روغن های سالم برای سس سالاد. سس سالاد خوشمزه: با سرکه، با خردل، به جای سس مایونز، با آجیل

بیشتر خانم های خانه دار روسی سالاد خود را با سس مایونز، خامه ترش یا چاشنی مزه دار می کنند روغن نباتی. اما شما فقط باید روی سس سالاد کمی جادو کنید و ترکیب های معمول محصولات با طعم های جدید شروع به بازی می کنند و ساده ترین سالادهای خانگی بلافاصله تبدیل به یک غذای لذیذ می شوند. سس، سس یا سس سالاد به اندازه مواد اصلی سالاد مهم است. آنها همه اجزا را به هم متصل می کنند و طعم، قوام و کالری سالاد را تعیین می کنند. هنگام تهیه سس سالاد، لازم نیست چرخ را دوباره اختراع کنید: غذاهای جهانیدستور العمل های بسیاری را برای هر سلیقه می داند - آنها را به عنوان پایه و اساس و آزمایش کنید. و وب سایت Culinary Eden انتخابی را برای کمک به شما انجام داده است بهترین سس هاو سس برای انواع سالاد: از سبک و با طراوت گرفته تا متراکم، دلچسب، غنی، عجیب و غریب و شیرین.

سس های سبک برای سالاد

سالاد سبک از سبزیجات تازهو سبزی ها به طور کلی به یک پانسمان سبک نیاز دارند که طعم آنها را بدون سنگین کردن بافت آنها افزایش دهد. آنها به خوبی با این نقش کنار می آیند پمپ بنزین های کلاسیککه در فرانسه به آنها vinaigrette می گویند. وینگرت فرانسوی مخلوطی از 1 قسمت سرکه، 3 قسمت روغن نباتی و مقدار کمی ادویه و طعم دهنده است. به لطف تنوع بسیار زیاد سرکه ها، روغن های گیاهی و ادویه جات ترشی جات، می توانید هر روز یک سس سبک جدید برای سالاد سبزیجات تهیه کنید. ذخایر خود را با دانه انگور، کنجد و روغن کدو تنبل، بالزامیک، شراب، برنج و سرکه شری - و تعداد سس های وینگرت ساده ای که می توانید در یک دقیقه تهیه کنید 12 عدد افزایش می یابد!

برای تهیه یک وینگرت اصلی، مخلوط کنید ظرف شیشه ای 1 قسمت سرکه طعم‌دار و 3 قسمت روغن نباتی مورد علاقه‌تان، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و خوب تکان دهید تا ترکیب شوند. به جای سرکه می توانید از آب لیمو، پرتقال یا گریپ فروت استفاده کنید. سس همگن به دست آمده را می توان برای طعم دادن فوری به سالاد استفاده کرد یا می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و از آن به عنوان پایه ای برای سس های پیچیده تر و جالب تر استفاده کنید.

آسان سس سالادبه زبان سیسیلی

مواد تشکیل دهنده:
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق غذاخوری آب پرتقال،
10 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 پیمانه پونه کوهی یا ریحان خشک
نمک دریا، فلفل سیاه به مزه

آماده سازی:
همه مواد را در یک شیشه بریزید، درب آن را پیچ کنید و خوب تکان دهید.

سس وینیگرت با خردل

مواد تشکیل دهنده:
1 قاشق چایخوری خردل،
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب،
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن هسته انگور،
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:
خردل را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل و سرکه را اضافه کنید، خوب هم بزنید. روغن را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سس آمادهحداکثر یک هفته در یخچال در ظرف دربسته قابل نگهداری است.

وینگرت تند

مواد تشکیل دهنده:
8 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید،
2 جوانه میخک،
1 بادیان ستاره ای،
10 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
نمک، سیاه و فلفل صورتیبرای طعم دادن

آماده سازی:
سرکه را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید و ادویه های خرد شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. سرکه طعم‌دار را از صافی در شیشه بریزید، روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب تکان دهید.

سس وینگرت گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده:
150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی،
روغن زیتون 50 میلی لیتر،
50 میلی لیتر سرکه شراب قرمز،
2-3 شاخه ریحان یا گشنیز،
نمک، فلفل تندبرای طعم دادن

آماده سازی:
برگ های سبز را ریز خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. قبل از سرو در یخچال نگهداری شود و ظرف 2 روز استفاده شود.

