آیا جوشاندن قارچ پورسینی ضروری است؟ آیا باید قبل از سرخ کردن قارچ ها را بجوشانید؟ نحوه پخت قارچ پورسینی برای نگهداری در فریزر: رازهای کوچک

قارچ های گوشت خوک قارچ های بسیار خوبی هستند. معمولاً قارچ های پورسینی کوچک، متوسط ​​و حتی بسیار بزرگ هستند - قوی و الاستیک، با ساقه ضخیم.

نیازی به جوشاندن آنها قبل از سرخ کردن نیست.

اما می توانید آن را قبل از انجماد به مدت 10-5 دقیقه کمی بجوشانید تا حجم آن کم شود و قارچ ها بهتر حفظ شوند.

قارچ ها به مدت طولانی در سوپ پخته می شوند، از 40-60 دقیقه.

اما نیازی به جوشاندن قارچ ها قبل از سرخ کردن نیست. شاید بتوانید در یک مورد آن را بجوشانید. شما عصر با قارچ رسیدید و نه امروز، بلکه فردا قرار است بپزید. آن وقت است قارچ بهتر 5-10 دقیقه بجوشانید و در یخچال بگذارید. پس از همه قارچ تازهآنها دوام زیادی ندارند.

حدود 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید، این مقدار برای قارچ خوک کافی است و سپس در روغن آفتابگردان، شاید با پیاز، سرخ کنید.

لازم نیست قارچ پورسینی را بجوشانید، اما این فقط در صورتی است که از محل جمع آوری قارچ مطمئن باشید، در غیر این صورت، جوشاندن قارچ پورسینی حدود پانزده دقیقه، حداکثر بیست دقیقه طول می کشد. بعد از اینکه قارچ ها آب پز شدند، می توانید آنها را سرخ کنید.

قارچ پورسینی متعلق به قارچ خوراکی، که نیازی به جوشاندن ندارند. آنها را می توان بلافاصله سرخ یا خورش، بدون جوشاندن. اما اگر قبلاً به جوشاندن قارچ عادت کرده اید ، می توانید آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، این کاملاً کافی است.

چرا آنها را بپزیم؟ من معمولا این کار را انجام می دهم. زباله های چسبیده را پاک می کنم، آن را خرد می کنم و با آب در قابلمه می ریزیم و حدود سی دقیقه خیس می کنم. سپس با آب جوش روی آبکش می شوم و می جوشانم. سرخ می کنم چربی گوشت خوکدر ماهیتابه بدون درب هم بزنید و نمک اضافه کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. و بدون ادویه. من قارچ بولتوس را به طور انحصاری هنگام سرخ شدن احترام می گذارم.

قارچ های سفید با ارزش ترین و خوراکی ترین قارچ ها هستند.

باید آنها را پوست کنده، برش دهید و در آب جوش و نمک بریزید.

حدود 20-25 دقیقه بپزید، در حالی که کف را بردارید.

سپس آب آن را خالی کنید، ماهیتابه ای آماده کنید، پیاز را سرخ کنید تا نقره ای شود و قارچ ها را اضافه کنید. سرخ کنید و با آن سرو کنید سس خامه ترش. در پایان سرخ کردن می توانید خامه ترش را اضافه کنید. با شوید و جعفری بپاشید.

این همه به محل جمع آوری قارچ بستگی دارد. من قارچ ها را در جاهای خاصی جمع آوری می کنم، تا به حال تجربه منفی در پختن قارچ نداشته ام، بنابراین مدت زیادی آنها را نمی جوشانم، اما هنوز آنها را می جوشانم. فرآیند جوشاندن به خودی خود حدود 15 دقیقه طول می کشد و قارچ پورسینی به بیشتر نیاز ندارد.

هر قارچی پخته می شود تا زمانی که شروع به فرو رفتن در ته کند. پس ما آماده ایم. صاف کنیم. حالا می توانید هر کاری که می خواهید با آنها انجام دهید - سرخ کنید، ترشی کنید، فریز کنید.

در طول پخت و پز، تمام مواد سمی موجود در قارچ ها در آب آزاد می شوند.

و باید حدود پانزده دقیقه آنها را بپزید، از لحظه ای که آب قارچ ها به جوش آمد و زمانی که آنها پخته شدند، آنها شروع به ته نشین شدن در ته ظرف می کنند.

اگر قارچ‌ها قوی و جوان هستند، می‌توانید چند بار پوست آن‌ها را جدا کرده و آب جوش بریزید و در صورت جوشیدن شروع به سرخ کردن کنید سوپ قارچ، سپس بهتر است ابتدا قارچ ها را برای آن بجوشانید.

