پیتزای تهیه شده از خمیر پیتزا با مخمر. خمیر پیتزا مخمر کلاسیک

کره را در مایکروویو حرارت دهید تا مایع شود، اجازه دهید کمی خنک شود.

تخم مرغ ها را به کره بزنید

شکر و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.

داخل مخلوط به دست آمده آب بریزید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

۲ پیمانه آرد و مایه خمیر را در ظرف دیگری بریزید.

آرد و مایه خمیر را کاملا با هم مخلوط کنید سپس مخلوط کره و تخم مرغ را در آن بریزید.

همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم ، باید کاملاً همگن و نرم از نظر قوام باشد. اگر خمیر کمی به دستتان چسبید، آرد را کم کم اضافه کنید (0.5 فنجان درست است). خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید و حجم آن دو برابر شود.

خمیر را با دست به اندازه قالب پخش کنید و روی خمیر را آرد بپاشید.

قارچ های خرد شده را روی آن قرار دهید (برای این پیتزا از قارچ صدفی استفاده کردم که قبلاً 10 دقیقه در آب نمک جوشانده شده بود و در فریزر منجمد شده بود). اگر قارچ ها یخ زده هستند، باید آنها را ذوب کرده و رطوبت اضافی را از آن خارج کنید. قارچ کنسرو شدهبرش آن به اندازه کافی آسان است.

ژامبون را با قارچ روی خمیر قرار دهید. من معمولاً گوجه فرنگی را روی آن قرار می دهم، به ورقه های نازک برش می دهم (این بار گوجه فرنگی اضافه نکردم).

همه چیز را با پنیر رنده شده بپوشانید نتیجه خوشمزهمن پنیر روسی و پنیر سولوگونی را مخلوط می کنم، اما شما می توانید فقط با یک نوع پنیر از پس آن بربیایید.

پیتزای خانگی را روی خمیر مایه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 30 دقیقه بپزید (از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید).

خوشمزه، پیتزای خوش طعمآماده! قبل از سرو، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

همه لطفا بیایید سر میز! مطمئنا از پیتزای خانگی که با خمیر مایه خوشمزه درست شده لذت خواهید برد.

اشتهای مبارک!

پیتزای واقعی را می توان در خانه درست کرد و می توانید خمیر پیتزای عالی را در خانه درست کنید. خمیر برای پیتزای خانگیباید معیار اصلی خمیر پیتزا را برآورده کند: باید کشسان باشد تا بتوانید آن را با دست خوب بکشید و در نهایت با پوسته نازکی خمیر شود. چگونه خمیر پیتزا را درست درست کنیم؟ - شما بپرسید خوب بیایید طرز تهیه سریع و صحیح خمیر پیتزا را بررسی کنیم. دستور پخت خمیر پیتزا حتی مهمتر از دستور پخت رویه پیتزا است. خمیر پیتزای خوشمزه کلید پیتزای خوشمزه است. بسیار مهم است که نازک شود خمیر پیتزا. دستور پخت خمیر پیتزا نازک به طور سنتی شامل مخمر است. اما می توانید خمیر پیتزا را بدون مخمر هم درست کنید. دستور پخت خمیر پیتزا بدون مخمر با استفاده از روش های سنتی... بدون خمیر مخمرمحصولات برای این کار خمیر پیتزا را با کفیر و خمیر پیتزا را با شیر تهیه کنید. خمیر پیتزا سریع و آسان را می توان با مخمر خشک فوری درست کرد. حتی اگر تجربه زیادی در کار با خمیر ندارید، احتمالاً می توانید خمیر پیتزای ساده درست کنید. از این گذشته، برای تهیه آن به آرد، آب، نمک، شکر، مخمر و کره نیاز دارید. در حالت ایده آل، خمیر پیتزا مخمر از مخلوط آرد معمولی و دوروم تهیه می شود، اما آرد معمولی ما نیز مناسب است. در عین حال بسیاری از افراد معمولاً در تلاش هستند تا خمیر پیتزا را سریع تهیه کنند. واقعا، خمیر سریعپیتزا را می توان در حدود 20 دقیقه آماده کرد. توصیه می کنیم برای درست کردن آن وقت بگذارید خمیر خوببرای پیتزا فقط 10-15 دقیقه بیشتر وقت بگذارید. اولاً برای اینکه کار کند خمیر پیتزانازک، باید آن را خوب مخلوط کنید. کل راز طرز تهیه خمیر پیتزا این است: آن را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند و پاره نشود تا بتوانید مانند یک پیتزایولو واقعی آن را با دستان خود به اندازه پیتزای آینده بکشید. دستور خمیر برای پیتزا ایتالیاییتوصیه می کند اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بماند، در این مدت آرد پف کرده و مخمر شروع به درخشش می کند. در نتیجه خمیر پیتزای خانگی شما پاره نمی شود که برای تهیه خمیر پیتزا نازک خوشمزه بسیار مهم است. علاوه بر این، خمیر پیتزا ایتالیایی باید با افزودن روغن زیتون تهیه شود. اگر هنوز سوالی دارید، طرز تهیه خمیر پیتزا را با دستورالعمل عکس تماشا کنید. دستور العمل را مرحله به مرحله دنبال کنید و خمیر پیتزا واقعی خواهید داشت. دستور العمل عکس به کسانی که هنوز با خمیر رابطه خوبی دارند کمک خواهد کرد. و از اینکه موفق خواهید شد نترسید خمیر خشکبرای پیتزا، پیتزا واقعینباید خیس شود با این حال، برخی از مردم آن را دوست دارند پوسته ضخیمبرای پیتزا که مایع آماده می شود. خمیر پیتزا مایع اغلب با کفیر یا خامه ترش تهیه می شود، آرد الک می شود تا با اکسیژن اشباع شود، سودا با سرکه خاموش می شود. نتیجه یک سرسبز است خمیر، که در ظرف پخت ریخته می شود.

