دستور پخت کباب کازان روی آتش. دستور غذای سنتی ازبکستان: کباب کازان

• گوشت بره: – 1.5 کیلوگرم؛
• چربی بره: – 200 گرم؛
• نمک: – 2 عدد خوب؛
• زیرا: – 2 قاشق چایخوری انباشته؛
• فلفل چیلی (ساییده شده) برای تندی و طعم تند: – 0.5 قاشق چایخوری.
• سیب زمینی: - 2-3 عدد. اندازه متوسط ​​یا بزرگ؛
• پیاز: – ۲ سر بزرگ.
• آب لیمو: – 1 قاشق غذاخوری (گاهی اوقات می توانید توصیه هایی برای جایگزینی آب میوه پیدا کنید سرکه خوب، اما این یک ایده بد است)
• سبزی تازه: - 1 دسته بزرگ (بهتر است جعفری، گشنیز، مرزنجوش، شوید "با این غذا خوب نیست" بخورید).

• زمان آماده سازی: 00:30
• زمان پخت: 00:50
• تعداد وعده های غذایی: 6
• پیچیدگی: نور

آماده سازی

تجهیزاتی که اول از همه به آن نیاز خواهید داشت یک دیگ بزرگ کروی و همچنین یک کاسه عمیق و یک چاقوی تیز بزرگ است.

غذای ازبکستانی کازان کباب که عکس آن در مطلب موجود است با چاشنی پیاز سرو می شود. تهیه آن بسیار ساده است: باید پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید و با دستان خود کاملاً له کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، آب لیمو را روی همه چیز بریزید و مخلوط کنید. سالاد پیاز را در یک بشقاب یا ظرف پهن پهن قرار دهید و گوشت را در وسط قرار دهید. کباب کازان به سبک ازبکی آماده است! با یک سالاد سبزیجات تازه و چای سبز سرد به خوبی هماهنگ می شود.

ضمناً سیب زمینی هایی که در دیگ پخته شده اند همراه با گوشت در بشقاب سرو نمی شوند. به دلایلی، ازبک ها آن را دور می اندازند، اما می توانید آن را در یک مکان خلوت بخورید، زیرا سیب زمینی آغشته به چربی و ادویه ها نیز بسیار خوشمزه است.

کباب کازان ملی است غذای ازبکیاز گوشت به معنای واقعی کلمه "شیش کباب در یک دیگ" ترجمه شده است. در واقع، گوشت طعم کباب دارد، اما هنوز ویژگی های خاص خود را دارد. پختن غذا آسان نیست. این کار هم به زمان و هم به مهارت نیاز دارد. اما با داشتن یک دستور پخت با توضیح مرحله به مرحله فرآیند، می توانید با A+ از عهده این کار برآیید و گوشت آبدار، نرم و خوش طعمی دریافت کنید!

مرحله آماده سازی

این غذای ازبکی را نمی توان در خانه روی اجاق گاز تهیه کرد، مهم نیست که چقدر "استادهای باتجربه" شما را متقاعد کنند. البته، اگر همه چیز را دقیقاً طبق دستور العمل انجام دهید، در خانه گوشت خوشمزه ای دریافت خواهید کرد، اما این یک کباب کازان به سبک ازبکستان نیست، بلکه گوشت سرخ شده خوشمزه در یک دیگ به سبک روسی خواهد بود. اما شما فقط یک پیچ ملی می خواهید! بنابراین، ما به درستی طبخ می کنیم.

