پنکیک با شیر داغ. پنکیک کاستارد با سس ماهی و پیاز

چه کسی ماسلنیتسا پر جنب و جوش را با غذاهای غنی، رنگ های روشن و جشن های سرگرم کننده اش دوست ندارد؟ یک هفته کامل پر از تفریح ​​و مهمانی، جمع های دوستانه و مهمانی های چای. و پادشاه این تعطیلات پنکیک در تمام اشکال ممکن است.

دستور العمل های پنکیک از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. آنها نه تنها با شیر، بلکه با تمام محصولات لبنی ممکن و حتی با آب نیز تهیه می شوند. آنها با پر کردن، سس ها، مواد افزودنی متعدد یا همان طور که هست با کره عرضه می شوند. خمیرهای مختلفی درست می کنند - مخمر و کاسترد، شیرین و شور، با پخت و بدون پخت، و به همین دلیل، پنکیک ها هر بار جدید می شوند.

پنکیک کاستارد و رازهای تهیه آنها

آیا تا به حال آرزو داشته اید که پنکیک های تقریبا شفاف، نازک و توری سوراخ دار درست کنید؟ اگر از آن تهیه شده باشند دقیقاً اینگونه می شوند شیرینی چوکس. پنکیک ها کرکی، لطیف، شفاف و بسیار خوشمزه با یا بدون مواد پر می شوند.

خمیر پنکیک چوکس را می توان به دو روش درست کرد:

طرز تهیه پنکیک عالی:

پنکیک کاستارد با شیر و آب جوش

هوا و بسیار پنکیک لطیف، می توان آنها را کاملا نازک و بدون ترس از پاره شدن پخت.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک کاستارد با شیر - ویدئو

پنکیک توری ساخته شده از شیرینی choux با سودا

هنگام ورز دادن خمیر با شیر داغ تعداد زیادی سوراخ ایجاد می شود. پختن در ماهیتابه بسیار داغ نیز کمک می کند، اما نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت پنکیک ها به سادگی می سوزند.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک روی شیرینی choux با بکینگ پودر

این دستور برای کسانی مناسب است که دوست ندارند از نوشابه استفاده کنند یا طعم آن را در محصولات پخته شده احساس کنند.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک کاستارد با مخمر

پنکیک مخمر همیشه پف دارتر و حجیم تر می شود و در این صورت به دلیل مخمر بودن تعداد سوراخ ها بیشتر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک کاستارد با شیر و کفیر با ژامبون و پنیر

این ترکیب غیر معمولشیر با کفیر در یک خمیر به پنکیک لطافت و نرمی بیشتری می بخشد و شیرینی چوکس از باز شدن لوله ها جلوگیری می کند.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک کاسترد مخمر با شیر پخته شده

شیر پخته خاصیت خاصی دارد طعم خوبنیازی به گفتن نیست که پنکیک طبق این دستور العمل فوق العاده است.

مواد تشکیل دهنده:

• 450 گرم آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم مخمر خشک؛
• 3 لیوان شیر پخته؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• کره 70 گرم.

آماده سازی:

پنکیک روی شیرینی چو با سمولینا (بدون آرد)

دیگری گزینه جالبپنکیک مخمر برای کسانی که به ظاهر خود نگاه می کنند و از آرد امتناع می ورزند. اگر کمی وانیلین اضافه کنید یا شکر وانیلی، طعم غنی تر و دلپذیرتر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک گندم سیاه با قارچ

این پنکیک های کاستارد نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. آنها را می توان به کودکانی داد که واقعاً فرنی را دوست ندارند ، زیرا آنها قطعاً پنکیک را رد نمی کنند. و در روسیه، چنین پنکیک هایی از احترام بیشتری نسبت به برادرانشان که از آرد گندم تهیه می شدند، برخوردار بودند.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک شیرینی چوکس با پنیر کوتیج

پر کردن کشک در پنکیک یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین است. این پنکیک ها همچنین به طرز جالبی ترکیبی از مواد پرکننده دیگر - میوه و توت - را با هم ترکیب می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

کیک پنکیک با خامه شکلاتی سفید

ساده و بسیار کیک خوشمزهبرای کسانی که عاشق پنکیک هستند علاوه بر این، این گزینه عالیبرای تهیه کیک بدون فر یا وسایل دیگر فقط به یک ماهیتابه نیاز دارید. هنگام پخت پنکیک، بهتر است وانیلین یا کمی طعم رم به خمیر اضافه کنید.

حتماً کناره های پنکیک را کوتاه کنید تا پشته بیشتر شبیه کیک شود. پختن پنکیک از قبل و مونتاژ کیک در روز بعد راحت است، سپس پخت و پز زمان زیادی نمی برد. بین لایه ها می توانید شکلات، میوه، مربا یا آجیل بریزید، روی و کناره ها را حتما با خامه چرب کنید و تزئین کنید.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

پنکیک کاستارد با شیر، نشاسته و پرتقال

افزودن نشاسته از پارگی پنکیک در حین پخت جلوگیری می کند، به این معنی که پنکیک های بسیار نازکی را می توان به راحتی تهیه کرد. این پنکیک برای بسته بندی مواد پرکننده و درست کردن رول مناسب است.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه لطیف، مطبوع و پنکیک نازکبا شیر داغ با کفیر، آب پنیر، مخمر و با افزودن پنیر دلمه

2018-02-14 مارینا دانکو

درجه
دستور پخت

2495

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

7 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

30 گرم

215 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک پنکیک با شیر داغ و مخمر

پنکیک های تهیه شده از خمیر مخمر همیشه کرکی، متخلخل و حجیم می شوند. آیا لازم است توضیح دهیم که چرا آنها را به عنوان کلاسیک طبقه بندی کردیم؟ به عنوان یک قاعده، آنها سرسبز بیرون می آیند و به عنوان سرو می شوند شیرینی های شیرین، به مربا یا عسل. اما، اگر با ماهیتابه کاملاً مسلط هستید، سعی کنید چنین پنکیک هایی را به صورت نازک بریزید ماهی کنسرو شده، به مجموعه ای شیرین از میوه های سرخ شده.

