کوفته با سس خامه ترش گوجه فرنگی. دستور گام به گام با عکس و فیلم

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید و در ماهیتابه کمی بجوشانید (می توانید با پیاز این کار را انجام دهید). روی برنج بریزید آب سرد، بگذارید کمی بماند، آبکشی کنید، بجوشانید تا نیم پز شود و خنک شود. همه مواد را در یک کاسه یا بشقاب به راحتی مخلوط کنید.

2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. اگر از چیزی که خودتان تهیه کرده اید استفاده کنید، ایده آل است، اما اگر مطمئناً به سازنده اطمینان دارید، خریداری شده در فروشگاه نیز کارساز است.

نصیحت! قبل از تهیه کوفته، گوشت چرخ کرده را چند بار روی میز بکوبید. این ترفند ساده جواب می دهد ظرف آمادههوای بیشتر، به ترکیبات استفاده شده کمک می کند طعم و عطر یکدیگر را تکمیل کنند.

3. برای سس، رب گوجه فرنگی (می توانید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید) و خامه ترش را مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

4. با دست خیس، کوفته ها را درست کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. می توانید هر دو طرف را از قبل سرخ کنید، اما پس از آن ظرف به آن لطیف نخواهد بود.

5. روی سس آماده شده بریزید.

6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 30 تا 50 دقیقه بپزید. روی آمادگی برنج تمرکز کنید.

7. کوفته با برنج گوجه فرنگی- سس خامه ترشپخته شده در فر آماده است. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد یا می توان آنها را اضافه کرد پوره سیب زمینی، فرنی یا سالاد سبزیجات تازه.

کوفته با سس، توپک های خوشمزه ای از گوشت چرخ کرده است که در یک غلیظ خورش داده شده است سس معطر. آنها را با کوفته اشتباه نگیرید. کوفته ها اغلب بزرگتر تهیه می شوند، زیرا آنها یک کامل جداگانه هستند ظرف گوشتمثلا برای ناهار کوفته ها را در ماهیتابه سرخ می کنند یا می پزند و همچنین می توانند در فر با سس یا بدون سس پخته شوند. به عنوان مثال، کوفته ها را در آبگوشت می پزند.

تنوع زیادی دارد کوفته های خوشمزه، بیشتر متفاوت است مواد اضافی. می توانید پیاز و هویج را به کوفته ها اضافه کنید، می توانید برنج، کوفته با قارچ یا پر شده با سبزیجات که در گوشت چرخ کرده پیچیده شده است، خوشمزه است. قابل تهیه هم هست سس های مختلفبرای کوفته ها و به طرز چشمگیری بر طعم آن تأثیر می گذارد. خوب، مهم ترین چیز این است که خود کوفته ها را می توان از آن درست کرد انواع مختلفگوشت من نمی‌خواهم کوفته‌ها را ببینم، اما کوفته‌ها در همه انواع آماده‌سازی جایزه اصلی را می‌گیرند.

البته، من نمی توانم همه گزینه ها را پوشش دهم، اما بسیاری از گزینه های خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم.

کوفته با سس گوجه فرنگی و خامه ترش

به نظر من درست است که با ساده و دستور العمل های کلاسیک. آنها معمولاً بیشترین جستجو و محبوبیت را دارند. ما از دوران کودکی به قدری به کوفته ها عادت کرده ایم که اغلب به دنبال دستور العمل هایی برای تهیه آن می گردیم که بسیار شبیه به دستورهایی است که توسط مادران و مادربزرگ های ما و همچنین سرآشپزهای سخت کوش تهیه می شود. مهد کودک. و همه اینها فقط اینطور نیست. ضمناً، اجازه دهید توضیح دهم که کوفته‌ها را می‌توان برای بچه‌ها تهیه کرد و آن‌ها هم از نظر طعم و هم از نظر شکل، واقعاً آن را دوست دارند و نیازی نیست به شما بگویم که چه تعداد از بچه‌ها سس را دوست دارند. شما می توانید هر غذای جانبی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید، اما حالا بیایید طرز پخت کوفته های خوشمزه با سس را یاد بگیریم.

برای کوفته ها شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده- کیلوگرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 1-2 عدد،
• سیر - 1-2 عدد،
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

1. برای کوفته می توانید از آن به عنوان استفاده کنید گوشت چرخ کرده آماده، یا خودتان آن را از گوشت انتخاب شده باد کنید. گوشت خوک، گاو یا مخلوطی از دو گوشت چرخ کرده را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. یک توصیه من این است که گوشت چرخ کرده را خیلی کم چرب نکنید، یعنی کاملا بدون چربی. مقدار کمی چربی در گوشت چرخ کرده باعث آبدارتر شدن کوفته ها می شود و در عین حال در حین عملیات حرارتی عملا آب می شود.