ابتدا اجاق گاز و ظروف را آماده می کنیم. باید یک آتشدان به ارتفاع حدود 70 سانتی متر از سنگ یا آجر با مشعل عریض بسازید تا آتش کف و کناره های دیگ را به خوبی گرم کند. یک میله عرضی در بالا بچینید به طوری که ته دیگ در فاصله 20-30 سانتی متری از سطح شومینه قرار گیرد. برخی به جای میله متقاطع از پایه های بلند مخصوص استفاده می کنند. می توانید یک جعبه آتش نشانی آماده بخرید و آن را در حیاط خانه یا کلبه خود قرار دهید. خیلی راحت تره

به جای حرف آخر

غذای ازبکی که در بالا توضیح داده شد را نمی توان در آشپزخانه بدون از دست دادن طعم شرقی خود تهیه کرد. اما "شیش کباب در دیگ" همچنان بسیار خوشمزه، آبدار و معطر خواهد بود. می توان آن را نه تنها برای ناهار، بلکه برای آن نیز سرو کرد میز جشن. اگر آماده پذیرش ضرر هستید لهجه شرقیسپس گوشت بره را می توان با گوشت خوک یا گاو جایگزین کرد (به هر حال مرغ را دور بریزید). لیست چاشنی ها را نیز می توان گسترش داد و از گشنیز، دانه فلفل دلمه ای یا آسیاب شده، برگ بو و زیره سیاه استفاده کرد و به جای آن آب لیموکاملا مناسب سرکه سیب 6٪ یا شراب قرمز خشک.

کباب کازان بره با سیب زمینی- کلاسیک غذای ازبکی، یک جایگزین عالی برای کباب. کازان کباب در ازبکیتهیه آن آسان و ساده است و نتیجه عالی است. این غذا بسیار یادآور است، اما برای آن من سیب زمینی را جداگانه طبخ می کنم و به جای آن گوشت را خورش می دهیم، با حلقه های پیاز پخته و سرخ می کنم. علاوه بر این، مقدار زیادی پیاز گرفته می شود، تقریباً نیمی از وزن گوشت بره.

کباب- به معنای گسترده، ظروف از گوشت سرخ شده، دستور العمل های آن در آسیای مرکزی، خاورمیانه و ماوراء قفقاز بسیار محبوب است. کازان- دیگ فلزی سنتی با ته نیم دایره. اما من غذا را در یک اجاق گاز پلاتینی از یک شرکت خوب اروپایی می پزم (ما آن را با ماشین خود از طریق پنج کشور به تاشکند آوردیم). در این تابه، ظرف بدتر از یک دیگ سنتی نیست - تفاوت ها عملا قابل تشخیص نیستند.Mar1962Koz

مهم است: آماده کردن کباب کازانفقط از گردن یا پشت کمر. تنگ درب بستهیک ساعت و نیم در دیگ باز نمی شود.

مجموعه ای از محصولات برای کباب کازان به سبک ازبکی برای پنج تا شش وعده

گوشت بره (کمر یا گردن) خرد شده به قطعات 75-150 گرم (همه قطعات باید تقریباً یکسان باشند) - 1.5 کیلوگرم
گوشت دم چرب - اختیاری (می توانید به جای روغن نباتی از آن استفاده کنید، آن را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید و کف دیگ را با آنها بچینید)
روغن نباتی - تا 200 گرم
پیاز - 700 گرم
زیره خشک، گشنیز و نمک - یک قاشق چای خوری یا به طور دقیق تر، هر کدام 10 گرم (من از ترازو استفاده می کنم)
فلفل دانگان - از 2 قطعه
سیب زمینی جوان - از 6 قطعه یا بیشتر (به هر تعداد که فکر می کنید برای یک غذای جانبی لازم است)
روغن نباتی برای سرخ کردن سیب‌زمینی - به اندازه‌ای که برای تفت دادن آنها لازم است
سیر - 6 حبه، بدون پوست
گوجه فرنگی، خیار، فلفل سبز، پیاز سبز، شوید و گشنیز - برای تزئین ظرف

1. تکه های بره را با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. زیره، گشنیز و نمک را در هاون چرخ کنید.

3. روی گوشت را با مخلوطی از زیره، گشنیز و نمک بپاشید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 30-60 دقیقه بماند.

4. در همین حین پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

پیاز برای کباب کازان خرد شده

5. در یک دیگ کاملا گرم کنید روغن نباتیو گوشت بره با ادویه و روی آن پیاز گذاشته و بلافاصله درب آن را به مدت یک و نیم تا دو ساعت محکم ببندید. سعی می کنیم بره را طوری قرار دهیم که چربی آن در مجاورت دیواره های دیگ باشد. روی حرارت کم بپزید.

