* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

آنا کوکشتل، رئیس شرکت Frutto Bouquets، تجربه عملی خود را از ایجاد چنین خط نادری از تجارت در روسیه مانند فروش دسته های میوه با خوانندگان پروژه سایت به اشتراک گذاشت.

- آنا، کمی از شرکتت بگو.

شرکت Frutto Bouquets ترکیبات میوه را تولید می کند و ما نیز میوه هایی با روکش شکلات و دسته های میوه ای با طراحی سفارشی می سازیم. ما فقط از میوه ها و انواع توت های تازه، خوش طعم و زیبا استفاده می کنیم. تمام طرح های دسته گل توسط افرادی که در تیم ما کار می کنند ایجاد می شود. ما اولین کسی بودیم که یک فروشگاه اینترنتی دسته‌های میوه را در سن پترزبورگ افتتاح کردیم و تا به امروز شرکت شماره 1 در بازار سن پترزبورگ باقی مانده‌ایم.

بسیاری از مردم به باز کردن فکر می کنند کسب و کار خود، اما همه در نهایت آن را باز نمی کنند. آیا تصمیم گیری برای کارآفرین شدن برای شما آسان بود؟

بله، این تصمیم آسان بود، من فقط به مشکلات فکر نکردم، با تجارت مانند یک بازی رفتار کردم. اما در عین حال خیلی کار کردم و نتیجه داد.

- چگونه به ایده راه اندازی این تجارت خاص رسیدید؟ این ایده چگونه شکل گرفت؟

محصول پرطرفدار 2019

هزاران ایده برای کسب درآمد سریع. تمام تجربه جهان در جیب شماست..

من همیشه می خواستم کاری انجام دهم که برای مردم شادی ایجاد کند، و کسب و کار من همان چیزی است که لازم است - هدایایی که احساسات مثبت را به همراه دارد. ما در سفر به دور آمریکا با ایده دسته‌های میوه مواجه شدیم و سپس آن را با کشورمان تطبیق دادیم.

- اجرای ایده چقدر طول کشید؟

پس از تایید ایده، طرح کسب و کار نوشته شد و فردی پیدا شد که بتواند در کسب و کارم به من کمک کند، یک برنامه زمانی ایجاد کردیم. این لیست وظایف هر یک و مهلت تکمیل این کار را مشخص می کند. پس از 2 ماه، ما قبلاً یک مرکز تولید مجهز، یک لوگو و یک فروشگاه آنلاین فعال داشتیم.

- این ایده را دقیقاً چگونه از زمان شکل گیری تا اجرای نهایی آن اجرا کردید؟

همانطور که قبلاً گفتم، ابتدا یک طرح تجاری نوشته شد. بعد از آن یک نفر پیدا شد که کمک کند. کار بعدی این بود که نامی برای شرکت بیاوریم.

من یک داستان کوچک برای شما تعریف می کنم. در طول یک جلسه طوفان فکری، این ایده به وجود آمد که یک شخصیت مارک دار خلق شود که افسانه را تعریف کند و آن را به پروژه معرفی کند. داستان جالب. بنابراین، ما در همان ابتدای سفر به مشتری نزدیک‌تر بودیم. اینگونه بود که سنو فروتو محبوب ما ظاهر شد که در ایتالیا زندگی می کند و تمام عمر خود میوه می کارد.

پس از تایید نام، همه چیز را به طراح سپردیم تا یک لوگو بیاورد و به تصویرگر که قهرمان ما را بکشد. مرحله بعدی - به نظر من مهمترین آنها توسعه سایت بود. از آنجایی که در ابتدا هدفی برای افتتاح یک فروشگاه خرده‌فروشی با دسته‌های میوه نداشتم، فروشگاه اینترنتی قرار بود منبع اصلی فروش و به اصطلاح چهره شرکت ما باشد.

مشخصات فنی دقیقی برای مخاطبان هدف، اهداف و اهدافی که سایت باید حل کند نوشته شده است. در عین حال به دنبال مکانی برای تولید بودم. یک اتاق مخصوص مورد نیاز بود که بتوان میوه ها را در آن نگهداری کرد و از آنها دسته گل جمع کرد.

- برای شروع چقدر هزینه کردید؟

شروع این پروژه تقریباً 1 میلیون روبل هزینه داشت. این پول برای خرید تجهیزات، اجاره محل، حقوق کارمندان، توسعه وب سایت و البته تبلیغات استفاده شد.

آیا الزامات اضافی یا اداری برای دفتر، تجهیزات یا تجربه کارمند وجود دارد؟

محل تولید باید با استانداردهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک مطابقت داشته باشد و علاوه بر این، از نظر اندازه و ترتیب داخلی مناسب باشد. البته، یک دسته گل میوه را می توان در آشپزخانه مونتاژ کرد، و، باور کنید، بسیاری از شرکت ها در سن پترزبورگ این کار را انجام می دهند، اما اگر حدود 20-30 دسته گل در روز درست کنید، به یک اتاق بزرگ نیاز دارید که در آن باشد. کار راحت و خوشایند . من خودم کارمندانم را آموزش دادم. نکته اصلی در این موضوع این است که فرد خلاق و مثبت باشد.

- در چه مواردی می توان صرفه جویی کرد و در چه مواردی نباید صرفه جویی کرد؟

ایده های آماده برای کسب و کار شما

نیازی به صرفه جویی در هیچ چیزی نیست - شما باید بهترین اجزا را برای کارکرد آن داشته باشید بهترین محصول، شما باید بهترین افراد را داشته باشید که برای شما کار می کنند و حقوق مناسبی دریافت می کنند. ما نیاز به بهبود مستمر و کاهش هزینه ها داریم.

به عنوان مثال، با افزایش حجم تولید، می توانید از تامین کنندگان درخواست تخفیف کنید، بنابراین می توانید همان را دریافت کنید محصول با کیفیت، اما ارزان تر باز هم، با حجم مناسب، می توانید طرح پرداخت را برای تولید و تحویل با برنامه ریزی زمانی مناسب تغییر دهید، مردم به همان میزان کار می کنند و همان مبلغ را دریافت می کنند، اما بیشتر انجام می دهند.

- در مراحل اولیه کسب و کار با چه مشکلاتی مواجه شدید؟ مشکلات پیش آمده را چگونه حل کردید؟

مشکل اصلی این بود که مردم حتی نمی دانستند دسته گل میوه چیست، چه شکلی است و از چه چیزی تشکیل شده است. به جای اینکه برند خود را تبلیغ کنیم، در نهایت خود محصول را تبلیغ کردیم.

مشتریان یک میلیون سوال داشتند. از این رو سعی کردیم دسته گل هایمان را حداکثر توصیف کنیم، به تمام سوالات پاسخ دهیم و به خریدار نزدیکتر باشیم. هدف این بود که به مردم بفهمانیم که یک دسته میوه بسیار خنک تر از یک دسته گل است. که این یک هدیه واقعا اصلی، غیر معمول و زیبا برای گیرنده است. در اصل، ما زیبایی را همراه با احساسات می فروشیم. زیرا، به عنوان یک قاعده، مردم نمی دانند چه چیزی به آنها داده شده است. و پس از ظاهر شدن عطر میوه، همه بلافاصله متوجه می شوند که این یک دسته میوه تازه است.

شرکت شما چه نوع کارمندانی در کارکنان دارد؟ چگونه کارمندان کلیدی را انتخاب کردید؟ از چه طرح پرداختی استفاده می کنید؟

من با تیم فروتو خیلی خوش شانس بودم. الان 8 کارمند ثابت داریم که سه نفر از آنها منابع اداری و بقیه تولید و تحویل هستند و همچنین حدود 15 نفر را هم بسته به تعداد سفارش جذب می کنیم. تا به امروز تیم به طور کامل تشکیل شده است.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

کارمندان کلیدی هستند و دستیارانی نیز وجود دارند. اینطور شد که در بیشتر موارد مردم خودشان مرا می یافتند یا از آشنایان قدیمی من بودند. و تنها در شش ماه گذشته برای جستجوی کارمندان به منابع آنلاین روی آوردم.

افرادی که در تولید و تحویل دسته گل کار می کنند، دستمزد تکه تکه دریافت می کنند، در حالی که کسانی که درگیر دریافت سفارشات، برنامه ریزی و ارتقاء هستند، حقوق ثابتی دریافت می کنند. با اطمینان می توانم بگویم که بدون یک تیم منظم و مسئولیت پذیر، کسب و کار ممکن است موفق نباشد. برای من مردم من همه چیز هستند.

