برنج رنگی. طرز پخت صحیح برنج به طوری که ترد شود دستور پخت با برنج رنگی

اگر از کسالت زندگی خسته شده اید، پس آماده شوید برنج رنگی. این ظرف سبکو به زیبایی یک چمنزار در صبح روز تابستان. شما را شاد می کند و با تمام ویتامین های ممکن تغذیه می کند. برنج کرکی، سبزیجات و سبزی ها در این ساده گنجانده شده است ظرف خوشمزه. همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود.

برای تهیه برنج رنگی به محصولات زیر نیاز داریم:

برنج - 250 گرم،

آب - 1.5 لیتر،

بادمجان (یا کدو سبز) - 2 عدد،

پیاز - 2-3 عدد،

فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 2-3 عدد،

کنسرو ذرت (می تواند تازه باشد) - 300 گرم،

پنیر سخت - 100 گرم،

سبزیجات: ریحان، جعفری یا گشنیز،

روغن نباتی،

نمک و فلفل.

بادمجان ها را پوست بگیرید و چند دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

پیاز و فلفل را پوست بگیرید

و به مکعب های کوچک برش دهید.

و سپس در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی تفت دهید.

بادمجان ها را از آب بیرون می آوریم و به مکعب های کوچک نیز برش می دهیم.

آنها را به پیاز و فلفل اضافه کنید.

سبزیجات را روی حرارت ملایم بگذارید و در این فاصله برنج را ابتدا با سرد و سپس بشویید آب گرمو بگذارید 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا تمام آب آن بجوشد.

سبزیجات در ماهیتابه باید به خوبی نمک زده و فلفل زده شوند.

سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.

تا این زمان سبزیجات باید آماده باشند. حرارت را خاموش کنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم. این توده سبزی روشنی است که به دست می آوریم.

باز کردن شیشه های ذرت کنسرو شده. من یک قوطی مخلوط مکزیکی گرفتم. این هم ذرت است اما با اضافه کردن نخود سبز و فلفل قرمز.

اگر ذرت شما تازه است، باید آن را چند دقیقه بلانچ کرده و سپس آبکشی کنید آب سردبرای حفظ رنگ

فراموش نکنید که ذرت ها را در یک صافی نگه دارید تا تمام مایعات آن خارج شود.

برنج از قبل پخته شده است. معلوم شد کاملا شکننده است.

به برنج اضافه کنید مخلوط سبزیجاتو همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

و وقتی آن را روی بشقاب ها گذاشتیم، فراموش نکنید که پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. به هر حال، برای جلوگیری از چسبیدن پنیر به رنده، باید آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید.

برای گیاهخواران، کسانی که روزه می گیرند و فقط برای هر کسی که به غذاهای سبک و سالم علاقه دارد مناسب است. اگر این غذا را دوست دارید، می توانم یک غذای مشابه دیگر را به شما پیشنهاد کنم: .

1. 2 برابر بیشتر از آنچه قصد دارید برنج را بپزید آب بریزید
2. برنج را فقط در آب داغ یا در حال جوش قرار دهید
3. قبل از پخت، آن را چندین بار زیر آب جاری بشویید
4. ادویه ها را با برنج به آب اضافه نکنید
5. در حالی که برنج در حال پختن است، ظرف را با یک درب شفاف بپوشانید
6. برنج را روی حرارت ملایم بپزید
7. برای جلوگیری از خروج بخار درب ظرف را در حین پخت باز نکنید.
8. بعد از پخت، درب آن را باز کنید و برنج را نمک و فلفل کنید، مقدار کمی روغن یا مواد اضافه کنید.

برنج غذای اصلی بیش از سه میلیارد نفر است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه برنج را به درستی انتخاب و طبخ کنند...

