Gobe
Šampinjoni v pločevinkah GOST velja. Izdelki iz gob

Šampinjoni v pločevinkah GOST velja. Izdelki iz gob

stran 1

stran 2

stran 3

stran 4

stran 5

stran 6

stran 7

stran 8

stran 9

stran 10

stran 11

stran 12

stran 13

stran 14

stran 15

stran 16

stran 17

stran 18

stran 19

ZVEZNA AGENCIJA ZA TEHNIČNO REGULACIJO IN MEROSLOVJE

NACIONALNO

STANDARD

RUSKI

FEDERACIJA

Konzervirana hrana

Splošni tehnični pogoji

Uradna objava

Standardinform

Predgovor

Cilji in načela standardizacije v Ruski federaciji so določeni z zveznim zakonom št. 184-FZ z dne 27. decembra 2002 "O tehničnih predpisih", pravila za uporabo nacionalnih standardov Ruske federacije pa so GOST R 1.0-2004 "Standardizacija". v Ruski federaciji. Osnovne določbe"

Standardne informacije

1 RAZVIL Državni znanstveni zavod Vseruski raziskovalni inštitut za konzerviranje in industrijo sušenja zelenjave Ruske akademije kmetijskih znanosti (GNU VNIIKOP Ruske kmetijske akademije)

2 PREDSTAVIL tehnični odbor za standardizacijo TC 93 “Proizvodi iz sadja, zelenjave in gob”

3 ODOBRENA IN ZAČELA VELJAVITI z odredbo Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje z dne 13. decembra 2011 št. 836-st

4 PRVIČ PREDSTAVLJENO

Informacije o spremembah tega standarda so objavljene v letno izdanem indeksu informacij "Nacionalni standardi", besedilo sprememb in dopolnitev pa je objavljeno v mesečno izdanem indeksu informacij "Nacionalni standardi". V primeru revizije (zamenjave) ali preklica tega standarda bo ustrezno obvestilo objavljeno v mesečnem izdanem indeksu informacij "Nacionalni standardi". Ustrezne informacije, obvestila in besedila so objavljeni tudi v sistemu javnega obveščanja - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu.

Tega standarda ni mogoče v celoti ali delno reproducirati, razmnoževati ali distribuirati kot uradno publikacijo brez dovoljenja Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje.

Dodatek A (obvezen)

Značilni znaki gob

Jurčki (Boletus edulis): klobuk je gladek, rahlo naguban; barva od svetlo rjave do kostanjevo rjave. Celuloza je gosta, okus je oreščkov. Cevasta plast je bela ali rumenkasta, noga je gomoljasta, z mrežastim vzorcem, mreža je bela ali svetlo rjavkasta, konveksna. Klobuk v marinadi je oranžno rumen.

Valuy (Russula foetens): klobuk je polkroglast, nato ravno izbočen, z močno rebrastim robom, sluzast, umazano rumeno rjav. Celuloza je bela, grenka. Plošče so rumenkaste, z rjavkastimi pikami in kapljicami tekočine. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav, na ploščah so rjave lise.

Ostrigar (Pleurotus ostveatus Kumm): klobuk je izbočen ali široko lijakast, običajno ekscentričen od temno rjave do svetlo sive barve. Plošče so bele, segajo do stebla. Celuloza je bela, elastična in s staranjem postane trda. Po obdelavi sadna telesa pridobijo barvo od svetlo sive do temno sive.

Rožnati pokrov (Lactariustorminosus): klobuk je lijakast, s puhastim robom, obrnjenim navzdol, rožnat, s temnejšimi koncentričnimi conami. Celuloza je bela. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so rumenkasto rožnate. Noga je rdečkasto rožnata. Ob obdelavi je klobuk mesnate ali rjavkasto rožnate barve s svetlejšim mesom in ploščami.

Bela kapica (Lactarius pubencens): lijakasta kapica, s puhastim robom, obrnjenim navzdol, kremasto bela, brez con. Celuloza je bela. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so bele ali smetane. Noga je bela. V soljenju je klobuk svetlo rjav.

Gladiš (navadni mleček) (Lactarius trivialus): klobuk je ploščato vdrt, sluzast, umazano rožnato rjav, s temnejšimi pikami in slabo vidnimi pasovi. Celuloza je belkasta. Mlečni sok je bel, na zraku počasi postane zelenkasto rumen in je jedk. Plošče so rožnato smetane, z rjastimi lisami. Noga je sluzasta, sivkasto rumenkasta. V soljenju je klobuk intenzivno rumen ali rjavkasto rumen, s temnejšimi pikami.

Grenčnik (Lactarius rufus): klobuk je ploščato izbočen, s tuberkulom, temno rdeče-rjave barve. Meso je bledo rumeno. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so rdečkasto rjavkaste. Pecelj je iste barve kot klobuk. Ob obdelavi je klobuk temno kostanjevo rjav, s svetlejšim mesom in ploščami.

Črno oprsje (Lactarius necator): klobuk je širok, z dlakavim robom navzdol obrnjenim, lepljiv, zelenkasto-črno-rjav, s slabo vidnimi koncentričnimi conami. Celuloza je belkasta, na prelomu postane rjava. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so belkaste, kasneje potemnijo. Noga z globokimi pikami. Pri soljenju je klobuk črno-rjav, s češnjevim odtenkom.

Zelenček (Tricholoma flavovirens): klobuk je izbočen, nato ploščat, lepljiv, rumenkasto zelenkast. Steblo je enake barve kot klobuk, vzdolžno vlaknat. Celuloza je rumenkasta. Plošče so zelenkasto rumenkaste. Po predelavi je klobuk olivno ali rjavkasto rumen.

Kozliček (Suillus bovines): klobuk je izbočen, nato ploščat, sluzast, oranžno rjav. Celuloza je rjava, na prelomu rahlo pordela. Cevke so umazano rumene ali rjavkasto olivne. Noga je rumenkasto-oker. Celotna goba po obdelavi postane olivno rjava.

Rdeči klobuk (Lactarius subdulus): klobuk je ravno izbočen, s tuberkulom, temno rdeč. Meso je rdečkasto. Mlečni sok je vodenasto bel, ne jedek. Plošče so kremasto rumenkaste. Noga je rdečkasto rjava. Ko je predelan, je klobuk bolj rjav kot svež.

Navadna lisička (Cantharellus cibarius): klobuk je ploščat, nato široko lijakast, rumen. Celuloza je rumenkasta, gumijasta. Gube so debele, rumene, padajoče. Noga je rumenkasta. Po obdelavi se ohrani barva kapice, pulpe in gub.

Oljar:

poletje (Suillus granulates): klobuk je rdečkasto rjav, sluzast, meso je bledo rumeno, rahlo kislo. Cevasta plast je rumena, s kapljicami tekočine. Noga je svetlo rumena. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

pozni (Suillus luteus): klobuk je topo stožčast ali izbočen, sluzast, temno rjav. Celuloza je bledo rumena. Cevi so rumene barve. Noga z belim membranskim obročem. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

močvirska (Suillus flavidus): klobuk je izbočen, nato ploščat, sivkasto rumenkast. Celuloza je rumenkasta. Cevi so umazano rumene. Noga s sluzastim, umazano rumenkastim kolobarjem. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

macesen (Suillus grevillei): klobuk izbočen, nato ploščat, rumenkasto oranžen, sluzast. Cevi so rumene barve. Pecelj je iste barve kot klobuk, z izginjajočim obročkom. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

GOST P 54677-2011

Sibirka (Suillus americanus): klobuk je široko stožčast, kasneje izbočen, sluzast, s pritrjenimi radialnimi vlakni, rumeno-oliven. Celuloza je rumena. Cevi so rumene barve. Noga je sivo-rumena. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

cedra (Suillus plorans): klobuk je blazinast, sluzast, rjavo rumen. Meso je roza-oker. Cevke so olivno rjave, s kapljicami tekočine. Noga je zgoraj rumena, spodaj umazano rjavkasto rumena. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

jelka (Suillus abietinus): klobuk je izbočen, sluzast, umazano rumen, z rjavimi, sprijetimi luskami. Cevke so oranžno-rumene. Meso je bledo rumeno, na rezu rahlo porjavi. Noga s stožčastimi bradavicami, sprva rumene, nato pa postanejo črne. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela.

rumeno rjav (Suillus variegates): klobuk je polkroglast ali izbočen, drobno luskast, rumeno rjav. Meso je rumenkasto, na prelomu rahlo modro. Cevi so tobačno rjave, pore so majhne in neenakomerne. Noga je rumenkasta. Po obdelavi pokrovček postane rjav;

zelena (X. Subtomentosus): klobuk je izbočen, nato raven, žameten, olivno rjav. Meso je rumenkasto, na prelomu rahlo modro. Cevke so sivo-rumene ali zelenkasto-rumene, pore so oglate. Noga je rumenkasta, včasih z rdečim odtenkom. Po obdelavi pokrovček postane rumeno-oliven;

pisan (X. Chrysenteron): klobuk je izbočen, suh, mrežasto razpokan, pisan, rjav. Meso je rumenkasto, na prelomu rahlo modro. Cevke so sivo-rumene, široke, pore pa oglate. Noga je zgoraj svetlo rumena, spodaj pa češnjevo rdeča. Po obdelavi klobuk postane rjav.