6. در همین حین سیب زمینی ها را با پوست کندن، غده های بزرگ به چند قسمت برش بزنید و خوب آبکشی کرده و خشک کنید.

7. سبزیجات و سبزیجات را بشویید و درشت خرد کنید.

8. حدود یک ساعت بعد از شروع پخت بره، روغن نباتی را در ماهیتابه دیگری گرم کنید و سیب زمینی ها و حبه های سیر را در آن قرار دهید و درب آن را ببندید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید و مرتب برگردانید و چربی بریزید. تخلیه یا پاک کردن آب از درب. بعد از نیم ساعت اگر سیب زمینی ها از قبل آماده هستند (با چاقو چک کنید) بدون درب به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

9. بعد از یک ساعت و نیم درب دیگ کباب را بردارید و چک کنید. اگر گوشت از قبل نرم شده است، دیگر نمی توانید روی آن را بپوشانید، بلکه بگذارید چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ شود. یا می توانید نیم ساعت دیگر روی آتش بگذارید.

10. ما همه چیز را در یک بشقاب قرار می دهیم - می توانید آن را در قسمت هایی انجام دهید یا می توانید آن را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید تا عزیزان شما بتوانند قطعاتی را که دوست دارند انتخاب کنند.

آماده کنید کازان کباب به سبک ازبکی از گوشت بره با سیب زمینیو در نظرات به اشتراک بگذارید اشتهای مبارک!

خوانده شده: 4,453

کازان کباب به زبان ازبکی - دلچسب و باورنکردنی ظرف خوشمزهگوشت بره یا گاو با سبزیجات و سیب زمینی. به طور سنتی، این ظرف در یک دیگ آماده می شود، اما اگر در زرادخانه آشپزخانه خود ندارید، می توان آن را با یک تابه فولادی عمیق با کف ضخیم جایگزین کرد. چگونه یک غذا را به درستی آماده کنیم تا گوشت آبدار و لطیف باقی بماند و سبزیجات عطر ادویه ها را جذب کنند؟ به شما تقدیم می کنیم دستور العمل های کلاسیکغذای شرقی

• تعداد وعده های غذایی: 6
• زمان پخت: 120 دقیقه

کباب کازان بره با سیب زمینی

کباب کازان با سیب زمینی از دنده بره– ساده، خوشمزه و غذای دلچسب.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم دنده بره،
• 1 کیلوگرم سیب زمینی،
• یک قاشق چایخوری نمک،
• ادویه (از هر کدام زیره و فلفل سیاه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری)
• روغن آفتابگردان(100 میلی لیتر).

روش پخت:

1. گوشت و سبزیجات برای کباب دیگ به صورت درشت بریده می شوند: دنده ها را می توان به سادگی تقسیم کرد، گوشت را به قطعات تقسیم کرد، سیب زمینی های متوسط ​​و کوچک را می توان به طور کامل در دیگ قرار داد، بزرگ ها را می توان به نصف تقسیم کرد.
2. روغن را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق روی حرارت زیاد گرم کنید.
3. تکه های گوشت گوسفند را داخل روغن داغ شده بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. نکته: برای اطمینان از بسته شدن آب میوه در داخل قطعات، سعی کنید در حین سرخ کردن، آنها را تا حد امکان برگردانید.
4. بعد از اینکه گوشت کاملاً سرخ شد با قاشق سوراخ دار آن را از دیگ خارج کرده و کنار بگذارید.
5. سیب زمینی ها را در روغن بریزید و از همه طرف سرخ کنید و آنها را هم جدا کنید.
6. گوشت سرخ شده را کف دیگ، سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
7. 150-200 میلی لیتر آب جوشیده را داخل دیگ بریزید - در طول فرآیند پخت با آب، ادویه و روغن مخلوط می شود و به سس تبدیل می شود.
8. حرارت را کم کنید و بگذارید کباب زیر درب به مدت یک و نیم تا دو ساعت بجوشد. در حین پخت، لازم است به طور دوره ای بررسی کنید که آیا آبگوشت جوشیده است و در صورت لزوم آب اضافه کنید تا ته دیگ خشک نشود. ظرف را می توان با آن سرو کرد سبزیجات تازهو سبزی های درشت خرد شده.

