طرز تهیه کیک شیر پرنده مرحله به مرحله. ساده ترین و سریع ترین دستور کیک شیر پرنده (همراه با ویدیو)

از دوران کودکی، طعم جادویی شیرینی های شیر پرنده را به یاد می آورم - یک پرکننده ظریف، سبک و ابر مانند که در دهان شما ذوب می شود و با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. لذیذی که شایسته جن های افسانه ای است. این همان حسی است که با کیک شیر پرنده ساده و سریع تهیه می شود که به راحتی با دستان خود درست می شود.

علاوه بر این، او نیازی ندارد طراحی پیچیده. تنها کاری که باید انجام دهید این است که روی کیک را با لعاب شکلاتی بپوشانید و موفقیت تضمین شده است. این مزیت آن را از سایر کیک های خانگی متمایز می کند. بسیاری از زنان خانه دار دستور العمل های ساده و سریع را ترجیح می دهند حداقل هزینه هاوقت آن است که خانواده را با چیزی خوشمزه خشنود کنید. امیدوارم از دستور پخت کیک شیر پرنده استقبال کنند. این کیک فقط 30 دقیقه زمان می برد تا آماده شود.

محصولات کیک شیر پرنده

کلمه "شیر" ممکن است گمراه کننده باشد دستور العمل آسانکیک با شیر این ممکن است عجیب به نظر برسد، اما ما به شیر نیاز نداریم. دستور العمل های شیر، سریع و ساده، را می توان در بخش های دیگر وب سایت ما یافت.

بنابراین، شما باید آماده کنید:

• • کره، 100 گرم - برای خمیر، 30 گرم - برای لعاب.

• • 3 تخم مرغ - 3 زرده برای خمیر، 3 سفیده در سوفله می رود.

• • شکر، 1/2 قاشق غذاخوری - در خمیر، یک لیوان برای سوفله و 3 قاشق غذاخوری برای لعاب.

• • آرد برای خمیر 3/4 پیمانه.

• • خامه ترش برای لعاب، 3 قاشق غذاخوری.

• • سودا برای خمیر، 1/3 قاشق چایخوری، درست قبل از افزودن باید با سرکه خاموش شود (حدود نصف قاشق غذاخوری کافی است).

• • پودر کاکائو برای لعاب 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• • ژلاتین برای سوفله، 1 میز. قاشق پر شده

• اسید سیتریک برای سوفله - فقط کمی، روی نوک چاقو.

در صورت تمایل می توانید وانیلین را به لعاب اضافه کنید اما این کار ضروری نیست.

آماده کردن خمیر کیک شیر پرنده

1. کیک تمام شده باید از قالب خارج شود و خنک شود.

درست کردن سوفله برای کیک

این کیک نیازی به کرم پیچیده ندارد و به حداقل مواد نیاز دارد. اما اینکه کیک شیر پرنده سریع و ساده ما چقدر پف دار و لطیف خواهد بود به نحوه هم زدن سوفله شیر پرنده بستگی دارد. این ویدیو به شما کمک می کند تا یک سوفله خامه ای بسیار ساده را به درستی تهیه کنید.

1. 1. ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید پف کند.

1. 1. روی حرارت کم، هم بزنید تا گلوله نشود، ژلاتین را حل کنید، سپس آن را تا دمای اتاق خنک کنید.

1. 1. بریزید اسید سیتریک.

1. وقتی کف پف کرد و سفید شد، با احتیاط ژلاتین را داخل آن بریزید.

لعاب شکلاتی

1. 1. روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید، خامه ترش و شکر را به جوش بیاورید.

1. 1. کاکائو و در صورت تمایل وانیلین را اضافه کنید.

1. 1. کمی خنک کنید و روغن اضافه کنید.

1. لعاب را خنک کنید.

مونتاژ و تزیین کیک شیر پرنده

کیک را در یک ظرف با اندازه مناسب یا قالب مخصوص کیک قرار دهید تا نیازی به انتقال کیک تمام شده نباشد. مقداری از سوفله را روی کیک قرار دهید (باید از قبل خنک شده باشد). صبر کنید تا لایه کمی سفت شود. کمی بیشتر سوفله را روی سطح پخش کنید. دوباره صبر کن وقتی لایه جدید سفت شد، کل سوفله را پهن کنید، بگذارید سفت شود، سپس روی آن را با مایه کیک بپوشانید و شکلات را در کناره های کیک پخش کنید.

همه! یک کیک ساده و سریع شیر پرنده آماده است.

شیر پرنده یکی از خوشمزه ترین، لطیف ترین و افسانه ای ترین کیک هاست. لایه خامه ای سوفله هوادار آن از اولین لقمه مسحور می شود. جای تعجب نیست که این کیک در اتحاد جماهیر شوروی بسیار کمیاب و محبوب بود! در ضمن درست کردن کیک شیر پرنده در خانه اصلا سخت نیست مخصوصا اگر دارید دستور گام به گامبا عکس دستور العمل Gostov مدتهاست که از حالت طبقه بندی خارج شده است، و شما می توانید با آن آزمایش کنید: اضافه کنید لعاب شکلاتیمحلول ژلاتین برای درخشندگی آینه ای، کمی با نسبت مواد، ضخامت کیک و مقدار سوفله بازی کنید. البته سوفله سزاوار توجه ویژه است. اما هیچ مشکلی با آن وجود نخواهد داشت ، زیرا سوفله با ژلاتین تهیه می شود و نه با آگار آگار. استفاده از غلیظ کننده پیشنهادی بسیار آسان است و حتی یک آشپز بی تجربه می تواند تشکیل سریع کیک را انجام دهد.

این موقر و کیک دیدنیمناسب برای جشن سالگرد به خود و عزیزانتان لحظات فوق‌العاده‌ای را برای اشتراک چای و یک کیک ارزشمند با نام افسانه‌ای «شیر پرنده» هدیه دهید.