ما در طول تاریخ خود منابع تبلیغاتی زیادی را امتحان کرده ایم: از رسانه های چاپی گرفته تا نمایشگاه های تخصصی. در حال حاضر تمرکز ما بر تبلیغات آنلاین است. این Yandex.Direct است که در گوگل تبلیغ می کند.

ما همچنین یک گروه خوب در VKontakte، فیس بوک و حتی توییتر داریم. ما رسانه‌های چاپی را کاملاً رها کرده‌ایم و نمی‌دانم آیا هرگز به این قالب تبلیغاتی برمی‌گردیم یا خیر. آنها همچنین کوپن هایی را در سایت های "Biglion" و "Groupon" فروختند - فروش اولیه چندان موثر نیست، اما مخاطبان چند میلیون دلاری شما را می دانند. این هم نوعی تبلیغات است، زیرا ... خیلی موارد بود که شخصی وقت خرید کوپن نداشت اما ما را پر کرد و بعد زنگ زد و سفارش داد.

برای ما مهم است که هر مشتری دوباره به ما مراجعه کند، زیرا همیشه دلایل کافی برای جشن گرفتن وجود دارد و همچنین به همه دوستان و آشنایان خود درباره شرکت ما بگوید. بنابراین دسته گل ها را بی عیب و نقص جمع آوری می کنیم و سعی می کنیم در تمام مراحل خدمات خود را کنترل و بهبود دهیم.

- چقدر سریع سرمایه اولیه خود را پس گرفتید؟

این پروژه طی 2 سال هزینه خود را پرداخت کرد.

- آیا فصلی در کسب و کار شما وجود دارد؟ چگونه مشکل فصل کم را حل می کنید؟

من فکر می کنم ما چیزی به نام فصلی نداریم. تابستان، پاییز، زمستان یا بهار - تقاضا یکسان است. فصل کم وجود ندارد. زمانی که تعطیلات می آیند مفهوم افزایش تقاضا وجود دارد: 31 دسامبر، 14 فوریه و 8 مارس. در این تعطیلات، هرج و مرج آغاز می شود. تعداد دسته گل ها 10 برابر افزایش می یابد در روزهای عادی. اما همانطور که گفتم ما تیم خوبی داریم که همیشه آماده رسیدگی به سفارش، جمع آوری، بسته بندی و تحویل به موقع دسته گل هستند!

-در مورد رقابت در این تجارت چه می توانید بگویید؟

ایده های آماده برای کسب و کار شما

در شش ماه اول ما بدون رقیب کار کردیم. پس از این، گروه های VKontakte شروع به ظهور کردند، عکس های ما، گاهی اوقات حتی نام دسته های ما را می دزدند و شرکت های خود را افتتاح می کردند. ما با همه کسانی که حقوق ما را زیر پا گذاشتند جنگیدیم. اغلب، ما نامه‌های شایسته‌ای می‌نوشتیم که توسط وکیلمان تنظیم شده بود، با مقالات ذکر شده که رقبای ما نقض کرده‌اند، یا مستقیماً تماس می‌گرفتند و با آنها ارتباط برقرار می‌کردند. برخی پس از آن بسته شدند، در حالی که برخی دیگر عکس را تغییر دادند و یک وب سایت ایجاد کردند. می توانم بگویم الان رقابت بزرگی وجود ندارد.

- این تجارت چه مشکلات دیگری دارد؟

برنامه ریزی بسیار دقیق برای تولید و تحویل ضروری است، زیرا ماندگاری دسته گل بسیار کوتاه است و باید همیشه تازه و زیبا به دست مشتری برسد. موقعیت هایی وجود دارد که مشتری از یک دسته گل امتناع می کند ، اما قبلاً جمع آوری شده است - پس باید آن را به عنوان ازدواج بنویسید ، حتی روز بعد نمی توانید آن را ترک کنید.

- چگونه چنین مشکلاتی را حل کنیم؟

می توانید سعی کنید دسته گل را روز به روز به مشتری دیگر یا دوستان خود بفروشید. اگر درست نشد، این دسته گل را به عنوان یک ازدواج می نویسیم.

- چشم انداز توسعه بیشتر کسب و کار خود را چگونه می بینید؟

اکنون وظیفه این است که یک فروشگاه خرده فروشی باز کنیم که بتوانیم دسته گل های خود را در آن بفروشیم. من فکر می کنم ما قطعا می توانیم این کار را انجام دهیم! من همچنین می خواهم یک فرنچایز بفروشم. در طول 2 سال گذشته، ما پیشنهادات زیادی برای خرید یک فرنچایز دریافت کرده ایم. ما هنوز عجله ای برای این موضوع نداریم. برای شروع، ما ثبت نام کردیم علامت تجاریو همچنین در حال جمع آوری کل بسته اسناد هستیم و حدود یک سال دیگر آماده بحث در این مورد خواهیم بود.

- چه توصیه ای می توانید به کارآفرینان مشتاقی که به تازگی قصد راه اندازی کسب و کار خود را دارند، داشته باشید؟

نیازی به ترس از چیزی نیست تا مشکلات احتمالی، که ممکن است اتفاق بیفتند یا نشوند، در همان ابتدا شما را متوقف نکنند. شما باید برنامه ریزی کنید و اهداف روشنی داشته باشید، سپس راه های رسیدن به آنها در هر گوشه ای در انتظار شما خواهد بود!

امروز 8 نفر در حال مطالعه این تجارت هستند.

در 30 روز، این کسب و کار 145010 بار بازدید شده است.

درآمد بالقوه می تواند از 1.5 تا 4 میلیون روبل در سال متغیر باشد، بسته به منطقه، برنامه، مدل بالون و عوامل دیگر. دوره بازپرداخت برای چنین پروژه تجاری در حدود ...

ایده ایجاد یک کسب و کار فروش غذاهای خیابانی، ذهن ها و قلب های بیشتری را تسخیر می کند. سرمایه گذاری های کوچک، بازگشت سریع و فرصت های توسعه این صنعت را بسیار جذاب کرده است. تنها سوال انتخاب محصول مناسب است. اغلب می توانید سینی هایی با انواع مختلف ساندویچ، پیتزا، همبرگر و هات داگ پیدا کنید. برای شیرینی، دونات و بستنی محبوب هستند. اما همه این محصولات در حال حاضر خسته کننده شده اند و مصرف کنندگان از مد جدید برای آن خوشحال خواهند شد غذای خیابانی. یکی از این گزینه ها فروش سیب کاراملی است.

ارتباط

سیب در کارامل - واقعا دسر تمام فصل. بستنی عمدتاً در تابستان فروخته می شود ، دونات - در هوای سرد. سیب ها مثل اینکه پراکنده می شوند تعطیلات سال نو، لجن پاییزی و تابستان گرم و بهار شکوفه.

برای هر فصل، می توانید سایه کاراملی و تزئینات اضافی خود را ارائه دهید. ظاهر جذاب، طعم ترش و شیرین و اصالت ارائه، نظر مشتریان را جلب می کند و باعث می شود بیش از یک بار با یک خوراکی جادویی به سینی برگردند.

سیب های کاراملیزه نه تنها می توانند یک دسر عالی، بلکه یک میان وعده نسبتا رضایت بخش نیز باشند.

سیب کاراملی شده روی چوب: تاریخچه دسر

سیب های کاراملی شده هنوز راز پیدایش خود را فاش نکرده اند.

نسخه ای وجود دارد که مدت ها پیش، یک آشپز بی دقت، یک زغال سنگ داغ و یک سیب را در یک کاسه شکر انداخت. اما به نظر می رسد یک افسانه زیبای اروپایی است.

اطلاعات مربوط به دستور العمل های دسرهای مشابه در چین حفظ شده است. ویژگی آنها این است که به صورت سرد سرو می شوند تا کارامل ترد و ترک بخورد.

اما به احتمال زیاد این غذا برای اولین بار در شرق تهیه شده است - از قرن 10، اعراب از ملاس قند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی استفاده می کردند و آن را برای نگهداری طولانی مدت روی میوه های تازه و خشک می ریزند. نگهداری به ویژه هنگام تهیه غذا برای سفرهای طولانی اهمیت داشت. شاید این عشایر بودند که سیب کارامل را به اروپا آوردند.