• مدت زمان پخت قارچ پورسینی

  بیشتر اوقات ما قارچ پورسینی را نمی پزیم، بلکه فقط بلافاصله تمیز، شسته و سرخ می کنیم. اگر شک دارید و فکر می کنید همه قارچ ها باید آب پز شوند، می توانید آنها را بجوشانید. اما برای قارچ پورسینی ده تا پانزده دقیقه در آب جوش کافی است. این در صورتی است که می خواهید سرخ کنید. اگر قارچ ها به مدت طولانی بپزند طعم خود را از دست داده و بیش از حد پخته می شوند. پس زیاده روی نکنید. اگر قصد دارید با قارچ پورسینی سوپ درست کنید (اگرچه معمولاً فقط سرخ می شوند)، باز هم آنها مدت بیشتری در سوپ می پزند. اما در این مورد ابتدا قارچ ها را به مدت ده دقیقه جداگانه می پزم و بعد فقط در سوپ قارچ به عنوان آخرین چاره (ده دقیقه قبل از آماده شدن) می پزم تا وقت زیادی برای پخت نداشته باشند.

قارچ پورسینی را می توان قبل از سرخ کردن آب پز کرد یا نه. وقتی قارچ های شسته شده را در ماهیتابه بریزید، از قبل آب می گیرند. این آب را تبخیر می کنیم (برای سس می توان آن را خارج کرد)، روغن را اضافه می کنیم و تفت می دهیم (یا با سیب زمینی خورش می پزیم). اگر قارچ زیاد باشد، من مقداری از قارچ های سرخ شده یا خورشتی را برای انجماد حذف می کنم، عالی است.

اگر قارچ پورسینی خام را فریز کنم، قبل از گذاشتن در یخچال روی آنها آب جوش می ریزم.

اگر مقدار زیادی دریافت کنید قارچ سرخ شدهسپس مقداری از آن ها را در حالی که داغ است در ظرف استریل می گذارم و روی آن را حتماً می ریزم و تا سال نو در یخچال می بندم.

قارچ ها را باید حدود پانزده دقیقه بپزید. مادرم مدام آشپزی می کند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است همه ما خانواده بزرگخیلی از او تعریف می کنند و از اینکه چنین مهماندار خوبی وجود دارد خوشحال نمی شوند.

• قارچ سفید – بولتوس – گاو

  من قارچ پورسینی را فقط زمانی می جوشانم که اولین غذای آن یعنی سوپ قارچ را هم تهیه کنم. به طور کلی قارچ خوک را نباید آب پز کرد. قارچ سفیدقارچ نجیبی است و عموماً بهتر است قبل از پختن در فر خشک شود، معطرتر می شود.

  من این کار را می کنم، قارچ ها را از زباله های اضافی تمیز می کنم، حتی آنها را نمی شوم، توصیه نمی شود!! بعد هر طور که دوست دارم برش می زنم و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده ولی خاموش می گذارم و داخل ماهیتابه با کره و کمی شیر می گذاریم. تفت می دهم تا مایع تبخیر شود و بعد با حرارت زیاد با پیاز سرخ کردن شروع می شود. وقتی پیازها آماده شد خامه ترش را اضافه می کنم و تفت می دهم تا کاملا بپزد و سس داخل قارچ ها زرد و شفاف شود.

  خوب، اگر کسی بجوشد چه می شود قارچ پورسینی، پس فکر می کنم 15 دقیقه کافی است.

  

اگر قصد سرخ کردن قارچ پورسینی را دارید، لازم نیست ابتدا آنها را بجوشانید. اما این تنها در صورتی است که قارچ ها در یک منطقه تمیز از نظر زیست محیطی و دور از جاده ها جمع آوری شوند. قارچ پورسینی بعد از جوشیدن مقداری طعم و عطر خود را از دست می دهد!

اگر از محل جمع آوری قارچ مطمئن هستید، می توان آن را به حداقل رساند. مادرم همیشه آنها را در آب نمک در حال جوش می ریخت و می گذاشت بجوشد. بعد از آن، چند دقیقه از کف خارج کردم و تمام شد، آن را در یک آبکش انداختم. مخصوصاً اگر بعد از آن سرخ کنند.

قارچ سفید محبوب ترین و بیشتر مورد تقاضا است قارچ جنگلی، که خیلی ها دوست دارند در پاییز آن را بخرند یا خودشان جمع آوری کنند، بنابراین در این مقاله به مدت و نحوه پخت قارچ پورسینی (تازه، خشک و منجمد) می پردازیم.

