خورش سبزی را در کدام تابه بپزیم. خورش سبزی در قابلمه در فر

خورش سبزی– محبوب ترین غذای سبزیجات خورشتی. می توانید آن را از هر ماده ای تهیه کنید، اما از قانون پیروی کنید - ابتدا سبزیجات سفت را در تابه قرار دهید، سپس سبزیجات نرم. سپس غذا با تکه های اشتها آور تبدیل می شود و نه یک آشغال سبزیجات.

طرز تهیه خورش سبزیجات - روش اصلی

در دستور العمل کلاسیکگرفته می شوند سبزیجات مختلف، به طور جداگانه سرخ شده، لایه لایه در یک تابه، که در آن بر روی حرارت ملایم قرار داده و تا زمانی که پخته شده است. برای تهیه خورش یک کیلو سیب زمینی، سه عدد کدو سبز کوچک، دو عدد هویج، نصف کلم متوسط، یک عدد پیاز، چهار عدد گوجه فرنگی، سبزی میل کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

• مواد را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.

نکته: سبزیجات را به مکعب های مساوی برش دهید، سپس همه چیز به طور مساوی خورش می شود و پراکنده نمی شود.

• سیب زمینی ها را در قابلمه ای بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که غده ها را بپوشاند. بعد از جوش آمدن، کلم ها را داخل آن بریزید و بگذارید حدود پانزده دقیقه روی اجاق بجوشد. نصف لیوان آب اضافه کنید.
• کدو سبز را در آب داغ بریزید روغن نباتیخورش سرخ کنید تا نرم شوند.
• پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را تا نیمه تفت دهید.
• بعد از 20 دقیقه شروع به جمع کردن خورش کنید. پیاز، کدو سبز و هویج را به سیب زمینی ها اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید.
• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. در یک قابلمه قرار دهید، هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

خورش تمام شده را به بشقاب های سرو روی برگ کاهو منتقل کنید و با نعنا تزیین کنید.

طرز تهیه خورش سبزی بدون چربی

خورش راحت تر، سریعتر و بدون روغن درست میشه. سبزیجات - دو عدد شلغم، سه عدد سیب زمینی، 1 عدد هویج، پیاز، هر کدام 300 گرم. لوبیا سبز و کدو تنبل. لازم: برگ ریحان، نصف دسته شوید و گشنیز.

شلغم و سیب زمینی خرد شده را در مقدار کمی آب به مدت یک ربع بجوشانید. لوبیا، کدو تنبل، پیاز، هویج را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید تا مایع غلیظ شود، نمک اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید، اجازه دهید دم کرده حدود پنج دقیقه دم بکشد، سپس آن را روی بشقاب هایی قرار دهید که با گیاهان بپاشید. سس مایونز - اختیاری.

طرز تهیه خورش سبزی با گوشت

این غذا به خوبی در قابلمه در فر پخته می شود. برای یک خانواده سه نفره مصرف کنید: نیم کیلو گوشت خوک، 400 گرم. سیب زمینی هویج، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام 2 عدد، یک سر گل کلم. ادویه جات - فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، پاپریکا.

• گوشت را در یک ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کرده و به مدت 15 دقیقه داخل قابلمه قرار دهید.
• سبزیجات و - را در قابلمه سرخ کنید. همچنین 100 میلی لیتر آب، ادویه جات ترشی جات، نمک وجود دارد. هم بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از نیم ساعت ظرف آماده است.

خورش را گرم با سبزی، سیر ترشی و نان چاودار سرو کنید.

طرز تهیه خورش سبزی با غذاهای دریایی

مواد لازم: دو عدد فلفل دلمه ای، سه عدد گوجه فرنگی، نخود سبزو کلم بروکلی - هر کدام 150 گرم. صدف یا میگو (آب پز) - 200 گرم. گیاهان تند- یک شاخه آویشن و پونه کوهی.

سبزیجات را خرد کرده و در ظرفی بریزید و در یک لیوان آب بریزید. 15 دقیقه بجوشانید، ادویه ها را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید، غذاهای دریایی را اضافه کنید و غذا را حدود سه دقیقه حرارت دهید. قبل از سرو، خورش را با آبلیمو بپاشید.

