فورشمک از شاه ماهی با پنیر ذوب شده. فورشمک از شاه ماهی با هویج دستور تهیه فورشمک با پنیر فرآوری شده

فورشمک است غذای سبک، اشاره به یهودی دارد غذاهای ملی. بسیاری از مردم می دانند که فورشمک خمیر شاه ماهی با پنیر و هویج آب شده است.
خمیر شاه ماهی سرد سرو می شود. اما این ظرف نیز می تواند باشد میان وعده گرم. این نام از کلمه آلمانی Vorschmack گرفته شده است که به معنای "میان وعده" است. و این غذا منشا پروس شرقی دارد. همیشه از تهیه شده است ماهی سرخ شدهو گرم سرو می شود.
با گذشت زمان شروع به پختن آن فقط با شاه ماهی کردند و سرد سرو کردند.
در نسخه خود ما از شاه ماهی خمیر درست می کنیم. اما اکنون انتخاب شاه ماهی مناسب، تازه و صحیح می تواند دشوار باشد. برای بررسی کلی: هنگام انتخاب شاه ماهی باید به چشمان آن نگاه کنید. این ماهی در 3 نوع مختلف نمکی وجود دارد: ضعیف، متوسط ​​و قوی. برای گوشت چرخ کرده، شاه ماهی باید کمی نمک زده شود. بنابراین هنگام انتخاب و خرید شاه ماهی باید چشم قرمز داشته باشد. معمولا چنین ماهی هایی دارای چربی بیشتری هستند. اگر شاه ماهی می خواهید که چرب نباشد، بهتر است از شاه ماهی خاویاری استفاده کنید. و برای اینکه مطمئن شوید یک ماده را با تخم گرفته اید یا نه، باید دهانش گردتر باشد. نرها دهانی کشیده دارند. ماهی تازه نباید هیچ گونه خراشیدگی، بریدگی یا لکه های زردی روی بدن داشته باشد که شبیه زنگ زدگی باشد. به طور کلی، بهترین چیز این است که تضمین می شود خوشمزه است.




مواد تشکیل دهنده:

- شاه ماهی کم نمک - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
- پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
- کره - 100 گرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای تهیه رب باید تخم مرغ و هویج را بجوشانید.
به قطعات متوسط ​​خرد کنید.




شاه ماهی را پوست بگیرید و تمام دانه ها را با دقت انتخاب کنید و برش دهید.




فیله های ماهی تمیز را در مخلوط کن بریزید، تخم مرغ های آب پز شده قبلی، هویج و پنیر آب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً آسیاب کنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید. اگر در خانه مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید و همه مواد را دو بار با هم چرخ کنید.
سپس باید نرم شده را اضافه کنید کره.




مخلوط حاصل خمیر، گوشت چرخ کرده است.






بهترین روش خوردن آن روی یک تکه نان سفید یا سیاه است. استفاده از "پات شاه ماهی" به این معنی نیست که فقط می توان آن را برای سفره تعطیلات تهیه کرد. همچنین استفاده از آن به همراه ظرف کناری سیب زمینی روی میز شام معمولی بسیار خوشمزه است.
اشتهای مبارک




همچنین می تواند آشپزی کند

شاه ماهی در خانواده ما تقاضای زیادی دارد. من برای او آماده می کردم سیب زمینی آب پزو اکنون آنچه ما بیشتر دوست داریم انجام دهیم و بخوریم صرفاً با نان است. از آنجایی که من همیشه باید شاه ماهی را پوست کنده و همانطور که می دانید این کار را اغلب انجام می دهم، تصمیم گرفتم راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کنم تا حتی زمانی که در محل کارم بودم، عزیزانم بتوانند بدون تلاش زیاد خودشان را تغذیه کنند. وقتی با یکی از همکارانم در این مورد مشورت کردم، مارینا بلافاصله و بدون تردید به من پیشنهاد داد که از شاه ماهی با پنیر ذوب شده و هویج گوشت چرخ کرده درست کنم. دستور تهیه آن را یادداشت کردم و از همکارم تشکر کردم. وقتی از سر کار به خانه رسیدم، اولین کاری که کردم این بود که به آشپزخانه رفتم و به سر کارم رسیدم. همانطور که مارینا گفت، هیچ چیز پیچیده ای در آماده سازی وجود نداشت. و بعد از پانزده دقیقه با عزیزانم تماس گرفتم تا مزه کنیم، همه ما خیلی خوشمان آمد ظرف آماده. من نمی دانم گوشت چرخ کرده چگونه سرو می شود، اما ما آن را روی نان پخش می کنیم. آن را امتحان کنید - بسیار خوشمزه و رضایت بخش است!
مواد تشکیل دهنده:
- نصف شاه ماهی،
- 1 عدد تخم مرغ،
- هویج نیم پز،
- 1 پنیر فرآوری شده،
- 50 گرم کره.

طرز پخت با عکس گام به گام

فورشمک را می توان با گوشت کوب معمولی یا برقی تهیه کرد و یا از مخلوط کن هم استفاده کرد.
بنابراین، با هر تکنیکی که دارید، تکه های ماهی را بچرخانید، فقط یادتان باشد که تمام استخوان ها و پوست بزرگ را بردارید.




