اوکروشکا با آب معدنی. Okroshka با آب معدنی و خامه ترش
در بعد از ظهر تابستان، زمانی که زمان ناهار است و آفتاب گرمتر می شود، همیشه نمی خواهید غذای گرم بخورید. ما ارائه می دهیم دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس هایی که به شما کمک می کند بامیه بامیه را در آب معدنی تهیه کنید روش کلاسیکبا افزودن کفیر، خامه ترش یا سس مایونز. ما به چندین دستور العمل برای این غذای تابستانی نگاه خواهیم کرد و نشان خواهیم داد که چگونه می توانید به راحتی یک سوپ خنک را در گرما تهیه کنید.
تنوع، تازگی و اصالت را به رژیم غذایی خود وارد کنید غذای روسی okroshka، که از زمان های قدیم به ما رسید. این یک سوپ سرد است که می توان آن را با استفاده از پایه های مختلف تهیه کرد: کواس، کفیر، آب پنیر و حتی خیارشور. در این دستور طرز تهیه بامیه بامیه را با استفاده از آن بررسی می کنیم آب معدنیو ما به شما خواهیم گفت که چگونه با افزودن کفیر، خامه ترش و سس مایونز طبخ کنید. گسترده ترین استفاده از کواس به عنوان پایه.
واقعیت تاریخی جالب:
باربرهای ولگا اولین کسانی بودند که بامیه را تهیه کردند. این به این دلیل اتفاق افتاد که برای ناهار آنها روچ با کواس می خوردند و دندان های ضعیف آنها تحت آزمایش روزانه قرار می گرفت. بنابراین، دهقانان باهوش ماهی های سخت خشک شده را در کواس نرم کردند و بعداً به فکر اضافه کردن آن افتادند. سبزیجات مختلف: شلغم، خیار، سیب زمینی، تربچه.
با گذشت زمان، okroshka مورد توجه قرار گرفت غذای سنتیغذاهای روسی، اما تا اواسط قرن نوزدهم به دسته تنقلات تعلق داشت. و تعداد کمی از مردم می دانند که بسیار وجود دارد دستور العمل های اصلی okroshka، بر اساس استفاده از آب معدنی به عنوان پایه این غذای محبوب بسیاری. آب معدنی گازدار خنک با خواص دارویی، نه تنها در فصل گرما طراوت می بخشد، بلکه التیام می بخشد و بدن ما را با بسیاری از ترکیبات طبیعی مفید اشباع می کند.
محتوای کالری بامیه با آب معدنی
محتوای کالری و ارزش غذاییاوکروشکا با آب معدنی و کفیر برای 100 گرم سوپ سرد آماده طراحی شده است. داده های ارائه شده در جدول نشانگر است و ممکن است بسته به مواد تشکیل دهنده مورد استفاده به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
طرز پخت بامیه بامیه با آب معدنی
بیایید نگاهی دقیق تر به طرز تهیه بامره با استفاده از آب معدنی بیندازیم. همانطور که در دستور العمل کلاسیک، همه چیز بسیار ساده است، تمام ماهیت پخت و پز به خرد کردن تمام می شود مواد لازمسپس آنها را با هم مخلوط کرده و آب معدنی سرد را اضافه می کنیم. برخی حتی آب معدنی را با آب سرد معمولی و جوشانده جایگزین می کنند.
رایج ترین آنها بامیه است که علاوه بر گیاهان و سبزیجات تازه شامل یک جزء گوشتی به شکل سوسیس است. گوشت آب پزیا ماهی این مواد را با سس مایونز یا خامه ترش چاشنی کرده و با آب معدنی پر می کنند.
بیایید با تهیه بامیه با کفیر و آب معدنی شروع کنیم. این دستور غذا بسیار رایج است و محبوب ترین است. قانون اساسی این است که مواد را ریز خرد کنید و فقط از سوسیس مرغوب استفاده کنید. می‌توانید این بامیه را فوراً مزه دار کنید یا می‌توانید کفیر و آب معدنی را در قسمت‌هایی متناسب با ذائقه خود اضافه کنید.
- کفیر - 1 لیتر
- آب معدنی با گاز - 1 لیتر
- سوسیس دکتر - 250 گرم.
- خیار - 4 عدد.
- سیب زمینی آب پز در ژاکت خود - 3 عدد.
- تربچه - 7-8 عدد.
- تخم مرغ (دسته 1) - 5 عدد.
- شوید - 1 دسته
- پیاز سبز - 1 دسته
مرحله 1.