هنگام طبخ معمولی، مهمترین چیز این است که از نسبت محبوب استفاده نکنید: یک لیوان برنج + 2 لیوان آب. برنج به دلیل آفت کش ها در خاک و آلودگی هوا، مقادیر زیادی آرسنیک را در خود جمع می کند. برای کاهش سطح آن، باید یک لیوان برنج را در پنج لیوان آب بپزید (بعد از پخت، آب اضافی آن را خارج کنید)، یا حتی بهتر است، برنج را یک شب خیس کنید (این کار می تواند میزان آرسنیک را تا 80 درصد کاهش دهد).

صد و نیم نوع برنج در جهان وجود دارد، اما در اوکراین اغلب می توانید در قفسه های فروشگاه پیدا کنید:

یاسمن – دانه های بلند با عطر لطیف. برای تهیه سالاد، مخلفات و دسر.

باسماتی – دانه های بلند با ساختاری ظریف و رایحه ای دلپذیر از آجیل. این غذای جانبی ترد عالی را برای هر ظرفی می سازد. ایده آل برای پلو.

آربوریو - دانه های متوسط ​​با محتوای نشاسته بالا. برای سوپ هم

کامولینو - دانه های گرد سایه مرواریدی. برای فرنی و دسر.

برنج وحشی - به رنگ مشکی و یکی از لذیذترین گونه ها به شمار می رود، دارای رایحه ای مطبوع و طعمی شیرین است. برای غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می شود.

هرچه دانه برنج بیشتر پردازش شود، کمتر باقی می ماند. مواد مفیدو مواد معدنی با توجه به درجه فرآوری، برنج عبارت است از:

بدون سنباده – مفیدترین، گرانترین رنگ قهوه ای روشن و طعم و عطر متمایزی دارد.

سمباده شده – مقرون به صرفه ترین برنج، کم استفاده.

بخارپز شده – رنگی طلایی و شفاف دارد. دانه ها ابتدا شسته می شوند، خیس می شوند، بخارپز می شوند، سپس خشک می شوند و آسیاب می شوند. این برنج به لطف بخارپز کردن، مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج صیقلی حفظ می کند.

زمانی که کیفیت و برنج سالم، می توانید با استفاده از یکی از آن یک غذای جانبی عالی درست کنید دستور العمل های اصلیپروژه "همه چیز خوشمزه خواهد بود!"

چگونه برنج کرکی بپزیم؟

برنج عمدتاً از نشاسته تشکیل شده است، بنابراین در حین پخت، خمیری آزاد می شود که دانه های برنج را به هم می چسباند. فرنی می تواند یک تکه باشد و خمیر دانه ها را می پوشاند و از نفوذ آب سایر محصولات به داخل برنج جلوگیری می کند، بنابراین بی مزه می شود.

مرحله 1

برای جلوگیری از این اتفاق، ابتدا باید برنج را خیس کنید. این باعث می شود که در حین پخت پف کند و نشاسته کمتری آزاد کند. باید برنج را با آب سرد پر کنید تا 2 انگشت روی آن را بپوشاند. به همین ترتیب یک ساعت یا بهتر است دو ساعت بگذارید تا برنج پف کند و حجمش زیاد شود.

مرحله 2

سپس آب باقیمانده را خالی کرده و ظرفی که برنج را در آن می پزیم آماده می کنیم. به یک دیگ احتیاج داریم. برای اینکه مطمئن شویم برنج لطیف است و 100% به هم نچسبد، آن را با آن می پزیم کره. 50 گرم کره را در یک قابلمه بریزید و آب کنید.

مرحله 3

از آنجایی که ما برنج را از قبل خیس کردیم تا آن را بجوشانیم، به آب کمتری نیاز داریم - نسبت آن باید 1:1 باشد. به عنوان مثال، در 2 قاشق غذاخوری. برنج باید به دیگ اضافه شود 2 قاشق غذاخوری. آب جوش بلافاصله ½ قاشق چایخوری به آب اضافه کنید. نمک و مخلوط کنید.