سپس تخم مرغ و هویج را در چرخ گوشت چرخ کنید.










همین کار را با پنیر فرآوری شده انجام دهید. به هر حال، من بسیار نگران بودم که پیچاندن پنیر فرآوری شده دشوار باشد. با این حال، نگرانی من بیهوده بود.




کره را به همه مواد پیچ ​​خورده اضافه کنید. باید از نظر طعم عالی و همچنین کاملاً نرم باشد. همه چیز را مخلوط کنید.




گوشت چرخ کرده را می توانید در یخچال نگهداری کنید ظرف شیشه ای، آن را با یک درپوش بپوشانید.






به هر حال، شما می توانید

ترجمه شده از آلمانی، "forshmak" به معنای "میان وعده" است. این غذا در ابتدای جشن سرو می شود. در نظر گرفته شده است نه آنقدر که میهمانان را سیر کند، بلکه اشتهای آنها را از بین ببرد. یهودیان گوشت چرخ کرده را از غذاهای پروس شرقی "قرض گرفتند". در ابتدا سوئدی ها این غذا را با این نام گرم سرو می کردند. ماده اصلی در نسخه سوئدی یا شاه ماهی یا گوشت بود.

جزء اصلی خرد شده با سیب زمینی، پیاز، فلفل و خامه ترش پخته شد. اما این یهودیان بودند که گوشت چرخ کرده ای را که در سراسر جهان شناخته شده است، ارائه کردند - میان وعده سرداز شاه ماهی شور

فورشمک از دیرباز غذای فقرا محسوب می شد. از ماهی کم کیفیت - "زنگ زده" تهیه شده است. برای از بین بردن تلخی ناخوشایند، زنان خانه دار به این فکر افتادند که شاه ماهی را در شیر یا چای خیس کنند. اما مدت کمی گذشت و غذای فقرا در رستوران های گران قیمت سرو شد: پیش غذا بسیار به ذائقه لذیذها بود.

درباره فواید ماده اصلی

در مورد اینکه فورشمک میان وعده خوشمزه، بسیاری از مردم می دانند. اما فواید ظرف اغلب ساکت می ماند. کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند باید یک میان وعده را در برنامه غذایی خود بگنجانند. سوئدی ها شاه ماهی را دارویی خوش طعم می دانند. آنها مطمئن هستند که اگر هر روز این ماهی را بخورید، هیچ مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی شود. چرا شاه ماهی بسیار مفید است، جدول به شما خواهد گفت.

جدول - مواد مغذیدر شاه ماهی

ماده	تاثیر روی بدن
سلنیوم	- آنتی اکسیدان قوی؛ - روند پیری را کند می کند. - غلظت محصولات اکسیداسیون را در خون کاهش می دهد
ویتامین D	- استخوان ها را تقویت می کند؛ - عملکرد کلیه را بهبود می بخشد
ید	- فعالیت مغز را تحریک می کند. - خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد. - از پیشرفت بیماری های غدد درون ریز جلوگیری می کند. - به مبارزه با استرس کمک می کند
فسفر	- استخوان ها را تقویت می کند؛ - مسئول سلامت دندان؛ - حافظه را بهبود می بخشد. - از عملکرد سلول های عصبی پشتیبانی می کند
امگا 3	- تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد. - از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند. - تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل دارد. - عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد؛ - از ایجاد درماتیت جلوگیری می کند. - از مفاصل مراقبت می کند

اگر بیماری کلیوی دارید، پزشکان مصرف شاه ماهی شور را توصیه نمی کنند. بیماران مبتلا به فشار خون و افراد مستعد ادم باید با احتیاط از این محصول استفاده کنند.

اسرار یک میان وعده عالی

چگونه گوشت چرخ کرده را از شاه ماهی بپزیم تا واقعاً خوشمزه شود؟ شما باید ترفندهایی را بدانید و سپس میان وعده خانگیقادر به رقابت با صنعت رستوران خواهد بود.

• انتخاب ماهی.
• شاه ماهی با نمک متوسط ​​برای گوشت چرخ کرده ایده آل است. اگر تصمیم دارید از شاه ماهی در خانه گوشت چرخ کرده درست کنید، باید یک لاشه چرب انتخاب کنید. سرآشپزهای با تجربه می گویند که به این ترتیب میان وعده خوشمزه تر می شود. شاه ماهی باید عاری از بوهای خارجی و "زنگ" باشد.نسبت مواد تشکیل دهنده برای خوش طعم شدن پیش غذا، باید مواد ظرف را به آن اضافه کنیدنسبت های صحیح
• تعادل سلیقه. هنگام اضافه کردن سرکه، آب لیمو یا شکر به میان وعده، مهم است که هارمونی طعم را به هم نزنید. فورشمک نباید شیرین باشد، "ترشی" مجاز است، اما فقط ظریف است. نمک معمولا استفاده نمی شود، زیرا اساس میان وعده است.
• ماهی شورسازگاری صحیح

میان وعده نباید پخش شود. قوام ایده آل خمیر یا خمیر غلیظ است. برای رسیدن به بافت صحیح، مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. اگر بافت های روغنی "صاف" را دوست ندارید، شاه ماهی را می توان به مکعب های کوچک برش داد و مواد باقی مانده را از طریق چرخ گوشت رد کرد.