طرز تهیه خورش سبزی روی سینی فر

اگر واقعاً می‌خواهید عزیزانتان را با غذاهای لذیذ سبزیجات نوازش کنید، اما وقت کافی ندارید، خورش را روی سینی فر آماده کنید.

• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاملاً با روغن نباتی چرب کنید. در فر گرم کنید - 180 درجه.
• در یک کاسه عمیق، سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید: 2 کدو سبز، 4 عدد سیب زمینی، دو عدد پیاز، هویج، فلفل شیرینو نیمی تلخ فلفل، نمک، سرکه شراب بریزید.
• روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. سپس گوجه فرنگی های سرخ شده را روی آن قرار دهید.

بعد از 15 دقیقه، غذا را با سیر خرد شده مزه دار کنید و همه را به میز دعوت کنید.

تمام دستور العمل های ارائه شده بخش کوچکی از روش های تهیه خورش سبزی است، بنابراین از خلاقیت نترسید و سبزیجات، ادویه ها، سس ها و روش های پخت را به صلاحدید خود تغییر دهید.

برای بدن ما آنها آن را با ویتامین ها، اسیدهای آلی، ریز عناصر، فیبر رژیمیدرشت عناصر و مواد مغذی مختلف.
هر سبزی حاوی مواد مغذی خاص خود است. به عنوان مثال، فلفل حاوی مقدار زیادی ویتامین C و هویج حاوی کاروتن است. مزیت دیگر این است محتوای کالری کمسبزیجات، که مخصوصاً توسط متخصصان تغذیه و افرادی که تصمیم به کاهش وزن دارند مورد استقبال قرار می گیرد. پس از همه، شما می توانید به سرعت از غذاهای حجیم سبزیجات به اندازه کافی استفاده کنید، اما هیچ خطری برای به دست آوردن کالری اضافی وجود ندارد.
اسیدهای آلی موجود در سبزیجات (سیتریک، مالیک و غیره) و همچنین روغن های ضروری، با تحریک ترشح غدد گوارشی، بر فرآیندهایی که در دستگاه گوارش رخ می دهد تأثیر می گذارد. بنابراین، به عنوان مثال، مختلف سالاد سبزیجاتسیستم غذایی را برای پذیرش غذاهای درشت تر آماده کنید. و متنوع مخلفات سبزیجاتدر ترکیب با چاشنی ها به هضم بهتر ماهی و گوشت کمک می کند.
همه چیز کاملا مواد مفیدفقط با خوردن می توان به دست آورد سبزیجات خام. پخت و پز، به ویژه در مدت زمان طولانی، سطح مواد مغذی را کاهش می دهد، بنابراین سبزیجات بهترتخمیر، حفظ، بخار. اگر نیاز به نگهداری سبزیجات خام برای مدت طولانی دارید، می توانید آنها را فریز کنید.

خورش سبزی، محصولات

امروز طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه رو بهتون میگم. خورش غذایی است که می توان... تغییرات مختلف. حتی می توانید بگویید که می توان آن را از سبزیجاتی که در حال حاضر در یخچال دارید درست کرد. فوراً می گویم که خورش به سرعت پخته نمی شود، فقط به این دلیل است که تهیه سبزیجات و بریدن آنها زمان می برد. اما اگر خانواده‌تان را در آشپزی مشارکت دهید، همه چیز سریع‌تر پیش می‌رود: یکی برش می‌دهد، یکی آشپزی می‌کند.
شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز، 1.5-2 کیلوگرم؛
• کلم سفید، 250-300 گرم؛
• هویج، 2 عدد، اندازه متوسط؛
• پیاز، 1 سر بزرگ؛
• سیب زمینی 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی، 3 چیز بزرگ؛
• سبزی، 1 دسته؛
• سس مایونز، نمک - به مزه.

