کرن بری چند کالری دارد؟ زغال اخته تازه، خشک، خشک - محتوای کالری

توت مانند کرن بری عمدتا در مناطق باتلاقی رشد می کند. در بسیاری از کشورها توزیع شده است. تعداد زیادی انواع توت ها وجود دارد: در کارلیا فقط 22 عدد از آنها جهانی است. برای تهیه:

• سالاد - با سبزیجات تازه ترد به خوبی می آید.
• نوشیدنی ها (آبمیوه، نوشیدنی میوه، ژله) - طعم مشخصی دارد.
• دسر (ژله، پای، مربا) - به ظرف طعم ترش می دهد.

ترکیب و محتوای کالری زغال اخته

زغال اخته یک محصول کم کالری است - 46 کیلو کالری. عملاً هیچ پروتئین و چربی وجود ندارد: 0.39 گرم کربوهیدرات نیز در مقادیر کم وجود دارد - 7.6 گرم کرن بری به صورت تازه، یخ زده و حتی خشک مصرف می شود. در فرم خشک، محتوای کالری توت به 308 کیلو کالری می رسد - این محصول عملاً آب ندارد.

کرن بری حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها است: C، نمایندگان گروه B، PP، K1. مقدار زیادی پتاسیم در توت وجود دارد. فسفر، کلسیم و 20 عنصر میکرو و درشت دیگر وجود دارد. آنها با هم هضم را بهبود می بخشند. و از آب زغال اخته می توان به عنوان تب بر استفاده کرد.

بسیاری از توت های قرمز کوچک، قطرات یاقوتی پراکنده روی سبز تیره خزه باتلاق یا سفیدی دست نخورده اولین برف - ساکنان مناطق شمالی کشور ما با این تصویر آشنا هستند. این دقیقا همان چیزی است که زغال اخته به نظر می رسد - یکی از مفیدترین و توت های خوشمزه، از زمان های قدیم برای بشر شناخته شده است.

دامنه استفاده از زغال اخته به طور غیر معمول گسترده است - از محصولات طب سنتیتا غذاهای عالی، از صنعت داروسازی تا دسرهای مادربزرگ.

فواید کرن بری

محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی در زغال اخته، این توت را در میان محبوب ترین داروهای سنتی قرار می دهد. مقدار زیادی ویتامین C - و بیشتر در زغال اخته نسبت به یک پرتقال یا حتی یک لیمو وجود دارد - توت را به یک رهبر در مبارزه با سرماخوردگی تبدیل می کند. همچنین منبع عالی ویتامین های گروه B به ویژه تیامین، ریبوفلاوین و اسید فولیک است.

اسید بنزوئیک موجود در توت تأثیر آنتی بیوتیک ها را بر بدن افزایش می دهد و بنابراین خوردن کرن بری در طول درمان فعال مفید است. آب توت حاوی اجزای ضد باکتری است و سپس می تواند به طور فعال برای بیماری های پوستی مختلف - درماتیت، درماتوز، سوختگی، زخم، چروک و غیره استفاده شود و به پاکسازی و التیام زخم ها کمک کند.

دیگری جزء مفیدزغال اخته - پکتین. هنگامی که وارد بدن می شود، مواد مضر را به هم متصل می کند و ترکیبات نامحلول ایجاد می کند و در نتیجه آنها را از بدن خارج می کند. به لطف این خاصیت است که کرن بری به عنوان یک ماده ضد تشعشع استفاده می شود.

مضرات کرن بری

اصلی ترین کیفیت منفی زغال اخته که می تواند مشکلات کاملاً جدی ایجاد کند، محتوای بالای اسیدهای مختلف در آن است. این بر معده تأثیر منفی می گذارد و بنابراین مصرف کرن بری برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و اثنی عشر ممنوع است. خوردن توت همچنین ممکن است باعث ناراحتی در افرادی شود که از بیماری کبدی رنج می برند، اما این بسیار نادر است.

زغال اخته و رژیم های غذایی

محتوای کم کالری زغال اخته، همراه با طعم ترش بی نظیر آن، آن را به یکی از اجزای ضروری هر رژیم غذایی تبدیل می کند. کرن بری می تواند یک غذای مستقل باشد یا در سس ها و سس ها گنجانده شود. علاوه بر این ، جوشانده ها و کمپوت های ساخته شده از انواع توت ها کاملاً تقویت می شوند و قدرت می بخشند. بنابراین آب کرن بری برای یک سبک زندگی فعال، ورزش یا خستگی مزمن توصیه می شود.