مرحله 4

برنج را در آب بریزید و بگذارید به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​زیر درب بپزد. و در این زمان برنج را هم نمی زنیم وگرنه دانه ها می شکند. وقتی آب نماند، برنج پخته می شود. برنج باید بنشیند. بنابراین، در قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

برنج تنبل

مواد لازم برای برنج تنبل

• برنج (بخار پز) - 240 گرم
• ذرت (یخ زده) - 60 گرم
• نخود سبز(یخ زده) - 60 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• نمک - 5 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 گرم
• گشنیز - 1 گرم
• روغن - 20 میلی لیتر
• کره - 40 گرم
• چای سبز با یاس - 3 گرم

طرز پخت برنج تنبل

1. پیاز و سیر سرخ شده، برنج، ذرت و نخود سبز را لایه لایه در تابه ای چرب شده بریزید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز بپاشید.
2. پر کنید چای سبزبا یاس به نسبت 1:2. چند تکه کره را روی آن قرار دهید.
3. با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در 10 دقیقه فویل را بردارید تا تمام شود.

فرنی شیر برنج رنگی

مواد لازم برای برنج رنگی

• برنج گرد - 300 گرم
• شیر - 120 میلی لیتر
• کره - 30 گرم
• شکر - به مزه
• گیلاس - 150 گرم
• اسفناج برگ - 50 گرم
• زغال اخته - 150 گرم
• شکر - 75 گرم

طرز پخت برنج رنگی

پخت برنج:

1. برنج را در آب سرد بشویید تا آب شفاف شود. داخل تابه آب بریزید. نمک را اضافه کنید.
برنج را داخل آب بریزید، کره را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 7 دقیقه بپزید.

2. شیر را بجوشانید و داخل برنج پخته شده بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

تهیه رنگ:

1. آب آلبالو و زغال اخته را با استفاده از گاز بگیرید. رنگ های صورتی و بنفش آماده است.

2. اسفناج را از مخلوط کن رد کنید و با گاز آب آن را بگیرید. رنگ سبز آماده است.

فرنی شیر رنگی را تهیه کنید:

1. فرنی را به سه قسمت تقسیم کنید.

2. به هر فرنی رنگ آمیزی اضافه کنید. مخلوط کنید تا رنگ یکنواخت شود.

تهیه دکور توت:

1. توت ها را در یک قابلمه قرار دهید، با آب بپوشانید، شکر را اضافه کنید.

2. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس 3-5 دقیقه دیگر بپزید.

برنج با سبزیجات

مواد لازم برای برنج با سبزیجات

• برنج بلند - 300 گرم
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• ذرت منجمد - 100 گرم
• نخود سبز منجمد - 100 گرم
• قارچ - 100 گرم
• آویشن برای تزئین

طرز تهیه برنج با سبزیجات

پخت برنج:

1. برنج را ابتدا در آب گرم و سپس در آب داغ بشویید تا آب شفاف شود.

2. داخل تابه آب بریزید. نمک را اضافه کنید. برنج را داخل آب بریزید.

3. با درب بپوشانید و تا پایان پخت باز نکنید.

4. برنج را با حرارت زیاد بپزید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

5. وقتی برنج آماده شد، حرارت را خاموش کنید، درب آن را باز کنید و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

6. برنج را هم بزنید و با یک حوله وافل بپوشانید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

تهیه سبزیجات:

1. یک ماهیتابه عمیق روی آتش بگذارید، در روغن بریزید.

2. فلفل های خرد شده، قارچ ها، هویج، نخودفرنگی یخ زده و ذرت را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید.

3. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا پوسته پوسته شود. سپس روی سبزی ها نصف لیوان آب بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

برنج ایرانی

مواد لازم برای برنج ایرانی

• برنج (دانه بلند) - 480 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• بادام زمینی - 100 گرم
• زردآلو خشک - 200 گرم
• کشمش - 100 گرم
• گردو - 100 گرم
• پرتقال - 1 عدد.
• کره - 70 گرم
• روغن - 20 میلی لیتر
• نمک - 5 گرم
• هل - 2 گرم
• انیسون - 2 ستاره
• زرشک - 10 گرم

