درختان و درختچه ها
کدام سوسیس کالری کمتری دارد؟ سوسیس دکتر از چه چیزی تهیه می شود: محتوای کالری، ترکیب

کدام سوسیس کالری کمتری دارد؟ سوسیس دکتر از چه چیزی تهیه می شود: محتوای کالری، ترکیب

محتوای کالری سوسیس- یک سوال متداول توسط خوانندگان و مهمانان عادی ما. در واقع، چند بار در مورد محتوای کالری سوسیس تعجب می کنید؟ الف محتوای کالری یک ساندویچ با سوسیسکه تقریبا هر روز صبح می خورید یا به عنوان یک میان وعده؟

کالری سوسیس آب پزکه در جدول زیر نیز موجود است، به طور کلی سزاوار توجه ویژه است، زیرا، اغلب، کودکان آن را بیشتر دوست دارند!

سوسیس دکتر که کاملا پرکالری هم هست در اولویت مطالعه قرار گیرد!

آیا می دانید میزان کالری اولیویه با سوسیس چند برابر افزایش می یابد؟ در مورد محتوای کالری پیتزا با سوسیس چطور؟ نه؟ سپس آن را با فوریت مطالعه کنید و این جدول را برای خود ذخیره کنید!

محتوای کالری سوسیس در هر 100 گرم

سوسیس آب پز دیابتی - 254 کیلو کالری
سوسیس آب پز رژیمی - 170 کیلو کالری
سوسیس آب پز Doctorskaya - 260 کیلو کالری
سوسیس آب پز Lyubitelskaya - 301 کیلو کالری
سوسیس شیر آب پز - 252 کیلو کالری
سوسیس آب پز جداگانه - 228 کیلو کالری
سوسیس گوشت گاو آب پز - 316 کیلو کالری
سوسیس گوشت خوک - 332 کیلو کالری
سوسیس های لبنی - 277 کیلو کالری
سوسیس روسی - 220 کیلو کالری
سوسیس گوشت خوک - 324 کیلو کالری
Lyubitelskaya آب پز دودی - 420 کیلو کالری
Cervelat دودی آب پز - 360 کیلو کالری
کراکوف نیمه دودی - 466 کیلو کالری
مینسک نیمه دودی - 259 کیلو کالری
Poltavskaya نیمه دودی - 417 کیلو کالری
اوکراینی نیمه دودی - 376 کیلو کالری
Lyubitelskaya دودی خام - 514 کیلو کالری
مسکو دودی خام - 473 کیلو کالری

سوسیس نوعی فرآورده سوسیس است که گوشت چرخ کرده در یک محفظه ممکن است حاوی یک یا چند نوع گوشت، پرکننده های مختلف باشد و تحت عملیات حرارتی (پختن، سرخ کردن) یا تخمیر قرار گیرد.

سوسیس از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. ذکر آن در منابع یونان باستان، بابل و چین باستان آمده است. کلمه اسلاوی سوسیساز قرن دوازدهم شناخته شده است، در سند شماره 842 پوست درخت توس نووگورود یافت شد، جایی که سوسیس در لیست محصولات ارسال شده ظاهر می شود. در روسیه، کارگاه های تولید سوسیس در قرن 17 ظاهر شد.

این فرضیه وجود دارد که کلمه "سوسیس" از عبارت عبری عهد عتیق "Kol Basar" گرفته شده است که به معنای "تمام گوشت" یا "همه گوشت" است.

انواع سوسیس و کالباس

سوسیس آب پز

تهیه شده از گوشت چرخ کرده نمکی. آنها در دمای حدود 80 درجه سانتیگراد پخته می شوند. سوسیس های پخته شده می توانند حاوی مقادیر زیادی سویا باشند یا می توانند با سویا یا سیتان به جای گوشت گیاهی شوند. به دلیل آب زیادی که دارند، مدت زیادی نگهداری نمی شوند.

سوسیس پخته حاوی 10-15٪ پروتئین، 20-30٪ چربی، ارزش انرژی - 220-310 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوسیس دودی آب پز

ابتدا آن را می جوشانند و سپس دود می کنند. حاوی ادویه بیشترنسبت به سوسیس آب پز برخلاف سوسیس‌های آب‌پز (که در آن گوشت چرخ‌کرده توده‌ای همگن است)، سوسیس‌های دودی پخته می‌توانند از تکه‌های کوچک با اندازه‌های مشخص تشکیل شوند. از شیر، خامه، آرد، بیکن و نشاسته به عنوان افزودنی استفاده می شود.

سوسیس دودی آب پز حاوی 10-17٪ پروتئین، 30-40٪ چربی است. ارزش انرژی- 350-410 کیلو کالری در 100 گرم و ماندگاری در یخچال بیش از 15 روز نیست.

سوسیس نیمه دودی

ابتدا سرخ می کنند سپس می جوشانند و سپس دود می کنند. سوسیس های نیمه دودی از نظر ظاهر و طعم اغلب تقریباً از سوسیس دودی آب پز قابل تشخیص نیستند، اما در طی عملیات حرارتی کاهش وزن کمتری وجود دارد و سیگار کشیدن کمتر مشخص می شود.

سوسیس های نیمه دودی حاوی 15-12 درصد پروتئین، 30-40 درصد چربی هستند، ارزش انرژی آنها 370-460 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوسیس دودی خام

نام قدیمی - دودی سخت. سوسیس دودی خام تحت عملیات حرارتی با درجه حرارت بالا قرار نمی گیرند، دود سرد در دمای 20-25 درجه سانتیگراد رخ می دهد، گوشت در معرض تخمیر و کم آبی قرار می گیرد. رسیدن سوسیس‌های دودی خام حداقل 30 تا 40 روز طول می‌کشد، آنها حاوی بیشترین مقدار ادویه هستند و همچنین می‌توان کنیاک را اضافه کرد.

سوسیس دودی خام حاوی 13-28٪ پروتئین، چربی - 28-57٪، ارزش انرژی - 340-570 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوسیس خشک شده

تهیه شده از گوشت چرخ کرده ترشی شده. به مدت 3-4 روز در دود سرد دود می شود. گوشت تخمیر و آبگیری می شود و پس از آن در دمای 18-15 درجه سانتی گراد خشک می شود. نمونه ای از سوسیس خشک شده Sudzhuk است.

سوسیس خشک حاوی 9.9٪ پروتئین، چربی - 63.2٪، ارزش انرژی - 403 کیلو کالری در 100 گرم است.

لیورورست

سوسیس جگر از کله پاچه (جگر، تکه های گوشت و غیره) عمدتاً آب پز تهیه می شود. می توان از تخم مرغ نیز استفاده کرد ( سوسیس تخم مرغسبزیجات، شیر، کره و سایر افزودنی ها. سوسیس جگری از نظر قوام خمیری و رنگ خاکستری یا خاکستری روشن هم در گوشت چرخ کرده و هم بدنه آن با سایر سوسیس ها متفاوت است.

