مغز گاو تازهنپخته، بعید است که اشتهای فرد را تحریک کند، زیرا ظاهر خاصی دارد. در واقع این محصول جانبی ارزش خاصی برای بدن دارد زیرا حاوی عناصر مفید زیادی است. اما برای لذت بردن از غذا، خانم خانه باید طرز پخت صحیح آن را بیاموزد.

مرکب

غذاهای لذیذ در سراسر جهان این غذای لذیذ را با مخلفات مختلف و به سادگی با نان می خورند. به دلیل قوام ظریف، طعم خاص و ارزش غذایی. اگر چندین قرن پیش مغز به عنوان ارائه شده بود غذای لذیذ، پس در زمان ما هر روسی معمولی نمی تواند آن را در بازار گوشت بخرد.

در شکل خام، محتوای کالری مغز گاو تنها 127 کیلو کالری در هر صد گرم است. از این تعداد، 80 گرم آب، 11.8 گرم پروتئین. فقط 8.5 گرم چربی در محصول وجود دارد و کربوهیدرات حتی کمتر - 0.7 گرم.

این محصول حاوی مقدار زیادی اسیدهای غیراشباع است، اما حاوی کلسترول و چربی زیادی نیز می باشد، بنابراین در دسته غذاهای مناسب برای رژیم غذایی قرار نمی گیرد. پزشکان توصیه می کنند برای دریافت مجموعه معدنی لازم، از مغز حیوانات حداکثر یک بار در هفته استفاده کنید، اما بدون آسیب رساندن به بدن، که به ویژه برای زنانی که به اندام خود توجه می کنند بسیار مهم است.

با وجود محتوای چربی، مغز گاوها حاوی مقدار کافی عناصر میکرو و ماکرو و یک مجموعه ویتامین است. در میان محبوب ترین ها: روی، ید، گوگرد، فسفر و دیگران. این حاوی مقدار زیادی ویتامین نه تنها از گروه B، بلکه همچنین D، PP، E است. نخاع نیز ترکیب مشابهی دارد.

فواید و مضرات

مزایای سلامتی و آسیب جزئی - نتیجه ترکیب شیمیایی، که این محصول دارد. با وجود این واقعیت که محصول همه چیز مورد نیاز شما را دارد به بدن انسانپزشکان و متخصصان تغذیه مصرف آن را در مقادیر محدود توصیه می کنند. و همه به این دلیل است که کلسترول بیش از حد در مغز وجود دارد که بر عملکرد سیستم قلبی و عروق خونی تأثیر منفی می گذارد. چربی های موجود در این محصول هضم ضعیفی دارند، بنابراین این محصول برای افراد مسن و همچنین افرادی که دارای موارد زیر هستند توصیه نمی شود:

• نقرس؛
• دیاتز
• آترواسکلروز

در مورد فواید خوردن کله پاچه، منبع عالی پروتئین است. استفاده منظم به بازیابی عملکرد طبیعی غده تیروئید کمک می کند. عناصر فعال رشد سلولی را فعال می کنند و در نتیجه بدن را جوان می کنند. برخی از ریز عناصر به کاهش درد ناشی از میگرن و بهبود هضم کمک می کنند. ویتامین ها تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و مو دارند.

قوانین ذخیره سازی

مغز گاو را می توان به روش های مختلفی از جمله جوشاندن، سرخ کردنی و پختن تهیه کرد. معلوم می شود ظرف خوشمزه، که نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. یک محصول کهنه می تواند برای انسان خطرناک باشد، بنابراین هنگام انتخاب، باید به یکپارچگی پوسته توجه کنید که رنگ خاکستری مجاز است. هیچ عطر بیگانه ای که مشخصه کله پاچه توصیف شده باشد وجود ندارد.

ارزش آن را دارد که محصول را بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کنید و بهتر است ظرف را بلافاصله پس از خرید آماده کنید. اگر منجمد شود، می توان آن را برای بیش از چهار ماه نگهداری کرد، اما قبل از استفاده باید به درستی ذوب شود.