طرز پخت برنج ایرانی

1. برنج خیس شده در آب را در کره آب شده قرار دهید. آب جوش (1x1) بریزید و نمک اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
2. پیاز و هویج خرد شده را در مخلوط خامه ای و روغن نباتی. اضافه کنید پوست پرتقال، هل، بادیان، زرشک، کشمش خیس خورده و تکه های زردآلو خشک، آجیل خرد شده.
3. اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و پوست آن را جدا کنید. مخلوط را به برنج پخته منتقل کنید. هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

برنج محبوب ترین است محصول غذایینه تنها در شرق هنگامی که آب پز می شود، یک غذای جانبی مورد علاقه برای سبزیجات، گوشت، ماهی یا سس های شیرین است. این غلات همچنین پایه بسیاری از غلات و دسرها است. به لطف ترکیب آسان آن با بسیاری از غذاها، برنج کرکی به جزء اصلی رژیم غذایی انسان تبدیل شده است.

تنوع انواع و اقسام این محصول امکان استفاده کامل از این محصول را فراهم می کند: از طعم عالی آن لذت ببرید یا از آن به عنوان پیشگیری از ورم معده و زخم معده استفاده کنید. بر خلاف سایر غلات، برنج حاوی گلوتن نیست و برای رژیم غذایی شما بسیار مفید است.

انواع برنج آنقدر زیاد است که به راحتی می توان در بین آنها اشتباه گرفت. در پخت و پز، این غلات را بر اساس طول دانه، چسبندگی و نحوه عمل آوری تقسیم می کنند. بنابراین، هر نوع روش پخت خاصی را می طلبد و برای غذاهای خاصی مناسب است. در هند، برنج دانه بلند را ترجیح می دهند، در حالی که ژاپنی ها دانه های گرد را دوست دارند و آنها را می پزند تا بعداً تهیه سوشی با رول راحت باشد. اما اغلب، غلات بر اساس محتوای رنگ تقسیم می شوند.

محبوب ترین انواع برنج عبارتند از:

• سفید (دانه گرد یا بلند)؛
• قهوه ای (معروف به قرمز)؛
• سیاه

اما مهم نیست که چه نوع انتخاب شده است، همه زنان خانه دار تعجب می کنند: چگونه برنج کرکی بپزند تا عالی شود. پس از همه، این اغلب غذای جانبی مورد نیاز است. برای اینکه یک غذای غلات "دانه به دانه" تبدیل شود، باید چندین راز ذاتی در هر روش پخت را بدانید.

3 گزینه پخت و پز وجود دارد برنج کرکییا هر فرنی غلات:

• روی آتش باز، یعنی روی اجاق گاز؛
• در فر، مانند جوشیدن؛
• استفاده از لوازم خانگی (چند اجاق، بخارپز، مایکروویو).

هر یک از روش های انتخاب شده، برنج کرکی بی عیب و نقص را به عنوان یک غذای جانبی ارائه می دهد که در آن هر دانه برنج از یکدیگر جدا می شود و فرنی نامرتب بدنام چیزی از گذشته خواهد بود.

سه روش برای پخت برنج کرکی روی آتش

برنج محصول شماره 1 در بسیاری از کشورهای شرقی است. و چه کسی، اگر نه، باید بداند که چگونه برنج کرکی را به درستی تهیه کند. اگر تمام ظرافت های این تجارت آشپزی مرتب شود، نتیجه عالی خواهد بود.

از آنجایی که برنج سفید دارای زیرگونه های زیادی است، باید کمی در مورد انواع اصلی آن بدانید تا از ویژگی های تهیه و دامنه کاربرد آنها مطلع شوید.

• آربوریو — ظاهر ایتالیاییبرنج با دانه های درشت و نشاسته بالا. برای تهیه ریزوتو اساسی است. میانگین زمان پخت تا 25 دقیقه است.
• باسماتی — گونه هندی، پادشاه در میان همه گونه ها. سبک و ترد است، بهترین گزینه برای مخلفات و غذاهای اصلی است. متوسط ​​زمان پخت 15-25 دقیقه است.
• یاسمن- محبوب ترین نوع تایلندی، یکی از گزینه های ارزشمند برای ترد کردن برنج. متوسط ​​زمان پخت 18-25 دقیقه است.
• کامولینو- نوع مصری، بسیار خوشمزه، اما چسبنده. مناسب برای تمام غذاهای شرقی، ایده آل به عنوان یک غذای جانبی - برنج با سبزیجات. متوسط ​​زمان پخت 20-25 دقیقه است.

