قارچ
پنیر فرآوری شده مایع در خانه. پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه: دستور العملی برای غذاهای اسلاو

پنیر فرآوری شده مایع در خانه. پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه: دستور العملی برای غذاهای اسلاو

بسیاری از محصولاتی که در میان مصرف کنندگان مورد تقاضا هستند ممکن است هیچ مزیت سلامت خاصی را ارائه نکنند. آنها ساخته شده اند مقیاس صنعتیاز اجزای مشکوک با استفاده از انواع مواد شیمیایی. این محصولات شامل بیشترین سوسیس های مختلفو سوسیس، سس های فروشگاهی و پنیر فرآوری شده. اما آنها را می توان به تنهایی در خانه از محصولات اثبات شده تهیه کرد. بیایید در سایت www.site در مورد نحوه تهیه پنیر فرآوری شده در خانه صحبت کنیم، ما یک دستور العمل اثبات شده برای این کار ارائه خواهیم داد.

پنیر فرآوری شده خانگی - دستور شماره 1

برای تهیه این نسخه از پنیر فرآوری شده خانگی، باید نیم کیلوگرم پنیر مرغوب و پرچرب تهیه کنید. شما همچنین به یک قاشق چای خوری نوشابه، مقداری نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان (بسته به ترجیحات ذائقه شما) نیاز دارید.

چند قابلمه با قطرهای مختلف آماده کنید، زیرا پنیر فرآوری شده باید در حمام آب پخته شود. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پنیر و نوشابه را در قابلمه دوم بریزید. پنیر دلمه را با چنگال کاملا له کنید تا گلوله ای در آن نباشد و همچنین به خوبی با نوشابه مخلوط شود.

هنگامی که آب در قابلمه بزرگ شروع به جوشیدن کرد، باید حرارت را کم کنید. یک قابلمه با پنیر دلمه را در چنین حمام آبی قرار دهید.

بعد از حدود یک دقیقه، پنیر کوتیج کم کم شروع به آب شدن می کند و قوام آن را به حالت مایع و همگن تبدیل می کند. باید مدام هم بزنید تا به کف تابه نچسبد.
در مرحله خاصی از پخت، پنیر کاملا مایع می شود، اما دانه های ریز در آن قابل مشاهده است. این توده را در حمام آب با هم زدن مداوم نگه دارید تا کاملاً مایع شود و بوی خاص آن (ترش و کشک) از بین برود.

بعد از اینکه پنیر به مایع غلیظ و شیری رنگ تبدیل شد، پنیر فرآوری شده را می توان آماده در نظر گرفت. بدون اینکه از حمام آب خارج کنید، آن را نمک بزنید، فلفل بزنید و ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید (بسته به سلیقه شما). سپس پنیر آماده شده را در قالب بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد آن را در یخچال قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که این پنیر را نمی توان بیش از پنج روز نگهداری کرد.

طرز تهیه پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه (دستور پخت شماره 2)

برای تهیه این نسخه از غذا، باید نیم کیلوگرم پنیر دلمه (چرب، خانگی)، صد گرم کره مرغوب، یک عدد تهیه کنید. تخم مرغ تازهو نمک و نوشابه هر کدام نصف قاشق چایخوری.

پنیر دلمه را با کره (تکه ها)، تخم مرغ، نمک و سودا ترکیب کنید. این مخلوط را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. توده کشک را در یک حمام آب قرار دهید (نحوه سازماندهی آن در دستور قبلی توضیح داده شده است) و با هم زدن مداوم بپزید تا کاملا ذوب شود.

قالب پنیر را با کره چرب کنید. مخلوط پنیر را داخل آن بریزید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. پنیر فرآوری شده آماده را منحصراً در یخچال نگهداری کنید.

دستور پخت پنیر فرآوری شده در خانه شماره 3

برای تهیه این نوع پنیر فرآوری شده، باید نیم کیلوگرم پنیر دلمه، نصف لیوان شیر، دو قاشق غذاخوری کره تهیه کنید. همچنین به مقداری نمک (بسته به ترجیحات ذائقه شما) و نصف قاشق چایخوری نوشابه نیاز دارید.