سیب زمینی های از قبل آب پز شده را در پوست سرد کرده و پوست آن را بگیرید. آن را به مکعب های کوچک با اندازه های مساوی برش دهید.
مرحله 2.
تخم مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید تا بجوشد. سپس پوسته ها را بردارید و به مکعب های کوچک، تقریباً مشابه سیب زمینی، برش دهید.
مرحله 3.
خیارها را کاملا بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 4.
تربچه ها را ابتدا بشویید و درشت رنده کنید.
مرحله 5.
سوسیس دکتر را به قطعات کوچک مساوی برش دهید.
مرحله 6.
شوید و پیاز را کاملا بشویید و خشک کنید و با چاقو خرد کنید.
مرحله 7
حالا تمام مواد آماده شده را باید در یک قابلمه عمیق ریخته و به سلیقه خود نمک بزنید و هم بزنید.
مرحله 8
بامیه را فقط با آب معدنی سرد و کفیر بریزید سپس هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
اوکروشکا با کفیر و آب معدنی آماده است.
این غذای اصلی در یک روز گرم تابستان به طرز باورنکردنی انرژی می بخشد، طراوت می بخشد و قدرت می بخشد. برای بامیه معطر که با آب معدنی با افزودن خامه ترش و سس مایونز تهیه می شود، به موادی نیاز دارید که تقریباً در هر خانه ای در تابستان یافت می شود.
- تخم مرغ (دسته 1) - 5 عدد.
- خیار تازه متوسط - 1 عدد.
- سوسیس آب پز - 150 گرم.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- یک دسته شوید
- یک دسته پیاز سبز
- کمی نمک (به مزه)؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
— آبلیمو- 1 قاشق دسر
1. ابتدا تخم مرغ (آب پز) و سیب زمینی را آب پز کنید. اصالت این دستور در این است که پیاز و شوید خرد شده را باید در قابلمه ریخته، نمک زده و با پوره له کنید. وقتی مخلوط آب گرفت، تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با یک ظرف ساده آشپزخانه آن را له کنید.
2. سیب زمینی ها را چرخ کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. پس از این، سوسیس پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید. خیار تازهتوصیه می شود آن را روی یک رنده درشت خرد کنید. مهم نیست که مواد به چه ترتیبی قرار می گیرند، نکته اصلی این است که تخم مرغ ها و سبزی ها له شوند و خرد نشوند. در صورت تمایل می توانید تربچه های بیشتری اضافه کنید.
4. مخلوط سوسیس و سبزیجات باید با خامه ترش و سس مایونز پر شود و دوباره کمی نمک اضافه کنید. سالاد به دست آمده را مخلوط کنید.
5. و تنها پس از این نوبت به "برجستگی برنامه" - آب معدنی می رسد. برای اینکه کمی ترشی به بامیه اضافه کنید، سرکه اضافه می کنند که به جای آن می توانید از آبلیمو استفاده کنید.
نیروبخش بامیه تابستانیبا طعم تند منحصر به فرد منتقل می شود آب معدنی، سس مایونز و خامه ترش آماده است. اشتهای مبارکو یک ناهار سبک و خوشمزه
دستور العمل های مشابه:
کاملاً عجیب به نظر می رسد، اما غذاهای اولیه را می توان در آب پخت و سرد سرو کرد. نمونه آن بامیه است که مواد آن را مخلوط کرده و با آب یخ می ریزند. می توانید از آب معدنی با گاز یا بدون گاز و حتی آب جوشیده معمولی استفاده کنید. به گفته بسیاری از زنان خانه دار، این نسخه از ظرف بدتر از okroshka معمولی و رایج تر با کواس نیست. اما به نظر می رسد حتی ساده تر، رژیمی و، بدون شک، خوشمزه تر! طرز تهیه این سوپ سبک فوق العاده را در دستور العمل های ما با عکس بیابید!
چند قانون برای بامیه مرغوب
- زیاد استفاده کنید سبزیجات تازهو سرسبزی Okroshka روی آب یک غذای تابستانی است. و باید از آنچه در باغ رشد کرده یا به مقدار زیاد در بازار ظاهر شده است تهیه شود. خیار و تربچه همیشه برای آن استفاده می شود و سیب زمینی برای سیری به آن اضافه می شود. اگر گوجه فرنگی دوست دارید می توانید یک گوجه فرنگی هم اضافه کنید. اصلا سر مراسم با سبزه نروید. هر چه در دست دارید بگذارید. پیاز سبز لازم است، جعفری و شوید را به همان مقدار اضافه کنید. آیا گشنیز، ریحان، پونه کوهی را دوست دارید؟ آنها در این ظرف بسیار مفید خواهند بود!
