روی گوشت مشخص کرد. اگر به عقب برگشت، ماهی آماده است.

هیچ چیز پیچیده ای نیست، درست است؟ می توانید آشپزی را شروع کنید.

ماهی کبابی با نمک و رزماری

مواد تشکیل دهنده:

• 1 ماهی تمیز و روده شده (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، گردو و غیره)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری نمک سفره
• چند شاخه رزماری

آماده سازی:

1. ماهی را کاملا بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و چندین برش کم عمق روی پوست ایجاد کنید.

2. ماهی را با نمک مالیده، با قلم مو روغن زیتون بمالید و چند شاخه رزماری داخل ماهی قرار دهید.

3. هر دو طرف را به مدت 5-15 دقیقه بسته به نوع ماهی گریل کنید.

می توانید نعناع، ​​دانه های رازیانه، فلفل قرمز را به ماهی اضافه کنید. این چاشنی ها طعم غذا را عمیق تر و غنی تر می کند. رزماری را می توان با آویشن یا پونه کوهی جایگزین کرد.

اشتهای مبارک!

گریل برای پخت ماهی ایده آل است ماهی چرببا گوشت متراکم چنین خصوصیاتی از ماهی به شما امکان می دهد یک ظرف مجلل ایجاد کنید که باعث خوشحالی زیادی در بین مهمانان و خانواده می شود و به سادگی نمی تواند مورد توجه قرار گیرد. مزیت اصلی کباب کردن ماهی این است که در حین سرخ کردن طول می کشد چربی اضافیو محصولات احتراق مضر. شما خوشمزه، سالم و غذای دلچسبشایسته غذاهای بهترین رستوران اروپایی. کباب کردن ماهی بسیار ساده و سریع است. برای تنوع بخشیدن به منوی خانگی خود، سعی کنید ماهی را با استفاده از دستور العمل های پیشنهادی ما بپزید. این بخش حاوی دستور العمل هایی برای تهیه ماهی کبابی با استفاده از مواد افزودنی مختلف (مخلوط ادویه، ماریناد، سس) است که ظرف آماده طعم اصلیو رایحه لطیف

110 دستور غذا در بخش "ماهی کبابی" وجود دارد

کفال روی کبابی

کفال هم برای سرخ کردن و هم برای کباب کردن مناسب است. دستور تهیه کفال روی کبابی با گیاهان- کلاسیک برای منوهای پیک نیک. این ماهی نیازی به مارینادهای فانتزی ندارد، سریع پخته می شود و استخوان های کمی دارد. کفال کبابی تمام شده به سادگی منتقل می شود ...

ماهی کبابی (روی گریل)

چه موفقیتی! برای هر ماهیگیر، تنچ یک جایزه مورد نظر است! چگونه ماهی را روی گریل بپزیم تا آبدار باقی بماند؟ دستور پخت کباب پز بسیار ساده است. بهتر است آن را در همان روز تهیه کنید، بدون اینکه آن را برای ...

سالم ترین روش طبخ ماهی کباب کردن آن در نظر گرفته می شود. علاوه بر این که در تمام مدت پخت نیازی به اضافه کردن نخواهید داشت روغن پخت و پز، لاشه از قبل سرخ شده و ترد خواهد شد، زیرا پوسته ترد آن بر روی سطح حداکثر گرم شده است، همچنین به حفظ تمام آب آن در ماهی کمک می کند.

روش های مختلفی برای پختن لاشه روی گریل وجود دارد: در ماهیتابه، در فر یا مستقیماً روی ذغال سنگ. در ادامه در مورد هر یک از این روش ها صحبت خواهیم کرد.

