آیا باید زغال اخته را قبل از انجماد بشوییم؟ چگونه زغال اخته را برای زمستان نگهداری کنیم تا ویتامین های خود را از دست ندهند؟ چگونه زغال اخته را در خانه نگهداری کنیم تا به همان اندازه سالم و خوشمزه بماند
زغال اخته سالم است و توت خوشمزه. به محصولات پخته شده، دسرها یا چای اضافه می شود. زغال اخته خیلی سریع خراب می شود، بنابراین مهم است که بدانید چگونه آنها را به درستی در خانه نگهداری کنید. این به ویژه هنگام تهیه انواع توت ها برای زمستان صادق است.
آماده سازی
قبل از ارسال انواع توت ها به ذخیره سازی طولانی مدت، تعیین کنید که چه زمانی جمع آوری شده اند. آنهایی که در ماه سپتامبر هستند خیلی آبدار نیستند و یخ زدن یا خشک شدن را به خوبی تحمل می کنند و آنهایی که پس از اولین یخبندان از درخت جدا شده اند برای انواع دیگر نگهداری مناسب هستند. کرن بری ها را مرتب کرده و از شاخه ها و برگ ها جدا کنید. همچنین از شر زباله ها و توت های فاسد خلاص شوید. اگر به تعداد زیادی میوه نارس برخورد کردید، آنها را در یک جعبه باز قرار دهید و در نور غیر مستقیم بگذارید.
تازه
توت های رسیده در تازهمی توان به مدت 2 تا 3 ماه در یک مکان خنک و تاریک در دمای 0 تا +8 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. لازم است که به طور منظم تهویه شود، زیرا هوای کپک زده پر از دی اکسید کربن به سرعت زغال اخته را خراب می کند. توت ها را در یک کیسه پلاستیکی یا کاغذی در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید زغال اخته تازه را در زیرزمین نگهداری کنید. با احتیاط داخل جعبه های چوبی بریزید تا له نشوند و نبندید. توت ها را نشویید زیرا باعث پوسیدگی سریع آن ها می شود.
خیس شده
طبق این دستور، زغال اخته در شیشه های شیشه ای یا تابه های لعابی نگهداری می شود. ظرف انتخاب شده را بشویید و خشک کنید، سپس آب را بجوشانید. در حالی که سرد می شود، توت ها را بشویید آب سرد. سپس آنها را در ظرفی بریزید و با آب جوش سرد شده پر کنید و درب آن را محکم ببندید. زغال اخته را در آب در یخچال، زیرزمین یا بالکن نگهداری کنید. به جای آب جوش سرد شده می توانید از شربت قند تند استفاده کنید. به این ترتیب کرن بری در عرض 4 ماه خراب نمی شود. تنها چیزی که ممکن است برای آن اتفاق بیفتد، از دست دادن جزئی طعم به دلیل این واقعیت است که توت ها مایع را جذب می کنند.
منجمد شده
قره قاط را قبل از انجماد بشویید و خشک کنید. سپس آن را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی و فنجان قرار دهید. توت ها را به قسمت هایی تقسیم کنید تا دوباره منجمد نشوند. می توان به همان روش استفاده کرد توت های تازه. آنها را به غذاها، سس ها یا نوشیدنی ها اضافه کنید.
با شکر
درست مانند روش قبلی، کرن بری ها را بشویید و خشک کنید. توت ها و شکر را به نسبت وزنی 1:1 گرفته و مخلوط کنید. سپس جرم به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن بزنید. اگر چنین وسایلی وجود ندارد، توت ها را با دست یا دستگاه خرد کن خرد کنید. استریل کنید شیشه های شیشه ایزغال اخته و شکر را در آن ها قرار دهید و با درب نایلونی به صورت هرمتیک ببندید. توت ها را با شکر آسیاب شده در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.
در آب خودش
به شیشه های استریل شده و کرن بری های رسیده نیاز دارید. توت ها را مرتب کنید و آب میوه های نرم و رسیده را بگیرید. برای اینکه سریعتر این کار را انجام دهید، زغال اخته را گرم کنید. آب باید 2 برابر کمتر از توت ها باشد. آن را در یک تابه لعابی بریزید و توت ها را در آنجا قرار دهید، تا +80 ... + 85 درجه سانتیگراد گرم کنید. مخلوط داغ را در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید و با درب ببندید. توت ها را یک شب در یک پتوی گرم بپیچید و سپس در زیرزمین نگهداری کنید.