- از ادویه جات استفاده کنید.اغلب، در اولین وعده‌های غذایی، خانم‌های خانه‌دار نگران این هستند که سوپ را خیلی تند کنند و فقط از سبزیجات، نمک و خامه ترش استفاده کنند. اما از این طریق می توانید ظرف خوشمزهغیر ممکن است، زیرا تازه خواهد بود. برای اضافه کردن طعم، توصیه می شود سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید. اگر نمی خواهید شکم خود را با سس مایونز در گرما سنگین کنید، از خردل، ترب، سرکه و آبلیمو استفاده کنید. ترشی و تلخی ملایم غذا را تند و جالب می کند.
- فقط بعد از چاشنی کردن سبزیجات آب اضافه کنید.تهیه یک توده غلیظ مهم است: همه مواد را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را برای طعم اضافه کنید. و فقط پس از آن آب اضافه کنید، در غیر این صورت طعم آن مشخص نمی شود.
- به طور انحصاری استفاده کنید آب یخیا قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.این دستور پخت بامیه آب را کامل می کند.
- اگر برای بار اول است که حجم زیادی می پزید، همه سبزی ها را یکباره داخل آن نریزید.در ظرفی جداگانه بگذارید، مزه دار کنید و آب اضافه کنید. سپس نمک و ادویه را بچشید. شاید چیزی باید اضافه شود. اگر کمی مایع شد، سبزیجات بیشتری اضافه کنید. اگر غذا را اصلا دوست ندارید، همیشه این فرصت وجود دارد که به سبزیجات سس مایونز اضافه کنید و درست کنید. سالاد خوشمزه. هرچند بعید است این اتفاق بیفتد!
دستور غذای کلاسیک آب
یک غذای دلچسب که می تواند کل خانواده را سیر کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی آب پز - 0.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
- گوشت گاو آب پز - 400 گرم،
- شوید، پیاز سبز، جعفری - هر کدام 1 دسته؛
- خیار بزرگ - 2 عدد؛
- آب - 1-1.5 لیتر؛
- سس مایونز - 150 گرم؛
- خردل - 2-3 قاشق چایخوری؛
- لیمو بزرگ - نصف.
آماده سازی
- آب را بجوشانید، خنک کنید، آن را در یخچال قرار دهید.
- سیب زمینی، گوشت، خیار را به مکعب هایی با اندازه مناسب خرد کنید. زرده ها را از تخم مرغ ها خارج کرده و فقط سفیده ها را خرد کنید.
- زرده ها را با چنگال له کنید، با خردل، نمک و آب نصف لیمو مخلوط کنید. آب یخ را اضافه کنید و هم بزنید.
- مواد را با مخلوط حاصل مزه دار کنید، سس مایونز و گیاهان را اضافه کنید. مخلوط کنید.
- آب باقیمانده را بریزید و هم بزنید. می توانید آن را سر میز سرو کنید!
بیایید با okroshka آزمایش کنیم!
امروزه خانم های خانه دار اغلب استفاده می کنند آب سادهو آب معدنی تهیه اوکروشکا با آب معدنی حتی ساده تر است، زیرا نیازی به جوشاندن و خنک کردن "سس" برای مدت طولانی ندارید. ما 3 دستور غذا برای چنین ظرفی را به شما پیشنهاد می کنیم.
Okroshka با آب معدنی و کفیر
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
- آب پز شده تخم مرغ- 5 عدد؛
- تربچه - 200 گرم؛
- خیار - 300 گرم؛
- جعفری، پیاز سبز، شوید - هر کدام 1 دسته؛
- کفیر پر چرب - 200 میلی لیتر؛
- خردل - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
- آب معدنی - 1 لیتر.
آماده سازی
- سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، خنک کنید.
- تربچه و خیار را بشویید. بهتر است پوست میوه های کهنه را جدا کنید تا تلخ نشوند.
- تمام مواد را مکعبی خرد کنید. تربچه ها را می توان به صورت ورقه ای برش داد.
- سبزی ها را بدون استفاده از ساقه های سفت خرد کنید.
- سس را درست کنید: نمک و فلفل، خردل و کفیر را مخلوط کنید.