بسیاری از زنان خانه دار امروزی، قبل از تهیه گوشت چرخ کرده، شاه ماهی را مانند قدیم در چای یا شیر سیاه غلیظ خیس می کنند. اما نه به منظور پنهان کردن تازگی محصول. اگر با ماهی خیلی شور برخورد کردید از این هک زندگی استفاده کنید. شاه ماهی را به صورت فیله تقسیم کرده و دو تا سه ساعت خیس کنید. شاه ماهی با نمک متوسط ​​نیازی به خیساندن ندارد.

دستور العمل کلاسیک برای گوشت چرخ کرده شاه ماهی: 2 گزینه فورشمک - کارت ویزیتغذاهای یهودی

. اما این غذا برای ساکنان اودسا نیز سنتی است. اودسا همیشه دارای یک جامعه بزرگ یهودی بوده است که طعم خاص خود را به غذاهای محلی آورده است. دو دستور العمل گوشت چرخ کرده کلاسیک در نظر گرفته می شود - یهودی و اودسا. آنها در مواد اضافی متفاوت هستند، اما پایه یکسان است - شاه ماهی کم نمک، پیاز، کره. سعی کنید هر دو گزینه را بپزید تا بفهمید کجا غذا خوشمزه تر است - در اسرائیل یا اودسا.

یهودی توضیحات.دستور العمل یهودی گوشت چرخ کرده از شاه ماهی شامل استفاده از حداقل استمواد اضافی

. اعتقاد بر این است که آنها می توانند طعم ماهی را مختل کنند. نان بیات را همیشه به پیش غذا اضافه می کنند، زیرا در زمانی که این غذا را «غذای بینوایان» می نامیدند، فورشمک به این ترتیب تهیه می شد. میان وعده یهودی به دلیل استفاده از نوشابه پف دار و مطبوع می شود. باید به معنای واقعی کلمه کمی از آن را بردارید. مهم است که نوشابه در میان وعده قابل توجه نباشد. بهتر است ظرف را به روش قدیمی - با قاشق چوبی هم بزنید.

• اجزاء:
• شاه ماهی کم نمک - یک؛
• نان بیات - سه قطعه بدون پوسته؛
• پیاز - یک سر بزرگ؛
• کره - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - پنج قاشق غذاخوری؛
• سرکه - با چشم؛

نوشابه - روی نوک چاقو.

1. آماده سازی
2. ماهی را تمیز کنید، استخوان ها را جدا کنید، فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. پیاز پوست کنده را به چند قسمت برش دهید.
4. ماهی، نان و پیاز را دو بار در چرخ گوشت بچرخانید.
5. مخلوط به دست آمده را با کره مخلوط کنید. باید در مقابل این بایستد دمای اتاقبرای نرم شدن
6. مقداری روغن نباتی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود، سپس مقدار باقیمانده روغن آفتابگردان را در آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. یک پیمانه نوشابه اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا میان وعده به قوام هوا برسد.

کدام دستور پخت گوشت چرخ کرده می تواند عنوان "یهودی واقعی" را به خود اختصاص دهد، زنان خانه دار می توانند بی پایان بحث کنند. خانواده های مختلف این غذا را به روش خود تهیه می کردند و آن را متعارف می دانستند. اما در اسرائیل مطمئن هستند که گوشت چرخ کرده واقعی، اول از همه، حداقل مواد تشکیل دهنده است.

اودسا

توضیحات. راز گوشت چرخ کرده خوشمزه در اودسا در افزودن سیب ترش و تخم مرغ نهفته است. این مواد مسئول هستند طعم ظریفتنقلات و هوای آن حتماً باید یک سیب ترش بخورید: انواع آنتونوفکا و سیمیرنکو عالی هستند. در اودسا معتقدند که فورشماک، برای اینکه بخواهید "انگشتتان را لیس بزنید"، فقط می تواند از شاه ماهی چرب به دست بیاید.

. اعتقاد بر این است که آنها می توانند طعم ماهی را مختل کنند. نان بیات را همیشه به پیش غذا اضافه می کنند، زیرا در زمانی که این غذا را «غذای بینوایان» می نامیدند، فورشمک به این ترتیب تهیه می شد. میان وعده یهودی به دلیل استفاده از نوشابه پف دار و مطبوع می شود. باید به معنای واقعی کلمه کمی از آن را بردارید. مهم است که نوشابه در میان وعده قابل توجه نباشد. بهتر است ظرف را به روش قدیمی - با قاشق چوبی هم بزنید.

• شاه ماهی بزرگ - یک؛
• پیاز - یک سر؛
• سیب ترش - یک عدد بزرگ؛
• تخم مرغ آب پز - دو عدد؛
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری؛
• کره - 80 گرم؛
• فلفل سیاه - اختیاری.

نوشابه - روی نوک چاقو.