ماهی روی تابه گریل

رایج ترین و در دسترس ترین روش کباب کردن روشی است که برای اجرای آن به روش خاصی نیاز دارد. کافی است چنین ماهیتابه ای را خوب گرم کنید و می توانید به اثر پخت روی ذغال های واقعی دست پیدا کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• قزل آلا (کوچک) - 1 عدد؛
• برش لیمو؛
• سیر - ½ حبه؛
• یک شاخه آویشن و رزماری

آماده سازی

پس از تهیه لاشه (یعنی پاکسازی آن از احشاء و فلس)، ماهی قزل آلا را کاملاً آبکشی کرده و خشک کنید. ماهی را با خمیر سیر له شده با نمک بمالید. یک تکه لیمو و شاخه های گیاهان معطر را در حفره شکم قرار دهید - یک مجموعه استاندارد. برای اطمینان بیشتر، دیواره های شکم را می توان ثابت کرد. سپس ماهی قزل آلا را روی سطحی از ماهیتابه گریل که به خوبی گرم شده قرار دهید و بدون برگرداندن به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس این روش را در طرف دیگر تکرار کنید.

ماهی کبابی در فر

هنگام پختن ماهی در فر، نیازی به ایستادن روی آن نیست. اگر در حالت "گریل" آشپزی می کنید، آن را تنظیم کنید دمای بالا، به شما این امکان را می دهد که ماهی را در حداقل زمان بپزید و همچنان آبدار بگذارید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله ماهی قزل آلا - 680 گرم؛
• کره- 15 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• - 55 میلی لیتر؛
• نشاسته - 5 گرم؛
• سرکه برنج - 10 میلی لیتر؛
• برگ آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• برش های لیمو - 2 عدد.

آماده سازی

نیازی به برداشتن پوست از فیله نیست، اما باید استخوان ها را جدا کنید. فیله را پس از آبکشی و خشک کردن، رنده کرده و کنار بگذارید. حالا به لعاب. برای او، نشاسته را در سرما رقیق کنید آب پرتقال. کره را آب کرده و سیر خرد شده را اضافه کرده و بعد از نیم دقیقه سرکه و آبغوره با نشاسته ریخته و آویشن را اضافه کنید. صبر کنید تا لعاب غلیظ شود و بعد خنک شود. لعاب را روی سطح خود فیله بمالید و به مدت 8-10 دقیقه زیر گریل (در دمای 210 درجه) قرار دهید. هنگام سرو، فیله را با چند تکه لیمو همراه کنید.

ماهی کبابی - دستور غذا

مواد تشکیل دهنده:

• فیله باس دریایی- 280 گرم؛
• سس تاماری - 35 میلی لیتر؛
• عسل - 25 میلی لیتر؛
• دانه های کنجد - ½ قاشق چای خوری؛
• هویج - 35 گرم؛
• سبزی پیاز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

قبل از مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن، فیله های سوف را تمیز کرده و آبکشی کنید. فیله تمام شده را در مخلوطی از عسل، تاماری و تکه های پیاز قرار دهید. بعد از 10 دقیقه، ماهی را می توان روی گریل قرار داد، هویج رنده شده را روی آن قرار داد و روی همه چیز کنجد بپاشید. حدود 4-5 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

چه کسی می تواند غذای سرخ شده را رد کند؟ یک تکه ماهی قرمز زیر یک لایه لعاب لاک؟ نه ما، و بنابراین ما تصمیم گرفتیم ماهی را با استفاده از یک فناوری ابتدایی ساده اما موثر تهیه کنیم.

بیشترین غذای سنتیگوشت های کبابی البته استیک هستند. جایگاه دوم محبوبیت با اطمینان به ماهی ها اختصاص دارد که به همان اندازه مورد علاقه زنانی که کالری می شمارند، مردان گیاهخوار و به طور کلی هرکسی که سبک زندگی سالمی دارد دوست دارد. و اگرچه اعتقاد بر این است که طبخ ماهی راحت تر از گوشت است، اما هنگام تهیه آن باید برخی از ویژگی ها را در نظر بگیرید.

انتخاب ماهی

در حالت ایده آل، استیک های بزرگ ماهی چرب با گوشت متراکم برای کباب کردن مورد نیاز است. اما اصولاً همه انواع ماهی ها برای سرخ کردن مناسب هستند، فرقی نمی کند چرب یا استخوانی، تازه یا منجمد، کوچک یا بزرگ باشد... فقط ماهی را با نرم و لطیف نگیرید. گوشت نرم(به عنوان مثال، ماهی کاد) - یک بار روی گریل، خرد می شود و می سوزد.