برای اینکه مغز ذوب شود، آن را در یک اتاق گرم روی میز قرار نمی دهند، بلکه آن را به یک اتاق ذخیره سازی غذای معمولی در یخچال منتقل می کنند.

چگونه آشپزی کنیم؟

قبل از شروع به تهیه غذا، ابتدا باید مغز گاو را خیس کنید و لخته های خون و فیلم را از آن جدا کنید. متوسط ​​زمان پخت 20 دقیقه است. اگر محصول جوشانده شده است، آن را فقط به عنوان یک کل انجام دهید، در غیر این صورت مغز به سادگی از هم می پاشد. پس از آن می توانید آن را به قسمت های لازم برش دهید.

اگر در مورد طعم و مزه محصول صحبت کنیم، ضعیف و حتی ملایم است، بنابراین بهتر است برای جوشاندن از یک طعم قوی استفاده کنید. آب گوشت. ارزش افزودن گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به مایع دارد.

قبل از سرخ کردن، مغز را با آب لیمو درمان می کنند تا رنگ جذاب خود را حفظ کند.

دستور العمل ها

محصول فرعی گوشت گاو به طور گسترده در آشپزی در کشورهای خاورمیانه و اروپا استفاده می شود. منبع خوبی از پروتئین، ویتامین B12 و سلنیوم است. این حاوی مقدار کافی فسفر است - یک جزء مهم لازم برای سلامت بدن. فسفر مسئول کلیه های سالم، سیستم تولید مثل و گوارش و مهمتر از همه مغز است.

مغز گاو یک غذای لذیذ در خاورمیانه محسوب می شود.دهه‌ها پیش تقاضای آن بود، اما پس از شیوع بیماری محبوبیت آن کاهش یافت.

در آمریکا دوست دارند یک ساندویچ ساده با استفاده از مغز گاو درست کنند. برش نازک تکه های سرخ شدهروی نان تست سفید در سنت لوئیس، میسوری، پس از گسترش انبارها در اواخر دهه 1880 رایج شد. اگرچه امروزه تقاضا برای این غذا کاهش یافته است، اما هنوز چندین رستوران آن را در منوی غذا عرضه می کنند.

برای تهیه به یک نان گرد، گوجه فرنگی، کاهو، پنیر و مغز نیاز دارید. می توانید تازه یا خیار شور، مواد دیگری را به ذائقه خود اضافه کنید، مهم ترین چیز این است که کله پاچه را درست تهیه کنید. بهتر است از قبل آب پز شود و سپس با اضافه کردن ادویه های معطر در روغن سرخ شود.

اگر چنین ظرفی جذاب نیست، پس باید به غذای دیگری توجه کنید که سرو کردن آن شرم آور نخواهد بود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• مغز؛
• آرد؛
• تخم مرغ؛
• فلفل و نمک؛
• روغن

مزیت از این غذاسادگی و سرعت آماده سازی آن است. مغزها را در آب نمک یا در آبگوشت به مدت یک ساعت می جوشانند. سپس آنها را خارج می کنند، اجازه می دهند تا خنک شوند و فیلم برداشته می شود. یکی دو عدد تخم مرغ را زده و آرد را اضافه کرده و پودر سوخاری. مغز خرد شده در این خمیر پوشانده می شود، یا به سادگی با آرد سوخاری پخته می شود، سپس در روغن داغ سرخ می شود.

دستور العمل های پیچیده تری نیز وجود دارد که نه تنها نیاز به استفاده دارند بیشترمواد تشکیل دهنده، بلکه زمان بر است.

باید تهیه کنید:

• مغز گوشت گاو؛
• یک فنجان پیاز نازک خلال شده؛
• 2 حبه سیر، نازک ورقه شده؛
• 1 سبز فلفل دلمه ای داغ، خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا ذرت؛
• 2 قاشق چایخوری کاری؛
• ¾ فنجان شیر نارگیل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری تمر هندی حل شده در 1 قاشق غذاخوری آب؛
• شیرین سبز فلفل دلمه ای، به نوارهای بلند برش دهید.

