سبزیجات
دستور تهیه قلب گاو در اجاق گاز آهسته. قلب گاو در آهسته پز

دستور پخت قلب گاو در اجاق گاز آهسته. قلب گاو در اجاق گاز آهسته

قلب گاو یکی از با ارزش ترین فرآورده های فرعی گوشتی است که در پخت و پز استفاده می شود. می توانید با آن آشپزی کنید غذاهای مختلفبه سادگی با جوشاندن، خورش، سرخ کردن یا پختن با سبزیجات یا سس.

استفاده از آرام پز برای این کار بسیار راحت است، زیرا نه تنها در زمان صرفه جویی می کند، بلکه قلب را نرم، نرم و آبدار می کند. می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید: این غذا با سیب زمینی، غلات، پاستا و رشته فرنگی به خوبی می آید.

دستور پخت قلب گوشت گاو در آهسته پز

مواد تشکیل دهنده:

روغن نباتی;
600 گرم قلب گاو (می توانید یک محصول منجمد نیز مصرف کنید، اما تازه بهتر است)؛
2 عدد پیاز؛
قاشق آرد؛
یک لیوان خامه ترش؛
یک لیوان آب؛
ادویه جات ترشی جات، فلفل، ادویه و نمک به مزه.

آشپزی:

توصیه می شود گوشت را از قبل بشویید و با دستمال یا دستمال کاغذی کاملا خشک کنید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
کف مولتی پز روغن بریزید، برنامه "پخت" را تنظیم کنید و قلب گاو را در آن سرخ کنید و نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. وقتی برش ها از قبل نیمه آماده شدند، آرد را داخل کاسه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
5 دقیقه بعد از این، ظرف با آب و خامه ترش و همچنین پیاز خرد شده (نیم حلقه ها، حلقه ها یا فقط قطعات کوچک) ترکیب می شود. همه چیز را مخلوط کنید.
برنامه "Quenching" را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید. پس از این مدت امکان پذیر خواهد بود ظرف شگفت انگیزبا سس خامه ترش و طعم پیاز. با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.

علاوه بر پیاز، می توانید به این دستور غذا اضافه کنید سبزیجات مختلفبه عنوان مثال، فلفل دلمه ایکدو سبز، ذرت، نخود فرنگی، بادمجان و غیره، و همچنین قارچ. با خامه ترش خورشبسیار خوشمزه تر از بدون آن است، اما می توانید با مخلوط کردن با رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات یا رب گوجه فرنگی را آزمایش کنید. سس های آماده(تند، شیرین و ترش، تایلندی، کره ای).

شما می توانید غذاهای با طعم شگفت انگیز را از قلب گاو تهیه کنید، اما بسیاری از خانم های خانه دار از این جزء صرف نظر می کنند زیرا نمی دانند چگونه آن را به درستی اداره کنند. در واقع، همه چیز چندان پیچیده نیست، فقط باید بدانید که چگونه و چقدر یک قلب گاو را بپزید تا به حالت مطلوب خود برسد. با روش سنتی، بسته به کیفیت محصول و اندازه آن، قلب گاو باید 2 تا 3 ساعت پخته شود.

هنگام استفاده از مولتی کوکر باید کمی زمان بیشتری صرف کنید. اما در یک زودپز محصول تقریباً دو برابر سریعتر آماده می شود.

ویژگی های انتخاب و تهیه قلب گاو
کله پاچه نه چندان محبوب از نظر ارزش غذایی نسبت به گوشت خالص کمتر نیست و حتی از نظر محتوای برخی ویتامین ها از آن پیشی می گیرد. توصیه می شود قلب پخته شده گاو به طور منظم در رژیم غذایی افراد مسن، کودکان و همه کسانی که به طور فعال در ورزش فعالیت می کنند قرار گیرد.

اما برای به دست آوردن حداکثر سود از محصول، باید نحوه انتخاب صحیح آن را یاد بگیرید:
یک محصول سرد چند برابر سالم تر از یک محصول منجمد است. علاوه بر این طعم مطبوع تری دارد.
از نظر خارجی، یک جزء باکیفیت باید شبیه گوشت خام معمولی باشد، بدون لکه، آخال یا پلاک.

سطح یک قلب تازه مرطوب، الاستیک، قرمز تیره است. یک عامل اضافی که به نفع کیفیت آن صحبت می کند، وجود خون در اتاقک ها است. نکته: برای جوشاندنبهترین گزینه

خرید قلب گاو نر یا گاو جوان محسوب می شود. چنین محصولی را می توان به راحتی با عدم وجود چربی روی سطح و عروق تمیز تشخیص داد.