مواد تشکیل دهنده:

• یک و نیم لیوان شیر و همان مقدار آرد؛
• سه تخم مرغ تازه؛
• مخمر خشک "سریع" - 15 گرم؛
• 50 گرم کره "کشاورز"؛
• شکر تصفیه شده - دو قاشق غذاخوری.

دستور گام به گام پنکیک مخمر با شیر داغ

یک لیوان آرد را در ظرفی مناسب برای هم زدن الک کرده و با مقدار کمی نمک ریز مخلوط کنید.

در یک کاسه کوچک جداگانه، مخمر خشک را با شکر مخلوط کنید.

یک و نیم لیوان شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه شیر تا دمای بیش از 39 درجه گرم شد، نصف لیوان مایه بریزید. پس از هم زدن تا زمانی که دانه های مخمر حل شود، مخلوط را به طور موقت کنار بگذارید تا حدود بیست دقیقه بماند.

شیر باقیمانده را در قابلمه بجوشانید و بلافاصله داخل آرد بریزید. به شدت به صورت دایره ای با لیسک هم بزنید، همه توده ها را با دقت بشکنید. پایه کاسترد باید کرکی و یکدست شود.

بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود، مخلوط مایه را که به شدت شروع به کف کردن کرده است، در ظرفی با آرد دم کرده بریزید. پس از هم زدن کامل، کاسه را برای مدتی در جای گرم قرار دهید. به طور متوسط، افزایش می تواند تا یک ساعت و نیم طول بکشد که به کیفیت مخمر استفاده شده و سطح دمای اتاق بستگی دارد. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، کاسه را نزدیک به مشعل روشن قرار دهید.

بعد از اینکه صبر کردیم تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود، آماده سازی خمیر را ادامه می دهیم. کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید، سپس آن را خنک کنید دمای اتاق. سه عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و با لیسک خوب بزنید.

چربی ذوب شده و تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن، بقیه آرد را مستقیماً روی خمیر اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. دوباره کاسه را به جای گرم منتقل می کنیم، اما بیش از نیم ساعت.

خمیر ته نشین شده را با هم مخلوط کنید قوانین کلیپنکیک پختن خمیر را به صورت لایه ای نازک از ملاقه روی ماهیتابه ای که برای پنکیک اول روغن انداخته اید، بریزید.

گزینه 2: دستور العمل سریع پنکیک با شیر داغ و کفیر

ساده شده و در نتیجه بیشتر راه سریعتهیه پنکیک کرکی با کفیر و شیر داغ. پختن آنها بسیار سریعتر و آسانتر از مخمرهای کلاسیک است. با وجود دستور العمل ساده، چنین پنکیک های کاستارد نیز هوادار، متخلخل می شوند و حتی روز بعد طراوت و طعم خود را از دست نمی دهند.

مواد تشکیل دهنده:

• یک لیوان کفیر با چربی متوسط؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• شکر - دو قاشق؛
• یک لیوان پر بدون اسلاید آرد؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی غیر معطر؛
• شیر، سه درصد - لیوان 250 میلی لیتر؛
• نصف قاشق نمک و نوشابه.

چگونه سریع بپزیم پنکیک های کرکیبا شیر داغ

آرد را که حداقل دو بار الک کرده اید با نوشابه و شکر مخلوط کنید.

در ظرفی جداگانه با اضافه کردن نمک تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند.

شیر را به جوش بیاورید و به آرامی در کاسه ای که مدام هم می زنید بریزید. توده تخم مرغ. سپس با استفاده از همین روش، کفیر گرم و دمای اتاق را معرفی کنید.

در حالی که مخلوط آماده شده را با لیسک هم می زنید، به تدریج اضافه کنید پایه کاستردآرد پس از دریافت یک توده سرسبز بدون یک توده، آن را برای یک ربع ساعت کنار بگذارید، پس از آن دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را در خمیر مخلوط می کنیم.

در یک ماهیتابه ضخیم و خوب گرم شده بپزید. زیر اولین پنکیک حتماً کمی روغن بریزید یا کف آن را سخاوتمندانه با آن چرب کنید.

گزینه 3: پنکیک مخمر ارزن با شیر داغ

پنکیک های کرکی بر پایه فرنی ارزن را می توان با یا بدون پر کردن سرو کرد. چیزی که آنها را از پنکیک های معمولی متمایز می کند طعم خاص و رنگ غنی تر آنهاست.

مواد تشکیل دهنده:

• دو و نیم لیوان شیر و دو لیوان آرد؛
• ارزن جلا - 150 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ تازه بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری کره "دهقانی"؛
• 60 گرم صحرا;
• 25 گرم گرانول مخمر خشک.

طرز پخت

با استفاده از آب ارزن یک فرنی چسبناک تهیه می کنیم. نیازی به نمک و شکر نیست، خود خمیر را شیرین و مزه دار می کنیم. آماده است فرنی ارزنخوب خنک کنید، سپس از طریق یک الک فلزی ریز خرد کنید یا با مخلوط کن آسیاب کنید.

نصف لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید. بعد از اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن روی حداکثر حرارت قرار دهید. با مشاهده اولین علائم جوش (بالا آمدن شیر) شروع به هم زدن شدید با قاشق می کنیم و کم کم یک لیوان آرد اضافه می کنیم. خمیر غلیظی که به این صورت دم کرده را سرد کنید اما نه کاملاً باید کمی گرم بماند.

مایه را با نصف لیوان آب گرم رقیق می کنیم و داخل خمیر دم کرده می ریزیم. پس از هم زدن کامل، با یک حوله کتان بپوشانید و بگذارید مدتی در جای گرم بماند.