پاسخ به این سوال که چگونه آشپزی کنیم مشابه خواهد بود. خمیر پیتزادر نان ساز همه چیز در اینجا حتی ساده تر است، زیرا نکته اصلی این است که مواد خمیر را به ترتیب درست قرار دهید، دستگاه بقیه کار را برای شما انجام می دهد.

طعم پیتزا تا حد زیادی نه تنها به رویه های خوب انتخاب شده و نوع خاصی از پنیر بستگی دارد، بلکه به خمیری که در یک دستور پخت خاص استفاده شده است نیز بستگی دارد. بیشتر اوقات ، هنگام ایجاد پیتزا خانگی ، یکی از دستور العمل های زیر به عنوان پایه در نظر گرفته می شود.

برای تهیه این آزمون شما نیاز دارید:

آب (0.25 لیتر)؛

آرد (چهار لیوان)؛

تخم مرغ (یک عدد)؛

شکر (دو قاشق غذاخوری)؛

روغن نباتی (برای روغن کاری دست).

ابتدا باید مخمر خشک و شکر را در آب حل کنید. سپس آرد را در کاسه ای جداگانه ریخته و یک عدد تخم مرغ را داخل آن می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند. پس از این، آب با مخمر و شکر ریخته می شود. خمیر ورز داده می شود. در این حالت، دستان شما نیاز به روغن کاری دارند روغن نباتیتا خمیر آنقدر به آنها نچسبد.

خمیر خوب ورز داده شده را در جای گرم (روی رادیاتور، در آب گرم، نزدیک اجاق گاز و غیره)، پس از پوشاندن روی آن با یک حوله گرم. بعد از حدود سی دقیقه کمی بالا می آید و باید ورز داده شود. بعد از نیم ساعت دیگر، از خمیر می توان برای تهیه پیتزا استفاده کرد: باید برای دو یا سه کیک بزرگ یا 4-5 کیک کوچک کافی باشد.

اگر فیلینگ پیتزا از قبل تشکیل شده باشد محصولات نهایی(سوسیس، گوجه فرنگی، پنیر و غیره)، سپس ابتدا باید کیک را کمی بدون آن بپزید و سپس محصولات دلخواه خود را اضافه کنید. اما، برای مثال، اگر قصد دارید از خام استفاده کنید گوشت چرخ کرده، سپس باید در پست شود خمیر خام، در غیر این صورت گوشت زمان برای پخت نخواهد داشت.