شما نباید کله پاچه خیلی بزرگ بخرید. یک نمونه با وزن 1.5-2 کیلوگرم برای جوشاندن بهینه در نظر گرفته می شود.

توجه ویژه ای باید به پیش پردازش جزء شود. تمام آثار چربی، عروق و مهر و موم از سطح محصول قطع می شود. با وجود این واقعیت که بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند این کار را پس از آماده شدن قلب انجام دهند، چنین تصمیمی می تواند عطر محصول را خراب کند. سپس قلب شسته شده و حداقل 3 ساعت خیس می شود. در این مدت حداقل سه بار باید آب را عوض کنید. سپس مجدداً محصول را شسته و تحت نوع درمان انتخابی قرار می دهیم.

چگونه و چه مدت قلب گاو را در قابلمه یا ماهیتابه بپزیم؟

جزء را به دو یا چهار قسمت برش دهید، در یک قابلمه قرار دهید آب سردو آن را روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت را تا حداکثر روشن کنید و مایع را بجوشانید.
در صورت لزوم، کف را جدا کنید، لخته های خونی منعقد شده را بردارید، حرارت را کم کنید و در ظرف را با درب بپوشانید.
در طول پخت و پز، آب باید حداقل 3-4 بار تعویض شود. بهتر است بلافاصله از آب جوش استفاده شود، در غیر این صورت زمان پردازش برای قلب افزایش می یابد. پس از اینکه مایع برای آخرین بار ریخته شد، توصیه می شود برگ بو، ادویه جات و گیاهان را به مزه اضافه کنید.

اگر قصد دارید از دل برای تهیه رب یا پای استفاده کنید، بهتر است آن را به روش زیر در ماهیتابه بجوشانید:

کمی روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید و یک شاخه رزماری یا چند برگ بو را سرخ کنید. سپس در آب بریزید و بگذارید بجوشد.
قطعات قلب را در آبگوشت به دست آمده فرو کنید (بهتر است آنها را کوچکتر کنید)، حرارت را کم کنید و محصول را با یک درب بپوشانید.
شما باید این ترکیب را حدود 2 ساعت بپزید و در این مدت سه بار آب را تغییر دهید و هر بار یک "سرخ کردن" جدید درست کنید. سپس محصول نهاییحتی پس از له شدن با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، رایحه دلپذیری را حفظ می کند.

به هر حال، در طول فرآیند جوشاندن کله پاچه، می توانید در مرحله آخر سبزیجات را به آب اضافه کنید. سپس پس از برداشتن قلب، یک بسیار خوشمزه و سوپ دلچسب. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را نمک زده و با گیاهان مزه دار کنید.

قوانین جوشاندن کله پاچه در زودپز و چند پز

علاقه مندان به کار با وسایل آشپزخانه می توانند گزینه های زیر را برای تهیه قلب گاو امتحان کنند:

در زودپز. تا نه تنها در زمان صرفه جویی کنید، بلکه به دست آوریدنتیجه خوشمزه

قلب، پس از پردازش اجباری، باید به قطعات بزرگ بریده شود. در مرحله بعد، باید جرم را در کاسه دستگاه قرار دهید و با استفاده از پارامترهای استاندارد برای پخت گوشت شروع به پردازش آن کنید (بسیاری از زودپزها امروزه حالت خاصی دارند). علاوه بر این، استفاده از ادویه جات و برگ بو مجاز است. مدت زمان درمان 50-60 دقیقه است.

عمل نشان می دهد که کیفیت محصول و ویژگی های خوراکی آن به هیچ وجه از این نوع پردازش آسیب نمی بیند. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را دنبال کنید و از آزمایش های مشکوک خودداری کنید. در غیر این صورت، به جای یک جزء آب پز، می توانید آن را پخته یا سرخ کنید.

چگونه گولش را از مواد آب پز تهیه کنیم؟

گزینه هایی برای جوشاندن قلب گاو وجود دارد که به شما امکان می دهد پس از اتمام پردازش یک قلب گوشت گاو کامل بدست آورید. ظرف گوشت. در اینجا یکی از این رویکردها وجود دارد:

برای 0.5 کیلوگرم کله پاچه پخته شده یک پیاز، یک قاشق غذاخوری آرد، رب گوجه فرنگی و روغن نباتی، برگ بو، نمک و ادویه جات ترشی جات، کمی کره می گیریم.
قلب را به قطعات کوچک یا نوار برش دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید، با ادویه بپاشید و روی روغن نباتی بریزید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید.
روی یک گرم شده کرهپیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید. قلب را بگذارید، کاملا مخلوط کنید و همه آن را چند دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، ترکیب را با آب پر کنید و کاملا هم بزنید.
چند برگ بو را روی آن قرار دهید و محصول را زیر درب آن روی حرارت متوسط قرار دهید تا بیش از 10 دقیقه نباشد. در این مدت، مایع باید کمی تبخیر شود.
ظرف آماده شده را با سبزیجات مزه دار کنید و با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

قلب گاو آب پز یا خورشتی با سبزیجات و فرنی گندم سیاه به خوبی ست می شود. این محصول را نباید با برنج سرو کنید.