سوسیس جگر حاوی 10-18 درصد پروتئین، 12-44 درصد چربی، ارزش انرژی 196-444 کیلو کالری در 100 گرم است. ماندگاری سوسیس های جگر در بدنه های طبیعی نسبتاً کوتاه است و حداکثر تا 3 روز است. با این حال، هنگام استفاده از بسته بندی خلاء یا بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده و همچنین مواد نگهدارنده در سوسیس، عمر مفید را می توان تا 30 روز افزایش داد.

محتوای کالری انواع سوسیس

محصول	محتوای کالری Kcal	سنجاب ها گرم	چربی ها گرم	کربوهیدرات ها گرم
بوژنینا	510	15	50	0
ژامبون به شکل	278,5	22,6	20,9	0
ژامبون مخصوص	126	17,6	6,2	0
سینه دودی (گوشت خوک)	514	10	52,7	0
سینه دودی خام (گوشت خوک)	605	8,9	63,3	0
سوسیس گوشت گاو آب پز	165	15	11,7	0,2
سوسیس صبحانه آب پز	187	13	13,9	2,4
سوسیس روسی آب پز	302	11,5	27,9	1,7
سوسیس آب پز دیابتی	254	12,1	22,8	0
سوسیس آب پز، رژیمی	170	12,1	13,5	0
سوسیس آب پز دکتر	257	12,8	22,2	1,5
سوسیس آب پز، Zelenogradskaya (با گوشت اردک)	187	17,2	12,1	2,2
سوسیس جگر	326	14,1	28,5	2,2
سوسیس آب پز، آماتور	301	12,2	28	0,1
سوسیس آب پز، گوشت خوک آماتور	311,9	12,5	29,1	0
سوسیس آب پز، شیر	252	11,7	22,8	0,2
سوسیس آب پز، جدا	240	11	21	1,7
سوسیس آب پز منطقه مسکو (با مرغ)	180	17,2	11,6	1,7
سوسیس گوشت خوک آب پز	277	10,8	25,8	0,5
سوسیس آب پز، رومیزی	234	11,1	20,2	1,8
سوسیس آب پز، گوشت گوساله	308	13,2	28,3	0,3
سوسیس آب پز، چای	216	11,7	18,4	1,7
سوسیس دودی آب پز	350	20	30	0
سوسیس دودی آب پز مسکو	406	19,1	36,6	0,2
سوسیس پخته دودی، آماتور	420	17,2	39	0,2
سوسیس نیمه دودی اودسا	402	14,8	38,1	0,3
سوسیس نیمه دودی آرماویر	423	15,1	40,1	0,3
سوسیس نیمه دودی، کراکوف	466,2	16,2	44,6	0
سوسیس نیمه دودی، مینسک	258,7	23	17,4	2,7
سوسیس نیمه دودی، پولتاوا	416,6	16,4	39	0
سوسیس نیمه دودی، تالین	373	17,1	33,8	0,2
سوسیس نیمه دودی اوکراینی	375,6	16,5	34,4	0
سوسیس دودی جاده ای	498	17	47,7	0,4
سوسیس دانه ای دودی خام	606	9,9	62,8	0,3
سوسیس دودی خام المپیک	436	21,1	39,1	0,4
سوسیس دودی خام خوک	566	13	57	0,2
سوسیس دودی خام، برانزویک	491	27,7	42,2	0,2
سوسیس دودی نپخته آماتور	513,8	20,9	47,8	0
سوسیس دودی خام، مسکو	472,7	24,8	41,5	0
سوسیس دودی خام، Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
کمر دودی (گوشت خوک)	475	10,2	48,2	0
کمر دودی خام (گوشت خوک)	469	10,5	47,4	0
نان گوشت ژامبون	256	12,9	21,8	1,9
نان گوشت گاو	263	10,5	23,9	1,4
نان گوشت جدا	246	12	21	2,1
ژامبون پخته دودی	510	15	50	0
ژامبون تامبوف آب پز	288	14,3	25,6	0
سوسیس شکارچی	463	25,3	40	0,3
سرولات	461	24	40,5	0,2

محتوای کالری سوسیس و کالباس

محصول	محتوای کالری Kcal	سنجاب ها گرم	چربی ها گرم	کربوهیدرات ها گرم
سوسیس درجه 1	202	10,3	17,2	1,5
سوسیس گوشت گاو	215	11,4	18,2	1,3
سوسیس خوک	322	10,1	31,6	1,8
سوسیس گوشت گاو	226	10,4	20,1	0,8
سوسیس و کالباس	234	12,2	20,3	0,5
سوسیس، لبنیات	261	11	23,9	0,4
سوسیس، روسی	250	11,3	22	1,7
سوسیس، گوشت خوک	324,4	11,8	30,8	0

بسیاری از رژیم گیرندگان به این سوال علاقه مند هستند که سوسیس چقدر کالری دارد. قطعا جواب دادن سخت است. از این گذشته ، همه چیز به این بستگی دارد که این سوسیس از چه نوع گوشتی ساخته شده است ، چه تعداد مواد همراه با محصول مخلوط شده است ، این اجزاء تحت چه نوع پردازش فناوری قرار گرفته اند. و حتی پوسته ای که محصول در آن قرار دارد - در پوشش طبیعی یا سلفون - در محتوای کالری منعکس می شود.

معمولا در سوسیس خریداری شده در فروشگاهآنقدر گوشت نمی ریزند. خیلی گران است و نتیجه نمی دهد. در عوض، تقویت کننده های طعم، سویا، نشاسته، سدیم، شیر، سلولز (به عبارت دیگر، دستمال توالت) اضافه می شود. و از چنین مواد افزودنی سوسیس کم کالری می شود! بلکه برای بدن ناسالم تر است. به جای مسموم کردن خود با سوسیس های عجیب و غریب، بهتر است گوشت معمولی بخورید. یا خودتان گوشت چرخ کرده را چرخ کرده و در سوسیس ها فشرده کنید. گوشت در سوسیس خانگی بالاتر است. سالم تر است، اگرچه می تواند به طور قابل توجهی مغذی تر از یک محصول خریداری شده در فروشگاه باشد. بیایید ارزش انرژی این گونه های شناخته شده در کشور ما را در نظر بگیریم. محصولات گوشتی.

سوسیس آب پز

البته میزان کالری یک محصول تا حد زیادی به ارزش غذایی مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. بنابراین، سوسیس گوشت خوک چرب تر از سوسیس گوشت گاو است. اضافه کردن بیکن به طور خودکار کالری اضافه می کند.