مدت زمان پخت قارچ پورسینی (قارچ بولتوس) چقدر است؟

زمان پخت قارچ پورسینی به نوع آنها بستگی دارد: تازه، منجمد یا خشک، بنابراین به طور جداگانه مدت زمان پخت قارچ پورسینی را در تابه در نظر خواهیم گرفت:

• چه مدت می توان قارچ پورسینی تازه را در قابلمه پخت؟بعد از اینکه آب در تابه به جوش آمد، قارچ‌های تازه به طور متوسط ​​۳۵ تا ۴۰ دقیقه پخته شوند.
• قارچ پورسینی خشک را چه مدت بپزیم؟قارچ خرطومی خشک را از قبل به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کرده و به طور متوسط ​​20 دقیقه می جوشانند.
• قارچ پورسینی منجمد را برای سوپ چه مدت بپزید؟بیشتر قارچ های یخ زده قبل از انجماد کمی آب پز می شوند، بنابراین این گونه قارچ ها باید به طور متوسط ​​20 دقیقه بعد از جوش آمدن آب در تابه پخته شوند، اما اگر قارچ های تازه یخ زده منجمد بودند، آنها را به مدت 35 تا 40 دقیقه می پزیم تا نرم شوند. بعد از جوش آمدن آب
• قارچ پورسینی را چه مدت باید قبل از سرخ کردن بپزید؟توصیه می کنم قبل از سرخ کردن قارچ پورسینی (و خیلی های دیگر) ابتدا آن ها را بجوشانید تا مواد مضر و میکروارگانیسم ها در آن باقی نماند، بنابراین قبل از سرخ کردن، قارچ ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بعد از جوشاندن آب در قابلمه بجوشانید.
• پخت قارچ پورسینی در آرام پز چقدر طول می کشد؟در یک مولتی پز در حالت "پخت"، قارچ های تازه پورسینی باید به طور متوسط ​​40 دقیقه پخته شوند.

پس از فهمیدن مدت زمان طبخ قارچ پورسینی، در مرحله بعدی روند آماده سازی آنها را بررسی خواهیم کرد تا بدانیم چگونه آنها را به درستی برای پخت و پز آماده کنیم و همچنین چگونه آنها را به درستی بپزیم تا زمانی که نرم شوند.

چگونه می توان قارچ های تازه را قبل از پخت پوست کند؟

قارچ‌های تازه را ابتدا از زباله‌های درشت روی کلاهک و ساقه (به‌صورت دستی و با استفاده از چاقو و برس نرم) تمیز می‌کنند، سپس در ظرفی با اندازه مناسب می‌ریزند و می‌ریزند. آب سرد(به مدت 1 ساعت خیس کنید)، در نتیجه بیشتر زباله های کوچک به طور مستقل از سطح قارچ عقب می مانند.

پس از خیساندن، تمام لکه های تیره و آسیب جزئی به دقت با چاقو از روی هر قارچ جدا می شود و تمام پوست از ساقه قارچ های قدیمی جدا می شود. قارچ های کاملا پوست کنده شده را به قطعات کوچکتر برش می دهیم (داخل هر قارچ را چک می کنیم تا کرمی نباشد) پس از آن برای پخت آماده می شوند.

چگونه قارچ پورسینی بپزیم؟

برای پختن قارچ پورسینی غذاهای مختلفمخصوصاً برای پختن سوپ قارچ، آنها باید به ترتیب خاصی (تازه، منجمد و خشک) تهیه شوند، در حالی که فقط آماده سازی آنها برای پخت و پز متفاوت است (تازه ها باید تمیز شوند، منجمدها باید در زمان یخ زدایی شوند. دمای اتاقآن ها را با آب سرد پر کنید و خشک شده ها را قبل از پخت 2 تا 3 ساعت در آب نمک سرد خیس کنید و همچنین زمان پخت آن ها.

• مواد لازم: قارچ تازه، آب، نمک.
• کل زمان پخت: 40 دقیقه، زمان آماده سازی: 5 دقیقه، زمان پخت: 35 دقیقه.
• محتوای کالری: 28 کالری (در هر 100 گرم محصول).
• آشپزی: اسلاوی. نوع ظرف: مخلفات. تعداد وعده های غذایی: 2.

بیایید مرحله به مرحله نحوه پخت قارچ بولتوس (ceps) را در یک قابلمه در نظر بگیریم:

• همانطور که قبلا ذکر شد، ابتدا قارچ های پورسینی را برای پخت آماده می کنیم (قارچ های یخ زده را ذوب می کنیم، قارچ های تازه را تمیز می کنیم و قارچ های خشک شده را برای چند ساعت خیس می کنیم).
• قارچ های آماده شده را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید (اگر فقط قارچ پورسینی می پزید، به طوری که آب آن ها را کاملا بپوشاند، اگر سوپ قارچ درست می کنید، آب اضافه کنید تا یک سوپ کامل درست شود).
• نمک را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود (به طور متوسط ​​1 قاشق چایخوری در هر 2-3 لیتر آب).
• با حرارت زیاد، آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا آب زیاد نجوشد. پس از به جوش آمدن آب، قارچ های تازه را به مدت 35-40 دقیقه، قارچ های خشک شده را به مدت 20 دقیقه و قارچ های یخ زده را به مدت 20-35 دقیقه بپزید تا نرم شوند. در حین پخت، کفی را که روی سطح آب ایجاد می شود با قاشق یا قاشق سوراخ دار دائماً جدا کنید.
• در پایان پخت، قارچ ها را از نظر آمادگی بررسی کنید (اگر همه آنها به ته ظرف فرو رفتند، پس آماده هستند).

نکته: یک نشانه مطمئن از پخته شدن یا نپختن قارچ پورسینی این است که در زمان آماده شدن به ته ظرف فرو می روند و روی سطح آب شناور نمی شوند.

در خاتمه مقاله، می توان اشاره کرد که با دانستن نحوه درست پختن قارچ پورسینی (تازه، منجمد و خشک)، می توانید به سرعت یک سوپ قارچ خوشمزه را از قارچ پورسینی بپزید یا آنها را بجوشانید تا دیگران را کمتر آماده کنید. غذاهای خوشمزه. نظرات شما و نکات مفیدمدت زمان پخت قارچ پورسینی برای سوپ و بیشتر، آن را در نظرات برای مقاله بگذارید و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

به منظور لذت بردن قارچ خوشمزه، باید بدانید که چگونه و به چه میزان قارچ پورسینی بپزید. در پاییز، تعداد زیادی قارچ بولتوس یا به قول مردم قارچ پورسینی در مسیرهای جنگلی ظاهر می شود. آنها گاهی اوقات به اندازه های بسیار زیادی رشد می کنند: دور کلاهک به 50 سانتی متر می رسد، ارتفاع ساقه آن 25 سانتی متر است، این قارچ به دلیل اندازه چشمگیر، شگفت انگیز، پادشاه در میان نوع خود محسوب می شود کیفیت های طعمو ارزش غذایی مزیت بزرگ قارچ بولتوس این است که در هنگام برش، خشک کردن و عملیات حرارتیرنگ آنها را تغییر نمی دهند و بر خلاف سایر قارچ ها سفید می مانند.

قارچ پورسینی بسیار خوشمزه است و نگاه مفیدقارچ

قارچ های سفید از آنجایی که بهترین قارچ ها از نظر قابلیت هضم توسط بدن هستند، جزو دسته اول قارچ ها هستند. آنها حاوی بسیاری از مواد مغذی مانند ویتامین ریبوفلاوین هستند که باعث رشد مو، حفظ سلامت ناخن ها، پوست و غده تیروئید می شود.

اطلاعات کلی در مورد قارچ پورسینی

بولتوس ها ترجیح می دهند در خاک های شنی در جنگل های کاج رشد کنند، اما می توانند در جنگل های برگریز نیز یافت شوند. آنها حدود یک ماه به طور دسته جمعی آواز می خوانند که از نیمه دوم مرداد شروع می شود و تا نیمه دوم شهریور به پایان می رسد. بهتر است موارد کوچک را جمع آوری کنید، زیرا بزرگ ها می توانند آفات مختلفی را در خود جای دهند. قارچ های خرد شده را در آب نمک خیس می کنند تا همه آفات از بین بروند.

قارچ خوک را به صورت سرخ شده و آب پز می خورند و همچنین آن را به صورت خشک و نمک زده و ترشی می خورند. برای پخت و پز خوب هستند آبگوشت قارچ، زیرا با این قارچ ها شفاف می شود و تیره نمی شود. بیشترینبهترین راه

برداشت به عنوان خشک کردن در نظر گرفته می شود: به این ترتیب حداکثر مقدار مواد مفید در ساکنان جنگل حفظ می شود. آنها را خشک کنید، قبلا آنها را از خاک و برگ پاک کرده اید. یک محفظه خشک کن یا یک اجاق معمولی برای این روش مناسب است.

قارچ ها بعد از پخت نباید تغییر شکل دهند بلکه ترد و سفت باشند. پس از چنین پردازش آنها همه چیز را ذخیره می کنندمواد مفید ، حتی به جای کراکر هم خورده می شوند. در زمستان از آنها برای تهیه سوپ قارچ معطر استفاده می شود. آنها همچنین می توانند منجمد یا نمکی شوند، اماقارچ خشک

بسیار خوشمزه تر هستند و در طعم و کیفیت های دیگر متفاوت هستند. قارچ بولتوس یک ماده ایده آل برای تهیه سوپ است. آنها را می توان آب پز، خشک، سرخ شده، خورش یا برای استفاده در آینده ذخیره کرد. اما اغلب زنان خانه دار مبتدی در مورد چگونگی پردازش صحیح قارچ ها قبل از پختن و مدت زمان پخت یا سرخ کردن آنها سؤالاتی دارند؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم. قارچ ها مواد سمی و رادیواکتیو را جذب می کنند، بنابراین از جمع آوری آنها در بزرگراه ها و مکان های صنعتی خودداری کنید. سعی کن خرید کنیمحصول مفید

در فروشگاه ها: برای فروش در گلخانه های مخصوص رشد می کنند.