می توانید قلب گاو را در مولتی پز پولاریس، فیلیپس، سوپرا، پاناسونیک، مولینکس، ردموند، اسکارلت، ویتک، مارس و مدل های دیگر خورش، سرخ کرده و بجوشانید. ظروف شگفت انگیز هستند. دستور پخت قلب گاو برای آهسته پز ساده و خوشمزه است و به راحتی می توان آن را برای مدل های مختلف بهینه کرد. برای پختن گوشت گاو (گاو، گاو نر) قلب یا گوساله، یا شاید، برای مثال، قلب گوزن, آهو، قلب بره یا بازی های دیگربه مدت 1.5-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. از قلب گاو در آرام پز چه می توانید بپزید؟

قلب گاو در اجاق گاز آهسته: دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم برای قلب گاو:

½ قلب گاو؛
آب؛
نمک

چگونه قلب گاو را در آرام پز خوشمزه بپزیم؟اگر فقط برای استفاده بعدی، مثلاً برای پر کردن پای ها یا، انجام این کار در آهسته پز، فقط باید قلب گاو (میراتورگ) را بجوشانید.

قلب را تکه تکه کنید و در آرام پز قرار دهید. با آب، نمک پر کنید، برای طعم دادن، برگ بو را اضافه کنید. درب را ببندید.

کدام حالت (عملکرد) را انتخاب کنید، کدام برنامه را برای پختن قلب در مولتی کوکر و چه مقدار.برنامه را نصب کن" خاموش کردن" زمان را تنظیم کنید به مدت 2.5 ساعت. دکمه شروع را فشار دهید. بعد از بوق، قلب گاو را در آرام پز قرار دهید. اشتهای مبارک!

قلب گاو در آرام پز با سبزیجات: دستور تهیه غذای رژیمی با قلب گاو مرحله به مرحله

مواد لازم برای قلب گاو با سبزیجات:

قلب گاو 600 گرم
6-7 قطعه سیب زمینی؛
لوبیا سبز 300 گرم؛
1 هویج؛
2 عدد پیاز؛
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
2 حبه سیر؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا آسیاب شده، برگ بو؛
سبز

برای پختن قلب گاو در آرام پز همراه با سبزیجات، هویج و پیاز خرد شده را روی «پخت» سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قلب گاو را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در آرام پز قرار دهید. همراه با پیاز و هویج سرخ کنید. سپس برش را به قطعات کوچک اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

2 فنجان چند پز را با آب پر کنید. به حالت "خاموش" بروید. زمان پخت 60 دقیقه. بعد از بوق، قلب گاو در آرام پز آماده است. سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. بگذارید ظرف در حالت گرم شدن زیر دم بکشد درب بسته 10 دقیقه. عطر و طعم قلب گاو در آرام پز فوق العاده است. اشتهای مبارک!

قلب گاو خورش شده در اجاق گاز آهسته: دستور پخت مرحله به مرحله

مواد لازم برای قلب سرخ شده گاو:

500 گرم قلب گاو؛
روغن نباتی؛
2 عدد پیاز؛
1 قاشق غذاخوری آرد؛
1 فنجان چند پز خامه ترش؛
1 لیوان آب چند پز؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

دستور العمل بسیار خوشمزه و ساده برای خورش قلب گاو در آهسته پز. قلب گاو را به قطعات کوچک برش دهید. در حالت "پخت"، آن را در روغن نباتی سرخ کنید. مقداری نمک اضافه کنید. آرد را تا نیمه تفت دادن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بعد از 5 دقیقه آب را با خامه ترش و همچنین پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.

کدام حالت (عملکرد) را انتخاب کنید، در کدام برنامه قلب را در مولتی کوکر بجوشانید و برای چه مدت.مولتی اجاق را روشن کنید حالت «آهسته خورش/آبپز/سوپ کن». (انتخاب کنید چه کسی چه برنامه ای روی مولتی کوکر دارد). زمان را روی 1.5 ساعت تنظیم کنید. یک سیگنال صوتی به شما هشدار می دهد که قلب گاو در مولتی پز آماده است. خدمت به یا. طرز تهیه خورش قلب گاو در خانه در آرام پز؟خورش قلب گاو را باید با استفاده از حالت خورش به مدت 5-6 ساعت بپزید. اشتهای مبارک!