ترکیب شیمیایی زغال اخته

کرن بری سرشار از ویتامین و ترکیب معدنی. ترکیب آن توسط ویتامین های B1، B2، B6، C، E، PP، مواد معدنی کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر نشان داده شده است.

محتوای کالری زغال اخته خشک در هر 100 گرم 307.9 کیلو کالری است. در 100 گرم محصول:

• 0.1 گرم پروتئین؛
• 1.4 گرم چربی؛
• 76.6 گرم کربوهیدرات

زغال اخته خشک با ویتامین های B، E، C، PP، مواد معدنی منگنز، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی، مس، سلنیوم، آهن، منیزیم اشباع شده است. با توجه به مقدار زیاد کربوهیدرات های آسان هضم، این محصول در هنگام کاهش وزن و در طول رژیم منع مصرف دارد.

محتوای کالری زغال اخته خشک در هر 100 گرم

محتوای کالری زغال اخته خشک در هر 100 گرم 280 کیلو کالری است. در هر وعده 100 گرم:

• 2.6 گرم پروتئین؛
• 0.55 گرم چربی؛
• 57 گرم کربوهیدرات

خواص مفید کرن بری خشک برای پیشگیری از اختلالات متابولیک، دیاتز و سرماخوردگی به اثبات رسیده است. به دلیل اشباع کربوهیدرات های سریع، توت های خشک در صورت بروز فرآیندهای التهابی در معده، کبد، لوزالمعده و روده ها باید کنار گذاشته شوند.

محتوای کالری زغال اخته در شکر در هر 100 گرم

محتوای کالری زغال اخته در شکر در هر 100 گرم 188 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی شیرینی:

• 0.2 گرم پروتئین؛
• 0 گرم چربی؛
• 48.8 گرم کربوهیدرات

برای تهیه کرن بری در شکر نیاز دارید:

• 100 گرم توت تازه را کاملا بشویید.
• شربت شکر را با حل کردن 50 گرم شکر در 2 قاشق غذاخوری آب و جوشاندن مخلوط به دست آمده آماده کنید.
• زغال اخته ها از هر طرف در شربت گرم حاصل آغشته می شوند و سپس به سرعت در پودر قند می غلتانند (در مجموع 65 گرم پودر مورد نیاز است).
• توت ها خشک می شوند.

محتوای کالری زغال اخته منجمد در هر 100 گرم

محتوای کالری زغال اخته منجمد در هر 100 گرم 18 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی توت:

• 0.5 گرم پروتئین؛
• 0 گرم چربی؛
• 3.9 گرم کربوهیدرات.

باید به خاطر داشت که وقتی زغال اخته منجمد می شود، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی خود را از دست می دهد. این محصول به طور گسترده برای تهیه کیک، پای، پای و سایر محصولات آرد شیرین استفاده می شود.

فواید کرن بری

فواید زغال اخته به شرح زیر است:

• زغال اخته سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی ضروری است.
• مصرف منظم توت های تازه خطر ابتلا به رگ های واریسی و هموروئید را کاهش می دهد.
• اسیدهای آمینه کرن بری برای حفظ خاصیت ارتجاعی عروق ضروری است.
• برخی از مطالعات خواص مفید توت را برای جلوگیری از سرطان معده تایید کرده اند.
• کمپرس کرن بری برای کاهش علائم درد ناشی از سردرد استفاده می شود.
• پمادهای کرن بری برای درمان سوختگی بسیار موثر هستند.
• آب زغال اخته پوست را رنگ می کند و جوان می کند.

مضرات کرن بری

اگر:

• عدم تحمل فردی به انواع توت ها؛
• تمایل به آلرژی غذایی؛

• در دوران شیردهی و در دوران کودکی زیر 3 سال؛
• اگر اسیدیته شیره معده افزایش یابد؛
• برای بیماری های دندان: زغال اخته با اسیدهایی اشباع شده است که مینای دندان را از بین می برد. به همین دلیل توصیه می شود پس از خوردن توت ها، دهان خود را با آب بشویید.

