خمیر مایه خوشمزه برای پیتزا. خمیر پیتزا با مخمر کلاسیک دستور پخت پیتزا با مخمر خشک فوری

کره را در مایکروویو حرارت دهید تا مایع شود، اجازه دهید کمی خنک شود.

تخم مرغ ها را به کره بزنید

شکر و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.

داخل مخلوط به دست آمده آب بریزید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

۲ پیمانه آرد و مایه خمیر را در ظرف دیگری بریزید.

آرد و مایه خمیر را کاملا با هم مخلوط کنید سپس مخلوط کره و تخم مرغ را در آن بریزید.

همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم ، باید کاملاً همگن و نرم از نظر قوام باشد. اگر خمیر کمی به دستتان چسبید، آرد را کم کم اضافه کنید (0.5 فنجان درست است). خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید و حجم آن دو برابر شود.

خمیر را با دست به اندازه قالب پخش کنید و روی خمیر را آرد بپاشید.

قارچ های خرد شده را روی آن قرار دهید (برای این پیتزا از قارچ صدفی استفاده کردم که قبلاً 10 دقیقه در آب نمک جوشانده شده بود و در فریزر منجمد شده بود). اگر قارچ ها یخ زده هستند، باید آنها را ذوب کرده و رطوبت اضافی را از آن خارج کنید. قارچ کنسرو شدهبرش آن به اندازه کافی آسان است.

ژامبون را با قارچ روی خمیر قرار دهید. من معمولاً گوجه فرنگی را روی آن قرار می دهم، به ورقه های نازک برش می دهم (این بار گوجه فرنگی اضافه نکردم).

همه چیز را با پنیر رنده شده بپوشانید نتیجه خوشمزهمن پنیر روسی و پنیر سولوگونی را مخلوط می کنم، اما شما می توانید فقط با یک نوع پنیر از پس آن بربیایید.

پیتزای خانگی را روی خمیر مایه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 30 دقیقه بپزید (از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید).

خوشمزه، پیتزای خوش طعمآماده! قبل از سرو، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

همه لطفا بیایید سر میز! مطمئنا از پیتزای خانگی که با خمیر مایه خوشمزه درست شده لذت خواهید برد.

اشتهای مبارک!

دستور پخت پیتزا

طرز تهیه خمیر مخمر برای بهترین پیتزای خانگی! ساده دستورالعمل های گام به گامبا عکس لطفا خانواده و دوستان خود را. اشتهای مبارک!

45 دقیقه

250 کیلو کالری

5/5 (2)

گاهی اوقات می خواهید برای کسانی که پیتزا را اختراع کرده اند یک بنای یادبود برپا کنید! در واقع برای من هیچ محصول مورد علاقه دیگری در دنیا وجود ندارد که همیشه آنقدر اشتها آور، معطر و خوش طعم به نظر برسد که نه کودکان و نه بزرگسالان نتوانند در برابر آن مقاومت کنند. با کمال تعجب، در خانواده ما پیتزای خانگیروی خمیر مخمر همیشه به سادگی باشکوه بود، به هیچ وجه پایین تر از آنالوگ های تهیه شده در پیتزا فروشی های مجهز به تجهیزات حرفه ای - شاید این دستور مخصوصمادرم شاهکارهای آشپزی واقعی را در یک فر قدیمی می پزد؟

تصمیم گرفتم آن را بررسی کنم، امروز این را دوباره نوشتم دستور گام به گامخمیر مایه دار تا هر یک از شما سرآشپزهای عزیز بتوانید خودتان آن را امتحان کنید و به سرعت محصولی را به دست آورید که دقیقاً تمام انتظارات را برآورده کند.

آیا می دانستید؟ دستور العمل کلاسیکخمیر پیتزا شامل تهیه یک استارتر با مخمر خشک فوری و سپس پخت آن در فر مخصوصی است که با دمای 400 درجه گرم شده است. واضح است که چنین شرایطی برای اکثر زنان خانه دار دست نیافتنی است. بنابراین، توسط نوابغ آشپزی اختراع شد گزینه جدیددستور العملی که به شما امکان می دهد با استفاده از یک اجاق معمولی به نتایج خوشمزه برسید.

