طرز تهیه سوپ کلم از کلم ترش. پخت سوپ کلم ترش از کلم ترش، دستور گام به گام

سوپ کلم از کلم ترشیک غذای اول ملی و داغ است که برای خیلی ها از دوران کودکی آشنا بود و به همین دلیل دوباره مورد علاقه خیلی ها نیست. نگرش نه کاملاً خوشایند نسبت به کلم ترش پخته شده با این واقعیت توضیح داده می شود که همه نمی دانند چگونه آن را بپزند. هیچ مشکلی در این فرآیند وجود ندارد و اگر ظرافت های آماده سازی را رعایت کنید، بسیار خوشمزه و سالم می شود.

یک ضرب المثل اصیل روسی می گوید: سوپ کلم و فرنی غذای ماست. پشت این ضرب المثل اولین غذای اصلی غذاهای روسی نهفته است. این سوپ نه تنها طعم و عطر فوق العاده ای دارد، بلکه کم کالری و حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که حتی در زمان پخت نیز خاصیت خود را از دست نمی دهد. البته، می توانید آن را روی اجاق گاز بپزید، بنابراین این سوپکمتر خوشمزه نمی شود و واقعاً قلب شما را به دست می آورد.

در مقاله امروز ما بیشتر به بررسی خواهیم پرداخت دستور العمل های خوشمزهدرست کردن سوپ کلم از کلم ترش که حتما باید خودتان آن را تهیه و ارزیابی کنید، باور کنید بسیار خوشمزه است! همچنین سعی کنید یک غذای بسیار خوشمزه بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش - 400 گرم.
• آب گوشت با دنده گوشت - 2 لیتر.
• پوره گوجه فرنگی - 100 گرم.
• پیاز - 150 گرم.
• سیب زمینی - 300 گرم.
• هویج - 120 گرم.
• برگ بو، فلفل سیاه، نمک، کرفس، روغن نباتی.

روش پخت:

کلم را در یک ظرف عمیق قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید و سپس بگذارید 5 دقیقه بماند. در مرحله بعد آن را به صافی منتقل می کنیم و دوباره همین کار را انجام می دهیم و کلم را با آب جاری زیر شیر آب می شوییم. به این ترتیب از شر آب نمکی که نیاز نداریم خلاص می‌شویم، زیرا می‌تواند طعم تند و بوی نه چندان مطبوعی داشته باشد.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه بریزید. پیاز را خرد کرده و در روغن داغ بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.

در حدود نیم لیتر بریزید آب گوشت، درب تابه را ببندید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 1 ساعت بجوشانید.

بعد از گذشت زمان، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند.

حالا سیب زمینی های پوست کنده و درشت خرد شده و هویج های مکعبی خرد شده را داخل تابه بریزید.

آب گوشت صاف شده را روی همه مواد بریزید دنده گوشت گاو، با یک دسته سبزی و پیاز و ریشه کرفس که حدود یک ساعت و نیم پخت.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که چند برگ بو اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، به جوش بیاورید و بپزید تا سبزیجات آماده شوند، حدود 30-35 دقیقه.

سوپ کلم را داغ سرو کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و خامه ترش را اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

دستور پخت سوپ مرغ

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ - 700 گرم.
• کلم ترش - 700 گرم.
• سیب زمینی - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 دندان.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• برگ بو
• روغن نباتی، بانمک، فلفل، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت:

1. اول از همه آماده می کنیم محصولات لازم. اجازه دهید گوشت مرغ بپزد و وقتی آب گوشت به جوش آمد باید کف را جمع کنید و بعد از نیم ساعت می توانید آبگوشت تمام شده را صاف کنید.

2. آب گوشت صاف شده را کمی نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را که به مکعب های متوسط ​​برش داده اید، داخل ماهیتابه با آب گوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

4. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

5. سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید رنده درشتهویج و گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

6. در لحظه ای که سیب زمینی ها پختند، سبزیجات سرخ شده، کلم ترش، برگ بو، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. از روی اجاق برداشته، درب آن را بپوشانید و بگذارید مدتی دم بکشد.