مواد تشکیل دهنده

برای تست:

• زرده 3 عدد
• کره 150 گرم
• شکر 150 گرم
• آرد 220 گرم
• بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
• وانیل به مزه

برای سوفله:

• سنجاب 3 عدد
• ژلاتین (سوفله) 30 گرم
• شکر 500 گرم
• کره 250 گرم
• شیر تغلیظ شده 120 گرم
• آب 10 قاشق غذاخوری ل
• اسید سیتریک 1/3 قاشق چایخوری
• وانیلین به مزه

برای لعاب:

• خامه ترش 100 گرم
• شکر 100 گرم
• کاکائو 3 قاشق غذاخوری ل
• کره 3 قاشق غذاخوری ل
• ژلاتین 10 گرم
• آب 4 قاشق غذاخوری ل

طرز تهیه کیک شیر پرنده

1. فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. برای خمیر، کره نرم را آسیاب کنید تا کرم رنگ شود. شکر و زرده را به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.
2. 
   آرد الک شده، وانیلین و بکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. با حرکات هوا، مواد را بزنید تا یکدست شود.
3. 
   پوشش شکل مربعبرای پوسته با کاغذ روغنی که با سبزیجات یا کره چرب شده است. خمیر را به شکل صاف در آورید.
4. 
   کیک را تا زمانی که در دمای 180 درجه پخته شود بپزید، به مدت 30-35 دقیقه کافی است. کیک تمام شده را با کاغذ روی میز بردارید و بلافاصله لبه ها را برش دهید و از هر طرف 1.5 سانتی متر برش دهید.
5. 
   کیک را کاملا خنک کنید. در حین خنک شدن سوفله را درست کنید. برای این کار، ژلاتین را در 5 قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد خیس کنید.
6. 
   شربت را از 400 گرم شکر، 5 قاشق غذاخوری آب و اسید سیتریک بپزید. شربت به مدت 10-12 دقیقه با جوش کم پخته می شود. شربت تمام شده کمی سفید و حباب می شود و یک پوسته آب نبات کوچک روی دیواره های تابه تشکیل می شود.
7. 
   ژلاتین خیس شده را در یک حمام آب حل کنید (محلول ژلاتین را بیش از حد گرم نکنید) و آن را به شربت در حال جوش اضافه کنید. گرمایش را متوقف کنید. جرم کف می کند و حجم آن افزایش می یابد.
8. 
   سفیده های تخم مرغ را با 100 گرم باقیمانده شکر و وانیل هم بزنید. فوم باید پایدار و متراکم باشد.
9. 
   کره را که قبلاً نرم شده بود با شیر تغلیظ شده به صورت توده نرم خرد کنید.
10. 
    شربت ژلاتین را در یک جریان نازک به سفیده های زده شده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا خنک شود. خنک شد کرم پروتئینبه قسمت کره ای سوفله اضافه کنید. سوفله تمام شده را هم بزنید تا یکدست شود.
11. 
    کیک خنک شده را به دو قسمت افقی برش دهید و دو لایه مساوی برای کیک ایجاد کنید. لایه اول کیک را در قالب مربعی که در آن پخته شده قرار دهید. فراموش نکنید که تابه را کاملاً با فیلم چسبناک بپوشانید.
12. 
    نیمی از سوفله را روی پوسته داخل تابه پخش کنید. یک قسمت دیگر را در فضای خالی اطراف لبه های کیک بریزید. روی سوفله را با لایه دوم کیک بپوشانید و روی کیک را با بقیه سوفله پر کنید.
13. 
    کیک را به مدت 40-60 دقیقه در فریزر قرار دهید. لعاب شکلاتی را آماده کنید. برای این کار، ژلاتین را در آب جوشیده سرد خیس کنید. خامه ترش، کره ذوب شده و کاکائو را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. بجوشانید خامه شکلاتیو به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. ژلاتین را بدون اینکه به جوش بیاید حل کنید. محلول ژلاتین را داخل لعاب شکلاتی بریزید و حرارت را متوقف کنید. لعاب تمام شده را به آرامی هم بزنید و تا دمای 30-32 درجه خنک کنید.
14. 
    کیک را از قالب خارج کرده و با لعاب پر کنید. رویه را با شکلات چیپسی یا طرحی تزئین کنید.