اکنون می دانید که چگونه زغال اخته را در زمستان در خانه نگهداری کنید. وقتی تازه است، در عرض 3 ماه خراب نمی شود، و زمانی که منجمد و کنسرو شود - در عرض 12 تا 18 ماه. اطمینان حاصل کنید که زغال اخته کپک زده یا بوی نامطبوع به خود نمی گیرد. به محض اینکه متوجه این موضوع شدید، فورا از شر توت ها خلاص شوید.
از زمان های قدیم، زغال اخته به دلیل طعم فوق العاده شیرین و ترش و شگفت انگیزش "توت ملکه" نامیده می شد خواص دارویی. شفا دهنده ها هنوز اغلب از آن در دستور العمل های خود استفاده می کنند و طب مدرن فواید قرن ها این توت را به طور علمی اثبات کرده است.
ترکیب زغال اخته با انواع اسیدها، ویتامین ها و ریز عناصر شگفت انگیز است. این ترکیب هماهنگ آنها است که به توت توانایی های خارق العاده ای می دهد، که با آن می توانید سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید، بدن را از مواد سرطان زا و سایر مواد مضر پاک کنید و از تشکیل پلاک های اسکلروتیک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری کنید. این به خوبی با پیشگیری از کمبود ویتامین مقابله می کند و برای سرماخوردگی ضروری است. داشتن کرن بری روی میز بسیار مفید است در تمام طول سالو برای این کار باید از قبل با استفاده از یک یا چند روش موجود مراقب ذخیره سازی آن باشید.
ذخیره سازی به شکل طبیعی
کرن بری به دلیل نگهدارنده طبیعی موجود در آن – اسید بنزوئیک، دارای خواص ضد باکتریایی قوی است. به همین دلیل است که توت نیازی ندارد پردازش اضافیبه منظور نگهداری طولانی مدت برای او خلق کردن کافی است شرایط لازمو زغال اخته تمام خود را حفظ خواهد کرد کیفیت های مفید.
- برای مدت طولانی، در شرایط روستایی، زغال اخته را به صورت پراکنده در یک اتاق خشک، تاریک و خنک نگهداری می کردند، پس از جداسازی و خشک کردن کامل آنها. برای این روش ذخیره سازی، توت های کمی نارس مناسب تر هستند.
- یخ زدن سریع کرن بری به شما کمک می کند تا کرن بری را برای مدت طولانی در یک آپارتمان شهری نگهداری کنید. فقط توت هایی که در اوایل پاییز چیده می شوند باید ابتدا اجازه دهند کاملاً رسیده شوند. قبل از نگهداری زغال اخته در فریزر، باید آنها را با دقت مرتب کنید، زباله ها، میوه های بیمار و آسیب دیده را از بین ببرید. بعد، توت ها را در ظروف یا کیسه های پلاستیکی قرار داده و به سرعت منجمد می کنند. برداشت را می توان چندین سال به صورت یخ زده نگهداری کرد، اما توت های ذوب شده باید بلافاصله خورده شوند.
- دیگری روش قدیمی، که اجداد ما از آن استفاده می کردند، خیس کردن کرن بری است. در زمان های قدیم آن را در بشکه های چوبی قرار می دادند و با آب چاه پر می کردند و با ظلم و ستم روی آن را در قسمت سرد خانه نگهداری می کردند. امروزه می توانید آب تصفیه شده مخصوص مصرف کنید. بشکه های بلوط کاملاً با ظروف مدرن ساخته شده از موادی که نمی توانند اکسید شوند (شیشه، فولاد ضد زنگ) جایگزین می شوند که بهتر است از قبل استریل شوند. قبل از خیساندن، فراموش نکنید که زغال اخته را با دقت مرتب کنید، بشویید و با آب جوشیده سرد بشویید. چنین آماده سازی باید در یخچال نگهداری شود.
روش های تهیه سرد با شکر
برای کسانی که قصد دارند از کرن بری به عنوان شیرین و درمان سالمروش های تهیه آن با استفاده از شکر اما بدون حرارت عالی است.