قلب گاو در یک اجاق گاز آهسته با قارچ: دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم برای قلب گاو با قارچ:

500 گرم قلب گاو؛
250 گرم قارچ؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
ریشه جعفری؛
100 میلی لیتر آب؛
200 گرم خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری آرد.

با استفاده از حالت پخت یا سرخ کردن، پیاز را به همراه هویج خرد شده و ریشه جعفری در روغن نباتی سرخ کنید. تکه های قلب گاو آب پز را به آرام پز اضافه کنید و بجوشانید. در آب (100 میلی لیتر) و خامه ترش (200 گرم) بریزید. از قبل مخلوط کنید. آرد و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. درب را ببندید. به مدت 40 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. قلب گاو در آرام پز آماده است! اشتهای مبارک!

دستور تهیه ویدیویی قلب در اجاق آهسته

محصولات جانبی (قلب، کبد، کلیه ها، ریه ها و غیره) – گزینه ایده آلبرای تهیه غذای اول یا دوم: ارزان هستند و مانند خود گوشت به غذاها عطر و طعم می بخشند. تنها ایرادی که در تهیه آنها وجود دارد این است که کله پاچه باید مدت زیادی آب پز یا خورش شود تا نرم شود. اما اگر چنین دستیار در آشپزخانه خود داشته باشید، مشکلی نیست! به لطف آن در زمان زیادی صرفه جویی خواهید کرد و به طرز شگفت انگیزی آشپزی خواهید کرد. ظرف ظریفبا کله پاچه

خوشمزه ترین و ایده آل ترین دوئت خورش قلب خوک در اجاق گاز آهسته است. برای اینکه آن را نرم و لطیف کنید، صبور باشید!

برای خورش قلب خوک در آرام پز به محصولات زیر نیاز دارید:

1 قلب خوک تازه
0.5-0.7 کیلوگرم سیب زمینی
1 هویج
1 عدد پیاز
روغن نباتی 40-50 میلی لیتر
نمک به مزه

قلب خوک در یک اجاق گاز آهسته - آماده سازی مرحله به مرحله

قلب تازه گوشت خوک را به 5-7 قطعه برش دهید - باید خون باقی مانده را از آن بشویید.

اگر این کار را انجام ندهید، آبگوشت بسیار کثیف می شود و کف تشکیل می شود.

پس از شستن داخل کله پاچه، لوله های متخلخل زرد رنگ را که در طول پخت طولانی مدت سفت باقی می مانند، از آن جدا کنید و تکه های میانی آن را مانند عکس نه کوچک و نه بزرگ، تکه تکه کنید.

داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید، آن را کاملا گرم کنید و تکه های خرد شده قلب خوک را اضافه کنید.

قلب را در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" به مدت 20-30 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید محصول جانبی گوشت خوکبه طوری که قلب به طور یکنواخت سرخ شود.

سپس مقداری آب، نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید. تقریباً به آب نیاز خواهید داشت 600-700 میلی لیتر. حالا قلب خوک را در آرام پز حدود 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید.

30-25 دقیقه قبل از پایان خورش، مواد باقی مانده را برای غذا آماده کنید: هویج، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، آنها را در آب بشویید.

سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش داده و در ظرف مولتی پز قرار دهید. آبگوشت باقی مانده در آن فقط برای خورش سبزیجات کافی است. اما اگر آب گوشت به اندازه کافی نبود مقداری آب اضافه کنید.

پیاز را به صورت نیم حلقه و هویج را به مکعب های متوسط خرد کنید. سبزیجات را با قلب خوک و سیب زمینی به آرام پز اضافه کنید، هم بزنید، درب آن را ببندید و حدود 30 دقیقه بجوشانید.

قلب خوک خورشتی تمام شده را در یک اجاق آهسته در بشقاب های تکه تکه شده قرار دهید و با شاخه های سبزی یا سبزی های ریز خرد شده - به سلیقه خود تزیین کنید.

اشتهای مبارک!

دستور گام به گاماولنا قلب خورشتی خوک را در یک اجاق آهسته آماده کرد.

اگر قلب گاو دارید و نمی دانید چگونه آن را بپزید، یک مولتی پز به کمک می آید - به لطف سفت بودن آن، زمان پخت این کله پاچه کاهش می یابد. پختن قلب گاو در اجاق گاز آهسته سخت نیست.

