آنچه در پای ژولین وجود دارد. پای ژولین مرغ-قارچ خوشمزه تا جنون و دیوانه کننده
ترکیب:
برای تست:
آرد - 1 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد
کره - 120 گرم
پنیر - 50 گرم
نمک - یک خرج کردن
برای پر کردن:
قارچ (من قارچ یخ زده گرفتم) - 500 گرم
سینه مرغ - 1 عدد
خامه ترش - 150 گرم
خامه - 150 گرم
آرد یا نشاسته - لوکا 1
پیاز - 1 عدد.
پنیر - 150 گرم
سبزی، نمک، فلفل
طرز پخت ما:
برای تست:
آرد و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را بشکنید، پنیر رنده شده و نمک را اضافه کنید. 
خمیر را کاملا ورز دهید. به نظر می رسد نرم و الاستیک است.
خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. 
پر كردن:
پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
قارچ های یخ زده را در مایکروویو یخ زدایی کنید. آب اضافی را بردارید و در ماهیتابه به پیاز بفرستید.
سینه مرغ را آب پز کرده و ریز خرد کرده و به پیاز و قارچ اضافه می کنیم تا سرخ شود.
خامه ترش - خامه، نمک را مخلوط کنید.
مخلوط خود را به تابه اضافه می کنیم. آرد را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
ما فرم را می گیریم - من یک سرامیک گرفتم، آن را با روغن چرب کنید.
بیایید فرم خود را تست کنیم.
فر را از قبل با 180 گرم گرم کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه داخل فر می فرستیم تا خشک شود.
بیرون می آوریم و فیلمان را روی خمیر می گذاریم. 
سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. 
25-30 دقیقه دیگر آن را به فر می فرستیم. 
می توانید آن را به صورت دسته ای انجام دهید. همچنین زیبا و خوشمزه. 
جولین همیشه یکی از بهترین ها بوده، هست و خواهد بود تنقلات خوشمزه. به من
من واقعاً این دستور غذا را دوست داشتم که در آن همه جولین را می شناسند
تبدیل می شود به چاشنی خوشمزهبرای پای پنیر. این پای خواهد بود
تزئین هر میزی و برای ناهار و شام عالی است.
شام به عنوان یک غذای گرم البته کیک خیلی در میاد
کالری بالایی دارد، اما گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید.
مرحله 1
پخت خمیر. آرد، کره نرم شده، تخم مرغ و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید.
حدود 50 گرم پنیر می گیریم. بقیه پنیر به پاشیدن پای می رود. که در
کمی نمک به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر الاستیک است. به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
گام 2
در حالی که خمیر در یخچال است، فیلینگ را آماده کنید. در ماهیتابه روغن آفتابگردانپیاز و ورقه های ریز خرد شده را سرخ کنید فیله مرغ.
مرحله 3
وقتی مرغ سرخ شد قارچ ها را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 4
مرغ و قارچ را با خامه بریزید و خامه ترش را نیز اضافه کنید. بگذارید روی حرارت خیلی کم بجوشد.
مرحله 5
خمیر را بیرون می آوریم. کمی کشش می دهیم. ظرف پخت را چرب کنید
کره. می گیرم شکل گردبا لبه های قابل جابجایی: بسیار راحت است و به شما امکان می دهد به راحتی کیک را از قالب خارج کنید. خمیر را به شکل تقسیم می کنیم و کناره های آن را 3-4 سانتی متر می کنیم و خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم تا کمی خشک شود.
مرحله 6
بعد از حدود 10 دقیقه فرم را با خمیر خارج می کنیم. خمیر باید کمی قهوه ای شود. لبه ها طلایی می شوند. موادمون رو داخل قالب میریزیم. فیلینگ نباید خیلی مایع باشد. در صورت نیاز می توانید یک قاشق آرد اضافه کنید تا غلیظ شود.
مرحله 7
پای را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید و فرم را به مدت 15-20 دقیقه دیگر به فر بفرستید. روی پای باید با طلایی اشتها آور پوشیده شود
پوسته.
مرحله 8
کیک را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. در میز سرو کنید
داغ نوش جان!
زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت
روی یک لایه خمیر یک پای خوشمزه با مرغ و قارچ خیس خورده تهیه کنید سس خامه ای. فیلینگ را که تقریباً آماده استفاده است، روی یک کیک نازک قرار دهید و زیر یک لایه سخاوتمندانه چیپس پنیر بپزید.
در یک محیط بدون هوا، پر کردن تمام آب بودن خود را حفظ می کند، الیاف نرم می شوند، به طرز باورنکردنی لطیف می شوند و تمام طعم های محصولات به طور موازی با هم ترکیب می شوند. بخصوص پای خوشمزه"ژولین" گرم خواهد بود.
عناصر:
برای تست:
- کره - 100 گرم؛
- آرد - 200 گرم؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری؛
- شیر - 7-8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای پر کردن:
- مرغ (فیله) - 300 گرم؛
- قارچ (تازه یا منجمد) - 250 گرم؛
- لامپ - 1 عدد؛
- خامه ترش 15-20٪ - 150 گرم؛
- خامه 20٪ - 150 گرم؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر - 100-150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن).
دستور پای "ژولین" با مرغ و قارچ با عکس
- پخت خمیر. تمام قسمت آرد را یکباره در یک کاسه کار بریزید، با نمک مخلوط کنید.
