افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی اساس یک رژیم غذایی متعادل هستند. جنبه های مدرن توسعه و استفاده از مکمل های غذایی

"غذا را می توان به عنوان یک مجموعه شیمیایی بسیار پیچیده که حاوی هزاران جزء اصلی و صدها هزار جزء جزئی است که قادر به اعمال اثرات فیزیولوژیکی بارز و متنوع است."

• "غذا را می توان به عنوان یک مجموعه شیمیایی بسیار پیچیده که حاوی هزاران جزء اصلی و صدها هزار جزء جزئی است که قادر به اعمال اثرات فیزیولوژیکی بارز و متنوع است."
• (آکادمیک A.N. Nesmeyanov)

از نظر بیولوژیکی افزودنی های فعال - اینها مواد فعال بیولوژیکی گیاهی، حیوانی و معدنی هستند که بر عملکردهای مهم تنظیمی، متابولیک و محافظتی بدن تأثیر می گذارند.

• مکمل های غذایی- اینها مواد فعال بیولوژیکی گیاهی، حیوانی و معدنی هستند که بر عملکردهای مهم تنظیمی، متابولیک و محافظتی بدن تأثیر می گذارند.

مکمل های غذایی چیست؟

• مکمل های غذایی چیست؟

. متخصص برجسته در زمینه بیوشیمی تغذیه، پروفسور A.A. پوکروفسکی نوشت که "غذا منبع اثرات دارویی کاملاً پیچیده و حامل مواد فعال بیولوژیکی است." مکمل های غذایی به غذا

• مواد مغذی
• وجوه

• پارادارو
• مواد مخدر

• مواد مغذیمواد فعال بیولوژیکی هستند که اجزای اصلی بدن هستند: ویتامین ها یا پیش سازهای آنها، عناصر ماکرو و میکرو (آهن، کلسیم، سلنیوم، روی، فلوئور و غیره)، چند غیر اشباع اسیدهای چرباسیدهای آمینه ضروری، برخی مونو و دی ساکاریدها، فیبر رژیمی مورد استفاده برای اصلاح ترکیب شیمیاییغذای انسان
• فراداروها- فعالیت دارویی خاصی دارند و برای پیشگیری، درمان کمکی و حمایت از فعالیت عملکردی اندام ها و سیستم ها استفاده می شوند. اینها شامل بیوفلاونوئیدها، آلکالوئیدها، گلیکوزیدها، اسیدهای آلی، اسانس ها، پلی ساکاریدها هستند، یعنی اینها فرآورده هایی با منشاء گیاهی و حیوانی یا آنالوگ های مصنوعی آنها هستند - به اصطلاح "محصولات طبیعی".

گروه های اصلی فعال بیولوژیکی مواد مغذیکسانی که از سلامت ما محافظت می کنند:

• گروه های اصلی مواد مغذی فعال بیولوژیکی که از سلامت ما محافظت می کنند:
• مواد شبه ویتامین
• پیش سازهای ویتامین،
• ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی،
• عناصر کلان و خرد،
• کربوهیدرات های پیچیده
• اسیدهای چرب غیر اشباع،
• فسفولیپیدها
• آنزیم های گوارشی،
• فیبر غذایی،
• میکروارگانیسم های مفید روده،
• اسیدهای آلی،
• سولفیدهای آلی،
• بیوفلاونوئیدها،
• آلکالوئیدها،
• کاتچین،
• گلیکوزیدها
• ایندول،
• ایزوتیوسیانات ها
• کومارین،
• اسانس ها،
• ترپن ها،
• تانن ها

دکتر والوک (ایالات متحده آمریکا) می گوید: "هر یک از ما به 90 مکمل غذایی نیاز داریم: 60 ماده معدنی، 16 ویتامین، 14 اسید آمینه ضروری - در غیر این صورت بیماری های ناشی از کمبود آنها ایجاد می شود." و هر متخصص تغذیه و پزشکی با نظر او موافق است. مکمل‌های غذایی (BAA) ساده‌ترین و قابل‌اطمینان‌ترین راه برای کامل کردن غذا و سلامتی شما هستند. اما اغلب جهل و تعصب ما را از این مزیت محروم می کند.

• دکتر والوک (ایالات متحده آمریکا) می گوید: "هر یک از ما به 90 مکمل غذایی نیاز داریم: 60 ماده معدنی، 16 ویتامین، 14 اسید آمینه ضروری - در غیر این صورت بیماری های ناشی از کمبود آنها ایجاد می شود." و هر متخصص تغذیه و پزشکی با نظر او موافق است. مکمل‌های غذایی (BAA) ساده‌ترین و مطمئن‌ترین راه برای کامل کردن غذا و سلامتی شما هستند. اما اغلب جهل و تعصب ما را از این مزیت محروم می کند.

ریزمغذی‌شناسی یک جهت علمی و عملی امیدوارکننده برای بهبود سلامت و پیشگیری است که به طور فعال در تقاطع دو حوزه مهم پزشکی - فارماکولوژی و رژیم‌شناسی، ادغام وظایف ویتامین‌شناسی، دکترین نقش بیولوژیکی عناصر میکرو، مواد فعال بیولوژیکی و هدف توسعه می‌یابد. با استفاده از روش های فیزیولوژیکی، حفاظتی و درمانی-پیشگیرانه اثرات ریزمغذی های مختلف بر عملکردهای حیاتی بدن سالم و بیمار.

• ریزمغذی شناسی یک جهت علمی و عملی امیدوارکننده برای بهبود سلامت و پیشگیری است که به طور فعال در تقاطع دو حوزه مهم پزشکی - فارماکولوژی و رژیم غذایی، ادغام وظایف ویتامین شناسی، دکترین نقش بیولوژیکی عناصر میکرو، مواد فعال بیولوژیکی و هدف توسعه می یابد. با استفاده از روش های فیزیولوژیکی، حفاظتی و درمانی-پیشگیرانه، ریزمغذی های مختلف بر عملکردهای حیاتی بدن سالم و بیمار تأثیر می گذارد.

درس با موضوع: "مکمل های غذایی"
(اسلاید 1)

اهداف: آشکار کردن اهمیت افزودنی‌های بیولوژیکی که بر عملکردهای مهم تنظیمی، متابولیک و محافظتی بدن تأثیر می‌گذارند، تعیین اهمیت آنها برای سلامت انسان، مطالعه ترکیب برخی از افزودنی‌های بیولوژیکی و تعیین درجه خطر زیست محیطی استفاده از آنها.
تجهیزات: جزوات، کامپیوتر، پروژکتور، مکمل های غذایی
پیشرفت درس
گفتگوی روبرو