کباب کازان (دستور پخت با گوشت گاو)

برای لطیف و آبدار شدن گوشت گاو، گوشت را از قبل ترشی می کنند و در حین پخت، چربی دنبه را به آن اضافه می کنند. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم،
• چربی گوسفند - 100 گرم،
• سیب زمینی کوچک– 2 کیلوگرم،
• 2 عدد پیاز،
• 3 عدد گوجه فرنگی رسیده،
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات (زیره، گشنیز، فلفل قرمز، ریحان خشک، جعفری یا گشنیز).

گوشت گاو را برش بزنید در قطعات بزرگ، گوجه فرنگی و پیاز - در نیم حلقه. هم بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت ها مرینیت شوند.

1. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، چربی گوسفند را در آن آب کنید، ترقه ها را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید.

2. سیب زمینی ها را در چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آن را بردارید و کنار بگذارید. روغن آبکش شده را دوباره داخل دیگ بریزید.

3. گوشت را در چربی داغ قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود.

4. بعد از اینکه گوشت روکش کرد پوسته قهوه ای طلاییمقداری آب داخل دیگ بریزید و بگذارید 20 دقیقه زیر درب آن بجوشد.

5. سیب زمینی و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

کباب گاو بهتر است با شوید تازه، گشنیز و گوجه فرنگی سرو شود. اشتهای مبارک!