2. پیاز را کوچکتر خرد کنید، مخصوصا اگر برای کودکان میپزید. مقدار را خودتان تنظیم کنید، می توانید یک یا دو پیاز اضافه کنید. خود پیاز نیز به نرم و آبدارتر شدن کوفته ها کمک می کند. پیاز و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ و راحت با هم ترکیب کنید. سیر را روی رنده یا با چاقو چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

3. یکی را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید. تخم مرغ خامو هم بزنید. تخم مرغ به چسبندگی خوب گوشت چرخ کرده کمک می کند تا کوفته های آینده پس از اتمام از هم جدا نشوند. گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید.

4. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل توپ های یکدست و متوسط ​​در آورید. آنها را در آرد بغلتانید تا هنگام سرخ شدن خوشمزه شوند. پوسته قهوه ای طلاییو تمام آب گوشت داخلش بسته شده بود. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را روی حرارت متوسط ​​از همه طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

5. سس آینده را آماده کنید. این دستور العمل ساده ترین است - رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید، با یک لیوان آب گرم رقیق کنید.

6. سس به دست آمده را روی کوفته ها در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و پانزده دقیقه بجوشانید.

7. با جوشیدن، سس به لطف سس گوجه فرنگی رنگ قرمز تیره تری به خود می گیرد. بعد از پانزده دقیقه روی حرارت متوسط، کوفته ها آماده شده و در سس خوشمزه ای خیس می شوند.

کوفته های خوشمزه با سس آماده است. جهانی ترین و ساده ترین دستور غذا. اگر به جای خامه ترش خامه بزنید طعم لطیف تر و کمتر ترش می شود. با یک ظرف جانبی داغ مانند پوره سیب زمینی سرو کنید، با سبزیجات تازه بپاشید. اشتهای مبارک!

کوفته های لطیف با برنج پخته شده در آبگوشت در فر

تقریباً همه ما کوفته را با برنج امتحان کرده‌ایم و حتی بسیاری آن را با نام "جوجه تیغی" می شناسند. همچنین می‌توان آن‌ها را در ماهیتابه و با سس غلیظ پخته و یا می‌توانید در فر بپزید، که فقط لطیف‌تر می‌شوند، زیرا در ماهیتابه سرخ‌کردن خشک نمی‌شود، بلکه فقط حرارت یکنواخت از همه طرف وجود دارد. . برای طعم دار کردن سس، پیاز و هویج را به آن اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم،
• برنج آب پز - 1 فنجان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 2 عدد،
• هویج - 1 قطعه،
• سیر - 2 حبه،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا گوشت چرخ کرده آماده را بردارید. آن را در ظرفی بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. ما به پیاز دوم برای سس نیاز داریم. همچنین یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید، این طوری به بهترین شکل مخلوط می شود.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

3. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست شود.

4. آب جوشیده سرد را در یک لیوان بریزید و به تدریج در ظرفی داخل سس آینده بریزید. کمی بریزید و هم بزنید سپس آب بیشتری اضافه کنید و هم بزنید و همینطور ادامه دهید تا تمام آب آن تمام شود.

در این سس به آرد نیاز است تا غلیظ شود. همچنین طعم بسیار مشخصی را که از دوران کودکی به یاد داریم، در آبغوره ای که در غذاخوری مهدکودک ها و مدارس سرو می شد، می دهد.

5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

6. حالا سس گوجه فرنگی آماده شده را با پیاز و هویج داخل ماهیتابه بریزید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس آینده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. وقتی تموم شد اینجوری شور میشه.

7. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. یک ظرف پخت بردارید و شروع به شکل دادن کوفته ها کنید. برای انجام این کار، دستان خود را به آرامی با آب مرطوب کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل توپ های نسبتا بزرگ بغلتانید. کوفته های آماده شده را در قالب قرار دهید. وقتی همه چیز جمع شد، یک ماهیتابه با سس بریزید و کوفته ها را روی آن بریزید. اگر سس کافی نیست، کمی آب اضافه کنید، در حالی که در فر می جوشد، با سس مخلوط می شود.