اولین اطلاعات در مورد سیب های کاراملی شده در اروپا به قرن 18 برمی گردد. این غذای لذیذ در قرن نوزدهم رایج شد.، اما چیزی که آن را متمایز می کرد، پوسته بسیار سخت آن بود. و تنها در قرن گذشته دستور العمل خامه ای کارامل نرمکه اکنون طعم آن برای همه شناخته شده است.

مزایا و معایب این تجارت

مانند هر تجارت دیگری، تولید و فروش سیب کاراملی ویژگی های خاص خود را دارد که انجام تجارت را آسان تر (یا مانع) می کند.

مزایای بدون شک از بازار روسیهرا می توان نسبت داد رقابت کم(در بسیاری از شهرها غذای لذیذ به سادگی فروخته نمی شود) جدید بودن محصول، پذیرش مخاطبان هدف(والدین با فرزندان، جوانان). رقابت غیرمستقیم نیز کم است، زیرا برخی از دسرها در حال حاضر سنتی شده اند و بسیاری از مصرف کنندگان ترجیح می دهند یک غذای لذیذ جدید را امتحان کنند.

ظاهر جذابمحصول نقش مهمی در میان ویژگی های مثبت این تجارت دارد. کارامل روشن در همه رنگ های رنگین کمان و پاشش های رنگی برخلاف اکثر غذاهای سنتی خیابانی، مصرف کننده را بی تفاوت نمی گذارد و توجه زیادی را به خود جلب می کند.

علاوه بر این، طعم و مزهدسر از اهمیت بالایی برخوردار است. جدا از غذاهای معمولی معمولی شیرین - بستنی و دونات. سیب های موجود در کارامل با طعم تازه ترش و شیرین خود جذب می شوند و بعد از آن باعث ایجاد سنگینی در معده نمی شوند.

مهمترین مزیت نسبتاً در نظر گرفته می شود سرمایه گذاری کوچکو دوره بازپرداخت کوتاه، و همچنین همه جا حضورمحصول

معایب اصلی خلاصه می شود ماندگاری کوتاه مواد اولیه(طبق استانداردها، سیب را می توان حداکثر تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد) و محصولات نهایی (کارامل در 2-3 روز "شناور" می شود). در هوای گرم، کارامل ممکن است چند ساعت پس از پخت شروع به ذوب شدن کند.

برای موثر بودن، باید انواع سیب را با دقت انتخاب کرد، زیرا در لذیذ میوه نیمه خام می ماند و طعم آن به شدت احساس می شود. سیب های بد می توانند فروش حتی آماده ترین کارآفرینان را خراب کنند.

از کارامل کردن سیب چقدر می توانید درآمد کسب کنید؟

سرمایه گذاری پایهتقریباً 45 هزار روبل خواهد بود. برای تبلیغ آنلاین در ابتدا گروه ها و حساب های کاربری در شبکه های اجتماعی کافی خواهد بود. امکان مدیریت این گروه ها به تنهایی و عدم سرمایه گذاری در ماه های اول وجود دارد.

هزینه های جاریبه مخارج دستمزد، اجاره، بار مالیاتی و مواد خام خلاصه می شود.

بیایید فرض کنیم که اجاره بها 15000 روبل خواهد بود.

درآمد در مناطق بسیار متفاوت است، اما تقریباً می توانیم فرض کنیم که یک استاد 500-1000 روبل در روز کاری کسب می کند. برای افزایش فروش، توصیه می شود بخشی از حقوق کارمند را به درصدی از فروش مرتبط کنید.

برآورد تقریبی مواد اولیه برای تولید یک واحد تولیدی به شرح زیر است:

• سیب - 5 روبل؛
• مخلوط کارامل - 15 روبل؛
• شکر گرانول - 2 روبل؛
• آب - 3 روبل؛
• کره - 1 مالش؛
• دستمال سفره - 0.1 مالش.
• چوب - 4 روبل؛
• کیسه کاغذی - 0.5 مالش.
• انرژی الکتریکی - 2.4 روبل.

مجموع: تولید یک سیب کارامل 33 روبل هزینه خواهد داشت. بازار متوسط قیمت دسر 80-130 روبل است.

فرض کنید در دوره اول امکان فروش 40 سیب در روز وجود دارد. سپس درآمد ماهانه 40 * 100 * 30 = 120،000 روبل خواهد بود.

کل هزینه فروش (به استثنای سرمایه گذاری) = 33 * 40 * 30 + 750 * 30 + 1.3 + 15000 = 83850 روبل. (درآمد در سطح 750 روبل در روز کاری گرفته می شود، قیمت - 100 روبل در هر قطعه).

از آنجایی که سود حاصل از فروش نسبتاً کم بود، توصیه می شود مالیات بر درآمد را به میزان 15٪ از تفاوت بین درآمد و هزینه پرداخت کنید که به 5422.5 روبل می رسد.

طبق قانون، یک کارآفرین حق کسر مالیات به میزان 50 درصد از مبلغ حق بیمه پرداختی را دارد. در مجموع، مالیات بر درآمد 5422.5-750 * 30 * 0.3 * 0.5 = 2047.5 روبل خواهد بود.

سود خالص 34102.5 روبل خواهد بود. حتی در صورت عدم رشد فروش، سرمایه گذاری های سرمایه ای با توجه به سود خالص دریافتی، طی 2 ماه جواب می دهد.

بدیهی است که تولید و فروش سیب کارامل می باشد کسب و کار سودآور، که چشم انداز توسعه در بازار روسیه دارد. شایان ذکر است که قبل از راه اندازی حتی یک پروژه سرمایه گذاری کوچک، توصیه می شود نظرسنجی انجام دهید، خریداران بالقوه را شناسایی کنید و در مورد محل فروش تصمیم بگیرید.

آیا مقاله کمکی کرد؟ در انجمن های ما مشترک شوید.

فست فود اکنون بیش از هر زمان دیگری رایج شده است. این به دلیل اشتغال عمومی جمعیت است، که می خواهد همه چیز را در اسرع وقت، به معنای واقعی کلمه "در حال فرار" به دست آورد. صاحبان امتیاز غذای سریعما خوشحالیم که در این زمینه به آنها کمک می کنیم - آنها سعی می کنند چیز جدیدی ارائه دهند و به مشتریان بالقوه علاقه مند شوند. اینها شامل هات داگ، کورن داگ، پیتزا مخروطی، فلافل و شاورما است... با این حال، در بیشتر موارد، تاکید بر غذاهای شیرین نشده، نسبتا سنگین و پر کالری است. بچه ها چطور؟ این آنها هستند که در بیشتر موارد به عنوان "موتور" تجارت عمل می کنند - والدین آماده اند تا به نام رضایت و آرامش خاطر خود زیاده روی کنند.

برای چنین مواردی سینی هایی با بستنی شل تهیه می شود، اما آیا این برای عموم خراب کافی است؟ علاوه بر این، ترکیب بستنی همیشه خوشایند نیست - والدین تمایل دارند از کودک خودداری کنند، اگر آن را برای سلامتی او مضر بدانند.

یک روند جدید - سیب کارامل - تازه شروع به محبوبیت در بازار روسیه کرده است. مطمئنا همه بیش از یک بار این دسر را در فیلم های آمریکایی دیده اند. ظاهر و ترکیب این دسر می تواند هم کودکان و هم بزرگسالان را به خود جذب کند، به علاوه، این نوع محصول در پس زمینه فست فودهای خسته کننده بسیار تازه به نظر می رسد.

کمی تاریخ

سیب کارامل به دلیل کاربردی بودن در خاور دور ظاهر شد - میوه نیاز به افزایش ماندگاری داشت. در غیر این صورت، به سادگی چیزی برای تجارت وجود نخواهد داشت - محصول در دوره تحویل طولانی دوام نمی آورد. همانطور که همه می دانند، شکر یک ماده نگهدارنده است و به حفظ مدت طولانی تری غذا کمک می کند. از شرق، سیب به اروپا و از آنجا به آمریکا مهاجرت کرد و تبدیل به یک غذای مذهبی شد.

با گذشت زمان، دستور غذا دستخوش تغییراتی شد - کارامل نرم تر و کمتر ترد شد، که روند غذا خوردن را ساده کرد. امروزه، این سیب ها به لطف تزئین و ارائه، کمتر از دونات ها چشمگیر نیستند.

