Розы
Морковный кекс без масла рецепт. Как приготовить вкусный морковный кекс: пошаговый рецепт

Морковный кекс без масла рецепт. Как приготовить вкусный морковный кекс: пошаговый рецепт

Морковь хорошо «дружит» с орехами, некоторыми фруктами (яблоками, бананами, грушами), сухофруктами, творогом, специями. Экспериментируя с добавками, можно на базовой основе готовить разнообразную выпечку.

Морковь в кексах: вкусно и полезно!

Кексы с морковью пропекаются быстро, поэтому корнеплод сохраняет почти все полезные свойства.

Морковка богата пищевыми волокнами, улучшающими пищеварение, бета-каротином – провитамином А, аминокислотами, витаминами группы В.

Есть у этого оранжевого плода и уникальное качество – при термической обработке в нём в 3 раза повышается количество антиоксидантов .

Поэтому кушать морковные кексы не только очень вкусно, но и полезно.

В тесто можно добавлять нарезанную мелкими тонкими кусочками морковку, натертую на терке и даже морковный жмых, оставшийся после приготовления свежего сока.

Готовить такую выпечку одинаково удобно в мультиварке, микроволновке и в духовке. В качестве формы подойдут бумажные и силиконовые, а также фольгированные формочки, керамические чашечки и стандартные ёмкости – металлические, глиняные, стеклянные.

Морковная выпечка с изюмом

Кексы с морковью отличаются не только нежным вкусом и насыщенным ароматом, но и ярко-желтым, можно сказать солнечным, цветом.

При этом догадаться, что в составе теста есть такая полезная, но многими не любимая морковь практически невозможно. Особенно, если замаскировать ее достаточно узнаваемый в прочих блюдах вкус изюмом.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня:Европейская
Тип блюда:выпечка
Способ приготовления:в духовке
Порции:4-5
40 мин

сочная морковь – 1-2 шт.
яйца – 2 шт.
растительное масло (без запаха) – 140 мл
сахар – 75 г
разрыхлитель – 2 ч. л.
пшеничная мука – 180 г
изюм без косточек – 25 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сырые яйца, сахарный песок и растительное масло. Ингредиенты для приготовления кексов должны быть строго комнатной температуры, поэтому яйца следует заранее вынуть из холодильника.

Интенсивно перемешайте их до получения однородной смеси.

Муку просейте через мелкое сито и вместе с разрыхлителем аккуратно введите в тесто.

Перемешайте до однородной консистенции.

Морковь натрите на терке. При этом можно использовать как терку с мелкими отверстиями, так и с крупными. Все зависит от того, хотите ли вы, чтобы морковь была заметна в тесте или пытаетесь ее замаскировать.

Вмешайте тертую морковь в тесто. По консистенции оно не сильно густое, поэтому сделать это будет достаточно легко.

Изюм предварительно промойте, а затем обдайте кипятком или на 8-10 минут замочите в сладком чае. Размягченный изюм обсушите и вслед за морковью введите в тесто для кексов.

Перемешайте. В тесто для более сильного аромата можно добавить ванилин на кончике ножа.

Готовое тесто распределите по смазанным растительным маслом формочкам, заполняя каждую из них не более чем на 2/3.

Выпекайте кексы при 180 градусах около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Морковь при желании можно заменить тыквой, а изюм – нарезанной небольшими кубиками курагой.

Морковно-апельсиновый кекс в мультиварке

Простой и вкусный кексик готовится с минимумом усилий.

Ингредиенты для него можно заложить в мультиварку вечером и выставить время приготовления так, чтобы получить к завтраку горячую свежую выпечку.