پخت خورش سبزی

خوب، بیایید شروع کنیم. همانطور که می نویسم، از موضوع منحرف می شوم و یادداشت های خودم را اضافه می کنم.
از آنجایی که در حال تهیه خورش برای تابه 4 لیتری هستم، محاسبه سبزی های مورد نیاز مناسب خواهد بود.
پس با چی بپزیم؟ من فقط در آب میپزم تا زمان زیادی تلف نشود اما اگر آبگوشت از قبل پخته باشید خورش خوشمزه تر می شود. من آزمایش کردم، سعی کردم خورش مرغ بپزم و آب گوشت گاو. به نظر من اولی بهتره چون آب گوشت گاو کمی چربه. علاوه بر این، پس از ایستادن، خورش آبگوشت گاو طعم شور شدیدی پیدا می کند.
آماده کردن سبزیجات. آنها را می شوییم و تمیز می کنیم. هنگام خرید کدو سبز آن را جوان بگیرید تا دانه ای در خورش نباشد. در غیر این صورت آنها را پوست بگیرید و کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، مقداری بریزید روغن آفتابگردانو کدو سبز را بگذارید تا سرخ شود. آنقدر سرخ کنید تا کدو حلوایی نرم شود و رنگ آن قهوه ای شود. در این صورت جرم کمی ته نشین می شود.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود.



سه عدد هویج روی رنده درشت و همچنین در روغن سرخ کنید. به طور کلی توصیه می‌شود هویج را مکعبی بریزید تا جنبه زیبایی غذا خراب نشود، اما می‌دانید که وقتی زمان کم است، به نوعی دیگر فرصتی برای بازی با مکعب‌ها وجود ندارد.

در حالی که همه اینها سرخ شده است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تقریباً به حدود 1 کیلوگرم نیاز دارد. اگر در مورد مقدار دقیق تر صحبت می کنیم، باید سیب زمینی به اندازه ای باشد که قابلمه ای که می خواهید خورش را بپزید 1/3 پر شود.
در فصل کدو سبز، سیب زمینی ارزان نیست. بنابراین، در اینجا می توانید مقدار سبزیجات را تغییر دهید: سیب زمینی کمتر، کدو سبز بیشتر، می توانید کلم بیشتری اضافه کنید. بعد از بریدن سیب زمینی ها را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس کف را جدا می کنیم و نمک می زنیم.
خوانندگان MirSovetov باید با توجه به ذائقه خود قضاوت کنند که چقدر آب اضافه کنند. اگر غلیظ است، اگر مایع است، آب کمتری اضافه کنید. بهترین روش این است که سیب زمینی ها را در مقدار کمی آب بجوشانید و بعد از اضافه کردن سبزی های باقی مانده، ضخامت خورش را با اضافه کردن آب به مقدار لازم تنظیم کنید.
در مدتی که منتظریم تا سیب زمینی ها بجوشد، کلم ها را برش می دهیم و سپس با سیب زمینی ها داخل آب در حال جوش می ریزیم. به مدت 10 دقیقه بپزید.



حالا بیایید خورش را جمع کنیم. پیاز سرخ شده، هویج و کدو سبز را به کلم اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بپزد.
در این زمان، به مدت 3 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، سپس پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.





داخل یک قابلمه بار کنید. هم بزنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی و کلم کاملا بپزند.



در مورد نمک ... خورش را بهتر است کم نمک کنید.
دو دقیقه قبل از آماده شدن، سبزیجات خرد شده و سس مایونز را به مزه اضافه کنید. یا می توانید اضافه کنید خامه ترش خانگییا کرم جدا کننده



بگذارید به جوش بیاید و یک دقیقه بجوشانید.
تمام شد، خورش آماده است، می توانید آن را در بشقاب ها بگذارید و غذا را شروع کنید.

خوبی خورش این است که این غذا را می توان هم گرم و هم سرد میل کرد. می توانید هر سبزی که می خواهید به آن اضافه کنید. هم فلفل اضافه کردم و هم گل کلم. همچنین یک نسخه از خورش با اضافه کردن سوسیس های ورقه شده 5 دقیقه قبل از پایان پخت وجود داشت. معلوم شد بسیار خوشمزه است.
خب من دستور پخت خورش سبزی رو گفتم. امیدوارم از آن بسیار لذت ببرید. اشتهای مبارک!

در تابستان، بدون شک، دریای عظیمی از انواع مختلف در اختیار داریم میوه های خوشمزهو سبزیجات! این واقعیت به تنهایی شما را عاشق تابستان می کند!

