Rassolnik یک دستور غذای معمولی با جو است. طرز تهیه سوپ کلاسیک راسولنیک با جو طبق دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سوپ مورد علاقه ای که هر خانواده روسی از تهیه آن لذت می برد، راسولنیک با جو است. در این مطلب طرز تهیه ترشی خوشمزه با جو را به شما می گوییم. همچنین می توانید عکس سوپ را در صفحه ما مشاهده کنید. اگر اولین بار است که چنین ظرفی را تهیه می کنید، دستورالعمل ها را دنبال کنید و از نتیجه فوق العاده لذت ببرید.

با جو مروارید

به عنوان یک قاعده، این سوپ در تهیه می شود آب گوشت، غلات و ترشی را اضافه کنید. دستور تهیه ترشی با جو را به صورت مرحله به مرحله بخوانید و با ما بپزید:

• نصف لیوان جو مروارید را چند ساعت در آب سرد خیس کنید سپس آن را مرتب کرده و آبکشی کنید و روی آن آب جوش بریزید. در حالی که غلات در حال بخار شدن است، شروع به تهیه سوپ کنید.
• یک آبگوشت قوی از آن تهیه کنید دنده گوشت خوکیا گوشت گاو غلات آماده شده را به آن اضافه کنید. برای ترشی؟ در در این مورد 40 دقیقه کافی است تا غلات بجوشد و نرم شوند.
• پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی سبزیجات آماده شد، آنها را به سوپ اضافه کنید.
• چهار عدد سیب زمینی متوسط ​​را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.
• چند عدد خیارشور را روی رنده ریز رنده کرده و همراه با آب نمک به سوپ اضافه کنید.
• ترشی را حدود 20 دقیقه بپزید و در آخر نمک و فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

سرو کنید سوپ داغبا خامه ترش، کروتون یا کراکر.

ترشی مناسب با جو

بسیاری از سرآشپزها این دستور را ترجیح می دهند زیرا معتقدند این غذا باید روی آن پخته شود آب مرغ. طرز تهیه راسولنیک (دستور پخت کلاسیک) با جو مروارید:

• نصف فنجان جو مروارید را در یک قابلمه کوچک بجوشانید سپس آبکش کنید و با صافی بشویید. روی غلات دو لیتر آب بریزید و به مدت یک ساعت بپزید.
• در ظرف دیگری بجوشانید سینه مرغگوشت را بردارید و مکعبی کنید.
• پنج عدد سیب زمینی پوست کنده کوچک را به صورت مکعبی خرد کرده و در آبگوشت بریزید تا بجوشد.
• چهار عدد نمک زده یا خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از این کار هویج ریز رنده شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، آنها را به سوپ اضافه کنید.
• گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید (می توان آنها را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد). مرغ را به آنجا بفرستید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

Rassolnik با سوسیس در یک اجاق گاز آهسته

اگر یک مولتی پز مدرن در آشپزخانه خود دارید، از آن برای پختن غذا استفاده کنید ظرف خوشمزهتوسط دستور العمل ساده. طرز تهیه سوپ راسولنیک (عکس) با جو:

• هویج و پیاز را خرد کنید، روغن را در یک کاسه چند پز گرم کنید و سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
• سوسیس دودی را خرد کنید (می توانید از بیکن یا بریسکت استفاده کنید) و همراه با سبزیجات سرخ کنید.
• 200 گرم خیارشور را به صورت حلقه ای برش دهید و به همراه رب گوجه فرنگی به کاسه اضافه کنید و همه چیز را با هم به پخت ادامه دهید.
• بعد از ده دقیقه نصف لیوان جو مروارید را به آرام پز (باید از قبل در آب سرد خیس کنید) و سیب زمینی خرد شده اضافه کنید. آب را در کاسه به میزان دلخواه بریزید و آن را روی حالت "برنج" قرار دهید.
• در پایان پخت، سوپ باید نمک، فلفل، با سیر و سبزی مزه دار شود.

ترشی را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

ترشی ناشتا با قارچ

در طول روزه داری می توانید خود یا عزیزانتان را نوازش کنید سوپ خوشمزه. چگونه ترشی سبزی خوشمزه با جو تهیه کنیم؟ دستور غذای کلاسیک:

• نصف فنجان جو مروارید را یک شب در آب سرد خیس کنید.
• چهار عدد خیار شور یا ترشی را به مکعب های کوچک برش دهید و در ظرفی جداگانه بجوشانید.
• 200 گرم قارچ تازهمکعبی خرد کرده و همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید.
• جو را در قابلمه بریزید و بپزید تا پخته شود. جو مروارید برای ترشی چقدر باید بپزد؟ اگر غلات تمام شب را در آب سرد گذاشته باشد، در عرض 30 دقیقه آماده می شود. اگر جو مروارید را چند ساعت خیس کردید، حداقل یک ساعت آن را بپزید.
• به محض اینکه غلات آماده شد، قارچ، هویج رنده شده و سیب زمینی را که به صورت ورقه ای برش داده اید، به سس اضافه کنید.
• بعد از ده دقیقه به ترشی اضافه کنید رب گوجه فرنگییا یک زوج گوجه فرنگی تازه، از طریق غربال مالیده می شود. فراموش نکنید که داخل سوپ بریزید خیارشور، نمک، فلفل آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید.

با جو مروارید

می توانید یک ترشی خوشمزه با جو نه تنها روی گوشت یا آب سبزیجات. ماهی قزل آلا تازه به غذای شما عطر و طعم خاصی می دهد. طرز تهیه راسولنیک با جو و ترشی (دستور پخت) را در ادامه بخوانید:

• ماهی سالمون (500 گرم) را آب کنید، پوست آن را بگیرید، باله ها، احشاء، دم و سر را جدا کنید. فیله ماهی را به قطعات برش دهید و در قابلمه ای حداقل 30 دقیقه بپزید. در نهایت، آب گوشت را با استفاده از الک یا پارچه پنیر از استخوان ها صاف کنید.
• سیب زمینی، هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سبزیجات را با چاقو خرد کرده و رنده کنید.
• جو مروارید را چند ساعت خیس کنید، زیر آب بشویید و همراه با سیب زمینی در آب ماهی بپزید.
• دو عدد خیار شور را خرد کرده و در ماهیتابه با سبزیجات دیگر تفت دهید. در پایان تفت دادن، یک قاشق آرد، یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• کباب را در آبگوشت بریزید، نمک، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید.

وقتی سوپ آماده شد، آن را در کاسه ها تقسیم کنید، با سبزی خرد شده بپاشید و با خامه ترش غنی سرو کنید.