بر کسی پوشیده نیست که نویسنده دستور العمل این "معجزه" شوروی گروهی از قنادی ها تحت رهبری رئیس است. شیرینی فروشیرستوران مسکو "پراگ" اثر ولادیمیر گورالنیک.
کمی تاریخچه:
نویسنده کیک شیر پرنده، ولادیمیر گورالنیک، در مصاحبه با وچرکا
29 سپتامبر 2006
- اینجاست - کیک ما! – ولادیمیر میخائیلوویچ به لایه‌های خمیری که به صورت انبوه تا شده و یک تابه بزرگ با چیزی سفید و مطبوع اشاره می‌کند. - به همراه تیم، بیش از 6 ماه روی دستور پخت آن کار کردیم. می خواستم پایین از آن باشد تست غیر معمول: نه بیسکویت، نه شیرینی کوتاه، نه شیرینی پف دار. اینگونه است که نوع جدیدی از خمیر ایجاد شد - یک محصول خمیر نیمه تمام ، تا حدودی شبیه یک کیک کوچک است. پر کردن باید برای مدت طولانی بجوشد: آگار-آگار دارای نقطه ذوب حدود 120 درجه است، برخلاف ژلاتین که قبلاً در 100 درجه منعقد می شود ... می دانید که راز دستور پخت ما در آگار-آگار است - یک جایگزین گران تر و غنی تر برای ژلاتین؟ خوب، معلوم شد که برای رسیدن به ایده آل، جرم باید در 117 درجه جوشیده شود - نه بیشتر و نه کمتر. ما برای مدت طولانی آزمایش کردیم: برخی از مواد را اضافه کردیم، برخی دیگر را حذف کردیم، آنها را به دماهای مختلف رساندیم - گاهی اوقات شربت می گرفتیم، گاهی اوقات یک توده چسبناک می گرفتیم. تا زمانی که قوام مناسب پیدا کردیم و 6 ماه گذشت... خب حالا این مخلوط را داخل سفیده های زده شده میریزیم سپس کره و شیر تغلیظ شده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و تا 80 درجه خنک میکنیم. سپس این مخلوط را در قالب بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این همه - یک محصول نیمه تمام " شیر پرنده"آماده! - بعد چی؟ - یک نان صاف نازک، "شیر پرنده"، سپس یک نان تخت دیگر، و "شیر پرنده" بیشتر و سپس شکلات روی آن. به هر حال، شکلات نیز راز خاص خود را دارد. باید دمای مشخصی 38 درجه داشته باشد وگرنه در یخچال خاکستری می شود. و شکلات برای خوش طعم شدن باید درست ورزیده شود. ما دستگاه مخصوصی داریم که شکلات را مدام هم می زند. - من نمی دانم این نام "شیر پرنده" از کجا آمده است؟ - در آن زمان در مورد فردی با تقاضای زیاد می گفتند: او همه چیز دارد، اما می بینید که شیر پرنده به اندازه کافی نیست! ما تصمیم گرفتیم این مشکل را حل کنیم و "شیر پرنده" را اختراع کنیم که هر کسی می تواند به راحتی آن را خریداری کند. درست است، نتیجه کار فراتر از انتظارات ما بود. مشتریان در صف های بزرگی منتظر این کیک بودند.

کره را با شکر بزنید، تخم مرغ ها، آرد را اضافه کنید. روی کاغذ پخت، دو دایره به دور قطر ظرف فر بکشید. خمیر کمی چسبناک به نظر می رسد. آن را با کاردک یا قاشق به صورت دایره ای روی کاغذ پخش کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. در فر به مدت 9-10 دقیقه. از فر خارج کرده و در صورت لزوم فوراً به شکل قالب در بیاورید و بگذارید خنک شود.
کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده بزنید و کنار بگذارید تا استراحت کند (فقط در یخچال نباشد). آگاآگار را که از قبل خیس کرده اید (حداقل 3-2 ساعت) در 140 آب روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و 1 دقیقه بجوشانید و شکر را اضافه کنید. شربت را بجوشانید تا به شکل یک نخ نازک یا توپ نرم در بیاید. اگر مورد خاصی در خانه وجود دارد. سپس دماسنج به 117 درجه رسید. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، سفیده ها را با اسید سیتریک بزنید تا سفت شود. شربت را به غلظت مورد نظر برسانید و در جریان نازک داخل سفیده ها بریزید و به هم زدن آنها ادامه دهید. وانیل را اضافه کنید. کره ی زده شده را با شیر تغلیظ شده با دقت به توده پروتئینی اضافه کنید. مایه سوفله آماده است. یک لایه کیک را کف قالب قرار دهید و نیمی از سوفله را بریزید و لایه دوم کیک را بگذارید و دوباره در سوفله بریزید. ما این کار را به سرعت انجام می دهیم، زیرا ... سوفله با آگار جلوی چشممان سفت می شود. آن را به یخچال می فرستیم. پس از یخ زدن سوفله روی آن را با لعاب پر کنید (شکلات را آب کرده با کره مخلوط کنید و لعاب آماده است). دوباره در یخچال. لعاب یخ زده است. کیک آماده است.

در زمان شوروی کیک کلاسیکشیر پرنده با توجه به معیارهای GOST تهیه شده بود. شاهکار آشپزی فقط در مقدار مشخصی پخته می شد، بنابراین یک محصول کمیاب و کمیاب و یکی از کیک های افسانه ای بود. دستور العمل های زیادی برای شیر پرنده با عکس های رنگارنگ وجود دارد.

طرز تهیه کیک شیر پرنده

هنگام برنامه ریزی برای تهیه کیک در خانه، باید ویژگی های پخت آن را در نظر بگیرید. چند توصیه در مورد طرز تهیه شیر پرنده در خانه:

1. خمیر مانند یک کیک کوچک آماده می شود.
2. باید ژلاتین را با تخم مرغ ها مدت زیادی هم بزنید تا حالت هوا به دست بیاید.
3. روی کیک با یک لایه شکلاتی ریخته می شود.
4. برای روشن تر کردن طعم، ژلاتین باید در آب یا کمپوت خیس شود.

سوفله

اجزای اصلی که از آن ساخته شده است سوفله هواشیر پرنده ژلاتین و سفیده تخم مرغ است. مدرن آزمایش های آشپزیمنجر به این واقعیت است که سوفله می تواند باشد انواع مختلف. در اینجا چندین گزینه پر کردن کیک به نام شیر پرنده وجود دارد:

• سنتی ساخته شده از سفیده تخم مرغ؛
• کشک رژیمی؛
• خامه ای؛
• سوفله خامه ای؛
• شکلات؛
• میوه ای

لعاب

بسیاری از کیک های بدون لعاب چندان خوش طعم و زیبا به نظر نمی رسند. چند نکته برای تهیه آیسینگ شکلاتی برای شیر پرنده:

1. قوام آن باید شبیه خامه ترش باشد.
2. اگر کیک خیلی شیرین شد، می توانید آب لیمو را به لعاب اضافه کنید.
3. اگر کره بیشتری اضافه کنید نرم تر می شود.
4. برای رنگ دادن به لعاب توصیه می شود رنگ خوراکی اضافه کنید.