ابتدا پنیر را با چنگال له کنید تا گلوله ای در آن نباشد. سپس نوشابه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر را در آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

توده آماده شده را در یک حمام آب قرار دهید. با هم زدن مداوم بپزید. وقتی کشک شروع به آب شدن کرد، اضافه کنید کرهو ادویه جات ترشی جات برای تهیه پنیر فرآوری شده خانگی می توانید از فلفل آسیاب شده، سیر (از پرس سیر رد شده)، سبزی، پاپریکا، زیره سبز و ... استفاده کنید. همچنین می توانید ژامبون خرد شده یا سالامی را نیز به مخلوط اضافه کنید. مخلوط داغ را در ظرف ها بریزید و خنک کنید.

پنیر فرآوری شده خانگی با قارچ

برای تهیه این ظرف خوشمزهباید دویست و پنجاه گرم تهیه کنید پنیر لپه نرمکره صد گرم نمک و نوشابه هر کدام نصف قاشق چایخوری. شما همچنین به یک تخم مرغ، دویست گرم قارچ و سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی نیاز دارید.

پنیر کوتیج را با چنگال له کنید، آن را با تخم مرغ، نمک، نوشابه و کره ترکیب کنید دمای اتاق. با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. ظرف را با جرم به دست آمده در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم به مدت پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید.

قارچ ها را خرد کرده و سرخ کنید روغن نباتی، کمی نمک اضافه کنید. قارچ های آماده را در مخلوط پنیر داغ هم بزنید. مخلوط آماده شده را به ظرف مناسبی منتقل کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

پنیر فرآوری شده خانگی یک جایگزین عالی برای محصول خریداری شده در فروشگاه است. می توان از آن برای تهیه انواع تنقلات، ساندویچ های معمولی و سوپ های خوشمزه استفاده کرد. این پنیر را می توان به کودکان نیز داد، زیرا از محصولات کاملاً ایمن تهیه شده است.

پنیر فرآوری شده از فروشگاه به ذائقه هر خوش طعمی نیست، بنابراین بسیاری از مردم آن را با استفاده از پنیر معمولی در خانه تهیه می کنند. پنیر خانگی فرآوری شده می تواند جامد یا مایع باشد. مزیت جامد این است که برش آسان است، در حالی که نوع مایع طعم ظریف تری دارد. در هر دو نسخه، پنیر کوتیج شبیه انواع محبوب Yantar است. دستور العمل های پیشنهادی با عکس به شما کمک می کند تا روی روش تهیه پنیر تسلط پیدا کنید و آن را آسان تر کنید.

پنیر فرآوری شده که مطابق با استانداردهای GOST شوروی تولید شد، به دلیل طعم منحصر به فرد خود مشهور شد. با گذشت سالها، دستور العمل ها و فن آوری ها دستخوش تغییراتی شده اند و Yantar امروزی تفاوت قابل توجهی با مدل شوروی دارد. امروزه تولید کنندگان اغلب موادی را به پنیر اضافه می کنند که خواص مفیدی ندارند.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه پنیر فرآوری شده

تهیه پنیر فرآوری شده بسیار ساده است و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. ماده اصلی - پنیر خانگی، اما علاوه بر آن به چندین جزء دیگر نیاز خواهید داشت. دستور غذا بسیار کاربردی است، در اینجا توضیحات مفصل آن است.

مواد لازم برای تهیه:

300 گرم پنیر خانگی پرچرب؛
0.5 قاشق قهوه نوشابه؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
تخم مرغ - یک عدد؛
کره 50 گرم.

آیا پنیر فرآوری شده را دوست دارید؟
رای دهید

دستور پخت مرحله به مرحله

با تهیه تمام اجزای لازم، می توانید فرآیند پخت و پز را شروع کنید. انجام دادن پنیر خوشمزهدر پایه کشک، باید دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید. بنابراین، پنیر خانگی را باید در یک ظرف متوسط، مانند یک کاسه یا.

پس از این، باید یک تخم مرغ را در پنیر بکوبید و مقدار مورد نیاز سودا را اضافه کنید، که ضخامت لازم را به مخلوط می دهد.

برای اینکه طعم پنیر نرم نشود، نمک را فراموش نکنید.
توده به دست آمده باید خوب مخلوط شود تا زمانی که قوام همگن. سپس باید آن را بمالید رنده درشتکره، قبلا در یخ زده. اگر کره قوام نرمی داشته باشد، می توان آن را در پنیر کوتیج به قطعات متوسط برش داد.

