مربای بسیار خوشمزه. دستور العمل های تابستانی: ژله مربا، مربا و مارمالاد

سیب رایج ترین میوه در کشور ما است، به همین دلیل به صورت تازه و فرآوری شده مصرف می شد. آنها در دسترس ترین برای هر خانواده هستند. بنابراین تقریباً هر کدبانویی در دوره مناسب مربای سیب را برای فصل زمستان برای خانواده تهیه می کند. از این گذشته، این شیرینی را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند: می توان آن را روی نان یا پنکیک پخش کرد و برای پر کردن پای ها عالی است.

پخت و پز مربا بسیار شبیه مربا است: آماده بودن آن را به همین ترتیب بررسی می کنند - مقدار کمی از آن را روی یک بشقاب میان وعده می ریزند و مطمئن می شوند که پخش نمی شود.

اما در فرآیند فن آوری نیز تفاوت هایی وجود دارد:

• ظرف تمام شده باید در حالی که داغ است در کوزه ها ریخته شود، در غیر این صورت درست در ظرفی که در آن پخته شده است غلیظ می شود.
• برای رسیدن به رنگ روشن محصول، باید قبل از عملیات حرارتی، آب نمک (1 لیتر مایع و 1 قاشق غذاخوری نمک) را به مدت 15 دقیقه داخل میوه بریزید.

نحوه صحیح انتخاب و تهیه سیب

هر گونه سیبی برای تهیه مربا مناسب است، اما میوه های ترش و شیرین به خصوص مفید هستند. میوه های نسبتاً رسیده مربا را تکه تکه می کنند و میوه های بیش از حد رسیده برای یک غذا با قوام یکنواخت مناسب هستند.

برای تهیه مربا از میوه های رسیده استفاده کنید. آماده سازی میوه ها شامل شستن، بریدن لکه ها و هسته ها با دانه است. سپس سیب ها را برش داده یا رنده می کنند تا سرعت پخت آنها تسریع شود.

می توانید پوست میوه را به دلخواه جدا کنید، اما باید در نظر داشته باشید که پوست سیب حاوی پکتین است و بدون آن رسیدن به قوام ژله مانند دشوارتر خواهد بود. اگر باقی بماند، پس از پختن، پالپ را از طریق الک مالش دهید.

طرز تهیه مربای سیب در خانه

اغلب مربا با افزودن شکر تهیه می شود. عملیات حرارتی. شیرینی های سیب از نظر وجود مواد و قوام مختلف و همچنین ظاهر با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، دستور العمل های بسیاری وجود دارد که در آنها به روش های مختلف ترکیب می شوند. مواد مختلفو قوام اجزای محصول شیرین.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

برای مربا، که به سرعت طبق یک دستور العمل ساده آماده می شود، فقط باید میوه و شکر را به مقدار مساوی اضافه کنید. مرحله به مرحله به صورت زیر آماده می شود:

• میوه های آماده شده در کف ظرفی قرار می گیرند که در آن پخته می شوند و با شکر گرانول پاشیده می شوند.
• برای مدتی بگذارید و شروع به جوشیدن کنید و هم بزنید.
• وقتی مربا به جوش آمد، قدرت اجاق را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید.
• به مدت 40 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.

اگر می خواهید دریافت کنید مربای غلیظو داشته باشند قوام همگن، سپس در پایان پخت، جرم را با مخلوط کن بزنید. پس از اتمام مراحل آماده سازی، محصول در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و مهر و موم می شود.

دمنوش سیب با دارچین و لیمو

این محصول سیب نسبت به مربای معمولی طعم غنی تری دارد زیرا با لیمو و دارچین طبخ می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب؛
• شکر؛
• لیمو؛
• آب؛
• دارچین

شکر تصفیه شده را در آب ریخته و شربت را می جوشانند. همزمان سیب ها را آماده کنید. سپس آنها را مالش می دهند رنده درشتو در شربت بریزید. یک ساعت بپزید و هم بزنید. در پایان فرآیند پخت، آن را در آنجا قرار می دهند آب لیموو دارچین همه چیز در شیشه های استریل ریخته می شود و به صورت هرمتیک بسته می شود.

مربای سیب با لینگونبری

این دستور پخت قدیمی، که ترکیبی از سیب و لینگون بری است و بسیاری از مردم هنوز هم می خواهند آن را بپزند.

مواد لازم دستور غذا:

• سیب؛
• کاوبری;
• آب؛
• اسید سیتریک؛
• شکر گرانول؛
• عامل ژل کننده؛
• شکر وانیل.

سیب های آماده شده از پوست و هسته جدا می شوند. سپس تابه ای را برمی دارند و آنچه را که از میوه بریده شده بود در آن می ریزند. محلول را در ظرف دیگری آماده کنید: آب بریزید و بریزید اسید سیتریکو سپس تفاله میوه را که به صورت ورقه ای بریده شده در آنجا غوطه ور می کنند. سیب ها را برای مدتی در این محلول دم می کنند.

پس از نگهداری تفاله میوه در آب اسیدی، آن را در ظرفی که پوست ها در آن قرار دارد می ریزند. سپس این ماهیتابه را روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. پکتین از پوست به محلول می رود و در نتیجه مربا غلیظ تر می شود.

پس از پخت، آن را صاف کرده و دوباره مایع را در ظرف اول بریزید. میوه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. بعد از این کار با مخلوط کن پوره کنید ولی نه کامل و مقداری از تکه ها را بگذارید و لنگون بری ها را اضافه کنید.