Jesenska medena goba (Armillariella mellea): klobuk je izbočen, nato ploščat, z gomoljem, luskast, rjavkast. Celuloza je bela, plošče so bele ali rumenkaste, z rjavkastimi pikami. Noga je rjavkasta, z membranskim obročem. Po predelavi je klobuk rjavkast ali rjav.

Jurček (Leccinum scabrum): klobuk je polkroglast, nato izbočen, bolj ali manj rjav. Celuloza je belkasta in ne spremeni barve. Cevi so umazano bele. Noga je belkasta z rjavimi do črnimi luskami. Po predelavi je klobuk bolj ali manj rjav.

Črni klobuk (Russula adusta fr.): klobuk je ploščato udrt, lepljiv, umazano rjav do temno rjav. Meso je belo, na prelomu rožnato sivo, nato črno. Okus ni oster, vonj je neprijeten. Plošče so debele, umazano sivkaste. Noga je debela, sivo bela.

Jurčki:

rumeno rjav (Leccinum testaceo scabrum): klobuk je izbočen ali polkroglast, rahlo vlaknat, luskast, rumeno rjav. Meso je belo, na prelomu rožnato, nato vijolično ali umazano sivo. Cevi so okrogle in umazano bele. Noga je bela s črno-rjavimi luskami. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav;

rdeče-rjava (Leccinum aurantiacum): kot prejšnja, vendar je barva klobuka rjavo-rdeča, luske na peclju pa bele, nato rjave. Po obdelavi ima pokrovček kostanjev odtenek.

Poljska goba (Xerocomus badius): klobuk je izbočen, nato ploščat, sluzast, rjavkast, rjav ali kostanjev. Celuloza je slamnato rumena, ob prelomu postane modra. Cevke so rumenkasto-zelenkaste, ob dotiku pomodrijo. Noga je rumenkasto rjava. Trosi so fuziformni, gladki, rumenkasto rjavkasti. Porjavi pri vseh vrstah predelave.

Škornjasta vrsta (matsutake) (Tricholoma caligatum (vivi) Ricbe): klobuk je polkrogel, z zavihanim robom - pri mladih, da se razširi z ravnim robom - pri zrelih plodiščih. Celuloza je bela ali kremasta, gosta, elastična. Plošče so čiste, široke, bele, rumenkaste z rjavkastim robom. Noge z debelim obročem iz klobučevine, belkaste. Vonj je precej oster, a prijeten, saden in redek.

Sivi veslač (Tricholoma portentosum): klobuk je izbočen, nato ploščat, z dvignjenim, pogosto razpokanim robom, radialno vlaknat, umazano sivkastočrn. Celuloza je bela ali sivkasta. Plošče so bele ali rumenkaste. Noga je bela ali rumenkasta. Po predelavi je klobuk sivo rjav.

Navadni kamelin (Lactarius deliciosus): klobuk je izbočen, nato lijakast, oranžen ali modrikasto zelenkast, s temnejšimi koncentričnimi conami. Celuloza je oranžna. Mlečni sok postane zelen ali rjav, ko je izpostavljen zraku. V soljenju je klobuk rdečeoranžen ali modrikasto zelenkast, pogosto olivno rjav. Celuloza in plošče so rjavkaste, z oranžnim ali zelenkastim odtenkom.

Cerushka (Lactarius flexuosus): klobuk je širok lijakast, z valovito zavihanim robom, rjavkasto siv, gladek, z rahlo vidnimi conami. Celuloza je bela. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so svetlo rumeno-oker. Pecelj je iste barve kot klobuk. V soljenju je klobuk rumenkast ali rjavkasto siv, meso in plošče so rjavkasti.

Violinska kapica (Lactarius vellerens): kapica je široko lijakasta, z navzdol zavihanim robom, tanko žametna, bela. Celuloza je bela, zelo gosta. Mlečni sok je bel, pekoč in grenak. Plošče so bele in redke. Noga je bela. V soljenju je klobuk belkast, z modro-zelenim odtenkom.

Russula:

hrana (Russula vesca): kožica klobuka je krajša od roba, bordo rdeča, rjavkasta. Celuloza je bela, z blag okus. Plošče so bele. Po obdelavi je klobuk rjavkast;

modrorumena (Russula cysnoxantha): kožica klobuka je nagubana, modrikasta ali škrlatna, z rumeno sredino. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so bele. Po obdelavi je klobuk rjavkast;

siva (Russula decolorans): kožica klobuka je gladka, rumeno rjava ali rumeno oranžna. Meso je belo, na prelomljenju in s staranjem posivi, z blagim ali rahlo pekočim okusom. Plošče so rumenkaste, nato umazano sivkasto rumene. Po predelavi je klobuk sivkasto črnkast;

rjavkasta (Russula xerampelina): rob klobuka je črtast, gomoljast, lupina je različno obarvana - od vijolično rdeče do rjave. Meso je belo, kasneje rumenkasto rjavo. Vonj gobe je neprijeten, kot sled (trimethiomina). Po predelavi je klobuk bolj ali manj intenzivno rjav;

močvirna (Russula peludosa): koža je rahlo lepljiva, rdeča ali rjavkasta. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so bele, nato kremasto rumene. Po obdelavi je pokrovček rjavkast, včasih s kostanjevim odtenkom;

zelenkasta (Russula virescens): kožica klobuka je zelenkasta, suha, razpokana. Celuloza je bela, z blagim okusom. Po predelavi je klobuk sivkasto rumen;

cela (Russula Integra): rob klobuka je gomoljast, kožica je temno rdeča ali čokoladna. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so kremaste, nato oker. Po obdelavi je pokrovček rjav;

rumena (Russula claroflava): koža je svetlo rumena, suha. Celuloza je bela, na prelomu postane siva, nato pa postane črna, blagega okusa. Plošče so rumenkaste. Po obdelavi je klobuk sivo-črn;

vinsko rdeča (Russula obscura): vbočen klobuk, temno rdeča, škrlatna, rdeče-rjava kožica. Celuloza je sivkasta, z rahlim rdečkastim odtenkom, z blagim okusom. Plošče so kremno rumene barve. Noga je bela, z rožnato prevleko. Po obdelavi je pokrovček rjav, včasih z vijoličnim odtenkom;

zelena (Russula acroginea): lupina je travnato zelena ali olivno zelena, na pritisk rjavkasta, blagega okusa, z rjavimi pikami. Plošče so rumenkaste, z rjavkastimi pikami. Po predelavi je klobuk olivno rjav;

huda (Russula heteiohyla): koža je rjavozelenkasta. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so bele, kasneje z rjavkastimi lisami. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav;

oker (Russula ochrolenca): lupina je sluzasta, oker rumenkasta, blagega okusa. Plošče so svetlo kremne, s starostjo rahlo rjavkaste. Po obdelavi je pokrovček rjav;

siva (Russula grisca): lupina je siva, s pridihom vijolične, olivne barve, meso je belo, blagega okusa. Plošče so svetlo krem. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav.

Debela goba (Cortinarius esculentus Lebed): klobuk pri mladih gobah je polkroglast, pri zrelih je blazinast in izbočen, z robom obrnjenim navzdol. Koža je suha, rumenkasto rjava. Mlade gobe imajo med pecljem in robom klobuka napete bele, pajčevinasti niti. V predelani obliki je pokrovček rjav, plošče so rjavkaste. Šampinjon:

navadna (Agaricus campester): klobuk je polkroglast, nato izbočen, z majhnimi rjavkasto vlaknastimi luskami. Celuloza je bela, na prelomu rahlo rožnata. Plošče so bele, nato rožnate, vijolično rjave. Noga je bela z belim obročem. Po predelavi klobuk mladih osebkov ohrani rjavo barvo, pri zrelejših pa postane rahlo rjavkast;

polje (Agaricus arvensis): klobuk je zvonast, nato izbočen, bel, na pritisk porumeni. Celuloza je bela. Plošče so bele, nato rožnate in nazadnje črno-rjave.

B.1 Gobe v pločevinkah so pakirane:

V steklenih kozarcih tipa I in III s prostornino največ 3,0 dm 3 po GOST 5717.2;

V kovinskih pločevinkah s prostornino največ 3,0 dm 3 po GOST 5981;

V posodah iz polimerov in kombiniranih materialov s prostornino največ 3,0 dm 3.

Notranja površina kovinskih pločevink mora imeti dvoslojno lakirano ali emajlirano prevleko, da se zagotovi varnost izdelka v času trajanja.

Dovoljeno je uporabljati uvožene posode, odobrene za uporabo v živilski industriji.

B.2 Stekleni kozarci pečat:

V kozarcih z robom vratu tipa I - kovinski lakirani pokrovi, odobreni za uporabo v živilski industriji;

V kozarcih z vratom tipa III - pokrovi za sterilizirane izdelke v skladu z GOST 25749.

B.Z posode iz polimerov in kombiniranih materialov zapiramo s toplotnim varjenjem šivov ali drugih zapiral, odobrenih za uporabo v živilski industriji.

B.4 Pakiranje v transportnih zabojnikih - v skladu z GOST R 53959.

Dovoljeno je pakirati konzervirano hrano v druge transportne posode, ki niso predvidene v GOST R 53959, odobrene za uporabo v živilski industriji.