روشن 100 گرمحساب های محصول برای:

زغال اخته نه تنها بسیار خوشمزه بلکه سالم نیز هست. در آمریکای شمالی، کرن بری برای پخت و پز استفاده می شود سس های سنتیو انواع دسرهای شکرگزاری. چیزی که زغال اخته را از سایر انواع توت ها متمایز می کند، نه تنها طعم ترش و خاص آن است، بلکه محتوای بالای ویتامین های آن است که آنتی اکسیدان های قوی هستند.

کرن بری حاوی حدود 5 درصد قند (به طور عمده فروکتوز و گلوکز) است. همچنین حاوی اسیدهای محدودی است - سیتریک، مالیک و بنزوئیک، و دومی ذاتاً نگهدارنده است، به همین دلیل می توان زغال اخته را بدون پردازش، به سادگی با ریختن آب جوشیده روی توت ها ذخیره کرد. کرن بری همچنین حاوی عناصر ماکرو و میکرو، تانن و پکتین است.

سرشار از ویتامین ها، فیتونوترینت ها و غیره مواد مفیدزغال اخته در مقایسه با بسیاری از کمپلکس های ویتامین موجود در قرص ها بسیار مؤثرتر است و علاوه بر این، مواد مغذی حاصل از هدایای خوشمزه طبیعت، بر خلاف مشتقات شیمیایی، هضم بسیار آسان تری دارند و کاملاً متعادل هستند.

زغال اخته به شکل توت یا عصاره به طور گسترده ای به عنوان یک عامل تب بر و ضد اسکوربوتیک و همچنین برای افزایش اثربخشی مصرف سولفونامیدها و آنتی بیوتیک ها استفاده می شود.

زغال اخته به بهبود هضم و اشتها کمک می کند، تولید لوزالمعده و آب معده را تحریک می کند. به همین دلیل، با مصرف منظم زغال اخته، بهبود در بیماران مبتلا به گاستریت با اسیدیته کم شیره معده و همچنین با التهاب لوزالمعده مشاهده می شود. زغال اخته همچنین به عنوان یک عامل ادرار آور و باکتری کش برای پیلونفریت توصیه می شود.

شربت یا آب زغال اخته در هنگام تب، تب، بیماری های التهابی مختلف نوشیدنی خوب است و البته نوشیدنی های کرن بری تشنگی شما را کاملا رفع می کند. زغال اخته با عسل برای بیماران مبتلا به روماتیسم، بیماری های تنفسی و ... بسیار مفید است.

آب زغال اخته، آب میوه یا مربا به ویژه در بهار و زمستان مفید است، زمانی که سیستم ایمنی بدن ضعیف ترین است و نیاز به حمایت دارد، علاوه بر این، در عین حال خطر ابتلا به کمبود ویتامین نیز بیشتر است.

زغال اخته به دلیل ترکیبات خود می تواند به طور موثری در برابر عفونت ها و فرآیندهای التهابی مختلف مقاومت کند و به همین دلیل در درمان بیماری های لثه، معده و عفونت های دستگاه تناسلی استفاده می شود. باکتری های بیماری زا به دلیل پروآنتوسیانیدین از بدن خارج می شوند. در تازهمصرف زغال اخته برای پیشگیری از بیماری های عروقی و قلبی و سرطان توصیه می شود.

زغال اخته یک توت بسیار سالم است و به دلیل محتوای کم کالری آن کمک خوبی برای کاهش وزن نیز می باشد. بدانید که چه مقدار کالری در زغال اخته تازه، خشک و خشک وجود دارد، 7 دستور غذا را دریافت کنید و به طور سودآور وزن کم کنید!

زغال اخته نوعی توت قرمز با طعم ترش مشخص، عطر تازه و خواص مفید فراوان است که تقریباً روی همه آنها تأثیر مفیدی دارد. بدن انسان. در کنار ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی، محتوای کالری زغال اخته تنها 28 کیلوکالری در هر 100 گرم است، به همین دلیل نه تنها برای اهداف بهداشتی، بلکه در رژیم غذایی نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. خوردن این توت ها در طول کاهش وزن می تواند رژیم غذایی شما را به میزان قابل توجهی غنی کند و خود روند کاهش وزن را کمتر استرس زا کند. لازم به ذکر است که محتوای کالری ذکر شده فقط برای محصولات تازه برداشت شده اعمال می شود و محصولات فرآوری شده دارای ارزش انرژی متفاوتی هستند که افزایش یا کاهش آن به روش پردازش بستگی دارد.