مرحله بعدی این است که وانیل را با شکر معمولی مخلوط کرده و یک ماده ژل کننده اضافه کنید. روی آتش بگذارید و با هم زدن 5 دقیقه بگذارید. محصول در حال جوش را بردارید و در شیشه های آماده شده بریزید و با درب های آهنی بپیچید.

در آرام پز

تکنولوژی مدرن می تواند فرآیند پخت و پز را بسیار ساده کند. مربای سیب. درست کردن آن در آرام پز بسیار آسان است.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب؛
• شکر؛
• آب

میوه ها آماده شده و پوست آن جدا می شود. در کاسه دستگاه قرار می گیرد، عملکرد "Steam" را انتخاب کنید و 10 دقیقه بگذارید. سپس مایعی حاوی پکتین در ظرف باقی می ماند که سیب و شکر خرد شده در آن قرار می گیرد.

پس از این، حالت "Quenching" را روشن کنید و 60 دقیقه بگذارید. پس از آماده سازی، در ظروف استریل بسته بندی شده و رول کنید.

با نارنجی

اگه اینو بپزی مربای معطردرست است، کودکان به خصوص آن را دوست خواهند داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• نارنجی؛
• سیب؛
• آب؛
• شکر

سیب ها را در آب بجوشانید و خارج کنید و شکر و پرتقال خرد شده را به مایع باقی مانده اضافه کنید. سیب های رنده شده نیز به اینجا برگردانده می شوند. با هم زدن آنها را به مدت یک ربع روی آتش نگه دارید. داخل ظروف استریل بریزید و ببندید.

با chokeberry

این مربا با توجه به خواص شاه توت یک محصول ویتامینی است.

مواد لازم دستور غذا:

• سیب؛
• روون;
• شکر؛
• آب

میوه های آماده شده به همراه پوست و هسته به صورت ورقه ای بریده می شوند. در همان زمان، انواع توت ها نیز آماده می شوند. داخل ماهیتابه آب بریزید و روون سیاه را به مدت 5 دقیقه سفید کنید. سپس سیب ها را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. ظرف را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و آسیاب کنید.

شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید و هم بزنید. در شیشه های آماده شده قرار دهید و ببندید.

در دستگاه نان

این تکنیک برای ساخت مربا بسیار مناسب است، زیرا حالت "جم" دارد.

اجزاء:

• سیب؛
• شکر

میوه های آماده شده روی رنده ریز رنده می شوند. سپس پوره را داخل دستگاه گذاشته و شکر داده می شود. آن را روی حالت دلخواه قرار دهید و بگذارید تا بپزد. در پایان، آنها را در شیشه های استریل گذاشته و با درب بسته می کنند.

بدون شکر

می توانید بدون شکر مربای فوق العاده درست کنید.

اجزاء:

• سیب؛
• آب

تکه های میوه را با آب ریخته و به مدت 20 دقیقه می جوشانند. سپس توده را با مخلوط کن آسیاب یا پوره می کنیم. اگر به محصولی با ضخامت بیشتر نیاز دارید، دوباره آن را چند دقیقه بجوشانید. داخل شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید.

بدون استریلیزاسیون

شما می توانید برای زمستان بدون عقیم سازی آماده سازی کنید و خود را به پاستوریزاسیون محدود کنید.

اجزاء:

• سیب؛
• شکر؛
• آب

میوه های آماده شده را به مکعب برش می دهند و آب را همزمان می جوشانند. میوه را به مدت 10 دقیقه بلانچ کنید. سپس میوه را با شکر ترکیب کرده و نیمی از مایع باقیمانده پس از بلانچ را اضافه می کنیم. بپزید تا تمام شود. هر از گاهی هم بزنید. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

از سیب ترش

برای تهیه مربا طبق این دستور، سیب هایی با خاصیت ژل کنندگی مشخص را انتخاب کنید که باید کاملاً بجوشد.

اجزاء:

• برش های سیب؛
• شکر؛
• آب لیمو

آب داخل ظرف ریخته و میوه ها را سفید می کنند. سپس آنها را با شکر ترکیب کرده و به جوش می آورند و نیم ساعت می پزند. با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و آب لیمو را اضافه کنید. داخل شیشه های آماده شده بریزید و بعد از خنک شدن آنها را گرد کنید. در هر ظرف یک لایه سفت روی سطح مربا وجود خواهد داشت.

ذخیره سازی

بعد از خنک شدن قوطی های رول شده، آنها را به انبار یا مکان خنک دیگری می برند. ماندگاری درز 1 سال است.

درست کردن مربا کار مشکلی است، اما در زمستان خوب است که یک شیشه بخارپز شده از محصول شیرین را از انبار بیاورید، آن را باز کنید و عطر هدایای تابستان را بشنوید.

در اوج فصل میوه های تابستانی، به یاد داشته باشیم که می توانید از آنها در خانه نه تنها برای تهیه مربا، بلکه برای درست کردن سایر شیرینی ها استفاده کنید.

به عنوان مثال، فکر کردن به موارد بیشتر دشوار است غذای خوشمزه استفاده جهانیاز ساخته شده با دست خود را از توت های تازهچسبناک و شفاف مربای توت فرنگی. ما عجله می کنیم کسانی را که معتقدند تهیه آن سخت تر و طولانی تر از مربا است منصرف کنیم - در واقع، برعکس است و نتیجه عالی است!

مربا و مربا: چه فرقی دارد؟

قبل از اینکه در مورد طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه در خانه صحبت کنیم و پیشنهاد کنیم دستور العمل های جالب، بیایید روشن کنیم که این لذیذ چیست.