7. درست قبل از سرو، سوپ تمام شده را با گیاهان تزئین کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ کلم غنی با گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 500 گرم.
• کلم ترش - 200 گرم.
• آب گوشت -3 لیتر.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• نمک، فلفل تند، برگ بو - به مزه
• سبزی - برای سرو

روش پخت:

برای تهیه این دستور غذا با گوشت خوک، محصولات را از لیست بردارید.

1. روشن روغن نباتیپیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید.

2. همزمان اجازه دهید آب گوشت و گوشت خوک بجوشد. بعد از جوش آمدن، حتما آب اول را خالی کنید و گوشت و ماهیتابه را با آب بشویید. دوباره همان گوشت خوک تمیز را با آب پر کنید، بگذارید بجوشد، دما را کم کنید و حدود 30 دقیقه با نخودها بپزید. فلفل تندو برگ بو سپس گوشت را بیرون می آوریم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و دوباره به آب گوشت برمی گردانیم.

3. سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

4. یک قسمت کلم ترش را اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر بپزید.

5. سرخ کردنی را در اینجا کم می کنیم و برای آخرین بار می جوشانیم و نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه می کنیم و از روی اجاق برمی داریم.

6. سوپ کلم خانگی خوشمزه را داغ سرو کنید - اشتهای مبارک!

سوپ کلم با گوشت در آرام پز

مواد تشکیل دهنده:

• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• کلم ترش - 200 گرم.
• گوشت خوک - 300 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 70 گرم.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 1 عدد.
• نمک / فلفل - به مزه
• آب (آب جوش) - 1.5 لیتر.

روش پخت:

دو قاشق غذاخوری را در کاسه مولتی پز بریزید روغن آفتابگردانو گوشت خرد شده را در آنجا قرار دهید. حالت پخت را روشن کرده و با درب باز به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

هویج و پیاز را به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با درب باز تفت دهید.

بعد از مدتی بقیه مواد را اضافه کنید: کلم ترش و رب گوجه فرنگی.
نمک و فلفل به مزه.

با آب جوش پر کنید.
حالت "Quenching" را به مدت 1.5 ساعت روشن کنید.

اشتهای مبارک!

سوپ ناشتا بدون گوشت

مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش و کلم تازه - هر کدام 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی یا آجیکا
• برگ بو، فلفل سیاه، نمک، روغن نباتی.
• جعفری، شوید به مزه

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس آن را با آب در تابه ریخته و ادویه ها را اضافه کنید. سیب زمینی ها را روی آتش بگذارید و حدود 15 دقیقه بپزید و بقیه سبزیجات را تفت دهید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سپس آنها را در روغن نباتی در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هم بزنید.

2. کلم ترش را بعد از اینکه مایع را از آن بیرون کشیدید، به سبزیجات اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در اینجا اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی های برشته را به همراه سیب زمینی های آماده شده داخل آبگوشت بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید سوپ کلم دوباره بجوشد. سوپ را از نظر اسیدی مزه می کنیم، نمک می زنیم و در صورت لزوم ادویه ها را به مزه اضافه می کنیم.

3. تابه را از روی حرارت بردارید و جعفری و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

4. سوپ کلم ترش بدون چربی تمام شده را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و سرو کنید.

ویدیو در مورد پخت سوپ کلم با آب مرغ

اشتهای مبارک!!!

Shchi از دیرباز به عنوان غذای گرم اصلی روسی در نظر گرفته شده است غذاهای ملی. در قدیم تقریباً به همه خورش ها سوپ کلم می گفتند، اما کمی بعد این نام فقط به سوپ هایی با کلم ترش یا کلم تازه اختصاص داده شد. با وجود تفاوت های محلی در دستور العمل ها از این غذاو گزینه های مختلف آن، اصل پخت و پز برای مدت طولانی بدون تغییر باقی مانده است.

گشتی کوتاه در تاریخچه غذا

سوپ کلم روسی هم در خانواده های فقیر و هم در خانواده های ثروتمند رایج بود. فقط مردم عادی به ندرت روی میز گوشت داشتند، بنابراین آن را از آنچه که داشتند می پختند: چاشنی گوشت کوبیده شده و گاهی فقط کلم و پیاز. به طور کلی، در طول تاریخ طولانی سوپ کلم، تنها یک اصلاحیه در اصل تهیه آنها انجام شد. در قرن نوزدهم، غذاهای روسی تحت تأثیر غذاهای فرانسوی قرار گرفت، زیرا اشراف از سرآشپزهای فرانسه دعوت کردند. در این دوره بود که سس آردی که زودتر به غذا اضافه شده بود از سوپ کلم حذف شد. و البته در دستور العمل های مدرندسته ادویه جات که قبلاً در دسترس نبود، بسیار غنی تر شده است.