Rassolnik با گوشت

برای این سوپ توصیه می کنیم از گوشت گاو یا کله پاچه (قلب، ریه، جگر) استفاده کنید. با خیارشور و قارچ ترشی نیز به خوبی ست می شود. طرز تهیه ترشی گوشت با جو (عکس بالا را مشاهده می کنید):

• سه لیتر آب روی گوشت گاو (حدود 800 گرم) روی استخوان بریزید و حدود یک ساعت بپزید و فراموش نکنید که فوم را بطور دوره ای بردارید.
• در این زمان، پنج قاشق غذاخوری جو مروارید را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند.
• دو عدد خیار ترشی درشت بردارید و پوست آنها را بگیرید و با چاقو خرد کنید. پس از آن، آنها را به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه بجوشانید. در آخر هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• وقتی گوشت آماده شد آن را بردارید و خرد کنید. در صورت لزوم آب گوشت را صاف کرده و گوشت آماده شده را به آن اضافه کنید. سیب زمینی خرد شده، سیب زمینی تفت داده شده، نمک، فلفل، سیر خرد شده و برگ بو را به سوپ اضافه کنید.

وقتی ترشی دم کشید، آن را با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید.

Rassolnik با لوبیا در آب ماهی

برای این سوپ بهتر است ماهی هایی با حداقل تعداد استخوان های ریز انتخاب کنید. و حالا در مورد طرز پخت ترشی ماهی با جو و ترشی. دستور غذا پیش روی شماست:

• احشاء، باله ها و پوست 350 گرم ماهی یخ زده را جدا کنید. آن را با آب پر کنید و بپزید تا تمام شود.
• جو مروارید (150 گرم) را جدا کنید، بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید.
• ماهی تمام شده را با قاشق چاک دار بردارید و به جای آن 100 گرم لوبیا را داخل آن بریزید که باید آن را نیز از قبل در آب خیس کنید و سپس بجوشانید تا نیم پز شود.
• پیاز، هویج، جعفری و کرفس را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
• تمام غذاهای آماده و همچنین خیارهای خرد شده را داخل آبگوشت بریزید.
• بعد از یک ربع، آجیکا، برگ بو، فلفل آسیاب شده و نمک را به ترشی اضافه کنید. فراموش نکنید که مقداری خیارشور داخل آن بریزید.

در حالی که سوپ در حال خیساندن است، ماهی را برش دهید قطعات تقسیم شدهو آنها را روی بشقاب ها قرار دهید. بعد از این، سوپ را در ظرفی ریخته و با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید.

Rassolnik با سه غلات

به نظر شما ترشی خوشمزه فقط با جو مروارید درست میشه؟ ما به شما ثابت می کنیم که اینطور نیست و طرز تهیه معطر و را به شما می گوییم سوپ غنیبا سه غلات دستور پخت ترشی:

• سه سیب زمینی را پوست کنده، مکعبی برش دهید، آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
• برنج، گندم و جو (هر کدام 50 گرم) را بشویید، مرتب کنید و در قابلمه بریزید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید.
• سه عدد خیارشور را به دلخواه برش داده و به سبزی اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. پس از آن، آنها را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• کباب را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم بپزید.

این ناهار را می توان در زمان ناشتا تهیه کرد.

Rassolnik با کلیه ها

کارشناسان می گویند که در این دستور غذا همه طعم ها متعادل هستند و کاملاً مکمل یکدیگر هستند. این سوپ نسبتاً غنی است، ترشی خاص و عطر مطبوعی دارد. طرز تهیه ترشی با جو را بخوانید:

• کلیه ها (حدود 800 گرم) را بردارید و از طول برش دهید و چند ساعت در آب قرار دهید.
• یک کیلوگرم گوشت گاو را بدون نمک یا چاشنی های دیگر در آب بجوشانید.
• وقتی گوشت آماده شد آن را از ماهیتابه خارج کرده و از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید.
• کلیه ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید و سپس دوباره با آب بشویید. گوشت را به ورقه های کوچک برش دهید.
• چهار عدد سیب زمینی را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. نصف لیوان جوی شسته اونجا بفرست.
• هویج و پیاز را خرد کنید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید. خیارشورهای ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم بجوشانید.
• در آبگوشت بریزید سس سبزیجات، گوشت آماده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

وقتی غذا آماده شد، آن را با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

راسولنیک مرغ با قارچ

اگر می خواهید به یک غذای آشنا از دوران کودکی طعم خاصی بدهید، آن را تازه اضافه کنید قارچ های جنگلی. این دستور غذا باید برای ساکنان تابستانی جذاب باشد، زیرا آنها می توانند از آن برای تهیه یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه استفاده کنند محصولات موجود. طرز تهیه ترشی خوشمزه با جو و ترشی (دستور پخت):

• 300 گرم بجوشانید فیله مرغتا آماده شدن پس از این، باید گوشت را جدا کنید و آب گوشت را از صافی صاف کنید.
• پنج عدد سیب زمینی و ترشی خرد کنید نوارهای نازکو سپس داخل سوپ بریزید.
• قارچ های تازه یا شور (100 گرم) را به دلخواه خرد کرده و به سوپ نیز اضافه کنید.
• پیاز خرد شده و هویج رنده شده را جداگانه تفت دهید. پس از آن، آنها را مخلوط کرده، یک قاشق آرد اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
• سبزیجات، مرغ خرد شده، نمک، فلفل و برگ بو را در یک قابلمه بریزید. چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.

وقتی سوپ آماده شد، آن را با سس مایونز یا خامه ترش، سیر و کروتون نان سیاه سرو کنید.

Rassolnik با گوشت دودی

برای ناهار بپزید نسخه اصلیغذایی که از کودکی برای همه آشنا بود. سوپ ترشی را با جو و ترشی با هم تهیه کنید. دستور غذا:

• یکی تازه و یکی دودی را در آب بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
• 100 گرم جو مروارید را بشویید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
• چهار عدد سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید.
• پاها را از ماهیتابه خارج کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید و دوباره داخل آبگوشت قرار دهید. غلات و سیب زمینی را هم به آنجا بفرستید.
• در حالی که سوپ در حال پختن است، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. در پایان یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
• چهار عدد خیار شور را به صورت تصادفی خرد کنید و با سبزیجات مدتی بجوشانید.
• کباب تمام شده را در یک قابلمه بریزید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

سوپ را گرم با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

نتیجه گیری

Rassolnik یک غذای فوق العاده از غذاهای روسی است. با توجه به آن تهیه کنید دستور العمل های مختلفو یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

Rassolnik با جو مروارید و خیار شور

راسولنیک- یکی از سوپ های خانگی مورد علاقه من. تهیه سوپ ترشیدشوار نیست، اما برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. این در درجه اول مربوط به رعایت توالی مواد است.

ویژگی های کلی دستور تهیه خیار شور- این اضافه کردن خیار شور و خیار شور است.

Rassolnik با جو مرواریدیک غذای کاملا رایج در آشپزی خانگی. ویژگی تهیه آن این است که جو مروارید باید از قبل خیس شود.