Hranilna vrednost 100 g konzerviranih gob

B.1 Hranilna vrednost 100 g konzerviranih gob je podana v tabeli B.1. Tabela B.1

Ime izdelka	Ogljikovi hidrati, g	Vsebnost kalorij, kcal
1 Marinirane gobe
Bele gobe
Ostrigar goba
Bela volnushki, nigella, smoothie
Maslo (olupljeno in neolupljeno), kozje
Jurčki
jurčki
Poljski jurčki, navadne lisičke
Jesenske medene gobe, šampinjoni
Šampinjoni, zelenice
Sive vrste, podkovane vrste, rdeče, debele

2 kuhane gobe
Bele gobe

Ostrigar goba
Volnushki (roza, bela), nigella, smoothie
Gorkushki, serushki, violine, nakladalniki
Navadne lisičke
Maslo (olupljeno in neolupljeno), kozlički, šampinjoni
Jurčki
jurčki
Sive vrste, podkovane vrste, rdečke, russule,
bbw
Šampinjoni, zelenice
3 soljene gobe


Ostrigar goba
Roza volnushki

grenčice

Zelenki (greenbacks)

Navadne lisičke
Nakladanja
Sive vrstice
Navadne kape iz žafranovega mleka

Violine
Russula
BBW

Pogoji shranjevanja in rok uporabnosti konzerviranih gob

Pogoji skladiščenja in rok uporabnosti, v katerem konzervirana hrana ohrani svojo kakovost: konzervirane gobe se hranijo v prostorih, zaščitenih pred neposredno sončno svetlobo, pri temperaturi od 0 ° C do 25 ° C in relativni vlažnosti največ 75% največ 12 mesecev od datuma izdelave.

Enotne sanitarno-epidemiološke in higienske zahteve za blago, ki je predmet sanitarno-epidemiološkega nadzora (nadzora). Odobreno s sklepom Komisije carinske unije z dne 28. maja 2010 št. 299*

Navodilo št. 01-19/9-11-92 Navodilo o postopku sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnji

podjetja za oskrbo z vodo, skladišča na debelo, trgovina na drobno in gostinski obrati, odobreni s strani Državnega odbora za sanitarno in epidemiološko inšpekcijo M3 Ruske federacije 21.07.92

Velja na ozemlju carinske unije.

UDK 664.848:006.354 OKS 67.080.20 N52 OKP 91 6150

Ključne besede: vložene, kuhane, soljene gobe, klasifikacija, tehnične zahteve, pakiranje, označevanje, analizne metode, hranilna vrednost, pravila sprejemljivosti, transport, skladiščenje, rok uporabnosti, pogoji skladiščenja, značilnosti gob

Urednik L.V. Koretnikova Tehnični urednik V.N. Prusakova Korektor Yu.M. Prokofjeva Računalniška postavitev A.V. Bestuzheva

Oddano v zaposlitev 28.11.2012. Podpisano v objavo 15.1.2013. Format 60"84 1/8. pisava Arial. Uel. pečica l. 2.32. Akademska ur. l. 1,95. Naklada 170 izvodov. Zach. 26.

FSUE "STANDARTINFORM", 123995 Moskva, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [e-pošta zaščitena] Vneseno v FSUE "STANDARTINFORM" na osebnem računalniku.

Natisnjeno v podružnici FSUE "STANDARTINFORM" - vrsta. "Moskovski tiskar", 105062 Moskva, Lyalin lane, 6.

GOST P 54677-2011

1 področje uporabe ............................................ ... ...................1

3 Pojmi in definicije ............................................... ..... .................2

4 Razvrstitev..................................................... ... ......................3

5 Tehnične zahteve..................................................... ......... ................4

6 Pravila sprejemanja ............................................. .................... ......................7

7 Analitske metode.................................................. ...................................................7

8 Transport in skladiščenje............................................. ............................ 7

Dodatek A (obvezno) Značilnosti gob.................................................. .......8

za polnjenje in pakiranje gob v pločevinkah.....................................11

Bibliografija................................................. .......................14

NACIONALNI STANDARD RUSKE FEDERACIJE

Konzervirana hrana

MARINENE, SOLJENE IN KUHANE GOBE

Splošni tehnični pogoji

Konzervirana hrana. V kisu vložene, soljene in kuhane gobe. Splošne specifikacije

Datum uvedbe - 2013-01-01

1 področje uporabe

Ta standard velja za marinirano, soljeno in kuhano konzervirane gobe, pripravljena z ali brez dodatkov soli, dišav in začimb, živilskih kislin iz svežih ali pripravljenih za nadaljnjo predelavo gob (v nadaljnjem besedilu: gobe v pločevinkah).

Varnostne zahteve so določene v 5.2.4, 5.2.5, zahteve glede kakovosti - v 5.2.1 - 5.2.3, zahteve glede označevanja - v 5.5.

2 Normativne reference

Ta standard uporablja normativna sklicevanja na naslednje standarde:

GOST P 54677-2011

4 Razvrstitev

4.1 Glede na tehnologijo so gobe v pločevinkah razvrščene v vložene, kuhane in soljene; cela ali narezana. Značilni znaki gob so podani v dodatku A.

4.2 Konzervirana hrana je narejena iz naslednjih vrst gob: vložene:

bele gobe,

stebla jurčkov,

gobe ostrige,

Bele volnuške (bele volnuške),

Rožnati valovi,

Črne mlečne gobe (nigella),

Zelenki (zelenci),

Kozlyaki (rešetke),

Navadne lisičke,

mahovne gobe,

Jesenske medene gobe,

jurčki,

Poljska goba,

Podkovane vrste (matsutaki),

Vrstice so sive,

Serushki,

BBW,

Šampinjon; kuhano:

bele gobe,

stebla jurčkov,

gobe ostrige,

Rožnati valovi,

Gladyshi (navadne mlečnice),

grenčice,

Črne mlečne gobe (nigella),

Zelenki (zelenci),

Kozlyaki (rešetke),

Rdečke (sladke mlečnice),

Navadne lisičke,

Maslo (olupljeno in neolupljeno),

mahovne gobe,

Jesenske medene gobe,

jurčki,

Črni nakladalci,

jurčki,

Pokrovčki navadnega žafranika,

Podkovane vrste (matsutaki),

Vrstice so sive,

Serushki,

violine,

Russula,

BBW,

Šampinjon;

gobe ostrige,

Bele volnuške (bele volnuške),

Rožnati valovi,

Gladyshi (navadne mlečnice),

grenčice,

Črne mlečne gobe (nigella),

Zelenki (zelenci),

Rdečke (sladke mlečnice),

Navadne lisičke,

Črni nakladalci,

Vrstice so sive,

Pokrovčki navadnega žafranika,

Serushki,

violine,

Russula,

BBW.

4.3 Odvisno od kazalcev kakovosti in velikosti se gobe v pločevinkah proizvajajo v "ekstra" in brez oznake kategorije (sesekljane gobe).

5 Tehnične zahteve

5.1 Konzervirane gobe morajo izpolnjevati zahteve tega standarda, biti proizvedene v skladu s tehnološkimi navodili za njihovo proizvodnjo in recepti za konzervirano hrano določenih vrst in imen v skladu z zahtevami, ki jih določajo regulativni pravni akti Ruske federacije *.

5.2 Značilnosti

5.2.1 Gobe v pločevinkah morajo ustrezati dimenzijam v največji linearni dimenziji, podani v tabeli 1.

Tabela 1

Ime gob	Velikosti gob, cm, ne več

	Premer kapice	Dolžina noge


Ostrigarji
Bele volnuške (bele volnuške)
Roza volnushki
Gladyshi (navadne mlečnice)
grenčice
Črne mlečne gobe (nigella)
Zelenki (greenbacks)

Rdečke (sladke mlečnice)
Navadne lisičke
Maslo (olupljeno in neolupljeno)
Mokhoviki

* Pred uvedbo ustreznih regulativnih pravnih aktov Ruske federacije - regulativnih dokumentov zveznih izvršnih organov, .

GOST P 54677-2011

Konec tabele 1

Ime gob

Velikosti gob, cm, ne več

Premer kapice

Dolžina noge

Jesenske medene gobe

jurčki

Nakladanja

Jurčki

Poljska goba

Navadne kape iz žafranovega mleka

Podkovane vrstice (matsutake), sive

Violine

Russula

BBW

Šampinjon

Dovoljeno:

Gobe z mehanskimi poškodbami, zlomljene, rahlo nagubane, masni %, ne več kot:

za belce - 3, za druge - 5

Gobe z razpokanimi robovi klobuka, masni % ne več kot:

Stegna, ločena od klobukov, dolga največ 3 cm, masni %, ne več:

Gobe s sledovi črvinih lukenj (največ šest lukenj - ličink na površini prečnega prereza stebla), % teže, največ:

Gobe z neenakomerno barvo in pikami, ne več kot 20% teže Naravne, značilne za to vrsto gob, za vložene in soljene z

aroma začimb. Okus vloženih gob je rahlo kisel ali kisel. Okus soljenih gob je slan in kisel, z aromo začimb. Okus kuhanih gob je rahlo slan, blizu naravnemu.

Tuji okusi in vonjave niso dovoljeni

Podobna naravni barvi te vrste gob, razen jurčkov, črnčkov, kozličkov in poljščin. Jurčki so olivno rjavi, črnica in kozliček malinasto vijolični, goba rjava

Celuloza gob je gosta in elastična; lamelne gobe - krhke Polnilo prosojno (motno), rahlo viskozno

Dovoljeno je majhno število lebdečih niti_

za belce - 8, za druge -10

Količina dovoljenih odstopanj za kategorijo "Extra" ni večja od 20%, brez kategorije

5.2.3 Zahteve za fizikalne in kemijske parametre konzerviranih gob so podane v tabeli 3.

Tabela 3

5.2.5 Mikrobiološki kazalniki konzerviranih gob ne smejo presegati standardov, določenih z regulativnimi pravnimi akti Ruske federacije 2.

