گل گاوزبان غنی با گوشت. سوپ بلدرچین

دستور پخت سوپ بروکلی. این سوپ بسیار سریع آماده می شود و طعم آن بسیار عالی است. و به لطف سبزیجاتی مانند بروکلی، این غذا بسیار مغذی و سالم می شود.

سولیانکا در اجاق گاز آهسته

ساختن هودج نیاز به صبر دارد، اما نتایج همیشه ارزشش را دارد. امروز به شما خواهم گفت که چگونه یک اجاق آهسته به شما کمک می کند در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنید بدون اینکه طعم کلاسیک هودج را تغییر دهید. دستور غذا را بخوانید!

سوپ غاز

پس از تعطیلات طوفانی و اعیاد، این فوق العاده است سوپ سبکاز قلوه غاز این به بدن شما کمک می کند تا از غذاهای سنگین و سیر کننده کمی استراحت کند.

سوپ بلدرچین

این دستور غذا برای لذیذها است. گوشت لطیف بلدرچین، عطر قارچ، سبزی تازه... مممم... خب، یعنی وقت درست کردن سوپ بلدرچین است. یک دستور العمل آسان، اما در پایان - یک ظرف خنک.

سوپ بال مرغ

وقتی فقط شاخ و پاهای مرغ دارید، فقط یک سوال به ذهنتان خطور می کند - با این مواد چه بپزید؟ البته سوپ! بله، نه ساده، اما تیز سوپ مکزیکیاز بال مرغ!

سوپ گوجه فرنگی مراکشی

اگر نمی دانید با گوجه فرنگی چه بپزید، مراکشی را امتحان کنید سوپ گوجه فرنگی. این یک سوپ آسان برای تهیه، بسیار تند و اصلی است که از مواد ساده ای تهیه شده است که برای مردم روسیه قابل درک است.

گازپاچوی سبز برای خام خواران

گازپاچوی سبزبرای خام خواران - آماده سازی فوق العاده آسان (حتی یک کودک می تواند آن را بفهمد)، اما بسیار خوشمزه و مهمتر از همه سالم است سوپ سبزیجات- پوره بدون درمان حرارتی - فقط یک رژیم غذایی خام! :)

آب سبزیجات در بخارپز

آشپزی را امتحان کنید آب سبزیجاتدر یک دیگ دوبل، اگر خانواده شما چنین واحدی دارد. معلوم می شود که آبگوشت بسیار تمیزتر، شفاف تر و غنی تر از آب پز شده در قابلمه است.

سوپ عدس قرمز

من دستور پخت یک سوپ عدس قرمز سنتی ترکی بسیار خوشمزه را به اشتراک می گذارم. سوپ عدس قرمز که طبق این دستور تهیه می شود دلچسب، تند و گرم کننده است.

سوپ خاکشیر

یک سوپ فوق العاده بهاری سرشار از ویتامین. حتی اگر خاکشیر دوست ندارید، این سوپ را مخصوصاً در فصل بهار باید تهیه و مصرف کنید. در این زمان، آنچه بدن در انتظار آن است، این سوپ بیشتر از آن به ما می دهد.

سوپ پوره رژیمی

سوپ خامه ای سبک عالی. هم گرم و هم سرد خوبه مناسب برای کسانی که مشکلات سلامتی دارند، کودکان کوچک و همه کسانی که فقط می خواهند اندام خود را برای تابستان بهبود بخشند.

سوپ قارچ صدف

سوپ های پوره همیشه با آنها متمایز می شوند طعم ظریفو سوپ خامه ای قارچ صدفی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در عین حال، این بسیار است غذای دلچسب، مناسب برای صرف غذای روزمره و پذیرایی از مهمانان.

سوپ عدس در آرام پز

گاهی روح چیزی غیرعادی می خواهد، فراتر از غذاهای ساده و روزمره. و سپس دستور العمل هایی مانند این وارد بازی می شوند. به توجه شما، اگرچه سریع نیست، اما به طور غیر معمول سوپ خوشمزه!

یخچال با خرچنگ

در یک روز گرم تابستان، این غذا برای یک ناهار سبک عالی است. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که در آشپزخانه خود خرچنگ دارید، تنبل نباشید و طبق این دستور یک سوپ سرد با خرچنگ تهیه کنید. شما آن را دوست دارم!