مواد لازم برای ترشی

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک یا دنده - 0.5 کیلوگرم؛
• جو مروارید - 100 گرم (0.5 فنجان)؛
• خیار شور - 3-4 قطعه؛
• خیارشور - 1 لیوان؛
• سیب زمینی - 5-6 قطعه؛
• هویج - 2-3 قطعه؛
• پیاز - 1-2 پیاز؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد. یا گوجه فرنگی پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• برگ بو - 3-4 عدد؛
• چاشنی - به مزه.

دستور تهیه ترشی با جو

1) جو مروارید را مرتب کنید و زیر آن را خوب بشویید آب سرد.

جو مروارید را بشویید

2) غلات شسته شده را با آب سرد بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت پف کند.

جو مروارید را خیس کنید

3) گوشت یا استخوان های گوشت را کاملا آبکشی کنید و در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید.

گوشت را روی آتش بگذارید

4) به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کف (پروتئین دلمه شده) را با استفاده از قاشق یا قاشق سوراخ دار از روی سطح جدا کنید. کف را حتی پس از جوشیدن بردارید تا زمانی که تشکیل نشود. حرارت را کم کرده و بجوشانید درب بستهتا زمانی که گوشت آماده شود.

فوم را بردارید

5) پیازپوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز را ریز خرد کنید

6) هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید رنده درشت. در این دستور غذامن از هویج یخ زده رنده شده استفاده کردم. از قبل یخ زدم.

هویج را درشت رنده کنید

7) خیارشورها را از شیشه خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

خیارشور به مکعب بریده شده است

8) می توانید رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را به ترشی اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید، باید بعد از بلانچ کردن اولیه پوست آن را جدا کنید. در دستور پخت من از یخ زده استفاده کردم. آنها باید از قبل از سرما خارج شوند. هنگامی که آنها تا حدی یخ زدایی شدند، پوست را به راحتی جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید

9) پس از جدا کردن پوست از گوجه فرنگی، آنها را با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید

10) گوشت را از نظر آماده بودن بررسی کنید، آن را از ماهیتابه خارج کنید و آب گوشت را از طریق یک الک ریز صاف کنید. اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و سپس با استفاده از چاقو و چنگال آن را از استخوان جدا کنید.

گوشت را از استخوان جدا کنید

11) گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت را تکه تکه کنید

12) جو را که از قبل خیس کرده بودید داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بگذارید آبگوشت با جو بجوشد.

اضافه کنید جو مروارید

13) همچنین گوشت تکه تکه شده را ارسال کنید. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​بپزید.

تکه های گوشت را به آبگوشت برگردانید

14) در این زمان ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و در روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن پیازها را تفت دهید. پیاز باید شفاف و کمی سرخ شود.

پیاز را در روغن تفت دهید

15) هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید.

هویج را به پیاز اضافه کنید

16) سبزیجات را حدود 10 دقیقه تفت دهید تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید

پیاز و هویج را تفت دهید

17) در ماهیتابه دیگری کمی روغن بریزید و خیارشور خرد شده را اضافه کنید و آب گوشت را از تابه اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

خیارها را با آبگوشت بجوشانید

18) گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به خیارها اضافه کنید، سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

گوجه فرنگی را به ترشی اضافه کنید

19) خیار و گوجه فرنگی خورشتی را هم فعلا کنار بگذارید.

خیار و گوجه فرنگی را بجوشانید

20) سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت مکعبی برش دهید و به جو و گوشتی که 20 دقیقه در حال پخت است اضافه کنید.

سیب زمینی را اضافه کنید

21) سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و پیاز و هویج را از تابه اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.

پیاز و هویج تفت داده شده را اضافه کنید

22) خیارشور و گوجه فرنگی را از یک تابه دیگر اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

آشپزی هر خانواده متفاوت است. اما ترفندهایی وجود دارد که طعم هر دستور غذایی را بهبود می بخشد.

1. در صورت اضافه شدن آب نمک به آبگوشت باید آن را بجوشانید و صاف کنید.
2. خیار را باید نمک زد نه ترشی. به عنوان آخرین راه حل - ترشی بدون سرکه.
3. خیار را بعد از سیب زمینی اضافه می کنند. زیرا اسیدیته آنها می تواند باعث سیاه شدن و سفت شدن سیب زمینی شود.
4. بهتر است جو را بپزید یا به سادگی آب جوش را از قبل و جداگانه بریزید. سپس سوپ شفاف می شود و زمان پخت کاهش می یابد.
5. مراقب نمک باشید. هنگام پختن گوشت نباید آن را داخل آبگوشت بریزید. بهتر است بعد از معرفی خیارها نمک اضافه کنید.
6. Rassolnik وقتی یکی دو ساعت بنشیند طعم بهتری دارد.

tortomarafon.ru

یک سوپ مقوی و غنی که در سرما شما را کاملاً گرم می کند.

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم دنده گوشت خوک؛
• 2 ¹⁄2 لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 خیار شور;
• ½ فنجان ترشی خیار؛
• 2 برگ بو؛

آماده سازی

دنده ها را بشویید، برش دهید و با آب بپوشانید. ابتدا با حرارت زیاد بپزید. وقتی به جوش آمد، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. دنده ها را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

در این زمان روی آن آب جوش بریزید و در آبکش بریزید و جو را بشویید. روش دیگر، آن را در یک تابه جداگانه بجوشانید. در این صورت، قبل از سرخ کردن، غلات را به سوپ اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. وقتی دنده ها پخته شد به همراه جو به سوپ اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.

در این زمان تفت دهید: پیاز خرد شده، هویج رنده شده و خیار را در روغن نباتی سرخ کنید (باید سفت باشند). کباب را به همراه روغن باقی مانده به سوپ اضافه کنید.

سوپ را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس خیارشور را داخل آن بریزید. در صورت لزوم برگ بو، فلفل و نمک را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه ترشی آماده می شود.

2. rassolnik کلاسیک با برنج و کلیه

toptuha.com

محصولات جانبی کاملاً ترشی خیار را برجسته می کنند. نسخه دیگری از ترشی مسکو نام دارد.

مواد تشکیل دهنده

• 500 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک کلیه؛
• 2 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 2 ¹⁄2 لیتر آب؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج؛
• 30 گرم کره؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 برگ بو؛
• سبزی - برای سرو.

آماده سازی

فیلم ها را از کلیه ها جدا کنید و هر کدام را به سه یا چهار قسمت برش دهید. معمولاً برای از بین بردن طعم خاص، کلیه ها را چند ساعت در آب سرد خیس کرده و به مدت طولانی می جوشانند. اما روند را می توان تسریع کرد.