برای اینکه بعداً آنها را سرخ کنید، خورش دهید یا از آنها سوپ درست کنید، قارچ ها باید حداقل 60 دقیقه بپزند. به این ترتیب آنها نرم می شوند و طعم خود را حفظ می کنند. با عمل زیر می توانید متوجه شوید که قارچ ها آماده هستند: ظرف را به شدت از روی حرارت بردارید. اگر همه قارچ ها به ته نشستند، آماده هستند. برای از دست دادن طعم و ویتامین ها نیازی به حرارت دادن زیاد نیست. زمان پخت قارچ پورسینی برای هر ظرف جداگانه ای که از چنین محصولی تهیه می شود متفاوت است.

به یاد داشته باشید که قارچ پورسینی منبع پروتئینی است که تأثیر مثبتی بر بدن دارد. اما نباید فراموش کنیم که این غذای سنگین است، جذب و پردازش سریع آن برای بدن دشوار است، بنابراین باید قارچ را به آرامی و در وعده های متوسط ​​بخورید. این محصول با سبزیجات (قارچ آب پز یا سرخ شده) برای تهیه سوپ و آبگوشت نیز مفید است.

بازگشت به مطالب

مزایا و ویژگی های مثبت

این قارچ طعم بسیار معطر و غنی دارد. فواید آنها برای بدن به شرح زیر است:

• فقط قارچ های تمیز، جوان و قوی را می توان منجمد کرد.
• آنها مقدار زیادی ویتامین A و B1 دارند.
• سطوح بالای ریبوفلاوین (ویتامین B2) که مسئول سلامت مو، پوست و ناخن است و همچنین به عملکرد طبیعی غده تیروئید کمک می کند.
• آنها به تحریک ترشح معده کمک می کنند (بسیار مؤثرتر از گوشت سرخ شده).
• قارچ ها حاوی مقادیر زیادی گوگرد و پلی ساکاریدهای مختلف هستند که به مبارزه با تشکیلات پاتولوژیک در بدن انسان کمک می کند.
• قارچ پورسینی دارای اثرات ضد عفونی، ضد عفونی کننده و مقوی است.
• لسیتین موجود در آنها باعث کاهش سطح کلسترول در خون و رگ های خونی می شود (این یک مزیت عالی برای بیماری های سیستم گردش خون است).
• آنها حاوی آمینو اسیدهایی هستند که به تجدید بافت ها و سلول ها کمک می کنند و برای چشم، کبد، مغز و کلیه ها بسیار مفید هستند.
• گلوکان موجود در بولتوس یک آنتی اکسیدان قوی است که تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارد.
• آنها حاوی آنزیم هایی هستند که به تجزیه رسوبات چربی کمک می کنند.

به یاد داشته باشید که قارچ پورسینی منبع پروتئینی است که تأثیر مثبتی بر بدن دارد. اما نباید فراموش کنیم که این غذای سنگین است، جذب و پردازش سریع آن برای بدن دشوار است، بنابراین باید قارچ را به آرامی و در وعده های متوسط ​​بخورید. این محصول با سبزیجات (قارچ آب پز یا سرخ شده) برای تهیه سوپ و آبگوشت نیز مفید است.

ویژگی های منفی

مصرف هر گونه قارچ برای کودکان خردسال توصیه نمی شود. دستگاه گوارش آنها هنوز آسیب پذیر است و چنین غذایی ممکن است به بار زیادی تبدیل شود که نتواند با آن مقابله کند. بهتر است آنها را به کودکان زیر 10 سال ندهید. و وقتی کودک به این سن رسید، کم کم قارچ های جوان را وارد رژیم غذایی او کنید.

به یاد داشته باشید که قارچ پورسینی منبع پروتئینی است که تأثیر مثبتی بر بدن دارد. اما نباید فراموش کنیم که این غذای سنگین است، جذب و پردازش سریع آن برای بدن دشوار است، بنابراین باید قارچ را به آرامی و در وعده های متوسط ​​بخورید. این محصول با سبزیجات (قارچ آب پز یا سرخ شده) برای تهیه سوپ و آبگوشت نیز مفید است.