تازه

زغال اخته بهتر است به صورت تازه مصرف شود. همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری در این مورد 28 کیلو کالری در 100 گرم است. توت ها نیز فقیرتر می شوند.

مهم! هنگامی که منجمد می شود، محتوای کالری زغال اخته کاهش می یابد، که آن را به جزء محبوب تر از هر رژیم کاهش وزن تبدیل می کند. اما باید در نظر داشت که پس از هر انجماد، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی از بین می رود، بنابراین محصول برای سلامتی و بدن به طور کلی کمتر مفید می شود.

منجمد کردن کرن بری به یک دلیل دیگر هیچ فایده ای ندارد. "لیموی شمالی" که اغلب به دلیل ترشی مشخص این گیاه نامیده می شود، منحصر به فرد است. خواص باکتری کشیبه دلیل وجود یک نگهدارنده طبیعی - اسید بنزوئیک. به لطف این ماده، توت ها برای مدت طولانی خراب نمی شوند و طعم اصلی خود را از دست نمی دهند.

برای حفظ طراوت و طراوت برای مدت طولانی و در عین حال حتی کمی کاهش محتوای کالری زغال اخته، فقط باید آب جوشیده سرد را روی آنها بریزید. اگر مواد اولیه زیادی وجود دارد، استفاده کنید تابه های لعابی، که در زیرزمین یا مکان خنک دیگری نصب می شوند. برای مقادیر کم، کرن بری ها به روشی مشابه در شیشه ها بسته بندی می شوند و در یخچال نگهداری می شوند. ماندگاری چنین محصولاتی چندین ماه است. و حتی با بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتتوت ها خراب نمی شوند، بلکه به سادگی مایعی را که در آن قرار دارند جذب می کنند. این به هیچ وجه بر خواص مفید تأثیر نمی گذارد، فقط طعم آن کمتر می شود.

میوه های تازه زغال اخته دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد ویروسی هستند. زغال اخته به دلیل محتوای کم کالری خود یک افزودنی عالی برای هر کدام است جیره غذایی. اما باید در نظر گرفت که استفاده بیش از حد توت های تازهممکن است بر وضعیت مینای دندان و دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد، به ویژه در صورت وجود زخم یا گاستریت با اسیدیته بالا.

هنگام خرید انواع توت های تازه، باید خشک، سالم و بدون علائم پوسیدگی یا کپک زدن را انتخاب کنید. محصولات منجمد باید از میوه های منجمد تشکیل شده باشد که به صورت دسته ای منجمد نشده باشند.

خشک شده

این تصور غلط وجود دارد که کرن بری خشک شده که محتوای کالری آن 308 کیلو کالری در 100 گرم است، برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیست. اما باید درک کنید که در طی فرآیند خشک کردن، مایع از آن تبخیر می شود، حجم و وزن آن کاهش می یابد و ترکیب متمرکز تر می شود. بر این اساس، محتوای کالری در هر گرم افزایش می یابد. اگر این شاخص را با تعداد توت ها اندازه گیری کنیم، بدون تغییر باقی می ماند.

به همین دلیل، میوه های خشک طعم و عطر بیشتری دارند. آنها به دلیل نگهدارنده طبیعی خود کاملاً ذخیره می شوند، بنابراین فناوری تولید آنها استفاده از مواد افزودنی را که به طور سنتی برای افزایش ماندگاری سایر میوه های خشک و حفظ جذابیت بصری آنها استفاده می شود، فراهم نمی کند.

علاوه بر این، مصرف منظم میوه های خشک زغال اخته به دلیل محتوای بیشتر مواد ارزشمند، تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد و نتایج زیر را به همراه دارد:

• متابولیسم کلسترول عادی می شود.
• رادیکال های آزاد حذف می شوند؛
• التهاب و عفونت در حفره دهان را از بین می برد.
• شدت فرآیندهای پوسیدگی کاهش می یابد.
• روده ها به آرامی پاک می شوند.
• مواد زائد و سموم از سلول ها حذف می شوند.
• فشار خون کاهش می یابد؛
• رشد آترواسکلروز کند می شود.
• درمان سیستیت، سایر عفونت های دستگاه ادراری و بیماری های زنان و زایمان تسریع می شود.
• کمبود ویتامین برطرف می شود، دفاع ایمنی تقویت می شود.