سخنرانی افتتاحیه معلم ما به این واقعیت عادت کرده ایم که هر محصول طعم و بوی منحصر به فرد خود را دارد.
سؤالات برای کلاس: چه چیزی به بشریت کمک کرد تا از بین بسیاری از مواد موادی را که برای غذا مناسب هستند شناسایی کند؟ (پاسخ پیشنهادی: اندام های حسی). مردم از چه حواس برای یافتن استفاده کردند محصولات لازم، تازگی و کیفیت غذا را مشخص کرد؟ (پاسخ پیشنهادی: از طریق چشایی و بویایی).
نظر معلم. با حس چشایی است که فرد تشخیص می دهد که آیا یک محصول خوراکی است یا بهتر است آن را نخورد. همیشه اینطور بوده ولی امروز نه. ما در زمان معرفی جدید زندگی می کنیم فناوری های غذاییزمانی که به هر محصولی بتوان قوام، طعم، بو و حتی ماندگاری دلخواه را داد.
سوال از کلاس: آیا می دانید مواد افزودنی بیولوژیکی چیست؟ (پاسخ پیشنهادی: مکمل های غذایی حاوی مواد لازم برای حفظ عملکرد طبیعی هستند).
نظر استاد. مکمل های غذایی مواد فعال بیولوژیکی با منشا گیاهی، حیوانی و معدنی هستند که بر عملکردهای مهم تنظیمی، متابولیک و محافظتی بدن تأثیر می گذارند. (اسلاید 2)
پروفسور I.I. Brekhman در سال 1978 در مورد اهمیت شفابخشی مواد فعال بیولوژیکی به دست آمده از گیاهان و موجودات دریایی صحبت کرد. او بر اساس مواد خود، عمدتاً جدید، نیاز به توسعه یک جهت جدید در پزشکی - فارماکولوژی سلامت و حالات پیش از بیماری انتقالی بدن را اثبات کرد. معلوم شد که وضعیت سلامتی نیز به "درمان" نیاز دارد، اما نه با کمک داروهای معمولی دارویی، بلکه با کمک مواد طبیعی با منشاء گیاهی و حیوانی.
ایده های مشابهی در مورد اهمیت دارویی محصولات غذایی در همان سال ها توسط یک متخصص برجسته در زمینه بیوشیمی تغذیه، پروفسور A. A. Pokrovsky (اسلاید 3) اثبات شد.
سوال برای کلاس: مکمل های غذایی بیشتر در چه مواردی یافت می شوند؟ (پاسخ پیشنهادی: پودر، قرص، کپسول).
اضافه شدن معلم آنها از محصولات طبیعی، از جمله مواد غذایی، با استفاده از فن آوری های بالا به شکل متمرکز، مناسب برای مصرف و برای به دست می آیند ذخیره سازی طولانی مدتشکل: دراژه، عصاره خشک و مایع، چای، شربت، دم کرده، کنسانتره از مواد خام گیاهی، حیوانی یا معدنی و همچنین روش های شیمیایی و بیوتکنولوژیکی.
گزارش دانشجو (نمونه) باستانی طب سنتیمدت طولانی است که از خواص درمانی مواد مغذی با منشاء گیاهی، معدنی و حیوانی با موفقیت قابل توجهی استفاده می کند. توجه کنید که سخنان بقراط، پزشک بزرگ باستانی بقراط که بیش از 2500 سال پیش توسط او بیان شده، امروز چقدر مدرن به نظر می رسد: "بگذارید غذای شما داروی شما باشد و غذا داروی شما". در عین حال، مشخص است که بقراط در درمان بسیاری از بیماری ها با استفاده از عمدتاً چه موفقیت های چشمگیری به دست آورد. خواص داروییغذا، ماساژ و ورزش. همچنین توجه داشته باشیم که تقریباً در هر چهار یا پنج صفحه از «کانون علوم پزشکی» معروف ابن سینا، ارزش دارویی «غذای دارویی» ذکر شده است. در مورد رساله‌های باستانی طب سنتی چین، تقریباً جایگاه اصلی در آنها به اثرات درمانی مواد مغذی مختلف با منشاء گیاهی، حیوانی و معدنی داده شده است. اگر حتی بیشتر در دوران باستان که در صدها هزار و میلیون ها سال اندازه گیری شده است کاوش کنیم، معلوم می شود که داروهای انسان بدوی همان مواد و فرآورده های طبیعی است که می خورد: گیاهان، ریشه ها، برگ ها، ساقه ها، میوه ها و بقایای مختلف اندام‌ها و بافت‌های حیوانات (که از نظر ایده‌های ما معمولاً غیرقابل خوردن در نظر گرفته می‌شوند) و همچنین مواد معدنی و خاک ذغال سنگ نارس. مورد دوم در زمان ما مکرراً در موارد کشف قبایل انسانی منزوی از جهان خارج تأیید شده است که سبک زندگی بدوی را هدایت می کنند. خوشبختانه، اسرار باستانی اثرات دارویی و بهبود سلامتی مواد طبیعی از غذاهای گیاهی و حیوانی در دسترس قرار گرفته است و اغلب به شکل اصلی خود در طب شرقی باستان (به ویژه چین باستان، هند باستان و تبت) حفظ می شود.
اضافه شدن معلم تصادفی نیست که هم در کشورهای غربی و هم در روسیه علاقه فزاینده ای به روش ها و ابزارهای طب شرقی وجود دارد. این علاقه بیشتر به دلیل افزایش مداوم موارد انواع عوارض سمی و آلرژیک در افراد به دلیل استفاده از داروهای مصنوعی مدرن است که طبق گفته سازمان بهداشت جهانی در حال حاضر به 15-20٪ (!) رسیده است. اگرچه ممکن است متناقض به نظر برسد، امروزه استفاده از عباراتی مانند "بیماری دارویی" یا "آسیب ناشی از درمان" بسیار رایج شده است. علاوه بر این، این اصطلاحات به طور پیوسته وارد پزشکی رسمی شده اند (بیماری دارویی، 1973).
سوال برای کلاس: مواد افزودنی بیولوژیکی و افزودنی های غذایییکسان؟
(پاسخ های پیشنهادی: بله، خیر).
نظر استاد. افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی را نمی توان با افزودنی های غذایی که رنگ ها، آنتی اکسیدان ها، امولسیفایرها، مواد اصلاحی هستند که خواص محصولات را تغییر می دهند، اما فعالیت بیولوژیکی ندارند، شناسایی کرد. افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی به دو گروه تقسیم می شوند (اسلایدهای 4،5).
گروه های اصلی از مواد مغذی فعال بیولوژیکی وجود دارند که از سلامت ما محافظت می کنند (اسلاید 6)
سوال برای کلاس: افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی برای چه مواردی استفاده می شود؟ (پاسخ های پیشنهادی: برای سریع ترین جبران کمبود مواد فعال بیولوژیکی عرضه شده با غذا، کاهش محتوای کالری رژیم غذایی، تنظیم وزن بدن، برآوردن نیازهای فیزیولوژیکی به مواد مغذی یک فرد بیمار)
اضافات معلم. درست است و همچنین انتخاب بهینه ترین نسبت مواد مغذی و انرژی برای هر فرد با در نظر گرفتن جنسیت، سن، مصرف انرژی، نیازهای فیزیولوژیکی، که اصول اولیه یک رژیم غذایی متعادل را برآورده می کند و برای رژیم های غذایی خانگی سنتی است. افزایش واکنش غیر اختصاصی بدن به اثرات عوامل نامطلوب محیطی؛ پیشگیری از اختلالات متابولیک و بروز بیماری های مزمن مرتبط؛ بازیابی سیستم ایمنی ضعیف بدن؛ عادی سازی ترکیب و عملکرد میکرو فلور روده ساپروفیت.

(اسلاید 7) دکتر والوک (ایالات متحده آمریکا) می گوید: "هر یک از ما به 90 مکمل غذایی نیاز داریم: 60 ماده معدنی، 16 ویتامین، 14 اسید آمینه ضروری - در غیر این صورت بیماری های ناشی از کمبود آنها ایجاد می شود." و هر متخصص تغذیه و پزشکی با نظر او موافق است. مکمل‌های غذایی (BAA) ساده‌ترین و مطمئن‌ترین راه برای کامل کردن غذا و سلامتی شما هستند. اما اغلب جهل و تعصب ما را از این مزیت محروم می کند.
گزارش دانشجویی "واژگونی های تاریخی"
سعی کنید حدس بزنید: "یک گل زینتی برای همه بیماری ها از بین می برد." قهوه، مخمر، شکلات و غیره و غیره." (بچه ها حدس می زنند، اگر نه، خود دانش آموز پاسخ می دهد) ساده است! ما در مورد معمولی ترین سیب زمینی ها صحبت می کنیم. روزنامه نگاران روسی اواخر قرن هجدهم با این نوع تبلیغات، افسانه های مربوط به خطرات این سبزی را از بین بردند.
تا پایان قرن هجدهم، یکی دیگر از سبزیجات وحشتناک سمی به حساب می آمد... گوجه فرنگی! آنها حتی سعی کردند اولین رئیس جمهور آمریکا، جورج واشنگتن را مسموم کنند. این اتفاق در سال 1776 و در اوج مبارزه مستعمرات آمریکای شمالی انگلستان برای استقلال رخ داد. آشپز جیمز بستلی، که توسط بریتانیا رشوه گرفته بود، برای شام یک کباب با گوجه فرنگی برای جورج واشنگتن سرو کرد. خوشبختانه، سبزی "کار نکرد" و پس از این غذا، رئیس جمهور 23 سال دیگر پر از رویدادهای مهم زندگی کرد.
امروزه این داستان ها مانند کنجکاوی به نظر می رسند. هر کودکی در مورد فواید سیب زمینی و گوجه فرنگی به عنوان "دو بار" می داند. ظاهراً در تاریخ بشر به قول شاعر: «بزرگ ها از دور دیده می شود...» این گونه است.
امروزه، از میان همین خارها (اما قطعا به سوی ستاره ها!) مسیر مکمل های غذایی - مکمل های غذایی - می گذرد. ماموریت اصلی آنها این است که تغذیه ما را کامل کنند و از ابتلا به بسیاری، حتی خطرناک ترین بیماری ها جلوگیری کنند.
اضافه شدن معلم اما چقدر جهل و تعصب ما آنها را از این کار باز می دارد! بیایید با هم سعی کنیم افسانه هایی را که در مورد مکمل های غذایی ایجاد شده است را درک کنیم.
گزارش های دانشجویی (مکمل غذایی: افسانه یا شانس بقا) (تقریبی).
اسطوره اول:
مکمل غذایی هر چیزی است که منشا گیاهی یا طبیعی داشته باشد و بتوان آن را به غذا اضافه کرد.
این کاملا درست نیست. و در برخی موارد اصلا اینطور نیست! به عنوان مثال، پادشاه بابل باستان، نبوکدنصر، به منظور بازگرداندن سلامتی و وضوح ذهن، به مدت 7 سال منحصراً گیاهان مصرف کرد.
اما برای اینکه سلامتی خود را بهبود ببخشید و به خودتان آسیب نرسانید، باید در زمینه "گیاهان و ریشه ها" متخصص باشید، زیرا همه گیاهان ایمن یا مناسب برای استفاده عمومی نیستند. بسیاری از اجزای طبیعی وجود دارد که گنجاندن آنها در مکمل های غذایی به شدت ممنوع است.
خواص درمانیگیاهانی که مکمل غذایی را تشکیل می‌دهند نه تنها در آزمایشگاه‌های علمی، بلکه با تجربه نسل‌های کامل مردمان مختلف جهان آزمایش شده‌اند.