مغزها بخار می شوند آب گرمبه مدت ده دقیقه، سپس اجازه دهید تا خنک شوند. برش بزنید و در ظرفی جداگانه بریزید. بیایید قسمت دوم فرآیند ایجاد یک غذای خوشمزه را شروع کنیم.

برای این کار پیاز، سیر و فلفل قرمز را به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید. پودر کاری را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس داخل می ریزند شیر نارگیلنمک، شکر، مایع تمر هندی را اضافه کنید و دو دقیقه هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. حالا برش های مغز را اضافه کنید و فلفل شیرین. ظرف را ده دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود بجوشانید.

گزینه دیگری برای خوشمزه کردن کله پاچه وجود دارد. ابتدا باید مغز خود را غوطه ور کنید آب سردبه مدت 24 ساعت قبل از استفاده قبل از شروع پختن مغز گاو، بهتر است شروع به له کردن سیب زمینی کنید. سبزی پوست کنده و خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، در آب سرد بریزید و نمک را سخاوتمندانه بپاشید. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد، سپس بگذارید بجوشد تا سیب زمینی ها نرم شوند. سپس مقداری از آب آن را خالی کرده و به صورت پوره درآورید و سبزی را له کنید. می توانید در شیر بریزید، اضافه کنید تخم مرغ خامو کره- هر کس ترجیحات خود را در مورد چگونگی ظاهر چنین ظرف جانبی دارد.

برای آماده سازی مغزها، باید آب را تخلیه کنید و با استفاده از یک چاقوی کوچک، تکه های ناخواسته باقی مانده در نزدیکی پایه مغز را جدا کنید.

مغز گوساله یک غذای لذیذ در خانه شماست!

مغز گوساله برای مدت طولانی ذخیره نمی شود - توجه شما را به این واقعیت جلب می کنیم که محصول باید بسیار تازه باشد! دو گزینه برای تهیه آنها وجود دارد: سرخ کردن ، یا، اگر فرصتی برای پختن فوراً آنها وجود ندارد، بجوشانید و سپس سرخ کنید . اما ابتدا باید مغز به درستی پردازش شود. در یک کتاب آشپزی معروف از سال 1952. "درباره غذاهای سالم و خوشمزه"می گویند قبل از پختن مغزها، ابتدا باید آنها را در آب سرد خیس کنید. می توانید با خیال راحت از این لحظه بگذرید، اما برای حفظ شکل، ضروری است که فیلم ها را با دقت و با ظرافت بردارید. و اکنون می توانید آنها را بپزید.

دستور العمل مغزهای سرخ شده
از کتاب «کتاب غذای سالم و خوشمزه» از سال 1952

لازم:

1 عدد مغزها
1 قاشق غذاخوری آرد
1/2 لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن
1-2 قاشق غذاخوری ل سرکه
2-3 برگ بو
5-6 نخود فلفل دلمه ای
جعفری یا شوید
نمک
فلفل آسیاب شده

طرز طبخ:

1. مغزها را به مدت 30-40 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس فیلم را جدا کنید، در قابلمه قرار دهید، آب سرد را اضافه کنید تا مغزها با آن پوشانده شود، سرکه، نمک، برگ بو و 5-6 دانه فلفل (یا 1 عدد) را اضافه کنید. /2 10 عدد. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 25-30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

2. مغزها را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید کمی خشک شود سپس هر نصف را به دو قسمت برش دهید و نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید و آرد بغلتانید و در ماهیتابه گرم شده از همه طرف در روغن سرخ کنید.

3. مغزهای تمام شده را روی ظرفی بگذارید، روی روغن و آبلیمو بریزید و جعفری یا شوید بپاشید.

به هر حال: به عنوان غذای جانبی می توانید سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی در شیر یا پوره سیب زمینیو همچنین نخود، لوبیا، هویج و غیره.

دستور العمل برای مغزهای سرخ شده در نان نان

لازم:

1 عدد مغزها
1/2 فنجان آرد سوخاری
1 عدد تخم مرغ
روغن 3 قاشق غذاخوری

طرز طبخ:

1. مغزها را با آب جوش و سپس آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید و نمک اضافه کنید.