طرز تزیین کیک شیر پرنده

کیک آماده شده را می توان به هر شکلی مانند سایر موارد تزئین کرد محصولات آشپزی. برای این منظور می توان از شکلات، آیسینگ، خامه، میوه یا کلوچه استفاده کرد. هر خانم خانه دار می تواند توانایی های خلاقانه خود را نشان دهد. در اینجا چند گزینه برای تزئین کیک وجود دارد:

• الگوهای شکلات؛
• تزیین کوکی؛
• تزئین میوه؛ k
• الگوهای کرم

دستور العمل های کیک شیر پرنده

کسانی که دندان شیرین دارند می توانند خود را با کیک های خانگی به نام "شیر پرنده" پذیرایی کنند. آنها را با پر کردن به شکل سوفله، کاستارد یا لایه با استفاده از سمولینا درست می کنند. برای اینکه سریع کیک درست کنید و چیزی را فراموش نکنید، باید همه مواد را از قبل آماده کرده و اندازه بگیرید.. شیر پرنده زیبا خواهد شد، مطمئناً می خواهید عکس را در آلبوم خانوادگی خود ذخیره کنید.

طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 360 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

بر اساس GOST، شیر طیور محصولات پخته شده ای است که بر اساس استانداردهای کیفیت محصول تهیه شده است. خاصیت درست کردن کیک پخت سریع(فقط 10 دقیقه) در دمای بالادر 230 درجه مواد سوفله به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند و جداگانه مخلوط می‌شوند و در پایان پخت همه چیز با هم ترکیب می‌شود. کیک از 4 لایه تشکیل شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 560 گرم؛
• آرد - 140 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• اسید سیتریک - 2 پینچ؛
• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• وانیلین - 2 sc.

روش پخت:

1. برای کیک اسفنجی 100 گرم کره و 100 گرم شکر را با همزن بزنید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید، آرد را اضافه کنید، به یک توده ضخیم ورز دهید.
3. خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید.
4. ژلاتین را خیس کنید، سپس آن را گرم کنید، مدام هم بزنید، شکر را اضافه کنید.
5. وانیلین و شیر تغلیظ شده را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند.
6. سفیده ها را باید جداگانه زده و اسید سیتریک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
7. شربت شکر را با احتیاط داخل آن بریزید. هم بزنید تا مخلوط به قوام دلخواه برسد. اضافه کنید کره خامهو همه چیز را با همزن بزنید.
8. مونتاژ کیک: لایه های کیک و سوفله را جایگزین کنید. سپس باید مواد پخته شده را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید (برای سفت شدن سوفله لازم است).

دستور غذای مادربزرگ اما

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

دستور غذای شیر پرنده مادربزرگ اما حاوی مقدار زیادی کالری است که به دلیل استفاده از محصولات بسیار فرآوری شده است. ارزش انرژی. به عنوان مثال، 7 تخم مرغ غنی از پروتئین به کیک اضافه می شود. قابل توجه است که سفیده های آنها به سوفله و زرده ها به خمیر بیسکویت می روند. برای طعمی غنی، شیر تغلیظ شده به شیر پرنده و اسید سیتریک اضافه می شود تا ترشی آن اضافه شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 7 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 300 گرم؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 250 گرم؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری؛
• شکلات تیره - 150 گرم؛
• خامه - 180 گرم.

روش پخت:

1. به زرده تخم مرغنصف لیوان شکر و وانیلین را اضافه کنید، همه چیز را با همزن بزنید، 100 گرم کره اضافه کنید.
2. آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی بریزید، سپس هم بزنید تا یکدست شود. سپس زرده ها را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
3. به مدت 15 دقیقه در قالب بپزید. دما باید 200 درجه باشد.
4. ژلاتین را در آب خیس کنید تا پف کند.
5. برای سوفله، 170 گرم کره را به شدت بزنید، در شیر تغلیظ شده بریزید.
6. ژلاتین باید با افزودن 125 گرم شکر گرم شود.
7. سفیده ها را با همزن بزنید و اسید سیتریک و وانیلین و 125 گرم شکر را اضافه کنید.
8. سپس باید به آرامی مخلوط ژلاتین و کره را داخل آن بریزید.
9. کیک را به طور متناوب بین لایه ها و سوفله جمع کنید و در یخچال بگذارید.
10. برای درست کردن لعاب، شکر باقی مانده را به خامه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا حل شود.
11. خامه را با شکلات تلخ در ظرفی بریزید و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
12. مخلوط را روی کیک بریزید و در یخچال بگذارید تا لعاب سفت شود.

کیک شیر پرنده از یولیا ویسوتسکایا

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 330 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

دستور العملی برای شیر پرنده در خانه با حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده توسط یولیا ویسوتسکایا ارائه شده است. محصولات پخته شده او همیشه زیبا می شوند، عکس اغلب در آن یافت می شود کتاب های آشپزی. در این دستور پخت، شیرینی‌پز کیک از مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده استفاده می‌کند و بر تعداد تخم‌مرغ‌ها تمرکز می‌کند - 10 عدد از آنها وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• معلوم می شود بسیار خوشمزه است.
• تخم مرغ - 10 عدد؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 390 گرم؛
• ژلاتین - 24 گرم؛
• شیر - 130 میلی لیتر؛

روش پخت:

1. کره - 180 گرم.
2. 4 عدد تخم مرغ را با 200 گرم شکر مخلوط کنید و 140 گرم آرد اضافه کنید.
3. مایه کیک را داخل قالب بریزید سپس به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
4. زرده ها را جدا کرده، نصف شکر، شیر و آرد را اضافه کرده، مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. پوشیده شده خنک
5. ژلاتین را در آب رقیق کرده و حرارت دهید.
6. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند و شکر را به آرامی اضافه کنید.
7. در حین هم زدن، ژلاتین را داخل سفیده ها بریزید.
8. خامه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
9. بیسکویت را از طول برش دهید. نیمی از کیک را روی یک ظرف قرار دهید، روی یک لایه سوفله بریزید، سپس نصف دیگر را قرار دهید. کیک آماده شده را در یخچال قرار دهید.