اما وقتی صحبت از ارزش انرژی یک محصول به میان می آید، فناوری پردازش آن کم اهمیت نیست. از این منظر، سوسیس‌های پخته، دودی، خشک، جگر، خونی و سوسیس‌های شکم پر از هم متمایز می‌شوند، نه اینکه بسیاری از انواع میانی یا مخلوط را ذکر کنیم. به عنوان مثال، سوسیس های نیمه دودی وجود دارد که ابتدا گوشت چرخ کرده را می جوشانند و سپس تحت دود درمانی قرار می دهند. یک فرد لاغرکننده باید کدام یک از این گروه باشکوه را انتخاب کند؟

سوسیس های پخته شده کم چرب ترین سوسیس ها محسوب می شوند. گوشت چنین محصولی برای مدت طولانی پخته می شود و بنابراین مقداری از چربی خود را به آبگوشت می دهد. و بعد از چنین عملیات حرارتی چقدر کالری در سوسیس باقی می ماند؟ به طور متوسط حدود 165 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. شما به راحتی می توانید یک ساندویچ با چنین سوسیس برای صبحانه تهیه کنید. افزودن شیر و نشاسته فقط کمی ارزش غذایی آن را افزایش می دهد - تا 200-250 کیلو کالری. متخصصان تغذیه حتی به افرادی که در حال کاهش وزن هستند توصیه می کنند که سایر انواع سوسیس (مثلاً دودی) را بجوشانند. این کار به منظور کاهش ارزش انرژی آنها انجام می شود.

سوسیس دکتر چند کالری دارد؟

غیرممکن است که به طور جداگانه از محصول فوق العاده خوشمزه صنعت غذای شوروی که 80 سال است دل (و معده) مردم ایالت ما را خشنود کرده است، اشاره نکنیم. این یک سوسیس به نام "Doctorskaya" است. با این حال، احتمالاً بسیاری متوجه شده اند که اکنون کمتر از آنچه در دوران کودکی از آن لذت می بردیم، خوشمزه شده است. GOST تغییر کرده است. طبق استاندارد سال 1979 این محصول حاوی 70 درصد گوشت خوک بدون چربی، 25 درصد گوشت گاو، 3 درصد تخم مرغ، 1.5 درصد پودر شیر و کمی شکر، نمک، جوز هندی و هل آسیاب شده بود.

از سال 2011، GOST R 52196 به شما امکان می دهد آب را به سوسیس اضافه کنید و تخم مرغ را با پودر جایگزین کنید. وزن مخصوص گوشت در محصول مستلزم افزودن ادویه جات ترشی جات و تقویت کننده های طعم بیشتری است. اما "Doctorskaya" همچنان در دسته سوسیس A باقی می ماند، زیرا حاوی سویا و عامل ژل کننده گیاهی نیست. برخی از تولید کنندگان بی پروا ممکن است نسبت خامه را در محصول به قیمت گوشت خوک افزایش دهند. سوسیس دکتر در نتیجه این تغییر ترکیب چقدر کالری جمع می کند؟ میانگین این محصول بین 242 تا 260 کیلو کالری است. برای نوازش خود یک یا دو بار در هفته یا استفاده از "Doctorskaya" برای سالاد اولیویه کاملاً مناسب است.

جگر و سوسیس جگر

برخلاف تصور رایج که فقط برای غذای حیوانات خانگی خریداری می شود، برخی از تولیدکنندگان آن را بسیار خوشمزه تهیه می کنند. این سوسیس حاوی جگر، کلیه، معده، پستان و سایر محصولات جانبی است که برای بدن ما مفید هستند. البته محصولاتی نیز وجود دارند که در آنها پوست، خرطوم و روده با چربی سم و شاخ به هم چسبیده است.

اگر ما علاقه مندیم که لیورورست چقدر کالری دارد، باید با ترکیب آن آشنا شویم. به طور معمول، ارزش غذایی چنین محصولی بین 226-250 کیلو کالری است. اما یک لیدرورست خوشمزه که طعمی شبیه به آن دارد، می تواند حدود 384 کیلو کالری داشته باشد، زیرا گوشت خوک به آن اضافه می شود.

شایان ذکر است "خون" خاص است. برای گربه و سگ هم میخریم. اما در اوکراین، یک سوسیس بسیار خوشمزه از خون پخته شده - "kyshka" تهیه می شود. فرنی گندم سیاه موجود در این محصول، سرشار از فیبر، اثر چربی ها را بر بدن خنثی می کند.

سوسیس دودی پخته

مشکل این نوع محصول حتی محتوای کالری آن نیست. اگرچه قطعاً از سوسیس پخته بالاتر است. واقعیت این است که محصولات نیمه دودی توسط افراد کم درآمد، "برای تعطیلات" خریداری می شود. برای این بخش قیمت، سازنده تلاش زیادی نمی کند و به سادگی سوسیس پخته شده را با تقلیدی از بوی دود درمان می کند. این ماده سرطان زا است. شما نباید چنین محصولی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.

اگر از این نوع محصول را انتخاب می کنید، باید به سوسیس خرد شده بسنده کنید. آنها گوشت چرخ کرده فشرده نیستند، بلکه تکه های کوچک گوشت هستند. سوسیس نیمه دودی چند کالری دارد؟ به عنوان مثال، در "Tallinnskaya"، 373، در "Poltavskaya" - 417، و در "Lyubitelskaya" - همه 420 وجود دارد.

بمب کلسترول

خوب، شما نمی توانید آن را یک محصول رژیمی بنامید. با این حال، آنها به قدری خوشمزه هستند که ترک آنها بسیار دشوارتر از ترک سیگار است. سوسیس دودی چند کالری دارد؟ ما باید این را بدانیم تا محاسبه کنیم هر چند وقت یکبار می توانیم با آن رفتار کنیم. این به مواد تشکیل دهنده محصول نیز بستگی دارد.

دود داغ چربی را ذوب می کند و خشک شدن بعدی نیز تأثیر مثبتی بر کاهش ارزش انرژی دارد. اما، هر چه می توان گفت، چنین سوسیس هایی هنوز حدود 60٪ چربی را حفظ می کنند. کمترین کالری "باواریایی" 308 کیلو کالری است. 461 مورد از آنها در سرولات لذیذ وجود دارد و پیشرو در ارزش غذایی "گرانولار" است - 608 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

میانگین ارزش غذایی این نوع محصول 490 کیلو کالری است. سوسیس شکارچی را انتخاب کنید - آنها رژیمی ترین نوع از این دسته از محصولات غذایی هستند - فقط 326 کیلو کالری. ارزش غذایی chorizo کمی بالاتر است - 455. سوسیس "Brunswick" تقریبا 500 کیلو کالری دارد. و رهبر در ارزش غذاییسالامی پر شده با گوشت خوک - 568 کیلو کالری.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "سوسیس پخته دکتری".

جدول محتویات را نشان می دهد مواد مغذی(کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) در 100 گرم از بخش خوراکی.