با جدا کردن سفیده ها، دو زرده را با شکر خرد کنید.

نیم لیتر شیر گرم باقیمانده را در مایه دم کرده مناسب بریزید، کمی نمک، زرده له شده و یک لیوان آرد الک شده اضافه کنید. فرنی رنده شده را هم اینجا می گذاریم و بعد با دقت و با قدرت هم می زنیم. خمیر را در جای گرم بگذارید تا خوب ور بیاید.

سفیده ها را داخل خمیر هم بزنید تا کف کند و شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. آنها را مانند معمولی ها در ماهیتابه می پزیم و زیر پنکیک اول را با کره چرب می کنیم.

گزینه 4: پنکیک اصلی با شیر داغ و آب پنیر - "مارپیچ"

ترکیب پنکیک با استفاده از آب پنیر تهیه می شود و با شیر داغ دم می شود. به لطف این روش تهیه خمیر، پنکیک ها کشسان و لطیف هستند. با کمک آن به یک بطری پلاستیکی کوچک نیاز خواهید داشت خمیر شکلاتییک الگوی مارپیچ روی پنکیک ها اعمال می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• نیم لیتر آب پنیر؛
• 200 گرم لیوان شیر و همین مقدار آب؛
• دو قاشق و نیم شکر؛
• 1 گرم پودر وانیل؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• سه تخم مرغ؛
• سیصد گرم آرد گندم با درجه بالا؛
• یک و نیم قاشق پودر کاکائو.

علاوه بر این:

• خامه ترش برای سرو

دستور گام به گام

آب پنیر کمی گرم شده را با روغن نباتی ترکیب کنید. تمام تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و وانیل، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آرد را در قسمت های کوچک در پایه پنکیک به دست آمده مخلوط کنید و آن را به قوام خامه ترش غلیظ خانگی برسانید.

پس از ریختن شیر در قابلمه، یک لیوان آب اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید. پس از تنظیم حرارت روی حداکثر، صبر کنید تا بجوشد.

مخلوط پنکیک را مدام به صورت دایره ای هم بزنید، شیر داغ را در جریان نازکی در آن بریزید.

یک و نیم پیمانه خمیر را در ظرفی جداگانه بریزید. پودر کاکائو را داخل آن مخلوط کرده و در بطری بریزید. با یک میخ داغ سوراخ کوچکی در کلاهک ایجاد می کنیم و آن را روی بطری می پیچیم.

همچنین می توانید پنکیک را از خمیر دم کرده در ماهیتابه بدون روغن بپزید. خمیر سبک را روی ماهیتابه داغ بریزید. با حرکات تکان دهنده سبک آن را در کل قسمت پایین پخش می کنیم. با قرار دادن آن روی مشعل، بلافاصله یک الگوی به شکل مارپیچ خمیر تیره اعمال می کنیم. به محض اینکه ته آن قهوه ای شد، آن را برگردانید و از این طرف هم خوب بدون الگو بپزید. برای سرو، توصیه می شود که چنین پنکیک هایی را به شکل مثلث بغلتانید، به طوری که ضلع آن بدون الگو به سمت داخل باشد.

گزینه 5: پنکیک کشک نرم با شیر داغ

به نظر می رسد یک افزودنی کوچک به شکل پنیر دلمه باشد، اما طعم پنکیک به طرز چشمگیری تغییر می کند. پنکیک کشک تهیه شده با آب پنیر، که از خمیر دم کرده با شیر داغ تهیه می شود، بسیار نازک بیرون می آید. به دلیل عدم وجود چاک دهنده، پنکیک ها منافذ ندارند، اما خیلی متراکم نمی شوند. خمیر نرم و قابل ارتجاعی است که به شما امکان می دهد هر نوع پرکننده ای را در این پنکیک بپیچید.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• 150 گرم پنیر لپه چرب و همان مقدار مخلوط آرد یا پنکیک؛
• شیر - 270 میلی لیتر؛
• دو قاشق شکر؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی.

طرز پخت

شکر را در ظرف مناسبی برای هم زدن بریزید و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بریزید. با همزن بزنید تا کف کند.

الک را روی یک کاسه قرار دهید، آرد را الک کنید، سپس پنیر را پاک کنید. 120 میلی لیتر شیر خنک را داخل مخلوط پنکیک بریزید و نصف قاشق نمک به آن اضافه کنید. دوباره همزن را روشن می کنیم و با آن کار می کنیم تا یک توده همگن به دست آید. هنگام هم زدن برای به دست آوردن خمیر همگن، محصولات باید یکی یکی معرفی شوند.

روغن نباتی را با قاشق در خمیر مخلوط کنید. دوباره همزن را روشن کنید و با هم زدن مداوم شیر داغ و تقریباً در حال جوش را در جریان نازکی در آن بریزید.

قبل از ریختن خمیر برای پنکیک اول، کف ماهیتابه را با احتیاط با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. مثل پنکیک های معمولی می پزیم، مقدار کمی از مخلوط پنکیک را به صورت یک لایه نازک روی تمام کف پخش می کنیم، بعد از اینکه ته آن قهوه ای شد، آن را برگردانید.

سلام عزیزان!

این مقاله در آستانه Maslenitsa منتشر شده است، و اگر در مورد پنکیک نیست در مورد چه چیز دیگری بنویسم) امروز من دارم پنکیک نازکروی شیر

چند ماه پیش بالاخره دستور پختی پیدا کردم که کاملاً مناسب من بود و کیفیت پنکیک ها مرا خوشحال کرد! حالا اینها پنکیک های امضا شده من هستند که معمولاً برای صبحانه آخر هفته درست می کنم، شوهر و پسرم آنها را دوست دارند. همه آنها را دوست داشتند و قبلاً سه بار دستور غذا را از من خواسته بودند.