با آگار آگار

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 366 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

دستور پخت کیک شیر پرنده ممکن است شامل ماده آگار آگار باشد. این ماده از جلبک تهیه می شود و مورد توجه ویژه قنادی هاست. با این حال، به سرعت سفت می شود، که فرآیند تهیه سوفله را پیچیده می کند. لازم است تمام قسمت های کیک را به سرعت آماده کنید و قبل از سفت شدن کامل آگار آگار، زمان لازم را داشته باشید تا به سرعت دسر شیر پرنده را جمع آوری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 560 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 110 گرم؛
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آگار آگار - 2 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. توصیه می شود آگار آگار را یک شب خیس کنید.
2. 100 گرم کره ذوب شده را با 100 گرم شکر ترکیب کنید، برای مدت طولانی - 3-5 دقیقه هم بزنید.
3. زرده ها را بچینید، آرد، بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را باید به دو قسمت تقسیم کرده و جداگانه در دمای 210 درجه بپزید.
5. برای پر کردن، کره، شیر تغلیظ شده، وانیلین را بزنید.
6. ظرف را با آگار آگار روی اجاق قرار دهید تا بجوشد سپس شکر را اضافه کنید. وقتی کف تشکیل شد، باید آن را خاموش کنید.
7. سفیدها را با هم بزنید آب لیموتا زمانی که یک کف غلیظ تشکیل شود.
8. شربت را داخل سفیده تخم مرغ بریزید.
9. خامه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
10. مونتاژ: لایه های کیک و سوفله متناوب. سپس شیر پرنده باید در یخچال سفت شود.

با ژلاتین

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

می توانید با استفاده از مقدار کمی ژلاتین شیر پرنده درست کنید. این ماده از آگار آگار در دسترس تر است: ارزان است و در هر فروشگاهی یافت می شود.. یک مزیت قطعی این است که به آرامی سفت می شود. این به شما امکان می دهد تا کیک را با آرامش از قسمت های آماده شده جمع آوری کنید، بدون ترس از اینکه سوفله به سرعت سفت شود و شکل دلخواه به آن داده نشود.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - ¾ قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. 100 گرم کره را با نصف لیوان شکر مخلوط کرده، زرده ها و نوشابه را اضافه کنید.
2. آرد را اضافه کرده و ورز دهید. خمیر را در قالب قرار دهید و نیم ساعت در فر قرار دهید، حرارت باید متوسط ​​باشد.
3. ژلاتین را خیس کنید.
4. ظرف ژلاتین را روی آتش بگذارید تا حل شود
5. سفیده ها را هم بزنید، اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
6. ژلاتین را داخل کرم پروتئینی بریزید.
7. برای لعاب اجازه دهید خامه ترش و شکر بجوشد و کاکائو و وانیلین را اضافه کرده خنک شده و کره را اضافه کنید.
8. مونتاژ: لایه کیک، سپس سوفله (در چند مرحله با توجه به قطر لایه های کیک پهن کنید)، روی آن را با یک لایه لعاب شکلاتی بپوشانید.

با سمولینا

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 388 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

سمولینا یک ماده جهانی است. اغلب جایگزین آرد می شود. به لطف سمولینا، می توانید به پف بیشتری از پر کردن دست پیدا کنید. به نظر می رسد لطیف، متخلخل و هوا است. این دستور دیگر سوفله را مشخصه شیر پرنده نمی کند. در عوض مخلوط مخصوصی از شیر، کره، بلغور، شکر و لیمو تهیه می شود. معلوم می شود پر کردن شیرینبا نت ترش

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• بلغور - 1/3 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. طرز تهیه خمیر: 100 گرم کره، نصف لیوان شکر و نمک را با همزن مخلوط کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید.
2. آرد، کاکائو و بکینگ پودر را داخل خمیر بریزید و ورز دهید.
3. کیک باید به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزد.
4. کیک خنک شده را از طول برش دهید.
5. لیمو را به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا تلخی پوست آن گرفته شود.
6. تفاله لیمو را فشار داده، پوست آن را از چرخ گوشت رد کنید، سپس آن ها را در مخلوط کن به خوبی مخلوط کرده و خرد کنید.
7. شکر را به شیر اضافه کنید، به جوش بیاورید، بلغور را اضافه کنید، آماده شود.
8. آماده است فرنی سمولینابا همزن خرد کنید، لیمو و کره را اضافه کنید.
9. خامه را به مدت 20 دقیقه در یخچال نگه دارید.
10. مونتاژ: تمام خامه را بین دو لایه کیک قرار دهید.

با کاسترد

• زمان: 70 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 435 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

اگر کسی سوفله را دوست ندارد، اما می‌خواهد شیر پرنده درست کند، می‌توانید آن را با کاسترد درست کنید. کیک رضایت بخش تر، مغذی تر و پر کالری خواهد بود. پر کردن آن در روش تهیه کمی متفاوت است: کاستردباید در حمام آب پخته شود. مدت زمان بیشتری طول می کشد و به تلاش بیشتری نیاز دارد، اما بسیار خوشمزه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 7 عدد؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 10 عدد؛
• شکر وانیل– 1 ساشه؛
• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. باید مواد زیر را با هم مخلوط کنید: هر کدام ۱۰۰ گرم کره و شکر، ۲ عدد تخم مرغ، وانیلین و آرد. خمیر را ورز دهید، آن را در قالبی به قطر 20-30 سانتی متر به مدت 10 دقیقه بپزید.
2. ژلاتین خیس شده را حرارت دهید تا تمام کریستال ها حل شوند.
3. زرده ها را با نصف لیوان شکر بزنید، شیر داغ را اضافه کنید و در حمام آب بپزید (به اندازه شیر تغلیظ شده غلیظ شود). پایه کاسترد اینگونه شد.
4. روی 250 گرم شکر آب جوش بریزید و هم بزنید. روی اجاق قرار دهید، پس از جوشیدن مزاحم نشوید.
5. شربت باید بعد از 7-10 دقیقه چسبناک شود.
6. سفیده ها را با همزن بزنید و اسید سیتریک را اضافه کنید.
7. ابتدا شربت و سپس ژلاتین را در آن بریزید.
8. کره را با همزن بزنید سپس پایه کاسترد را به آن اضافه کنید.
9. مونتاژ: نصف کیک را در امتداد قطر قالب قرار دهید، خامه را روی آن بریزید، دوباره تکرار کنید.