2. در تخم مرغ بغلتانید، سپس در آرد سوخاری، این کار را تکرار کنید.

3. مغزهای آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده روی حرارت متوسط ​​به مدت 2-1 دقیقه قرار دهید سپس حرارت را کم کنید و یک طرف آن را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگ شود و سپس روی دیگر 6-7 دقیقه. و مطمئن شوید که در صورت لزوم نمی سوزد، حرارت را کم کنید.

4. مغزهای تمام شده را روی ظرف گذاشته و با جعفری تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی سرو کنید سیب زمینی سرخ شدهیا پوره سیب زمینی، نخود سبز، هویج یا غلاف لوبیا. سس گوجه فرنگی را می توان جداگانه سرو کرد.

به هر حال:در نسخه دوم مغزها بیشتر است طعم ظریف، اگرچه تفاوت زیادی وجود ندارد. در هر صورت، لازم نیست مغزها را تا زمانی که در «کتاب خوش طعم و مزه» ذکر شده است، بپزید. غذای سالم 5-10 دقیقه کافی است (اگر روز بعد آنها را سرخ کنید) یا به سادگی آنها را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله سرخ کنید.

اگر با غذای لذیذی مانند مغز گاو برخورد کردید، باید فوراً آن را بپزید. علاوه بر این که آنها بسیار سالم هستند، با عملیات حرارتی مناسب، این محصول فوق العاده خوشمزه می شود. به هر حال، در قدیم فقط اشراف از آن لذت می بردند. چرا بدتر هستیم؟ بیایید نحوه پخت مغز گاو را دریابیم.

به دنبال رویکرد آشپزی مناسب هستید

اول از همه، مغز گاو باید به درستی آماده شود. منظورت چیه؟ ساده است:

1. ابتدا محصول را حداقل 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این حالت هر نیم ساعت یکبار باید آب را تعویض کرد. این به ما کمک می کند تا از شر لخته های خون خلاص شویم.
2. حالا فیلم را از مغز جدا می کنیم. در صورت باقی ماندن لخته های خون، محصول را در آب گرم و نه در آب جوش قرار دهید.
3. توجه: مغزهای گوشت گاو بسیار سخت است، بنابراین باید بلافاصله پس از تمیز کردن آنها را بپزید.

در مورد روش مستقیم تهیه مغز گاو، گزینه های زیادی وجود دارد: می توان آنها را سرخ کرد، آب پز، خورش و پخته کرد. و سپس همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. برخی از زنان خانه دار در خدمت مغز هستند ظرف گوشتبه عنوان غذای جانبی، برخی دیگر بر اساس آنها سالاد درست می کنند و برخی دیگر آنها را به سوپ اضافه می کنند. در هر صورت، غذاهای تهیه شده از مغز گاو بسیار لطیف و فوق العاده خوشمزه می شوند.

همچنین بخوانید:

قبل از اینکه وارد بخش عملی شویم، اجازه دهید چند راز را به خاطر بسپاریم عملیات حرارتیمغز گاو:

• بهتر است مغزها را کامل بجوشانید، اما باید آنها را به صورت آماده برش دهید. توصیه می شود چنین محصولی را روی آن بپزید آب مرغ، از آنجایی که خود مغزها طعم ضعیفی دارند.
• هنگام خورش یا پختن یک غذای لذیذ، تا جایی که ممکن است سبزیجات اضافه کنید - این باعث می شود طعم جدیدی به ظرف اضافه شود.
• و اگر تصمیم دارید مغز گاو را سرخ کنید، ابتدا باید آنها را در خمیر نان دهید.
• در حین سرخ کردن، محصول ممکن است خود را از دست بدهد سفید. برای جلوگیری از این اتفاق ابتدا مغزها را با آب لیمو یا سرکه چرب کنید یا در سس شراب مارینه کنید.
• هنگام اضافه کردن مغز گاو به سالاد، پیش غذا را با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید.
• غذای جانبی ایده آل برای این غذای خوشمزه سیب زمینی سرخ کرده و پوره سیب زمینی است.