افسانه دوم:
درست غذا خوردن کافی است و هیچ مکملی لازم نیست.»
به نظر می رسد که همه ما عاشق خوردن هستیم! شما افکار بد را از بین می برید و قاشق به قاشق به خودتان غذا می دهید. چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ اما پارادوکس اینجاست... برای اینکه این یکی از طبیعی ترین و لذت بخش ترین فعالیت ها نیز مفید باشد، باید سخت کار کنید.
به عنوان مثال، به یاد داشته باشید که با چه حسرت به ستون های محصولاتی که طرح مد بعدی ارائه می دهد نگاه می کنید تغذیه سالم. این‌ها یا در هر فروشگاهی یافت نمی‌شوند، یا با محتوای کم کالری‌شان آنقدر افسرده‌کننده هستند که فکر کردن به آن‌ها باعث کوچک شدن شکم شما می‌شود.
و اینجاست که مکمل های غذایی به کمک می آیند و هر منوی معمولی را کامل و متعادل می کنند. اجزای گیاهی، حیوانی و معدنی تغذیه می کنند غذای معمولیتمام ویتامین ها، اسیدها و سایر عناصر مفید و مغذی لازم.

افسانه سوم:
داروها هنوز هم موثرتر از مکمل های غذایی هستند (مکمل های غذایی نمی توانند اثری مشابه دارو داشته باشند)
در در این مورداشتباه در خود فرمول بندی سوال نهفته است. مکمل های غذایی و داروها نباید رقیب یکدیگر باشند. تفاوت در نحوه عمل آنهاست.
در یونان باستان، پزشکان زیر نظر اسکلپیوس، خدای پزشکی کار می کردند. شفا دهندگان به دختر Asclepius - Hygieia درخشان، الهه سلامتی خدمت کردند.
پیروان آسکلپیوس معتقد بودند که نقش پزشک معالجه بیماری و بازگرداندن سلامتی است. خادمان هیگیه معتقد بودند که سلامتی حالت طبیعی انسان است. به نظر آنها مهمترین وظیفه پزشکی پیروی از قوانین طبیعت است که به انسان اجازه می دهد بدن سالم و روان سالم داشته باشد.
مفاهیم درمان و شفا اساساً متفاوت است. درمان از بیرون می آید، شفا از درون می آید. کلمه شفا به معنای کامل کردن، بازگرداندن یکپارچگی و تعادل در بدن است.
مکمل های غذایی، بر خلاف داروها، نه علائم بیماری، بلکه علل آن را از بین می برند. مکمل ها اجزای غذایی هستند که به بهبود سلامت بدن و تسهیل فرآیندهای فیزیولوژیکی طبیعی آن کمک می کنند.

افسانه چهارم:
"من مکمل را مصرف می کنم و یک هفته دیگر سالم خواهم بود"
تصور غلطی که نمی توان عمق آن را با خط کش مدرسه سنجید.
اولا، مکمل های غذایی به تنهایی برای سالم شدن کافی نیستند. محیط، برنامه روزانه، فعالیت بدنی منظم، زندگی بدون استرس و ... مهم هستند.
دوم اینکه بدن برای بازسازی نیاز به زمان دارد. حدود 7-10 روز پس از مصرف مکمل غذایی، احساس بهتری خواهید داشت. بدن خوشحال خواهد شد: "حالا من مغذی تر شدم و غذای سالم". ترمیم قدرت شروع می شود. وقتی به اندازه کافی وجود دارد، مرحله بعدی شروع می شود - "تجدید ساختار" یا رفع اشکال کار اندام های داخلی. این زمان بسیار دشواری برای بدن است. از این گذشته، تقریباً فراموش کرده است که چه چیزی سالم است. بنابراین، در این مرحله از مصرف مکمل های غذایی ممکن است ضعف و کاهش عملکرد وجود داشته باشد، در این لحظه، نیروهای بدن در جهت بازگرداندن سلامتی فرد هستند و در عرض یک ماه دوباره احساس خوبی خواهید داشت یک نیمه شما نتیجه مطلوب را احساس خواهید کرد: بدن شما قوی تر و سالم تر می شود.