1. ماهی را فیله کنید، استخوان و پوست آن را جدا کنید. فیله را تکه تکه کنید.
2. سیب را هسته بگیرید و پوست آن را جدا کنید. میوه های آماده شده را به مکعب های بزرگ برش دهید. برش های سیب را با آب لیمو بپاشید، در غیر این صورت تیره می شوند و رنگ میان وعده را خراب می کنند.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید.
4. مواد را در مخلوط کن بریزید. با همزن بزنید تا به غلظتی شبیه پاته برسد.
5. کره نرم شده را به مخلوط آماده شده اضافه کنید. ابتدا باید در دمای اتاق بماند.
6. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به ظرف اضافه کنید.
7. میان وعده را با مخلوط کن مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
8. گوشت چرخ کرده را به ظرف درب دار منتقل کنید و یک شب در یخچال بگذارید. می توانید صبح از آن لذت ببرید.

زنان خانه دار اغلب دستور العمل محبوب شاه ماهی چرخ کرده "سبک اودسا" را تغییر می دهند. برخی تفاله نان سفید آغشته به شیر را به مواد اضافه می کنند تا پف کند، برخی دیگر کمی ریشه زنجبیل را برای تازگی اضافه می کنند.

این غذا چگونه درست می شود؟

فورشمک یک «مهمان» مکرر است منوی تعطیلات. خانم های خانه دار به ویژه از میان وعده هایی که نیاز به حداقل مواد اولیه دارند، به سرعت آماده می شوند و به قدری خوشمزه هستند که با سرعت برق از روی میز خارج می شوند، قدردانی می کنند. فورشمک همچین میان وعده ای است. طبیعتاً هر کدبانویی راز مخصوص به خود را برای تهیه غذا دارد. تلاش کردن نسخه کلاسیکگوشت چرخ کرده، یکی از انواع محبوب آن را تهیه کنید - کمتر خوشمزه نیست.

از آزمایش نترسید. می توانید چاشنی ماهی، آجیل کاج، خیار شور یا پیاز سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

روشن: با پنیر ذوب شده و هویج

توضیحات. اگر شما آن را دوست ندارید میان وعده یهودیدر نسخه کلاسیک از نظر ظاهری پژمرده به نظر می رسد ، سپس برای میز جشن می توانید گوشت چرخ کرده از شاه ماهی با هویج و پنیر فرآوری شده. پیش غذا به دلیل افزودن هویج روشن می شود. پنیر مسئول طعم لطیف است. شما باید پنیر فرآوری شده را با طعم شیری، بدون هیچ گونه افزودنی مصرف کنید: ژامبون، قارچ و سایر گزینه هایی که در قفسه های سوپر مارکت یافت می شوند مناسب نیستند.

. اعتقاد بر این است که آنها می توانند طعم ماهی را مختل کنند. نان بیات را همیشه به پیش غذا اضافه می کنند، زیرا در زمانی که این غذا را «غذای بینوایان» می نامیدند، فورشمک به این ترتیب تهیه می شد. میان وعده یهودی به دلیل استفاده از نوشابه پف دار و مطبوع می شود. باید به معنای واقعی کلمه کمی از آن را بردارید. مهم است که نوشابه در میان وعده قابل توجه نباشد. بهتر است ظرف را به روش قدیمی - با قاشق چوبی هم بزنید.

• شاه ماهی بزرگ - یک؛
• کره - نصف بسته؛
• هویج آب پز - یک عدد بزرگ؛
• پنیر فرآوری شده - دو بلوک؛
• شوید - اختیاری.

نوشابه - روی نوک چاقو.

1. شاه ماهی را تمیز کنید، آن را فیله کنید، حفره ها را بردارید. شاه ماهی را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. هویج و پنیر خامه ای را به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. سبزی ها را خرد کنید.
4. مواد آماده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. کره نرم شده را اضافه کنید.
5. مواد را با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا قوام خمیری به دست آید.

طبق این دستور گوشت چرخ کرده را از شاه ماهی با پنیر ذوب شده بدون هویج تهیه کنید. برای لطافت بیشتر، می توانید یک تخم مرغ آب پز اضافه کنید. با انتخاب گزینه ای که خوشمزه تر است، می توانید آن را به غذای خود تبدیل کنید.

دلچسب: با سیب زمینی

توضیحات. فورشمک با سیب زمینی راضی کننده است. این ظرف بدون کره تهیه می شود و در نتیجه از کلاسیک ها دور می شود. در عوض، روغن نباتی - زیتون یا آفتابگردان را مصرف کنید. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد.

. اعتقاد بر این است که آنها می توانند طعم ماهی را مختل کنند. نان بیات را همیشه به پیش غذا اضافه می کنند، زیرا در زمانی که این غذا را «غذای بینوایان» می نامیدند، فورشمک به این ترتیب تهیه می شد. میان وعده یهودی به دلیل استفاده از نوشابه پف دار و مطبوع می شود. باید به معنای واقعی کلمه کمی از آن را بردارید. مهم است که نوشابه در میان وعده قابل توجه نباشد. بهتر است ظرف را به روش قدیمی - با قاشق چوبی هم بزنید.