- همه چیز را تا حد امکان ذخیره می کند خواص درمانیتوت پاشیده شده با شکر گرانول. برای انجام این کار، زغال اخته ها شسته شده، خشک می شوند و در لایه ها در شیشه های شیشه ای از قبل استریل شده قرار می گیرند و با شکر دانه ای پاشیده می شوند. لایه آخر هم باید شکر باشد. پس از پر شدن، در شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و چند بار با احتیاط تکان دهید تا شکر گرانول به طور مساوی بین توت ها پخش شود و در یخچال قرار دهید.
- پوره کرن بری یک دسر خوشمزه و سالم در زمستان خواهد بود. برای انجام این کار، توت های تمیز و خشک خرد می شوند. این کار را می توان با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت انجام داد، اما ترجیحاً از دستگاه خرد کن چوبی استفاده کنید. دو گزینه اول بدون شک سریعتر هستند. با این حال، آنها یک اشکال مهم دارند - هنگامی که آنها با فلز تماس پیدا می کنند، برخی از مواد مفید از بین می روند. به ازای هر کیلوگرم توت، یک کیلوگرم یا یک و نیم کیلوگرم شکر اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید یک روز بماند. دمای اتاقتا شکر کاملا حل شود. پوره تمام شده در جای خنک قرار می گیرد.
روش های برداشت با استفاده از عملیات حرارتی
با چنین گزینه هایی، متأسفانه زغال اخته برخی از خود را از دست می دهد مواد مفید. اما تهیه توت ها با گرم کردن آنها تنها راه نجات برای کسانی است که با مکان های نگهداری خنک مشکل دارند.
- پختن کرن بری در آب خودبه شما امکان می دهد از دست دادن ویژگی های مفید را به حداقل برسانید، زیرا در طول فرآیند دما به 100 درجه سانتیگراد نمی رسد. فن آوری ساده است: انواع توت ها مرتب می شوند، در یک تابه لعابی یا فلزی قرار می گیرند و به آرامی گرم می شوند تا زمانی که آب از آنها خارج شود. . به هیچ عنوان جرم را به جوش ندهید. توت ها به همراه آب حاصل در کوزه های استریل قرار می گیرند، با درب پوشانده می شوند و به مدت 15 دقیقه در ظرفی قرار می گیرند. حمام آب. کوزه های گرم شده را به صورت رول می کنند، به مدت یک روز زیر یک "کت خز" می گذارند و سپس برای ذخیره سازی خارج می کنند.
- روش مشابه دیگر این است که توت ها بلافاصله در شیشه های تمیز و خشک در یک حمام آب قرار می گیرند، جایی که در طی فرآیند گرم شدن آب آن آزاد می شود. با استفاده از این فناوری، شیشه ها باید فوراً محکم پر شوند. با کاهش حجم کرن بری، باید به تدریج یک شیشه را از شیشه دیگر پر کنید. وقتی سطح شیشه ها تثبیت شد، 15 دقیقه دیگر استریل کردن را ادامه دهید.
- اگر گزینه های آماده سازی قبلی نیاز به پردازش بعدی زغال اخته، به عنوان مثال، به ژله، نوشیدنی میوه، سس یا ژله داشته باشد، مربا یا مربا بلافاصله برای استفاده آماده است.
برای تهیه مربا، 1 کیلوگرم زغال اخته را در 2 لیوان آب بجوشانید تا توت ها بترکند. سپس شکر (7 فنجان) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
کرن بری منبع ویتامین C و آنتی اکسیدان های طبیعی است. بنابراین مخصوصاً در فصل زمستان برای تقویت سیستم ایمنی مفید است. با انجماد می توانید تا حد ممکن مواد مغذی را حفظ کنید. چگونه زغال اخته را به درستی منجمد کنیم تا آن را حفظ کنیم خواص مفید، در این مقاله به شما خواهیم گفت.
مهم است که بدانید چگونه زغال اخته را به درستی منجمد کنید تا مزایای خود را از دست ندهند.
شما باید زغال اخته، باغی یا وحشی را در پاییز، قبل از هوای سرد ثابت جمع آوری کنید. اگر قبلاً یخبندان وجود داشته باشد و توت ها کمی یخ زده باشند، می توان آنها را با انجماد سریع حفظ کرد.