خمیر پیتزا مخمر بسیار خوشمزه. علاوه بر این، خیلی سریع پخته می شود و هیچ مشکل خاصی در دستور غذا وجود ندارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

آب کمی گرم (0.25 لیتر)؛

شکر (قاشق غذاخوری)؛

مخمر خشک (بسته کوچک)؛

روغن زیتون (قاشق غذاخوری)؛

نمک (نمک)؛

آرد (حدود 350 گرم).

مایه را با آب گرم بریزید و صبر کنید تا ور بیاید. سپس آرد را در ظرفی کپه ای بریزید و وسط آن را گودی ایجاد کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. روغن زیتونو مخمر مناسب خمیر را با دست ورز دهید.

بعد از حدود پنج دقیقه خمیر را روی میز قرار دهید و کمی آرد پاشیده شده باشد و در اینجا حداقل ده دقیقه به ورز دادن ادامه دهید. بعد از این کار خمیر را در ظرف برگردانید و با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت (تقریبا) در جای گرم بگذارید. وقتی بالا آمد، می توانید شروع به تهیه پیتزا کنید.

راحتی این دستور این است که خمیر حاصل نه تنها برای تهیه پیتزا، بلکه برای پخت نیز مناسب است. کیک های خوشمزه، کورنیک ها، کیک های تخت و غیره. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

مخمر خشک (یک بسته کوچک)؛

شیر کمی گرم (0.5 لیتر) را می توان با آب جایگزین کرد.

آرد (1 کیلوگرم)؛

نمک (نصف قاشق چایخوری)؛

شکر (حدود 50 گرم)؛

زیتون یا روغن آفتابگردان(چهار قاشق غذاخوری).

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

پیتزای خوشمزه- همیشه گزینه خوبی برای یک ظرف برای یک جشن است، به خصوص در شرایطی که مهمانان در آستانه در هستند. مهم است که خمیر نازک، اما نرم باشد، مانند پیتزا فروشی ایتالیایی. دستور العمل کاملخمیر پیتزا نازک از حداقل مقدار مواد تشکیل شده است، پوسته در عرض چند دقیقه آماده می شود و پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد.

دستور العمل بدون مخمر با شیر

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10.
• سختی: آسان.

دستور پخت سریع پیتزا نازک، که فقط در 15 دقیقه پخته می شود. روغن زیتون به طور سنتی برای آماده سازی استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 700 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج بزرگ.

روش پخت:

1. یک تپه آرد درست کنید، روغن زیتون را با آن مخلوط کنید.
2. شیر را با نمک مخلوط کنید، به تدریج به آرد اضافه کنید.
3. خمیر یکدست الاستیک را ورز دهید باید نرم باشد و به دستتان نچسبد.
4. یک پایه پیتزا نازک درست کنید و رویه ها را روی آن قرار دهید.

خمیر پیتزا نازک با مخمر خشک

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 8.
• سختی: متوسط

مقدار کمی از مخمر خشک در خمیر باعث می شود که خمیر حداقل افزایش یابد، در حالی که کیک نرم است، به راحتی گاز می گیرد و با چاقو برش می شود. بهتر است مخمر را در آب گرم حل کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 400 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم.

روش پخت:

1. ابتدا خمیر را قرار دهید: کف یک کاسه کوچک آب گرم بریزید، شکر، نمک، مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.
2. پس از 10-15 دقیقه، مخمر باید تخمیر شود و یک کف مشخص ظاهر می شود.
3. آرد باقی مانده را در ظرف بزرگتری بریزید و نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. یک توپ درست کنید، آن را با روغن چرب کنید، آن را بپیچید فیلم چسبناکو به مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن سه برابر شود در جای گرم قرار دهید، سپس می توانید شروع به تشکیل یک پیتزای نازک کنید.
5. توصیه می شود کیک را در دمای 250 درجه سانتی گراد بپزید.