Продукты:

морковка – 3 шт., среднего размера, сочные
апельсин – 1 шт., крупный, сладкий
стакан пшеничной муки
сахар – ½ ст.
яйца – 2 шт.
грецкие орехи – 10-12 шт.
1,5-2 ст.л. сахарной пудры
разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Измельчить в блендере морковь и очищенный от кожуры и косточек апельсин. Получится жидковатое пюре.
Взбить яйца с сахаром, вылить в пюре и смешать.
Всыпать муку и разрыхлитель, добавить орехи и вымешать тесто.
Если оно окажется жидким, то можно всыпать еще немного муки.
Смазать чашу мультиварки маслом – растопленным сливочным или растительным без запаха, чуть обсыпать мукой и вылить тесто.
Выпекать при соответствующем режиме около часа. Обычно в мультиварках есть программа “Выпечка”.
Обсыпать морковно-ореховую вкусняшку с апельсином сахарной пудрой.

Постный рецепт с лимоном и орешками

Морковно-лимонный кекс с семечками и орехами готовится без яиц, жира и без продуктов животного происхождения.

У него острый цитрусовый запах и вкус с нежной кислинкой.

Внутри выпечка получается влажная – это нормально, так как фрукты выделяют много сока.

Понадобится:

морковь – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
лимон – 1 шт.
банан – 1 шт.
тыква – 200 г
ореховое ассорти – ½ ст.
тыквенные семечки очищенные – ½ ст.
по стакану муки и сахара, муки может потребоваться чуть больше
цитрусовый крепкий ликер, типа Куантро – 2 ст. л.
разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление пошагово:

Все фрукты, тыкву и морковку взбить в блендере до состояния пюре. При этом цитрусовые очищать от кожуры не нужно, только удалить косточки. Влить ликер.
Измельчить орехи и семечки (часть орехов отложить для посыпки), высыпать их с сахаром в пюре и взбить еще раз.
Понемногу вмешать муку и разрыхлитель.
Выпекать лучше всего в духовке в силиконовых формах.
Украсить толчеными орехами.

Несмотря на то, что предусмотренный рецептом ликер – это алкогольный напиток, выпечку с ним можно готовить для детей, беременных и кормящих женщин, а также для тех, кто употребляет лекарства. Во время выпекания спирт испаряется, а ароматная составляющая остается. К тому же спирт, испаряясь, делает структуру теста более воздушной. Готовое изделие выходит совершенно безалкогольным.

Творожный кекс из моркови с глазурью

Выпечка с творогом по-особому вкусна, и морковно-творожный кекс с лимонной глазурью – яркое тому доказательство.

Будет нужно:

2 крупных корнеплода моркови
творог – 200 г
сметана – 50 г
сливочное масло – 150 г
яйца – 2 шт.
сахар – ½ ст.
мука – 180-220г
сок и цедра от 1 лимона,
сахарная пудра – 5 ст. л.
яичный белок – 1 шт.
разрыхлитель – 2 ч.л.

Готовить просто:

Творог растереть деревянной ложкой или лопаткой с яйцами, сахаром и сметаной.
Влить растопленное масло, всыпать тертую морковь и перемешать.
Добавить муку и вымесить тесто.
Выпечь кексы.
Пока изделия выпекаются, нужно взбить сок лимона с цедрой, сахарной пудрой и яичным белком до однородности. Регулировать густоту глазури нужно, добавляя в слишком жидкую сахарную пудру, а в слишком густую – лимонный сок.
Наносится глазурь на теплые изделия и разглаживается горячим широким ножом.

Рецепт бразильской выпечки

Карнавалы, танцы по открытым небом до упаду, футбол, сериалы и ароматная фруктовая и овощная выпечка – это народные символы жаркой Бразилии.

Компоненты:

морковь – 3 шт.
стакан смеси из кукурузной и пшеничной муки (кукурузной чуть больше)
сахар – 1,3 ст.
масло растительное рафинированное – 2/3 ст.
яйца – 4 шт.
сахарная пудра – 4 ст. л.
яичный белок – 2 шт.
разрыхлитель -10 г
соль.

Этапы готовки:

Натереть морковь. Слегка отжать и собрать отдельно сок.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Соединить морковную и яичную массы, влить масло, перемешать, всыпать муку и разрыхлитель.
Разлить по фигурным формочкам, заполняя их на 2/3, и выпечь.
Выпекать эти кексы лучше всего в духовке.
Для глазури растереть сахарную пудру с белком, «раскрасить» морковным соком.
Нанести глазурь на теплые изделия кисточкой.