طرز پخت قارچ بولتوس خشک

قبل از سرخ کردن یا جوشاندن، قارچ‌های پورسینی خشک شده باید کاملاً پردازش شوند. در صورت فرآوری بی کیفیت، تمام سلیقه و خواص مفید. آماده سازی مناسبچنین محصولی شامل این واقعیت است که قبل از درمان دمایی، قارچ های خشک برای چند ساعت در آب سرد خیس می شوند.

بسیاری از افراد این اشتباه را مرتکب می شوند که آبی که قارچ ها در آن ایستاده بودند را تخلیه می کنند و برای پختن آنها آب جدید می ریزند. به این ترتیب تمام طعم و عطر از بین می رود.

البته اگر برگ، چوب یا دانه شن در آب وجود دارد، بهتر است آن را عوض کنید. برای جلوگیری از ظاهر شدن زباله در آب، قارچ ها را چندین بار قبل از خیساندن در زیر آب جاری شسته می شوند.

قارچ ها را باید در همان آبی که در آن خیس کرده بودند بجوشانید.

اگر قصد تهیه سوپ قارچ را دارید، بهتر است آب آن را عوض کرده و قارچ تازه را اضافه کنید. پایه ای برای آبگوشت قارچ خواهد شد. اگر دم کرده تیره است، بهتر است از تهیه سوپ از آن خودداری کنید. اگر می خواهید قارچ ها را برای سرخ کردن بعدا بجوشانید، آبی که در آن می پزند نمک بزنید. قارچ های خشک شده حدود 20 دقیقه پخته می شوند. پس از آماده شدن آنها را در آبکش ریخته و با آب بشویید. بعد از ریختن روغن در ماهیتابه، آن را تکه تکه کرده و شروع به سرخ کردن کنید.

پادشاه قارچ - قارچ پورسینیبه دلیل طعم متمایز و حداکثر مقدار مواد مغذی و ریز عناصر ارزشمند خود مشهور است. دستور العمل های زیادی با این محصول نجیب وجود دارد، اما توصیه می شود قبل از استفاده در غذاها، آن را بجوشانید.

چه مدت برای پختن قارچ پورسینی برای سوپ؟

قبل از تهیه سوپ قارچ خوک، آنها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

قارچ پورسینی را چه مدت قبل از سرخ کردن باید بپزید؟

مدت زمان پخت قارچ پورسینی برای انجماد چقدر است؟

برای انجماد مورد نیاز است قبل از پختنقارچ پورسینی به مدت 15-20 دقیقه.

پخت قارچ تازه چه مدت طول می کشد؟

قارچ های سفید تازه را می توان به مدت 35-40 دقیقه حرارت داد (پخت). اگر قصد دارید از آنها به عنوان غذای اصلی استفاده کنید، باید حداقل یک ساعت با استفاده از ادویه جات و گیاهان طبخ شوند.

قارچ پورسینی خشک را چه مدت بپزیم؟

قارچ های خشک را باید 2 تا 3 ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید. بعد از شستن، قارچ ها به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند.

طرز پخت قارچ پورسینی

چگونه قارچ پورسینی تازه بپزیم؟

1. قارچ ها را از زباله و کثیفی پاک کنید، قسمت های کرم خورده و انتهای ساقه را جدا کنید.
2. زیر آب جاری کاملاً بشویید.
3. در ظرف حاوی آب قرار دهید و به مدت یک ساعت بگذارید تا آلودگی از سطح بیرونی و داخلی کاملا پاک شود.
4. سپس هر قارچ را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
5. قارچ های پوست کنده و شسته شده را در یک قابلمه بریزید و آب را به اندازه 2 سانتی متر به آن اضافه کنید. برای 1 لیتر آب و روی آتش بگذارید.
6. پس از جوش آمدن، کف تشکیل شده را جدا کرده و در طول فرآیند پخت به طور مداوم آن را بردارید.
7. در عرض 40 دقیقه قارچ پورسینی آماده است. برای عطر دادن به آنها و افزایش طعم، توصیه می شود ادویه ها را اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

چگونه قارچ پورسینی را برای انجماد بپزیم؟

برای منجمد کردن بخشی از قارچ پورسینی برای عملیات حرارتی بیشتر، ابتدا آنها را آب پز می کنند. فرآیند مشابه پخت و پز است قارچ تازه، فقط آنها را بیش از 20 دقیقه نپزید.

چگونه قارچ پورسینی را قبل از سرخ کردن بپزیم؟

قبل از سرخ کردن، برای تهیه قارچ تازه با اختلاف زمان، طبق نکات 1-6 روش فوق بپزید. قارچ ها را باید به مدت 20 دقیقه بجوشانید و پس از آن عملیات حرارتی را انجام دهید تا کاملا پخته شود.