- به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این غذا باید 30 دقیقه قبل از مصرف طعم دار شود. سپس آب را اضافه کرده و سوپ را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
Okroshka روی آب با سرکه
شما نیاز خواهید داشت:
- آب سرد - 8 لیوان؛
- خامه ترش - 1/3 فنجان؛
- سرکه - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- شوید و پیاز سبز - 1 دسته؛
- چای یا سوسیس دکتر - 450 گرم؛
- سیب زمینی آب پز - 4 غده؛
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
- خیار - 3-4 عدد.
آماده سازی
- سیب زمینی و تخم مرغ را خنک کنید، پوست بگیرید. پوست خیارها را جدا کنید.
- تمام مواد را به مکعب برش دهید.
- آب یخ، خامه ترش، نمک و سرکه را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. شوید خرد شده و پیاز سبز را اضافه کنید.
- همه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید. شما می توانید خدمت کنید!
ده ها گزینه برای طرز تهیه بامیه بامیه خوشمزه وجود دارد: با کواس، آبگوشت، آب معدنی، آب پنیر و حتی با آب نمک خیار! یکی از بیشترین دستور العمل های خوشمزه okroshki - با آب معدنی. سوپ سردبا مقداری تندی و تندی متمایز می شود و همچنین بسیار سریع پخته می شود و نیازی به دم کردن طولانی ندارد. گوشت و سبزیجات را بجوشانید، همه چیز را به مکعب برش دهید، با نوشابه سرد مزه دار کنید و می توانید سرو کنید!
برای اینکه بامیه‌میوه واقعاً خوش طعم باشد، نباید از سبزی و خیار کوتاهی کنید، زیرا طعم و عطر خاصی به غذا می‌دهند. به جای سینه مرغمی توان استفاده کرد سوسیس آب پز، که به هر حال، آماده سازی را ساده تر می کند. اگر خامه ترش در دست ندارید، می توانید آن را نیز جایگزین کنید - در این مورد، از کفیر پر چرب یا ماست بدون مواد افزودنی استفاده کنید! در مورد آب معدنی، شما می توانید هر مارکی از آب را مصرف کنید، اما نه شور یا بسیار گازدار، در غیر این صورت بامیه بسیار تیز می شود. آب گازدار کم یا متوسط، همیشه خوب سرد، مناسب است.
مواد تشکیل دهنده
- سیب زمینی 3 عدد.
- تخم مرغ 2 عدد.
- خیار تازه 1 عدد
- تربچه 2 عدد
- فیله مرغ 150 گرم
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. ل
- سس مایونز 1 قاشق غذاخوری ل
- شوید 5 گرم
- جعفری 5 گرم
- پیاز سبز 5 گرم
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری
- آب معدنی گازدار متوسط 1 لیتر
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
طرز پخت بامیه بامیه با آب معدنی
بامیه بامیه معطر در آب معدنی آماده است! بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید یا در صورتی که آب معدنی به اندازه کافی سرد نشده بود بگذارید 30 دقیقه در یخچال دم بکشد.
برای okroshka استفاده از کواس، کفیر یا آبجو ضروری نیست - می توان آن را با آب معمولی درست کرد. اما اگر آب معدنی بسیار گازدار باشد، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. نکته اصلی این است که بسیار خوب خنک می شود. مانند انواع دیگر بامیه، این یکی را هم می توان با سبزیجات و هم با گوشت درست کرد.
در صورت تمایل، می توانید ظرف را با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. دستور العمل ما یک بامره سالم و کم کالری بدون چربی های مضر، اما با گوشت بدون چربی. در صورت سالم و سلامت قابل استفاده است تغذیه رژیمی; اگر گوشت را حذف کنید، می توانید این غذا را به رژیم گیاهخواری اضافه کنید.
| محصول | مقدار |
| آب معدنی بسیار گازدار | 1.5 لیتر |
| لیمو | 0.5 عدد |
| سیب زمینی | 4 عدد |
| تربچه | 8 عدد |
| خیار تازه | 4 عدد |
| گوشت گاو | 300 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| سبز | 100 گرم |
| نمک، فلفل | برای طعم دادن |
دستور تهیه بامیه آب معدنی
گوشت گاو بدون چربی را بجوشانید تا پخته شود. گوشت را با دست به الیاف بریزید. سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید و مکعبی برش دهید. تخم مرغ های آب پز را آب پز کنید و روی رنده درشت رنده کنید. تربچه و خیار را به ورقه های نازک برش دهید. اگر بزرگ هستند، دایره ها را به نصف یا چهار برش دهید.