ПП-кексы с овсяными хлопьями

Морковной выпечкой по этому рецепту могут лакомиться все – веганы, постящиеся, худеющие и просто придерживающиеся принципов правильного питания и ЗОЖ.

Овсяно-морковные кексики с медом – диетический вариант для худеющих и не только, так как их калорийность всего 180 ккал !

Продукты:

морковный жмых – 2 ст.
яблоки тертые – 1 ст.
банан – ½ шт
полстакана цельнозерновой муки из пшеницы
овсяные хлопья – ½ ст.
пшеничные отруби – ¼ ст.
мед – 3 ст. л.
разрыхлитель.
орешки для декора.

Приготовление:

Банан в данном рецепте заменяет яйцо (об остальных вариантах замены яиц можно почитать ). Его нужно растереть с жидким медом.
Соединить с тертым яблоком и морковным жмыхом.
Муку, разрыхлитель, хлопья и измельченные отруби смешать и добавить к фруктовой массе.
Влажными руками формировать кексы и выкладывать на застеленный бумагой противень. Формочки в этот раз не обязательны – тесто получается тугим и само держит форму. Хотя в бумажных или силиконовых готовить удобнее, да и выглядит такая выпечка более аппетитно.
Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Морковь, имбирь и корица -это волшебно!

Это по-настоящему магическая выпечка – один запах может настроить на волну покоя и семейного тепла. Сладкая сочная морковочка оттеняется теплой горчинкой имбиря и дополняется уютным коричным ароматом. Внутри кекс очень нежный, удивительной красивый в разрезе.

Понадобится:

3 средних по размеру моркови
корень имбиря – кусочек 2 см
мука – до 300 г
яйца – 3 шт.
масло сливочное – 50 г
сахар – 1 ст.
сушеная вишня – горсть
разрыхлитель – 0,5 ст.л.
корица, мускатный орех, соль – по вкусу.

Приготовление:

Коренья (имбирь и морковь) превратить в пюре в блендере.
Масло растопить, растереть до состояния крема с сахаром, солью и яйцами.
Муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех просеять вместе через сито.
Соединить пюре и масляно-яичную массу, высыпать муку и замесить тесто.
Разлить по формочкам, в каждый кексик «утопить» несколько сушеных вишен.
Выпекать в духовке 25 минут, выставив стандартный температурный режим – 180 градусов.

Морковно-шоколадные кексики

Необычная овощная выпечка с шоколадной ноткой удивит гостей и понравится домашним.

Надо:

морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт. небольшая
мука – 200 г
сахар – 200 г
3 куриных крупных яйца
растительное масло –1/2 ст.
шоколад темный и белый – по 50 г
кокосовая стружка,
ванилин – на кончике ножа
1 ч.л. с горкой разрыхлителя.

Приготовление пошагово:

Натереть тонко и мелко корнеплоды.
Взбить яйца с сахаром и ванилином.
Влить масло во взбитые яйца, выложить натертые овощи, вымешать.
Всыпая понемногу муку, приготовить тесто.
Наломать шоколад на кусочки, часть шоколада отложить для украшения.
Разлить тесто в силиконовые формы, помещая внутрь будущих кексов шоколадные кусочки.
Можно воспользоваться для приготовления микроволновкой – тогда шоколад не успеет сильно растаять и будет в виде мягких кусочков. Испечь кексы в микроволновке легко, если ориентироваться, что 1 формочка готовится на самой большой мощности 3 минуты. Время может слегка отличаться из-за разницы в самих формах и в моделях СВЧ-печей . При выпекании в духовке шоколад растает и чуть-чуть впитается в тесто – 20 минут и выпечка готова.
Оставшийся шоколад растопить и полить кексы. Посыпать кокосовой стружкой.

Бананово-морковный кексик с имбирем и корицей

Ароматный, слегка влажный кекс понравится любому.

Он готовится очень просто и обходится недорого.