برای انجام این کار، جوانه های آماده شده را با نوشابه بپاشید. بعد از ده دقیقه روی آن سرکه بریزید. بعد از ده دقیقه دیگر، کلیه ها را با سرکه کاملاً بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد. سپس آب را خالی کرده، کلیه ها را بشویید، آب تازه اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه دیگر در بسته بپزید.

در این زمان، برنج را آبکشی کرده، پوست آن را بگیرید و سبزیجات را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را در کره سرخ کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید.

کلیه ها را بگیرید و خنک کنید. سوپ و برنج را داخل آن بریزید و بعد از 15 دقیقه پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید.

کلیه ها و خیارها را مکعبی خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. یک برگ بو بریزید و نمک را بچشید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید، در تابه را بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

gotovim-doma-vse.ru

ترش و شور سنتی طعم ظریفاما بدون گوشت مناسب برای روزه داری.

مواد تشکیل دهنده

• 2 لیتر آب؛
• ½ لیتر آب نمک؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• یک دسته جعفری و/یا شوید.

آماده سازی

آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید. سیب زمینی های از قبل شسته شده را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه سیب زمینی های نواری را اضافه کنید. اگر سیب زمینی ها به سرعت بجوشد، پس از ده. برای سیری بیشتر، می توانید لوبیای کنسرو شده یا از قبل آب پز شده اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. نیمی از این سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و نیمی دیگر را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، خیار و رب گوجه فرنگی نازک برش داده شده را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در پایان، آب نمک، برگ بو، سبزی خرد شده و فلفل را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید.

findfood.ru

ترکیب اصلی آب ماهی، ترشی خیار و ادویه های تند. گاهی به ترشی ماهی کالیا می گویند. اما دومی فقط یک نمونه اولیه است - دستور العمل آن "غنی" تر است.

مواد تشکیل دهنده

• 500 گرم سوف پایک؛
• 2 ¹⁄2 لیتر آب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 1 ریشه جعفری؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 30 گرم کره؛
• ½ فنجان آب نمک؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری - برای سرو.

آماده سازی

ماهی را با آب پر کنید، یک عدد پیاز، دانه فلفل، ریشه جعفری و برگ بو را اضافه کنید. 30-40 دقیقه بپزید. شما می توانید از هر ماهی استفاده کنید، از جمله. اگر از کنسرو استفاده می کنید، زمان پخت را به نصف کاهش دهید.

وقتی ماهی کاملا جوشید آن را بگیرید و از استخوان جدا کنید. آبگوشت را صاف کنید. برنج شسته شده را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

هویج و خیار را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز باقی مانده را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به مدت 3-5 دقیقه در کره سرخ کنید. به آنها آب نمک، فلفل اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سرخ کردنی را همراه با ماهی داخل آبگوشت بفرستید. نمک سوپ را بررسی کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

sobesednik.ru

کیسلینکا ترشیبه خوبی پیش می رود عطر قارچ. و به دلیل جو مروارید، سوپ بسیار رضایت بخش است، حتی اگر یک نسخه بدون چربی تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم گوشت گاو روی استخوان؛
• 2 ¹⁄2 لیتر آب؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 1 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
• 150 گرم قارچ پورسینی تازه؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

روی گوشت ها آب بریزید، دانه های فلفل، برگ بو را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. 60-90 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.

در این زمان جو مروارید را بجوشانید یا به سادگی خیس کنید. سیب زمینی، هویج و خیار را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

می توانید از هر گونه قارچی استفاده کنید: قارچ وحشی یا قارچ، تازه یا خشک. در مورد دوم، قارچ ها باید به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب سرد خیس شوند.

گوشت گاو را بگیرید و خنک کنید. آب گوشت را صاف کرده و جو را به آن اضافه کنید و بعد از 7 تا 10 دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. استخوان را بردارید و گوشت را برش دهید. آن را به سوپ برگردانید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. سیر رد شده از طریق پرس، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (گوجه فرنگی می تواند باشد آب خود، خیار و قارچ خرد شده. یک لیوان آب گوشت را در تابه بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید.

اگر استفاده می کنید قارچ خشک، آنها را همراه با سیب زمینی در سوپ قرار دهید.

کباب را به آبگوشت اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. با خامه ترش سرو کنید.

maggi.ru

آب مرغ چاشنی شده با خیار طعمی تند و ترش پیدا می کند. سوپ هم سیر کننده و هم سبک است.

مواد تشکیل دهنده

• 1 هسته مرغ؛
• 2 ¹⁄2 لیتر آب؛
• 1 برگ بو؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 4 قاشق غذاخوری ارزن؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک - به مزه.

آماده سازی

مرغ را بجوشانید. آن را با آب، نمک پر کنید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بعد از یک ساعت اسکلت را ماهیگیری کرده و گوشت را از آن جدا کنید.

آب گوشت را صاف کرده و سیب زمینی خرد شده و ارزن شسته شده را اضافه کنید.

در حالی که آنها در حال پخت هستند (حدود 20 دقیقه)، پیاز، هویج و خیار خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. در آخر یک ملاقه آب مرغ و یک قاشق آرد اضافه کنید. هم بزنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.

سرخ کردن تمام شده را به همراه آبگوشت اضافه کنید گوشت مرغ. سوپ را 3-5 دقیقه دیگر بپزید و سرو کنید.

classpic.ru

نسخه سریع ترشی سنتی. مغذی و بسیار خوشمزه.

مواد تشکیل دهنده

• 2 ¹⁄2 لیتر آب گوشت؛
• 1 قاشق غذاخوری برنج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 برگ بو؛
• یک دسته سبزی؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

آبگوشت را بجوشانید. مطلوب است که با نوع گوشت چرخ کرده مطابقت داشته باشد. برنج را داخل آن بریزید و بعد از 5-7 دقیقه سیب زمینی های نواری را اضافه کنید.

پیاز را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل و شکل توپ های گوشتی. می توانید از مواد آماده استفاده کنید، سپس زمان کمتری برای آماده کردن سوپ نیاز است. وقتی سیب زمینی ها تقریباً تمام شد، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، خیارهای درشت رنده شده، سیر فشرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه بجوشانید.

کباب را به همراه برگ بو و سبزیجات خرد شده به آبگوشت اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

چه نوع ترشی تهیه می کنید؟ دستور پخت مورد علاقه خود را در نظرات بنویسید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای ترشی با جو و ترشی در آبگوشت، آب، قارچ، گوشت دودی

2017-11-21 مارینا ویخودتسوا

درجه
دستور پخت

2310

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

3 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

47 کیلو کالری

گزینه 1: راسولنیک کلاسیک با جو و ترشی

غذای کلاسیک فقط با خیارشور تهیه می شود از سبزیجات ترشی استفاده نمی شود. حتما به سوپ آب نمک اضافه کنید. در قدیم به سادگی از بشکه کشیده می شد. جو مروارید اگر از قبل خیس نشده باشد زمان زیادی می برد تا پخته شود. بنابراین، بهتر است محصول را بشویید و به مدت چهار ساعت در آب سرد بگذارید.