سوپ سوری

دانش آموزان، همه اینجا! اگر اینجا هستید و این صفحه را مشاهده می کنید، پس انتخاب درستی کرده اید، و همه اینها به این دلیل است که سوپ سوری همان چیزی است که شما نیاز دارید. دستور غذا را بخوانید و دلیل آن را بدانید! ;)

سوپ کدو تنبل با زنجبیل

سوپ جگر

جگر را دوست ندارید؟ دستور العملی که می خواهم ارائه دهم نگرش شما را نسبت به کبد تغییر می دهد. این یکی سبکه سوپ رژیمی- پوره جگر در منوی شما جای شایسته ای خواهد گرفت. خوشمزه و سالم!

سوپ سوف پاک

سوپ سوف برای روح و معده لذت بخش است! این دستور غذا از سفر به فنلاند برگشته است. من به شما توصیه می کنم آن را تهیه کنید - سوپ سوف پایک بسیار خوشمزه، رضایت بخش و مغذی است.

سوپ دم گاو

در اسپانیا، کشور گاوبازان و فلامنکو، سوپ از دم گاو. در رستوران های گران قیمت پایتخت، سرآشپزها از تهیه این غذا ابایی ندارند. بیا سوپ دم گاو هم درست کنیم!

سوپ گندم سیاه با مرغ

ما تقریبا هر روز سوپ می خوریم. برای اولین وعده غذایی همیشه می خواهید چیزی ساده اما در عین حال خوشمزه بپزید. سوپ گندم سیاه با مرغ همان چیزی است که در چنین مواردی نیاز دارید.

سوپ ماهی خاویاری

سوپ ماهی خاویاری یک سوپ بسیار ساده و خوشمزه است که به طور سنتی از سر و دم ماهی تهیه می شود. برای عاشقان غذاهای ماهیاین دستور ساده سوپ ماهی خاویاری تقدیم به شما :)

سوپ ماهی قزل آلا صورتی

اگر فکر می کنید که تهیه یک سوپ ماهی مناسب از دم، سر و باله های ماهی قزل آلا صورتی غیرممکن است، من عجله دارم که برعکس آن را به شما اطمینان دهم. بنابراین، سوپ ماهی قزل آلا صورتی - دستور گام به گامبا عکس

سوپ ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی به هر شکلی بسیار سالم و خوشمزه است - سرخ شده، دودی یا پخته شده. همچنین یک سوپ ماهی لطیف، چرب و فوق العاده درست می کند که تهیه آن در خانه بسیار آسان است.

سوپ قارچ صدف

قارچ صدف - خیلی محبوب نیست، اما فوق العاده است قارچ خوشمزه. پیشنهاد میکنم آشپزی کنید سوپ داغاز قارچ صدف - مغذی، غنی و، من می گویم، دیدنی و جذاب. بسیار خوشمزه تر و جالب تر از سوپاز قارچ ها

سوپ لوبیا

سوپ لوبیا- یک غذای سنتی اسلاوی. یک کلاسیک واقعی از این ژانر، این سوپ چندین قرن پیش تهیه شده است. سوپ فوق العاده مغذی و سیر کننده است، من یک کاسه خوردم و نیم روز دیگر سیر شدم.

سوپ ماهی صلیبی

سوپ ماهی کروسیان یکی از غذاهای مورد علاقه من است. اوخا از این ماهی ساده و در دسترس بسیار خوب است، به خصوص اگر آن را درست بپزید. من دستور پخت یک سوپ ماهی چلیپایی خوب را به اشتراک می گذارم.

سوپ پوره سبزیجات

چه چیزی را با کلمه "منافع" مرتبط می دانید؟ سبزیجات و میوه ها، درست است؟ و اگر به شما بگویم، این یک راز است، که غذای بعدی ما این است سوپ پوره سبزیجات? خیلی مفید به نظر می رسد، اینطور نیست؟

سوپ رژیمی

اگر می خواهید وزن کم کنید یا فقط مراقب اندام و سلامت خود باشید، سوپ رژیمی سبزیجات همان چیزی است که نیاز دارید. یک یا دو بار تهیه می شود، خوشمزه به نظر می رسد، اما با چربی روی پهلوها نمی نشیند.

Rassolnik با برنج

Rassolnik با برنج یکی دیگر از غذاهای فوق العاده از غذاهای غنی روسی است. اگر تصمیم دارید برای ناهار چیزی از آشپزی اسلاو بپزید، راسولنیک با برنج - انتخاب عالیبرای دوره اول

سوپ لوبیا با گوشت دودی

سوپ لوبیا با گوشت دودی یکی دیگر از سوپ های آسان با طعمی غنی است. تقریباً همه خانم های خانه دار این دستور را می دانند. اگر قبلاً آن را نپزیده اید، اکنون زمان آن است.