ماده مغذی	مقدار	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	257 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	15.3%	6%	1680 گرم
سنجاب ها	12.8 گرم	76 گرم	16.8%	6.5%	76 گرم
چربی ها	22.2 گرم	60 گرم	37%	14.4%	60 گرم
کربوهیدرات ها	1.5 گرم	211 گرم	0.7%	0.3%	214 گرم
آب	60.8 گرم	2400 گرم	2.5%	1%	2432 گرم
خاکستر	2.7 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	10 میکروگرم	900 میکروگرم	1.1%	0.4%	909 گرم
رتینول	0.01 میلی گرم	~
ویتامین B1، تیامین	0.22 میلی گرم	1.5 میلی گرم	14.7%	5.7%	1 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.15 میلی گرم	1.8 میلی گرم	8.3%	3.2%	2 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.22 میلی گرم	2 میلی گرم	11%	4.3%	2 گرم
ویتامین B9، فولات	3.2 میکروگرم	400 میکروگرم	0.8%	0.3%	400 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	0.3 میلی گرم	15 میلی گرم	2%	0.8%	15 گرم
ویتامین RR، NE	4.9 میلی گرم	20 میلی گرم	24.5%	9.5%	20 گرم
نیاسین	2.4 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	243 میلی گرم	2500 میلی گرم	9.7%	3.8%	2505 گرم
کلسیم، کلسیم	29 میلی گرم	1000 میلی گرم	2.9%	1.1%	1000 گرم
منیزیم، منیزیم	22 میلی گرم	400 میلی گرم	5.5%	2.1%	400 گرم
سدیم، Na	828 میلی گرم	1300 میلی گرم	63.7%	24.8%	1300 گرم
سرا، اس	128 میلی گرم	1000 میلی گرم	12.8%	5%	1000 گرم
فسفر، Ph	178 میلی گرم	800 میلی گرم	22.3%	8.7%	798 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	1.7 میلی گرم	18 میلی گرم	9.4%	3.7%	18 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
مونو و دی ساکاریدها (قند)	1.5 گرم	حداکثر 100 گرم
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین*	0.71 گرم	~
والین	0.67 گرم	~
هیستیدین*	0.32 گرم	~
ایزولوسین	0.55 گرم	~
لوسین	0.91 گرم	~
لیزین	0.95 گرم	~
متیونین	0.35 گرم	~
متیونین + سیستئین	0.54 گرم	~
ترئونین	0.53 گرم	~
تریپتوفان	0.15 گرم	~
فنیل آلانین	0.51 گرم	~
فنیل آلانین + تیروزین	0.88 گرم	~
اسیدهای آمینه غیر ضروری
آلانین	0.81 گرم	~
اسید آسپارتیک	1 گرم	~
هیدروکسی پرولین	0.17 گرم	~
گلیسین	0.77 گرم	~
اسید گلوتامیک	2.07 گرم	~
پرولین	0.6 گرم	~
سرین	0.47 گرم	~
تیروزین	0.37 گرم	~
سیستئین	0.19 گرم	~
استرول ها (استرول ها)
کلسترول	50 میلی گرم	حداکثر 300 میلی گرم
اسیدهای چرب
اسیدهای چرب امگا 3	0.38 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	42.2%	16.4%	1 گرم
امگا 6 اسیدهای چرب	1.63 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	34.7%	13.5%	5 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	8.2 گرم	حداکثر 18.7 گرم
14:0 میریستینووایا	0.5 گرم	~
15:0 پنتادکان	0.03 گرم	~
16:0 پالمیتینایا	5.22 گرم	~
17:0 مارگارین	0.08 گرم	~
18:0 استاریک	2.37 گرم	~
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	10.96 گرم	از 18.8 تا 48.8 گرم	58.3%	22.7%	19 گرم
14:1 میریستولئیک	0.07 گرم	~
16:1 پالمیتولئیک	0.83 گرم	~
18:1 اولئیک (امگا 9)	10.06 گرم	~
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	2.01 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	17.9%	7%	11 گرم
18:2 لینولوایا	1.57 گرم	~
18:3 لینولنیک	0.38 گرم	~
20:4 آراشیدونیک	0.06 گرم	~

ارزش انرژی سوسیس آب پز دکتر 257 کیلو کالری است.

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.
اساسی

انواع سوسیس و کالباس

سوسیس آب پز

سوسیس پخته حاوی 10-15٪ پروتئین، 20-30٪ چربی، ارزش انرژی - 220-310 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوسیس دودی آب پز

ابتدا آن را می جوشانند و سپس دود می کنند. حاوی ادویه بیشتری نسبت به سوسیس آب پز است. برخلاف سوسیس‌های آب‌پز (که در آن گوشت چرخ‌کرده توده‌ای همگن است)، سوسیس‌های دودی پخته می‌توانند از تکه‌های کوچک با اندازه‌های مشخص تشکیل شوند. از شیر، خامه، آرد، بیکن و نشاسته به عنوان افزودنی استفاده می شود.

سوسیس دودی آب پز حاوی 10-17 درصد پروتئین، 30-40 درصد چربی، ارزش انرژی آنها 350-410 کیلو کالری در هر 100 گرم است و ماندگاری آنها در یخچال بیش از 15 روز نیست.

سوسیس نیمه دودی

سوسیس های نیمه دودی حاوی 15-12 درصد پروتئین، 30-40 درصد چربی هستند، ارزش انرژی آنها 370-460 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوسیس دودی خام

نام قدیمی - دودی سخت. سوسیس دودی خام در معرض دمای بالا قرار نمی گیرند عملیات حرارتی، دود سرد در دمای 20-25 درجه سانتیگراد رخ می دهد، گوشت در معرض تخمیر و کم آبی قرار می گیرد. رسیدن سوسیس‌های دودی خام حداقل 30 تا 40 روز طول می‌کشد، آنها حاوی بیشترین مقدار ادویه هستند و همچنین می‌توان کنیاک را اضافه کرد.

سوسیس دودی خام حاوی 13-28٪ پروتئین، چربی - 28-57٪، ارزش انرژی - 340-570 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوسیس خشک شده

تهیه شده از گوشت چرخ کرده ترشی شده. به مدت 3-4 روز در دود سرد دود می شود. گوشت تخمیر و آبگیری می شود و پس از آن در دمای 18-15 درجه سانتی گراد خشک می شود. مثال سوسیس خشک شده- سوجوک

سوسیس خشک حاوی 9.9٪ پروتئین، چربی - 63.2٪، ارزش انرژی - 403 کیلو کالری در 100 گرم است.

لیورورست

سوسیس جگر از کله پاچه (جگر، تکه های گوشت و غیره) عمدتاً آب پز تهیه می شود. تخم مرغ (سوسیس تخم مرغ)، سبزیجات، شیر، کرهو سایر مواد افزودنی سوسیس جگری از نظر قوام خمیری و رنگ خاکستری یا خاکستری روشن هم در گوشت چرخ کرده و هم بدنه آن با سایر سوسیس ها متفاوت است.