8. کوفته ها را با سس در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

بعد از نیم ساعت کوفته ها آماده است. دور خیلی سریع پخته می شود و ما از قبل برنج را آماده کرده بودیم. کوفته های بسیار لطیف و خوش طعمی را با سس غلیظ معطر با پیاز و هویج دریافت خواهید کرد. بسیار مغذی است و ناهار مقوییا شام یک غذای جانبی را با صلاحدید خود انتخاب کنید. برای سلامتی خود بخورید!

طرز تهیه کوفته با سس مانند مهدکودک

برای کسانی که نوستالژی آنها را بی‌وقفه می‌کشد، این طعم را به خاطر بسپارند و کوفته‌ها را مانند مهد کودک، من این چیز خوب و ویدیوی دقیق. این فرآیند ساخت کوفته و تمام مواد لازم برای این کار را شرح می دهد. هیچ چیز پیچیده ای در چنین دستور پختی وجود ندارد و آشپزها یک راز نظامی را با آن حفظ نکرده اند. اکنون برای شما نیز در دسترس خواهد بود. کوفته ها را آماده کنید و پاستا لطیف را فراموش نکنید.

کوفته در سس خامه ای، پخته شده با پنیر

نه سس گوجه فرنگیکوفته با برنج فقط فوق العاده است. سس خامه‌ای هم کمتر فوق‌العاده نیست، و اگر پنیر را به آن اضافه کنید، دیگر نمی‌توانید آن را از گوش جدا کنید. من می توانم این را برای خودم و خانواده ام بگویم، اما تقریباً مطمئن هستم که بسیاری با من موافق خواهند بود.

خامه یک ماده ظریف است، بنابراین ما نیز در این سس کوفته می پزیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم،
• برنج - 100 گرم،
• خامه 10٪ - 330 میلی لیتر،
• پنیر - 100 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری،
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید، آن را در ظرف مناسبی برای هم زدن قرار دهید. سیر را به گوشت چرخ کرده که از پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. نمک را اضافه کنید (حدود 0.5 قاشق چایخوری).

2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5-1 قاشق چایخوری از ادویه های مورد علاقه خود را با آن اضافه کنید طعم ملایم. به عنوان مثال، پرووانسی یا گیاهان ایتالیاییبسیار مناسب خواهد بود.

3. گوشت چرخ کرده را با دست هم بزنید، به دلیل اینکه گوشت چرخ کرده کاملا غلیظ و گلوله است، نسبت به قاشق یا کاردک یکنواختتر به دست می آید.

4. کمی دستان خود را با آب خیس کنید و به شکل کوفته های گرد درشت بغلتانید. یک ظرف پخت عمیق و راحت بردارید و کوفته های آینده را در کف قرار دهید. کره پاشیدن لازم نیست چون در سس میپزیم.

5. سس را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. برای این کار خامه را در ظرفی بریزید. پنیر را روی رنده ریز یا درشت رنده کنید. پنیر را به خامه اضافه کنید، همچنین ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. یک قاشق چای خوری در آنجا اضافه کنید نشاسته سیب زمینی، این لازم است تا سس خامه ای کمی غلیظ شود. نشاسته به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوفته ها را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و در این مدت کوفته ها نیم پز شوند.

7. سیری که آماده کرده بودیم را روی کوفته ها می ریزیم. پنیر باقیمانده را در ته آن قرار دهید (آن را ته نشین می کند) روی هر کوفته به طوری که با پوسته قهوه ای طلایی زیبا پخته شود.

8. کوفته ها و سس را دوباره داخل فر قرار دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. سس کم می شود و پنیر به پوسته زیبایی تبدیل می شود. کوفته ها کاملا آماده خواهند بود.

کوفته داغ را در آن سرو کنید سس خامه ایبا مخلفات و سالاد سبزیجات. اشتهای مبارک!

کوفته اصلی با گندم سیاه - grechaniky. دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

اگر کوفته را با برنج امتحان کرده اید، اما از قبل کمی از آنها خسته شده اید، وقت آن است که چیز جدیدی را به این غذای فوق العاده بیاورید. به جای برنج گندم سیاه اضافه کنید و نوع جدیدی از کوفته های خوشمزه به دست می آورید. چنین کوفته های لذیذی نیز با سس غلیظی که در آن پخته می شوند، تهیه می شوند.

مواد کاملا آشنا هستند: گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، آرد و رب گوجه فرنگی. به جای آن برنج آب پز گندم سیاه. ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید تا این کوفته ها تند یا تند شوند و خانواده خود را با یک محصول جدید خوشحال کنید.