این پنکیک نازک با شیر چه چیز خوبی دارد؟

• مهمترین - کیفیت محصول نهایی . پنکیک ها به راحتی نازک می شوند، خمیر در مقابل شما مقاومت نمی کند و پاره نمی شود. بافت خمیر بسیار زیبا. لطیف، نه لاستیکی، نه خشک. خوشمزه!
• خیلی خمیر به راحتی آماده می شود، زیرا مواد تشکیل دهنده دقیقا اندازه گیری می شوند. این زمانی مهم است که شما به تازگی طرز پخت پنکیک را یاد می گیرید و نمی دانید قوام خمیر باید چقدر باشد. این همچنین زمانی اهمیت دارد که شما کارهای زیادی برای انجام دادن دارید و زمان کمی دارید. سپس آرد، شیر، کره را بدون فکر اندازه می گیرید و نتیجه همیشه به همان اندازه خوب است.

مواد لازم برای پنکیک نازک با شیر

• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر (طعم خنثی خواهید داشت، اگر پنکیک شیرین تری می خواهید، 2 یا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.)
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه
• شیر 500 میلی لیتر
• 500 میلی لیتر آب (250 میلی لیتر بلافاصله به خمیر اضافه کنید، 250 میلی لیتر باقی مانده را بجوشانید)
• آرد 400 گرم (بهتر است آرد را الک کنید)
• 0.5 قاشق چایخوری سودا
• کره 30 گرم

پنکیک نازک با شیر. محتوای کالری در 100 گرم:پروتئین - 5 گرم؛ چربی - 3.9 گرم؛ کربوهیدرات - 23.3 گرم؛ کالری - 150.7 کیلو کالری.

طرز پخت پنکیک نازک با شیر

من به شدت توصیه می کنم از کره واقعی و با کیفیت بالا استفاده کنید! به پنکیک ها طعم خامه ای، رنگ طلایی و چنین بوی دلپذیری از کره ذوب شده می دهد.

ابتدا مواد مایع و خشک را آماده کنید.

500 میلی لیتر شیر + 250 میلی لیتر آب را در یک ظرف بریزید. 400 گرم آرد را در ظرف دیگری الک کنید.

2 تخم مرغ را در یک کاسه برای خمیر پنکیک بشکنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، با همزن یا همزن خوب مخلوط کنید.

حدود نیمی از مخلوط شیر و آب را داخل کاسه بریزید سپس کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

وقتی خمیر به قدری غلیظ شد که به سختی هم زدن شد، مایع باقی مانده را در آن بریزید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر یکدست و یکدستی به دست آید.

250 میلی لیتر آب را اندازه کنید و بجوشانید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، یک لیوان خالی، جوش شیرین، یک قاشق چایخوری و یک همزن آماده کنید، زیرا اقدامات بعدی باید سریع باشد.

آب جوش را در یک لیوان بریزید، بلافاصله 0.5 قاشق چایخوری در آن بریزید. نوشابه و سریع هم بزنید.

آب جوش و نوشابه را داخل خمیر بریزید و سریع با لیسک مخلوط کنید.

حالا خمیر را چند دقیقه به حال خود بگذارید. در این مدت گلوتن آرد پف می کند و اگر گلوله های ریز باقی مانده باشد حل می شوند.

در حالی که خمیر در حال استراحت است یک ماهیتابه بردارید و 30 گرم کره روی آن بمالید. روی آتش بگذارید تا کره آب شود.

بهتر است از یک تابه مخصوص پنکیک با کف صاف و کناره های کم استفاده کنید. من یک ماهیتابه به قطر 20 سانتی متر دارم، کار با آن بسیار راحت است. می توانید همزمان دو تا از این ماهیتابه ها را داشته باشید و همزمان روی دو شعله بپزید - حتی سریعتر هم می شود.

کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و با لیسک مخلوط کنید.

تابه را روی حرارت برگردانید و روی حرارت زیاد حرارت دهید تا دود ظاهر شود. به محض اینکه متوجه اولین دود خفیف شدید، زمان پختن پنکیک فرا رسیده است!

خمیر را فقط در ماهیتابه ای که خیلی خوب گرم شده است بریزید.

پنکیک اول آزمایشی خواهد بود: روغن باقی مانده را از ماهیتابه جمع می کند، چرب ترین خواهد بود و زیباترین آن نیست. همچنین می‌توانید مقدار خمیری را که برای یک پنکیک باید در ملاقه بریزید، پیگیری کنید.

خمیر را با ملاقه برمیداریم. داخل ماهیتابه بریزید و با دست دیگر آن را در جهت های مختلف کج کنید تا خمیر به صورت دایره ای یکنواخت پخش شود.

می توانید ببینید که چگونه سوراخ های روی پنکیک که مورد علاقه بسیاری است ظاهر می شود.

زمانی که پنکیک روی سطح باقی نماند خمیر- با کاردک برگردانید.

طرف دیگر حتی سریعتر پخته می شود، 15 ثانیه کافی است.

پنکیک تمام شده را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. می توانید این کار را با یک کاردک انجام دهید یا به سادگی می توانید تابه را روی بشقاب کج کنید تا پنکیک به خودی خود از بین برود.

دیگر نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست! پنکیک ها نمی چسبند.

پنکیک های آماده را می توان با یک تکه کره چرب کرد. خیلی از عاشق ها هستند که فکر می کنند اینطوری طعم بهتری دارد. اما کالری آن نیز بالاتر است، بنابراین تصمیم با شماست. من روغن کاری نمی کنم

بقیه پنکیک ها نرم تر و تمیزتر می شوند.

به این ترتیب یکی یکی حدود 25 عدد پنکیک (در ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر) به دست می آید.

آنها را با مربا، شیر تغلیظ شده، ماست می خوریم.

صبحانه مورد علاقه ما در آخر هفته، زمانی که هیچ کس در صبح عجله ندارد، همه خانواده دور هم هستند و آشپزخانه آنقدر شلوغ است.