من نمی توانم از نمونه های رنگارنگ سبزیجات و میوه ها بگذرم! من می خواهم همه چیز را امتحان کنم و چیزی خوشمزه و سالم بپزم! مقابله با میوه ها آسان تر است - توصیه می شود آنها را بخورید تازه، جذب ویتامین ها و طعم شگفت انگیز از آنها.

امسال رکورد برداشت میوه داشتیم! ابتدا از توت فرنگی راضی بودم، سپس گیلاس، توت قرمز و گیلاس! بعداً نوبت به توت سیاه، انگور فرنگی و سیب سفید رسید. من به خصوص از زردآلو راضی بودم! برداشت آنها خاص بود! ما سیر خود را خوردیم و مربا را برای زمستان حفظ کردیم!

بسیاری از سبزیجات را نیز می توان به صورت خام مصرف کرد، که ما با کمال میل این کار را انجام می دهیم.

اما با سبزیجاتی که سالم هستند، اما نمی‌توانید آنها را خام مصرف کنید، چه باید کرد؟! درست است، از آنها آشپزی کنید غذاهای خوشمزه! قبلا پیشنهاد دادم انتخاب کوچکدستور العمل های خوشمزه از ...

در تابستان، من اغلب خورش ها را فقط از سبزیجات درست می کنم، زیرا در گرما غذاهای گوشتی چرب نمی خواهم. اما، اگر در خورش سبزی هستید، دستوری که من ارائه می دهم، تکه های سرخ شده را اضافه کنید فیله مرغ، دنده خوک از قبل پخته شده یا فقط خورش (گوشت خوک، گاو)، باور کنید طعم آن خراب نمی شود!

مواد لازم برای تهیه خورش سبزی:

کدو سبز متوسط ​​2-3 عدد
بادمجان 2-3 عدد
2 عدد هویج
3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
پیاز سبز، جعفری، شوید
2-3 سر پیاز
5-6 غده بزرگ سیب زمینی جدید
یک گل کلم کوچک.
ادویه، نمک، فلفل به مزه

من طرفدار سبزی های طبیعی و بدون سرخ کردن هستم، بنابراین هنگام تهیه خورش، ابتدا سبزی را سرخ نمی کنم. طبیعتاً آنها را تمیز می کنم، می شوم، برش می دهم، اما همین. فرآیند آماده سازیبه پایان می رسد.

دستور پخت خورش سبزی.

آماده سازی اولیه سبزیجات.

برای وضوح، از عکس 1 استفاده خواهیم کرد. اعداد نشان دهنده مواد اصلی استفاده شده است. مطابق با این شماره گذاری به ترتیب به شما می گویم.

مرحله 1-2.کدو و بادمجان ها را با برداشتن پوست تمیز می کنیم. آنها را به صورت تکه یا نیم حلقه (به دلخواه) برش می دهیم. بادمجان ها را اول در آب خیس نمی کنم چون طعم کمی تلخ آنها را دوست دارم. اما می توانید بادمجان ها را برش دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب سرد و با نمک زیاد نگهداری کنید.

مرحله 3.هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت حلقه ای یا نواری نصف کنید.

مرحله 4.ابتدا پوست گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بریزید (یا 1 تا 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید) و بلافاصله آن‌ها را در آب جاری خنک کنید. آب سرد. به مکعب برش دهید.

مرحله 5-6.سبزی و پیاز را خرد کنید.

مرحله 7سیب زمینی های جوان را آماده می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و کاملا می شوییم. برش بزنید.

مرحله 8گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید.

طرز تهیه خورش سبزی.

ساده است!

• لایه‌های زیر یک قابلمه بزرگ قرار دهید: سیب‌زمینی، کدو سبز، بادمجان، گل کلم، هویج رنده شده، پیاز را روی آن اضافه کنید و با گوجه‌فرنگی تمام کنید.
• اکنون کل ساختار "لایه ای" با آب جوش پر می شود، به طوری که لایه های سیب زمینی، کدو سبز و بادمجان با آب پوشانده می شود. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد و در تپه ای بالای تابه قرار دارند، نگران نباشید. به اندازه ای که جا داشت آب بریزید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. در حین پخت، سبزیجات می جوشند و "ته نشین می شوند".
• بعد از جوش آمدن خورش را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. آب (اگر می خواهید دو ظرف را در یکی بگیرید: اول و دوم، مانند من)، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود، حدود 5-10 دقیقه.
• چند دقیقه قبل از آماده شدن، پیاز سبز و کمی کره یا روغن آفتابگردان برای طعم دادن به آن اضافه کنید. سبزی ها - شوید، جعفری، گشنیز، نعناع (به انتخاب خود) را مستقیماً به بشقاب اضافه کنید.