چگونه زغال اخته را برای زمستان منجمد کنیم
فرآیند انجماد زغال اخته شامل چندین مرحله است:
- انواع توت ها را مرتب کنید، برگ ها و سایر زباله ها را جدا کنید.
- زیر آب جاری بشویید.
- حتما بگذارید روی حوله کاملاً در هوا خشک شود. وجود آب باعث تغییر شکل توت ها در هنگام انجماد می شود و باعث می شود که آب آن ها آزاد شود و به صورت یک توده یخ بزنند.
- کرن بری ها را کف سینی از فریزر یا روی تخته قرار دهید. در یک لایه قرار دهید تا توت ها به سرعت و به طور همزمان یخ بزنند.
- اگر عملکرد انجماد انفجاری وجود دارد، باید از آن استفاده کنید. هر چه محصول سریعتر منجمد شود، مواد مغذی بیشتری در آن باقی می ماند.
- توت های یخ زده را در قسمت هایی در کیسه ها قرار دهید، هوا را از آنها جدا کنید و برای نگهداری طولانی مدت در فریزر قرار دهید.
در دمای 18-، زغال اخته را می توان بیش از یک سال ذخیره کرد.
برای تهیه ظروف، باید به همان اندازه که برای استفاده نیاز دارید، آنها را دوباره منجمد کنید. زغال اخته تنها در صورتی باید ذوب شود که در آن مصرف شود در نوعمثلا با شکر. برای تهیه نوشیدنی های میوه ای، کمپوت و سایر غذاها با عملیات حرارتیابتدا نیازی به یخ زدایی توت ها نیست.
چگونه زغال اخته را با شکر منجمد کنیم
این گزینه انجماد به شما اجازه می دهد تا خوشمزه و دسر سالم، بلافاصله پس از یخ زدایی آماده مصرف است. برای آن شما نیاز خواهید داشت:
- زغال اخته - 1 کیلوگرم.
- شکر - 0.5 کیلوگرم.
کرن بری ها را بشویید و خشک کنید. شکر را به آرامی هم بزنید و مراقب باشید که توت ها آسیب نبینند. مخلوط را در سینی های پلاستیکی قرار دهید و فلاش فریز کنید.
در این شکل، زغال اخته را می توان ذوب کرده و بلافاصله مصرف کرد یا برای غذاهای شیرین و نوشیدنی ها استفاده کرد. به عنوان مثال، کمپوت کرن بری و گل رز یک نوشیدنی مقوی عالی، سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است. و بستنی با زغال اخته یک خوراکی خوشمزه است.
زغال اخته منجمد شده به هر شکلی تمام خواص مفید خود را حفظ می کند و قطعا در زمستان برای تهیه خوشمزه و خوشمزه مفید خواهد بود. غذاهای سالمو نوشیدنی
زغال اخته یکی از آن دسته از انواع توت هایی است که بدون از دست دادن خواص مفید خود نگهداری می شود. کافی است قوانین را دنبال کنید: نحوه نگهداری زغال اخته در خانه، به طوری که این روند دشوار نباشد.
در شکل اصلی خود
زغال اخته تازه را به شکل اصلی خود حفظ می کند بنزوئیک اسید، موجود در آن است که یک ماده نگهدارنده است که طبیعت به آن داده است. بنابراین، خوب است آن را ذخیره کنید:
- تحت شرایط زیرزمین.
- در قفسه های زیرزمین.
- در یخچال.
سرداب یا زیرزمین
اتاق های خنک، تاریک و دارای تهویه مناسب مانند زیرزمین یا زیرزمین به شما امکان می دهد محصول و تمام ویژگی های مفید آن را برای بیش از 3 ماه نگهداری کنید. اگر وظیفه این است: نحوه ذخیره زغال اخته برای زمستان، به خصوص مقادیر زیاد، پس نمی توانید گزینه هوشمندانه تری فکر کنید. نکته اصلی این است که محل آماده، ضد عفونی، عاری از آفات و غیره باشد. زغال اخته باید در جعبه های چوبی مخصوص با سوراخ هایی برای گردش هوا ذخیره شود. از نظر ظاهری، به تدریج می تواند رنگ تیره ای به خود بگیرد که بر طعم و مزه آن تأثیر نمی گذارد. کیفیت های ارزشمند. باید در دمای 0 تا +8 درجه نگهداری شود.