من با عشق خاصی در مورد پنکیک می نویسم. به نظر من این یک نوع غذای خاص است. بیش از یک بار شنیده ام که بزرگسالان لحظات شاد کودکی را به یاد می آورند و به طور خاص در مورد پنکیک هایی که مادر یا مادربزرگشان پخته صحبت می کنند. و آنها را گرفتند و تقریباً از ماهیتابه خوردند. یک غذای لذیذ بسیار دنج و خانوادگی که هم بزرگسالان و هم کودکان را در یک میز گرد هم می آورد...

اما پنکیک های موفق تنها نیستند دستور پخت خوب. بدون مهارت هم نمی توانید انجام دهید. و اگر تازه یاد می گیرید که چگونه آنها را بپزید، پس باید برای این واقعیت آماده باشید که نتیجه بلافاصله شما را خوشحال نمی کند.

اما پس از آن پختن پنکیک می تواند به یک فرآیند دلپذیر و حتی مراقبه تبدیل شود. حداقل برای من اینطور بود شاید در حال حاضر پختن پنکیک لذت بخش ترین کار برای من در آشپزخانه باشد.

من صمیمانه آرزو می کنم شما را پیدا کنید بهترین دستور پختپنکیک! آرزو می کنم ترفندها و رازهای آشپزی خود را پیدا کنید، با عشق و لذت آشپزی کنید!!

بهترین ها برای شما!

P.S.مقالات جالب تر برای شما:

و قبل از مورد علاقه ما پنکیک های غلیظ آمریکایی بود -

اعتقاد بر این است که این غذا در قرن نهم از آمریکای شمالی به ما رسید، اما از آن زمان واقعاً در روسیه محبوب شده است. امروز نمی توانیم یک میز روسی را بدون پنکیک با خاویار، عسل یا مربا تصور کنیم.

اسرار آشپزی

برای اینکه پنکیک ها نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شوند، فقط باید از چند ترفند کوچک استفاده کنید و غذای شما برای مدت طولانی توسط مهمانان و اعضای خانواده به یادگار بماند.

• یک ماهیتابه را انتخاب می کنیم.مهم نیست که چه ماهیتابه های مدرنی به ما ارائه می شود - نچسب، راحت، سبک - ماهیتابه چدنی بهترین باقی می ماند. و نکته در سنت های باستانی نیست، بلکه دیوارهای ضخیم آن است که گرما را به خوبی حفظ می کند و یکنواخت گرم می شود و سطح آن اجازه نمی دهد خمیر بچسبد. به علاوه ماهیتابه های چدنی بادوام هستند و از تغییرات دما نمی ترسند. بله، آنها در هر گوشه فروخته نمی شوند، اما می توانید آنها را پیدا کنید. امروزه حتی چین ماهیتابه های چدنی عالی می سازد.
• خلاص شدن از شر توده ها.بهتر است خمیر پنکیک را با مخلوط کن مخلوط کنید. به لطف سرعت بسیار زیاد، جرم هوا و بدون توده به نظر می رسد. می توانید با دست ورز دهید، اما پس از آن باید خیلی بیشتر بزنید.
• انتخاب آرد. برای پنکیک بهتر است از آرد گندم استفاده کنیدحق بیمه
• ، اما اگر یکی نباشد مهم نیست. آرد همه منظوره، گندم سیاه و هر آرد دیگری این کار را می کند.ما به کار باز می رسیم.

برای این کار سفیده ها را جداگانه بزنید و سپس با دقت داخل خمیر بریزید. پس از افزودن پروتئین ها از میکسر استفاده نکنید وگرنه تاثیری نخواهد داشت.

با آب جوش راز این دستور دقیقاً در آب جوش نهفته است - آب گرم با نوشابه واکنش نشان می دهد و همان سوراخ شدن را برای محصولاتی که ما دوست داریم ایجاد می کند ، اما متأسفانه همیشه امکان پذیر نیست. وظیفه شما این است که هنگام ریختن آب در حال جوش، خمیر را سریع هم بزنید تا کل جرم قبل از خنک شدن آب زمان دم کشیدن داشته باشد. پنکیک دم کرده در شیر و آب جوش ظریف به نظر می رسد (بهتوری) مانند مادربزرگ

و هر چه تابه داغتر باشد (البته در حد معقول)، سوراخ ها بیشتر مشخص خواهند شد.

• شما نیاز خواهید داشت:
• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• آب جوش - 1 فنجان؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - دو قطعه متوسط ​​(یا 3 کوچک)؛
• شکر گرانول - دو قاشق غذاخوری؛

نوشابه - نصف قاشق چایخوری (می توانید به جای سودا از بکینگ پودر استفاده کنید).

1. آماده سازی
2. اول از همه، آب را گرم کنید - در حالی که جوش می آید، ما فقط همه مواد را مخلوط می کنیم. در یک کاسه یا سطل مناسب، شیر گرم (دمای اتاق) را با هم ترکیب کنید.تخم مرغ
3. و شکر گرانول (تا زمانی که کاملا حل شود).
4. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا از شر توده ها خلاص شوید.
5. در روغن نباتی بریزید. حالا می توانید ماهیتابه را روی آن بگذارید تا داغ شود. جوش شیرین را اضافه کنید. در این زمان آب باید از قبل بجوشد. شیشه را اندازه بگیریدآب گرم و داخل خمیر بریزید. سریع هم بزنید تاآب گرم
6. کل توده زمان داشت تا واکنش نشان دهد و در این مرحله شیرینی چوکس برای پنکیک با شیر آماده است.
7. بگذارید 10 دقیقه بماند تا آرد به خوبی پخش شود. پنکیک کاسترد را روی یک نچسب داغ یاماهیتابه چدنی

لازم نیست هر بار روغن کاری کنید، بلکه فقط در صورت نیاز. نکته اصلی این است که محصولات نسوزند و به خوبی از سطح جدا شوند. دسر را با مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش و غیره سرو کنید. اگر قصد دارید پرکننده های مرزه را در آنها بپیچید، می توانید میزان شکر را کاهش دهید.