مواد لازم: گوشت – گاو یا فیله گوشت خوک 1 کیلوگرم، 200 گرم گوشت خوک (ترجیحاً دم چرب، اما نه، گوشت خوک تازه!)، 4-5 سر پیاز برای ترشی، 1 عدد لیمو، نمک، ادویه: زیره، دانه گشنیز (هسته) یا فقط گشنیز، سبزی خشک .
یا
مواد لازم: گوشت با چربی (از بره تا گوشت خوک - انتخاب شما!) 1 کیلوگرم، پیاز برای ترشی 5-6 سر، نمک، ادویه جات ترشی جات: زیره، دانه های گشنیز (هسته) یا فقط گشنیز، سبزی خشک
کباب در لغت به معنای «شیش کباب» است. بنابراین کازان کباب شیش کباب در دیگ است. فرصتی منحصر به فرد برای ادامه لذت بردن از کباب کردن حتی در زمستان، زمانی که هوا سرد است و زمانی برای "بیرون رفتن به طبیعت" وجود ندارد! دیگ باید خاص باشد - با کف صاف (همچین چیزهایی وجود دارد!) یا یک ماهیتابه خوب و سنگین چدنی بردارید.
طرز تهیه:
1. گوشت را از فیلم ها تمیز کنید، چربی اضافیو رگه ها را در امتداد الیاف به مکعب های زیبا 2.5 * 2.5 سانتی متر برش دهید.
3. حالا گوشت را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. فنجان با گوشت را کنار بگذارید و در این فاصله آب لیمو را بگیرید و با 100 گرم آب بسیار گازدار رقیق کنید و در ماریناد بریزید. اما در این زمان گوشت باید مقداری از آب پیاز را جذب کرده و رنگ آن تغییر کند. حتما اول از آب پیاز و بعد از آب لیمو استفاده کنید!
5. حالا همه اینها را با یک بشقاب بپوشانید، با دست آن را محکم فشار دهید تا آب تمام گوشت را بپوشاند و اجازه دهید حداقل 30-40 دقیقه یا بهتر است یک ساعت مارینت شود. اما نه بیشتر، در غیر این صورت گوشت از ماریناد "سوزانده" می شود و مانند پارچه ای می شود!
6. میله های چوبی را می توان از سوپرمارکت خریداری کرد و به طول 10-15 سانتی متر از وسط نصف کرد تا در یک دیگ یا ماهیتابه قرار گیرد. چون به احتمال زیاد هم دیگ و هم ماهیتابه دارید شکل گرد، سپس چوب ها باید از طول های مختلف باشند.
7. گوشت را بردارید و روی چوب ها بچینید: مثلا چهار تکه گوشت و وسط آن ها یک تکه گوشت خوک تقریباً هم اندازه. مهم نیست که گوشت خوک را دوست دارید یا نه، لازم نیست بعد از آن بخورید، اما مهم است که آن را به سیخ بکشید تا گوشت خشک و بی مزه نشود. یک نکته دیگر: نیازی به تکان دادن گوشت از روی پیاز نیست، بگذارید با پیاز درست شود!
8. یک دیگ یا ماهیتابه نه خیلی داغ (60-80 درجه) را با روغن یا گوشت خوک فقط کمی چرب کنید تا گوشت در اثر تماس با ته دیگ نسوزد.
9. چوب های کباب را به صورت یک ردیف در دیگ قرار دهید و دیگ را روی آن قرار دهید. حرارت متوسطبدون اینکه چیزی را با درب بپوشانید، بعد از هفت یا هشت دقیقه، پس از تشکیل پوسته زیبا، چوب ها را برگردانید و به همان مدت نگه دارید و این قسمت را خارج کنید. شاید، به دلایل ایمنی، انجام این کار در ماهیتابه راحت تر باشد، ما فقط به دیگ ها عادت کرده ایم!
10. وقتی همه کباب ها به این صورت یکی یکی سرخ شد، روی سینی فری که با شیره و چربی تشکیل شده در قابلمه چرب می کنیم، می گذاریم و 15 دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده روی 180 می گذاریم. درجه، تا زمانی که آماده شود.
11. در یک بشقاب سرو کنید، با پیاز خام و نازک خرد شده، با سرکه سفره، گوجه فرنگی خرد شده و شراب قرمز خشک بپاشید.
یا
این جایی است که مطمئناً - بدون دیگ نمی توانید انجام دهید! یک دیگ نسبتا بزرگ و سنگین باید وجود داشته باشد.
طرز تهیه:
1. گوشت را از فیلم ها و رگه ها تمیز کنید، در امتداد الیاف به مکعب های زیبا 2.5 * 2.5 سانتی متر برش دهید.
2. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، یک قاشق غذاخوری نمک و تمام ادویه ها را در یک فنجان روی پیاز خرد شده بریزید و همه را کاملاً مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا پیاز شروع به خارج شدن آب از تماس با نمک کند.
3. حالا گوشت را داخل پیاز بریزید، بسیار گازدار اضافه کنید آب معدنیو همه چیز را مخلوط کنید.
4. حالا همه اینها را با بشقاب بپوشانید و با دست محکم فشار دهید تا آب تمام گوشت را بگیرد و حداقل 4-6 ساعت بگذارید تا مارینت شود.
5. گوشت را تکه تکه از ماریناد خارج کرده و تمام پیازها را از آن جدا کرده و در ظرفی قرار دهید تا تمام ماریناد اضافی از آن خارج شود.
6. از قبل یک دیگ خشک بدون روغن و غیره قرار دهید تا با حرارت زیاد گرم شود. باید به حدی گرم شود که گوشت به دیواره دیگ بچسبد حتی در بالای آن.
7. باید از قبل انتخاب کنیم که از چه چیزی برای پوشاندن دیگ استفاده کنیم. باید محکم بسته شود تا بخار از زیر درب خارج نشود. در تمرین من، این بهترین کار را با یک فنجان لعابی انجام می دهد.
8. گوشت را نه به ته، بلکه به دیواره های دیگ داغ بچسبانید: یک تکه بردارید، با دستان خود استفاده کنید (مواظب باشید نسوزد!)، آن را به دیوار بمالید، یک ثانیه!، و می چسبد. باید در نظر داشت که توصیه می شود سمت چربی قطعه را به سمت داخل دیگ هدایت کنید تا چربی داخل دیگ چکه کند و دیواره ها را روغن کاری نکند که می تواند باعث افتادن زودرس قطعات پایینی شود. در کل بهتر است چاق ترین تکه ها را در ته دیگ بچسبانید.
9. بعد از اینکه همه قطعات روی دیواره های دیگ قرار گرفتند، در قابلمه را محکم ببندید، آن را با وزنه نگه دارید، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید و 30 دقیقه بگذارید بماند.
10. در این مدت، تمام تکه های گوشت از دیواره ها می افتند و به ته دیگ ختم می شوند - در آب خودو چربی درب ظرف را باز کنید و اگر آب میوه زیاد بود هم بزنید و حرارت را کمی اضافه کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
11. پس از این، دوباره درب را ببندید و حرارت را به "حداقل" کاهش دهید.
12. در این مدت پیاز را نازک خرد کرده، زیر آب جاری بشویید آب سرد، سرکه بپاشید، با شوید ریز خرد شده، جعفری و گشنیز مخلوط کنید. کباب تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، باقی مانده چربی را در قابلمه بریزید و پیازهای آماده را بپاشید.
13. توصیه می شود خیلی گرم، همراه با سالاد سرو شود گوجه فرنگی تازهلیمو یا به عنوان آخرین راه حل، سس گوجه فرنگی خوشمزه.