اگر انباری نباشد
در غیاب انبار یا زیرزمین، شرایط معمولی آپارتمان امکان ذخیره توت ها را به طور سنتی در یخچال فراهم می کند.
خیس کن
یک روش قدیمی نگهداری ترشی کرن بری است. این کار را می توان به صورت زیر انجام داد:
تنها عیب زغال اخته خیس شده این است که رطوبت را جذب می کند و برای پخت بعدی کمپوت و ژله مناسب می شود، طعم آن کمی تغییر می کند و به اندازه تازه ترد نمی شود. اما تمام ویژگی های مفید در طول ذخیره سازی حفظ می شود، بنابراین این نوع بسیار محبوب است.
انجماد
اگر به نجات طولانی مدت توت نیاز دارید، پس فریزرذخیره کنید محصول مفیدبیش از یک سال در این مورد، شرایط به شدت برآورده می شود: نحوه صحیح نگهداری زغال اخته. این کاملا ساده است. شما باید زغال اخته خشک را در کیسه های پلاستیکی برچسب بزنید و در قفسه فریزر قرار دهید.
نکته: ارزش آن را دارد که در قسمت‌هایی منجمد کنید تا بتوانید به اندازه‌ای که می‌توانید یک‌باره کرن بری بخورید. توت اجازه انجماد مجدد را نمی دهد. اگر زغال اخته ها بسیار آبدار و رسیده هستند، ابتدا آنها را در یک ردیف روی یک سطح صاف گذاشته، در قفسه فریزر قرار داده و منجمد می کنند. سپس در سلفون بسته بندی می شوند.
توت خشک
می توانید کرن بری را با استفاده از فر، خشک کن برقی یا سرخ کن هوا خشک کنید. برای بهبود طعم، گاهی اوقات آن را آب پز می کنند شربت قند. شربت داغ (1:1) شکر و آب را باید شش ساعت روی توت ها ریخته، سپس آبکش کرده، بجوشانید و دوباره شش ساعت دیگر بریزید. همه چیز را به جوش آورید، از طریق یک آبکش صاف کنید. زغال اخته ها را روی یک سطح خشک شده قرار دهید و آنها را بفرستید تا خشک شوند. نکته اصلی این است که بیش از حد خشک نکنید. توت ها باید الاستیک باشند، اما چسبنده نباشند. با استفاده از ظروف غلات، بوم یا کیسه های کاغذی می توانید تا سه سال بدون افت کیفیت نگهداری کنید.
آب نبات
کرن بری له شده با شکر - خوراک مورد علاقهشیرینی این روش راحت است زیرا نیازی به دردسر ندارد، می توان آن را به خوبی در قفسه یخچال نگهداری کرد و همیشه در دسترس است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که کرن بری های شسته شده را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و با شکر (1:1) ترکیب کنید. ظروف نگهداری استریل می شوند، باید خشک شوند، درب های پلاستیکی باید آماده شوند، کرن بری ها باید تا شوند و در قفسه یخچال قرار گیرند. نکته منفی این است که افرادی که هنگام مصرف شکر خود را محدود می کنند، نمی توانند از آن سود ببرند.
گزینه های ذخیره اضافی
در بین روش های نگهداری، مفید بودن کرن بری اگر با آب خودش بریزید یا یک نوشیدنی میوه ای تهیه کنید، به بهترین وجه حفظ می شود. برای آب زغال اخته، هر توت، حتی کبودی، تا زمانی که دست نخورده باشد، مناسب است. الگوریتم پخت به شرح زیر است:
- توت ها را بشویید.
- آنها را آسیاب کنید (با مخلوط کن، چرخ گوشت و ...).
- پر کنید توده توتآب
- اجاق گاز را روی حرارت ملایم گرم کنید تا اولین حباب ها بجوشد، اما نجوشانید تا ویتامین ها از بین نرود!
- از روی حرارت بردارید، در شربت از قبل آماده شده با شکر یا عسل بریزید تا مزه دار شود. عسل باید فقط به جرم خنک شده اضافه شود.