دستور تهیه پنکیک با شیر و آب جوش را همیشه می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد. به عنوان مثال، برای رقیق شدن آنها، می توانید به سادگی کمی آب جوش اضافه کنید.

با شیر داغ

دستور العملی برای پنکیک کاسترد وجود دارد که با شیر درست می شود. فقط باید مقداری از شیر را بجوشانید و کمی گرم بگذارید. محتوای چربی آن اهمیت چندانی ندارد - فقط محتوای کالری ظرف به آن بستگی دارد (اگر باید به شکل خود فکر کنید)، اما طعم آن همیشه عالی خواهد بود.

و هر چه تابه داغتر باشد (البته در حد معقول)، سوراخ ها بیشتر مشخص خواهند شد.

• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3-4 قطعه؛
• شکر گرانول - 1-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - حدود 2.5 فنجان؛
• نوشابه - نصف قاشق چایخوری.

نوشابه - نصف قاشق چایخوری (می توانید به جای سودا از بکینگ پودر استفاده کنید).

1. 1 فنجان شیر را اندازه بگیرید. کار با این شیرینی چوکس برای پنکیک کار سختی نیست، فقط باید به یاد داشته باشید که ماده اصلی را به دو قسمت تقسیم کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک لیوان شیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. هر روغن گیاهی که دوست دارید بریزید - آفتابگردان، زیتون، کلزا، ذرت و غیره.
4. شیر را اضافه کنید (پنکیک های کاستارد ساخته شده با شیر به دلیل مقدار زیاد مایع، ظریف و کاملا نازک می شوند).
5. مخلوط به دست آمده را هم بزنید، آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و همه توده ها را بشکنید.
6. حالا بقیه شیر را باید روی اجاق گاز گرم کنید - تقریباً باید بجوشد اما نیازی به جوشیدن نیست.
7. آن را تکه تکه بریزید و سریع و کاملاً مخلوط کنید تا تمام خمیر با آن تماس پیدا کند.
8. وقتی مقداری شیر داغ در ظرف باقی ماند، نوشابه را داخل آن بریزید و داخل خمیر بریزید. کاملا مخلوط کنید.
9. پنکیک های پخته شده با شیر داغ باید در یک ماهیتابه داغ پخته شوند و مخلوط را در یک لایه نازک بریزید. فراموش نکنید که به موقع برگردانید تا محصولات خشک و شکننده نشوند. اگر هنوز کمی خشک است، با ذوب شده روغن کاری کنید کرهوضعیت را نجات خواهد داد.

پنکیک کاستاردبا شیر به دلیل دم کردن سوراخ می شوند. برای تقویت جلوه باز کردن، می توانید سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه بزنید و سپس مخلوط کنید.
اگر بعد از دم کشیدن خمیر گلوله شد، در ریختن آن عجله نکنید. شما به سادگی می توانید آن را از طریق یک الک بزرگ صاف کنید و همزمان این توده ها را آسیاب کنید.

آنها را می توان با یک فیلینگ شیرین (مثلاً پنیر دلمه، مربا، شیر تغلیظ شده) یا پر کردن مرزه سرو کرد. فقط در مورد پر کردن شیرین نشدهتوصیه می شود مقدار شکر را کاهش دهید، اگرچه بسیاری از مردم آن را دوست دارند پر کردن گوشتهمراه با طعمی شیرین

روی کفیر

به دسر کاستاردحتی ظریف تر شد، می توانید آن را با کفیر طبخ کنید. می توانید از شیر تخمیر شده دیگری به عنوان پایه استفاده کنید، به عنوان مثال، شیر پخته تخمیر شده یا ماست مایع (نوشیدنی). قانون اصلی این است که ماده اصلی باید گرم باشد (اما نه داغ). دستور تهیه پنکیک کاسترد با کفیر به همین سادگی است.

و هر چه تابه داغتر باشد (البته در حد معقول)، سوراخ ها بیشتر مشخص خواهند شد.

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده (آب جوش) - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
• شیر - 1 لیوان؛
• جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 فنجان (200 میلی لیتر)؛
• آب (گرم) - 1 لیوان (200 میلی لیتر).

نوشابه - نصف قاشق چایخوری (می توانید به جای سودا از بکینگ پودر استفاده کنید).

1. تخم مرغ ها و کفیر را با مخلوط کن کاملاً بزنید (با دست هم می توانید این کار را انجام دهید، اما باید اصرار کنید. خمیر آمادهحدود 30 دقیقه).
2. نمک و شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. در یک لیوان آب گرم بریزید.
4. آرد را نه در یک کاسه جداگانه، بلکه مستقیماً در مخلوط الک کنید. سپس با قاشق یا کفگیر پهن به آرامی مخلوط کنید.
5. حالا با آب جوش کار می کنیم: جوش شیرین را در ظرف خالی بریزید و آب جوش را روی آن بریزید و با جریان نازکی مستقیماً داخل خمیر بریزید. به شدت هم بزنید.
6. در روغن نباتی تصفیه شده بریزید.
7. خمیر را حدود 10 دقیقه استراحت دهید و آماده پخت هستید.

بسته به فیلینگ مورد نظر (شیرین یا غیر شیرین)، مقدار شکر و نمک خمیر را تنظیم کنید. اما به خاطر داشته باشید که بدون شکر، پنکیک ممکن است رنگ پریده و بی مزه شود.

اکنون می دانید که چگونه به سرعت و به راحتی پنکیک کاسترد را با شیر و کفیر درست کنید. تنها چیزی که باقی می ماند انتخاب پر کردن است: خوشمزه و سالم یا به سادگی خوشمزه.

من موضوع پنکیک را ادامه می دهم. و امروز من در مورد رایج ترین دستور العمل های آماده سازی آنها به شما خواهم گفت. اغلب خمیر پنکیک با شیر تهیه می شود. البته این تنها گزینه برای پایه نیست، من قبلا در مورد پنکیک نوشتم.