اساساً همین است: اکنون می توانید به آشپزخانه بروید و بر ارتفاعات جدید آشپزی مسلط شوید.

آیا تا به حال مغز گوشت گاو سرخ شده را امتحان کرده اید؟ بسیاری ادعا می کنند که طعم آنها بسیار گران است فیله ماهی. همانطور که می گویند یک بار تلاش کردن بهتر از 100 بار شنیدن است. و دستور العمل ما به شما کمک می کند تا به برنامه های خود برسید. مقدار مواد تشکیل دهنده را بر اساس مقدار محصول اصلی خود تعیین کنید.

ترکیب:

• مغز گوشت گاو؛
• روغن نباتی و کره تصفیه شده؛
• تخم مرغ؛
• پودر سوخاری؛
• نمک سفره؛
• ترکیب ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

• اغلب ما با یک محصول منجمد روبرو می شویم. ابتدا اجازه دهید مغزها را یخ زدایی کنیم و سپس آنها را خیس کنیم و همانطور که در بالا توضیح داده شد از فیلم پاک کنیم.

• این همان چیزی است که یک غذای لذیذ درست شده به نظر می رسد.

• حالا باید هر نیمکره را به دو قسمت مساوی تقسیم کنیم و مغزها را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشیم. همه چیز را با دقت با دستان خود مخلوط کنید.

• ظروف را برای خمیر آماده کنید. در یک کاسه، تخم مرغ ها را هم بزنید و آرد سوخاری را در ظرف دیگر بریزید. به هر حال، آنها را می توان با آرد الک شده جایگزین کرد.
• ابتدا مغزها را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

• روغن نباتی را از قبل در ماهیتابه گرم کنید و سپس آن را با کره مخلوط کنید.
• مغز گاو را در ماهیتابه بریزید. ظرافت را از دو طرف به مدت تقریبی پنج دقیقه سرخ کنید. ظرف باید با اشتها آور پوشیده شود پوسته قهوه ای طلایی. سطح مشعل باید متوسط ​​باشد.

• غذای لطیف ما آماده است. مغزهای سرخ شده را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید، به عنوان مثال، سالاد لوبیا با حبه سیر و آجیل.

گوشت گاو خوشمزه پخته شده با سبزیجات

چگونه می توانید مغز گاو را بپزید؟ ما دستور العملی برای مغز پخته شده با سبزیجات ارائه می دهیم. این غذا مستقیماً در گلدان های سفالی سرو می شود. عطر و طعم بی نظیر آن افراد کمی را بی تفاوت خواهد گذاشت.

ترکیب:

• 1 کیلوگرم مغز گاو؛
• شاخه های جعفری تازه؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 4-5 قاشق غذاخوری ل نخود فرنگی کنسرو شدهسبز؛
• 150 گرم کدو تنبل؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک سفره

آماده سازی:

• پیازها را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود.

• بیایید با کمک کدو تنبل غذای خود را مغذی تر و سرشار از ویتامین کنیم. پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

• حالا باید قابلمه ها را با مواد پر کنیم. توجه: هر لایه را کمی نمک بزنید.
• ته پیاز تفت داده شده را به همراه روغنی که در آن سرخ شده بود قرار دهید.
• حبه های سیر را خرد کرده و در قابلمه بریزید.
• سپس نخودها را پهن کنید. به هر حال، می توان آن را با ذرت کنسرو شده جایگزین کرد.
• لایه بعدی سیب زمینی است.

• مغز گاو را به روشی که از قبل برایمان شناخته شده است آماده می کنیم و به سبزیجات می فرستیم. نمک و فلفل.

• ظرف خود را در آستانه دمای 180 درجه به مدت چهل دقیقه می پزیم.
• سپس حرارت را کم کرده و قابلمه ها را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر بپزید. آماده!