زمان آماده سازی: 60-120 دقیقه

لوازم آشپزخانه

• چندین کاسه بزرگ با حجم 400-800 میلی لیتر، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری.
• همزن چنگال، فولادی یا چوبی.
• حوله (ترجیحا کتان یا نخی).
• سینی فر نچسب یا قالب مافین.
• در صورت لزوم کاغذ پخت، الک، چاقوی تیز و دستکش فر.

همچنین مخلوط کن یا غذاساز خود را با سرعت متغیر آماده نگه دارید.

شما نیاز خواهید داشت

پر کردن

خمیر

• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 8 گرم نمک خوراکی؛
• روغن زیتون 110-120 میلی لیتر؛
• 8 تا 10 گرم مخمر خشک.

علاوه بر این

• 30 گرم کره مارگارین؛
• کمی آرد برای پاشیدن

توسط این دستور غذامی توانید سریع شروع کنید خمیر مخمربرای پیتزا با شیر به جای آب، زیرا اولی به محصولات نرمی و هوای باورنکردنی می دهد و دومی باعث می شود که پوسته پیتزا در حین پخت خشن تر شود، اما می توان با استفاده از مخمر مرطوب نیز آن را تهیه کرد. علاوه بر این، برای پر کردن، می توانید از هر ترکیبی از مواد با اضافه کردن قارچ، سوسیس یا گوشت آب پز استفاده کنید. با این حال سعی کنید مواد را بیش از حد پر نکنید.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

1. آب یا شیر را در یک کاسه عمیق بریزید.
   
   
2. مخمر را اضافه کنید و با قاشق یا کفگیر هم بزنید تا کاملا حل شود.
   
   
3. نمک را اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید و سعی کنید دانه ها از بین بروند.
   
   
4. مرحله بعدی ریختن داخل است روغن زیتونمخلوط را هم بزنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
   
   
5. گوجه‌فرنگی‌ها را در مخلوط‌کن خرد کنید یا برش بزنید - هر کدام که ترجیح می‌دهید.
   
   
6. پیاز را حلقه ای خرد کنید، پنیر را روی رنده یا با استفاده از غذاساز رنده کنید.
   
   
7. رب گوجه فرنگی را با شکر و نمک مخلوط کنید، یک یا دو دقیقه با همزن بزنید.
   
   
8. سس را بچشید - اگر خیلی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید.

مهم!در واقع نکته اصلی در خمیر مایه مستقیم خمیر مایه است، بنابراین مطمئن شوید که در طول مدت کوتاهی صاف شدن آن، هیچ گونه پیش نویسی در اتاق وجود نداشته باشد. اگر این کار را انجام ندهید، خمیر پیتزا شما ممکن است لاستیکی شود و پف نکند.

خمیر

1. آرد را در عمیق ترین کاسه الک کرده و وسط آن را یک چاه باز کنید.
   
   
2. تقریباً نیمی از استارتر آماده شده را داخل آن بریزید.
3. مخلوط را با قاشق مخلوط کنید، سعی کنید آن را با حرکات مطمئن و قوی انجام دهید.
   
   
4. کمی مایع دیگر بریزید، قاشق را بردارید و شروع به ورز دادن دستی کنید.
   
   
5. با اضافه کردن خمیر مایه باقیمانده، تقریباً بدون توقف تقریباً پانزده دقیقه به ورز دادن فعال ادامه می دهیم و خمیر بسیار پلاستیکی، نرم و چسبناکی را ورز می دهیم.
   
   
6. اگر خمیر خیلی به دستتان چسبید، کمی آرد بپاشید و به ورز دادن ادامه دهید.
7. سپس خمیرمان را به چند قسمت تقسیم می کنیم: هر کدام یک جای خالی برای یک پیتزا می شود
   
   
8. پس از این، ظرف را با خمیر یا حوله بپوشانید و آن را به مدت یک یا دو ساعت در جای گرم قرار دهید.
   
   
9. سپس خمیر را ورز می دهیم و شروع به جمع آوری محصول خود می کنیم.

مونتاژ و پخت

1. فر را روی 180-200 درجه گرم کنید.
   
   
2. حالا ورقه پخت را با مارگارین خامه ای چرب کنید.
   
   
3. خمیر را روی میز آشپزخانه پهن کنید و سعی کنید تا حد ممکن به آن شکل گرد بدهید.
   