چشم انداز و ویژگی ها

به طور کلی، سیب کارامل (عکس) از میوه های کامل تشکیل شده است فرم صحیحروی یک چوب چوبی، شکر، شربت قندو آب خوب، پاشیدن. علاوه بر این، خود شکر بسیار کمی وجود دارد، زیرا شربت سیب را با یک لایه نازک می پوشاند و به سادگی طعم را اضافه می کند.

خود سیب عملا در معرض نیست عملیات حرارتی. هنگام خرید یک خوراکی، مردم به سادگی غذا می خورند میوه تازه. از این رو، هیچ سنگینی در معده، حداقل موارد منع مصرف و حتی فواید وجود ندارد.

مزیت این است که این سیب ها اکنون در هیچ کجا یافت نمی شوند - کارآفرینان پتانسیل خود را دست کم می گیرند، زیرا تولید بسیار ساده است و همچنین محصول نهایی. همچنین، مزیت این است که سیب کارامل در شرایط تجارت خیابانی بیشترین محبوبیت را خواهد داشت. به این معنی که برای اجاره محل نیازی به پرداخت پول زیادی نخواهید داشت.

با این حال ، این یک شمشیر دو لبه است - فروش در خیابان فصلی است ، یعنی سیب فقط در فصل گرم فروخته می شود.

هزینه یک چنین سیب حداکثر 10-12 روبل است، در حالی که هزینه خرده فروشی حداقل 50 روبل است. اگر در آشپزی مهارت داشته باشید و محصولی باکیفیت، خوش طعم و زیبا در اختیار مشتریان قرار دهید، هزینه های اولیه بسیار سریع پرداخت می شود.

تجهیزات

برای پختن سیب کافی است لیست تجهیزات زیر را خریداری کنید:

چین یا نه چین؟

در فرآیند انتخاب تجهیزات، همه با یک اصل هدایت می شوند - ارزان تر، اما کیفیت بهتر. «نزدیک به مردم» از نظر برچسب قیمت، اقلام ساخت چین هستند. علاوه بر این، به ترتیب افزایش - روسیه و ایالات متحده آمریکا. چه کار کنم؟ بیایید به جوانب مثبت و منفی نگاه کنیم.

• چین. ارزان است، اما خوک در یک پوک است. این تجهیزات می تواند سال ها کار کند یا در عرض چند ماه شروع به ایجاد مشکل کند. مشروط به تعمیر و سرویس. طبق آمار کلی بدون هیچ مشکلی فصل را پشت سر می گذارد.
• روسیه. به طور متوسط ​​15-20٪ گران تر است. گارانتی و قطعات یدکی. به طور متوسط ​​1-2 سال طول می کشد.
• ایالات متحده آمریکا حداقل 50 درصد گران تر از تجهیزات چینی است. میانگین عمر مفید 5 سال است.

اصل عملیات

چگونه سیب کارامل بپزیم؟ کسب و کار مبتنی بر آنها به دانش یا سرآشپز خاصی نیاز ندارد، زیرا فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. ما آن را تا حد امکان کامل توصیف خواهیم کرد.

نظرات و جایگاه در بازار

البته، شروع یک چیز جدید ترسناک است، به خصوص برای عموم مردم شناخته شده نیست، اما کسب و کار "سیب کارامل" نظرات بسیار مثبتی دارد. این هم به دلیل ناآشنا بودن غذا در بازار روسیه و هم به دلیل عشق عمومی مردم به غذا و سرگرمی است.

به گفته کارآفرینان، میوه ها در مکان هایی که افراد بیکار جمع می شوند مورد تقاضا هستند. اینها انواع میدان ها، نمایشگاه ها، جشنواره ها و پارک ها هستند. آنها به خصوص خوب هستند زیرا همیشه تعداد زیادی از کودکان آنجا هستند. و چه پدر و مادری می تواند در برابر درخواست خرید نه چیپس، نه هات داگ، بلکه چیزی بسیار سالم و سالم مقاومت کند سیب خوشمزه، البته با کمی شکر روی آن؟

این محصول در کترینگ نیز مورد تقاضا است. این کلمه به پذیرایی از رویدادها یا به طور دقیق تر تهیه غذا اشاره دارد. سیب های کاراملی متحرک تجارتی برای افراد نه چندان ثروتمند، اما خوش آتیه و اجتماعی است.

سیب کارامل خانگی

اگر می خواهید خانواده خود را با سیب راضی کنید چه؟ شما نمی توانید مجموعه ای از تجهیزات را برای این کار بخرید، درست است؟ شما می توانید آن را به تنهایی انجام دهید. برای تهیه این غذا در خانه به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب (ترجیحاً شیرین و ترش برای کنتراست) - 3 قطعه؛
• شکر سفید - 200 گرم؛
• آب - 25 گرم؛
• شربت ذرت (یا شربت گلوکز) - 70 گرم؛
• میله های چوبی برای شیش کباب - 3 عدد.
• اختیاری - پاشیدن، رنگ خوراکی (برای تکان دادن بیشتر).

شرح فرآیند

ساخت سیب کارامل با خود سیب شروع می شود. آنها را بشویید و خشک کنید، روی چوب بچسبانید. کنار بگذارید.

شکر، شربت، آب و رنگ را (اگر اضافه کنید دو قطره کافی است) را در یک قابلمه با کف سنگین مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود.

حرارت را زیاد کرده و بدون هم زدن کارامل را به 130 درجه برسانید. از روی اجاق گاز بردارید چون شروع به سوختن می کند. بلافاصله سیب ها را یکی یکی داخل کارامل فرو کنید و چوب را در امتداد محور خود بچرخانید تا یک روکش کاراملی یکنواخت و صاف به دست آید. دقت کنید که کارامل خیلی غلیظ نباشد. در غیر این صورت خوردن آن دشوار خواهد بود. در حالی که کارامل نرم است، می توانید آن را روی آبپاش ها بغلتانید. برای این کار بهتر است از چیزهای ترد اشتهاآوری مانند آجیل برشته شده استفاده کنید. بگذارید کاملا خنک شود و اینجا هستند - سیب کارامل! نظرات و خوشحالی عزیزان به شما نشان می دهد که تصمیم درستی گرفته اید.

شکلات یک محصول پرطرفدار است که در سراسر جهان محبوبیت دارد. هم بچه ها و هم بزرگسالان او را دوست دارند. پس از همه، این نه تنها یک ظرافت است، بلکه همچنین محصول مفید، که استرس را کاهش می دهد، انرژی می بخشد و فعالیت ذهنی را تحریک می کند. تجارت شکلات یک سرمایه گذاری خوشایند است. دارای سرمایه گذاری اولیه قابل توجه و سودآوری بالا است.

چشم انداز کسب و کار شکلات

روس ها شکلات را دوست دارند: هیچ تعطیلاتی بدون آن و حتی در آن کامل نمی شود روزهای هفتهبه ندرت کسی از پذیرایی با این غذای لذیذ خودداری می کند. علاوه بر این، شکلات به طور گسترده ای به عنوان هدیه استفاده می شود - از میله های معمولی گرفته تا مجموعه ای از شیرینی ها و مجسمه های نخبه خود ساخته. بنابراین تقاضا برای شکلات در هر شرایط اقتصادی ثابت است. در طول تعطیلات، تقاضا برای شکلات 3-4 برابر افزایش می یابد. علاوه بر این، طبق برخی داده ها، فروش هر سال 1.5 تا 2 برابر افزایش می یابد. همه این عوامل تولید و فروش شکلات را به یک حوزه تجاری امیدوارکننده تبدیل می کند.

انتخاب شیرینی های شکلاتی بسیار زیاد است

ایده های تجاری

چندین گزینه برای سازماندهی یک کسب و کار شکلات وجود دارد - از فروش شکلات آماده اروپایی گرفته تا تولید شکلات های غیر معمول.

بوتیک شکلات

ساده ترین گزینه افتتاح یک مغازه شکلات فروشی است که در آن شکلات های آماده از تولید کنندگان خارجی و روسی به فروش می رسد. سادگی این کسب و کار در این است که شما نیازی به متحمل شدن هزینه های خرید تجهیزات، اجاره کارگاه، یا استخدام قنادی و تکنولوژیست ندارید. کافی است یک فروشگاه خرده فروشی در مکانی با جریان خوبی از مصرف کنندگان بالقوه (مثلاً در یک مرکز خرید یا در بخش تجاری شهر) اجاره کنید و چندین مشاور فروش استخدام کنید. البته، در این مورد باید برای خرید شکلات (تا 1 میلیون روبل) سرمایه گذاری کنید.