• شاه ماهی شور - یک؛
• سیب زمینی آب پز - سه غده؛
• تخم مرغ آب پز - دو عدد؛
• پیاز - یک پیاز بزرگ؛
• شوید - یک دسته کوچک؛
• روغن نباتی - چهار قاشق غذاخوری؛
• سرکه - یک قاشق چایخوری.

نوشابه - روی نوک چاقو.

1. ماهی را از پوست و استخوان پاک کنید. به قطعات بزرگ برش دهید.
2. سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز را پوست بگیرید. این مواد را هم درشت خرد کنید.
3. مواد آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. از یک قفسه سیمی ظریف استفاده کنید.
4. به خمیر به دست آمده اضافه کنید روغن نباتی، سرکه، سبزی های ریز خرد شده. کاملا مخلوط کنید.

اگر استفاده می کنید روغن آفتابگردان، پس درک این نکته مهم است که یک میان وعده تصفیه نشده طعم اضافی دریافت می کند ، در حالی که یک میان وعده تصفیه شده کاملاً بی بو خواهد بود که ترجیح داده می شود.

تزارسکی: با خاویار و ماهی قزل آلا

توضیحات. زنان خانه دار گوشت چرخ کرده را از شاه ماهی، ماهی قزل آلا و خاویار منحصراً در روزهای تعطیل تهیه می کنند. این یک غذای روزمره نیست، زیرا از مواد لذیذ استفاده می شود. به عنوان مثال، می توان چنین گوشت چرخ کرده ای را برای یک جشن سال نو تهیه کرد: مهمانان از یک میان وعده واقعاً سلطنتی "نفس" می زنند. با توجه به تخم مرغ، قوام گوشت چرخ کرده غیر معمول است.

. اعتقاد بر این است که آنها می توانند طعم ماهی را مختل کنند. نان بیات را همیشه به پیش غذا اضافه می کنند، زیرا در زمانی که این غذا را «غذای بینوایان» می نامیدند، فورشمک به این ترتیب تهیه می شد. میان وعده یهودی به دلیل استفاده از نوشابه پف دار و مطبوع می شود. باید به معنای واقعی کلمه کمی از آن را بردارید. مهم است که نوشابه در میان وعده قابل توجه نباشد. بهتر است ظرف را به روش قدیمی - با قاشق چوبی هم بزنید.

• شاه ماهی - 800 گرم؛
• ماهی آزاد کم نمک - 300 گرم؛
• کره - 500 گرم؛
• پنیر سخت - 400 گرم؛
• خاویار قرمز - 100 گرم؛
• آب لیمو- به مزه؛
• خردل - یک قاشق غذاخوری؛
• شوید، جعفری - هر کدام یک دسته.

نوشابه - روی نوک چاقو.

1. پوست شاه ماهی را جدا کنید، دو فیله درست کنید، استخوان ها را جدا کنید.
2. شاه ماهی و ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. ماهی، پنیر رنده شده و خردل را با هم ترکیب کنید. مخلوط را از طریق چرخ گوشت بچرخانید (یک گریل با سوراخ های کوچک انتخاب کنید).
4. بعد از چند ساعت ماندن در دمای اتاق، کره را به غلظت خامه ترش آسیاب کنید.
5. سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. خمیر ماهی، روغن، گیاهان، خاویار را با هم ترکیب کنید. آب لیمو را به مزه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

اگر با شاه ماهی با خاویار برخورد کردید، می توانید از آن برای تهیه گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید. در آخر آن را اضافه کنید تا تخم مرغ ها را حس کنید.

از ایلیا لازرسون

توضیحات. این طرز تهیه میان وعده توسط مجری برنامه «ناهار مجردی» ایلیا لازرسون پیشنهاد شده است. ویژگی اصلی ظرف نداشتن روغن است. فورشمک Lazerson ظریف به نظر می رسد. متخصص آشپزی نیز روش ویژه ای برای سرو میان وعده ارائه می دهد.

. اعتقاد بر این است که آنها می توانند طعم ماهی را مختل کنند. نان بیات را همیشه به پیش غذا اضافه می کنند، زیرا در زمانی که این غذا را «غذای بینوایان» می نامیدند، فورشمک به این ترتیب تهیه می شد. میان وعده یهودی به دلیل استفاده از نوشابه پف دار و مطبوع می شود. باید به معنای واقعی کلمه کمی از آن را بردارید. مهم است که نوشابه در میان وعده قابل توجه نباشد. بهتر است ظرف را به روش قدیمی - با قاشق چوبی هم بزنید.

• شاه ماهی - یکی بزرگ؛
• سیب (الزام ترش) - یک؛
• پیاز - یک سر؛
• تخم مرغ آب پز سخت - سه؛
• خامه ترش - با چشم؛
• نان - سه برش؛
• نان "بورودینسکی" - برای کروتون.

نوشابه - روی نوک چاقو.