زمان گذشت، ذائقه تغییر کرد، اما عشق مردم به سوپ کلم بدون تغییر باقی ماند. امروزه روش های زیادی برای تهیه سوپ کلم وجود دارد، اما کمی بعد در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد. حالا بیایید به دستور العمل سوپ کلم ترش کلاسیک نگاه کنیم.

دستور پخت سوپ کلم ترش

ترکیب:

• گوشت ( گوشت گاو بهترروی استخوان) - 0.5-1 کیلوگرم؛
• کلم ترش - 300-500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل (در صورت تمایل قابل تعویض است) گوجه فرنگی تازه);
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• ریشه کرفس یا جعفری؛
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• شوید - 1 دسته؛
• روغن نباتی؛
• خامه ترش برای سس یک ظرف آماده.

حالا که مواد را مرتب کردیم، بیایید شروع به آماده سازی شاهکار آشپزی خود کنیم.

آماده سازی:

1. ابتدا اجازه دهید گوشت با استخوان روی حرارت ملایم بجوشد. برای غلیظ شدن آبگوشت توصیه می شود گوشت را در آبی که هنوز حرارت ندیده بریزید و درب تابه را باز بگذارید. کف را با قاشق یا قاشق سوراخ دار از مایع در حال جوش بردارید و سپس گوشت را روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملاً بپزد (تقریباً 1.5-2 ساعت برای طعم دادن، فراموش نکنید که آبگوشت را با ریشه جعفری مزه دار کنید).
   
   
2. در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است، آب کلم ترش رنده شده را بگیرید، در ماهیتابه بریزید، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه را که به قطعات کوچک خرد شده (این خوشمزه تر خواهد بود) اضافه کنید، 200 میلی لیتر مایع (مثلاً آبگوشت)، با درب بپوشانید و حدود 40 دقیقه بجوشانید. آتش را به اندازه کافی قوی کنید و وقتی محتویات تابه به خوبی گرم شد، باید آن را به حداقل برسانید. یک راز کوچک در اینجا وجود دارد: هر چه کلم خورش نرم تر باشد، سوپ کلم ما خوشمزه تر است.
   
   
3. در حالی که کلم در حال خورش است، پیاز و هویج را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت دهید.
4. حدود 10-15 دقیقه قبل از پایان خورش کلم، پیاز و هویج تفت داده شده را اضافه کنید.
   
   
5. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کنید، بگذارید خنک شود و به قطعات کوچک برش دهید.
   
   
6. آبگوشت را صاف کرده و تکه ها را برگردانید گوشت گاو آب پز. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید.
   
   
7. بعد، کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
   
   
8. توصیه می شود 1-2 حبه سیر رنده شده با نمک را به سوپ کلم آماده اضافه کنید. هنگام سرو، خامه ترش و سبزیجات را به بشقاب با سوپ کلم اضافه کنید. اشتهای مبارک!
   
   

به هر حال، هنگام تهیه سوپ کلم با کلم ترششما باید با احتیاط آبگوشت را نمک بزنید، زیرا خود کلم شور است.

گزینه هایی برای تهیه سوپ کلم

همانطور که در بالا ذکر شد، گزینه های زیادی برای تهیه سوپ کلم وجود دارد.

بنابراین، سوپ کلم را با استفاده از گوشت، ماهی یا آبگوشت قارچ. علاوه بر این، برای تهیه آبگوشت گوشت، نه تنها گوشت گاو، بلکه گوشت خوک و مرغ نیز مصرف می کنند. برای تغذیه خوب در طول روزه داری، سوپ کلم بدون چربی ترش با قارچ نیز عالی است (دستور پخت آنها برای گیاهخواران نیز جالب خواهد بود). آنها همچنین روزانه، سوپ کلم ماهیان خاویاری، روستایی، سفید، سرد، "Bogatyrskie"، تنبل و غیره را تهیه می کنند و با کلم ترش نیز گل گاوزبان فوق العاده ای دریافت می کنید. احتمالاً شمردن همه دستور العمل ها غیرممکن است. از این گذشته، هر خانم خانه‌داری چیزی از خود به تهیه این غذا اضافه می‌کند.