مواد تشکیل دهنده:

• 0.8 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 100 گرم پیاز؛
• 4 لیتر آب؛
• 300 گرم خیار شور؛
• 100 گرم جو مروارید؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم هویج؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• 120 گرم رب؛
• 150 گرم آب نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

دستور گام به گام سس ترشی کلاسیک

گوشت را می شوییم تا تا حد امکان آثار خونی و غیرضروری از بین برود آبگوشت کدر. با آب پر کنید و حدود 1.5 ساعت بپزید. اگر گوشت جوان نیست، زمان را افزایش دهید. سپس خرد شده را اضافه کنید در قطعات بزرگسیب زمینی

جو مروارید را خیس کنید و در قابلمه دیگری بگذارید تا بپزد. می توانید غلات خشک را نیز بپزید، اما در این صورت این روند کمی بیشتر طول می کشد. به محض اینکه جو مروارید کمی نرم شد آن را در آبکش بریزید. قطرات ریختند؟ غلات را به سیب زمینی اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

پیاز خرد شده را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. با هویج رنده شده بپاشید. کمی دیگر تفت دهید و گوجه فرنگی و سپس خیارهای خرد شده را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه تفت دهید، چند ملاقه آب گوشت را در تابه بریزید و کمی بجوشانید.

به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شد، خیارها و سبزیجات را از ماهیتابه منتقل کرده، هم بزنید و بگذارید کمی بجوشد و در آب نمک خیار بریزید. آن را گرم کنید و بگذارید به مواد آغشته شود سپس مزه کنید و نمک اضافه کنید.

نیازی به هم زدن آبگوشت یا دست زدن به گوشت تا زمانی که بجوشد نیست. در غیر این صورت، کف حاصل به قطعات کوچک تقسیم می شود و در نتیجه یک سوپ کدر می شود.

گزینه 2: دستور سریع ترشی با جو و ترشی

یک نوع ترشی نهار که برای آن بهتر است جو مروارید را از قبل خیس کنید. این کار نه تنها به پخت سریع غلات کمک می کند، بلکه از ایجاد کدورت در آبگوشت نیز جلوگیری می کند و در نتیجه سوپ زیبا و شفافی به دست می آید.

مواد تشکیل دهنده:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• هویج؛
• 120 گرم جو مروارید؛
• لامپ؛
• 4 عدد خیار شور؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 2 قاشق ماکارونی؛
• نمک، چاشنی.

طرز تهیه سریع سوپ ترشی

جو خیس شده را با 2.5 لیتر آب بریزید و حدود پانزده دقیقه بپزید. اگر غلات از قبل خیس نشده بود، زمان را ربع ساعت دیگر افزایش دهید.

سیب زمینی را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند، ترشی خرد شده را اضافه کنید.

تفت قرمز را در ماهیتابه آماده کنید: پیاز و هویج را سرخ کنید، پاستا را اضافه کنید، 3-4 قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید و بجوشانید.

سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، هم بزنید، نمک بچشید. به طعم دلخواه برسانید. می توانید از نمک ساده یا آب نمک استفاده کنید، چند دقیقه بجوشانید، با گیاهان مزه دار کنید.

اگر چیزی رضایت بخش تر می خواهید ظرف گوشتسپس می توانید یک قوطی خورش را در قابلمه ترشی بریزید یا مقداری سوسیس خرد شده در آن بریزید و سوسیس اضافه کنید.

گزینه 3: ترشی قارچ با جو و ترشی

یکی دیگر از انواع ناشتا ترشی با خیار و جو مروارید. اما در صورت لزوم می توانید از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید. در اینجا از قارچ های سفید خشک استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 50 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• هویج؛
• 0.5 قاشق غذاخوری جو (خشک)؛
• 50 گرم کره؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات؛
• یک لیوان آب نمک؛
• 4 عدد خیار.

طرز پخت

فورا جو مروارید را در یک تابه (کوچک) بگذارید تا بپزد. قارچ های خیس شده را داخل قارچ دوم (بزرگ) بریزید. همه چیز را بگذارید تا نرم شود، جو مروارید را در یک آبکش قرار دهید. قارچ ها را به سادگی می گیریم و آب را به آبگوشت اضافه می کنیم و مقدار آن را تقریباً به 2.5-2.8 لیتر می رسانیم.

هنگام جوشیدن آبگوشت قارچسیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید. پس از آماده شدن، جو مروارید آب پز شده را اضافه کنید. هم بزنید.

پیاز و هویج را سرخ کنید، قارچ های از قبل پخته و خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود، خیار را اضافه کنید. اجازه دهید ده دقیقه بجوشد و در قابلمه بریزید.

ترشی را با سبزیجات اضافه شده بجوشانید. با ادویه ها مزه دار کنید. در انتها آب نمک بریزید و بجوشانید و سبزی ها را داخل آن بریزید و خاموش کنید.

همراه با خیار، می توانید قارچ شور یا شور را به سوپ اضافه کنید. اگر از قارچ عسلی یا گونه های کوچک دیگر استفاده می شود، آنها را کامل اضافه کنید.

گزینه 4: Rassolnik با کلیه، جو و ترشی

طرز تهیه سوپ ترشی با کلیه. بسیار مهم است که همه چیز را به درستی انجام دهید، مطمئن شوید که کله پاچه را خیس کنید. دستور غذا به سادگی می گوید که ما می توانیم آن را از هر گوشت یا مرغ تهیه کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• لامپ؛
• 300 گرم کلیه؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 1.4 لیتر آبگوشت؛
• هویج؛
• روغن 25 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• 3 قاشق خامه ترش، سبزی.

دستور گام به گام

کلیه ها را حداقل به مدت سه ساعت پر کنید، فقط از آب سرد استفاده کنید که می توان آن را به طور دوره ای تغییر داد. سپس خوب آبکشی کنید، به مدت 1.5 ساعت بجوشانید تا نرم شود.

جو مروارید را جداگانه بجوشانید. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا تقریبا نرم شود. با غلات پخته شده ترکیب کنید.

هویج و پیاز را در روغن سرخ کنید. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه بریزید. با هم سرخ کنید.

خیار را به سس ترشی اضافه کنید. کلیه های پخته شده را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه جوشیدن، مزه دار کنید، نمک اضافه کنید یا آب نمک اضافه کنید. با گیاهان مزه دار کنید. قبل از سرو، خامه ترش را اضافه کنید.

شما می توانید آن را مستقیماً در تابه قرار دهید، همانطور که در رستوران ها انجام می دهند. اما بعد از این، سوپ باید بجوشد.