قلب گاو در اجاق گاز آهسته با خامه ترش

بسیاری از خانم های خانه دار این کله پاچه را نمی شناسند، زیرا پختن قلب بیشتر از حد معمول طول می کشد و اغلب همچنان خشن و بی مزه باقی می ماند. اما این در یک اجاق گاز آهسته اتفاق نمی افتد: لهجه های درست قرار داده شده - و می توانید مهمانان را برای مزه کردن به میز دعوت کنید.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

آب سرد - 3 لیتر؛
پیاز - یک سر (ترجیحا بزرگ) یا 2 پیاز متوسط؛
قلب گاو - 0.5 کیلوگرم؛
ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه، جعفری، برگ بو، نمک - به مزه.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

پختن قلب گاو در آهسته پز:

قلب را باید تازه و همیشه خنک خرید. اگر یک محصول نیمه تمام منجمد خریداری کردید، برای این واقعیت آماده باشید که بیشتر آن مواد مفیدهنگام یخ زدایی آن را از دست خواهید داد. بنابراین، اگر می خواهید یک غذای خوشمزه درست کنید و از حداکثر مزایا بهره مند شوید، یک محصول تازه را انتخاب کنید.
ابتدا می توان قلب را در آب سرد خیس کرد، سپس آن را شسته و برش داد. نحوه صحیح بریدن قلب: ابتدا باید با یک چاقوی تیز کله پاچه را از طول برش دهید، چربی و رگ های خونی را جدا کنید و سپس آن را به 4 قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید. برای این غذا به 1 قسمت یعنی حدود 500 گرم نیاز دارید.
چه کاری باید انجام دهید: باید آب سرد (3 لیتر) یا کمی کمتر را در کاسه مولتی کوکر بریزید - همه اینها به حجم کاسه کار بستگی دارد.
برای پختن سریعتر قلب باید آن را به 3-5 تکه متوسط برش دهید و در آب قرار دهید. با استفاده از برنامه "سوپ" به مدت 1 ساعت بپزید.
حتما صبر کنید تا آبگوشت جوش بیاید. توصیه می شود در طول فرآیند پخت، حداقل 2 بار آب را با آب شیرین جایگزین کنید.
در آخرین آبگوشت نهایی باید ادویه جات ترشی جات و همچنین نمک را به مزه اضافه کنید. برای این مقدار کله پاچه، 1 برگ بو برای بهتر شدن عطر غذای آماده کافی است.
قلب باید نرم باشد، مزه آن مانند زبان است. دقیقاً به این صورت است که باید قلب پخته شده گاو را - به نوارهایی شبیه یک زبان نازک برش دهید.
هنوز برای ریختن آبگوشت عجله نکنید، گاز آماده کنید، آن را در چندین لایه تا کنید، آبگوشت کمی خنک شده را صاف کنید. برای تهیه غذای اصلی به نصف لیوان آبگوشت نیاز دارید.
کاسه دستگاه باید شسته شود، خشک شود، حالت "سرخ کردن" را روشن کنید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، فقط زمان آماده سازی پیاز باقی مانده است: آن را پوست بگیرید، آن را به حلقه های نیمه برش دهید.
پیاز باید در روغن سرخ شود تا زمانی که شروع به قهوه ای شدن کند - سپس باید قلب گوشت گاو خرد شده را اضافه کنید و در همان حالت حدود 7-1 دقیقه سرخ کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، باید خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر دیدید مایع کافی نیست، فقط کمی آب گوشت اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شما باید به مدت 5 دقیقه بپزید، در حالت "Fry"، درب باز است.
آن را امتحان کنید ظرف آماده- از همه چیز راضی هستی؟ شاید نمک یا ادویه کافی وجود ندارد؟ همه اینها را می توان همین الان اضافه کرد.
می توانید مولتی پز را خاموش کنید، قلب گاو پخته شده در مولتی پز را به یک بشقاب منتقل کنید، سخاوتمندانه با جعفری تازه خرد شده بپاشید و با خیال راحت سرو کنید. قبل از سرو می توانید طعم این غذا را با آب لیموی تازه غلیظ کنید. فقط چند قطره کافی است. اشتهای مبارک!

قلب گاو در آهسته پز با ادویه

قلب گاو درست پخته شده یک غذای لذیذ واقعی است، حتی بهتر از گوشت گاو معمولی. شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید و سپس هر قطعه به سادگی در دهان شما ذوب می شود. بیایید به سرعت همه چیزهایی را که برای تلاش و رفتار با خانواده خود نیاز دارید آماده کنیم ظرف خوشمزه!