بدون شیر تغلیظ شده

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 370 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

اگر شیر تغلیظ شده ندارید، می توانید خودتان ماده مشابهی برای شیر پرنده تهیه کنید. این روند کل پخت و پز را کمی پیچیده می کند، اما اگر به دستور غذا پایبند باشید، می توانید به سرعت فیل را درست کنید. نکته اصلی پخت درست خامه، طعم و ظاهرکیک مهم است که آن را در حمام آب بپزید تا نتیجه دلخواه را بگیرید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 210 گرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 14 عدد؛
• ژلاتین - 40 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 400 گرم؛
• شکر وانیل - 1 عدد؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• شکلات تلخ(می توان آن را با شکلات سفید جایگزین کرد) - 150 گرم.

روش پخت:

1. یک کیک اسفنجی با مواد زیر درست کنید: 200 گرم آرد، 4 تخم مرغ و 150 گرم شکر. 20-25 دقیقه بپزید.
2. برش دهید کیک آمادههمراه
3. زرده ها را جدا کرده و با یک لیوان شکر مخلوط کنید تا کف کند.
4. آرد و شیر را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. مخلوط را روی آن قرار دهید حمام آب، به حالت کاستارد برسانید.
6. 300 گرم کره نرم شده را بزنید و خامه را اضافه کنید.
7. وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. ژلاتین را خیس کنید و سپس حرارت دهید.
9. سفیده ها را با یک لیوان شکر بزنید تا قله های قوی ظاهر شود.
10. ژلاتین را به آنها اضافه کنید و سپس خامه را اضافه کنید.
11. مونتاژ: محل در شکل فنریلایه کیک و سپس همه خامه و دوباره لایه کیک.
12. از تکه های شکلات و کره کیک درست کنید و روی و کناره کیک را بپوشانید.

با بیسکویت شکلاتی

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• محتوای کالری ظرف: 440 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

دوستداران کاکائو می توانند کیک بپزند خانگی، که حاوی کیک های شکلاتی خوشمزه خواهد بود. خمیر بیسکویتشیر پرنده با استفاده از پودر کاکائو تهیه می شود. شایان ذکر است که سوفله می تواند معمولی، سبک یا شکلاتی باشد که هنگام تهیه فیلینگ باید شکلات اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر پرنده غیر معمول و خوشمزه خواهد بود.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 9 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛

روش پخت:

1. شکلات تیره - 150 گرم.
2. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شکر، آرد، کاکائو، نشاسته، بکینگ پودر را اضافه کرده و کمی روغن نباتی بریزید.
3. با استفاده از همزن، مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
4. ژلاتین را با آب بریزید.
5. کره را با همزن بزنید و شیر تغلیظ شده را در طول فرآیند اضافه کنید.
6. نصف شکر را به ژلاتین اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
7. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید تا سطحی از مخلوط به شکل یک لایه ثابت در بیاید.
8. ژلاتین را به صورت جریان نازک داخل سفیده ها بریزید، خامه کره را اضافه کنید.
9. شکلات تلخ را آب کرده و به سوفله لطیف اضافه کنید.
10. هنگام جمع آوری شیر پرنده، باید بیسکویت را در بشقاب قرار دهید. تمام مواد پر شده روی پوسته گذاشته می شود. برای سفت شدن باید شیر پرنده را چند ساعت در یخچال قرار داد.

ویدیو

یکی از محبوب ترین دسرها در بین هموطنان ما در دوره شوروی "شیر پرنده" بود. این مناقصه است سوفله پروتئینیدر شکلات، دستور پخت آن حتی به ثبت رسیده است. هنگامی که شیرینی های شیر پرنده در فروش ظاهر شد، بسیاری از زنان خانه دار سعی کردند چندین جعبه بخرند، زیرا پیدا کردن یک هدیه مطلوب تر دشوار بود. هنگام خرید یک کیک برای تعطیلات، انتخاب بسیاری از افراد با دندان شیرین نیز روی کیکی با نام مرموز و افسانه ای افتاد. دسرهای مشابهی در خانه تهیه شد و آگار آگار غلیظ کننده کمیاب با ژلاتین معمولی جایگزین شد. امروزه چنین شیرینی‌هایی غیرقابل دسترس نیستند، آنها در بسیاری از فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند و نسبتاً ارزان هستند، اما "شیر پرنده" که در خانه تهیه می‌شود بنا به دلایلی خوشمزه‌تر از مغازه‌ها می‌شود. آشپزی با تجربه بسیار کم می تواند چنین خوراکی لذیذی را تهیه کند. فقط مهم است که ویژگی های فناوری را بدانید و دقیقاً از توصیه های همراه دستور العمل انتخاب شده پیروی کنید.

ویژگی های آشپزی

با وجود این واقعیت که شیر پرنده در واقع یکی از بهترین ها است دسرهای خوشمزهو بسیاری آن را اوج می دانند هنرهای آشپزی، درست کردن آن در خانه چندان دشوار نیست. دانستن برخی نکات حتی به یک خانم خانه دار تازه کار نیز این امکان را می دهد که با این کار کنار بیاید.