سس های غلیظ برای سالاد

سالادهای سبزیجات و گیاهان تازه به راحتی به غذاهای اصلی تبدیل می شوند اگر آنها را با یک سس غلیظ و رضایت بخش بر پایه خامه ترش، خامه، تخم مرغ، پنیر یا آجیل تکمیل کنید. سالاد با ترشی سبزیجات، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی نیز باید با سس غلیظ و لطیفی همراه شود. دسته سس های سالاد غلیظ شامل سس مایونز است که مورد علاقه بسیاری است. سس ایتالیاییپستو، سس سالاد سزار، و همچنین انواع خامه ترش، ماست و سس های خامه ای. این سس ها نه تنها طعم و عطر را تغییر می دهند، بلکه قوام سالاد را نیز تغییر می دهند، بنابراین قبل از تهیه سس سالاد غلیظ و غلیظ، به این فکر کنید که آیا با همه مواد خوب می شود یا خیر. در برخی موارد منطقی است که چنین سس هایی را جداگانه سرو کنید تا خراب نشوند ظاهرسالاد سس های غلیظ، به خصوص آنهایی که بر پایه تخم مرغ هستند، مدت زیادی دوام نمی آورند.

سس مایونز خانگی کلاسیک

مواد تشکیل دهنده:
1 زرده،
1 قاشق چایخوری خردل،
550-570 میلی لیتر روغن زیتون یا مخلوطی از زیتون و آفتابگردان،
1 عدد لیمو،
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:
زرده را با خردل در مخلوط کن بزنید. بدون توقف هم زدن، کم کم شروع به ریختن روغن کنید. وقتی سس مایونز به غلظت دلخواه رسید، لیمو را داخل آن فشار دهید، نمک و فلفل بزنید، کمی بیشتر هم بزنید و بلافاصله سس را در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود. اگر هنگام هم زدن سس مایونز جدا شد کمی آب داغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر کمکی نکرد، شروع به تهیه یک دسته جدید کنید و وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، سس جدا شده را داخل آن بریزید.

سس خامه فرانسوی

مواد تشکیل دهنده:
5 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید،
8 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
4 قاشق غذاخوری روغن آجیل یا کدو تنبل،
120 میلی لیتر خامه یا خامه ترش،
1 قاشق چایخوری خردل،
1 مشت جعفری خرد شده،
نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. بچشید و با اضافه کردن ادویه یا سرکه بیشتر طعم را تنظیم کنید.

سس سالاد سزار

مواد تشکیل دهنده:
1 زرده،
0.3 قاشق چایخوری خردل،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو،
0.5 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده،
فلفل به مزه

آماده سازی:
زرده را با خردل و آب لیمو بکوبید. سیر له شده را اضافه کنید و کم کم داخل آن بریزید روغن زیتون، به ضرب و شتم ادامه می دهد. پنیر رنده شده را اضافه کرده، هم بزنید و در صورت لزوم 1-2 قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.

سس غلیظ با پنیر ماسکارپونه و سبزیجات

مواد تشکیل دهنده:
5 قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپونه،
2 قاشق غذاخوری ماست بدون شیرینی،
3 شاخه جعفری تازه، نعنا، شوید،
1 حبه سیر،
0.5 قاشق چایخوری خردل،
2 قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو،
فلفل سفید، نمک به مزه

آماده سازی:
سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را روی رنده ریز رنده کنید. همه مواد را با چنگال یا مخلوط کن مخلوط کنید. در صورت لزوم، ماست بیشتری اضافه کنید تا قوام رقیق‌تری پیدا کند.

سس ماست سبز

مواد تشکیل دهنده:

1 دسته جعفری،
1 دسته ریحان سبز،
1 دسته شوید،
2-3 ساقه پیاز سبز،
1 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید،
0.5 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:
سبزی و سیر را نگینی خرد کنید، نمک اضافه کنید، با ماست و آبلیمو مخلوط کنید. قبل از سرو سس را در یخچال نگهداری کنید و در ظرفی جداگانه سرو کنید.

پستو بادام با آرگولا

مواد تشکیل دهنده:
1 مشت بادام،
1 دسته ریحان سبز،
1 دسته آروگولا،
1 حبه سیر،
3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی به سلیقه شما،
1-2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
نمک درشت، فلفل به مزه

آماده سازی:
بادام ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید، در روغن بریزید و آب لیموو دوباره آسیاب کنید. روغن یا آبمیوه را به غلظت دلخواه اضافه کنید. این یکی را سرو کنید سس روشنبا سالاد کاپرز یا سالاد دلچسببا گوشت و پنیر

سس هزار جزیره

مواد تشکیل دهنده:
1 قاشق چایخوری رب چیلی،
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ،
0.5 فنجان سس مایونز خانگی،
1 عدد خیار شور کوچک،
5-6 زیتون سبز

آماده سازی:
خیار و زیتون را درشت خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید و قبل از سرو در یخچال بگذارید. سس ممکن است ۵ تا ۶ روز در ظرف دربسته بماند.

سس سیر با آجیل

مواد تشکیل دهنده:
50 گرم گردو پوست کنده،
1 حبه سیر،
1 عدد لیمو،
6-8 قاشق غذاخوری زیتون یا روغن آفتابگردان,
نمک درشت، فلفل به مزه

آماده سازی:
پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، همراه با نمک و سیر در هاون خرد کنید. آب، پوست و روغن را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

سس سالاد به سبک آسیایی

سالاد با برنج، پنیر توفو، سبزیجات ترشی تند، مرغ دودییا ماهی، با انواع غذاهای دریایی و به خصوص سالادهای گرماگر آنها را پر کنید با رنگ های جدید می درخشد سس های اصلیبه سبک چینی، ژاپنی یا هندی.