گزینه 5: Rassolnik با جو، ترشی، ژامبون و زیتون

خیلی گزینه خوشمزهترشی با جو و ترشی. علاوه بر این، زیتون سبز مورد نیاز است. این غذا را می توان با آب یا آبگوشت بدون افزودن گوجه فرنگی پخت.

ماده تشکیل دهنده:

• 0.5 قوطی زیتون؛
• هویج؛
• کمی روغن؛
• ژامبون 250 گرم؛
• لامپ؛
• 50 گرم جو مروارید؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد خیار؛
• 2 لیتر آب.

طرز پخت

جو مروارید پف کرده را داخل آبگوشت یا فقط آب جوش بریزید و یک ربع بجوشانید. سیب زمینی را به غلات اضافه کنید.

پیاز را سرخ کنید، هویج را اضافه کنید، سپس خیار را اضافه کنید، تمام سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید. بپزید تا نرم شود. آن را با سیب زمینی و غلات که باید از قبل پخته شده بود، داخل تابه می گذاریم.

ژامبون را خرد کرده و بعد از حدود پنج دقیقه از پخت به تابه منتقل کنید. سوپ را نمک بزنید، پس از جوشیدن، زیتون کامل را اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید. چند ثانیه آن را گرم کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید ترشی کمی بماند.

در صورت نیاز به تهیه سریع سوپ می توانید به جای جو از برنج استفاده کنید. ما فقط انواع درشت و خوب را انتخاب می کنیم تا غلات به صورت پرک نجوشد و شکل خود را حفظ کند.

گزینه 6: Rassolnik با جو مروارید و ترشی (با گوجه فرنگی)

برای تهیه این ترشی از کنسرو گوجه فرنگی استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده

• 0.4 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 4 عدد گوجه فرنگی شور؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 0.1 کیلوگرم پیاز؛
• 2-3 خیار؛
• کمی روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 0.5 قاشق غذاخوری جو؛
• 3 لیتر آب؛
• فلفل دلمه ای

طرز پخت

گوشت شسته شده را داخل آب بریزید. پس از یک ساعت پخت، جو شسته شده را اضافه کرده و 30-40 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سیب زمینی های درشت خرد شده را اضافه کنید.

پیاز و هویج را سرخ کنید. فلفل، خیارشور و کمی آب گوشت را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید.

پوست گوجه‌فرنگی‌های نمک‌شده را جدا کرده، تکه تکه کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. رطوبت اضافی را تبخیر می کنیم، یک قاشق رب اضافه می کنیم، به ترشی روشنایی می دهد.

خیارها را با گوجه فرنگی و سایر سبزیجات در قابلمه بریزید و هم بزنید. ترشی را حدود پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سبزه میریزیم. اگر نمک گوجه فرنگی و خیار کافی نیست، آب نمک را اضافه کنید.

برای چاشنی سوپ، می توانید نه تنها از خیار، بلکه از آب نمک گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. این به ویژه در چنین نسخه های گوجه فرنگی ترشی مناسب است.

گزینه 7: راسولنیک دودی با جو و ترشی

برای این سوپ معمولا از گوشت خوک دودی استفاده می شود که اغلب دنده است. نیازی به جوشاندن آنها از قبل یا تهیه آنها به هیچ وجه نیست، فقط آنها را برش دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• 350 گرم سیب زمینی؛
• پیاز بزرگ؛
• 100 گرم جو مروارید؛
• 300 گرم گوشت دودی؛
• هویج؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 4 عدد خیار؛
• یک دسته جعفری

طرز پخت

جو مرواریدی را که خوب پف کرده است، حدود پانزده دقیقه در قابلمه ای جداگانه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و آبکشی کنید. 2.2 لیتر آب را بجوشانید، غلات را به آن اضافه کنید و پس از جوشیدن، سیب زمینی ها را اضافه کنید. غده ها را درشت خرد کنید.

پیاز و هویج را خرد کنید به روش معمولدر روغن سرخ کنید. ترشی ها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

به مدت دو دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. به خیارها منتقل کنید و بپزید تا نرم شوند.

گوشت های دودی را با جو مروارید به سیب زمینی ها اضافه کنید. بگذارید بجوشد، فقط بعد از آن خیار، گوجه فرنگی و همه چیز را از ماهیتابه منتقل می کنیم. مخلوط ترشی را هم بزنید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید.

بعد از 8-10 دقیقه، می توانید سوپ را با گیاهان مزه دار کنید. در تابه را بپوشانید و بگذارید ترشی با گوشت دودی و خیار کمی دم بکشد.

به جای گوشت می توانید از مرغ نیز استفاده کنید. ژامبون دودی. برای این مقدار محصول یک عدد کافی است پای مرغاندازه متوسط، تکنولوژی پخت و پز تغییر نمی کند.

گزینه 8: ترشی ترش با جو و ترشی، کلم ترش

گونه ای از ترشی ترش که نه تنها به خیار بلکه نیاز دارد کلم ترش. این دستور همچنین شامل جو است، اما بدون سیب زمینی.

مواد تشکیل دهنده:

• 0.3 کیلوگرم کلم ترش؛
• لامپ؛
• 0.1 کیلوگرم جو مروارید؛
• هویج؛
• 2 لیتر آبگوشت؛
• روغن 45 میلی لیتر؛
• جعفری، سیر؛
• رب 50 گرم؛
• 0.2 کیلوگرم خیار.

طرز پخت

جو مروارید خیس شده را در آبگوشت یا به سادگی در آب بریزید و روی اجاق بگذارید و جو را بپزید تا نرم شود.

در یک ماهیتابه کمی روغن داغ کنید، خیارها را سرخ کنید، کلم را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.

در ماهیتابه دوم پیاز و هویج را تفت دهید و رب را داخل آن بریزید و همچنین کمی بجوشانید.

همه سبزیجات را با پخته شدن داخل قابلمه بریزید جو مروارید، هم بزنید ، بجوشانید.

سوپ را بچشید و در صورت لزوم آب نمک اضافه کنید. با سیر و سبزی مزه دار کنید.

می توانید ترشی را با کلم تازه هم درست کنید. در این نسخه، سبزی را به صورت نواری خرد کرده و در تابه ای با جو مروارید تقریباً پخته قرار می دهند.

گزینه 9: Rassolnik با جو و ترشی در اجاق گاز آرام

جو مروارید برای تهیه ترشی در آرام پز باید جداگانه بجوشد تا کیفیت آبگوشت و رنگ آن تحت تأثیر قرار نگیرد. توصیه می شود از خیار بشکه ای استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 120 گرم جو مروارید؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• سر پیاز؛
• 3 عدد خیار؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آب نمک؛
• هویج؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• روغن 25 میلی لیتر.

طرز پخت

جو مروارید خیس خورده را بپزید تا روی اجاق نرم شود. شما می توانید این کار را از قبل انجام دهید.