سوپ عدس با گوشت

حتی در روسیه در قرون وسطی، عدس ماده اصلی آشپزی بود. پس چرا به رسم دیرینه احترام نمی گذاریم و این آش عدس فوق العاده را با گوشت تهیه نمی کنیم؟

کنسرو سوپ تن ماهی

سوپ از کنسرو ماهی تن- یک گزینه دوره اول نسبتا سریع و مقرون به صرفه برای میز شما. یک دستور العمل ساده برای کنسرو سوپ تن ماهی حتی برای یک آشپز تازه کار نیز پیچیده به نظر نمی رسد.

سوپ مرغ در آرام پز

سوپ مرغ پخته شده در آرام پز بهترین راه حل برای یک ناهار سبک، مقوی و سالم است. دستور پخت را بخوانید سوپ مرغدر آرام پز

سوپ ماهی مرکب

من یک دستور ساده مرحله به مرحله با عکس سوپ ماهی مرکب را به شما توجه می کنم. تهیه آن آسان و سریع است اما سوپ بسیار مقوی و خوشمزه است. برای دوستداران غذاهای دریایی

سوپ کلم در آرام پز

آیا می خواهید طرز پخت سوپ کلم را یاد بگیرید؟ آبگوشت غنی, کلم, تکه های گوشت.. پس اینجا جای شماست. من به شما می گویم که چگونه سوپ کلم را در آرام پز بپزید.

Thinkstock

بورش را به راحتی می توان یکی از محبوب ترین سوپ ها نامید! همه چیز در مورد آن زیبا است: رنگ روشن، عطر دلربا و طعم باورنکردنی! دستور العمل ها و تغییرات زیادی برای تهیه این غذای اول وجود دارد، اما این دستور العمل کلاسیکهر خانم خانه‌داری باید بداند سرو نان پامپوشکی سنتی با سیر را فراموش نکنید!

سوپ عدس غلیظ

اندیشکده

بسیاری از مردم عدس را دست کم می گیرند و دلیل خوبی هم دارد! یک سوپ غلیظ بسیار خوشمزه درست می کند. سبزیجات پخته شده، ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه به آن طعم و عطر روشنی می دهند که مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است!

سوپ کدو تنبل برای ایمنی

اندیشکده

مخملی و گرم کننده، این سوپ پوره نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است: فلفل قرمز موجود در آن سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، کدو تنبل روشن خلق و خوی خوبی به شما می دهد و مرغ شما را با نشاط لازم پر می کند.

سوپ مرغ

شاتر استوک

سوپ مرغ یکی از سالم ترین سوپ ها به خصوص در فصل سرد سال محسوب می شود. این ظرف سبکو در عین حال مغذی، کاملا قابل هضم است و بدن را از سرماخوردگی محافظت می کند!

Rassolnik با برنج

اندیشکده

Rassolnik یکی از سوپ های باستانی روسیه است! مواد اصلی آن، طعمی بی نظیر و بی نظیر به غذا می دهد! در نسخه کلاسیکبا جو مروارید تهیه می شود اما این دانه را می توان با برنج نیز جایگزین کرد.

قارچ سولیانکا

اندیشکده

ضخیم، ثروتمند سوپ قارچایده آل برای زمستان سرد! بیکن به solyanka رایحه دودی دلپذیر می دهد، سیر طعمی تند و جعفری به آن طراوت می بخشد. ارزش امتحان کردن را دارد!

سوپ نخود

اندیشکده

سوپ نخود برای قرن ها در روسیه پخته می شود، اما تا به امروز این غذا بسیار محبوب است. بسیار مغذی است و خواص مفید، بنابراین در سرما ضروری خواهد بود. و برای طعم دادن کمی، بیکن دودی و سیر را به سوپ اضافه کنید.

سوپ سبزیجات برای کاهش وزن

اندیشکده

آیا در طول تعطیلات چند پوند اضافه وزن اضافه کرده اید و می خواهید هر چه سریعتر از شر آنها خلاص شوید؟ سعی کنید یک سوپ سبزیجات سبک و سرشار از ویتامین درست کنید! هضم غذا را بهبود می بخشد و تمام مواد لازم را در اختیار بدن قرار می دهد. این ظرف رژیمیحتی عزیزان شما که رژیم ندارند از آن قدردانی خواهند کرد!

سوپ ماهی فنلاندی با ماهی آزاد دودی

اندیشکده

این سوپ سنتی فنلاندی با ماهی آزاد دودی و خامه اغلب در اسکاندیناوی تهیه می شود، اما این غذا برای زمستان روسیه عالی است! او طعم اصلیمخصوصاً برای لذیذها و خبره های دستور العمل های غیر معمول جذاب خواهد بود.