سس کنجد با جلبک دریایی

مواد تشکیل دهنده:
1 فنجان دانه کنجد سفید،
2 ورقه بزرگ جلبک دریایی نوری
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری روغن کنجد،
3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

آماده سازی:
دانه‌های کنجد را در ماهیتابه‌ای خشک سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود و مدام هم بزنید. کمی خنک کنید و با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. ورقه های نوری را با انبر از لبه ها گرفته و چند بار روی آتش شعله رد کنید تا کمی تیره شوند. برگ های برشته شده را با دست خرد کنید، کنجد و نمک را با هم مخلوط کنید و هم بزنید و به تدریج کنجد و روغن آفتابگردان را به غلظت دلخواه اضافه کنید.

سس نارگیل

مواد تشکیل دهنده:
5 قاشق غذاخوری شیر نارگیلیا خامه
1 قاشق غذاخوری سس سویا،
1 لیموترش،
1 قطره سس تندشیلی،
1 قاشق غذاخوری شکر یا عسل

آماده سازی:
پوست آن را از لیموترش جدا کرده و آب آن را بگیرید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. آب گرم کرده و خوب هم بزنید. بگذارید تا دم بکشد دمای اتاقنیم ساعت

سس کنجد لیمو زنجبیل

مواد تشکیل دهنده:
3 قاشق غذاخوری روغن کنجد،
3 قاشق غذاخوری خمیر تاهینی،
1 قاشق غذاخوری آبلیمو،
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده،
1 قاشق غذاخوری عسل،
1 عدد پیاز کوچک
2-3 شاخه ریحان،
2-3 شاخه آویشن،
1 قاشق چایخوری کنجد سیاه،
1 قاشق چایخوری پاپریکا،
0.3 قاشق چایخوری فلفل سیاه،
0.3 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:
برگ های ریحان و آویشن را جدا کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. در صورت لزوم، روغن آفتابگردان را اضافه کنید تا قوام رقیق‌تری پیدا کند.

سس خیار هندی

مواد تشکیل دهنده:
1 فنجان ماست شیرین نشده یا خامه ترش کم چرب،
2 عدد خیار کوچک،
1 قاشق چایخوری دانه های زیره یا رازیانه،
1 دسته شوید،
نمک درشت، فلفل به مزه

آماده سازی:
زیره یا رازیانه را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و در هاون خرد کنید و نمک بزنید. خیارها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. شوید را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سس برای سالاد میوه

مهم نیست چقدر خوش طعم و معطر هستند میوه تازهو انواع توت ها، بدون سس نمی توان آنها را یک غذای کامل در نظر گرفت. فقط یک سس خاص می تواند طعم آنها را ترکیب کند و از آنها سالاد درست کند. سس سالاد میوه در آخرین لحظه قبل از سرو بسیار مهم است و چنین سالادی باید با دقت مخلوط شود یا حتی اصلاً هم زده نشود. می توانید سس سالاد میوه را به طور جداگانه سرو کنید - اجازه دهید هر مهمان فصل را بپزد و قسمت آنها را به سلیقه خود مخلوط کنید.

سس عسل ساده

مواد تشکیل دهنده:
1 عدد لیمو،
2 قاشق غذاخوری عسل،
0.5 قاشق چایخوری دارچین

آماده سازی:
پوست لیمو را جدا کنید، آب آن را بگیرید و با عسل و دارچین مخلوط کنید. سس را چند دقیقه بگذارید بماند و روی آن بریزید سالاد میوهبدون هم زدن

سس پرتقال

مواد تشکیل دهنده:
3 پرتقال،
50 گرم پودر قند،
کره 50 گرم

آماده سازی:
پوست پرتقال ها را جدا کرده و آب آن را بگیرید. پودر قند را به آن ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شوند. کره را به مکعب های کوچک بریزید و در آن قرار دهید سس تندو هم بزنید تا روغن کاملا حل شود. از سس در دمای اتاق استفاده کنید.

سس مرکبات

مواد تشکیل دهنده:
1 پرتقال،
1 عدد لیمو،
1 قاشق غذاخوری عسل،
3-4 قاشق غذاخوری دانه انگور یا روغن زیتون بی بو،
1 پیمانه نمک دریا

آماده سازی:
پوست پرتقال و لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید و بقیه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با سالاد آووکادو یا سالادهایی که ترکیبی از میوه ها و سبزیجات هستند سرو کنید.