گوشت را برش دهید. روغن را در یک فنجان مولتی پز بریزید و آن را روی حالت سرخ کردنی گرم کنید. گوشت خوک را اضافه کنید، بعد از ده دقیقه پیاز و هویج را اضافه کنید. یک ربع دیگر بپزید.

سیب زمینی ها را خرد کرده و داخل اجاق گاز بریزید. آب را اضافه کنید، حدود 2 لیتر آب جوش بریزید. به حالت پخت سوپ بروید، 25 دقیقه تنظیم کنید.

خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. شما فقط می توانید آن را رنده کنید. به آرام پز منتقل کنید، جو مروارید را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید. بعد از اضافه کردن خیارشور به دلیل اسیدی بودن غذا به آرامی پخته می شود. بنابراین، تا این زمان سیب زمینی ها باید به راحتی با قاشق شکسته شوند.

ظرف را با آب نمک داغ مزه دار کنید. بهتر است هنگام سرو ترشی سبزی تازه اضافه کنید. اگر از جعفری یا شوید خشک استفاده می کنید، آن را در آرام پز بریزید.

می توانید ترشی را با گوشت گاو نیز به همین ترتیب بپزید. در صورت جایگزینی گوشت با مرغ، مدت زمان سرخ کردن کمی کاهش می یابد. سینه سریعتر پخته می شود، در حالی که ران و ران کمی بیشتر طول می کشد.

Rassolnik خوشمزه است و سوپ زیبا. دستور پخت ترشی مخصوص غذاهای روسی است. اولین غذای مقوی و مغذی به دلیل آب نمک و خیار اضافه شده به ترکیب، طعم تند و کمی تندی پیدا می کند.

از نظر طعم کمتر جالب نیست و تهیه آن آسان است. می توان آن را با هر گوشتی پخت یا مصرف کرد دنده های دودی. طعمش عالیه

Rassolnik با جو مروارید و خیار - یک دستور العمل کلاسیک

رسولنیک با جو مروارید و خیار است دستور العمل کلاسیکسوپ این دقیقاً همان چیزی است که ما عادت کرده ایم او را در مهد کودک یا اتاق غذاخوری ببینیم. نتیجه یک سوپ ترشی کلاسیک است که مغذی و خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• جو مروارید - یک لیوان؛
• سیب زمینی - دو تا سه قطعه بزرگ؛
• آب نمک - 1 فنجان؛
• آبگوشت - 1.8 - 2 لیتر؛
• خیار شور (نمک شده) - 4 قطعه؛
• یک عدد هویج؛
• گوجه فرنگی؛
• ادویه جات ترشی جات - برگ بو، شوید، فلفل سیاه و نمک (این دومی راهنمای ذائقه شماست).
• روغن برای سرخ کردن

سوپ را با استفاده از آبگوشت از قبل آماده شده آماده می کنیم. می توان آن را هم در آب گوشت و هم در آب مرغ پخت. به عنوان آخرین راه حل، می توانید به سادگی مکعب مرغ را رقیق کنید. سوپ هم خوب میشه

آماده سازی:

1. یکی از دستورهای اصلی ترشی کلاسیک در طرز تهیه جو مروارید. غلات را بشویید و بجوشانید تا نیمه پخته شده در یک قابلمه جداگانه - سپس سوپ شفاف و کدر نمی شود.

1. سیب زمینی ها را مانند سوپ - به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.

1. پیاز را ریز خرد کنید.

اگر بسیار قوی است، آب جوش را روی آن بریزید - طعم آن نرم تر می شود.

1. در ماهیتابه می فرستیم و با روغن می ریزیم و تفت می دهیم.

1. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. بگذارید خورش کنند. در همین حین گوجه فرنگی را خیلی ریز خرد کنید.

می توانید آن را به مدت 10 ثانیه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید - سپس پوست را می توان به راحتی جدا کرد و ظرف لطیف تر ظاهر می شود.

1. گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کرده و با هم تفت دهید و کمی نمک اضافه کنید.

1. حالا خیارها را به مکعب های کوچک نازک برش دهید. وقتی سبزیجات آماده شد، خیارها را در قابلمه بریزید و یک تا دو دقیقه دیگر با هم بجوشانید.

1. آب گوشت را به جوش بیاورید و برگ بو، دانه فلفل و نمک و جو مروارید تقریباً تمام شده را اضافه کنید.

1. قاچ های سیب زمینی را داخل سوپ بریزید و صبر کنید تا ترشی بجوشد. یک بار دیگر سس را هم بزنید.

1. سوپ در حال جوش را با سرخ کردن مزه دار کنید.

1. بعد از 10 - 15 دقیقه، سیب زمینی ها را از نظر آمادگی بررسی کنید - اگر پخته شدند، آب نمک اضافه کنید.

سیب زمینی را در آبگوشت با آب نمک نپزید - سرکه موجود در آن از جوشاندن سبزیجات ریشه تا زمانی که نرم شود جلوگیری می کند.

با شوید تازه یا خشک مزه دار کنید و دو دقیقه بجوشانید. راسولنیک را می توان از اجاق گاز خارج کرد!

دستور تهیه ترشی با برنج و ترشی

یک ترشی خوشمزه با برنج مطمئناً برای کسانی که اصلا جو را نمی شناسند یا فقط می خواهند دستور پخت معمول را متنوع کنند جذاب خواهد بود. اگر آن را دوست دارید، می توانید آن را نه تنها با ترشک تازه، بلکه منجمد نیز بپزید. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست!

مواد لازم برای 5 لیتر آب:

• گوشت - 500-700 گرم؛
• 3 - 4 قاشق غذاخوری برنج انباشته؛
• سیب زمینی - 4 - 5 قطعه؛
• 2 عدد هویج؛
• سر پیاز؛
• 2-3 گوجه فرنگی بزرگ؛
• فلفل شیرین؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 220 میلی لیتر آب نمک؛
• برگ بو، دانه فلفل، نمک و گشنیز برای طعم دادن. دومی را می توان مستثنی کرد.

آماده سازی

1. گوشت را به قطعاتی به عرض 1 سانتی متر و طول 4 تا 5 سانتی متر برش دهید.

می توانید از گوشت گاو / خوک یا مرغ استفاده کنید. هر چی بخوای هست

1. کمی در کف تابه بریزید روغن نباتیو آن را کاملا گرم کنید. گوشت آماده را اضافه کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. به این ترتیب قطعات یکپارچگی خود را حفظ کرده و بسیار خوش طعم خواهند بود.
2. روی گوشت آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد. کف را بردارید و روی شعله دور با حداقل حرارت قرار دهید. اجازه دهید گوشت به آرامی حدود 40 تا 45 دقیقه بپزد.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کرده و در ماهیتابه داغ قرار دهید.
4. گوجه فرنگی و فلفل را تا حد امکان ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 تا 6 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. رب گوجه فرنگی را به مخلوط سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید.
6. سیب زمینی ها را به صورت نوار خرد کنید.
7. وقتی گوشت پخت، سیب زمینی و برنج را اضافه کنید، هم بزنید تا غلات نچسبد. به دیواره ها و کف ظرف توجه ویژه ای داشته باشید. سوپ را 15 دقیقه دیگر بپزید.
8. در حالی که ترشی به آرامی در حال جوشیدن است، خیارها را به صورت نوار یا مکعب برش دهید - به دلخواه.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، می توانید خیارها را داخل آن بریزید و در آب نمک بریزید.