سوپ پنیر

اندیشکده

تهیه این سوپ بسیار آسان است! با تشکر از عنصر اصلی - پنیر فرآوری شده- به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و لطیف است. برای دوستداران پنیر باید امتحان کنید!

سوپ فلفل شیرین خامه ای

اندیشکده

نویسنده این غذا یکی از بهترین سرآشپزها Provence Jean-Andre Charial، و این یک دلیل خوب برای امتحان کردن آن است! تهیه سوپ فلفل شیرین خامه ای بسیار آسان است، اما بسیار اصلی است و شما را با طعم غنی غیر معمول خوشحال می کند.

سوپ ذرت سریع

اندیشکده

این دستور غذا برای مواقعی مناسب است که می خواهید از خودتان غذای خوشمزه ای پذیرایی کنید، اما زمان کمی برای تهیه غذا دارید. طعم شیرین و دودی غیرمعمول آن منوی معمول را متنوع می کند!

سوپ بره با نخود

اندیشکده

گوشت بره و نخود این غذا را بسیار غنی و خوشمزه می کند! برای پخت و پز می توانید از نخود معمولی و کنسرو شده استفاده کنید. در هر صورت، شما یک غذای زمستانی عالی دارید!

سوپ خامه سیر فرانسوی

شاتر استوک

سوپ سیر؟ چرا که نه! برای تهیه این غذا که اصالتاً فرانسوی است، به بیشترین نیاز دارید محصولات ساده، که نتیجه ای بسیار غیرمنتظره می دهد. فرانسوی ها چیزهای زیادی در مورد غذاهای لذیذ می دانند!

سوپ گوجه فرنگی با لوبیا

اندیشکده

این سوپ غلیظ گوجه فرنگی و لوبیا بسیار مقوی و خوش طعم است. تمام مواد تشکیل دهنده غذا در ترکیب، ترکیب کاملی را ایجاد می کنند و نت های تند فلفل چیلی و کروتون های ترد کاملاً بافت ظریف آن را تکمیل می کنند!

تهیه گل گاوزبان غنی با گوشت چندان آسان نیست. در اینجا شما باید برخی از رازها را بدانید و ویژگی های تکنولوژیکی. کل فرآیند پخت و پز باید با دقت و بدون هیاهو غیر ضروری انجام شود. بنابراین، چگونه آن را بپزیم؟ بیایید مرحله به مرحله مراحل آماده سازی را بررسی کنیم.

ماست را می شوییم و در قابلمه می گذاریم و پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. سپس کف را بردارید، درب آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید و بپزید تا گوشت پخته شود، بدون نمک.

برای تهیه آبگوشت معطر، پیاز کامل، هویج و ساقه های سفت جعفری را اضافه کنید. بعد از 40 دقیقه سبزی های پخته شده را با قاشق سوراخ دار بردارید و دور بریزید. در حین پختن آبگوشت، تمام مواد را خرد کنید.

سبزیجات برای اولین دوره معمولا خرد می شوند نوارهای نازک. طول نی باید به اندازه ای باشد که در قاشق جا بیفتد و از آن آویزان نشود، خوردن آن راحت تر است. اول از همه، این مربوط به کلم است. نوارهای کلم را می توان به صورت ضربدری برش داد.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در یک کاسه آب سرد بریزید.

چغندر یک سبزی ریشه دار است که پخت آن زمان زیادی می برد و باید جداگانه پخته شود. برای این کار، چغندرهای آماده، زمزمه نمک، شکر، رب گوجه فرنگی را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

هویج، پیاز و فلفل را با کره در ماهیتابه کمی تفت دهید، اما نه به اندازه ترد.

سینه پخته شده را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. اگر آبگوشت خیلی جوش آمد می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید. استخوان را بردارید و گوشت را به قطعات تقسیم کنید.

سبزیجات را اضافه کنید. اول کلم رو میریزیم چون زمان پختش طولانی تره بعد سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی. همه چیز را با هم بپزید تا کلم نرم شود. در حال حاضر این فقط یک آماده سازی است.

برای دادن رنگ قرمز روشن به جای قهوه ای به محصول، باید کمی سرکه در قطعه کار ریخته و سپس بریزید. چغندر آب پز. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

گوشت خوک نمکی را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و همراه با سیر پوست کنده و خرد شده در هاون یا کاسه یا غذاساز خرد کنید. گوشت خوک و سیر را در یک قابلمه بریزید، برگ بو را اضافه کنید.