پوست خیارها را بررسی کنید - اگر تلخ است، باید آنها را قبل از برش پوست بگیرید تا طعم بامیه را خراب نکنید. هر سبزی کار می کند - شوید، جعفری، ریحان، آرگولا، گشنیز. هر چه سبزی های مختلف بیشتر باشد، طعم بامیه روشن تر است. سبزی ها باید شسته و ریز خرد شوند. 
بامیه را با تکه های یخ از آب معدنی و سبزیجات خنک کنید، طرفداران پیاز سبز می توانند آن را به سبزی ها اضافه کنند، سپس تمام سبزیجات، گوشت و سبزی ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. آب معدنی را از یک بطری در یک کوزه بریزید و آن را با آب نصف لیمو مخلوط کنید. آب لیمو را می توان با سرکه جایگزین کرد - این اختیاری است.
در هر بشقاب باید به اندازه دلخواه مخلوط سبزیجات و گوشت بریزید و سپس آن را با آب معدنی سرد پر کنید. Okroshka را می توان با خامه ترش یا کفیر چاشنی کرد - همچنین اختیاری است. سوپ تابستانی سالم آماده است!
Okroshka با آب معدنی به اندازه کواس محبوب نیست. اما او نیز طرفداران خود را دارد. علاوه بر این، می توان آن را به سرعت انجام داد. نیازی به آماده سازی اضافی ندارد. نیازی به تهیه کواس یا آب پنیر از قبل نیست، جوشانده و سپس آب را خنک کنید تا کفیر یا سس مایونز رقیق شود. آب معدنی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. علاوه بر این، هم آب گازدار و هم آب ساکن مناسب هستند.
ظرافت های آشپزی
- برای okroshka از آب معدنی معمولی استفاده کنید. شما نمی توانید از آن که در داروخانه فروخته می شود استفاده کنید، زیرا دارویی است. به افراد سالم نوشیدن آن توصیه نمی شود.
- قبل از ریختن آب معدنی در بامیه، آن را خوب خنک کنید. همه محصولات نیز باید سرد باشند تا بامیه ترش نشود.
- همان سبزیجاتی که در okroshka ساخته شده با کواس یا کفیر در آن قرار می گیرد: سیب زمینی، خیار، تربچه، پیاز سبز، هر سبزی. برای رضایت بیشتر، تخم مرغ به آن اضافه می شود. محصولات گوشتی، سوسیس. خردل و همچنین فلفل سیاه و ترب به آن شیرینی می دهند.
- از آنجایی که آب معدنی غیر اسیدی است، سرکه را به بامیه می‌افزایند. اسید سیتریک، آبلیمو.
- برای طعم دادن، خامه ترش، سس مایونز یا کفیر را اضافه کنید. با مخلوط شدن، بامیه شروع به حباب زدن می کند، زیرا سودا که در آب معدنی است با اسید واکنش می دهد. اما همین گازها هستند که به اکروشکا تیزی می افزایند و شبیه بامیه می شود که با کواس درست می شود.
بامیه آب معدنی با سوسیس
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- تربچه - 3 عدد؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- سوسیس آب پز کم چرب - 300 گرم؛
- خیار تازه - 2 عدد؛
- پیاز سبز - چند پر؛
- شوید، جعفری - یک دسته کوچک؛
- سس مایونز - 170 گرم؛
- نمک؛
- اسید سیتریک؛
- فلفل سیاه؛
- آب معدنی - 1 لیتر.
روش پخت
- سیب زمینی ها را در پوست بپزید. باحال پاکش کن به صورت نوار برش دهید.
- تخم مرغ ها را در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید. سپس آنها را به آب سردو خنک پوسته را جدا کنید. با چاقو خرد کنید.
- سوسیس را به صورت نواری برش دهید.
- خیار و تربچه را روی رنده متوسط رنده کنید.
- پیاز سبز را خرد کرده، در ظرفی بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید. آسیاب کنید تا آب آن آزاد شود.
- تمام سبزیجات، سوسیس و تخم مرغ را داخل تابه بریزید. سس مایونز را اضافه کنید. هم بزنید.
- سالاد مشابه اولیویه دریافت خواهید کرد. آن را با آب معدنی رقیق کنید. مقداری نمک اضافه کنید. اسید اضافه کنید. هم بزنید. بامیه را قبل از سرو سرد کنید.