1. پوسته ها را از برش های نان جدا کنید. خرده نان را در مقدار کمی آب خیس کنید.
2. ماهی را برش دهید، پوست را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید. فیله را تکه تکه کنید.
3. سیب را پوست بگیرید و پوست آن را از پیاز جدا کنید. این مواد را به قطعات بزرگ برش دهید.
4. نان خیس شده را فشار داده و در کاسه مخلوط کن قرار دهید. این شامل شاه ماهی، سیب، پیاز و سفیده تخم مرغ نیز می شود. مخلوط را به حالت خمیری مخلوط کنید.
5. کروتون ها را از نان سیاه درست کنید.
6. گوشت چرخ کرده را روی کروتون ها قرار دهید و روی پیش غذا را با خامه ترش (حدود یک قاشق چای خوری برای هر تکه) اضافه کنید. با زرده رنده شده بپاشید و سرو کنید.

اگر می خواهید گوشت چرخ کرده پف دار شود، از تازه استفاده کنید نان سفید. سبزی را به پیش غذا اضافه کنید - ظرف بلافاصله نت های تازه ای به دست می آورد.

تهیه گوشت چرخ کرده از شاه ماهی حتی برای یک آشپز تازه کار دشوار نیست. سرو سنتی ساده است - روی نان تست، کروتون یا نان تازه. می توانید پیش غذا را در یک کاسه سالاد سرو کنید و یک سبد از آن قرار دهید انواع مختلفنان: به این ترتیب مهمانان حق انتخاب خواهند داشت. به یاد داشته باشید که می توانید نه تنها در فرآیند تهیه ظروف، بلکه در ارائه نیز آزمایش کنید. فورشمک را می توان با یک ظرف جانبی سرو کرد که در "سبدهای" پر شده است شیرینی شوریا نصف سفیده تخم مرغ را در پنکیک بپیچید.

نظرات: “به خصوص با پنکیک خوب است”

و ماکارویچ و یارمولنیک با ذوق این کار را انجام دادند: 2 شاه ماهی ترشی، 5 تخم مرغ آب پز، پیاز، یک سیب ترش بزرگ بدون پوست، کره. همه چیز را در چرخ گوشت ریخته و سپس با یک ضخیم کوبیدند. من فقط آنطور که همه دوست دارند این کار را انجام می دهم. و این کار را عصر انجام دهید و در یخچال بگذارید و صبح با ودکا این کار را انجام دهید، در ذوق گفته اند.

آن، http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

گوشت چرخ کرده داریم غذای مورد علاقهخانواده من اینطوری می پزم: شاه ماهی 05-06 کیلوگرم. از استخوان ها، ستون فقرات و استخوان های بزرگ پاک می شود. نیازی به تمیز کردن ریزها مانند کت خز نیست. بعد به 5 تخم مرغ، 1 پیاز کوچک، 100 گرم کره نیاز دارید. شاه ماهی را با تخم مرغ و پیاز در چرخ گوشت چرخ کرده و کره نرم شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. همین است، گوشت چرخ کرده آماده است - به خصوص با پنکیک خوب است :)

میکی، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

اتفاقاً یک بار در فلان کتاب بود داستان، من دستور غذا را خواندم ، آن را امتحان کردم - کاملاً خوشمزه و غیر معمول شد (برای معده ما): گوشت آب پز و سیب زمینی را چرخ کرده ، شاه ماهی چرب بدون نمک را در آنجا خرد کنید و همه چیز را با خامه ترش غلیظ مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در ماهیتابه چرب شده بریزید و با چاقو برش بزنید و در فر قرار دهید و بپزید. 20 یا 30 دقیقه نگهش داشتم. البته نمی‌دانم می‌توان این «پات» را گوشت چرخ کرده نامید یا نه، اما به خودم دلداری می‌دهم که تنوع زیادی دارد!

سونیا، http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

مادربزرگ من ماهی را بدون چرخاندن گوشت چرخ کرده درست می کرد، اما آن را به قطعات کوچک برش می داد و یک تخم مرغ آب پز و پیاز سبز به آن اضافه می کرد. مادربزرگ یهودی نیست، اما خوشمزه بود. طعم ماهی IMHO در قطعات ملموس بهتر از زمانی است که در گوشت چرخ کرده آسیاب شود.

اولیانا، https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

اگر هنوز همچین غذایی را امتحان نکرده اید گوشت چرخ کرده با پنیر آب شدهپس حتما باید این کار را انجام دهید.

فورشمک میان وعده ای است که به سرعت تهیه می شود و طعم بدیعی دارد. علاوه بر این، طعم این غذا ممکن است متفاوت باشد. این بستگی به مواد تشکیل دهنده آن دارد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که دستور العمل های زیادی برای تهیه گوشت چرخ کرده وجود دارد.

به نظر می رسد که گوشت چرخ کرده نه تنها از شاه ماهی، بلکه از گوشت نیز تهیه می شود. این پیش غذا می تواند گرم یا سرد باشد.