پخت و پز تمام شد. برای اینکه همه مواد رایحه خود را آزاد کنند، محصول نهایی باید کمی دم بکشد.

گل گاوزبان معطر و غنی را در بشقاب های تقسیم شده بریزید، یک تکه گوشت، خامه ترش را به مزه اضافه کنید و با گیاهان بپاشید.

در صورت لزوم، فقط آبگوشت قبل از افزودن سبزیجات با آب جوش رقیق می شود.

چغندرها را جداگانه با گوجه فرنگی، نمک و شکر بپزید.

برای دادن رنگ قرمز روشن، از سرکه استفاده کنید.

می توانید لوبیا را نیز به دستور غذا اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

سوپ مورد علاقه و معمولی در اکثر خانواده های روسی. ناهار بدون گل گاوزبان غنی و خوشمزه چه خواهد بود؟ توصیف اینکه چقدر این سوپ سالم است دشوار است. گل گاوزبان سنتی اوکراینی با افزودن گوشت خوک تهیه می شود (در هاون با سیر آسیاب می شود و در پایان پخت گل گاوزبان به آن اضافه می شود). دستور غذای کلاسیک روسی بسیار شبیه به اوکراینی است، فقط حاوی گوشت خوک نیست. گل گاوزبان طبق دستور زیر بسیار خوشمزه است، با رنگ قرمز غنی. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!

مواد تشکیل دهنده:

برای 3 لیتر آب:

گوشت گاوروی استخوان - 700-800 گرم

کلمتازه - 300 گرم

سیب زمینی- 2-3 سیب زمینی متوسط ​​(200-300 گرم)

چغندر– ۲ عدد کوچک یا ۱ عدد متوسط ​​(۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم)

هویج- 1 عدد سایز متوسط ​​(75-100 گرم)

پیازپیاز - 1 پیاز متوسط ​​(75-100 گرم)

گوجه فرنگیخمیر نایا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، یا 1 گوجه فرنگی کوچک

روغنسبزی برای سرخ کردن

سیر- 2 عدد میخک

ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، سبزی (شوید، جعفری، ریحان).

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز خوشمزه

1. اولین قدم پختن آبگوشت است. برای انجام این کار، گوشت گاو را روی استخوان زیر آب جاری بشویید، آن را در یک قابلمه قرار دهید و با آب سرد بپوشانید. می توانید 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. بورش باید روی حرارت کم پخته شود تا سبزیجات موجود در آن نجوشد و به فرنی تبدیل نشوند. گوشت گاو حدود 1 ساعت می پزد. شما می توانید پخته بودن گوشت را با نحوه جدا شدن آن از استخوان بررسی کنید.

2 . در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، باید سبزیجات را پوست بگیرید: سیب زمینی، هویج، چغندر، پیاز. برگ های آسیب دیده را از کلم تازه جدا کرده و خرد کنید.

3 . وقتی گوشت پخت، آن را از آب گوشت خارج کرده و کمی خنک کنید. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. این کار با استفاده از دو چنگال راحت است.

4. گوشت پخته خرد شده را دوباره داخل آبگوشت بریزید. فراموش نکنید که به طور مرتب هرگونه کثیفی را از سطح آبگوشت پاک کنید.

5 . وقتی آب گوشت به جوش آمد، کلم تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید.

6 . سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و بعد از کلم در تابه قرار دهید، بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد. به طور کلی، همه ماده جدیدتوصیه می شود هر بار که آبگوشت جوش آمد آن را اضافه کنید (فراموش نکنید که گل گاوزبان روی حرارت کم پخته می شود). نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید گل گاوزبان را با ادویه جات ترشی جات طعم دار کنید: رازک-سونلی، کاری، آجیکا (خشک شده).

7 . چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.روی ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی. و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید. چند دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، باید چغندرها را اسپری کنید آب لیمویا سرکه (این دومین راز گل گاوزبان قرمز خوشمزه است). رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. چغندر و گوجه فرنگی را 1 دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم. حالا چغندرها برای سس گل گاوزبان آماده هستند.

8 . چغندر را به سوپ اضافه کنید.

9 . پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید (زیباتر به نظر می رسد). کف ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. زیاده روی نکنید. پیاز را نباید سرخ کرد، باید آبدار بماند، بنابراین، به محض ظاهر شدن رنگ طلایی، سرخ کردن را باید از روی حرارت بردارید (این یکی از رازهای گل گاوزبان خوشمزه است).