5.3 Zahteve za surovine

5.3.1 Za proizvodnjo konzerviranih gob se uporabljajo naslednje vrste surovin:

Gobe so sveže, zdrave, cele, čiste, brez črvičev, očiščene peska, zemlje, gozdnih ostankov, sortirane po vrsti, z obrezanimi peclji, ustrezne;

;

Gorčično seme;

Pitna voda, ki ne vsebuje 100 cm 3 spor mezofilnih klostridij.

5.3.2 Surovine, ki se uporabljajo pri proizvodnji konzerviranih gob, morajo izpolnjevati varnostne zahteve, ki jih določajo regulativni pravni akti Ruske federacije 1.

Dovoljena je uporaba drugih domačih in uvoženih surovin z lastnostmi, ki niso nižje od tistih, navedenih v 5.3.1.

5.4 Embalaža

5.5 Označevanje

5.5.1 Označevanje izdelkov v potrošniški embalaži - v skladu z GOST R 51074 in GOST R 53959. Hranilna vrednost - v skladu z dodatkom B.

5.5.2 Transportna oznaka - po GOST R 53959 in GOST 14192.

5.5.3 Barve in lepila, ki se uporabljajo za označevanje in lepljenje etiket na posodah, morajo biti odobreni za stik z živili.

6 Pravila sprejemanja

Konzervirana hrana se sprejema v serijah. Za serijo se šteje poljubno število embalažnih enot, ki jih proizvede podjetje v eni izmeni, enako zapakiranih, skupaj s tovorno dokumentacijo, ki zagotavlja sledljivost izdelka.

6.2 Za vsako serijo konzervirane hrane se izvaja nadzor organoleptičnih, fizikalno-kemijskih parametrov, neto teže, kakovosti pakiranja in označevanja.

6.3 Spremljanje vsebnosti toksičnih elementov, pesticidov in radionuklidov v konzerviranih gobah se izvaja v časovnih presledkih, določenih v programu nadzora proizvodnje.

6.4 Mikrobiološka kontrola kakovosti konzerviranih gob se izvaja v skladu z zahtevami.

GOST 25555.0 GOST R 54016, GOST R 54017.

7.7 Metode vzorčenja za mikrobiološke analize - po GOST R 54004, priprava vzorcev - po GOST 26669, gojenje mikroorganizmov in obdelava rezultatov - po GOST 26670.

7.8 Mikrobiološki testi za potrditev industrijske sterilnosti - po GOST 30425.

8 Prevoz in skladiščenje

8.1 Pravila prevoza in pogoji skladiščenja gob v pločevinkah - po GOST R 53959.

8.2 Rok uporabnosti konzerviranih gob določi proizvajalec z navedbo pogojev skladiščenja (priporočeni pogoji skladiščenja in roki uporabnosti, v katerih konzervirana hrana ohrani svojo kakovost, so navedeni v Dodatku D).

Pred uvedbo ustreznih regulativnih pravnih aktov Ruske federacije - regulativnih dokumentov zveznih izvršnih organov,.

Pred uvedbo ustreznih regulativnih pravnih aktov Ruske federacije - regulativnih dokumentov zveznih izvršnih organov.

Konzervirana hrana. Marinirane in kuhane gobe, GOST 28649-90

Proizvodnja prehrambeni izdelki. GOST 28649-90 - Konzervirana hrana. Marinirane in kuhane gobe. Specifikacije. OKS: Proizvodnja hrane, Sadje. zelenjava. standardi GOST. Konzervirana hrana. Marinirane in kuhane gobe. Tehnični.... razred=besedilo>

GOST 28649-90

Konzervirana hrana. Marinirane in kuhane gobe. Specifikacije

GOST 28649-90
Skupina H52

MEDDRŽAVNI STANDARD

Konzervirana hrana

MARINIRANI IN KUHANI GOBE

Specifikacije

Konzervirana hrana. Kuhane in v kisu vložene gobe.
Specifikacije

OKP 91 6151
91 6152

Datum uvedbe 1992-01-01

INFORMACIJSKI PODATKI

1. RAZVIL Vsezvezni znanstveno-raziskovalni inštitut za industrijo konzerviranja in sušenja zelenjave in Novosibirski inštitut za sovjetsko zadružno trgovino
PREDSTAVIL tehnični odbor "Proizvodi za predelavo sadja in zelenjave"
RAZVIJALCI

V. I. Rogačov, dr. tehn. znanosti; G.I.Kasyanov, dr. tehn. znanosti; G. G. Smirnova, dr. tehn. znanosti; B. I. Golod, dr. biol. znanosti; E.A. Nadaraya; D.A.Plotnikov

2. ODOBRENA IN ZAČELA VELJAVITI z Resolucijo Državnega odbora ZSSR za upravljanje kakovosti izdelkov in standarde z dne 23.08.90 N 2451

3. NAMESTO OST 18-360-80 in OST 18-363-80

4. REFERENČNI REGULATIVNI IN TEHNIČNI DOKUMENTI

	Številka artikla
GOST 908-79
GOST 2874-82
GOST 5717-91
GOST 5981-88
GOST 6968-76
GOST 8756.1-79
GOST 8756.18-70
GOST 10444.1-84	3.5, 3.6, 3.7
GOST 10444.2-94
GOST 10444.7-86
GOST 10444.8-88
GOST 10444.9-88
GOST 10444.11-89
GOST 10444.12-88	3.5, 3.6, 3.7
GOST 10444.15-94
GOST 13799-81	1.3.2, 1.4.1, 4.1
GOST 13830-97
GOST 17594-81
GOST 21205-83
GOST 25555.0-82
GOST 25555.3-82
GOST 26186-84
GOST 26188-84
GOST 26313-84
GOST 26323-84
GOST 26668-85
GOST 26669-85
GOST 26670-91	3.5; 3.6; 3.7
GOST 26671-85
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86
GOST 26931-86
GOST 26932-86
GOST 26933-86
GOST 26934-86
GOST 26935-86
GOST 30425-97
OST 10-84-87
OST 18-274-76
OST 18-276-76
OST 18-278-76

5. Rok veljavnosti je bil odpravljen v skladu s Protokolom N 7-95 Meddržavnega sveta za standardizacijo, meroslovje in certifikacijo (IUS 11-95)

6. PONOVNA IZDAJA

Ta standard se uporablja za gobe v pločevinkah, pridobljene iz svežih, v sodu mariniranih, nasoljenih ali kuhanih gob, napolnjenih z raztopino namizna sol, z ali brez dodatkov začimb in ocetne kisline, pakirano v steklene ali kovinske lakirane kozarce, hermetično zaprte in sterilizirane.

1. TEHNIČNE ZAHTEVE

1.1. Konzervirane gobe morajo biti izdelane v skladu z zahtevami tega standarda v skladu s tehnološkimi navodili in recepti v skladu s sanitarnimi pravili, odobrenimi na predpisan način.

1.2. Značilnosti

1.2.1. Konzervirane gobe se proizvajajo v naslednjem asortimanu:

Vloženo:	Kuhano:
bele gobe,	bele gobe,
stebla jurčkov,	stebla jurčkov,
gobe ostrige,
	gobe ostrige,
Gladyshi,	Volnushki bela (bela), roza,
Črne mlečne gobe (nigella),	Gladyshi,
Zelenki,	grenčice,
Kozlyaki (rešetke),	Črne mlečne gobe (nigella),
Rdečke (sladke mlečnice),	Zelenki,
Navadne lisičke,	Kozlyaki (rešetke),
	Rdečevratnice,
mahovne gobe,	Navadne lisičke,
Jesenske medene gobe,	Maslo (olupljeno in neolupljeno),
jurčki,	mahovne gobe,
jurčki,	Jesenske medene gobe,
	obremenitve,
Serushki,	jurčki,
BBW,	jurčki,
Šampinjon.	Pokrovčki navadnega žafranika, Podkovane vrstice (matsutake), siva, Serushki, violine, Russula, BBW, Šampinjon.

Kode OKP so navedene v Dodatku 1.

1.2.2. Gobe se pridelujejo v najvišjem in prvem razredu.

1.2.3. Za izdelavo konzerviranih gob se uporabljajo naslednje surovine:
gobe so sveže, zdrave, cele, čiste, brez črvičev, očiščene peska, zemlje, gozdnih ostankov, razvrščene po vrsti, z obrezanimi stebli;
gobe, marinirane, kuhane in soljene v skladu z znanstveno in tehnično dokumentacijo;
namizna sol po GOST 13830*, pakirana, ne nižja od prvega razreda;
________________
* Na ozemlju Ruske federacije velja GOST R 51574-2000.
pitna voda v skladu z GOST 2874* in ne vsebuje spor anaerobnih mikroorganizmov na 100 cm3;
________________
* Na ozemlju Ruske federacije velja GOST R 51232-98.
ocetna kislina po GOST 6968;
živilska citronska kislina po GOST 908*;
________________
* Na ozemlju Ruske federacije velja GOST 908-2004. - Opomba.

živilska vinska kislina po GOST 21205;
naravni vinski kis po NTD;
naravni jabolčni kis po znanstveni in tehnični dokumentaciji;
lovorjev list po GOST 17594;
piment po OST 18-274;
nageljnove žbice po OST 18-276;
cimet po OST 18-278;
izvleček nageljnovih žbic.