چگونه قارچ پورسینی منجمد بپزیم؟

قبل از تهیه ظرفی از قارچ پورسینی منجمد، آنها را باید در دمای اتاق ذوب کنید. سپس قارچ ها را شسته و به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک می جوشانند تا کاملا بپزند.

چگونه قارچ پورسینی خشک بپزیم؟

قارچ های خشک شده باید از قبل خیس شوند. برای انجام این کار، بخشی از قارچ ها را با آب سرد تمیز بریزید و حداقل 1 ساعت بگذارید (در حالت ایده آل 2-3 ساعت، و برای قارچ های قدیمی - حداقل 8 ساعت). پس از شستن، قارچ ها برای عملیات حرارتی بیشتر آماده می شوند. آنها باید 30-40 دقیقه بپزند.

چگونه سوپ قارچ پورسینی بپزیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ پورسینی - 600 گرم؛
• قارچ - 6 عدد. (+2-3 چیز برای تزئین)؛
• آب مرغ - 800 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - ½ حبه بزرگ؛
• کره - برای سرخ کردن؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خامه 20٪ - 200 گرم؛
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. قارچ پورسینی را می توان به صورت تازه، منجمد یا خشک استفاده کرد. پس از مرحله آماده سازی (تازه برای سوپ، قارچ های خشک منجمد یا از قبل خیس شده به مدت 15-20 دقیقه جوشانده می شوند)، تزریق حاصل از آن ریخته نمی شود. قارچ پورسینی را به همراه پیاز خرد شده و قارچ ها در ماهیتابه چرب شده قرار می دهیم. کرهو به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
2. بخشی از دم کرده قارچ های پخته شده قبلاً در ماهیتابه با آرد سرخ می شود و مرتباً هم می زنیم تا یک قوام سس مانند ایجاد شود. سس آمادهباید صاف شود تا از شر هر توده آرد خلاص شود.
3. سرخ کردن، سس و بقایای تزریق قارچ با اضافه کردن به تابه فرستاده می شود آب مرغو ادویه جات ترشی جات (سیر، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به سلیقه). سوپ به مدت 15 دقیقه پخته می شود و در پایان فرآیند سیر را جدا می کنیم.
4. در مخلوط آماده، با مخلوط کردن کامل، خامه را با دقت داخل آن بریزید. سپس باید همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یک توده پوره مانند به دست آید و روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید و بدون اینکه به جوش بیاید از اجاق گاز بردارید. ظرف آمادهمی توانید با برش های نازک از قبل سرخ شده از قارچ ها و سبزیجات تزئین کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

قبل از استفاده از محصولات جنگلی در یک ظرف، لازم است مقدماتی آنها انجام شود عملیات حرارتی. این باید برای بهبود طعم، حذف سموم و مواد مضری که می تواند در بولتوس، قارچ آسپن، قارچ شیری و سایر گونه ها جمع شود، انجام شود. نحوه پخت صحیح قارچ و مدت زمان آن را بیاموزید.

مدت زمان پخت قارچ

تنوع گونه ها آنقدر زیاد است که هر نماینده برای آماده سازی نیاز به رویکرد فردی دارد. افراد با تجربه دقیقا می دانند که چقدر باید قارچ ها را بپزند، اما خانم های خانه دار که با این نوع ماهیگیری مواجه نشده اند، انجام این کار دشوار است. همه انواع زمان پخت مخصوص به خود را دارند، بنابراین برای ایجاد یک سوپ خوشمزه باید دقیقا ساعت پخت را بدانید. روش های عملیات حرارتی تحت تأثیر شرایط محصول است که می تواند اخیراً چیده شود، منجمد یا خشک شود.

خشک شده

هدایای طبیعت در این شکل سخت ترین هستند. اگر آنها به درستی پردازش نشوند، حتی پس از پختن نیز سفت می شوند، بنابراین مطمئن شوید که مدت زمان پخت قارچ را دریابید. ابتدا باید 3.5-4 ساعت خیس شوند، بریزید آب یخ، و سپس آن را به ماهیتابه ارسال کنید. پس از خیساندن نباید آب را بیرون بریزید، زیرا آب با آن از بین می رود. عطر غنی، بهتر است غذا را با این آبگوشت بپزید. برای هر غذایی، توصیه می شود قارچ های خشک را بعد از خیساندن حدود 2 ساعت بپزید. می توان در نظر گرفت که هدایای جنگل زمانی آماده است که در ته ظرفی که در آن آب پز شده اند جا بیفتند.