10. بعد از اینکه آبگوشت دوباره به جوش آمد، پیاز و هویج سرخ شده را به آن اضافه کنید.

11 . حالا یک ماده بسیار مهم سیر است (یکی دیگر از رازهای گل گاوزبان). می توان آن را به مکعب های کوچک برش داد یا به سادگی به چهار قسمت تقسیم کرد. مهم است که سیر را در انتهای پخت گل گاوزبان اضافه کنید. به عنوان یک تقویت کننده طعم و عطر طبیعی عمل می کند.

12. انواع سبزی ها، چه تازه و چه خشک، تزیین ثابت گل گاوزبان شما خواهند بود. همچنین باید 5 دقیقه قبل از پایان پخت به گل گاوزبان اضافه شود.

حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ 20-30 دقیقه بماند. اتفاقا گل گاوزبان کلاسیکدارد ویژگی شگفت انگیز، روز بعد خوشمزه تر می شود.

گل گاوزبان قرمز کلاسیک خوشمزه آماده است

اشتهای مبارک!

اسرار گل گاوزبان خوشمزه

اولین خوراکی مانند گل گاوزبان در غذاهای مختلف جهان یافت می شود. اما خوشمزه ترین و غنی ترین آن، گاوزبان اوکراینی است. از زمانی که آنها شروع به کشت سبزیجات، به ویژه چغندر و خوردن گوشت کردند، این غذا در اوکراین آماده شد. بورش یک غذای دهقانی است، زیرا هر آنچه در باغ می روید و در حیاط می دوید در آن قرار می گرفت. در مناطق مختلف کشور تا به امروز گل گاوزبان می گذارند انواع مختلفگوشت و مرغ، به عنوان مثال، گل گاوزبان Poltava همیشه با غاز می آید. اما گل گاوزبان سنتی اوکراینی با گوشت گاو یا خوک روی استخوان سرو می شود.

برای ایجاد یک و با شکوه گل گاوزبان خوشمزه، باید محصولاتی مانند آب، کلم و چغندر، هویج و پیاز، سیب زمینی و لوبیا و البته گوشت با استخوان تهیه کنید. خانم های خانه دار مدرن رب گوجه فرنگی را می گذارند، اما در دستور پخت سنتیشامل گوجه فرنگی، خامه ترش است. ادویه جات: برگ بو، نمک و فلفل سیاه و قرمز. نکته اصلی این است که مواد را بیشتر بپزید، گوشت را به مدت 1.5 ساعت بپزید، سپس کلم را اضافه کنید، پس از جوشاندن سیب زمینی، حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. چغندر، هویج و پیاز تفت داده شده روی حرارت ملایم خورش می‌شوند. خامه ترش (اختیاری) و رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) به مخلوط اضافه می شود - همه چیز حدود 20 دقیقه خورش می شود و پس از آن به گاوزبان اضافه می شود. گل گاوزبان حدود 2-2.5 ساعت روی حرارت ملایم پخته می شود و هر بار که یک ماده اضافه می کنید هم می زنید.

برای اینکه غذایتان تند و غنی شود، نه فقط نمک، یک پیمانه شکر به آن اضافه کنید. و برای اینکه گل گاوزبان غلیظ شود، مخلوطی از خوک تازه و سیر اوکراینی را اضافه کنید - آن را به صورت خمیر درآورید، نیم ساعت قبل از برداشتن ماهیتابه از روی حرارت، آن را اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید یک قاشق سرکه برای ترشی اضافه کنید، گل گاوزبان دو برابر خوشمزه تر و تندتر می شود. وقتی از روی حرارت برداشته شد، سبزی ها را به دلخواه خرد کنید، اما اصلاً می توانید بدون آنها. اما، به یاد داشته باشید، ظرف باید حدود 2 ساعت زیر درب بماند، و سپس به مدت طولانی با خامه ترش، دونات، سیر و گوشت خوک میل شود.

بورش نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. سبزیجات برای کل ارگاسم مفید بوده و ویتامین ها را تامین می کنند. گوشت حاوی پروتئین است که برای عملکرد طبیعی کل بدن بسیار ضروری است. و سیر و پیاز داروهای عالی برای سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی هستند. و سوپ داغ مرهم معده است.

ویدئو "بورش، یک دستور غذای کلاسیک اوکراینی از سرآشپز ایلیا لازرسون

دستور العمل بسیار دقیق برای گل گاوزبان اوکراینی با چغندر و 7 نکته مفید به شما کمک می کند یک ناهار واقعی را آماده کنید.