مجموعه ای از بوتیک شکلات شامل هزاران محصول است

به طور معمول، بوتیک های شکلات مصرف کنندگان با درآمد بالاتر از متوسط ​​را هدف قرار می دهند و تقاضا برای آنها وجود دارد. شکلات نخبه. از جمله تولید کنندگان روسی می توان به Korkunov، U Palycha، Konfael اشاره کرد، اما این برند، البته، توسط تولید کنندگان اروپایی (بلژیکی، سوئیسی، آلمانی، ایتالیایی، آمریکایی) تنظیم شده است. اینها مارک های مشهور جهانی Toblerone، Amedei، Wittamer، MoserRoth، Leonidas، Ghirardelli و دیگران هستند.

در بوتیک منطقی است که یک کافه کوچک با شکلات داغ و انواع مختلف باز کنید دسرهای شکلاتی. رایحه شکلات داغ در یک بوتیک مشتریان را به خرید شیرینی ترغیب می کند و شما می توانید با آبنمای شکلاتی. برخی از کافه‌ها یک دیوار شیشه‌ای به آشپزخانه اضافه می‌کنند تا مشتریان بتوانند نحوه ایجاد این غذای دست‌ساز را تماشا کنند.

برای تهیه یک نوشیدنی داغ، تکه های شکلات را در شیر آب کنید

خط تولید شکلات

خط تولید خودکار شکلات تجهیزات گران قیمتی است، اما به شما امکان می دهد حجم زیادی از محصولات را تولید کنید و دخالت انسان را به حداقل برسانید. فرآیند تولید. برای راه اندازی چنین تولیدی، به یک تکنسین مجرب نیاز دارید.

شکلات و شیرینی دست ساز

شکلات دست ساز معمولاً از شکلات آماده تهیه می شود: آن را گرم می کنند (ذوب می کنند)، سپس آجیل، میوه ها، ادویه ها و سایر مواد را اضافه می کنند و سپس میله های جدید تشکیل می شود. چنین شکلات هایی بسیار جذاب به نظر می رسند، بنابراین آنها در تقاضا هستند هدیه اصلی. شیرینی های دست ساز هم همینطور. به طور معمول به عنوان ماده خام استفاده می شود شکلات بلژیکیزیرا طعم شگفت انگیزی دارد.

و حتی می توانید از شیرینی دسته گل های شکلاتی درست کنید.

یک دسته گل شکلات بسیار غیر معمول به نظر می رسد

میوه ها در شکلات

میوه های پوشیده از شکلات جایگزین عالی برای میوه های معمولی هستند. شکلات ها، که در آن کتیبه های "توت فرنگی" و "گیلاس" اغلب به معنای فاج با طعم های اضافه است. مرکبات و موز با روکش شکلاتی یک غذای لذیذ طبیعی است که شما عزیزان را به وجد می آورد و برای هدیه مناسب است. عیب چنین محصولاتی ماندگاری کوتاه آنهاست. و مزیت اصلی این است که شما مجبور نیستید خودتان را با شکلات به زحمت بیندازید، فقط باید نوارهای باکیفیت و بدون مواد افزودنی را بخرید و آنها را ذوب کنید.

اغلب توت فرنگی ها با شکلات پوشیده می شوند، اما گزینه های دیگری نیز وجود دارد: گیلاس، نارنگی و برش های پرتقال، کیوی

فیگورهای شکلاتی

مجسمه های شکلاتی اغلب به عنوان یک هدیه عاشقانه استفاده می شود. ماندگاری چندان بالایی ندارند و با توجه به اینکه مجسمه ها معمولاً با دست ساخته می شوند هزینه آنها بسیار بالاست. ارقام کوچک 80 تا 200 روبل هزینه دارند و ترکیبات بزرگ چندین هزار روبل هزینه برای مصرف کننده دارد. برای فروش آنها، می توانید فروشگاه خود را باز کنید یا محصولاتی را به سفارش بسازید.

قلب های شکلاتی معمولاً به عنوان هدیه به یک دوست دختر یا همسر مورد علاقه، کودکانی مانند مجسمه های حیوانات و شخصیت های کارتونی انتخاب می شوند و به مردی که از علاقه مندان به ماشین است، می توان ماشین شکلاتی رویاهای خود را هدیه داد. موضوعات خنثی نیز وجود دارد. به عنوان مثال، یک رئیس با یک نعل اسب به عنوان نماد خوش شانسی یا یک میلیون دلار شکلات ارائه می شود. نقاشی ها و مدال های شکلاتی مورد تقاضا هستند. مشتریان شرکتی به دنبال مجسمه های شکلاتی با مارک شرکتی هستند که معمولاً در مقادیر زیادی به عنوان هدیه برای مشتریان و شرکای تجاری و کارمندان شرکت سفارش داده می شود.

شکلات های بزرگ معمولا توخالی می شوند

کیک و شیرینی شکلاتی

یکی دیگر از محصولات شکلاتی کیک های شکلاتی است. ساده ترین راه این است که آنها را سفارش دهید. کیک های سفارشی با تبریک های شخصی یک محصول محبوب است که برای تولد کودکان و بزرگسالان، رویدادهای شرکتی، تعطیلات سال نو، 8 مارس، سالگردها، عروسی ها و غیره خریداری می شود.

کیک شکلاتی با نام قهرمان روز یک هدیه عالی است

از کجا شروع کنیم: ثبت کسب و کار

شما می توانید یک تجارت شکلات سازی را به هر شکلی که برای شما مناسب است سازماندهی کنید. اگر قصد دارید با مقدار کمی سرمایه گذاری شروع کنید، به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید و یکی از سیستم های مالیاتی ساده را انتخاب کنید. اگر قصد دارید با شرکا تجارت کنید، بهتر است یک شرکت با مسئولیت محدود تاسیس کنید. آیا قصد دارید شکلات را به صورت عمده به مشتریان بزرگ بفروشید؟ قالب LLC ترجیح داده می شود.

خود روش ثبت نام ساده است؛ اداره مالیات کارآفرینان و شرکت های LLC را در عرض سه روز ثبت می کند. مشروط بر اینکه مدارک را درست تهیه کنید.

مدارک ثبت نام کارآفرینان فردی:

• درخواست ثبت نام دولتی کارآفرینان فردی در فرم P21001 - تکمیل شده با دست یا به صورت چاپی.
• یک کپی از پاسپورت خود (در حین بازدید شخصی از اداره مالیات، باید اصل آن را نیز ارائه دهید تا بازرس بتواند داده ها را با هم مقایسه کند).
• یک کپی از گواهی تخصیص شماره مالیات فردی (TIN)؛
• رسید اصلی پرداخت وظیفه دولتی (800 روبل).

مدارک ثبت نام LLC:

• درخواست در فرم P11001؛
• تصمیم تنها موسس یا صورتجلسه مجمع عمومی بنیانگذاران در مورد ایجاد یک LLC.
• منشور LLC (2 نسخه);
• رسید پرداخت وظیفه دولتی (4 هزار روبل)؛
• اسنادی که وجود آدرس قانونی را تأیید می کند.

اگر قصد دارید خودتان شکلات درست کنید، کدهای طبقه بندی زیر را برای فعالیت های اقتصادی (OKVED) انتخاب کنید:

• 15.84 - تولید کاکائو، شکلات و قنادی شکر.
• 52.61 - تجارت خرده فروشی بر اساس سفارش.
• 52.62 - خرده فروشی در چادرها و بازارها.
• 52.63 - سایر تجارت های خرده فروشی در خارج از فروشگاه ها.

مجوزها

از آنجایی که ساخت شکلات یک صنایع غذایی، لازم است Rospotrebnadzor (که اکنون به عنوان ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک عمل می کند) در مورد شروع فعالیت مطلع شود. Rospotrebnadzor فقط پس از سه سال قادر به انجام بازرسی برنامه ریزی شده و بازرسی برنامه ریزی نشده - در صورت دریافت شکایت از شما خواهد بود. برای دریافت گواهی انطباق باید دستور العمل را به Rospotrebnadzor ارائه دهید.