افسانه پنجم:
"هرچه بیشتر بهتر"
حکمت رایج می گوید: «همه چیز در حد اعتدال خوب است».
اگرچه مواد مفید و مغذی کافی در غذا وجود ندارد، اما همچنان وجود دارد. لازم نیست فورا یک دوز "شوک" مکمل های غذایی مصرف کنید. ویتامین های اضافی یا موارد دیگر مواد مفیدهمچنین کمبود آنها برای بدن مضر است. بنابراین، توصیه ها برای استفاده از مکمل های غذایی بهینه ترین دوز را ارائه می دهد که هر روز برای همه فراهم می شود ارگانیسم لازمبزرگسال و کودک عملا هیچ گونه منع مصرفی برای مصرف مکمل های غذایی وجود ندارد. با این حال، نباید فراموش کرد که بدن کودک، زن باردار یا شیرده و فرد بیمار رویکرد خاصی را می طلبد. بنابراین، مراقب موارد منع مصرف (در صورت وجود) باشید و البته همیشه وضعیت خاص بدن خود را به مشاور بگویید.
مهم نیست که چقدر به افسانه‌های مکمل‌های غذایی «تغذیه» می‌کنید، این فعالیت باز هم عقل و سلامتی را اضافه نمی‌کند. شاید باید واقع بینانه تر به دنیا نگاه کنیم؟ اگر وقت خود را با حدس و گمان های بیهوده تلف نکنید و از امروز شروع کنید به بدن خود آنچه را که واقعاً به آن نیاز دارد بدهید، از سلامتی، رفاه در زندگی شخصی و موفقیت در هر کسب و کاری لذت خواهید برد.
کار عملی
معلم بیایید به برخی از مکمل های غذایی نگاهی بیندازیم و بفهمیم که برای چه چیزی مورد نیاز هستند.
معلم توجه دانش‌آموزان را به جزوه «افزودنی‌های بیولوژیکی» (پیوست شماره 1) جلب می‌کند و از آنها دعوت می‌کند تا در مورد سؤالات به صورت گروهی بحث کنند (دانش‌آموزان در گروه‌های 4-5 نفره کار می‌کنند):
مزایای استفاده از مکمل های غذایی چیست؟
چه چیزی در این یا آن مکمل غذایی گنجانده شده است؟
مکمل های غذایی برای چه منظوری استفاده می شود؟
معلم ما در زمانی زندگی می کنیم که در پیوند دو بخش مهم و اصلی پزشکی درمانی و پیشگیری - رژیم درمانی و فارماکولوژی، جهت سومی از سلامت انسان شکل گرفته و به سرعت در حال توسعه است که با کاربرد درمانی و پیشگیرانه همراه است. از مواد فعال بیولوژیکی موجود در غذا و ریز مغذی شناسی نامیده می شود (اسلاید 8).
از دانش آموزان خواسته می شود که به صورت گروهی کار کنند، داده های حاصل از مطالعات علمی در مورد وضعیت سلامت جمعیت کشور و شیوع کمبودهای ریزمغذی ضروری را توجیه کنند و نتیجه یا نتیجه گیری کنند (پیوست 2 را ببینید). (پاسخ های پیشنهادی: مکمل های غذایی عنصر ضروری تغذیه سالم و پیشگیرانه انسان در قرن بیست و یکم هستند، مکمل های غذایی در هر خانواده و هر فردی ضروری است، مکمل های غذایی برای هر روز و در طول زندگی برای فرد ضروری است، نیاز به مکمل های غذایی بسیار زیاد است و مصرف آنها فقط در آینده افزایش خواهد یافت.)
جدول شماره 1 "نیازهای فیزیولوژیکی طبیعی روزانه برای مواد مغذی و انرژی برای جمعیت بزرگسال" را در نظر بگیرید و به سوالات پاسخ دهید:
- آیا هر محصولی حاوی تمام مواد مغذی لازم است؟
- آیا نیاز روزانه زن و مرد یکسان است؟
- اگر یک ماده مغذی به مقدار کم مورد نیاز باشد، آیا اصلا نمی توان آن را مصرف کرد؟
سخن پایانی استاد غذای ما نه تنها تامین کننده کالری، چربی، پروتئین و کربوهیدرات است، بلکه منبعی از صدها و هزاران ماده فعال بیولوژیکی حیاتی است که اگرچه در مواد غذایی در میلی گرم و حتی میکروگرم وجود دارد، با این وجود اثر ترمیمی و پیشگیرانه مشخصی دارد. بر روی بدن انسان، اثر محافظتی، پاکسازی، عادی سازی فرآیندهای متابولیک و تنظیم بسیاری از عملکردهای حیاتی بدن. در رژیم غذایی استاندارد اکثر افراد، محتوای مواد مغذی ضروری بیولوژیکی فعال به وضوح ناکافی است که منجر به کمبود آنها در بدن می شود و این به نوبه خود مستعد ایجاد یا بدتر شدن بیشتر بیماری های قلبی عروقی، اسکلتی و ... سیستم های غدد درون ریز، دستگاه گوارش و کبد، کمبود ایمونولوژیک، تومورهای بدخیم، اختلالات متابولیک، چاقی و غیره که مجموعاً تا 80 درصد از کل عوارض جمعیت را تعیین می کنند. طبق گزارش موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه، بیش از 3٪ از جمعیت روسیه روزانه مکمل های غذایی مصرف می کنند، در حالی که در اروپا - کمتر از 50٪، در ایالات متحده - 80٪، در ژاپن - 90٪. .
من می خواهم درس خود را با شما با سخنان آکادمی آکادمی علوم پزشکی روسیه، دکترای علوم پزشکی، پروفسور V. A. Tutelyan به پایان برسانم: "استفاده از مکمل های غذایی سریع ترین و موثرترین راه برای حل مشکلات سلامتی افراد است. همه ما به مکمل‌های غذایی به‌عنوان فرصتی برای بقا نیاز داریم، این مکمل‌ها نه تنها به حفظ سلامتی کمک می‌کنند.
ضمیمه شماره 1
مکمل های غذایی
شرح تصویر عنوان
مارینا پلاس
سلامت غده تیروئید، سطح مطلوب هورمون های آن - شرایط لازمبرای رفاه عالی انسان متأسفانه تقریباً تمام مناطق کشور ما به دلیل کمبود ید طبیعی در معرض خطر ابتلا به بیماری های تیروئید هستند. بازگرداندن عملکرد "ملکه جوانی"، به نام غده تیروئید، به حفظ فعالیت، زیبایی و سلامتی برای مدت طولانی کمک می کند. فوکوس حباب ریز، غنی از ید، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو، عملکرد غده تیروئید را بهینه می کند، فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد.

قطره سرفه Jazzmint
قرص ضد سرفه JAZMINT با طعم عسل و لیمو 30 گرم

Vitaspectr-S
نیاز بدن ما به ویتامین C زیاد است. اول از همه، لازم است از عملکرد موثر سلول های ایمنی، تقویت بافت استئوکندرال و دیواره عروق اطمینان حاصل شود. با فعالیت بدنی شدید، استرس عصبی، سیگار کشیدن، مصرف داروهای هورمونی، از جمله داروهای ضد بارداری، نیاز به این ویتامین 25-50٪ افزایش می یابد. هنگام سرماخوردگی، بدن ۲ تا ۳ برابر بیشتر از حد معمول به آن نیاز دارد. به لطف چندین فرم سریع جذب ویتامین C موجود در Vitaspectra-C، سیستم دفاعی بدن به سرعت فعال می شود.

فئوکارپین
ایجاد شده از مواد فعال زیستی سوزن کاج و صنوبر. به طور موثر ایمنی را در طول اپیدمی های آنفولانزا و عفونت های حاد تنفسی بازیابی می کند: موارد مصرف: بازیابی ایمنی. خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛ سطح کلسترول خون را عادی می کند؛ دارای اثر درمانی و پیشگیری کننده برای بیماری های دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی است.
فیتومیران
ترکیب: مواد فعال موجود در یک کپسول: 30 میلی گرم عصاره بابونه بزرگ، 50 میلی گرم عصاره هسته انگور، 20 میلی گرم عصاره روغن ریزوم زنجبیل. مواد غیر فعال: روغن نباتی، ژلاتین، گلیسیرین، سوربیتول، لسیتین، موم زنبور عسل، دی اکسید سیلیکون، سیترات کلسیم، رنگ های طبیعی: دی اکسید تیتانیوم، کلروفیل.
فیتومیران یک داروی گیاه درمانی است که از بروز میگرن جلوگیری می کند و از شدت حملات می کاهد.

Vitaspectr-B (ضد استرس)
"Vitaspectr-B" یک داروی پیشگیرانه ترمیم کننده، تسکین دهنده و آرامش بخش عالی است.

Vitaspectr-XL
مهم نیست که چقدر سلامت خود را زیر نظر داشته باشیم، به سختی می توان زنی را پیدا کرد که با مشکلاتی مانند بیماری های التهابی و رگ های واریسی آشنا نباشد.

آرتروسین

به عنوان وسیله ای برای بهبود وضعیت عملکردی سیستم اسکلتی عضلانی توصیه می شود. متابولیسم در بافت غضروف را عادی می کند. بازسازی بافت همبند مفاصل را تحریک می کند. خون رسانی به مفاصل را بهبود می بخشد. عیوب ساختاری در بافت غضروف مفاصل را برطرف می کند.
ترکیبات: گلوکزامین، دی هیدروکورستین، اسید اسکوربیک، عصاره دم اسب، عصاره ریشه قاصدک، عصاره پوست درخت بید سفید، ویتامین E (توکوفرول استات)، کربنات کلسیم.
ویتاکامپ
هر فردی با موهای براق، پوستی شاداب و چشمان درخشان تزئین شده است. این نه تنها به مراقبت دقیق با کمک لوازم آرایشی نیاز دارد، بلکه به حفظ بدن شما "از درون" با ویتامین ها و ریز عناصر ضروری نیز نیاز دارد. شکنندگی، تیرگی، ریزش مو، شکافتن ناخن ها، آکنه، لایه برداری، پیری زودرس پوست - اینها شایع ترین علائمی هستند که از کمبود "ویتامین های زیبایی" ناشی می شوند.