سوسیس جگر حاوی 10-18 درصد پروتئین، 12-44 درصد چربی، ارزش انرژی 196-444 کیلو کالری در 100 گرم است. ماندگاری سوسیس های جگر در بدنه های طبیعی نسبتاً کوتاه است و حداکثر تا 3 روز است. با این حال هنگام استفاده بسته بندی خلاءیا بسته هایی با فضای اصلاح شده و همچنین مواد نگهدارنده در سوسیس، عمر مفید را می توان تا 30 روز افزایش داد.

محتوای کالری انواع سوسیس

محصول	محتوای کالری Kcal	سنجاب ها گرم	چربی ها گرم	کربوهیدرات ها گرم
بوژنینا	510	15	50	0
ژامبون به شکل	278,5	22,6	20,9	0
ژامبون مخصوص	126	17,6	6,2	0
سینه دودی (گوشت خوک)	514	10	52,7	0
سینه دودی خام (گوشت خوک)	605	8,9	63,3	0
سوسیس گوشت گاو آب پز	165	15	11,7	0,2
سوسیس صبحانه آب پز	187	13	13,9	2,4
سوسیس روسی آب پز	302	11,5	27,9	1,7
سوسیس آب پز دیابتی	254	12,1	22,8	0
سوسیس آب پز، رژیمی	170	12,1	13,5	0
سوسیس آب پز دکتر	257	12,8	22,2	1,5
سوسیس آب پز، Zelenogradskaya (با گوشت اردک)	187	17,2	12,1	2,2
سوسیس جگر	326	14,1	28,5	2,2
سوسیس آب پز، آماتور	301	12,2	28	0,1
سوسیس آب پز، گوشت خوک آماتور	311,9	12,5	29,1	0
سوسیس آب پز، شیر	252	11,7	22,8	0,2
سوسیس آب پز، جدا	240	11	21	1,7
سوسیس آب پز منطقه مسکو (با مرغ)	180	17,2	11,6	1,7
سوسیس گوشت خوک آب پز	277	10,8	25,8	0,5
سوسیس آب پز، رومیزی	234	11,1	20,2	1,8
سوسیس آب پز، گوشت گوساله	308	13,2	28,3	0,3
سوسیس آب پز، چای	216	11,7	18,4	1,7
سوسیس دودی آب پز	350	20	30	0
سوسیس دودی آب پز مسکو	406	19,1	36,6	0,2
سوسیس پخته دودی، آماتور	420	17,2	39	0,2
سوسیس نیمه دودی اودسا	402	14,8	38,1	0,3
سوسیس نیمه دودی آرماویر	423	15,1	40,1	0,3
سوسیس نیمه دودی، کراکوف	466,2	16,2	44,6	0
سوسیس نیمه دودی، مینسک	258,7	23	17,4	2,7
سوسیس نیمه دودی، پولتاوا	416,6	16,4	39	0
سوسیس نیمه دودی، تالین	373	17,1	33,8	0,2
سوسیس نیمه دودی اوکراینی	375,6	16,5	34,4	0
سوسیس دودی جاده ای	498	17	47,7	0,4
سوسیس دانه ای دودی خام	606	9,9	62,8	0,3
سوسیس دودی خام المپیک	436	21,1	39,1	0,4
سوسیس دودی خام خوک	566	13	57	0,2
سوسیس دودی خام، برانزویک	491	27,7	42,2	0,2
سوسیس دودی نپخته آماتور	513,8	20,9	47,8	0
سوسیس دودی خام، مسکو	472,7	24,8	41,5	0
سوسیس دودی خام، Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
کمر دودی (گوشت خوک)	475	10,2	48,2	0
کمر دودی خام (گوشت خوک)	469	10,5	47,4	0
نان گوشت ژامبون	256	12,9	21,8	1,9
نان گوشت گاو	263	10,5	23,9	1,4
نان گوشت جدا	246	12	21	2,1
ژامبون پخته دودی	510	15	50	0
ژامبون تامبوف آب پز	288	14,3	25,6	0
سوسیس شکارچی	463	25,3	40	0,3
سرولات	461	24	40,5	0,2

محتوای کالری سوسیس و کالباس

محصول	محتوای کالری Kcal	سنجاب ها گرم	چربی ها گرم	کربوهیدرات ها گرم
سوسیس درجه 1	202	10,3	17,2	1,5
سوسیس گوشت گاو	215	11,4	18,2	1,3
سوسیس خوک	322	10,1	31,6	1,8
سوسیس گوشت گاو	226	10,4	20,1	0,8
سوسیس و کالباس	234	12,2	20,3	0,5
سوسیس، لبنیات	261	11	23,9	0,4
سوسیس، روسی	250	11,3	22	1,7
سوسیس، گوشت خوک	324,4	11,8	30,8	0

سوسیس یک محصول غذایی است که از آن تهیه می شود گوشت چرخ کردهیک یا چند نوع گوشت میزان کالری سوسیس به نوع آن بستگی دارد که با مواد موجود در آن تعیین می شود و به روش تهیه آن بستگی دارد.

سوسیس تهیه شده بر اساس تکنولوژی مناسب، که فقط حاوی گوشت و ادویه جات است را می توان به عنوان طبقه بندی کرد غذای سالم. اما صنعت مدرن به منظور کاهش هزینه ها، افزایش ماندگاری و افزایش جذابیت بصری، از موادی استفاده می کند که برای بدن بسیار مضر است و سوسیس و کالباس تهیه می کند. افزودنی های غذایی. در نتیجه مصرف مکرر سوسیس و کالباس تولید صنعتیخطر ابتلا به بیماری های مختلف - اختلال عملکرد کلیه، نقرس، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

بنابراین، علاوه بر محتوای کالری سوسیس، هنگام انتخاب آن، باید به مواد افزودنی غذایی که باید روی برچسب ذکر شده باشد توجه کنید - به غیر از نیترات سدیم، طبق GOST، هیچ افزودنی دیگری در ساخت نباید استفاده شود. از سوسیس و کالباس همچنین باید بدانید که درجات پایین سوسیس فقط درصد کمی از گوشت را شامل می شود و قسمت اعظم آن را پروتئین (سبزیجات و شیر)، ژله، چربی مصنوعی و سایر موادی تشکیل می دهد که برای شبیه سازی سوسیس به گوشت طراحی شده اند.

بهترین سوسیس و کالباس از نظر کیفیت و کالری، محصولات خانگی تهیه شده از گوشت بدون چربی، بدون افزودنی های غذایی، با رعایت تکنولوژی و حداقل میزان نمک و چربی است.