• "شیر پرنده" فقط سوفله نیست، قوام متراکم تری دارد. برای به دست آوردن آن، اجزای ژل کننده به سفیده های زده شده وارد می شوند. ساختار یکنواخت تری را می توان با به دست آوردن آگار-آگار به دست آورد که در حال حاضر جامد می شود دمای اتاق، اما ژلاتین در دسترس بیشتر بیشتر استفاده می شود. هنگام استفاده از آگار آگار، باید به خاطر داشته باشید که وقتی تا دمای زیر 40 درجه خنک شود، باید بیش از حد غلیظ شود. اگر از ژلاتین استفاده می کنید، ابتدا باید آن را با آب خنک رقیق کنید، سپس آن را حل کنید، آن را گرم کنید، اما سعی کنید برای مدت طولانی نجوشد. اگر ژلاتین را به مدت 5 دقیقه یا بیشتر بجوشانید، دیگر نمی توان سوفله را غلیظ کرد. با پیروی از دستورالعمل روی بسته با قوام دهنده انتخابی، از اشتباه جلوگیری کرده و نتیجه مورد انتظار را خواهید گرفت.
• برای اینکه سفیده ها بهتر به یک کف غلیظ تبدیل شوند، ابتدا باید سرد شوند. اگر ظرفی که در آن قرار می گیرند چرب یا مرطوب باشد، نمی توانند کوبیده شوند. همچنین مهم است که اطمینان حاصل شود که زرده با توده پروتئین مخلوط نمی شود.
• شکر بعد از اینکه به شکل کف غلیظی در آمد، در قسمت هایی به توده پروتئین وارد می شود. اگر به حالت پودر درآید سریعتر و بهتر حل می شود. این کار را می توان با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه انجام داد. روش آخر کمی راحت تر است.
• به طور سنتی، کیک شیر پرنده با کیک اسفنجی درست می شود. اگر در حال تهیه دسر هستید دستور پخت سنتی، به پروتئین زیادی نیاز خواهید داشت. برای اطمینان از اینکه زرده‌های تخم‌مرغی که برای سوفله استفاده می‌شوند زائد نمی‌شوند، توصیه می‌شود هنگام تهیه کیک‌ها، دستور کیک اسفنجی را که با زرده تهیه می‌شود، انتخاب کنید. اگر فیلینگ نیازی به تخم مرغ ندارد یا به طور کامل استفاده می شود، بهتر است کیک اسفنجی را از خمیر تهیه شده با تخم مرغ کامل بپزید.
• دسر کلاسیک "شیر پرنده" با لعاب شکلاتی پوشیده شده است. با توجه به آن می توان آن را تهیه کرد دستور العمل های مختلف: تهیه شده از شکلات، پودر کاکائو، با افزودن کره، خامه، خامه ترش. شما می توانید هر دستور غذایی را با در نظر گرفتن ترجیحات طعمی و محصولات موجود در خانه انتخاب کنید.

فیلینگ نسخه سنتی دسر شیر پرنده از شیر تغلیظ شده و سفیده تخم مرغ زده شده تهیه می شود، اما قنادی های مدرن آن را از سایر محصولات نیز تهیه می کنند. به طور خاص، گزینه های سوفله مانند پنیر و سمولینا محبوب هستند. هر گزینه دسر ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد. فقط رعایت دقیق توصیه های همراه با یک دستور العمل خاص به شما کمک می کند از اشتباهات جلوگیری کنید.

یک دستور ساده برای شیرینی شیر پرنده

محتوای کالری ظرف: 2177 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 387 کیلو کالری.

• سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• پودر قند - 60 گرم؛
• شکلات - 180 گرم؛
• کره - 120 میلی لیتر.

روش پخت:

• سفیده ها را از زرده جدا کرده و خنک کنید.
• ژلاتین را با آب جوشیده بریزید، تا دمای اتاق خنک شود.
• سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید. در ادامه هم زدن، پودر قند را هر چند قاشق قاشق اضافه کنید.
• آب را با ژلاتین گرم کنید حمام بخار، هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. می توانید آن را نه در سونا، بلکه روی اجاق گاز، اما روی حرارت بسیار کم گرم کنید و اجازه ندهید آب بجوشد.
• توده پروتئین را با احتیاط داخل ژلاتین بریزید.
• شکلات را بشکنید، با کره ترکیب کنید و آب کنید. نصف یا کمی کمتر از شکلات ذوب شده را کف قالب ها بریزید. آن را برای مدتی یا حتی در یخچال قرار دهید فریزربه طوری که لعاب سفت شود.
• سوفله آماده شده را روی لعاب شکلاتی قرار دهید، باقی مانده شکلات را روی آن بریزید، در صورت لزوم دوباره گرم کنید.
• قالب های آب نبات را دوباره در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا کاملا یخ بزنند. این بار نمی توانید دسر را در فریزر بگذارید تا در اتاقک اصلی یخچال سفت شود.

این دسر را می توان توسط یک آشپز کم تجربه تهیه کرد. حتی شیرینی‌پزهای جوان با مدیریت آشپزخانه می‌توانند خود و والدینشان را با این خوراکی لطیف خشنود کنند.

دستور العمل کلاسیک برای کیک شیر پرنده (روی آگار آگار)

محتوای کالری ظرف: 7036 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 354 کیلو کالری.