برای اهداف دارویی و بهداشتی، جوشانده ها، کمپوت ها و عرقیات از زغال اخته خشک تهیه می شود. همچنین به طور گسترده ای در تغذیه معمولی روزانه در تهیه سس ها، دسرها، شیرینی ها و غیره استفاده می شود. خواص مفید"لیموی شمالی" به قدری جهانی است که پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند به طور منظم آن را در رژیم غذایی خود در طول سال برای ساکنان شهرهای بزرگ و همچنین برای افرادی که اغلب رژیم می گیرند، قرار دهند.

خشک شده

توت های خشک با استفاده از روش خشک کردن خاصی تولید می شوند که نتیجه آن میوه هایی است که خیلی خشک نیستند، اما به اندازه میوه های تازه متراکم و گوشتی نیستند. آنها اغلب برای تزئین استفاده می شوند غذاهای مختلفبه جای کشمش یا میوه های شیرین در محصولات پخته شده، و همچنین به عنوان یک دسر مستقل یا مکمل ویتامین برای چای. علاوه بر این، آنها نوشیدنی های بسیار خوشمزه غنی از ویتامین های طبیعی - کمپوت، ژله، نوشیدنی های میوه ای، کواس را می سازند.

در طی فرآیند فرآوری، محتوای کالری کرن بری به 280 کالری در هر 100 گرم افزایش می یابد. این نه تنها به دلیل تبخیر مایع، مانند خشک کردن معمولی، بلکه به دلیل استفاده در تولید است. شربت قند. بنابراین، چنین محصولی سرشار از کربوهیدرات های ساده پیچیده و مضر است. این آن را به یک جزء نامطلوب تبدیل می کند تغذیه رژیمیهنگام کاهش وزن یا داشتن فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش، کبد و پانکراس.

علاوه بر این، با توجه به ماهیت فن آوری، که شامل قبل از پختنو پس از آن خشک شدن در دمای بالا، برخی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم در زغال اخته از بین می رود. به همین دلیل برای مصرف به عنوان یک دسر سالم مناسب است، اما برای درمان یا شفا توصیه نمی شود.

ظروف

میوه های کرن بری به طور گسترده در پخت و پز در تمام اشکال توضیح داده شده در بالا استفاده می شود. بر اساس آنها تهیه می کنند انواع ظروفو نوشیدنی، و همچنین به سبزی و سالاد میوه، پیش غذای سرد، شیرینی و دسر. با توجه به محتوای کم کالری کرن بری، گنجاندن آنها در یک دستور العمل خاص به شما امکان می دهد ارزش کلی انرژی را کاهش دهید. محصول نهایی. اما در برخی موارد، به دلیل ترکیب با مواد بسیار مغذی، به عنوان مثال، شکر یا پودر قند، برعکس، محتوای کالری کرن بری افزایش می یابد. بنابراین، اگر این عامل مهم است، باید غذاهایی را انتخاب کنید که برای اندام شما سالم تر هستند. همچنین، در برخی از دستور العمل ها، میوه های زغال اخته تازه را می توان با میوه های یخ زده جایگزین کرد، زیرا کیفیت ظروف و آنها ویژگی های طعمآنها آسیب نخواهند دید. اما باید در نظر داشت که در اثر انجماد، قسمت خاصی از مواد با ارزش از بین رفته و محصول به خصوص پس از عملیات حرارتی بیشتر از سلامتی کمتری برخوردار می شود.

در پودر قند

کرن بری تازه شسته و خشک شده با سفیده تخم مرغ از قبل زده شده مخلوط می شود. روی الک یا الک قرار دهید تا کف پروتئین اضافی خارج شود. مقداری از آن را در پودر قند بغلتانید، سپس به مدت 2 تا 3 ساعت روی پوست خشک کنید. در جعبه های مقوایی نگهداری می شود. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها به 1 کیلوگرم نیاز دارید پودر قندو 2 سنجاب با این مجموعه از اجزا، محتوای کالری کرن بری به 185 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