حالا نوبت مخلوط کن است. با کمک آن، باید توده به دست آمده را بکوبید تا کاملا یکدست و پوره شود. مرحله بعدی استفاده از حمام آب برای ذوب پنیر است.

برای انجام این کار، به یک تابه فلزی کوچک نیاز دارید. باید آب را در ظرف دیگری با حجم کمی کوچکتر بریزید و پس از جوش آمدن ظرف را با مخلوط پنیر روی آن قرار دهید. هم زدن را فراموش نکنید. توصیه می شود این کار را با کفگیر پلاستیکی انجام دهید که معمولا در هنگام پخت از آن استفاده می شود.
با گرم شدن آن، توده کشک به سرعت شروع به نازک شدن می کند. پنیر را باید به طور متوسط 7 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
در طول فرآیند پخت و پز، پنیر باید کاملا حل شود، هنگامی که این اتفاق می افتد، می توانید حرارت را خاموش کنید.

وقتی پنیر داغ است، قوام نسبتاً مایعی دارد، اما با سرد شدن، جرم به سرعت غلیظ می شود. اگر این اتفاق نیفتد، در صورت تمایل، می توانید توده پنیر را برای 5-6 دقیقه دیگر بجوشانید. با تبخیر رطوبت اضافی، پنیر به شدت غلیظ می شود.
پنیر فرآوری شده خنک شده را می توان در شیشه های شیشه ای یا سینی های پلاستیکی قرار داد.

وقتی پنیر کوتیج فرآوری شده به دمای اتاق رسید، می توان آن را در یخچال قرار داد. جایی که بیشتر غلیظ می شود. بعد از 3-4 ساعت پنیر لطیف و طبیعی یانتار تهیه شده در منزل آماده استفاده خواهد بود.

طرفداران غیر معمول احساسات چشاییو لذیذها می توانند با اضافه کردن سرخ شده (ریز خرد شده) یا فلفل شیرین. شما همچنین می توانید با ادویه ها و گیاهان آزمایش کنید. توصیه هایی با عکس به خانم های خانه دار جوان کمک می کند تا آشپزی کنند دسر خوشمزه.

پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه

دستور العمل دیگری برای تهیه پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه با طعمی که عملاً با یانتار معروف تفاوتی ندارد، لذیذها را خوشحال می کند. پنیر خانگی نه تنها طعمی غنی و خامه ای دارد، بلکه کاملاً نیز طعمی دارد محصول سالم، بدون افزودن رنگ یا مواد نگهدارنده. Yantar خانگی برای تهیه نان تست و ساندویچ برای کل خانواده عالی است و افزودنی عالی برای هر وعده غذایی خواهد بود. برای توصیه هایی با عکس های گام به گام به زیر مراجعه کنید.

مواد لازم برای پخت:

250 گرم پنیر دلمه؛
1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
تخم مرغ - یک عدد؛
کمی شوید

دستور پخت مرحله به مرحله:

مقدار کمی شوید را بشویید و خشک کنید.
پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و نمک، سودا، تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید.

با استفاده از مخلوط کن، توده کشک را در حد یکدستی قرار دهید.

شوید خرد شده را اضافه کنید. سپس به استفاده از مخلوط کن ادامه دهید تا سبزی ها به طور یکنواخت پخش شوند.
یک قابلمه با مخلوط آمادهباید پوشیده شود حمام آبو حداقل به مدت یک ربع ذوب می شود.
وقتی پنیر کاملاً حل شد، می توانید توده پنیر را از آن جدا کنید.

پنیر آماده شده را باید در شیشه ریخته و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و غلیظ شود.

با دانستن طرز تهیه پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه، می توانید یک دسر خوشمزه برای صبحانه در خانه درست کنید. دستور العمل های ارائه شده با عکس را می توان با افزودن کمی تغییر داد مواد اضافیبرای طعم دادن

فرآیند تهیه پنیر خانگی پیچیده نیست، اما نیاز به رعایت دقیق فناوری دارد. طبق برخی دستور العمل ها، می توان آن را بلافاصله پس از سرد شدن میل کرد، به گفته برخی دیگر، می توان آن را به مدت 1-2 روز تحت فشار نگه داشت. مهمترین چیز این است که از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده به دست می آورید محصول طبیعی، حاوی نیست افزودنی های مضر.