برخلاف مربا که باید به تدریج چند ساعت بجوشد تا توت ها دست نخورده باقی بمانند، مربا یک توده ژله مانند تقریباً همگن است که از شربت و میوه های نرم شده تشکیل شده است.

تهیه آن بسیار راحت تر از مربا است و همچنین گزینه اقتصادی تری برای زمستان است آماده سازی شیرین، از آنجایی که به عنوان یک ماده خام می توانید با خیال راحت نه تنها از انواع توت های انتخاب شده، بلکه از انواع مخلوط نیز استفاده کنید - میوه های کوچک در درجات مختلف رسیده و حتی کمی خرد شده (اما فاسد نشده اند!).

یکی دیگر از تفاوت های مهم بین مربای توت فرنگی و مربا خانگی- به سرعت، به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه انجام می شود. در زیر نسخه ای از دستور العمل مربای توت فرنگی "5 دقیقه" و نکات عملی در مورد نحوه درست کردن یک پیچ و تاب خانگی خوشمزه از این توت مورد علاقه را ارائه می دهیم.

این دستور قطعا همه طرفداران را خوشحال می کند. تغذیه سالم. برای دریافت غذای لذیذ، به مقدار کمی شکر نیاز دارید.

مواد تشکیل دهنده

• توت فرنگی شیرین - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• لیمو متوسط ​​- 1 میوه.

طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه در خانه با یک دستور العمل سریع

1. بیایید توت را آماده کنیم - آن را بشویید و ظروف سبز را بردارید. همچنین باید آن را کمی خشک کنید تا رطوبت اضافی وارد مربا نشود.
2. حالا به یک مخلوط کن نیاز داریم. میوه های آماده شده را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم و به صورت مکانیکی در می آوریم پوره معطر. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید به سادگی توت ها را با چنگال نرم کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید.
3. پوره توت فرنگی را در یک قابلمه عمیق بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید (یک کفگیر چوبی به ما کمک می کند!) و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
4. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، باید مدام آن را هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبد.
5. پس از بریدن لیموی شسته شده، 3 قاشق غذاخوری را فشار دهید. آب میوه تازه و با آن مزه دار کنید پوره توت. آب تازه ترش به عنوان یک نگهدارنده اضافی "کار می کند" و عطر بی نظیری به ظرافت می بخشد.
6. توده شیرینبدون وقفه با قاشق روی آتش در حالت جوش قرار داده و به مدت 5 دقیقه بیشتر نگه دارید و سپس آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

مربای توت فرنگی سریع برای این دستور اصلیبرای مدت طولانی ذخیره نمی شود - حداکثر یک ماه. اما معلوم می شود آنقدر معطر و خوش طعم (متوسط ​​شیرین) است که معمولاً قبل از هر چیز به صورت خانگی خورده می شود. نان تست ترد با یک قاشق از مخلوط توت فرنگی لطیف بهترین شروع روز است!

درست کردن مربای توت فرنگی کلاسیک

مواد تشکیل دهنده

• - 2 کیلوگرم + -
• - 2 کیلوگرم + -

طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه در خانه

1. توت های شسته شده و کمی خشک شده را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید، به مقدار مساوی شیرین کننده اضافه کنید، هم بزنید تا دانه های شیرین حل شوند و روی آتش بگذارید.
2. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و محتویات ظرف را حدود نیم ساعت بجوشانید. هر چه مربای خود را تیره تر دوست داشته باشید، مدت بیشتری باید آن را روی آتش نگه دارید.
3. کف روی سطح مربا ظاهر می شود - در پایان پخت باید آن را جدا کرد، در غیر این صورت آن را خراب می کند. ظاهرجای خالی

در حالی که هنوز داغ است، ظرافت را در شیشه های استریل قرار دهید. و به طوری که شیشه شکننده تحت تأثیر ترک نخورد دمای بالا، باید یک قاشق تمیز را در هر ظرف قرار دهید - فلز دما را می گیرد. قبل از پیچیدن درب ها، قاشق ها را باید بردارید.

درست کردن مربای توت فرنگی خانگی با استفاده از این دستور بسیار آسان است. می توان آن را زیر یک درب حلبی برای سال ها نگهداری کرد و طعم آن بسیار بهتر از فروشگاهی است.

مقدار شکر پیشنهادی در این دستور پخت را می توان با توجه به ذائقه شما افزایش داد. توصیه نمی شود مقدار کمتری از آن اضافه کنید، زیرا شکر نه تنها یک افزودنی طعم دهنده است، بلکه یک نگهدارنده عالی نیز هست.

مواد تشکیل دهنده

• توت فرنگی (دوباره درجه بندی) - حدود 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• آب - حدود 50 میلی لیتر.

طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون هسته در خانه

1. توت های شسته شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب آماده شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. زمان پخت بیش از 10 دقیقه نیست، به طوری که توت ها آب خود را آزاد می کنند.
2. وقتی کمی خنک شد، آن را از صافی ریز خرد کنید و پوره را در تابه دیگری (ترجیحاً استیل ضد زنگ با کف ضخیم) بریزید. نتیجه باید حدود 750 میلی لیتر توده توت بدون دانه باشد.
3. شکر را به پوره اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و روی آتش بگذارید. کناره های ظرف دوم با در نظر گرفتن مقدار شکری که استفاده می کنیم باید بالاتر از ظرف اول باشد.
4. نیازی به پخت طولانی مدت نیست وگرنه مربا خیلی تیره می شود و بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهد. کافی است مخلوط را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، بدون اینکه به هم زدن ادامه دهید. پس از برداشتن از روی حرارت، غذای تمام شده را بلافاصله در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

اگر قصد دارید قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید، درب های پلاستیکی این کار را انجام می دهند، اما اگر در زیرزمین یا در یک قفسه در خانه است، بهتر است درب حلبی را بپیچید. این مربا را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد. درست است، بعید است تا بهار دوام بیاورد - بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

اگر پچ توت با برداشت بی سابقه ای شما را خوشحال کرده است و هنوز فضای خالی کافی در قفسه های انبار خانه شما وجود دارد، قطعاً باید سعی کنید خوراکی خوشمزه ای تهیه کنید که در اروپا بسیار محبوب و در کشور ما نیمه فراموش شده است.