گاوزبان خوشمزه و غنی اوکراینی را نمی توان روی آن پخت یک رفع سریع. بیشترین قانون اصلیپختن گل گاوزبان یعنی داشتن وقت آزاد و اشتیاق زیاد برای پختن آن. اگر عجله دارید یا حوصله ایستادن پشت اجاق را ندارید، بهتر است شروع نکنید، بلکه هر کدام را بپزید.

وقتی گل گاوزبان می پزم، چنان عطرهای خوشمزه ای در خانه پخش می شود که شوهرم بی وقفه به آشپزخانه نگاه می کند، درب تابه را بلند می کند و بو می کشد =)

در هر منطقه و در هر خانواده، گل گاوزبان به طور متفاوتی طبخ می شود. اگر هرگز گاوزبان پخته نشده اید یا به سادگی نمی دانید چگونه آن را بپزید، دقیق ترین دستور پخت گام به گام من با عکس راهنمای خوبی برای شما خواهد بود =)

بیایید پختن گل گاوزبان را طبق دستور سنتی خانواده خود شروع کنیم!

مواد لازم برای گل گاوزبان خوشمزه اوکراینی

تعداد محصولات برای یک تابه 5-6 لیتری:

• گوشت گاو روی استخوان - 300 گرم
• گوشت خوک روی استخوان (خورش) - 500 گرم
• سیب زمینی - 300 گرم (3-4 عدد)
• پیاز - 200 گرم (2 عدد)
• هویج - 150 گرم (1 بزرگ)
• کلم - 350 گرم (1/4 سر متوسط)
• چغندر - 300 گرم (2 قطعه متوسط)
• گوجه فرنگی - 200 گرم (3-4 قطعه متوسط)
• فلفل دلمه ای 100 گرم (1 عدد)
• فلفل تند - 1 غلاف اختیاری
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری به میزان دلخواه (برای طعم)
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر
• کره - 30 گرم
• سیر - 3-5 حبه
• یک تکه کوچک گوشت خوک
• برگ بو، فلفل دلمه ای - به مزه

برای آبگوشت:

• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• ریشه جعفری
• ریشه کرفس
• ساقه شوید یا جعفری

من همیشه گل گاوزبان را کاملا غلیظ می پزم. بنابراین، می توانید مقدار سبزیجات را کاهش دهید. رب گوجه فرنگیمن آن را برای رنگ و طعم غنی تر اضافه می کنم. بیشتر از همه "چوماک"، "روزانا" و "گنیچانوچکا" را دوست دارم. خوب، بیایید شروع کنیم!

چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزیم؟ باید با درست کردن آبگوشت عالی شروع کنید!

برای گل گاوزبان، مهم است که یک آبگوشت خوب بپزید و در مصرف سبزیجات کم نگذارید.

گوشت گاو، خوک و مرغ مخصوصاً مرغ خانگی برای آبگوشت مفید است. من نمی توانم توضیح دهم که چرا اینطور است، اما گل گاوزبان بسیار خوشمزه با یک خروس خانگی درست می شود.

نکته 1.اگر گل گاوزبان را با گوشت می پزید، بهتر است هم از گوشت خوک و هم گوشت گاو روی استخوان استفاده کنید. این یک آبگوشت غنی و فوق العاده درست می کند. من به ندرت با مرغ آشپزی می کنم.

گوشت را می شوییم، تکه های چربی را در صورت وجود برش می دهیم و در تابه می گذاریم. بریزیم آب سردروی گوشت را از 3-5 سانتی متر بالا بپوشانید و روی آتش بگذارید.

در همین حین یک قابلمه با چغندر را روی اجاق بگذارید و آن ها را در پوست بجوشانید تا نرم شوند.

نکته 2.اگر بخواهید آبگوشت خوشمزه، گوشت را در آب سرد قرار دهید. اگر گوشت خوش طعمی می خواهید، آن را گرم بخورید.

گوشت را بجوشانید و حرارت را کم کنید و کف حاصل را از آن جدا کنید. حدود 20 دقیقه بپزید و آب آن را خالی کنید.

گوشت را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، آب اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

در حالی که آب در حال جوشیدن است، سبزیجات را برای آبگوشت آماده کنید: پیاز، هویج، ساقه شوید، برگ بو، سیر. می توانید ریشه کرفس درشت خرد شده یا ریشه جعفری را نیز اضافه کنید.

سبزیجات را در یک قابلمه با آبگوشت در حال جوش قرار دهید، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و حداقل 2 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

نکته 3.آبگوشت نبايد بجوشد، بايد آرام آرام غر بزند و بجوشد.