تازه

با رسیدن میسلیوم، دوره برداشت پاییز آغاز می شود. قارچ و قارچ صدفی پرورش یافته مصنوعی در تمام طول سال در بازارها و فروشگاه ها موجود است. بخور قانون کلی، که نشان می دهد قارچ های تازه نباید بیش از 20 دقیقه پخته شوند. با این حال، هر نوع نیاز به تنظیمات جزئی زمان دارد. اگر نمی خواهید غذا تیره شود، قبل از پختن قارچ ها باید آنها را با آبلیمو یا سرکه بشویید. چند دقیقه برای پختن قارچ؟ کافی است قارچ ها را 5-10 دقیقه بجوشانید و سفیده ها را حداقل نیم ساعت آماده کنید.

منجمد شده

هدایای جنگلی یخ زده خوب هستند زیرا همیشه در دسترس خواهند بود: آنها اغلب در فروشگاه ها فروخته می شوند یا خانم های خانه دار دلسوز آنها را در طول دوره برداشت تابستان و پاییز ذخیره می کنند. وقتی منجمد می شود، آب باقی می ماند که نباید داخل تابه برود، بنابراین غذا باید به طور طبیعی یا در مایکروویو یخ زدایی شود، سپس آبکشی شود. قارچ های یخ زده باید حدود 20-30 دقیقه پخته شوند و منحصراً در آب سرد ریخته شوند ، در حالی که باید منحصراً روی حرارت کم بجوشانند. کف در طول فرآیند ظاهر می شود، اما باید حذف شود.

طرز پخت صحیح قارچ

بسیاری از مردم طعم هدایای جنگل را دوست دارند، اما برای تهیه یک سوپ غنی، پوره، گوشت چرخ کرده برای پای یا یک غذای دوم اشتها آور، باید قوانین تهیه قارچ را در نظر بگیرید. تقریباً هر نوع از آنها قابل پخت است که ساده و به روشی کارآمدعملیات حرارتی به لطف این فرآیند، تمام آلاینده هایی که جنگل در طول فرآیند رشد جذب کرده است، مواد سمی، حذف شده و تلخی آن خنثی می شود. چگونه قارچ بپزیم؟ در طی عملیات حرارتی، مقداری از مواد مغذی با آب از بین می رود، بنابراین بهتر است مایع بسیار کمی بریزید.

سفید

نمایندگان این گونه از مغذی ترین و لذیذترین هدایای طبیعت هستند، اما باید قبل از سرخ کردن یا پختن آنها را بجوشانید. بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که مدت زمان پخت قارچ پورسینی برای سوپ چقدر است؟ میانگین زمان عملیات حرارتی حداقل 20-25 دقیقه است. اگر قصد دارید محصولی را برای اولین دوره تهیه کنید، بهتر است اجازه دهید حدود نیم ساعت بجوشد و سپس با مواد دیگر ترکیب شود. نمایندگان این گونه نباید بیش از حد پخته شوند، زیرا طعم لاستیکی خواهند داشت و در طول این فرآیند باید فوم را به طور دوره ای بردارید.

قارچ عسلی قبل از سرخ کردن

قارچ عسل موقعیت پیشرو را برای غلتاندن و ترشی کردن اشغال می کند ، اما این نوع را می توان با پیاز در خامه ترش نیز سرخ کرد - ظرف نیز بسیار خوشمزه است. البته قبل از سرخ کردن باید این نوع را به مدت زمان لازم بجوشانید. چه مدت باید قارچ عسلی را بپزیم؟ این فرآیند در دو مرحله انجام می شود: ابتدا آنها را حدود بیست دقیقه در آب می جوشانند، سپس آب را تخلیه کرده و دوباره می جوشانند. در مرحله دوم، قارچ های عسلی، پیاز، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید، زمان پخت بستگی به اندازه قارچ های عسلی دارد: قارچ های کوچک زودتر پخته می شوند و بزرگترها بیشتر طول می کشد.

قارچ تا زمانی که تمام شود

برخی قارچ ها را حتی خام می خورند، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز ترجیح می دهند آنها را بجوشانند. به لطف این، آنها آبدارتر، لطیف تر و از نظر طعم غنی تر می شوند. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل آب پز کرد، اما بزرگ ها را می توان به چند قسمت تقسیم کرد. غذا را باید در آب در حال جوش گذاشت، اما قبل از آن باید نمک و مزه دار شود. چقدر طول می کشد تا قارچ ها پخته شوند؟ همه چیز بستگی به این دارد که آنها را به چه غذایی اضافه کنید: اگر می خواهید آنها را در سالاد قرار دهید یا سرخ کنید، باید آنها را حدود 10 دقیقه بجوشانید.

کره

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث کنید

طرز پخت صحیح قارچ. مدت زمان پخت قارچ منجمد، خشک یا تازه