در شکر

ابتدا با مخلوط کردن 100 گرم شکر و 4 قاشق غذاخوری شربت تهیه کنید. ل آب، سپس مخلوط روی حرارت ملایم حرارت داده می شود تا کاملا حل شود. بگذارید خنک شود تا گرم شود. 200 گرم توت تازه را مرتب کرده و بشویید و در شربت گرم بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا سطح آنها از هر طرف با مایع پوشانده شود. به سرعت برداشته و در شکر گرانول بغلتانید، سپس روی کاغذ روغنی بگذارید و بگذارید خشک شود. محتوای کالری زغال اخته در شکر تهیه شده طبق این دستور العمل حتی بیشتر خواهد بود و حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

خشک شده

همچنین می توانید توت خشک را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار، آنها را با شربت (نسبت آب و شکر 1:1) می ریزند و می پزند تا شروع به ترکیدن کنند. از روی حرارت بردارید، اجازه دهید خنک شود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 3 ساعت بگذارید. بعد از آن از فر خارج کرده و پوسته را عوض کرده و 4 تا 6 ساعت دیگر در همان دما خشک کنید. پس از پختن، محتوای کالری زغال اخته به 280 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

مورس

500 گرم میوه را با صافی خرد کنید. آب به دست آمده باقی می ماند و پالپ فشرده شده با 160 گرم شکر گرانول مخلوط می شود ، 1.5 لیتر آب اضافه می شود ، به جوش می آید و به مدت 5 دقیقه پخته می شود. بگذارید خنک شود و دم بکشد، سپس صاف کنید، شیره را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. هنگام استفاده این دستور غذابرای تهیه آب زغال اخته، محتوای کالری نوشیدنی تمام شده 39-40 کیلو کالری در 100 میلی لیتر خواهد بود. اگر شکر با عسل به نسبت 40 گرم در هر 1 لیتر آب و 200 گرم توت جایگزین شود، ارزش انرژیاین محصول به 16.5 کالری در هر 100 میلی لیتر کاهش می یابد.

کیسلیا

1.4 لیتر آب را به جوش آورید، 3 فنجان میوه زغال اخته و 1 فنجان شکر به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه جوشیدن بپزید. بگذارید دم بکشد، صاف شود و کمپوت به دست آمده را دوباره روی آتش بگذارید. 5 قاشق غذاخوری را به طور جداگانه رقیق کنید. ل نشاسته در مقادیر کم آب سرد، خوب هم بزنید تا یک سوسپانسیون همگن به دست آید. وقتی کمپوت به جوش آمد، مخلوط نشاسته را در جریان نازکی با هم زدن مداوم داخل آن بریزید تا از تشکیل لخته جلوگیری شود. اجازه دهید ژله بجوشد و مدام هم بزنید. سرد سرو کنید.

هنگام تهیه ژله زغال اخته، محتوای کالری کمپوت معمولی که اساس این نوشیدنی را تشکیل می دهد، به میزان قابل توجهی افزایش می یابد - تا 58 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر. این با افزودن نشاسته توضیح داده می شود که به آن شکلی ژله مانند می دهد ، اما در عین حال تقریباً کربوهیدرات خالص است و بنابراین منبع افزایش مقدار کالری "خالی" اضافی است.

ژله

1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل ژلاتین را در 200 میلی لیتر آب جوشیده (یا طبق دستورالعمل روی بسته) بگذارید و بگذارید تا پف کند. به طور جداگانه، 1 فنجان توت و ½ فنجان شکر گرانول را در 500 میلی لیتر آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. اجازه دهید کمی خنک شود و از صافی عبور دهید و همراه با خمیر آسیاب کنید. دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ژلاتین متورم شده را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا کاملا حل شود. داخل قالب بریزید، در یخچال خنک کنید تا سفت شود.

محتوای کالری هنگام تهیه ژله کرن بری ظرف آماده، که شکلی ژله مانند نیز دارد، مانند ژله، کمی پایین تر خواهد بود - فقط 49.6 کیلو کالری در 100 میلی لیتر. علاوه بر این، ژلاتین یک محصول پروتئینی است. علیرغم محتوای کالری نسبتاً بالایی که دارد، از نظر رژیم غذایی سالم تر از نشاسته است، زیرا کالری آن "خالی" نیست.