اینم غذایی که من باهاش ​​درست کردم! حیف که طعم و عطرش قابل انتقال نیست! اما حرف من را قبول کنید: خیلی خوشمزه شد!!!

دستور تهیه خورش سبزی در گنجانده شده است کتاب های آشپزیتقریبا تمام مردم جهان فقط اسمش متفاوته در مولداوی gyuvech و در فرانسه راتاتویی است. چانفوتای ایتالیایی، سابجی هندی، ایلازان ارمنی و زارزاوات مقدونی نیز خویشاوندان بسیار نزدیکی هستند. خورش هم غذای بسیار ارزانی است. همه سبزیجاتی که در خانه پیدا می شوند این کار را می کنند: گوجه فرنگی و سیب زمینی، فلفل دلمه ای، بادمجان و کدو سبز، کلم و هویج، کدو تنبل، شلغم، پیاز... نکته اصلی این است که اجزا با یکدیگر هماهنگ باشند. اگر خورش سرد شد می توانید آن را روی نان تست قرار دهید و بیرون بیاید ساندویچ خوشمزه. و فقط در بشقاب به عنوان میان وعده عالی به نظر می رسد. روی خورش داغ با خامه ترش برای یک غذای اصلی عالی غذای گیاهی. و به عنوان غذای جانبی با گوشت یا ماهی به خوبی ست می شود. در زیر نکاتی را در مورد طرز تهیه خورش سبزی مشاهده خواهید کرد.

قوانین عمومی

ابتدا کمی در مورد خود ظرف. این ایده که خورش نوعی مخلوط بین پوره مایع و سوپ غلیظ است اساساً اشتباه است. در این غذا همه سبزیجات باید تا حد امکان شکل خود را حفظ کنند. و در عین حال آمادگی کامل را داشته باشید. با توجه به اینکه سبزیجات به زمان های مختلفی برای پخت نیاز دارند، ابتدا باید مواد سفت (هویج، سیب زمینی) و سپس مواد ظریف تر (گوجه فرنگی، کلم) را در تابه بریزید. بهتر است خورش را در تابه ای با دیواره کلفت بپزید. گاهی اوقات دستور العمل هایی برای یک ماهیتابه یا فر وجود دارد. این غذا در آرام پز نیز طعم بسیار خوبی دارد. در غیر این صورت، دستور تهیه خورش سبزیجات بسیار ساده است و فرصتی برای الهام از آشپزی فراهم می کند. نکته اصلی این است که موادی را انتخاب کنید که مکمل یکدیگر باشند. آنها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و بجوشانید.

خورش قارچ

بهترین ظرف برای تهیه این غذا یک ووک آسیایی است، اما نوع معمولی آن نیز موثر است.

• کمی آن را گرم کنید روغن نباتی. پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید.
• چهارصد گرم قارچ (هر خوراکی) را پاک می کنیم و در صورت تمایل می پزیم. آنها را با پیاز به تابه اضافه کنید. این دستور خورش سبزیجات به شما امکان می دهد نه تنها استفاده کنید قارچ تازه، بلکه منجمد و خشک شده است.
• وقتی پیاز قرمز مایل به زرد شد، سبزیجات سفت را اضافه کنید: خرد شده نوارهای نازکدو عدد هویج و یک چهارم ریشه کرفس.
• ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید.
• در ضمن ما روی سبزیجات نرم کار می کنیم. سه دانه پوست کنده را به صورت نوار برش دهید فلفل دلمه ای(ترجیحا قرمز). نصف کلم سفید را رنده کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و با دست له کنید.
• آن را داخل ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید، زیر درب به جوشیدن ادامه دهید.
• در پایان، ظرف را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات، یک شیشه صاف شده سفید را اضافه کنید کنسرو لوبیاو دو حبه سیر را فشار دهید.