با آموختن از پست ما در مورد برخی از اسرار در مورد نحوه درست کردن مربای توت فرنگی معمولی فوق العاده خوشمزه، تنها چیزی که باقی می ماند جمع آوری یا خرید مقدار مناسب توت های تازه است. بهتر است میوه های شیرین مصرف کنید - در این صورت باید شکر کمتری اضافه کنید و درمان از شیشه تا حد امکان سالم خواهد بود!

از انواع توت ها و میوه های مختلف می توانید یک خوراکی شیرین خانگی تهیه کنید که مفید خواهد بود به بدن انسان. این در مورد است یک ظرف ساده- مربای تمشک. خیلی سریع می پزد. حتی یک مبتدی در آشپزی نیز اگر نکات مهم را رعایت کند، می تواند با این کار کنار بیاید.

ظرافت را می توان با توجه به دستور العمل های مختلفکه هر کدام تکنولوژی پخت مخصوص به خود را دارند. قوانینی وجود دارد که صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا انتخاب شده است اعمال می شود:

1. تمشک نوعی توت است که حاوی حداقل مقدار اجزای ژل کننده است. برای گرفتن مربا باید توده را برای مدت طولانی با آن بجوشانید تعداد زیادیصحرا. افزودن موادی مانند پکتین یا ژلاتین به کاهش زمان پخت کمک می کند.
2. بسیاری از زنان خانه دار تمشک را به دلیل دانه ها رد می کنند. وجود آنها بر طعم مربا تاثیر می گذارد. برای نرم کردن آن، توده توت را از طریق صافی آسیاب می کنند و با اضافه کردن آب و شکر به اجاق گاز می فرستند.
3. پس از شستن، تمشک ها را روی دستمال کاغذی خشک کنید. اگر این کار را فراموش نکنید، رطوبت بیش از حد باعث آبکی شدن مخلوط می شود. در نتیجه مربا باید برای مدت بسیار طولانی بپزد.

هنگام استفاده از مواد ژل کننده، به توصیه های مشخص شده توسط سازنده توجه کنید. دستورالعمل های روی بسته ممکن است با دستورالعمل های موجود در دستور غذا متفاوت باشد. در این مورد، شما باید توصیه های سازنده را دنبال کنید. از آنجایی که دوز قبلا محاسبه شده است، مربا دریافت می شود طعم خوبو ساختار مورد نیاز

تهیه تمشک

یکی از بیشترین توت های لطیفبه دلیل ساختارش تمشک است. با رسیدن به بلوغ، شروع به سست شدن می کند، آب خود را از دست می دهد و به مرور زمان خشک می شود یا می افتد.

پس از چیدن تمشک رسیده، باید فورا شروع به تهیه مربا کنید. اما قبل از این، توت ها باید شسته شده و از خاک و حشرات پاک شوند.

حشرات کوچک اغلب روی شاخه های تمشک و توت ها دیده می شوند. تحت هیچ شرایطی نباید در توده شیرین بیفتند. خیساندن در آب نمک ممکن است مشکل را حل کند. پس از چند دقیقه، حشرات شناور می شوند و تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمشک ها را زیر آب جاری بشویید. پس از مراحل آب، توت ها روی سطح قرار می گیرند تا مایع اضافی تخلیه شود.

چگونه در خانه کانفیتور درست کنیم

اگر فردی کلمه "confiture" را بشنود، ممکن است به نظرش برسد که این یک نوع است غذای لذیذاز مواد تشکیل دهنده خارج از کشور اما این درست نیست. ما در مورد یک خوراکی صحبت می کنیم که از آن تهیه می شود مواد ساده. تمام اجزا را می توان در آشپزخانه پیدا کرد.

ترکیب تمشک پس از پخت عطر و بوی باورنکردنی پیدا می کند. آنقدر لطیف است که در دهان شما آب می شود. توده شیرین را می توان روی نان پخش کرد و با چای میل کرد. آماده سازی زمستانه به عنوان پر کردن پای، کلوچه و نان استفاده می شود.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

تکنولوژی پخت و پز کلاسیک شامل استفاده از اجزای زیر است:

• 1 کیلوگرم تمشک؛
• شکر 1 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. تمشک ها قبل از پختن شسته و خشک می شوند.
2. توده را در یک تابه پخت و پز قرار داده و با شکر می پوشانیم. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. در این مدت، توت ها آب می گیرند و مربا تا ته ماهیتابه نمی سوزد.
3. تمشک ها را روی اجاق بگذارید و بپزید تا حباب ها ظاهر شوند. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، 10 دقیقه آن را کنار بگذارید و آن را هم بزنید و کف را از سطح آن جمع کنید.
4. سپس حرارت را ملایم کرده و به پخت مربا ادامه دهید تا غلیظ شود. به عنوان یک قاعده، این تا 1 ساعت طول می کشد.
5. بدون اینکه قابلمه را از روی حرارت بردارید، مربا را در شیشه های استریل شده ریخته و برای زمستان در بسته می بندند.