• تخم مرغ - 7 عدد؛
• شکر - 0.37 کیلوگرم؛
• کره - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• آرد گندم - 160 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• آگار آگار - 10 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 0.25 لیتر؛
• اسید سیتریک - 3 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 5 گرم؛
• شکلات تیره - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت:

• کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به طور موقت در یخچال قرار دهید.
• نصف لیوان شکر و شکر وانیلی را به زرده ها اضافه کرده، آن را هم بزنید تا تقریبا سفید شود.
• 100 گرم کره نرم شده اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا جرمی شبیه خامه به دست آید.
• آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. داخل مخلوط خامه آماده شده بریزید و بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
• خمیر را در قالب پخت قرار دهید. برای جلوگیری از آسیب دیدن کیک هنگام خارج کردن آن از قالب، از ظرف فنری یا سیلیکونی استفاده کنید. قطر بهینه قالب 26 سانتی متر است اما می توانید از ظرف کمی کوچکتر استفاده کنید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، قالب را با خمیر در آن قرار دهید، آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.
• اجازه دهید کیک کمی خنک شود، با یک چاقو یا کاردک کناره های قالب را بکشید، آن را باز کنید و کیک را بردارید. آن را از طول برش دهید تا 2 لایه شود.
• آب را بجوشانید، آگار آگار را با آن رقیق کنید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. با شکر باقی مانده مخلوط کنید و شربت را بپزید.
• سفیده ها را با اضافه کردن اسید سیتریک به یک کف غلیظ بزنید.
• در ادامه هم زدن، شربت داغ را در جریان نازک به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید.
• 170 گرم را کم کم معرفی کنید کره، سپس شیر تغلیظ شده.
• ظرف فنری را بشویید، خشک کنید، جمع کنید. یک لایه کیک را در پایین قرار دهید، نیمی از سوفله را روی آن قرار دهید و با لایه دوم کیک بپوشانید. سوفله باقی مانده را بگذارید و با چاقو صاف کنید.
• دسر را در یخچال قرار دهید و 3 تا 4 ساعت بگذارید خنک شود.
• شکلات را بشکنید و باقی مانده کره را اضافه کنید. خامه را بجوشانید و روی شکلات بریزید و بلافاصله خوب هم بزنید تا شکلات و کره کاملا حل شوند.
• مخلوط خامه ای شکلاتی را روی کیک بریزید، پس از انتقال آن از قالب به یک بشقاب.
• در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا لعاب سفت شود.

کیک خانگی "شیر پرنده" تهیه شده بر اساس این دستور غذا، تقریباً غیر قابل تشخیص از دسری است که در آن تهیه شده است دوران شورویطبق GOST.

کیک "شیر پرنده" با سمولینا

محتوای کالری ظرف: 9221 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 335 کیلو کالری.

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• شکر - 0.55 کیلوگرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• پودر کاکائو - 60 گرم؛
• خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
• بلغور - 60 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• کره - 0.6 کیلوگرم.

روش پخت:

• تخم مرغ ها را با 300 گرم شکر چرخ کرده و با 300 گرم کره نرم شده می زنیم و آرد الک شده را به آن اضافه می کنیم و خمیر را آماده می کنیم.
• خمیر را به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید و کیک ها را بپزید.
• بلغور را در شیر بپزید. روغن باقی مانده را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
• در ادامه هم زدن، 200 گرم شکر و سپس آب لیموها را به آن اضافه کنید.
• کراست را روی ظرفی گذاشته و روی آن را با سوفله بلغور بپوشانید. با لایه دوم کیک بپوشانید.
• خامه ترش، کره باقیمانده، 50 گرم شکر و کاکائو را روی حرارت بگذارید تا به یک توده همگن تبدیل شوند.
• روی کیک را با لعاب به دست آمده بپوشانید.

کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. کیک طعم بی نظیری دارد و به خصوص راضی کننده است. اگر آن را برای صبحانه به فرزندان خود پیشنهاد دهید، احتمالاً میز را پر می‌کنند و برای مدت طولانی گرسنه نمی‌مانند.

کیک کشک "شیر پرنده"

محتوای کالری ظرف: 4680 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 251 کیلو کالری.

• شکلات تیره - 100 گرم؛
• غلات صبحانه "Nesquik" - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• پودر کاکائو - 60 گرم؛
• خامه - 0.35 لیتر؛
• شکر - 0.35 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت:

• شکلات و کره را رنده کنید، در حمام آب ذوب کنید، با غلات صبحانه مخلوط کنید، توده به دست آمده را در یک ظرف پخت فنری قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
• 40 گرم ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب بریزید. در مایکروویو یا حمام بخار گرم کنید.
• پنیر دلمه، 200 میلی لیتر خامه و همین مقدار شکر را با هم ترکیب کنید. با مخلوط کن بزنید.
• در ادامه هم زدن، ژلاتین را اضافه کنید. می توانید کمی وانیلین اضافه کنید.
• سوفله را روی پوسته آماده شده قرار دهید و دسر را دوباره در یخچال قرار دهید.
• 10 گرم ژلاتین را در 20 تا 30 میلی لیتر آب حل کنید.
• مابقی خامه، آب و شکر و همچنین پودر کاکائو را جداگانه مخلوط کنید. در حین هم زدن حرارت دهید.
• ژلاتین را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• روی سوفله بریزید و صاف کنید.

بعد از این، کیک باید دوباره در یخچال بماند تا تمام لایه های آن سفت شود. حالا می توانید حلقه را بردارید، دسر را با احتیاط به ظرف منتقل کرده و سرو کنید. خوبی این دستور پخت این است که به شما امکان می دهد بدون استفاده از فر کیک Bird’s Milk درست کنید. این نسخه از شیر پرنده مفیدترین است.

ویدئو: کیک سوفله "شیر پرنده" با ژلاتین

«شیر پرنده» زمانی یکی از پرطرفدارترین دسرهای کشورمان بود. حالا او باید با شیرینی های دیگر رقابت کند، اما هنوز طرفداران زیادی دارد. در خانه می توانید هم شیرینی و هم کیک Bird’s Milk تهیه کنید و هم درست کنید دسر سالمتوسط دستور العمل های غیر متعارف(با سمولینا، پنیر دلمه ای).