دستور پخت ترکی

برای تهیه غذا از ظرف پخت استفاده می کنیم. دستور پخت ترکیخورش سبزیجات به شما فضایی برای بیان تخیل می دهد. قانون اساسی این است که ابتدا مواد را بپزید و سپس روی آنها را با سس ماست پر کنید. اجزای اصلی می تواند بادمجان، فلفل دلمه ای و کدو سبز باشد. می توانید دو یا سه عدد سیب زمینی اضافه کنید. اگر فر شما عملکرد گریل دارد، می توانید سبزیجات را از قبل سرخ کنید.

• کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، فلفل را تمیز می کنیم. به برش های نازک و فلفل را به صورت نوار برش دهید.
• سبزی ها را در قالب پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و در روغن نباتی (پنج قاشق غذاخوری) بریزید. در دمای متوسط ​​حدود چهل دقیقه بپزید.
• برای سس، یک لیوان را مخلوط کنید ماست طبیعیبا دو حبه سیر له شده، کمی نمک و شوید خرد شده.

خورش سبزی با کدو سبز در آستین

این دستور به ما امکان می دهد یک غذای گوشتی درست کنیم.

• کدو سبز، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سیر را مکعبی خرد کنید. می توانید گوشت گوساله یا بره را اضافه کنید - اما این لازم نیست: غذای گیاهی نیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
• نمک، فلفل، ادویه های خشک شده (زیره، خملی-سونلی) بپاشید.
• داخل آستین می گذاریم و کمی شراب سفید می ریزیم و در یخچال می گذاریم.
• بعد از یک ساعت هوای کیسه را آزاد کرده و در فر قرار دهید. به مدت یک ساعت و نیم با دمای 170 درجه بپزید.
• آن را بیرون می آوریم، کیسه را برش می دهیم، ظرف را با گیاهان تازه می پاشیم.

خیلی خوشمزه است و غذای دلچسب. ماده اصلی در اینجا سیب زمینی است. به یک کیلوگرم از آن نیاز خواهید داشت.

• غده ها را پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• سیب زمینی ها را به قابلمه اردک (یا دیگ) منتقل کنید. و سه عدد کدو سبز برش خورده داخل ماهیتابه بریزید. آنها را از دو طرف سرخ کنید. روی سیب زمینی ها قرار دهید.
• 300 گرم خرد شده را سرخ کنید کلم سفید. آن را روی کدو سبز قرار می دهیم. هر لایه سبزیجات را نمک بزنید.
• سس را درست کنیم. برای آن ابتدا یک عدد پیاز خرد شده را تفت دهید. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگیدر یک لیوان آب جوش رقیق کنید. روی پیاز سرخ شده بریزید. نمک، فلفل، با شکر شیرین کنید.
• این سس را روی سبزیجات بریزید. روی حرارت ملایم حدود بیست دقیقه بجوشانید.

آجپسندالی گرجی

شما می توانید این خورش سبزی را در آرام پز بپزید، اما همچنین روش سنتی- در یک دیگ

• دو عدد بادمجان را مکعبی خرد کرده و نمک بپاشید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.
• دو عدد پیاز را ریز خرد می کنیم اما دو عدد گوجه فرنگی و دو عدد فلفل دلمه ای را درشت خرد می کنیم تا در حین پخت تبدیل به فرنی نشوند.
• روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و پیاز را اضافه کنید. ما دستگاه را در حالت "سرخ کردن" قرار می دهیم، درب را پایین نمی آوریم.
• بعد از یک ربع فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید بپزد.
• بادمجان ها را صاف کرده، آبکشی کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود و به سبزیجات اضافه کنید. 400 گرم لوبیا سبز هم اضافه می کنیم. هم بزنید و کمی آب اضافه کنید. مولتی پز را بپوشانید و آن را روی حالت «خورش» قرار دهید.
• بعد از چهل دقیقه گشنیز و ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید و سه حبه سیر را با فشار بیرون بیاورید. هم بزنید، نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. بیست دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

2 دستور غذا

این غذای ساده، خوشمزه و کاربردی نام های زیادی دارد. ما این خورش سبزی را داریم، در فرانسه به آن راتاتوئیل، در غذاهای اسپانیایی - پیستو و به ایتالیایی - کاپوناتا و غیره می گویند. اما، با وجود نام های مختلف و تغییرات جزئی در دستور غذا، آنها یک چیز مشترک دارند - این یک غذای سبزیجات خورشتی است که می توان با یا بدون افزودن سس تهیه کرد.