بیایید منوی خانواده را با غذاهای ایتالیایی متنوع کنیم

ترکیب:

• 400 گرم برنج دانه درشت؛
• 1 لیتر آب مرغ؛
• 50 گرم مغز گاو؛
• سر پیاز؛
• 100 گرم پنیر پارمزان؛
• کره؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• نمک؛
• زعفران.

آماده سازی:

• زعفران را در مقدار کمی آب گوشت رقیق می کنیم.
• کره را در فر هلندی ذوب کنید و پیاز خرد شده و مغز گوشت گاو آماده را به آن اضافه کنید. حدود ده دقیقه روی شعله متوسط ​​سرخ کنید.
• همزمان برنج را در کره به مدت حدود پنج دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.
• برنج را همراه با مغز و پیاز داخل ماهیتابه بریزید.
• شراب را در آن بریزید و ظرف را بجوشانید تا کاملا تبخیر شود.
• حالا آبگوشت را بریزید و بجوشانید تا برنج آماده شود. توجه: آبگوشت را به تدریج در قسمت های کوچک و نه یکباره اضافه کنید.
• فقط زعفران را با آب گوشت، 30 گرم کره و پنیر اضافه کنید که ابتدا باید درشت رنده شود. ریزوتو را نمک بزنید.
• همه چیز را هم بزنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و ظرف را زیر آن بگذارید درب بستهپانزده دقیقه

مغز گوساله یک غذای لذیذ محسوب می شود. علاوه بر این، سرشار از ریز عناصر و ویتامین ها هستند و به راحتی قابل هضم هستند.

تازه، دوام زیادی ندارند. بنابراین، وقتی می خواهم آنها را بپزم، آنها را به طور خاص به قصابی سفارش می دهم. سپس آنها را درست در مقابل من از سر گوساله بیرون می آورند. سر را بریده و بیرون می آورند. توصیه می شود آنها را در همان روز تهیه کنید.
قصابم پرسید چگونه می خواهم آنها را بپزم. او گفت که طبیعتاً اول آن را می جوشانم. او بلافاصله تصحیح کرد که جوشاندن آن ضروری نیست، می توانید بلافاصله پس از پردازش آن را سرخ کنید.

و من تصمیم گرفتم آزمایشی انجام دهم: خوشبختانه دو نیمه وجود دارد - می توانید این کار را به این طرف و آن طرف انجام دهید.

قبل از پختن مغزها، ابتدا باید آنها را در آب سرد خیس کنید - 30 دقیقه کافی است. به هر حال، این دقیقاً همان چیزی است که در "کتاب غذای سالم و خوشمزه" آمده است.
سپس آنها را با دقت و ظرافت از روی فیلم جدا می کنیم تا شکل خود را حفظ کنند.

و اکنون می توانید آنها را بپزید.

هر دو دستور غذا از کتاب 1952 هستند، اما برخلاف آنچه در دستور العمل نشان داده شده است، نیمی از مغزها را از قبل نمی جوشانم - همانطور که قصاب توصیه کرده این کار را انجام می دهم.

مغزهای سرخ شده در آرد سوخاری

برای تهیه مغزهای سرخ شده در آرد سوخاری به موارد زیر نیاز دارید:

1 عدد مغزها
1/2 فنجان آرد سوخاری
1 عدد تخم مرغ
روغن 3 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری آرد

مغزها را مانند دستور زیر بجوشانید. هر نصف را به دو قسمت تقسیم کنید، نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید، آرد بغلتانید و سپس با تخم مرغ مرطوب شده، در آرد سوخاری.

من همه اینها را انجام ندادم

لازم است: روی مغزها آب داغ بریزید، سپس آب سرد، با دستمال صاف کنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ بغلتانید، سپس در پودر سوخاری، این کار را تکرار کنید (من از آرد استفاده نکردم).

مغزهای آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده روی حرارت متوسط ​​به مدت 2-1 دقیقه قرار دهید سپس حرارت را کم کنید و یک طرف آن را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگ شود و سپس روی دیگر 6-7 دقیقه. و مطمئن شوید که نسوزد!