در اوایل بهار، ترشک، اسفناج یا حتی گزنه اغلب به سوپ کلم اضافه می شود. سوپ کلم ترش اغلب با استفاده از آب ماهی تهیه می شود و برای تهیه خود آبگوشت از سر ماهی خاویاری استفاده می شود. تخم مرغ های آب پز را در سوپ کلم سبز قرار می دهند.

همانطور که می بینید، زنان خانه دار به سادگی فضای بسیار زیادی برای خلاقیت دارند، زیرا شما همیشه می توانید تخیل خود را نشان دهید و مجموعه کلاسیک محصولات را مطابق با خودتان تنظیم کنید. و اعضای خوب تغذیه و راضی بهترین پاداش برای تلاش آنها خواهد بود!

“شچی و فرنی غذای ماست”

ده ها دستور برای سوپ کلم وجود دارد، با تفاوت های محلی در تهیه، با استفاده از محصولات مختلف: با سس آرد یا سیب زمینی، با گوشت یا قارچ، با و بدون گوجه فرنگی، با استفاده از انواع ریشه و ادویه ... هر کدبانو در خود آشپزی می کند. راه خود امروز سوپ کلم ترش را با گوشت گاو و سیب زمینی درست می کنم. کلم ترشی خاصی را به ظرف اضافه می کند، اما نگران نباشید، سوپ خیلی ترش نخواهد بود، بسیار خوشمزه و معطر می شود. شروع کنیم؟

کل زمان پخت: 2 ساعت 20 دقیقه
زمان پخت: 2 ساعت
عملکرد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• گوشت گاو روی استخوان - 700-800 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• آب - 3 لیتر
• کلم ترش - 400 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری و پیاز سبز - هر کدام 10 گرم
• سیر - 2 دندان.
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل و شکر - به مزه

آماده سازی

برای آبگوشت، گوشت گاو روی استخوان به بهترین وجه مناسب است - به طور ایده آل سینه، دنده. دانه ها آبگوشت را غنی تر می کنند.

گوشت را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید، یک عدد پیاز کامل و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. اگر ریشه کرفس و جعفری دارید، می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید، سپس آبگوشت طعم بیشتری خواهد داشت. همه چیز را پر کنید آب سردو روی حرارت زیاد قرار دهید. نیازی به نمک نیست!

به محض جوش آمدن، تمام کف را از سطح آبگوشت بردارید و بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید و بپزید تا نرم شود. گوشت گاو من در حدود 1.5 ساعت پخته شد، زمانی که گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود، وقتی با چنگال سوراخ شود.



در همان زمان، در حالی که گوشت در حال پختن است، در یک قابلمه دیگر / تابه سس، کلم را با پیاز و رب گوجه فرنگی- فوراً سرخ شده را می گیرید و کلم نرم تر می شود و آنقدر ترد نمی شود.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کردم و ابتدا یک پیاز بزرگ خرد شده را در آن تفت دادم. اگر کلم ترش بدون هویج دارید، می توانید هویج رنده شده را اضافه کنید، اما، به عنوان یک قاعده، آنها از قبل در ترشی ها وجود دارند.





سپس کلم ترش را اضافه کردم و کمی آب - حدود یک لیوان - ریختم. آیا از کلم آب میوه ای باقی مانده است؟ اگر خیلی اسیدی نیست، می توانید آب آن را داخل ماهیتابه بریزید تا سوپ کلم خوشمزه تر شود. اگر خیلی ترش بود، کلم را آبکشی کرده و فشار دهید و در صورت لزوم به قطعات کوچکتر خرد کنید. اجازه دهید کلم به مدت 30-40 دقیقه با درب بجوشد.



گوشت گاو را که از قبل پخته شده است از تابه خارج کرده و خنک کنید و روی آن را با یک کاسه یا درب بپوشانید تا از خشک شدن بیش از حد آن جلوگیری شود. گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات خرد کنید. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دادم تا تکه های آن در قاشق جا بیفتد. من آبگوشت را از طریق یک الک صاف کردم (می توانید از گازی که در چند لایه تا شده استفاده کنید) تا تکه های کوچکی از استخوان در ظرف تمام شده وجود نداشته باشد. گوشت خرد شده را دوباره به آبگوشت تمیز برگرداندم و حرارت را روشن کردم.