هر نوع برنجی که شروع به پختن کنید، چندین اسرار مفیدآنها به شما می گویند که چگونه آن را درست کنید تا بعد از پختن خوشمزه، سالم بماند و قوام آن چیزی است که شما نیاز دارید.

نحوه جوشاندن در قابلمه ته ضخیم - به روش هندی

یک روش پخت رایج در شرق، به ویژه در هند. به شما این امکان را می دهد که برنج کرکی را به درستی در تابه بپزید، زیرا ... کف ضخیم ظرف اجازه می دهد تا یکنواخت گرم شود، سپس دانه ها به ظرف نمی سوزند.

دانه های غلات را خوب بشویید. آنها را به اندازه 1 تا 2 در آب بجوشانید.

برنج را کف تابه بدون روغن و آب بریزید. بلافاصله آن را با مقدار مورد نیاز آب سرد پر کنید.

در این روش پخت بسیار مهم است که برنج را در بالاترین دمای ممکن به جوش آورده و سپس آن را کم کنید.

زمانی که غلات پف کرد، باید آن را فقط یک بار هم بزنید و سپس آب را بدون درپوش تبخیر کنید.

بعد از نیم جوش آمدن آب، پخت را می توان کامل در نظر گرفت. ماهیتابه را باید از روی حرارت برداشته و با درب آن را بپوشانید. آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید 20 دقیقه گرم شود. در این مدت، تمام مایع باقی مانده به طور کامل جذب دانه ها می شود. بسیار مهم است که ظرف را تا پایان پخت دوباره هم نزنید.فقط در انتها که آخرین آب آن کاملا جذب شد، می توانید یک تکه کوچک کره اضافه کنید و برنج را هم بزنید.

نحوه بخارپز کردن در تابه لعابی

اگر ظروف با کف ضخیم وجود نداشته باشد چه باید کرد؟ سپس باید از یکی دیگر استفاده کنید به روشی سادهدریافت یک ظرف جانبی

دوست داشتنی و دستور غذای سالمبرنج کرکی آب پز آب پز. این روش اغلب توسط افراد مشهور شرقی مانند Padmi Lakshmi استفاده می شود. این یک روش ساده برای "جوش دوبل" برای استفاده خانگی است.

برای آن باید برنج را با ریختن آب داغ به مدت 2 ساعت از قبل خیس کنید.

به جای بخارپز از الک استفاده خواهد شد. می توانید آن را با چند لایه گاز جایگزین کنید. سپس مواد را باید از دسته های تابه به صورت بانوج آویزان کرد.

برنج متورم و دم کرده را در یک الک یا پارچه پنیر قرار می دهند. بخارپز خواهد شد، بنابراین بسیار مهم است که الک یا گاز با آب تماس پیدا نکند.

پس از به جوش آمدن آب، برنج خیس شده را در صافی بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بماند. به لطف عمل بخار، هر دانه به شرایط عالی می رسد.

برنج را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید

این دستور پخت برنج کرکی به عنوان غذای جانبی توسط ایتالیایی ها ابداع شد، زیرا... ریزوتو سنتی باید روی آتش برشته شود.

یک ماهیتابه خشک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هنگامی که دود ملایمی از بالای آن بلند می شود، ظرف آماده استفاده است.

کمی در آن بریزید روغن زیتون(1 قاشق غذاخوری) در ماهیتابه داغ اما نه داغ. اگر آن را بیش از حد گرم کنید، روغن به سادگی می سوزد و طعم تلخی به ظرف می دهد.

برنج شسته شده را در روغن داغ شده بریزید و بگذارید کمی تفت بخورد و مدام هم بزنید.