سس کرم موز

مواد تشکیل دهنده:
2 عدد موز
1 عدد لیمو،
200 گرم شکر،
200 گرم خامه غلیظ یا خامه ترش،
شیر 150 میلی لیتر،
100 میلی لیتر رام سفید

آماده سازی:
موز پوست کنده را ورقه ای برش دهید و آب لیمو را روی آن بمالید. شکر را در قابلمه ای بریزید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید و بپزید تا شربت سبک و غلیظی به دست آید. شربت را از روی حرارت بردارید، موز و همه مواد را اضافه کنید، خوب هم بزنید و روی حرارت قرار دهید. سس را به مدت 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید و کمی خنک کنید و با مخلوط کن پوره کنید. سس را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید. سرد استفاده کنید.

سس کشمش

مواد تشکیل دهنده:
100 گرم کشمش زرد بزرگ،
50 میلی لیتر رام سبک،
2 قاشق غذاخوری روغن هسته انگور،
1 عدد لیمو،
فلفل سفید، نمک به مزه

آماده سازی:
کشمش ها را از قبل بشویید آب گرمدر رام بریزید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. کشمش ها را به همراه مایع در مخلوط کن بریزید، روغن، پوست و آبلیمو، فلفل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سس را در یخچال خنک کنید و با سالاد میوه و سبزیجات سرو کنید.

هر بار آماده کنید سس های مختلفبرای سالاد و متعادل و خوشمزه بخورید!

سس سنتی روس های مدرن برای همه سالادها، تقریباً بدون استثنا، به سس مایونز و سس های مبتنی بر آن تبدیل شده است. اما این نه تنها کالری بسیار بالایی دارد، بلکه همیشه و برای همه نیست. علاوه بر این، تنوع باید در همه عرصه های زندگی، حتی در خوراک شناسی وجود داشته باشد.

دستور پخت سریع

همه محصولات را در ظرف نگهداری قرار دهید و هم بزنید. تمام، سس سالاد سبزیجات خوشمزه آماده است! هنگامی که سالاد برای یک بار آماده می شود، می توانید مقدار مواد را کاهش دهید، اگر هنوز سس باقی مانده است، توصیه می شود آن را در سرد نگه دارید.

سس سالاد سبزیجات با روغن زیتون

مواد تشکیل دهنده:

• 65 گرم روغن زیتون؛
• 30 گرم سرکه شراب؛
• 15 گرم خردل دانه؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 720 کیلو کالری.

روغن و خردل را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. با سرکه مزه دار کنید و مخلوط کنید. توصیه می شود سس آماده شده را در یخچال نگهداری کنید.

سس سرکه بالزامیک

مواد تشکیل دهنده:

• 45 گرم روغن زیتون؛
• 15 گرم سرکه بالزامیک؛
• پونه کوهی خشک؛
• زیره خشک

زمان پخت و پز - 5 دقیقه.

محتوای کالری ظرف در هر 100 گرم 600 کیلو کالری است.

روغن و سرکه را در ظرفی بریزید، مزه دار کنید، مخلوط کنید.

سس سالاد سبزیجات با سس سویا

مواد تشکیل دهنده:

• 30 گرم روغن زیتون؛
• 60 گرم سس سویا؛
• 250 گرم عسل؛
• 2 عدد لیمو.

زمان پخت و پز - 5 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 140 کیلو کالری.

سس سویا را با عسل مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید و با مخلوط مخلوط کنید. روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید و در حین انجام این کار هم بزنید.

سس برای سس سالاد سبزیجات بر اساس روغن با لیمو و سیر

مواد تشکیل دهنده:

• 60 گرم روغن نباتی؛
• 1 لیمو؛
• 10 گرم سیر؛
• پودر خردل 8 گرم.

زمان پخت و پز - 5 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 255 کیلو کالری.

سیر را پوست بگیرید، با له کردن یا با چاقو برش دهید، آب لیمو را بگیرید، روغن اضافه کنید. در حین هم زدن اضافه کنید پودر خردل.

سس لیمو عسل با سس سویا و زنجبیل

مواد تشکیل دهنده:

• 20 گرم عسل؛
• 30 گرم آب لیمو؛
• 20 گرم روغن زیتون؛
• 25 گرم سس سویا؛
• 15 گرم ریشه زنجبیل.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 235 کیلو کالری.

در صورت لزوم، عسل را کمی حرارت دهید تا روانتر شود. آب لیمو را به آن اضافه کنید سپس روغن و سس سویا را اضافه کنید. زنجبیل پوست کنده و ریز خرد شده را در آخر اضافه کنید. سس کاملا تند است. مصرف آن بلافاصله پس از آماده سازی توصیه می شود.

سس تند نفیس برای سالاد سبزیجات

مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم ریشه زنجبیل؛
• 20 گرم سیر؛
• 20 گرم فلفل چیلی؛
• 200 گرم آب لیمو؛
• 35 گرم روغن کنجد؛
• 50 گرم سس سویا؛
• 90 گرم روغن زیتون؛
• 30 گرم سرکه بالزامیک.

زمان پخت - 10 دقیقه.

محتوای کالری 100 گرم - 209 کیلو کالری.