1. حالا باید سوپ را با برگ بو، فلفل، سیر له شده مزه دار کنید و با سبزیجات برشته مزه دار کنید. بجوشانید و خاموش کنید.

ترشی غلیظ و فوق العاده خوشمزه با آب گوشت آماده است!

دستور العمل کلاسیک Rassolnik

راسولنیک کلاسیک با تهیه شده است تعداد زیادیریشه، مانند دوران باستان. این سوپ غلیظ و غنی است، بنابراین، برای نسخه کلاسیکاز حداقل مایعات استفاده کنید و البته جو مروارید هم اضافه کنید!

ما نیاز خواهیم داشت:

• 300 گرم گوشت؛
• 1.8 - 2 لیتر آب سرد؛
• 200 گرم سیب زمینی؛
• جو مروارید - 60 گرم؛
• یک عدد هویج؛
• ریشه کرفس و جعفری - اختیاری؛
• پیاز؛
• خیار - 2 قطعه؛
• ماریناد - شیشه؛
• یک تکه کره و کمی روغن نباتی؛
• لاوروشکا

آماده سازی

1. آب را روی گاز بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. به محض اینکه آب به جوش آمد، گوشت را داخل آن بریزید.

در صورت ظاهر شدن فوم حتما آن را بردارید.

1. ریشه جعفری و کرفس را تمیز می کنیم. آنها را به چند قسمت تقسیم می کنیم. مستقیما داخل ماهیتابه در حال جوش بریزید.
2. در ظرفی جداگانه جو شسته شده را در مقدار زیادی آب بجوشانید. جوشاندن فرنی باید حداقل باشد.
3. حدود 15 تا 20 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، مکعب های سیب زمینی را تمیز کرده، برش می دهیم و داخل آبگوشت می ریزیم.
4. آب گوشت حدود 2 ساعت طول می کشد تا پخته شود، زیرا گوشت به صورت یک تکه پخته می شود. آن را بیرون می آوریم و با قاشق سوراخ دار ریشه ها را می گیریم.
5. در ماهیتابه ذوب کنید کرهو کمی سبزی به آن اضافه کنید. سبزیجات را در این مخلوط سرخ می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. باید طلایی بشه
6. همه سبزی های دیگر را خرد می کنیم، همانطور که آنها را برش می زنیم آنها را به پیاز اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

در این مرحله می توان کمی کرفس اضافه کرد.

1. خیارها را خرد می کنیم و با سبزیجات سرخ می کنیم.
2. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ را کنار هم بگذارید! سبزیجات، جو مروارید، ادویه جات ترشی جات را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، آب نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

ترشی خوشمزه کلاسیک آماده است! به صورت قسمتی سرو می شود. گوشت تمام شده باید به قطعات بریده شود و در هر بشقاب قرار گیرد.

ترشی سریع - دستور تهیه خورش با جو

اگر برای سرعت و طعم به جای گوشت از گوشت خورشتی استفاده کنید ترشی ساده و خوش طعمی به دست می آید.

برای ترشی می گیریم:

• یک قوطی خورش؛
• 2 لیتر آب؛
• 2 - 3 قاشق بزرگ جو مروارید؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• دو عدد هویج؛
• گوجه فرنگی به طعم؛
• لامپ؛
• خیار شور - 2 قطعه؛
• شوید.

آماده سازی:

1. جو مروارید را روی حرارت ملایم در تابه ای جداگانه بجوشانید.
2. پیاز و سه عدد هویج را روی رنده درشت خرد کنید.
3. روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و هویج و پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و اگر از گونه های گیلاسی هستند، حلقه ها یا حلقه ها برش دهید.

1. بعد از 10 دقیقه نیمی از گوجه فرنگی های خرد شده را داخل قابلمه بریزید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

1. سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

1. مخلوط را با دو لیتر آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید.
2. خیارشور را خرد می کنیم. آنها را با سیب زمینی آب پز به آبگوشت می فرستیم.

1. یک قوطی گوشت خورشتی را در سوپ بریزید، جو مروارید را اضافه کنید و 6 تا 10 دقیقه بپزید.

ترشی سریع با گوشت خورش آماده است!

دستور تهیه ترشی با جو مروارید و گوشت دودی در آرام پز

مولتی اجاق - راحت و راه سریعپخت و پز سبزیجات در آن با سرعت باورنکردنی پخته می شوند و گوشت بسیار لطیف می شود. اما ما سعی می کنیم این نسخه از ترشی را به عنوان پایه تهیه کنیم سینه دودی. می توانید آن را با دنده ها جایگزین کنید - طعم بدتر نخواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد خیار؛
• هویج؛
• لامپ؛
• فلفل شیرین؛
• ¾ فنجان جو مروارید؛
• نصف سینه دودی؛
• 210 گرم سوسیس دودی خوب؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی، نمک.

آماده سازی:

1. روی جو آب جوش بریزید. بگذارید فعلا بماند.
2. پیاز را خرد کنید. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.

1. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. خیارشورها را مکعبی خرد کنید.

1. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.

1. گوشت های دودی را برش زدیم. می توانید با توجه به ذائقه خود و بسته به میزان مواد غذایی در یخچال از هر کدام استفاده کنید.

1. روغن نباتی را در کف کاسه مولتی کوکر بریزید.

1. هویج، پیاز و فلفل دلمه ای. سبزیجات را به مدت 9 دقیقه در حالت سرخ کردن نگه دارید.

1. گوشت های دودی را اضافه کنید، یک لیوان آب بریزید و تمام رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 7 تا 9 دقیقه بجوشانید. خیار، جو، ادویه جات ترشی جات، سیب زمینی را قرار می دهیم.

1. هم بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید و آب جوش را به حداکثر علامت اضافه کنید.

بعد از 45 دقیقه پخت خوشمزه است ترشی معطرآماده خواهد شد!

من شما را دعوت می کنم تا نحوه تهیه سوپ ترشی شگفت انگیز ایلیا لازرسون را تماشا کنید

Rassolnik - گزینه عالیناهار، خوش طعم و راضی کننده است. آن را در خانه تهیه کنید تا خانواده شما از مهارت های آشپزی شما خوشحال شوند!

اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!