نکته: شما می توانید روش نگهداری این توت را بر اساس زمان جمع آوری آن انتخاب کنید. کرن بری های سپتامبر بزرگتر و متراکم تر هستند. برای خیساندن یا انجماد خوب است. برداشت نوامبر - توت های آبدار و رسیده بهتر است آسیاب شوند یا با شکر پاشیده شوند. همچنین می توانید آن را در آب خودش در قفسه یخچال نگهداری کنید. پس از ذوب شدن برف (مارس تا آوریل)، توت بسیار شیرین است، اما نمی توان آن را ذخیره کرد.
فصل زمستان که بدن را با سرماخوردگی و کمبود ویتامین ضعیف می کند، با مصرف کرن بری با عسل تا چهار بار در روز و آب میوه در هنگام افزایش دما، زنده ماندن آسان تر است. زغال اخته کمک بسیار خوبی برای سیستم ایمنی بدن است.
زغال اخته که یک توت فوق العاده سالم است، این توانایی منحصر به فرد را دارد که تمام خواص خود را هنگام یخ زدگی حفظ کند. علاوه بر این، می توان آن را برای مدت طولانی بدون یخ زدن در سرما نگهداری کرد. اما اگر انبار یا زیرزمین نباشد و یخچال خیلی کوچک باشد چه؟ چگونه زغال اخته را در خانه نگهداری کنیم؟
طرز تهیه کرن بری برای نگهداری
قبل از پردازش انواع توت ها، باید آنها را جمع آوری کنید و آنها را به درستی برای زمستان آماده کنید. برداشت می تواند از اوایل سپتامبر آغاز شود. در این زمان، کرن بری متراکم و بزرگ است. این یکی به خوبی در فریزر یا خیسانده ذخیره می شود.
دومین برداشت زغال اخته در ماه نوامبر انجام می شود. توت نوامبر پر از آب است و بهتر است آن را به صورت تازه در قفسه یخچال نگهداری کنید یا با شکر خرد کنید. سومین باری که می توان زغال اخته را برداشت کرد در بهار، در ماه مارس یا آوریل است. توت های جمع آوری شده پس از زمستان گذرانی به هیچ وجه نمی توانند ذخیره شوند، آنها باید بلافاصله استفاده شوند.
توت های جمع آوری شده برای ذخیره سازی در زمستان باید مرتب شوند، زباله ها و برگ ها باید دور ریخته شوند. زغال اخته های غیرقابل استفاده (کبودی، سبز، خراب) را حذف کنید، فقط توت های سالم و تمیز را برای پردازش باقی بگذارید.
شرایط نگهداری زغال اخته تازه
برای نگهداری زغال اخته بدون درمان خاص، شرایط زیر لازم است:
یک اتاق تاریک بدون نور مستقیم خورشید؛
تهویه کاری (اگر هوای اتاق کپک زده و ساکن باشد، برداشت از بین می رود).
خنک (نه زیر صفر، اما نه بالای 5-8 درجه سانتیگراد).
ظرف نگهداری زغال اخته نه تنها باید تمیز، بلکه خشک نیز باشد. رطوبت می تواند کل محصول را از بین ببرد. اگر توت در زیرزمین در جعبه های چوبی و با تهویه مناسب بهترین احساس را دارد، در خانه باید آن را در ظروف پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
در چنین شرایطی، زغال اخته به مدت سه ماه بدون هیچ آسیبی تازه می ماند. توت ممکن است تیره شود، اما خواص مفید و کیفیت های طعمبه طور کامل ذخیره خواهد شد.
نحوه نگهداری زغال اخته منجمد و خیس شده
پردازش ویژه به شما امکان می دهد توت ها را برای مدت طولانی تری حفظ کنید. به عنوان مثال، زغال اخته یخ زده را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد. برخی از ویتامین ها پس از انجماد عمیق از بین می روند، اما این یک ضرر بسیار جزئی خواهد بود. برای تهیه یک کمپوت یا سس ویتامینه خوشمزه برای گوشت، زغال اخته یخ زده مفید است.