مغزهای تمام شده را روی ظرف گذاشته و با جعفری تزئین کنید. با سیب زمینی سرخ شده یا پوره شده، نخود سبز، هویج یا لوبیا تزیین کنید. سس گوجه فرنگی را می توان جداگانه سرو کرد.

و این همان چیزی است که در برش اتفاق افتاد.

گزینه دوم طبق دستور تهیه شد:

مغزها سرخ شده

برای آماده سازی مغز شما نیاز دارید:
1 عدد مغزها
1 قاشق غذاخوری آرد
1/2 لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن

مغزها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس فیلم را جدا کنید، در قابلمه بریزید، آب سرد اضافه کنید تا مغزها پوشیده شود، 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه، نمک، 2 تا 3 برگ بو و 5 تا 6 دانه فلفل (یا 1/10 فلفل دلمه ای). وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 25 تا 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

(من 15-20 دقیقه میپزم، نه بیشتر)

مغزهای تمام شده را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید کمی خشک شوند.

سپس هر نصف مغز را به دو قسمت برش دهید و نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید و آرد بغلتانید و در ماهیتابه گرم شده از همه طرف در روغن سرخ کنید.

مغزهای تمام شده را روی ظرفی قرار دهید، روی روغن (نم نریزید) و آبلیمو بریزید و جعفری یا شوید بپاشید.

به عنوان غذای جانبی می توانید سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی در شیر یا پوره سیب زمینی، و همچنین نخود، لوبیا، هویج و غیره را به آن بدهید.

برش کاملاً یکسان است. حتی نمی توانم بگویم کدام طعم بهتری دارد. من هر دو را دوست داشتم.
و مهمتر از همه، اینجا بسیار مناسب است آب لیمو. من هرگز آبیاری نکرده ام، اما اکنون همیشه این کار را انجام خواهم داد! واقعا طعمش رو بیشتر میکنه

و حالا در مورد ظرف جانبی. تعداد کمی از مردم می گویند که سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی سرخ شده را دوست ندارند.

اما همه می دانند که چقدر کالری دارد و برای پختن سیب زمینی سرخ کرده چه مقدار روغن لازم است.
من سرخ کن دارم که الان در کشور با خوشی زندگی می کند و خیلی کم استفاده می شود. تقریبا هرگز!
مصرف روغن زیاد است، هیچ کس برای بار دوم از آن استفاده نمی کند، بنابراین بیرون می ریزد.
اما مهمتر از همه - چربی!

و بنابراین من یک سرخ کن هوا از فیلیپس گرفتم، اکنون نه تنها این شرکت را بسیار دوست دارم، بلکه آن را دوست دارم.

و تنها چیزی که نیاز دارید 1 (!) قاشق غذاخوری است روغن نباتیبرای 500 گرم سیب زمینی!

و مهمتر از همه، سریع، تمیز، سبد را یک بار در تمام مدت پخت تکان دهید و ظرف حدود 15-20 دقیقه (بسته به مقدار و ضخامت برش ها) یک ظرف سرد آماده می شود.

و تمام این تجهیزات را می توان به خوبی در ماشین ظرفشویی شست!

سرخ کن هوا همراه با یک کتاب آشپزی کوچک ارائه می شود.

من می خواهم چند دستور تهیه کنم، اما در حال حاضر من سیب زمینی را سرخ می کنم، و من کاملا آنها را دوست دارم.
اما من به شما هشدار می دهم: ابزار کوچک نیست. اشغال فضا!
اما می توانید همه چیز را در آن بپزید - از سبزیجات گرفته تا گوشت - مرغ - ماهی - تقریباً بدون روغن. و علاوه بر این، در همان زمان. جداکننده مخصوصی وجود دارد که داخل سبد قرار می گیرد و مرغ ماهی را از ظرف کناری جدا می کند.
سرخ کن بادی دوستم جایگزین ماهیتابه های او می شود. او مدتها در مورد او به من گفت ، اما من به خرخر کردن ادامه دادم - معلوم شد که بیهوده بوده است.
بنابراین دستور العمل های جدید هنوز در راه است.