برنج را تفت دهید تا دانه ها شروع به سبک شدن کنند. ماهیت این فرآیند این است که هر دانه با یک لایه نازک روغن پوشانده می شود. این از چسبیدن آنها در طول پخت بیشتر جلوگیری می کند.

به مقدار 1 تا 1.5 آب به برنج سرخ شده اضافه کنید. آن ها 3 فنجان به 2 فنجان برنج اضافه کنید آب گرم. برای تسریع تبخیر آب، ظرف را بدون درب بپزید.

وقتی تمام آب تبخیر شد، روی برنج خشک می شود، اما وسط آن مرطوب می ماند. باید با درب پوشانده شود و 20 دقیقه زیر آن بماند.

این غذای جانبی یک مکمل عالی برای سبزیجات خواهد بود.

طرز پخت برنج کرکی با استفاده از لوازم خانگی

اغلب لوازم خانگی به کمک زنان خانه دار می آیند. اجاق‌های مدرن یا لوازم آشپزخانه به شما این امکان را می‌دهند که به آشپزی فکر نکنید و به لطف عملکردهای داخلی، می‌توانید برنج کرکی را در آرام پز، مایکروویو و غیره بدون دردسر بپزید.

دستور پخت سریع مایکروویو

مایکروویو به شما کمک می کند تا برنج کرکی را به عنوان غذای جانبی سریع و همیشه با نتایج مورد انتظار بپزید.

دانه های بخارپز شده به خوبی با این روش پخت کار می کنند.

همه مواد را در یک کاسه ایمن مایکروویو مخلوط کنید. برای 1 فنجان برنج شسته شده، 2 فنجان آب، 5-7 گرم نمک، 1 قاشق چایخوری کره میل کنید. مواد را هم بزنید و ظروف را در مایکروویو قرار دهید. کاسه را با درب نپوشانید.

اگر حالت خاصی "Pilaf"/"Porridge"/"Rice" روی مایکروفر وجود ندارد، خودتان برنامه را اجرا کنید. ابتدا 10 دقیقه با قدرت متوسط ​​و سپس 12 تا 15 دقیقه با قدرت کامل بپزید. ظرف آماده شده را به مدت 5-7 دقیقه استراحت دهید و سپس سرو کنید.

دستور پخت برنج ترد برای آرام پز

برنج کرکی در آرام پز اغلب خوشمزه تر از پخته شده روی اجاق می شود، زیرا ... حالت خودکار این تکنیک ابتدا از پختن ظرف و سپس بخارپز کردن آن استفاده می کند.

کاسه مولتی پز را با 1 قاشق چایخوری کره چرب کنید. دانه های برنج شسته شده را داخل آن بریزید و در آب سرد بریزید. مقدار آن باید 2 برابر غلات بیشتر باشد. مایع را نمک بزنید تا مزه دار شود.

کاسه را با یک درب بپوشانید، طبق برنامه تعیین شده "برنج" یا برنامه دیگر، طبق دستورالعمل مدل بپزید.

به لطف این ویژگی، نیازی به انتخاب زمان پخت نیست. همچنین نیازی به هم زدن غلات نیست. چون در آرام پز نمی سوزد.

برای جلوگیری از جوشیدن غلات و تبدیل شدن آن به یک توده چسبنده، پس از پایان برنامه خودکار، مولتی پز را باید خاموش کنید. و خود فرنی را به مدت 2 ساعت دیگر در یک کاسه دربسته بگذارید.

دستور العمل جهانی برای فر

یکی دیگر از گزینه های عالی برای غلات شل، فر است. با استفاده از آن می توانید در مدت 30-40 دقیقه برنج کرکی سالم را به عنوان غذای جانبی آماده کنید. با این روش پخت، ظرف مواد مغذی بسیار بیشتری را حفظ می کند.

غلات را خوب بشویید و در ظرف یا قالب نسوز بریزید. آب جوش را به نسبت 1 به 2 روی دانه ها بریزید و 1 قاشق چایخوری کره اضافه کنید و در صورت نیاز ظرف را نمک بزنید.