این آبگوشت در حین آماده سازی است:

حالا سس سبزیجات را آماده می کنیم

نکته 4.هرچه تنوع سبزیجات و چربی بیشتری به سس اضافه کنید، گل گاوزبان شما خوشمزه تر می شود.

لازم نیست چربی زیادی وجود داشته باشد.

تکه های کوچک چربی را که از گوشت جدا کرده اید در ماهیتابه بریزید. بوی خوک سرخ شده بوی اشتهاآوری به گل گاوزبان می دهد. من سعی می‌کنم گوشت کم‌چرب‌تری انتخاب کنم، بنابراین چربی زیادی را کم نمی‌کنم.

تکه های گوشت خوک را سرخ کنید.

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. کمی آفتابگردان و کره اضافه کنید.

کمی سرخ کنید (5-7 دقیقه) تا قهوه ای طلایی شود.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پیازها اضافه کنید.

حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید.

فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

همه چیز را با هم برای چند دقیقه سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن چرخ کرده و در ماهیتابه بریزید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

هم بزنید و روی حرارت خیلی کم حدود 20-30 دقیقه بجوشانید.

اگر گل گاوزبان تند می خواهید، فلفل تند را به سس اضافه کنید.

پمپ بنزین تقریبا آماده است.

سبزیجات تمام شده را از آبگوشت خارج می کنیم و گوشت را خارج می کنیم.

هویج ها را رنده کنید و به آب گوشت برگردانید و سبزیجات باقی مانده را دور بریزید.

گوشت را از استخوان جدا کرده و در سس گل گاوزبان قرار دهید.

هم بزنید، حدود 2 دقیقه بجوشانید، سس آماده است. گوشت را می‌توان به آبگوشت برگرداند، اما من معمولاً این کار را نمی‌کنم، در غیر این صورت خیلی نرم می‌شود.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

به آب گوشت اضافه کنید و حدود 7-10 دقیقه بپزید.

کلم را نازک خرد کنید.

کلم را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کلم بپزد. این معمولا 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. همه چیز به نوع کلم بستگی دارد.

در حین پختن کلم، چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

یک تکه گوشت خوک، سیر و کمی نمک را در هاون چرخ کنید.

وقتی کلم آماده شد، سس را به تابه اضافه کنید.

مخلوط کنید.

به جوش بیاورید.

چغندر، گوشت خوک را که با سیر و نمک له شده است پخش می کنیم.

هم بزنید و بعد از جوشیدن از روی حرارت بردارید.

نکته 5.گل گاوزبان را با چغندر آب پز نمی توانید مدت زیادی بجوشانید وگرنه گل گاوزبان رنگ خود را از دست می دهد.

چغندر برای گل گاوزبان را می توان به روش دیگری تهیه کرد: رنده یا به صورت نوار برش دهید و در مقدار کمی آب با اضافه کردن 1-2 قاشق چایخوری سرکه بجوشانید. در این صورت چغندرها پس از جوشیدن رنگ خود را از دست نمی دهند.

نکته 6.اگر گل گاوزبان را از انواع اولیه کلم تهیه می کنید، ترتیب اضافه کردن مواد به تابه متفاوت است:

1. سیب زمینی ها را در آبگوشت بریزید.

2. بعد از 5-10 دقیقه (سیب زمینی ها باید نیم پز شوند) سس را اضافه کنید و 3-5 دقیقه تفت دهید.

3. چغندرهای آماده شده را با کلم جوان اضافه کنید، به جوش بیاورید و خاموش کنید. معمولاً برای جوشاندن کلم جوان کافی است. نباید آن را برای مدت طولانی بپزید وگرنه تبدیل به خمیر مایه می شود.

نکته 7.اجازه دهید گل گاوزبان حداقل 1-2 ساعت دم بکشد.

در اینجا گل گاوزبان اوکراینی غنی و معطر خوشمزه من است! =)

در خانواده ما، گل گاوزبان به طور سنتی با سیر، خامه ترش، پیاز سبز و نان چاودار معطر سرو می شود.

گل گاوزبان من چقدر کالری دارد؟ حدود 65-70 کیلو کالری در 100 گرم

• پروتئین - 3.3 گرم
• چربی ها - 3.7 گرم
• کربوهیدرات - 4.2 گرم

و این هم چند عکس دیگر:

اشتهای خوب برای شما دوستان! و فراموش نکنید که روی «لایک»، «oks» و «لایک» کلیک کنید تا دستور پخت گل گاوزبان فوق العاده خوشمزه را به دوستان خود بگویید =)

با احترام، ناتالی لیسی