لامینارین
اساس مجموعه است جلبک دریاییکلپ که بسیار غنی از ید است. موارد مصرف: عدم تعادل ویتامین ها و ید، کاهش عملکرد تیروئید و غدد جنسی، مسمومیت بدن، خستگی طولانی مدت، کاهش عملکرد کبد، افزایش ویسکوزیته خون، سطح کلسترول بالا در خون، پیشگیری از فشار خون بالا.
معدنی
"Minelife" حاوی تمام مواد معدنی لازم به شکل بسیار در دسترس، ویتامین ها برای جذب بهتر و عصاره های گیاهی با محتوای بالای مواد فعال است.

شامپو و مومیایی کننده “Inatea” بر پایه ژل رویال

استفاده از این مجموعه باعث سلامت مو می شود. این مجموعه برای تحریک رشد مو بر اساس ژل رویال ساخته شده است.
ژل رویال یک ماده طبیعی بسیار موثر است:
شامل بیش از 100 ترکیب و مواد معدنی مفید
یک جزء طبیعی است؛
فعالیت بیولوژیکی بالایی دارد.
علاوه بر ژل رویال، مجموعه محرک رشد مو شامل عصاره های گیاهی و ویتامین های طبیعی است.
کیت تحریک رشد مو برای موارد زیر توصیه می شود:
ریزش مو
کم نور ظاهرمو
شوره سر
نشانه های طاسی
عدم حجم مو
برینتون
برینتون توانایی های ذهنی افراد را افزایش می دهد، حافظه و سرعت واکنش را بهبود می بخشد، غیبت را کاهش می دهد، خشکی، قرمزی چشم ها را از بین می برد، خستگی را در هنگام بار دیدنی سنگین (کار با کامپیوتر، استفاده از لنز، رانندگی طولانی مدت، به ویژه در شب) برطرف می کند. ).

سیر با ماده فعال آلیسین
مطالعات علمی نشان داده اند که سیر با ماده فعال آلیسین سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند، سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهد و از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند. سیر اثر تحریک کننده سیستم ایمنی دارد و مقاومت در برابر عفونت هایی مانند آنفولانزا و عفونت های حاد تنفسی را افزایش می دهد. کپسول سیر اکسترا بی بو هستند، زیرا نه در معده، بلکه در روده ها حل می شوند. ترکیب: مواد موثره: خرس پیاز خرس روغن زیتون 275 میلی گرم
هپاتوکولان
جگر کارخانه ای برای پردازش تمام سموم و مواد بالاست است. هر گونه نقص در سیستم ترشح صفرا در کبد منجر به سرباره شدن، سوء هاضمه و تشکیل سنگ در کبد می شود. كيسه صفرا. اول از همه، زنان بالای 40 سال که اضافه وزن دارند و سبک زندگی کم تحرکی دارند، مستعد ابتلا به چنین بیماری هایی هستند.

تینکتال
برای آترواسکلروز، بیماری های سیستم تنفسی، بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های چشمی، اختلالات متابولیک، چاقی، بیماری های پوستی (پسوریازیس، اگزما و فورونکولوز).
اوشنول
روغن غلیظ طبیعی از ماهی های اقیانوسی. برای کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز، فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی؛ برای حفظ عملکرد فعال مغز، سیستم عصبی، وضعیت طبیعی شبکیه; برای عادی سازی متابولیسم، بهبود عملکرد کبد؛ برای بهبود وضعیت غشاهای مخاطی، پوست، مو، ناخن ها؛ کند کردن روند پیری و افزایش استقامت بدنی؛ برای افزایش مقاومت در برابر بیماری های عفونی و استرس.
هایپر
کمبود ویتامین ها، مواد معدنی و سایر اجزای فعال بیولوژیکی در رژیم غذایی را جبران می کند. برای پیشگیری و تسکین شرایط افسردگی توصیه می شود. ترکیبات: مخمر سنت جان، زالزالک مونوپیستلات، خارپشت سیاه، ویتامین C، ویتامین B1، ویتامین B6، ویتامین B12، منیزیم

اونکریا
گیاه آمریکای جنوبی Uncaria tomentosa یا پنجه گربه که در کوهستان‌های پرو رشد می‌کند، قرن‌ها است که مردم بومی را از بیماری‌های متعدد نجات داده است: مالاریا، تب زرد و عفونت‌های روده. مشاهده شد که افرادی که uncaria مصرف می کردند از سرطان رنج نمی بردند. در نتیجه تحقیقات، دانشمندان دریافتند که پنجه گربه مانع از رشد و تولید مثل سلول های سرطانی می شود.

انرژی کل
کاملا محصولات طبیعییکی از قوی ترین گیاهان در جهان (شیساندرا، جینسنگ، رودیولا، الوتروکوکوس، لوزیا و غیره). بهبود عملکرد مغز، حافظه، سرعت واکنش، افزایش لحن رویشی عروقی.
کاهش زمان خواب؛ افزایش استقامت و واکنش پذیری؛ بهبود دید، از جمله دید در شب.
برای افرادی که سبک زندگی فعالی دارند، ورزش می کنند، شکار و ماهیگیری می کنند و سفرهای رانندگی طولانی مدت ضروری است.
آتروکلفیت
به عادی سازی متابولیسم چربی، تبدیل سریع کلسترول به اسید فولیک و حذف آن از بدن کمک می کند. دارای اثر تقویتی بر روی دیواره رگ های خونی و مویرگ ها، افزایش کشش آنها و کاهش نفوذپذیری. حمایت از فعالیت عملکردی سیستم قلبی عروقی؛ از سلول های بدن در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد محافظت می کند. حاوی: عصاره شبدر قرمز، گل زالزالک، ویتامین C، اسید نیکوتینیک، اجزای کمکی.
فوکاپ
FUKAP حاوی جلبک دریایی فوکوس - منبع اصلی ید طبیعی و آلژینات های غذایی است. برای اصلاح ملایم وزن؛ کاهش رسوب چربی روی ران؛ عادی سازی هضم و متابولیسم؛ کمبود ید را جبران می کند.
گورتکس
عصاره طبیعی ریشه ادریسی از زمان های قدیم به طور گسترده در طب چینی استفاده می شده است. یک دستیار ضروری در از بین بردن "اضافی" از بدن.

ضمیمه شماره 2
داده های کلیدی از مطالعات علمی وضعیت سلامت جمعیت کشور و شیوع کمبود ریزمغذی های ضروری:
70 تا 90 درصد از گروه های مختلف جمعیتی دچار کمبود ویتامین C هستند.
40 تا 80 درصد مردم دچار کمبود ویتامین B و اسید فولیک هستند.
40 تا 60 درصد از مردم کمبود ویتامین A دارند.
20 تا 30 درصد از مردم کمبود ویتامین B12 دارند.
20 تا 30 درصد از مردم کمبود ویتامین E دارند.
0 تا 55 درصد جمعیت دارای کمبود مهم ترین عناصر ماکرو و میکرو (آهن، کلسیم، فلوئور، سلنیوم، ید و غیره) هستند که منجر به ایجاد بیماری های مختلف و گسترده می شود: کم خونی، پوکی استخوان، پوسیدگی، نقایص مادرزادی غضروف و استخوان، آسیب دیستروفی قلب، اختلال عملکرد تیروئید و کندی رشد فیزیکی و ذهنی.
تقریباً 65٪ از جمعیت در وضعیت استرس مزمن روانی - عاطفی قرار دارند که باعث تسریع پیشرفت بسیاری از بیماری ها می شود: اختلالات روانی-عاطفی، روان رنجوری، بیماری عروق کرونر قلب، آنژین صدری، فشار خون شریانی، زخم معده و روده.
35٪ از جمعیت تظاهرات نقص ایمنی را نشان می دهند که مستعد ایجاد فرآیندهای التهابی حاد و مزمن، بیماری های عفونی، تومورهای بدخیم و غیره است.
30 تا 40 درصد مردان از کاهش فعالیت جنسی رنج می برند.
حدود 40 درصد از زنان از تظاهرات دردناک یائسگی رنج می برند که اغلب با اختلالات رویشی- عروقی و هورمونی، بیماری های عصبی، پوکی استخوان، تسریع پیشرفت آترواسکلروز و فشار خون شریانی همراه است.
در نهایت، تقریباً 60 درصد از جمعیت دائماً در شرایط اثرات مضر یک محیط آلوده زندگی می کنند که به تجمع مواد سمی مختلف در بدن انسان، آلودگی محیط داخلی بدن و در نتیجه یک مستعد ابتلا به بیماری های مختلف و وضعیت های نقص ایمنی.