دستور پخت ما برای گوشت چرخ کرده شاه ماهی به غذاهای یهودی نزدیک است. اما این غذا به روشی بسیار اصلی و اصلاً یهودی سرو می شود. در این دستور غذاگوشت چرخ کرده با پنیر آب شده تهیه می شود که طعم آن را بسیار لطیف می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی - 1-2 قطعه
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم
• سیب - 1 عدد
• تخم مرغ - 3 عدد
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• تارتلت - 24 قطعه
• شوید - برای تزئین

تهیه گوشت چرخ کرده شاه ماهی با پنیر آب شده

این دستور کمی با نسخه اصلی متفاوت است. برای کاهش چربی میان وعده از کره استفاده نمی کنیم. و به جای پیاز خردل اضافه می کنیم که باعث می شود غذای ما تندتر شود. نکته برجسته این ظرف پنیر آب شده است که بافتی لطیف و ابریشمی به ظرف می دهد.

اولین قدم ما بریدن شاه ماهی نیست، بلکه آب پز کردن تخم مرغ است. آنها را از قبل می جوشانیم تا زمان خنک شدن داشته باشند. بنابراین، تخم مرغ ها آب پز شده، پوست کنده می شوند و می گذارند تا خنک شوند.

مهمترین جزء غذای ما شاه ماهی است. اگر یک خانواده کوچک سه یا چهار نفره دارید، یک شاه ماهی برای شما کافی است. اگر جشنی برنامه ریزی شده باشد و خورندگان زیادی داشته باشند، آن وقت مسئله حل می شود، ما دو نفر را می گیریم.

ما در مورد تعداد شاه ماهی تصمیم گرفته ایم، حالا باید شاه ماهی را به صورت فیله برش دهیم. خانم های خانه دار با تجربه می توانند بدون هیچ مشکلی از عهده این کار برآیند. اگر مبتدی هستید، چند نکته را به شما ارائه می دهیم:

ابتدا شکم شاه ماهی را می بریم و روده ها را تمیز می کنیم.

دوم اینکه سرش را بریدیم.

ثالثاً آن را کاملاً می شوییم.

حالا نکته اصلی. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برش در امتداد پشت، نزدیک دم و باله ها ایجاد کنید. پوست را از کنار دم بلند می کنیم و برمی داریم.

سپس فیله را با دقت از ستون فقرات جدا کرده، استخوان های بزرگ را جدا کرده و سپس به قطعات دلخواه برش دهید.

ممکن است کسی بگوید که بهتر است فیله های آماده بخرید تا اینکه برای برش دادن زحمت بکشید. شاید حق با آنها باشد. از این گذشته ، اگر زمان کمی دارید یا نیاز به تهیه تعداد زیادی غذا برای تعطیلات دارید ، این انتخاب مناسبی خواهد بود. اما اگر وقت دارید، تجربه بسیاری از زنان خانه دار نشان می دهد که یک شاه ماهی کامل همیشه خوشمزه تر است.

شاه ماهی خرد شده را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. اگر آن را در چرخ گوشت چرخ کردید، آن را دو بار بچرخانید. این لازم است تا همه دانه ها آسیاب شوند.

بیایید مراقب سیب باشیم. سیب برای ما مناسب است - ترش-شیرین. پوست آن را می گیریم و دانه ها را جدا می کنیم و برش می دهیم و در کاسه همزن می ریزیم.

پنیر را درشت خرد کرده و به سیب بفرستید.

تخم مرغ ها را به دو قسمت تقسیم کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید.

در کاسه مخلوط کن را ببندید و همه مواد را به صورت پوره درآورید.

پوره ما را با شاه ماهی آسیاب شده ترکیب کرده، خردل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت چرخ کرده را با پنیر آب شده در تارتلت ها ریخته و با شاخه های شوید تزئین کنید.

این گزینه میان وعده برای مهمانی ها و بوفه های جشن بسیار مناسب است. مهمانان خوشحال خواهند شد!

فورشمک – غذای ملیغذاهای یهودی. نام آن از شاخه زبان‌های رومی-ژرمنی گرفته شده و به معنای «میان‌وعده خوشمزه» است. به این عبارت خوش طعم، کلمات شاه ماهی معطر، نان چاودار، پیاز سبز روشن را اضافه کنید و تصویر کاملی از این پیش غذای فوق العاده خواهید داشت.

Forshmak هر میز را تزئین می کند - یک جشن باشکوه یا یک میز آرام و خانگی. در هر خانواده یهودی، زن خانه دار معتقد است که فورشمک او خوشمزه ترین و بهترین است.

فورشمک معروف را امتحان کنید که طبق آن تهیه شده است دستور العمل های مختلف، در بسیاری از شهرهای جهان امکان پذیر است. در روسیه این غذا "تلنو" نامیده می شود.

مواد موجود در ترکیب سرخ شده یا آب پز است.

دستور العمل کلاسیک برای گوشت چرخ کرده شاه ماهی

این دستور غذا در اودسا "مادربزرگ" نامیده می شود. مادربزرگ های مورد علاقه به گونه ای آشپزی می کنند که به سادگی انگشتان خود را لیس می زنید!