بعد داخل سوپ ریختم کلم خورشتی. اجازه دهید به مدت 3-4 دقیقه در یک آبگوشت قوی و معطر بجوشد (در حالی که سیب زمینی ها را پوست بگیرید). اگر مایع کافی نیست می توانید آب جوش اضافه کنید تا 2/3 حجم تابه کاملا پر شود.



سیب زمینی های پوست گرفته را به مکعب های کوچک (یا نی) برش دادم و به سوپ اضافه کردم. حدود 30 دقیقه بجوشانید تا پخته شود. توصیه می شود از انواع سیب زمینی خرد شده استفاده کنید، سپس سوپ کلم غنی می شود.



در حین پختن سیب زمینی، فلفل، برگ بو و نمک را به مزه اضافه کردم، با تمرکز بر میزان شوری کلم ترش. می توانید شکر اضافه کنید - 2-3 پیمانه شکر طعم را متعادل می کند و ترشی اضافی کلم و رب گوجه فرنگی را خنثی می کند.



در پایان، فراموش نکنید که سوپ کلم را با سیر و سبزی خرد شده مزه دار کنید - من از جعفری و پیاز سبز استفاده کردم. بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه روی آن بماند. اتفاقاً برخی از خانم های خانه دار یک تابه سوپ کلم را در فر از قبل گرم شده می گذارند تا در آنجا دم بکشند و طعم آن به دستور مادربزرگ های ما که مدت زیادی آنها را در فر می جوشاندند نزدیک شود.

بهتر است سوپ کلم را با شیرینی های تازه، خامه ترش و سبزیجات سرو کنید. اشتهای مبارک!

توجه داشته باشید

1. اگر کلم ترش به صورت نوارهای طولانی بریده شد، قبل از اضافه کردن به سوپ، حتما آن را خرد کنید.
2. رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد - 1-2 قطعه کافی است.
3. راز سوپ کلم خوشمزه- بی حالی طولانی مدت بنابراین شعله را زیاد نگذارید چون سبزیجات برای مدت طولانی دم بکشند نرمتر و معطرتر می شوند.
4. در حالت ایده آل، سوپ کلم باید به مدت 24 ساعت دم بکشد. اما آنها را نمی توان بیش از 3-4 روز ذخیره کرد.
5. می توانید سوپ کلم را از کلم ترش در آرام پز تهیه کنید. اصل پخت و پز دقیقاً مانند اجاق گاز خواهد بود.

سوپ کلم تهیه شده از کلم ترش است غذای ملیغذاهای روسی. آنها تقریباً در هر خانه تهیه می شوند. این یکی داره دستور اصلیبسیاری گزینه های مختلف، هر آشپز یا خانه دار به روش خود آن را اجرا می کند. شچی می تواند گیاهی باشد یا با افزودن گوشت، قارچ، لوبیا و مواد دیگر تهیه شود. مقاله طرز تهیه سوپ کلم از کلم ترش را بخوانید.

اطلاعات مفید

در گذشته های دور برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه استفاده می کردند. آنها شروع به اضافه کردن پیاز به غذای اول کردند ، بعداً - گوشت روی استخوان و بدون آن ، گوشت خوک نرم شده و قارچ. افراد ثروتمند این فرصت را داشتند که این غذا را با استفاده از گزینه های دلچسب تهیه کنند، اما سوپ کلم را ترجیح می دادند که از کلم ترش تهیه می شد.

مردم سوپ های روزانه را بیشتر دوست داشتند. فناوری تهیه آنها نه تنها شامل جوشاندن گوشت، بلکه پختن در فر برای مدت طولانی، تقریباً یک روز بود، به همین دلیل است که سوپ کلم نام خود را به خود اختصاص داده است. این به خاطر این واقعیت است که این ظرف آماده برای خوردن در نظر گرفته نمی شد تا هر یک از مواد طعم خود را بدهد. فقط روز بعد سر میز سرو شد. روشن خانواده بزرگآنها سوپ کلم را در قابلمه های چدنی با اندازه چشمگیر می پختند. پس از تزریق، آنها را منجمد کردند تا برای مدت طولانی تری نگهداری شوند. برای ناهار یک تکه به اندازه لازم را بریده و حرارت داده و در بشقاب ها ریختند.