جدول 1
هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی روزانه به مواد مغذی و انرژی برای جمعیت بزرگسال
گروه های مواد مغذی
مردان زنان
انرژی 2500-4000 کیلو کالری 1800-3000 کیلو کالری
پروتئین 65-117 گرم 58-87 گرم
چربی ها 70-154 گرم 60-102 گرم
کربوهیدرات 303-586 گرم 257-462 گرم
ویتامین ها
اسید اسکوربیک (C) 70-100 میلی گرم 70-80 میلی گرم
ویتامین A 1000 میکروگرم (3300 IU) 800-1000 میکروگرم
ویتامین E 10 میلی گرم 8 میلی گرم
ویتامین D 2.5 میکروگرم (100 IU) 2.5 میکروگرم (100 IU)
تیامین (B1) 1.2-2.4 میلی گرم 1.1-1.5 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 1.5-2.4 میلی گرم 1.3-1.8 میلی گرم
پیریدوکسین (B6) 2 میلی گرم 1.8 میلی گرم
نیاسین (PP, B3) 16-28 میلی گرم 14-20 میلی گرم
اسید فولیک (Fc) 200 میکروگرم 200 میکروگرم
سیانوکوبالامین 3 میکروگرم 3 میکروگرم
مواد معدنی
کلسیم 800 میلی گرم 800 میلی گرم
فسفر 1200 میلی گرم 1200 میلی گرم
منیزیم 400 میلی گرم 400 میلی گرم
آهن 10 میلی گرم 18-20 میلی گرم
روی 15 میلی گرم 15 میلی گرم
ید 0.15 میلی گرم 0.15 میلی گرم
مس 2 میلی گرم 2 میلی گرم

معلم زیست شناسی - 14 ساله.

متن کامل درس زیست شناسی و ارائه "افزودنی های بیولوژیکی" برای پایه دهم. فایل قابل دانلود را ببینید
صفحه حاوی یک قطعه است.

MBOU VMR "مدرسه پایه Berezniki به نام E.M. Stavtsev"

افزودنی های غذایی: مزایا و معایب آنها

چکماروا لیودمیلا نیکولاونا

برزنیک. 2015

مرتبط بودن موضوع

تغذیه سالم- این تغذیه ای است که رشد، رشد طبیعی و فعالیت حیاتی فرد را تضمین می کند و به تقویت سلامت او و جلوگیری از بیماری ها کمک می کند.

در حال حاضر رویکردهای جدیدی در فناوری صنایع غذایی پدید آمده است:

1. استفاده از مکمل های غذایی.

2. استفاده از رنگ خوراکی.

3. استفاده از مواد نگهدارنده.

هدف کار:

بررسی افزودنی های غذایی از جمله مکمل های غذایی، تاثیر آنها بر بدن انسان.

1. ادبیات موضوع را مطالعه کنید.

2. مکمل های غذایی را طبقه بندی کنید.

3. جنبه های مثبت و منفی مکمل های غذایی را شناسایی کنید.

4. تعیین کنید که سایر افزودنی های غذایی چه تأثیری بر بدن انسان دارند.

افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی (BAA)- ترکیباتی از مواد فعال بیولوژیکی طبیعی یا طبیعی که برای مصرف مستقیم با غذا یا گنجاندن در محصولات غذایی در نظر گرفته شده است.

طبقه بندی مکمل های غذایی

بر اساس مبدأ اجزای اصلی:

• عصاره های گیاهی، قسمت های کامل گیاه
• محصولات زنبور عسل
• غذاهای دریایی
• هود حیوانات
• اجزای معدنی
• محصولات تخمیر
• محصولات بیوتکنولوژی، آنالوگ های مصنوعی مواد مغذی طبیعی

مواد مغذی

فراداروها

یوبیوتیک ها

• جبران کمبود پروتئین، اسید آمینه و چربی
• کاهش دریافت کالری، تنظیم اشتها، کاهش وزن بدن
• کاهش خطر توسعه بیماری های مختلفو اختلالات متابولیک
• تنظیم عملکردهای بدن
• اتصال در دستگاه گوارش و حذف مواد خارجی
• حفظ ترکیب طبیعی و عملکرد میکرو فلور روده

سایر افزودنی های غذایی

رنگ ها

E100-199

مواد نگهدارنده

E200-299

آنتی اکسیدان ها

E300-399

ضخیم کننده ها

E400-499

عوامل پرورش دهنده

E900-999

امولسیون کننده ها

E500-599

تقویت کننده های طعم

E600-699

تجزیه و تحلیل برچسب

• سوسیس نیمه دودی: - افزودنی پیچیده غذایی، فسفات، تثبیت کننده پروتئین، E250
• سوسیس آب پز:– تثبیت کننده پروتئین، E250
• سوسیس: E 250

• شکلات” پیک نیک “ م & م ’ اس کراکر "خروس" تیم – مونوسدیم گلوتامات دیگران
• شکلات” پیک نیک – E471، E476، قوام دهنده E422 “ م & م ’ اس ” – E471, 104, 129, 122, 124, 133, 110 کراکر "خروس" تیم – مونوسدیم گلوتامات قرص "Gingo Biloba "Evalar" - به عنوان یک مکمل غذایی برای اختلالات گردش خون مغزی توصیه می شود که منجر به سرگیجه، وزوز گوش، اختلال گفتار و هماهنگی حرکات می شود و دیگران تظاهرات نارسایی عروق مغزی
• شکلات” پیک نیک – E471، E476، قوام دهنده E422
• “ م & م ’ اس ” – E471, 104, 129, 122, 124, 133, 110
• کراکر "خروس" تیم – مونوسدیم گلوتامات
• قرص "Gingo Biloba "Evalar" - به عنوان یک مکمل غذایی برای اختلالات گردش خون مغزی توصیه می شود که منجر به سرگیجه، وزوز گوش، اختلال گفتار و هماهنگی حرکات می شود و دیگران تظاهرات نارسایی عروق مغزی

• تمام محصولات غذایی حاوی مواد افزودنی غذایی هستند
• هر چه افزودنی های مختلف در مواد غذایی بیشتر باشد، ماندگاری آنها بیشتر است
• افزودنی های غذایی دارو نیستند.
• برای محافظت از سلامت خود، باید نحوه رمزگشایی کدهای الکترونیکی و خواندن مواد تشکیل دهنده محصولات روی برچسب های همراه را بیاموزید.

ویژگی های تغذیه انسان مدرن: تغییرات در ساختار تغذیه. فرآوری مواد غذایی صنعتی؛ آلودگی مواد غذایی و مواد غذایی با مواد شیمیایی خارجی؛ استفاده از داروها، مصرف الکل، مواد مخدر، سیگار کشیدن؛

مکمل‌های غذایی مواد فعال بیولوژیکی با منشاء گیاهی، حیوانی و معدنی هستند که بر عملکردهای مهم تنظیمی، متابولیک و محافظتی بدن تأثیر می‌گذارند و از محصولات طبیعی، از جمله مواد غذایی، با استفاده از فناوری پیشرفته به شکل غلیظ به دست می‌آیند: کپسول، قرص، دراژه، چای، عصاره های خشک و مایع

مفهوم علمی اثبات اهمیت مکمل های غذایی در یک رژیم متعادل مکمل های غذایی برای مواد غذایی جبران کمبود مواد مغذی ضروری حفاظت از موانع فیزیولوژیکی تنظیم فرآیندهای تبدیل زیستی مواد سمی (سموم) عادی سازی عملکرد اندام ها و سیستم ها جبران خسارت در نتیجه کمبود مواد مغذی ضروری حذف مواد سمی (سموم) از بدن تقویت عملکرد آنتی سمی اندام ها و سیستم ها محدود کردن محصولاتی که اثرات مضر سموم را افزایش می دهند عادی سازی واکنش های خودتنظیمی و افزایش مقاومت بدن