پیروگ

3 تخم مرغ و 100 گرم شکر را با همزن بزنید و 250 میلی لیتر شیر و 100 گرم آب شده اضافه کنید. کره، کاملا مخلوط کنید. 250 گرم آرد و 1 قاشق چایخوری را جداگانه مخلوط کنید. بیکینگ پودر را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. 100 گرم میوه زغال اخته تازه یا منجمد (بدون یخ زدایی) را با نشاسته بپاشید (1 قاشق غذاخوری کافی است) و سپس آنها را به خمیر اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. مخلوط را در قالب چرب و آردپاشی شده قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. به مدت 1 ساعت بپزید و با خلال دندان آماده بودن خمیر را بررسی کنید (باید خشک شود). پای آمادهبا پر کردن کرن بری دارای بافتی ظریف و طعم ترش اصلی است. ارزش انرژی آن 286.9 کیلوکالری در 100 گرم است.

ارزش غذایی

زغال اخته منبع ارزشمندی از مقدار زیادی مواد مغذی است که در کنار محتوای کم کالری آن، آن را به یک محصول غذایی بسیار محبوب تبدیل می کند. توت ها حاوی مواد پکتین، اسیدهای آلی مختلف، فیبر رژیمیمونو و دی ساکاریدها، خاکستر، بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر عناصر ماکرو و میکرو. وجود آنها نشان دهنده فواید آشکار "لیموی شمالی" برای سلامتی انسان است.

پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها

میوه های کرن بری نه تنها به صورت تازه، بلکه به شکل فرآوری شده نیز مصرف می شوند. از آنجایی که محتوای کالری توت ها در نتیجه هر پردازش تغییر می کند، محتوای درشت مغذی های اساسی در آنها نیز متفاوت است. بنابراین، مقدار BJU در هر 100 گرم، بسته به شرایط توت ها، به شرح زیر خواهد بود:

در جدیدترین:

• پروتئین - 0.5 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.7 گرم.

در منجمد:

• پروتئین - 0.5 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.9 گرم.

خشک شده:

• پروتئین - 0.1 گرم؛
• چربی - 1.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 76.5 گرم.

خشک شده:

• پروتئین - 2.5 گرم؛
• چربی - 0.55 گرم؛
• کربوهیدرات - 57 گرم.

مهم! ما نباید فراموش کنیم که محتوای BZHU، و همچنین محتوای کالری زغال اخته در در نوعیعنی تازه یا فرآوری شده بدون افزودن شکر و سایر اجزاء از نظر وزن خالص بدون تغییر باقی می ماند. انقباض (تبخیر رطوبت) یا جذب آب خالص تنها غلظت عناصر درشت مغذی اصلی را تغییر می دهد، اما به هیچ وجه بر نسبت آنها تأثیر نمی گذارد.

عناصر ماکرو و میکرو

غنای عناصر ماکرو و ریز، «لیموی شمالی» را همتراز با داروهای طبیعی قرار می دهد. این توت ها به ویژه در عناصر مهمی مانند:

• پتاسیم - عملکرد عضلات قلبی و اسکلتی را بهبود می بخشد ، از نظر عملکردی با سدیم مرتبط است ، هنگام تعامل با آن باعث توسعه پتانسیل غشاء ، وقوع انقباضات عضلانی ، حفظ اسید و باز و عادی سازی تعادل آب می شود.
• سدیم - از نظر عملکردی با پتاسیم مرتبط است و اقدامات فوق را انجام می دهد.
• منیزیم - کوفاکتور بخش قابل توجهی از واکنش های آنزیمی است، وضعیت طبیعی را حفظ می کند سیستم عصبیو عضله قلب، دارای اثر گشادکننده عروق است، فعالیت حرکتی روده را افزایش می دهد، ترشح صفرا را تحریک می کند.
• کلسیم - لخته شدن خون و فرآیندهای مختلف درون سلولی، از جمله ترشح هورمون، انقباض عضلانی و غیره را تنظیم می کند.
• فسفر - استخوان و بافت دندان را تقویت می کند.
• آهن - فرمول خون را بهبود می بخشد، اکسیژن رسانی به سلول ها را افزایش می دهد.