   
4. سپس اجازه می دهیم که لایه کمی، حدود ده دقیقه "به" برسد.
5. آن را با سس آماده شده بپوشانید، همچنین می توانید سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.
   
   
6. پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید و روی آن را با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
   
   
7. سخاوتمندانه روی قطعه کار را با پنیر رنده شده بپاشید و لایه را به آرامی فشار دهید.
8. اجازه بدهیم پیتزای خامبگذارید به معنای واقعی کلمه سه دقیقه بماند.
9. در فر یک ورقه پخت یا قالب را با قطعه کار قرار می دهیم.
   
   
10. حدود پانزده دقیقه بپزید، سپس خمیر را بررسی کنید تا پخته شده باشد.
11. در صورت لزوم، زمان پخت را افزایش دهید، سپس ورقه پخت را از فر خارج کنید.
12. اجازه دهید پیتزا کمی خنک شود و آن را در ظرف سرو بریزید.
    
    

آیا می دانستید؟چگونه آمادگی پیتزا را بررسی کنیم؟ کافی است یک چوب چوبی، سیخ یا خلال دندان بردارید و محصول آماده شده را به عمق 5 سانتی متر سوراخ کنید. بعد از این کار چوب را بیرون بیاورید و با انگشتان خود قسمتی را که فقط داخل پیتزا بود لمس کنید. سیخ خشک نشان می دهد که محصول آماده است و سیخ خیس نشان می دهد که برای خارج کردن پیتزا از فر خیلی زود است.

همین! پیتزای فوق العاده خوشمزه شما کاملا آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به قطعات تقسیم کنید و سرو کنید، با گیاهان تازه تزئین کنید، سس مایونز را در ظرف مناسبی بریزید و نوشیدنی های مناسب - چای، آب میوه یا کمپوت را تهیه کنید.

بچه ها هم دوست دارند پیتزا را با شیر بخورند و بزرگترها هم دوست دارند آن را با قهوه داغ بخورند. شرط می بندم اولین پیتزای شما با سرعتی باورنکردنی از روی میز پرواز می کند. تکه های باقی مانده پیتزا را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در آن قرار دهید فریزر، چون حتما به زودی باید پیتزای دیگری درست کنید!

دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید

در فیلم زیر بلافاصله می بینید که تهیه خمیر پیتزا مخمر بسیار سریع و ساده است و حتی برای مبتدیان در آشپزی مناسب است.

در پایان گفت و گوی خوشمزه مان، به خانم های خانه دار به شدت توصیه می کنم چند گزینه خوشمزه دیگر هم تهیه کنند ظریف ترین خمیربرای پیتزا، که توسط دوستان من که دوست دارند در این زمینه آزمایش کنند به اشتراک گذاشته شده است.

به عنوان مثال، کره فوق‌العاده لطیف و معطر را امتحان کنید، که نه تنها به دلیل سهولت آماده‌سازی، بلکه به خاطر مجموعه اقتصادی مقرون به صرفه‌اش نیز معروف است. همچنین، فراموش نکنید که این است انتخاب عالیبرای کسانی که به محصولات پخته شده کفیر به دلیل طعم استثنایی خود اهمیت می دهند.

همچنین کاملاً مفید است که مورد علاقه بسیاری را به شما یادآوری کنم که آخر هفته گذشته تهیه کردم و به طرز باورنکردنی مجذوب عطر تند و طعم شگفت انگیز آن شده بودم. در نهایت، یادآوری یک مورد معروف مفید خواهد بود، که قطعاً برای کسانی که فرصتی برای آشفتگی در آشپزخانه ندارند، مناسب است، زیرا مهمانان از قبل در آستانه در هستند. در کل، گزینه های عالیخمیر زیاد است و به راحتی می توانید هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید.

با تشکر از توجه شما به دستور فوق! منتظر نظرات شما در مورد خمیر پیتزا، گزارش ها و بررسی ها و همچنین تجربیات خودتان در مورد مواد افزودنی به خمیر مایه، خمیر و فیل هستم. اشتهای خوب و خلق و خوی همیشه خوب!

با مخمر خشک که وقت زیادی از خانم خانه نمی گیرد. این نسخه کلاسیکدستور تهیه خمیر ایتالیایی مناسب

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر خشک - 5 گرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• روغن آفتابگردان (یا زیتون) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - به طعم اضافه شده است.