پنیر کوتیج سخت خانگی

زمان: 12.5 ساعت
تعداد وعده ها: 10 نفر.

برای تهیه پنیر خانگی، جزء اصلی را انتخاب کنید که در فروشگاه خریداری نشده است، بلکه طبیعی است. اگر می دانید چگونه این کار را خودتان انجام دهید. مطلوب است که مواد باقی مانده نیز خانگی باشد.

مواد تشکیل دهنده:

پنیر دلمه - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره (کره) - 0.13 کیلوگرم؛
نمک، سودا - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کره را آب کنید.
پنیر کوتیج را اضافه کنید و با چنگال له کنید.
به طور جداگانه تخم مرغ ها را با مواد خشک بزنید تا یکدست شود.
داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
اکنون می توانید مواد اضافی را اضافه کنید که طعم و عطر را به ظرف اضافه می کند - ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، سیر، گوشت دودی، گوشت آب پز خرد شده، سبزیجات و غیره.
چه زمانی توده کشکشروع به تشکیل توده می کند - وقت آن است که آن را در ظروف قرار دهید. توصیه می شود شیشه های کوچک (هر کدام 200 تا 250 میلی لیتر) را که کاملا پر می شوند بردارید. هیچ فضای خالی یا هوای اضافی در آنها وجود نخواهد داشت، آنها ایجاد می کنند شرایط ایده آلبرای ذخیره سازی
حداقل 12 ساعت آن را در یخچال نگه دارید و سپس شروع به چشیدن کنید.

محصول شیر فرآوری شده

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
سختی: برای مبتدیان آسان است.

به دلیل قوام خامه ای خود، پنیر فرآوری شده خانگی برای پخش روی نان و چیپس عالی است. با اضافه کردن گیاهان خشک معطر و گیاهان تازه آن را خوشمزه تر کنید.

مواد تشکیل دهنده:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
کره (کره) - 0.1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - به مزه.

روش پخت:

یک قابلمه بزرگ بردارید، ½ قسمت را با آب پر کنید و بجوشانید.
پنیر دلمه را در یک کاسه فلزی که می توان در قابلمه قرار داد بریزید. کره کمی نرم شده را به قطعات کوچک بریزید، تخم مرغ و مواد حجیم را اضافه کنید.
همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
کاسه را در یک حمام آب قرار دهید. در عین حال، یک شرط مهم را رعایت کنید: نباید آب را لمس کند - فقط باید با بخار داغ گرم شود.
مخلوط را بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی به غلظت دلخواه رسید فیلرهای مورد نظر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
ظروف مناسبی تهیه کنید و پنیر خانگی را داخل آن بریزید و در دمای اتاق خنک کنید. درب آن را ببندید و در قفسه یخچال قرار دهید.

استفاده از شیر

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 15 نفر.
سختی: برای مبتدیان آسان است.

می توانید در منزل با شیر پنیر درست کنید. با تشکر از این جزء، محصول ملایم است طعم خامه ای، عطر

مواد تشکیل دهنده:

پنیر دلمه (کم چرب، خشک) - 1 کیلوگرم؛
شیر - 1 لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره (کره) - 0.1 کیلوگرم؛
سودا (شیرینی) - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

روش پخت:

شیر را در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم بریزید ، پنیر را اضافه کنید ، هم بزنید.
روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. در این مدت، توده کشک باید ذوب شود و کمی شروع به کشش کند.
داخل آبکشی که با گازی که در چند لایه تا شده است بریزید. بگذارید آب پنیر چکه کند. می توانید آن را با دست فشار دهید.
مخلوط کشک و شیر را به ظرف دیگری (غیر لعابی) منتقل کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید و پنیر را در خانه بپزید تا چسبناک شود (حدود 5-7 دقیقه). در این مدت، مخلوط شروع به عقب ماندن از دیوارها می کند.
در ظروف ذخیره سازی آماده بسته بندی کنید، پوشش دهید فیلم چسبناک(این یک شرط مهم است تا محصول هوا خارج نشود یا خشک نشود)، آن را در قفسه یخچال قرار دهید.