مرجع دیگر سازمان آتش نشانی است. نتیجه گیری در مورد مطابقت محل کار با استانداردها (در دسترس بودن ارتباطات، سیستم حفاظت از آتش، تهویه) صادر می کند.

تولید شکلات توسط استاندارد ملی GOST R 52821-2007، تصویب شده در سال 2010 تنظیم می شود. GOST شامل کلی است مشخصات فنی: ترکیب شکلات را تعیین می کند انواع مختلفطعم و بوی آن، قوام، ظاهر، الزامات مواد اولیه، برچسب زدن، بسته بندی و غیره.

انتخاب یک اتاق

اگر فقط قصد تولید شکلات را بدون باز کردن فروشگاه دارید، مکان کارگاه اهمیتی ندارد. شما حتی می توانید آن را در حومه شهر پیدا کنید، زیرا اجاره در آنجا معمولا ارزان تر است. هنگام افتتاح یک بوتیک شکلات، بهتر است مکانی را با ترافیک بالا انتخاب کنید - در مرکز شهر یا یک مرکز خرید. بهتر است فروشگاه را در یک مرکز خرید نزدیک فروشگاه های هدیه قرار دهید.

این همان چیزی است که یک اتاق مجهز برای تولید شکلات به نظر می رسد

در مورد الزامات کارگاه، آنها استاندارد هستند - مانند هر تولید مواد غذایی: مساحت از 40 متر مربع، تهویه مناسب، گرمایش، گرم و آب سرد. دیوارهای تا ارتفاع 1.5 متر باید کاشی کاری شوند و دیوارهای بالای 1.5 متر باید با رنگ غیر سمی پوشانده شوند.

محل باید به چندین منطقه کاربردی تقسیم شود: محل تولید مستقیم، انبار مواد اولیه و محصولات نهایی، اتاق استراحت برای کارمندان و توالت. انبار مواد اولیه و محصولات باید در دمای ثابت 16 درجه باشد. پس از همه، اگر رژیم دمادر صورت عدم رعایت، شکلات تمام شده ذوب می شود و سپس سفت می شود که منجر به تشکیل یک پوشش سفید ناخوشایند می شود.

آیا می توان در خانه شکلات درست کرد؟

متأسفانه، هنگام اجرای یک تجارت قانونی، تولید محصولات غذاییدر یک آپارتمان یا خانه خصوصی ممنوع است. حتی اگر قصد دارید حجم کمی را با دستان خود تولید کنید، لازم است محل تولید را از انبار مسکن خارج کنید. اما انجام این کار برای اماکن در یک ساختمان مسکونی امکان پذیر نخواهد بود.

کارکنان

برای یک کارگاه شکلات به یک قنادی-تکنولوژیست، کارگران، پرسنل تعمیر و نگهداری تجهیزات، یک لودر، یک راننده کامیون، یک نظافتچی، یک مدیر، یک مدیر فروش، یک حسابدار و یک مدیر نیاز دارید. و اگر فروشگاهی وجود دارد، پس مشاوران فروش نیز وجود دارند. البته در ابتدا با کمی تلاش می توانید از پس آن بربیایید، اما همچنان به یک تکنسین نیاز خواهید داشت. شما می توانید کارهای باقیمانده را خودتان انجام دهید، بهتر است برخی چیزها را برون سپاری کنید (به عنوان مثال، حسابداری، تعمیر و نگهداری تجهیزات و خدمات حمل و نقل).

برای اینکه محصولات شکلاتی مورد تقاضا در بین مصرف کنندگان باشد، باید مراقب استخدام پرسنل بسیار ماهر بود.

علاوه بر این، تجارت شکلات اغلب به یک تجارت خانوادگی تبدیل می شود، بنابراین با خیال راحت همسر (یا شوهر)، والدین و فرزندان بزرگسال خود را درگیر کنید. اگر تجربه ای در زمینه تولید شکلات ندارید، گذراندن دوره های تخصصی مفید خواهد بود (هزینه آنها حدود 15 هزار روبل است).

همه کارکنانی که مستقیماً با شکلات کار می کنند باید گواهی سلامت داشته باشند.

مواد اولیه

می توانید از شکلات آماده به عنوان ماده اولیه استفاده کنید - فقط آن را ذوب کنید، مواد خود را اضافه کنید، آن را در قالب بریزید و خنک کنید. اما اگر قصد دارید از ابتدا شکلات درست کنید، به پودر کاکائو، کره کاکائو و پودر قند.

میوه درخت شکلات- دانه های کاکائو که از آن پودر و کره درست می شود

آنها ارزان هستند: پودر کاکائو - حدود 120 روبل، کره کاکائو - 66 روبل، پودر شکر - 55 روبل در هر کیلوگرم. GOST اجازه می دهد تا میوه ها را به شکلات اضافه کنید خرنوب(خرنوب) که نصف قیمت پودر کاکائو است - حدود 60 روبل در هر کیلوگرم. و کره کاکائو را می توان تا حدی با کره گیاهی (نخل) جایگزین کرد - حدود 50 روبل در هر کیلوگرم هزینه دارد. و همچنین به عنوان جایگزین ارزان تری برای کره کاکائو، چربی شیر، بادام زمینی و روغن نارگیل. استفاده از این گونه افزودنی ها باعث می شود تا 10 درصد در مواد اولیه صرفه جویی شود.

اما شایان توجه است که استفاده از مواد ارزان‌تر بر طعم شکلات تأثیر می‌گذارد.بنابراین اگر قصد تولید شکلات الیت را دارید و بر کیفیت بالای آن تاکید دارید، از دستور العمل کلاسیک استفاده کنید.

شکلات بسیار متنوع است. محبوب ترین انواع: سیاه، شیر، تلخ، سفید، شکلات گازدار. شما می توانید برای دیابتی ها، وگان ها و کسانی که رژیم دارند شکلات تولید کنید.

شکلات هوادهی با حباب های هوا اشباع شده است و شکلات سفید با استفاده از کره کاکائو (بدون پودر کاکائو) تهیه می شود.

ترکیب انواع اصلی شکلات توسط GOST تنظیم می شود. بنابراین، شکلات تلخ باید حاوی حداقل 55٪ پودر کاکائو و حداقل 33٪ کره کاکائو، شکلات تلخ - به ترتیب 40 و 20٪، شکلات شیر ​​- حداقل 25٪ محصولات کاکائو، حداقل 12٪ مواد جامد شیر، حداقل 2٪ باشد. 5/0 درصد چربی شیر.

الکل گاهی اوقات به عنوان یک افزودنی طعم دهنده استفاده می شود. و البته شکلات با مغزهای رنده شده، له شده و کامل بسیار پرطرفدار است: فندق، بادام، بادام هندی، بادام زمینی، پسته پوست کنده و ... آجیل کامل باید برشته و تازه باشد، در غیر این صورت یک مغز ترش مزه کل بار را خراب می کند. تکه های میوه، کشمش، وافل، دارچین، کنجد، برنج پف کرده، مارمالاد و خیلی چیزهای دیگر به شکلات اضافه می شود. مطلقا وجود دارد ترکیبات غیر معمول: شکلات با انجیر، فلفل چیلی، پوست لیمو، آویشن، زیتون، زنجبیل، گوجه فرنگی خشک. پر کردن آب نبات و شکلات تخته اینیز بسیار متنوع هستند. علاوه بر آجیل، اینها شیرینی های مختلف، سوفله، ژله، نوقا هستند. ترافل و پرالین نیز در میان کسانی که دندان شیرین دارند محبوب هستند.

مهم است که در نظر بگیرید که شکلات معمولاً دوام زیادی ندارد - 2 تا 6 ماه.

آزمایش، پیگیری اینکه کدام شکلات مورد تقاضا است، چیزی جدید و غیرمعمول برای علاقه مندی مصرف کننده ارائه دهید.

فرآیند و تجهیزات تکنولوژیکی

خطوط تولید شکلات کاملاً خودکار وجود دارد که به شما امکان می دهد در استخدام کارمندان صرفه جویی کنید. اما این تجهیزات گران قیمت است. به عنوان مثال، خط قالب گیری خودکار شکلات ساخت روسیه AC 275 One Shot در پیکربندی اولیه خود 6.65 میلیون روبل هزینه دارد. یک خط خودکار می تواند توسط 1-2 نفر اداره شود، در حالی که تولید دستی به 8-10 نفر نیاز دارد.