مواد زیر را آماده کنید:

قلب گاو تازه سرد - 800 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - به مزه؛
کرفس و آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
میخک - 2-3 عدد؛
دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
فلفل خرد شده - نصف قاشق چایخوری؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
آب - 1 لیوان.

اطلاعات بیشتر در مورد نحوه پخت قلب گاو در آرام پز:

آماده سازی محصول اصلی: قلب باید کاملا شسته شود، فیلم، چربی و عروق جدا شود. به 2 قسمت برش دهید تا بعداً راحت تر به نوارهای هم اندازه برش دهید.
کله پاچه آماده است، اکنون به مرحله بعدی می رویم: باید روغن سرخ کردنی را در کاسه دستگاه بریزید، حالت سرخ کردن را تنظیم کنید، زمان باید به طور خودکار تنظیم شود یا می توانید زمان پخت را خودتان تنظیم کنید - 20 دقیقه .
یک پیمانه فلفل خرد شده را مستقیماً داخل روغن سرد بریزید (توصیه می کنیم از مخلوط فلفل استفاده کنید)، در حالی که روغن در حال گرم شدن است، پیاز را به سرعت پوست بگیرید، بسته به اندازه پیاز به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
اجازه دهید کتری را روی آن بگذاریم زیرا به 1 فنجان آب جوش نیاز داریم.
پیاز را در روغن داغ بریزید و با کفگیر هم بزنید و بگذارید سرخ شود.
هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. اما هنوز آن را برای سرخ کردن نمی فرستیم. به محض اینکه پیاز شروع به سرخ شدن کرد، قلب خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
مکعب های هویج را به ماده اصلی اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اگر آب از قبل جوشیده است، با احتیاط یک لیوان آب تازه جوشیده بریزید.
سپس تمام ادویه ها را اضافه می کنیم: میخک، دانه فلفل، یک برگ بو (اختیاری)، و فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید. حالا می توانید همه چیز را مخلوط کنید و آبگوشت را میل کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات بیشتری به طعم اضافه کنید.
این همه آماده سازی است، اکنون مولتی کوکر شروع به کار می کند. ما حالت مورد نظر را تنظیم می کنیم - "خورش"، زمان پخت این ظرف 1 ساعت و 20 دقیقه دیگر است.
بعد از 60 دقیقه، اجازه دارید درب آن را باز کنید تا آمادگی قلب را بچشید، باید کمی بیشتر بجوشانید، یا می توانید همانجا توقف کنید. همه چیز در اینجا به قدرت مولتی کوکر و همچنین مقدار مواد بستگی دارد.
بعد از سیگنال، برای چیدن میز خیلی زود است، زیرا باید یادداشت های خاصی را به این غذا اضافه کنید - درب آن را باز کنید تا پودر کرفس له شده و کمی آویشن به این غذا اضافه کنید. درب را ببندید، دستگاه را به حالت "گرمایش" تغییر دهید، 10 دقیقه بگذارید.
فقط در این مدت شما این فرصت را خواهید داشت که به این فکر کنید که این خوشمزه و بسیار خوشمزه را چه سرو کنید ظرف معطر. قلب گاو پخته شده در آهسته پز با هر غذای جانبی مناسب است. سریع ترین و ساده ترین کار تهیه سالاد از آن است سبزیجات تازه، پر کنید روغن زیتون. می توانید غذا را بلافاصله سرو کنید، فقط مراقب باشید که خود را نسوزانید، قلب هنوز خیلی داغ است. این کله پاچه نرم و با طعم لطیف خاصی خواهد بود. اشتهای مبارک!

قلب گاو در اجاق گاز آهسته - طرز تهیه گولاش

قلب گاو یک محصول سالم است که حاوی آهن، مواد معدنی و ویتامین بیشتری نسبت به گوشت است. تا بیشترین بهره را از محصول نهایی ببرید ارزش های غذایی، باید نه تنها نحوه انتخاب قلب مناسب، بلکه نحوه تهیه آن را نیز بیاموزید.