اگر مربا را زیاد بجوشانید خیلی غلیظ می شود. این نیز بر مقدار آن تأثیر می گذارد - مربا کمتری وجود دارد. بعد از سرد شدن قوطی ها، آنها را به انبار می برند. مربا را می توان در دمای اتاق نیز نگهداری کرد.

با ژلاتین

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم تمشک؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• شکر 1.3 کیلوگرم؛
• نصف قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 2 گرم اسید سیتریک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب جوشیده (سرد شده).

طرز تهیه مربا:

1. تمشک برای پخت و پز آماده می شود، در حالی که به طور همزمان توده ژلاتین را آماده می کند.
2. اسید سیتریک را با ژلاتین در یک لیوان مخلوط کنید. همه چیز را با 2 قاشق غذاخوری سرد شده بریزید. ل آب و مخلوط کنید.
3. تمشک ها را در یک ظرف قرار می دهند، با شکر پوشانده شده و با آب پر می شوند.
4. تابه را با مخلوط روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا حباب ظاهر شود. به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود.
5. سپس توده ژلاتین را به تمشک اضافه کنید و مربا را سریع به مدت یک دقیقه مخلوط کنید.

بعد از این، صبر نمی کنند تا مربا دوباره بجوشد، بلکه آن را در شیشه ها می ریزند. مربای پخته شده در ظروف شیشه ای استریل شده قرار می گیرد. اینها می توانند شیشه هایی با درب شیشه ای باشند که می توانند در یخچال نگهداری شوند. بقیه مربا را که در شیشه ها بسته شده، در جای سرد قرار می دهیم.

در آرام پز

همچنین می توانید مربای تمشک را در یک دستگاه آشپزخانه مدرن - یک مولتی کوکر - تهیه کنید. شخص فقط باید دانلود کند اجزای مورد نیازو انتخاب حالت پخت و پز در یک کاسه مخصوص انجام می شود. در حین پخت، درب مولتی اجاق را باز کنید تا توده شیرین هم بزنید.

بی دانه

برای به دست آوردن توده لطیف تر، تمشک ها را از طریق الک آسیاب می کنند. انجام این کار بسیار آسان و ساده است. مربای تمشکیک قوام همگن به دست می آورد. اما این روش بر کمیت آن تأثیر می گذارد. مربای تمشک کمتر است.

بدون آشپزی

نتیجه پخت و پز مربای "زنده" است که عطر توت باورنکردنی دارد. می توانید آن را با استفاده از هر آسیاب با شکر اضافه شده درست کنید. پس از حل شدن کامل شکر، توده تمشک را در یخچال نگهداری کنید. مقدار زیادی شکر و دمای پایین اجازه نمی دهد توت ها خراب شوند.

با آگار آگار

این ماده است جایگزین خوبژلاتین طعم آن در مربای تمشک احساس نمی شود. کاملا در آن حل می شود آب تمشک. به شما امکان می دهد به ضخامت و قوام مربای دلخواه برسید.

بر پایه نشاسته

به عنوان غلیظ کننده عمل می کند. این جزء منشاء طبیعی است. نشاسته در آب حل می شود و سپس به مربا اضافه می شود. این کار در پایان پخت و پز انجام می شود.

با پکتین

این ماده به شما امکان می دهد مربا را غلیظ تر کنید. پخت طولانی مدت را از بین می برد. زمان پخت را چندین برابر کاهش می دهد. هنگام محاسبه دوز، باید به توصیه های سازنده پایبند باشید.

با پوست لیمو

تمشک به تنهایی توت شیرین، فاقد ترشی است. با شکر اضافه شده شیرین تر می شود. برای تنوع بخشیدن به طعم، توصیه می شود لیمو را اضافه کنید. به جای آب میوه، پوست آن را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

ترکیب تمشک منجمد

شما می توانید تنظیمات را نه تنها در تابستان، زمانی که وجود دارد، آماده کنید تمشک تازه. مواد خام منجمد نیز برای مربا مناسب است. تکنولوژی پخت و پز یکسان است. قبل از پختن، توت ها مدتی می گذارند تا نرم شوند.

ذخیره سازی

برای استفاده روزانه، شیشه را در یخچال قرار می دهند. همیشه در دسترس است و در هر زمان می توانید مربا را میل کنید. بقیه دسته به انبار یا زیرزمین برده می شود. باید مربا را در سرما نگهداری کنید تا جرم داخل شیشه خراب نشود.

ما میوه ها و انواع توت ها را جمع آوری کردیم و تصمیم گرفتیم آنها را برای زمستان آماده کنیم. مربای خوشمزه? دستور العمل های ساده برای چنین آماده سازی شیرین، آزمایش شده توسط بسیاری از زنان خانه دار، با عکس و دستورالعمل های گام به گام، در آشپزی به شما کمک می کند. با استفاده از دستور العمل های دقیقبا عکس - غذاهای شیرین از انواع توت ها، میوه ها و حتی سبزیجات را می توان به سرعت و به راحتی در خانه تهیه کرد و مربا غلیظ و صاف خواهد شد.