زنجبیل و سیر پوست کنده را رنده کنید، فلفل قرمز را که قبلا از دانه ها آزاد شده بود خرد کنید. بریزید روغن کنجد، سپس آبلیمو را با روغن زیتون مخلوط کرده و سس سویا، در آخر سرکه را اضافه کنید.

از آزمایش نترسید. به گفته بسیاری از نویسندگان مشهور جهانی غذاهای جدید، شرط اصلی برای یک سس خوب مبتنی بر روغن این است که باید با چیزی ترش (سرکه، آب لیمو) به نسبت 3: 1 ترکیب شود. سایر موارد اضافه شده به در دسترس بودن محصولات، ترجیحات طعم و شجاعت آشپز بستگی دارد. و برخی از رازهای کوچک به آشپزی کمک می کند که حتی راحت تر و سرگرم کننده تر شود و غذاها خوشمزه تر شوند:

1. اگر پانسمان مدتی باقی مانده باشد و بلافاصله پس از آماده سازی استفاده نشود، باید آن را تکان داد.
2. سس را به شدت قبل از سرو به سالاد اضافه کنید. از این رو نتیجه گیری: شما نباید سالاد بیشتری از آنچه در یک زمان خورده می شود تهیه کنید.
3. کی تست شد؟ دستور پخت جدید، بهتر است قبل از اضافه کردن سس به کل سالاد یک نمونه بردارید: فقط یکی را آغشته کنید برگ کاهوو سعی کنید تصور کنید که طعم سس چگونه در ظرف ظاهر می شود.
4. برای نگهداری سس ها، استفاده از شیشه های شیشه ای کوچک با درپوش پیچی راحت تر است، به طوری که می توانید ببینید که آیا قبل از سس هم زدن لازم است و همچنین چقدر سس باقی مانده است.
5. غذاهای تازه به طور پیشینی خوشمزه تر و سالم تر هستند. به همین دلیل است که تهیه سس سالاد سبزیجات برای استفاده در آینده نیز توصیه نمی شود که بیش از یک هفته ذخیره شود.
6. توصیه می شود که مواد فله ای را به سس آخر اضافه کنید تا هیچ توده ای تشکیل نشود.
7. هنگامی که مهمانان در آستانه در هستند، می توانید روند پخت و پز را تسریع کنید و تمام مواد سس را در یک میکسر مخلوط کنید.
8. در طول آزمایش، می توانید سبزیجات خرد شده، سبزی ها و حتی میوه ها را به نسبت 3:1 به مخلوط روغن و اسید سنتی اضافه کنید. گاهی اوقات می توانید منو را با سس های مبتنی بر ماست یا خامه ترش متنوع کنید، در این مورد، سرکه و آب لیمو باید از دستور العمل ها حذف شوند.

هر لباسی که انتخاب می شود، مهم است که همه چیز را به آرامی و با عشق انجام دهید. پس از آن است که ظرف طعم خود را کاملاً آشکار می کند و آشپز از فعالیت مورد علاقه خود حتی روزانه لذت می برد.

بهار، و سپس تابستان - زمان سبزی تازه، سالاد سبزیجات، چمن، تاپ و سایر گیاهان مفید که حتما باید برای حفظ سلامت، جوانی و زیبایی خود از آنها استفاده کنید.

من می خواهم چندین اثبات شده و خوشمزه را به شما ارائه دهم دستور العمل های ساده: سس‌هایی که می‌توانید آن‌ها را جایگزین سس‌های مضر کنید، طعم روغن نباتی را غنی کنید و طعم و اصالتی بی‌نظیر به شما ببخشید!

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

سس های سالاد - خوشمزه ترین دستور العمل ها

یک سس ساده برای سالاد سبزیجات و سبز

این سس ساده اما بسیار خوشمزه برای هر سبزی ایده آل است.

• 0.5 فنجان روغن نباتی
• 4 قاشق غذاخوری سرکه
• 0.5 قاشق چایخوری شکر یا پودر قند
• و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

در یک شیشه یا بهتر استروغن، سرکه و ادویه ها را در یک بطری سس سالاد بریزید.

با درپوش ببندید و کاملا تکان دهید.

یک سس خوشمزه و ساده برای هر سبزی آماده است!

سس سالاد آجیل

مواد تشکیل دهنده:

• 5 حبه سیر
• نصف لیوان گردو
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 قاشق غذاخوری سرکه

آجیل و سیر را در هاون خرد کنید، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. سالاد را بپوشانید. خیلی خوشمزه!!!

سس خامه ترش و سرکه

مواد تشکیل دهنده:

• خامه ترش 100.0
• ¼ فنجان سرکه سفره
• 1 ق غ پودر قند
• نمک و فلفل به مزه

همه چیز را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و سالاد یا سالاد را با تخم مرغ اضافه کنید.