طرح تولید شکلات در خط خودکار

برای درک اینکه چه تجهیزاتی برای تهیه شکلات نیاز دارید، باید با فناوری تولید آشنا شوید. این شامل چندین مرحله است:

1. نورد - قطعات آسیاب در آسیاب مخصوص.
2. حلزون - همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. ابتدا پودر کاکائو و پودر قند را مخلوط کرده سپس مایع از مخلوط تبخیر می شود و پس از آن مخلوط خشک با کره کاکائو مخلوط می شود. در نتیجه یک توده همگن (همگن) تشکیل می شود. غلتک های حلزونی از گرانیت ساخته شده اند، زیرا فولاد و پلاستیک برای مخلوط کردن شکلات گرم شده مناسب نیستند. حلزون کردن به طور مستقیم بر طعم شکلات تأثیر می گذارد - هر چه طولانی تر باشد، بهتر است. بنابراین، شکلات نخبگان برای 5-15 روز، شکلات معمولی برای 1-3 روز پخته می شود.
3. تمپرینگ عبارت است از خنک کردن (یا گرم کردن) و تبلور شکلات در دمای کنترل شده.
4. قالب گیری - پر کردن قالب ها (قالب های مخصوص شکلات) با جرم تمام شده و سفت شدن.
5. بسته بندی - بسته بندی شکلات در فویل.

اگر قصد دارید شکلات‌ها و شیرینی‌های دست‌ساز را از میله‌های آماده درست کنید، کل فرآیند به سه مرحله خلاصه می‌شود: آب کردن شکلات (تمپر کردن)، اضافه کردن پر کردن و قالب‌گیری.

همانطور که می بینید، تکنولوژی تولید شکلات بسیار ساده است.با این حال، نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی در تجهیزات دارد. شما نیاز خواهید داشت:

• دیگ چربی برای ذوب کره کاکائو؛
• آسیاب گلوله ای برای نورد، پر از گلوله های فولادی مشابه یاتاقان ها.
• 3-4 دستگاه حلزونی (Melanger) برای اختلاط مداوم.
• تونل تبرید عمودی برای خنک کردن شکلات یا آب نبات قالبی.

برای تولید کوچک دستگاه های کانکس با ظرفیت 200 کیلوگرم مناسب است.

تجهیزات اضافی شامل تهویه مطبوع صنعتی، هود، ترموستات، تسمه نقاله، لوله کشی گرم، دستگاه های قالب و مهر زنی، دستگاه های بسته بندی (با قابلیت بسته بندی تا 360 کاشی در دقیقه)، کفگیر، اسکرابر و غیره می باشد.

برای فروش شکلات در فروشگاه، به ویترین یخچالی نیاز دارید که دمای آن بین 15 تا 20 درجه باشد.

جدول: هزینه تجهیزات سرمایه ای برای کارگاه تولید شکلات

پخش و بازاریابی انواع شکلات

راه های بازاریابی شکلات به این بستگی دارد که چه محصولاتی تولید خواهید کرد و چه کسانی را هدف قرار خواهید داد. اگر کارگاهی با حجم تولید زیاد دارید که محصولات باکیفیت بالایی دارد، می توانید آنها را به دیگران عرضه کنید. شرکت های شیرینی پزی، تولید دسر، آب نبات و سایر شیرینی ها و همچنین کافه ها و رستوران ها. اگر روی مصرف کنندگان نهایی تمرکز کرده اید، بسته بندی جذاب و برندی به یاد ماندنی ایجاد کرده اید، سعی کنید مستقیماً با فروشگاه ها و زنجیره های خرده فروشی مذاکره کنید. قرار گرفتن در قفسه های زنجیره های بزرگ آسان نیست، اما گردش مالی آنها زیاد است. می توانید با بوتیک های شکلات که تقریباً در همه شهرهای بزرگ یافت می شوند، مذاکره کنید.

گزینه دیگر این است که فروشگاه خود را باز کنید. این ممکن است یک نقطه مستقیماً در کنار کارگاه باشد، اما بهتر است روی مراکز خرید و خیابان های شهر با تردد زیاد عابران پیاده تمرکز کنید.

اکنون در هر مرکز خرید بزرگ می توان یک فروشگاه شکلات نخبه پیدا کرد

بسیاری از کسب و کارهای کوچک، به ویژه آنهایی که تولیدات دست ساز دارند، شکلات را فقط به صورت سفارشی درست می کنند.شما می توانید آن را از طریق وب سایت، شبکه های اجتماعی، رسانه های محلی، پورتال های شهری و انجمن ها تبلیغ کنید. این روش از خطر تولید بیش از حد و فاسد شدن شکلات بی ادعا جلوگیری می کند.

البته در مرحله اولیه باید روی تبلیغات سرمایه گذاری کنید. از همه روش هایی که در دسترس شماست استفاده کنید - از توزیع بروشورها در خیابان ها (می توان آنها را با یک عطر خاص با رایحه شکلات پاشید) تا تبلیغات در تلویزیون. اگر قصد دارید یک بوتیک شکلات افتتاح کنید، یک افتتاحیه باشکوه با مزه های رایگان ترتیب دهید. در آینده می توان ماهانه یک بار مزه موقعیت های جدید را برگزار کرد.

حق امتیاز یا برند خود

مزیت اصلی فرنچایز این است که شما تحت یک برند تبلیغاتی که قبلاً برای مصرف کنندگان شناخته شده است کار خواهید کرد. فرنچایزر به شما در سازماندهی تولید و ایجاد کانال های توزیع کمک می کند. با این حال، برای تبدیل شدن به یک حق امتیاز (خرید حق امتیاز)، باید 50 هزار روبل بپردازید.برخی از امتیازات مستلزم حق امتیاز هستند - پرداخت ماهانه از سود به فرانچایز.

خروجی شکلات دست ساز فراد

اکثر امتیازات موجود در بازار روسیه پیشنهادهایی برای فروش محصولات نهایی از مارک های محبوب هستند. به عنوان مثال، شما می توانید صاحب امتیاز شرکت بلژیکی Baccarat شوید که شکلات های دست ساز ارائه می دهد. از میان شرکت های روسی، فراد، یک تولید کننده شکلات دست ساز در کازان، امتیازی را ارائه می دهد. شما می توانید شکلات Frade را در شهر خود با پرداخت هزینه یکجا (ورودی) 50 تا 100 هزار روبل بفروشید. فرنچایز Konfael از 150 هزار تا 12 میلیون روبل هزینه دارد، Choconel - از 620 هزار روبل، فروشگاه آب نبات - از 600 هزار روبل.

طرح مالی

در زیر هزینه های تقریبی افتتاح یک مغازه شکلات فروشی آورده شده است.

جدول: هزینه های اولیه و جاری برای سازماندهی تولید شکلات

هزینه و سودآوری

تولید شکلات بسیار سودآور است - به طور متوسط ​​200٪. خودتان قضاوت کنید: هزینه 1 کیلوگرم شکلات 400-600 روبل است، یک نوار شکلات در زنجیره خرده فروشی (200 گرم) 100-200 روبل است. این به شما امکان می دهد از 300 هزار تا 2 میلیون روبل سود در ماه دریافت کنید.

با توجه به هزینه بالای تجهیزات، متوسط ​​دوره بازپرداخت برای تولید شکلات از 10 ماه تا 2 سال است.

ویدئو: چگونه یک تجارت شکلات را راه اندازی کنیم

بنابراین، اگر تصمیم به سرمایه گذاری در تولید شکلات دارید، بهتر است روی تولید محصول تمرکز کنید کیفیت بالابا افزودنی های غیر معمول، زیرا در تقاضای ثابت است. اگرچه تجهیزات بسیار گران هستند، اما هزینه ها به سرعت پرداخت می شود. در این زمینه می توانید تا 2 میلیون روبل در ماه درآمد کسب کنید.

• دسر غیر معمول
• کد OKVED
• اجاره فضای خرده فروشی
• استخدام
• چقدر می توانید درآمد کسب کنید
• کدام تجهیزات را انتخاب کنید
• • • • ایده های تجاری مشابه:

متوسط ​​قیمت خرده فروشی یک وعده سیب کارامل 100 روبل است و قیمت تمام شده آن بیش از 25 روبل نیست. موفق ترین فروشگاه های خرده فروشی 100 قسمت در روز در روزهای هفته و 200 قسمت در روز در تعطیلات آخر هفته می فروشند. می توانید سود را خودتان محاسبه کنید ...