Продукты:

морковный жмых – 200 г
бананы спелые – 2 шт.
2 яйца
мука – 1 ст.
сахар – 2/3 ст.
изюм – 1/3 ст.
цукаты – 1/3 ст.
молотый имбирь – 1 ч.л.
корица – 1 ч.л.
ванилин – немного
15 г разрыхлителя.

Приготовление:

Тонко натереть морковку. Размять бананы.
Взбить яйца с сахаром и специями.
Запарить изюм. Проыть через 10 минут.
Крупные цукаты нарезать помельче.
Морковную и банановую массы, яйца перемешать, всыпать муку.
Вымешать и добавить изюм и цукаты. Всяпать разрыхлитель и ещё раз перемешать.
Вылить в большую форму с выемкой и выпечь в духовке круглый кекс.
Можно посыпать просто сахарной пудрой, а можно полить растопленным молочным шоколадом (здесь о том, как растопить его на водяной бане).

Простой рецепт на кефире

Готовить по этому рецепту очень просто.

Результат порадует даже малоопытного кондитера.

Сочная маковая начинка хорошо соседствует с фруктово-овощным наполнителем.

При желании можно обойтись без начинки или заменить любой другой – творожной, яблочной или просто кусочком шоколада – будет тоже вкусно .

Продукты:

по 2 крупных яблока и моркови,
стакан сахара, столько же муки
по полстакана кефира и манки
мак – 50 г,
сливочное масло – 100 г
сахарная пудра – 3 ст. л.
грецкие или любые другие орехи толченые – 3 ст. л.
разрыхлитель – полпакетика (10 г)

Сделать легко:

Залить манку кефиром и оставить на час для набухания.
Залить мак кипятком на полчаса.
В блендере приготовить морковно-яблочное пюре из очищенных и вымытых плодов.
Растереть яйцо с сахаром, вылить в пюре.
Смешать пюре, яйца и кефир.
Добавить муку, разрыхлитель и вымешать тесто.
Мак отжать, смешать с растопленным маслом, сахарной пудрой и орехами.
Вылить в формочку треть морковно-яблочного теста, положить ложку маковой начинки, положить еще треть теста. Треть формы должна оставаться пустой, так изделие поднимается.
Выпекают морковные кексики с начинкой, как и остальные – 170-180 градусов, от 20 минут до получаса.

Хозяйке на заметку

Вынимать кексы из форм нужно только после полного остывания.
Лучше всего позволить им остыть в том же месте, в каком они были приготовлены, – в мультиварке с откинутой крышкой, в микроволновке или в духовке с открытой дверцей.
Замешивать тесто нужно быстро, выпекать сразу после разлива по формам, без расстойки.
Кексы любят высокие температуры.
Готовность выпечки проверяется спичкой или деревянной спицей.

Недавно пекла своим детям морковный кекс, очень довольна результатом и вкусом, морковь в сладком пироге совсем не чувствуется, прекрасный рецепт основы для любого торта!

я пекла два коржа, один с морковью, другой с кабачком (об этом кексе рассказываю в статье), рецепт адаптирован для мультиварки и духовки.

Для рецепта морковного пирога или кекса понадобятся:

Морковь – 2-3 шт. (для более точного объема – 1 стакан натертой моркови)
Куриное яйцо – 2 шт.
Сахар песок – 1 стакан,
Мука пшеничная – 1 стакан,
Сливочное масло – 100 г,
Соль – щепотка,
Корица – по вкусу (я положила 1 столовую ложку),
Разрыхлитель – 1 пакетик (примерно 10 г)

Как приготовить морковный пирог или кекс

Сразу поясню, что данное количество ингредиентов для морковного пирога можно использовать для выпечки в мультиварке маленького объема, большая мультиварка справится с полуторной порцией, и бисквит с морковью получится довольно высоким. Мне для морковной основы морковно – кабачкового торта этого количества было достаточно.