دستور العمل کلاسیک برای سوپ کلم ترش

پختن شام با این سوپ بسیار سرگرم کننده است - این یک تجربه شگفت آور لذت بخش است. دستور العمل کلاسیک سوپ کلم ترش شامل گوشت گاو است. آبگوشت با مغز و گوشت روی استخوان خوشمزه خواهد بود. برای تهیه سوپ کلم خوشمزه با کلم ترش و گوشت گاو به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی - چهار قطعه.
• گوشت - 400 گرم.
• پیاز، هویج - هر کدام یک عدد.
• کلم ترش - 350 گرم.
• گوجه فرنگی تازه - دو قطعه.
• سیر - یک حبه.
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

تکنولوژی پخت و پز

دستور العمل گام به گام برای سوپ کلم ترش شامل مراحل زیر است:

• گوشت را در یک قابلمه آب سرد قرار داده و به جوش آورده و به مدت دو ساعت می پزیم. فوم بالای آن به صورت دوره ای برداشته می شود.
• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم.
• پوست گوجه فرنگی و پوست هویج جدا می شود.
• گوجه فرنگی ها له می شوند، سبزی پرتقال رنده می شوند.
• سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار یا مکعب های کوچک برش می دهیم.

• وقتی گوشت پخته شد، باید آن را از ماهیتابه خارج کرده، به قطعات کوچک برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
• کلم ترش را فشرده کرده و در یک قابلمه با سایر سبزیجات آماده شده از قبل قرار می دهیم. همه چیز به مدت 10 دقیقه پخته می شود. سپس سوپ کلم ترش دم کرده است. در صورت تمایل می توان پیاز و هویج را سرخ کرد.
• با سیر سرو کنید.

دستور تهیه سوپ کلم ترش بدون چربی

اولین غذای بدون گوشت رژیمی محسوب می شود. گیاهخواران و افراد مبتلا به بیماری های مختلف، که در آن خوردن گوشت منع مصرف دارد و همچنین کسانی که رژیم دارند. برای تهیه سوپ کلم بدون چربی از کلم ترش طبق دستور العملی که ساده ترین در نظر گرفته می شود، باید مصرف کنید:

• 300 گرم کلم ترش.
• سیب زمینی - سه قطعه.
• پیاز، هویج - هر کدام یک کپی.
• روغن نباتی - دو قاشق بزرگ.
• آرد - 0.5 برابر ماده قبلی.
• آب - دو لیتر.
• سیر - یک حبه.
• برگ بو - یک قطعه.
• فلفل سیاه - دو نخود.
• نمک - به مزه.
• سبزه - به دلخواه.

فن آوری برای تهیه سوپ کلم بدون چربی

کمتر خانم خانه‌داری پیدا می‌شود که هرگز اولین دوره را آماده نکرده باشد. در اکثر خانواده ها سوپ کلم ترجیح داده می شود. تکنولوژی تهیه آنها به شرح زیر است:

• کلم را باید با فشار خارج کنید تا مایع اضافی آن خارج شود، در قابلمه ای قرار داده و با یک لیتر آب پر شود و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی زمان خورش کلم سپری شد، سیب زمینی ها را در تابه بریزید و تمام آب باقیمانده را در آن بریزید. 30 دقیقه بپزید.
• هویج ها را پوست بگیرید، روی یک مسیر رنده کنید، تفت دهید و فقط در تابه بریزید.

• همین کار را با پیاز انجام دهید. سوپ کلم را 25 دقیقه دیگر بپزید.
• وقتی زمان تمام شد نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید. اگر اسید در سوپ کلم کم است، آب نمک کلم را اضافه کنید.
• برخی افراد سوپ کلم بدون چربی تهیه شده از کلم ترش را مایع می دانند. برای اینکه قوام آنها مخملی شود، باید کمی آرد را در روغن نباتی سرخ کنید، آب را به آن اضافه کنید، هم بزنید، یک دقیقه بجوشانید و به سوپ اضافه کنید.
• آماده سازی به پایان رسیده است. برگ بو و فلفل را به سوپ کلم اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.
• قبل از استفاده، با گیاهان بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ کلم با لوبیا