مزایای مکمل های غذایی جبران سریع کمبود مواد فعال بیولوژیکی بدون افزایش محتوای کالری رژیم غذایی انتخاب فردی نسبت بهینه مواد فعال بیولوژیکی برای هر فرد با در نظر گرفتن جنسیت، سن، وضعیت سلامت، نیازهای فیزیولوژیکی، محیط امکان بهینه سازی تغذیه، مانند موسسات درمانی، و در خانه، بدون تغییر یا تغییر جزئی در رژیم غذایی معمول، مواد فعال بیولوژیکی در مکمل های غذایی به شکل فشرده هستند، آنها برای حمل و نقل، ذخیره سازی طولانی مدت، دارای یک ترکیب کاملاً تنظیم شده هستند. ، که کنترل می شود

استفاده از مکمل های غذایی به شما امکان می دهد: کمبود مواد مغذی ضروری را به راحتی و به سرعت جبران کنید. تا حدی، متابولیسم مواد فردی را به طور جهت تغییر دهید. به دست آوردن مکانیزمی برای یک روش ایمن غیردارویی برای تنظیم و پشتیبانی از عملکرد ارگان های فردی سیستم های بدن، تضمین افزایش سطح سلامت، کاهش عوارض و افزایش طول عمر؛ فردی کردن تغذیه یک فرد خاص؛ ارضای نیازهای فیزیولوژیکی تغییر یافته یک فرد بیمار به مواد مغذی؛ تقویت و تسریع در اتصال و حذف بیگانه‌بیوتیک‌ها از بدن، سرعت بخشیدن به متابولیسم آنها.

13 گروه مکمل های غذایی بر اساس: پروتئین ها، اسیدهای آمینه و مجتمع های آنها وجود دارد. لیپیدهای ضروری (روغن های گیاهی، روغن ماهی)؛ کربوهیدرات ها و قندها، عسل، شربت ها و غیره؛ فیبر رژیمی؛ مواد خالص از عناصر درشت و ریز مغذی، مواد فعال بیولوژیکی یا کنسانتره آنها با استفاده از پرکننده های مختلف. مواد معدنی طبیعی، از جمله مومیو؛ غذا و گیاهان داروییاز جمله گرده؛ فرآوری گوشت و مواد خام لبنی، احشاء، بندپایان، دوزیستان، محصولات زنبورداری؛ ماهی، بی مهرگان دریایی، سخت پوستان، نرم تنان و غیره؛ موجودات گیاهی دریا؛ میکروارگانیسم های پروبیوتیک؛ جلبک تک سلولی؛ مخمر.

طبقه بندی مکمل های غذایی: مکمل های غذایی که بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی تاثیر می گذارند مکمل های غذایی که در درجه اول بر فرآیندهای متابولیسم بافت تاثیر می گذارند مکمل های غذایی - منابع مواد معدنی مکمل های غذایی که از عملکرد سیستم ایمنی حمایت می کنند مکمل های غذایی - منابع مواد دارای آنتی اکسیدان اثرات و موادی که بر متابولیسم انرژی تاثیر می گذارند مکمل های غذایی برای غذا، تاثیر بر عملکرد سیستم قلبی عروقی مکمل های غذایی برای غذا، حمایت از عملکرد سیستم تنفسی مکمل های غذایی برای غذا، حمایت از عملکرد اندام های گوارشی مکمل های غذایی برای غذا برای افراد کنترل کننده وزن بدن مکمل‌های غذایی برای غذا، کاهش خطر بیماری‌های دستگاه تناسلی، مکمل‌های غذایی، حمایت از عملکرد سیستم اسکلتی عضلانی مکمل‌های غذایی به غذا، تأثیرگذاری بر عوامل هومورال تنظیم متابولیسم مکمل‌های غذایی به غذا، تأثیر بر فرآیند سم‌زدایی و ترویج حذف مواد سمی خارجی مکمل های غذایی گروه های مختلف از بدن.

مواد مغذی - مواد مغذی ضروری - مواد غذایی طبیعی، مانند ویتامین ها یا پیش سازهای نزدیک آنها. امگا-3- PUFA و سایر اسیدهای غیراشباع چندگانه؛ برخی مواد معدنیو عناصر ریز؛ برخی مونو و دی ساکاریدها؛ فیبر رژیمی

مکمل های غذایی فعال بیولوژیکی که کمبود مواد مغذی ضروری را جبران می کند تغذیه پزشکیمواد مغذی افزایش مقاومت غیراختصاصی بدن در برابر اثرات عوامل محیطی نامطلوب اثر تعدیل کننده سیستم ایمنی فردی سازی تغذیه تغییرات هدفمند در متابولیسم مواد اتصال و حذف بیگانه بیوتیک ها پیشگیری از تعدادی از بیماری های مزمن چاقی آترواسکلروز و سایر بیماری های قلبی عروقی عملکردهای بدخیم نئوپلاسم انجام می شود. مکمل های غذایی - مواد مغذی

فراداروها مواد فعال بیولوژیکی هستند که فرآیندهای حیاتی را تنظیم می کنند و برای پیشگیری، درمان کمکی و حمایت در محدوده فیزیولوژیکی فعالیت عملکردی اندام ها و سیستم ها در مقادیری که از دوز درمانی روزانه تجاوز نمی کنند استفاده می شوند.

فراداروها به پنج گروه تقسیم می شوند: گروه 1 - فراداروهای حاوی محصولات سنتز گیاهی یا مواد افزودنی گیاهی. گروه 2 - داروهای اولیه حاوی محصولات سنتز حیوانی. گروه 3 - فراداروهای حاوی محصولات سنتز میکروبیولوژیکی یا یوبیوتیک ها. گروه 4 - فراداروهای حاوی فرآورده های زنبور عسل. گروه 5 - فراداروهای حاوی محصولات سنتز شیمیایی طبیعی.

پاراداروها تنظیم در مرزهای فیزیولوژیکی فعالیت عملکردی اندام ها و سیستم ها اثر سازگاری تنظیم فعالیت عصبی تنظیم میکروبیوسنوز در دستگاه گوارش سازگاری با شرایط شدید. درمان کمکی عملکردهای اصلی انجام شده توسط مکمل های غذایی - فراداروها

اسناد نظارتی و قانونی در مورد مکمل های غذایی برای مواد غذایی قانون فدرال "در مورد رفاه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی جمعیت فدراسیون روسیه" مورخ 52-FZ قانون فدرال "در مورد کیفیت و ایمنی محصولات غذایی" مورخ 29-FZ. فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 720 "در مورد تصویب لیست کالاهای بادوام، از جمله اجزایی که پس از یک دوره معین ممکن است خطری برای زندگی ایجاد کند." قطعنامه 21 شهر "در مورد ثبت دولتی مکمل های غذایی برای غذا". فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ "در مورد ثبت دولتی محصولات غذایی، مواد و محصولات جدید" فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 361 "در مورد ارائه اصلاحات و اضافات به فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 720" دستور 217 "در مورد ارزیابی بهداشتی تولید، عرضه و فروش محصولات و کالاها" دستور وزارت بهداشت فدراسیون روسیه مورخ 117 "در مورد روش بررسی و گواهی بهداشتی مکمل های غذایی برای غذا" دستور وزارت بهداشت فدراسیون روسیه 396 مورخ "در مورد مواد فعال بیولوژیکی" و اضافات به قطعنامه دولت فدراسیون روسیه مورخ 720" سان پین "الزامات بهداشتی برای سازماندهی تولید و گردش مکمل های غذایی برای غذا" MUK "تعیین ایمنی و اثربخشی مکمل های غذایی برای غذا" اطلاعات و نامه روش شناختی Rospotrebnadzor از / "در مورد روش سازماندهی کار ثبت نام دولتی محصولات توسط ادارات سرزمینی" اطلاعات و نامه روش شناختی Rospotrebnadzor از / "در مورد ثبت محصولات"

الزامات جدید برای برچسب زدن مکمل های غذایی الزامات عمومی برای برچسب زدن محصولات غذایی در بخش 1.4 منعکس شده است. الزامات یکنواخت مصوب با تصمیم کمیسیون اتحادیه گمرکی از

الزامات اساسی برای برچسب مکمل غذایی اطلاعات زیر روی برچسب موجود است: نوشته "افزودنی مواد غذایی فعال بیولوژیکی". نام مکمل غذایی; کتیبه "نه یک دارو"؛ ترکیب مواد به همراه اجزای کمکی؛ فرم انتشار و بسته بندی؛ دامنه کاربرد، نشان می دهد که مکمل غذایی منبع کدام مواد فعال بیولوژیکی غذایی است. درصد سطح مصرف کافی؛ دوز; توصیه هایی برای استفاده؛ موارد منع مصرف؛ شرایط نگهداری، ماندگاری؛ اطلاعات پیاده سازی در داروخانه هاو فروشگاه های تخصصی فروش محصولات بهداشتی؛ شماره مشخصات فنی(برای مکمل های غذایی داخلی)؛ نام سازنده و آدرس قانونی آن (برای محصولات وارد شده به فدراسیون روسیه - کشور مبدا و نام سازنده)؛ شماره و تاریخ صدور گواهی ثبت نام دولتی؛ مشخصات و شماره تلفن سازمان مجاز به پذیرش شکایات مصرف کنندگان.