- سه کره سرد روی یک رنده درشت روی مخلوط آرد. به طور دوره ای محتویات کاسه را هم بزنید تا تکه های روغن به تکه های بزرگ به هم نچسبند.
- 7 قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید و خرده های آرد را در یک تکه خمیر جمع کنید. اگر توده خیلی خرد شد و به هم نچسبید، 1-2 قاشق غذاخوری شیر دیگر اضافه کنید.
- خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به صورت دایره به قطر حدود 28 سانتی متر پهن می کنیم و روی وردنه می بندیم و به قالب منتقل می کنیم و لایه را به پایین فشار می دهیم و به ارتفاع 2.5-3 سانتی متر تخته می کنیم ( قطر مخزن 22 سانتی متر). با سوراخ کردن مکرر با چنگال، فرم را با خمیر به مدت 30-40 دقیقه در یخچال خارج می کنیم.
پر کردن پای ژولین با مرغ و قارچ
- پیاز را ریز خرد کرده به مدت 3-5 دقیقه در روغن داغ تفت دهید.
- فیله را به قطعات کوچک مربعی برش می دهیم و با خلال های پیاز داخل آن می گذاریم. با هم زدن، سرخ کنید تا مرغ از همه طرف به طور یکنواخت سفید شود.
- در مرحله بعد قارچ های نازک ورقه شده را اضافه کنید. بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا رطوبت کاملا تبخیر شود.
- خامه ترش را با خامه و آرد کاملاً مخلوط کنید، داخل مخلوطی از قارچ و مرغ، نمک / فلفل بریزید. روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. فیلینگ پای ژولین آماده است!
- فرم را با خمیر سرد شده به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم.
- در "سبد" آرد پخته شده، پر را بچینید، آن را تراز کنید.
- از بالا، ما به طور متراکم با پنیر، رنده شده با چیپس های بزرگ به خواب می رویم.
- پای ژولین را در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه می پزیم.
- پس از خنک شدن به حالت گرم، شیرینی ها را به صورت مثلثی برش داده و سرو کنید.
پای "ژولین" با مرغ و قارچ آماده است! نوش جان!
دستورالعمل آشپزی
1 ساعت چاپ
1. برای خمیر: یک بسته کره را به مکعب برش دهید، 1 تخم مرغ، نمک، شکر را اضافه کنید، به تدریج آرد الک شده را اضافه کنید، همه چیز را با دست مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. خمیر باید به راحتی جدا شود، اگر نشد کمی آرد اضافه کنید تا به این اثر برسید.
ابزاربذرپاش برای آرد
آرد باید الک شود حتی اگر خودتان آن را آسیاب کنید و تضمین کنید که گلوله و گلوله وجود نداشته باشد. با بیدار شدن از طریق الک، آرد شل می شود، با اکسیژن اشباع می شود، خمیر بهتر بلند می شود و بافت آن کیفیت بهتری پیدا می کند. می توانید با استفاده از هر غربال ریز یا مثلاً یک بذرپاش OXO که بر اساس اصل صندلی گهواره ای مراقبه کار می کند الک کنید.
2. از توده با دست یک توپ درست کنید، دور آن را بپیچید فیلم چسبناکو به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. فر را روشن کنید (دمای 200 درجه)؛ ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که آن را در فر قرار دهید یا به سادگی روی رنده آویزان کنید. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که شما نیاز به رعایت دقیق آن دارید رژیم دما: در مورد پخت بگوییم.
4. در حالی که خمیر در یخچال است، فیلینگ را آماده کنید. سینه را به قطعات کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز و تکه های آن را با کمی روغن تفت دهید. سینه مرغ. بعد از 5 دقیقه قارچ ها را که به قطعات درشت خرد شده اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر خورش دهید.سپس خامه ترش را اضافه کنید. شما می توانید فلفل و نمک را به مزه کنید. همه چیز را بپزید تا خامه ترش تبخیر شود و مرتباً هم بزنید. وقتی خامه ترش تبخیر شد، شوید را اضافه کنید و مواد را یک دقیقه دیگر بجوشانید.
5. کاغذ پخت را در یک ظرف پخت قرار دهید تا نوک آن به شدت از قالب بیرون بیاید (سپس انتقال آن از قالب به بشقاب راحت خواهد بود). اگر سیلیکون نیست کاغذ را با کره چرب کنید. خمیر را در قالب بریزید و کناره های آن را بلند کنید. تمام سطح کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا حباب های هوا داخل آن ایجاد نشود. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
ابزار
کاغذ پخت
پای بازو کیچ ها برای پخت یکنواخت بهتر است روی توری سیمی به فر بفرستند و برای اینکه سس جوشانده از حرارت بین میله ها چکه نکند، کاغذ پخت کمک می کند. به عنوان مثال، فنلاندی ها یک محصول خوب تولید می کنند - کاملا متراکم است و در حال حاضر به ورق هایی تقسیم شده است که به راحتی از جعبه خارج می شوند. و بیشتر از کاغذ مورد نیاز نیست.
6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
7. بعد از 10 دقیقه از فر خارج کنید خمیر آماده، مواد را قرار دهید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید. کیک را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود پوسته پنیر;
8. وقتی کیک آماده شد آن را از لبه های کاغذ گرفته و با احتیاط در بشقاب منتقل کنید و لبه های اضافی کاغذ را ببرید. نوش جان!