زمان پخت - 1 ساعت 25 دقیقه.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سیب "آنتونوفکا" - 70 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• پیاز سبز - 25 گرم؛
• نان چاودار - 40 گرم.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند - 7-8 دقیقه.
2. شاه ماهی، پیاز، سیب، تخم مرغ و نان را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
3. مخلوط را با کره بزنید و در یک تابه مستطیلی قرار دهید.
4. پیاز سبز را نگینی خرد کرده و روی ظرف را با آن تزئین کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پیش غذای سرد را با نان چاودار ورقه شده سرو کنید.

فورشمک با هویج و پنیر آب شده

این نسخه از دستور العمل برای بالا بردن روحیه شما، همانطور که شامل می شود، وجود دارد هویج روشن. پنیر فرآوری شدهدر ترکیب با کره، قوام لطیفی از ظرف ایجاد می کنند.

زمان پخت - 45 دقیقه.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کره - 80 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• هویج - 200 گرم.
• فلفل، نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ و هویج را بجوشانید تا نرم شوند.
2. شاه ماهی، تخم مرغ و هویج را از چرخ گوشت رد کنید. شما یک نوع "گوشت چرخ کرده" دریافت خواهید کرد.
3. کره نرم و پنیر آب شده را در ظرفی بریزید. "گوشت چرخ کرده" ما را اینجا اضافه کنید. نمک و فلفل. دوباره همه چیز را بزنید تا پف کند و یکدست شود.
4. روی تارتلت ها یا تکه های کوچک نان سفید سرو کنید.

فورشماک در فنلاندی

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 100 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 80 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نان چاودار - 80 گرم؛
• هر سبزی - 30 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
2. شاه ماهی و خامه ترش را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
3. گوشت و ماهی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را در بشقاب های سرو قرار دهید.
4. سبزی ها را ریز خرد کرده و روی هر بشقاب تزئین کنید. به مدت 25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. به عنوان میان وعده سرو کنید.

فورشمک با قارچ و سس مایونز

قارچ های اشتها آور و لطیف ترین سس مایونز به گوشت چرخ کرده مزه خاصی می بخشد. چنین ترکیب تند مخصوص افراد خوش خوراک است!

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• قارچ کم نمک - 100 گرم؛
• سس مایونز - 1 بسته؛
• نان چاودار - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید تا تمام شود.
3. در مخلوط کن نان، شاه ماهی، تخم مرغ، پیاز، قارچ و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. محصولات را به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
4. مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در ظرف های سرو سرو کنید.

فورشمک با چغندر

این ارزشمندترین جایگزین اودسا برای وینگرت روسی است. ترکیب روشن رنگ ها هر کسی را جذاب می کند میز جشنواقعا خاص

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر - 200 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• شاه ماهی - 130 گرم؛
• نان چاودار - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نوشابه - روی نوک چاقو.:

1. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند. بگذارید خنک شود.
2. پیاز و نان را ریز خرد کرده و با کره در ماهیتابه تفت دهید.
3. خیار، چغندر و شاه ماهی را خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کنید. کباب را داخل مخلوط بریزید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و هم بزنید.
4. در کاسه های تقسیم شده روی میز سرو کنید.

فورشمک با پنیر کوتیج

فورشماک رژیمی با پنیر کلوچه مکمل هر رژیم غذایی برای کاهش وزن، اشباع با پروتئین و کاهش احساس گرسنگی در طول روز است.

این دستور غذا حتی در رژیم های سخت کم کربوهیدرات نیز قابل قبول است.

زمان پخت - 1 ساعت 30 دقیقه.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر نرم 5٪ - 200 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 120 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 100 گرم؛
• جعفری - 30 گرم؛
• ادویه ها و نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. فیله شاه ماهی را از چرخ گوشت رد کنید.
2. پنیر و خامه ترش را با همزن بزنید. جعفری ریز خرد شده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
3. توده های کشک و شاه ماهی را با هم ترکیب کرده، مخلوط کنید.
4. فورشمک را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. ظرف را روی یک تکه سرو کنید نان چاوداربه عنوان میان وعده

فورشمک با سیب زمینی

فورشمک با سیب زمینی به درستی پر کننده و پر کننده محسوب می شود ظرف خوشمزه. دوتایی از محصولات سازگار با یکدیگر احساس راحتی در خانه را به شما می دهد و روحیه شما را در طول روز بالا می برد.

پیاز را ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید.

شوید را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

فیله شاه ماهی، تخم مرغ آب پزو سیب زمینی ها را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید.

در یک ظرف بزرگ سرو کنید. فراموش نکنید روی آن را با گیاهان تازه تزئین کنید.

فورشمک با گل کلم و گردو

بسیار خوشمزه و از همه مهمتر باورنکردنی است دستور غذای سالمفورشماکا. گردوحاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی است.

گل کلم - پیشگیری از بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک. سالم بخورید!

زمان پخت - 40 دقیقه.

مواد تشکیل دهنده:

• گل کلم - 350 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. گل کلم را بشویید و بجوشانید تا نرم شود و در آخر یک تخم مرغ زده شده به آن اضافه کنید.
2. گردوها را ریز خرد کنید.
3. فیله شاه ماهی و کلم را در مخلوط کن بریزید تا به قوام پوره برسد.
4. آجیل، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید.

با نان چاودار سرو کنید.