زمان: 5 ساعت 15 دقیقه
سختی: برای مبتدیان آسان است.

این دستور پخت پنیر خانگی حاوی همان مواد لازم برای ایجاد یک محصول جامد است. قوام به دلیل روش پخت متفاوت، نرم تر، دانه دارتر و مرطوب تر است.

مواد تشکیل دهنده:

شیر - ½ لیتر؛
پنیر دلمه (چربی) - ½ کیلوگرم؛
کره (کره) - 50 گرم؛
نمک - 5 گرم.

روش پخت:

دو جزء اول را با هم ترکیب کنید، روی آتش بگذارید، بپزید تا آب پنیر جدا شود.
مایع را تخلیه کنید، مخلوط را در آبکشی که از قبل آماده کرده اید بریزید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود.
در ظرفی بریزید، بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید.
در گاز قرار دهید، گره بزنید، فشار دهید. 4-5 ساعت آویزان کنید. لازم نیست آن را آویزان کنید، اما یک کیسه گاز را در یک آبکش قرار دهید، یک بشقاب روی آن قرار دهید و یک بار روی آن (کوزه ای پر از آب) قرار دهید.
سپس پنیر خانگی را در ظروف نگهداری آماده بسته بندی کنید.

پنیر خامه ای خانگی

زمان: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 25-26 نفر.
سختی: برای مبتدیان آسان است.

با تشکر از اضافه بیشترکره، این پنیر خانگی طعم و عطر شگفت انگیزی به دست می آورد. فقط یک محصول طبیعی و باکیفیت انتخاب کنید و هرگز اسپری نکنید.

مواد تشکیل دهنده:

پنیر دلمه - 2 کیلوگرم؛
شیر - 2 لیتر؛
تخم مرغ - 6 عدد؛
کره (کره) - 0.2 کیلوگرم؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
سودا - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت:

دو ماده اول را مخلوط کرده و به مدت 12 دقیقه بجوشانید و بپزید.
داخل آبکشی که با گاز پوشانده شده بریزید و بگذارید آب پنیر کشیده شود.
به ظرف دیگری منتقل کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
روی حرارت متوسط بجوشانید. لازم است که مخلوط شروع به کشش، ذوب شدن و عقب ماندن در پشت دیواره های ظرف کند. اگر همه شرایط رعایت شود، این در 10 دقیقه اتفاق می افتد.
پنیر را در ظرف های آماده شده بریزید و خنک کنید و در قفسه یخچال نگهداری کنید.

دستور مایه پنیر

زمان: 40 ساعت
تعداد وعده ها: 15-16 نفر.
سختی: سخت.

دادن طعم ظریفو قوام مورد نظر در پنیر کشکآنزیم های مایه پنیر خانگی، مانند پپسین، اغلب اضافه می شوند. آنها را می توان در داروخانه یا آنلاین خریداری کرد.

مواد تشکیل دهنده:

شیر (چربی) - 2.5 لیتر؛
کفیر (2.5٪) - 35 گرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
مایه پنیر - 0.5 گرم؛
نمک - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت:

شیر را تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید. مایه پنیر را به طور جداگانه با آب (50 میلی لیتر) رقیق کرده و کفیر را داخل شیر بریزید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید، مخلوط را کاملاً هم بزنید و 40 دقیقه بگذارید. بسیار مهم است که قابلمه را با درب بپوشانید - جرم با حفظ دما قوام مورد نظر را به دست می آورد.
در این مدت، جرم به ژله تبدیل می شود. باید آن را به قطعات تقریباً 2 سانتی متری برش دهید، در یک آبکش آماده شده با گاز پانسمان قرار دهید و بگذارید نیم ساعت دیگر آب پنیر جدا شود.
سپس با گاز بپوشانید و بگذارید یک روز آبکش شود و به طور دوره ای به طرف دیگر برگردانید.
سپس یک محلول آب نمک درست کنید، پنیر را در آنجا قرار دهید و به صورت توده درآورید و بگذارید 12 ساعت بماند و هر 1.5 ساعت آن را برگردانید.
بعد، محصول را بردارید، با حوله کاغذی خشک کنید، روی یک سطح صاف قرار دهید، با گاز بپوشانید و اجازه دهید 2-3 ساعت استراحت کند.
در کاغذ پخت بپیچید و در قفسه یخچال قرار دهید.