سس خردل

مواد تشکیل دهنده:

• ¼ فنجان روغن نباتی
• خردل آماده 1 قاشق غذاخوری
• ¼ فنجان سرکه سفره
• نمک و فلفل به مزه

روغن را با خردل مخلوط کنید، سرکه و ادویه ها را اضافه کنید.

پمپ بنزین گرجستان

مواد تشکیل دهنده:

• 3 حبه سیر
• شوید 1 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری جعفری
• 1 قاشق غذاخوری پیاز سبز
• نمک، سرکه، روغن نباتی به مزه

سیر و سبزی ها را کاملاً در هاون خرد کنید تا صاف و رقیق شوند آب گرمتا قوام خامه ترش غلیظ، نمک، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید.

جایگزین سس سالاد برای سس مایونز

این سس فوق العاده خوشمزه و بسیار سالم به طور کامل جایگزین سس مایونز در هر سالاد سبزیجات می شود.

• ½ فنجان ماست طبیعی بدون مواد افزودنی
• 1 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
• 0.5 قاشق چایخوری سرکه شراب
• فلفل قرمز روی نوک چاقو

همه چیز را مخلوط کنید و سالاد را مزه دار کنید.

جایگزین سس سالاد برای سس مایونز 2

مواد تشکیل دهنده:

• نصف لیوان خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری خردل آماده شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 حبه سیر
• نمک، شکر، آب لیمو به مزه

خامه ترش را با خردل و روغن نباتی مخلوط کنید.

این سس های ساده و خوشمزه سالاد سبزیجات بسیار آسان درست می شوند و با ساده و... مواد موجود، بنابراین می توانید با خیال راحت آنها را به خدمت بگیرید.

طرز تهیه سس سالاد از یک سرآشپز مشهور!

و یه چیز دیگه ویدیو جالبدر مورد سس سالاد

آن را امتحان کنید و نظرات خود را به اشتراک بگذارید!

اگر برای زیبایی و سلامتی تلاش می کنید، در خبرنامه مطالب مفید و جالب من مشترک شوید.

آلنا یاسنوا با شما بود ، سالم باشید و مراقب خود باشید ، درست بخورید!

بخش جدایی ناپذیر هر سالاد سس یا سس سالاد است. سس سالاد را آبدار می کند و طعم بیشتری به آن اضافه می کند. محبوب ترین سس ها در کشور ما روغن نباتی و سس مایونز است. اما برای تنوع بخشیدن و بهبود طعم بسیاری از سالادها، ارزش استفاده از انواع دیگر سس ها را دارد. ما چندین ساده را به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های جهانیسس های سالاد که به غذاهای شما خوش طعم می دهد. دستور العمل های سس برای 1 کیلوگرم سالاد طراحی شده است.

• سرکه سفره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر (یا پودر قند) - 0.5 قاشق چایخوری

تمام مواد را در یک کاسه با چنگال هم بزنید. سس برای هر سالاد سبزیجات آماده است!

با سرکه

• روغن نباتی (ترجیحا زیتون) - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

خردل، سرکه و نمک را در ظرف کوچکی مخلوط کنید. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد. با استفاده از همزن، روغن زیتون را کاملاً در مخلوط مخلوط کرده و آن را در جریان نازکی اضافه کنید. در آخر فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید فوراً سالاد را درست کنید.

سس سس سالاد

• خامه ترش - 1/2 فنجان
• سیر - 2 حبه
• خردل (ترجیحا دیژون) - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب 1/2 لیمو
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - به مزه

خامه ترش را با روغن نباتی، خردل، سیر خرد شده، آبلیمو، شکر و نمک بزنید. خوشمزه سس لطیفآماده برای سالاد

زیتون

• روغن زیتون - 200 میلی لیتر (1 لیوان)
• سرکه شراب قرمز - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روغن را مخلوط کنید سرکه شرابو خردل تا یکدست شود.

سس سالاد با خردل

• روغن نباتی (ترجیحا زیتون) - 1/2 فنجان
• آب یک لیموترش
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 1 حبه
• خیارشور - 1 عدد
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آب لیمو، خردل، روغن، ریز رنده شده را با هم مخلوط کنید سیر شورو خیار نمک و فلفل.

بالزامیک

• سرکه بالزامیک - 1/3 فنجان
• روغن زیتون - 1/2 فنجان
• خردل (ترجیحا دیژون) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب 1 لیمو

سرکه بالزامیک را در ظرف مناسبی بریزید، روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید و با لیسک تمام مدت هم بزنید.

عسل، آب لیمو، خردل را اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. در ظرف را بپوشانید و اجازه دهید سس به مدت 2 ساعت دم بکشد. سس بالزامیک تمام شده را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

سس سالاد سویا

• روغن نباتی - 1/3 فنجان
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب 1 لیمو
• سیر - 1 حبه
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

سیر را خرد کرده و با بقیه مواد در ظرف در بسته مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. در ظرف را ببندید، به شدت تکان دهید و اجازه دهید سس به مدت 20 دقیقه بماند.