بامیه سبزی آب معدنی با نخود سبز
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- خیار تازه - 2 عدد؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- جعفری و شوید - هر کدام چندین شاخه؛
- کنسرو نخود سبز - 420 گرم (کنسرو)؛
- پیاز سبز - به مزه؛
- خردل - 1 قاشق چایخوری؛
- خامه ترش - 150 گرم؛
- سس مایونز - 100 گرم؛
- آب معدنی - 1.5 لیتر؛
- نمک؛
- سرکه - به مزه؛
- فلفل سیاه
دستور پخت مناسبت::
روش پخت
- سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. کاملا خنک شود. به مکعب برش دهید.
- تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید. این کار 10 دقیقه وقت شما را می گیرد. آنها را در آب سرد قرار دهید و خنک کنید. تمیز. با چنگال خرد کنید.
- خیارها را به صورت مکعبی خرد کنید یا روی رنده متوسط رنده کنید.
- در شیشه را با نخود سبز، مایع را تخلیه کنید. نخودها را در تابه قرار دهید.
- سبزی خرد شده، خردل، نمک و فلفل را اضافه کنید. با خامه ترش و سس مایونز مزه دار کنید. هم بزنید.
- در آب معدنی بریزید و هم بزنید تا ضخامت بامیه را مشخص کنید. اسید سیتریک یا سرکه را به مزه اضافه کنید. بامیه را خنک کنید.
بامیه آب معدنی با تربچه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- پیاز سبز - یک دسته کوچک؛
- تربچه سبز - 1 عدد؛
- شوید - چندین شاخه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- سرکه - به مزه؛
- آب معدنی - 1 لیتر؛
- خامه ترش - 150 گرم.
روش پخت
- گوشت گاو آب پز را در آبگوشت خنک کنید، سپس گوشت آبدار باقی می ماند.
- تربچه را بشویید. پوست را جدا کنید. روی رنده متوسط رنده کنید.
- سیب زمینی ها را بجوشانید، خنک کنید. به مکعب برش دهید.
- پیاز سبز و شوید را خرد کنید.
- همه محصولات را در یک قابلمه قرار دهید. نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید.
- در آب معدنی بریزید. سرکه را به مزه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
بامیه آب معدنی بدون سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- خیار تازه - 3 عدد؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- آب معدنی - 700 میلی لیتر؛
- پیاز سبز - به مزه؛
- شوید - یک دسته؛
- خامه ترش - 50 گرم؛
- کفیر - 300 گرم؛
- اسید سیتریک؛
- خردل - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک
روش پخت
- فیله مرغ را در مقدار کمی آب نمک بجوشانید. در آبگوشت خنک شود. سپس برداشته و به قطعات کوچک برش دهید.
- تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. تمیز. به سفیده ها و زرده ها تقسیم کنید. سفیده ها را به صورت نوار برش دهید. زرده ها را در ظرفی بریزید، کمی کفیر اضافه کنید، با خردل و نمک خرد کنید.
- خیارها را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
- شوید و پیاز سبز را خرد کنید.
- همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید. خامه ترش و کفیر را اضافه کنید. هم بزنید.
- در آب معدنی بریزید. اسید سیتریک و نمک را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. بگذارید در یخچال دم بکشد.
توجه به مهماندار
- اگر نیاز به تهیه مقدار زیادی بامیه دارید، روی سبزیجات خرد شده آب معدنی نریزید. آنها را در قابلمه بریزید و در سرد نگه دارید. قبل از سرو، بخشی از محصولات خرد شده را به شکل سالاد در یک بشقاب عمیق قرار دهید، آب معدنی بریزید. خامه ترش را اضافه کنید.
- اگر به جای خامه ترش از سس مایونز استفاده می کنید، ابتدا آن را با محصولات خرد شده مخلوط کرده و سپس با آب معدنی رقیق کنید.
- می توانید هویج را به بامیه سبزی اضافه کنید. برای این کار ابتدا آن را بجوشانید تا نرم شود سپس با آب سرد بشویید و در یخچال خنک کنید. به مکعب برش دهید.
- گاهی اوقات گوجه فرنگی را به okroshka اضافه می کنند. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. با سبزیجات باقیمانده مخلوط کنید.
- اگر می خواهید خاکشیر را به بامیه سبزی اضافه کنید، ابتدا آن را خرد کرده و سپس در مقدار کمی آب بپزید. باحال با مواد باقی مانده ترکیب کنید. از آنجایی که بامیه کاملا ترش است، نیازی به اسیدی شدن بیشتر نیست.