روش پخت:

زمان پخت تقریباً 15 دقیقه طول می کشد.

1. بنابراین، آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و مایه خمیر را در آنجا اضافه کنید. مخلوط کنید.
2. بعد آب را اضافه می کنیم. می توانید آن را کمی گرم کنید تا گرم باشد اما داغ نباشد.
   
3. کره را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر به دستتان نچسبد (در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید).
4. سریع و خمیر خوشمزهآماده!

چهار پیتزا نازک کوچک درست می کند.

خمیر سریع و خوشمزه که با مخمر زنده درست می شود

این دستور غذا نه تنها برای پیتزا، بلکه برای انواع پای نیز مناسب است. خمیر نرم و بسیار خوشمزه می شود. تهیه آن سریع و آسان است.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر خام - 25 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• نمک - تقریباً 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید.

روش پخت:

1. آب را کمی گرم کنید. شکر و مخمر را به نصف آب اضافه کنید. چند دقیقه بگذارید تا مخمر کاملا حل شود.
2. به آب باقیمانده نمک اضافه کنید و روغن نباتی(می توانید روغن زیتون اضافه کنید).
3. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید، مخمر حل شده را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. آب باقیمانده را با نمک و روغن اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد بدون اینکه به دستان شما بچسبد.
6. با حوله بپوشانید و 2 ساعت در جای گرم بگذارید.

از این خمیر دو پیتزا به قطر 30 سانتی متر درست می شود.

مزایا و معایب مخمر

خشک کنید

معایب:

• خمیر روی آنها کندتر بلند می شود، زیرا ... مخمر خشک کمتر فعال است. در اثر خشک شدن شدید مقداری از مخمر از بین می رود.
• پس از ورز دادن خمیر، دیگر رشد نمی کند.
• آنها می گویند که مخمر خشک مضرتر است - تا حدی بله. همه مخمرها حاوی مواد آبرسانی مجدد نیستند.

جوانب مثبت:

• انواع خشک راحت تر نگهداری می شوند. عمر مفید آنها می تواند تا دو سال باشد.
• مفید برای کم خونی و تقویت سیستم ایمنی؛
• بدون بوی نامطبوع
• آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند.

زنده

جوانب مثبت:

• از بلوغ سریع خمیر، نرمی و نرمی آن اطمینان حاصل کنید.
• تخمیر کوتاه
• بدون موضوع خارجی
• هزینه کم

معایب:

• کف کردن بیش از حد
• دمای پایین مورد نیاز برای ذخیره سازی
• بوی خاص

برای تهیه سریع و خوشمزه پایه چه چیز دیگری می توانید استفاده کنید؟

چندین نوع دیگر آماده سازی وجود دارد.

این خمیر کیک های بسیار خوشمزه ای درست می کند. آنها نرم و بسیار کرکی می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• مخمر - 20 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 500 گرم؛

آماده سازی:

1. شیر را گرم کنید و ابتدا مایه خمیر را اضافه کنید سپس نمک و 4 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید.
3. سپس روغن را اضافه کرده و کم کم هم بزنید.
4. ادزه باید نرم باشد و به دست شما نچسبد. بگذارید یک ساعت در مکانی خلوت بماند.

خمیر به سرعت ورز می‌گیرد. پلاستیک و انعطاف پذیر می شود. پخت از آن به نظر می رسد بسیار کرکی است.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر خشک - 11 گرم؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 3 فنجان.

آماده سازی:

1. کفیر باید تا 35 درجه گرم شود.
2. نمک و شکر را اضافه کنید، مخمر را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در اینجا می توانید از مخمر فشرده نیز استفاده کنید.
3. کمی آرد اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
4. سپس روغن را در دمای اتاق بریزید.
5. آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید تا گلوله ایجاد نشود.
6. خمیر.

نتیجه گیری

انواع دستور العمل های تهیه خمیر به شما این حق را می دهد که مناسب ترین و جالب ترین را انتخاب کنید. برداشتن دستور پخت درستبرای پیتزا خود، می توانید شروع به تهیه آن کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که مخمر را اضافه کنید. کدام یک بهتر است به شما بستگی دارد که انتخاب کنید. اشتهای مبارک!