1.2.4. Marinirane ali kuhane gobe morajo ustrezati dimenzijam v največji linearni dimenziji, navedeni v tabeli 1.

Tabela 1

Ime gob	Velikost gob, cm, ne več, za sorto:
	višji		prvi
	premer kapice	dolžina noge	premer kapice	dolžina noge
Bele gobe
Volnushki bela (bela), roza

Ostrigarji
Gladyshi
grenčice
Črne mlečne gobe (nigella)
Zelenki
Kozlyaki
Rdečevratnice
Navadne lisičke
Maslo (olupljeno in neolupljeno)
Mokhoviki
Jesenske medene gobe
jurčki
Nakladanja
Jurčki
Navadne kape iz žafranovega mleka
Podkovane vrstice (matsutake), sive
Serushki
Violine
Russula
BBW
Šampinjon

Opombe:

1. Značilni znaki gob so podani v Dodatku 2.

2. Dovoljena je pridelava jurčkov prve stopnje, jurčkov, jurčkov, jurčkov, šampinjonov v narezanih kosih največje linearne mere 4-6 cm in pecljev jurčkov največ 3 cm.

3. Odstopanja v premeru kapic so dovoljena največ 10%.

1.2.5. Kar zadeva organoleptične kazalnike, morajo gobe v pločevinkah izpolnjevati zahteve iz tabele 2.

tabela 2

Ime indikatorja	Značilnosti sorte gob:
	višji	prvi
Videz	Gobe so cele, iste vrste, enakomerne, brez mehanskih poškodb, brez sledi črvičin, brez madežev ali ožigov. Maslo – olupljeno ali neolupljeno.
	Dovoljeno:
	gobe z mehanskimi poškodbami, zlomljene, rahlo nagubane, % (po teži), ne več
	za belce

	za druge

	gobe z razpokanimi robovi klobuka, % (mas.), ne več

	kraki ločeni od klobukov, dolžina ne več kot 3 cm, % (po teži), ne več

	gobe s sledovi črvičev (največ 6 lukenj ličink na površini prereza stebla), % (mas.), ne več

	gobe z neenakomerno barvo in pikami ne več kot 20% (po teži)
Okus in vonj	Naravna, značilna za to vrsto gob, za marinirane z aromo začimb. Okus vloženih gob je rahlo kisel ali kisel. Tuji okusi in vonjave niso dovoljeni.
	Podobna naravni barvi te vrste gob, razen jurčkov, nigel in kozličkov. Jurčki - olivno rjavi, nigella in kozji - malinasto vijolični
Doslednost	Celuloza gob je gosta in elastična; lamelne gobe - krhke
Kakovost nadeva (slanica, marinada)	Polnilo je prosojno (motno), rahlo viskozno
		Dovoljena je majhna količina lebdečih niti

Opomba. Seštevek dopustnih odstopanj za premija ne več kot 20 %, prvi razred ne več kot 30 %.

1.2.6. Kar zadeva fizikalne in kemijske parametre, morajo gobe v pločevinkah ustrezati standardom, navedenim v tabeli 3.

Tabela 3

Ime indikatorja		Preskusna metoda
Masni delež gob od neto teže konzervirane hrane, %, ne manj:		Po GOST 8756.1
vložena
kuhano
Masni delež kloridov, %		Po GOST 26186
pH vloženih gob, ne višji		Po GOST 26188
Masni delež titrabilnih kislin (na osnovi ocetna kislina) za vložene gobe, %		Po GOST 25555.0
Masni delež nečistoč rastlinskega izvora, %, nič več		Po GOST 26323
Masni delež mineralnih nečistoč, %, ne več		Po GOST 25555.3 (oddelek 2)
Tuja zadeva	Ni dovoljeno

Opombe:

1. Masni delež kloridov, titriranih kislin, pH v polnilu se določi ne prej kot 15 dni po izdelavi konzervirane hrane.

2. Pred navedenim obdobjem se analiza opravi v združenem vzorcu (gobe in nadev).

1.2.7. Mikrobiološki kazalniki konzerviranih gob so določeni v skladu s postopkom sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnih podjetjih, veleprodajnih centrih, maloprodajnih in javnih gostinskih obratih, ki ga je odobrilo Ministrstvo za zdravje ZSSR.

1.2.8. Vsebnost strupenih elementov v gobah ne sme presegati dovoljenih vrednosti, ki jih določajo medicinske in biološke zahteve ter sanitarni standardi za kakovost živilskih surovin in prehrambenih izdelkov * Ministrstva za zdravje ZSSR.
________________
* Na ozemlju Ruske federacije velja SanPiN 2.3.2.560-96**.
** Na ozemlju Ruske federacije velja SanPiN 2.3.2.1078-01. - Opomba.

1.3. Paket

1.3.1. Gobe v pločevinkah so pakirane v steklene kozarce v skladu z GOST 5717 *, kovinske lakirane kozarce v skladu z GOST 5981 s prostornino največ 1 dm. Steklene posode so zaprte s kovinskimi lakiranimi pokrovi v skladu z OST 10-84.
_______________
* Velja GOST 5717.1-2003, GOST 5717.2-2003. - Opomba.

1.3.2. Pakiranje - po GOST 13799.

1.4. Označevanje

1.4.1. Označevanje - v skladu z GOST 13799. Etiketa mora vsebovati: vrsto gob (cele ali narezane), temperaturo shranjevanja, pa tudi način uživanja kuhanih gob: »Gobe je treba uporabiti po kuhanju (kuhanje, cvrtje), polnjenje - za pripravo prvih jedi.”

1.4.2. Informacije o hrani in energijska vrednost konzervirane gobe so navedene v prilogi 3.

2. SPREJEM

2.1. Pravila sprejema po GOST 26313.
Podrobnosti dokumenta o kakovosti so določene v skladu s postopkom sanitarnega in tehničnega nadzora konzervirane hrane v proizvodnih podjetjih, veleprodajnih centrih, maloprodajnih in javnih gostinskih obratih, ki ga je odobrilo Ministrstvo za zdravje ZSSR.

2.2. Pogostost preverjanja vsebnosti strupenih elementov v konzervirani hrani se izvaja v skladu z ustaljenim postopkom.

3. PRESKUSNE METODE

3.1. Vzorčenje - v skladu z GOST 26313, priprava vzorca - v skladu z GOST 26671, GOST 26929, preskusne metode - v skladu z GOST 8756.1, GOST 8756.18, oddelek 2 in določeno v klavzuli 1.2.6 tega standarda.

3.2. Tuje nečistoče se določijo vizualno.

3.4. Metode vzorčenja za mikrobiološke analize so v skladu z GOST 26668, priprava vzorcev je v skladu z GOST 26669.

3.5. Mikrobiološke preiskave, če so potrebne za potrditev industrijske sterilnosti, se izvajajo v skladu z GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 26670, GOST 30425.

3.6. Analiza za povzročitelje kvarjenja se izvede, če je potrebno za potrditev mikrobnega kvarjenja v skladu z GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670, GOST 30425.

3.7. Analiza na patogene mikroorganizme se izvaja na zahtevo organov državne sanitarne inšpekcije v laboratorijih, ki jih določijo v skladu z GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7 - GOST 10444.9, GOST 26670.

4. TRANSPORT IN SKLADIŠČENJE

4.1. Prevoz in skladiščenje - po GOST 13799.
Gobe v pločevinkah shranjujemo pri temperaturi od 0 do 15 ° C in relativni zračni vlažnosti največ 75%.