نشان دادن روی برچسب مجاز نیست مطابق با حکم رئیس دکتر بهداشتی دولتی فدراسیون روسیه "در مورد نظارت بر افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی (BAA)"، استفاده از اصطلاحات در نام رژیم غذایی مجاز نیست. مکمل های غذایی، و روی بسته بندی نقاشی هایی وجود دارد که مصرف کننده را گمراه می کند و نشان دهنده اثربخشی مورد نظر مکمل های غذایی برای غذا است (بند 1.4.) اطلاعاتی را ارائه دهید که در طول ثبت نام دولتی مکمل های غذایی و افزودنی های غذایی در Rospotrebnadzor مورد توافق قرار نگرفته است.

افزودنی های غذایی - فایده یا مضر؟ تکمیل شده توسط: دانش آموزان کلاس 11 "a" Chernysh Maria Borisova Polina راهنما: Rubtsova L.M. وزارت آموزش عمومی و حرفه ای منطقه Sverdlovsk. مدیریت آموزشی ناحیه شهری بوگدانوویچ. موسسه آموزشی دولتی شهرداری - دبیرستان 4.

اهداف: 1. مطالعه رژیم غذایی دانش آموزان MKOU - دبیرستان 4; 2. محصولات پرمصرف را شناسایی کنید. 3. محصولات را از نظر وجود مواد افزودنی غذایی که حاوی آنها هستند بررسی کنید. 4. شناسایی مضرات استفاده از افزودنی های غذایی. 5- یاد بگیرید که مکمل های غذایی مفید و مضر موجود در غذا را شناسایی کنید

افزودنی های غذایی، مواد شیمیایی اضافه شده به محصولات غذاییبه منظور بهبود طعم، افزایش ارزش غذایییا از فساد محصول جلوگیری کنید. نیاز به آنها به ویژه اخیراً به دلیل افزایش تقاضا برای محصولات غذایی مغذی تر و راحت تر افزایش یافته است.

تاریخچه مکمل های غذایی اختراع جدیدی نیستند. حتی در زمان های قدیم، مردم از مواد افزودنی مانند نمک، شکر، سرکه به عنوان ادویه استفاده می کردند: دانه خردل، جوز هندی، میوه های فلفل، زیره، برگ بو. همه آنها ایمنی مواد غذایی را افزایش می دهند. از سبزیجات و زردچوبه به عنوان رنگ استفاده می شد. در قرن 19-20 آنها شروع به توجه ویژه کردند. با توسعه مواد شیمیایی و صنایع غذاییتنوع زیادی از جایگزین های مصنوعی در زندگی روزمره ما مورد استفاده قرار گرفته اند که با کد E روی برچسب محصولات مشخص شده اند.

طبقه بندی E100-E182 - رنگ - رنگ محصول را تقویت یا بازیابی می کند. E200-E299 - نگهدارنده ها - ماندگاری محصولات را افزایش می دهد و از آنها در برابر میکروب ها و قارچ ها محافظت می کند. E300-E399 - آنتی اکسیدان ها - محصولات را از اکسیداسیون محافظت می کند. E400-E499 - تثبیت کننده - حفظ قوام مورد نیاز محصولات، ضخیم کننده ها - افزایش ویسکوزیته. E500-E599 - امولسیفایرها - یک مخلوط همگن، به عنوان مثال، روغن و آب ایجاد می کنند. E600-E699 - تقویت کننده طعم و عطر؛ E700 - E800 - شاخص های یدکی. E900-E999 - ضد کف - از تشکیل کف جلوگیری یا کاهش می دهد، ظاهری دلپذیر به محصولات می بخشد.

مضرترین. نیتریت سدیم E250 (مورد استفاده در تولید محصولات گوشتی - در شرایط دمای بالا- نیتریت سدیم هنگام کباب شدن به یک ترکیب شیمیایی فعال تبدیل می شود که می تواند باعث سرطان شود. Butyloxyanisole E320 (آنتی اکسیدان - موجود در انواع محصولات - از روغن نباتیبه آدامس و چیپس. می تواند باعث سرطان شود) مونوسدیم گلوتامات E621 (اسید آمینه که تقویت می کند احساسات چشایی، می تواند باعث سردرد و حالت تهوع شود و مطالعات حیوانی نشان داده است که MSG می تواند باعث آسیب سلول های عصبی شود.

E128 رنگ قرمز قرمز 2G با خاصیت سرطان زایی است که در تولید سوسیس و کالباس استفاده می شود که رنگ صورتی به محصول می دهد. توانایی ایجاد تغییرات در ژن ها را دارد - در روسیه ممنوع است. E951 - آسپارتام - شیرین کننده مصنوعی. (کاهش ذخایر سروتونین در قشر مغز، ایجاد افسردگی شیدایی، حملات پانیک (با مصرف بیش از حد) آدامس، نوشابه های گازدار.) فرمالدئید (E-240) می تواند باعث سرطان شود.

بر اساس نتایج آزمون های انجام شده در بین دانش آموزان پایه های پنجم تا ششم، داده های زیر به دست آمد و مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت:

پرمصرف ترین محصولات و ترکیبات آنها شیره دوبری پکتین، اسید سیتریک، E414 (ایمن)، اسید اسکوربیک، دی اکسید کربن "کوکاکولا" E290 (شرط ایمن)، E150d رنگ شکر IV (شرط ایمن)، E338 اسید اورتوفسفریک (مضر) Doktorskaya سوسیس سدیم آسکوربات، E250

سس مایونز "Provencal" E200 سوربیک اسید (بی ضرر)، صمغ گوار E412 (ایمن)، E415 صمغ زانتان (ایمن) چیپس "Lays" E621 (خطرناک)، E631 سدیم اینوزینات (ایمن، اما در تولید ممنوع است. غذای کودکشکلات E627 سدیم گوانیلات (خطرناک) " آلپن گلد» کروتون "Kirieski" E322 لسیتین (ایمن)، E476 پلی گلیسیرین (مجاز) E322 لسیتین (ایمن)، E476 پلی گلیسیرین (مجاز) E621، E631، E627، دی استات سدیم (شرط ایمن)

محتوای رنگ‌های مصنوعی فقط در آب گازدار تشخیص داده شد. هم برای سلامتی مفید و هم مضر است، اما اگر از توصیه های ساده پیروی کنیم، می توانیم خود را از آسیب هایی که آنها ایجاد می کنند محافظت کنیم.

توصیه ها: 1. برچسب محصولات را به دقت مطالعه کنید و محصولاتی را انتخاب کنید که حاوی حداقل مقدار افزودنی های مصنوعی باشند. 2. نمی توانید ریسک کنید و بپذیرید محصولات ناآشنا 3. از افزودنی‌های غذایی مانند رنگ‌ها، مواد نگهدارنده، غلیظ‌کننده‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم، و جایگزین‌های شکر باید اجتناب شود. 4. به یاد داشته باشید: رنگ های E121، 123 و مواد نگهدارنده E 216، 217 به طور رسمی در روسیه ممنوع هستند محصولاتی که حاوی مواد افزودنی غذایی نیستند. تازه است و میوه های طبیعیسبزیجات، سبزیجات، آبمیوه های تازه فشرده، گوشت و ماهی تازه، عسل، مربای خانگی 6. آرد، شیرینی، چیپس، نوشابه های گازدار کمتر بخورید.