انواع و محتوای کالری سوسیس آب پز

سوسیس آب پز معمولاً از گوشت چرخ کرده نمک زده در دمای حدود 75-85 درجه سانتیگراد تهیه می شود. به دلیل مقدار زیادی آب که دارد ماندگاری محدودی دارد. علاوه بر گوشت، بسته به تنوع، سویا نیز به این نوع سوسیس اضافه می شود. میزان کالری سوسیس پخته شده بین 220 تا 310 کیلو کالری در 100 گرم است.

برخی از محبوب ترین انواع سوسیس آب پز عبارتند از: Lyubitelskaya، Doctorskaya و Molochnaya. محتوای کالری سوسیس دکتر، مشروط به فرآیند تکنولوژیکی 257 کیلوکالری در هر 100 گرم است، پس از آماتور (301 کیلو کالری) و گوشت گوساله (316 کیلو کالری) در رتبه دوم قرار دارد.

سوسیس آب پز کمترین کالری را دارد:

رژیم غذایی - 170 کیلو کالری؛
جداگانه - 228 کیلو کالری.

سوسیس دکتر علیرغم محتوای کالری بالا، به دلیل طعم بالا و ماندگاری نسبتاً طولانی، محبوبیت زیادی دارد. به طور سنتی نه تنها برای ساندویچ، بلکه برای برخی نیز استفاده می شود سالادهای زمستانیبه عنوان مثال اولیویه و همچنین دستور العمل هایی برای تهیه okroshka و سایر غذاهای اولیه با آن وجود دارد.

برای تغذیه رژیمیسوسیس و کالباس را باید با کمترین کالری و کمترین درصد چربی انتخاب کنید. به عنوان مثال، محتوای کالری سوسیس رژیمی نه تنها در بین انواع آب پز، بلکه در بین سایر انواع سوسیس کمتر است. همچنین، این رقم حاوی حداقل درصد چربی - 13٪ است.

محتوای کالری سوسیس دودی آب پز

با توجه به تکنولوژی پخت و پز، سوسیس دودی آب پز حاوی کالری بیشتری هستند. در طی مراحل آماده سازی ابتدا آن را می جوشانند و سپس دود می کنند. به طور معمول، این نوع سوسیس حاوی ادویه های بیشتری است و سایر مواد ممکن است شامل آرد، شیر، نشاسته و خامه باشد.

همچنین، محتوای کالری سوسیس به ترکیب گوشت چرخ کرده بستگی دارد - سوسیس دودی آب پزممکن است نه تنها شامل گوشت چرخ کرده همگن، بلکه تکه های گوشت با اندازه مشخص باشد.

ماندگاری این نوع سوسیس کمی بیشتر و به طور متوسط 15 روز می باشد. محتوای کالری سوسیس نیز بالاتر است، به عنوان مثال:

آماتور - 420 کیلو کالری؛
سرولات - 461 کیلو کالری.

انواع و محتوای کالری سوسیس دودی

برای تهیه سوسیس و کالباس نیمه دودی ابتدا گوشت چرخ کرده را سرخ کرده و سپس آب پز و دود می کنند. این پردازش به شما امکان می دهد کاهش وزن محصول را کاهش دهید و همچنین بر طعم و کالری سوسیس تأثیر می گذارد.

سوسیس دودی خام در طول فرآیند پخت فرآوری نمی شود. دمای بالا. آنها دچار کم آبی و تخمیر می شوند که زمان تولید آنها را افزایش می دهد (از 30 تا 40 روز). افزودنی های غذایی مدرن می توانند دوره رسیدن را به 21 روز یا کمتر کاهش دهند. محتوای کالری سوسیس دودی بسته به نوع آن از 340 تا 570 کیلو کالری متغیر است. آنها حاوی 28٪ تا 57٪ چربی هستند و محتوای پروتئین آن بیش از 28٪ نیست.

محبوب ترین انواع سوسیس دودی عبارتند از:

کراکوف نیمه دودی - 466 کیلو کالری.
مینسک نیمه دودی - 287 کیلو کالری.
پولتاوا نیمه دودی - 417 کیلو کالری.
اوکراینی نیمه دودی - 376 کیلو کالری؛
دودی خام آماتور - 514 کیلو کالری.
دودی خام مسکو - 473 کیلو کالری.

با این حال، محتوای کالری سوسیس تنها معیاری نیست که می توانید هنگام انتخاب آن به آن اعتماد کنید. همچنین توجه به ترکیب، تاریخ انقضا، ظاهرو بو.

کمتر کسی پیدا می شود که تا به حال نام سوسیس را نشنیده باشد. ما به آن سوسیس می گوییم محصول غذایی، ساخته شده از گوشت و برخی مواد افزودنی است که تحت پردازش تکنولوژیکی قرار گرفته است. یک سوسیس می تواند حاوی یک یا چند نوع مختلف گوشت باشد. علاوه بر این، محتوای گوشت در سوسیس می تواند از 1 تا 70 درصد متغیر باشد. بسته به گوشتی که برای تهیه و تولید آنها استفاده می شود، سوسیس ها را می توان آب پز، شکم پر، دودی، نیمه دودی، جگر، دودی خام، خونی.

سوسیس یک فرآورده غذایی است که از گوشت چرخ کرده تهیه می شود و در بدنه ای کشیده (طبیعی یا مصنوعی) قرار می گیرد. می تواند از یک یا چند نوع گوشت تشکیل شود.

سوسیس به دلیل طعم عالی و خواص غذایی بالا، محصولی پرطرفدار است. گنجانده شده است محصول با کیفیتشامل گوشت، به راحتی قابل هضم است چربی گوشت خوک، ادویه ها و سایر مواد تشکیل دهنده در طول پخت و پز، فیلم ها، غضروف، استخوان ها، بافت همبند خشن و تاندون ها برداشته می شوند.

درباره سوسیس آب پز:

البته میزان کالری یک محصول تا حد زیادی به ارزش غذایی مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. به همین دلیل است سوسیس خوکچرب تر از گوشت گاو اضافه کردن بیکن به طور خودکار کالری اضافه می کند.

اما وقتی صحبت از ارزش انرژی یک محصول می شود، فناوری پردازش آن کمتر اهمیت ندارد. از این منظر، سوسیس‌های پخته، دودی، خشک، جگر، خونی و سوسیس‌های شکم پر از هم متمایز می‌شوند، نه اینکه بسیاری از انواع میانی یا مخلوط را ذکر کنیم. به عنوان مثال، سوسیس های نیمه دودی وجود دارد که ابتدا گوشت چرخ کرده را می جوشانند و سپس تحت دود درمانی قرار می دهند. یک فرد لاغرکننده باید کدام یک از این گروه باشکوه را انتخاب کند؟

نحوه انتخاب سوسیس مناسب

فقط یک حرفه ای می تواند سوسیس با کیفیت را در فروشگاه انتخاب کند. متأسفانه، سازندگان اغلب تکنولوژی ساخت این محصول را نقض می کنند و چیزی را اضافه می کنند که بدن انسان قادر به جذب آن نیست. ما در مورد انواع رنگ‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم و عطر و همچنین افزودنی‌هایی صحبت می‌کنیم که هدفشان افزایش عمر مفید است.