4.2. Rok uporabnosti konzervirane hrane od datuma proizvodnje je 12 mesecev.

PRILOGA 1 (za referenco). OKP KODE

PRILOGA 1
Informacije

Ime konzervirane hrane
Vrhunske kuhane bele gobe	91 6151 4010
Kuhane vredne gobe vrhunske kakovosti	91 6151 4020
Kuhane ostrigarje vrhunske kakovosti	91 6151 4030
Kuhane gobe volushka (roza, bele) premium kakovosti	91 6151 4040
Kuhane gladiške gobe najvišje kakovosti	91 6151 4050
Vrhunske kuhane grenčice	91 6151 4060
Kuhane črne mlečne gobe (nigella) vrhunske kakovosti	91 6151 4070
Kuhane zelene gobe vrhunske kakovosti	91 6151 4080
Kuhani kozji jurčki (rešetniki) vrhunske kakovosti	91 6151 4090
Kuhane gobe rdečke vrhunske kakovosti	91 6151 4110
Kuhane lisičke vrhunske kakovosti	91 6151 4120
Kuhani jurčki, olupljeni, premium kvaliteta	91 6151 4130
Kuhani jurčki, neolupljeni, premium kakovosti	91 6151 4140
Kuhane mušnice vrhunske kakovosti	91 6151 4150
Kuhani jesenski jurčki, vrhunska kvaliteta	91 6151 4160
Kuhane gobe vrhunske kakovosti	91 6151 4170
Kuhani jurčki vrhunske kakovosti	91 6151 4180
Kuhani jurčki vrhunske kakovosti	91 6151 4190
Kuhane žafranike vrhunske kakovosti	91 6151 4210
Kuhane vrste gob (matsutake) vrhunske kakovosti	91 6151 4220
Kuhane sive gobe vrhunske kakovosti	91 6151 4230
Kuhane gobe serushka vrhunske kakovosti	91 6151 4240
Vrhunske kuhane violinske gobe	91 6151 4250
Kuhane russula gobe vrhunske kakovosti	91 6151 4260
Kuhane češpljeve gobe vrhunske kakovosti	91 6151 4270
Kuhani šampinjoni vrhunske kakovosti	91 6151 4280
Kuhane bele gobe, prvi razred	91 6151 5010
Narezane kuhane bele gobe, prvi razred	91 6151 5020
Kuhana stebla jurčkov, prvi razred	91 6151 5030
Kuhane gobe vrednosti, prvi razred	91 6151 5040
Kuhane gobe ostrige, prvi razred	91 6151 5050
Kuhane gobe (roza, bele) prvi razred	91 6151 5060
Gobe Volushka (roza, bele), sesekljane, prvi razred	91 6151 5070
Kuhani šampinjoni, prvi razred	91 6151 5080
Kuhane grenke gobe, prvi razred	91 6151 5090
Kuhane črne mlečne gobe (nigella) prvi razred	91 6151 5110
Kuhane zelene gobe prvega razreda	91 6151 5120
Kuhane kozje gobe (reshetniki) prvi razred	91 6151 5130
Kuhane gobe rdečke, prvi razred	91 6151 5140
Kuhane navadne lisičke gobe, prvi razred	91 6151 5150
Kuhani jurčki, olupljeni, prvi razred	91 6151 5160
Kuhani jurčki, neolupljeni, prvi razred	91 6151 5170
Kuhane mušnice, prvi razred	91 6151 5180
Kuhane jesenske gobe, prvi razred	91 6151 5190
Kuhane gobe, prvi razred	91 6151 5210
Kuhani jurčki, prvi razred	91 6151 5220
Jurčki, narezani, kuhani, prvi razred	91 6151 5230
Kuhani jurčki, prvi razred	91 6151 5240
Narezani kuhani jurčki, prvi razred	91 6151 5250
Kuhane žafranike, prvi razred	91 6151 5260
Kuhane vrste gob (matsutake) prvi razred	91 6151 5270
Kuhane sive gobe, prvi razred	91 6151 5280
Kuhane gobe serushka, prvi razred	91 6151 5290
Kuhane violinske gobe prvega razreda	91 6151 5310
Prvovrstne kuhane gobe russula	91 6151 5320
Kuhane gobe prvega razreda	91 6151 5330
Prvovrstne kuhane šampinjone	91 6151 5340
Kuhane sesekljane šampinjone, prvi razred	91 6151 5350
Vrhunski marinirani beli jurčki	91 6152 4010
Vložene ostrigarje vrhunske kakovosti	91 6152 4020
Beli jurčki (beli), rožnati, vloženi, vrhunske kakovosti	91 6152 4030
Marinirane gladiške gobe najvišje kakovosti	91 6152 4040
Črne mlečne gobe (nigella) marinirane vrhunske kakovosti	91 6152 4050
Vložene zelene gobe najvišjega razreda	91 6152 4060
Vrhunski vloženi kozlički (rešetniki)	91 6152 4070
Rubelle (sladke mlečne gobe) marinirane vrhunske kakovosti	91 6152 4080
Vrhunske marinirane lisičke	91 6152 4090
Jurčki, olupljeni, marinirani, vrhunske kakovosti	91 6152 4110
Neolupljeni marinirani jurčki vrhunske kakovosti	91 6152 4120
Vrhunski marinirani šampinjoni	91 6152 4130
Vloženi jesenski jurčki vrhunske kakovosti	91 6152 4140
Marinirani jurčki vrhunske kakovosti	91 6152 4150
Vrhunski marinirani jurčki	91 6152 4160
Marinirane kovane gobe (matsutaki) vrhunske kakovosti	91 6152 4170
Vložene sive gobe vrhunske kakovosti	91 6152 4180
Marinirane gobe serushka vrhunske kakovosti	91 6152 4190
Marinirane bučke vrhunske kakovosti	91 6152 4210
Vrhunski marinirani šampinjoni	91 6152 4220
Vložene bele gobe prvega razreda	91 6152 5010
Vložene bele gobe, prvi razred	91 6152 5020
Prvovrstna marinirana stebla jurčkov	91 6152 5030
Vložene gobe ostrige prvega razreda	91 6152 5040
Bele gobe, vložene bele gobe, prvi razred	91 6152 5050
Bele gobe, sesekljane, marinirane, prvi razred	91 6152 5060
Marinirane gladiške gobe prvega razreda	91 6152 5070
Črne mlečne gobe (nigella) marinirane prvega razreda
Vložene zelene gobe prvega razreda	91 6152 5090
Vložene kozje gobe (reshetniki) prvi razred	91 6152 5110
Rdečke (sladke mlečne gobe), marinirane prvega razreda	91 6152 5120
Vložene gobe lisičke, prvi razred	91 6152 5130
Jurčki, olupljeni, marinirani, prvi razred	91 6152 5140
Neolupljeni marinirani jurčki, prvi razred	91 6152 5150
Marinirane gobe vztrajnika, prvi razred	91 6152 5160
Jesenske gobe, marinirane prvi razred	91 6152 5170
Marinirani jurčki, prvi razred	91 6152 5180
Narezani marinirani jurčki, prvi razred	91 6152 5190
Jurčki, marinirani prvi razred	91 6152 5210
Sesekljani jurčki, marinirani, prvi razred	91 6152 5220
Podkovane vrstne gobe (matsutake) prvi razred	91 6152 5230
Gobe sive vrstice prvega razreda	91 6152 5240
Vložene gobe serushka, prvi razred	91 6152 5250
Marinirane debele gobe prvega razreda	91 6152 5260
Prvovrstni marinirani šampinjoni	91 6152 5270
Narezani marinirani šampinjoni, prvi razred	91 6152 5280

PRILOGA 2 (obvezna). ZNAČILNI ZNAKI GOB

PRILOGA 2
Obvezno

Jurčki - Boletus edulis: klobuk gladek, rahlo naguban; barva od svetlo rjave do kostanjevo rjave. Celuloza je bela, gosta, okus je oreščkov. Cevasta plast je bela ali rumenkasta, noga je gomoljasta, z mrežastim vzorcem, mreža je bela ali svetlo rjavkasta, konveksna. Klobuk v marinadi je oranžno rumen.
Valuy- Russula foetens: klobuk je polkroglast, nato ravno izbočen, z močno rebrastim robom, sluzast, umazano rumeno rjav. Celuloza je bela, grenka. Plošče so rumenkaste, z rjavkastimi pikami in kapljicami tekočine. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav, na ploščah so rjave lise.
Ostrigar goba- Pleurotus ostveatus Kumm: klobuk je izbočen ali široko lijakast, običajno ekscentričen* od temno rjave do svetlo sive barve. Plošče so bele, segajo do stebla. Celuloza je bela, elastična in s staranjem postane trda. Po obdelavi sadna telesa pridobijo barvo od svetlo sive do temno sive.
_______________

Volnushka roza- Lactarius torminosus: lijakast klobuk, s puhastim robom, obrnjenim navzdol, rožnat, s temnejšimi koncentričnimi conami. Celuloza je bela. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so rumenkasto rožnate. Noga je rdečkasto rožnata. Ob obdelavi je klobuk mesnate ali rjavkasto rožnate barve s svetlejšim mesom in ploščami.
Volnushka bela (bela)- Lactarius pubencens: lijakast klobuk, s puhastim robom, obrnjenim navzdol, smetanasto bel, brez con. Celuloza je bela. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so bele ali smetane. Noga je bela. V soljenju je klobuk svetlo rjav.
Gladysh (navadna mlečnica)- Lactarius trivialus: klobuk je ploščato vdrt, sluzast, umazano rožnato rjav, s temnejšimi pikami in slabo vidnimi conami. Celuloza je belkasta. Mlečni sok je bel, na zraku počasi postane zelenkasto rumen in je jedk. Plošče so rožnato smetane, z rjastimi lisami. Noga je sluzasta, sivkasto rumenkasta. V soljenju je klobuk intenzivno rumen ali rjavkasto rumen, s temnejšimi pikami.
Črna prsa (nigella)- Lactarius necator: klobuk je širok, z dlakastim robom navzdol obrnjenim, lepljiv, zelenkasto-črno-rjav, s slabo vidnimi koncentričnimi conami. Celuloza je belkasta, na prelomu postane rjava. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so belkaste, kasneje potemnijo. Noga z globokimi pikami. Pri soljenju je klobuk črno-rjav, s češnjevim odtenkom.
Gorkuška- Lactarius rufus: klobuk je ploščato izbočen, s tuberkulom, temno rdeč in bel. Meso je bledo rumeno. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so rdečkasto rjavkaste. Pecelj je iste barve kot klobuk. Ob obdelavi je klobuk temno kostanjevo rjav, s svetlejšim mesom in ploščami.