Сливочное масло нужно растопить, если вы печете пирог с морковью в мультиварке (как и я 😉), растопить масло можно прямо в ней, что позволит вам в дальнейшем не смазывать чашу. Можно в самом начале приготовления поставить масло просто на подогрев, пока вы будете взбивать яйца и тереть морковь, оно растает. Или включить программу «выпечка», не принципиально по времени, когда масло растопится, сразу мультиварку отключить. Самое главное, чтобы вы про него не забыли! 😉 Крышку закрывать не нужно.
Морковь для пирога будем использовать сырую, ее нужно вымыть и очистить. Натереть морковь на терке, специально сделала фото моей рабочей терки,

вот та, что слева, среднего размера. В кекс нам нужно 1 стакан тертой морковки.
Взбить яйца и сахар, как на бисквит можно не взбивать, но до состояния густой пены обязательно, тогда ваш морковный пирог получится воздушным.
Ко взбитым яйцам отправить натертую морковь, растопленное сливочное масло, щепотку соли и корицу, все перемешать ложкой.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить в морковное бисквитное тесто, осторожно размешать, чтобы не было комочков.
Тесто для морковного кекса готово, переложить его в смазанную форму (моя чаша мультиварки уже в масле, смазывать ее я не буду).

Выпекается морковный корж в мультиварке на программе «выпечка» 65 минут. Как и всем бисквитам и пирогам, после выпечки дать кексу немного постоять в мультиварке (крышку не открывать), потом слегка остудить с открытой крышкой. Достать пирог с морковью при помощи поддона для варки на пару
При выпекании кекса или маффинов с морковью в духовке, ее нужно предварительно прогреть до 180 градусов. Время приготовления морковного десерта 30-40 минут, в маленьких формах для кексов меньше, готовность выпечки проверяется деревянной палочкой, например, зубочисткой или шпажкой для шашлычка. Воткнуть палочку палочку в морковный пирог и вынуть, она должна оставаться сухой, без теста.

Выпечку любят почти все. Но эти калорийные блюда — угроза для фигуры. Есть способ свести на нет негативные последствия употребления вкуснятины – испечь морковный кекс. Добавление моркови не только уменьшит калорийность выпечки, но и обогатит ее витамином А, поскольку при термообработке он не разрушается, а количество антиоксидантов, которыми богата морковь при этом увеличивается в 3 раза.

Как и у каждого блюда, у морковного кекса есть классический рецепт, по которому его когда-то готовили в первый раз. Эта выпечка имеет удивительный оранжевый цвет, который придает ей морковь. Ее можно просто порезать на кусочки или потереть на терке. Подойдет даже жмых, оставшийся после приготовления полезного сока.

Морковь улучшает зрение.

Чтобы приготовить морковный кекс по классическому рецепту нам потребуется:

тертой моркови – 2 стакана, для этого нужны 2 крупные морковки;
муки высшего сорта – около 300 г;
яиц куриных – 2 шт.;
сливочного масла – 150 г;
соли – 0,5 ч. ложки;
соды – 1 ч. ложка без верха.

Чтобы выпечка получилась вкусной и ароматной можно добавить по ч. ложке ванильного сахара, а также молотой корицы.

Как готовить:

Растираем в миске размягченное, но не растопленное масло с сахаром до однородности.
Прибавляем яйца, снова размешиваем, добиваясь однородности.
Выкладываем в получившуюся смесь, заранее измельченную с помощью блендера или мясорубки морковь.
Высыпаем муку, приправляем остальными ингредиентами, перемешиваем последний раз.
Выкладываем в формочки из силикона или металла, последние нужно смазать маслом.
В духовку со средним жаром помещаем формочки и печем около 30 мин., в зависимости от возможностей духовки.
Обсыпаем сахарной пудрой, подаем на стол.

Морковный кекс всегда вынимают из формы после остывания, чтобы он не развалился.

Рецепт приготовления в мультиварке

Современная техника облегчает жизнь хозяйке. Такой универсальный бытовой прибор, как мультиварка, поможет справиться и с выпечкой. Время приготовления ее немного больше, чем в духовке, зато не нужно волноваться о том, что изделие подгорит или не пропечется. Умная техника все сделает сама. Морковный кекс в мультиварке получается удивительно нежным и вкусным.