سطح محصول باید صاف، تمیز، بدون آسیب باشد و پوسته باید محکم روی آن قرار گیرد. اگر اینطور نیست، به احتمال زیاد شما سوسیس خشک شده ای دارید که تاریخ مصرف آن تمام شده یا در شرایط نامناسب نگهداری شده است.

اغلب، هنگام خرید سوسیس، افراد کمی اطلاعات مربوط به ترکیب را می خوانند. با استفاده از این مزیت، تولیدکنندگان بی‌وجدان به جای گوشت طبیعی، توده‌ای از استخوان فشرده، چرم و غیره (MOM) قرار می‌دهند. اگر محصول حاوی سویا باشد، روی برچسب به عنوان نشان داده شده است پروتئین گیاهی، و مامان گوشت نامیده می شود.

اکثر مردم فکر می کنند که رنگ صورتی سوسیس نشان دهنده تازگی آنهاست. در واقع با افزودن یک رنگ به دست می آید که به هیچ وجه سالم نیست. گوشت طبیعی پس از فرآوری رنگ مایل به خاکستری دارد، بنابراین این نوع سوسیس ضرر کمتری خواهد داشت. با توجه به همه موارد فوق، بهتر است سوسیس و کالباس را که در فروشگاه ها به فروش می رسد از رژیم غذایی حذف کنید و سوسیس خانگی را جایگزین آن کنید.

یک محصول با کیفیت سوسیس منبع غنی از آهن، پروتئین، ویتامین های گروه B و اسیدهای آمینه ضروری است. می توان آن را با هر سبزی (خام، خورش، آب پز، پخته یا بخارپز) مصرف کرد. این ترکیب از نظر تغذیه ای قابل قبول ترین است. اگر دوست دارید سوسیس بخورید روش سنتییعنی با نان بهتر است به انواع غلات سبوس دار اولویت داده شود.

انواع و اقسام بی شماری از سوسیس وجود دارد و دستورهای تهیه آنها نیز بیشتر است. برای قرن ها، مردم کشورهای مختلفتعداد زیادی فناوری ملی برای ساخت سوسیس توسعه داده اند و هر یک از آنها مزایای منحصر به فرد خود را دارند.

به طور معمول از هر گوشتی برای تهیه سوسیس استفاده می شود: گوشت خوک، گوشت گاو، بره، مرغ، غاز، گوشت اسب و غیره. رایج ترین آنها سوسیس های تهیه شده از گوشت خوک است که هم به تنهایی و هم در ترکیب با انواع دیگر گوشت استفاده می شود.

فواید و مضرات سوسیس آب پز

پزشکان و متخصصان تغذیه به اتفاق آرا می گویند که سوسیس و کالباس باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود. اما آیا واقعاً هشدارهای آنها موجه است؟ سوسیس‌های پخته بر خلاف فرآورده‌های گوشتی دودی و دودی، ملایم‌ترین نوع پردازش را دارند. بر این اساس، خواص و محتوای کالری سوسیس پخته شده کاملاً به ترکیب آن بستگی دارد. طبق استانداردهای GOST، سوسیس آب پز دسته A باید حاوی:

90-95٪ گوشت چرخ کرده (معادل 60٪ بافت ماهیچه ای)
از 3 درصد تخم مرغ،
نشاسته 2-5 درصد
شیر 2-5 درصد
نمک، ادویه و چاشنی.

محصولات دسته A، یعنی حق بیمه، از یک تولید کننده اثبات شده و مسئولیت پذیر، حتی در تغذیه رژیمی و کودکان کاملاً قابل قبول هستند. البته به طور مرتب تعویض کنید سوسیس و کالباستمام عیار غذاهای گوشتیارزشش را ندارد، اما گاهی اوقات کاملاً قابل قبول است که خودتان را با سوسیس با کیفیت رفتار کنید.

تولید کنندگان بی پروا که می خواهند قیمت تمام شده محصول را کاهش دهند، اضافه می کنند پروتئین سویا، آرد و مقدار زیادی ماده که از استخوان و پوست حیوانات تهیه می شود. گوشت در شکل خالصچنین سوسیس ممکن است اصلاً حاوی آن نباشد.

کالری سوسیس آب پز، ژامبون

نام سوسیس	کالری	پروتئین	چربی	کربوهیدرات ها
سوسیس شیر آب پز	252.0	11.7	22.8	0.0
سوسیس آب پز Doctorskaya	257.0	12.8	22.2	1.5
سوسیس روسی	302.0	11.8	28.9	0.0
ژامبون مرغ آماتور (مرغ گوشتی ریازان)	143.0	14.9	7.1	0.0
ژامبون اگوریوو	139.0	?	?	?
بالک از سینه مرغچرکیزوو	109.0	16.0	5.0	0.0
طعم ژامبون امپراتوری از بوقلمون	90.0	?	?	?
قهوه ای - زبان گاو	212.0	22.4	13.6	2.4
liverwurst - نوع سوسیس	384.0	12.5	35.7	4.3
سالتیسون نیز یک سوسیس است	336.0	12.6	32.0	0.5
رول ژامبون	143.0	14.9	9.3	0.1

سوسیس مرغ چقدر کالری دارد:

نیازی به صحبت مجدد در مورد فواید مرغ برای بدن انسان نیست. سوسیس مرغ دارای مجموعه ویتامین و مواد معدنی متعادل (کالریزر) است. ترکیب شیمیایی سوسیس مرغقابل توجه است، حاوی: کولین، ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، B12، D، E و PP، و همچنین ضروری است. به بدن انسان مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، مس و منگنز، آهن، فسفر و سدیم. محتوای کالری مرغ آب پزسوسیس 223 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سوسیس دکتر چند کالری دارد؟

غیرممکن است که به طور جداگانه به شگفت انگیز اشاره نکنید محصول خوشمزهصنایع غذایی شوروی که 80 سال است دل (و شکم) مردم ایالت ما را خشنود کرده است. این یک سوسیس به نام "Doctorskaya" است. با این حال، احتمالاً بسیاری متوجه شده اند که اکنون کمتر از آنچه در دوران کودکی از آن لذت می بردیم، خوشمزه شده است. GOST تغییر کرده است. طبق استاندارد سال 1979 این محصول حاوی 70 درصد گوشت خوک بدون چربی، 25 درصد گوشت گاو، 3 درصد تخم مرغ، 1.5 درصد پودر شیر و کمی شکر، نمک، جوز هندی و هل آسیاب شده بود.