کوفته ها را بیشتر با سس درست کنید و فراموش نکنید که با تغییر سس ها و مواد افزودنی به آن ها تنوع بدهید. فراموش نکنید مخلفات خوشمزهو سالاد، ناهار باید مغذی و سالم باشد. برای شما آرزوی سلامتی و روحیه خوب دارم!

امروز می خواهم شما را به پختن کوفته در سس خامه ترش دعوت کنم. این ساده، آسان برای تهیه و بسیار است ظرف خوشمزه، که در تمام طول سال مرتبط است.

کوفته های آبدار با سس به خودی خود یک غذای کاملا مستقل هستند. آنها را کامل کنید سالاد سبکیا به عنوان یک ظرف جانبی - مغذی و بسیار مغذی به نظر می رسد ظرف خوشمزه، که کمتر کسی را بی تفاوت خواهد گذاشت. می توانید کوفته ها را در سس خامه ترش در ماهیتابه یا در فر بپزید. شروع کنیم؟!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

بر اساس گوشت چرخ کرده اولیه، ما دو نسخه از کوفته - کوفته کلاسیک و کوفته جوجه تیغی با برنج را آماده می کنیم.

برنج را از قبل بجوشانید. برای این کار مقداری از برنج را آبکشی کرده و آب سرد آن را خالی کرده و روی برنج بریزید. آب گرم. کمی نمک اضافه کنید، برنج را بجوشانید و 10 تا 12 دقیقه بپزید تا تقریباً کاملا پخته شود.

گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده و سیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. تخم مرغبا 1-2 پیمانه نمک هم بزنید.

تخم مرغ زده شده، خردل، سبزی و ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را 2-3 دقیقه بزنید تا چسبناک و غلیظ شود.

برای تهیه کوفته جوجه تیغی، برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به دو نیم تقسیم می کنم و دو نوع کوفته را یکجا آماده می کنم.

با دست های خیس شده در آب، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های کوچک در آورید. اگر قصد دارید کوفته ها را در فر بپزید، می توانید آنها را بزرگتر کنید - خوب پخته می شوند و نگران نخواهید بود که گوشت چرخ کرده داخل آن کاملاً پخته نشود. برای پختن کوفته در سس خامه ترش در ماهیتابه، بهتر است کوفته های کوچک تهیه کنید - آنها سریعتر پخته می شوند.

دست ها را با روغن نباتی چرب کنید و دوباره کوفته ها را به آرامی در دستان خود بغلتانید. روغن یک لایه محافظ نازک روی سطح کوفته ها ایجاد می کند - کوفته ها کمی آبدارتر و گلگون تر می شوند.

کوفته های آماده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. در این مرحله مقداری از کوفته ها را فریز می کنم.

در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

مقداری را به ماهیتابه گرم شده اضافه کنید روغن نباتیپیاز را اضافه کنید و با هم زدن 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

اضافه کنید آرد گندمو با هم زدن مخلوط را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند.

در صورت تمایل کمی هم اضافه کنید رب گوجه فرنگیو چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

به تدریج، هم بزنید، آب یا آب داغ را داخل تابه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.

1-2 برگ بو، گیاهان و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. من گشنیز آسیاب شده، زیره، پونه کوهی، سیر خشک شده، رازک سونلی و مخلوط گیاهان پروانسالی. همچنین مقدار کمی شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سس را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

مقدار کمی روغن نباتی را گرم کنید، کوفته های سرد شده را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 4-7 دقیقه (بسته به اندازه).

کوفته های سرخ شده را در سس قرار دهید. سس را بجوشانید، حرارت را کم کنید و کوفته ها را 25 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید و درب تابه را ببندید.

همچنین می توانید کوفته های سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی سس بریزید و در فر بپزید تا پخته شود (گزینه مورد علاقه من). سس را در تابه بریزید تا به نیمه کوفته ها برسد. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 100-110 درجه قرار دهید.

برای پختن کوفته های خام نه از قبل سرخ شده در سس خامه ترش، کوفته ها را در قالب قرار دهید، سس را به آن اضافه کنید تا کوفته ها 2/3 در آن غوطه ور شوند. قالب را در قسمت بالایی فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 12 تا 15 دقیقه بپزید تا کوفته ها طلایی شوند، سپس قالب را با فویل بپوشانید، دما را به 180 درجه کاهش دهید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.

کوفته های آماده شده را با سبزیجات تازه بپاشید و سرو کنید.

کوفته در سس خامه ترش آماده است! اشتهای مبارک!