دستور خمیر پیتزا کلاسیک مخمر، آرد، آب و نمک است. دقیقا همینه خمیر صحیحامروز میپزیمش بیایید کمی ترکیب را با روغن آفتابگردان متنوع کنیم.

این کار نان ما را لطیف تر و کشسان تر می کند. خمیر پیتزا مخمر خانگی با استفاده از مخمر خشک به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه ورز داده می شود.

خرید این مخمر سریع الاثر بسیار خشک کافی است. هنوز نیاز به گرفتن آرد گندم، آب آشامیدنی گرم، نمک و روغن آفتابگردان.

آرد را در ظرفی بریزید. مخمر خشک را به آرد اضافه کنید. برای پیتزا، مخمر نیازی به حل شدن در آب ندارد.

بلافاصله بعد از مخمر آب اضافه کنید. فقط باید گرم استفاده شود. در آب گرممخمر می میرد و وقتی سرد است، روند تخمیر کند می شود.

بعد روغن آفتابگردان را اضافه کنید. به شکل یک نان نرم ورز دهید.

خمیر پیتزا سریع با مخمر خشک آماده است!

نان را به دو قسمت تقسیم می کنیم. خمیر را به شکل کیک گرد باز کنید. بیایید آن را در پایین قرار دهیم شکل فنری. پایه را با آرد بپاشید. برای غلتاندن از آرد هم استفاده می کنیم.

حالا در مورد پیتزا ممکن است گزینه های زیادی برای پر کردن وجود داشته باشد که نتوانید انگشتان خود را پر کنید. بیایید روی مواد تشکیل دهنده کلاس اقتصادی تمرکز کنیم.

ما فرض می کنیم که دانش آموزان و دانش آموزان می توانند پیتزای ما را بپزند. شما نیاز خواهید داشت: سس گوجه فرنگی, سوسیس دودی، گوجه فرنگی، پنیر "روسی"، زیتون سیاه.

خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید.

آن را با یک برس سیلیکونی روی سطح پخش کنید.

سوسیس و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سوسیس و گوجه فرنگی با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

سپس زیتون سیاه نصف شد.

پیتزای مدرسه را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. هورا! من همه آماده ام!

بیایید خمیر پیتزا سریع با مخمر خشک را به مجموعه دستور العمل های ساده خانگی خود اضافه کنیم. آره؟

غذای پنیر پیتزا قلب میلیون ها نفر را در سراسر جهان به دست آورده است. اتفاقاً مرسوم است که آن را در پیتزا فروشی ها سفارش دهید ، اما در خانه اگر به درستی به این روند نزدیک شوید بدتر نمی شود. اساس هر پیتزا خمیر است که حاوی 90 درصد موفقیت ظرف است.

امروز دستور پخت خمیر پیتزای کلاسیک مخمر را با شما به اشتراک می گذارم. کسانی که مایل هستند می توانند آن را با شیر خمیر کرده و به جای آن روغن زیتون اضافه کنند کره. اما، برای من، این دستور غذا کامل است و نیازی به تغییر ندارد. فقط دقت کنید که خمیر کمی ور بیاید که معمولا برای پیتزا لازم نیست.

مواد لازم برای خمیر پیتزای کلاسیک مخمر:

سه قاشق غذاخوری آب گرم روی مایه بریزید و کمی شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. 5-10 دقیقه بگذارید تا واکنش رخ دهد.

تمام آب گرم را در ظرف ورز دادن خمیر بریزید و مایه حل شده و روغن زیتون را اضافه کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.

آرد را به تدریج اضافه کنید. همه آرد را یکجا اضافه نکنید. بهتر است این کار را در حین ورز دادن خمیر انجام دهید. گاهی اوقات پیش می آید که بسته به میزان گلوتن آن، به آرد کمی بیشتر یا کمتر نیاز دارید. بهتر است یک مانور در رزرو داشته باشید.

سپس خمیر را باید خوب ورز دهید. کاملا نرم، قابل کنترل و چسبناک است. اگر خیلی به دستتان چسبید، می توانید دست هایتان را با روغن چرب کنید. خمیر را زیر حوله در جای گرم بگذارید تا کمی پف کند. سپس ورز دهید و می توانید پیتزا را بپزید.