خواص منحصر به فرد میوه های زغال اخته با محتوای آنها نه تنها از مواد معدنی، بلکه همچنین برخی از مواد خاص تعیین می شود. بنابراین، بنزوئیک اسیدموجود در زغال اخته، نه تنها یک ضد عفونی کننده عالی است، بلکه با موفقیت با باکتری هلیکوباکتر پیلوری نیز مبارزه می کند که وجود آن در معده باعث ایجاد و تشدید گاستریت یا زخم می شود. اما این توت فقط برای پیشگیری قابل استفاده است، زیرا در صورت وجود چنین بیماری هایی منع مصرف دارد.

علاوه بر این، اسید بنزوئیک می تواند اثربخشی آنتی بیوتیک ها را افزایش دهد و در درمان پیچیده برای سرعت بخشیدن به نتایج توصیه می شود. محافظت ضد میکروبی اضافی توسط تانن ها و فنل موجود در میوه های زغال اخته انجام می شود که در این گیاه بیش از هر توت دیگری وجود دارد. فنل همچنین دارای خواص باکتریواستاتیک و باکتری کشی است که به درمان بیماری های عفونی مختلف کمک می کند.

یکی دیگر از اجزای ارزشمند این محصول اسید اورسولیک است. اثرات مفید آن شامل عادی سازی متابولیسم با تحریک تولید انسولین است. به همین دلیل مصرف آب زغال اخته و نوشیدنی های میوه ای در صورت ابتلا به دیابت توصیه می شود. علاوه بر این، چنین نوشیدنی هایی برای افراد سالم نیز توصیه می شود، زیرا آنها به اندازه نوشیدنی های انرژی زا به شما انرژی می دهند، اما هیچ عارضه جانبی معمولی محصولات حاوی کافئین را ایجاد نمی کنند.

ویتامین ها

زغال اخته توسط پزشکان آمریکایی در لیست مفیدترین مواد غذایی برای انسان قرار گرفته است. این به این دلیل است که میوه های آن حاوی مقدار زیادی ویتامین است که تأثیر مفیدی بر بدن دارد:

• ج - به تقویت مویرگ ها کمک می کند، یکی از شرکت کنندگان اصلی در فرآیند تشکیل ایمنی غیراختصاصی است.
• K - گروهی از ویتامین ها که سنتز پروتئین را تضمین می کند، بدون آن حفظ سطح کافی انعقاد (لخته شدن خون) غیرممکن است.
• A و β-کاروتن قوی ترین آنتی اکسیدان ها هستند، به ویژه مفید برای مردمدر حالت استرس پراکسید، که می تواند ناشی از بیماری های مزمنرژیم غذایی نامناسب، پیری و غیره؛
• E یک آنتی اکسیدان و آنتی هیپوکسانت مهم است که نه تنها می تواند غشای سلولی را از آسیب اکسیداتیو محافظت کند، بلکه غشای میتوکندری را نیز تثبیت می کند و مصرف مقرون به صرفه اکسیژن توسط سلول ها را تضمین می کند.
• B1 - فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند، از عملکرد طبیعی قلب، سیستم عصبی، گوارشی و هورمونی پشتیبانی می کند.
• B2 - در تشکیل گلبول های قرمز و آنتی بادی ها شرکت می کند، رشد، عملکرد تولید مثل انسان و فعالیت غده تیروئید را تنظیم می کند.
• B6 - متابولیسم را تحریک می کند، جذب پروتئین را تنظیم می کند، تولید سلول های خونی و هموگلوبین را تسریع می کند، تامین یکنواخت گلوکز را به سلول ها تضمین می کند.
• B9 - شرکت کننده در فرآیندهای متابولیک مختلف، سنتز اسیدهای آمینه را تحریک می کند.
• PP - در واکنش های ردوکس شرکت می کند، باعث تشکیل آنزیم ها می شود، متابولیسم لیپیدها و کربوهیدرات ها را در سلول ها تسریع می کند.

مشخص شده است خواص درمانیو محتوای کالری کمزغال اخته به بهبود سلامتی، حفظ جوانی و اندامی باریک کمک می کند. گنجاندن آن در رژیم غذایی همه افراد صرف نظر از سن و وضعیت سلامتی توصیه می شود. یک منع مصرف برای استفاده از "لیموی شمالی" فقط می تواند عدم تحمل فردی یا فرآیندهای التهابی حاد دستگاه گوارش باشد. در هر صورت، در صورت وجود شک، باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید و همچنین واکنش بدن را پس از خوردن توت به دقت زیر نظر بگیرید.