مرباهای خانگی خوشمزه یک خوراکی سالم برای چای هستند، پر کردن آمادهبرای پای یا مواد لازم برای دسرهای خوشمزه. این بخش حاوی بهترین دستور العمل هایی است که خانم های خانه دار با تجربه و مبتدیان می توانند از پس آن برآیند.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین پست ها

آلو گیلاس از خانواده آلوها است و ظاهر بسیار شبیه به آنها دارد. رنگ میوه می تواند بسیار متنوع باشد: زرد، شرابی، قرمز و حتی سبز. در داخل آلو گیلاس یک دروپه بزرگ وجود دارد که در اکثر گونه ها جدا کردن آن از تفاله آن بسیار دشوار است. طعم میوه ها کاملا ترش است، اما این مانع از استفاده آنها برای تهیه غذاهای شگفت انگیز دسر نمی شود. یکی از آنها مربا است. امروز سعی خواهیم کرد تمام پیچیدگی های فرآیند تهیه این غذای لذیذ را در خانه درک کنیم.

طرز تهیه مربا از میوه ها و انواع توت ها. مشاوره

هر خانم خانه‌داری باید بداند نحوه درست پخت مربا، مارمالاد یا مربا از میوه ها یا انواع توت ها برای زمستان. خانگی مرباهای خوشمزه، مربا و مربایک شیرینی خوشمزه برای خانواده شما خواهد بود. یک قاشق مرباخوری برای چای در زمستان شما را گرم می کند و طعم تابستان را از یک شیشه به شما می دهد.تابستان و پاییز فصل های زیادی برای برداشت های مختلف است میوهو انواع توت ها. این تنوع به شما این امکان را می دهد که موارد مختلفی را بسازید آماده سازی خوشمزهشیرینی برای زمستان

مربا درست کن یا مربا را می توان از همه میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد. اما این کار باید به درستی انجام شود تا طعم آن خراب نشود و قوام مناسب به دست نیاید. انواع توت ها و میوه ها نیز نیاز دارند مقادیر مختلفصحرا. از این گذشته، اسیدیته آنها متفاوت است و نمی توانید مثلاً یک سیب را با همان مقدار شکر یک گیلاس بپزید. همچنین زمان پخت هر توت یا میوه کاملاً متفاوت است و باید تمام این نکات ظریف را در نظر گرفت.

قوانین اساسی برای تهیه مربا

قانون اصلی برای پخت هر مربا یا مارمالاد این است ظروفکه در آن پخته می شوند. مصرف فقط ظروف آلومینیومی یا فولادی ضد زنگ ضروری است. هرگز از ظروف لعابی استفاده نکنید.

همچنین برای تهیه مربا بسیار مناسب است ظروف پهنمثلا لگن. هنگام پختن مربا در لگن، مایع بیشتری تبخیر می شود و بنابراین مربا غلیظ تر می شود و توت ها یا میوه ها نمی جوشند و دست نخورده باقی می مانند.

یکی دیگر از قوانین مهم برای تهیه مربا این است دمای پخت و پز. مربا را روی حرارت ملایم بپزید، اجازه ندهید به شدت بجوشد.زمان پخت مرباهمیشه بعد از جوشیدن آن تشخیص داده می شود.

حالا بیایید هر میوه و هر توت را جداگانه بررسی کنیم:

گلابی

(طرز تهیه مربا و مربای گلابی)

تهیه شده از گلابی مرباهای مختلف. می توانید آن را تکه تکه بجوشانید یا مربای گلابی خوشمزه درست کنید. برای اهداف مختلف باید گلابی های مختلف را انتخاب کنید.

مربای گلابی

اگر می خواهید مربا بپزید، باید گلابی های خوب رسیده و از قبل نرم را بگیرید. گلابی باید پوست کنده و هسته گرفته شود. لازم است تا حد امکان ریز برش داده شود. برای مربا به شکر زیادی نیاز ندارید، برای 1 کیلوگرم گلابی باید 500 گرم شکر مصرف کنید، نیازی به اضافه کردن آن نیست، میوه گلابی ترش نیست و به شکر اضافی نیاز ندارد.

اگر گلابی ها کمی خشک هستند حتما کمی آب اضافه کنید تا ته آن حداقل کمی آب باشد و گلابی ها نچسبند. لازم است مربا را روی حرارت کم بپزید. مربا را بپزید تا گلابی نرم شود. مطمئن شوید که تا ته نسوزد.

مربای گلابی

برای تهیه مربای گلابی باید انتخاب کنید انواع دورومگلابی و بهتر است گلابی نارس را بگیرید. گلابی ها را همیشه پوست بگیرید، سفت هستند و از تفاله آن جدا می شوند. برای تهیه مربا به شکر بیشتری نسبت به تهیه مارمالاد نیاز دارید، اگرچه گلابی شیرین است، اما برای اینکه آن را تکه تکه کنید به شربت نیاز دارید. برای مربا به ازای هر 1 کیلوگرم گلابی 1 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

نیازی به پختن مربا به مدت طولانی نیست. پس از جوشاندن، گلابی ها را بیش از 15 دقیقه نپزید. بهتر است از لحظه جوش به مدت 5 دقیقه آنها را سه بار بجوشانید. بعد از هر پخت اجازه دهید خنک شوند.

سیب

(طرز پخت مربا و مربای سیب)

مربا و مربا را نیز از سیب درست می کنند، اما مربا را فقط از انواع خاصی می توان تهیه کرد و تعداد آنها بسیار کم است. اما مربا را می توان از هر نوع سیبی درست کرد.

مربای سیب

برای تهیه مربا از سیب، آنها را همیشه پوست گرفته و هسته می گیرند. سیب ها را به صورت تصادفی خرد کنید، اما نه درشت. برای 1 کیلوگرم سیب باید 500-700 گرم شکر مصرف کنید، مقدار آن به اسیدیته سیب بستگی دارد، هر چه بیشتر باشد، به شکر بیشتری نیاز دارید. قبل از پخت، مقداری آب در کف تابه بریزید. مربا را همیشه روی حرارت ملایم می‌پزند، باید تا زمانی که سیب‌ها نرم شوند بپزند.