از سال 2011، GOST R 52196 به شما امکان می دهد آب را به سوسیس اضافه کنید و تخم مرغ را با پودر جایگزین کنید. وزن مخصوص گوشت در محصول مستلزم افزودن ادویه جات ترشی جات و تقویت کننده های طعم بیشتری است. اما "Doctorskaya" همچنان در دسته سوسیس A باقی می ماند، زیرا حاوی سویا و عامل ژل کننده گیاهی نیست. برخی از تولید کنندگان بی پروا ممکن است نسبت خامه را در محصول به قیمت گوشت خوک افزایش دهند. سوسیس دکتر در نتیجه این تغییر ترکیب چقدر کالری جمع می کند؟ میانگین ارزش انرژی این محصول بین 242 تا 260 کیلو کالری است. برای نوازش خود یک یا دو بار در هفته یا استفاده از "Doctorskaya" برای سالاد اولیویه کاملاً مناسب است.

سوسیس شیر چند کالری دارد:

سوسیس آب پز "شیر" کالری بسیار زیادی دارد، حدود 252 کیلو کالری. دوباره مقدار زیادی چربی وجود دارد، فقط 22.8 گرم؛ پروتئین ها به طور متوسط حدود 11.7 گرم هستند. با این حال، تقریبا هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد، فقط 0.2 گرم.

محتوای کالری سوسیس دودی:

حاوی چند کالری است؟ سوسیس دودی? توجه داشته باشید که انواع مختلفچنین محصولاتی حاوی مقادیر مختلفمواد مغذی، که نشان می دهد محتوای کالری آنها نیز متفاوت است. به عنوان مثال:

نوع دودی آب پز - 350-410 کیلو کالری؛
نوع دودی خام - محتوای کالری 350-580 کیلو کالری برای هر 100 گرم.

اساساً چنین محصولی حاوی مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و چربی است. این همه است ارزش غذاییسوسیس و کالباس توجه داشته باشید که تعداد کالری یک محصول بستگی به این دارد که چه درصدی از این اجزا در ترکیب آن وجود دارد.

محتوای کالری سوسیس جگر است

محتوای کالری سوسیس جگر 326 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ماده اولیه ای که برای تهیه سوسیس جگر به کار می رود جگر یعنی احشاء حیوانات گوشتی است. کبد شامل کبد، قلب، معده، ریه ها، چنبره و سیاهرگ ها می شود. همچنین اجزایی که چسب را فراهم می کنند: گوش، لب، پوست، پوزه و دیگران (کالریزر). آبگوشت چسبناکی که جگر در آن به مدت طولانی پخته می شود از کلاژن اشباع شده است که برای استخوان ها و مفاصل بسیار مفید است.

غذای رژیمی

پس از خواندن مقاله، ممکن است به این نتیجه برسید که سوسیس بسیار دور است محصول رژیمیو اگر واقعاً می خواهید، می توانید چند تکه سوسیس آب پز و سپس هفته ای یک بار بخورید. اما دوستداران سوسیس و کالباس با این نتایج موافق نبودند و رژیم غذایی سوسیس را ارائه کردند. بله، بله، یک رژیم غذایی مبتنی بر سوسیس، و نه هر سوسیس، بلکه سوسیس دودی خام، یعنی. چاق ترین و پر کالری ترین رژیم غذایی روزانه باید شامل سوسیس باشد که می توان آن را با سبزیجات و میوه های سبک ترکیب کرد، اما خوردن سوسیس با ماکارونی، سیب زمینی، نان، سس مایونز، لوبیا، گوجه فرنگی و تخم مرغ اکیدا ممنوع است.

همراه با ریه ها سالاد سبزیجاتکه به خودی خود باعث کاهش وزن می شود و سوسیس به رژیم غذایی کالری اضافه می کند و خوشایند می دهد احساسات چشایی. یک رژیم غذایی عالی برای کسانی که مطلقا نمی توانند بدون سوسیس زندگی کنند، اما توصیه می شود قبل از شروع به غذا خوردن طبق رژیم با پزشک مشورت کنید.

اگر می‌خواهید وزن کم کنید یا به افرادی بپیوندید که درست غذا می‌خورند، باید مصرف سوسیس و کالباس را محدود کنید، مخصوصاً انواع دودی و نیمه دودی. سوسیس آب پزممکن است کمی بیشتر روی میز شما حاضر شود، اما نباید از آن غافل شوید. و توصیه - خرید سوسیس با کیفیت بالا که مطابق با الزامات GOST است و حداقل 10٪ گوشت دارد. و اشتهای مبارک!

سال هاست که سوسیس دکتر یکی از محبوب ترین خوراکی های گوشتی بوده است. به آن اضافه می کنیم سالاد تعطیلاتو صبح باهاش ساندویچ میپزیم. بنابراین، کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، بیهوده علاقه مند نیستند که چه مقدار کالری در سوسیس دکتر وجود دارد.

با توجه به موادی که در ترکیب آن وجود دارد نام این محصولهیچ راهی برای رژیم گرفتن وجود ندارد. اما در میان سایر محصولات مشابه، این سوسیس دکتری است که کمترین کالری را دارد.

سوسیس چقدر کالری دارد؟

با توجه به تنوع زیاد این نوع محصولات، انتخاب باکیفیت ترین و کاربردی ترین می تواند بسیار مشکل باشد. "مضرترین" برای بدن ما دود و سوسیس دودی خام، از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک درست می شود. ارزش انرژی آنها بالاترین است. و با توجه به اینکه چه مقدار کالری در چنین سوسیس وجود دارد - از 400 تا 520 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، گنجاندن آن در رژیم غذایی کاملاً ممنوع است.

سوسیس دکتر برای سلامتی کمتر خطرناک در نظر گرفته می شود، محتوای کالری آن بسیار کمتر است - 256 - 260 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. از گوشت گاو و بدون چربی درست می شود گوشت خوک چرخ کرده، با اضافه کردن ادویه، تخم مرغ و شیر خشک، بنابراین علاوه بر این کیفیت های طعمحاوی مقدار زیادی است مواد مفید. سوسیس دکترعبارت است از: 12.8 گرم پروتئین؛ 22.2 گرم چربی و 1.8 گرم کربوهیدرات، یعنی بهتر است هنگام کاهش وزن مصرف نکنید.

همه ما "varenka" را می شناسیم - این شاید کم ضررترین نسخه سوسیس باشد. حاوی گوشت چرخ کرده طبیعی، ادویه جات ترشی جات و گاهی سویا است. با تشکر از این، محتوای کالری سوسیس دکتر پخته شده 165 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. اما با وجود این، افراد لاغر بهتر است این محصول را کنار گذاشته و یک محصول معمولی جایگزین آن کنند. گوشت آب پزیا حداکثر یک یا دو بار در هفته خود را نوازش کنید.