پنیر آدیگه خانگی ساخته شده از پنیر دلمه

زمان: 3 روز
تعداد وعده ها: 12-14 نفر.
سختی: برای مبتدیان آسان است.

این محصول طعم شیر ترش ظریف و ساختار بسیار متراکمی دارد. می توانید از هر شیری استفاده کنید - گوسفند، بز یا گاو.

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 3 لیتر؛
کفیر - 1 لیتر؛
نمک - 20 گرم.

روش پخت:

کفیر را گرم کنید. وقتی کشک از کشک جدا شد آن را آبکش کنید و به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید تا ترش شود.
شیر را گرم کنید و آب پنیر ترش را در آن بریزید و حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول این مدت، پروتئین شیر جدا شده و روی سطح شناور می شود.
باید جمع آوری شود، نمک زده شود، مخلوط شود، در گاز قرار داده شود و اجازه داده شود تا مایع اضافی تخلیه شود.
سپس همه چیز را داخل یک ظرف زیر پرس بریزید و به مدت یک روز در قفسه یخچال قرار دهید. مایع حاصل باید به طور مرتب تخلیه شود.

ویدیو

مجموعه عظیمی از پنیرهای فرآوری شده در قفسه فروشگاه ها وجود دارد و اغلب دستان شما به طور طبیعی به سراغ جعبه ای از پنیرهای خوشمزه می روند. کره خامه. با این حال، پس از مشاهده ترکیب چشمگیر محصول، علاقه به آن به سرعت از بین می رود. پیشنهاد می کنیم دستوری را مطالعه کنید که طرز تهیه پنیر فرآوری شده در خانه را به شما می گوید. برای برخی، چنین روشی بسیار دشوار به نظر می رسد، اما باور کنید، انجام آن دشوار نیست و زمان زیادی نمی برد، بنابراین بیایید پیچیدگی های تهیه این غذا را درک کنیم.

پنیر فرآوری شده ما از چه چیزی ساخته شده است؟ نام این محصول برای خود صحبت می کند - بله، برای بدست آوردن آن، مواد خامی که پایه پنیر را تشکیل می دهند به سادگی باید ذوب شوند. این چیزی است که در تولید صنعتی اتفاق می افتد.

رایج ترین پنیر، به عنوان مثال، Tilsit یا Emmental، ذوب می شود، کره اضافه می شود، شیر خشک، ذوب نمک (افزودنی های E که ما را بسیار می ترساند) و آب.

و این ترکیب خیر است محصول با کیفیت، ساخته شده در شرکت تولید کنندگان با حسن نیت. فقط می توان تصور کرد که چه نوع پودر و پوسته ای به پنیرهایی که ارزان تر هستند و توسط یک فرد ناشناس تولید می شود و در کجا اضافه می شود.

اما پنیر فرآوری شده با دستان خود را می توان بدون ترس مصرف کرد کودک کوچک، زیرا فقط حاوی مواد طبیعی و حتی بسیار سالم است.

در خانه، ما به سادگی آن مواد افزودنی را نداریم که برای افزایش طعم، افزایش حجم تولید و حتی نچسبیدن به فویل برای پنیر کارخانه‌ای ضروری است!

بنابراین، پنیر فرآوری شده خانگی از پیش پا افتاده ترین، اما بسیار سالم ترین محصول تشکیل شده است - پنیر لپه یا شیر با افزودن پنیر دلمه! و سودا به عنوان یک عامل ذوب استفاده می شود. همه چیز تا حد نبوغ بسیار ساده است.

ساخت این محصول باید همیشه سخت به نظر می رسید. فرآیند تکنولوژیکی، که فقط در کارگاه های تولیدی با یکسری تجهیزات خودکار و تجهیزات دوز قابل اجرا است.

اما ما به شما اطمینان می دهیم که هر خانم خانه داری همه چیز مورد نیاز برای تهیه آن را در آشپزخانه خود دارد. و این فرآیند با در نظر گرفتن تمام مراحل آشپزی حدود نیم ساعت طول می کشد. ما دستور گام به گامبه شما می گوید که چگونه به راحتی و به سرعت پنیر فرآوری شده خوشمزه را بدست آورید.

پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه

مواد تشکیل دهنده

- 100 گرم + -
- 500 گرم + -
- 2 عدد + -
— 1 خرج کردن یا به مزه + -
سودا - 1 قاشق چایخوری. (یا 5 گرم) + -

دستور پخت پنیر خامه ای خانگی

ابتدا وسایل آشپزخانه را آماده می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

مخلوط کن یا میکسر؛
یک قابلمه با آب جوش روی اجاق گاز - برای ذوب پنیر در حمام آب؛
ظرفی برای هم زدن همه مواد باید در نظر داشت که این ظرف باید به راحتی روی تابه روی حمام آب قرار گیرد.
ظروف مقاوم در برابر حرارت برای محصول نهایی.

پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن خرد کنید تا حالتی به وجود نیاید که دانه کشک در آن باشد. پنیر خانگیذوب نمی شود با این حال، می توانید آن را از طریق الک بمالید یا آن را خرد کنید، چرا که نه. به نظر می رسد که پنیر زده شده از نظر قوام بسیار غلیظ است، تقریباً مانند پلاستیکین.
کره و تخم مرغ را به پنیر کوتیج اضافه کنید. جوش شیرین و کمی نمک و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
حالا ظرف را با مخلوط به دست آمده روی آب جوش در قابلمه ای قرار دهید و مدام هم بزنید. زمان ذوب حدود 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. وقتی مخلوط کاملا آب شد و شبیه پنیر فرآوری شده مایع شد، آن را در ظرف آماده شده بریزید.

پس از خنک شدن، محصول آماده استفاده است. در کل حدود 700 گرم به نظر می رسد که خیلی کم نیست، شما موافق خواهید بود.

همانطور که می بینید، تهیه پنیر فرآوری شده در خانه بسیار آسان است، نکته اصلی این است که شما مقدار زیادی نان ترد در خانه دارید که می توان این همه شکوه را روی آن پخش کرد. و به محض تمام شدن پنیر می توانید دوباره آن را به راحتی بپزید.

پنیر فرآوری شده: دستور شیر

اگر خانواده‌تان به دلایلی تخم مرغ نمی‌خورند، می‌توانید از شیر برای خانواده‌تان پنیر درست کنید، مشروط بر اینکه در این دستور غذا بدون پنیر کوتیج نمی‌توانید این کار را انجام دهید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این محصول را در خانه با دستان خود درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

کره در دمای اتاق - 100 گرم؛
شیر پر چرب - 1 لیتر؛
پنیر کوتاژ (ترجیحاً خانگی) - 1 کیلوگرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛

البته ویژگی های خاصی هم برای خوش طعم ها وجود دارد. می توانید هر ادویه ای را به دلخواه به این پنیر اضافه کنید: پاپریکا، سیر خشک شده، فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده، سبزی های ریز خرد شده. بله، حتی ژامبون ریز خرد شده، ترشی یا قارچ سرخ شده. به طور کلی هر چیزی که دلتان می خواهد.

29.08.2018

پنیر فرآوری شده خانگی از پنیر دلمه - خوشمزه و محصول مفید، صبحانه را سیر کننده می کند. با کمک مواد افزودنی می توانید طعم های مختلفی را به آن اضافه کنید. پنیر کوتیج اساس پنیر فرآوری شده در خانه است. حاوی مقدار زیادی کلسیم است و تأثیر مفیدی بر وضعیت استخوان، مو و دندان دارد. در آشپزی خانگیمی توانید از کیفیت مواد مطمئن باشید. از این محصول می توان برای تغذیه کودکان پیش دبستانی و افرادی که سیستم گوارشی ضعیفی دارند استفاده کرد. این مقاله شامل 5 دستور پخت پنیرهای غنی و شیرین است که خودتان به راحتی می توانید آنها را تهیه کنید: خامه ای کلاسیک، با قارچ، در آرام پز و همچنین دستور پخت شیرینبا شکلات

پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه را می توان در خانه با استفاده از آن تهیه کرد دستور العمل کلاسیک. این شامل اجزای اضافی نیست. طعم این پنیر شیری و خامه ای است.