مربای سیب

مربای سیب به طور انحصاری از انواع سیب های رایکا تهیه می شود و به همین دلیل می توان آن را به طور کامل بدون جوشیدن پخت. (البته می توانید از انواع دیگر استفاده کنید، اما این نوع خاص از سیب مربای درست می کند که به سادگی شگفت انگیز است). سیب برای مربا پوست کنده نمی شود. حتی می توانید دم ها را رها کنید، خوردن آن راحت تر است. برای مربا باید به ازای هر 1 کیلوگرم سیب 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. پخت این مربا 2 روز طول می کشد، هر روز 2 بار به مدت 10 دقیقه از لحظه جوشیدن آن را می جوشانند تا خنک شود. سیب ها دست نخورده باقی می مانند و شفاف می شوند.

آلو

(طرز تهیه مربا و آلوچه)

آلو یک میوه بسیار محبوب برای مربا است. مرباها و مرباهای بسیار خوش طعمی از آلو درست می شوند. برای آنها از انواع آلو استفاده می شود.

مربای آلو

مربای آلو با هسته و بدون هسته تهیه می شود. برای تهیه مربای بدون هسته، آلو را به دو نیم کرده و هسته آن را خارج کنید. برای مربا از 800-1000 گرم بسته به اسیدیته آلو استفاده می شود. مربای بدون هسته پس از جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود.

مربا با هسته از آلو کامل تهیه می شود. این مربا را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

مربای آلو

آلو برای انواع مربا عالی است. برای تهیه آلو، گودال را جدا کرده و خارج می کنند. سپس آلوها را از چرخ گوشت با توری ریز یا از آبمیوه گیری استروموک رد می کنند یا با مخلوط کن خرد می کنند. بنابراین می توانید آنها را از قبل بخارپز کرده و از صافی خرد کنید، اما این بسیار طولانی است فرآیند پیچیده، زیرا روش های ارائه شده در بالا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. برای تهیه باید به ازای هر 1 کیلوگرم 1 کیلوگرم شکر بریزید. مربا را روی حرارت ملایم بپزید، حتما مدام هم بزنید تا نسوزد. بعد از جوش آمدن آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.

زردآلو

(طرز تهیه مربا، ژله یا مربا از زردآلو)

انواع کنسرو، مارمالاد و مربا از زردآلو تهیه می شود. زردآلو همیشه سریع آماده می شود و نتیجه همیشه مربای خوشمزه و معطر است. زردآلوها قبل از پختن کاملاً شسته می شوند، زیرا سطح پشمی آنها همیشه حاوی مقدار زیادی گرد و غبار است که شستشوی آن دشوار است.

مربای زردآلو

مربای زردآلو از زردآلوهای سفت تهیه می شود، زردآلوهای کمی نارس می چینند. استخوان ها برداشته می شوند. برای جوشاندن باید 1 کیلوگرم زردآلو و 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا در چند دسته پخته می شود. پس از جوش آمدن، به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس خنک کنید و روش را چندین بار تکرار کنید. این تنها راه درست کردن مربا از زردآلو است تا کامل بماند.

مربای زردآلو

مربای زردآلو سریعتر از مربای گلابی یا سیب پخته می شود. برای مربا به زردآلوهای خوب رسیده که قبلاً نرم شده اند نیاز دارید. به زردآلوهایی نیاز دارد که رگه های سفت نداشته باشد، زیرا هر چقدر آن را بپزید سفت تر می شود و مربا آنقدر لطیف نمی شود. برای تهیه مربا باید به ازای هر 1 کیلوگرم زردآلو 500-600 گرم شکر مصرف کنید. حتما ته ظرف کمی آب بریزید تا زردآلو نسوزد. مربا تا زمانی که زردآلوها به حالت مربا بجوشد پخته می شود.

مربای زردآلو

برای مربا، زردآلوهای خوب رسیده همیشه باید نرم شوند. برای تهیه مربا از چرخ گوشت با توری ریز یا آبمیوه گیری استروموک رد می شوند یا با مخلوط کن خرد می شوند. برای تهیه، باید 800 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم زردآلو مصرف کنید. مربا را بعد از 15 دقیقه جوشیدن بپزید. برای جلوگیری از سوختن باید مدام هم بزنید.

گیلاس

(طرز تهیه مربا یا مربا از آلبالو)

آلبالو برای تهیه کنسرو و مربا مفید است. کنسرو و مربای آلبالو بسیار خوش طعم و معطر است.

مربای آلبالو

مربای آلبالو با هسته و بدون هسته تهیه می شود.

قبل از تهیه مربا با هسته، آلبالو را همیشه به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. این لازم است تا اگر کرم هایی در گیلاس وجود داشته باشد، از توت بیرون بیایند و در زمستان هیچ شگفتی در مربا در انتظار شما نباشد. برای تهیه 1 کیلوگرم آلبالو باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا با سنگ پس از جوشاندن 10-15 دقیقه پخته می شود.

برای تهیه مربای بدون هسته باید آلبالوها را بشویید و هسته های آن را جدا کنید. برای تهیه، باید به ازای هر 1 کیلوگرم گیلاس بدون هسته، 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. این مربا پس از جوشیدن به مدت 10 دقیقه پخته می شود.