روی کفیر

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 8.
• سختی: متوسط

چگالی کیک به میزان چربی کفیر بستگی دارد. هر چه میزان چربی آن بیشتر باشد، خمیر غلیظ تر خواهد بود. توسط این دستور غذایک محصول شیر تخمیر شده سبک استفاده می شود کسر جرمیفقط 1% چربی

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 240 میلی لیتر؛
• کره- 100 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت:

1. آرد را از یک الک ریز الک کنید.
2. کره سرد را با یک چاقوی تیز به صورت مکعبی برش دهید و اجازه دهید در دمای اتاق کمی آب شود.
3. کره را به آرد اضافه کنید و مواد را با همزن مخلوط کنید.
4. کفیر را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.
5. مخلوط کفیر را داخل آرد و کره بریزید و با قاشق شروع به ورز دادن خمیر کنید.
6. خمیر را به یک میز آرد پاشی شده منتقل کنید، خمیر را خوب ورز دهید، باید سفت و کشدار باشد.
7. به شکل توپ در بیاورید، با حوله آشپزخانه بپوشانید، یک ساعت در قفسه یخچال قرار دهید، خمیر سرد شده بهتر باز شود.
8. سپس قطعه کار را دوباره روی میز با آرد منتقل کنید، لایه را باز کنید، در صورت تمایل آن را با زرده بپوشانید و برای یک پیتزا نازک پر کنید.

دستور غذا مثل پیتزا فروشی

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• سختی: آسان.

یک دستور ساده برای تهیه خمیر پیتزای نازک زمان زیادی را برای آماده شدن نیاز ندارد، اما مهم است که اجازه دهید خمیر خوب خنک شود. کیک را تا حد امکان نازک باز کنید، به این امید که در حین پخت پف کند.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 قاشق غذاخوری آب گرم با دمای حدود 40 درجه؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 قاشق چایخوری مخمر خشک فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد

آماده شدن ساده ترین خمیر مخمر 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر سریع

1. در یک کاسه دمای اتاقآب گرم بریزید آب نباید سرد باشد تا مایه شروع به "کارکردن" کند و نباید خیلی داغ باشد تا مایه نپزد. دمای بهینهآب - 30-40 درجه، دلپذیر و بدون سوزش. مایه را در ظرفی بریزید. روی آن شکر بپاشید و با دست مخلوط کنید و هر گلوله ای را که به وجود آمد ورز دهید. مخلوط را بگذارید - خمیر را به مدت 10 دقیقه در یک مکان بسیار گرم بگذارید.

مخلوط باید کمی بالا بیاید و یک کلاه مخمر زیبا روی آب تشکیل شود.

2. تمام آرد را مستقیماً داخل کاسه با خمیر ریخته و با قاشق مخلوط کنید. به محض اینکه آرد تمام مایعات را به خود گرفت و خمیر بیش از حد به دیواره های کاسه نچسبید (1-2 دقیقه)، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.

3. با قاشق خوب مخلوط کنید. خمیر باید نرم و کشدار شود و به دو طرف کاسه نچسبد. در کل فرآیند ورز دادن خمیر 5-7 دقیقه طول می کشد. خمیر به سرعت سفت می شود و به صورت یک توده بزرگ جمع می شود.

4. خمیر در لمس بسیار دلپذیر است. خمیر مایه آماده معمولا برای هر 3 پیتزا کافی است خمیر نازکقطر 30 سانتی متر یا 2 عدد پیتزا با خمیر غلیظ. ضخامت خمیر بستگی به نحوه باز کردن آن دارد. فقط به خاطر داشته باشید که خمیر همچنان بلند می شود.

5. ورق پخت را کمی با روغن نباتی چرب کنید یا آرد بپاشید. خمیر را با انگشتان خود در امتداد ورقه پخت بکشید و با وردنه مستقیماً روی ورقه پخت باز کنید. ویژگی اصلی آشپزی تست سریع- باید تا حد امکان کمتر آن را لمس کنید. همه چیز در اینجا سریع است - شما آن را با یک قاشق مخلوط می کنید، آن را با انگشتان خود دراز می کنید، آن را کمی باز می کنید. همین، خمیر مایه سریع آماده است، وقت آن است که پیتزا درست کنیم! طعم خمیر سریع تفاوتی با خمیر معمولی ندارد. به همان اندازه لطیف، کرکی و با لبه های ترد به نظر می رسد.

خمیر مایه معمولی تفاوت زیادی با خمیر سریع ندارد. با دست ورز می دهیم و خمیر را به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرم می گذاریم تا ور بیاید. در این مدت حجم خمیر تقریبا 3 برابر افزایش می یابد. می توانید خمیر مایه آماده شده را به شکل پایه پیتزا باز کنید. پیتزای خوشمزه بخورید 🙂