کازان کباب در ترجمه تحت اللفظی به معنای «شیش کباب در دیگ» است که در اصل از گوشت بره تهیه شده است. با این حال، به دلیل طعم خاص گوشت بره، سرآشپزها این غذا را در آن آماده می کنند تغییرات مختلف، در حالی که طعم، آبدار بودن و عطر بی نظیری به دست می آورد.

غذای محبوب از گوشت آبداربا ادویه های معطر شرقی در چایخانه ها - موسساتی که مشابه ازبکستان کافه های اروپایی هستند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• مخلوط ادویه و نمک

روش پخت:

1. گوشت به قسمت هایی بریده می شود که به آنها ارسال می شود تابه مینادر آنجا نمک می زنند و با 30 گرم ادویه از جمله ریحان، گشنیز و فلفل قرمز تند به خوبی می پاشند.
2. سپس بره تحت فشار قرار می گیرد.
3. روغن را در دیگ گرم می کنند و روی آن را محکم می گذارند تکه های گوشت، با نیم حلقه های نازک پیاز پوشیده شده است.
4. ظرف با درب پوشانده شده است که در طی 2 ساعت سرخ کردن، با حفظ حداقل حرارت، آن را جدا نمی کند.
5. در انتها، تکه های گوشت روی حرارت شدید سرخ می شوند، اما فقط به مدت 3 دقیقه تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود.

چگونه با گوشت گاو بپزیم؟

تهیه کباب دیگ با استفاده از 1 کیلوگرم گوشت گاو امکان پذیر است.

علاوه بر گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• مخلوط ادویه (زیره، ریحان، فلفل قرمز تند) - 50 گرم؛
• نمک، گیاهان

این ظرف طبق طرح استاندارد با افزودنی های کوچک تهیه می شود:

1. تکه های گوشت را با ⅔ ادویه پاشیده، سپس با نیم حلقه های نازک پیاز مخلوط می کنیم و به مدت 4-6 ساعت به یخچال می فرستیم.
2. چه زمانی محصول گوشتیپس از مرینیت شدن، آن را در روغن در حال جوش قرار می دهیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای شود.
3. پس از ظاهر شدن رژگونه لازم، آنقدر آب در دیگ می ریزند تا سطح گوشت گاو بدون پوشش بماند.
4. گوشت را به مدت 20 دقیقه در ظرف دربسته می پزند و بعد درب آن را برداشته و بقیه ادویه ها را اضافه می کنند.