اولین غذا با حبوبات غنی می شود. سوپ کلم تهیه شده از کلم ترش و لوبیا باعث سیری می شود. برای پختن ظرف خوشمزه، نیاز به انبار کردن محصولات زیر:

• کلم ترش به مقدار 500 گرم.
• سیب زمینی متوسط ​​- پنج غده کافی است.
• گوشت مرغ- 500 گرم
• پیاز و هویج - یک تکه از هر سبزی.
• گوجه فرنگی به مقدار دو میوه.
• لوبیا - 1/2 فنجان یا یک قوطی سبزیجات کنسرو شده.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• برگ بو - یک قطعه.
• آب - به مقدار دو و نیم یا سه لیتر. شش تا هشت وعده سوپ کلم دریافت خواهید کرد.

مراحل تهیه سوپ کلم با لوبیا

• اگر از لوبیاهای کنسرو نشده استفاده می کنید، ابتدا آنها را یک شب خیس کنید، سپس آبکشی کنید و بپزید. این 40 دقیقه طول خواهد کشید.
• آبگوشت را آماده کنید. برای این کار مرغ را بشویید، آب اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی آتش بگذارید. می توانید شوید و جعفری را اضافه کنید. اگر گوشت روی استخوان بود باید آن را جدا کرده و دوباره در تابه گذاشت و ضایعات را دور ریخت.
• کلم ترش را به آب گوشت اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.
• سپس سیب زمینی های پوست کنده را در آنجا قرار می دهیم و می پزیم تا کاملا بپزند.
• تمام سبزیجات پوست کنده می شوند. هویج و پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند. گوجه فرنگی یا رب خرد شده در اینجا اضافه می شود. همه چیز دوباره به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ می شود.
• سیب زمینی ها را از آبگوشت خارج کرده، ورز می دهیم و به تابه برمی گردانیم. آبگوشت نمک زده است.
• لوبیا و سبزیجات سرخ شده اضافه می شود و سوپ کلم به جوش می آید.
• سوپ با فلفل و برگ بو مزه دار می شود و نمک مزه دار می شود. آبگوشت از اجاق گاز خارج می شود. با سبزی و سیر سرو می شود.

سوپ کلم با قارچ

گزینه های زیادی برای تهیه اولین غذا وجود دارد، یکی از آنها سوپ کلم ترش با قارچ است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش - 200 گرم.
• قارچ خشک شده- 20 گرم
• سیب زمینی - دو قطعه.
• هویج، پیاز- هر کدام یک کپی
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر.
• نمک و ادویه - به مزه.

چگونه آشپزی کنیم؟

فن آوری تهیه سوپ کلم از کلم ترش با قارچ چیست؟

• قارچ ها به مدت دو ساعت خیس می شوند، سپس به مدت 30 دقیقه می جوشانند.
• هویج و پیاز را به صورت نوار برش داده و در روغن نباتی سرخ می کنند تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود. کلم را اضافه می کنیم و همه چیز را می جوشانیم تا سبزیجات نرم شوند.
• آبگوشت صاف می شود، آب در آن ریخته می شود و به جوش می آید. سیب زمینی های خرد شده را در اینجا اضافه کنید و 7-10 دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات خورش شده در ماهیتابه، قارچ های تکه تکه شده، ادویه ها و نمک را اضافه می کنیم. سوپ کلم دوباره آب پز می شود، اما بیش از پنج دقیقه نیست. قبل از خوردن، پیاز سبز را بپاشید.

شچی با مرغ

گوشت مرغ برای اولین غذا مناسب است: چوب طبل، ران. اما می توانید از بال ها استفاده کنید ست های سوپ، و برای سوپ رژیمی - فیله مرغ. نیازی به افزودن ریشه، ادویه یا پیاز به سوپ کلم ترش با مرغ نیست. کلم که از قبل نمک زده شده است، خود طعم غنی دارد، بنابراین مواد افزودنی به سادگی در پس زمینه آن از بین می روند. برای پخت سوپ کلم ترش با مرغ، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• گوشت مرغ: فیله یا با استخوان - 350-400 گرم.
• سیب زمینی - سه غده.
• هویج، پیاز - هر کدام یک سبزی.
• کلم ترش - سه مشت.
• آب - سه لیتر.
• روغن نباتی، سس گوجه فرنگی- دو قاشق غذاخوری
• نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای یا نخود فرنگی - به مزه.
• خامه ترش، گیاهان.