با ماست

• ماست طبیعی - 200 گرم
• آب 1 لیمو
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری

سس سالاد با خامه ترش

• خامه ترش - 200 گرم
• سرکه سیب یا شراب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

سس سالاد یونانی
با سرکه بالزامیک

• سرکه بالزامیک - 1/4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر قهوه ای - 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 3/4 فنجان
• سیر - 2 حبه
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری

سرکه بالزامیک را با شکر و سیر خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بدون توقف به هم زدن سس، روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

سس سالاد با سس سویا

• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن زیتون - 1/2 فنجان
• آب 1 لیمو
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

عسل را با سس سویا مخلوط کنید تا یکدست شود. آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در حین هم زدن سس، به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید. سس آماده شده را می توان بیش از یک هفته در ظرف دربسته نگهداری کرد.

تعداد سس‌ها برای سالاد سبزیجات به قدری زیاد است که به خانم‌های خانه‌دار این امکان را می‌دهد تا ملودی‌های طعمی متنوعی خلق کنند. در پخت و پز، آنها به دو نوع تقسیم می شوند: روغن مایع با اضافه کردن سرکه، و غلیظ، بر اساس خامه ترش یا سس مایونز. انواع ضخیم سس نه تنها برای سبزیجات، بلکه برای گوشت و سالاد ماهی. تنوع دستور العمل ها به شما امکان می دهد نسخه های اصلی را انتخاب کنید که آزمایش با آنها آسان تر است. و ما با کلاسیک شروع می کنیم.

دستور العمل پانسمان کلاسیک

چه خوب دستور العمل کلاسیک? از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند، ترکیب آنها طعمی را می دهد که با بسیاری از انواع سبزیجات کاملاً مطابقت دارد. این بر اساس روغن ساخته شده است. برای ایجاد آن نیاز داریم:

• روغن زیتون - نصف لیوان؛
• لیمو - ½ میوه؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل (قبل از تهیه سس آسیاب شده) - ¼ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آب نصف لیمو را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. کل مخلوط را هم بزنید. سپس روغن زیتون را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

سس در سالاد سبزیجات و سبز استفاده می شود.

سنت های ایتالیایی در سس سالاد سبزیجات

در دستور غذای ایتالیایی، جایی که پایه آن هنوز همان روغن زیتون است، همه چیز بسیار پیچیده تر است و دسته گل طعم با رایحه های مختلف می درخشد. باید بگیریم:

• روغن (زیتون بگیرید) - 125 میلی لیتر؛
• مرزنجوش - 2 قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• تکه های فلفل قرمز - ½ قاشق چای خوری؛
• سرکه شراب (انواع قرمز) - 50 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.

آماده سازی:

1. حبه های سیر را تحت فشار له کنید. گیاهان و ادویه های تازه را آسیاب کنید. با برداشتن یک کاسه، سیر، پودر خردل و شکر را داخل آن بریزید.
2. نمک، فلفل، سرکه و فلفل چیلی را اضافه کنید.
3. روغن زیتون را اضافه کنید تا زمانی که جریان آن نازک شود. هم بزنید تا مخلوط قوام امولسیون زیبایی پیدا کند.
4. سبزی خرد شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط تمام شده را می توان تا 7 روز در یخچال نگهداری کرد.

انگیزه های فرانسوی

در غذاهای فرانسویسس های تهیه شده برای سالاد سبزیجات مطابق با خودشان کیفیت های طعمآنها وجه اشتراکی با گزینه های ایتالیایی دارند، اما ویژگی های تند خود را دارند. برای تهیه یکی از این نسخه های خوشمزه باید مصرف کنیم:

• روغن (ترجیحا زیتون) - ½ فنجان؛
• آب لیمو - 1.5 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی- 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه شراب (انواع قرمز) - 25 میلی لیتر؛
• خردل (پودر) - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 قاشق چایخوری، خرد شده؛
• دانه های کرفس - ¼ قاشق چای خوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 0.75 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه (ساییده شده) به سلیقه شما.

آماده سازی:

1. تمام مواد خشک را در ظرف مناسبی بریزید و با سرکه و آبلیمو مزه دار کنید. خمیر کنید.
2. ما به هم زدن توده ادامه می دهیم و به تدریج روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم. مانند دستور اول، باید یک امولسیون همگن به دست آوریم. پمپ بنزین آماده است.

با سالادهای حاوی پیاز قرمز خوب می آید، خیار تازه، تربچه به هر حال، تمام اجزای این سس به جز روغن زیتون را می توان بلافاصله در مخلوط کن مخلوط کرد. سپس، بدون توقف ضرب و شتم، می توانید آن را اضافه کنید.

انواع سس برای سالاد سبزیجات

می توانید سس سالاد سبزیجات را از مواد مختلفاز سس مایونز، خامه ترش، کره، سس سویا و سرکه بالزامیک به عنوان پایه استفاده کنید. بیشتر اوقات ، زنان خانه دار سس هایی را با سس مایونز یا خامه ترش تهیه می کنند. این دو پایه با انواع سبزیجات و سبزی ها هماهنگی کامل دارند.