آشپزی با مرغ

اگر اتفاقاً مرغ در یخچال دارید و نمی دانید چه چیزی می توانید بپزید، بهتر است کباب مرغ درست کنید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• چربی بره - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

مراحل آماده سازی:

1. مرغ به داخل بریده می شود قطعات تقسیم شدهکه در ادویه جات با نمک غلتانده می شود.
2. پس از 2 دقیقه، برش های گوجه فرنگی به گوشت اضافه می شود، پس از آن مرغ به مدت 1-1.5 ساعت در سرد قرار می گیرد.
3. چربی تکه تکه شده را در یک دیگ قرار می دهند تا در آنجا پخته شود.
4. پس از برداشتن ترقه ها، گوشت را در دیگ ریخته و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
5. این غذا با سبزیجات و سبزیجات آماده سرو است.

کباب کازان با سیب زمینی و گوشت خوک

یک غذای مقوی که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 900 گرم گوشت خوک؛
• 6 غده سیب زمینی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 100 گرم چربی دم چربی؛
• گوجه فرنگی؛
• ادویه و نمک.

در حال انجام:

1. گوشت خوک را تکه تکه می کنند و در ادویه ها می پیچند و سپس با آن مخلوط می کنند حلقه های پیازگوجه فرنگی را برش داده و 2 تا 3 ساعت در جای خنک بگذارید.
2. سیب زمینی ها پوست گرفته و با آب پر می شوند.
3. قسمت های زیادی از سیب زمینی به چربی ذوب شده در یک دیگ فرستاده می شود که قبلاً ترقه های آن از بین رفته است.
4. سیب زمینی ها را در روغن در حال جوش می پزیم تا طلایی شوند و سپس در ظرفی می ریزیم.
5. گوشت و پیاز را در چربی در حال جوش قرار می دهند و در آنجا تفت می دهند تا پخته شوند.

دستور پخت روی گریل

در زمستان که بیرون هوا سرد است، می توانید از دیگ به عنوان کباب استفاده کنید. در این مورد، شما باید دستور العمل زیر را دنبال کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 200 گرم چربی دم چربی؛
• 5 عدد پیاز؛
• 1 لیمو؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (زیره، گشنیز، ریحان، فلفل چیلی).

هنگام تهیه:

1. از گوشت تکه های کوچکی تهیه می شود.
2. پیاز را حلقه حلقه کرده و با نمک و ادویه مخلوط می کنیم و بعد با دست خوب له می کنیم.
3. وقتی مایع ظاهر شد، تکه های گوشت را با پیاز قرار می دهند.
4. آب لیمو را گرفته و در 100 میلی لیتر آب گازدار رقیق می کنیم.
5. پس از جذب آب پیاز، گوشت را با ماریناد می ریزند.
6. بعد از یک ساعت، تکه های گوشت را به طور متناوب با گوشت خوک روی سیخ های چوبی می چینند.
7. یک دیگ چرب شده با گوشت خوک روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و تا دمای 80 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
8. چاپستیک ها را در ظرف قرار دهید تا گوشت خوک به آرامی کف آن را لمس کند.
9. وقتی آماده شد، چوب ها حول محور خود می چرخند.

کباب کازان به سبک بخارا

کباب گوسفندی اشتها آور برای یک شرکت دوستانه تهیه شده از مواد زیر:

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - ½ قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات (زیره، فلفل قرمز و گشنیز).

برای پذیرایی از جمعیت برای کباب کردن در دیگ:

1. گوشت بره را تکه تکه می کنند و در ظرفی با روغن داغ سرخ می کنند.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• دنده ها - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• چربی دم چربی - 150 گرم؛
• مخلوط ادویه و نمک

در حین خلقت:

1. قسمت دنده به گونه ای برش داده می شود که هر دنده به مقدار مساوی از دو طرف گوشت داشته باشد.
2. دنده ها را با ادویه و نمک پاشیده و با حلقه های پیاز می چینیم.
3. بعد از 2 ساعت، چربی را در دیگ ریخته و دنده ها را داخل آن گذاشته و سرخ می کنند تا پخته شود.