Zelenka - Tricholoma flavovirens: klobuk je izbočen, nato ploščat, lepljiv, rumenkasto zelenkast. Steblo je enake barve kot klobuk, vzdolžno vlaknat. Celuloza je rumenkasta. Plošče so zelenkasto rumenkaste. Po predelavi je klobuk olivno ali rjavkasto rumen.
Kozlyak (rešetka)- Suillus bovinus: klobuk je izbočen, pozneje ploščat, sluzast, oranžno rjav. Celuloza je rjava, na prelomu rahlo pordela. Cevke so umazano rumene ali rjavkasto olivne. Noga je rumenkasto-oker. Celotna goba po obdelavi postane olivno rjava.
Rdečke (sladka mlečnica)- Lactarius subdulus: klobuk je ravno izbočen, s tuberkulom, temno rdeč. Meso je rdečkasto. Mlečni sok je vodenasto bel, ne jedek. Plošče so kremasto rumenkaste. Noga je rdečkasto rjava. Ko je predelan, je klobuk bolj rjav kot svež.
Navadna lisička- Cantharellus cibarius: klobuk je ploščat, pozneje široko lijakast, rumen. Celuloza je rumenkasta, gumijasta. Gube so debele, rumene, padajoče. Noga je rumenkasta. Po obdelavi se ohrani barva kapice, pulpe in gub.
Oljar: poletje- Suillus granulatus: klobuk je rdečkasto rjav, sluzast, meso je bledo rumeno, rahlo kislo. Cevasta plast je rumena, s kapljicami tekočine. Noga je svetlo rumena. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;
Pozen- Suillus luteus: klobuk je topo stožčast ali izbočen, sluzast, temno rjav. Celuloza je bledo rumena. Cevi so rumene barve. Noga z belim membranskim obročem. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;
Bolotny- Suillus flavidus: klobuk je izbočen, pozneje ploščat, sivkasto rumenkast. Celuloza je rumenkasta. Cevi so umazano rumene. Noga s sluzastim, umazano rumenkastim kolobarjem. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;
Macesen- Suillus grevillei: klobuk je izbočen, pozneje ploščat, rumenkasto oranžen, sluzast. Cevi so rumene barve. Pecelj je iste barve kot klobuk, z izginjajočim obročkom. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;
sibirska- Suillus americanus: klobuk je široko stožčast, kasneje izbočen, sluzast, s priraslim radialnim vlaknastim tkivom, rumeno oliven. Celuloza je rumena. Cevi so rumene barve. Noga je sivo-rumena. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;

Cedra- Suillus plorans: klobuk je blazinast, sluzast, rjavkasto rumen. Meso je roza-oker. Cevke so olivno rjave, s kapljicami tekočine. Noga je zgoraj rumena, spodaj umazano rjavkasto rumena. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela;
Jelka- Suillus abietinus: klobuk je izbočen, sluzast, umazano rumen, z rjavimi, sprijetimi luskami. Cevke so oranžno-rumene. Meso je bledo rumeno, na rezu rahlo porjavi. Noga s stožčastimi bradavicami, sprva rumene, nato pa postanejo črne. Po predelavi je kožica klobuka bolj ali manj rjava, brez kožice je bela.
Vztrajnik*: rumeno-rjav- Suillus variegatus: klobuk je polkroglast ali izbočen, drobno luskast, rumeno rjav. Meso je rumenkasto, na prelomu rahlo modro. Cevi so tobačno rjave, pore so majhne in neenakomerne. Noga je rumenkasta. Po obdelavi pokrovček postane rjav;
_______________
* Besedilo ustreza izvirniku. - Opomba.
Zelena- X. Subtomentosus: klobuk je izbočen, nato raven, žameten, olivno rjav. Meso je rumenkasto, na prelomu rahlo modro. Cevke so sivo-rumene ali zelenkasto-rumene, pore so oglate. Noga je rumenkasta, včasih z rdečim odtenkom. Po obdelavi pokrovček postane rumeno-oliven;
Pestra- X. Chrysentron: klobuk je izbočen, suh, mrežasto razpokan, pisan, rjav. Meso je rumenkasto, na prelomu rahlo modro. Cevke so sivo-rumene, široke, pore pa oglate. Noga je zgoraj svetlo rumena, spodaj pa češnjevo rdeča. Po obdelavi klobuk postane rjav.
Jesenska medena goba- Armillariella mellea: klobuk je izbočen, nato ploščat, z izrastkom, luskast, rjavkast. Celuloza je bela, plošče so bele ali rumenkaste, z rjavkastimi pikami. Noga je rjavkasta, z membranskim obročem. Po predelavi je klobuk rjavkast ali rjav.
Jurčki: rumeno-rjavi- Leccinum testaceo scabrum: klobuk je izbočen ali polkroglast, rahlo vlaknasto luskast, rumeno rjav. Meso je belo, na prelomu rožnato, nato vijolično ali umazano sivo. Cevi so okrogle in umazano bele. Noga je bela s črno-rjavimi luskami. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav;
rdeče-rjava- Leccinum aurantiacum: kot prejšnji, vendar je barva klobuka rjavo rdeča, luske na peclju pa bele, nato rjave. Po obdelavi ima pokrovček kostanjev odtenek.
jurčki- Leccinum scabrum: klobuk je polkroglast, nato izbočen, bolj ali manj rjav. Celuloza je belkasta in ne spremeni barve. Cevi so umazano bele. Noga je belkasta z rjavimi do črnimi luskami. Po predelavi je klobuk bolj ali manj rjav.

Siva vrstica- Tricholoma portentosum: klobuk je izbočen, nato ploščat, z dvignjenim, pogosto razpokanim robom, radialno vlaknat, umazano sivkastočrn. Celuloza je bela ali sivkasta. Plošče so bele ali rumenkaste. Noga je bela ali rumenkasta. Po predelavi je klobuk sivo rjav.
Navadna kamelina- Lactarius deliciosus: klobuk je izbočen, kasneje lijakast, oranžen ali modrikasto zelenkast, s temnejšimi koncentričnimi conami. Celuloza je oranžna. Mlečni sok postane zelen ali rjav, ko je izpostavljen zraku. V soljenju je klobuk rdečeoranžen ali modrikasto zelenkast, pogosto olivno rjav. Celuloza, plošče so rjavkaste, z oranžnim ali zelenkastim odtenkom:
Podkovana vrsta (matsutaki)- Tricholoma caligatum (vivi) Ricbe: polkrogla kapica z zavihanim robom pri mladih plodiščih, ki se pri zrelih plodiščih izteguje z ravnim robom. Celuloza je bela ali kremasta, gosta, elastična. Plošče so čiste, široke, bele, rumenkaste z rjavkastim robom. Noge z debelim klobučevinastim vlaknastim obročem, belkaste. Vonj je precej oster, a prijeten, saden in redek.
Seruška- Lactarius flexuosus: klobuk je široko lijakast, z valovito zavihanim robom, rjavkasto siv, gladek, s slabo vidnimi conami. Celuloza je bela. Mlečni sok je bel, jedek. Plošče so svetlo rumeno-oker. Pecelj je iste barve kot klobuk. V soljenju je klobuk rumenkast ali rjavkasto siv, meso in plošče so rjavkasti.
Violina- Lactarius vellerens: klobuk je široko lijakast, z navzdol zavihanim robom, fino žameten, bel. Celuloza je bela, zelo gosta. Mlečni sok je bel, pekoč in grenak. Plošče so bele in redke. Noga je bela. V soljenju je klobuk belkast, z modro-zelenim odtenkom.
Russula: hrana- Russula vesca: kožica klobuka je krajša od roba, bordo rdeča, rjavkasta. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so bele. Po obdelavi je klobuk rjavkast;
modro-rumena- Russula cysnoxantha: kožica klobuka je nagubana, modrikasta ali škrlatna, z rumeno sredino. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so bele. Po obdelavi je klobuk rjavkast;
sivenje- Russula decolorans: kožica klobuka je gladka, rumeno rjava ali rumeno oranžna. Meso je na prelomu belo, s staranjem pa posivi, blagega ali rahlo pekočega okusa. Plošče so rumenkaste, nato umazano sivkasto rumene. Po predelavi je klobuk sivkasto črnkast;

porjavitev- Russula xerampelina: rob klobuka je progast, gomoljast, lupina je različno obarvana - od škrlatno rdeče do rjave. Meso je belo, kasneje rumenkasto rjavo. Vonj gobe je neprijeten, kot sled (trimethiomina). Po predelavi so klobuki bolj ali manj intenzivno rjavi;
močvirje- Russula peludosa: lupina je rahlo lepljiva, rdeča ali rjavkasta. Celuloza je bela z blagim okusom. Plošče so bele, kasneje kremasto rumene. Po obdelavi je pokrovček rjavkast, včasih s kostanjevim odtenkom;
zelenkasto- Russula virescens: kožica klobuka je zelenkasta, suha, razpokana. Celuloza je bela, z blagim okusom. Po predelavi je klobuk sivkasto rumen;
trdna- Russula Integra: rob klobuka je gomoljast, kožica je temno rdeča ali čokoladna. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so kremaste, nato oker. Po obdelavi je pokrovček rjav;
rumena- Russula claroflava: lupina je svetlo rumena, suha. Celuloza je bela, na prelomu postane siva, nato pa postane črna, blagega okusa. Plošče so rumenkaste. Po obdelavi je klobuk sivo-črn;
rdeče vino- Russula obscura: konkaven klobuk, temno rdeča, škrlatna, rdeče-rjava kožica. Celuloza je sivkasta, z rahlim rdečkastim odtenkom, z blagim okusom. Plošče so kremno rumene barve. Noga je bela, z rožnato prevleko. Po obdelavi je pokrovček rjav, včasih z vijoličnim odtenkom;
zelena- Russula acroginea: lupina je travnato zelena ali olivno zelena, na pritisk rjavkasta, blagega okusa, z rjavimi pikami. Plošče so rumenkaste z rjavkastimi pikami. Po predelavi je klobuk olivno rjav;
rjavkast- Russula heterohyla: lupina je rjavozelenkasta. Celuloza je bela, z blagim okusom. Plošče so bele, kasneje z rjavkastimi lisami. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav;
oker- Russula ochrolenca: lupina je sluzasta, oker rumenkasta, blagega okusa. Plošče so svetlo kremne, s starostjo rahlo rjavkaste. Po obdelavi je pokrovček rjav;
siva- Russula grisca: lupina je siva, s pridihom vijolične, olivne barve, meso je belo, blagega okusa. Plošče so svetlo krem. Po predelavi je klobuk sivkasto rjav;
bbw- Cortinarius esculentus Lebed: klobuk pri mladih gobah je polkroglast, pri zrelih je blazinasto izbočen, z robom zavihanim navzdol. Koža je suha, rumenkasto rjava. Mlade gobe imajo med pecljem in robom klobuka napete bele, pajčevinasti niti. V predelani obliki je pokrovček rjav, plošče so rjavkaste.