پختن قلب گاو:

قلب گاو - 500 گرم؛
پیاز بزرگ - 1 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
شیر - 2 لیوان؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی گام به گام قلب گاو در آهسته پز:

برای تهیه گولاش از کله پاچه باید قلب را خنک بخرید. برای بدست آوردن محصول ظریفتوصیه می شود قلب را از قبل شسته و به مدت 1 تا 2 ساعت در شیر سرد قرار دهید.
اگر وقت ندارید، قلب باید کاملاً شسته شود تا از لخته های خون، فیلم و عروق خلاص شود. قلب را به صورت مکعبی برش دهید تا وزن هر قطعه تقریباً 40 گرم باشد.
همچنین توصیه می شود قلب خرد شده را دوباره زیر آب سرد جاری بشویید، مایع اضافی را فشار دهید، نمک و فلفل اضافه کنید.
روغن سرخ کردنی را در ظرف مورد نظر بریزید و برنامه سرخ کردن را روشن کنید.
در حالی که روغن در حال گرم شدن است، پیاز را آماده کنید: پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید پیاز را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید.
ابتدا باید قلب گاو را سرخ کنید، پیاز را اضافه کنید، بپزید تا سیگنال یا 10 دقیقه شود، سپس آرد را اضافه کنید، هم بزنید و برنامه را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.
سپس باید یک لیوان آب جوش اضافه کنید یا آب گرم، رب گوجه فرنگی، ادویه جات (برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای) را اضافه کنید، مخلوط کنید.
شما باید با استفاده از برنامه "Stewing" قلب گاو را در اجاق آهسته بپزید، تایمر را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
این زمان ممکن است کافی نباشد، بنابراین کله پاچه را امتحان کنید و بر نرمی آن نظارت کنید.

محصول نهایی را می توان با هر ظرف جانبی سرو کرد: فرنی، سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی. اشتهای مبارک!

multivarenie.ru

قلب گاو در اجاق گاز آهسته

اگر یک قلب گاو خریداری کرده اید و اکنون به این فکر می کنید که با آن چه کار کنید، در اینجا یک قلب ساده و فوق العاده وجود دارد دستور خوشمزهقلب ها در اجاق گاز آهسته ما آن را بسیار خوشمزه و ظرف ساده. و در عین حال تمام ظرافت های آماده سازی قلب را به شما خواهیم گفت. از این گذشته، برخلاف گوشت معمولی، ابتدا باید قلب را بجوشانید. یعنی یک قدم بیشتر معلوم می شود. اما در نهایت ظرف نرم تر و لطیف تر از آنچه از گوشت تهیه کرده اید ظاهر می شود. قلب گاو از کله پاچه های دسته اول است (جگر و زبان را هم شامل می شود) و برای من همیشه از گوشت معمولی خوشمزه تر بود. اگر گوشت گولاش و کباب را که از دل پخته شده مقایسه کنیم سس خامه ترش، که امروز در دستور العمل گام به گام خود در مورد آن صحبت خواهم کرد ، سپس تمام مزایا به نفع کله پاچه خواهد بود. طعم لطیف قطعات نرمشما نمی توانید آن را توصیف کنید، البته، باید آن را امتحان کنید. اما اگر به فواید آن توجه کنید، مثلاً این غذا حاوی ویتامین و آهن بسیار بیشتری نسبت به گوشت گاو است و چربی و کالری کمتری دارد. ابتدا باید قلب را خوب بجوشانید و آرام پز به کارتان می آید. با کمک آن، همه چیز به لطف سفتی آن بسیار سریعتر پخته می شود.

من نیاز خواهم داشت:

3 لیتر آب سرد؛
400-500 گرم گوشت گاو سرد شده؛
1 پیاز بزرگ؛
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
1 برگ بو؛
2-3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
نمک و جعفری و لیمو.

طرز تهیه قلب در آرام پز

1. من معمولاً قلب گاو را تازه، آماده و خنک می خرم. نسخه منجمد به معنای از دست دادن مقدار زیادی از مواد مغذی است، بنابراین برای من مناسب نیست. ابتدا آبکشی کرده و از طول برش می زنم و رگ های باقی مانده و چربی را جدا می کنم. من آن را به چهار قسمت تقسیم می کنم - فقط یک قسمت برای کباب نیاز دارم. آن را به قطعات متوسط برش دادم و در یک کاسه چند پز پر از آب سرد به اندازه 3 لیتر قرار دادم. من حداقل یک ساعت در حالت "سوپ" طبخ می کنم. در حین پخت دوبار آب را عوض می کنم و صدا (کف) را حذف می کنم. آبگوشت نهایی را نمک زده و با برگ بو مزه دار می کنم.

2.قلب خوب پخته شده خیلی نرم می شود و مزه ای شبیه آن می دهد زبان گاو، به شکل زبانه ها است که قطعات بعدی را تشکیل می دهم. آب گوشتی که کله پاچه در آن پخته شده است را از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنم - نصف لیوان کافی است و بقیه را می توان در صورت غیر ضروری تخلیه کرد.

3. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

4. آن را در یک اجاق آهسته در حالت "سرخ کردن" تفت دهید تا قهوه ای طلایی با افزودن روغن نباتی.

5. قلب را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه خوب با پیاز مخلوط کنید.