ظرف را محکم با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.

برنج را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از سرو، اجازه دهید ظرف جانبی تمام شده نیم ساعت دیگر بماند.

ویژگی های پخت انواع برنج رنگی

انواع برنج های چند رنگ به طور فزاینده ای در بین سرآشپزها محبوب می شوند.

برنج قهوه ای/قهوه ای/قرمز- محصولی شگفت انگیز با طعمی ظریف و پیچیده. نوع پولیش نشده حاوی ریز عناصر مفید بی شماری در پوسته خود است. برای پر کردن سبزیجات مناسب است، اما برخلاف انواع سفید، پختن آن به زمان بیشتری نیاز دارد. متوسط ​​زمان پخت 35-45 دقیقه است.

برنج سیاه- نوع دیگری از غلات در پوسته. این یک رهبر در مقدار مواد مفید است، حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است، در نتیجه بدن ما را از آسیب و سرطان محافظت می کند. به عنوان پرکننده، جزء سالاد و غذای جانبی اصلی ضروری است. متوسط ​​زمان پخت بدون احتساب خیساندن 1 ساعت است.

برنج قهوه ای یک انبار ویتامین است

غلات صیقل نخورده سالم و خوشمزه است. او هست یک جایگزین عالی برنج سفید، در بسیاری از غذاها قابل استفاده است. اما بر خلاف انواع سبک، برای به دست آوردن نرمی نیاز به خیساندن قبل دارد.

دستور پخت برنج قرمز کرکی بسیار ساده و شبیه به تهیه انواع سفید است، اگر دانه های پولیش نشده از قبل در آب متورم شوند.

غلات را کاملاً بشویید تا گرد و غبار از بین برود. پس از شستن، باید آب جوش را روی آن بریزید و سپس به پخت بیشتر ادامه دهید. غلات شسته شده را بریزید تعداد زیادیآب تمیز، 5-6 ساعت بگذارید تا پف کند.

برنج آماده شده را در ظرفی بریزید و آب را با نسبت 1 به 3 به آن اضافه کنید.

در حداکثر آتش درب بستهبرنج را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

سپس حرارت را کم کرده و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

برای جذب کامل مایع به دانه ها، در تابه ای را که برنج را پوشانده اید 15 دقیقه دیگر بگذارید.

برنج سیاه - غذای اشراف

در چین باستان، برنج سیاه وحشی غذای مورد علاقه اشراف به حساب می آمد. اکنون هر کسی می تواند آن را بخرد.

حاوی 7 برابر آهن و 6 برابر کلسیم بیشتر از سفید است. اما ویژگی اصلی این نوع زمان پخت است.

1 راه

آماده شدن غذای جانبی تقریباً 24 ساعت طول می کشد زیرا ... ابتدا باید حداقل 12 ساعت خیس شود. روی دانه های شسته شده آب بریزید تا به میزان 1 تا 3 پف کند، در 12-14 ساعت حجم برنج به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و ممکن است برخی از دانه ها باز شوند.

برنج خیس شده نیز در آب گرم فراوان پخته می شود. 3 فنجان آب را بجوشانید، 1 فنجان دانه های آماده را به آب در حال جوش اضافه کنید. غلات را به مدت 20 دقیقه بپزید.

آب باقی مانده را تخلیه نکنید، بلکه اجازه دهید دانه ها در آن خیسانده شوند. برای انجام این کار، ماهیتابه را در یک حوله گرم بپیچید، سپس بگذارید 2 ساعت بماند.

در ظرف آمادهمی توانید به سلیقه خود روغن اضافه کنید سس سویا، نمک

روش 2

می توانید برنج را بجوشانید تا سریعتر خرد شود، اما سپس همه دانه ها باز نمی شوند، اما کمی متراکم می مانند.