معیار اصلی موفقیت در کسب و کار، مانند سایر ایده های مشابه، انتخاب مکان است. گزینه های صد درصد برای قرار دادن یک فروشگاه خرده فروشی فروش سیب کارامل پارک های تفریحی، مراکز تفریحی، سواحل شهر و روزهای جشن های جمعی (روز جوان، روز شهر و غیره) هستند. تاکید اصلی در در این موردباید برای هدف قرار دادن مخاطبان جوان مشتریان انجام شود، زیرا این آنها هستند که سهم عمده ای از درآمد سازمان دهنده را به ارمغان می آورند.

برای راه اندازی کسب و کار تولید سیب کارامل چقدر پول نیاز دارید؟

یک مزیت بزرگ، سرمایه گذاری نسبتا کم برای شروع یک کسب و کار است. یک پایه ثابت کاملا مجهز به همراه کاراملیزر سیب (دستگاهی برای تهیه غذاهای لذیذ در محل فروش) در واقع با قیمت 35000 روپیه قابل خریداری است. برای مبلغ کمی بیش از 100 هزار روبل. می توانید 3 فروشگاه خرده فروشی در نقاط مختلف شهر باز کنید.

دسر غیر معمول

سیب در کارامل - دسر سنتیدر تعطیلات آمریکا و اروپا ما داریم این محصولاین تازه شروع به ریشه دواندن کرده است، بنابراین برای صحبت در مورد رقابت جدی خیلی زود است. محصول یک سیب روی چوب است که با لایه ای از کارامل یا شکلات پوشانده شده است. اگر طعم سیب فقط به تنوع آن بستگی دارد، پس طعم خود کارامل می تواند متفاوت باشد: آناناس، توت فرنگی، گیلاس، پرتقال، موز و غیره. برای تهیه دسر به مواد زیر نیاز دارید: سیب کوچک، آب، شکر، مخلوط کارامل (طعم مورد نیاز)، اسپرینکلز، یک چوب سیب، ظروف یکبار مصرف و دستمال سفره. این فرآیند بسیار ساده به نظر می رسد و به هر دانش آموزی می توان «تولید» را آموزش داد.

طرز تهیه سیب کارامل - آموزش تصویری

هزینه یک سیب کارامل شامل هزینه های زیر است:

• سیب - 7 مالش.
• کارامل - 4 r.
• مواد مصرفی - 2 r.

طرح گام به گام برای افتتاح یک فروشگاه خرده فروشی

فروشگاه های خرده فروشی را می توان در قالب های مختلفی باز کرد. اولین گزینه یک پایه ثابت کلاسیک است که به سبک مناسب تزئین شده است. تجهیزات چنین غرفه ای شامل کاراملیزر، فضای نمایش اجناس و بسته ها، کشوی پول نقد و سبد بیرون کش برای سیب است. از شبکه کار می کند و 1.5 کیلو وات مصرف می کند. قیمت تقریبی پیکربندی 35 هزار روبل است. گزینه دوم برای تکمیل یک نقطه فروش، استند سیار است. از نظر سبکی، فشردگی و قابلیت جابجایی توسط یک نفر با نسخه ثابت تفاوت دارد. ایده آل برای رویدادهای خارج از منزل، مانند ساحل شهر یا جشن های شهری. گزینه سوم یک فروشگاه خرده فروشی به سبک یک ماشین یکپارچهسازی با سیستمعامل است. چنین اشیایی در مراکز خرید و سرگرمی بزرگ قرار دارند، جایی که خواسته های زیادی بر روی طراحی خروجی قرار می گیرد. اثر دو برابر است، زیرا مشتری نه تنها توسط طعم محصول، بلکه همچنین جذب می شود ظاهرنقطه فروش قیمت تجهیزات، با این حال، گران است.

کد OKVED

برای شروع فعالیت، باید کسب و کار خود را ثبت کنید. مناسب ترین شکل سازمانی، کارآفرینی فردی است که بر اساس سیستم مالیاتی UTII یا یک حق ثبت اختراع است. به عنوان OKVED، می‌توانید 52.63 «سایر تجارت‌های خرده‌فروشی در خارج از فروشگاه‌ها» را مشخص کنید. هیچ مجوز اضافی برای انجام فعالیت ها مورد نیاز نیست. مراحل ثبت نام یک کارآفرین فردی در اداره مالیات بیش از 7 روز طول نمی کشد.

اجاره فضای خرده فروشی

در مرحله بعد، باید یک فضای خرده فروشی اجاره کنید. برای اجاره، باید با مالک قطعه زمین تماس بگیرید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید نقطه ای را در یک شهربازی نصب کنید، باید با مدیریت پارک تماس بگیرید تا قرارداد اجاره منعقد شود. برای قرار دادن یک فروشگاه خرده فروشی در جشنواره های شهر، اجاره لازم نیست - فقط باید از سازمان دهنده رویداد (معمولاً اداره شهر / شهر) مجوز دریافت کنید.

استخدام

به موازات حل مسئله اجاره، ارزش دارد که به دنبال فروشنده باشید. یک فروشگاه سیب کارامل می تواند توسط یک نفر سرویس شود، اما حداقل دو کارگر باید استخدام شوند، زیرا آنها در شیفت کار می کنند (مثلاً 2 تا 2). یادگیری پخت سیب کارامل و فروش صحیح آن می تواند چندین روز طول بکشد.

سوالاتی که در جریان تجارت ایجاد می شود

در مسیر کسب و کار، ممکن است سوالات زیادی مطرح شود که در نگاه اول چندان مهم نیستند. به عنوان مثال، کدام سیب برای استفاده بهتر است و از کجا می توان آنها را خریداری کرد. همین را می توان در مورد چوب هایی که دسر روی آن ها می گذارند نیز گفت. بسیاری از سوالات ممکن است مربوط به تکنیک و تکنولوژی تهیه مخلوط کارامل باشد. یک کار به همان اندازه دشوار، خودکار کردن عملکرد یک فروشگاه خرده فروشی (نصب تجهیزات، تحویل مواد تشکیل دهنده، برداشت درآمد و غیره) است. مقابله با همه مسائل برای یک مبتدی آسان نیست، و اگر نمی خواهید با تجربه خود "دست اندازهای خود را پر کنید"، همیشه می توانید به فرانشیزشرکت ها

چقدر می توانید درآمد کسب کنید

در حالی که هزینه یک سیب دسر تقریباً 13 روبل است ، می توان آن را 50-100 روبل فروخت. اگر هر روز بفروشید، پس از یک ماه می توانید حدود 2000 قطعه سیب کاراملی را بفروشید. درآمد 100-200 هزار روبل سرمایه گذاری را پوشش می دهد و شروع به ایجاد سود در حدود 100-150 هزار در ماه از ماه دوم یا حتی قبل از آن می کند.

کدام تجهیزات را انتخاب کنید

برای راه اندازی تولید دسر خوشمزهشما به تجهیزات زیر نیاز خواهید داشت:

• کاراملیزر سیب؛
• دستگاه قرار دادن میوه روی چوب;
• برای فروش از محل فروش سیار: سینی سیار، صندلی، چتر، ظروف و سینی محصولات، چاقو، قاشق و کفگیر و غیره؛
• هنگام معامله از یک نقطه ثابت در داخل خانه: پیشخوان، واحد تبرید، ظروف، کارد و چنگال و غیره.

چه مدارکی برای باز کردن نیاز است

ثبت نام کارآفرین انفرادی الزامی خواهد بود. برای این شما نیاز دارید: یک گذرنامه و یک درخواست برای ثبت نام دولتی، تایید پرداخت وظیفه دولتی، و همچنین یک کپی اسکن شده از گواهی TIN.

کدام سیستم مالیاتی را برای راه اندازی کسب و کار انتخاب کنیم

برای این تجارت، یک مالیات بر درآمد منتسب شده یا یک سیستم مالیاتی ساده مناسب است.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

کسب و کار به هیچ گونه مجوز یا مجوز خاصی نیاز ندارد. فروشنده دسر به گواهی سلامت نیاز دارد و باید گواهی تجهیزات و محصولات تولیدی وجود داشته باشد.