مربای آلبالو

برای تهیه مربا، آلبالوها را خلال کنید و آنها را جدا کنید. سپس باید گیلاس ها را با توری ریز از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. برای 1 کیلوگرم گیلاس بدون هسته باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا باید 10 دقیقه بپزد.

تمشک

(طرز تهیه مربای تمشک. تمشک با شکر)

مربای تمشک برای زمستان نه تنها خوشمزه است، بلکه به کل خانواده برای سرماخوردگی کمک می کند. مربا از تمشک درست می شود و با شکر آسیاب می شود تا طعم تازه و تمام فواید تمشک حفظ شود.

مربای تمشک

تمشک برای تهیه مربا شسته نمی شود. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که هیچ توت فاسد وجود ندارد. برای مربا باید 1 کیلوگرم تمشک و 800 گرم شکر مصرف کنید. باید تمشک را روی حرارت متوسط ​​بپزید، هرگز اجازه ندهید تمشک زیاد بجوشد. لازم است مربا بیش از 10 دقیقه بعد از جوشیدن پخته شود.

تمشک، رنده شده با شکر

تمشک، آسیاب شده با شکر، آماده سازی عالی برای زمستان است. برای تهیه چنین تمشکی باید 1 کیلوگرم تمشک و 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. توصیه می شود به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید. این محصول فقط باید در سرما نگهداری شود.

توت فرنگی

(طرز تهیه مربای توت فرنگی)

مربای توت فرنگیدر زمستان همیشه طعم واقعی آن لذت بخش است. درست کردن مربای توت فرنگی بسیار ساده است. می توانید آن را به دو صورت تهیه کنید.

مربای توت فرنگی

توت فرنگی ها همیشه باید قبل از پختن به خوبی شسته شوند. حتماً توت ها را مرتب کنید، باید همه آنهایی که خراب شده اند را بردارید، زیرا توت فرنگی ها بسیار مستعد تخمیر هستند. برای مربا باید 1 کیلوگرم شکر و 1 کیلوگرم توت فرنگی مصرف کنید. مربای توت فرنگی روی حرارت متوسط ​​پخته می شود. لازم است بیش از 10-12 دقیقه پس از جوشیدن پخت نشود.

مربا از توت فرنگی له شده

برای تهیه چنین مربا، انواع توت ها نیز آماده می شوند. سپس آنها را با مخلوط کن خرد می کنند و از صافی می مالند. برای 1 کیلوگرم توت فرنگی باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. پس از جوش آمدن باید بیش از 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​پخت شود.

توت

(طرز تهیه مربا و توت)

مویز یکی دیگر از انواع توت های بسیار محبوب برای تهیه مربا برای زمستان است. مربا از مویز تهیه می شود و مرباهای خوشمزه نیز از مویز تهیه می شود.

مربای توت

برای تهیه مربای توت باید بقایای گل آذین را در صورت وجود از توت ها جدا کرد و دم ها را نیز کوتاه کرد. برای تهیه، بسته به ترش بودن آن، به ازای هر 1 کیلوگرم توت، 800-1000 گرم شکر مصرف کنید. این مربا را بعد از جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید.

مربای توت

برای تهیه مربا از توت باید پوست آن را به همان روش مربا جدا کنید. سپس آن را در چرخ گوشت با توری ریز خرد می کنند یا با مخلوط کن خرد می کنند، سپس آن را از طریق الک می مالند، این کار به گونه ای انجام می شود که دانه ای وجود نداشته باشد، اما اگر آنها شما را اذیت نکرد، می توانید به سادگی خرد کنید. مویز بدون آسیاب کردن آنها از طریق الک. برای 1 کیلوگرم توت باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا در عرض 10-15 دقیقه پس از جوشاندن پخته می شود.

انگور فرنگی

(طرز تهیه مربا و انگور فرنگی)

انگور فرنگی اغلب برای تهیه کنسرو و مارمالاد استفاده می شود. انگور فرنگی از هر گونه ای برای مربا و کنسرو مناسب است.

مربای انگور فرنگی

هر انگور فرنگی برای مربا مناسب است. انگور فرنگی نارس توت های متراکم تری تولید می کند، در حالی که رسیده ها نرم تر خواهند بود. مطمئن شوید که بقیه گل آذین و دم توت را کوتاه کنید. برای آماده سازی، بسته به درجه رسیده بودن انگور فرنگی، 600-1000 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم انگور فرنگی مصرف کنید. هرچه انگور فرنگی رسیده تر باشد، به شکر کمتری نیاز خواهید داشت. مربا از لحظه جوشیدن باید 15-20 دقیقه بپزد.

مربای انگور فرنگی

برای تهیه مربا، گل آذین ها و دم های باقی مانده نیز از توت ها جدا می شوند. برای تهیه مربا، انگور فرنگی ها را از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنند و سپس می توان آنها را با مخلوط کن بیشتر خرد کرد. صاف کردن انگور فرنگی از صافی دشوار است، بنابراین آنها اغلب به سادگی خرد می شوند. برای تهیه مربا نیز باید 600-1000 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم انگور فرنگی بسته به درجه رسیده بودن انگور فرنگی مصرف کنید. مربا را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید.

در طول تابستان، فراوانی میوه ها و انواع توت ها به شما این امکان را می دهد که دقیقاً آنچه را که می خواهید برای زمستان برای خانواده خود آماده کنید، انتخاب کنید.

کنسروها و مرباهای خوشمزه دم کنید و در تمام زمستان از شیرینی های خوشمزه و طبیعی لذت ببرید!

عالی( 1 ) بدجوری( 1 )