6. با خامه ترش مزه دار کنید و دوباره سرخ کنید (بیش از پنج دقیقه). در صورت نیاز، کمی مایع، اما نه آب، بلکه آبگوشت معطر باقی مانده را اضافه می کنم. مزه می کنم و به ظرف نمک می زنم.

7. من مراحل پخت را کامل می کنم. مولتی پز رو خاموش میکنم و میپاشم تکه های سرخ شدهجعفری خرد شده قلب گاو.

8. این غذا بسیار ساده است، اما فوق العاده خوشمزه است. قبل از سرو، روی کباب را با چند قطره لیمو بپاشید.

قلب در مولتی پز REDMOND RMC-45031 پخته شد.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ روی قلب کلیک کنید:

multipovarenok.ru

قلب خوک در اجاق گاز آهسته

کله پاچه (قلب، جگر، کلیه، معده، ریه و غیره) یک گزینه ایده آل برای تهیه اولین یا دومین وعده غذایی است: آنها ارزان هستند و همچنین مانند خود گوشت به غذاها عطر و طعم گوشت اضافه می کنند. تنها ایرادی که در تهیه آنها وجود دارد این است که کله پاچه باید مدت زیادی آب پز یا خورش شود تا نرم شود. اما اگر چنین دستیار در آشپزخانه خود به عنوان مولتی پز داشته باشید، مشکلی نیست! به لطف آن، در زمان زیادی صرفه جویی خواهید کرد و یک غذای فوق العاده لطیف با کله پاچه تهیه می کنید.

برای خورش قلب خوک در آرام پز به محصولات زیر نیاز دارید:

1 قلب خوک تازه
0.5-0.7 کیلوگرم سیب زمینی
1 هویج
1 عدد پیاز
روغن نباتی 40-50 میلی لیتر
نمک به مزه

قلب خوکدر اجاق گاز آهسته - آماده سازی مرحله به مرحله

قلب تازه گوشت خوک را به 5-7 قطعه برش دهید - باید خون باقی مانده را از آن بشویید.

اگر این کار را انجام ندهید، آبگوشت بسیار کثیف می شود و کف تشکیل می شود.

داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید، آن را کاملا گرم کنید و تکه های خرد شده قلب خوک را اضافه کنید.

قلب را در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" به مدت 20-30 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید. احشای گوشت خوک را هر از گاهی هم بزنید تا قلب به طور یکنواخت قهوه ای شود.

سپس مقداری آب، نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید. تقریباً به 600-700 میلی لیتر آب نیاز دارید. حالا قلب خوک را در آرام پز حدود 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید.

اشتهای مبارک!

اولنا دستور پخت گام به گام قلب خوک خورشتی را در اجاق آهسته آماده کرد.

vkusnonatalie.ru

قلب گاو در اجاق گاز آهسته

مرحله 1

بیایید همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنیم: قلب، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی.

مرحله 2

قلب را از خون باقیمانده بشویید، چربی و لایه های بافت همبند را از عروق جدا کنید. به صورت نوار برش دهید.

مرحله 3

در مولتی کوکر، حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید. در مولتی پز PHILIPS HD 2178 که من در آن آشپزی می کنم، این حالت مطابق با حالت "خورش" است، زمان را روی 18 دقیقه تنظیم کنید.

مرحله 4

داخل کاسه روغن بریزید و حرارت دهید و مخلوط فلفل را اضافه کنید.

مرحله 5

پیاز خرد شده را اضافه کنید.

مرحله 6

سرخ کنید.

مرحله 7

قلب را در ظرف بگذارید و به سرخ کردن ادامه دهید.

مرحله 8

هویج خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

مرحله 9

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید.

مرحله 10

در 1.5 فنجان آب جوش بریزید. مراقب باشید بخار نسوزد! نمک، میخک و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. درب را ببندید.

مرحله 11

از آنجایی که مولتی پز من دارای حالت "پزشک فشار" است، حالت "گوشت" را در عملکرد زودپز تنظیم می کنم و برنامه استاندارد به مدت 30 دقیقه روشن می شود. تحت فشار، قلب در این مدت کاملا آماده می شود و نرم می شود. در مورد یک مولتی کوکر معمولی، باید حالت "خاموش" را برای 1.30-2 ساعت تنظیم کنید.

مرحله 12

وقتی صدای بوق به صدا درآمد، ظرف آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آویشن خشک و کرفس را اضافه کنید، درب را به مدت 10 دقیقه در حالت "گرم" ببندید.

مرحله 13

قلب گاو در آرام پز آماده است. با هر مخلفی قابل سرو است.