مواد لازم:
2 بسته پنیر دلمه (درصد چربی - به طعم)
1 عدد تخم مرغ،
1/2 چوب کره،
نمک،
1/2 قاشق چایخوری سودا

آماده سازی:

آب را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و 2/3 ظرف را پر کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
همه مواد در یک ظرف مایکروویو ترکیب می شوند.
با استفاده از مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.
ظروف را با مخلوط در یک حمام آب در یک تابه در حال جوش قرار دهید، حرارت را کم کنید.
با گرم شدن ظرف، جرم چسبناک می شود و پنیر دلمه شروع به ذوب شدن می کند.
به مدت 7-8 دقیقه به طور مداوم هم زده می شود.
محتویات در کوزه ها قرار می گیرند، خنک می شوند، با فیلم چسبناک پوشانده می شوند و در یخچال قرار می گیرند.
محصول سرد آماده مصرف است.

در صورت تمایل، می توانید هر چاشنی را اضافه کنید، اما قبل از اینکه قطعه کار داغ را از اجاق گاز خارج کنید.

دستور پخت با قارچ

قارچ منبع پروتئین، مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز است. این ماده مفید و سیر کننده را به ظرف اضافه می کند. دوستداران قارچ این نسخه از پنیر خانگی را دوست خواهند داشت.

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
1 بسته پنیر دلمه،
1 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
نمک،
150 گرم قارچ،
سبز

مراحل پخت:

محصول نهایی طعم قارچ نرم و غنی دارد.

پنیر خانگی "یانتار"

پنیر کهربا به خاطر طعم لطیف و خامه ای اش معروف است.

می توانید خودتان آن را با استفاده از مواد ساده بپزید:
2 بسته پنیر دلمه،
1/2 فنجان شیر،
2 قاشق غذاخوری ل کره نرم شده،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
نمک،
چاشنی ها (بسته به ترجیحات طعم، می توانید بدون آنها انجام دهید).

آماده سازی:

این غذا یادآور پنیر Yantar دوران شوروی است.

دستور پخت شیرین با کاکائو و میوه

پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه را می توان در خانه به شکلی "برای کسانی که دندان شیرین دارند" تهیه کرد. این پنیر در ابتدای روز به شما انرژی می دهد.

برای درست کردنش نیاز دارید:
1.5 بسته پنیر دلمه،
1 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری ل کره نرم شده،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
1 قاشق چایخوری پودر کاکائو،
1 قاشق چایخوری پودر قند،
میوه ها، انواع توت ها یا میوه های خشک (به طعم).

مراحل پخت:

کودکان این گزینه صبحانه را دوست خواهند داشت.

میزان کالری تقریبی غذاها

محتوای کالری پنیر فرآوری شده نهایی از 130 تا 140 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. این رقم هنگام استفاده از پنیر با چربی 9 درصد به دست می آید. در صورت تمایل می توان آن را با استفاده از یک محصول کم چرب کاهش داد. چنین جایگزینی بر کیفیت پنیر تأثیر نمی گذارد، اما ارزش غذایی ظرف به طور قابل توجهی پایین تر خواهد بود. مواد افزودنی به شکل قارچ، ژامبون یا میوه باعث افزایش ارزش انرژی می شود.

در ظرف آمادهدر هر صد گرم عبارتند از:
پروتئین 9.5 گرم
9.8 گرم چربی
3.11 گرم کربوهیدرات

وقتی پنیر در حد اعتدال مصرف شود، به حفظ اندام شما کمک می کند.

با چه چیز دیگری می توان پنیر درست کرد؟

آیا می توان آن را در آرام پز پخت؟

محصول پنیر را می توان در آرام پز نیز تهیه کرد.

برای این کار به اجزای زیر نیاز دارید:
2 بسته پنیر دلمه،
1/2 چوب کره،
2 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
نمک، ادویه جات ترشی جات (در صورت لزوم).

آماده سازی:

این روش پخت سریع و آسان است.

نحوه نگهداری محصول نهایی

پنیر خانگی در دمای استاندارد در یخچال نگهداری می شود. منجمد کردن محصول به شدت توصیه نمی شود. در غیر این صورت غیر قابل استفاده خواهد شد. مدت زمان ذخیره سازی توصیه شده 3 روز است. پنیر باید خنک نگه داشته شود درب بسته(برای جلوگیری از هوازدگی). قالب ها و شیشه های پخت برای چنین اهدافی مناسب هستند. غذای کودک، ظرف مسطح برای مایکروویو.