چگونه زغال اخته را در فریزر نگهداری کنیم؟با آب سرد بشویید، در یک لایه نازک روی کاغذ یا دستمال پارچه ای پخش کنید تا تمام رطوبت جذب شود. توت های خشک را در همان لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فریزر قرار دهید. پس از دو تا سه ساعت، ورقه پخت را بردارید و توت های یخ زده را در قسمت هایی در کیسه های فریزر بادوام یا ظروف پلاستیکی کوچک قرار دهید. شما نمی توانید زغال اخته را در مقادیر زیاد منجمد کنید، زیرا آنها از انجماد ثانویه جان سالم به در نمی برند.
برای دفع ادرار، باید هر ظرفی که اکسید نمی شود (شیشه های شیشه ای، بطری های پلاستیکی، تابه های لعابی). توت های شسته شده را در ظروف تمیز آماده شده قرار دهید و با آب جوش خنک شده تا بالا پر کنید. به لطف وجود مواد ضد عفونی کننده، توت خود را حفظ می کند. درست است، شما باید ظرف را سرد نگه دارید: در یخچال یا بالکن. اگر انبار یا زیرزمین دارید، می توانید ظروف با زغال اخته خیس شده را در آنجا پایین بیاورید.
زغال اخته خیس شده و یخ زده را می توان به راحتی برای یک سال نگهداری کرد.
نحوه نگهداری زغال اخته خشک در زمستان
برای خشک کردن انواع توت ها استفاده می شود دستگاه های خاصیا فرهای معمولی خانگیعلاوه بر این، زغال اخته را می توان به طور طبیعی، در فضای باز خشک کرد. اما بعید است که آب و هوای پاییز این اجازه را بدهد: خشک شدن در آفتاب و در هوای آزاد حداقل به 3-4 هفته تابستان خشک و گرم هند نیاز دارد.
بنابراین، آسان تر است که فر را با دمای 50-70 درجه روشن کنید، یک لایه نازک زغال اخته را روی یک ورقه پخت بپاشید و توت ها را با در باز برای چند ساعت گرم نگه دارید. لایه را به صورت دوره ای بچرخانید تا توت ها نچسبند.
زغال اخته خشک شده را باید در کوزه های شیشه ای، کیسه های برزنتی یا کیسه های کاغذی. آنها باید در یک مکان تاریک و خشک نگهداری شوند. زغال اخته که به درستی خشک شده باشد حداقل تا سه سال فاسد نمی شود.
راه های دیگر برای نگهداری زغال اخته
برای حفظ برداشت زغال اخته، می توانید آن را به سادگی با شکر آسیاب کنید. تازه معلوم میشه توت شیرین. این روش ذخیره سازی بسیار خوب است و همچنین به شما امکان می دهد یک داروی خوشمزه آماده تهیه کنید که بیش از یک بار در زمستان به کارتان می آید.
زغال اخته شسته شده باید در چرخ گوشت چرخ شود یا در مخلوط کن خرد شود و به نسبت مساوی با شکر مخلوط شود. محصول تمام شدهتنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه های خشک شده استریل شده قرار دهید، آن را قرار دهید روکش های نایلونیو در یخچال قرار دهید. شیشه تا بهار بدون هیچ مشکلی دوام می آورد.
آخرین روش ذخیره سازی انواع توت های سالم- حفاظتهر کدبانویی می داند که چگونه زغال اخته را به این روش ذخیره کند: باید مربا را درست کنید و به مکانی خنک بفرستید. چیز دیگر این است که پس از پختن عملاً هیچ فایده ای در توت ها باقی نمی ماند. اما نتیجه خواهد داد غذای خوشمزه.
برای انجماد بهتر است زغال اخته نارس را انتخاب کنید. در حال رسیده توت آبداررطوبت بیش از حد پس از یخ زدایی، طعم آن بسیار کم می شود.
توت های خوب خشک شده را نمی توان با انگشتان خود در گرد و غبار له کرد یا در صورت فشار دادن خرد کرد. آنها خاصیت ارتجاعی کافی را حفظ می کنند، اما چسبنده نمی شوند. با این حال، عملاً نباید آب میوه ای در زغال اخته وجود داشته باشد، در غیر این صورت همه چیز کپک می زند.
شما نمی توانید آب زغال اخته خیس شده را دور بریزید، آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. می توانید دم کرده را بنوشید یا حمام پا درست کنید (برای تعریق مفید هستند و به درمان قارچ پا کمک می کنند).