همچنین قابل توجه است که:

- ماهی های چرب از قبل در هنگام پخت روی گریل از خشک شدن محافظت می شوند، در حالی که ماهی های کم چرب باید با روغن یا ماریناد پوشانده شوند.

– قبل از پخت، ماهی تازه را باید فلس کرده و روده آن را جدا کرد، سپس حفره شکم را شسته و کمی نمک زد. بهتر است اجازه دهید ماهی منجمد در ماریناد آب شود. در هر صورت، برای حفظ آبدار بودن و خشک نشدن ظرف، نباید پوست را جدا کنید.

– اگر ماهی کامل می پزید، 3 تا 4 برش از هر طرف لاشه بزنید تا به طور یکنواخت بپزد.

انتخاب ادویه جات ترشی جات و ماریناد

دستور کلاسیک ماهی کبابی این است که آن را برش داده، با روغن زیتون بریزید و آب لیمو، نمک و فلفل. اما اگر می خواهید طعم خاصی به غذا بدهید، باید ماهی را قبل از پختن، مرینیت کنید.

به طور متوسط، 15-20 دقیقه برای مارینینگ کافی است. و بهتر است از تعداد قطعات زیاد استفاده نکنید. اعتقاد بر این است که به غذاهای ماهیادویه های زیر مناسب هستند:

– فلفل سفید، سبز و سیاه، پاپریکا شیرین، فلفل چیلی یا فلفل دلمه ای؛

- پیاز و سیر، آنها عملا طعمی ندارند، اما آنها را با عطر پر می کنند.

– مخلوط های عجیب و غریب، مانند کاری یا زنجبیل، که می توانند با انبه یا سس سویا، اما نه با گیاهان.

گیاهان تند: تخم رازیانه، نعناع، ​​شوید، جعفری (و بهتر است به جای سبزی از ساقه استفاده شود)، مریم گلی (احتیاط: در مقادیر زیاد طعم تلخ می دهد)، ترخون (با گیاهان دیگر خوب می شود)، رزماری، بوته برگ، لیمو و گل گاوزبان - می توان آنها را پاره کرد و به ماریناد اضافه کرد یا در لاشه ها پر کرد.

سرخ کنید

برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل، گریل را باید طبق تمام قوانین تمیز کنید: آن را گرم کنید، آن را با یک دستمال آغشته به مقدار کمی روغن نباتی پاک کنید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. توصیه می شود قبل از استفاده رنده جدید را "تجدید" کنید - آن را روی آتش نگه دارید تا بسوزد.

دمای مناسب برای سرخ کردن ماهی زمانی حاصل می شود که یک پوشش سفید روی زغال ها تشکیل شود. کارشناسان می گویند که دمای پخت و پز را می توان "با لمس" نیز تعیین کرد - نگه داشتن کف دست خود روی گریلی که قبلاً می توانید روی آن بپزید دشوار است.

برای جلوگیری از سوختن ماهی باید مرتباً آن را برگردانید. برای جلوگیری از ریزش ماهی هنگام برگرداندن آن، از رنده مخصوص گریل استفاده کنید. ماهی های کوچک را با استفاده از دو کفگیر برگردانید و یکی را زیر سر ماهی و دیگری را زیر دم قرار دهید.

زمان کباب کردن بستگی به اندازه ماهی دارد - از 5 تا 20 دقیقه. برای تعیین آمادگی، روی گوشت را فشار دهید - باید کمی به عقب برگردد. و اگر گوشت از استخوان جدا شد ماهی آماده است.

خدمت کنید

سس ها باید با غذاهای کبابی سرو شوند. از طرف دیگر، می توانید ماریناد باقی مانده را با شراب سفید خشک مخلوط کنید و ماهی را درست قبل از سرو بپاشید.

علاوه بر این، تمام موادی که برای تهیه آن استفاده شده است، برای سرو ماهی مناسب است.

ماریا تیشینا مخصوص باشگاه دهکده