چگونه آشپزی کنیم؟

دستور گام به گام سوپ کلم ترش به شرح زیر است:

• گوشت مرغ را تمیز می کنیم و با آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. وقتی جوش آمد، آبگوشت همراه با کف و چربی ریخته می شود.
• گوشت را دوباره شسته، با سه لیتر آب پر می کنیم و به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت کم قرار می دهیم. میزان آمادگی محصول به راحتی مشخص می شود. اگر گوشت از استخوان جدا شود، پخته است. فوم ظاهر می شود، اما در مقادیر کم. می توان آن را با قاشق جدا کرد.
• در حالی که مرغ در حال پختن است، سبزیجات را پوست بگیرید. نیازی نیست هویج زیادی اضافه کنید، زیرا کلم ترش مقدار زیادی از آن را دارد. بهتر است سیب زمینی بیشتری اضافه کنید.
• غده های سوپ کلم را می توان به هر طریقی برش داد: به برش ها، مکعب ها، نوارها. سیب زمینی ها تا زمانی که کاملا پخته شوند، پخته می شوند، اما هر چه زمان طولانی تر باشد، سوپ کلم خوشمزه تر خواهد بود. برای غلیظ شدن ظرف اول، مقداری از سیب زمینی ها را باید از آب گوشت گرفته و له کنید و دوباره داخل آن بریزید.
• پیاز و هویج را به مدت دو تا سه دقیقه با هم زدن مداوم سرخ می کنند تا سبزیجات نسوزند.
• کلم ترش خوب فشرده می شود، اگر ترش است، سپس در آبکش زیر آب جاری شسته می شود. آب سردسپس به پیاز و هویج اضافه کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. درب بسته.
• سپس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. شما باید 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید و در این مدت گوجه فرنگی سرخ می شود.
• مرغ باید از آبگوشت خارج شود، به قطعات بریده شود و در یک بشقاب قرار گیرد.
• همه چیز را در ماهیتابه داخل تابه قرار دهید. آبگوشت را نمک بزنید، در صورت لزوم میل کنید، طعم را تنظیم کنید و 20 دقیقه روی کمترین شدت آتش بگذارید.
• قبل از خاموش کردن فر، آبگوشت را با ادویه و سبزی مزه دار کنید. به سوپ کلم زمان بدهید تا دم بکشد و می توانید ناهار بخورید.
• قبل از سرو باید تکه های مرغ را در بشقاب ها قرار دهید و سپس سوپ کلم را بریزید. اولین غذا را می توان با خامه ترش چاشنی کرد و با نان تازه میل کرد.

رازهای آشپزی

تهیه سوپ کلم خوشمزه کار سختی نیست، اما رازهای کوچکی وجود دارد که این غذا را حتی خوشمزه تر می کند و فواید بیشتری به همراه دارد.

• اگر کلم ترش خیلی شور است باید در آب خیس شود وگرنه خراب می شود. ظرف آماده.
• سوپ کلم اگر برای تهیه آن از گوشت گاو استفاده کنید مفیدتر خواهد بود. اما می توانید آنها را با گوشت خوک، مرغ، گوشت دودی و گوشت خورشتی بپزید.
• سوپ کلم دستور العمل کلاسیکبا استفاده از گلدان های سفالی در فر پخته می شود. تمام محصولات لازم به یکباره در ظروف قرار می گیرند، با آب پر می شوند و به اجاق روسی فرستاده می شوند. امروزه می توانید در موارد نادر چنین غذایی را بچشید، مگر اینکه به جای آن از فر استفاده کنید.
• راز اصلیسوپ کلم خوشمزه برای خوردن روز بعد. بهتر است سوپ تازه را تا فردا بگذارید، دم می‌کشد و بسیار خوشمزه‌تر می‌شود.

زنان خانه دار از مقاله یاد گرفتند که چگونه سوپ کلم را از کلم ترش بپزند. بگذارید وعده ناهار شما لحظات خوشی را برای خانواده شما به ارمغان بیاورد.