اگر به سالاد کم کالری نیاز دارید، چاشنی های معطر مصرف کنید و آنها را با روغن های گیاهی مخلوط کنید. برای تندی، می توانید خردل یا سیر را به روغن اضافه کنید. ترکیبات حاوی سرکه بالزامیک نیز کم کالری هستند و طعم شرقی دلپذیری به غذا می دهند.

مورد نیاز است گزینه رژیمی، انواع خامه ترش کم چرب را به عنوان پایه در نظر بگیرید، ماست های طبیعی، سس سویا، رب گوجه فرنگی با روغن نباتی. چندین دستور العمل از ما برای کمک به شما وجود دارد.

بر اساس سس مایونز و خردل

نکته برجسته این دستور پخت، ترکیب ارگانیک ویژگی های طعمی برجسته ترشی، سس مایونز، ترخون، ترخون و خردل است. برای تهیه آن می گیریم:

• خیار شور - 25 گرم؛
• آب لیمو - 40 گرم؛
• سس مایونز - 30 میلی لیتر؛
• خردل آماده - 20 میلی لیتر؛
• - 5 میلی لیتر؛
• ترخون و ترخون - هر کدام یک خرج کوچک؛
• جعفری و پیاز سبز - 10 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. خیار و سبزی را خرد کنید.
2. همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
3. با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سس ما 1 ساعت دم بکشد.

یک نسخه جالب با همین مواد از سس سویا و خردل تهیه می شود.

دستور غذا با سس سویا و عسل

یک گزینه بسیار خوشمزه و سریع با سس سویا. ما نیاز داریم:

• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• عسل - 250 گرم؛
• لیمو - 2 عدد.

آماده سازی:

1. آب هر دو لیمو را بگیرید. تمام محصولات آماده شده را به جز کره مخلوط کنید. سپس روغن را به آرامی اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.

در این مرحله فرآیند پخت ما کامل شد، می توانیم سالاد را مزه دار کنیم.

سس تند

برای خوش‌خوراک‌ها، ما یک نسخه پیچیده از سس را با نت‌های تند دلربا ارائه می‌کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:

• روغن کنجد - 35 میلی لیتر؛
• ریشه زنجبیل - 200 گرم؛
• سرکه بالزامیک - 30 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 90 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 20 گرم؛
• فلفل چیلی - 20 گرم.

1. سیر و زنجبیل را پوست بگیرید. آنها را روی رنده ریز رنده کنید. دانه ها را از فلفل چیلی خارج کرده و آنها را نیز خرد کنید.
2. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، روغن کنجد، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید، روغن زیتون و سس سویا را اضافه کنید.
3. در آخر سرکه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سس آماده است.

متخصصان آشپزی توصیه می کنند طعم گرم روغن را با آکوردهای تازه و درخشان لیمو و سرکه رنگ کنید. همه مواد دیگر در سس روغنی مطابق با سلیقه شما انتخاب می شوند. آزمایش ممنوع نیست.

سس روغن درست قبل از سرو به سالاد اضافه می شود تا ته نگیرد و طعم خود را حفظ کند. اگر مدتی باقی مانده است، باید آن را تکان دهید و سپس آن را به سبزیجات اضافه کنید.

مخلوط های خشک به شکل پودرهای شل در انتهای پخت به سس اضافه می شود تا در صورت هم زدن مکرر گلوله ایجاد نکند.

هنگام استفاده از خامه ترش یا ماست به عنوان پایه، نباید سرکه و آبلیمو به آنها اضافه کنید، آنها به اندازه کافی نت ترش دارند.

در دستور العمل های جدید دقت کنید و حتما سس آماده شده را روی مقدار کمی کاهو تست کنید. به این ترتیب می توانید درک کنید که ترکیب محصولات چقدر موفق بوده است.

از نگهداری طولانی مدت پانسمان خودداری کنید، فوراً از آن استفاده کنید یا در مقادیر کم تهیه کنید. پس از 2-3 روز ایستادن مقداری از عطر خود را از دست می دهد و ملودی مزه آن کسل کننده و نه چندان شوخ می شود.

هنگام نگهداری سس ها را در ظرف های شیشه ای کوچک درب دار بریزید تا به راحتی متوجه جدا شدن مواد شوید و به موقع آنها را هم بزنید.

اگر نیاز به تهیه سریع سالاد و سس برای آن دارید، از همزن استفاده کنید.

هنگام انتخاب یک دستور غذا، ترجیحات طعم خانواده خود را در نظر بگیرید. اگر چیزی در ترکیب اصلی شما را گیج می کند، سعی کنید عنصر مشکوک را با دیگری که برای شما قابل قبول تر است حذف یا جایگزین کنید. دقت کنید، حتما در هر مرحله از تهیه سس آن را میل کنید.