اما حتی با پایه یکسان، نتایج از نظر طعم کاملاً متفاوت است. و همیشه مهم است که آنها نازک و ظریف شوند.

و هر کسی می تواند چنین پنکیک هایی را بپزد، حتی نه خیلی خانه دار با تجربه، اگر او به تفاوت های ظریف لازم پایبند باشد که در زیر به آن خواهم پرداخت.

برای به دست آوردن یک شاهکار، نیازی نیست که یک سرآشپز حرفه ای باشید، کافی است قوانین خاصی را دنبال کنید که همیشه به شما کمک می کند نتیجه خوب.

اولین راز پیروی از دستور العمل دقیق است. اگر به حرفه ای بودن خود در پخت پنکیک اطمینان ندارید، ابتدا یاد بگیرید که چگونه آنها را کاملاً مطابق دستور العمل درست کنید و نه با چشم. هنگامی که به یک نتیجه خوب رسیدید، شروع به تغییر آن مطابق با ترجیحات خود کنید. برای اولین بار، فقط سنتی یا دستور العمل های کلاسیک، به عنوان یک قاعده، آنها بیشتر از دیگران استفاده می شوند و به نسبت به کمال می رسند.

راز دوم این است که خمیر مایع می شود و باید 30 دقیقه بماند تا حالت چسبندگی پیدا کند.

قانون سوم این است که تخم مرغ باید تازه باشد. طعم محصول نهایی و قوام خمیر به آنها بستگی دارد.

قانون چهارم این است که آرد را الک کنید. در پخت و پز، این مرحله به طور کلی یک مرحله مهم در تهیه محصولات پخته است، اما به دلایلی بسیاری از مردم اغلب آن را از دست می دهند.

راز پنجم این است که ماهیتابه باید کف ضخیم داشته باشد. و اگر پنکیک ساز خاصی دارید، به جز پنکیک چیز دیگری روی آن نپزید.

قانون ششم این است که هر بار قبل از افزودن ملاقه، جرم را (نه مخمر) را هم می زنیم تا تفاله های داخل آن به طور یکنواخت پخش شود.

راز هفتم استفاده از یک پیمانه است. اگر به فنجان عادت دارید، به این معنی است که در کل دستور غذا، مواد را در فنجان هایی با همان حجم اندازه می گیرید.

اگر لبه طلایی شد و خود سطح کدر شد، وقت آن است که آن را به طرف دیگر برگردانید.

و مهمتر از همه، ما به یاد داریم که پنکیک نماد خورشید، بهار و شکوفایی است، بنابراین ما خود را با مثبت اندیشی شارژ می کنیم و احساسات خود را از خوبی و عشق به آزمایش منتقل می کنیم.

شیرینی چوکس که با شیر و آب جوش درست می شود

به گفته مادربزرگ های عزیزمان، آب جوش آن سوراخ های بدنام را به خمیر می دهد. خوب، بیایید آن را امتحان کنیم، به خصوص که مواد اولیه در دسترس هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 عدد تخم مرغ
• لیوان آب جوش
• شیر 500 میلی لیتر
• 2 لیوان آرد
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

شیر را داخل تخم مرغ های شکسته بریزید و با همزن بزنید.

دو قاشق غذاخوری شکر، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.

آرد الک شده را به کل جرم اضافه کنید.

در یک لیوان آب جوش بریزید و بلافاصله جرم را با همزن مخلوط کنید.

7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

بگذارید مخلوط به مدت 15 دقیقه بماند.

ماهیتابه داغ را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

پنکیک خوشمزه با شیر - یک دستور العمل کلاسیک

دستور کلاسیک ترکیب محبوب تر نامیده می شود. اما بسته به محل سکونت تغییر می کند که بیشتر ناشی از تغییرات است محصولات موجود. به عنوان مثال، ممکن است آرد گندم نباشد، اما ذرت باشد، یا شیر ممکن است گاوی نباشد، بلکه بز باشد. اما اساس دستور غذا ثابت می ماند، بنابراین آزمایش کنید و آن را مطابق با خودتان تطبیق دهید تا برای شما خوشمزه و راحت باشد.

برای اینکه شما از نتایج آشپزی خود راضی باشید، همه محصولات باید در دمای اتاق باشند.

به این ترتیب مواد خشک زیر ذرات سنگین چربی شیر سرد نمی نشیند و خمیر لزج تر و سبک تر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 250 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• 1 قاشق غذاخوری روغن ها
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• شیر - 500 میلی لیتر

بهترین کار برای رسیدن به کف تخم مرغ است، بنابراین طبق ژانر کلاسیک، باید تخم مرغ را با شکر هم بزنید.

من می دانم که بسیاری از مردم این کار را انجام نمی دهند و آن را یک دردسر غیر ضروری می دانند، اما به هر حال آن را امتحان کنید. در نتیجه، خواهید دید که پنکیک های تمام شده بسیار ظریف تر می شوند و الگوهای زیبایی به دست می آورند.

شیر و نمک و آرد را داخل آن بریزید و با لیسک یا همزن کاملاً بزنید.

یک قاشق غذاخوری کره را اندازه کنید تا خمیر یکدست شود. روغن همچنین چرخاندن آن را آسان تر می کند.

احتمالاً به یاد داشته باشید که آخرین پنکیک همیشه جواب می دهد بهتر از اولیبنابراین خمیر را به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا گلوتن آرد پف کند و جرم آن لزج تر شود.

اولین پنکیک را در ماهیتابه داغ چرب شده بپزید.

طرز تهیه سریع خمیر بدون تخم مرغ

هنگامی که شما نیاز به تهیه سریع یک درمان دارید، یک دستور العمل اکسپرس وجود دارد. برای صرفه جویی در زمان در هم زدن کف تخم مرغ، تخم مرغ ها به طور کلی از ترکیب حذف شدند.

مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم آرد
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
• شیر 500 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

آرد را الک کنید، نمک را داخل آن بریزید. شیر را کم کم داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

روغن را اضافه کنید و خمیر آماده است.

بگذارید مخلوط به مدت 15 دقیقه بماند.

در ماهیتابه داغ بپزید.

دستور تهیه شیر داغ

گزینه دیگری برای پنکیک کاستارد، اما نه با آب جوش، بلکه با شیر و کره داغ. همچنین می توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید، اما خمیر کمی متراکم تر از دستور قبلی است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 لیتر شیر
• 0.5 کیلوگرم آرد
• 100 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 2/3 قاشق چایخوری سودا
• 2 قاشق چایخوری نشاسته، بهتر از نشاسته ذرت

آرد، شکر، نمک، سودا و نشاسته را در 0.5 لیتر شیر بریزید و مخلوط کنید.

کره را به 0.5 میلی لیتر شیر باقی مانده اضافه کنید و تابه را به جوش بیاورید.

کره باید در شیر ذوب شود، این مخلوط را در توده آماده شده بریزید.

خوب مخلوط کنید و بپزید.

اشتهای مبارک!

خمیر برای پنکیک روباز در یک بطری

امروزه کثیف نکردن ظروف زیاد، بلکه استفاده از بطری پلاستیکی رایج شده است. محصول از طریق قیف وارد آن شده و تکان داده می شود. دوز کردن مقدار مورد نیاز خمیر از طریق یک گردن باریک بسیار راحت است، به همین دلیل است که این روش بسیار محبوب است.

مواد تشکیل دهنده:

• 10 قاشق غذاخوری آرد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری سودا
• تخم مرغ 3 عدد
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• شیر 600 میلی لیتر

همه مواد را در یک بطری پلاستیکی مخلوط کنید، درب آن را ببندید و حدود پنج دقیقه تکان دهید تا یک توده همگن به دست آید.

مخلوط را از بطری در ماهیتابه بریزید تا خوب پخش شود.

برای ایجاد پنکیک روبازیک بطری سس، به عنوان مثال، مانند نقاط با فست فود(شاید اینها را در مک دونالد دیده باشید). یک دهانه مناسب وجود دارد - یک تلگراف که به شما امکان می دهد جریان نازکی از خمیر را فشار دهید.

اما تمام خمیر در آنجا جا نمی شود، بنابراین باید آن را در بطری بریزید.

می توانید شکل قلب، مشبک و سایر الگوهای روباز را بسازید.

و این همان چیزی است که خلاقیت های تمام شده به نظر می رسد.

ارائه غیر معمول، درست است؟

یک دستور ساده با شیر و مخمر

معمولا، آشپزی خمیر مخمرزمان زیادی طول می کشد، حدود 40 دقیقه فقط تا بلند شود. و اگر در حال درست کردن خمیر هستید، 15 دقیقه دیگر اضافه کنید، بنابراین یک ساعت زمان صرف شد تا خمیر ور بیاید. ما این روند را کمی ساده می کنیم و از یک دستور ساده تر با مخمر استفاده می کنیم.

هر چه مخمر تازه تر باشد، سریعتر شروع به عمل می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر 500 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 600 گرم آرد
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک یا 30 گرم فشرده
• 100 گرم کره

شیر را روی اجاق گاز گرم می کنیم، باید در دمایی باشد که انگشت شما تحمل کند. آرد الک شده را به آن اضافه کنید.

مایه را داخل مخلوط بریزید و سریع مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بزنید.

برای اینکه خمیر به راحتی از روی سطح جدا شود، کره آب شده را اضافه کنید.

خمیر را از روی آوردن خارج کنید. در طول فرآیند بالا آمدن، باید آن را چند بار هم بزنید تا دی اکسید کربن اضافی آزاد شود، که می تواند طعم ترش به پنکیک بدهد. حدود 30 دقیقه صبر می کنیم.

یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. یک ملاقه خمیر بریزید. ببینید چه حباب هایی شروع به برجسته شدن می کنند.

سعی کنید توده مخمر را هم نزنید تا رسوب نکند.

طرز تهیه خمیر پنکیک برای 1 لیتر شیر

آنها به اندازه کافی پنکیک نمی پزند، این یک مراسم کامل است، بنابراین حداقل نیم لیتر از پایه مایع مصرف می کنند. و اکثر دستور العمل هایی که توضیح دادم بر اساس این نسبت ها هستند.

اما گاهی اوقات لازم است پنکیک بیشتری بپزید تا نه تنها با خامه ترش لذت ببرید، بلکه آنها را پر کنید یا حتی آنها را فریز کنید. بنابراین من به دستور بعدینسبت مواد در هر 1 لیتر شیر.

در ضمن، این حجم برای من خیلی زیاد است، اما اگر وقت دارید یا قصد دارید تعداد زیادی خورنده داشته باشید، باید خمیر زیادی درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 لیتر شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 لیوان آرد
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری سودا
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره، آرد، سودا و نمک را اضافه کنید.

با همزن یا همزن بزنید تا کاملا یکدست شود.

خمیر مایع به نظر می رسد، بنابراین پنکیک ها بسیار نازک خواهند بود.

ماهیتابه داغ را با روغن یا روغن چرب کرده و نصف لیوان خمیر را داخل آن بریزید. به خوبی روی سطح پخش می شود.

بعد از پخته شدن طرف اول، می بینید که طرف خام از جریان افتاده و رنگ مایل به زردی پیدا کرده است، پنکیک را برگردانید.

پنکیک اول به شما ایده ای از طعم و قوام خمیر می دهد. می توانید نمک یا شکر اضافه کنید. اگر پنکیک به خوبی از تابه جدا نشد، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر اضافه کنید. اگر شکست، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.

برای اینکه پنکیک های آماده به هم نچسبند و وقتی می خواهید از هم جدا شوند پاره نشوند، سطح هر کدام را با کره چرب کنید. اما نه زیاد، وگرنه خیلی چرب می شود.