راز اصلی یک خورش خوشمزه تفت دادن همه سبزی ها به صورت جداگانه است. اما همیشه زمان برای این کار وجود ندارد و در این مورد سبزیجات روغن بسیار بیشتری مصرف می کنند که در بسیاری از موارد به سادگی قابل قبول نیست. البته می توانید همه سبزی ها را همزمان خرد کرده و خورش دهید، اما طعم آن بسیار ضعیف تر خواهد بود. من دستور پخت خورش سبزی را پیشنهاد می کنم، عملی، خوشمزه و بدون چربی اضافی.

مواد تشکیل دهنده:

(4-6 وعده)

• 1 کیلوگرم. سیب زمینی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد هویج
• 1 عدد فلفل سالاد
• کدو سبز 1 عدد
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده
• فلفل سیاه آسیاب شده
• روغن نباتی
• سبز

• بنابراین، پیاز ریز خرد شده را روی حرارت ملایم در مقدار کمی روغن نباتی بجوشانید. پیاز را می توان به صورت حلقه ای یا مربعی خرد کرد، این یک موضوع سلیقه و ترجیح است.

• وقتی پیاز نرم و شفاف شد، هویج ریز خرد شده یا رنده شده را به آن اضافه کنید. برای خورش سبزی با سیب زمینی گزینه دوم رو بیشتر دوست دارم. هویج را بجوشانید تا نیم پز شود.

• سپس فلفل کاهویی خرد شده را اضافه می کنیم که آنها را نیز به همراه سبزیجات کمی تفت می دهیم. می توانید به جای فلفل سالاد تازه از کنسرو فلفل استفاده کنید.

• سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد می کنیم.

• از دو طریق می توانید ادامه دهید. سیب زمینی را می توان جداگانه سرخ کرد تا نیم پز شود سپس خورش سبزی را با سیب زمینی کامل به دست می آورند نه با سیب زمینی آب پز.

• اما وقتی سیب زمینی ها آب پز شده و سوپ غلیظ است ترجیح می دهم. در این صورت سیب زمینی ها را با سبزیجات بدون قبل سرخ کردنی خورش می کنیم.
• برای اینکه سیب زمینی ها بهتر شکوفا شوند، از یک برش "ویژه" استفاده می کنیم. برای این کار، سیب زمینی را در یک دست بگیرید، با یک چاقوی تیز با دست دیگر یک برش عمیق بزنید، اما نه تا آخر، و سپس یک تکه را جدا کنید. این یک "کلک" مشخصه ایجاد می کند. در مکان های "لکه های شکسته" است که سیب زمینی ها "شکوفه می دهند" و لطافت خاصی به خورش سبزی می دهند. می توانید نحوه ایجاد یک برش خاص را مشاهده کنید.
• اتصال سبزیجات خورشتیو سیب زمینی (سرخ شده یا با برش مخصوص).
• کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. واضح است که هرچه کدو سبز جوان تر و پوست آن نرم تر باشد، بهتر است. اگر پوست آن متراکم است، آن را بدون پشیمانی قطع کنید. کمی سرخ کنید.
• در آخر ساییده ها را اضافه می کنیم. رنده درشتگوجه فرنگی می توانید آنها را جایگزین کنید سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی توصیه نمی شود. کمی آب اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها کمی بپوشد. نمک.
• تمام سبزیجات را زیر درب به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. هر از چند گاهی خورش را هم بزنید. چند دقیقه قبل از پایان، سبزی های ریز خرد شده، ادویه جات را اضافه کنید و همچنین می توانید یک دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
• آتش را خاموش کنید. حتما حداقل نیم ساعت وقت بگذارید تا خورش سیب زمینی ما کمی دم بکشد.

خورش سبزی با سیب زمینی و کلم

من دستور دیگری برای خورش سبزی با سیب زمینی پیشنهاد می کنم. این خورش فقط در 30 دقیقه آماده می شود! کسانی که وقت کمی دارند از این غذا قدردانی خواهند کرد - سریع، خوشمزه و زیبا!