برنج را خوب آبکشی کنید زیرا ... رنگ مشکی می تواند ظروف را لکه دار کند و طعم ظرف جانبی را خراب کند. دانه ها را از قبل به مدت 40-60 دقیقه خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و برنج تازه را اضافه کنید. برای 1 فنجان برنج به 1 و ¼ فنجان مایع نیاز دارید.

غلات را روی حداکثر حرارت (حدود 4-5 دقیقه) به جوش آورید و سپس روی حرارت ملایم بپزید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود (حدود 10-15 دقیقه).

برنج تمام شده را از روی حرارت بردارید و نیم ساعت دیگر در آن را ببندید.

چندین قانون به شما می گوید که چگونه برنج را طوری بپزید که شکننده شود، چگونه دانه های پخته شده را درست کنید و چگونه رنگ اضافی به ظرف اضافه کنید.

1. قبل از خرید هر نوع برنج باید از نداشتن تکه یا تکه دانه و همچنین وجود دانه هایی با رنگ و اندازه متفاوت اطمینان حاصل کنید. از این گذشته، نیمه های کوچک به جوش می آیند، که ظرف و مخلوط را خراب می کند انواع مختلفهمچنین برای پخت و پز مناسب نیست.
2. پختن برنج گرد خیلی سخته که حالت ورقه ای داشته باشه چون... قبلا جلا داده شده است چنین دانه هایی پوسته طبیعی سختی ندارند که از چسبیدن دانه ها به هم جلوگیری کند.
3. قبل از هر روش پخت، برنج باید حداقل 5 بار شسته شود. روش شستشوی دانه ها مهم نیست. در این مدت، پلاک ها و مواد نشاسته ای که آب را سفید می کنند باید از بین بروند. فقط در آب سرد بشویید تا آب شفاف شود. از این گذشته ، بیشتر اوقات طعم و ظاهر ظرف جانبی دقیقاً به دلیل غلات ضعیف شسته شده انتظارات را برآورده نمی کند.
4. برای دادن کامل برنج سفید، باید در حین پخت به آب اضافه شود سرکه سیب. برای 0.5 کیلوگرم غلات، 1 قاشق چایخوری سرکه کافی است. این یک راه عالی برای سفید کردن ظرف است. باید از این نوع لقمه استفاده کرد، زیرا نوع سیب آن رایحه خنثی دارد، بنابراین آسیبی به غذای جانبی نمی رساند.
5. ذخیره برنج چسبناک تقریبا غیرممکن است. فقط می توان کمی آن را بهبود بخشید. برای انجام این کار، دانه های شکست خورده را باید با آب سرد شسته و در تابه بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را با حوله بپیچید. همه چیز را برای مدتی رها کنید. گرمای باقیمانده دانه های برنج را به شکل دلخواه در می آورد و نشاسته اضافی را از بین می برد.
6. وقتی برنج در آب است به هم نمی چسبد. فرآیند "چسباندن" بعداً پس از جوش آمدن مایع رخ می دهد.
7. می توانید در همان ابتدای پخت برنج را با ریختن نمک در آب نمک بزنید. اغلب غلات با طعم خنثی تهیه می شود، زیرا ... افزودنی های بعدی (کاری، چاشنی ها) آن را غنی می کند.
8. 1 قاشق غذاخوری به رنگ روشن برنج کمک می کند. قاشق زردچوبه باید به یک ظرف از قبل آماده اضافه شود.
9. مهم است که نه تنها برنج را برای یک غذای کرکی بجوشانید، بلکه آن را به زیبایی سرو کنید. از این گذشته، حتی غلات معمولی نیز باید اشتها آور به نظر برسند.

طرز سرو زیبای برنج کرکی:

• برنج خوب پخته شده را در یک کپه در مرکز بشقاب بریزید و تکه های گوشت یا سبزیجات را در اطراف آن قرار دهید.
• یک کاسه کوچک را با کره چرب کنید. برنج را داخل آن بریزید و خوب فشرده کنید. کاسه را روی یک صفحه صاف برگردانید. گلوله برنج زیبای به دست آمده یک غذای جانبی فوق العاده برای هر چیزی خواهد بود.