Šampinjon: navaden- Agaricus campester: klobuk je polkroglast, nato izbočen, z drobnimi rjavkasto vlaknastimi luskami. Celuloza je bela, na prelomu rahlo rožnata. Plošče so bele, nato rožnate, vijolično rjave. Noga je bela z belim obročem. Po predelavi klobuk mladih osebkov ohrani rjavo barvo, pri zrelejših pa postane rahlo rjavkast;
polje- Agaricus arvensis: klobuk je zvonast, nato izbočen, bel, na pritisk porumeni. Celuloza je bela. Plošče so bele, nato rožnate in nazadnje črno-rjave.

PRILOGA 3 (za referenco). HRANILNA IN ENERGIJSKA VREDNOST 100 g GOB V KONZERVIRANI

PRILOGA 3
Informacije

Ime izdelka	Beljakovine, g	Ogljikovi hidrati, g	Energijska vrednost, kcal
Marinirane gobe
Bele gobe
Ostrigar goba
Bela volnushki, nigella, smoothie
Maslo (olupljeno in neolupljeno), kozje
Jurčki
jurčki
Navadne lisičke
Jesenske medene gobe, šampinjoni
Šampinjoni, zelenice
Sive vrste, podkovane vrste, rdeče, debele
Serushki
Kuhane gobe
Bele gobe

Ostrigar goba
Volnushki (roza, bela), nigella, smoothie
Gorkushki, serushki, violine, nakladalniki
Navadne lisičke
Maslo (olupljeno in neolupljeno), kozlički, šampinjoni

GOST 14260-89 Plodovi paprike. Specifikacije

GOST 17594-81 Suhi lovorov list. Specifikacije

GOST 25555.0-82 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje titracijske kislosti

GOST 25555.3-82 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave. Metode za določanje mineralnih primesi

GOST 25749-2005 Kovinski navojni pokrovi. Splošni tehnični pogoji

GOST 26186-84 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave, konzervirano meso ter mesni in zelenjavni izdelki. Metode za določanje kloridov

GOST 26313-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Pravila prevzema, metode vzorčenja

GOST 26323-84 Proizvodi predelave sadja in zelenjave. Metode za določanje vsebnosti rastlinskih nečistoč

GOST 26669-85 Živila in aromatični izdelki. Priprava vzorcev za mikrobiološke analize

GOST 26670-91 Živilski izdelki. Metode gojenja mikroorganizmov

GOST 26671-85 Predelani izdelki iz sadja in zelenjave, konzervirano meso ter mesni in zelenjavni izdelki. Priprava vzorcev za laboratorijske analize

GOST 26927-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje živega srebra

GOST 26929-94 Surovine in prehrambeni izdelki. Priprava vzorca Mineralizacija za določanje vsebnosti toksičnih elementov

GOST 26930-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metoda določanja arzena

GOST 26932-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode določanja svinca

GOST 26933-86 Surovine in prehrambeni izdelki. Metode za določanje kadmija

GOST 26935-86 Konzervirana hrana. Metoda določanja kositra

GOST 29045-91 Začimbe. Piment. Specifikacije

GOST 29047-91 Začimbe. Nagelj. Specifikacije

GOST 29049-91 Začimbe. Cimet. Specifikacije

GOST 29050-91 Začimbe. Črni in beli poper. Specifikacije

GOST 30178-96 Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje toksičnih elementov

GOST 30349-96 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organoklorovih pesticidov

GOST 30425-97 Konzervirana hrana. Metoda za ugotavljanje industrijske sterilnosti

GOST 30538-97 Živilski izdelki. Metodologija določanja toksičnih elementov z atomsko emisijsko metodo

GOST 30710-2001 Sadje, zelenjava in proizvodi njihove predelave. Metode za določanje ostankov organofosfornih pesticidov

Opomba - Pri uporabi tega standarda je priporočljivo preveriti veljavnost referenčnih standardov v javnem informacijskem sistemu - na uradni spletni strani Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje na internetu ali v skladu z letno objavljenim indeksom informacij "National Standardi", ki je bil objavljen od 1. januarja tekočega leta, in glede na ustrezne mesečne indekse informacij, objavljene v tekočem letu. Če je referenčni standard zamenjan (spremenjen), potem morate pri uporabi tega standarda voditi nadomestni (spremenjeni) standard. Če je referenčni standard preklican brez zamenjave, se določba, v kateri se sklicuje nanj, uporabi v delu, ki ne vpliva na to sklicevanje.

Odobreno Z odredbo Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje z dne 13. decembra 2011 N 836-st

Državni standard Ruske federacije GOST R 54677-2011

"GOBE V KONZERVI. MARINIRANI, SOLJENI IN KUHANI. SPLOŠNI TEHNIČNI POGOJI"

Konzervirana hrana. V kisu vložene, soljene in kuhane gobe. Splošne specifikacije

Predstavljeno prvič

Predgovor

Cilji in načela standardizacije v Ruski federaciji so določeni z zveznim zakonom z dne 27. decembra 2002 N 184-FZ "O tehničnih predpisih", pravila za uporabo nacionalnih standardov Ruske federacije pa so GOST R 1.0-2004 "Standardizacija v Ruska federacija Osnovne določbe"

Standardne informacije

1 Razvil Državni znanstveni zavod Vseruski raziskovalni inštitut za konzerviranje in industrijo sušenja zelenjave Ruske akademije kmetijskih znanosti (GNU VNIIKOP Ruske kmetijske akademije)

2 Uvedel tehnični odbor za standardizacijo TC 93 "Proizvodi iz sadja, zelenjave in gob"

3 Odobreno in uveljavljeno z odredbo Zvezne agencije za tehnično regulacijo in meroslovje z dne 13. decembra 2011 N 836-st

4 Predstavljeno prvič

1 področje uporabe

Ta standard velja za vložene, soljene in kuhane konzervirane gobe, pripravljene z ali brez dodatka soli, začimb in začimb, živilskih kislin iz svežih ali gob, pripravljenih za nadaljnjo predelavo (v nadaljnjem besedilu: konzervirane gobe).

Varnostne zahteve so določene v 5.2.4, 5.2.5, zahteve glede kakovosti - v 5.2.1 - 5.2.3, zahteve glede označevanja - v 5.5.

2 Normativne reference

Ta standard uporablja normativna sklicevanja na naslednje standarde:

GOST R 51074-2003 Živilski izdelki. Informacije za potrošnika. Splošni pogoji

GOST R 51301-99 Živilski proizvodi in živilske surovine. Stripping voltametrične metode za določanje vsebnosti toksičnih elementov (kadmija, svinca, bakra in cinka)

GOST R 51574-2000 Namizna sol. Specifikacije

GOST R 51766-2001 Surovine in prehrambeni izdelki. Atomska absorpcijska metoda za določanje arzena

GOST R 51962-2002 Živilski proizvodi in živilske surovine. Stripping voltametrična metoda za določanje masne koncentracije arzena

GOST R 52101-2003 Kisi iz prehrambenih surovin. Splošni tehnični pogoji

GOST R 52467-2005 Predelani proizvodi iz sadja, zelenjave in gob. Izrazi in definicije

GOST R 53959-2010 Predelani proizvodi iz sadja, zelenjave in gob. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje

GOST R 54004-2010 Živilski izdelki. Metode vzorčenja za mikrobiološke preiskave

GOST R 54015-2010 Živilski izdelki. Metoda vzorčenja za določanje stroncija Sr-90 in cezija Cs-137

GOST R 54016-2010 Živilski izdelki. Metoda za določanje vsebnosti cezija Cs-137

GOST R 54017-2010 Živilski izdelki. Metoda za določanje vsebnosti stroncija Sr-90

GOST 21-94 Sladkor v prahu. Specifikacije

GOST 490-2006 Mlečna kislina za hrano. Specifikacije

GOST 908-2004 Monohidrat citronske kisline za hrano. Specifikacije

GOST 5717.2-2003 Stekleni kozarci za konzervirano hrano. Glavni parametri in dimenzije

GOST 5981-88 Kovinske pločevinke za konzervirano hrano. Specifikacije

GOST 6968-76 Kemikalija za les ocetna kislina. Specifikacije

GOST 7977-87 Svež česen, pripravljen in dobavljen. Specifikacije

GOST 8756.1-79 Konzervirana hrana. Metode za določanje organoleptičnih lastnosti, neto teže ali volumna in masnega deleža sestavnih delov

GOST 8756.18-70 Konzervirana hrana. Metoda za ugotavljanje videza, tesnosti posod in stanja notranje površine kovinskih posod

GOST 14192-96 Označevanje tovora